Рецепт приготування чахохбілі з курки. Чахохбілі з курки по-грузинськи - покроковий рецепт з фото

Чахохбілі — найсмачніша національна страва колоритної Грузії. А в приготуванні м'яса та овочевих соусів грузини знаються! Взяти хоча б сациві з курки по-грузинськи, легендарний шашлик мцваді чи суп харчо. Сьогодні ж пропоную приготувати чахохбілі з курки грузинською. Спочатку страву готували з фазану, пізніше основним інгредієнтом стала домашня курка. Птах нарізають на невеликі порційні шматочки, обсмажують, а потім гасять у казані з овочами. І хоч на вигляд готове блюдо більше нагадує рагу, в грузинській кухні його, як і сациві, прийнято називати соусом.

Чахохбілі - дуже популярна страва, і рецептів її приготування маса. Це як з українським борщем — кожна сім'я має свій, найсмачніший і перевірений варіант приготування. Ось і я хочу запропонувати найсмачніший рецепт грузинського блюда-чахохбілі, яке мені колись доводилося куштувати. Це класичний рецепт чахохбілі, трохи доповнений грузинськими кухарями.

Інгредієнти (для казанка місткістю 3,5-5 л):

• 1 велика курка (2 кг);
• 3 великих чи 6 середніх помідорів (1 кг);
• 6 середніх цибулин (1 кг);
• 100 мл білого сухого вина "Шардоне" або ін;
• 150 г кисло-солодкої сливи (8-9 середніх штук);
• 2 невеликі болгарські перці (200 г);
• 5 зубчиків часнику;
• 30 г вершкового масла;
• 100 г кінзи чи петрушки;
• 5 г гострого червоного перцю (1-2 кільця);
• 1 ст. з гіркою уцхо-сунелі;
• 1 ст. з гіркою шафрану імеретинського;
• рослинна олія для смаження;
• чорний мелений перець або суміш перців до смаку;
• сіль за смаком.

Готуємо чахохбілі з курки по-грузинськи, покроковий рецепт з фото

Чахохбілі – популярна грузинська страва з м'яса птиці та овочів. Найчастіше чахохбілі роблять із шматочків курки, з цибулею, часником, помідорами та зеленню кінзи. Ця смачна, яскрава, оригінальна, перевірена століттями страва може стати альтернативою звичним стравам з курки. А готувати чахохбілі нескладно – були б добрі продукти. У цій статті Кулінарний Едем розкриє всі таємниці приготування чахохбілі з курки.

Кажуть, що з давніх-давен ця страва робилася з фазана і називалася хохобі. Зараз чахохбілі роблять здебільшого з курки (Чакатмулі), Іноді з качки, і ще рідше з перепелів. Варіацій приготування чахохбілі безліч, щостоліття щось додавало в основний досить простий рецепт, і приблизно сто років тому в чахохбілі остаточно закріпилися помідори та червоний перець, за що ще раз скажемо спасибі Колумбу.

Ця стародавня грузинська страва має два секрети. Перший полягає в тому, що шматочки птиці треба обсмажити без будь-якого жиру прямо на сковороді (сотейник), швидко орудуючи лопаткою і не даючи м'ясу прилипнути до дна. А другий - доповнює: основна рідина для остаточного гасіння страви міститься в цибулі, і саме тому дуже важливо не помилитися з її обсягами. Простіше кажучи – цибулі має бути багато. Обмовимося, «суха» обсмажування підходить тільки для жирного птаха і показана лише досвідченим кухарям і досвідченим господиням. Якщо ж ви плануєте готувати чахохбілі вперше, і ніколи в житті не пробували обсмажувати м'ясо всуху, ми рекомендуємо використовувати олію і гарно розжарювати свою сковорідку.

Всі інші добавки та інгредієнти віддані на розсуд кухарів та привітних грузинських мам. Що в хаті буде, те й покладе мати в чахохбілі. Помідор буде – покладе, перець, базилік – покладе. А часник та пучок кінзи завжди є у кожному грузинському будинку. Варіації зі спеціями також дуже численні. Іноді все закінчується ложкою хмелі-сунелі (уцхо-сунелі), але буває, що настрій підказує додати трохи домашньої аджики та крапельку чорного перцю, а може й трохи петрушки, моркву та перець чилі. Чахохбілі з курки є цінним тим, що воно дозволяє готувати себе по-різному і не дає набриднути від догматичного рецепту.

Як нарізати курку для чахохбілі

Так, продаються готові набори курятини шматочками за підписом «Чахохбілі». Вони вдвічі дорожчі за просто курку і нібито економлять наш час. Можна їх купити. А можна купити цілу курку, обробити її гострим ножем або сокиркою для м'яса за 5 хвилин, а кістяк відправити варитися на бульйон - наступного дня зробите чудовий курячий суп або різотто. Якщо ви пішли цим шляхом, відріжте від курячої тушки ніжки і крила, розріжте їх на зручні частини. Курку для чахохбілі різати треба по суглобах, спочатку інтенсивно натискаючи вістрям, потім розрізаючи п'ятою ножа. Однієї курки вистачить на 4-8 порцій чахохбілі.

Що обов'язково має бути у чахохбілі з курки

Для чахохбілі необхідні: курка, цибуля, часник, зелень та сіль. Так як сучасний чахохбілі просто немислимий без червоного кольору, то можна сказати, що обов'язкові помідори. Дуже смачно чахохбілі виходить із солодким перцем та кінзою – не полінуйтеся їх знайти. Немає кінзи – замініть петрушкою. Для об'єму та різноманітності червоних відтінків можете додати чилі та моркву, для гостроти – аджику, для аромату – суміш спецій хмелі-сунелі. Якщо не любите гостре, додайте замість аджики та чилі мелений коріандр та трохи чорного перцю для аромату.

Як готувати чахохбілі з курки

Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь: обробіть і наріжте курку, нашаткуйте цибулю, наріжте помідори та перці, підготуйте часточки часнику, спеції та сіль, щоб все було в окремих мисках та під рукою. Ще вам знадобиться ступка з маточкою або блендер (комбайн). Чахохбілі зручно готувати в невеликому казані або воку, але підійде і сковорода з високими бортами або каструля товстостінна з товстим дном.

Шматочки курятини (качки, перепелів) обсмажте на добре розпеченій сковороді 7-10 хвилин, постійно помішуючи (не прилипайте). Додайте нашатковану цибулю, дочекайтеся, коли цибуля стане прозорою, додайте роздавлені помідори (можна подрібнити блендером, а можна дрібно нарізати ножем). У цей же час можна додавати перці та моркву. Зменште полум'я і потовчіть у ступці часник з кінзою, аджикою або спеціями та сіллю. Не забудьте залишити трохи свіжої зелені на посипання готової страви! Додайте часникову пасту до курки, помідорів та цибулі і тушкуйте до готовності на повільному вогні. При подачі посипте рубаною зеленню. Чахохбілі дуже добре дружить із охолодженим білим сухим вином.

Бачите все просто. А тепер докладні рецепти чахохбілі:

Традиційний чахохбілі від Тінатін Мжаванадзе

Інгредієнти (8-10 порцій):
ціла курка (1,5 кг),
5-6 головок цибулі,
1 кг помідорів,
3-4 зубчики часнику,
по 1 пучку кінзи, базиліка, петрушки,
1 морква,
1 солодкий перець,
1 ч. ложка аджики,
1 ч. ложка уцхо-сунелі (хмелі-сунелі),
1 ч. ложка меленого коріандру,
3-4 ст. ложки рослинної олії,
сіль.

Приготування:
Наріжте цибулю, підготуйте часточки часнику, помідори, перці, промийте трави, підготуйте спеції. Потрібна ступка з товкачем і сковорода з високими бортами або казанок.

Курку промийте і розділіть на 12 частин по зчленуванням. Розжарити олію і обсмажте шматочки курки. Додайте нашатковану цибулю. Помідори дрібно наріжте або подрібніть блендером і відправте курятину. Часник виштовхніть з травами, додайте спеції та відправте до курки. Перемішайте, накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Гасіть до готовності.

Чахохбілі з курки та картоплі

Інгредієнти:
1 курка,
4 цибулини,
4 картоплини,
1 кг помідорів,
25 г вершкового масла,
по 1 пучку петрушки, кропу, кінзи, базиліка та чаберу,
½ ст. ложки м'яти,
½ ст. ложки естрагону,
1 ч. ложка коріандру,
1 ч. ложка хмелі-сунелі,
1 ч. ложка імеретинського шафрану,
сіль.

Приготування:
Відваріть картоплю. Курку порубати шматками, складіть в розігрітий казанок і обсмажуйте в олії. Додайте подрібнену цибулю та вершкове масло. Зменшіть вогонь і обсмажуйте близько 5 хвилин. Додайте помідори, нарізану картоплю. За кілька хвилин до готовності додайте спеції та рубану зелень. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь та дайте постояти на плиті. Загальний час приготування – 35-40 хвилин.

Чахохбілі з вином

Інгредієнти:
1 курка,
4 головки цибулі,
2 солодких перцю,
5 помідорів,
½ склянки вина,
30 г вершкового масла,
зелень кінзи, базиліка та петрушки,
1 перець чилі,
1 ч. ложка хмелі-сунелі,
¼ ч. ложки імеретинського шафрану,
сіль.

Приготування:
Курку промийте, наріжте невеликими шматками, промокніть паперовими рушниками. Цибулю наріжте півкільцями, часник нашаткуйте. З перців видаліть насіння і наріжте його півкільцями.

У глибокій сковороді, сотейнику, казанці або воку розжарити масло, обсмажте на сильному вогні шматочки курки протягом 5-7 хвилин. Додайте цибулю, обсмажте з куркою до прозорості. Додайте помідори, перці, часник та спеції. Посолити. Додати вино. Гасіть 20-25 хвилин на вогні трохи більше, ніж мінімальному. Наприкінці додайте рубану зелень (залишіть трохи на посипання готової страви) і тушкуйте ще 3-4 хвилини на мінімальному вогні під кришкою. При подачі посипте рубаною свіжою зеленню. Подавайте з вином.

Чахохбілі з томатною пастою

Інгредієнти:
1 курка,
2 головки цибулі,
3 часточки часнику,
2 ст. ложки томатної пасти або томату-пюре,
1 ст. ложка винного оцту,
½ склянки білого сухого вина,
2 ст. ложки портвейну або мадери,
2-3 ст. ложки рослинної олії,
зелень,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Курку промийте, обсушіть, порубайте порційними шматками, покладіть у розігрітий казанок із підігрітим маслом. Укладіть туди ж нашатковану цибулю та часник, додайте томатну пасту, оцет, вино, перець та сіль. Закрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин. При подачі посипте рубаною зеленню.

Чахохбілі з курячих стегенець

Інгредієнти (8-10 порцій):
2 кг курячих стегенець,
6 великих цибулин,
6-8 часточок часнику,
1 кг помідорів,
2 лимони,
3 ст. ложки томатної пасти,
1 ст. ложка винного оцту,
1 склянка білого вина,
великий пучок зелені (кінза, петрушка),
перець горошком,
1 ст. ложка хмелі-сунелі,
сіль.

Приготування:
Стегенця наріжте шматками, обсмажте в глибокій сковороді або казані. Додайте різану цибулю, томатну пасту, часник, помідори, оцет, перець горошком та вино. Наріжте лимони та додайте до курки. Посолити. Гасіть 40 хвилин на повільному вогні. Перед подачею посипте рубаною зеленню.

Швидкий рецепт чахохбілі з курячого філе

Інгредієнти:
1 кг курячого філе,
5 цибулин,
5-6 помідорів,
4 часточки часнику,
1 ч. ложка хмелі-сунелі,
2 ст. ложки білого вина,
5 ст. ложок рослинної олії,
зелень,
сіль.

Приготування:
Куряче філе промийте, наріжте шматочками. Цибулю і часник дрібно наріжте. Помідори обшпарити окропом і видаліть шкірку. Помідори подрібніть блендером у кашку.

У сковороді розжарте масло, обсмажте філе пару хвилин, додайте цибулю, часник та помідорну масу. Додайте вино, сіль, спеції та тушкуйте близько 10-12 хвилин під кришкою.

Перед подачею прикрасьте страву рубаною зеленню. Подавайте з охолодженим сухим білим вином.

Чахохбілі з курки - це чудова, проста і дуже смачна страва. Готуйте будь-який рецепт із задоволенням, не шкодуйте зелені та цибулі, і у вас все обов'язково вийде. Смачного!

Чахохбілі – така ж відома грузинська страва як харчо. Воно представлене в меню будь-якого гарного ресторану, що спеціалізується на грузинській кухні. Зазвичай його готують з курки або іншого домашнього птаха. Існує безліч рецептів, що розповідають як приготувати чахохбілі з індички, баранини та яловичини. У старих куховарських книгах, щоб приготувати цю страву, рекомендували використовувати м'ясо фазана, така страва мала назву «хохобі».

Інгредієнти та продукти для чахохбілі

• 1 курка (або 8 курячих стегон на кістки);
• 6 штук помідорів;
• 6 штук цибулин;
• 100мл. білого сухого вина;
• 200 г сливи;
• 5 зубчиків часнику;
• 30 грам олії вершкового;
• 100 грам кінзи;
• ¼ чайної ложки сухого гострого червоного перцю;
• 1 столової ложки уцхо-сунелі;
• сіль;
• приправи 5 перців;
• масло рослинне.

Курка для чахохбілі

Щоб відповісти на питання, як приготувати чахохбілі, смачно потрібно в першу чергу правильно вибрати основний інгредієнт. Можна приготувати будь-яку домашню птицю. Курка в даному випадку найбільш переважна, через брак фазана.

Індичка практично не містить жиру і страва може вийти сухою. А качка, навпаки, занадто жирна і має специфічний запах. У середні віки наваристий жирний курячий бульйон вважався сильним збуджуючим засобом. Соус у чахохбілі має цю приємну властивість.

Для приготування чахохбілі знадобиться молода, свіжа курятина. Допустимо використовувати і заморожену, але домогтися дивовижного аромату і смаку швидше за все не вийде. Молоду курку відрізняється білий колір шкіри, чітко помітні пухирці, а нижня частина ніжок покрита маленькими лусками, що незросли. «Стареньку» видадуть жовта, груба шкіра, жорсткі нарости та великі лусочки.

З погляду ботаніків помідори – це ягоди. Ми в Росії звикли вважати їх овочами, а ось англійці томати вважають фруктами. Припливли помідори до Європи, як і картопля з Америки, та вважалися декоративною рослиною.

Довго існувала думка, що отруйні помідори і, за чутками, томатами навіть збиралися отруїти першого президента США Д. Вашингтона. Помідори для чахохбілі краще вибирати тверді, стиглі, правильної форми.

Уцхо-сунелі

Уцхо-сунелі – це традиційна грузинська прянощі. Вона не така відома, як хмелі-сунелі. Купити прянощі можна на ринку або в магазинах спецій. До складу уцхо-сунелі входить блакитний пажитник, у Росії його називають синій буркун.

У свіжому вигляді трава не використовується, тому що особливими гастрономічними властивостями не відрізняється. Вся цінність пажитника проявляється після його висушування. У сухому вигляді він має дивовижний пряний аромат. Уцхо-сунелі надає стравам східного горіхового аромату і незвичайного солодкуватого присмаку. Використовують його переважно для приготування м'ясних страв.

Як приготувати чахохбілі

Чахохбілі починаємо готувати з розбирання курки. Нарізаємо правильні невеликі шматочки. У Грузії існує традиція нарізати курку на 17 шматків, що враховує особливості будови скелета птиці. Для цього потрібна певна вправність і дуже гострий ніж.

Відокремлюємо від тушки ніжки та крила, щоб «не втекла і не відлетіла». Кожне стегно у своїй ділимо втричі частини. Грудку - найцінніше біле м'ясо, нарізаємо на 6 невеликих частин. Страву за бажанням можна приготувати тільки з стегон або тільки з білого м'яса.

На наступному етапі знімаємо шкірку з томатів. Розкриємо секрет, як це просто зробити. Приготуємо ковшик з окропом. Робимо чотири неглибокі надрізи на шкірці, наче це глобус, і ви малюєте на ньому чотири меридіани між полюсами.

Кладемо кожен помідор на півхвилини в киплячу воду. Від високої температури шкірка почне вільно відокремлюватися. І помідор можна легко почистити як варену «картоплю в мундирі».

Далі необхідно добре розігріти високу каструлю з товстим дном, щоб вона рівномірніше нагрівалася і остигала. На дно капаємо німої соняшникової олії та дрібку солі. Вона потрібна для того, щоб бризки води з розпеченої каструлі не потрапляли на руки. Закладаємо шматочки курки, але без грудки. Не закриваючи кришкою, обсмажуємо її до апетитної хрусткої скоринки.

Додаємо трохи суміші із 5 перців. Коли основна частина добре підсмажилася, кладемо курячі грудки. Це потрібно, щоб зберегти ніжність та соковитість білого м'яса. М'ясо придбало красиву золотисту скоринку, настав час додавати трохи сухого білого вина. Закриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь і даємо курці побути наодинці з вином.

А в цей час ми займемося нарізкою цибулі. Різати цибулю можна як завгодно, тільки не дуже дрібно. Нагріваємо сковорідку з олією і ніжно кладемо на неї цибулю. Пасеруємо цибулю до легкої золотистої скоринки.

Як тільки цибуля стане трохи підсмажуватися, треба покласти вершкове масло і трохи посолити. Не всім подобається запах цибулі, що готується, але після додавання вершкового масла, аромат стане значно благороднішим і приємнішим.

Томати, очищені від шкірки, ріжемо на чотири частини. Помідор у чахохбілі дають гарний червоний колір та яскраво виражений томатний смак. Вони містяться кислота, яка сприяє розщепленню м'яса. Якщо птах згасить разом з томатами, то стане ще м'якшим і смачнішим.

Додаємо томати в компанію до курки, що томиться у вині. Злегка перемішуємо. При приготуванні чахохбілі з продуктами потрібно поводитись дуже ніжно, щоб не руйнувати форму шматочків.

Щоб приготувати чахохбілі, що йдуть на черзі, будуть сливи. Миту цілікову сливу складаємо в невеликий ковшок, наливаємо на дно води і ставимо на вогонь. Коли злива зварилася, її протираємо через друшляк чи сито, і отримуємо сливове пюре.

До курки час додавати уцхо-сунелі і готову золотисту цибулю. Дещо все перемішуємо, щоб овочі більш рівномірно розподілялися в каструлі.

Дві третини приготованого сливового пюре додаємо в курку. Процес змішування сливи та курки виглядає дуже барвисто. Колір чахохбілі відразу став більш насиченим і з'явився прекрасний фруктовий аромат.

І, нарешті, гострий червоний перець. Він не терпить високих температур та довгої теплової обробки, тому його додають у самому кінці. Черг кінзи, другий за яскравістю приправи після базиліка. Щоб приготувати чахохбілі, як і будь-яку іншу грузинську страву, прийнято додавати багато свіжої зелені. Використовувати ми тільки листочки кінзи, без жорстких стебел. Дрібно ріжемо кінзу та молодий часник.

Зменшуємо вогонь до мінімуму і заправляємо чахохбілі зеленню та часником. Ця «парочка» завжди повинна приходити в блюдо останньої, щоб часник зберіг свої ароматичні властивості і не втратив корисні вітаміни, а кінза не набула бурого відтінку і млявого зовнішнього вигляду.

Ще раз все перемішуємо, закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо постояти щонайменше 20 хвилин. Коли після 20 хвилин, відкриваємо кришку ми отримуємо чудове чахохбілі з приголомшливим ароматом та смаком.

Назва страви говорить про те, що в ній має бути не курка, а фазан («хохобі» з грузинського саме фазан), жирна дика курочка. Колись так і було. Але ми не вдаватимемося в історію перетворення фазана на курку, а приготуємо не менш смачно чахохбілі з курки. До речі, сьогодні у великих гастрономічних магазинах можна знайти і фазанів, так що якщо є бажання, спробуйте «історичний» варіант.

Чахохбілі, як усяка національна страва, має редакції, варіанти, але сьогодні йтиметься про базовий, класичний рецепт. Багато помідорів, багато цибулі, багато зелені та кілька важливих тонкощів приготування. Загалом усе дуже просто.

інгредієнти

• курка – 1 шт.
• томати - 800-1000 г
• цибуля - 3 великі
• зелень
• сіль, свіжомелений чорний перець

Приготування

Для класичного приготування чахохбілі підійде бройлерна курка. Домашня — для тих, хто має час: гаситься занадто довго, хоча смак виходить більш насиченим.

Беріть лише стиглі помідори. Якщо готуєте не в сезон, використовуйте томати у власному соку, шкірку у них теж потрібно забрати. В крайньому випадку, підійде і домашній томат (з магазинним зовсім не той смак, помідори у цій страві грають головну роль). Від кількості помідорів залежить кількість соусу.

Чому курка не обсмажується?Тому що саме в цій страві така первинна обробка зайва. Курка повинна вбрати весь сік і аромат, щоб стати по-справжньому чахохбілі, а скоринка не дасть цього зробити. Крім того, для грузинської кухні не характерне обсмажування та використання зайвого жиру, звідси і сухий посуд, у якому починаємо готувати.

А як же спеції?У страві немає спецій, окрім солі, і навіть перець опціональний, бо це не пряна страва. У класичному рецепт чахохбілі з курки повинні виразно чути лише нотки курки та помідора, яким акомпанує зелень. Але можете додати будь-які спеції на ваш смак.

Що ще додають у чахохбілі у різних районах Грузії?Іноді додають сухий коріандр та уцхо сунелі (блакитний пажитник). У деяких районах не готують без - втім, її кладуть небагато, перчить чахохбілі слід дуже обережно, щоб не порушити гармонію смаку. І звичайно, волоські горіхи, рідкісна грузинська страва обходиться без них.

Загальна ж порада у тому, щоб навчитися готувати смачне класичне чахохбілі з курки, помідорів та свіжої зелені, і лише потім, коли смак буде освоєний, розпочинати експерименти. Чахохбілі - це, якщо можна сказати, великий кулінарний стиль. А він вимагають досвіду та майстерності.

Рецепти з курки популярні у всіх країнах світу. Її гасять, запікають, фарширують, смажать, коптять і в'ялять. Особливо смачно готують курку у Грузії. Курячі частини гасять у різноманітних соусах, доповнюючи їх великою кількістю часнику, петрушки, кінзи, спецій та волоських горіхів.

Соковитою, що тане в роті, виходить курка з томатами, цибулею, петрушкою, хмелі-сунелі та часником. Така страва називається Чахохбілі, назва від слова хохобі, яка в перекладі означає фазан. Спочатку лише з нього готували цю страву.

Чахохбілі з курки з овочами: покроковий рецепт

Інгредієнти на 4 порції:

• Курка (гомілка та стегна) – по 2 штуки;
• Помідори (стиглі) - 2 шт.;
• Цибуля (велика) - 1 шт.;
• Часник – 6-7 часточок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Курячий бульйон – 300 мл;
• Рослинна олія – 4 ст. л.;
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• мелений перець і сіль.

Час приготування: 65 хв.

Як приготувати чахохбілі з курки на сковороді

1. Курячі частини промиваємо та протираємо паперовим рушником. На частинах не повинно залишитись зайвої вологи.

2. Посипаємо сіллю сіллю, перцем і відправляємо в сковороду без олії. Особливістю цієї страви є те, що курка має бути обсмажена без додавання олії. Сухе обсмажування. Якщо сковороду не можна використовувати без жиру, то додаємо трохи олії. Смажимо курочку на середній температурі 10-12 хвилин, періодично перевертаючи.

3. Поки смажаться частини, велику цибулю нарізаємо не дуже дрібно і відправляємо в іншу сковороду в олію. Готуємо на високій температурі 6-8 хвилин, помішуючи.

4. Помідори нарізаємо середніми кубиками, петрушку з часником – дрібно.

5. Обсмажені шматочки курки виймаємо зі сковороди на тарілку.

6. Як тільки цибуля стане золотистою і м'якою, знімаємо з плити.

7. Відправляємо в цибулю підготовлені кубики помідора та подрібнені часточки часнику. Готуємо 2-3 хвилини, помішуючи.

8. Вливаємо в сковороду бульйон, додаємо подрібнену петрушку, хмелі-сунелі, мелений перець, сіль і перемішуємо. Додаємо в соус жир, що утворився після смаження курки. Варимо на низькій температурі 5 хвилин.

9. Занурюємо обсмажене м'ясо в соус з томатами та цибулею, накриваємо та гасимо на низькій температурі 40 хвилин. Періодично поливаємо курятину соусом.

10. Через 40 хвилин м'ясо стане ніжним і легко відокремлюється від кісток, а соус загусне.

11. Чахохбілі з курки перекладаємо на тарілки з гарячим гарніром і відразу подаємо з грузинськими домашніми коржами, свіжими зеленню та овочами.

Поради у приготуванні:

• Страву можна приготувати із будь-яких частин курки. Якщо готувати багато порцій, то цілу курку розрізаємо на частини, порціями обсмажуємо без олії та закладаємо у соус. Бульйону, зелені та овочів додаємо більше.
• Щоб додати блюду легку кислинку, доповніть соус сливою. Сливу (2-3 шт.) трохи відварюємо у воді, пропускаємо через сито і пюре, що вийшло, викладаємо в соус разом з томатами.