كعكة المفتاح الذهبي في العقول محلية الصنع. كعكة "المفتاح الذهبي" لضيف اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

كعكة "المفتاح الذهبي" هي حلوى بسيطة ولذيذة، مثالية لطاولة عيد الميلاد والشاي. إذا كانت الكعكة غنية بالسعرات الحرارية، فيجب على النساء تناولها بحذر إذا أرادن إنقاص الوزن. دعونا نلقي نظرة على الوصفة من صورة كعكة المفتاح الذهبي.

المستودعات

زوكور 1 سل. ماء 0 سل.

• عدد الحصص: 1
• وقت التحضير: 1 هفيلينا

كعكة المفتاح الذهبي: المكونات للاستخدام.

لتحضير كعكة المفتاح الذهبي في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1.5 زجاجة تسوكرو (كوب للعجين وكوب للشراب) ؛
• pivsklyanka القمح بوروشنا.
• 6 بيضات
• 3، 5 ملاعق كبيرة. كاكاو (3 للعجين، 0.5 للقشدة)؛
• 280 جرام زبدة علوية (200 للقشدة، 80 للعجين)؛
• علبة من الحليب المكثف.
• 1 ملعقة كبيرة. كونياك؛
• حزمة من الفانيليا زوكرو.
• البوب ​​كوب من الماء.

كيفية تحضير المفتاح الذهبي؟

غالبًا ما تتسكع النساء أثناء تحضير كعكة المفتاح الذهبي.

• لهذا الغرض، ستحتاج إلى كعكتين من البسكويت - واحدة فاتحة اللون والأخرى داكنة.
• يتم تقوية الكعك بالبياض، ويضاف نصف الكوسة إلى الوعاء. تحتاج إلى خفق بياض البيض أولاً حتى لا يضيع الخليط من الخلاط (يمكنك غسل بياض البيض بعد خفق بياض البيض).
• ثم أضف الجزء العلوي من الزبدة المذابة واللحية إلى الدورق المخفوق.
• أخيرًا، أضف البروتينات بحرية حتى لا تتفكك الكعك.
• تقسم العجينة إلى قسمين، يضاف إلى أحدهما الكاكاو.
• يتم خبز الكعك عند درجة حرارة 190 درجة.

يمكنك تحضير كعكة "المفتاح الذهبي" في جهاز الطهي المتعدد.

بينما يبرد البسكويت، قومي بتحضير الكريمة. يجب أن تكون الزبدة العلوية طرية في درجة حرارة الغرفة. اضربيها بالخلاط حتى تصبح بيضاء. إضافة Postupovo للفن. الحليب المكثف، فاز بقوة. إذا أصبحت الماسا غير متساوية، فيجب تسخينها في حمام مائي، وبعد ذلك تحتاج إلى محاولة ضربها مرة أخرى. لذلك، يمكن أن يوفر لك الاتساق الصحيح. على سبيل المثال، أضف نصف الكونياك والفانيليا. من حيث المبدأ، إذا كانت نكهة الكونياك غير مناسبة، فيمكن تضمينها في الوصفة.

ينقع البسكويت المبرد في شراب محضر من الماء والكونياك والكوسا. سخني الخليط حتى ينكسر اللب. إذا كنت تحضر كعكة للأطفال، فما عليك سوى إضافة شراب الماء والكوسة.

ضعي طبقة كيك داكنة في الأسفل، ثم دهنيها بالكريمة الخفيفة، وغطي الجزء العلوي بطبقة كيك خفيفة. تحتاج إلى دهن الجوانب بالكريمة بدون الكاكاو. وسيكون محور الكريم الداكن مثاليًا للوحة vykonannya و kvitiv على الكعكة.

"المفتاح الذهبي" ليس مجرد حلوى لذيذة، ولكن الكهانة عن الشباب. كما سرقتنا جداتنا من هذا الاختبار. في تنوع وصفاتها، فهي أكثر تنوعًا، لكن مذاقها، بغض النظر عن مجموعة المكونات، يصبح أقل جمالًا.
بطبيعة الحال، مثل كل الأعشاب، من السهل ختم "المفتاح الذهبي": بعد تناول الكثير من الزيت مقدمًا، أصبحت العجينة لزجة ولزجة؛ بعد أن بالغت في كمية الحلوى - لم تقم بإزالة المفتاح الوظيفي، ولكن التركيبات الزلقة.
اليوم نقوم بإعداد "المفتاح الذهبي" لوصفة كانت والدتي تمتلكها: لا شيء فاخر، ولا توجد مشاكل صعبة في العثور على دراجة مشعرة. كانت العجينة تخرج دائمًا في عالم من عرق السوس واللب والقرمشة.

المكونات اللازمة: 200 جرام من أعواد الذرة، 500 جرام من الحلوى "كيس-كيس" أو "المفتاح الذهبي"، 200 جرام من زيت فيرشكوفا.

ويجب أيضًا على الراجا أن يضيف خلفه قفازات طبية يمكن التخلص منها حتى تكون القفازات دافئة (حتى لا تحترق الأيدي عند صب العجين) وتوضع عليها الإمدادات الطبية. إذا لم يتم ارتداء القفاز، يمكنك استخدام الحقيبة الأصلية بدلاً من ذلك.

تحضير:
يتم تنظيف الحلوى من أغلفة الحلوى. بعناية، بعناية، بحيث لا توجد جزيئات ورقية على المصاصة.

أولاً، أضف الزبدة العلوية إلى المقلاة التي نحضر فيها "المفتاح الذهبي" الذي يجب إذابته. غرزة حتى لا يغلي الزيت.

يضاف البسكويت بعد الزيت. نضيفها خطوة بخطوة، وليس بكميات كبيرة.

يُذاب خليط البترسكوتش والزيت حتى يصبح متجانسًا. لا تدعها تغلي أو تسد.

توضع أعواد الذرة في المقلاة، ويتم خلط الخليط جيدًا.

إذا كانت الماسة باردة، قومي بتشكيل عجينة منها. هناك عدد من الخيارات: إما عجينة صغيرة أو "رغيف" كبير، والذي يجب بعد ذلك تقطيعه إلى أجزاء.

يتم وضع العجينة المشكلة في الثلاجة لبضع سنوات حتى تتسرب الرائحة الكريهة.

منذ SRSR، أصبحت كعكة "المفتاح الذهبي" تحظى بشعبية كبيرة بين محبي النبيذ المملح. يحب الأطفال هذه الكعكة لأنها مغطاة بالحليب المكثف المسلوق. ومع ذلك، من بين هؤلاء الأحبة، ابن عرس الصغير ليس في حالة ذهنية. وصفة الحلوى بسيطة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ولا تحتاج إلى الكثير في المرة الواحدة، وجميع المكونات متوفرة. وبغض النظر عن الحقيقة فإن طعم الكعكة أعظم لشدة الثناء. كعكة "المفتاح الذهبي" عبارة عن طبقة سميكة من الكعك، وبينها ألذ كريمة طرية مصنوعة من الحليب المسلوق، تكثف |تكثف|. غالبًا ما يتم رش الكرة العلوية بالبازلاء، ويمكنك رشها بشوكولاتة أخرى. تعتبر الكعكة مثالية لعيد ميلاد الأطفال، ويمكنك تحضيرها لشاي عائلي لمدة أسبوع.

شريحة واحدة من كعكة المفتاح الذهبي، وستتحول أفكارك إلى طفولتك. ستسعد الكعكة الأطفال والكبار بمذاقها. دعونا نجرب الوصفة وفقًا لـ GOST، حيث تم اختبار هذه الوصفة منذ عقود.

المستودعات

اخبزي حبتين من البسكويت.

لكعكة الشوكولاتة:

• 1/2 زجاجة من الكوكرو؛
• 3/4 زجاجة من اللحية البيضاء؛
• ثلاث بيضات؛
• 15 جرامًا من الكاكاو
• التعبئة والتغليف rozpushuvach.
• علبة من الفانيلين.

للكعكة البيضاء:

• نصف زجاجة تسوكرو؛
• 3/4 أجزاء من زجاجة بوروشنا؛
• ثلاث بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت فيرشكوفا؛
• التعبئة والتغليف rozpushuvach.
• علبة من الفانيلين.

للكريم:

• حليب مكثف مسلوق - علبة واحدة؛
• زبدة فيرشكوفا - 1.5 عبوة؛
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة (للبازانيام) ؛

للشراب:

• تسوكور - 140 جرام؛
• ماء – 100 مل
• الكونياك (أو أي جوهر يضيف إلى ذوقك) - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير

لننتهي من الكعكة:

1. اخلطي الكاكاو مع القرفة مع التحريك حتى لا يضيع الثدي. نخفق البيض بالخلاط، ثم نضيف الحوصلة والزكور وأخيراً الفانيليا.
2. نخل جيدا وزغب. إضافة|إضافة| طحين|بوروشنو| في البيض المخفوق، اعملي بعناية وسلاسة، امزجي العجينة من الأسفل إلى الأعلى.
3. يُسكب زيت الزيتون المذاب ويُحرَّك.
4. تُبطن صينية خبز بقطر 17 - 18 سم (لضمان نضج القشرة بالكامل) بورق البرشمان، وتُوضع العجينة وتُوضع في الفرن على درجة حرارة 170 - 180 درجة مئوية، على السطح تقريبًا. لا تفتحي الفرن حتى لا يجف البسكويت.
5. لذا قم بتحضير الكعكة الإسفنجية البيضاء بنفسك، ثم أضف الزبدة المخففة في الأعلى. ليست هناك حاجة لإضافة الكاكاو إلى القشرة البيضاء.
6. قم بتبريد الكعك في القالب، كما قد يكون، فمن الضروري تركها لمدة 8-10 سنوات لإصلاح الهيكل الميكانيكي. أخرجه من الشكل وقطع الجلد إلى كرتين.
7. إذا لم يكن لديك حليب مسلوق جاهز يصبح سميكًا، يمكنك طهيه بنفسك. احصل عليه مقدمًا لمدة تتراوح بين 2.5 و3 سنوات. زبدة روزمياكشين|الماستيلو| أضف بعض الأحشاء|أضف| الحليب المكثف، فاز بالخلاط. اسكب الكونياك والجوهر إذا كنت تحضر كعكة للأطفال، بدلاً من إضافة أي شيء. تقسم الكريمة إلى قسمين، أحدهما به كاكاو.
8. لتحضير الشراب، اغلي السكر في الماء، واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ النبيذ في أن يصبح سميكًا، ثم أزيلي الرغوة حتى يتماسك. يوغو رائع.
9. ننقع البسكويت بالشراب. غطي كعك الشوكولاتة بالكريمة البيضاء والكريمة البيضاء بالكاكاو. خذ الكعكة والطبقات الخفيفة والداكنة. غطي الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة البيضاء والسطوح السفلية بالشوكولاتة.
10. ضعي الكعكة في البرد لتبرد لمدة ساعة تقريبًا، وربما طوال الليل.

البسكويت المسامي الرقيق مع الكريمة العلوية يناسب كل شيء. تناول شايًا لطيفًا.

وصفة كعكة الخط

يمكنك إنشاء وصفة بسيطة لإعداد حلوى "المفتاح الذهبي" محلية الصنع. عند تحضيرها، لا تحتاج إلى موقد؛ حيث سيتم خبز قاعدة الكعكة.

المستودعات

تحظى الوصفة بشعبية خاصة لدى الخبازين في الصيف.

للقشرة:

• 1 علبة حليب مغلي، سميك؛
• 1 فحم حجري أوليا؛
• 800-900 جم بيتشيفا؛
• 1-1.5 زجاجة من البازلاء المجففة للشعر؛

للكريم:

• 200 ملليلتر من القشدة الحامضة
• 1/3 ملعقة كبيرة. تسوكرو.
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو؛
• ثلث علبة زبدة علوية|المستيلا|.

طريقة التحضير

خذ موقدًا حتى لا تضطر إلى البكاء:

1. استخدم الخلاط أو الروك لتحضير الفرن.
2. يُخفق الزبدة المخففة مع الحليب المكثف بالخلاط ويُقلى جيدًا ويُخلط جيدًا بالملعقة.
3. نخرجها من الفرن على طبق، نشكل قشرة، ثم نخرج البازلاء من الفرن، ونزينها بأي قطع متبقية.
4. يُمزج الكوسا مع الكاكاو لتغطية جميع الصدور ويُضاف الكريما الحامضة ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة. حرك ببطء. بمجرد أن يتفتت الزكور، ارفعيه عن النار وأضيفي إليه طبقة من الزيت. حرك حتى ينهار الزيت. ما عليك سوى ترك التزجيج يبرد، وسكبه فوق الحلوى، ورشه بالبازلاء ووضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2.5 و3 سنوات.

بغض النظر عن الوصفة التي جربتها، ستصبح الكعكة لذيذة أكثر. طعم الحليب المكثف المسلوق يذكر الجميع بحب الكوسة بهذا الاسم، كل البهجة في التقاط هذه الحلوى.

كيكة "المفتاح الذهبي" بالوصفات والصور في المنزل، من ألذ الحلويات التي يمكنك تحضيرها بيديك. تم إعطاء هذا الاسم لللاسو لسبب ما، لأنه يحتوي على حليب مكثف مسلوق، والحلوى النهائية تشبه إلى حد كبير الحلوى المفضلة لدى الجميع.

في الوصفة الأصلية لصنع كعكة "المفتاح الذهبي"، تحتاج إلى عمل طبقتين مختلفتين من الكعك، واحدة باللون الأبيض والأخرى بالشوكولاتة. أيضًا في الأصل من الضروري إزالة الكونياك وكريمة الزيتون. إذا كانت حلوى مخصصة للأطفال، فمن الممكن امتصاص الشراب الأصلي. هنا يمكنك إلقاء نظرة على عدد من الخيارات لكيفية تحضير هذه الحلوى.

الوصفة التقليدية لكعكة "المفتاح الذهبي" مع منقوع الكونياك

المكونات للكعك:

• بيض الدجاج الطازج - 6 قطع؛
• زفيشايني تسوكور - 185 جرامًا؛
• قمم تشي أوليا محلية الصنع - 75 جرامًا؛
• الكاكاو الأصفر الداكن - 25 غراما؛
• بوروشنو جاتونكا الأولى – 110 جرام.

المنتجات في كريم:

• مسحوق الفانيلين - 1 علبة؛
• زبدة عالية الجودة – 210 جرام؛
• حليب نزبيران مع كرم سميك - 410 جرام؛
• كاكاو مشرق - 15 جرامًا؛
• كونياك – 12 مل.

للتسرب:

• كونياك - 1 ملعقة كبيرة؛
• رمل الخيار – 125 جم؛
• المياه المغذية – 115 مل.

طريقة طهو:

نبدأ الآن في تحضير عجينة كعكة الفانيليا الإسفنجية لكعكة "المفتاح الذهبي" باتباع الوصفة بالصور التي تحظى بشعبية كبيرة في المنازل. للقيام بذلك، اكسري ثلاث بيضات دجاج في وعاء، وأضيفي حوالي 95 جرامًا من اللب، ثم ضعي الخليط في حمام مائي. بالفعل في حمام مائي، سيبدأ الخليط في التغلب، وسوف يسخن البيض على الفور، وسوف يصبح الخليط أكثر كثافة. بمجرد زيادة حجم البيض ثلاث مرات، يمكنك إخراج الوعاء من الماء.

نخلط البيض مع الخيار بعناية، ونبدأ فوراً بإضافة 90 جراماً من اللحية وأربعين جراماً من زيت الزيتون في الوقفة المذابة. يتم حظر خلط هذا الخليط، لذلك لا يمكنك فقط خلط الخليط في الكولا. تُمزج العجينة بالملعقة، ثم تُرش من الأسفل إلى الأعلى.

خبز العجينة في الفرن:

قصاصات العجين للقشرة الأولى أصبحت الآن جاهزة، ويمكنك تحضير القالب للقشرة الجديدة. لاستخدام وعاء لطبق الخبز، قم بتغطيته بورق البرشمان، ثم قم بدهنه بقليل من زيت الورد. نسكب الخليط الأبيض في القالب ونخرج البسكويت من الفرن. تستغرق عملية التخمير 40 دقيقة، وتتطلب بعض الدفعات ما يزيد قليلاً عن الساعة. تتم إزالة الكعكة النهائية ببساطة من القالب وتترك لتبرد.

تحضير العجينة مع إضافة الكاكاو:

باتباع نفس الإجراء، قومي بتحضير العجينة للكعكة البنية، وأضيفي إليها الكمية المطلوبة من مسحوق الكاكاو. لذا، عندما نضيف الكاكاو إلى العجينة، نقلل كمية الدقيق إلى 55 جرامًا. للتأكد من أن البيض كثير العصير وأن العجينة لا تستقر، قم أولاً بخلط الكاكاو مع اللب، ثم اخفق بيض الدجاج مع هذا الخليط.

بمجرد أن تصبح طبقات كعكة "المفتاح الذهبي" جاهزة في المنزل حسب الوصفة المحددة مع الصورة، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة ثماني سنوات تقريبًا. إذا لم يكن هناك وقت، فيجب خبز القشور Vikory على الفور، أو بعد مزيد من التبريد.

تحضير خليط الكيك:

لقد حان الوقت لتحضير عصير الكونياك. يُضاف رمل الكرز إلى الماء ويُغلى الشراب ثم يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك يمكنك صب الكمية المطلوبة من الشراب في الكونياك. يمكنك تقطيع البسكويت المبرد والمجفف بالفعل، وقد تحصل على قطعتين من الكعك، واثنتين من الكعك الأبيض، واثنتين من الشوكولاتة. يتم وضعها على الطاولة بحيث تظهر العيون على السطح، وبعد ذلك يتم نقع جلد الكعكة بالشراب.

تحضير الكريم:

يمكننا البدء في تحضير الكريمة التي سنحتاج إليها الزبدة والحليب المكثف. ضع المنتج العلوي في وعاء واضربه حتى يتشكل قوام خفيف.

بدون الخفق بقوة، أضيفي الحليب، ملعقة واحدة في كل مرة، لزيادة سماكته. إذا قمت بإضافة الحليب المكثف على الفور، فإن الماسا الكريمية لن تكون غنية. في نهاية التحضير، صب مسحوق الفانيليا واسكب الكونياك.

تشكيل الكيك:

تقسم الكريمة إلى قسمين متساويين، يضاف إلى أحدهما مسحوق الكاكاو. الآن ضع كعكة داكنة واحدة على الطبق المغطى بالكريمة الخفيفة.

ضعي قطعة بسكويت داكنة أخرى فوقها وغطيها بالكريمة البيضاء. هذه هي الطريقة التي تجمع بها الحلوى بأكملها. تم تزيين الجوانب بالكريمة الداكنة، والجزء العلوي مزين بكريمة الفانيليا من حقنة المعجنات.

اترك اللازوتشي في الثلاجة لبضع سنوات حتى ينقع.

كعكة "المفتاح الذهبي" بالكريمة الحامضة

مكونات:

• صودا الخبز - 2 ملاعق كبيرة؛
• قمم دهنية - 465 مل؛
• رمل الخيار – 455 جم؛
• الكثير من الجاتونكا من الدرجة الأولى – 3 زجاجات؛
• حليب مكثف مسلوق - 2 علبة؛
• الكاكاو - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة – 390 مل؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• شراب الكرز (للتسرب) - 95 مل؛
• شوكولاتة داكنة - 115 جرام.

طريقة طهو:

اخفقي البيض مع الخيار لتحضير كعكة "المفتاح الذهبي"، اتبعي الوصفة بالصور في المشروبات الروحية محلية الصنع. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق إلى الماسا، واتركها تخفق، ثم اسكب الخليط فيها في أجزاء صغيرة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الصودا المنفوخة أو المطفأة. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُضاف إلى أحدهما الكاكاو.

يمكنك خبز حجمين مختلفين من الكعكة، ثم تركهما يبردان جيداً، أو ترك البسكويت لمدة ثماني سنوات تقريباً تحت المنشفة. أثناء تبريد الكعك، خذي الأجزاء الدهنية واضربيها بالخلاط ثم أضيفي الحليب المسلوق، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى يصبح سميكًا.

عملية تشكيل الكيك:

الآن قطع الكعك إلى قسمين ونقعها في شراب الخيار الأصلي، وبعد ذلك تبدأ في تجميع الكعكة. ستكون الكرة الأولى عبارة عن شوكولاتة، ثم قم بتغليف الكعكة بالكريمة ثم ضع بسكويت شوكولاتة آخر فوق الكرة التالية. يتم تجميع الحلوى بأكملها بهذه الطريقة. يتم تزيين جوانب وأسطح المصاصات بطبقة إضافية من الحليب المكثف، ويتم رش الجزء العلوي بالشوكولاتة المبشورة. بالنسبة للباذنجان، يمكنك صنع كعكة الشوكولاتة وتزيين جوانب الحلوى بهذه النشارة لجعل الكعكة أكثر احتفالية. إذا نفدت الكريمة، فلا تترددي في استخدام كيس التزيين للصغار.

تعتبر كعكة "المفتاح الذهبي" إحدى حلويات الراديان الكلاسيكية. تشمل الخيارات المختلفة الكحول والجواهر والشوكولاتة وأنواع مختلفة من الدهون. لكن قاعدة الكعكة معروفة دائمًا - إضافة الحليب المكثف والبسكويت والبازلاء.

يعد هذا أحد الخيارات الأقل تكلفة والأكثر تقدمًا لـ "المفتاح الذهبي"، والذي تم إعداده منذ عدة مرات. كعكة "رودزينكا" - كعكة إسفنجية بالشوكولاتة والبازلاء، مغطاة بالحليب المكثف بالكراميل.

• الماء الساخن - 40 جم؛
• البيض – 7 قطع؛
• تسوكور - 300 جم؛
• العسل - 50 غرام؛
• البورون - 0.5 كجم؛
• البازلاء (مدهون، روبان) - 300 غرام؛
• الصودا المطفأة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو - 70 جم.

للكريم:

• حليب مكثف – 400 غرام؛
• عليا (محتوى الدهون 78٪) - 200 جم؛
• فانيلا

• البازلاء (المبشورة والروباني) – 300 جم.

خطوات التحضير:

1. تسوكور، من الجيد طحن الصودا المطحونة مع البيض. ماسا يجب أن يخرج مشرقا.
2. تمييع العسل بالماء الساخن وإضافته إلى البيضة.
3. ينخل جيدًا حتى يصبح حامضًا ويخلط مع الكاكاو. بالنسبة للعجين المنتفخ، قم بمعالجته مرتين (مرة أخرى فوق وعاء).
4. نادرًا ما يأكل جوريهي العجين.
5. غطي قاع الوعاء بالرق، ثم ضعي 3 أجزاء من العجينة. تحضير 3 كعكات.
6. درجة حرارة الخبز – 190 درجة. بعد القرن العشرين يبدأون في فحص الكعكة عن طريق ثقبها بكعكة الجبن. المتوسط ​​يحتاج 30 دقيقة.
7. تُخفق الكريمة مع زيت الزيتون والفانيليا والحليب المكثف. تغطيتها بالكعك.
8. الكرة الكريمية مغطاة بكثافة بنقاط ذهبية. يمكنك تقليم جوانب الكعكة وطحن القصاصات ووضعها على الجزء العلوي من الكعكة.
9. بعد 3 سنوات. (أو طوال الليل) تصبح الكعكة المنقوعة رقيقه وناعمه.

سهولة التحضير، خدمة رائعة في النهاية (1.5 كجم) لتقطيع اللاسو بالطريقة المعتادة للعائلة. يمكن نقع الكعك بشراب إضافي مخفف بالكافا.

حلوى مصنوعة من إيرينا كليبنيكوفا

تأكد من أن العجينة مسامية ويتم سكب كريمة الزبدة في الحلوى والعصير والرج. عند إضافة الحليب المكثف إلى العجينة والكريمة، فإنه يخلق تناغمًا كاملاً ولذيذًا.

مستودع (العجين):

• حليب مكثف ومربى - 160 جم ​​(للكعكة الكاملة، قم بشراء وعاء بحجم 370 جم)؛
• بوروشنو - 260 جم؛
• بيضة متوسطة الحجم - 2 تقريبًا؛
• كريمة حامضة غير حمضية (أي محتوى دهني) - 200 جم؛
• تسوكور - 200 جرام (يمكن تعديله حسب الرغبة)؛
• صودا الجير الحي - قليل؛
• روزبوشوفاتش – 6 فرك.

مستودع (كريم):

• حليب مكثف - 210 جم (3 علب إضافية)؛
• قمم (محتوى الدهون 30٪) - 250 غرام؛
• عليا (للريحان) – 100 جم؛
• البازلاء (للباذنجان) - 50 جم.

خطوات التحضير:

1. حسنًا ، قم بتحريكها واخلطها حتى ترتفع العجينة بالتساوي.
2. إذا كانت القشدة الحامضة حامضة، يضاف إليها القليل من الصودا لإخماد الحمض. بالنسبة للقشدة الحامضة غير الحمضية، لا تضيف الصودا.
3. فاز البيض والزكور، وإزالة الركلة الخفيفة. ثم أضف الحليب المكثف.
4. قم بإزالة الماسة والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة.
5. ينخل المستحضر النادر جيدًا بالزغب. اخلطي الماسة بخفة باستخدام ملعقة، ثم اخفقي الفتات بالخلاط. إذا قمت بخلطه لفترة طويلة جدًا لإزالة المحاور، فقد يخرج البسكويت أقل رقة.تخرج العجينة لتجف، لكنها لا تطير.
6. للخبز، حضري صينية إكليل الجبل: ضعي ورقة من ورق البرشمان في الأسفل، وغطي الجوانب بكرة من زيت الزيتون، ثم ينخل الدقيق. سوف أشعر بالخوف.
7. وزعي العجينة بالملعقة في وعاء التحضير. قم بتمرير المقلاة عدة مرات على الطاولة حتى يصبح السطح مستوياً.
8. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. تقييم مدى جاهزية كعكة الجبن عن طريق ثقب القشرة في المنتصف.
9. بعد 15 دقيقة، عندما يبرد البسكويت، افتحي الوعاء. وبعد 4 ساعات أخرى، سيترك البسكويت بقية الكعكة ويتماسك.
10. هذا هو المكان الذي تأتي فيه طبقة الكعكة. قطع الجزء العلوي الرفيع، مقطعة إلى مكعبات، جافة، فرك. يستخدم هذا الخليط لرش الكريمة على الكيك.
11. من الأفضل تبريد الأطباق التي يتم فيها ضرب الأسطح. الرائحة الكريهة باقية أيضًا ولكنها أكثر برودة.
12. تغلب على القمم حتى يصبح القوام سميكًا وتُسكب الماسة في وعاء. من السهل التغلب على المنتج، لذا تحققي من قوامه بشكل دوري.
13. تُخفف الزبدة العلوية في مكان دافئ وتُخفق مع الحليب المكثف.
14. ضعي أجزاء صغيرة (ملعقة واحدة لكل منهما) من الحليب المكثف مع الزبدة في الأعلى واخفقيها. لا يمكن أيضًا "ضرب" Qiu masa: يكفي الانتظار حتى يتبدد الحليب المكثف. 3 ملاعق كبيرة. ل. تضاف الكريمة كزينة للتحضير.
15. دهن القشرة بأسطح نظيفة غير مخفوقة لتنعيم العجينة.
16. ثم تُغطى الكعك بالكريمة وتُرش بالبازلاء الإضافية.
17. يتم تزيين جوانب الكيك والطبقة العليا من الطبقة العلوية بالكعكة الإسفنجية. تتم إزالة الطلاء فقط من منتصف القشرة العلوية.
18. استخدم حقنة المعجنات لطلاء الزخارف على الجزء العلوي والجوانب من الوعاء. وقم أيضًا بوضع أهداف أو بازلاء إضافية في الأعلى.
19. سوف يستغرق الأمر ما يقرب من 3 سنوات لإنهاء هذه الكعكة المسربة.

تشبه الكعكة الحلوى الغنية الشهيرة "المفتاح الذهبي". لقد تم التحقق من تكنولوجيا التحضير مع مرور الوقت، وتم تحسينها بدقة من قبل خبيرة الطبخ إيرينا كليبنيكوفا.

تغلي مع الحليب المكثف

تخرج الكعكة طرية ورقيقة قليلاً ومكرملة. يتناسب طعم الكونياك الخفيف مع طعم "الحلوى". الكحول الموجود في العجين لزج: يتدفق إلى العجين. أضف كريم اليوغو إلى البازانيام.

مستودع (العجين):

• بوروشنو - 400 جم؛
• عسل - 40 جم؛
• تسوكور - 200 جم؛
• كونياك - 20 مل؛
• البيض - 5 قطع؛
• البازلاء - 170 جم؛
• روزبوشوفاتش – 1 كيس.

مستودع (كريم):

• زوكور الفانيليا - 6 جم؛
• حليب مكثف مسلوق - 370 جم؛
• عليا – 230 جم؛
• كونياك – 20 مل.

• حبيبات اللوز – 120 جم.

خطوات التحضير:

1. يقطعون البازلاء إلى قطع متوسطة: ليست جيدة جدًا، ولكنها ليست كبيرة جدًا. حتى الحبات المطحونة جيدًا يمكن أن تسد العجين.
2. يخفق البيض والبيض حتى يكتسب قوام الرغوة السميكة.
3. تُصدر البازلاء أزيزًا مع التحريك بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة. ليس خطأ بينا أن يتم القبض عليها.
4. أضف الكونياك والعسل واخلطهما بعناية.
5. من السهل نفش الأحشاء، ثم غرفها بملعقة ونخلها فوق المستحضر. بعد نقع جزء الجلد، قم بتحريك العجينة بعناية باستخدام ملعقة.
6. تُخبز الكعك على حرارة 200 درجة على ورق زبدة بطول 20 مم. تخرج الرائحة الكريهة بشكل موحد وذهبي وناعم.
7. أدخلي البقسماط المتألق إلى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً ناعماً.
8. زبدة حلوة، الفانيليا، الحليب المكثف، فاز كونياك.
9. الكعك مغطى بكريمة الكراميل المهووسة.
10. الجزء العلوي من الكعكة الأزيز. اترك الفيريب لينقع في الثلاجة.
11. بعد 3 سنوات يمكنك تقديم الحلوى.

معجنات اللوز المقرمشة لا تخلو من الزينة، وهي تكمل طعم البسكويت والحليب المكثف.إنه لأمر رائع أن تأكل اللازوتشي مع المشروبات الكحولية الخفيفة (الشمبانيا والنبيذ الأبيض).

الكعكة الإسفنجية "المفتاح الذهبي"

تتم إضافة نكهة الكراميل الحلوة (لهذا النوع من الكعك) إلى نكهة الشوكولاتة والكونياك. هذه الكعكة ساخنة بشكل خاص بسبب الألوان السوداء والبيضاء. يُضاف الشراب إلى العصائر ويُسكبها على العجينة السفلية.

المستودع (البسكويت):

• زبدة فيرشكوفا – 60 جم؛
• البيض - 6 قطع؛
• الفانيلين - 20 جم؛
• روزبوشوفاتش – 20 جم؛
• تسوكور - 160 جم؛
• بوروشنو - 230 جم؛
• كاكاو - 20 جم.

مستودع (كريم):

• حليب مكثف (نيفارين أو فارين للبازانيام) - 460 جم؛
• عليا – 280 جم؛
• كونياك – 40 مل.

مستودع (شراب):

• كونياك - 20 مل؛
• تسوكور - 140 جم؛
• ماء – 130 جم.

خطوات التحضير:

1. قسم جميع المكونات إلى حصتين. اصنع بسكويت أبيض من أحدهما وبسكويت الشوكولاتة من الآخر.
2. للحصول على البسكويت الأبيض في وعاء نظيف وجاف، اخفقيه لمدة 5 دقائق على الأقل. بيض.
3. بعد إزالة رغوة البيض، اخفقي بعض الريشات مع السكر والفانيليا.
4. اخلطي الزغب مع الفول. قد تخرج سوميش بمفردها. نخلهم فوق رغوة البيض.
5. اخلطي المكونات بلطف حتى لا يتغير الخليط.
6. سخني الزيت حتى يصبح ساخنًا جدًا، لكن لا تغليه. دعونا نسكب القطع الصغيرة في العجينة.
7. مرة أخرى، ماسو لطيف، لكن دعونا نختلط دون أي اضطرابات مفاجئة.
8. تحضير القالب: تغطية السطح الداخلي بالكامل بورق البرشمان.
9. لف العجين. قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة.
10. ترتفع الكعكة لمدة تصل إلى 20 دقيقة. خلال هذه الساعة لا تنخفض درجة الحرارة (180 درجة) والأبواب ليست مسؤولة عن ذلك.الاستعداد للتقييم "بالعين" (سوف تصبح العجينة جاهزة باللون الذهبي) ومساعدة كعكة الجبن.
11. أثناء تحضير البسكويت الأول، يمكنك تحضير العجينة لجزء الشوكولاتة. للقيام بذلك، تكرر جميع المراحل، وإضافة الكاكاو إلى النهاية والخلط جيدا.
12. دع الكعك يجلس لمدة 3 سنوات في القالب. من الأفضل رؤيته لشخص عمره 12 عامًا. (أو لا شيء).
13. تُخفق الزبدة المخففة ويُضاف الحليب المكثف في أجزاء صغيرة. أخيرًا، أضف الكونياك واخفقه قليلًا مرة أخرى.
14. أضيفي الكاكاو إلى نصف كمية الكريمة، ثم أضيفي الماسا بعناية. هذا مخصص للسطح العلوي من الكعكة. استخدمي الكريمة البيضاء لتغليف البسكويت.
15. الماء، تسوكرو، كونياك 15 دقيقة. اغلي الشراب. Vogon ضعيف للسرقة. لمدة ساعة كاملة من الغليان، لا تضاف إلى الشراب، وحركه وأزل أي رغوة تظهر.
16. قسمي البسكويت إلى ورقتين، وانقعيه في الشراب، ثم غطيه بالكريمة الخفيفة. أضف ملعقتين من الكريمة البيضاء للتزيين. قد تكون قطع الكعكة "مناسبة"، لذلك عند طيها، يتم خلط نوعين من البسكويت.
17. الكيكة جاهزة لتطلي بالزجاج واللون الوردي وطبقة من الكريمة البيضاء حول الحواف.
18. يتم ترتيب Virib في البرد. يستغرق قطع الكعكة بضع سنوات.

يُقدم الكيك البارد مع طبقة زجاجية مقرمشة حتى يصبح باردًا أو ساخنًا أو مجمدًا.

وصفة بوكروفي من أولغا ماتفي

تم التحقق من التكنولوجيا الكلاسيكية ووصفها خطوة بخطوة بواسطة خبيرة الطهي أولغا ماتفي. "Rodzinka" هو نوع مختلف - كعك مقرمش وخفيف جدًا ومن الجيد حشوه بالشراب. وهذا يتطلب كمية كبيرة من البيض وكمية صغيرة من المكونات الجافة. تخرج الكعكة خفيفة، مع خيارات مختلفة، وخاصة العصير.

المستودع (للبسكويت الأبيض):

• روزبوشوفاتش – 9 جم؛
• بوروشنو - 135 جم؛
• تسوكور - 135 جم؛
• البيض - 5 قطع؛
• ملح - قرصة.

المستودع (للبسكويت الداكن):

• جميع المكونات للبسكويت الأبيض.
• كاكاو - 20 جم.

مستودع (شراب):

• ماء – 135 جم؛
• تسوكور - 125 جم؛
• كونياك – 45 مل.

مستودع (كريمة الكعك):

• الفانيليا - للنكهة؛
• كونياك - 20 مل؛
• زبدة فيرشكوفا – 330 جم؛
• حليب مكثف (أي نوع) - 230 جم.

مستودع (للديكور):

• مسحوق الخيار - 160 غرام؛
• عليا – 310 جم؛
• حليب مكثف – 50 جم؛
• كونياك - 15 جم؛
• كاكاو - 25 جم؛
• الفانيليا - 1 علبة.

خطوات التحضير:

1. أضف بعض الملح واخلط البيض. لإزالة الجذع السميك، لا تضرب 5 مرات.
2. أضف تسوكور ماسا، فاز لمدة دقيقتين.
3. من الجيد مزجه جيدًا مع الزغب. نخلهم من خلال منخل ناعم فوق البيض.
4. بلطف، باستخدام ملعقة، اخلطي العجينة بلطف.
5. تُخبز في مقلاة مع ورق من الأسفل ومدهون بالزيت من الجوانب. ضبط درجة الحرارة على 180 درجة. لا تفتح أبواب الخزانة لمدة 20 دقيقة على الأقل. مع تغير درجات الحرارة، يسقط العجين.في أفران مختلفة، يمكن خبز الكعكة لمدة 5-15 دقيقة. أكثر
6. كرر هذه التقنية لتحضير كعكة أخرى. لا تنس أن تضيف الكاكاو. يمكنك نخلها مع حبوب السميش، ثم رشها بمسحوق "الشوكولاتة".
7. بعد ذلك يصبح عمر الكعك عامين. (أو لا شيء) "مُجهز" ، يتم تقطيع الجلود منها إلى 2-3 أطباق.
8. غلي العصير: اسحقي حبات الكوسة في الماء مع التحريك تدريجياً، ثم سخنيها حتى تغلي، ثم أضيفي الكونياك، واغليها مرة أخرى مع التحريك لمدة 10 دقائق على الأقل.
9. قم بتسخين الزيت في مكان دافئ حتى يصبح القوام ناعماً.
10. فاز الزبدة والكونياك والفانيليا والحليب المكثف. ضع الكريم في الثلاجة لتجميده.
11. اخفقي جميع المكونات من قسم "للزينة" حتى تصبح ناعمة. كريم الشوكولاتة يخرج.
12. ويمكن أيضاً إضافة القليل من الكريمة البيضاء للتزيين.
13. سيتم تغطية تلك المتسربة بالكعك.
14. ضعي الكريمة الخفيفة فوق القشرة.
15. نغطي الكيكة بأكملها بخليط الشوكولاتة.
16. اترك كريمة الشوكولاتة "تغرق" في البرد (15 دقيقة).
17. املأ كيس المعجنات (المحقنة) بالكريمة الخفيفة. قم بطلاء الشبكة على كامل سطح الوعاء، مع تتبع الحواف لتكوين مخروط من ثلاث قطع. تزيين التغيير للحكم القوي.
18. فارتو يترك اللاسوشي يقف لبضع سنوات.

إذا تم إعداد هذه الكعكة للأطفال، فلا تتم إضافة كونياك. اختر الحليب المكثف الذي يحمل علامة GOST: فهو أكثر إشراقًا ومالحًا وآمنًا.

مع كريمة الزيتون والبازلاء

هذا النوع من "المفتاح الذهبي" مناسب لمحبي البازلاء والحليب المكثف وأنواع الشوكولاتة المختلفة. الكعكة تخرج حلوة وطرية. يصبح نسيج القشرة المسامي أكثر عصارة.

المستودع (البسكويت الأبيض):

• البيض - 3 قطع؛
• تسوكور - 200 جم؛
• بوروشنو - 270 جم؛
• الصودا - 3 جم؛
• القشدة الحامضة - 40 مل؛
• الفانيلين - 4 جم.

مستودع (بسكويت الشوكولاتة):

• منتجات البسكويت الأبيض؛
• كاكاو - 30 جم.

مستودع (كريم):

• عليا – 400 جم؛
• الفانيليا - 6 جم؛
• حليب مكثف (أبيض أو كراميل) - 380 جم؛
• الشوكولاتة الداكنة – 60 جم

تسربت 1:

• عرق السوس الطبيعي – 50 مل.

تسربت 2:

• عصير البرتقال – 50 مل.

• البازلاء والبازلاء المفرومة - 160 جم ​​لكل منهما؛
• شوكولاتة بيضاء – 40 جم

خطوات التحضير:

1. البيض، تسوكور 3 فولت. يهزم.
2. تُطحن القشدة الحامضة والفانيليا وتُمزج مع رغوة البيض.
3. نادرًا ما تنخل الصودا باللحية.
4. مزيج بلطف جميع المستودعات.
5. تُخبز العجينة في وعاء عازل للحرارة باستخدام ورق البرشمان. دهن الجدران ببعض الجرام من زيت الزيتون. تُخبز على حرارة 180 درجة، وستكون الكعكة جاهزة خلال 25 دقيقة.
6. لتحضير كعكة الشوكولاتة، تكرر الخطوات السابقة مع إضافة الكاكاو إلى العجينة.
7. أضف المزيد من القشور الرقيقة إلى البسكويت.
8. ارتشف العصير الخفيف والشوكولاتة مع عرق السوس.
9. لتحضير الكريمة، قومي بتنعيم الشوكولاتة الداكنة على الموقد.
10. فاز زيت الزيتون والفانيليا والحليب المكثف.
11. أضيفي الشوكولاتة الناعمة إلى نصف كمية كريم الكراميل واخفقي.
12. ضعي بعضًا من كريم البشرة على الجزء العلوي من الكعكة.
13. قم بتغطية الكعك الداكن بالكريمة الداكنة والفاتحة بالكريمة الفاتحة. يتم رش جميع الكرات بالأواني المقطعة. ضع الكعك الداكن والأبيض فوق الآخر.
14. نغطي الجزء العلوي من الكعكة بنوعين من الكريمات. أزيز برقائق الشوكولاتة البيضاء والبازلاء.

تعمل روائح الحمضيات والكافا الخفيفة على "تحديث" الطعم، مما يضيف إلى أصالة سلسلة كعكة "المفتاح الذهبي". يمكن استخدام قطع الفاكهة لتزيين الجزء العلوي من الفيروبا.

كعكة "المفتاح الذهبي" وفقًا لـ GOST SRSR

الوصفة وفقًا لـ GOST هي تقنية مجربة تم تطويرها في شركات حلويات راديان ومطابخ الدجاج. Lasoschi هو عرق السوس بخفة. جميع المكونات تكمل المذاق اللذيذ.

المستودع (العجين الأبيض):

• تسوكور - 115 جم؛
• بوروشنو - 160 جم؛
• البيض - 3 قطع؛
• زبدة فيرشكوفا – 25 جم؛
• روزبوشوفاك، فانيلين - 10 جم لكل منهما.

المستودع (عجينة الشوكولاتة):

• يتم تكرار نقاط الاختبار الأبيض؛
• كاكاو - 20 جم.

مستودع (كريم):

• عليا – 310 جم؛
• حليب مكثف – 380 جم؛
• كاكاو - 45 جم؛
• كونياك - بضع قطرات (للبازانيام).

مستودع (شراب):

• سواء كان ذلك الجوهر أو الروم، كونياك - 25 مل؛
• ماء – 120 مل؛
• تسوكور – 160 جم.

خطوات التحضير:

1. الجمع بين تسوكور والكاكاو والفانيليا.
2. فاز بيض الخفيلين من الخليط الجاف المكشط.
3. أعرض سوميش مع زغب بوروشنوم. تخلط باليد بعناية فائقة.
4. صب الزيت الساخن (غير الساخن) في قطعة العمل. امزج مرة أخرى.
5. في مقلاة صغيرة مبطنة بورق الخبز، اخبزي العجينة لمدة 30 دقيقة. لمدة 170 درجة.
6. لتحضير عجينة خفيفة، لا تضيفي مسحوق الكاكاو، بل اخفقي الزكور مع البيض مباشرة. يتم سرد جميع النقاط الأخرى بنفس الترتيب.
7. لا تقم بإزالة الكعك من الحاويات لمدة 8 سنوات تقريبًا، ثم قم بتقسيم الكعك إلى قسمين.
8. أوليا والحليب المكثف والكونياك (الجوهر والروم) يخفقان القليل من الخفيلين في كريمة سميكة.
9. أضف الكاكاو إلى جزء واحد من الكريمة واخفقه مرة أخرى.
10. يُغلى الشراب البني الفاتح (15 دقيقة) مع الماء مع التحريك باستمرار.
11. دع الكعك ينقع في شراب دافئ.
12. عندما ألتقط الكعكة، تتحول الطبقات البنية والبيضاء إلى اللون الأسود. ضعي الكريم الأسود على الأبيض، والكريم الأبيض الثلجي على الأسود.
13. يُغطى الجزء العلوي من الكعكة بشكل كثيف بالكريمة البيضاء ويُغطى الحواف بالشوكولاتة.
14. دع الفيروبا ينقع لمدة 3 سنوات.

هذه وصفة عالمية لـ "المفتاح الذهبي". النسب الصحيحة للمكونات تخلق نفس المذاق والذوق الفريد لعناق الطفولة.

لتحضير كعكة المفتاح الذهبي عليك الانتظار 4 سنوات. يمكن ضبط تقنية صنع الكعكة على مستوى متوسط ​​من قابلية الطي. على الرغم من كل هذا، هذه الحلوى هي واحدة من الأكثر شعبية. كان تناول الكراميل والبازلاء والبسكويت الطري والغني متعة حتى في مرحلة الطفولة.