Чи їдять слони кави. Успішний бізнес із слонячого гною (11 фото)

Щодня на нашій планеті люди вживають понад два мільярди чашок кави. Тому цей напій можна по праву назвати лідером серед інших, що продаються у магазинах. І він набув популярності не тільки тому, що відрізняється благородним ароматом та смаком, а й тому, що сьогодні існує безліч рецептів та способів його приготування. Справжні шанувальники кави готові витрачати великі гроші та набувати елітних сортів. І те, що вони зрештою заплатять кілька сотень доларів за сто грам божественного напою, їх зовсім не зупиняє. У цій статті ми розповімо, яка найдорожча кава у світі.

Навіть, незважаючи на те, що кава росте на нашій планеті не повсюдно, її врожай безпосередньо залежить від погодних умов, а кавові посадки вразливі, ціни на його зерна тільки піднімаються. Особливо, якщо йдеться про гідний продукт хорошої якості. Яка ж найдорожча кава у світі?

Напевно, якщо ви вб'єте у пошук фразу «який найдорожчий сорт кави у світі?», то побачите відповідь, що це індонезійський Копі Лювак. Так, він дійсно популярний на нашій планеті, і набув підвищеного попиту після того, як у фільмі з Робертом де Ніро був названий найдорожчим. Але реальність зовсім інша, і ми вам це доведемо.

Найдорожча кава у світі ціна якої на сьогоднішній день складає до 85 тисяч рублів за один кілограм зерен – це сорт Чорна Слонова Кістка з Таїланду. Саме він посідає першість у нашому списку. Виробляють його в Таїланді, за особливим методом, що робить його справді божественним та надзвичайно смачним.

Якщо порівнювати його з сортом Копі Лювак, вартість останнього коливається в межах 23 – 35 тисяч рублів за кілограм кави.

Найдорожча кава у світі та особливості її виробництва

Найдорожча кава у світі – які особливості її виробництва? Напевно, ви хочете дізнатися відповідь на це питання, так само як і те, чому деякі шанувальники готові віддати за нього нечувану суму.

Само собою – така висока ціна зерен має бути обґрунтована. У чому полягає секрет виготовлення сорту кави Чорна Слонова Кістка?

• Кавова ферма, на якій роблять найдорожчу каву у світі, що називається Black Ivory Coffee, розташована на кордоні з Лаосом, на півночі Тайланду. Її власник – канадець Блейк Дінкін.
• Тут ростуть дерева породи Thai Arabica (тайська арабіка), яким підходить теплий та вологий клімат.
• На фермі працюють не лише люди, а й чотириногі помічники, слони. Саме вони взяли на свої плечі найважливішу та найвідповідальнішу частину роботи.
• Після дозрівання кавові ягоди збирають. Після цього їх згодовують тваринам. Далі відбувається часткова ферментація плодів у травному тракті слона, та його виведення природним шляхом.
• Здійснюється збір ягід, їх промивання, просушування та обробка. На виході можна побачити зерна, найдорожчий сорт кави у світі – Блейк Айворі.

Цей сорт кави напрочуд м'який на смак. У той час, як відбувається ферментація зерен у шлунку слона, звична іншим сортам кави гіркота зовсім випаровується. Завдяки цьому, вживаючи напій, ви отримаєте можливість насолодитися яскравим та насиченим кавовим букетом, в якому є нотки фруктів, солодкої карамелі та спецій з ароматом квітів. Такий смак на сьогоднішній день вважається ідеальним, і досягти його в природних умовах абсолютно неможливо.

Найдорожча кава у світі коштує так дорого не тільки тому, що при виробництві проходить особливу обробку, а й тому, що на кавовий ринок вона надходить у малих кількостях, і вважається рідкісною. Щоб отримати один кілограм ферментованого зерна, фермерам доводиться згодувати слону близько тридцяти кілограмів кавової ягоди. Тому, за рік тут вдається зробити лише від 300 до 400 кілограмів кави.

На території Росії дуже важко знайти справжній сорт такого продукту. За офіційними даними, його поширюють тільки в готелях мережі Anantara і в однойменному заповіднику. Усі точки продажу розташовані у Тайланді. Там ціна таких зерен за один кілограм сягає 1100 доларів. Набагато простіше купити таку каву на замовлення, в кавових бутиках Росії він зустрічається дуже рідко. Тепер ви знаєте, скільки коштує найдорожча кава.

Вісім відсотків прибутку власник ферми віддає до спеціального фонду охорони слонів.

Найдорожча кава у світі – п'ятірка найкращих

«Чорний Бівень» — це унікальна, рідкісна, і найдорожча кава у світі. Знайти його, а тим більше купити, дуже складно. На прилавках магазинів найчастіше зустрічається підробка.

Бажаєте дізнатися більше інформації про те, який найдорожчий сорт кави у світі після описаного вище? Вивчіть наш список найелітніших сортів, які реально придбати на території нашої країни. Отже, п'ятірка найдорожчих продуктів, розташованих у міру зростання їхньої вартості.

Кава Geisha (Гейша)

Його ціна варіюється в межах 10-11 тисяч рублів за тисячу грам обсмаженого продукту. Історія походження цього сорту досить цікава, досі ніхто не може з упевненістю сказати, звідки він узявся. За словами деяких дослідників, саджанці рослини привезені з Ефіопії, із селища Гейша, завдяки чому кава так і називається. Але в сучасній Ефіопії такого сорту знайти так і не вдалося.

Гейша почала активно набирати популярності серед кавоманів у двадцятому віці. Саме тоді фермери Південної Америки вирішили, що цей сорт стійкий до іржі, яка на той момент була ворогом будь-якого кавового дерева. Але надії не виправдалися, плюс до всього рослина виявилася надзвичайно примхливою і зовсім не збиралася адаптуватися до клімату рівнин. Тому його селекцією займатися перестали.

У 2003 році власник панамської кавової ферми Hacienda La Esmeralda знайшов на своїй землі кілька дерев сорту, що описується, і в тому ж році здобув перемогу з цими зернами на престижному кавовому конкурсі. Ходять чутки, що один із експертів скуштував приготований напій і знайшов його божественним, вигукнувши «God in cup!».


Після цього Гейша-переможниця почала велично ходити світом. Дана кава відрізняється від інших чистим і виразним букетом, в якому можна відчути вкраплення цитрусових ноток, лайма, ягід і квітів лічі. Напій має м'який обволікаючий смак, і залишає ніжний, довгий післясмак.

Цей сорт кави вирощують не тільки в Панамі. На сьогоднішній день існує кілька плантацій Гейші. Найдорожчі зерна – це Hacienda La Esmeralda, вартістю від 11-12 тисяч рублів за кілограм. На прилавках магазинів його можна знайти за назвою La Esmeralda.

Також можна придбати аналог із Коста-Ріки. Він продається на прилавках під ТМ Geisha і коштує до 10 000 рублів за один кілограм.

Хоча сорт Гейша і не найдорожча кава у світі, він є переможцем різноманітних змагань та увійшов до історії кавових відкриттів двадцять першого століття.

Ямайська кава Blue Mauntain

Скорочено цей сорт кави називають JBM. Його вартість досягає 27 тис. руб. за один кілограм обсмаженого зерна.

Кавова плантація, на якій вирощується рослина, розташована в самому центрі Ява, на схилах гряди гір. Головний її пік відомий під назвою Блакитна гора, звідки і походить назва сорту.

Завдяки тому, що в цій місцевості поєднується особливий набір кліматичних факторів, таких як: висота над морем, склад грунту та морський вітер, кава виходить надзвичайно смачною. Його букет вважається найвишуканішим на планеті. У ньому поєднуються три смаки: гіркота, кислинка та насолода. Що стосується післясмаку, то воно славиться тривалими горіховими нотами. У букеті ви відчуєте аромат зрілих нектаринів.

Дуже важливим виробники сорту вважають те, що він відрізняється стабільною якістю. Цьому сприяють сталість клімату, відсутність різкого перепаду температури та атмосферного тиску. У результаті вдається отримати зерно із тими смаковими характеристиками, які заплановані.


Вирощують ямайський Blue Mauntain в обмеженій кількості, загальна маса кавового зерна становить 15 тонн на рік.

Будьте уважні, купуючи цей сорт кави. Існує ще кілька регіонів на планеті, де його також вирощують. Але там немає таких унікальних природних умов, як на острові Ява, а тому смаковий букет цього продукту зовсім не такий.

Пам'ятайте, що справжній продукт завжди супроводжується спеціальним сертифікатом відповідності, що його видає уряд Ямайки.

Крім того, оригінальна кава поставляється на кавовий ринок не в мішках, а в спеціальних барилах. Ямайський напій один із найсмачніших, хоча це не найдорожча кава у світі.

Бразильський сорт Жаку Берд

Вартість цієї кави становить від 28 до 30 тисяч рублів за 1 кілограм готових зерен. Сорт є рідкісним та екзотичним, росте у південно-східній частині Бразилії.

Приблизно з 60-х років минулого століття кавові плантації на фермі «Камоцим Естейт» перетворилися на майданчики для відтворення місцевого природного ландшафту. Тут дерева вирощуються разом з іншими лісовими та фруктовими породами. Догляд їх здійснюється виключно органічними способами.

Завдяки цьому вдалося досягти не тільки якісного відновлення родючого прошарку ґрунту, а й розвитку місцевої фауни. У цьому вся районі спостерігається активне розмноження птахів під назвою Жаку. Вони схожі з російськими цесарками, навіть оперенням та забарвленням.


У той період, коли відбувається дозрівання кавових ягід, пернаті охоче вживають в їжу, залишаючи деякі дерева взагалі без плодів. Спочатку цих птахів дивилися як у шкідників, і вважали їх зухвалими загарбниками.

Теперішній власник ферми вирішив підійти до проблеми з іншого боку. Тепер птахи втратили статус шкідників і стали збирачами дорогоцінних ягід. Суть у тому, що птахи засвоюють м'якоть, а зерна виводять природним шляхом. Після чого господар плантації збирає їх, промиває та висушує.

Жаку Берд відрізняється дуже виразним смаком горіха у поєднанні з відтінком житнього хліба. Вживаючи його, ви відчуєте екзотичні нотки фруктів та приємний запах чорної патоки. Цей сорт кави вважається одним із найрідкісніших, тому й коштує чималі гроші. На рік на плантації виробляють не більше двох тонн зерен.

Кава Кажан, Коста-Рика

Вартість такої кави коливається від 30 до 32 тисяч рублів за 1 кілограм готових зерен. Росте він на південному сході Коста-Ріки, у високогірній місцевості. Виробництвом займається кавова ферма, яка зветься Cofea Deversa. Її власник називає свої багатства кавовим садом.

Особливість території у тому, що поруч із нею живе населення кажанів. З покоління в покоління вона прилітає на плантацію, щоб скуштувати дозрілі ягоди кави.

Насправді звірятко не здатне проковтнути цілу ягоду. Він лише надкушує шкірку і висмоктує солодку м'якоть. У результаті дерева оздоблені зернами в оболонці. Вони просихають на гілках, у природних умовах протягом кількох днів, потім їх знімають, чистять і знову сушать. Так і виходить унікальна, хоч і не найдорожча кава у світі, під назвою Летюча Миша.

Завдяки тому, що у виробництві кави застосовується два способи сушіння, суха і волога, а зерна відбираються найбільш точно, виходить досягти дивовижного, неповторного смаку. Справа в тому, що кажани мають дуже чутливий нюховий і сенсорний апарати, і тому ласують лише найкращими плодами.

У букеті цього сорту кави можна відчути солодкуватие нотки нектарину та молока кокосу, а також аромат дивовижних спецій. У багатошаровому післясмаку відчувається акцент шоколаду, горіхів та екзотичних відтінків фруктів.

Всього за рік збирається близько кількох сотень кілограмів даної кави.

Індонезійський сорт Копі Лювак

Вартість такої кави досягає 35 тисяч карбованців за один кілограм обсмаженого зерна. Цей сорт вважається частково ферментованим. Процес ферментації здійснюється у травному тракті циветти. Після того, як зерно проходить таку своєрідну обробку, його смак стає м'яким та шоколадним, трохи відчувається присмак земляних горіхів. У процес ферментації включаються молочнокислі бактерії, що розщеплюють протеїни кавових зерен, завдяки чому видаляється звична нам гіркота.

Каву виробляють у кількох регіонах планети. Плантації зустрічаються на Філіпінах, Індії, Китаї. Найбільш популярним вважається індонезійський сорт Копі Лювак, який росте на Яві, Сулавесі та Суматрі.

Отримують Копі Лювак двома способами. На спеціальних плантаціях, на яких тримають цивет, згодовуючи їм зірвані кавовими ягодами, або ж у диких умовах, у яких звірята самі обирають, чим їм поласувати.

Ціна зерен залежить від того, де вони були вирощені, і яким способом їх одержали. Найбільш дорогим вважається дикий сорт кави, що має індонезійське походження. Дрібні лоти по сто грам обійдуться вам дещо дорожче, ніж кілограмове пакування.

Фермерський індонезійський Копі Лювак коштує набагато дешевше, його ціна становить від 23 до 25 тисяч за кілограм обсмаженого зерна. Якщо сорт вирощений не в Індонезії, але на фермі, ви зможете купити його від 20 000 рублів за кілограм, але дешевше навряд чи знайдете. До речі, пити найдорожчу каву у світі можна з чудовим!

Копі Лювак – це найдорожча кава у світі, але не загалом на планеті, а серед тих сортів, які доступні у вільному продажу.

У гонитві за досконалістю смаку люди не знають меж. Найдорожчі сорти кави відрізняються не тільки цінником, але й екзотичними способами обробки зерен. Отже, скільки готові платити гурмани за свіжосмажену каву вишуканого смаку? Наш топ-5 найдорожчих сортів готовий відкрити свої секрети.

5 місце. Panama Geisha La Esmeralda.

Почесне п'яте місце займає панамський сорт Geisha із мінімальним цінником 10-11 тисяч за кілограм. Якщо купувати свіжообсмажену каву в менших лотах, то ціна буде вищою, до 1500 рублів за 100 гр. Найвідоміший і, на думку експертів, найкращий зразок сорту, який росте в Панамі, реалізується під торговою маркою La Esmeralda. А ось аналог із , який трохи поступається панамському варіанту, продається якраз під оригінальною назвою Geisha. До речі, до Японії назва не має відношення. Передбачається, що походить воно від місцевості в Ефіопії, звідки, нібито, і був вивезений сорт.

4 місце. Blue Mauntain з Ямайки просторів.

Мінімальна ціна 1 кг зерен – 27-28 тисяч, при купівлі лотів меншого обсягу ціна зростає, доходячи до 3600 рублів за 100 гр. Сорт росте не лише на схилі ямайської Блакитної гори, у продажу можна зустріти Blue Mauntain із різними координатами походження. Але тільки той неповторний букет смаку, за який його цінують гурмани з усього світу.

3 місце. Бразилія Жаку Берд.

Жаку Берд - американський варіант ферментованої кави, можна сказати, відповідь знаменитому Копі Люваку. На одній із ферм Бразилії зерна кави збирають із дерев не люди, а птахи, місцеві представники загону курячих. Вони поїдають стиглі ягоди, потім зерна виводяться природним шляхом. Їх збирають, промивають, сушать. Свіжообсмажена кава цього сорту має насичений букет, з нотами житнього хліба та чорної патоки, з тропічним смаком і горіховим ароматом. Ціна за 100 грам коливається між 2800 та 3200 рублів.

2 місце. Індонезія Копі Лювак.

Його ціна серйозно відрізняється від походження та обсягу покупки. Дикий Копі Лювак природного походження може коштувати 4700 рублів за 100 г свіжообсмаженої кави. Зерна, ферментовані у травному тракті циветт, одержують і спеціальних фермах, згодовуючи тваринам урожай. Але така кава коштує менше, ніж та, яка зібрана в дикій природі. Ще дешевше обійдеться Копі Лювак індійського чи китайського виробництва, 100 грамів такої кави можна купити за 2100 рублів.

1 місце. Таїланд. Black Ivory.

Black Ivory, він же Чорний бивень чи Чорна слонова кістка. Вартість складає 1100 доларів на 1 кг зерен. Його виробляють у Таїланді, із місцевого сорту арабки. Ця кава також ферментується. Кавові ягоди згодовують слонам, потім частково ферментовані ягоди збирають, промивають, сушать, обробляють. Купити цей сорт досить складно, тому що він продається лише у заповіднику Анантара. Спробувати філіжанку можна і в мережі дорогих готелів Таїланду. Чашка напою коштуватиме 50 доларів.

Отже, найдорожчою кавою у світі можна сміливо назвати Black Ivory. Копі Лювак, як і раніше, має найвищий цінник серед сортів, які можна придбати у вільному продажу.
Ми бажаємо вам насолоджуватися улюбленим напоєм та нагадуємо, що ціна не завжди є основним показником. Наша свіжообсмажена кава не розорить ваш бюджет, зате принесе щире задоволення.

Це продовження мого репортажу з кавової плантації. У першій частині я писав про найдорожчу у світі каву - Копі-Лувак (Kopi Luwak). Про те, як його виробляють за допомогою невеликих симпатичних звірків мусангів (пальмових куниць), як його пакують, як дурять наших туристів. Кому цікаво – прочитайте попередній відгук.

Цей мій відгук про іншу елітну ферментовану каву, яку виробляють за допомогою слонів, про так звану « Elephantcoffee». Він виробляється у деяких районах Малайзії та Індонезії, на Філіппінах, у В'єтнамі та Таїланді. У різних місцях він називається по-різному. Десь його називають «Слонова кістка» чи « Black Ivory(Чорний бивень)». У моєму випадку це « Voi Prenn» якщо перекладати дослівно, то voi – слон, prenn – назва водоспаду. У мене вдалося перекласти як "Преннський слон".

Коли з'явилася перша слонова кава невідомо. Але історія його появи цілком очевидна. Світова слава і вартість, що постійно зростає Kopi Luwak довгий час не давала спокою заповзятливим ділкам. І вони почали проводити експерименти з різними тваринами, які можна було годувати кавовими зернами. Найочевиднішим був слон – закидай йому, як у топку, мішки з арабікою та отримуй на виході тонни сировини. Встигай лише підраховувати прибуток.

Але все виявилося не таким простим і очевидним, як із мусангами. Слон - вегетаріанець, і при цьому, не особливо перебірливий у їжі. Однією кавою він харчуватися не буде. На день слон з'їдає не менше 50 кг. їжі та випиває до 300 л. води. Процес перетравлення триває приблизно 30-35 годин. При цьому багато кавових зерен слон ламає і пережовує. Щоб отримати 1 кг. кавової сировини, придатної для подальшої переробки, треба згодувати слону близько 35 кг. зерен арабіки. Продуктивність не дуже висока. Додамо до цього трудомісткий процес промивання та просушування кавових зерен. Звідси і висока вартість цієї кави, порівнянна з вартістю Kopi Luwak.

У шлунку слона кавові зерна обробляються шлунковим соком, який розщеплює білки, що надають кави гіркоту, і поєднуються з соками інших рослин (наприклад, бананами, цукровою тростиною), які люблять слони. У слонів шлунковий сік набагато м'якший, ніж у мусангів, тому E lephant coffee виходить дещо міцнішим і гіршим, ніж Kopi Luwak.

За ароматом та смаком E lephant coffee сильно відрізняється від Kopi Luwak. Смак у нього не шоколадно-карамельний, а фруктово-ягідний. Але теж дуже ароматний та насичений. І гіркуватість у нього помітніша. E lephant coffee я б умовно назвав «чоловічою» кавою, а Kopi Luwak – «жіночим».

Приготуванням E lephant coffee я займаюся зазвичай вранці у вихідні дні. У цьому мені допомагає моя незамінна мідна турка «Ідеальна дружина» та мій «фірмовий» рецепт.

Це дивно, але В'єтнам займає друге місце у світі з виробництва кави. Перше, звичайно ж, займає Бразилія: незмінна батьківщина та кава та серіалів. Зараз В'єтнам виробляє приблизно 18% усієї кави у світі. А почалося все, звичайно, з французів, які у 1857 році вперше завезли кавові зерна на територію своєї колонії.

Крім того, що кава тут багато, її обсмажують незвичайними способами (наприклад, із солодкими сиропами), завдяки чому вона набуває неповторного солодко-шоколадного смаку. І подають каву в будь-якому кафе: густу та ароматну, з льодом і стаканчиком смачного зеленого чаю додатково. Кава - сама .

Звичайна в'єтнамська кав'ярня: ціна за стаканчик кави - 12 000 донгів ($ 0.5), зелений чайз льодом - безкоштовно

Айс-кава зі згущеним молоком: незабутній смак!

У В'єтнамі два сорти зерен: робуста та арабіка. Робуста набагато популярніший, часто можна зустріти суміші на основі робусти з невеликим додаванням арабіки. У Нячанзі на вулиці можна зустріти багато магазинчиків, де вибрану вами каву в зернах перемолять прямо при вас і запечатають у пакет — по-моєму, чудовий подарунок рідним та друзям!

Таких магазинів безліч: вибираєте зерна (можна змішувати сорти в будь-яких пропорціях), і їх прямо при вас перемелюють і запечатують

Найпопулярнішою маркою кави у В'єтнамі можна назвати Me Trang (читається як Мечанг). Магазини цієї компанії зустрічаються в туристичному Нячанзі на кожному розі. Кава Мечанг дійсно смачна, але особливої ​​різниці, в порівнянні з маловідомими марками кави, ми не помітили.

Сама відома маркакава у В'єтнамі сьогодні - Me Trang

Крім робусти та арабіки, повсюдно у В'єтнамі зустрічається і такий сорт кави як Лювак (або лувак). Це прості кавові зерна, що пройшли через ШКТ одного дуже милого хутрового звіра.

Що ж це за супер-модна кава лювак із калу тварин у В'єтнамі? Як воно пахне, а найголовніше, як люди дійшли до цього?

Хто такий звірятко лювак

Офіційна назва цього мімімішних малюків – мусанги чи пальмові куниці.

Цікаві

І нескінченно милі

Ці тварини просто люблять стиглі кавові ягоди. Після того, як вони поглинають кавові вишні, в їхньому шлунку перетравлюється м'якоть, що оточує самі кавові зернятка, а зерна в незмінному вигляді виходять під час дефекації (та вибачте за такі подробиці). Після цього люди збирають цінний вантаж, промивають його та сушать. Поспішаємо запевнити, що очікувано неприємного запаху після цих процедур немає.

Цінні екскрименти мусангів до промивання

Звірятко особливо цінується за те, що під час знаходження в його шлунково-кишковому тракті кавові зерна особливим чином ферментуються, завдяки чому у них зникає властива кава гіркота. А смак кави стає кислуватим.

Зерна кави лювак після промивання

Прямо на фермі його можуть і обсмажити

Зерна кави лювак після обсмажування

Існує легенда про те, як люди вперше дізналися унікальні властивостікава лювак. В одній бідній родині трапилося нещастя: дикі масанги (або цивенги) з'їли весь стиглий урожай. зерен кавидля продажу. Сім'я була дуже засмучена, але потім помітила екскременти тваринам, а в них неперетравлені зерна. Від безвиході ці зерна промили, обсмажили і видали за звичайну каву. Яке ж було їхнє здивування, коли смак його виявився просто чудовим!

Сьогодні виробництво кави лювак — складний та дорогий процес. Диких звірків відловлюють та поселяють на фермі. Спеціальний фермент вони виробляють лише 6 місяців на рік, тому в останній час їх годують звичайною їжею, як правило, овочами та фруктами. Коли приходить час, решту їжі з їх раціону прибирають і годують виключно кавовими плодами. Так як годувати тварин досить дорого, часто їх просто відловлюють у потрібний сезон, а після виробництва кави відпускають, щоб відловити наступному році. Крім того, розводити їх на фермі не вийде: ці тварини не розмножуються у неволі.

Ми бачили ферми з виробництва кави лювак у В'єтнамі та на Балі, і тварин скрізь було дуже шкода: такі живі машини, що експлуатуються людиною.

Тісна норка звірятка на фермі

До речі, ми чули, що почали виготовляти каву з екскрементів слона і навіть птахів. Процес приблизно такий самий, як і з мусангами, але обсяги, звичайно, у рази перевищують. Такої кави у В'єтнамі ми не бачили, але кажуть, що вона така ж смачна, як і лювак. Якщо це так, можливо, незабаром пухнастих звірків перестануть мучити на фермах? Все-таки, один слон може виробити у 100 разів більше смачної кави, ніж маленький гризун.

Як заварювати каву лювак

Як і звичайна кава, лювак у Європі чи Азії часто варять у турках (цей спосіб називається «по-східному»).

У В'єтнамі воліють інший спосіб: невеликі металеві стаканчики з ситом і пресом, де каву заливають гарячою водою, і він наполягає, по краплі прокопуючи у склянку. Нам цей спосіб припав до душі, ми купили собі такі пристосування і тепер возимо їх завжди з собою.

Скільки коштує в'єтнамська кава лювак

Сьогодні в Азії продається безліч пачок із зображенням звірка мусангу (того самого, що виробляє дорогі зерна) на упаковці. Вартість таких пачок починається від $2 за 500 гр. Але поспішаємо вас запевнити, що справжніх зерен лювак у таких пачках не більше 1-5%, а можливо, немає й зовсім. Часто під виглядом кави лювак у пачках продається штучно ферментована кава, яка нічого спільного з милими звірками не має.

Зазвичай каву лювак заважають з робустою і продають. Чим більше вмісту зерен лювака в пачці, тим вона буде дорожчою. Ціна ж чистої кави копи-лювак у зернах у В'єтнамі дорівнює близько $ 1000 . А вартість 1 чашки кави лювак у Європі може досягати $ 90 !

Ціна кави лювак у Росії сьогодні досягає 3700 рублів за 100 грн.або 24"800 за 1 кг. Ці ціни ми наводимо зі спеціалізованого сайту, що займається продажем саме цього сорту кави в Росії лювак.рф.

Відео про справжню каву Лювак з Індонезії:

Ми купували такі пачки у В'єтнамі і всього за $ 2, швидше за все, у них немає справжніх зерен кави лювак, але кава нереально смачна:

Неймовірні факти

Найдорожча кава у світі, названа "Чорний бивень", робиться з плодів кави, з'їдених і переварених тайськими слонами, і коштує 1100 доларів за кілограм.

За словами тих, хто скуштував каву, екзотичний напій з екскрементів слона має насиченим, м'яким смакомсаме завдяки процесу перетравлення у кишечнику слона.

"Коли слон з'їдає плоди кави, кислота у його шлунку розщеплює білки кави, яка і надає напою гіркого присмаку", - пояснили фахівці. "В результаті виходить кава з дуже м'яким смаком без гіркотизвичайного напою".

Читайте також:

Найдорожча і найсмачніша кава у світі

Він дуже схожий на інший різновид кави "Копі Лувак", яку отримують з екскрементів звіряків мусангів. Однак шлунок слона у цьому сенсі має невелику перевагу.

У середній тварині потрібно близько 15-30 годин, щоб переварити плоди кави, які "томляться" разом з бананами, цукровою тростиною та іншими інгредієнтами типової вегетаріанської дієти слона, щоб у результаті вийшов унікальний насичений та фруктовий смак.

Рідкісний різновид кави можна спробувати тільки на чотирьох курортах світу: трьох на Мальдівах і одному в Таїланді і коштує філіжанка такого напою недешево - 50 доларів.

Чому так дорого, скажете ви? По-перше, зміст слонів у заповіднику – справа накладна. По-друге, слонів годують лише тайською кавою Арабіка, вирощеною на висоті 1500 метрів. Крім того, слонам потрібно з'їсти близько 32 кг кавових плодів, щоб зробити 1 кг кавових зерен.

Сорти кави

Існує два основні сорти кави: кава Арабікаі кава Робуста. Найпоширеніший сорт Арабіка отримують із плодів дерева Coffea Arabica, а робуста із плодів Coffea canephora.

Арабіка має більш вишуканий смак і містить менше кофеїну. Робуста – більш дешевий сорт кави з високим вмістом кофеїну, більшою гіркотою та кислинкою.

Найдорожчі сорти кави:

Кава "Копі Лювак" (Kopi Luwak): від 115 до 590 доларів за 500 грам

"Копі Лювак" виробляють з кавових вишень, які перетравлюються звірятами мусангами, що використовують свій гострий нюх, щоб вибрати стиглі та найкращі плоди. У процесі перетравлення видаляється м'якоть і залишається солодше зерно, яке збирається вручну.

Кава Есмеральда "La Esmeralda": 100 доларів за 500 грам

Ця кава відома також як ""Esmeralda Special" виробляють в горах в західній частині Панами. Інтенсивний смак кави є результатом прохолодного клімату та ретельного збирання плодів.

Кава "Святої Олени" (St. Helena Coffee): 80 доларів за 500 грам

Цей сорт кави виготовляють на острові Святої Єлени, де знаходився Наполеон Бонапарт під час заслання. Його виготовляють із плодів "Green Tipped Bourbon Arabic", які ростуть тільки на цьому острові. Він має приємний фруктовий смак.

Кава "Fazenda Santa Ines": 50 доларів за 500 грам

Цей сорт кави виготовляють у штаті Мінас-Жерайс у Бразилії традиційним способом вручну. Він відрізняється солодкуватим смаком карамелі та ягід.

Кава "Blue Mountain": 45 доларів за 500 грам

Цю каву виробляють на Ямайці, і вона відома дуже м'яким смаком без гіркоти. Зерна кави також використовують як основу для лікеру Tia Maria.