Samsa mit Fleischteig. Samsa mit Fleisch (Samsa mit Fleisch) – Herzhafte Noten

Samsa ist ein köstlicher, aromatischer Kuchen, der in den Ländern Zentralasiens zubereitet wird: in Usbekistan, Kirgisistan, Kasachstan, Tadschikistan, Turkmenistan usw. Der Gestank ist bereits saftig und würzig, da viel Thymian und Gewürze enthalten sind. Lange Zeit wurden sie im Tandir zubereitet, heutzutage verwendet man jedoch einen Gas- oder Elektroofen. In diesen Wahrsageländern weiß die Haut eines Gentlemans, wie man Samsa zu Hause zubereitet. Und glauben Sie mir, ihr Gestank ist überaus köstlich für die Sorte, die man an den Spitzen einer riesigen Taverne probieren kann. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie hausgemachtes Samsa nach dem klassischen Rezept zubereiten und beschreiben eine Reihe anderer Kochmethoden für diese köstlichen und originellen Kuchen. Komm schon, mal sehen.

Rezept Nr. 1. Samsa – köstliche Tricut-Zubereitungen

Die wichtigsten Bestandteile dieser herzhaften Gerichte sind Cibul, Fett und Gewürze. Mit diesen Zutaten wird die Füllung saftig und aromatisch. Hier wird normales Samsa als Standard-Fleischpastete serviert. Es scheint, dass, wenn man in den knusprigen Teig beißt, es an Vitectum liegt, dass er verbrennt. Die Hauptfrage ist das Essen: „Wie bereitet man Samsa zu Hause so zu, dass es nach Bedarf schmeckt?“ Das Rezept ist einfach, muss aber sofort zubereitet werden und ist daher nichts für Eingefleischte.

Erforderliche Produkte

Für den Teig benötigen Sie 200 g Butter (Sie können auch Margarine verwenden), 200 g Sauerrahm, Salz, 1 Ei, Flaum, Bor für einen harten Teig.

Für die Füllung müssen Sie ein halbes Gramm fettes Fleisch (Kalb oder Lamm), 2-3 Stück, Salz, schwarzen und roten Pfeffer und Kreuzkümmel kaufen.

Zubereitungsart

Bereiten Sie zunächst den Teig vor und warten Sie, bis die Füllung fertig ist. Jetzt müssen Sie das Öl auf einer großen Reibe reiben und es nach und nach mit den Bohnen vermischen, sodass eine Öl-Booshnya-Mischung entsteht. Den Flaum zum Sauerrahm geben, vermischen und mit der Masse vermischen und den Teig kneten. Jetzt können Sie rausgehen und es drehen, sodass Sie die Umschläge von Hand falten können.

Jetzt können Sie die Füllung ausgießen. Dazu müssen Sie Fleisch und Fett in Würfel schneiden. Jedes Mal können Sie es nicht durch einen Fleischwolf mahlen. Und der Tsibul muss mit Schwämmen geschnitten werden, da besteht kein Grund zur Leichtfertigkeit. Fleisch, Fett und Lendenstück nacheinander vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Achse und die Füllung sind fertig. Bevor Sie Samsa mit Fleisch zubereiten, müssen Sie den Ofen einschalten, damit er sich auf eine Temperatur von 200–210 Grad erwärmt. Die Umschläge müssen sofort gebacken werden, wenn sie fertig sind.

Lipimo Samsa

Den Teig in eigroße Kugeln teilen. Den Tisch mit Bohnen panieren, den Teig zu Shortbreads mit großer Männerlende rollen. Grundsätzlich können Stinke sowohl größer als auch kleiner sein. Dies sollte abhängig davon gespeichert werden, wie Sie den Samsa entfernen möchten. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Kruste, falten Sie sie zu einem gestrickten Umschlag und drücken Sie die Enden zusammen, damit sie sich nicht kräuselt. Legen Sie den Biskuit sofort auf ein gefettetes Dekoblech und bedecken Sie ihn mit einem verquirlten Ei hinter einer Schüssel. In der Regel werden 6-8 Kuchen gleichzeitig gebacken. Sie wissen, wie man Samsa zu Hause zubereitet. Das Ergebnis soll knusprig, aromatisch und lecker sein.

Rezept Nr. 2. Samsa mit Hühnchen.

Heutzutage wird Samsa immer beliebter; es wird nicht aus Kalb- oder Lammfleisch, sondern aus Geflügel hergestellt. Und das Ganze auf der rechten Seite ist, dass es reichhaltiger ist und schneller fertig wird. Wir haben aus der Statistik erfahren, wie man Samsa mit Hühnchen nach dem leckersten Rezept zubereitet. In diesem Fall entsteht keine Füllung mehr, sondern Teig. Beginnen wir mit der Vorbereitung.

Notwendige Zutaten

Für den Teig benötigen Sie eine Flasche kaltes Wasser, 1 Ei, 2-3 Flaschen Borosha, 100 g Margarine oder Olivenöl und einen halben Teelöffel Salz.

Für die Füllung benötigen Sie 3 Fleischsteaks mit Fett, 3 Köpfe Cibul, eine Reihe von Gewürzen für Hühnchen.

Wie bereitet man Samsa mit Hühnerfleisch zu?

Vorbereiteter Teig

Schlagen Sie ein Ei in der Flasche auf, geben Sie Salz hinzu, machen Sie einen Schneebesen und füllen Sie mit Wasser auf. Mit einem starken Glas gründlich durchsieben, dunkel stellen und die Eimasse hineingießen. Shvidko knetet den Teig. Die Butter im mikrofeinen Ofen erhitzen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Rollen Sie den Teig sehr dünn auf den Teig, bedecken Sie ihn mit Butter, bestreichen Sie ihn mit Butter und rollen Sie ihn zu einer festen Rolle. Bedecken Sie es mit Maden und stellen Sie es für 2-3 Jahre oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank.

Bereiten Sie die Füllung vor

Das Hähnchenfleisch von den Bürsten lösen und mit einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden. Den Kohl in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch vermischen, Gewürze hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen.

Lipimo Samsa

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 Stücke schneiden. Legen Sie das Bohnenbrot auf den Tisch, legen Sie den Teig mit der Schnittfläche nach unten und lassen Sie ihn gehen, bis eine absolut runde Kruste mit einem Durchmesser von 15 cm entsteht. Geben Sie die Füllung in die Mitte der Trikutnik-Form und drücken Sie sie mit einem Löffel flach. Bedecken Sie es so mit Teig, dass ein oberer Trikutnik entsteht. Stecken Sie den Gostria Kut fest. Bereiten Sie 5 weitere Kuchen vor und legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein fettiges Blech. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Sie wissen bereits, wie man Blatt-Samsa mit Hühnerfüllung zubereitet. Grundsätzlich können Sie auch fertigen Blätterteig verwenden.

Rezept Nr. 3. Wie bereitet man usbekisches Samsa nach einem alten Rezept zu?

Obwohl diese zentralasiatischen Pasteten fachmännisch aus im Supermarkt gekauften Produkten zubereitet wurden, werden Sie nicht das Gleiche finden, das Sie bekommen können, sondern nur hausgemachte, natürliche Zutaten verwenden. Davor wurde Samsa jahrhundertelang in einem Tandir aus Ton gebacken. Aber es ist ein ganz anderes Aroma. Vor allem das Rezept für den Teig enthält grundsätzlich eine Anleitung zur Zubereitung usbekischer Samsa. Nur dort wird anstelle von Öl zum Braten Lamm- oder Kuhfett erhitzt. Der Teig selbst ist in geschmolzenem Fett getränkt, das Fleisch ist zart und die Füllung mit der Zugabe von Lammfett aus dem Getreide entfaltet ein einzigartiges Aroma, das die Konsistenz des Teigs zum Fließen bringt. Wie Sie sich vorstellen können, wird unser kleiner Samsa dafür sorgen, dass das Programm in Zukunft mit diesen Informationen vervollständigt wird. In seltenen usbekischen Restaurants in Moskau findet man immer noch Spravzhniska, zubereitet nach dem klassischen Rezept, sogar in Tandiri, Samsa – „Fingerlecken gut“. Unabhängig davon, wie viel Sie vom Koch gelernt haben, wie man usbekisches Samsa zubereitet, werden Sie nie alle Geheimnisse der Kochtechnologie kennen. Wir müssen uns nur noch mit diesen Rezepten zufrieden geben, die im Küchenbuch zu finden sind. Bevor wir sprechen, gibt es eine ganz besondere Art von Baby-Samsa aus Grünzeug, die sich besonders für Mädchen und Frauen eignet, die ihrer Figur folgen. Wir präsentieren Ihnen dieses Originalrezept.

Rezept Nr. 4. Diät-Samosa mit Gemüse und Ei

Der Teig kann nach Ihren Wünschen oder besser als in einem anderen Rezept beschrieben zubereitet werden, da weniger Teig vorhanden ist. Und für die Füllung müssen Sie eine große Auswahl an Grüns nehmen. Dazu gehören Spinat, Quinoa-Sauerampfer, Minze, Petersilie, Koriander, Loboda, Gritsiki, grüner Cibul, junger Pagoni Chasniku, Crêpe usw. Alles muss gründlich in warmem Wasser gewaschen, dann unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und fein gehackt werden. Sie müssen auch hartgekochte Eier in kleine Würfel schneiden und das Grün untermischen. Die Füllung mit Pfeffer würzen, salzen und 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Anschließend auf den zu den Shortcakes ausgerollten Teig legen (wie in Rezept Nummer 2 beschrieben). Formen Sie die gestrickten Stücke und rollen Sie sie auf, indem Sie sie zuerst mit Ei bestreichen, und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 190–210 Grad. Samsa aus Grünzeug ist natürlich nicht so saftig, das Protein ist genauso lecker und aromatisch.

Visnovok

Bis vor kurzem hörten wir selten von den herzhaften dreiteiligen Pasteten namens Samosa. Letztendlich erfreute sich diese zentralasiatische Variante jedoch in ganz Russland großer Beliebtheit und konkurrierte mit tatarischen Weißen und Tschebureks. Heute findet man die Namen dieser Kuchen auf den Speisekarten verschiedener Fastfood-Cafés. Allerdings bereiten nicht alle Köche sie richtig zu. Wenn Sie verstehen möchten, wie gesund hausgemachtes Samosa ist, probieren Sie eines dieser Rezepte aus und versuchen Sie, es mit bloßen Händen zuzubereiten. Glauben Sie mir, er hat nichts Besonderes an sich. Mit Liebe kochen, mit Zufriedenheit essen. Genießen Sie Ihren Appetit.

Machen Sie eine kleine Mischung in einer Boroschna und gießen Sie gekühltes kochendes Wasser hinein.

Den weichen und fertigen Teig kneten. 5-10 Minuten weiterkneten. Es ist wie Kinderknetmasse: weich und klebt nicht an den Händen.

Den Teig mit einem Backblech abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit | der Teig ist „aufgeklatscht“.

Da der Teig blattförmig ausfallen kann, ist es notwendig, ihn in 4 Teile zu teilen. Waschen Sie den Hautteil erneut und legen Sie ihn für 5-10 Minuten unter eine Servierschüssel. Die Ravlika (wie auf dem Foto) macht nicht viel Spaß, sie ist nicht lustvoll – ich habe sie nur der Schönheit halber gemacht.

Nach Ablauf der Stunde ein Stück Teig sehr dünn, 1 mm dick, ausrollen. Es wird möglich sein, mit kleinen Beträgen zu arbeiten.

Wenn Sie Hilfe benötigen, fetten Sie den Teig mit geschmolzenem Fett ein. Das Wichtigste ist, dass die Teigschichten nicht nacheinander zusammenkleben und der Teig durch den blattartigen Zustand nicht zusammenklebt. Das Fett ist entweder warm oder nicht heiß, aber nicht kalt. Es ist jedoch unmöglich, mit Kälte einzufetten, und die Weinfragmente verfangen sich schnell.

Wenn sich auf der vierten Teigkugel Fett befindet, rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle und legen Sie 10–15 Rollen unter ein Serviergestell. Anschließend können Sie die Rolle in kleine Stücke schneiden, das ausgeschnittene Teigstück flach drücken, die aromatische Füllung darauf geben, formen und zu einem köstlichen Samsa rollen.

Wenn Sie Samsa später backen möchten, wickeln Sie den Teig mit Madenbutter ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen wird der Teig geschnitten und wird saftiger. Mit dem nach diesem Rezept zubereiteten Blätterteig können Sie ein sehr leckeres Samsa zubereiten – knusprig und saftig in der Mitte.

Lecker!

Samsa ist nicht nur ein Kuchen! Der Teig zeichnet sich nicht nur durch seine Form aus, sondern auch durch seine erstaunliche Füllung, den herzhaften Teig und das köstliche Aroma. Nur weil man alles nach den Regeln vorbereiten muss.

Hier haben wir die schönsten Rezepte für Samsi mit Fleisch zusammengestellt, die bestimmt klappen werden!

Samsa – Grundprinzipien der Vorbereitung

Traditionelles usbekisches Samsa wird aus frischem, hausgemachtem Teig zubereitet, der singend geknetet, verbrannt und geknetet wird. Sie können es wie Knödel kneten oder noch besser etwas Olivenöl in die Mitte geben. Anstelle von Wasser werden Eier und Kefir oder Sauermilch hinzugefügt. Es gibt viele Möglichkeiten, aber der Schmutz wird richtig verbrannt. Das Mürbeteiggebäck wird mit weicher statt geschmolzener Butter bestrichen, zu einer Rolle gerollt und im Kühlschrank aufbewahrt. Kurz danach werden die Teigstücke geschnitten, dünne Mürbeteigstücke werden herausgelöst, aus denen die gestrickten Kuchen geformt werden.

Was Sie für die Füllung verwenden sollten:

Fleisch, Vogel;

Fleisch oder Geflügel sollten nicht gemahlen, sondern in Stücke geschnitten werden; die Hitze gibt dem Gestank nicht nach. Der Cibul kann auch in Würfel geschnitten werden, allerdings muss man viel hinzufügen, damit die Füllung saftig austritt. Manchmal wird das Gemüse mit Dill überbrüht oder in Olivenöl leicht angebraten, bis der fertige Blattteig gar ist. Dieses Rezept finden Sie unten. Um Samsa zu würzen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu oder fügen Sie je nach Geschmack mehr hinzu.

Gestrickte Stoffe werden zu Hause geformt und im Ofen zubereitet. Sie werden auf ein Blech gelegt und sofort nach dem Formen gekocht. Für eine schöne Farbe können Sie das Samsa vor dem Einschieben in den Ofen mit Butter oder einem ganzen geschlagenen Ei einfetten. Für die Schönheit können Sie oft eine kleine Menge weißen oder schwarzen Sesam in den mittleren Teil gießen.

Grundlegendes Samsa: Rezept für Teig, Füllungen, Besonderheiten des Belags

Traditionelles Samsi-Rezept. Fleisch für Hackfleisch unterliegt absolut dem besten Ermessen. Wenn es trocken und ohne Fettmischung ist, können Sie zusätzliches Schmalz hinzufügen, es in kleine Stücke schneiden und etwas Butter abreiben.

Lagerhäuser

250 ml frisches Wasser;

4 EL. Boroschna;

30 ml Olivenwachstum;

70 g Olivenöl;

Ein Bauch;

300 g Tsibul;

400 g Fleisch;

Gewürze Sesam.

Vorbereitung

1. Beginnen Sie mit der Teigzubereitung, da die Fertigstellung etwa zwei Jahre dauern wird. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in eine Schüssel und fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Fügen wir Olivenöl hinzu. Sie können raffiniertes Sedum- oder Olivenöl verwenden, je nachdem, was besser geeignet ist. Alles ist gut gemischt.

2. Gesiebtes weißes Weizenmehl zum Teig geben. Die mittlere enthält 3 bis 4 Flaschen. Frischer Teig ist besonders cool, etwa für Manti oder Knödel. Bevor es glatt wird, legen wir es 20 Minuten lang in eine Tüte Federkiele.

3. Während der Teig ruht, kannst du die Tsibula-Köpfe in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.

4. Das Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Zum Qibule hinzufügen. Falls weiteres Schmalz hinzugefügt wird, kann dieses auch zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden. Salz hinzufügen, Füllung mit Pfeffer würzen, Hackfleisch vorsichtig mit den Händen vermischen. Stellen Sie es zunächst in den Kühlschrank und decken Sie die Schüssel ab.

5. Nehmen Sie den Teig aus dem Beutel. Es schmeckt wie ein Kuchen, aber nicht subtil. Für dieses Stück reicht eine Größe von 25 Zentimetern. Lassen Sie uns die Form eines geraden Fräsers anlegen.

6. Den Teig mit weicher Butter bestreichen. Rollen Sie die Rolle auf.

7. Legen Sie die Teigrolle flach auf einen Teller oder in eine Schüssel. Bedecken Sie die Oberseite mit verschüttetem Wasser, stellen Sie es für 10–15 Minuten in den Gefrierschrank oder stellen Sie es einfach für 40 Minuten in den Kühlschrank. Teig für Samsi, um die Kälte zu lieben.

8. Die gefrorene Rolle herausnehmen und den Teig quer durchschneiden. Die Größe ähnelt der Durchschnittsgröße des Samsi. Die anderen Dreier würde ich gerne lieben, aber die tollen Exemplare gefallen mir mehr.

9. Die Hautseite wird in einer Boroschka gerollt und zu dünnen Mürbeteigkuchen gerollt.

10. Legen Sie die Füllung aus. Sobald Sie fertig sind, stellen Sie sicher, dass der gesamte Teig auf einmal weich wird und verteilen Sie die gesamte Füllung, damit Sie das Hackfleisch gleichmäßig verteilen können. Es ist wichtig, dass alle Eier gleichmäßig backen.

11. Klebrige Tricuts.

12. Legen Sie es mit der glatten Seite nach oben und der Naht nach unten auf das Blech.

13. Einen Löffel Wasser hinzufügen, das gesamte Samsa bestreichen, mit Sesamkörnern bestreuen und in den Ofen stellen.

14. Die Trikulets etwa 40 Minuten lang bei 180 Grad trocknen lassen.

15. Wir nehmen das Blatt heraus, geben das Samsa sofort in eine Schüssel und bedecken es mit einem Handtuch. Lassen Sie den Teig zu einem Teigklumpen schmelzen.

Samsa: Pokokovy-Rezept mit Hühnchen und Kartoffeln

Eine sehr leckere Füllmöglichkeit. Das Hühnchenrezept für Samsi enthält keinen Teil des Hühnchens, aber die Brust des Samsi sollte nicht gekocht werden, da die Füllung damit trocken wird.

Lagerhäuser

Ungefähr ein Kilogramm Boroschna;

Ein paar Flaschen Wasser;

Eine Packung Top-Butter;

350 g Kartoffeln;

500 g Hühnerfleisch;

3-4 Cibulini;

Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die halbe Packung Olivenöl schmelzen und in der Hitze erweichen lassen.

2. Gießen Sie zwei Flaschen Wasser in eine Schüssel. Zerlassene Butter hinzufügen, salzen, umrühren und den Teig kneten, bis er sehr steif ist. Termine sind täglich fällig.

3. Das Filet in kleine und dünne Stücke schneiden. Fügen Sie Salz hinzu und verwenden Sie Ihre Hände, damit sich das Gemüse leicht im entstehenden Saft auflöst.

4. Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden, zur Tsibula geben, Füllung und Pfeffer vermischen. Bleiben wir beiseite. Es ist besser, die Kartoffeln direkt vor dem Formen des Samsi hinzuzufügen, damit man die Reste sehen kann.

5. Wir nehmen den Teig heraus, machen die Kruste weich, bestreichen ihn mit Butter und machen die Rolle. Da es wichtig ist, mit einem großen Schatz umzugehen, kann er in großen Mengen aufgeteilt werden. Wir decken die Brötchen ab und stellen sie zum Abendessen in den Kühlschrank.

6. Schälen Sie die Kartoffeln, normalerweise in dünnen Streifen, geben Sie sie zum Huhn und zum Cybul und rühren Sie um. Die Füllung ist nun fertig.

7. Schalten Sie den Herd zum Aufwärmen ein, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und schon können Sie mit dem Formen der Trikutniks beginnen.

8. Rollen Sie die Rollen über Kreuz, wälzen Sie die Haut im Sand, rollen Sie sie auf, verteilen Sie die Füllung und kleben Sie den klassischen Samsa auf.

9. Übertragbar auf Blatt. Wir bedecken es einfach mit natürlichem Wasser oder stellen eine Flüssigkeit her. In die Mitte des Korbes werfen wir eine Prise Sesamkörner.

10. Backen Sie das Samsa etwa 40–45 Stunden lang und legen Sie das Samsa in einen beheizten Ofen, damit die Trikutniks nicht austrocknen.

Leinen-Samsa: Brotrezept aus Blattteig

Der Blätterteig wächst bereits. Es ist schmackhafter, zarter, günstiger und leichter zugänglich, man kann es praktisch in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen und es gibt viele Arten davon. Das Rezept für Samsi-Brot erklärt anschaulich alle Nuancen der Zubereitung und Gewinnung der Zutaten aus diesem Produkt.

Lagerhäuser

500 g Teig;

250 g Fleisch;

250 g Tsibul;

40 g Werschkowa-Butter;

Sesam für Bazhannyam.

Vorbereitung

1. Der Blätterteig wird zur Hälfte zubereitet, mit der Füllung darunter. Bei niedriger Temperatur trocknen die Backwaren einfach aus, wirken trockener und nicht mehr sehr saftig. Bei hoher Temperatur wird der Teig weich und das Hackfleisch zu trocken, der Tsibul wird knusprig. Sie müssen die Füllung vorher selbst vorbereiten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gewürzen würzen, mischen und ein Jahr lang marinieren lassen.

2. Reinigen Sie die Köpfe der Tsibula und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

3. Viklasti Werschkow-Öl|Mastilo| In eine Bratpfanne geben, erhitzen und hinzugeben zuvor zubereitetes Tsibul. Wir beginnen mit Paseruvati Yogo, Ale Vogon Robimo Trochi weniger als der Durchschnitt. Es ist Sache des Cibul, Öl zu brauchen, sonst wird er nicht betrunken. Um ihn zur Klarheit zu bringen, vibrieren wir die Platte. Mit dieser Technik können Sie gleichmäßig saftiges Hackfleisch herausnehmen, die Füllung selbst wird jedoch nicht knusprig. Kühlen Sie das Tsibul ab.

4. Lassen Sie die Zwiebeln abkühlen und das Fleisch in Gewürzen marinieren, rühren Sie um, fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu, und Cibul-Reste ohne Gewürze ergeben von selbst einen Lakritzgeschmack.

5. Wir nehmen den Blätterteig heraus, erhitzen ihn und drücken ihn mit einem Schaukelstuhl. Nennen Sie es in Rollen oder Bündeln von Tellern, die im Rüttler aufbewahrt werden. Wenn Sie ein Quadrat haben, schneiden Sie es vorsichtig in Quadrate, sodass die Samsa gerade geschnitten wird. Sie können traditionelles Trikutniki zubereiten, aber Sie werden nicht darauf verzichten können, den Teig zu beschneiden.

6. Ein ganzes Hühnerei mit einer Gabel schlagen. Zum Verschließen der Teigränder wird Wasser benötigt, da dieser trocken ist und die Nähte bei Klebrigkeit oft aufplatzen.

7. Schmieren Sie die Kanten mehrerer Lappen. Die Füllung verteilen und das Samsa verschließen. Dann bringen wir noch ein paar Schnüre an und wiederholen den Vorgang. Wenn Sie den gesamten Teig einfach mit Ei bestreichen, trocknen die Ränder aus und sind nicht mehr so ​​klebrig.

8. Legen Sie die versiegelte Samosa mit den Nähten nach unten auf das Blech.

9. Decken Sie die Schüssel mit überschüssigem geschlagenem Ei ab und geben Sie Sesamkörner zu den Auberginen.

10. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad bis Mitternacht backen.

11. Samsa aus dem Ofen nehmen. Wir decken das Blatt sofort mit einem Handtuch ab und falten es mehrmals. 10-15 Minuten ruhen lassen, bis der Teig weich und locker ist. Machen wir einen Test!

Da Sesamkörner nicht schmecken, kann man Samosas vor dem Backen zu den Sesamkörnern hinzufügen. Der Geruch ist noch brauner, er erinnert sogar an Sesam.

Die Füllung wird lecker, wenn Sie das fette Fleisch abschöpfen oder ein Stück Schmalz abschneiden. Usbeken fügen Samsa oft fettes Schwanzfett hinzu, der Wein verleiht einen außergewöhnlichen Geschmack und die Vipka kommt noch aromatischer heraus.

Wenn Sie zum Würzen Kalb- oder Lammfleisch verwenden oder das Schweine- oder Lammfleisch noch nicht sehr jung ist, versuchen Sie nicht, das Produkt zu kochen oder zu bestreichen, da sonst der Geschmack der Füllung erhalten bleibt. Am besten marinieren Sie das Fleisch. Sie können einfach die Gewürze einrühren und einige Jahre ruhen lassen. Oder fügen Sie ein wenig Mayonnaise oder fettreiche Sauerrahm oder Sojasauce hinzu, Sie können den geschnittenen Fisch sofort beruhigen. Yogo-Säfte dringen auf wundersame Weise in das Fleisch ein und machen die Fasern weich.

Die Samosa steigt nicht auf das Deck, um die Hefekeime zu ersetzen, ansonsten ist es immer noch notwendig, genügend Platz zwischen den geformten Keimen zu lassen. Dadurch dringt der Gestank zwar leichter ein, brennt aber trotzdem an den Seiten.

Samsa ist das usbekische Nationalkraut, das Liebhabern des würzigen und ungewöhnlichen Getränks auf jeden Fall gefallen wird. Der knusprige Blätterteig gefüllt mit feinstem Fleisch und aromatischen Kräutern entzieht Ihnen eine unglaubliche Süße. Traditionell werden Samosas in einem runden Tandiri-Ofen gebacken, wobei gestrickte Kuchen direkt auf die Tonoberfläche geklebt werden.
Es scheint, dass Samsa Vinayshov ein Hirte ist, der einen dicken Schwanz und einen dicken Schwanz hat. Bei unseren Lagerpreisen haben sich einige Änderungen ergeben.

Zutaten für Samsi

Für die Zubereitung von Samsi benötigte Produkte:

• Bor, 0,5 kg;
• natürliches Vershkova-Öl, Standardpackung;
• Rindsleder, 0,5 kg;
• fetter Schwanz, 200 g;
• Zira, 3-5 Minuten;
• Cybula, großer Kopf;
• Uhr, 3 Zähne;
• Pfeffer;
• Sesam;
• Wasser, Salz

Ein Samsa enthält etwa 350 kcal. Fett – 15 g, Kohlenhydrate – 42 g, Proteine ​​– 60 g.

Vorbereiteter Teig für Samsi

Damit der Teig möglichst lecker und einzigartig wird, ist es wichtig, ihn gründlich zu sieben. Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel und schieben Sie sie auf die nächste Ebene. Salzen Sie es. Aufsehen.

Porada: Eine Prise Salz fällt auf die Barthaut.

Dann Wasser hinzufügen, es hat Zimmertemperatur. Der Teig ist nicht sehr steif. Wir legen es auf den Tisch und drücken es mit unseren Händen. Dann lassen wir Sie etwa zwanzig Minuten frei wählen.

Porada: Vergessen Sie nicht, den Teig mit einer Tüte oder einem Handtuch abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Nehmen Sie das Öl, schneiden Sie es in kleine Würfel und legen Sie es auf einen Teller. Es ist Zeit zum Entspannen.
Wenn der Teig nun stehen geblieben ist, können Sie mit dem Rühren beginnen. Den Kuhbarsch aus dem Teig nehmen und in 4-5 gleiche Teile teilen. Anschließend die Teigstücke zu einem Brötchen formen. Nehmen Sie ein Brötchen und rollen Sie eine dünne Kruste in eine Schüssel.

Porada: Damit der Teig nicht am Tisch und am Schaukelstuhl klebt, bestäuben Sie ihn mit Mehl.

Fetten Sie das Mürbeteiggebäck mit der oberen Butter ein und fügen Sie den Speck hinzu. Nehmen Sie dann ein weiteres Brötchen und Sie schmecken genauso wie das erste. Legen Sie ein weiteres Mürbeteiggebäck auf das erste, das Sie bestreichen, und reiben Sie die Butter erneut darüber. Machen Sie mit den nächsten Koloboks, die Sie zu Shortcakes rollen, dasselbe wie mit den ersten beiden. Der obere Kuchen muss ausgebreitet werden.

Porada: Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig vorzubereiten, können Sie ihn vorbereiten.

Jetzt werde ich die Pyramide aus den Kuchenschichten lösen, sie auf den Tisch legen, gut trocknen und in zwei Teile falten. Mit den Händen andrücken, bis der Teig möglichst dünn wird. Dann zünden wir es mit einem Schaukelstuhl an, reiben es erneut und verbrennen es. Dann werde ich wieder aufgeregt und müde. Und das fast fünfzehn Mal. Der fertige Blätterteig wird für 30-35 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit er nicht gefriert. Kommen wir nun zum Fleisch.

Fleisch für Samsi auswählen

Für unser Kraut eignet sich gekühltes junges Rindsleder – geschnitten vom Rücken oder Nacken. Das klare Fleisch hat eine akzeptable Farbe – von dunkelbraun bis leuchtend rot, es sieht die Rippen nicht aus und sitzt fest am Boden. Da Rindsleder grobfaserig ist, sollten Sie es nicht kaufen, da es zu zäh ist und die Füllung einfach abdichtet. Waschen Sie außerdem kein altes, gefrorenes oder gepökeltes Fleisch. Sie werden feststellen, dass der Kühlschrank, der im letzten Jahrhundert abgetaut wurde, gelbbraun riecht!

Nun zum Fettschwanz: Ein guter Fettschwanz hat eine klare weiße Farbe und ein charakteristisches Aroma von Lammfett. Bitten Sie Ihren Preis darum, sich einem Kilogramm anzunähern, und wenn der Verkäufer sich nicht die Mühe macht, einen Teil davon abzuschneiden, nehmen Sie das Ganze. Der Fettschwanz steht Ihnen in Zukunft beispielsweise für die Zubereitung von Shurpi oder ähnlichem zur Verfügung. Nachdem das Fleisch und der Schwanz eingesammelt sind, können Sie mit der Zubereitung der Füllung fortfahren.

Ich bin froh: Samsa kann auch aus Lamm-, Hühner- und Truthahn-, Vikory- und Schweinefettersatz hergestellt werden.

Füllung für Samsi

Das Fleisch muss gewaschen, bespuckt und unnötige Adern entfernt werden. Dann mit einem Hackbeil zerkleinern, den Kohl in dünne Scheiben schneiden und dann die Koteletts mit einer Größe von einem Zentimeter mal fünf Millimeter hacken. Bewegen Sie das Geschirr von Hand zu Hand. Als nächstes schneiden Sie den Fettschwanz in Stücke und legen ihn vor das Fleisch.

Porada: Damit sich der Fettschwanz leichter mit dem Messer bearbeiten lässt, muss man ihn etwas einfrieren.

Jetzt bereiten wir die Gewürze vor.
Das Cibulin wird geschält und in große Stücke zersplittert: etwa eineinhalb Zentimeter. Die Uhr wird mithilfe einer Presse oder einer anderen manuellen Methode detailliert eingestellt. Wir übertragen Chasnik und Tsibul in unsere Füllung für Samsi. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu, bis es schmeckt – optimalerweise 4 Minuten. Pfeffern und salzen. Das vorbereitete Hackfleisch muss mit den Händen unter gleichzeitigem Rühren intensiv zerkleinert werden, damit das Hackfleisch Saft ergibt. Der Teig muss vor dem Kneten etwa eine Stunde ruhen, um die Teiglinge zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, den Ofen einzuschalten und auf 170 Grad vorzuheizen.

Zubereitung von Samsi

Den Teig herausnehmen und in flache Kugeln füllen.
Beginnen Sie mit der Vergrößerung auf etwa 0,5 Zentimeter.

Anschließend den vorbereiteten Kuchen in 10 cm tiefe und 7–8 cm breite Rechtecke schneiden. Die Füllung unterhalb der Mitte platzieren, damit nicht zu viel Fleisch übrig bleibt, da er sonst nicht backt.

Drücken Sie nun den linken und rechten Rand auf das Sauerkraut.
Verbinden Sie die Oberseite mit einem Trikutnik und kneten Sie den Teig in der Mitte. Dann kneifen Sie an anderen Stellen. Der Trikutnik ist schuld. Es muss nicht vollkommen gerade sein, unebene Seiten sind zulässig.

Mit Bart verzieren und auf neues Samosa legen.

Mit Sesamkörnern belegen (hinter dem Bazhannyam). Dann lassen Sie sie kleben. Sobald das Samsa mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist, kann es aus dem Ofen genommen werden.

Porada: Wenn die Samsi-Kruste trocken ist, fetten Sie sie mit Vershkoy-Öl ein und bedecken Sie das Tier.

Samsa ist fertig!

Wie und warum man Samsa serviert

Traditionell wird Samosa auf einer breiten Seite serviert und an den Rändern schön mit Koriander oder Petersilie bestreut. Es ist auch wichtig, das Kraut im Voraus zu bestellen, in Streifen zu schneiden und mit Milch zu beträufeln.

Wie ich bereits in früheren Artikeln geschrieben habe, wird Samsa aus ungesäuertem Blätterteig zubereitet, ein Rezept mit Fotos davon finden Sie vorab auf unserer Website. Der Teig für Samsa wird nach Ermessen der Behörden ausgewählt. Drizhzhov, hefefrei, Packungsbeilage, zdobne. Es gibt viele Rezepte, wie viele Bäcker erraten können. Man kann diese Gerichte also nicht Samsa nennen, man kann sie für billige Kuchen oder Brötchen oder sogar Gebäck kaufen, aber man sollte den Autoren der Rezepte nicht widersprechen, man muss die Aspekte ihrer Rezepte noch einmal ausprobieren. Glücklicherweise wird heutzutage in fast allen Lebensmittelgeschäften gemischter Blätterteig zu erschwinglichen Preisen verkauft. Verpackt in 500 Gramm pro Packung – 2 Blatt à 250 Gramm. Handlich, praktisch und erspart Ärger und Ärger.
Kommen wir nun direkt zum Rezept selbst.

Zubereitung von 1 kg Teig:

1. Premium Boroshno – 700 gr.
2. Wasser (erhitzen) – 1 – 1,5 Flaschen.
3. Drizhdzhi – 1 Jahr/l mit Bitterstoffen.
4. Stärke hinter dem Genuss.
5. Zukor – 0,5 Jahr/l.
6. Vershkovy-Margarine – 100 gr.
7. Roslinna Oliya – 100 gr.

Für die Füllung:

1. Fleisch (Yalovichina, Schweinefleisch, Lamm) – 300 gr.
2. Schmalz – 100 gr.
3. Tsibulya - 4-5 Stk.
4. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Genießen.

Die Margarine in Öl bei schwacher Hitze schmelzen und den Saft entfernen. In einer Schüssel den Teig mit Hefe vermischen. Es ist weich, aber dennoch leicht zu handhaben und klebt nicht am Schaukelstuhl. Um dieses Ergebnis zu erzielen, muss der Raja Schritt für Schritt Zasipati Boroshno am Wasser durchführen, und das nicht nur so. Mit dieser Knetmethode können Sie die Elastizität und Härte des Teigs während des Prozesses steuern. Menge der Zutaten ca. Niemand sonst wird es dir genau sagen, die Fragmente werden alle unter dem Bart liegen.
Legen Sie den Teig 15 Minuten lang unter die Kruste und rollen Sie ihn dann zu einer dünnen Schicht aus. Um die Verarbeitung zu erleichtern, teilen Sie die Mischung zunächst auf 4 kleinere Kolben auf. Fetten Sie die weiche Schicht mit einer Kugel gemischter Butter ein und formen Sie daraus eine Rolle, die Sie zu einer Spirale drehen können.

Stellen Sie den Teig mindestens 1 Jahr lang in den Kühlschrank, oder noch besser: Bereiten Sie den Teig später zu und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Auf diese Weise sickert das Öl durch alle Kugeln und die Viper wird kugelförmig und kraus.
Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie den Überschuss abschleifen, z. B. Hackfleisch in Stücke schneiden. Ich verrate dir, wie du die Füllung zubereitest.
Cibul, Fleisch und Fett in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Wie Zira. Bewahren Sie die Füllung für Pivgodin bei Mistsi auf. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 200 Grad ein.

Den abgekühlten Teig auf den Tisch legen. Auch für die Bearbeitung gibt es zwei Möglichkeiten. Oder Sie können die Spirale abwickeln und in „Nachttische“ schneiden. Oder drücken Sie den „Rawlik“ aus, laden Sie ihn in den Kuhbarsch und schneiden Sie ihn ebenfalls. Drücken Sie den Lederblock zu einem kleinen runden Kuchen. Es ist fast unmöglich zu erkennen, wie dünn dieser Teig ist.

Einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte geben und an den Außenrändern platzieren. Die Brötchen werden zusammengedrückt und gefaltet, damit der Saft hindurchfließen kann.

Bereiten Sie sich darauf vor, die Sprossen in Reihen auf einem mit Pergament bedeckten Blatt zu platzieren und sie mit einem Abstand von 4–5 mm zwischen den Trocknern zu platzieren. Wenn man auf den Bögen liegt, bleibt der Gestank auf der glatten Seite der Brandstelle hängen. Kein Papier, mit Öl einfetten. Beschichten Sie die Oberfläche mit gemischtem S|iz| Wasser und geschlagenes Ei. Iss ein paar Sesamkörner. Wenn es nicht genug davon gibt, macht das nichts, die Vipka wird auch ohne sie köstlich sein.

Für 25–30 Minuten in den Ofen geben. Nehmen Sie nach etwa einer Stunde das Rouge vom Blatt und geben Sie es in einen Plastikbecher unter dem Deckel. Sparen Sie für 5 Stunden.
Die Achse und das ganze Rezept zur Zubereitung von Samsi aus dem Ofen. Lecker!

Alternativ habe ich auch fertigen Blätterhefeteig verwendet. Weitere Zutaten habe ich in der gleichen Menge wie im ersten Rezept genommen.

Ich habe das Brikett leicht aufgetaut und zuerst den Teig aus der Verpackung genommen. Beim Auftauen der Schicht ist es notwendig, diese mit heißer Schmelze zu bedecken, damit sie nicht austrocknet. Ich habe den Teig nicht vollständig eingefroren, sondern kalt gelassen.

Sie schnitt es in Quadrate, streute die Haut darauf und schnitt die anderen Teile ab, wie beim vorderen Herbst.

Vor dem Sprechen ist die Form nicht zwingend, aber eng. Tse can buti quadratische Chi-Beutel. Ob das Formular für Sie geeignet ist.
Beachten Sie bei Vikory- und Hefeblattteig, dass der Teig weich und weich wird, jedoch ohne sehr knusprige Kugeln.

Samsa mit Hefeblätterteig, Kartoffeln und Tsibule

Aktie:

1. Der Teig ist fertig – 1 Packung.
2. Kartoffeln 4-5 Stk.
3. Uhr 3 Zähne.
4. Grüne Cibulka - 1 Bund.
5. Salz, schwarzer Kreidepfeffer – zum Genießen.
6. Ei - 1 Stk.

Während der Teig auftaut, bereiten Sie die Füllung vor. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Bitte geben Sie weitere Details an. Sehen Sie sich das Uhrenbuch an oder schneiden Sie es auf verschiedene Arten aus.
Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in Quadrate der gewünschten Größe. Die Haut eincremen und die Füllung in die Mitte geben.

Verschließen Sie das fertige Produkt auf den Paketpaketen.

Auch die Dorfränder sind gegerbt. Verstehen Sie ihre Spannungen untereinander.

Sie werden so einen Kuchen haben. Mit den Nähten bis zum Boden auf ein mit Backpapier belegtes oder mit Olivenöl gefettetes Blech legen.

Fett|Fett| geschlagenes Ei und bei einer Außentemperatur von 190-200 Grad kochen.
Entfernen Sie nach einer Weile die Blätter, entfernen Sie die Trockner und lassen Sie sie etwas abkühlen. Lecker!

Drizhjova Samsa mit Hackfleisch und Kartoffeln

1. Joghurt - 1 Flasche.
2. Wasser – 0,5 Flaschen.
3. Zukor – 0,5 Jahr/l.
4. Drizhdzhi – 1 Jahr/l.
5. Premium Boroshno – 700 gr.
6. Roslinna Oliya – 2 EL. Löffel.
7. Hackfleisch – 500 gr.
8. Tsibulya - 4 Stk.
9. Salz und Pfeffer – zum Genießen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Sauermilch mit warmem Wasser verdünnen, Olivenöl hinzufügen, salzen und Zucchini und Hefe unterrühren.

Mischen Sie alles zu einer homogenen Masse und rühren Sie nach und nach gründlich um, bis ein Sieb entsteht, ohne dass die Mischung festklebt. Auf diese Weise kneten, um den Teig weicher zu machen und die Hitze für einen Moment zu speichern, indem man ihn mit einem Deckel abdeckt.

Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch mit Tsibule, Gewürzen und Salz vermischen.
Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein.
Nach einem Jahr den Teig in Stücke teilen und aus einem Hautbeutel nehmen.

Die Kugeln zu einer runden Schicht ausrollen und auf die Füllung legen.

Verbinden Sie die losen Enden und formen Sie eine Strickweste oder die Figur, die Ihnen den Vorteil verschafft.

Auf geöltem Deco schichtweise in Reihen formen, dabei einen Abstand von 4-5 mm lassen. Mit Ei bestreichen. Sie werden eifrig mit Sesamkörnern bestreut. Vip für 25–30 Minuten bis es rot wird.

Bereiten Sie den Samsi aus dem Korb vor und drücken Sie ihn mit einem Spatel und den Händen in das Papier. Decken Sie eine tiefe Schüssel 5 Minuten lang mit einem Deckel ab.
Übertragen Sie das Gras auf die Oberfläche und schnappen Sie sich den Igel.
Mit Otstom-Chi-Tomatensauce. Also Yak Adjika. Echt lecker!
Lecker!

Jetzt möchte ich meinem Kollegen Golib Saidov für die Ehre danken, die Zubereitung der Kräuter, Zokrema Samsi, im Fernsehen zu verfolgen.