Cupcakes πορτοκαλιού με μαρμελάδα βατόμουρο. Πορτοκαλί cupcakes με σοκολάτα Πώς να φτιάξετε cupcakes με πορτοκαλόπηγμα

Αν το cupcake περιχυθεί με κρέμα, γίνεται cupcake. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κρέμα με διάφορους τρόπους, αλλά αν έχουμε θραύσματα από cupcakes πορτοκαλιού, απλώς διακοσμήστε τα με ψιλοκομμένες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Τοποθετείτε την κρέμα σε cupcakes στη μέση πριν τη σερβίρετε. Και μια μικρή πρόταση: αν σας αρέσουν οι πικάντικες αποχρώσεις, προσθέστε λίγο αλεσμένο τζίντζερ στη ζύμη αντί για βανίλια.

Χρειάζομαι:

Για το τεστ:
240 γρ μπορόσνα
240 γρ καφέ cucru
100 g βούτυρο vershkova
2 αυγα
120 ml γάλα
2 πορτοκάλια
1 κουτ. αφράτο για ζύμη
άλας

Για την κρέμα:
150 γρ λιπαρό σιρό ή σιρούμα
150 γρ μασκαρπόνε
50 γρ ζάχαρη σε σκόνη
κανέλα μελένα
τσουκόρ βανίλιας

Γιακ Γκοτουβάτι:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Πασπαλίζουμε τα πορτοκάλια με τον άνηθο, τα στεγνώνουμε και με έναν τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα από αυτά. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού (περίπου 120 ml).

Στο μπολ του μπλέντερ ανακατεύουμε το αλεύρι | καλά| και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε το ξύσμα. Αφού προσθέσετε το συστατικό της επιδερμίδας, ανακατέψτε.

Γεμίζουμε τις φόρμες στα δύο τρίτα με ζύμη και ζυμώνουμε για 20-25 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα βαθύ μπολ πολτοποιούμε το τυρί με το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη σε σκόνη με ένα πιρούνι, προσθέτουμε την κανέλα και τη βανίλια κολοκυθάκι μέχρι να πάρει νόστιμο, χτυπάμε με το μίξερ.

Βγάζουμε τα cupcakes πορτοκαλιού από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετήστε ένα καπάκι κρέμας στο δέρμα, πασπαλίστε το ζώο με ζαχαρωμένα φρούτα.

Υλικά για την παρασκευή cupcakes πορτοκαλιού στη φωτογραφία:

Χτυπάμε το μαλακωμένο από πάνω βούτυρο μέχρι να ασπρίσει στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ.



1. (banner_banner1)

   Συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε ζουκόρ και ζουκόρ βανίλιας.

   
   

2. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, αφήνοντας την μπροστινή επιφάνεια να ανακατευτεί.

   
   

3. Τοποθετήστε το πορτοκάλι κάτω από χλιαρό νερό και τρίψτε το δέρμα με ένα μικρό τρίφτη - λίγο ξύσμα.

   
   

4. Στύβουμε το χυμό από το ένα πορτοκάλι.

   
   
5. (banner_banner2)

   Χτυπάμε μέχρι να πήξει λίγο, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι.

   
   

6. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: ανακατέψτε καλά και αφρατέψτε για ζύμη. Ας τα ανακατέψουμε.

   
   

7. Συνδυάζουμε ξηρά και υγρά υλικά. Τα ανακατεύουμε με ένα επιπλέον μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

   
   

8. Φόρμες σιλικόνης για ψήσιμο μάφιν, επενδεδυμένες με χάρτινες κάψουλες, παρασκευάζονται με ¾ όγκου ζύμης, όπως στη φωτογραφία. Ο φούρνος φυσάει από πίσω, προθερμασμένος στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

   
   

9. Ετοιμάζουμε τα cupcakes πορτοκαλιού, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και αρχίζουμε να διακοσμούμε.

   
   

10. Διακόσμηση cupcakes πορτοκαλιού. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαστίχα ζάχαρης για τη διακόσμηση κέικ, 3-4 ml. Χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή διάτρηση της απαιτούμενης διαμέτρου, ετοιμάζουμε κόλα, όπως στη φωτογραφία.

    
    

11. Τα cupcakes πορτοκαλιού καλύπτονται με μικρή ποσότητα βουτυρόκρεμα για το κάλυμμα των κέικ. Αφαιρούμε όλες τις ατέλειες από το cupcake. Ετοιμάστε κρέμα ελιάς για τη συνταγή: .

Το Cupcake είναι ένα αμερικάνικο κρασί. Τα αλλαγμένα αντίγραφα κέικ, που έχουν πάρει το όνομά τους από το αγγλικό cup - a cup and cake - a cupcake, επιτρέπεται να μεταφράζονται: ένα cupcake σε ένα φλιτζάνι ή ένα cupcake στο μέγεθος ενός φλιτζανιού.

Είναι απλό, η διαφορά είναι στον τρόπο ανάμειξης των συστατικών και στην ακρίβεια της δοκιμής.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Για τα muffins, η ιδανική μέθοδος είναι η ανάμειξη ξηρών και σπάνιων υλικών. Γιατί; Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να αναμειχθεί με το σιτάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι δύσκολο να δεις γλουτένη ή γλουτένη, η ίδια η γλουτένη κάνει τη ζύμη πιο «στερεή», ώστε να μην είναι πορώδης και τα παραδοσιακά μάφιν χαρακτηρίζονται από μαλακή, πορώδης ψίχα και τραγανότητα.

Τι άλλο λείπει για τα capkers; Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να ετοιμάσετε την τέλεια ζύμη για cupcakes είναι να ξεκινήσετε χτυπώντας το πάνω βούτυρο και το ξύσμα, διαφορετικά μπορείτε να ακολουθήσετε λίγο τους κανόνες και να φτιάξετε cupcakes «γραμμής» (όπως στη συνταγή μας). Θυμηθείτε το μουτζούρι, τα cupcakes σαν πιο λεία, πιο ελαστική ζύμη. Η απαλότητα των cupcakes βγαίνει από τον πάτο των muffins και αν αφήσετε τα cupcakes όλη τη νύχτα στο ψυγείο, βγάζετε μερικά ακόμα αφράτα cupcakes. Είναι πολύ σημαντικό να χαλαρώσετε και να πάρετε μερικά από αυτά τα χαριτωμένα cupcakes για τη νύχτα ή οτιδήποτε άλλο.

Είναι όλα σχετικά με τη θεωρία, νομίζω ότι με την ανάπτυξη άβολων κανόνων, θα μάθετε επίσης να καταλαβαίνετε τη διαφορά μεταξύ των muffins και των cupcakes, και στη συνέχεια, ως ζαχαροπλάστης, θα κερδίσετε μερικούς περισσότερους πόντους.

Ας επιστρέψουμε στα cupcakes.

Μια άλλη παραλλαγή των cupcakes είναι μια κρέμα τοπ. Η κλασική κρέμα είναι μια λιπαρή, λιπαρή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, είναι εύκολη στην παρασκευή της και σχηματίζει από θαύμα. Για να μην αναφέρω, εγώ, για παράδειγμα, δεν μπορώ να φάω καθαρή βουτυρόκρεμα· για μένα είναι πολύ λιπαρή. Έψαχνα λοιπόν μια κρέμα που να είναι νόστιμη, όχι λιπαρή, εύκολη στην παρασκευή... ιδανική για cupcakes... και τη βρήκα.

Επομένως, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε τα cupcakes με όλα τα είδη γαρνιτούρας - αυτό θα κάνει το μίνι κέικ σας πρωτότυπο και σίγουρα θα ευχαριστήσει το μάτι.

Αυτό είναι και αυτό είναι... ή μάλλον όχι όλα! Πολλά έχουν ήδη γραφτεί για τα cupcakes, και πολλά άλλα μπορούν να γραφτούν, γι' αυτό ελέγξτε τις οθόνες για νέες συνταγές και ιδέες για τη διακόσμηση αυτών των διάσημων μίνι cupcakes.

Έτοιμα cupcakes. Η ελιά χτυπιέται με το ζουρ μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το ξύσμα και χτυπάμε ξανά.

Προσθέστε το μισό από το κοσκινισμένο αλάτι, τη σόδα και το αφράτο γένι, ανακατέψτε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά. Δώστε σε έναν φίλο το μισό μούσι και ανακατέψτε το σε μια ζύμη.

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα πάνω στη ζύμη μέχρι να γίνει τραγανή. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε.

Απλώνουμε τη ζύμη σε φορμάκια και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει, περίπου 25-30 λεπτά. Ας πιούμε και ας δροσιστούμε.

Έτοιμη κρέμα.

Έτοιμη κρέμα κορυφής. Σε μια κανάτα ρίχνουμε 50 γραμμάρια αγγουριού και νερό. Το ζουκόρ, που είναι άδειο, ανακατεύουμε με τα ασπράδια και χτυπάμε με μίξερ μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς αφρός.

Kіvsh με αγγούρι και νερό σε μέτρια φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 116-118 βαθμούς (για αυτό θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο καραμέλας). Μπορείτε να στύψετε και να προσθέσετε την απαιτούμενη σύσταση δοκιμάζοντας μια μαλακή σακούλα: αν ρίξετε το σιρόπι σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, βάλτε το σε μια σταγόνα που μπορείτε να πιέσετε με τα δάχτυλά σας. Ale με θερμόμετρο, αρχικά, ακριβέστερα.

Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σε αραιή ροή. Χτυπάμε μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή κορυφή, μέχρι να σχηματίσει σφιχτές κορυφές.

Χτυπάμε τη masa μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 5 λεπτά. Έπειτα αρχίζουμε να προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους, 2-3 κύβους κάθε φορά, αφήνοντας μια μικρή παύση αφού το προσθέσουμε στο δέρμα. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα γίνεται ομοιόμορφη, λεία και λαμπερή.

Προσθέστε ξύσμα και barnberry στην κρέμα, υποθέτω.

Τοποθετούμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο και την τοποθετούμε πάνω στα cupcakes που έχουν κρυώσει.

Έχετε ένα ωραίο τσάι!

Για να διακοσμήσετε αυτά τα πορτοκαλί cupcakes, χρειάζεστε κάποιο είδος κρέμας που κρατάει καλά το σχήμα και δεν λερώνει από πάνω. Αυτή τη φορά θα διακοσμήσω τα cupcakes με κρέμα με βάση την ελβετική μαρέγκα. Απλώς ακολουθήστε την απλή συνταγή, ακολουθήστε όλους τους κανόνες και όλα θα γίνουν τέλεια! Λοιπόν, επιτρέψτε μου να σας πω γρήγορα πώς να φτιάξετε cupcakes στο σπίτι χρησιμοποιώντας χυμό πορτοκαλιού.

Υλικά για τη ζύμη για cupcake:

• 2 πορτοκάλια
• 100 g βούτυρο vershkova
• 100 g cucru
• 200 γραμμάρια βορόσνι σιταριού
• 2 αυγα
• 1 κουτ. rozpushuvacha

Υλικά για την κρέμα:

• 1 ασπράδι αυγού
• 120 g cucru
• 110 g λάδι vershkov
• 1 κουτ. χυμό λεμονιού
• σιταποθήκη

Πώς να φτιάξετε cupcakes στο σπίτι:

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε δύο αυγά και τον πελτέ.

Ανακατεύουμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, ώστε να ελαφρύνει και να πήξει.

Αφαιρούμε το ξύσμα από δύο πορτοκάλια. Στη συνέχεια κόβουμε τα εσπεριδοειδή και βγάζουμε το χυμό από αυτά.

Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού στα χτυπημένα αυγά και προσθέστε ξύσμα για να κάνετε τα απλά cupcakes μας ακόμα πιο γευστικά στο σπίτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια κορυφή βούτυρο στη ζύμη.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίζουμε καλά και ανακατεύουμε με χνούδι. Ας τα προσθέσουμε στη ζύμη, όπως προτείνει η συνταγή για cupcakes στα σπιτικά μυαλά.

Ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά με ένα μίξερ.

Ως αποτέλεσμα, μπορεί να καταλήξετε με ζύμη με ομοιόμορφη υφή. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, αδειάστε τη ζύμη σε χάρτινα μπολ για cupcakes, γεμίζοντας τα δύο τρίτα.

Τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20-25 λεπτά.

Τα cupcakes είναι έτοιμα να τα πιέσετε από το μεταλλικό ταψί και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.

Έτοιμη ελβετική κρέμα μαρέγκας:

Τα καθαρά και εντελώς στεγνά πιάτα θα έχουν ένα ασπράδι αυγού, προσθέστε κολοκυθάκι και χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε το μείγμα όλη τη νύχτα μέχρι να ασπρίσει. Τοποθετήστε το ασπράδι σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε σταδιακά τα υλικά όλη τη νύχτα μέχρι να διαλυθεί τελείως ο πολτός.

Τότε ξεκάθαρα θα πέσουμε από την νερουλή λαζέ. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια και τη μελιτζάνα στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ, φροντίζοντας να πετύχουμε σφιχτές κορυφές.

Έπειτα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μαλακωμένο λάδι στην κρέμα, ανακατεύοντας για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας τη συνταγή κρέμας cupcake στο σπιτικό σας μπολ.