Νόστιμα λιπαρά τεμπέλης λάχανα με σέλινο. Άπαχο λάχανο κυλίνδρους

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι (μέχρι καθαρό νερό). Ρίξτε το ρύζι εντελώς καθαρό κρύο νερό, βάλτε στη φωτιά, μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό (το πάνω μέρος του ρυζιού θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά μέσα του θα πρέπει να παραμείνει ωμό), στραγγίξτε το υπερβολικό νερό μέσω σουρωτήρι. Μεταφέρετε το ρύζι σε βαθιά μπολ, αφήστε το να κρυώσει.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε στο τηγάνι.

Σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει το λάχανο) και μετά να κρυώσει.

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά με ρύζι, αλάτι και πιπέρι.

Σχηματίστε στρογγυλά κοτολέτα από τον κιμά (είναι καλύτερα να το κάνετε με βρεγμένα χέρια). Τυλίξτε τα σε αλεύρι από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα άπαχα τεμπέληλα σε ένα ταψί.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για ρολά λάχανου, τριμμένα αποφλοιωμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια ρίξτε χυμό ντομάτας. Προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρισβήνω σάλτσα ντομάτας 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα άπαχα τεμπέληνα λάχανα.

Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Τα νόστιμα λιπαρά τεμπέλης λάχανα είναι έτοιμα.

Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, πολλοί προσπαθούν να τρώνε περισσότερα ελαφριά τρόφιμα. Ένα σωστά επιλεγμένο καθημερινό μενού θα βοηθήσει το σώμα σας να καθαρίσει τον εαυτό του ή την υγιή πρόληψη των πιο σημαντικών οργάνων και συστημάτων. Τσάγια φρούτων χωρίς ζάχαρη, μεταλλικό ή απλό νερό θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση των τοξινών. Ελαφριά, χωρίς κρέας και λιπαρά τρόφιμα βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και αναζωογονεί το σώμα. Έχουμε προετοιμάσει μια τέτοια συνταγή για εσάς σήμερα, για σαφήνεια - με μια φωτογραφία και βήμα προς βήμα. Πρόκειται για λιπαρά κομμάτια λάχανου - εξαιρετικά εύπεπτα πιάτο διατροφής, συμβάλλοντας στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου. Χάρη στον μεγάλο αριθμό λαχανικών, αυτά τα νόστιμα νωθρότητα μπορούν να ανταγωνιστούν πολύ καλά με τα ξαδέρφια τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα από το σπίτι σας.
Συστατικά:
- ¼ ένα κεφάλι λάχανου,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 μεσαίο καρότο,
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή πάστα ντομάτας,
- χοντρό αλάτι,
- 200 γραμμάρια ρυζιού,
- 2 κουταλιές αλεύρι σίτου,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- 50 ml φυτικού ελαίου.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα:

Ξεπλύνετε και βράστε το ρύζι, έχοντας επιλέξει προηγουμένως ξένα εγκλείσματα. Μετά από βραστό νερό, προσθέστε λίγο ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και αφήστε να κρυώσει.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και ψιλοκόψτε τα πιρούνια. Βράζουμε τα ξέσματα λάχανου σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρώντας το υγρό όσο το δυνατόν περισσότερο και συνδέστε το με το σοταρισμένο κρεμμύδι. Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν είναι απαραίτητο.
Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε τρίφτη και συνδυάστε με μια πιατέλα λαχανικών. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά όπως θέλετε και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 7-10 λεπτά.

Προσθέστε το κέτσαπ και προσθέστε στο βρασμένο ρύζι. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε το μείγμα.

Σχηματίστε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα και τοποθετήστε σε ένα δοχείο για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Στο φούρνο, φθάστε στο επιθυμητό στάδιο ετοιμότητας.

Αποδεικνύονται επίσης πολύ νόστιμα

Αυτή η έκδοση των λιπαρών τεμαχίων λάχανων δεν παρασκευάζεται πλέον σε τμήματα με τη μορφή κοτολέτας, όπως, αλλά με τη μορφή μιας μεγάλης κατσαρόλας. Αλλά τα συστατικά δεν αναμιγνύονται όλα μαζί, αλλά τοποθετούνται σε στρώσεις (ένα στρώμα κιμά, ένα στρώμα ρυζιού, ένα στρώμα λάχανου) και ψήνονται με την προσθήκη σάλτσας. Και η τοποθέτηση φύλλων λάχανου στην κορυφή και στο κάτω μέρος της κατσαρόλας κάνει αυτό το πιάτο περισσότερο σαν ρολό λάχανου στην εμφάνιση, μόνο ένα μεγάλο ρολό λάχανου.

Σύνθεση:

επί 5-6 μερίδες
φόρμα - τηγάνι Ø 22 cm

200 γραμμάρια ψιλοκομμένες ωμές φακές ή φασόλι
220 γραμμάρια βρασμένο ρύζι
350 γραμμάρια λάχανο
(150 g για πλήρωση + 200 g για κάλυμμα)
170 g καρότα
(100 g σε κιμά + 70 g σε λάχανο)
1 κουτ φρέσκια ρίζα τζίντζερ
μπαχαρικό:
- 0,5 κουτ. κουρκούμη
- 0,5-1 κουτ. μείγματα garam masala
- 0,5 κουτ. (όχι απαραίτητο)
- 0,5 κουτ. ξηρό δεντρολίβανο ή θυμάρι
- 1/3 κουτ μείγμα πιπεριού (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρά χόρτα άνηθου (σε βρασμένο λάχανο)
αλάτι για γεύση

300 ml νερού
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (20 g) πάστα ντομάτας (για γεύση)
0,5 κουτ άλας

Συνταγή λιπαρού τεμπέλης λάχανου:

Ετοιμάζουμε τα υλικά.
Προϊόντα
Όπως και με τα μικρά, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε κιμά από προ-εμποτισμένο φασόλι ή φακές, κόβοντας τα πρησμένα φασόλια με μπλέντερ.
Μαγείρεμα κιμά
Επίσης, πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πρέπει να βράσετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό (σε αλατισμένο νερό).
Βράζουμε το ρύζι
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σοτάρουμε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια κιμά ή μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας, επιλεγμένα μπαχαρικά, ψιλοκομμένο τζίντζερ, αλάτι και τηγανίστε για λίγα λεπτά πάνω από την προστιθέμενη θερμότητα, ανακατεύοντας κατά καιρούς.
Αυτό το συστατικό του μελλοντικού στρώματος γεμιστού λάχανου είναι έτοιμο. Το βάζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ, απελευθερώνοντας το τηγάνι για να προετοιμάσουμε ένα άλλο στρώμα.
Γέμισμα φακών
Αφαιρέστε τα φύλλα από την κεφαλή του λάχανου. Επιλέγουμε από αυτά τα κατάλληλα (σε μέγεθος, σχήμα) για τοποθέτηση στο κάτω μέρος και για την κορυφή του γεμισμένου λάχανου.
Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα
Κόψτε (χωρίς να κόψετε) τα πάχη στα επιλεγμένα φύλλα και βάλτε τα μισά από αυτά σε ένα καλούπι / τηγάνι, κλείνοντας το κάτω μέρος και τους τοίχους. Έτσι κάναμε το κάτω μέρος του μεγάλου τεμπέλης λάχανου. Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα στην άκρη, θα χρειαστούν για την κορυφή.
Το διαδώσαμε στο κάτω μέρος της φόρμας
Κόψτε το υπόλοιπο κεφάλι του λάχανου σε μικρές λωρίδες, έτσι ώστε να μην ξεχωρίζει πολύ σε μέγεθος στο στρώμα του.
Τεμαχίστε το υπόλοιπο λάχανο
Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκε ο κιμάς, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τώρα συνεχίστε να μαγειρεύετε λάχανο με καρότα εξίσου γρήγορα. Αλάτι, πασπαλίζουμε με ξηρό άνηθο στο τέλος.
Στιφάδο με καρότα
Αρχίζουμε να μαζεύουμε το μεγάλο τεμπέλης λάχανο. Σε φύλλα λάχανου, απλώστε το πρώτο στρώμα άπαχου κιμά με καρότα.
Βάλτε τον κιμά στη μορφή
Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα στρώμα βρασμένου ρυζιού (ανάλογα με το πάχος του, θα είναι είτε έντονο είτε όχι πολύ αισθητό στο τελικό πιάτο).
Διαδώσαμε το ρύζι
Βάλτε το λάχανο και τα καρότα στο τελευταίο στρώμα.
Καλύψτε την κορυφή με το αριστερό λάχανο. Γεμίζουμε τις άκρες των άνω φύλλων πίσω από τις άκρες των κάτω ώστε να μην κολλάνε. Η κορυφή του ρολού λάχανου κατασκευάστηκε επίσης.
Καλύψτε με φύλλα
Μαγείρεμα γέμιση ντομάτας - αραιώστε την πάστα και το αλάτι σε ζεστό νερό. Το ποσό του θα είναι μικρότερο από ό, τι για.
Μαγειρική σάλτσα ντομάτας
Ρίξτε το πάνω από το ρολό λάχανου.
Συμπληρώστε το τεμπέλης λάχανο
Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο (ή καπάκι) και ψήστε στο φούρνο για μόνο 30-40 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από το ύψος του γεμισμένου λάχανου), ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180-200 ° C.
Καλύψτε τη φόρμα και βάλτε το στο φούρνο
5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι και ελέγξτε για ετοιμότητα τρυπώντας το στο παχύτερο μέρος του φύλλου λάχανου (εάν δεν καλύπτεται με λεπτά φύλλα). Εάν παντού το λάχανο είναι μαλακό, το βάζουμε πίσω στο φούρνο χωρίς να το κλείσουμε, έτσι ώστε η ελαφριά κορυφή να καφέ λίγο (η γέμιση ντομάτας θα βοηθήσει επίσης με αυτό).
Ψήνουμε στο φούρνο

Τέλος, το μεγάλο λιπαρό τεμπέλης λάχανο είναι έτοιμο. Το κόψαμε σε μερίδες και το σερβίρουμε ως ανεξάρτητο πιάτο, προσθέτοντας, αν το επιθυμούσαμε, κάποια από την αγαπημένη μας ελαφριά σαλάτα (το είχα αυτή τη φορά).

Άρχισα να μαγειρεύω τεμπέλης λάχανα χωρίς κρέας πριν από πολύ καιρό, όταν δεν ήταν πάντα δυνατό για μένα να αποσυναρμολογήσω καλά το λάχανο και να βγάλω ολόκληρο το "λευκό φόρεμα λάχανου" για να τυλίξω τα ρολά λάχανου.

Και έτσι αυτές οι απλούστερες παρέμειναν στο δικό μας αρχικό μενού, τελικά εμφανίστηκε στο τραπέζι σε δύο τεμπέληδες εκδόσεις (σε μορφή κοτολέτας και με τη μορφή κατσαρόλας).

Κάποτε συνάντησα μια φράση σε ένα βιβλίο ψησίματος που αν αποτύχετε, τότε μην ανησυχείτε, αλλά αλλάξτε και προσθέστε κάτι. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι αλλάζοντας λίγο τη συνταγή για συνηθισμένα ρολά λάχανου στη διαδικασία περιτυλίγματος λόγω αποτυχίας με φύλλα λάχανου, αποδείχθηκε επίσης νόστιμο πιάτο... Και αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα αρέσει σε πολλούς ανάλογα με το γούστο τους.

Σύνθεση:

επί 4 μερίδες
μορφή - Ø 22 cm

Για γεμιστό λάχανο:

150 g εμποτισμένες φακές ή φασόλι
100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού
80 g καρότα
100 γραμμάρια λευκό λάχανο
0,5 κουτ αλάτι (για γεύση)
ένα μείγμα πιπεριάς - για γεύση
1/3 κουτ (το ποσό από τη συγκέντρωσή της είναι προαιρετικό)
1 κουτ ξηρά βότανα από δεντρολίβανο ή θυμάρι
37-40 g (5 κουταλιές της σούπας) αλεύρι σίτου

Για υπόστρωμα λαχανικών:

230-260 g λαχανικών, συνολικά, συμπεριλαμβανομένων:
- 100-160 g λευκού λάχανου
- 100-160 g καρότα
20 γρ. Ντομάτα (για γεύση)
1/3 κουτ αλάτι (για γεύση)
0,5 κουτ. ξηρό πράσινο βασιλικό, ρίγανη
350-400 g νερό

Άπαχη συνταγή για τεμπέλης λάχανα χωρίς κρέας:

Ας προετοιμάσουμε τα προϊόντα.
Συστατικά
Πρώτον, για γεμιστό λάχανο, πρέπει να προετοιμάσουμε εκ των προτέρων άπαχο κιμά. Για να το κάνω αυτό, μουλιάζω φακές ή φασόλι το βράδυ.
Μουλιάστε τις φακές
Το πρωί ξεπλένω, στραγγίζω το νερό και αλέθω τους πρησμένους κόκκους σε ένα δοχείο μπλέντερ.
Αλέθω
Συνήθως μαγειρεύω κιμά για μελλοντική χρήση, ώστε να είναι αρκετό για περισσότερα από ένα πιάτα και το αποθηκεύω, χωρισμένο σε μέρη, στον καταψύκτη του ψυγείου. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα θρυμματισμένων φακών (ή φασολιών) και αφήνουμε το δοχείο στην άκρη.
Μετράμε το σωστό ποσό
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μην ψηθεί εντελώς, έτσι ώστε να είναι ήδη μαλακό και κολλώδες.
Τρίβουμε τα καρότα με μεσαίες τρύπες. Συχνά κάνω σε μια άλλη εκδοχή, τρίβοντας μέρος των καρότων σε τρίφτη με μεσαίες τρύπες για το τεμπέλης λάχανο, και σε ένα χοντρό τρίφτη για μια βάση λαχανικών κάτω από αυτά.
Πιέστε τα καρότα, τριμμένα για γεμιστό λάχανο.
Πιέστε το χυμό
Κόψτε μέρος του λάχανου σε λεπτές κοντές λωρίδες (για κιμά) και το άλλο μέρος μπορεί να είναι μεγαλύτερο (αυτό θα είναι για φυτικό υπόστρωμα). Αφήστε τώρα το ψιλοκομμένο λάχανο για το υπόστρωμα.
Το χειμώνα, το λάχανο πωλείται ήδη με πυκνά φύλλα. Και το υποβάλλω σε λίγο προεπεξεργασία, κομμένο σε λεπτές λωρίδες από αυτό. Το γεμίζω με βραστό νερό για 10 λεπτά για να μαλακώσει, μετά στραγγίζω το νερό και πιέζω τα καλαμάκια του λάχανου πιο σκληρά (τελικά, δεν χρειαζόμαστε υγρό στον κιμά).
Γεμίστε με βραστό νερό
Προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά (asafoetida, πιπέρι), αλάτι, ξηρά πικάντικα βότανα στον φακό κιμά και ανακατέψτε.
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βρασμένου ρυζιού και ανακατέψτε.
Προσθέτουμε επίσης τα συμπιεσμένα καρότα και λάχανο στον κιμά και ανακατεύουμε.
Βάζοντας λαχανικά
Τέλος, μετράμε και προσθέτουμε αλεύρι, το οποίο θα μας βοηθήσει να συνδέσουμε καλύτερα τα συστατικά μας μεταξύ μας κατά τον σχηματισμό ρολού λάχανου.
Από μια καλά αναμεμιγμένη μάζα, αρχίζουμε να φτιάχνουμε τεμπέλης λάχανες, παίρνοντας μέρος του κιμά, συμπιέζοντάς το προσεκτικά στις παλάμες και δίνοντάς του ένα οβάλ σχήμα (όπως με τη μορφή μεγάλων κοτολέτας). Κατά τη διαμόρφωση, για να αποφευχθεί η έντονη κολλώδη, παίρνω λίγο σιμιγδάλι στην παλάμη του χεριού μου.
Σχηματίζουμε ρολά λάχανου
Όπως με τα συνηθισμένα, θα κάνουμε τεμπέλης ένα μικρό τηγανητό και στις δύο πλευρές, κάτι που θα τα κάνει πιο δυνατά για περαιτέρω ψήσιμο.
Ενώ τηγανίζονται, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε στο νερό τοματοπολτός, αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά, ξηρά βότανα, βράστε και αφήστε τα στην άκρη.
Κάνοντας γέμιση ντομάτας
Βάλτε το φυτικό υπόστρωμα κάτω από τα ρολά λάχανου στο τηγάνι. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε τα καρότα και το ψιλοκομμένο λάχανο που είχαν προηγουμένως τριφτεί, τα οποία αφήνουμε στην άκρη για λίγο, και τα βάζουμε σε στρώματα σε ένα ταψί (πρώτο λάχανο και μετά καρότα) ή ανακατεύουμε μαζί.
Βάζουμε γεμιστό λάχανο, τηγανισμένο ελαφρά και στις δύο πλευρές, σε μια προετοιμασμένη βάση λαχανικών και ρίχνουμε την καυτή σάλτσα ντομάτας.
Κλείστε το τηγάνι / φόρμα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο στην κορυφή και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών.
Καλύψτε και ψήστε
Τα έτοιμα ρολά λάχανου θα είναι πολύ μαλακά στην αρχή (που συμβαίνει μετά από ένα τόσο κλειστό ψήσιμο), αλλά όταν κρυώσουν θα είναι αρκετά πυκνά.