Προετοιμασία μητρικών μανιταριών για το χειμώνα. Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα με κρύο τρόπο

Το φθινόπωρο είναι η ώρα να σκεφτείς πώς να φτιάξεις παρασκευές από μανιτάρια και άλλα δώρα της φύσης. Τα μανιτάρια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι για την προετοιμασία μανιταριών σε απόθεμα: στεγνώστε τα, κυλήστε τα μανιτάρια τουρσί σε βάζα, τουρσί τα σε βαρέλια ή πιάτα κατσαρόλας ή απλά παγώστε τα. Χρησιμοποιώντας τέτοιες παρασκευές μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη μανιταρόσουπα, σαλάτα, σάλτσα ως συνοδευτικό και άλλα εδέσματα. Οι πιο δημοφιλείς, απλές και αξιόλογες συνταγές για παρασκευές μανιταριών, συνοδευόμενες από φωτογραφίες που λαμβάνονται από αυτήν την ενότητα του ιστότοπου. Ακολουθήστε τα και να είστε σίγουροι ότι τα αλμυρά σνακ και τα μυρωδικά από μανιτάρια θα σας ενθουσιάσουν όλο το ποτάμι!

Οι πιο όμορφες συνταγές με φωτογραφίες

Υπόλοιπες καταχωρήσεις

Κατά τη διάρκεια της περιόδου «ήσυχου ποτίσματος», οι διατροφολόγοι έχουν πολλά να ρωτήσουν για το πώς να διατηρήσουν ολόκληρη τη συγκομιδή των μανιταριών. Ο μόνος τρόπος για αυτό είναι το πάγωμα. Μπορείτε να καταψύξετε τόσο τα μανιτάρια του δάσους όσο και αυτά που παίρνετε στο κατάστημα ή στην αγορά. Όλοι γνωρίζουν ότι το καλοκαίρι η τιμή των μανιταριών είναι σημαντικά χαμηλότερη.

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα χρησιμεύουν τόσο ως αυτόνομο σνακ όσο και ως προσθήκη σε άλλα βότανα. Δεν υπάρχουν συνταγές για την προετοιμασία δασικών καλλιεργειών για το χειμώνα, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα είναι ταυτόχρονα ένα αυτόνομο σνακ και μια προσθήκη σε άλλα βότανα.

Η προετοιμασία του μυαλού της προετοιμασίας δοχείων και φρούτων εγγυάται τη διατήρησή τους. Τα μανιτάρια πρέπει να μαζευτούν αργότερα.Είναι καλύτερα να επιλέξετε δείγματα μεσαίου ή μικρού μεγέθους, έτσι ώστε η δυσοσμία να βρίσκεται κοντά στην τράπεζα. Τα φτωχά φρούτα πρέπει να μαζεύονται.

Ένα υγιεινό δασικό προϊόν αφήνει μια καθαρή και λεία επιφάνεια. Δεν είναι καλό να θέσουμε τη διαδικασία διατήρησης με ασήμαντους όρους. Τα μανιτάρια θα χρειαστούν περαιτέρω επεξεργασία. Συνιστάται να αφαιρέσετε μερικές σταγόνες μπαχαρικών και να προετοιμάσετε άλλα βότανα από τον πάτο.

Τα φρούτα που επιλέγονται για κονσερβοποίηση πρέπει να εμποτιστούν και να καθαριστούν επιμελώς και το δοχείο χρειάζεται αποστείρωση. Οι ποικιλίες που είναι πικρές (μανιτάρια γάλακτος, κωνοφόρα) πρέπει να γεμιστούν με αλατισμένο νερό για να σερβίρονται, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον δύο φορές.

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα (βίντεο)

Οι καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση μανιταριών σε βάζα

Λόγω του μεγάλου αριθμού πιθανών τρόπων προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα, μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται πιο συχνά από άλλα.

Πολλές κυβερνήσεις θα σας επιτρέψουν να βράσετε τα φρούτα, λαμβάνοντας υπόψη ότι η θερμική επεξεργασία του προϊόντος επιτρέπει να διαπερνούν τα αρώματα όλων των συστατικών που περιλαμβάνονται πριν από τη μαρινάδα. Για τη μέθοδο αυτή είναι απαραίτητο:

• δασική συγκομιδή 1 κιλό?
• μισό μπουκάλι νερό?
• επιτραπέζιο otset τρίτο του μπουκαλιού?
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι και μια μικρή κουταλιά κανέλα?
• μπαχαρικά (εφεδρική πιπεριά, δάφνη, κιτρικό οξύ, γαρύφαλλο).

Pokrokov kerivnitstvo:

1. Ρίξτε νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, ρίξτε το ένα τρίτο της φιάλης με ζεστό νερό και αλάτι.
2. Μετά το βράσιμο, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που φαίνεται από την εμφάνιση και τα μέρη τους. Για παράδειγμα, η ώρα για την προετοιμασία των σταγονιδίων είναι μεγαλύτερη από μία ημέρα.
3. Για να αφαιρέσετε τυχόν θολή μαρινάδα, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται. Εάν βυθιστείτε στο κάτω μέρος και ο πείρος σταματήσει να εξαφανίζεται, η φωτιά μπορεί να εξαλειφθεί.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα και αφού κρυώσει, μεταφέρετε σε βάζα, σφραγίστε καλά.

Τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν σε άλλο δοχείο με έτοιμη τη μαρινάδα. Λεπτομερής διαδικασία προετοιμασίας με αυτόν τον τρόπο:

1. Προσθέστε αλάτι στο νερό και μαγειρέψτε τη λιχουδιά του δάσους μέχρι να βυθιστεί στον πάτο. Στη συνέχεια σουρώνουμε σε ξεχωριστό σουρωτήρι.
2. Για τη μαρινάδα, πρέπει να αναμίξετε 3 κουταλάκια του γλυκού 80% ουσία ottovoy (ή 250 ml 9% ουσία ottovoy), αλάτι, zukor σε ένα λίτρο νερό. κόκκους πιπεριού, δάφνη, ξηρή κρέπα και γαρύφαλλο. Αυξήστε τη δόση των συστατικών όπως χρειάζεται. Αφού βράσει η αποθήκη, το περιχύνουμε με τα φρούτα και τα βάζουμε σε βάζα.

Πολλοί κύριοι σέβονται το γεγονός ότι τα φρούτα βράζονται πιο γρήγορα και εκτιμούν επίσης ότι η θερμική επεξεργασία του προϊόντος επιτρέπει να διαπερνούν τα αρώματα όλων των συστατικών που περιλαμβάνονται πριν από τη μαρινάδα.

Για να αποτρέψετε την ανάπτυξη αλλαντίασης, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος στο δέρμα. Επίσης, δεν συνιστάται να καλύπτετε τα πιάτα με μεταλλικά καπάκια.

Για να προετοιμάσετε νόστιμα το boletus του Aspen, πρέπει να προμηθευτείτε 2 κιλά τυρί:

• appleeded (50 ml);
• δάφνη;
• κόκκους πιπεριού.

Το πλυμένο και καθαρισμένο boletus πρέπει να κοπεί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, μετά τα οποία:

1. Τοποθετούμε τα μανιτάρια κοντά στα πιάτα, τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Σε 10 λεπτά|λεπτά| ξεπλύνετε και μαγειρέψτε ξανά. Μετά από 30 λεπτά, επαναλάβετε ξανά.
2. Προσθέτουμε το μείγμα των υλικών και βράζουμε άλλα 10 khvilins.
3. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγουμε σε ρολό.

Τυλίξτε και κλείστε τα βάζα μέχρι να τελειώσουν. Δεν υπάρχει ανάγκη αποστείρωσης. Για οικονομία, τοποθετήστε το στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος, προστατευμένο από την ηλιακή ακτινοβολία.

Μέθοδος χωρίς στασιμότητα:

1. Μεταφέρετε το φυσικό προϊόν σε βραστό νερό. Προσθέστε 30 g αλάτι και 2 g κιτρικό οξύ ανά 1 λίτρο.
2. Η κατσαρόλα με τα μανιτάρια βράζει για τουλάχιστον το ένα τρίτο του χρόνου. Μην ξεχάσετε να βγάλετε το λάκτισμα αυτή τη στιγμή.
3. Απλώστε το τελικό προϊόν από αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Εάν πρέπει να αντικαταστήσετε το κιτρικό οξύ με οθωμά, τότε για 1 κιλό μαζεμένα μανιτάρια πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια otstu, το οποίο προστίθεται στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας.

Πώς να προετοιμάσετε το ελαιόλαδο για το χειμώνα (βίντεο)

Συνταγές για την παρασκευή μελιού σε κονσέρβα σε βάζα

Τα κούτσουρα μεγαλώνουν με ολόκληρες οικογένειες, οπότε αν συναντήσετε κούτσουρα που ροχαλίζουν από αυτά, μπορείτε να πιείτε με μια άλλη γάτα. Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι τα φρούτα ανήκουν στην τρίτη κατηγορία πίσω από τα αλμυρά φρούτα, το άρωμα τουρσί είναι ακόμα πιο νόστιμο.

• 1 κουταλιά αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα κανέλας?
• 10 κουταλιές 9% otstu;
• μπαχαρικά.

Otje, απαραίτητη:

1. Βράζουμε το προϊόν του δάσους με το πρόσθετο αλάτι μέχρι να κατακαθίσει στον πάτο.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από όλα τα υλικά.
3. Ρίξτε το νερό από τα βερίκοκα από την αποχέτευση και τοποθετήστε τα στη μαρινάδα που βράζει.

Μετά από ένα τέταρτο του χρόνου, απλώνουμε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγουμε σε ρολό. Για να συντηρηθεί χωρίς να σκληρύνει, ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή:

• μανιτάρια 5 κιλά?
• νερό 1,5 l;
• 70% otset;
• 100 γραμμάρια αλάτι και κανέλα.
• μια πρέζα κανέλα?
• κόκκους πιπεριού.

Πώς να κρύψετε τις λαμπάδες για το χειμώνα (βίντεο)

Πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε ένα ζεστό μπολ.

1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 30 λεπτά|λεπτά| σε κρύο νερό. Πολτοποιούμε και σουρώνουμε μέσα από ένα σουρωτήρι.
2. Ρίχνουμε κρύα μαρινάδα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από λίγο, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και μεταφέρουμε σε βάζα, ρίχνουμε λάδι στις φλούδες. Φυλάξτε σε κρύο μέρος.

Η προσθήκη αρωματικών συστατικών στη μαρινάδα, όπως κανέλα ή μαύρη σταφίδα, δίνει στο βότανο ένα υπερβολικό άρωμα. Ως αποτέλεσμα, η γεύση θα γίνει πιο έντονη. Για 5 κιλά του κύριου προϊόντος θα χρειαστείτε:

• 5 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• γαρίφαλο για το chasnik (για απόλαυση)?
• 2 βελόνες καλλιέργειας.
• 1 κουταλιά της σούπας otztu;
• δάφνη

Αναλυτικός οδηγός:

1. Αλατίστε το νερό και μεταφέρετε τα μανιτάρια σε αυτό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από το ένα τρίτο του έτους, σουρώστε, αφήνοντας 2 μπουκάλια από το υγρό, τα οποία θα ξαναχύσετε στην κατσαρόλα.
2. Ρίξτε εντόσθια δεντρολίβανου στον πάτο των βάζων.
3. Σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια ρίχνουμε λίγο τσάσνικ, έντονο πιπέρι και πιπέρι και βράζουμε άλλες 20 χβίλινες προσθέτοντας το μείγμα των εσπεριδοειδών.
4. Μεταφέρετε στο τηγάνι κοντά στο βάζο. Αποστειρώνω. Για 20 hvilins, κλείστε το.

Η προσθήκη αρωματικών συστατικών στη μαρινάδα για τα μανιτάρια θα δώσει στο βότανο ένα υπερβολικό άρωμα

Ένας ασυνήθιστος τρόπος που προσθέτει μια πικάντικη γεύση είναι η κανέλα. Για 2 κιλά φρούτα και λίτρο νερό απαιτούνται:

• μια δυο κουταλιές της σούπας κανέλα και ένα αλάτι.
• 4 τμχ γαρύφαλλο?
• 3 κανέλα (μπαστούνια)?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 κουταλιές γοδίνι otstu.

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται και να στεγνώνουν καλά.

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ζεστό νερό. Αφού βράσει, πρέπει να ψιλοκόψετε 5 quilins και να προσθέσετε cet. Μετά το δεύτερο βράσιμο αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό και βράζουμε. Μετά από 20 hvilins, οι καρποί αρχίζουν να κατακάθονται. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και βάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία και μετά προσθέτουμε τη μαρινάδα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να διανείμετε το προϊόν με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίζετε περισσότερα από τα 2/3 του βάζου. Όταν σερβίρετε, ξεπλύνετε από πίσω.

Ανάλογα με τα υλικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή, η γεύση των μανιταριών ποικίλλει.

Για όσους εκτιμούν την ευκολία να αγοράζουν κατεψυγμένα προϊόντα αντί να διαλέγουν φρέσκα, εδώ είναι μια ειδική συνταγή που εξοικονομεί μια ώρα στο καθάρισμα. Για 1 κιλό τυρί πάρτε:

• λίτρο νερού?
• 6% ocet 200 ml;
• αλάτι και χυμό λεμονιού?
• κόκκους πιπεριού?
• γαρύφαλλα?
• δάφνη;
• ωρολογοποιός

Αδέξια διαδικασία προετοιμασίας:

1. Βράστε το προϊόν για 10 λεπτά χωρίς πρώτα να το ξεπαγώσετε.
2. Κόβουμε το chasnik σε λεπτά. Βάζουμε τη μαρινάδα από όλα τα υλικά να βράσουν.
3. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Μοιράζουμε σε βάζα και τοποθετούμε σε κρύο μέρος. Μέσω της doba, το στέλεχος είναι έτοιμο για χρήση.

Δεν συνιστάται να καλύπτετε τα πιάτα που περιέχουν μανιτάρια με μεταλλικά καπάκια.

Το μέλι μυρίζει γλυκόπικρη γεύση, η οποία γίνεται ξεχωριστή όταν μαριναριστεί. Ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή, η γεύση του βοτάνου ποικίλλει. Ο ζωμός μανιταριού που αφήνεται έξω μετά το βράσιμο μπορεί να καταψυχθεί και να πήξει κατά την προετοιμασία σούπες και σάλτσες.

Προβολές ανάρτησης: 67

Όταν φτάσει η εποχή των μανιταριών, μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο μανιτάρια και πατάτες, αλλά και κρέας και πίτες με γέμιση μανιταριών. Τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν, να καταψυχθούν, να αλατιστούν και να μαριναριστούν, έτσι ώστε κατά την έναρξη του χειμώνα να μην τελειώνει η εποχή των μανιταριών, αλλά να συνεχίζεται ομαλά. Έτσι, η προετοιμασία μανιταριών για το χειμώνα δεν είναι λιγότερο σημαντική από το μαγείρεμα λαχανικών και τη δημιουργία αποθέματος μαρμελάδας.

Κατάψυξη μανιταριών

Η κατάψυξη μανιταριών είναι μια μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα αλμυρά μούρα των μανιταριών. Τα φρέσκα μανιτάρια καταψύχονται σε καταψύκτες στους -18 βαθμούς και αποθηκεύονται για περισσότερο χρόνο. Τα μανιτάρια κατεψυγμένα στους -28 βαθμούς διατηρούνται ακόμη περισσότερο - μέχρι το τέλος. Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια κόβονται. Τα λευκά μανιτάρια είναι τα καταλληλότερα για κατάψυξη. Πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια, να τα ξεπλύνετε, να τα βάλετε σε μια σακούλα και μετά να τα βάλετε στην κατάψυξη. Τα φυσικά μανιτάρια πρέπει επίσης να βράσουν ή να μουλιάσουν (με αλλαγή νερού). Μπορείτε να καταψύξετε τα μανιτάρια αλλά και να τα κόψετε.

Αποξηραμένα μανιτάρια

Ένας από τους απλούστερους και πιο προσιτούς τρόπους παρασκευής μανιταριών είναι το στέγνωμα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια όχι μόνο διατηρούν τη ζωή και τους καρπούς τους (για παράδειγμα, έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τα μανιτάρια σε κονσέρβα), αλλά διατηρούνται επίσης καλύτερα. Το άρωμα των αποξηραμένων μανιταριών διατηρείται επίσης, αλλά στα λευκά μανιτάρια εξακολουθεί να εντείνεται. Στεγνώστε τα μανιτάρια όχι μόνο στο ύπαιθρο, αλλά και σε χοντρό φούρνο, φούρνο, πάνω από τη σόμπα, σε φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ.

Αλάτισμα μανιταριών

Μια εξίσου δημοφιλής μέθοδος παρασκευής μανιταριών είναι το τουρσί. Τα παστά μανιτάρια, και τα δύο αποξηραμένα, μπορούν να νικοριστούν για την παρασκευή διαφόρων βοτάνων - μαγειρευτά, σούπες κ.λπ. Το αλάτισμα των μανιταριών είναι αδέξιο. Πρέπει πρώτα να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια και μετά να τα καθαρίσετε. Το επόμενο στάδιο είναι η θεραπεία, η οποία βοηθά να απαλλαγούμε από την πικρία, την ακτινοβολία και τον περίεργο τρελό χυμό. Στη συνέχεια κόβονται τα υπέροχα μανιτάρια και αλατίζονται σύμφωνα με τη συνταγή. Οι συνταγές ποικίλλουν - με βάση διαφορετικούς τύπους αλατίσματος (ξηρό, ζεστό, κρύο).

Συντήρηση μανιταριών

Η κονσερβοποίηση των μανιταριών περιλαμβάνει την ιππογένεση νεαρών, σφιχτών μανιταριών. Θα εμφανιστούν μπολέτες, μανιτάρια, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια μελιού, λευκά μανιτάρια, μανιτάρια πεύκου, μανιτάρια βρύα και άλλα. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε τα υπερώριμα και σκουληκιώδη. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν καλά και να κοπούν οι ρίζες. Μερικά μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα. Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να χωρίσετε τα στελέχη και τα σταγονίδια και να διατηρήσετε την κρέμα, κόβοντας σε μικρά κομμάτια. Έχοντας φέρει μανιτάρια από το δάσος ή από την αγορά, πρέπει να τα πλύνετε αμέσως, να τα ταξινομήσετε και να τα βάλετε σε διάλυμα κιτρικού οξέος και αλατιού για να μην σκουρύνει η δυσοσμία. Στη συνέχεια, μαζεύουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά σύμφωνα με τη συνταγή, τα τοποθετούμε κοντά στο βάζο και τα περιχύνουμε με τριαντάφυλλο ή γέμιση. Το υπόλοιπο στάδιο είναι το σφράγισμα των βάζων και η αποστείρωση, η οποία διαρκεί σαράντα έως πενήντα λεπτά.

Η προετοιμασία των λευκών μανιταριών μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή λευκών μανιταριών περιλαμβάνουν το αλάτισμα και το μαρινάρισμα, τα αποκόμματα στα οποία σχηματίζουν ένα ορεκτικό έτοιμο για θαύμα. Δεν είναι λιγότερο δύσκολο να προετοιμάσετε λευκά μανιτάρια για το χειμώνα στεγνώνοντας και παγώνοντάς τα σε μια οικιακή κατάψυξη. Τέτοιες συνταγές για την προετοιμασία λευκών μανιταριών για το χειμώνα μπορείτε επίσης να βρείτε σε αυτή τη σελίδα σε μια μεγάλη γκάμα ποικιλιών. Όλες οι καθιερωμένες μέθοδοι παρασκευής μανιταριών πορτσίνι έχουν δοκιμαστεί πρακτικά και ολόκληρη η διάταξη των συστατικών έχει επαληθευτεί σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων. Ως εκ τούτου, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια νόστιμα παρασκευάσματα από μανιτάρια πορτσίνι για συνταγές και να τα κεράσετε σε μέλη της πατρίδας σας. Μπορείτε επίσης να κάνετε μικρές αλλαγές ανάλογα με το γούστο σας. Μάθετε τις προτεινόμενες μεθόδους παρασκευής μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα, επιλέξτε εναλλακτικές επιλογές μαγειρέματος στο σπίτι και πειραματιστείτε. Τα έχεις πει όλα ξεκάθαρα.

Όταν τα μανιτάρια αποξηρανθούν, αφαιρείται από αυτά έως και το 76% του νερού που είναι μέσα τους.

Οι βολόγοι που έχουν χάσει την ανάπτυξη μικροοργανισμών δεν αρκούν για να οδηγήσουν στο θάνατό τους. Κατά την παρασκευή φυσικών κονσερβοποιημένων τροφίμων, η μικροχλωρίδα σκοτώνεται από υψηλή θερμοκρασία, η οποία απαιτεί αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Κατά το τουρσί, η ζωτικότητα των μικροοργανισμών καταστέλλεται από την υψηλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του βρασμού και στη συνέχεια από τη δράση του οξέος και του αλατιού της κουζίνας. Όταν αλατίζουμε τα μανιτάρια, γίνεται ζύμωση και στη διαδικασία τα κολοκυθάκια μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ. Το υπόλοιπο είναι τόσο από την κουζίνα όσο και από τον παράγοντα κονσερβοποίησης.

Προετοιμασία λευκών μανιταριών τουρσί για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε τα λευκά μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να βραστούν σε λίγο αλατισμένο νερό. Για 1 λίτρο νερό:

• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι

Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα ό,τι πέφτει κατά τη διάρκεια του βρασμού. Η διαδικασία βρασμού μπορεί να ολοκληρωθεί, καθώς μόνο τα μανιτάρια θα βυθιστούν στον πάτο. Τα ρίχνουμε σε ένα πιάτο για να ξεχωρίσουμε τη φλούδα, τα μοιράζουμε σε βάζα και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα, για 1 κιλό μανιτάρια:

• γέμιση μαρινάδας 250-300 γρ

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε σε εμαγιέ πιάτα:

• 400 ml νερό

Poklasti:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κόκκους πιπεριού
• 3 κομμάτια το κάθε φύλλο δάφνης, κανέλα, γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος
• 3 g κιτρικό οξύ

Βράζουμε αυτό το μείγμα για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια κρυώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ⅓ της φιάλης με 9% οκτ. Μετά από αυτό, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα, τοποθετήστε τα μικρά κομμάτια τους στο πάνω μέρος του λαιμού, καλύψτε με τα προετοιμασμένα καπάκια και αποστειρώστε με χαμηλό βραστό νερό για 40 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, σφραγίζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε κρύο μέρος.

Varinnya στη μαρινάδα.

Στοκ:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 70 ml νερό
• 30 g cucru
• 10 γρ αλάτι
• 150 ml 9% otstu
• 7 κόκκους πιπεριού
• δάφνη
• Γαρύφαλλο
• 2 g κιτρικό οξύ.

Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, οκέτα, ζεσταίνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τα μανιτάρια.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας σταδιακά και αφαιρώντας τον αφρό.

Εάν το νερό γίνει διαυγές, προσθέστε zukor, μπαχαρικά και κιτρικό οξύ.

Ολοκληρώστε το μαγείρεμα καθώς τα μανιτάρια βυθίζονται στον πάτο και η μαρινάδα ελαφραίνει.

Μαγειρέψτε τα σταγονίδια μανιταριών σε μαρινάδα που βράζει για περίπου 8-10 λεπτά, τα σταγονίδια μανιταριών - 25-30 λεπτά και τα πόδια μανιταριών - 15-20 λεπτά.

Είναι σημαντικό να πιάσουμε τη στιγμή της ετοιμότητας των μανιταριών· θραύσματα από μισοψημένα μανιτάρια μπορεί να ξινίσουν και τα υπερβολικά μαγειρεμένα να χαλαρώσουν και να χάσουν την αξία τους.

Ψύξτε τα μανιτάρια shvidko, τοποθετήστε τα σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα στο ψυγείο και καλύψτε με καπάκια πολυαιθυλενίου.

Εάν η μαρινάδα δεν ανακατευτεί, μπορείτε να προσθέσετε πασπάλισμα στο βάζο.

Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 70 C για αποστείρωση, η οποία γίνεται σε χαμηλό βραστό νερό για 30 λεπτά.

Φυλάξτε σε κρύο μέρος.

Προετοιμασία λευκών μανιταριών για τουρσί για το χειμώνα.

Συστατικά για την προετοιμασία λευκών μανιταριών για χειμερινό τουρσί - αυτά είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• Νερό - 120 ml
• Τραπέζι Ocet 6% - 1 φιάλη
• Μανιτάρια - 2 κιλά
• κανέλα - 1 τεμάχιο
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• Tsukor = άμμος - 2 κουτ
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού
• Sil – 60 γρ

Ξεχωρίστε τα μανιτάρια και μαζέψτε τα, μαζέψτε τα. Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε οτσέτα, νερό, αλατίζουμε. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Αλλάζουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στο τηγάνι. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό μέχρι να εξαφανιστεί. Έχοντας φτάσει στη στιγμή που η πίνα σταματά να εμφανίζεται, προσθέστε ζούκορ, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα λευκά μανιτάρια είναι 20-25 λεπτά. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα, μόλις η δυσοσμία φτάσει στον πολτό. Πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και να κρυώσετε. Έπειτα τα μοιράζουμε σε βάζα και ρίχνουμε μέσα την κρύα μαρινάδα - ζωμό. Καλύψτε το με τα γνήσια πλαστικά καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα κοντά στα δέντρα.

Φυλάσσετε 1 φλιτζάνι σε σταθερή θερμοκρασία 3–4 °C.

Προετοιμασία λευκού μανιταριού για τουρσιά για το χειμώνα.

Όταν χρησιμοποιείτε τη ζεστή μέθοδο τουρσί, πρέπει να ζεματίσετε τα μανιτάρια, στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό, μετά να τα βάλετε σε ένα μπολ, να προετοιμάσετε το τουρσί, να προσθέσετε μπαχαρικά και να τσιγαρίσετε. Για 10 κιλά τυρί για να προετοιμάσετε μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300-400 γρ αλάτι

Μπαχαρικά και καρυκεύματα:

• Τσάσνικ
• Πιπέρι
• κρεπ
• φύλλο χρονού
• φύλλα μαύρης σταφίδας
• δάφνη
• εφεδρικό πιπέρι
• γαρίφαλο

Αλατισμένα και λευκά μανιτάρια (μέθοδος 2).

Τοποθετούμε τα μουλιασμένα μανιτάρια μέχρι τις άκρες των πιάτων προετοιμασίας (σμάλτο κατσαρόλα, βαρέλι) με τα πόδια ανάποδα, περιχύνουμε με το μείγμα με μείωση 3-4% στη μάζα των μανιταριών, για 10 κιλά μανιτάρια:

• 300–400 γρ αλάτι.

Μπαχαρικά και καρυκεύματα:

• Τσάσνικ
• Πιπέρι
• κρεπ
• φύλλο χρονού
• φύλλα μαύρης σταφίδας
• δάφνη
• εφεδρικό πιπέρι
• γαρίφαλο και μέσα.

Τοποθετήστε το ζώο στον πάτο του βαρελιού και τοποθετήστε τα μανιτάρια στη μέση μαζί τους. Πρέπει να βάλετε ένα ξύλινο σωρό από πάνω. Μόλις τα μανιτάρια έχουν εγκατασταθεί στο βαρέλι, μπορείτε να προσθέσετε μια νέα μερίδα, αφαιρώντας τα μέχρι να γεμίσει η χωρητικότητα. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να μεταφερθούν σε κρύο μέρος. Όταν χρησιμοποιείτε την κρύα μέθοδο του τουρσί, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για 2-3 ημέρες σε κρύο νερό, πλούσια αναμεμειγμένα με γαλακτώδη χυμό. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται σε κρύο μέρος, γιατί στη ζεστασιά μπορούν να ζυμωθούν και να ξινίσουν. Για 10 κιλά μανιτάρια:

• 300-400 γρ αλάτι

Μπαχαρικά και καρυκεύματα:

• Τσάσνικ
• Πιπέρι
• κρεπ
• φύλλο χρονού
• φύλλα μαύρης σταφίδας
• δάφνη
• εφεδρικό πιπέρι
• γαρίφαλο και μέσα.

Προετοιμασία αποξηραμένων λευκών μανιταριών για το χειμώνα.

Τα λευκά μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα συρμάτινο πλέγμα με μεγάλα λάχανα, τα οποία εισάγονται στο φούρνο αντί για το αρχικό ντεκό. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια πριν από την ξήρανση πρέπει να απλωθούν σε σχάρες, να τοποθετηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 60-70 ° C και να στεγνώσουν μέχρι να είναι έτοιμα. Πριν από την ώρα στεγνώματος, σφραγίστε την πόρτα του φούρνου ώστε να βγει εντελώς.

Συνταγές για την προετοιμασία κατεψυγμένων λευκών μανιταριών για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια για το χειμώνα, είναι κατάλληλα τα φρέσκα, νεαρά και υγιή μανιτάρια boletus. Κόβουμε τα καλά καθαρισμένα μανιτάρια με ένα ανοξείδωτο μαχαίρι σε φέτες πάχους 3-4 χιλιοστών, βράζουμε σε νερό για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας για μία ώρα, κρυώνουμε με κρύο νερό. Τοποθετούμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο και τα παγώνουμε.

Βρείτε διάφορες συνταγές για την παρασκευή λευκών μανιταριών για το χειμώνα με κατάψυξη και εδώ μπορείτε να βρείτε τις πιο δημοφιλείς.

Προετοιμασία λευκών μανιταριών με λαδόκολλα

Στοκ:

• Φρεσκοκομμένα νεαρά λευκά μανιτάρια
• Roslynna Oliya.

Καθαρισμένα άσπρα μανιτάρια για την προετοιμασία των μανιταριών πορτσίνι με λαδόκολλα, τα ξεπλένουμε με νερό, τα κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε αλατισμένο νερό να βράσουν και βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 30 κομμάτια ελαιόλαδο, αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν και τα τοποθετούμε σε πλαστικές σακούλες σε μικρές μερίδες (περίπου 200-300 g) για μία φορά. Από πακέτα θα ξανααγοραστούν. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στην κατάψυξη. Πριν το ψήσετε, αντί για τις συσκευασίες (κατεψυγμένα μανιτάρια), κόψτε ένα μάτσο κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι. Τα κατεψυγμένα λιπασμένα μανιτάρια καταλαμβάνουν σημαντικά λιγότερο χώρο στην κατάψυξη από τα κατεψυγμένα βραστά μανιτάρια. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας μανιταριών, όπως και η πρώτη, δεν επιτρέπει την εκ νέου κατάψυξη και τα θραύσματα μπορεί να απορριφθούν. Αν χρειαστεί να ξεπαγώσετε την κατάψυξη, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε άλλο μπολ. Αυτή η μέθοδος συλλογής μανιταριών δεν αποτυγχάνει κατά τη διάρκεια διακοπών ρεύματος.

Προετοιμασία μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι

Η μαρινάδα για την προετοιμασία μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για το τουρσί ή ολόκληρη η φυτική ουσία, προσθέστε τη μισή ποσότητα και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας κολοκυθάκια ανά 1 λίτρο προϊόντος. Βράζετε τα μανιτάρια στη μαρινάδα όπως περιγράφεται στο τουρσί, μετά τα βάζετε σε βάζα και τα αποστειρώνετε.

Προετοιμασία λευκών λαδωμένων μανιταριών για το χειμώνα.

Για την παρασκευή λευκών λιπαντικών μανιταριών για το χειμώνα, τα φρέσκα μανιτάρια boletus πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν, να στραγγιστούν και να κοπούν σε ράβδους ή ξύστρες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε εμαγιέ κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή βράση για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να το βουρτσίσετε μέχρι να εξατμιστεί και το λάδι να γίνει διαυγές. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι ζεστά, να τοποθετηθούν σε μικρά βάζα, μετά να αποστειρωθούν σε ένα πασπάλισμα 15 τεμαχίων (τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν) και ρίξτε μια μπάλα λιωμένου βουτύρου τουλάχιστον 1 cm στο ζώο. Επειδή τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται στο θερμοκρασία δωματίου, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για 1 χρόνο και να σφραγιστούν ερμητικά. Για να αποφύγετε τη δυσοσμία σε κρύο μέρος, απλά σφραγίστε τα βάζα. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να φυλάσσονται στο σκοτάδι, γιατί τα λίπη στο φως θα σχιστούν και θα φτύσουν.

Προετοιμασία λευκών μανιταριών από βάζα

Για να ετοιμάσετε λευκά μανιτάρια σε βάζα, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε, να τα ξεπλύνετε, να τα κόψετε και να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό με λίγο πρόσθετο otto (3 κουταλάκια του γλυκού otto 5% ανά 100 g νερό) στη φτέρνα του βάζου, γεμίστε με μανιτάρια και αποστειρώστε. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στην αποθήκευση. Όταν τηγανίζουμε, ζεσταίνουμε τα μανιτάρια και καλύπτουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι σαν να είναι φρέσκα.

Προετοιμασία λευκών μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια και την άλμη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καούν. Τοποθετούμε τα ζεσταμένα μανιτάρια σε βάζα και τα αποστειρώνουμε. Το Rozsol κατά την προετοιμασία μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα σε βάζα μπορεί να περιέχει περίπου το 20% του φυτικού υγρού. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, πρέπει να προσθέσετε αλατισμένο νερό στα μανιτάρια, λαμβάνοντας 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 νερό.

Θαυμάστε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε λευκά μανιτάρια για το χειμώνα στο βίντεο, που δείχνει όλη την τεχνολογική διαδικασία βήμα προς βήμα.

Συνταγές για αλμυρές παρασκευές από λευκά μανιτάρια για το χειμώνα.

Παρακάτω παρέχουμε συνταγές για αλμυρές παρασκευές μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους επεξεργασίας του σιροπιού παραγωγής.

Συντήρηση μανιταριών πορτσίνι σε χυμό λαχανικών.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τοποθετούμε σε μια εμαγιέ κατσαρόλα με λίγο νερό στον πάτο. Προσθέστε αλάτι σε αυτά και ζεστάνετε ανακατεύοντας, αφήστε|αποδείξτε| Δεν μπορείτε να τα δείτε για λίγο, μετά κλείστε τα|κλείστε| Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε βάζα, ρίχνουμε μέσα το χυμό των μανιταριών μέχρι να απελευθερωθούν τα υγρά, ώστε να καλυφθεί εντελώς η δυσοσμία. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός ή βράζει, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό. Αποστειρώστε τα βάζα, τυλίξτε τα και βάλτε τα στην αποθήκευση.

Φρέσκα λευκά μανιτάρια σε ελαιόλαδο.

Καθαρίστε τα νεαρά, υγιή μανιτάρια boletus, κόψτε τις ρίζες, στεγνώστε με μια πετσέτα, αλείψτε με λάδι (το λάδι μπορεί να καλύψει την επιφάνεια των μανιταριών) μέχρι να είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Προσθέστε μια μερίδα φρέσκων μανιταριών στο λάδι που έχει τελειώσει και συνεχίστε μέχρι να λαδωθούν ξανά όλα τα μανιτάρια. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε σε σειρές σε μικρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, σταγόνες από πάνω, περιχύνοντας την φλούδα με λιωμένο βούτυρο. Γεμίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι πάνω. Μετά από λίγα λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι από πολυαιθυλένιο, που εφαρμόζει σφιχτά, ή φορέστε ένα τσίχλα και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.

Πριν τα σερβίρουμε τα αλείφουμε με το ίδιο λάδι μέχρι να είναι έτοιμα.

Αλατισμένα μανιτάρια (μέθοδος 1).

Για 1 κουβά μανιτάρια πορτσίνι, πάρτε 1,5 μπουκάλι αλάτι. Βουτάμε στην κατσαρόλα τα νεαρά μανιτάρια boletus, τα αφήνουμε να βράσουν 1-2 φορές, τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι και τα ρίχνουμε σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν. Αφήστε τα να στεγνώσουν στις ίδιες σχάρες, αναποδογυρίζοντάς τα πολλές φορές. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε βάζα με σταγονίδια από πάνω, στεγνώνοντας το δέρμα στη σειρά, καλύψτε με ένα στεγνό μπολ και βάλτε τα σε μια πέτρα. Μετά από λίγες μέρες, όταν το βάζο δεν είναι γεμάτο, προσθέστε φρέσκα μανιτάρια, ρίξτε χλιαρό ελαιόλαδο πάνω από λιωμένο πάγο και το καλύτερο, δέστε το με γούνα. Φυλάσσεται σε κρύο, ξηρό μέρος. Πριν τα μουσκέψετε, μουλιάστε τα μανιτάρια για 1 χρόνο σε κρύο νερό (αν έχουν αλατιστεί για πολύ καιρό, μπορείτε να μουλιάσετε ολόκληρο το μανιτάρι) και στη συνέχεια ξεπλύνετε με μικρή ποσότητα νερού. Όταν παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, τα μανιτάρια μπορεί να μην ωριμάσουν τόσο φρέσκα, ειδικά εάν μαγειρεύονται σε ζωμό με λευκή σκόνη μανιταριών.

Αλατισμένα μανιτάρια (μέθοδος 2).

Παίρνετε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια του φθινοπώρου, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, αλατίζετε και τα αφήνετε να σταθούν ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζουμί που έχουμε τοποθετήσει στο τηγάνι, το στραγγίζουμε από μια σήτα, ζεσταίνουμε το ζουμί στο μάτι της κουζίνας μέχρι να γίνει χλιαρό και το ρίχνουμε ξανά πάνω από τα μανιτάρια. Την επόμενη μέρα ξαναρίχνουμε το ζουμί, τον ζεσταίνουμε λίγο πιο πάνω από τη θερμοκρασία, χαμηλώνουμε πρώτα και ρίχνουμε ξανά τα μανιτάρια. Την τρίτη μέρα ζεσταίνουμε τη ζεστή σάλτσα μέχρι να ζεσταθεί, περιχύνουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε για 3 μέρες. Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια και τον χυμό μαζί. Μόλις κρυώσει, το μεταφέρουμε σε ένα βάζο, μια κατσαρόλα ή ένα δρύινο κουβά με σταγονίδια από πάνω, το γεμίζουμε με την τριανταφυλλιά άλμη και ζεσταίνουμε το θηρίο με χλιαρό λάδι και το δένουμε με μια λάμπα. Πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάζετε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά σε κρύο νερό, τα βάζετε στη φωτιά μαζί με το νερό, τα ζεσταίνετε και προσθέτετε νερό. Κάνετε αυτό μερικές φορές, αλλάζοντας το νερό μέχρι να βγει όλος ο χυμός από τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια Boletus αλατίζονται.


Βράζετε τα καθαρισμένα μανιτάρια boletus με τον άνηθο και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσει το νερό και στεγνώσουν τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε σειρές κοντά σε έναν κουβά και αφήστε τα άλλα πιάτα να καούν σταγονίδια. Αλατοπιπερώνετε τη φλούδα, τη δάφνη και το ψιλοκομμένο λευκό τσιμπούλι. Όταν το cebro γεμίσει, καλύψτε το με ένα καθαρό γύψινο πανί και τοποθετήστε έναν κύκλο και μια πέτρα στο ζώο. Πλύνετε έναν νάρθηκα χαρτιού και έναν κύκλο πολλές φορές.

Χαβιάρι λευκού μανιταριού.

Συστατικά:

• λευκά μανιτάρια - 3 κιλά
• Cybula ripchasta – 1,5 kg
• 1 μεγάλο κεφάλι για ωρολογοποιό
• Roslynna Oliya
• otset
• κιμωλία μαύρο πιπέρι
• κρεπ
• μαϊντανός - για να απολαύσετε.

Μανιτάρια, καθαρίστε, ξεπλύνετε. Βράζετε 30 κομμάτια ψωμιού και τα βάζετε σε ολλανδικό φούρνο. Ξηρός. Πλένουμε το τσίμπουλ, καθαρίζουμε, ξεπλένουμε, ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε με λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ και τα καθαρίζετε. Τοποθετούμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε ένα τηγάνι με τσιμπούλι, προσθέτουμε τριμμένο τσάσνικ, αλάτι και πιπέρι. Ταραχή. Σβήστε το άθροισμα 15-20 hvilins. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε κάτω από το «γούνινο παλτό». Φυλάξτε σε κρύο μέρος.

Βολέτα Σολώνης.

Συστατικά:

• Μανιτάρια Boletus - 5 κιλά
• Sil – 250 γρ
• Κόκκοι πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πράσινη καλλιέργεια - 1 μάτσο

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε σταγονίδια στον πάτο και βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από μια ροή κρύου νερού, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει. Στα πιάτα για αλάτισμα, τοποθετούμε μπαλάκια σταγονίδια και μπούτια, αλατίζουμε τη σταγόνα με μπούτια, προσθέτουμε πιπέρι και μεταφέρουμε τα χόρτα τους. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα λινό πανί σερβιρίσματος, έναν ξύλινο κύκλο και τοποθετήστε ένα vanish, 2-3 ημέρες στο δωμάτιο και σε κρύο μέρος.

Μανιτάρια αλατισμένα και βραστά.

Συστατικά:

• Μανιτάρια βραστά - 5 κιλά
• χόρτα άνηθο - 50 g
• Δάφνη -8-10 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 30 γρ
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 150 g
• Sil – 500 γρ

Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και βράζουμε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια σε λίγο αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμα. Η ετοιμότητα των μανιταριών υποδεικνύεται από την καθίζηση τους στον πάτο και τη ζύμωση και γίνονται καθαρά στον χώρο μαγειρέματός τους. Πρέπει να βράσετε το λέβητα, να βάλετε τα μανιτάρια σε μια λινή σακούλα και να τα τοποθετήσετε κάτω από την αποχέτευση για να αφαιρέσετε την πρώτη ύλη. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε μπαλάκια σε αλάτι, τα περιχύνουμε με τη φλούδα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Στην κορυφή τοποθετήστε τα φύλλα μαύρης σταφίδας που έχουν χαθεί, μετά ένα καθαρό σερβίτσιο από λινό, πάνω του - έναν ξύλινο κύκλο και μια πλεονεκτική θέση. Για να διασφαλίσετε ότι η επάνω μπάλα δεν καλύπτεται με χρώμα, πρέπει να γεμιστεί με κρύο τριαντάφυλλο άλμης. Αφήστε τα μανιτάρια να καθίσουν για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε κρύο μέρος. Μετά από περίπου δύο μήνες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για καλλιέργεια.

Το παρασκεύασμα μανιταριών είναι κονσέρβα.

Συστατικά:

• Νεαρά μανιτάρια boletus

Για να βράσετε τα μανιτάρια σε 1 λίτρο νερό:

• αλάτι - 20 γρ
• κιτρικό οξύ - 5 g

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια. Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο και οξινισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνετε σε φιλτραρισμένο ζεστό ζωμό, σκεπάζετε με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώνετε σε βαζάκι για 1 χρόνο 10 λεπτά, λίτρα για 1 χρόνο 30 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε αμέσως τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και κρυώστε κάτω από ένα χαλί. Φυλάξτε σε σκοτεινό και κρύο μέρος.

Μανιτάρια σε κονσέρβα με λαχανικά.

Συστατικά για ένα βάζο λίτρου:

• Λευκά μανιτάρια - 500 g
• καρότα - 300 g
• Cybula ripchasta - 50 γρ
• Ρίζα μαϊντανού - 100 g
• ντομάτες - 400 g
• Chasnik - 1 γαρύφαλλο
• Μαϊντανός και σέλινο - 1 μικρό ματσάκι το καθένα
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Φρέσκο ​​πιπέρι - 4-5 μπιζέλια
• Sil – 30 γρ
• Zukor - 10 g

Για τα λευκά μανιτάρια, προσθέστε σταγόνες νερού στον πάτο. Καθαρίστε τα πόδια από το έδαφος, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και βράστε μέχρι να είναι έτοιμα. Πριν ψηθούν τα μανιτάρια για μια ώρα, προσθέστε καθαρισμένα καρότα, κολοκυθάκια και ρίζα μαϊντανού. Μαγειρευτά μανιτάρια με λαχανικά σε φέτες|μαγειρεμένα| με λεκέδες και ζυμώνουμε με|ιζ| κομμένες ντομάτες. Σουρώνουμε το ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε|προσθέτουμε| σε νέο αλάτι|αλάτι| και το ζουκόρ, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και βράζουμε, συνήθως περίπου στο μισό. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα, τα φύλλα δάφνης, το chasnik και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια με τα λαχανικά και περιχύνουμε με το ζωμό μανιταριών. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώστε με πασπάλισμα: 25 λίτρα, 40 λίτρα. Στη συνέχεια τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το κάτω από το χαλί μέχρι να κρυώσει. Διατηρήστε σε σκοτεινό, κρύο μέρος.

Θαυμάστε την προετοιμασία λευκών μανιταριών για το χειμώνα σε συνταγές με ένα βίντεο που δείχνει όλη την τεχνολογία για την επεξεργασία μανιταριών boletus.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") επιστροφή; if (window.ifpluso==undefined) (window.ifpluso = 1; var d = έγγραφο, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "παραλλαγή h=d[g]("body"); (s); )))();

Είναι πολύ νωρίς ή πολύ αργά για να τελειώσει η σεζόν, αλλά θέλω ακόμα να το ζήσω. Και αυτός είναι ο λόγος που τα αποθηκεύουμε - κατεψυγμένα, αλατισμένα και, ειδικά, τουρσί δασικά προϊόντα.

Και πόσο καλό είναι να ανοίξετε ένα πολύτιμο βάζο δασικής λιχουδιάς, ευχαριστήστε την πατρίδα σας και συχνά καλεσμένους! Αυτός ο τύπος δεν χρειάζεται να λερωθεί. Μόλις ξεκινά η σεζόν, ήρθε η ώρα να μαζευτούμε στο ξέφωτο του δάσους.

Ήταν ένα πολύ ζεστό καλοκαίρι στα Ουράλια χωρίς βροχή με θερμοκρασία 30 βαθμών. Φαίνεται ότι η θερμοκρασία είναι μη φυσιολογική για τον τόπο μας. Οπότε ναι. Και αφού στο παρελθόν άρχιζαν να τα μαζεύουν στο παρελθόν, τότε δεν υπήρχε πια χόρτο στο δάσος.

Ουσιαστικά, υπάρχει μόνο μία συνταγή, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαρινάρετε τα λευκά, τα μανιτάρια σημύδας, τα μανιτάρια aspen, τα μανιτάρια βουτύρου και τα μανιτάρια μελιού. Επίσης η Μαρίνα για την ίδια συνταγή για λαχανί και ριζίκα. Νομίζω ότι με τον ίδιο τρόπο μπορούν να μαριναριστούν και άλλα φυσικά είδη. Αλλά ξέρω, δεν το έχω δοκιμάσει, απλά δεν επιλέγουμε άλλες ποικιλίες. Αλλά μάλλον δεν θέλω να γράψω.

Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι υπάρχει μόνο μία συνταγή, κάθε μαγειρική επιλογή έχει τα δικά της μικρά μυστικά και ιδιαιτερότητες. Λοιπόν, για όσους έχουν διαφορετικά γούστα και χρώματα στο δέρμα τους, υπάρχει μόνο μία συνταγή, αλλά η γεύση της συντήρησης είναι διαφορετική. Και η συνταγή μπορεί να ονομαστεί καθολική.

Αυτή η συνταγή δοκιμάζεται πολλά χρόνια τώρα. Και όλοι όσοι το δοκίμασαν το έδωσαν αμέσως ένα μπράβο. Το καλύτερο δώρο για τους φίλους μας αυτή την ιερή μέρα είναι ένα βάζο με τα παρασκευάσματα του δάσους τουρσί. Γι' αυτό τα προετοιμάζω εκ των προτέρων σε βιομηχανική κλίμακα. Και για μένα, και για όσους αγαπούν το ζουκέρκι μου.

Και η σημερινή συνταγή είναι για εσάς, αγαπητοί αναγνώστες. Δεν θα μπορέσω να σας κεράσω όλους με αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Τότε μπορείτε εύκολα να το ετοιμάσετε μόνοι σας.

Μανιτάρια τουρσί σημύδας για το χειμώνα, συνταγή για 1 λίτρο νερό

Ετοιμάζω μανιτάρια σε βάζα του ενός λίτρου και των 0,650 λίτρων. Τέτοια βάζα συγκρατούνται ακόμα πιο εύκολα όταν ανοίγουν οι σφραγίδες. Μπορείτε, φυσικά, να εργαστείτε για το καλοκαίρι.

Επομένως, η ποσότητα αλατιού δίνεται ανά λίτρο νερού και όλα τα συστατικά δίνονται ανά βάζο λίτρου.

Χρειαζόμαστε (για 1 λίτρο νερό):

• σημύδες - όσο θέλετε
• κρέπα - δύο ή τρεις σταγόνες ανά βάζο
• φύλλο khronu - φύλλο πλάτους 2-3 cm, ξαπλωμένο ανάλογα με το πάχος του φύλλου
• κόκκινη καυτή πιπεριά - τεμάχιο 0,5 cm
• γαρίφαλο - 3 τεμ.
• εφεδρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμ
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• ottova esentsiya - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο νερού

Παρασκευή:

Δεδομένου ότι το bulo προορίζεται να είναι πιο νόστιμο, μπορείτε να μαρινάρετε διαφορετικές ποικιλίες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Σήμερα πίνω μανιτάρια μπολέτους, μπολέτες, μπολέτες και ριζίκι.

Όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά. Πρώτα υπάρχει ένας τύπος, μετά ένας άλλος κ.λπ.

Και η πρώτη μας συνταγή θα εξεταστεί στον πισινό της σημύδας.

1. Οι σπόροι πρέπει να ταξινομηθούν ανά είδος και μέγεθος. Δεν θα μαζέψουμε σκουλήκια, δεν θα τα μαζέψουμε. Για το τουρσί, είναι καλύτερα να τουρσί μικρά δείγματα με μικρά πόδια ελατηρίου και σταγονίδια. Οι μυρωδιές δεν θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία, και θα είναι ζουμερές, ελαφρώς τραγανές και με νόστιμη, φρέσκια εμφάνιση.

Δεν παντρευόμαστε λοιπόν για την ποσότητα, αλλά παντρευόμαστε για λάμψη! Αυτή είναι μια από τις βασικές αρχές!

2. Αρχίζουμε να εργαζόμαστε με αυτά τα αντίγραφα, καθώς είναι τα πιο δημοφιλή. Αυτό συμβαίνει συνήθως με τα μανιτάρια σημύδας και τα maslyuks. Τα λάδια μου είναι μικρά, χωράνε άνετα στο ψυγείο και τα αφήνω εκεί μέχρι την ώρα, μέχρι τη μία. Και αρχίζω να δουλεύω με τις σημύδες.

3. Δεν τα πλένω, αλλά τα καθαρίζω αφού χρησιμοποιήσω το μαχαίρι. Έκοψα το κάτω μέρος, όπου έχουν αφαιρεθεί οι σχάρες του μυκηλίου από το χώμα. Και μετά καθαρίζω το κάτω μέρος με τον ίδιο τρόπο όπως ξεφλουδίζω φρέσκα καρότα ή πατάτες και μετά ξύνω την πάνω μπάλα. Το σταγονίδιο μπορεί επίσης να καθαριστεί από το υγρό, τα φύλλα και τα κεφάλια.

Είναι καλύτερα να καθαρίσετε τις σημύδες πρώτα «στεγνές», χωρίς να προσθέσετε νερό. Όλοι γνωρίζουν τη λέξη αλλαντίαση. Έτσι, ο άξονας της αλλαντίασης, κατά κανόνα, βρίσκεται κοντά στο έδαφος. Επομένως, είναι καλύτερα να τα κόψετε με ένα μαχαίρι και να μην τα στρίψετε, όπως κάνουν οι άνθρωποι. Και γι' αυτό είναι καλύτερα να τα καθαρίζετε και όχι να τα πλένετε.

4. Καθαρίσαμε ένα από αυτά, και το κόψαμε αμέσως σε μικρά κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους. Έτσι, εάν το σταγονίδιο έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 5 cm, θα πρέπει να χωριστεί σε 2-4 μέρη. Αν είναι μικρότερο, τότε είναι εντελώς στερημένο.

Το Nizhka κόβεται σε 2-4 μέρη, γιατί πιστεύουμε ότι το αντίγραφό μας δεν είναι πολύ μεγάλο. Τότε το κάτω μέρος των ποδιών μπορεί επίσης να γίνει περίπου 5 cm.

Βεβαιωθείτε ότι όταν αλλάξει η βρασμένη μυρωδιά στο φαγητό, θα βράσει. Δεν χρειάζεται πλέον να τα κόβουμε.

5. Κόβουμε τα μανιτάρια σημύδας σε κομμάτια, βάζοντάς τα σε ένα μπολ σε μια κατσαρόλα για να τα ψήσουμε.

6. Γεμίζουμε αυτά που ετοιμάσαμε με κρύο νερό και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να ζεσταίνεται, ο αφρός θα διαλυθεί. Είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε προσεκτικά, χωρίς να περιμένετε, μέχρι να βράσει. Εάν δεν ράψετε, τότε θα συνεχιστεί χωρίς αποτυχία. Επιπλέον, κατά το βράσιμο, κάθε μέρος θα αποσυντεθεί σε θραύσματα και θα μαγειρευτεί μαζί με το προϊόν, κάτι που θα του δώσει μια μουσκεμένη γκρίζα όψη.

Μαζί με αφρό θα καθαρίσουμε τα υπολείμματα του δάσους που χάθηκαν την ώρα του καθαρισμού και τον γόνο. Θα είναι σκοτεινά. Καθαρίζουμε την μπύρα για όλη την ώρα, μέχρι να βράσει το νερό, και για όλη την ώρα, μέχρι να τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος.

7. Αλατίζουμε ελαφρά το νερό. Είναι επίσης απαραίτητο να εργαστείτε για να αποτρέψετε τη διείσδυση των βακίλων της αλλαντίασης.

Η θερμοκρασία του παστό σπουργίτι είναι υψηλότερη από την κανονική. Και γι' αυτό θα φτάσουμε μόνο στο λόγο.

8. Αφού βράσει το νερό, βράζουμε τα μανιτάρια για 20-30 λεπτά.

Θερμικό ντύσιμο του obov'yazkov! Σε θερμοκρασία βρασμού 80 βαθμών, η αλλαντίαση εξαλείφθηκε σε 30 εβδομάδες. Γι' αυτό χρειάζονται τουλάχιστον 20-30 λεπτά για να βράσει η δυσοσμία, γιατί αν τα μαγειρέψετε περισσότερο, η δυσοσμία θα χωνευτεί. Και για να αποδειχθεί η τεχνολογία επεξεργασίας, τότε πρέπει να αποστειρωθούν!

9. Όσο ψήνεται η δυσοσμία, προσθέστε υγρή και ζεματισμένη κρέπα στα έτοιμα και αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας πιπεριές και γαρύφαλλο.

10. Βάζουμε κρύο νερό στο νερό, κατά προτίμηση vikoristovat dzherelnu ή φιλτραρισμένο. Διαλύουμε την ποσότητα του νερού με αυτόν τον τρόπο. Ένα γεμάτο βάζο λίτρου περιέχει περίπου 0,250 ml νερού. Αν αγοράσετε βάζα 4 λίτρων, τότε θα χρειαστείτε 1 λίτρο. Για ένα λίτρο νερό προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο με τρία φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 5 - 7 λεπτά και μετά αφαιρούμε τη δάφνη. Αν το στερήσετε, θα δώσετε στη μαρινάδα μια περιττή πικρία και αλμυρή γεύση.

Το δεντρολίβανο μπορεί να παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο. Αντί να βάζετε τα μπαχαρικά απευθείας σε βάζα, μπορείτε να τα βράσετε με νερό αμέσως και στη συνέχεια να τα χύσετε σε βάζα, μέχρι να εφαρμοστούν στο απαιτούμενο πάχος του δέρματος.

Για να μην σπαταλήσω τα μπαχαρικά, απλά απλοποιώ και βάζω όλα τα απαραίτητα υλικά κατευθείαν σε βάζα.

11. Έτοιμος να γίνεις μάγκας. Ρίξτε σε μια νέα κατσαρόλα και αφήστε το να καθίσει για μια ώρα μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με ένα κουτάλι, προσθέτοντας νερό στο μείγμα. Μόλις μαγειρέψετε μια μεγάλη παρτίδα, είναι καλύτερο να τη βάλετε σε κομμάτια σε έναν κάδο απορριμμάτων, τότε το νερό σύντομα θα γίνει πράσινο.

12. Τοποθετήστε το ζεστό σε βάζα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι αντί για τρυπητό. Δεν χρειάζεται να το σφίξετε. Το μάζεψαν με ένα κουτάλι και το έβαλαν και εκεί ήταν. Τα βρασμένα κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι χαλαρά και να μην πιέζονται. Είναι απαραίτητο να αποκτήσετε πρόσβαση στο δέρμα και στις δύο πλευρές του κασκόλ.

Για κονσερβοποίηση χρησιμοποιώ το vikoryst κυρίως σε βάζα 650 γραμμαρίων. Είναι πολύ εύκολο να κρατήσετε τα καπάκια ανοιχτά για να μην μείνουν τα υλικά για πολλή ώρα στο ψυγείο.

13. Βάζουμε κομμάτια μέχρι τους «ώμους» του βάζου. Βάζουμε άλλη μια σταγόνα καλλιέργειας από πάνω.

Για τη μαρινάδα δεν χρησιμοποιώ vikorist για να μην διακόψω τη γεύση του δάσους. Με όποιον τρόπο θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε. Ξέρω ότι ο κύριος σε αγαπάει πολύ.

14. Γεμίστε το βάζο με καυτή τριανταφυλλιά άλμη, επίσης μέχρι τους «ώμους» του βάζου. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, φυσήξτε ελαφρά τα σφουγγάρια στον τοίχο σε όλη την περίμετρο του βάζου για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες. Κοιτάξτε το βάζο από όλες τις πλευρές, μόλις δείτε τους βολβούς επαναλάβετε τη διαδικασία. Ρίξτε μέσα μισό κουταλάκι του γλυκού ottovoy essence.

Χρησιμοποιώ μόνο το 70% της ουσίας, για να μην παραμορφώσω τον συνολικό αριθμό των 3, 6 και 9% του συνόλου. Όταν έρχεστε στο σπίτι ενός ξενώνα, μπορείτε συχνά να βρείτε κάτι πολύ ξινό στο τραπέζι. Αυτό ακριβώς φαίνεται μέσα από τα ζιζάνια σε εκατοντάδες καταστήματα.

Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ουσίας, και δεν θα έχετε ποτέ έλεος.

Φαίνεται ότι το όξινο κέντρο είναι μολυσμένο από την ανάπτυξη βακτηρίων. Αυτή η διαδικασία είναι εξίσου σημαντική για την πρόληψη με όλες τις προηγούμενες.

15. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση, προσθέτουμε νερό από πάνω και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

16. Αποστειρώσιμο

Κουτιά 0,5 λίτρων - 30 hvilins

Κουτιά 0,650 λίτρων - 45 hvilins

Βάζα 1 λίτρου - 1 έτος

17. Αφαιρέστε τα βάζα χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες. Προσέξτε να μην ανοίξει το καπάκι. Ας στρίψουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε το, σκεπάστε το με μια κουβέρτα ή χαλί και αφήστε το μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Θα περιγράψω ολόκληρη τη διαδικασία στείρωσης στην έκθεση ως σύνοψη των στατιστικών. Διαβάστε αυτές τις πληροφορίες αμέσως και με μεγάλη προσοχή!

Βολέτες μαριναρισμένες για το χειμώνα

Κατά τη γνώμη μου, οι μπολέτες μαριναρισμένες με αυτόν τον τρόπο είναι οι πιο νόστιμες. Ας ρίξουμε λοιπόν μια ματιά στη συνταγή από αυτόν τον πισινό.

Στην περιοχή μας οι βολέτες ονομάζονται χαϊδευτικά σκουλικοκέφαλοι, λόγω των ιδιαιτεροτήτων τους. Τα καπέλα τους είναι εντυπωσιακά κόκκινα, αλλά πίσω από το σπάνιο κρασί γίνονται τραγανά και λευκά. Η βρώμα του γκαρνί, των πηγών και του μιτσνί. Σε ένα βάζο, η δυσοσμία διατηρεί πάντα το σχήμα της και δεν ξινίζει ποτέ.

Πόσο τυχερό είναι να γνωρίζεις αυτά τα όμορφα μανιτάρια που μυρίζουν υπέροχα; Shchorazu, έχοντας γνωρίσει το κόκκινο κόκκινο με το κόκκινο σκουφάκι, γεμίζεις χαρά και ικανοποίηση.

Μαρινάρετε τα ίχνη τους με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια σημύδας. Η μόνη ιδέα είναι να τα βράσουμε για όχι 20, αλλά 30-40 κοτόπουλα. Αυτοί οι εκπρόσωποι ξύλου έχουν πιο χονδροειδή υφή και επομένως χρειάζεται λίγο περισσότερο για θερμική επεξεργασία.

Τα σκουληκόκεφαλα πρέπει επίσης να καθαρίζονται στεγνά και το κάτω μέρος πρέπει να καθαριστεί επιμελώς. Είναι επίσης σημαντικό να εργαστείτε με τη μέθοδο της πρόληψης, ώστε τα μικρόβια των βακτηρίων να μην καταναλώνονται πριν από την προετοιμασία.

Οι μπολέτους του ασπέν φτιάχνουν άλλη μια παρτίδα ρυζιού. Το σταγονίδιο στο κάτω και στο κάτω μέρος, όταν καθαρίζεται και γίνεται δειγματοληψία, παίρνει σκούρο χρώμα. Είναι απολύτως φυσιολογικό, αυτή είναι η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους. Γι' αυτό, όταν τουρσί οι μπολέτες της λεκάνης, μόνο μερικές σταγόνες ήταν σκούρες, αλλά εδώ όλα τα μέρη έγιναν σκούρα.

Μέσω αυτού, τα κεφάλια των σκουληκιών θα πρέπει να βράσουν καλά στο διάλυμα των ποικιλιών για να μην σκουρύνουν οι άλλες. Το Pina, το οποίο πρέπει επίσης να αφαιρεθεί προσεκτικά, θα είναι επίσης πιο σκούρο.

Αφού βράσει, προσθέτουμε νερό. Και η ιστορία είναι ίδια με την προηγούμενη περιγραφή. Η διαδικασία προσθήκης επιπλέον μπαχαρικών, η ίδια η διαδικασία συντήρησης και αποστείρωσης είναι η ίδια όπως στη συνταγή.

Ακολουθήστε αυτό το σχέδιο, χωρίς απαραίτητες αλλαγές.

Όλα τα συστατικά είναι τα ίδια και η διαδικασία μαριναρίσματος δεν διαφέρει σε καμία περίπτωση από τη μέθοδο που ήδη περιγράφηκε.

Τσαντέλες (πεταλόψαρα) μαριναρισμένα για το χειμώνα

Τα chanterelles είναι καλά γιατί πρακτικά δεν απαιτούν καθάρισμα. Η μυρωδιά είναι πάντα καθαρή και βρώμικη. Απλά πρέπει να καθαρίσετε τα φύλλα, τα κεφάλια και τα πάντα. Η Mitya δεν είναι άνετα με κανέναν.

Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν τρώνε καθόλου σκουλήκια, και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα μανιτάρια.

Ας ρίξουμε μια ματιά στη σημερινή συνταγή με βουτυρόγαλα. Πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί και υπάρχουν κάποιες ειδικές απαιτήσεις καθαρισμού. Θα ήταν καλύτερα να μας λέγατε για αυτά. Αλλά αν εξακολουθείτε να μαγειρεύετε αλυσίδες, τότε απλώς αντικαταστήστε τη λέξη βούτυρο με λαχανίδες και αυτό είναι.

Τα λάδια για συντήρηση πρέπει να είναι μικρού μεγέθους και να ελέγχονται προσεκτικά όταν καθαρίζονται. Το Maslyana είναι ένα τρυφερό και πολύ νόστιμο μανιτάρι και το αγαπούν όχι μόνο οι άνθρωποι, αλλά και τα σκουλήκια. Αλλά περιμένετε, δεν θέλω να τα φάω σαν σκουλήκια!

Και όλοι όσοι είναι λίγο εξοικειωμένοι με τα λάδια γνωρίζουν ότι όταν τα μαζεύεις και κοιτάς τα δέρματα από αυτά, δεν καταλήγεις σε άψυχα σκουλήκια. Μέχρι να τα φτάσετε στην καμπίνα και μέχρι να τα τελειώσετε με τον καθαρισμό τους, δεν θα εμφανιστούν βρωμές στα πιο μικρά χωριά.

Το μεγαλύτερο πλάτος τους ξεκινά από τα πόδια. Επομένως, όταν συλλέγετε αλεπούδες από το δάσος, είναι καλύτερο να τις κόψετε αμέσως και να αφαιρέσετε ένα μικρό κούτσουρο όχι περισσότερο από 2 cm.

Υπάρχει επίσης ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ότι τα λάδια απαιτούν την αφαίρεση της σούβλας από το σταγονίδιο. Για τα μανιτάρια τουρσί, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε καλά το μείγμα. Δεδομένου ότι τα δείγματα που επιλέχθηκαν είναι μικρά, εμπλέκεται κάποια λεπτομέρεια. Ήρθε η ώρα να τελειώσουμε πολλά από αυτά.

Αρχίζω λοιπόν να τα καθαρίζω στο αυτοκίνητο πριν πάμε σπίτι. Όσο περνάει ο καιρός, επαναλάβετε, προσπαθώ ήδη να καθαρίσω μερικά από αυτά. Και όταν έφτασα σπίτι, έβαλα αμέσως το βούτυρο στο ψυγείο. Εκεί, τα σκουλήκια, λόγω της βρώμας, δεν θα εξαπλωθούν πια.

Μπορείτε να καθαρίσετε τη σούβλα με τον ίδιο τρόπο όπως τα πόδια, ξύνοντάς την ελαφρά σταγόνα-σταγόνα με ένα μαχαίρι. Ή πιάστε το από την άκρη του πλωτήρα και αφαιρέστε το ολόκληρο, μόλις βγει. Ο πάτος, αφού είναι σκοτεινός, πρέπει επίσης να καθαρίζεται εύκολα. Αν είστε ερωτευμένοι με την αγαπημένη σας, μπορείτε να χωρίσετε χωρίς να μετανιώσετε. Το πιο γλυκό μέρος είναι, φυσικά, μια σταγόνα.

Οι κύριοι κατεβάζουν το βούτυρο πάνω σε ένα νάρθηκα από πτερύγια κοντά στην κατσαρόλα, ώστε το βούτυρο να αφαιρείται πιο εύκολα. Ωστόσο, δεν εφαρμόζω αυτή τη μέθοδο. Το καθαρίζω πρώτα στεγνό.

Για να μην σκουρύνουν τα μανιτάρια και για να μην χάσουν την επαφή με τα σκουλήκια, τα τοποθετούμε σε κρύο, αλατισμένο νερό. Μόλις πέσουμε και δεν κρυώσουμε, πίνουμε αλμυρό νερό στα δεξιά μας. Μέχρι τότε θυμόμαστε ότι η αλμυρή μέση θα μας προστατεύει από τον ασύμφορο βάκιλο.

Vitrimuvat τους με ένα ίχνος 10 hvilins, όχι περισσότερο. Το σταγονίδιο έχει σπογγώδη υφή και παίρνει πολύ νερό. Και είναι σημαντικό για εμάς να διατηρήσουμε τη φυσική γεύση και να μην την αφήσουμε να γίνει νερουλή.

Αφού καθαριστούν όλα τα μανιτάρια, σιγοβράζονται και αυτά σε λίγο αλατισμένο νερό. Επειδή είναι μικρά και τρυφερά, τα βράζουμε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Μέχρι τη στιγμή του μαγειρέματος, τα σταγονίδια μπορούν να αλλάξουν το χρώμα τους σε τσαμπί σίκαλης. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με την ειδική προετοιμασία του βουτύρου.

Οι καντέρες επίσης σκουραίνουν λίγο μέχρι το μαγείρεμα, αλλά δεν είναι καθόλου πολύ. Και οι μυρωδιές τουρσί γίνονται ακόμα πιο όμορφες. Τους αρέσει να προστίθενται στο σύνολό τους σε διάφορες σαλάτες, καθώς και να τις διακοσμούν.

Και εδώ είναι μια φωτογραφία από βρασμένο βούτυρο. Αναρωτιέστε πώς έχει αλλάξει το χρώμα του σταγονιδίου;

Αφού έχουν βράσει και έχει χυθεί το νερό, τα βάζουμε σε ένα βάζο με πασπάλισμα και μυρωδικά. Δεν χρειάζεται ούτε να τα αγχώνουμε. Ρίχνουμε άλμη και αποστειρώνουμε τα μπολ για μια ώρα, όση ώρα ήταν τουρσί η σημύδα και τα μανιτάρια boletus. Μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε όλες τις προηγούμενες διαδικασίες που περιγράφονται στην πρώτη συνταγή.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε επίσης τις τελικές πληροφορίες σας.

Τα μαριναρισμένα butternuts μπορούν να σερβιριστούν ως λιχουδιά. Λόγω της πολυπλοκότητας της συλλογής και του καθαρισμού, λίγοι άνθρωποι θέλουν να ασχοληθούν με αυτά, ακόμα κι αν τα συλλέξετε όλα με διάμετρο που δεν υπερβαίνει τα 5-7 εκατοστά, επιλέξτε τα προσεκτικά. Επομένως, κατά τη χειμερινή περίοδο, το βάζο θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμο!

Και, φυσικά, η κύρια αξία της απόλαυσης. Το μαριναρισμένο βούτυρο θα βγαίνει πάντα με μια ευχάριστη, λεπτή γεύση. Και μην φάτε ακόμα ολόκληρο το βάζο, είναι αδύνατο.

Πώς να μαρινάρετε το rizhiki

Καταρχήν, η διατήρηση των μεταλλευμάτων με ιδιαίτερο τρόπο σε σύγκριση με άλλες συνταγές δεν επηρεάζει τίποτα, πέρα ​​από το ότι δεν χρειάζεται να βράσουν για πολύ καιρό.

Ακόμα κι αν υπάρχει πρόβλημα με τη διατήρηση στα δεξιά, εξακολουθώ να φοβάμαι να καταλήξω να τα περιχύνω με άνηθο και να μαγειρεύω. Ούτε λιγότερο, ούτε λιγότερο όλες οι άλλες ποικιλίες, αλλά και πάλι δεν αντικαθιστώ το στάδιο της παρασκευής.

Η μπύρα για το στάχυ της ριζίκας πρέπει να συνθλίβεται και να καθαρίζεται. Για να είναι πιο εύκολη η προετοιμασία, γεμίζω μικρές παρτίδες μανιταριών με κρύο νερό και τα αφήνω μέσα σε αυτό για 3-4 λεπτά. Όλες οι λεπίδες του γρασιδιού και τα μικρά φύλλα προεξέχουν σαν σταγονίδια και είναι αδύνατο να ελέγξετε ακόμη και το στέλεχος. Εάν υπάρχει περίσσεια χώματος σε αυτό, πρέπει να καθαριστεί ή να αποκοπεί.

Προφανώς, τα μανιτάρια φυτρώνουν κοντά στο γρασίδι και τα βρύα. Τις περισσότερες φορές χρειάζεται να κολυμπήσουν κυριολεκτικά με αυτό. Μπορεί να πάρετε μια μικρή σταγόνα μετάλλευμα, να πέσετε στα γόνατά σας, να μαζέψετε ένα μανιτάρι από το γρασίδι και μετά να το δώσετε σε ολόκληρο τον τυφλοπόντικα. Και σε ένα μικρό galya μπορείτε να συλλέξετε έως και 30-40 κομμάτια τη φορά.

Επειδή μαζεύετε πολύ σκληρά τα μανιτάρια, δεν έχετε χρόνο να τα καθαρίσετε αμέσως. Και η γη συχνά χάνεται. Αυτό δεν επιτρέπεται να συμβεί, ώστε όλα να καταλήγουν στο βάζο. Επομένως, αφού παρασκευάσουν τα μεταλλεύματα, τα καθαρίζουν οι ίδιοι.

Είναι καλύτερα να τα ταξινομήσετε αμέσως, να διπλώσετε τα μικρά σφιχτά και να κόψετε τα μεγάλα σε 2-4 μέρη. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μεταλλευμάτων, τα λεγόμενα κάπροι, μεγάλη δυσοσμία, κρεατικά. Πρέπει να κοπούν σε κομμάτια κατά την προετοιμασία πριν τη συντήρηση.

Και ναι, μαζεμένα σε galyavins και skhila, η δυσοσμία είναι funky και το κόψιμο τους δεν είναι δύσκολο.

Είναι ήδη μια καλή ιδέα να βγείτε έξω αν έχετε μόνο μερικές σταγόνες στο βάζο. Βλέπετε πόσο όμορφο μπορεί να είναι για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Αφού πλυθούν τα μανιτάρια, τα βράζουμε. Για το σκοπό αυτό, βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το αλατίζουμε λίγο και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 - 12 λεπτά και μετά ξεκινήστε ξανά αφού αρχίσει να βράζει ξανά.

Όταν βράζει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Έχει πλεόνασμα δασικής κρέμας, αλλά δεν μας νοιάζει τίποτα από τις τράπεζες.

Μετά από 10 λεπτά βρασμού, ρίξτε το νερό μέσα από ένα drushlyak και αφήστε το για περίπου μια ώρα σε ένα νέο χωριό, ώστε να στραγγίσει όλο το νερό.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πίσω από αποστειρωμένα βάζα, που έχουν ήδη προσθέσει τα απαραίτητα μπαχαρικά.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τις τελικές πληροφορίες σας.

Στη συνέχεια καλύψτε με πασπάλισμα με γλοιώδη κοχύλια και αποστειρώστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Στη συνέχεια δοχεία 0,5 λίτρων – 30 λίτρων, δοχεία 0,750 λίτρων – 45 λίτρων, δοχεία λίτρων – 1 έτος.

Vitrimati στην ανεστραμμένη θέση μέχρι να ξυπνήσετε εντελώς. Διατηρήστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Να μη χρησιμοποιείται πριν ή μέσα σε ένα μήνα μετά τη συντήρηση. Οι Rizhiki είναι ένοχοι για το μαρινάρισμα εντελώς.

Είχα μια τέτοια κρίση όταν μια συνάδελφος στη δουλειά μου τηλεφώνησε αργά το βράδυ και μου φώναξε έτσι: «Μαργαρίτα, ούρλιαξε! Ο άντρας έφερε μια νέα γάτα για τους Rizhiks. Γιατί να ασχοληθείς μαζί τους;

Της έδωσα αυτή τη συνταγή. Τα έπαιζε για ένα χρόνο μέχρι τις 4 το πρωί (ίσως ένα ολόκληρο μάτσο ρουμπίνια) και τα έβαλε στην αποθήκευση. Εκείνο τον μήνα, όταν χρειάστηκε να σημειώσω την ώρα, με πήρε τρεις φορές και μου είπε: «Τι, δεν μπορείς να ανοίξεις ένα βάζο νωρίτερα; Θέλω να δοκιμάσω την Aja!»

Οπότε λέω αμέσως σε όλους - ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟ!

Πρώτα απ 'όλα, φταίει το rizhiki που μαρινάρει. Ή αλλιώς, αυτή η ώρα χρειάζεται ακόμα για να τραγουδήσει μελωδικά το τραγούδι, για να μη χαθούν χαλασμένα μπατσίλια στο πιθάρι. Σαν να διακόπηκε η διαδικασία του μαγειρέματος, και αν τα έπιναν στο βάζο, μέσα σε μια ώρα θα ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης και το καπάκι θα φουσκώσει.

Και μια τέτοια τράπεζα τυγχάνει να διώχνεται, καλά, όχι η τράπεζα, αρχικά, αλλά αυτές στην τράπεζα. Δεν είναι δυνατή η αντικατάστασή τους ανά πάσα στιγμή!

Επομένως, φροντίστε να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες και θα έχετε τα πιο νόστιμα μανιτάρια στον κόσμο. Και ας μιλήσουμε για αυτό παρακάτω.

Μέχρι την ομιλία, και ο συνάδελφος θα μου ζητάει πάντα τη συνταγή. Και φαίνεται ότι από εδώ και πέρα ​​θα μαρινάρουμε μόνο όλες τις ποικιλίες. Είναι καλό που η σημερινή συνταγή είναι καθολική.

Θα ήθελα επίσης να πω ότι αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μελιτώματος και siruzhki. Εν τω μεταξύ, αφού πάντα το συντηρώ με παρόμοιο τρόπο, μετά τον άξονα του τυριού (τα λέμε μελανιές) και τη μαρίνα, τότε δεν είναι καθόλου πολλά και απλά τα φυλάω στο ψυγείο. Έχοντας το κλείσει με κάποιο είδος πτύχωσης, θα αυτοσυστραφτεί.

Απλώς δεν μαζεύουμε αρκετά τυροπιτάκια, αφού υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια που είναι νόστιμα για αυτό το σκοπό. Αλλά κατ 'αρχήν, μπορούν να διατηρηθούν ακριβώς έτσι.

Και τα βερίκοκα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και όμορφα.

Είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για το γεγονός ότι είναι εύκολο να τα παραλάβετε. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι σημαντικό να παίρνετε πολύ μικρά μανιτάρια· τα μεγάλα δεν είναι πλέον κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Είναι καλύτερο να τα λαδώσετε σε τηγάνι με τσιμπούλι και πατάτες.

Λευκά μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε σωστά τα λευκά μανιτάρια. Η δυσοσμία εκτιμάται ιδιαίτερα τόσο για τα παρασκευασμένα βότανα όσο και για τις κονσέρβες. Την ώρα της προετοιμασίας οι βρωμιές θα χάσουν ξανά το λευκό τους χρώμα, ίσως έχει φύγει το όνομά τους. Επιπλέον, η δυσοσμία έχει μια παχιά, σαρκώδη υφή, η οποία είναι πλέον κατάλληλη για την ευημερία κάποιου.

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις επιλογές που έχω προτείνει. Εάν έχετε μαζέψει πολλά μανιτάρια, μπορείτε να διατηρήσετε διαφορετικές παρτίδες με διαφορετικούς τρόπους. Στη συνέχεια, αποφασίστε ποια μέθοδος σας ταιριάζει καλύτερα.

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να τα ετοιμάζετε πριν τα κονσερβοποιήσετε, πώς να τα καθαρίζετε, πώς να τα μαγειρεύετε, πώς να τα ξαφρίζετε. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους αγρότες στάχυας, οι οποίοι δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με τέτοια γαστρονομικά θέματα στο παρελθόν.

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα;

Για να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια βγαίνουν πάντα νόστιμα, και το μούχλα, ώστε να είναι ασφαλές να τα φάτε, υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες και χαρακτηριστικά, καθώς και μερικά μυστικά. Αυτό που λέγεται παρακάτω είναι παρακάτω.

• Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια για πολύ καιρό. Πρέπει να ξαναδουλέψουν αυτή τη μέρα
• Πρέπει να ταξινομηθούν και να ταξινομηθούν ανά είδος και μέγεθος. Τα μικρά μπορούν να διατηρηθούν για συντήρηση και τα μεγάλα μπορούν να καταψυχθούν ή να αλείφονται με πατάτες - όποιο μπορεί να είναι πιο νόστιμο!
• Τα μεγάλα δείγματα δεν πρέπει να διατηρούνται για τον ίδιο λόγο, γιατί έχουν μεγάλο σταγονίδιο με μεγάλη σωληνοειδή επιφάνεια. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας και επεξεργασίας χάνουν το σχήμα τους και τα κομμένα κομμάτια δεν φαίνονται πολύ αισθητικά.
• Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια «στεγνά», αφαιρέστε το μείγμα γάλακτος από τη σταγόνα και καθαρίστε καλά τον πάτο. Θυμόμαστε ότι μπορεί να προκαλέσει βάκιλο αλλαντίαση, προκαλώντας την ακόμα χειρότερη ασθένεια «αλαντίαση».
• κόψτε τα όλα στο ίδιο περίπου μέγεθος, τα μικρά μπορεί να στερηθούν την εμφάνισή τους.
• Βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα για τουλάχιστον 20 quilins και αντίγραφα με πλούσια υφή - 30 και έως 40 quilins.
• Διάφορα είδη βράζονται χωριστά. Άλλες ανοιχτόχρωμες ποικιλίες, όταν βράζονται με σκούρες, σκουραίνουν και χάνουν τη χαρακτηριστική τους εμφάνιση και γεύση

Κάθε χρόνο, εάν όλες οι ποικιλίες έχουν ήδη βράσει και έχουν τοποθετηθεί σε βάζα, μπορεί να χαθεί μια τριάδα από μερικά και μια τριάδα από άλλα μανιτάρια. Για βάζα, μπορούν να συνδυαστούν σε ένα βάζο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αναμίξετε μπολέτο και μπολέτο, μπολέτο και μπολέτο. Λοιπόν, δεν συγκρίνω με άλλους.

• Αφού βράσει, προσθέτουμε προσεκτικά νερό. Γιατί να βάλετε τα μανιτάρια σε ένα drushlyak και δεν χρειάζεται να δουλέψετε σε μεγάλες παρτίδες.

• Αποστειρώστε αμέσως βάζα και καπάκια!
• Ζεματίζουμε τα χόρτα της καλλιέργειας και τα φύλλα της καλλιέργειας με πασπάλισμα.
• vikladati gribi σε βάζο ζεστό.
• περιχύνουμε το κουνουπίδι με βραστό τριαντάφυλλο.
• Αποστειρώστε τα βάζα αντί για την καθορισμένη ώρα!

0,5 λίτρα - 30 hvilins

0,650 λίτρα - 45 hvilin

1 λίτρο - 60 hvylin

Έτοιμη συντήρηση Obov'yazkovo vitrimuvat σε μόλις ένα μήνα! Ζήστε ακόμα περισσότερο από αυτόν τον όρο. Εάν τα βάζα έχουν θολώσει ή το καπάκι έχει λερωθεί - μην τα φάτε ξανά! Πετάξτε τέτοιες προετοιμασίες!

Ας θυμηθούμε πρώτα ότι τα μανιτάρια είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά που μας δίνει το δάσος. Και αν τα μαρινάρετε δεν πρέπει να σας λείπει κανένα από τα παραπάνω.

Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα, τι είδους καπάκια να κλείσετε και πώς να αποθηκεύσετε

Με συνταγές που ετοιμάζονται για το χειμώνα, θα ήθελα να περιγράψω τη διαδικασία της αποστείρωσης. Το Ale εδώ στα δεξιά είναι πολύ πειστικό, επομένως επικεντρώνομαι σε αυτή τη διαδικασία στην έκθεση.

Αποστείρωση βάζων και ρωγμών, τα οποία είναι καλύτερα από το vikorystuvat

• Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλένονται καλά με σαπούνι ή νερό για καθαρισμό.

Τα καπάκια για συντήρηση μπορούν είτε να στρίψουν είτε να σφίξουν μόνοι τους ή να βιδωθούν με ειδικό μηχάνημα. Οπότε επιλέγω πάντα μια άλλη επιλογή, ειδικά αν οι τρέχουσες προετοιμασίες μας είναι στα δεξιά. Προφανώς, η μεγαλύτερη συχνότητα εμφάνισης αλλαντίασης προκαλείται από τη συντήρηση των μανιταριών.

Επομένως, μόνο σωστά και ερμητικά σφραγισμένα βάζα μπορούν να προστατεύσουν το προϊόν. Εάν δεν κλείσατε το βάζο ερμητικά και ο αέρας μπήκε σε αυτό, τότε μετά από δύο χρόνια το καπάκι θα φουσκώσει. Αυτό είναι ένα σήμα πριν μπλοκάρει ένα τέτοιο προϊόν.

Και τα καπάκια που αυτοσυστρέφονται είναι πολύ πιο δύσκολο να ελεγχθούν. Και επειδή σκεπάζω ένα βάζο μαρίνας με τέτοιο καπάκι, το φυλάω στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα ή δύο μήνες. Είναι σημαντικό να το ζήσεις αυτή την ώρα.

Αλίμονο, αυτή είναι η αλήθεια και η σκέψη μου! Ξέρω πολλούς ανθρώπους που έχουν την πρώτη επιλογή. Ale, bachachi tse, δεν θα δοκιμάσω τέτοιες προετοιμασίες σε ένα πάρτι.

• Να τα αποστειρώσετε. Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας ατμό ή φούρνο. Ο ατμός μπορεί να αποστειρωθεί με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να ρίξετε το υγρό σε ένα βάζο και να το καλύψετε με ένα ζεματισμένο καπάκι για 10 λεπτά. Για να μην σκάσει το βάζο όταν γεμίσει με άνηθο, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας δίπλα του και ένα μαχαίρι από κάτω.

• Μπορείτε επίσης να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να τοποθετήσετε ένα drushlyak σε αυτό. Και τώρα έχει τράπεζες. Όταν το νερό βράζει, τα βάζα αποστειρώνονται με επιπλέον ατμό. Όταν το βάζο είναι «έτοιμο», θα είναι ζεστό μέχρι να αγγίξει την κουκκίδα μέχρι να φτάσει στην κουκκίδα. Επίσης πουλάμε ειδικά καπάκια με ανοίγματα για βάζα. Μπορείτε να τα βικορίσετε.

• Αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το νερό.
• Τοποθετούμε τα κράκερ σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Αποστείρωση βάζων από έτοιμα υλικά και εξοικονόμηση

• Τα βάζα με μανιτάρια γεμίζουν με βραστό τριαντάφυλλο μέχρι τους «ώμους» του βάζου. Αφήστε όλους τους βολβούς να χυθούν, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.
• Ρίχνουμε την ουσία και προσθέτουμε το δεντρολίβανο στην κορυφή. Όταν έκλεισε το καπάκι του βάζου, ένα κομμάτι άλμης τριαντάφυλλου κουνήθηκε πάνω από την άκρη.
• Βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό, στον πάτο της οποίας στρώνουμε γάζα ή κάποιο άλλο ύφασμα.
• Το νερό μπορεί να φτάσει στους «ώμους» του βάζου. Προσθέτουμε νερό για αυτό όσο χρειάζεται.

• Αφού βράσει το νερό, σημειώνεται η ώρα. Αποστειρώνουμε την κατάλληλη στιγμή, την οποία έχω ήδη υποδείξει παραπάνω. Το νερό πρέπει να διατηρείται σε σταθερό βρασμό, αντί να βράζει. Ρυθμίστε λοιπόν τη φωτιά για αυτό το λόγο.
• Όταν έρθει η ώρα να τελειώσετε, προσέξτε να μην χυθεί το βάζο, χρησιμοποιήστε ειδικές λαβίδες και βιδώστε το μεταλλικό καπάκι σε ειδική μηχανή κύλισης.
• Εάν, όταν αφαιρέσετε το βάζο, το καπάκι ανοίξει ξαφνικά, τότε πρέπει να προσθέσετε βραστό άλμη, να το καλύψετε ξανά με το καπάκι και να αποστειρώσετε το βάζο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Όταν αποστειρώσετε ένα μάτσο βάζα, αφαιρέστε τα και στρίψτε τα γύρω-γύρω. Έστριψες ένα, βγάλε το και στρίψε το βήμα.
• Τα στριμμένα βάζα αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα ή χαλί μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Δαχτυλίδι για 24 χρόνια.
• Μόλις είναι έτοιμα τα βάζα, αναποδογυρίστε τα ξανά και θα εκπλαγείτε που δεν έχουν διαρροή. Αν έχει διαρροή, τότε βίδωσες άσχημα το καπάκι. Αυτό το βάζο μπορεί να ανοίξει και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζεστών βοτάνων, εξοικονομώντας πολύ χρόνο στο ψυγείο.
• Αν βγει από το βάζο μετά από μια ώρα, ήδη σε ανεστραμμένη θέση, ή οι λεκέδες είναι θολό ή το καπάκι είναι φουσκωμένο, τότε ανοίξτε το βάζο και αντ' αυτού πετάξτε το χωρίς να το μετανιώσετε. Τέτοια σκευάσματα δεν είναι ασφαλή για την υγεία και τη ζωή!

Τα βακτήρια της αλλαντίασης αναπτύσσονται σε ένα περιβάλλον χωρίς φωτιά, άρα σε μια κλειστή δεξαμενή για την οποία φυλάσσονται όλα τα μυαλά. Αν ασχολείσαι με την κονσερβοποίηση μανιταριών, δεν μπορεί να σου λείπει η απαραίτητη ασφάλεια. Ακολουθήστε τις οδηγίες ακριβώς!

• Συνιστάται να αποθηκεύετε τα μανιτάρια τουρσί όχι περισσότερο από ένα ποτήρι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ακολουθήστε όλους τους κανόνες και τα στάδια του τουρσί και δεν θα σας συμβεί τίποτα τέτοιο. Λόγω των πολλών κινδύνων από την προετοιμασία ξύλινων παρασκευασμάτων, τα βάζα μου δεν φουσκώνουν, δεν κρεμούν και διατηρούνται ως εκ θαύματος!

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ένα ή δύο βαζάκια και στο τέλος θα τα μαρινάρετε ακριβώς με αυτόν τον τρόπο. Όλοι όσοι πήραν τη συνταγή από εμένα θα πρέπει να μαρινάρουν με αυτόν τον τρόπο τώρα!

Και τέλος, θέλω να σας υπενθυμίσω ότι τα μανιτάρια εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη μοναδική τους γεύση και άρωμα δάσους. Πριν από αυτό το θαύμα, υπήρχε πρωτεΐνη, η οποία έχει πολλές φορές περισσότερο, λιγότερο κρέας και αυγά. Και είναι πιο πεπλατυσμένο, χαμηλότερα στα λαχανικά.

Επομένως, πρέπει να παρασκευάζονται και να τρώγονται σε διαφορετικά είδη. Και επίσης εφοδιαστείτε με αυτά για το χειμώνα. Γιατί δεν είναι απλώς ένα νόστιμο προϊόν, αλλά ένα καφέ προϊόν. Η ίδια η φύση τον έχει γεμίσει με μια μάζα από βιταμίνες, μικροστοιχεία και διάφορα μούρα. Και μας το έφερε - πάρτε το, μαγειρέψτε το, φάτε το και απολαύστε το!

Νόστιμο!