چه اشکالی دارد، کلم خیلی پوزه است. چرا کلم ترش ترد نیست و نرم شده است؟

اگر کلم وقتی کلم ترش شد نرم شد، وقتی آن را برمی گردانید نمی توانید آن را ترد کنید. چنین محصولی باید یا روغن کاری شود، برای سوپ پخته شود یا به شکل نرم باشد. برای اینکه هرگز اجازه آدم ربایی را ندهید، باید بدانید چرا بیداری تخمیر شده نرم می شود.

مسئولان، روی ترد سبزیجات چه چیزی بریزیم:

• انواع سبزیجات طعم نهایی را به ساعت تهیه سبزی ها بسپاریم. همه گونه ها برای ترشی و ترشی مناسب نیستند. برای خوشحالی شما با تردی و ویکوریست نرم نیست، انواع دیررس: Slava 1305، Podarunok، Biloruska، Menza F1، Valentina F1، Mara، Amager 611، Moskovska Piznya، Kharkivska Zimova، Bilosnizhka.
• تشکیل سر سبزیجات پمپ روی دوتیک را می توان قالب گیری و فنری کرد.
• دستور تهیه مقدار نمک و زمان تخمیر در گرما مهم است. هر چه نمک بیشتر باشد، سالاد آماده تردتر خواهد بود، اما اگر نمک زیادی در آن بریزید، خوردن محصول غیرممکن خواهد بود. تخمیر سبزیجات از روز دوم ترشی شروع می شود و در روز سوم تا پنجم به پایان می رسد. سر علامت تخمیر کامل، سنجاق پیازها روی سطح است. در همین لحظه، شوری باید از جای سرد منتقل شود.
• فاز ماه طبق تقویم ماهانه بینایی به مدت یک ماه تخمیر می شود که رشد می کند و سپس ترد بیرون می آید. در طول مرحله رشد، لازم است آب حاصل از فروش به داخل برگ های کلم جذب شود و در نتیجه محصول آبدار و ترد شود.

در دنیای نمک، محصول به خوبی حفظ می شود، قدرت و ویتامین های خود را هدر نمی دهد و در نتیجه حفظ می شود. با رعایت قوانین اولیه تخمیر، می توانید یک سالاد شیرین و خوش طعم درست کنید.

اگر به درستی نمک زده شود، آب آن مستقیماً روی لبه سطل یا شیشه جاری می شود، بنابراین سالاد را در یک ظرف اضافی قرار دهید.

نمک زدن خوراکی ها

دلیل اصلی نمک زدن، تنظیم نادرست نسبت نمک و کلم است. مقدار کمی نمک اجازه نمی دهد فرآیند تخمیر به آرامی پیش برود، اما اجازه نمی دهد نمک کافی از طریق آن انجام شود. با تناسب صحیح سبزیجات، آب زیادی می بینید، بنابراین توصیه می شود ظرف را به حال خود رها کنید یا شیشه را در یک لگن قرار دهید. نمک به ازای هر 1 کیلوگرم کلم به 20 گرم نیاز دارد.

بسیاری از هویج ها سالاد را مانند آب لزج می کنند. اول از همه باید سالاد را زیبا کنید و به آن فاربی اضافه کنید، در غیر این صورت هویج زیاد طعم محصول نهایی را خراب می کند. 30 گرم هویج را به 1 کیلوگرم کلم اضافه کنید.

دمای تخمیر مهم است. هنگام نمک زدن ظرف، باید آن را در دمای بیش از 17 درجه تهیه کنید.

چرا کلم نرم می شود؟

دلیل اینکه چرا کلم نرم، تیره و لزج به نظر می رسد:

• اگر سبزیجات بعد از یخ زدگی برداشته شوند و سبزیجات منجمد شوند، سالاد نه تنها نرم می شود، بلکه بوی نامطبوع و طعم شیرینی نیز خواهد داشت.
• سبزیجات رشد یافته با نیترات ها برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند و در طول فرآوری به درستی خالص نمی شوند. اگر چنین محصولی روی میز ظاهر شود، گوشت شور نرم و لذیذ خواهد بود.
• انواع اولیه خاک اره ترد نخواهد بود و آب کافی تولید نمی کند.
• اگر چمن را مستقیماً از بستر به یک مزرعه نمک تبدیل کنید، چمن چندان دلپذیر نخواهد بود. پس از برداشتن از تخت، کلم باید یک ساعت خوب دراز بکشد.
• اگر تخمیر از نمک عبور نکند، ما خودمان دی اکسید کربن اضافه نمی کنیم، آنگاه گیاه به طور جدی از نظر طعم و رنگ مصرف می شود.
• سبزی ها را محکم فشار دهید و له کنید تا لخته شوند، کلم و طاقچه را مخلوط کرده و در ظرفی بریزید.
• برای نمک زدن، ظرف را در شیشه یا چوب ببندید.
• پس از 2-3 روز، غذای نمکی تخمیر شده را در سرد، یخچال یا انبار قرار دهید.

دستور العمل نهایی و قوانین انتخاب کدو تنبل به شما امکان می دهد خوشمزه ترین گیاه را روی میز سرو کنید. اگر برگ ها را خوب در ظرفی فشرده کنید و در آب قرار دهید، نمک لزج نمی شود.

چگونه می توانید پوزه و کلم تیره را به جوجه تیغی خود تزریق کنید؟

اگر فرآیند تخمیر در دمای بالای 17 درجه یا در زیر نور خورشید انجام شود، می توان گفت که نمک چسبنده خواهد بود. مرحله تراکم این نوع نیز مهم است. بنابراین، در فضای باز تکثیر پر رونق باکتری ها وجود دارد که منجر به تیره شدن و ضخیم شدن مخاط می شود. قوت آب میوه همچنین به از بین بردن باکتری های پوسیده و نرم شدن برگ کمک می کند، بنابراین ممکن است محصول با آب میوه پوشانده شود.

قبل از خیس کردن کلم با مخاط، لازم است آن را کاملا بشویید.

اگر کلم پوزه در جوجه تیغی بخورید، نوشیدن آن برای بدن غیرممکن است، فقط بهتر است آن را به منظور پردازش حرارتی خشک ویکوریزه کنید. چنین گیاهانی را می توان در سوپ، پای و پای استفاده کرد. هنگامی که مخاط روی بلال تخمیر شده آزاد شد، برگ ها باید با گلوله های پایینی مخلوط شوند و فرآیند تخمیر در یخچال ادامه می یابد.

طعم تلخ شوری وجود خواهد داشت، زیرا فرآیند تخمیر در دمای کمتر از 17-18 درجه مشابه خواهد بود.

نمک زدن به برگ ها با چنگال در این روز باعث خوش طعم شدن علف ها می شود و برگ ها را ترد و آبدار می کند.

انتخاب صحیح کلم برای ترشی، فناوری پیشرفته آماده سازی، تخمیر برای کلم ترش مهمتر است. هنگام آشپزی دلسرد نشوید، از دستور غذا غافل نشوید، و غذای شما شایسته ستایش خواهد بود.

کلم ترش خوشمزه، دارچینی، سرشار از ویتامین است و هزاران نفر آن را دوست دارند. خود ساعت برای او زمستان است. عمده هدایای خانه در تهیه این سبزی دارچینی در فصل بهار مشغول است. کلم به درستی نمک زده شده است و خوشمزه تر و مکمل هر سبزی دیگر، کریسمس یا هر روز است. شرم آور است که اگر به داخل یک شیشه با محصول آماده شده نگاه کنید، می توانید مقداری مخاط را مشاهده کنید که احتمالاً روی پوزه شما ظاهر می شود. من تغذیه منظم را مقصر می دانم، چه باید بکنم؟ چگونه می توانید این را بخورید و چه نوع بلغمی سوزانید؟

چرا زحمت بکشیم مثل کلم ترش، مثل پوزه؟

تعدادی نسخه از این وجود دارد. محور با آنها برخورد می کند.

1. سمت راست خود کلم است. به طور دقیق تر، در انبار مواد شیمیایی خود، جایی که او نیترات ها و سایر مواد زائد را مرتب می کند. آیا علائمی از بوی بد وجود دارد؟ ساده است. هنگام رشد، گیاهان با سموم سمپاشی در بالای سطح، که نتیجه زیر را به همراه داشت. این نام به هیچ وجه با اصل تفاوتی ندارد و از نظر ظاهری بهتر است، اما هنگام استفاده در چنین محصولی عوارض جانبی زیادی دارد.
2. دلیل پیدایش پوزه در آب نمک گل رز ممکن است به دلیل نمک زدن نامناسب باشد. آقایان معروف است که برای رسیدن به بهترین نتیجه کافی نیست که کلم را به سادگی خرد کرده و نمک بزنید. بدون هیچ تفاوت های ظریف دیگری، بدون آنها نتیجه می تواند فاجعه بار باشد. اول از همه، همین. غیرممکن است که نمک را به کلم اضافه نکنید، زیرا نمک زدن بیش از حد حتی به طعم و مزه آن نمی افزاید. یه جور دیگه بازم میگم افراد زیادی در مورد آنچه که می توان و باید در هنگام تخمیر اضافه کرد صحبت می کنند. مورسکا یا ید است یا جارو بزرگ ید نیست.
3. یکی دیگر از دلایل آب نمک گل رز، مکان و دمای نامناسب است. بانک های حاوی محصول آماده شده نباید گرم نگه داشته شوند، این به حیوان اجازه می دهد تا حباب کند و قوام چسبنده ای ایجاد کند که شبیه لجن است ().
4. یک لحظه به ظاهر بی اهمیت دیگر، اما در واقع یک لحظه بسیار مهم. فشرده سازی مناسب کلم خرد شده. آقایان محترم ما به این روند احترام خاصی قائل هستند. مهم است که آنها را به خوبی فشرده کنید تا فضای خالی در وسط آن نباشد.

بیایید نگاه دقیق تری به این لحظات داشته باشیم

ما سبزیجات را برای آفت‌کش‌هایی که تحت درمان شیمیایی قرار می‌گیرند، مارینت نمی‌کنیم. احتمالاً یک آزمایشگاه شیمیایی در آشپزخانه وجود دارد که به شناسایی یک ماده شیمیایی از مشاهدات بسیار کمک می کند.

در مورد نمک زدن نامناسب اختلاف نظر زیادی وجود دارد، مهم نیست که چند نفر دستور العمل های نمک پاشی متفاوتی دارند. یک سری قوانین کثیف مانند خود نمک وجود دارد. هنگام نمک زدن، لازم است از نمک قوی و بدون ید استفاده شود. اطمینان حاصل کنید که مواد روشن کننده، زرشک و سایر عناصر شیمیایی که ممکن است باعث واکنش های غیر ضروری در فرآیند تخمیر سبزیجات شوند را حذف نکنید.

دالی. روشی که به صورت آزمایشی برای برابر کردن دو قوطی کاملاً جدید انجام شده است. آن شیشه که پس از نمک زدن در جای خنک و تاریک نگهداری می شد، برخلاف شیشه ای که در باتری گرم نگهداری می شد، همان واکنش ناخواسته را در آب نمک نشان نداد. سرانجام، ظرف چند روز، مخاط از آب نمک و بوی تند ظاهر شد.

فشرده سازی. این یک نکته مهم است، اگرچه نمی‌خواهید در مورد احترام خود بسیار مراقب باشید، اما نتیجه "لزخی" را از بین می‌برد. اجازه داده می شود لجن در ظرف سفت شود تا محصول نهایی فشرده و با آب مخلوط نشود. در اینجا، اگر به طور نادرست ذخیره شود، تکثیر سریع باکتری های اسیدی وجود دارد که ظاهر تخمیر را تحریک می کند.

پس آیا می توان از این گونه کلم برای غذا استفاده کرد؟

در پرتو مخاط هیچ چیز وحشتناکی وجود ندارد، اما اگر سالم باشید، ممکن است از طبیعت زیبایی شناختی ما رنج ببرید، اما به نظر می رسد تغذیه ذهنی یک طعم اکتسابی نیست.

کلم ترش - ترد، با طراوت، با ترش - مدتهاست که در سفره های پاییز و زمستان جای دائمی پیدا کرده است. به هر شکلی که به نظر می رسد خوشمزه است: به عنوان یک سالاد مستقل، یک غذای جانبی برای گوشت، پر کردن پای، یک ماده برای سوپ کلم و گل گاوزبان. اما همه چیز اینطور نیست، زیرا در کمتر از ساعت تخمیر اجازه داده شد که بمیرد. در زیر دلایلی وجود دارد که چرا کلم وقتی کلم ترش ترش می گیرد، نرم می شود و ترد نمی شود.

چرا کلم ترش اینقدر نرم است؟

در ساعت تخمیر، یک فرآیند شیمیایی انجام می شود: با افزودن نمک، آب سبزیجات آزاد می شود و زوکور در انبار ذخیره می شود. بوی بد ناشی از باکتری های اسید لاکتیک است که روی برگ های کلم زندگی می کنند (مانند سایر سبزیجات). به این ترتیب تخمیر ایجاد می شود که در نتیجه اسید لاکتیک ایجاد می شود که باکتری ها و قارچ های مضر را از بین می برد. خودش به کلم ترشی اضافه می کند و ترد می کند.

میدونی؟ کلم ترش به اندازه کفیر غنی است، زیرا در طی تخمیر مقدار زیادی پروبیوتیک تولید می کند که برای حمایت از میکرو فلور روده ضروری است..

هر محصول تخمیر شده برای مدت طولانی نگهداری می شود و ویتامین هایی را که در انبار جدید هستند حفظ می کند. برای اینکه تخمیر به درستی پیش برود، مصرف محصولات اسیدی به مقدار کافی در ظروف مناسب و همچنین حفظ شرایط زمانی و دمایی ضروری است.

کلم برای تخمیر ممکن است آبدار و شیرین باشد. اگر آب میوه کافی نباشد، اسید لاکتیک به مقدار کمتری حل می شود، که لازم نیست، و شروع به غلبه بر باکتری های پوسیده می کند. از این طریق سبزیجات نرم، تیره و بهم می‌ریزند. با این حال، همه انواع کلم ویژگی های یکسانی ندارند.

انواع زیر برای تخمیر مناسب نیستند:

• زود رسیدقطعات چنین سنگ هایی ضعیف، کرکی هستند، آنها فاقد کشک لازم برای تخمیر هستند. بوی تعفن دیگر برای غوطه ور شدن در یک بوی تازه مناسب نیست.
• آبدار و کم شیرین بیان نیست انواع دیررسبرای صرفه جویی در زمستان

مناسب ترین گونه ها، انواع میانسال و بالغ کلم سفید هستند. در بهار، زمانی که این گونه ها می رسند، تعداد زیادی پوست در سبزیجات جمع می شود که حاوی باکتری های اسید لاکتیک هستند.

مهم! هنگام خرید کلم برای کلم ترش، بهتر است کلم های گرد و کوچک را انتخاب کنید. این شکلی است که گونه های بعدی به خود می گیرند.

نمک تقریباً در تمام آماده سازی های زمستانی، از جمله تخمیر، یک عنصر اتصال دهنده است. لطفا توجه داشته باشید که این در فرآیند تخمیر شیمیایی شرکت نمی کند. اسید لاکتیک تنها از طریق تعامل پوست کلم و باکتری های اسید لاکتیک ایجاد می شود.

پروتئین برای 2 هدف مورد نیاز است:

• آب آن را مصرف می کند که حاوی آب کدو سبز است.
• نقش یک نگهدارنده را ایفا می کند که از فاسد شدن سبزیجات جلوگیری می کند.

بنابراین برای رسیدن به نتیجه مطلوب باید به تناسب صحیح رسید. دوز استاندارد برای تخمیر مصرف 20 گرم نمک برای 1 کیلوگرم کلم شل است. نمک بیشتر باعث شورتر شدن چمن می شود و اگر به اندازه کافی نباشد، آب سبزیجات کم می شود.

در توده کلم که با رسیده پوشیده نشده است، فرآیند تخمیر کند می شود، نرم می شود و خشک می شود. برای این منظور، بهتر است از شومینه آشپزخانه با نمک استفاده کنید - "اضافی" و ید مناسب نیست، قطعات آن را نرم می کنند.

کمبود دما و زمان تخمیر

رعایت رژیم دما (+18...+22 درجه سانتیگراد) و در بازه زمانی ساعتی (2 تا 7 روز) مهم است. در دماهای پایین تر تخمیر سرعت می گیرد و در دماهای بالاتر سرعت تخمیر افزایش می یابد. اگر سبزیجات را قبلا تخمیر کرده اید، دوباره آنها را در جای گرم مخلوط کنید و بلافاصله در جای سرد و در حضور پراکسید خارج کنید.

سبزی تمام شده را در دمای کمتر از 0 درجه وات تا زمانی که سبزیجات تخمیری منجمد شوند، نگهداری کنید. در تمام این موارد، نتیجه نرم شدن کلم، افزایش طعم و بو خواهد بود.

بیشتر دستور العمل های کلم ترش با هویج تهیه می شود. این سبزی ریشه نارنجی رنگ، عطر و اثر ترد را به پیش غذا می بخشد. مطمئن شوید که کمی، 1/3 یا 1/4 از یک تکه کلم اضافه کنید. اگر در مصرف هویج زیاده روی کنید، ممکن است در روند طبیعی تخمیر اختلال ایجاد کنید.

سبزیجات زیر منجمد یا زیر یخ زده

برای ترشی، فقط باید از رول های کلم تازه و بدون زیپ استفاده کنید. سبزیجات منجمد در حال حاضر دارای بوی نامطبوع و طعم شیرین هستند و وقتی تخمیر می شوند بوی تعفن دیگر تشدید نمی شود. کلم فاسد شده است، زیرا شروع به پوسیدگی کرده است و برای میان وعده های زمستانی مناسب نیست، بهتر است برگ های آن را با اثری از پوسیدگی جدا کنید. چنین محصولی در یک شیشه تخمیر نمی شود، اما فاسد می شود.

میدونی؟ آب کلم ترش به مست نخوردن هنگام نوشیدن الکل و رهایی از خماری بعد از یک غذای طوفانی کمک می کند.

ظروف غیر معمول

ظرفیت تخمیر کمتر از اسیدیته محصولات مهم نیست. به همین دلیل است که مواد برای ساخت ظروف مهم است.

• بشکه چوبی؛
• بطری های شیشه ی؛
• قابلمه لعابی؛
• ظرف پلاستیکی.

مهم! با وجود تمام پوستی کلم ترش، افراد مبتلا به فشار خون بالا، اسیدیته بالا و همچنین بیماری های کرم زیر جلدی مانند بیماری لثه نمی توانند آن را بخورند.

هر بار نمی توانید کلم ترش را در یک ظرف فلزی (فولاد ضد زنگ، آلومینیوم و غیره) ترش کنید. اسید لاکتیک با مولکول های فلزی واکنش می دهد و دیواره تابه را حل می کند. در این حالت در پیش غذا از مواد زشتی مانند کلم به رنگ تیره استفاده می کنند که نه تنها از نظر ظاهری اشتها آور نیست بلکه برای سلامتی نیز خطرناک است.

خامه ای از مواد پخته شده، و در اینجا چند توصیه دیگر وجود دارد که به بهبود طعم و بافت میان وعده کلم کمک می کند:

1. سبزیجات خرد شده را باید با آب مخلوط کنید و کمی فشار دهید تا آب آن گرفته شود. مهمتر است که پیش غذا به جای ترد، نرم باشد.
2. توده کلم خرد شده مقصر است، اما دائماً با رودینا پوشانده می شود. در صورت کمبود می توانید آب سرد اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب جوشیده).
3. نزدیک به ساعت تخمیر، باید یک چوب چوبی را تا ته ظرف بغلتانید تا گازهای جمع شده خارج شود، در غیر این صورت کلم تلخ می شود.
4. اغلب زوکور را همزمان به آب نمک اضافه کنید تا تخمیر تسریع شود، در غیر این صورت، اگر زیاده روی کنید، مخلوط کلم نرم می شود.
5. به همراه هویج یا به جای هویج می توانید سبزیجات دیگر (چغندر، فلفل دلمه ای)، میوه های ترش (سیب بدون هسته، آلو بدون ساقه)، توت ترش (جرثقیل، گیلاس)، ترشی و خیار شور و قارچ را اضافه کنید.
6. ادویه های اضافی برای تخمیر: برگ بو، میخک، دانه فلفل و فلفل سیاه، زیره، بادیان.

دستور العمل های زیادی برای تهیه کلم ترش، کلاسیک و "با رودزینکا" وجود دارد. تا زمانی که تکنولوژی تخمیر صحیح را حفظ کنید، می توانید این پیش غذا را آنقدر خوشمزه درست کنید که انگشتانتان را لیس بزنید.

از زمان های قدیم، کلم ترش به محصولات بسیار قهوه ای و غیر ضروری کاهش یافته است. تعادل را در بدن باز می گرداند و مقدار ویتامین های از دست رفته را دوباره پر می کند. پسران و شاهزادگان احتمالی در حال آماده شدن برای حمله بودند. در دستور پخت و روش پخت نمی توان زیاده روی کرد. کوژن ذوق خود را به روح می شناسد. با این حال، صرف نظر از آماده سازی صحیح، کلم ظاهر اشتها آور خود را از دست می دهد و حالت پوکی پیدا می کند و آب نمک بسیار پوسته پوسته می شود، بوی تند و قوام لزج ایجاد می کند.

چرا کلم این شکلی است؟

مهم است که تخمیر یک راه ساده و قابل اعتماد برای حفظ ویتامین ها باشد. هر وقت این کار را انجام دهد، خراب می شود. دلایل فراوانی:

1. وجود زوکرو در دستور غذا. ساختمان Tsukor ظاهر مخاط را تحریک می کند.
2. Vikoristovat انواع صحیح. همه انواع برای پخت و پز مناسب نیستند. برادران فقط وسط رسیده و تاب به آخر رسیده است. خود بوی بد را بهتر و واضح تر می توان اجتناب کرد.
3. تا زمانی که دما افزایش یابد. از آنجایی که تخمیر در دمای بالای 25 درجه انجام می شود، میوه های خوش طعم می توانند به میزان قابل توجهی فاسد شوند.
4. ظرف درست است. ظرف برای فرآیند تخمیر باید با دقت انتخاب شود. پلاستیک و فلز منحصر به فرد تر. مناسب ترین آنها چوب شیبدار خواهد بود. ظروف باید خوب شسته شوند.
5. اسیدیته و ضخامت نمک. لازم است آن را پشت نسخه، در دوز مورد نیاز قرار دهید. توصیه می شود در یک روستای بزرگ بدون خانه زندگی کنید.
6. قدرت باد. اگر محصول در معرض مقادیر زیادی باد قرار گیرد، باکتری ها به سرعت شروع به رشد می کنند. این منجر به ظاهر بوی نامطبوع و مخاط می شود.

یادداشت های مردم

1. کلم را تا جایی که می توانید نمک بزنید. طبق روایات عامیانه، دست انسان خود قادر به تهیه محصول ترش است.
2. منحصر به فرد ترین ماه تاریخ وقتی زمان فرا رسید، آماده سازی را به یک ساعت دیگر منتقل کنید.
3. اگر به عنوان یک دختر کلم را تخمیر کنید، کار در روزهای بحرانی دشوار است.

شایان ذکر است که هیچ مدرک علمی وجود ندارد، اما مهم نیست که چه کسی از این قوانین پیروی می کند.

چگونه می توان کلم اسلایم را خورد؟

او عجله می کند تا "کلم زیپ دار" را بدون هشدار بیرون بیاندازد. این محصول با اینکه ظاهر خارجی خود را از دست داده است اما همچنان برای استفاده مناسب است. اگرچه به نظر یکسان است، اما خوب نمی خوابد، بو و قوام آن دیگر یکسان نیست. همچنین می توانید گل گاوزبان یا گل گاوزبان را کاملاً ممکن تهیه کنید.

مهم ترین قانون برای ویکورستان، آبکشی رتلنه (obov'yazkova) است. کلم را کاملاً زیر آب جاری بشویید. این روش برای دیدن بوی مخاط است. پس از آن، آماده سازی قبل از خشک شدن آماده است.

برای حفظ بیشتر کلم پخته شده می توانید آن را پس از شستن در فریزر قرار دهید. ابتدا در کیسه های کوچک بسته بندی می شود. بعداً می توان آنها را برای گیاهان مختلف یخ زدایی و برشته کرد. به عنوان مثال، برای تمام سوپ کلم مورد علاقه شما.

دستور پخت سوپ کلم با کلم ترش.

نیم گرم از گوشت را با آب پر کنید و آب گوشت را بپزید. هویج ها را رنده کنید و روی آن ها را با روغن زیتون بمالید. کلم را خوب بشویید و آن را فشار دهید. تا زمانی که سبزیجات آغشته شوند اضافه کنید. چیزی برای خاموش کردن وجود ندارد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. مکعب های بیشتری را به آبگوشت اضافه کنید. سپس سبزی ها را می ریزیم. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود. توصیه می شود با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو شود.

کلم ترش یک محصول خوش طعم و قهوه ای رنگ وینیتکوو است. با این حال، به دلیل آماده سازی نامناسب، می توان میان وعده ترد آبمیوه را از موسیلاژ برگ ها پاک کرد. برای لذت بردن از این کار کافی است چند قانون ساده کلم ترش را بدانید.

آقایان اغلب با مشکلی مواجه شده اند که کلم ترش که طبق دستور تهیه شده است قوام فوق العاده ای دارد: برگ ها نرم هستند، گل رز چسبناک است و گاهی اوقات شبیه سینه ضخیم مخاطی است. دلیل این امر در سایر وعده های غذایی این است که متاسفانه کل نتیجه آماده سازی از بین می رود.

کلم ترش گل سرخ

دستور استاندارد برای تهیه کلم ترش: 2-2.4 کیلوگرم کلم، ریز خرد شده، مخلوط با 300 گرم هویج رنده شده، فلفل دلمه ای و برگ بو، در یک شیشه قرار داده و با آب نمک (1-1.5 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک تا). تسوکرو).

قبل از تخمگذار کلم، باید آن را کاملاً زمستان کنید تا آب آن آزاد شود. آیا دمای مطلوب برای تخمیر کلم 16-18 است؟ در چنین ذهن هایی تخمیر یک هفته طول می کشد. اگر درجه حرارت پایین تر باشد، این فرآیند ممکن است تا یک ماه طول بکشد. تخمیر بیشتر کلم در دمای 0-2 درجه سانتیگراد توصیه می شود.

دلایلی که چرا کلم ترش گل رز چسبناک تولید می کند:

1. نمک گل رز حاوی نمک یددار است.
2. گلاب نمک کمی دارد و کدو سبز زیادی دارد که تخمیر را تسریع می کند
3. لازم است در اتاقی که آب در آن دم می کند مراقب باشید
4. کلم را همراه با سیب، چغندر، زغال اخته، لینگون بری و سبزی تخمیر می کنند که خاصیت چسبندگی مشابهی دارد.

علاوه بر این، آبدار بودن خود کلم در حاشیه های وسیع متورم می شود. ممکن است خشک، یخ زده، پوسیده، پراکنده با انواع خوبی باشد. همه این عوامل فرآیند تخمیر را به روشی متفاوت تغییر می دهند، در نتیجه کلم نرم شده و طعم اصلی خود را از دست می دهد.

شیر برای کلم ترش

رایج ترین فواید کلم ترش و استفاده از آن عبارتند از:

• کلم ترش نرم بیرون می آید، زیرا خیلی ضخیم در شیشه قرار می گیرد. این امر از طریق کمبود نمک گل رز به دست می آید. توصیه می شود بیش از 2 کیلوگرم کلم را در یک شیشه سه لیتری قرار دهید تا جایی برای آب میوه نباشد.
• برای تهیه گلاب نمک باید نمک اصلی را بجوشانید زیرا ید سبزی را نرم می کند.
• همچنین زمانی که تخمیر در دمای زیر 15 انجام می شود باید مراقب نرم شدن بود؟ بنابراین، هفته اول پس از افزودن آب نمک گل رز، کلم باید در اتاق کوتاه شود.
• کلم ترش به صورت پوزه در می آید و رزماری رشته ای است، زیرا نمک کافی ندارد. در این مرحله تخمیر به دلیل افزایش تکثیر باکتری های اسید لاکتیک اتفاق می افتد که از طریق آن تخمیر غلیظ تر می شود. برای رفع این عیب، باید مخلوط را مخلوط کرده، مقداری نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آب نمک گل رز را به کلم اضافه کنید.
• اگر برگ های کلم خرد شده کمی فشرده شود، آب مورد نیاز را نخواهید دید. از طریق این فرآیند، تخمیر از بین می رود و کلم با مخاط پوشیده می شود. در این مورد، توصیه می شود کلم را آبکشی کنید، آن را خوب فشرده کنید و آب نمک جدید اضافه کنید.
• هنگامی که کلم تخمیر می شود، اگر کلم برای مدت طولانی گرم نگه داشته شود، می تواند اسیدی شود، که می تواند منجر به نرم شدن و عمیق شدن میوه های خوش طعم شود. بنابراین، پس از اولین فصل کلم تخمیر شده، توصیه می شود کلم را در دمای 0-2 درجه سانتیگراد کوتاه کنید.

به این ترتیب بیشتر تکه های کوتاه کلم ترش به راحتی داخل آن جا می شوند. وارتو توجه داشته باشید که آنیتروچی رزماری چسبناک قدرت قهوه ای کلم ترش را کاهش نمی دهد. در برخی موارد از آب نمک کدر در روزهای اول تخمیر اجتناب می شود و سپس به یک محلول طبیعی تبدیل می شود. با رعایت توصیه های فوق، از کلم ترش خوش طعم و ترد بدون کم و کاستی لذت خواهید برد.