طرز تهیه کوفته گوشتی با قارچ. کوفته و کوفته با قارچ: دستور العمل برای هر طعم کوفته قارچ

پیراشکی مدتهاست که به یک غذای اصلی در میهن ما تبدیل شده است. این جوجه تیغی سوئدی خوشمزه، غنی است - به همین دلیل، تقریباً همه چیز از کوچک تا بزرگ را دوست دارند. با این حال، همه نمی توانند با این سنت زندگی کنند - برخی کودک هستند، برخی گیاهخوار هستند، و برخی افراد به سادگی "بزرگ" شده اند. برای چنین تغییراتی، یک جایگزین وجود دارد - پر کردن کلاسیک را می توان با پر کردن قارچ جایگزین کرد. این علف غربالی کمتر از همه کوفته ها با گوشت چرخ کرده خوشمزه نیست. البته، شما باید کمی از zusil را گزارش کنید، حتی قالب گیری این دانه ها - این روند بی اهمیت است، اما نتیجه آن زگیل است. فیلینگ معطر و قارچ اصل است و شما و مهمانانتان را محروم نخواهد کرد.

انبارها

• برای آزمون:
• آب - 250 میلی لیتر؛
• سیل - 1 قاشق چایخوری؛
• گندم بروشنو - 500 گرم؛
• برای پر کردن:
• گریبی - 500 گرم؛
• سیبولا ریپچاستا - 200 گرم؛
• اولیا سونیاشنیکوا - 30 گرم؛
• Sil;
• گچ فلفل سیاه؛
• کره Vershkov برای لذت.

آماده سازی

برای لپه، باید خمیر را برای کوفته ها با قارچ آماده کنید، زیرا باید یک ساعت بماند. در یک کاسه عمیق دستی، خوب الک کنید و ابتدا یک الک ریز الک کنید. دفن در نزدیکی مرکز را کاوش کنید. آب با دمای اتاق را در یک کاسه بریزید، نمک اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها شکسته شوند. آن را در قسمت له شده بریزید.

می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. لازم است با دستان خود کار کنید، اسکله ها کار آسانی نخواهد بود. اگر آب کم می نوشید کم کم آب را اضافه کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.

وقتی همه چیز به خوبی آماده شد، خمیر را روی قالب قرار دهید. ورز دادن آن را با دست ادامه دهید تا یکدست شود. از آنجایی که خمیر روی کوفته ها پیچ خورده است، مخلوط کردن آن آسان نیست و به راحتی نمی توان آن را تمام کرد و باید بسیار گزارش دهید. پس از اتمام ورز دادن، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در دمای اتاق بپوشانید.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، می توانید فیل قارچ را درست کنید. پوست ماهی را از پوسته جدا کرده، خوب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سیبول را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.

قارچ‌ها می‌آیند، گل می‌زنند تا بوی تعفن تازه شود. در این دستور از پچریتسی استفاده می شود. آنها را به آرامی ورز دهید و به ورقه های نازک برش دهید. پچریتسا را ​​به سیبول اضافه کنید و هم بزنید و مقداری نمک اضافه کنید. روی حرارت ملایم چرب کنید تا قارچ ها آماده شوند. در طول پخت، حرارت زیادی ایجاد می شود، بیش از نیم تابه، تا زمانی که کل کشور بخارپز شود. سپس حرارت را عوض کرده و به روغن کاری ادامه دهید. زمانی که قارچ ها آماده شدند، آن ها را با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کرده و کمی طعم دار کنید. شعله را خاموش کنید و مواد را خنک کنید.

جزئیات فیلینگ روی گوشت چرخ کرده

در این یک ساعت خمیر شروع به نرم شدن می کند و نرم، صاف و به راحتی قابل بلعیدن می شود. آن را به چهار قسمت تقسیم کرده و روی پوست بمالید. لباس های دیگر را با حوله بپوشانید.

یک تکه از خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. یک بطری یا ظرف پخت بردارید و لیوان ها را به قطر دلخواه شکل دهید.

یک قاشق چایخوری قارچ را در مرکز لیوان پوست قرار دهید.

لبه ها را بالا آورده و با انگشتان خود به خوبی ثابت کنید. تکه های کوچک را بخور در این مرحله می توان محصول را در فریزر منجمد کرد یا بلافاصله آن را پخت.

قطعات را در آب در حال جوش و نمک قرار دهید و حدود 7-10 قطعه بپزید. وقتی کوفته ها روی سطح شناور شدند و به جوش آمدند، داخل آن آماده است.

کوفته های قارچ داغ را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

با مالش کره|ماستیلا|، مخلوط کرده و بلافاصله سرو کنید. کوفته ها را می توان با سبزی های تازه و سس مورد علاقه خود روی آن ها ریخت. خوشمزه - لذیذ!

درس 1: پختن قارچ.

تهیه اولیه قارچ خشک از اهمیت بالایی برخوردار است؛ در طول زمان خشک شدن، قارچ های خشک شده هوادهی شده و با یک تیغه نازک اره پوشانده می شوند. بنابراین ابتدا آنها را با توری بزرگ از ظرف بیرون می اندازیم و با احتیاط زیر جریان آب سرد آبکشی می کنیم تا از هر نوع احتقانی که به این فرآیند خوب متصل می شود جلوگیری کنیم. 7 - 10 hvilin.پس از انتقال آنها به یک کاسه عمیق و ریختن 2 لیترآب تمیز. ما در حومه شهر داریم قارچ می چینیم 12:00کار کردن بهتر از کار نکردن است.

Croc 2: قارچ ها را بپزید.

روز بعد قارچ ها را در یک قابلمه عمیق با آب ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی در شرف جوشیدن است، دمای اجاق را بین کم و متوسط ​​تغییر دهید. درب تابه را می بندیم تا شکافی نماند و قارچ ها را با کش می پزیم 1 سالاما تا آن لحظه، اسکله های بدبو نرم نمی شوند.

Croc 3: آماده برای ripchastu و cibul سبز.

در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند، با چاقو برای برش دادن سبزیجات خشک، پوست سیبول را تمیز کرده و ریشه سبزه را جدا کنید. آنها را زیر آب جاری سرد آبکشی می کنیم تا ماسه و هر گونه آلودگی دیگر از بین برود. سپس سیبول را با دستمال کاغذی خشک می کنیم و سبزی ها را روی سینک آبکش می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود. بعد سبزی ها را روی تخته برش می گذاریم و فیله را به اندازه یک مکعب در می آوریم و سبزی ها به سادگی می لرزند یا گاهی تا 2 سانتی متر می رسد. برش ها را روی بشقاب های بزرگ و عمیق قرار دهید.

درس 4: قارچ ها در جزئیات.

پس از اینکه قارچ ها به بافت نرم مورد نظر رسیدند با استفاده از حوله آشپزخانه تابه را از روی اجاق برداشته و با توری ریز کنار هم بریزید و ابتدا آنها را روی تابه تمیز دیگری قرار دهید. قارچ ها را با دست تمیز فشار می دهیم و می گذاریم 5 – 7 hvilinدر محل دوست، به طوری که مایع اضافی تخلیه شود. اجازه ندهید جوش بجوشد، بعد از اینکه زمان جوش حدود 1.5 لیتر شد، قابلمه را روی اجاق بگذارید، این آبگوشت قارچ معطر به زودی آماده می شود.


پس از این، چرخ گوشت را روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید، قارچ های آب پز و خنک شده را داخل آن چرخ کرده و در یک بشقاب عمیق منتقل کنید.

کروک 5: سیبول را روغن کاری کنید.

حالا اجاق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و یک ماهیتابه را با 30 گرم روغن زیتون روی آن قرار دهید. وقتی چربی داغ شد، آن را داخل یک کمر برش خورده جدید بریزید و آن را برس بکشید و با کفگیر آشپزخانه هم بزنید تا ظاهر شود و یک پوشش قهوه ای طلایی روشن شود.


این فرآیند تقریباً است 5 – 7 hvilinوقتی روغن برشته شد با احتیاط. سیبولای روکش شده را داخل یک کاسه بریزید تا زمانی که قارچ ها کاملاً مشخص شوند.

کروکوس 6: فیلینگ را آماده کنید.

در بشقاب با قارچ و زیبولا نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را برای نوش جان کنید. با یک قاشق غذاخوری هم بزنید تا غلظت یکنواختی حاصل شود، روی آن را با گراب پلی اتیلن محکم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا یخ بزند.

کروک 7: خمیر آماده است.

حالا که زمان خمیر فرا رسیده است، دو عدد تخم مرغ داغ را با چاقوی آشپزخانه بشکنید، سفیده ها را در ظرف بزرگی به مخلوط اضافه کنید و سفیده ها را اضافه کنید تا سبزی های دیگر آماده شود. کاسه حبوبات را روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید، 2.5 قاشق غذاخوری آب تمیز، کمی نمک به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.


بعد از این کار، 230 گرم چغندر گندم الک شده را به مخلوط اضافه می کنیم و بلافاصله خمیر را ورز می دهیم. وقتی ظروف دیگر کمکی نکرد، خمیر را به پیشخوان آشپزخانه منتقل کنید و با دست تمیز به ورز دادن ادامه دهید. نتیجه ممکن است یک محصول بورشنی غیر چسبنده و الاستیک با استحکام متوسط ​​باشد.


خمیر را در یک کاسه می‌چرخانیم و دوباره داخل کاسه می‌گذاریم و روی آن را با حوله آشپزخانه می‌پوشانیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه به این شکل می‌گذاریم. سپس تعجب می‌کند که چگونه خمیر «غرق» شده است و به سه‌تایی دیگر آرد اضافه می‌شود، دوباره ورز داده می‌شود، افزایش می‌یابد و دوباره از نظر ضخامت شگفت‌آور است. وقتی خمیر به بافت مورد نیاز رسید، سفت، چسبناک و در عین حال قالب گیری راحت شد، تا ابتدای خمیر ادامه دهید.

کروک 8: از گوشت چرخ کرده قارچ کوفته درست کنید.

کاسه چرخ کرده قارچ را از یخچال خارج کرده و تف را بردارید. 1/4 از خمیر را برش دهید و روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده قرار دهید. خمیر را دوباره در کاسه قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید تا خشک نشود. یک تکه کوچک پودر ریش را می توان به کمک پمپاژ در لایه ای از خاک تا 3 میلی متر به محصول آماده شده پمپ کرد.


مربعی به قطر 4 در 4 سانتی متر برش دادم.


1 قاشق چایخوری قارچ را روی هر مربع پوست قرار دهید.


1 مربع را در دست می گیریم و دو طرف را نیشگون می گیریم.


لبه ها نیز به هم متصل می شوند تا یک تریکولت را تشکیل دهند.


سپس انتهای تریکوتنیک را کنار هم می آوریم و با انگشتانمان محکم فشار می دهیم، کوفته آماده است.


از این روش برای تشکیل کوفته های دیگر استفاده می شود.


من آنها را روی یک تخته معمولی قرار می دهم که در جلو با یک توپ نازک ریش پوشانده شده است.

کروک 9: کوفته ها را با قارچ چرخ کرده بپزید.

سپس یک قابلمه با آب قارچ برمی داریم و روی اجاق می گذاریم و روی حرارت زیاد می گذاریم، اگر احساس کردید کم است می توانید کمی آب تمیز اضافه کنید تا جرم پخت حداقل 1.5 لیتر باشد. زمانی که به جوش آمد، دمای اجاق را به متوسط ​​تا کم تغییر دهید، نمک را به تابه اضافه کنید و کوفته های قارچ را با احتیاط داخل آن قرار دهید. آنها را بپزید و هر از گاهی با قاشق سوراخ دار هم بزنید تا پخته شوند.


تقریبا در 8 - 10 hvilinوقتی اتفاق بیفتد بوی تعفن شروع به از بین رفتن می کند، بیایید کوفته ها را کمی بیشتر بجوشانیم 2 – 3 hvilini، اجاق گاز را ویبره می کنیم و زیر درب بسته قرار می دهیم 5 hvilin. بعد از اینکه قاشق سوراخ‌دار را سفت‌تر کردید، کوفته‌ها را در قسمت‌هایی روی بشقاب‌های عمیق پهن کنید، آن‌ها را با آب قارچ پر کنید، قسمت پوست را با سیبول خرد شده بجوشانید، با روغن مزه دار کنید و روی میز سرو کنید.

کروک 10: کوفته ها را با قارچ چرخ کرده سرو کنید.

پیراشکی با قارچ چرخ کرده به همراه آب قارچی که آب پز شده بود به صورت گرم سرو می شود. این سبزی برای میز شام در نظر گرفته شده است و به عنوان اولین سبزی گرم مورد احترام است، اما در طول تابستان می توان چنین کوفته هایی را بدون آب قارچ سرو کرد و این سبزی معطر را به سادگی با روغن، خامه ترش یا تاپ میل کرد. همچنین بسیار متداول است که بخشی از این غذا را با کمی شوید سبز تازه، جعفری، گشنیز یا کدو سبز روی پوست بپاشید. از خودت لذت ببر
خوشمزه - لذیذ!

برای بادمجان ها می توان گوشت چرخ کرده را با استفاده از قارچ تازه تهیه کرد که ساقه های آن را باید بجوشانیم تا نرم شوند، فشرده شوند، در چرخ گوشت چرخ کرده و به دستور غذا ادامه دهند.

می توانید هر ادویه ای را که برای تهیه سبزی از سبزیجات مناسب است، به عنوان مثال فلفل سفید، پاپریکا، گشنیز، مرینیم، مرزه و بسیاری ادویه جات دیگر اضافه کنید.

گاهی اوقات روی مواد را با پنیر سفت اضافی یا 1 کباب مرغ برای ویسکوزیته می‌پوشانند.

به جای پختن قارچ، می توانید از آب تمیز و همچنین هر گونه آبگوشت گوشت یا گوسفند استفاده کنید.

خمیر را نه با آب، بلکه با شیر، شراب سفید خشک یا شیر رقیق شده می توان ورز داد.

کوفته قارچ
پلمنی خانگی روسی با قارچ و خامه ترش

انبارها:

• 500 گرم - گندم بروشنو
• 2 عدد - تخم مرغ
• 40 گرم - سیل
• 170 میلی لیتر - شیر
• 20 میلی لیتر - اولیا
• 2 گرم - فلفل
• 1 عدد - برگ بو
• 20 گرم - Tsibulya ripchasta
• 100 میلی لیتر - آب مرغ
• 10 گرم - اولیا ورشکووه
• 100 گرم - خامه ترش
• گوشت چرخ کرده قارچ

روش تهیه:

در یک کاسه خشک و تمیز، آرد را از یک الک ریز الک کنید. سپس شیر گرم، 15 گرم نمک را به کاسه اضافه کنید، تخم مرغ و روغن زیتون را بزنید. همه مواد را یکی یکی اضافه کنید، خمیر را کم کم با دست ورز دهید.

بعد از اینکه خمیر کوفته ها ورز داده شد تا یکدست شود، روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای خنک قرار دهید تا به مدت دو سال دم بکشد.

روی یک میز، خرده های لوبیا را بریزید و روی میز آردپاشی شده، خمیر پیراشکی را به ضخامت 2 میلیمتر آماده کنید. پس از آن، دایره هایی به قطر 5 تا 6 سانتی متر از خمیر برش دهید.دایره ها را می توان با استفاده از یک بطری شیشه ای یا یک حلقه فلزی مخصوص برش داد.

سپس در مرکز دایره پوست، قارچ چرخ کرده را آماده کنید. در هر کوفته 5 گرم گوشت چرخ کرده بمالید.

سپس لبه های خمیر را با احتیاط چین و فشار دهید تا کوفته ها بسته بیرون بیایند.

بعد از آماده شدن کوفته ها باید فریز شوند تا خمیر باز نشود.

پوست بگیرید، بشویید، خشک کنید و به گلوله های بزرگ برش دهید.

سپس کوفته ها را بجوشانید. آب را در یک قابلمه فلزی تمیز بریزید و بگذارید بجوشد. سپس آب مرغ، فلفل، برگ بو، سیبول و نمک را داخل قابلمه اضافه کنید. تنوع 5 hvilin. طرز تهیه آب مرغ در صفحه دیگری توضیح داده شده است.

سپس کوفته های یخ زده را به تابه اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه بپزید تا کوفته ها آماده شوند.

پس از پخته شدن کوفته ها، آنها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و در یک بشقاب عمیق قرار دهید. روی کوفته ها را با یک لایه کره|کره| و بگذارید تاریخ کاملا بالا برود. کوفته ها را با خامه ترش سرو کنید.

طرز تهیه قیمه قارچ؟

انبارها:

• 350 گرم - پچریتسی
• 60 گرم - Tsibulya ripchasta
• 10 میلی لیتر - اولیا روزلینا
• نمک و فلفل برای لذت

روش تهیه:

پچریتسا را ​​تمیز کنید، کاملا بشویید و خشک کنید. سپس قارچ ها را به صورت مکعبی متوسط ​​خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.

سیبول را تمیز کنید، بشویید و خشک کنید. سپس کدو حلوایی را به صورت مکعبی متوسط ​​برش دهید و در ماهیتابه با روغن بپوشانید تا طلایی شود. سیبولو پاسرواتی.

سپس قارچ و کلم بروکلی تفت داده شده را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل تا زمانی که میل شود. گوشت چرخ کرده را با احتیاط با دست مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست شود. گوشت چرخ کرده قارچ آماده است.

خوشمزه - لذیذ!

دستور پخت پیراشکی و کوفته

رستوران Stara Vezha – رستوران برج قدیمی
غذاهای لذیذ روسی در مرکز مسکو

پیراشکی دست ساز خانگی با قارچ و خامه ترش	کوفته های خانگی با ماهی سالمون و زیتون و خامه ترش در رستوران تهیه می شود.		کوفته های خانگی با گوشت خوک، زردآلو و خامه ترش با دست تهیه می شود.
پیراشکی دست ساز خانگی با گوشت کدو و خامه ترش.

کوفته قارچ؟ با آواز خواندن، چه کسی می خواهد بلافاصله مست شود، چگونه می توان کوفته های خیبا را با قارچ پر کرد؟ - در حال حاضر کوفته وجود دارد!

در واقع کوفته ها و کوفته ها صد نام مختلف دارند که هر کدام نام خاص خود را دارند. ووشکا یا کندوبکی، و اغلب در روسیه در سال 1614 پخته می شود (یکی از اولین اسرار به این رودخانه اشاره می کند)! کوفته ها شبیه کوفته ها به نظر می رسید، اما فیلینگ معمولا قارچی بود. آخرین بار کوندیومی را با سوچویتسا و کلم چینی پختیم.

گزینه های پخت و پز - دستور پخت کوفته های شیرین

دستور پخت پیراشکی با قارچ نیز نیازی به قوانین خاصی ندارد. تهیه غذای ما را از روی عکس به عنوان پایه در نظر بگیرید، اما بعداً می توانید تغییراتی در ذائقه خود ایجاد کنید. به عنوان مثال، می توانید فیلینگ کوفته های گیاهی را با قارچ های جنگلی تهیه کنید: قارچ پورسینی، قارچ شیری، قارچ عسلی، لوستر، قارچ کره ای، یا قارچ های ویکوریستا و گلیوی - قارچ ترشی، خشک، منجمد یا تازه! می توانید گندم سیاه، بلغور و برنج را نیز اضافه کنید. سبزیجات: هندوانه، کلم، سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، سیبول. یکی دیگر از گزینه های فوق العاده اضافه کردن sochevitsu است.

می توانید کوفته ها را با قارچ در قابلمه ها در فر با خامه ترش یا پنیر بپزید یا غذاهای رژیمی و آهنگ درست کنید - فقط روی عرشه بپزید و مخصوصاً می توانید مانند دستور العمل ما آنها را در آب نمک با یک برگ بو بجوشانید. اگر مولتی پز یا اجاق مایکروویو دارید، این اسکرابر آشپزخانه برای تهیه شام ​​نیز مناسب است. در یک کلام، بر اساس دستور العمل ما برای کوفته ها با قارچ، هویج و سیبول خرد شده، خیال خود را روشن کنید. امتحانش کنیم؟

مواد لازم برای خمیر:

• آب - 1 بطری (تقریبا)؛
• بوروشنو - 500 گرم؛
• نمک - 1-2 کاد؛
• اولیا - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

• قارچ - 200-300 گرم؛
• tsibulya - 1-2 قطعه؛
• هویج - 1-2 عدد؛
• نمک برای لذت؛
• روغن برای روانکاری.

کوفته های آهنگ با قارچ - دستور پخت با عکس

ابتدا باید خمیر را بزنیم، پس هنوز 30-40 دقیقه زمان نیاز داریم.

آب گرم را در یک کاسه یا قابلمه بریزید (فقط خیلی قوی نشوید!). در آنجا روغن رز و استحکام را اضافه خواهید کرد.

حالا برای یک فنجان ریش آسیاب شده.

خمیر حالت ارتجاعی بیشتری دارد، بنابراین به راحتی می توان آن را در دستانتان چروک کرد بدون اینکه به آن بچسبد. در صورت نیاز می توانید آن را به صورت عمده تهیه کنید. خانم ها شما را به 30-40 سال ترجیح می دهند. زیر حوله

زمان یک ساعت شما می توانید آن را پر کنید. ما یک دستور العمل برای قارچ سفید ترشی داریم. همانطور که قبلاً گفتند می توانید مقداری شاخ و برگ بگیرید یا مقداری پچریتسا بخرید.

قارچ های تازه را به ورقه های نازک برش دهید و تا زمانی که آماده شوند برس بزنید. اگر مارینت شده دارید، آنها را زیر آب جاری بشویید، سپس آنها را در یک بشقاب قرار دهید و اجازه دهید آب خارج شود. سپس ریز خرد کنید و روی روغن چرب کنید تا آماده شود.

سپس فیله ریز خرد شده را اضافه کنید.

سپس هویج های بیشتری را به ماهیتابه اضافه کنید و ابتدا آنها را رنده کنید.

در پایان روغن کاری مقداری نمک اضافه کنید.

قارچ های چرخ کرده را با استفاده از گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. اجازه دهید شروع سرد شود.

خمیر بسیار نازک است: سعی کنید مرز بین نازک بودن خمیر و عدم پارگی و چسبیدن آن به دست را پیدا کنید. به نظر می رسد یک بطری یا یک فنجان با دیواره های نازک یک دایره است.

شاید شما قالب های مخصوص یا کوفته ساز دارید؟ یا این شکلی است که فر شبیه قلب شود؟

می توانید قبل از روز ولنتاین کوفته های قلبی غیر متعارف تهیه کنید.

فقط شکل مورد نیاز را ایجاد کنید، فیلینگ را در مرکز قرار دهید، روی قلب را با همان خمیر بپوشانید و لبه ها را با دقت ببندید.

گوشت چرخ کرده را در مرکز دایره پوست خمیر قرار دهید.

لبه ها را با دقت فشار می دهیم تا به "اضلاع" خشن آسیب نرسانیم. می تونید مثل عکس بیدمشک ببافید.

اگر کوفته ساز دارید، پس همه چیز ساده تر است. باید دوباره خمیر را نرم کنم.

خمیر را روی کاسه آشپزخانه قرار دهید.

مواد پر شده را داخل کیسه پوست قرار دهید.

با یک ورق دیگر بپوشانید. از کنار صندلی گهواره ای عبور می کنیم.

و کوفته های گرد آماده است.

فرم بگیریم نیازی به نیشگون گرفتن لبه ها نیست!

حالا کوفته ها را با قارچ سفید می توان پخت. در غیر این صورت مقداری آرد روی تخته بریزید|بوروشنی| و در فریزر قرار دهید.

آیا می دانید که می توانید کوفته شیرین بیان درست کنید؟ آنچه را که می توانید با شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا عسل سرو کنید، امتحان کنید.

برای پختن کوفته های خوشمزه، آب را بجوشانید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل زیتون ها و تکه ها را نمک بزنید. قطعه کار را در آب در حال جوش قرار دهید و با دقت مخلوط کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا خمیر آماده شود. قبل از اینکه سس آماده شود، سیبول چرب شده را در روغن زیتون (یا سبزی دیگر - نسخه اوکراینی)، خامه ترش و سبزی تازه سرو کنید.

خوشمزه - لذیذ!

امروزه ما در حال یادگیری دستور العمل های خوشمزه و خوشمزه تری برای تهیه کوفته با قارچ هستیم. آیا می خواهید خانواده خود را خوشحال کنید؟ برای دانش و لذت پیش بروید!

پیراشکی با قارچ و سیب زمینی

عناصر:

برای پر کردن:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• قارچ خشک - 30 گرم؛
• سیبول ریپچاستا - 2 عدد؛
• کره ورشکووا - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

برای آزمون:

• بوروشنو - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - خرج کردن.

آماده سازی

طرز تهیه پیراشکی با قارچ چگونه است؟ بیایید با پر کردن شروع کنیم. برای کدام سیب زمینی آنها را می شوییم و می پزیم (در لباس هایشان). سپس سرد کنید، پوست آن را جدا کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. قارچ های خشک را ابتدا خیس کرده و سپس در آب نمک می جوشانند تا آماده شوند. سپس روی آنها را با گوشت آغشته کرده و از چرخ گوشت رد می کنیم. تمام گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی کره به آن اضافه کنید.

سپس به سراغ تهیه خمیر می رویم. برای این منظور آرد را روی میز آویزان کرده و حیوان را به آرامی له می کنیم. با احتیاط آب نمک را در آنجا بریزید، 2 عدد تخم مرغ و روغن زیتون را اضافه کنید، نمک را برای لذت بردن اضافه کنید.

حالا همه چیز با دقت مخلوط شده است، مرحله به مرحله هر پایه را کاملاً بردارید تا خمیر غلیظ شود. پس از این، آن را به دقت با دستان خود حرکت دهید تا جرم یکنواخت شود.

توپ های کوچکی تشکیل می دهیم، آنها را با یک صندلی تکان می دهیم و شروع به چسبیدن می کنیم. پیراشکی های آماده شده را با قارچ در یک ورقه بریزید و کمی آب بریزید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن، آن را بیرون بیاورید، با پنیر رنده شده بپزید و پخت را تمام کنید. کوفته ها آماده هستند، با قارچ پخته شده، با خامه ترش، روغن زیتون و سس کچاپ سرو می شوند.

پیراشکی با گوشت و قارچ

عناصر:

برای آزمون:

• بوروشنو - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• اولیا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - خرج کردن.

برای پر کردن:

• گوشت - 300 گرم؛
• سیبول ریپچاستا - 2 عدد؛
• قارچ خشک - 100 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

قارچ های تمام شده ریز خرد می شوند، با گوشت مخلوط می شوند و همه چیز کاملاً مخلوط می شود. کوفته های چسبناک را روی میز پخت قرار می دهند و یا به صورت آب پز یا منجمد می کنند.

کوفته با قارچ در multivartsi

عناصر:

• گوشت خوک - 300 گرم؛
• سیبول ریپچاستا -300 گرم؛
• پوست گاو - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• قارچ تازه - 200 گرم؛
• بوروشنو - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره Vershkova - 20 گرم؛
• اب؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

دستور تهیه کوفته ها با قارچ در مولتی کوکر عملاً هیچ تفاوتی با اصلی ندارد! گوشت را می گیریم، با دقت می شوییم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. سیبول را می توان تمیز کرد و به چند قسمت تقسیم کرد. کمی گوشت چرخ کرده به من بدهید. برای این منظور گوشت و سیبل را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم و نمک و فلفل را به میزان مزه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید. پس از آماده شدن فیلینگ، به سراغ تهیه خمیر بروید. تخم مرغ را به شدت هم بزنید، آب گرم را اضافه کنید و مخلوط را به تدریج الک کنید تا کاملا الک شود. همان خمیر را ورز دهید و روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس آن را به صورت یک لایه نازک می سوزانیم. در یک بطری کوچک، دایره ها را بیرون بریزید، فیلینگ و کوفته های چسبناک را اضافه کنید. آب را در کاسه مولتی کوکر بریزید، حالت "بخار" را انتخاب کنید و صبر کنید تا بجوشد. سپس کوفته ها را اضافه کرده و حدود 20 عدد تفت دهید.

همین، بعد از یک ساعت کوفته قارچ آماده است. آنها را گرم با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.