Запечена скумбрія в духовці на овочевій подушці. Скумбрія, запечена з овочами.

Скумбрія чудова не тільки в копченому вигляді, але і приготована з овочами. Блюдо вийде недорогим і дуже смачним, відповідним навіть для святкового столу. Поєднується риба майже з усіма овочами - з помідором, картоплею, цибулею, морквою, баклажанами. Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно правильно обробити рибу.

Скумбрія з овочами - підготовка продуктів і посуду

Обробити скумбрію можна декількома способами. Якщо ви будете рибку запікати, то можете залишити її цілою, розрізавши черево як кишеньку. В цьому випадку приберіть голову і хвіст, витягніть нутрощі і зніміть чорну плівку.

Також можете розрізати скумбрію поздовжньо, діставши хребет. Ви отримаєте два шматки філе з одного тушки, а зверху будете викладати овочі. З риби потрібно буде вийняти всі кістки.

Якщо ви будете готувати скумбрію з овочами на сковороді, можете також порізати її стейками ..

Які овочі стануть в нагоді вам для страви? Цибуля, картопля і морква знайдуться вдома у будь-якої господині, але урізноманітнити смак риби ви можете, додавши до скумбрії томати, баклажан, перець або свіжу зелень. Крім того не забудьте про сметані або майонезі - ці інгредієнти в процесі приготування просочать скумбрію з овочами і зроблять її більш соковитою.

Рецепти скумбрії з овочами:

Рецепт 1: Скумбрія з овочами по-французьки

Скумбрія з овочами по-французьки - одне з улюблених страв цієї нації, і саме таку скумбрію вам подадуть в більшості французьких закладів. Ми не вважаємо цибулю овочем, скоріше це додатковий продукт в перші і другі страви, але французи дотримуються іншої думки (згадайте, наприклад, знаменитий цибульний суп). Приготуйте скумбрію з трьома видами лука і відчуйте себе в Парижі.

Необхідні інгредієнти:

Риба скумбрія - 2 тушки
Лук порей - 1 стебло
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Лук шалот - 100 грам
Сметана жирна (не кислий) - 120 мл
Масло вершкове - 60 грам

Спосіб приготування:

Підготуйте рибу. Найкраще готувати філе риби, а тому розріжте її поперек, вийміть хребет з кістками, посоліть.
Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, цибуля порей поріжте кільцями середнього розміру. Лук шалот також поріжте, але не дуже дрібно.
На розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть цибулю і шалот і обсмажують 4 хвилини, невпинно помішуючи.
На фольгу покладіть скумбрію, зверху викладіть суміш ріпчастої цибулі і шалот, а поверх суміші - сирої порей. Посоліть і полийте сметаною. Загорніть фольгу і відправте рибу запікатися в духовій шафі на 20 хвилин. Потім зніміть верхню частину фольги і випікайте ще 10 хвилин.

Рецепт 2: Скумбрія з овочами (з цибулею і морквою)

Цю рибку ми приготуємо на сковороді, не витрачаючи занадто багато часу і зусиль. Вам знадобиться морква, ріпчаста цибуля і сметана. Деякі господині додають також сюди ложку томатної пасти. Блюдо виходить ситним, в міру жирним і дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

Скумбрія - 2-3 рибини
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Морквина - 2 штуки
Сметана - 60 грам

Спосіб приготування:

Підготуємо рибку - можна обробити її так, щоб вийшло тільки філе, а можна порізати стейками - шматками. У першому випадку її буде приємніше є, адже не потрібно буде вишукувати кістки. У другому випадку риба буде дивитися смачніше, але кістки можуть зіпсувати приємне враження від страви.
Зробіть звичайну засмажку з нашаткованого лука і натертої моркви.
До овочів додайте рибу і залийте сметаною. Гасіть скумбрію з цибулею і морквою протягом 10 хвилин.

Рецепт 3: Скумбрія з овочами (з картоплею і шпинатом)

Це смачне святкове блюдо дуже люблять в Італії. Не всі розуміють, навіщо додається шпинат і запитують, чи можна при приготуванні обійтися без нього. Звичайно, можна, але ви заберете у страви половину корисності. Ця соковита травичка багата на вітамін і білком, а тому щедро кладіть її не тільки в скумбрію з овочами, але і в інші страви.

Необхідні інгредієнти:

Картопля - 5 штук
Скумбрія - 2 рибини
Шпинат - 1 пучок
Масло рослинне
Сметана (не кислий) - 80 грам

Спосіб приготування:

Скумбрію потрібно очистити, зняти шкірку і дістати хребет. Рибу посоліть і покладіть в холодильник.
Картопля почистіть і наріжте тонкими слайсами. Помістіть його в ємність з водою, через пару хвилин злийте її, повторіть процедуру і робіть це до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім картопля розкладіть на серветках і просушіть.
Шпинат наріжте дуже дрібно.
Деку для запікання змастіть маслом, викладіть шар картоплі, посоліть і змастіть сметаною. На картопля помістіть рибку, зверху засипте шпинатом. Залийте все сметаною, деку відправте в духовку і готуйте при температурі 160 градусів 40 хвилин.

Рецепт 4: Скумбрія з овочами (томат, базилік і сир)

Риба взагалі смачно поєднується з овочами, але з деякими - особливо. Спробуйте ще один італійський рецепт - запечену скумбрію з томатом, сиром і базиліком. Страви вийде дуже ароматним і не жирним.

Необхідні інгредієнти:

Риба - 2 тушки
Помідори - 3 штуки
Сир твердий солоний - 150 грам
базилік свіжий
майонез

Спосіб приготування:

Обробити скумбрію так, щоб вийшли пласти філе без кісток.
Помідори обшпарте окропом, зніміть з нього шкірку. Поріжте овочі кубиками. Викладіть їх в сито на 10 хвилин, щоб стік сік. Базилік помийте, поріжте, додайте до помідорів, посоліть і перемішайте.
Сир натріть на крупній тертці і додайте до суміші томатів з базиліком.
Скумбрію покладіть на змащену маслом деку, на неї - помідор з сиром, зверху полийте невеликою кількістю майонезу. Запікайте в духовці 30 хвилин при температурі 160 градусів.

Рецепт 5: Скумбрія з овочами (з баклажанами)

Смачна страва, в якому на перший погляд просто неможливо розпізнати скумбрію з овочами. Готувати його швидко, просто і недорого.

Необхідні інгредієнти:

Риба - 2 штуки
Баклажани - 2 штуки
Томати - 2 штуки
Цибуля - 1 штука
Сметана - 120 грам
Масло рослинне

Спосіб приготування:

З риби зніміть шкірку, дістаньте кістки і дрібно поріжте кубиками філе.
Цибулю дрібно наріжте.
Томат і баклажани поріжте кубиками.
Розігрійте сковороду, змастіть маслом і обсмажте цибулю до золотистого відтінку, додайте баклажани, рибу і томати. Через п'ять хвилин, коли рідина з овочів випарується, додайте до страви сметану. Смажте 15 хвилин, помішуючи.

Скумбрія з овочами буде смачною, не тільки якщо приготувати її на плиті або в духовці, але і в мультиварці. Чашу підігрійте, змастіть маслом і викладіть туди інгредієнти. Готувати рибу потрібно 30 хвилин на режимі «Жарка» або «Гасіння».

Якщо у вас є аерогриль, то з його допомогою ви приготуєте смачну скумбрію з овочами. Рибу загорніть у фольгу і викладіть на середню грати. Готуйте 30 хвилин при температурі 200 градусів ..

Не забувайте використовувати зелень. Петрушка, кріп і базилік прикрасять смак, а шпинат ще й додасть яскравості і кольору. При подачі використовуйте свіжий салат-латук.

Щоб скумбрія з овочами вийшла смачнішою, можете додати в блюдо некислу сметану, вершки або майонез.

Замість солі можете використовувати невелику кількість соєвого соусу. Філе риби побризкати соєвим соусом, загорніть в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник на 10-20 хвилин.

У багатьох любителів рибних страв при слові скумбрія течуть слинки. Скумбрія, за своїми поживними властивостями практично не поступається м'ясу. А білки і жири, що входять до складу скумбрії, неймовірно легко засвоюються організмом людини. Вона одна з найбільш смачних, ароматних, корисних для здоров'я риб.

Особливо смачно виходить скумбрія, запечена в духовці. Та ще з овочами! При запіканні скумбрія не стає сухою, а готову страву виходить соковитим і дуже ніжним. Що дивно, таке блюдо і після приготування не втратить своєї привабливості.

Давайте приготуємо скумбрію, нафарширований її різними овочами. Неповторний смак і нехитре поєднання інгредієнтів цього блюда не залишать байдужими жодного гурмана.

Разом на 100 грам 107.7 ккал
Б / Ж / У 9.3 / 6.5 / 3.1
Складові:

• скумбрія 300 м
• цибуля ріпчаста великий 1 шт.
• морква велика 1 шт.
• помідор великий 1 шт.
• лимон 1/2 шт.
• сіль, спеції за смаком

приготування:

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
Помідор бланшуйте і зніміть з нього шкірку, поріжте кубиками.
Лук почистіть і наріжте півкільцями.
Всі овочі перемішайте разом.
Можна використовувати і інші овочі для запікання зі скумбрією. Наприклад: солодкий перець або стебловий селера, стручкову квасолю або зелений горошок.
Розморожену рибу вимийте і випатрати. Голову і хвіст можете залишити, або видаліть. Ще раз промийте, просушіть.
Видавіть лимонний сік поверх риби, а також змастіть соком рибу всередині.
Посоліть (можна і без солі) і посипте приправами за смаком.
Нехай рибка полежить приблизно 20 хвилин для просочення спеціями і лимоном.
Частина підготовлених овочів покладіть в черевце.
Овочі, що залишилися покладіть на дно пакета (рукава) для запікання. Зверху покладіть скумбрію. Зауважте кінець пакету.
Запікайте скумбрію з овочами 20-30 хвилин при 180-200 градусах.
Подавайте її разом з овочами.

Як приємно насолодитися таким смачним і ніжним стравою, як скумбрія, запечена в духовці.
Охолоджена скумбрія, приготована за цим рецептом, нагадує смак риби з ароматом копчення.

скумбрія 3 штуки,
Картопля - 3 штуки,
Морква - 2 штуки,
Цибуля ріпчаста - 2 штуки,
Помідори - 2 штуки,
Перець болгарський - 1 штука,
Вершки або сметана - 100 грам,
Олія - 1 столова ложка,
Сіль за смаком,
Спеції для риби - на смак.

Процес приготування:

Овочі вимити. Лук очистити, подрібнити дрібним кубиком. Очищену моркву натерти на тертці. Помідори і солодкий перець подрібнити кубиком.

З ложкою рослинного масла спасерувати цибулю і моркву,

додати до них на сковорідку томати і болгарський перець.

Додати сіль і сушені трави, трохи загасити.

У розмороженої скумбрії видалити голову і хвіст. Далі зробити надріз з боку спинки і видалити хребет, не розрізаючи черевце. Філе скумбрії посолити і присмачити спеціями.

Картоплю очистити і порізати дрібними кубиками.

У глибоке деко або форму для випічки викласти обсмажену до напівготовності овочеву суміш (цибуля, морква, помідори і перець). На овочеву подушку укласти шаром подрібнений сиру картоплю.

Оброблену рибу (філе без кісток) скласти у вигляді тушки. При запіканні скумбрії картопля просочиться її соками і ароматами, блюдо вийде - пальчики оближеш! Щоб шкурка вийшла красивого золотистого кольору, її потрібно змастити. Для цих цілей підійде рослинне масло, майонез або як в моєму випадку - жирні вершки (каймак, який я зняла з прокипяченного цільного молока).

Запечена з овочами готується в добре прогрітій духовці при 200 градусах 25-30 хвилин. Картопля краще подрібнювати дрібно, кубиком або тонкими слайсами, щоб вона встигла проготовіться.

натиснути клас

Важко знайти людину, яка б не любила рибу. Її люблять за її корисні якості, швидкість приготування і просто за те, що вона дуже смачна, причому приготована будь-яким способом. Рибу ми варимо, смажимо, паримо і звичайно ж запікаємо. Приготована саме таким способом, вона вважається самою смачною і корисною.

І тому рибу люблять запікати. Такі страви завжди смачні і красиві при подачі. До того ж треба всього 30-40 хвилин, щоб приготувати швидкий апетитний вечерю.

Сьогодні ми поговоримо про скумбрії, її ще називають макрель, і про те, як її можна смачно запекти. Це будуть і зовсім прості рецепти, і рецепти складніше. Хоча і не настільки складні, що їх буде важко приготувати навіть початківцям кулінарам.

А рецептів її приготування досить багато, з якими тільки начинками її не готують. Ми розглянемо сьогодні лише найосновніші і популярні з них. А зрозумівши принцип приготування, Ви зможете вже самі придумувати будь-які начинки з тих продуктів, які знайдуться у Вас в холодильнику.

Скумбрія запечена в фользі - найпростіший рецепт

Рецепт скумбрії, приготовленої таким способом настільки простий, наскільки і смачний. І тому багато людей при запіканні риби віддають перевагу саме йому. Мені подобається цей рецепт тим, що риба готується практично без всяких добавок, і коли її їси, то їси саме рибу, і нічого іншого!

Нам знадобиться (на дві порції):

скумбрія свіжоморожена - 2 шт
спеції для риби - будь-які
сіль, перець - за смаком
лимон - 0,5 шт
вершкове масло - 2 ст. ложки

приготування:

Зараз практично в кожному магазині можна купити свіжоморожену скумбрію. І вона одна з найбільш купованих в своєму класі. Вона недорога, в ній мало кісток, і вона настільки корисна, що знадобиться ціла стаття, щоб написати про всі її корисні властивості.

При покупці вибирайте рибу з опуклими і не тьмяними очима; зябра у неї повинні бути червоними або рожевими, без слизу і зайвих вкраплень; поверхню тушки повинна бути злегка зволоженою і блискучою; черевце у риби не роздуте, а сама тушка пружною, а не пухкої; якщо її понюхати, то вона повинна помірно пахнути рибою, запах повинен бути не сильним.

1. Тушки риби розморозити при кімнатній температурі. При розморожуванні не користуйтеся ні гарячої, ні холодної водою, ні мікрохвильовкою. Якщо викласти рибу на блюдо, то вона і сама відтане досить швидко.

Розморожуйте до стану, коли зможете розрізати їй черевце і дістати нутрощі. Робити це краще, коли риба ще розморозилася не до кінця. Ретельно очистити рибу всередині, прибравши темні плівки. Якщо будете її запікати з головою, то треба обов'язково видалити зябра, не те смак у готової риби може злегка гірчити.

2. Обов'язково промити всю тушку, дати стекти воді і потім обсушити паперовими рушниками.

3. Посолити тушку зовні і всередині і обсипати спеціями для риби.

Для морської риби хороша буде суміш перців, зазвичай перець підсилює натуральний смак риби. Також прекрасно підійде сушений імбир, він додасть легкої острінкой і не переб'є запах, і можна додати трохи чебрецю, або ж материнки, хоча не зайвою буде і щіпка меліси.

4. Натерти сумішшю солі і спецій скумбрію і дати полежати 20-30 хвилин, щоб вона злегка промаринувалося.

5. Ставимо на розігрів духовку, нам потрібна буде температура 180 градусів.

6. Готуємо фольгу, нам знадобиться довжина, що перевищує довжину рибки в два з половиною рази. І два шматки, так як риби у нас дві штуки. Кожну будемо запікати окремо.

Промаринуватися рибу будемо викладати в фольгу, яку потрібно правильно викласти.

Фольга має матову і блискучу сторону. Матова сторона пропускає тепло, а блискуча його відображає. Тому рибу викладаємо на блискучу сторону. А через матову тепло проникне всередину і залишиться там, не зможе вибратися назовні і сприятиме кращому запіканню. В цьому випадку рибка прекрасно запечеться і залишиться соковитою.

7. А перш ніж рибу викладати, нам треба змастити те місце, куди будемо її класти. Це потрібно для того, щоб шкірочка НЕ прилипла в процесі запікання.

8. Лимон порізати круглешкі, викласти на змащене маслом місце і потім покласти на неї скумбрію.

9. Розмішаємо скумбрію або злегка по діагоналі, або прямо, тобто таким чином, щоб її можна було щільно загорнути. При цьому бажано не залишати щілин, щоб пар і волога не виходили.

10. Змащуємо вершковим маслом верх і боки тушки і внутрішню її частину. Верх від цієї маніпуляції не пристане до фользі, а сама рибка вийде соковитою і ароматною!

11. Щільно загортаємо, викладаємо на деко і відправляємо його в духовку на 30 хвилин.

12. Після закінчення цього часу, деко дістати і проткнути тушку зубочисткою. При тому, що протикає може виділитися світлий сік, це сигнал до того, що вона повністю готова і більш того, ми зберегли весь сік в рибі. Якщо ж сік буде рожевого кольору, то значить риба ще не готова. У цьому випадку її треба знову щільно прикрити фольгою і поставити в духовку ще на нетривалий час.

13. Дістати деко з духовки і відразу ж подавати, можна прямо в фользі. Звичайно ж попередньо акуратно підігнувши фольгу, зробити з неї щось на зразок імпровізованій тарілки.

Діставати її з фольги не обов'язково, щоб зберегти зовнішній вигляд і цілісність, і не втрачати дорогоцінного соку.

Хоча якщо подаєте рибу на святковий стіл або для гостей, то залишати фольгу не рекомендується. В цьому випадку рибку акуратно переносимо на блюдо і прикрашаємо свіжими овочами та зеленню.

14. Подавати можна з відвареної або запеченою картоплею або з запеченими в духовці або на грилі овочами.

До речі, таким же чином можна запекти скумбрію у фользі і на мангалі. Таким чином запікають рибку на дачі або на виїзді на природу.

15. Полити зверху лимонним соком і їсти з задоволенням!

Сама скумбрія досить жирна рибка, хоча, як вважається весь цей жир йде тільки на користь, а сама риба вважається дієтичною, але в запеченому вигляді цього жиру Ви навіть не відчуєте. Все смачно, апетитно і корисно!

Найпростіший рецепт вийшов трохи більшим за описом. Але це лише через те, що в нього включені загальні для всіх рецептів основні положення, що включають в себе вибір і очищення риби, підбір спецій і особливості запікання. У наступних рецептах цих опису вже повторяться не будуть, хоча враховувати їх треба обов'язково!

Скумбрія запечена з лимоном і зеленню

Наступний рецепт також використовується досить часто. Він також простий і смачний. Напевно описаний вже багато раз, але не включити його в наш огляд було б неправильно. Він дуже любимо і популярний.

Нам знадобиться (на 2 порції):

скумбрія - 2 шт
лимон - 1 шт
помідор - 1 шт (за бажанням)
цибуля - 1 шт
кріп, петрушка - 7 - 8 гілочок
вершкове масло - 1 ст. ложка
сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Скумбрію випоторошіть, видалити зябра і ретельно промити, потім обсушити за допомогою паперових рушників.

2. Натерти тушку сіллю і перцем зовні і всередині.

3. Зробити поперек тушки кілька косих надрізів.

4. Лук, помідор і лимон порізати півкільцями.

5. Вставити в надрізи часточку лимона і півкільця цибулі.

6. У черевце викласти залишки лука, лимона і гілочки кропу і петрушки.

7. Змастити вершковим маслом то місце на фользі, куди будемо викладати рибу.

8. Акуратно перенести на фольгу рибу і згорнути її конвертом. Кожна риба загортається окремо.

9. Духовку прогріти до 220 градусів, випікати 25-30 хвилин, в залежності від розміру риби.

10. Подавати гарячою, прямо в фользі, акуратно підвернувши її і зробивши щось на зразок тарілки. Перекладати її з фольги не обов'язково, щоб зберегти цілісність риби і сік. Але це не відноситься до того випадку, коли Ви подаєте рибу до приходу гостей. В цьому випадку фольгу треба прибирати обов'язково. Інакше гості можуть вважати це за якийсь знак неповаги.

11. Зелень і лимон з черевця можна витягти, вони вже віддали всі свої корисні якості і більше не потрібні. Лук можна залишити, він просочився соком риби і лимона і став дуже смачним.

Скумбрія зі шпинатом і зеленню

Якщо у Вас є шпинат, то приготуйте це блюдо обов'язково. По - перше, Ви скуштуєте відразу два надзвичайно цікавих продукту, а по - друге просто смачно повечеряти.

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 шт
цибуля - 1 шт
шпинат - 1 пучок
кріп, петрушка - 1 пучок
лимон - 0,5 шт
вершкове масло - 2 ст. ложки
сіль, прец - за смаком
спеції для риби -по бажанням

приготування:

1. Скумбрію очистити від нутрощів, відрізати голову і хвіст. Можна також акуратно видалити хребет, але можна готувати і з ним. Я зазвичай видаляю хребет і кістки, якщо у мене є час, або я чекаю гостей. Якщо ж готую рибу для швидкого вечері, то час на видалення хребта я не витрачаю.

2. Натерти рибу сумішшю перцю і солі. За бажанням можна додати в суміш і спеції для риби. Про них я вже писала в першому рецепті. Видавити з лимона лимонний сік. Дати полежати рибі 20-30 хвилин, щоб вона злегка промаринувалося.

3. А тим часом займемося приготуванням начинки. Лук очистити і порізати дрібними кубиками. Обсмажити його на вершковому маслі до злегка золотистого кольору або потомить до м'якості, кому як більше подобається.

4. Шпинат і зелень порізати і додати до обсмаженої цибулі, перемішати вміст і дати злегка прихопити. Смажити і тушкувати зелень не треба.

5. Дати начинці злегка охолонути і наповнити нею тушку риби.

6. Змастити фольгу вершковим маслом і покласти на неї рибу. Загорнути щільним конвертом так, щоб пара не виходила. Кожну тушку загортаємо окремо.

7. Запекти в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

8. Подавати, виклавши на велику тарілку і прикрасивши свіжою зеленню і овочами. Як гарнір можна подати запечену в духовці картоплю.

Наступний рецепт також є класичним в запіканні будь-якої риби.

Скумбрія запечена в сметані з овочами

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 штуки
лимон - 1 шт
цибуля - 1 шт
помідор - 1 шт
сметана - 4 - 5 ст. ложок
масло вершкове - 1 - 2 ст. ложки
сіль, перець - за смаком
спеції для риби - за бажанням

приготування:

1. Скумбрію очистити від нутрощів, ретельно промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.

2. Обсипати сумішшю солі і перцю, і спеціями за своїм бажанням. Крім спецій зазначених в першому рецепті, в цей варіант можна включити мелений мускатний горіх, досить буде щіпки. Він дає легкий горіховий запах і в поєднанні зі сметаною дуже хороший! Натерти рибу зовні і зсередини і дати полежати 20-30 хвилин.

3. Порізати кружальцями цибулю, помідор і лимон.

4. Змастити фольгу вершковим маслом, протерти маслом спинку і внутрішню частину риби і викласти її на фольгу. Кожну рибку оформляємо окремо.

5. Зверху покласти кружальця цибулі, на них покласти лимон і зверху помідор. Викласти поверх помідора сметану. Загорнути фольгу конвертом, намагаючись не притискати її до тушки риби. Якщо зможете залишити невеликий повітряний простір між бочком риби і фольгою буде просто чудово. В цьому випадку сметана НЕ прилипне до фользі.

При цьому намагайтеся звернути конверт досить герметично, щоб не залишалося щілин, через які буде виходити потрібний нам пар.

6. Прогріти до 180 градусів духовку і випікати рибу 30-35 хвилин до готовності.

Якщо хочете, щоб рибка злегка почервоніла, то відкрийте фольгу через 25 хвилин після початку запікання і потримайте її в духовці ще 7-10 хвилин. За цей час скумбрія стане красивого золотистого кольору.

Точно таким же чином можна запікати скумбрію і без додавання овочів, або додавши з них не все, а тільки щось одне. Це вже на Ваш розсуд.

7. Подавати або прямо в фользі, або виклавши рибку на тарілку і прикрасивши зеленню і овочами. Зазвичай так подається риба до приходу гостей або для урочистого випадку. А якщо готуєте її як вечеря, то можна подати і в фользі.

8. Їсти з задоволенням!

Скумбрія з картоплею і помідорами

На прикладі цього рецепта я покажу як готувати скумбрію з картоплею. Таким чином можна буде готувати її і за тим самим представленим рецептами, просто виклавши картопля в фольгу разом з рибою.

У літній і осінній час таким же чином можна запікати рибу з будь-якими овочами, додаючи і болгарський перець, і кабачок, і баклажан. Можна запікати як в духовці, так і на грилі. Суть приготування залишається без змін.

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 штуки
помідори черрі - 500 гр
цибуля - 2 шт
часник - 4 - 5 зубчиків
кріп, розмарин - по 1 - 2 гілочки
масло рослинне або вершкове - для змазування
сіль, перець за смаком
спеції для риби
картопля - 500 гр
лимон - 0,5 шт

приготування:

1. Картоплю очистити і поставити варитися в солоній воді. Після того, як він буде практично готовий, перевірити це можна гострим тонким ножем, ніж легко проходить, але картопля при цьому не розпадається на частини, воду злити і дати йому злегка обсохнути.

2. У даному рецепті скумбрію можна обробити на філе, а можна запікати і цілою тушкою - вибір за Вами.

Якщо захочете обробити рибку на філе, то спочатку попатраєте її, потім зріжте голову і хвіст. Після чого зріжте з одного боку м'ясо під самий хребет, розділивши рибу на дві половинки. Видаліть хребет і кістки, все філе готове.

Як готувати тушку ми вже знаємо.

3. Підготовлене філе або тушку обсипати сумішшю солі, перцю і спецій зовні і зсередини і ретельно втерти суміш у шкіру і м'якоть. Дати полежати і промаринуватися 20-30 хвилин.

4. Помідори черрі розріжте на дві половинки. Якщо будете використовувати помідори побільше, то наріжте їх кружечками або половинками кружечків в залежності від розміру плоду, товщиною в 1 см. Якщо у помідорів груба товста шкірка, то її краще заздалегідь зняти.

Для цього опустіть помідор на 3-4 хвилини в окріп, потім обдати холодною водою і легко зніміть шкірку.

5. Цибулю порізати півкільцями, часник очистити і розрізати на дві половинки.

6. Відрізати два шматки фольги для двох риб потрібного нам розміру. Змастити поверхню рослинним або вершковим маслом і викласти на неї філе або цілу тушку.

7. Поруч з рибою розмістити картоплю, помідори. Цибулю і перець викласти поверх філе, а якщо запікаєте цілу тушку то і поверх тушки і всередину.

8. Згорнути фольгу конвертом, намагаючись не залишати щілин. Випікати 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.

9. Готову рибу подавати гарячою, полив її соком лимона. Їсти з задоволенням.

Я всюди пишу подавати рибу гарячої, але в принципі Ви можете їсти її і холодної. У холодному вигляді вона не менш смачна, ніж в гарячому! У всіх рецептах!

Скумбрія з розмарином обсмажена і запечена в духовці

Цей рецепт цікавий тим, що спочатку рибка злегка обсмажують на сковороді, і тільки після цього запікається в духовці у фользі. Я повинна Вам сказати, що рецепт цей дуже смачний і завжди приймається на Ура! Хоч на святковий стіл, хоч на повсякденний!

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 шт
лимон - 1 шт
розмарин мелений - 1,5 ч. ложки
рослинне масло - для обсмажування
помідори черрі - для прикраси
зелена цибуля - для прикраси
сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Скумбрію випатрати, видалити зябра і ретельно промити. Хвіст можна також обрізати. Потім обсушити паперовим рушником.

За бажанням можна обробити тушки на філе або залишити їх цілком, за Вашим бажанням.

2. Викладіть філе або цілі тушки в миску, обсипте сіллю, перцем і розмарином. Ретельно втирайте суміш зовні і зсередини тушки.

Лимон розрізати на дві половинки і видавити сік в рибу з обох половинок. Перемішати і залишити маринуватися на 30 хвилин.

3. На великій сковороді розігріти масло і обсмажити рибу по 5 хвилин з кожного боку.

4. Підготувати фольгу, змащувати маслом її в даному випадку вже не потрібно. Викласти на фольгу рибу, або одну тушку, або два філе в одну порцію. І згорнути її щільним конвертом.

5. Заздалегідь прогріти до 200 градусів духовку. Рибу в фользі викласти на деко і випікати 10-12 хвилин.

6. Готову рибу викласти на тарілку, прикрасьте зеленою цибулею і помідорами чері, цілими або порізаними на дві половинки.

Скумбрія в гірчичному маринаді

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 шт
помідор - 2 шт
болгарський перець - 1 шт
цибуля - 2 шт
гірчиця діжонська - 4 ч. ложки
сіль, перець - за смаком
прованські трави - 2 ч. ложки
вершкове масло - 1 ст. ложка

приготування:

1. Скумбрію випатрати, видалити зябра і обрізати хвіст. Ретельно промити під проточною водою, дати стекти воді і обсушити за допомогою паперових рушників.

2. Обсипати рибу сумішшю солі, перцю і прованських трав, ретельно втерти її зовні і зсередини. Потім обмазати гірчицею. Можна використовувати і звичайну гірчицю, але якщо є дижонская, то візьміть краще її. Вона з маленьким крупинками і блюдо буде виглядати цікавіше.

3. Залишити в такому вигляді маринуватися 30 хвилин.

4. Помідори і болгарський перець нарізати кружечками, цибулю кільцями.

5. Підготувати два шматки фольги потрібного розміру. У неї б будемо загортати нашу рибку. Також, якщо є папір для випічки, то приготуйте і її. Якщо немає, то можна обійтися і однією фольгою.

6. Папір для випічки змастити маслом і покласти в неї скумбрію. Папери має бути стільки, щоб ми змогли звернути в неї рибу.

7. Поверх риби викласти шарами порізані кільцями цибулю, болгарський перець і помідор. Залишки покласти всередину тушки або викласти поруч, прикривши бочка.

8. Щільно загорнути вміст в папір. Потім викласти згорток в фольгу і згорнути її в пакет.

9. Викласти рибу у фользі на деко і поставити його в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 25-35 хвилин до готовності риби.

10. Подавати зі свіжою зеленню. Їсти з задоволенням!

Скумбрія з каперсами і зеленню

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 шт
селера - 1 стебло
каперси з рідиною - 25 30 гр
лимон - 0,5 шт
кріп або петрушка - пучок
оливкова олія - 2 ст. ложки
сіль, перець - за смаком
паприка - 1 ч. ложка

приготування:

1. Скумбрію випатрати, видалити зябра і добре промити під проточною водою, дати стекти воді і обсушити паперовими рушниками.

2. Лимон вимити, обсушити і натерти цедру, тільки її жовту частину. Потім віджати сік в окрему миску.

3. Стебло селери нарізати кубиками, кріп дрібно порубати.

4. Змішати рубаний кріп, стебло селери і каперси разом з рідиною. Додати цедру, чорний мелений перець, паприку, половину лимонного соку і 1,5 ст. ложки оливкової олії. Посолити суміш, але дуже помірно, так як каперси вже солоні. Все перемішати.

5. Наповнити тушки отриманою сумішшю.

6. Підготувати два листа фольги потрібного розміру. Змастити їх маслом, зокрема те місце, на яке будемо викладати рибу. Викласти рибу, змастити її зверху оливковою олією. Зробити поперечні розрізи.

7. Щільно прикрити фольгою, склавши її в вигляді конверта. Кожна риба повинна виявитися в окремій фользі.

8. Прогріти духовку до 200 градусів. Рибу в фользі викласти на деко і поставити запікатися на 25-30 хвилин, до повної готовності.

9. Їсти гарячої або холодної, кому як більше подобається!

Ну а тепер давайте приготуємо рецепти складніше. Для їх приготування треба мати побільше часу.

Скумбрія під шубою з креветок, тушкованих в білому вині

Дуже цікавий і смачний рецепт, який не залишить байдужим нікого, хто його пробував.

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 шт
креветки - 200 гр
лимон - 0,5 шт
сметана або жирні вершки - 200 мл
біле вино - 100 мл
твердий сир - 50-70 гр
кріп - пучок
сіль, перець - за смаком
розмарин, материнка - по дві щіпки (мелені)
рослинна олія
вершкове масло - 1 ст. ложка

приготування:

1. Рибу почистити, зрізати голову і хвіст і обробити тушку на філе, видаливши хребет і кістки.

2. Підготовлене філе промити, дати стекти воді і обсушити за допомогою паперових рушників. Потім натерти сумішшю з спецій, солі і перцю, скропити соком половинки лимона. Перемішати і залишити маринуватися на 1 годину.

3. Креветки відварити приблизно 2-3 хвилини. Потім остудити і зняти панцир.

4. Підготовлене і замариноване філе обсмажити на невеликій кількості олії по 5 хвилин з кожного боку. Потім викласти його на паперові рушники, щоб масло стекло.

5. На окремій сковорідці у вершковому маслі обсмажити креветки протягом 2 хвилин. Потім залити їх білим вином і дати покипіти ще 5 хвилин. Після чого залийте все сметаною і перемішайте, вогонь при цьому потрібно вимкнути.

6. Обжаренное філе викласти у форму з бортиками. Зверху викласти креветок в сметані. Зверху посипати натертим на тертці сиром.

7. Накрити форму фольгою і поставити її в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

8. Потім прибрати фольгу і дати можливість сиру покритися рум'яною скоринкою.

9. Після чого діставайте і їжте із задоволенням!

Скумбрія фарширована овочами і запечена в духовці у фользі

Чим тільки не фарширують скумбрію, це може бути зелень зі шпинатом, або зелень з каперсами, як ми вже розглянули, або ж це можуть бути і інші, іноді, здавалося б, найбільш непередбачувані начинки. Давайте розглянемо деякі з них.

Для фарширування рибу готувати можна таким чином, як ми вже розглянули в попередніх рецептах, а можна зафаршіровать її і подати на стіл дуже красивою. Таким способом користуються зазвичай, коли запікають рибу для свята або урочистої події. Хоча у кого-то кожен день може бути святом, що в принципі недалеко від істини. І в цьому випадку такий спосіб подачі буде якраз до місця.

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 шт
морква - 1 шт
цибуля - 2 шт
кабачок - 1 шт (невеликий)
помідори - 2 шт
болгарський перець - 1 шт
лимон - 0,5 - 1 шт
сир твердий - 100 гр
сіль, перець - за смаком
спеції для риби - 1 ч. ложка
рослинне масло - 3 - 4 ст. ложки

приготування:

1. Найскладніше в цьому рецепті - це підготовка риби. Потрошити ми її будемо дещо незвичним способом. У попередніх рецептах ми розрізали черевце і вичищали нутрощі. В даному випадку все буде зовсім по - іншому.

Рибу нам треба буде розрізати не з боку черевця, а з боку спинки. Візьміть гострий ніж і зробіть два довгих поздовжніх розрізу з двох сторін від хребта від голови до хвоста.

Потім зробіть надрізи на самому хребті у голови і хвоста і дістаньте кістка. Голову і хвіст зберігаємо. Видаляємо зябра і нутрощі, обов'язково вичищаємо чорну плівку. Черевце при цьому має залишитися не ушкодженим.

Коли рибу очистили, її треба ретельно промити, а потім обсушити.

2. Змішати спеції, сіль і перець. Обсипати рибу зовні і всередині, ретельно втерти і полити соком лимона, видавивши його руками, залишити на 20-30 хвилин маринуватися.

3. Тим часом підготуємо овочі.

4. Всі овочі порізати кубиками приблизно однакового розміру. Лук можна порізати подрібніше, а з помідора попередньо зняти шкірку. Ми вже пам'ятаємо, як це робиться, помідор треба потримати в окропі 2-3 хвилини, потім обдати його холодною водою і потім зняти шкірку.

5. Зігріти в сковороді або сотейнику масло, обсмажити цибулю. Потім додати моркву і смажити ще 3 хвилини, потім болгарський перець, кабачок, які також обсмажуємо не більше 3 хвилин. У висновку додаються помідори, які обсмажити також 3 хвилини.

Овочі посолити і поперчити за смаком. За бажанням можна додати ще й свіжу зелень. Обсмажувати її не обов'язково. Просто додайте і перемішайте, потім дайте охолонути всієї начинці.

6. Тим часом риба вже промаринувалося, і нам потрібно наповнити її остигнула овочевою сумішшю. Наповнюємо.

7. Готуємо фольгу. Змащуємо її маслом і обережно перекладаємо рибу. А можна спочатку викласти рибу на фольгу, і тільки потім заповнити. Так мабуть, буде навіть зручніше. Кожну рибку викладаємо на окремий пласт фольги. Викладаємо її черевцем вниз, начинкою вгору.

Змастити всю відкриту поверхню тушки рослинним або вершковим маслом, щоб шкірка залишилася цілою під час запікання і подальшого відкривання конверта з фольги.

8. Тепер нам треба щільно укутати скумбрію в фольгу, щоб не залишилося щілин. Кожну рибу викладаємо в окремий конверт.

9. Тим часом прогріваємо духовку до 180 градусів, викладаємо конверти з рибою на деко і відправляємо в духовку на 30 хвилин.

10. Натерти на тертці сир. Через 35 -40 хвилин деко з рибою дістати, відкрити фольгу і присипати сиром.

11. Знову поставити в духовку, тепер на 15 - 20 хвилин, поки сир не розплавиться і не покриється рум'яною засмаженою скоринкою.

12. Готову рибу дістати, перекласти в блюдо, прикрасити по своєму смаку свіжими овочами та зеленню.

13. Для цього рецепта можна вже не готувати гарнір, так як в якості нього у нас будуть виступати смачні запечені овочі. Але якщо готуєте таке блюдо для святкового столу. то можна окремо запекти в духовці картоплю. Як правило, така картопля завжди зустрічається на ура! І навіть вже з наявним гарніром завжди їсть з великим задоволенням!

14. Подавати на стіл і пригощати все присутніх.

Скумбрія з овочами і сиром під часниковим маринадом

А ось ще один відео рецепт, де риба запікається з овочами. Виходить вона дуже смачною і оригінальною у виконанні.

На відео можна побачити, як чистити рибку з боку спинки, і як її фарширувати. Принцип однаковий і схожий з попереднім рецептом. Рецепт відрізняється лише складом продуктів і способом маринаду.

У рецепті скумбрія запікається без фольги, хоча тема сьогоднішньої статті - запікання риби у фользі. Цим цей рецепт трохи відрізняється від усіх інших. Тим краще! Рецепт можна розглядати як керівництво до того, що всі попередні рецепти також можна запікати без фольги.

Смак риби буде відрізнятися, вона не буде такою соковитою, як запечена в фользі. Але від цього вона не стане менш смачною.

Скумбрія фарширована грибами з цибулею в сметанному соусі

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 шт
гриби (будь-які) - 300 гр
цибуля - 2 шт
лимон - 0,5 шт
сметана - 0,5 склянки
сир твердий - 100 гр
рослинне масло - 3 ст. ложки
сіль, перець - за смаком

приготування:

Для цього рецепта скумбрію потрібно обробити таким же способом, як і в попередньому рецепті, тобто з боку спинки. Так вона буде краще і красивіше виглядати при подачі.

1. Рибу обробити, випатрати і видалити зябра. Промити і обсушити.

2. Обсипати сумішшю солі і перцю, полити соком лимона. Залишити маринуватися на 20-30 хвилин.

3. Тим часом приготуємо начинку. Для цього цибулю і гриби наріжемо кубиками. Лук подрібніше, а гриби побільше, щоб вони відчувалися, коли будемо їх їсти.

Гриби можете брати будь-які - свіжі, заморожені, мариновані, солоні. Якщо вдома немає грибних запасів, то купіть печериці, вони продаються цілий рік.

4. Зігріти на сковороді або в сотейнику масло і обсмажити до м'якості цибулю. Потім додати гриби і обсмажити їх разом з цибулею ще 5-7 хвилин на невеликому вогні. Посолити і поперчити за смаком. Начинку остудити.

5. Підготувати фольгу потрібного розміру, змастити її маслом і викласти скумбрію черевцем вниз. Для двох риб потрібні будуть дві окремі форми.

6. Заповнити рибу начинкою.

7. Сир потерти на крупній тертці і змішати зі сметаною. Викласти нею зверху на грибну начинку.

8. Щільно загорнути рибу у фольгу, намагатися, щоб не залишилося щілин.

9. Духовку прогріти до 180 градусів. Випікати рибу 35-40 хвилин, потім фольгу відкрити і запекти ще 10 хвилин до появи на поверхні рум'яної скоринки.

Таку рибу можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. У всіх видах вона виходить дуже смачною.

Сметану в цьому рецепті можна не використовувати і обмежитися одним сиром, або ж не використовувати сир, а покрити верх однієї сметаною. Рецепт це допускає.

Гаряча мімоза - скумбрія з овочами під соєвим маринадом

Всі люблять . Готують його з сайра або тунцем. Це салат, який ніколи не залежується на столі.

Так ось з скумбрії можна приготувати гарячу мімозу. Всі інгредієнти використовуються точно такі ж, як і в традиційному салаті. Тільки ось всі вони запікаються в духовці разом з рибою.

Представили себе як це може бути смачно? Тоді подивіться відео і тоді Ваша уява домалює представлену картинку, і Вам неодмінно захочеться повторити таке ж блюдо для своїх домочадців.

Виглядає дуже апетитно, красиво і смачно! Так що беріть рецепт на замітку і готуйте його обов'язково!

Скумбрія з фаршем із зелені і яєць

Нам знадобиться:

скумбрія - 2 шт
яйця зварені круто - 3 шт
цибуля - 2 шт
сир - 50 гр
вершкове масло - 2 ст. ложки
лимон - 0,5 шт
зелень - пучок
сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Рибу почистити, видалити зябра і промити під проточною водою. Спосіб, яким Ви виберете фарширувати рибу, підійде будь-хто. Можете розрізати її з боку спинки, або черевця.

2. Обсипати тушку сумішшю солі і перцю і скропити лимоном. Залишити маринуватися на 20-30 хвилин.

3. Тим часом підготувати фарш. Цибулю порізати кубиками і обсмажити на олії. Потім охолодити і додати до нього порізані кубиками яйця і подрібнену зелень. Зелень можна використовувати будь-яку - це може бути і петрушка, і кріп, і зелена цибуля, в різних поєднаннях і комбінаціях.

4. Заповнити отриманим фаршем тушку риби і загорнути її в змащену маслом фольгу. Намагайтеся загортати, щоб у фользі не залишилося щілин.

5. Випікати при температурі 180 градусів 20 -25 хвилин.

6. Потім деко дістати, фольгу розкрити і посипати тушку натертим на тертці сиром. Знову поставити в духовку і випікати до стану, поки сирна скоринка не зарум'яниться.

7. Подавати гарячою, хоча і в холодному вигляді така рибка виходить досить смачною!

За цим рецептом можна готувати розбивши рибу на філе. У цьому випадку на одну половинку філе викладається начинка і прикривається другою половинкою. В іншому рецепт залишається без змін.

Сьогодні ми розглянули рецепти, де скумбрія запікається цілком, або розчиненою на філе. Ми не різали її шматочками. Хоча таких рецептів існує також чимало, але це вже буде темою наступних статей.

Взагалі начинки для скумбрії можна придумувати практично на ходу, з того, що є у Вас в холодильнику. Я думаю, що можна розглянути начинку з капусти, хоч зі свіжої, хоч з квашеної. Можна наповнювати рибу кашами, і це теж буде смачно.

Є у мене хороший старий рецепт, де риба фарширується горіхами, так готують. І хоча там використовується не скумбрія, я думаю, що якщо начинити її горіхами, то це буде не просто смачно, а дуже смачно!

А можна до горіхів додати ще і чорнослив, і тоді з'явиться новий рецепт. Чорнослив можна також вводити в луково - морквяні начинку, і цей рецепт напевно Вам також сподобається.

Скумбрія поєднується практично з будь-якими продуктами. Тому, з чим би Ви її не приготовили, Ваш вечерю завжди буде на висоті. Не бійтеся експериментувати і головне готуйте завжди з бажанням і настроєм. І тоді все, що Ви приготуєте буде не тільки смачним, але і корисним.

Адже крім продуктів, з яких Ви готуєте, Ви ще вкладаєте і частинку своєї душі. А це завжди один із самих основних компонентів в приготуванні їжі. І не випадково є такий вислів, як «готувати з душею!». Тільки так завжди і треба приступати до цього процесу.

Дорогі друзі, якщо у Вас є цікаві рецепти приготування скумбрії в фользі, діліться з нами в коментарях. І тоді всі зможуть приготувати рибу по Вашому рецепту.

Якщо ж сподобалися сьогоднішні рецепти діліться ними в соціальних мережах. Заздалегідь Вам спасибі за це!

Смачного!

Як смачно запекти скумбрію в духовці? Скумбрія запечена в духовці з овочами - один з варіантів. Можна запікати скумбрію або фаршировану, а можна - шматочками, красиво переклавши помідорами, цибулею і лимоном. Таке блюдо не тільки корисне, але і красиве, апетитне. До речі, про користь. Скумбрія (макрель) незаслужено мало використовується для приготування. Найчастіше ми вживаємо її в солоному або копченому вигляді. Але в такій рибі мало користі через великий вміст солі і канцерогенів, які утворюються при копченні. Хоча великої шкоди не буде, якщо їсти скумбрію солону або копчену не частіше ніж один раз на місяць. Але, повернемося до користі цієї чудової риби. Перш за все це відмінне джерело легко засвоюваного білка. Риба дуже цінна для дієтичного харчування, тому що містить велику кількість корисних і необхідних вітамінів і мінералів. У ній найвищий вміст омега-3 жирних кислот, які так необхідні тим, у кого в крові. Висока поживна цінність і низька калорійність роблять скумбрію незамінною для, а також для тих, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів або підтримувати себе в хорошій формі. Дієтологи рекомендують вживати скумбрію як мінімум 1 раз в тиждень. Так що готуйте її з задоволенням і їжте на здоров'я!

Склад страви:

3 скумбрії
3 помідори
3 цибулини
1 невеликий лимон
сіль перець
приправа для риби
оливкова олія

Скумбрія запечена шматочками

Рецепт приготування запеченої скумбрії з овочами дуже простий, як і набір продуктів. Найголовніше, правильно підготувати рибу до запікання. Скумбрію потрібно помити, обрізати голову, плавники і хвіст. Видалити нутрощі. Після видалення нутрощів важливо прибрати темну плівку всередині риби уздовж кісточок, а також видалити запечену кров уздовж хребта. Якщо ретельно все не вичистити, риба буде гірчити в готовому вигляді.

Нарізаємо рибку на шматочки приблизно 3-3,5 см завтовшки. Помідори і цибулю нарізаємо тонкими кільцями + 6-9 тонких кілець лимона. Скумбрію солимо і перчимо зовні і всередині. Трохи скроплюємо лимонним соком.

У форму для запікання укладаємо рибку, потім між шматочками скумбрії вкладаємо помідор і цибулю. З лимоном, головне, не переборщити! Інакше риба буде дуже кислою. Лимон швидше служить тут прикрасою. У висновку для аромату посипте приправою для риби.