Простий заливний пиріг з м'ясом. Як приготувати пиріг з заливного тесту на кефірі.

Їдуть гості до вас, а до чаю немає нічого або ви вирішили спекти пиріг, але пекар з вас ніякої? Спеціально в таких випадках вас виручить рецепт заливного солодкого пирога на кефірі. Взагалі випічка на кефірі славиться по всьому світу своєю доступністю для новачків або для економії часу. Але заливні пироги гідні окремого місця в кулінарії - солодкий заливний пиріг на кефірі то що треба

Суть заливного пирога полягає в тому, що начинка в тісто не загортається, а заливається ім. Особливість заливних пирогів ще в тому полягає, що їх, можливо, приготувати без духової шафи. Заливні пироги чудово готують та в сковороді на плиті, і в мультиварці. Легкість в приготуванні робить заливну випічку доступною для початківців кулінарів. Заливний пиріг навіть дитині спекти під силу.

Заливний пиріг на кефірі може тільки в 1-му випадку не вийде, якщо ви використовували кефір, виготовлений за сучасною технологією, геть вбиває все кисломолочні бактерії. Такий кефір готують з стерильного молока, яке може зберігатися місяцями, з використанням сухих заквасок, до складу яких не природний. Соєвий кефір так само не підійде.
Для того, що б на кефірі була якісною, краще брати саморобний кефір на грибі молочному або кисле молоко, отриману Самоквасов - це коли в підігріте молоко кладуть шматочок житнього хліба і залишають в теплому місці для квашення. Коли молоко перетворитися в згусток, який підніметься догори, а внизу відшарується сироватка - кисле молоко готова. Не всяке магазинне молоко для цього підходить - вибирайте молоко з коротким терміном придатності, воно пастеризоване, але живе.

Яку б ви не запланували начинку для заливного пирога, він завжди вийде соковитим, м'яким, ароматним і чудовим на смак. Начинки для заливного пирога бувають різні - м'ясні, овочеві, фруктові, рибні, джемово, сирні та інші. Так само начинка комбінованої може бути - яйце з цибулею, рибка з рисом або сир з фаршем і тому подібні варіанти.

Пропоную приготувати заливний солодкий пиріг на кефірі, нижче представлені кілька різних рецептів на вибір.

Для приготування солодкого тіста на кефірі потрібно:

• 0,5 літра кефіру або кислого молока;
• 1 сире яйце;
• 5 ст. ложок цукрового піску;
• 0,5 ч. Ложки солі:
• 1 ч. Ложка чайної соди;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• борошно, скільки візьме тісто.

Солодкий заливний пиріг на кефірі. Як готувати:

Спочатку змішуємо кефір, олія., Сіль, цукор і яйце до однорідності. Далі додаємо 1 склянку борошна перемішаний з содою. Після першої склянки додаємо борошно в тісто порційно по півсклянки. Кількість борошна залежить від її якості. Втручаємося борошно до тих пір, коли тісто перестає стікати з ложки, і починає рватися. Накриваємо тісто полонетчіком або плівкою і прибираємо в тепле містечко, а тим часом приготуємо начинку.

Для заливного солодкого пирога на кефірі можна використовувати:

• терті з додаванням кориці і цукру (1 велике яблуко + 2 ст. Ложки цукру і половина чайної ложки кориці);
• яблука з морквою, ваніліном і цукровим піском (1 невелике яблуко + 1 середня морква, 1 пакетик ваніліну і 2-3 ст. Ложки цукру);
• яблука з, м'ятою, цукром і ваніліном (по одному яблуку і груші + 1 ч. Ложка сухої, товченої м'яти + 2 ст. Л. Цукру + 1 пакетик ваніліну);
• чорнослив з курагою і цедрою лимона (по 100 гр. Мелкорезанних, запарених чорносливу і кураги + цедра з одного лимона);
• сир з варенням (150 гр. Сиру + півсклянки будь-якого варення і 2 ст. Л. Цукру);
• вишня з яблуком (100 гр. Вишні без кісточки + одне і 2 ст.л. ложки цукрового піску):
• малина і цукор (200 гр. Малини + 1 ст. Л. Цукру, замість малини можна використовувати смородину, суницю, сливу або іншу ягоду).

Варіантів начинки для заливного солодкого пирога на кефірі безліч, все залежить від вашого уподобання, смаку і гаманця.

Ви можете спекти пиріг на кефірі з ревнує або щавлем. Або з додаванням будь-якого варення; горіхів, насіння соняшнику або гарбуза; додати мелений коріандр, тархун або аніс - обмежити вас може тільки власна фантазія.

На, змащену вершковим або рослинним маслом, форму виливаємо трохи (трохи менше половини) тесту. Потім, рівномірно викладаємо начинку, заливаємо залишками тіста і випікаємо на повільному вогні до готовності (близько години або трохи більше - залежить від вашої духовки). Якщо температура приготування буде великий, то пиріг зарум'яниться, але всередині буде сирою. Готовність перевіряємо на зубочистку - якщо при протикає пирога наскрізь, до зубочистці тісто не прилипло, отже, готовий пиріг.

Солодкий заливний пиріг з варенням

Якщо ви вирішите зробити солодкий заливний пиріг з варенням, то додавати варення потрібно до того, як ви будете вмішувати борошно. У вас вийде щось типу бісквіта, майже тортик. Якщо ви хочете додати насіння або горіхи, то висипати їх треба на дно форми в першу чергу, перед тим, як будете заливати тісто. Коли пиріг буде готовий, ви просто накриваєте форму розносом, дошкою чи плоскою тарілкою і витрушуйте (перекидаються) пиріг. Тільки спочатку пройдіться ножем або лопаткою між пирогом і формою по всьому колу. Насіння або горіхи будуть зверху.

При приготуванні заливного пирога на плиті в сковорідці, обсяг тесту не повинен перевищувати половини форми і готувати потрібно обов'язково під кришкою закритої, на повільному вогні.

Приємного вам апетиту!

Хочете здивувати себе і близьких? Спечіть заливний пиріг. Приготування холодцю пирога займає зовсім небагато часу, зате результат перевершує всі очікування! Пиріг виходить надзвичайно смачний і ніжний.

Заливний пиріг з фаршем і картоплею

Цей пиріг паличка-виручалочка, коли виникає бажання порадувати своїх близьких чимось смачненьким, а часу на приготування зовсім немає. Продуктів піде трохи, а результат буде просто приголомшливий.

Складові:

стакан майонезу будь-якого;

півлітра кефірчика;

2 яйця курячі середнього розміру;

сіль самий трохи;

по чайній ложці цукру і соди стільки ж (без гірки);

борошна, стільки скільки вбере тісто;

картоплини 4 штуки;

цибулина одна;

фаршу м'ясного або курячого 300 грам;

соняшникова олія.

Спосіб приготування заливного пирога з фаршем і картоплею:

Тісто для цього пирога готується простіше простого. Взяти миску і перемішати в ній майонез, сіль, цукор, яйця. Після цього туди додати кефір і соду (не гасити). Збити все це можна міксером або віночком, кому як зручніше. Всипати борошно. Тісто має нагадувати по густоті сметану. Перемішати все ще раз. Тісто готове.

Тепер можна приступити до начинки: Необов'язково використовувати фарш, якщо їсти м'ясо, воно теж може піти на начинку, тільки для цього його треба попередньо порізати на маленькі шматочки. Згодиться і курка і свинина. Начинку можна класти сирої, а можна попередньо її підготувати, тоді пирога менше в духовці сидіти доведеться. Лук і картоплю почистити. Картоплю порізати тоненько, форма може бути будь-яка, кружечки, квадратики, брусочки. Злегка обсмажити на сковороді цибулю, потім до нього додати фарш і тримати на вогні хвилин 5. Щоб картопля не хрустіли, окунем її в окріп на дві хвилини. З начинкою розібралися.

Беремо сковороду або спеціальну форму для запікання. Обмащуємо її. Наливаємо половинку тіста, викладаємо картоплю, ще тісто і фарш з цибулею. Зверху доливаємо залишки тіста. Розміщуємо всі в духову шафу хвилин на 30 і випікаємо при невисокій температурі.

Смачного!

Яблучний заливний пиріг «Яблуневий сад»

Пиріг фантастичний на смак з тане в роті начинкою. Особливо до смаку такий заливний пиріг доведеться любителям яблук і сиру, адже саме вони становлять основу цього чудо пирога.

Складові:

тісто:

100 грам цукру, сиру і вершкового масла (холодного);

борошна трохи менше склянки;

1ч. л. розпушувача і крихітну дрібку солі.

На начинку:

5 невеликих яблук;

2 ст. л. цукру;

1 ст. л. охолодженого вершкового масла.

На заливку:

150 гр. сметани;

1 ст. л. цукрового піску;

2 ст. л. картопляного крохмалю;

двох грамовий пакетик ваніліну.

Спосіб приготування заливного яблучного пирога:

Масло дрібно порубати. Просіяти борошно і додати туди цукор, сіль, сир. Місити руками, тісто має стати гладким без присутності в ньому грудочок. Загортаємо його в целофан і прибираємо в холодне місце хвилин на 30. Яблука сполоснути, очистити від шкірки, порізати на четвертинки, видалити серцевину. Кілька шматочків відкласти на потім, вони підуть на прикрасу, інші яблука пошматувати кубиками. підтопило вершкове масло, Покласти в нього яблука і злегка присипати цукром. Загасити яблучка на невеликому вогні, поки вони не помягчал. Дістаємо тісто з холоду, розгортаємо його товщиною приблизно в 5 мм і переносимо його в підготовлену форму для запікання. Робимо бортики невеликі приблизно 3 см, а залишки тіста зрізаємо. Викласти на тісто начинку і поставити в духовку хвилин на 10 при температурі 190 гр. Для самої заливки збити в окремій тарі сметану з яйцями, цукром і пакетиком ваніліну. Додати крохмаль і збовтати за новою ще раз до отримання однорідної маси. Дістати пиріг, прикрасити відкладеними шматочками яблук, залити заливкою. І знову відправити в духову шафу ще на півгодинки при температурі 200 гр. Пиріг можна їсти. Всім смачного!

Найшвидший заливний пиріг з капустою

При приготуванні цього пирога, не потрібні особливі вміння в області кулінарії, будь-який бажаючий може спробувати себе і оцінити по достоїнству всі смакові якості цього чудового блюда. Любителям солодких пирогів краще пройти мимо нашого рецепта, а ось тим, хто любить капусточку, ласкаво просимо! Можна використовувати в якості закуски.

Складові:

1 невеликий капустяний вилок;

яйця в кількості 3 штук;

сметана нежирна близько 100 гр. (Приблизно 5 ст. Л.);

борошно в / с 150 гр .;

пучок кропу;

харчова сода приблизно половина ч. л .;

сіль 1 ч. л.

Спосіб приготування заливного пирога з капустою:

Нашаткувати капусту вручну або як варіант можна подрібнити її в блендері. Злегка обсмажуємо її на сковороді з використанням соняшникової олії. Таким чином, до підготовленої капусти необхідно додати подрібнений кріп, злегка посолити і сипануть туди приправи які любите. Гарненько збовтати все. У мисці збиваємо яйця з сіллю. У сметану додати соду, якщо соди немає під рукою, можна використовувати розпушувач (1ч. Л.). Додати сметану до яєць, збити все це і висипати борошно. Все ще раз добре перемішуємо. На підготовлену і змащену маслом форму для пирога викласти рівним шаром капусту. Залити її тестом і відправити в прогріту до 190 градусів духовку хвилин на 40. Дати готовому пирогу охолонути і можна приступати до його нарізування порційними шматочками. Всім смачного!

Рибний заливний пиріг

Це пиріг від якого в буквальному сенсі слова за вуха не відтягнеш. Готується, як і всі заливні пироги досить швидко, але на його смак це ніяк не відбивається. Рибу для начинки можна брати будь-яку або замінити її консервою, пиріг від цього гірше не буде.

Складові:

сметана (1 ст.);

борошно пшеничне в / с (1 ст.);

яйця курячі в кількості 2 шт .;

рослинне масло близько 4 ст. л;

солі та соди по 1 ч. л. без верху.

кілька пір'їнок зеленої цибулі;

сьомги 150 гр. або баночку консервів;

сир 100 гр. (Твердий).

Спосіб приготування:

У миску вилити сметану, додати до неї яйця, плюс рослинне масло, все посолити і добре розмішати. Додати борошно, перемішану з содою і ще раз все гарненько розмішати. Тісто має вийти зразкову таке ж, як на оладки. На начинку порізати рибку тоненькими шматочками. Лук кришимо. Сир потерти на тертці. Половинку тіста вилити в підготовлену і змащену маслом форму. Поверх тесту рибку, цибулька і сир. Залити залишками тіста. Тепер все це відправимо в духовку хвилин на 30. Температура приблизно 180 гр. Одержаний пиріг порізати порційними шматочками. Смачного!

Заливний пиріг з сиром і ковбасою

Якщо вам ще ніколи не доводилося куштувати такий пиріг, то не варто відкладати це на потім. Більше, ніж впевнена, що цей рецепт будуть у вас випрошувати все ті, хто покуштує хоча б шматочок цього кулінарного шедевра.

Складові:

півлітра кефіру нежирного;

борошно пшеничне 2,5 склянки;

яйця курячі 3 штуки;

сіль ½ ч. л;

1 ч. Л. цукрового піску;

1 ч. Л. розпушувача;

по 2 ст. л. кетчупу і майонезу;

ковбаси лікарської і московської по 150 гр. кожній;

сир краще твердий 200 гр.

Спосіб приготування заливного пирога з сиром і ковбасою:

Збити яйця. Додати туди сіль, цукор, розпушувач, кетчуп і майонез. Все перемішати. Влити кефір. Наостанок всипаємо туди борошно. Тісто готове. На начинку порізати невеликими брусочками сир і ковбасу. половину готового тіста для пирога виливаємо в змащену форму для запікання. Викладаємо поверх тесту начинку з сиру і ковбаси. Заливаємо все залишками тіста і в духову шафу хвилин на 30, нагрітий до 180 гр. Остиглий пиріг ріжемо на шматочки і розкладаємо по тарілках. Смачного!

Ягідний заливний пиріг

Ласунам присвячується! Ніжний, надзвичайно смачний, пісочний пиріг з дивовижною ягідної начинкою.

Складові:

тісто:

1 пачка масла або маргарину;

3 ст. л. сметани;

1 стакан цукрового піску;

2 шт. курячих яєць;

½ ч. Л. гаш. соди;

3 ст. пшеничного борошна;

400 гр. свіжих ягід будь-яких (малина, смородина, полуниця).

начинка:

сметани 250 грам;

цукрового піску полстаканчіка;

яйця середні 2 шт .;

борошна краще вищого гатунку один стакан;

пакетик ваніліну.

Спосіб приготування ягідного заливного пирога:

Збовтати яйця з цукром плюс масло або маргарин кімнатної температури. Далі сіль, сода (не забуваємо гасити) і сметану. Все ретельно перемішати. Поступово почати підсипати муку. Тісто негусто. Підготувати форму для тіста. Для цього змастити її маслом з боків і дну. викласти туди пісочне тісто. Щоб воно не прилипало до рук їх треба злегка змочити водою. Тісто розрівняти в формі так, щоб воно заходило на бортики, а на середині буде місце для ягід. Присипати борошном тісто і викласти начинку. заготівлю пісочного тіста з ягодами поставити в прогріту духовку до рум'янцю і печена вона при температурі 180 гр. Поки пиріг сидить в духовці, можна зробити заливку. Для цього необхідно змішати сметану, цукор, борошно і 2 шт. яєць. Все збити. Дістати з духовки пиріг і вилити на ягоди приготовлену заливку. Тепер знову відправляємо його назад в духовку ще хвилин на 13. Пиріг готовий до вживання. Всім смачного!

Домашній пиріг по праву вважається символом сімейного вогнища. У будинок, з кухні якого доноситься запаморочливий аромат свіжої випічки, завжди хочеться повертатися. У ньому панує мир і взаєморозуміння. Не дарма народна мудрість говорить: «Не червона хата кутами, а пирогами». Але, навіть розуміючи це, далеко не всі господині балують своїх близьких пирогами, вважаючи процес приготування трудомістким, тривалим, вимагає знань і вправності. З цим твердженням важко не погодитися, але є одне виключення з правил - заливний пиріг на кефірі.

Заливні пироги готуються з доступних інгредієнтів, швидко, процес займає не більше годинуа, не потрібно час на заміс тесту, не потрібно строго дотримуватися рецептуру і технологію. Через свою простоту заливний пиріг називають ледачим пирогом, що ніяк не відбивається на його чудових смакових якостях.

Ще одна перевага наливних пирогів - можливість нескінченно експериментувати з начинками. Заливний пиріг на кефірі в духовці можна сміливо вважати російської альтернативою піці. В якості начинки використовуються овочі та фрукти, м'ясо, риба, яйця гриби в найрізноманітніших поєднаннях. Освоївши приготування заливних пирогів, у вас назавжди зникне проблема, чим нагодувати домашніх і нежданих гостей смачно, ситно і оригінально.

Принципи приготування заливного пирога

Основні інгредієнти для заливного пирога: кефір майонез, яйця і борошно. Кефір можна замінити йогуртом або молоком, майонез - сметаною або розтопленим вершковим маслом або маргарином. Якщо приготувати пиріг на одному кефірі, смак його буде більш ніжним і дієтичним.

Щоб тісто піднялося, Використовують розпушувач або соду. Соду гасять лимонним соком, оцтом або додають в кефір і дають постояти 3-5 хвилин, Поки кисломолочний продукт не спіниться.

За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.

Начинку краще довести до готовності, якщо це м'ясо, риба, крупи, або до напівготовності у випадку з картоплею, жорсткої білокачанної капустою та іншими овочами. Ніжну весняну зелень (молода капуста, зелена цибуля, кріп, петрушка) можна додавати в сирому вигляді.

Начинку можна викласти прямо в рідке тісто для пирога і перемішати. Інший варіант - налити шар тіста, викласти начинку і зверху вилити залишки тіста. У першому випадку пиріг на кефірі буде нагадувати запіканку, в другому - більше схожим на класичний пиріг з начинкою.

Форму для випічки рекомендується застелити пергаментним папером.

Випікається пиріг в духовці при температурі 180-200 ° С протягом 30-50 хвилин. Час залежить від начинки, глибини форми, особливостей духовки.

Класичний рецепт заливного пирога на кефірі з капустою

Заливний пиріг на кефірі з капустою і яйцями - найпоширеніший вид наливних пирогів. Готувати його можна цілий рік: взимку з припущенной білокачанної або кислої капусти, Навесні і влітку - з ранньої капусти та зелені. Капуста містить велику кількість вітамінів і мінімум калорій. Шматок цього швидкого пирога точно не зіпсує фігуру.

Складові:

кефір 1 стакан
майонез 1 стакан
яйця 6 шт.
борошно 200 м
сода ½ ч. ложки
оцет 1 ст. ложка
молода капуста 500 г.
зелень (кріп, петрушка) 50 г.
сіль, чорний перець за смаком
жир для змащування форми

Спосіб приготування:

Змішайте кефір і майонез. Додайте 3 яйця і добре перемішайте суміш віночком.
Додайте просіяне через сито борошно і дрібку солі. Перемішайте, щоб не було грудок. Погасіть соду оцтом, додайте в тісто. Ще раз перемішайте.
Займіться начинкою. 3 яйця відваріть круто, Очистити і дрібно порубати. Капусту і зелень тонко наріжте. Інгредієнти для начинки перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.
Форму змастіть жиром або маслом. Вилийте на дно 1/3 частина тесту. Викладіть начинку, розрівняйте. Зверху рівномірно залийте тестом.
Випікайте пиріг у духовці розігрітій до 200 ° С близько 40 хвилин. Пиріг з капустою повинен підрум'янитися. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою, яка повинна залишатися сухою. Дістаньте з духовки. Остудіть.
Подавайте заливний пиріг зі сметаною.

Порада: Щоб пиріг з капустою вийшов на славу, капуста в начинці повинна бути м'якою і солодкою. Тверду капусту обсмажте в столовій ложці олії, додайте 100 мл молока і млоїте під кришкою 20-30 хвилин до м'якості. Якщо капуста гірчить, залийте нашатковану капусту окропом і залиште під кришкою на 10 хвилин. Гіркота піде.

Смак заливного пирога буде цікавіше, якщо додати в начинку кмин, мускатний горіх або кріп.

Швидкий пиріг на кефірі з рибою

Риба повинна з'являтися на нашому столі 2-3 рази в тиждень. цінність морської риби у високому вмісті повноцінного білка, полінасищенних жирних кислот, вітамінів А, В, Д, РР, мікроелементів. Спробуйте приготувати пиріг з рибою. За рахунок недовгою термічної обробки, риба зберігає більшу частину своїх цілющих якостей. Пиріг виходить соковитим, смачним і корисним.

Складові:

кефір 1,5 склянки
маргарин 100 мл.
яйця 3 шт.
борошно 2 склянки
сода ½ ч. ложки
цукор ½ ст. ложки
мойва свіжа 500 м
цибуля (краще фіолетовий) 1 шт.
сіль, чорний перець за смаком
жир для змащування форми

Спосіб приготування:

Кефір змішайте з содою, додайте яйця, сіль, цукор, розтоплений маргарин. Перемішайте. Додайте борошно. Замісити густе тісто, як на оладки.
Мойву необхідно розморозити, очистіть від кісток і голів. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями.
Форму змастіть жиром. Налийте на дно трохи тесту, викладіть мойву, цибулю, посоліть і поперчіть начинку за смаком, залийте тестом.
Поставте форму в розігріту духовку. Випікайте заливний пиріг 45 хвилин.

Порада: Замість мойви можна використовувати будь-який філе морської риби. Пиріг з рибою буде цікавіше, якщо додати в начинку свіжу зелень або сушені ароматні трави.

Смачний пиріг на кефірі з рибними консервами і картоплею

Якщо попередній рецепт пирога здається вам трудомістким, адже потрібно відокремити рибне філе від кісток, приготуйте ледачий пиріг з рибними консервами. Підійдуть будь-які консерви у власному соку або в олії. Особливо смачними виходять пироги з лососевих сортів риб. Цей простий пиріг готується майже моментально. Все що потрібно, це змішати інгредієнти і помістити пиріг в духовку.

Складові:

сметана 1 склянка
майонез 1 стакан
яйця 3 шт.
борошно 2 склянки
сода ½ ч. ложки
сардини в маслі 2 банки
цибуля ріпчаста 2 шт.
відварений в мундирі картопля 3 шт.
сіль, чорний перець за смаком
прованські трави 1 ст. ложка
жир для змащування форми

Спосіб приготування:

Сметану, майонез, яйця, дрібку солі і соду перемішайте. Всипте просіяне борошно і прованські трави. Вимісити, щоб не залишилося грудок до однорідності. Консистенція, як на оладки.
Відкрийте консерви, злийте масло в окрему миску. Рибу розімніть виделкою, можна видалити великі кістки, щоб пиріг вийшов ніжніше. Лук очистити, нарізати півкільцями. Картопля очистити, нарізати тонкими пластинами.
Змастіть форму жиром. Викладіть шар картоплі, рибу і цибулю, знову картоплю. Залийте начинку тестом, струсіть, щоб тісто проникло до дна. Готуйте заливний пиріг при температурі 180 ° С не більше 35-40 хвилин.

ідея: Цей рецепт пирога можна трохи видозмінити. Замість сметани додайте в пиріг з рибними консервами кефір і масло, зціджене з риби. Це додасть страві пікантний смак. Якщо є свіжа зелень, додайте її в начинку, змішавши з рибними консервами.

рецепт простого пирога на кефірі з консервами можна подивитися в покроковому відео

Простий пиріг в духовці з шинкою

Заливний пиріг на кефірі з м'ясом оцінить сильна половина людства і все, хто не уявляє ситний обід або вечерю без м'ясних продуктів. Для приготування пирога з м'ясом необхідно використовувати попередньо приготоване м'ясо - відварене, запечене, тушковане. готувати швидкий пиріг з свіжого м'яса не рекомендується, Оскільки м'ясні продукти за 30-40 хвилин не встигнуть дійти до готовності. Зате вже в пиріг можна «заховати» будь-які залишки ковбаси, шинки, сосисок та інших м'ясних і ковбасних виробів, що залежалися в холодильнику.

Складові:

кефір 1,5 склянки
сметана 1,5 склянки
яйця 5 шт.
борошно 3 склянки
розпушувач 1 ч. ложки
шинка 250 м
капуста свіжа 300 м
кріп невеликий пучок
цибуля зелена 100 м
сіль, чорний перець за смаком
жир для змащування форми

Спосіб приготування:

З кефіру, сметани, 2-х яєць, борошна, дрібка солі і розпушувача замісіть тісто.
Приготуйте начинку. Відваріть круто 3 яйця, охолодіть їх, очистіть і порубаєте крупно. Капусту нашаткуйте дрібно. Зелену цибулю і кріп дрібно порубати. Шинку наріжте невеликими кубиками як на фото пирога. Змішайте інгредієнти для начинки, посоліть і поперчіть.
Викладіть тісто і начинку на змащений жиром деко, як вказувалося в раніше наведених покрокових рецептах пирога. Запікайте до готовності. Оскільки в начинці використовуються готові інгредієнти, важливо, щоб пропеклося тісто для пирога. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Як тільки вона буде залишатися сухою, пиріг з м'ясом готовий.

Порада: Після трапези залишилися шматочки курки гриль, приготуйте смачний пиріг за рецептом заливного пирога в духовці з шинкою. Замість капусти рекомендуємо додати обсмажені на вершковому маслі печериці. Приправте начинку перцем і чебрецем.

Рецепт пирога на кефірі з фаршем в духовці

Смачний пиріг виходить також з фаршем. Фарш може бути як сирим, так і попередньо обсмаженою. Щоб пиріг пропікся, шар сирого фаршу повинен бути невеликим. Пиріг зі свіжим фаршем нагадує самсу. Спробуйте, приготувати пиріг за рецептом з фото. Вам точно сподобається.

Складові:

для тесту:

кефір 1 стакан
яйця 3 шт.
борошно 2 склянки
розпушувач 1 ч. ложки
рослинна олія 3 ст. ложки
сіль ½ ч. ложки

для начинки:

баранячий або яловичий фарш 300 м
ріпчаста цибуля 2 шт.
рубаний кріп 2 ст. ложки
твердий сир 100 г.
зіра 1 ч. ложка
сіль, чорний перець за смаком

для змазування і посипання форми:

масло 1 ст. ложка
манна крупа 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

Замісити тісто для пирога з інгредієнтів, зазначених в рецепті.
Змастіть форму маслом, посипте манною крупою. Викладіть на деко половину тіста. Рівномірно розподіліть фарш. Посипте зверху дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, рубаним кропом, посоліть, поперчіть і приправте зирой.
Залийте зверху тістом, що залишилося. Випікайте пиріг у духовці 40 хвилин при температурі 180-200 ° С. За 10 хвилин до готовності посипте пиріг з фаршем тертим сиром. Запікайте до рум'яної скоринки, як на фото пирога на початку рецепта.

Спосіб подачі: Цей смачний пиріг відмінно поєднується з салатом з свіжих помідорів з цибулею, приправлених винним оцтом і оливковою олією. Блюдо готується швидко, але виходить неймовірно смачним і незвичайним. Гості точно оцінять!

Покроковий рецепт пирога з обсмаженою фаршем можна подивитися у відео

Заливний пиріг з грибною начинкою

Також ми пропонуємо оцінити рецепт пирога з грибною начинкою

Переваги заливних пирогів

Спробувавши приготувати заливний пиріг по одному з наведених рецептів в фото, ви обов'язково візьмете на озброєння це просте, доступне і смачна страва. Будь рецепт ледачого пирога на кефірі відрізняється незаперечними перевагами:

Готується в лічені хвилини

- не вимагає ручного замісу, Нічого не потрібно розгортати, а після довго прибирати кухню

Не потрібні додаткові пристосування (качалки, міксери, Брендер), досить миски і віночка, який також можна замінити вилкою

- інгредієнти в тесті, Такі як кефір, сметана, молоко, майонез, йогурт, можна легко комбінувати або замінювати один одним без шкоди смаку холодцю пирога, тісто придбає інший смаковий відтінок, але все одно вийде на славу

- начинкою можуть бути будь-які продукти - овочі, фрукти, зелень, риба і м'ясо, фарш гриби, сир, сир окремо і в поєднаннях

Заливні пироги дозволяють урізноманітнити стіл, зробити його і цікавим і корисним, а також ніколи не набридають pецепту так прості, що з приготуванням заливного пирога впорається навіть школяр.

натиснути клас

Пиріг з капустою з рідкого тесту, Або як його ще називають заливний або наливний пиріг - це просто знахідка для практичних, або початківців господарок! І результат неодмінно порадує, і часу - зусиль на його підготовку піде не багато. Тесту в такому пирозі буде мало, начинки багато, консистенція вийде повітряної, ніжною і він сам буде танути в роті ...

А ще треба підкреслити, що використовуються тут продукти зовсім дорогі, і порадувати таким смачним блюдом можна не тільки своїх домочадців в будні дні, а й тих, хто прийшов гостей, тому що його можна подати навіть на святковий стіл, Або в якості основного гарячого блюда, або холодної закуски до зігріваючим напоїв, або просто до чаю.

До речі, я знайшла ще один дуже цікавий рецепт заливного пирога з капустою і картоплею на сайті у Маргарити - беріть на замітку.

Заливний пиріг на кефірі з пекінською капустою, зеленою цибулею і яйцем

Необхідні інгредієнти:

кефір 1% - 400 мл;
яйця для тіста - 2 шт.;
пшеничне борошно - 1,5-2 склянки;
розпушувач для тіста - 0,5 ч.л.;
цибуля зелена - 1 пучок;
яйця курячі для начинки - 3 шт.;
капуста пекінська - 50 гр;
вершкове масло - 50 гр.;
сіль іперець чорний мелений - за смаком;
кунжут - 1 ч. л.

Чим ще хороший заливний пиріг - його можна приготувати з будь-якою начинкою.

Начинка стане набагато соковитіше і пиріг ніжніше, якщо до стандартної -

зелена цибуля + варене яйце ви додасте трохи зелені китайської капусти

А тепер розберемо рецепт покроково, з фото

Готуємо тісто:

1 крок
У миску для тесту налийте кефір, туди ж розбийте 2 яйця і додайте сіль

2 крок

Насипте просіяне (краще 2 рази) борошно і розпушувач і добре перемішайте

3 крок

Зелену цибулю наріжте дрібно

4 крок

Додайте приблизно 1 ст. ложку прямо в тісто, інше в начинку

Готуємо начинку:

5 крок

Пекінську капусту наріжте дрібно

6 крок

Варені яйця натріть на крупній тертці

7 крок

Додайте яйця і капусту до залишеного цибулі і добре перемішайте начинку, посолити, поперчити на ваш смак

8 крок

У форму для випічки налийте приблизно 2/3 від усієї кількості тіста

9 крок

Зверху на тісто - начинку, і на неї шматочки вершкового масла

10 крок

Залийте залишками тіста, посипте зверху насінням кунжуту і поставте в розігріту десь до 200 градусів духовку на 30 - 40 хвилин.

11 крок

Дістаньте рум'яний пиріг і перевірте готовність зубочисткою або сірником

Наріжте на порції і подавайте до столу

Смачного!

Смак вашого пирога з капустою безпосередньо залежатиме від того, як саме ви приготуєте начинку. Пиріг не вийде таким м'яким, як вам хотілося б, якщо капуста виявиться жорсткою, тому вибирати її потрібно зі знанням справи. Найкраще підійдуть молоді вилки з зеленими листочками - тривала термічна обробка їм не знадобиться.
Якщо ж ви не знайшли молоду капусту і використовуєте в даний момент звичайну, то її треба згасити до тих пір, поки вона не стане м'якою. Наприклад, тушкуйте капусту в молоці. Наріжте її, обсмажте, а потім влийте стільки молока, щоб воно тільки трохи накрило начинку і тушкуйте на повільному вогні приблизно 25 хвилин. При такому розкладі можна ще додати кріп, мускатний горіх, або будь-яку іншу пряність, яка вам найбільше до душі.

Тісто для заливного пирога по консистенції має нагадувати густу сметану або як для оладок, тоді ваш пиріг буде мати більш гідний вигляд, буде м'яким і повітряним

Швидкий заливний пиріг з капустою на сметані і майонезі

Швидкий капустяний пиріг по своїй суті ближче до запіканці - багато соковитої і ніжною начинки і мало тіста.

Інгредієнти для тіста:

3 яйця
сметана - 5 ст. ложок
майонез -3 ст. ложки
борошно - 6-7 ст. ложок
1 ст. ложка розпушувача
1 ч. Ложка солі

Інгредієнти для начинки:

капуста білокачанна 500 гр
вершкове масло або маргарин - 125 гр
кріп, перець

приготування:

Капусту треба дрібно порубати, посолити, трохи потиснути руками, змішати з подрібненим кропом. Викладаємо овочі в підготовлену форму для запікання.

Вершкове масло або маргарин потрібно розтопити і додати до капусти. Якщо цього не зробити, то начинка заливного пирога може бути дуже сухе.

тепер приготуємо швидке тісто для пирога з капустою і кропом так: збиваємо яйця, додаємо майонез і сметану, потім солимо, перчимо і гарненько перемішуємо. Слідом відправляємо муку і розпушувач, і знову добре перемішуємо.

Заливаємо начинку рідким тестом і ставимо форму або деко з заливним пирогом з капустою і кропом в гарячу духову шафу для запікання на 20 хвилин. Готово - не готове можна перевірити зубочисткою.

Попередньо на деко покладіть пергаментний папір. Тоді пиріг не підгорить, та й мити буде набагато легше

При бажанні, незадовго до закінчення випічки, можна посипати тертим сиром.

Коли побачите, що верхня скоринка зарум'яниться, дістаємо з духовки, даємо охолонути і подаємо до столу.

Ніжний капустяний пиріг з рідкого тесту з фаршем

Пиріг такий ніжний і соковитий, що просто тане в роті, пальчики оближеш!

Пропоную вам ще один фото рецепт.

Інгредієнти для тіста:

яйця 3 шт.
сметана 100 гр.
майонез 100 гр.
кефір (будь кисляк) - 200 гр.
борошно (щоб замісити тісто, як на оладки)
сода, сіль

Для начинки:

фарш - 300 гр. (у мене змішаний: свинина + яловичина)
капуста (приблизно чверть кілограмового вилка)
цибулина - 1 дуже велика
сіль і перець за смаком

Розбийте в миску яйця, додайте сіль і соду, збийте віночком.

Тепер додайте майонез, сметану і кефір, перемішайте і підсипати муку за кілька прийомів - як на оладки. Перемішуючи, доводите тісто до однорідної маси.

На розігріту сковороду, налийте трохи соняшникової олії і злегка, до прозорості і аромату припустите цибулю. Чи не засмажувати занадто, ні в якому разі!

Всі інгредієнти для начинки з'єднайте: до остившему цибулі додайте капусту, нашінкованую як для борщу, туди ж - фарш, сіль і перець.

Фарш тільки сирої, обов'язково!

Перемішайте.

Застелите пекарської папером форму для випічки або лист і тепер більшу частину тесту вилийте на неї. Зверху рівномірно викладайте начинку, підрівняти ложкою і залийте залишком тесту. Можна навіть струсити, як би покачати з боку в бік - щоб пиріг вирівнявся, і - в духовку.

Духовка повинна бути попередньо прогріта до 220 градусів. Залиште пиріг пектися на 30-40 хвилин. Але, хвилин так через 20 - 30 пиріг треба обов'язково перевірити - можливо його треба буде повернути.

Як дізнатися - чи готовий пиріг? Зазвичай, як тільки з'явиться рум'яна кірочка, пиріг готовий!

Діставши з духовки його необхідно накрити чистим рушником, хвилин на 10-20, щоб скоринка стала м'якою і ніжною.

Спробуйте, це неймовірно смачно!

Навіть діти, які при слові «Капуста», зазвичай кажуть - фууууу, взяли цей чудовий і ніжний пиріг на ура!

Рецепт пирога з капустою і манкою на швидку руку

Пропоную вашій увазі ще один прекрасний рецепт швидкого, простого і смачного капустяного пирога.

Складові:

білокачанна капуста - 1 кг;
молоко - 1 стакан
манна крупа - 200 гр.
яйця - 2 шт.
маргарин (або вершкове масло) - 200 гр.
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 2 ч. ложки.

приготування:

В манну крупу влийте молоко, яйця, збиті з цукром і розтоплене на паровій бані вершкове масло або маграрін. Дрібно порубати капусту, розімніть з сіллю до появи соку і додайте її в манку. Все ретельно перемішайте і викладайте в вистеленную пергаментним папером форму. Випікається цей дуже швидкий заливний пиріг в духовці всього 30 хвилин при температурі 220 градусів.

Ну і наостанок - ще один відео рецепт класного заливного пирога

Лінивий пиріг з капустою - швидше не буває!

супер швидкий рецепт капустяного пирога - спробуйте!

Холодець тісто на пиріг являє собою ідеальну основу для випічки. Готувати його можна з різних компонентів. Кефір, яйця, майонез, сметана, молоко - дані інгредієнти дуже часто використовують для замісу такого тесту. Вони сприяють отриманню ніжного і м'якого десерту, буквально тане в роті.

на заливний пиріг

Пироги бувають різними. Тому перед їх приготуванням необхідно визначитися, яку начинку ви плануєте використовувати. Якщо ви хочете зробити випічку з рибою, грибами чи капустою, то рекомендуємо готувати тісто для заливного пирога на майонезі. Такий яєчний соус посприяє одержанню м'якого і пишного вироби. Але про все по порядку.

Отже, щоб самостійно замісити заливне тісто на пиріг, необхідно придбати:

майонез високої жирності - 3-5 великих ложок;
яйця великі курячі - 3 шт .;
сіль кухонну не надто велику - середню щіпку;
сметану свіжу високої жирності - 170 г;
соду харчову без гасіння - ½ маленької ложечки;
борошно просіяне світлу - 5-6 великих ложок.

Процес приготування основи

Тісто для заливного пирога на сметані і майонезі виходить пишним і дуже м'яким. Але це лише в тому випадку, якщо воно було правильно замішано.

Великі яйця викладають в глибоку і не дуже широку тару, а потім сильно збивають (міксером або блендером). Після цього до отриманої маси додають свіжу сметану і майонез високої жирності. Усипавши до інгредієнтів і харчову соду без гасіння, їх знову збивають на найвищій швидкості.

В останню чергу до яєчної маси додають світлу просіяне борошно. Її необхідно сипати до тих пір, поки ви не отримаєте в'язку основу консистенції густої сметани.

Процес формування і випічки

Тісто на заливний грибами або рибою робиться порівняно швидко. Після замісу основу ділять на дві рівні частини. Одну з них викладають в глибоку жароміцних форму. Помістивши на тісто готову начинку (наприклад, шматочки консервованої сайри, смажені грибочки або тушковану капусту), в посуд вливають всі залишки основи.

У такому вигляді напівфабрикат відправляють в духовку і випікають протягом 65 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час пиріг повинен помітно піднятися, стати дуже м'яким і ніжним.

Вийнявши виріб з духовки, його частково остуджують, а потім нарізають і підносять до столу разом з чашкою чорного солодкого чаю.

Простий рецепт тесту для заливного пирога на кефірі

Кефір - ідеальний продукт для приготування заливного тесту. У поєднанні з яйцями та іншими компонентами він здатний зробити вашу випічку пишними, м'якими і тане в роті.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб самостійно приготувати заливне тісто на кефірі для пирога? Для реалізації даного рецепта необхідно підготувати:

кефір середньої жирності - 1 склянка;
яйця великі свіжі - 2 шт .;
сіль кухонну - 2 маленькі ложки;
соду столову без гасіння - ½ десертної ложки;
борошно просіяне - 4,5 великий ложки;
масло вершкове - приблизно 75 г;
сир натертий твердий - близько 65 м

Спосіб приготування

Холодець готується легко і просто. Для цього в теплий кисломолочний продукт всипають столову соду і інтенсивно заважають. Після того як кефір перестане пінитися, до нього додають великі курячі яйця, які заздалегідь збивають виделкою.

До отриманої однорідної маси жовтуватого кольору всипають кухонну сіль, а також тонкою цівкою вливають попередньо розтоплене і охолоджене вершкове масло. Далі до інгредієнтів додають натертий на дрібній тертці твердий сир і просіяне борошно.

Змішавши компоненти, отримують в'язке і однорідне тісто, яке відразу ж використовують за призначенням.

Як випікати в духовці?

Після того як холодець тісто на пиріг буде готовий, його поділяють на 2 частини. Одну половину основи викладають в глибоку форму, а потім покривають її начинкою (наприклад, смаженими грибами з цибулею, капустою і яйцем, яйцем і зеленою цибулею і т. Д.). Після цього інгредієнти знову заливають рідким тестом. При цьому стежать, щоб вся начинка була повністю покрита основою.

Сформувавши напівфабрикат, його відправляють в розігріту духовку. При температурі 190 градусів пиріг випікають близько 65 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб виріб повністю приготувалося, стало пишним і максимально м'яким.

Випечений пиріг виймають з духовки і трохи остуджують. Після цього його нарізають шматками і підносять членам сім'ї в якості повноцінного обіду.

Якщо ви хочете використовувати таке холодець тісто на кефірі для солодкого пирога, то кількість солі необхідно зменшити до 2/3 маленької ложки. Більш того, в основу слід додати цукровий пісок. Його кількість не повинна перевищувати 1,5 великий ложки, інакше виріб вийде занадто нудотним.

Справах заливне дріжджове тісто

Тісто для заливного дуже часто місять з використанням дріжджів. Дана основа ідеально підходить як для солодкої, так і для прісної випічки. В якості начинки для такого пирога можна використовувати різні інгредієнти, наприклад, фрукти, ягоди, сухофрукти, тушковану капусту, гриби, картопля і т. Д.

Отже, щоб зробити дріжджове заливне тісто на пиріг, необхідно підготувати наступні продукти:

незбиране молоко високої жирності - 2 склянки;
сіль кухонна - 1 щіпка;
цукровий пісок - 2 великі ложки (без гірки);
яйце куряче свіже - 1 шт .;
масло рослинне - 4-5 великих ложок;
дріжджі сухі - 0,5 пакетика;
борошно просіяне - додавати до густоти.

місимо тісто

Незважаючи на те що таке тісто містить в собі дріжджі, готується воно досить легко і швидко. високої жирності трохи підігрівають на малому вогні, а потім знімають з плити і викладають в нього цукровий пісок. Дочекавшись повного розчинення солодкої спеції, до теплого молока всипають сухі дріжджі і залишають суміш осторонь на ¼ години.

Як тільки дріжджі взбухнут, до них додають курине яйце, Кухонну сіль і рослинне масло.

Змішавши всі компоненти, отримують однорідну масу. До неї поступово всипають просіяне борошно. Дані інгредієнти слід додавати до тих пір, поки ви не отримаєте в'язке тісто (приблизно, як для оладок).

Після того як дріжджова основа буде приготовлена, її накривають рушником і ставлять в місце без протягів. В такому стані тісто витримують протягом півгодини. За цей час воно має в рази збільшитися в розмірах, стати пишним і більш в'язким.

Приготування солодкого пирога

Замісити дріжджове тісто і залишивши його в теплі, можна сміливо зайнятися приготуванням начинки. Як неї ми вирішили використовувати такі фрукти, як банан і яблука, а також сухофрукти у вигляді родзинок. Всі інгредієнти слід ретельно обробити і нашаткувати тонкими скибочками. Після цього необхідно приступити до формування пирога.

Підійшло заливне тісто ділять навпіл. Одну половину викладають в глибоку форму і рівняють за допомогою ложки. Після цього на неї поміщають спочатку скибочки яблук, а потім кружечки бананів і пропарений родзинки.

На завершення всі інгредієнти покривають дріжджовий основою. Вирівнявши тісто великою ложкою і закривши всю начинку, його залишають в такому вигляді (біля включеної духовки) на ¼ години.

Після того як напівфабрикат трохи взбухнет, його відправляють в духовку. При температурі 200 градусів виріб випікають близько 40-55 хвилин. За цей час солодкий дріжджовий пиріг повинен стати пишним, м'яким і рум'яним. Його виймають і трохи остуджують.

Нарізавши домашній фруктовий десерт на однакові шматки, його підносять членам сім'ї разом з гарячим і міцним чаєм.

Підведемо підсумки

Знаючи рецепти рідкого тесту для домашніх пирогів, вам більше не доведеться довго місити основу, а також формувати з неї вироби. Тому рекомендуємо зберегти представлені способи в своїй кулінарній книзі і використовувати їх для отримання ніжної випічки.