Картопляний суп з кукурудзяної крупи з куркою. Суп з кукурудзяної крупи.

Даний матеріал допоможе вам зварити з кукурудзяної крупи   смачний і апетитний суп. Для цього знадобиться мінімальний набір завжди доступних продуктів і зовсім небагато вільного часу. Ваше сімейство гідно оцінить приготоване (з урахуванням запропонованих рекомендацій) страву і неодмінно попросить добавки.

Курячий суп з кукурудзяною крупою - рецепт

Складові:

• куряче м'ясо - 415 г;
• крупа кукурудзяна - 80 г;
• картопля - 340 г;
• морква - 95 г;
• цибулина ріпчаста - 95 г;
• вода - 1,9 л;
•   - 30 г;
• запашний перець (горошини);
• зубчик часнику - 1 шт .;
• невеликий лист лавровий - 1 шт .;
• кам'яна йодована сіль;
• зелень.

приготування

В даному випадку супчик ми будемо готувати з куркою. Краще вибирати для цього домашню птицю, тоді для можна взяти будь-яку частину тушки. Якщо ж м'ясо ви збираєтеся купувати в магазині, то краще зупинити свій вибір на курячої грудях. У ній найменше скупчуються різні шкідливості, якими вигодовують в даний час птахів на птахофабриці.

Отже, куряче м'ясо промиваємо, заливаємо в каструлі водою очищеної і відварюємо до готовності. Виймаємо птицю на тарілку, даємо трохи охолонути, позбавляємося від кісток, а м'якоть розбираємо на волокна або нарізаємо дрібно. У киплячий курячий бульйон закладаємо промиту крупу кукурудзяну, а хвилин через п'ять очищені і нарізані дрібно картоплини.

Тепер підготуємо овочеву піджарку. Для цього очищену цибулину шаткуємо кубиками, а моркву соломкою і викладаємо підготовлену овочеву масу в прогріту з рослинним маслом сковороду. Смажимо овочі до м'якості скибочок, після чого вводимо пасту томатну, подрібнений часниковий зубчик і припускаємо вміст ще пару хвилин, помішуючи.

По готовності картоплі викладаємо в суп піджарку, кидаємо лавровий лист, горошини запашного перцю і сіль за смаком, даємо пару хвилин прокипіти, закладаємо нарубану дрібно зелень і знімаємо з вогню.

Суп-пюре з кукурудзяною крупою і гарбузом для дитини в мультиварці

Складові:

• гарбуз - 240 г;
• крупа кукурудзяна - 40 г;
• масло рослинне без запаху - 45 мл;
• морква - 45 г;
• цибулина ріпчаста - 45 г;
• вода - 620 мл;
• прованські сухі трави (мікс) - щіпка;
• лист лавровий (невеликий) - 1/2 шт .;
• кам'яна йодована сіль - за смаком.

приготування

Кукурудзяна крупа гіпоалергенна, тому ідеально підійде для дитячого або дієтичного харчування. Не менш відомі цінні властивості гарбуза. А в комплексі, приготувавши супчик з гарбуза і кукурудзяної крупи, отримаємо просто незамінний страву для своєї улюбленого чада. Та й домочадці навряд чи відмовляться від тарілочки такого апетитного супчика на обід.

В даному випадку для приготування супу ми скористаємося мультиваркою. Спочатку промиємо і заллємо водою кукурудзяну крупу і залишимо її на деякий час, після чого хлюпніть в мультікастрюлю трохи рослинного без аромату масла і включимо режим «Випічка». Очищаємо і подрібнюємо цибулину і моркву і   викладаємо в прогріте масло. Даємо овочам трохи спасерувати, після чого додаємо гарбуз, нашатковану кубиками, і витримуємо в тому ж режимі ще кілька хвилин. Тепер вливаємо гарячу воду, додаємо кукурудзяну крупу, кидаємо сіль, лаврушку і прованські трави і переводимо пристрій в режим «Суп». По завершенні програми пробиваємо компоненти супу блендером і можемо подавати страву, доповнивши подрібненою зеленню і за бажанням сухариками.

Якщо ваш малюк молодше трьох років, то етап пассеровкі овочів краще пропустити. В цьому випадку заливаємо все компоненти відразу ж водою і готуємо їх до м'якості.

Кукурудза має другу назву - маїс. Вона вважається дієтичним продуктом. З неї готують безліч різноманітних страв, роблять крупу і муку. Найпоширеніший рецепт з крупою - це мамалига. Але можна ще приготувати і суп з кукурудзяною крупою, Який є ідеальним стравою для дитячого або дієтичного харчування.

Вчені багато років намагалися визначити походження цієї рослини. Організовувалися тривалі експедиції, але знайти навіть найменші згадки про кукурудзу вони так і не змогли.

І тільки в 1948 році були знайдені скам'янілі качани в печерах Південної Америки. Вчені зробили висновок, що за 7 тисяч років зовнішній вигляд   кукурудзи зовсім не змінився. Її вирощували ще племена майя, інків та ацтеків. У племені майя навіть поклонялися богу кукурудзи Чінтеотлю.

СКЛАД кукурудзяної крупи І КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Кукурудзяна крупа містить практично всі вітаміни групи В, каротин (провітамін А), вітаміни РР і Е. До складу входять лізин і триптофан - незамінні і важливі амінокислоти.

Завдяки високому вмісту в складі дієтичної клітковини, кукурудза сприяє виведенню радіонуклідів, пестицидів і токсинів з організму людини. Крім цього, очищає від продуктів розпаду кишечник і гальмує процеси бродіння і гниття.

Крупа з кукурудзи не викликає алергії і ідеально підходить для харчування дітей. Одне з найбільш її корисних властивостей   - це профілактика захворювань серця.

Калорійність крупи з кукурудзи досить висока: в 100 г - 325 ккал. Але незважаючи на це, харчова цінність   нижче, ніж у інших круп. Пов'язано це з тим, що білок неповноцінний і організмом людини досить погано засвоюється. Тому крупа не провокує надмірна вага і показана літнім людям.

Незважаючи на те, що кукурудзяна крупа містить в собі багато корисних речовин, Є люди, яким вона протипоказана. При висококалорійної дієті страви з кукурудзяної крупи можуть завдати шкоди. Такі дієти зазвичай призначають людям, які борються з недостатньою вагою і прагнуть його набрати.

Кукурудзяна крупа - продукт дієтичний. Страви з неї підходять для спалювання зайвого жиру, але не для набору ваги.

ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ

Найголовніший секрет успіху при приготуванні їжі - це якість і свіжість вихідних продуктів. Якщо кукурудзяну крупу зберігати неправильно, то вона не заподіє шкоди здоров'ю, але смак приготованих з неї страв може постраждати.

Для того щоб блюдо в готовому вигляді вийшло смачним і ароматним, необхідно крупу зберігати правильно.

Вологість і температура - найважливіші умови зберігання продуктів. Для кукурудзяної крупи вологість в місці зберігання повинна бути від 60 до 70%, а температура повітря коливатиметься від +5 до -5 градусів.

У домашніх умовах такий режим дотримуватися досить складно. Тому не рекомендується купувати кукурудзяну крупу з великим запасом. При неправильному зберіганні в ній можуть завестися кліщі, моль або личинки комах.

Якщо буде перевищена вологість, то крупа згіркне, запліснявіє і стане непридатною в їжу. Для зберігання краще використовувати скляні банки з поліетиленовими кришками або бавовняні мішечки.

Якщо трапилося так, що шкідники все-таки в крупі завелися, то насамперед потрібно прибрати в шафі. Уражені продукти викинути, а шафа помити гарячою водою   і провітрити після хорошого просушування.

РЕЦЕПТ овочевого супу з кукурудзяною крупою

Час приготування - 35 хвилин. 8 порцій.

Необхідні інгредієнти:

• 4 літри води;
• 3 середніх картоплини;
• 1 невелика цибулина;
• 1 середня морква;
• кукурудзяна крупа - 1 склянка;
• рослинне або оливкове масло для смаження;
• спеції і зелень за смаком.

приготування

Отже, наш покроковий рецепт:

1. Для початку необхідно підготувати для супу овочі, помити і почистити.
2. Морквину нарізати соломкою або натерти на тертці.
3. Цибулю порізати кубиками.
4. На олії цибулю з морквою обсмажити під закритою кришкою.
5. Крупу ретельно промити від забруднень і сміття. Промивати до тих пір, поки вода не буде прозорою. Злити воду.
6. Далі, за рецептом, картоплю порізати соломкою або дрібними кубиками.
7. Воду поставити на вогонь і довести до кипіння. Посолити і додати одночасно картопля з кукурудзяною крупою. Довести до кипіння, добре перемішати і варити під кришкою 25 хвилин. З плином часу можна спробувати на готовність крупу. При бажанні додати спеції і досолити.
8. За 5 хвилин до закінчення варіння потрібно додати цибульний-морквяну зажарку.

При бажанні рецепт можна урізноманітнити і варити даний суп на м'ясному бульйоні або додати в уже готову страву   відварне м'ясо. Рецепт ідеально підходить для раціону дітей в ранньому віці.

Вконтакте

У світовій кулінарії існує величезна різноманітність рецептів кукурудзяного супу. Його можна приготувати на основі м'яса, морепродуктів або просто овочів. Особливо смачними виходять кукурудзяні супи-пюре і крем-супи, а також супи з кукурудзяної крупи.

У Росії кукурудзяні супи не користуються особливою популярністю. А дарма. Адже цей злак є одним з найбільш дієтичних і низькокалорійних видів свого сімейства. Кукурудза (маїс) має багатий хімічний склад: Різноманітність вітамінів і мінералів, а також крохмаль, протеїн, цукор, жири і кислоти. Вона грає важливу роль в боротьбі з онкологічними захворюваннями, позитивно впливає на серцево-судинну і травну систему. Покращує сон і імунітет, бореться з депресіями, зміцнює кісткові тканини.

Крім того, страви з кукурудзи просто необхідні в раціоні людей, які страждають алергією на глютен. Так як цей злак не містить в собі клейковину, якої так багаті інші злаки. Калорійність кукурудзи становить не менше 100 Ккл на 100 грам продукту. Тим не менш, вона вважається дієтичним продуктом. Вся справа в особливостях її складу. Корисні компоненти кукурудзи спалюють зайві жирові клітини і виводять з організму непотрібний холестерин. Смачно приготовані супи з цукрового маїсу не тільки наситять і збагатять організм, але і допоможуть урізноманітнити будь-який раціон харчування.

Кукурудзяний крем-суп з креветками

Складові:

• консервована кукурудза - 1 банка;
• молоко або нежирні вершки - 0,5 літра;
• очищені креветки - 300 грам;
• пшеничне борошно   - 2 столових ложки;
• вершкове масло   - 50 грам;
• питна вода - 0,5 літра;
• невеликий пучок зелені;
• сіль і спеції за смаком.

Покрокове приготування:

1. З консервованої кукурудзи злити зайву воду і довести до пюреподібних стану за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. У невелику каструлю налити 0,5 літра води і викласти кукурудзяна пюре.
3. Розмішати, дати закипіти. В іншій каструльці приготувати соус для кукурудзяного крем-супу.
4. Розтопити вершкове масло і поступово додавати в нього просіяне борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
5. Обсмажити кілька хвилин і влити в борошно заздалегідь підігріте молоко або вершки.
6. Відразу після закипання додати соус в кукурудзяне пюре і дати поваритися близько 10 хвилин.
7. Процідити масу через дрібне сито і знову поставити на повільний вогонь.
8. Додати креветки: цілком або порізані (в залежності від смаку).
9. Посолити, покласти спеції. Ретельно все перемішати і потомить на плиті не більше 10 хвилин.
10. Подавати на стіл, посипавши дрібно порізаною зеленню і кукурудзяними пластівцями.

Кукурудзяний суп-пюре на курячому бульйоні

Складові:

• 2 банки консервованої кукурудзи;
• 0,5 кг курячої грудки;
• 2-3 бульби картоплі;
• 1 головка цибулі-ріпки;
• 1 морква;
• 200 мл. 30% вершків;
• чорний і червоний мелений перець;
• 2 столових ложки оливкового масла;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. З курячої грудки зварити насичений бульйон.
2. Цибулю і моркву очистити і дрібно нашаткувати.
3. У глибокій сковороді або каструльці розтопити вершкове масло з додаванням оливкової, і викласти підготовлені овочі. Загасити їх до м'якості.
4. Влити 1 літр курячого бульйону і додати нарізаний дрібними кубиками картоплю.
5. Довести все до кипіння, покласти консервований маїс. Присолити, поперчити за смаком.
6. Як тільки картопля стане м'яким, знімаємо посуд з вогню і готову масу перекладаємо в блендер.
7. Доводимо до стану пюре, яке відправляємо в іншу каструлю. Виливаємо туди вершки.
8. На повільному вогні доводимо кукурудзяний суп-пюре до кипіння, постійно помішуючи.
9. Знімаємо з вогню і розливаємо по тарілках.
10. Можна додати подрібнене куряче м'ясо з бульйону і зелень.

Складові:

• куряча грудка - 0,5 кг;
• картопля - 3-4 бульби;
• цибулина - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• кукурудзяна крупа - 3 столових ложки;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - 2 столових ложки;
• лавровий лист і чорний мелений перець;
• сіль;
• зелень.

Покрокове приготування:

1. У трилітрової каструлі поставити варити бульйон. Як тільки курка буде готова, вийняти її і нарізати м'ясо шматочками.
2. Викласти в бульйон кукурудзяну крупу, поварити 5-10 хвилин, а потім додати очищений і нарізаний кубиком картопля. Залишити готуватися на середньому вогні.
3. В цей час зробити овочеву зажарку. Цибулю і моркву очистити, подрібнити і пасерувати в рослинному маслі на розігрітій сковороді.
4. покласти томатну пасту   і видавити часник. Загасити ще 5 хвилин.
5. Коли картопля дійде до готовності, додати в суп з кукурудзяною крупою пасеровані овочі, посолити, поперчити, кинути лавровий лист.
6. Потомити на повільному вогні коло семи хвилин. Вимкнути газ, прикрасити суп рубаною зеленню.

Кукурудзяні супи традиційно подавати з кукурудзяними пластівцями, чіпсами, сухариками, прикрасивши свіжою зеленню. Особливо корисні такі супи в серпні і вересні, коли для приготування можна використовувати свіжу кукурудзу. Саме в ці місяці вона встигає в Росії.

У моїй родині перші страви, обов'язково, повинні бути на обідньому столі, інакше, обідати ніхто не прийде. Доводиться якось викручуватися і кожен день готувати щось ситне і смачне. Пропоную нове відкриття, принаймні для мене - кукурудзяний суп. Ніколи раніше не готувала такий супчик. Результат дуже порадував, судячи з спорожнілій каструлі.

Приготувати суп можна на газовій плиті, або за допомогою мультиварки. Я вибрала другий варіант, так як потрібно було швиденько приготувати першу страву. Через 20 хвилин, все сиділи за обіднім столом і насолоджувалися смачним кукурудзяним супом.

Нам знадобляться такі продукти: морква, цибуля ріпчаста, картопля, кукурудзяна крупа, олія соняшникова, сіль адигейська, лавровий лист, петрушка. Замість адигейської солі можна використовувати звичайну.

Очищаємо моркву і цибулю. Морква натремо на тертці, цибулю нарізаємо дрібними скибочками. У чаші мультиварки розігріваємо соняшникова олія   в режимі "жарка", додаємо цибулю і моркву. Смажимо близько 5-7 хвилин.

Додаємо нарізану кубиками картоплю, промиту кукурудзяну крупу.

Наливаємо воду до мітки. Можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон. Додаємо лавровий лист, перець чорний мелений, Адигейську сіль. Закриваємо кришку і запускаємо програму "суп" на 15 хвилин.

Кукурудзяний суп готовий. Посипаємо рубаною петрушкою.

подаємо до обіднього столу. Смачного!