Сік з абрикосів. Сік із абрикосів з м'якоттю, рецепт на зиму Що можна зробити абрикосового соку

Насамперед, я ретельно мою абрикоси і поділяю кожну навпіл, щоб видалити кісточки.

Звичайно, соковитискач дуже полегшує життя. З нею готувати сік – одне задоволення.

Очищені абрикоси я додаю в соковитискач, в результаті чого отримую гарну пюреподібну масу. Вона досить густа, це видно навіть на фото.

Тому я розбавляю її водою. Для економії місця та тари можна приготувати густий сік, що передбачає розведення водою перед вживанням. Дивіться, як вам краще і зручніше, тому і додавайте необхідну кількість води.

Бачите на фото? Абрикосове пюре розбавлене водою майже у співвідношенні 1:1.

Ставлю каструлю з розведеним соком на великий вогонь і, періодично помішуючи, чекаю на закипання, після чого додаю цукор і варю ще приблизно 10 хвилин. Коли у мене запитують, як приготувати смачний абрикосовий сік в домашніх умовах, я завжди раджу класти трохи цукру, оскільки ці фрукти мають досить солодкий смак. Іноді навіть додатково вношу трохи кислинки в сік, додаючи лимонну кислоту чи сік, вичавлений з лимонів. Пінку після закипання можна знімати або ж залишити, стежачи за тим, щоб вона не втекла.

Банки стерилізують у духовці 15 хвилин при температурі 150°С. Кришки до них кип'ячу.

Заливаю сік у гарячі, щойно стерилізовані банки таким чином, щоб пінка ніби трохи переливалася через край, одразу накриваю підготовленими кришками, закочую, ставлю перевернутими вгору дном, накриваю захисним шаром від липкості, потім ковдрою і залишаю до ранку.

Смачний абрикосовий сік готовий! Вранці я тільки мою банки і відправляю до комори на зберігання.

Як зробити абрикосовий сік у домашніх умовах вручну:

Вручну сік готується майже так само, за винятком того, що попередньо абрикоси потрібно відварити. Висипаю підготовлені абрикоси в емальовану каструлю достатнього розміру, заливаю зверху холодною водоютак, щоб фрукти зовсім небагато покрилися, ставлю на великий вогонь на плиту, накриваю зверху кришкою і чекаю закипання, періодично заглядаючи під кришку та ретельно розмішуючи абрикоси великою дерев'яною ложкою. Якщо вся маса абрикосів у каструлі виходить занадто щільною, і ніяк не хоче мішатись, то додаю ще трохи води, поки можна буде перемішувати фрукти, дістаючи до самого дна.

Після закипання пінку, що утворилася, не знімаю, а просто продовжую варити абрикоси до легкого розм'якшення. Як правило, стиглим плодам частка цього потрібно буквально 2-3 хвилини, а ось зеленіші можуть варитися до 10 хвилин. Мені найбільше подобається готувати абрикосовий сік на зиму у звичайних домашніх умовах із суміші стиглих і трохи зелених плодів. У такому разі я варю їх десь 5 хвилин.

Залишаю абрикоси в каструлі, закритою кришкою, остигати до теплої температури або, якщо у мене немає часу чекати, то на всю ніч.

Після остигання я додаю абрикоси порційно разом з водою, в якій вони варилися, в друшляк, встановлений над великою емальованою каструлею, і, після стікання рідини, ретельно перетираю руками обертальними і рухами, що вдавлюють доти, поки видавлювати буде вже нічого. Вижимки, що залишилися, не викидаю, а поміщаю в емальовану мисочку.

Виконую процедуру доти, поки каструля з відвареними абрикосами повністю не спорожніє.

Щоб не втратити жодного відтінку смаку абрикосового соку, приготованого на зиму в домашніх умовах, заливаю вичавки холодною водою, перемішую, проварюю приблизно 5 хвилин, додаю в друшляк і перетираю ложкою, а залишки, нарешті, викидаю.

Далі добре перемішую густу масу, що вийшла, і, як і в разі отримання соку після соковижималки, розбавляю водою до потрібної консистенції, чекаю закипання, всипаю цукор, знову кип'ячу близько 10 хвилин, заливаю в стерилізовані банки, закочую, загортаю і ховаю відмиваю і – у засіки.

Готовий сік з м'якоттю має приголомшливий аромат і насичений смак, який особливо приємно відчути холодним зимовим вечором.

Інгредієнти:

- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 150 гр (за смаком);
- вода – 1,5-2 склянки;
- лимонна кислота – щіпка.



Для соку підійдуть стиглі, м'які абрикоси, можна навіть пригнічені або переспілі використовувати. Промиваємо плоди, обрізаємо потемнілі місця.

Ножем розрізаємо навпіл по рельєфній западинці. Провертаємо половинки, поділяємо, виймаємо кісточки.

Порціями вміщуємо абрикоси в блендер, кухонний комбайн. Подрібнюємо у пюре.

Пюре вийде дуже густим, тож майбутній сік треба розвести водою. Візьмемо холодну воду, півтори або дві склянки, дивлячись якої густоти хочете отримати сік. Додамо в каструлю із пюре.

Цукор абрикосовий сік додається в невеликій кількості. Сік нагріваємо до кипіння, всипаємо цукор. Розмішуємо та повертаємо каструлю на слабкий вогонь.

Варимо сік десять хвилин за слабкого кипіння. Піну, що піднялася, знімати не обов'язково, але якщо вона вам заважає - зберіть шумівкою. Додаємо щіпку лимонної кислотидля збалансованого смаку та кращої безпеки соку. Варимо ще одну-дві хвилини.

Зберігається абрикосовий сік за кімнатної температури, але місце має бути затіненим, щоб сік не потемнів. Вдалих вам заготовок!

Сік з абрикосів, приготовлений в домашніх умовах на зиму, - смачний та ароматний напій, який, коли є можливість, я завжди заготовляю. Абрикосовий сіквиходить густим, з м'якоттю. Безумовно, густоту напою та кількість цукру можна контролювати за своїм смаком, оскільки це безпосередньо залежить від солодощі плодів та ваших особистих уподобань. Обов'язково спробуйте, взимку такий сік – чудове нагадування про літо. У мене з 2,5 кг абрикосів вийшло 3,5 літри соку.

складові

Для приготування соку з абрикосів в домашніх умовах нам знадобиться:

абрикоси – 2,5 кг;

цукор – 350 г;

вода - скільки потрібно.

Етапи приготування

Проварити абрикоси 5 хвилин|мінути| з моменту закипання води на середньому вогні.

Процідити відвар крізь сито, а плоди протерти в каструлю з відваром.
У каструлю додати|добавляти| цукор за смаком, розмішати і знову поставити на вогонь. Коли абрикосовий сік почне кипіти, зменшити вогонь і зняти піну, що утворилася. Варити сік 3-4 хвилини.
Гарячий абрикосовий сік з м'якоттю розлити в сухі стерильні банки, закрутити кришками прокип'яченими і перевернути дном вгору. Укутати і залишити до остигання.

Зберігати сік з абрикосів, приготовлений у домашніх умовах, можна у міській квартирі. Чудовий напій для холодних зимових днів, спробуйте!

Приємних вам заготовок!

Абрикос є дуже корисним фруктом. Його можна їсти свіжим, а можна готувати із нього заготовки. Але варто пам'ятати, що тривала обробка може знищити частину корисних якостей, а от сік готується не довго, не кип'ятить і зберігає корисні речовинита вітаміни. Розглянемо рецепти абрикосового соку, які користуються популярністю.

Коли настає сезон абрикосів багатьом господаркам хочеться зробити заготовки на зиму, можна зробити різні варення, але безсумнівно варто закатати свіжий сік цих фруктів. Він смачний, має гарний помаранчевий колір та зможе прикрасити не лише повсякденний, а й святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• Абрикоси – 1 кілограм;
• Цукор - 250 грам.

Покрокова інструкція для приготування абрикосового соку:

1. Плоди помити, розрізати навпіл і видалити кісточки;
2. Плоди можна подрібнити блендером або залишити половинками, додати склянку води та проварити на невеликому вогні 3-4 хвилини;
3. Суміш готова, коли плоди повністю зварилися або розварилися;
4. Тепер суміш необхідно процідити, найпростіше зробити це за допомогою марлі, це швидко і зручно, шарів марлі має бути кілька, щоб частинки суміші не потрапили в напій;
5. Декілька кісточок розколоти, ядра опустити в киплячу воду приблизно на хвилину;
6. У суміш додати цукор і підготовлені ядра;
7. Суміш тримати на вогні доти, доки почнуть з'являтися перші бульбашки, це, що напій починає закипати, цукор повинен розчинитися;
8. Тепер необхідно витягти із суміші ядра;
9. Банки попередньо помити та розлити по них гарячу суміш;
10. Потім банки потрібно встановити у велику ємність, залити водою та кип'ятити приблизно 20 хвилин;
11. Коли час минув плиту вимкнути, а банки залишити у воді до повного остигання.

Рецепт соку з абрикосів

Напій з абрикосів має деяку в'язкість та специфічний смак, тим господиням, які не люблять таке поєднання, можна порекомендувати даний рецепт. Смак фруктів у цьому рецепті доповнюється лимонною кислотою, що дає напою цікаву кислинку.

Необхідні інгредієнти:

• Зрілі абрикоси – 8 кілограм;
• Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки;
• Цукор - близько 300-400 гр.;
• Вода – 1 л.

Приготування соку з абрикосів:

1. Плоди потрібно вибирати стиглі, їх помити, звільнити від кісточок;
2. Готову м'якоть необхідно подрібнити і вичавити сік, найпростіше використовувати для цих цілей соковитискач;
3. Потім з'єднати воду з цукром і трохи підігріти, головне, щоб цукор розчинився;
4. Сироп, що вийшов, потрібно перемішати з нектаром і ще раз довести до кипіння, в процесі варіння, а на це піде 5-7 хвилин необхідно регулярно знімати пінку з напою;
5. Попередньо необхідно підготувати банки, вимити їх, простерилізувати;
6. Масу в гарячому вигляді розливають по баночках та закривають кришками;
7. Готові закрутки потрібно помістити в теплу ковдру і залишити в такому вигляді до повного остигання, тільки потім можна забирати закрутки на постійне місце зберігання.

Абрикосовий сік по-домашньому

Щоб отримати чудовий смачний напій, зовсім не обов'язково його купувати, просто потрібно підготувати фрукти. Наприклад, всім просто рекомендується спробувати цей рецепт і заготовити цей фрукт у вигляді соку. Це смачний та гарний напій. Причому можна приготувати його без додавання цукру, а можна трохи підсолодити, це враховується смаковими пристрастями.

Необхідні інгредієнти:

• Абрикосовий сік з м'якоттю – 3 літри;
• Лимони – 1-2 штуки;
• Цукровий пісок – 3 столові ложки.

1. З лимонів вичавити сік, це можна зробити за допомогою соковижималки, можна вручну;
2. Сік лимонний і абрикосовий потрібно змішати, поставити на вогонь і дочекатися, поки суміш закипить;
3. Якщо хочеться, то на даному етапі можна додати цукор, але це зовсім не обов'язково, нектар вийде чудовим і без цукру, особливо якщо для рецепту використовувати лише стиглі фрукти солодких сортів;
4. Після того, як суміш закипить її потрібно підігрівати приблизно 5 хвилин, важливо не перестаючи помішувати вміст каструлі, інакше суміш може пригоріти, і заготівля буде зіпсована;
5. Поки гаряча суміш її необхідно відразу перелити по банках і закрити кришками;
6. Тепер залишається лише перевернути банки, закутати їх у теплу ковдру та дати охолонути у такому стані.

Абрикосовий сік з м'якоттю своїми руками

Багатьом подобається пити не освітлені напої, а нектари, в них є м'якоть, звичайно такий напій має ряд переваг і більше користі, оскільки має велику кількість м'якоті. Саме м'якоть і буде присутня у напої приготовленому за цим рецептом. Якщо потрібно приготувати нектар, то, крім стиглих фруктів, можна використовувати і недозрілі, від цього нектар не постраждає.

Необхідні інгредієнти:

• Абрикоси – 5 кг.

Покрокова інструкція приготування:

1. Для початку необхідно помити плоди, розрізати на дві частини та видалити кісточки;
2. Приготувати велику каструлю, скласти половинки фруктів і залити водою, важливо воду потрібно використовувати саме холодну, рідина повинна покривати м'якоть приблизно на 2-3 сантиметри;
3. Суміш доводиться до кипіння і вариться до повного розм'якшення плодів, головне стежити, щоб плоди не пригоріли, якщо стиглі фрукти, то вони приготуються досить швидко, а ось недостиглі будуть готуватися довше, але не варто забувати, що довге приготування при високих температурах може знищити більшість вітамінів;
4. Отже, коли м'якуш повністю готовий і розвалюється при натисканні можна вимкнути вогонь і дати суміші трохи охолонути;
5. Коли суміш охолола до комфортної температури, її невеликими порціями викладають у сито і починають перетирати, після цього залишається невелика грудочка волокон, її відкладають убік, вона ще стане в нагоді;
6. Залишки потрібно перекласти в ємність і залити водою, поставити ємність на вогонь і варити близько 5 хвилин;
7. Воду із залишками також потрібно перетерти через сито;
8. Коли м'якоті більше не залишилося, можна ставити нектар на плиту і варити на невеликому вогні кілька хвилин;
9. Коли нектар готовий можна додати трохи цукру, але його можна не додавати, напій виходить смачним і без цукру;
10. Залишається тільки розлити готовий нектар по підготовленим банкам та закрити кришками.

Абрикосовий сік на зиму

Цей рецепт може сподобається тим, хто не любить надто концентрованих напоїв, він досить сильно розбавляється водою, тому смак абрикосу в ньому не дуже відчувається. Завдяки воді та невеликій кількості цукру, напій виходить легким і ніжним.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі абрикоси – 2 кг.
• Цукор - 200 гр.
• Вода – 1,5 літри.

Покрокова інструкція приготування:

1. Фрукти добре промити, видалити кісточку;
2. На цьому етапі необхідно зробити з м'якуша пюре, це можна зробити за допомогою блендера, можна прокрутити м'якоть через м'ясорубку, а можна скористатися соковижималкою, спосіб переробки не важливий, головне, щоб м'якоть повністю була подрібнена;
3. У суміш додати цукровий пісок і воду, суміш добре перемішати;
4. Отриману масу потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння і варити в межах 10 хвилин, при варінні утворюватиметься пінка, її потрібно знімати ложкою, вона не несе в собі користі;
5. Ємність для заготовок попередньо стерилізуємо, кришки також стерилізуємо;
6. Масу після теплової обробки переливаємо в ємність та закриваємо кришками.

Абрикосовий сік у домашніх умовах

Як приготувати напій за короткий час? Безперечно, треба спробувати цей рецепт, часу на нього піде небагато, а ось напоєм можна буде балувати себе та своїх близьких дуже довгий час. Такий напій можна пити один, а можна змішувати його з іншими інгредієнтами та створювати цікаві коктейлі.

Необхідні інгредієнти:

• Смачні абрикоси – 4 кг.
• Цукор – 1000 г або менше.

Готуємо сік з абрикосів по-домашньому:

1. Для цього рецепту необхідно брати стиглі, м'які плоди, саме вони мають досить велику соковитість і нектар з них вийде в рази смачніше, ніж якщо використовувати незрілу суху м'якоть;
2. Фрукти помити і перекласти в ємність, для цього цілком підійде каструля об'ємом 5 літрів;
3. Фрукти заливаються водою, її має бути стільки, щоб плоди були повністю вкриті водою плюс 2-3 сантиметри зверху;
4. Тепер потрібно проварити фрукти приблизно 5-7 хвилин, пінку можна не знімати, вона через деякий час розчиниться сама;
5. Коли час минув, потрібно вийняти плоди з води за допомогою шумівки і залишити остигати до кімнатної температури;
6. Після цього необхідно очистити фрукти від шкірки, розрізати їх та видалити кісточки;
7. Чисту м'якоть слід перекласти в блендер і добре збити, чим більше часу збиватиметься маса, тим ніжнішим буде сам нектар;
8. Потім поставити суміш на вогонь і додати цукор, цукру можна додати менше, це залежить від сорту фруктів і смаку, причому консистенцію напою можна розбавляти відваром, який залишився від приготування фруктів;
9. Суміш має варити 15-20 хвилин, тепер пінку рекомендується прибирати;
10. Коли нектар приготувався, його переливають у банки та закривають кришками, банки ставлять у теплу ковдру та укутують;
11. Важливо зберігати таку заготівлю без різких перепадів температур, інакше вміст баночок може зіпсуватися.

Сік з абрикосу позитивно впливає на травну, видільну, серцево-судинну та кровоносну системи організму. А ще цей напій здатний уповільнювати старіння. Безперечно, пити такий напій просто необхідно будь-якої пори року. Ми описали самі вдалі рецептисоку з абрикосів. Смачного!

На сайті ви також знайдете рецепт, багатий вітамінами і мікроелементами, корисними для нашого здоров'я.

Фруктові соки – одна з найбільш популярних заготовок на зиму. Вони смачні, корисні, добре вгамовують спрагу і освіжають, нагадуючи про літо. Абрикосовий сік на зиму можна заготовити різними способами. Найчастіше можна обійтися навіть без допомоги кухонної техніки. Зробити апетитний абрикосовий нектар зможе навіть господиня-початківець, потрібно лише знати технологію приготування цих рідких ласощів.

Особливості приготування

Сік з абрикосів на зиму можна приготувати навіть не маючи кулінарних навичок. Процес не зовсім простий, але не потребує великої кухарської майстерності. Знання кількох моментів допоможе отримати бездоганний результат, не витрачаючи великих зусиль.

• Стиглі абрикоси віддають сік швидше, ніж недозрілі, хоча для приготування абрикосового соку підходять і ті, й інші.
• Перед приготуванням соку з абрикосів плоди необхідно вимити, обсушити, розрізати навпіл і вийняти кісточки. Якщо вони погано відділяються, можна скористатися спеціальною ложкою.
• Якщо потрібно вирахувати вагу абрикосів без кісточок, то потрібно від ваги цілих плодів відібрати 10 відсотків.
• Вихід соку залежить від сорту абрикосів, ступеня їхньої зрілості, наявності в соку м'якоті та способу обробки плодів. З кілограма фруктів можна одержати від 0,25 до 0,75 л соку, в середньому – 0,5 л.
• Використовувати посуд з алюмінію для приготування абрикосового соку не рекомендується. Цей матеріал у разі контакту з кислотами утворює шкідливі речовини.
• Розливати сік необхідно за стерилізованими банками, закривати металевими кришками, що забезпечують герметичність. Кришки перед використанням слід прокип'ятити.

Сік з абрикосів часто роблять з додаванням лимонної кислоти, лимонного соку або інших фруктів. Це не тільки надає напою кислинку, що бракує, але і покращує його безпеку.

Класичний рецепт абрикосового соку на зиму

Склад (на 1 л):

• абрикоси – 0,5 кг;
• вода – 0,75 л;
• цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

• Абрикоси помийте, обсушіть рушником. Розрізавши плоди навпіл, витягніть із них кісточки.
• Складіть половинки абрикосів у каструлю, влийте у неї 0,5 л води. На повільному вогні доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин.
• Остудіть абрикосову масу та протріть її через сито. Шкірки через нього не пройдуть, завдяки чому напій матиме ніжну консистенцію.
• В абрикосове пюре всипте цукор, долийте воду, що залишилася. Прокип'ятіть напій 5-10 хвилин, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
• Простерилізуйте банки та наповніть їх соком, залишивши невелику відстань до країв.
• Закатайте банки підготовленими кришками, переверніть та накрийте ковдрою. Залишіть остигати в такому вигляді для додаткової консервації.

Зберігати абрикосовий сік з м'якоттю, приготований по класичному рецепту, можна за кімнатної температури.

Простий рецепт абрикосового соку

Склад (на 3 л):

• абрикоси – 1 кг;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – 4 г;
• цукор – 0,3 кг.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

• Очищені від кісточок абрикоси складете в каструлю. Влийте в неї воду, щоб її рівень сягав середини абрикосової маси.
• Поваріть абрикоси на повільному вогні до розм'якшення, за допомогою блендера перетворите їх на пюре.
• Додайте цукор, лимонну кислоту і воду, що залишилася.
• Поставте каструлю з абрикосовою масою на повільний вогонь, доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин, знімаючи піну.
• Перелийте сік у підготовлені банки, наповнюючи їх приблизно до плічок. Герметично закрийте. Залишіть остигати в перевернутому вигляді в умовах парової лазні.

Сік за цим рецептом теж виходить з м'якоттю. Він має збалансований смак, приємний колір і добре стоїть за кімнатної температури.

Абрикосовий сік через соковитискач

Склад (на 3 л):

• абрикоси - 2-2,5 кг (для отримання 1,5 л соку);
• вода – 1,5 л;
• цукор – 0,2-0,25 кг;
• лимон (не обов'язково) – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

• Абрикоси очистіть від кісточок, пропустіть через соковитискач.
• Розбавте абрикосовий сік водою у пропорції 1:1. Додайте цукор і вичавлений з половини лимона сік.
• Поставте суміш на повільний вогонь та прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Піну, що виступає на поверхні, в цей час потрібно знімати, щоб сік не зіпсувався раніше часу.
• Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
• Наповніть банки соком, закупоріть їх, переверніть. Накрийте ковдрою і залиште під нею до остигання.

Сік за цим рецептом виходить прозорим, без м'якоті. Він може зберігатися в коморі або в будь-якому іншому приміщенні, де у вас зазвичай знаходяться запаси на зиму.

Абрикосовий сік через соковарку

Склад (на 0,65-0,75 л):

• абрикоси – 1,5 кг;
• цукор – 40-60 г;
• вода – відповідно до технічними вимогамиагрегату.

Спосіб приготування:

• Підготуйте абрикоси, вимивши їх, обсушивши, очистивши від кісточок.
• Складіть фрукти у верхній відсік соковарки, посипте цукром для кращого відділення соку. Якщо хочеться надати соку пряного аромату, у цей же відсік можна покласти гілочку м'яти, стручок ванілі або інші прянощі.
• У нижню частину влийте воду в кількості, в якій рекомендовано виробниками приладу.
• Перевірте, чи закрита трубка для відведення готового соку.
• Поставте соковарку на плиту або підключіть її до електромережі, якщо ваша соковарка електрична.
• Залишіть на 45-90 хвилин. Час залежить від типу та потужності соковарки.
• Перелийте сік через трубочку у стерилізовану банку.
• Закупорьте ємність, дайте охолонути в умовах парової лазні. Додаткового кип'ятіння сік, отриманий за допомогою пароварки, не потребує.

Якщо ви хочете приготувати менш концентрований напій, його можна розбавити водою, додати до смаку цукор та лимонний сік, прокип'ятити протягом 10 хвилин і потім закрити в банки.

Абрикосовий сік на зиму можна приготувати з м'якоттю та прозорий. Він буде смачнішим, якщо до нього додати трохи цукру, лимонного сокучи лимонної кислоти. Незалежно від способу приготування сік з абрикосів, добре стоїть при кімнатній температурі.