Рецепти домашніх жульєн у булочках. Рецепти домашніх жульєн у булочках Шампіньйони в булочці в духовці

Жульєн у булочках – універсальна закуска для будь-якого випадку. Проста, легка у приготуванні, ефектна та дуже смачна. Поживні та нейтральні булочки у цьому рецепті замінюють і хліб, і формочки для запікання. Такий незвичайний спосіб подачі, таїть у собі подвійну вигоду - булочки в процесі приготування просочуються ароматом і смаком начинки, і мити посуду доводиться набагато менше. Заповнені ніжним вершковим жульєном, укутані тягучою, золотистою шапочкою розплавленого сиру, булочки не тільки виглядають апетитно, але й на смак стають просто чудовими! Закуска виходить красивою, ситною та дуже смачною. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Куряче філе залийте холодною водою. Додайте надрізану хрест-навхрест головку цибулі, лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, трохи солі і, за бажанням, 1-2 бутони гвоздики.

На середньому вогні доведіть воду до кипіння і варіть філе 10-12 хвилин|мінути| з моменту закипання води. Витягніть філе з бульйону, злегка охолодіть, а потім наріжте невеликими шматочками.

Наріжте тонкими скибочками печериці та цибулю.

Розігрійте на середньому вогні трохи олії. Додайте 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і нарізану цибулю.

Зменшіть вогонь і, помішуючи, пасеруйте цибулю 8-10 хвилин, поки вона не стане м'якою і практично прозорою.

Збільшіть вогонь до середнього, додайте нарізані гриби і, помішуючи, обсмажте ще 5-7 хвилин, поки рідина, яку дадуть гриби, практично повністю не випарується, а гриби не стануть м'якими.

Додайте нарізане куряче філе та спеції за смаком. Я додаю хмелі-сунелі, трохи мускатного горіха та суміш прованських трав. Ретельно перемішайте і обсмажте суміш на невеликому вогні ще 1-2 хвилини.

Додайте 3 щедрі щіпки пшеничного борошна і обсмажте ще 1-2 хвилини.

Помішуючи суміш, влийте вершки. Додайте кілька щіпок солі та меленого чорного перцю.

Доведіть суміш до кипіння і потім на невеликому вогні 1-2 хвилини, до загусання. Вимкніть вогонь, спробуйте і за потреби додайте ще солі чи спецій до смаку.

Підготуйте булочки. Зріжте верхівку і витягніть м'якуш. Збережіть трохи м'якуша на дні булочки і вздовж стінок, щоб булочка краще зберігала цілісність. Наскільки це можливо, щільно утрамбуйте м'якуш руками, ложкою або іншими підручними засобами.

Заповніть булочки підготовленою начинкою.

Присипте натертим сиром. Помістіть жульєн з куркою і грибами в булочках в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 7-8 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не підрум'яниться.

Жульєн у булочках готовий. Смачного!

Традиційно жульєн готується у спеціальному посуді – кокотницях, кокільницях або порційних сковорідках. Однак, якщо такого посуду для приготування у Вас вдома немає, то його в рецепті чудово можуть замінити прості булочки, зробивши при цьому наше гаряче блюдо ще цікавішим і апетитнішим. Курки, грибів і булочок для жульєна зараз теж може не бути в домашніх засіках, але, повірте, для цього варто відірвати задіяне, завжди, одне місце і переміститися в магазин за покупками.

Жульєн - це смачна, ситна і неймовірно вишукана закуска, яка може йти також і як основний гарячий. Пікантне поєднання в рецепті жульєна в булочках курки та грибів приємно здивує і домашніх і, в урочистий момент, Ваших гостей. А коли обід, до складу якого входила і запіканка з макаронів з фаршем, добігає кінця, всі плавно можуть переміститися на поїдання сирного пирога з фруктами – дуже класної випічки.

куряче філе,
будь-які гриби (у мене печериці),
круглі булочки (я брала булочки для гамбургерів),
ріпчаста цибуля,
сіль, спеції, перець,
рослинна олія,
сметана або вершки,
зелень,

Як за рецептом приготувати жульєн з філе курки та грибів у булочках

Нарізаємо філе курки на дрібні шматочки.

Також дрібно нарізаємо гриби.

Цибулю нашаткуємо маленькими кубиками.

На сковорідці розігріваємо олію, після чого кидаємо в неї гриби, курку та цибулю. Присипаємо сіллю, перцем та спеціями. Смажимо на середньому вогні, помішуючи хвилин 20, максимум 25.

Коли все добре просмажиться, додаємо в сковороду кілька ложок сметани або жирних вершків, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гасити, зменшивши вогонь до малого, хвилин на 5.

Зрізавши біля булочок верхівки, витягаємо м'якуш. Робимо цю процедуру акуратно, щоб не наробити дірок у булочках.

Настав час сиру, який ми натрімо на великій тертці.

Готову закуску посипаємо зеленню - жульєн готовий.

Соковита курячо-грибна начинка в жульєні, хрумка булочка, свіжа зелень і величезний апетит, який негайно приходить до кожного, хто побачить цю страву! Смачного!

Жульєн у булочці з куркою та грибами

Традиційно жульєн готується і подається в невеликих керамічних або металевих формах - кокотницях. Але ми сьогодні дещо відступимо від цих правил і приготуємо жульєн у булочці з куркою та грибами. Як? Так, дуже просто. Головне - правильно розрахувати густоту жульєна, щоб він не відійшов водою в процесі запікання - тоді денце булочки залишиться цілим. Виходить так само смачно, але при цьому досить незвичайно. Адже «посуд» можна з'їсти разом із їжею. До того ж такий варіант жульєна можна легко взяти із собою на пікнік або у поїздку. Спробуйте, жульєн у булочці обов'язково сподобається вашим рідним, але особливо він припаде до душі дітям, які люблять їсти на ходу.

6 невеликих хлібних булочок;
250 г печериць;
250 г філе курки;
250 мл питних вершків;
2 цибулини;
1 ст. л. (без верху) борошна;
120 г сиру;
пара часточок часнику;
молода зелень кропу;
перець мелений, сіль|соль|.

Як приготувати жульєн у булочці

1. До повної готовності варимо філе курки у підсоленій воді. Даємо м'ясу охолонути і розбираємо шматок по волокнах. Рвемо руками, не ріжемо. Отримуємо подобу тонкої соломки.

2. Дрібно рубаємо очищені цибулини, печериці нарізаємо тонкими дрібними пластинами.

3. Льємо на розігріту сковороду трохи рафінованої олії і обсмажуємо до рум'яності печериці з цибулею.

4. Потім додаємо підготовлене куряче філе та борошно.

5. І швиденько все це перемішуємо. Борошно має рівномірно розійтися масою.

6. Потім вливаємо питні вершки, додаємо рубану зелень кропу, розчавлений тиском часник і мелений перець із сіллю. Перемішуємо і томимо на низькому вогні до загущення вершкового соусу.

7. Поки курка з грибами тужать у вершках, готуємо булочки. Ножем знімаємо верхівки і акуратно вищипуємо весь м'якуш, залишаючи у булочок тільки дно і стінки.

8. Потім наповнюємо до верху теплою м'ясо-грибною масою.

9. Густо присипаємо тертим сиром і відправляємо заповнені булочки запікатися. Готується жульєн у булочках при 180 градусах близько 8-10 хвилин.

10. Дістаємо, коли сирні шапочки гарно зарум'яняться. Даємо трохи охолонути і відразу ж подаємо. Жодного доповнення до цієї страви не потрібно. Жульєн у булочці виходить цілком самодостатнім і дуже ситним.

Просто та швидко: рецепти приготування жульєна з грибами у булочках

Класичний жульєн готується у спеціальних кокотницях. Але можна приготувати цю страву набагато простіше, наприклад, у булочках.

Жульєн можна приготувати набагато простіше, наприклад, у булочках

Простий рецепт жульєна в булочках

Розмір булочок не повинен бути надто великим, оскільки страва порційна. Житнє або пшеничне борошно використовувалося для їх випічки - значення не має. У будь-якому варіанті страва вийде смачною. Можна випекти булочки самостійно. Якщо такого бажання немає – асортимент цих виробів у магазинах дозволяє вибрати бажане.

Для класичного жульєна потрібні такі продукти:

8 булочок;
куряче філе від стегна курки – 400 г;
стільки ж будь-яких грибів;
3-4 цибулини;
100 г тертого сиру;
40 г масла вершкового та трохи для обсмажування;
столова ложка з невеликою гіркою муки;
склянка молока.

Булочки потрібно вибирати з твердою скоринкою, щоби при запіканні вони не розмокли і не розвалилися.

Як приготувати жульєн у булочках (відео)

Процес приготування:

Відварюємо курячі ніжки до готовності. Можна взяти і філе грудки, але воно більш сухе, а одна з основних переваг жульєна - його ніжність та м'якість. Знімаємо м'ясо, що остигло, з кісточок, видаливши і шкіру. Поділяємо його на невеликі шматочки.
Вимиті гриби шаткуємо соломкою, так само готуємо і цибулю. Гриби томимо під кришкою, не додаючи олії, поки сік не вбереться в них.
Додавши олію та цибулю смажимо, поки все не буде готове. Наприкінці потрібно додати курку, щоб вони трохи просмажилися разом.
Готуємо «коробочки» з булочок: зрізаємо кришечку і видаляємо м'якуш, залишаючи тонкі стіночки.
Робимо соус бешамель. Поміщаємо борошно на сковороду без олії, нагріваємо, добиваючись кремового відтінку, додавши олію, вимішуємо до однорідності. Льємо заздалегідь підігріте молоко, розмішуємо так, щоб не було грудок. Прогріваємо до потрібної густини. Не забуваймо посолити.
Наповнюємо «коробочки» сумішшю грибів та курки, заливаємо соусом, укриваємо шаром тертого сиру.
У гарячій (близько 200 градусів) духовці булочки печуть недовго - приблизно 5 хв. За цей час сир розплавиться та почне рум'янитися – страва готова.

Спробуємо трохи урізноманітнити рецепт і зробити страву більш ситною.

Як приготувати жульєн у булочці з куркою та сиром у духовці

У жульєні, приготовленому за цим рецептом, немає грибів, тому його можна їсти навіть тим, кому гриби протипоказані. Сир за цим рецептом годиться будь-який, підійде навіть плавлений сир.

Рецепт приготування жульєна в булочках із сушеними білими грибами.

Це чисто грибний жульєн. М'ясних продуктів до нього не додають.

Порядок приготування:

Гриби потрібно добре промити та замочити на пару годин. Підійде для цього холодна вода, але, замочені в молоці, сушені боровики набудуть смаку та аромату свіжозібраних грибів.
Відварюємо гриби близько півгодини. Можна це зробити у тій самій воді, у якій гриби замочували. Відціджуємо їх у друшляку.
Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо пару хвилин, додаємо до неї нарізані гриби, смажимо ще хвилин 10, змішуємо зі сметаною, подрібненим часником і сіллю. Якщо на цьому етапі в начинку додати трохи тертого сиру, вона буде смачнішою.
Звільняємо серединку булочок від м'якуші і викладаємо в них начинку. сирна скоринка – неодмінний атрибут жульєна, тому булочки присипаємо сиром.
Прогріваємо булочки кілька хвилин у добре прогрітій духовці. Як тільки сир зарум'яниться, жульєн готовий.

Як швидко приготувати жульєн у булочці (відео)

Рецепт приготування грибного жульєна в булці для мікрохвильової печі.

Жульєн у булочках дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі. Можна викласти начинку в булку досить великого розміру, тоді страва на смак і вигляд нагадуватиме відкритий пиріг.

У цьому рецепті багато нетрадиційних інгредієнтів, тому смак страви дуже відрізняється від звичного нам жульєна.

Інгредієнти:

5 невеликих булочок або одна велика;
варене куряче м'ясо – 250 г;
гриби – 300 г;
консервована кукурудза – 1/2 банки;
томат – 1 шт.;
твердий сир – 100 г;
за смаком: соєвий соус, майонез та гірчиця;
олія для обсмажування, зелень, щоб прикрасити блюдо.

Жульєн у булочках дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі.

Порядок приготування:

Маринуємо нарізане кеубиками м'ясо курки. Для цього готуємо маринад із гірчиці та соєвого соусу. Через півгодини м'ясо можна обсмажити до рум'яної скоринки.
Печериці, а краще гливи нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо не більше 10 хв. Додаємо до них курку, майонез, кукурудзу, шматочки томату. Майонезу багато класти не потрібно, щоб начинка не була рідкою, інакше булочки розмокнуть і розваляться.
У булочках робимо поглиблення, видаливши м'якуш, і викладаємо туди приготовлену суміш. покриваємо її сиром, який трьом на тертці. Добре змастити булочки зовні розтанутим вершковим маслом, тоді вони будуть м'якими.
Виставляємо в мікрохвильовій печі потужність 600 Вт і тримаємо булочки всього 3 хв. Щоб вони залишилися м'якими, перетримувати їх у НВЧ печі не слід.

Жульєн готують не тільки з куркою чи грибами. Можна запекти у булочках та інші продукти.

Грибний жульєн з шинкою та помідорами

Приготування грибного жульєна з шинкою та помідорами.

печериці та м'ясо курки – по 400 г;
цибулина;
бекон або свиняча грудинка або шинка - 300 г;
томат - 1шт., Можна замінити парою ст. ложок томатного соусу, гострого чи солодкого;
зубок часнику;
тертий сир – 150 г;
4 ст. ложки густої сметани.

Порядок приготування:

Курку відварюємо, ріжемо дрібними шматочками. Так само ріжемо гриби та цибулю. Найкраще взяти печериці. обсмажуємо гриби з цибулею, додавши олію після випарювання соку.
До майже готових грибів додаємо куряче м'ясо та шинку, нарізану соломкою, смажимо разом пару хвилин, додаємо томат, очищений від шкірки та дрібно нарізаний. Гасимо ще 5 хв, солимо, додаємо 3 ст. ложки сметани, подрібнений часник, вимішуємо.
У булочок вибираємо з серединки хлібний м'якуш і заповнюємо їх приготованою начинкою, змащуємо злегка сметаною і засипаємо тертим сиром.
У гарячій духовці тримаємо булочки 5-7 хв, доки не запечеться сир.

Класичний жульєн з куркою та грибами (відео)

Ця страва – паличка-виручалочка для будь-якої господині. Воно дозволяє з мінімальними витратами часу приготувати не лише повсякденну страву, але й з вигадкою прикрасити святковий стіл.

Жульєн у булочках з куркою та грибами

Оригінальний спосіб падати чудову закуску! Насолоджуйтесь!

Сьогодні я пропоную вам, дорогі господині, спробувати приготувати дуже оригінальну страву для святкового столу – жульєн у булочці, де жульєн складається з курки з грибами – типова гаряча закуска французької кухні.

Рецепт «Жульєн у булочках з куркою та грибами» представлений у категорії М'ясо, для приготування цієї страви Вам знадобиться не більше 60 хвилин. Щоб зробити цю страву в домашніх умовах за рецептом від автора Candies знадобиться: Булочка, Куряча грудка (філе), Сир «російський», Печериці, Сливки, Цибуля, Борошно, Молоко коров'яче незбиране, Олія рослинна, Зелень.

У булочок зрізаємо верхівку і акуратно дістаємо м'якуш, не пошкодивши скоринку, це буде основа для нашого жульєна.

Дрібно нарізаємо куряче м'ясо, цибулю та гриби. У невеликій сковороді нагріваємо олію і добре обсмажуємо всі ці інгредієнти.

Поки м'ясо смажиться, приготуємо соус для жульєна. Для цього змішуємо вершки, молоко та сіль, постійно розмішуючи всипаємо борошно.

Все добре перемішуємо, щоб не було грудок і гасимо на середньому вогні. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Коли фарш буде готовий, заповнюємо їм булочки.

Форму для випікання викладаємо пергаментним папером.

Щільно укладаємо булочки у форму, заливаємо соусом і посипаємо тертим сиром. Зверху всі булочки накриваємо кришечками.

Випікаємо в духовці на середньому рівні близько 10 хвилин, щоб сир розплавився.

Подавати на стіл жульєн у булочках з куркою та грибами слід гарячим, посипаним різаною зеленню

Запечене м'ясо, гриби, морепродукти та овочі у духовці разом зі сметаною, вершками чи майонезом – таку страву називають жульєном, її часто можна зустріти на святковому столі. Його плюсами є швидкість приготування, ситність, доступність інгредієнтів та ніжний, вишуканий смак. Як ємність для запікання використовують як спеціальні форми та тари під кекси, так і їстівні кошики з вафельного або пісочного тіста. Жульєн у булочках – ще один варіант ефектної подачі страви.

Що таке жульєн

Поняття «жульєн» у кухарів нерідко викликає суперечки та непорозуміння. У французькій кухні, в якій застосовується термін "жульєн", так називають особливий спосіб нарізання овочів тонкою соломкою або тонкими кільцями. У вітчизняній кулінарії жульєн має інше значення. Він є запеченим м'ясом, рибою, грибами або морськими продуктами в сметані або вершках. Такий рецепт відомий французьким кухарям під назвою кокот, а миску чи тару, в якій запікаються всі інгредієнти, прийнято називати кокотницею.

Як приготувати жульєн у булочках

Як говорилося вище, кокотниця може бути їстівною та неїстівною. Якщо ви готуєте жульєн як самостійну страву і хочете зробити її максимально ситною, то можна використовувати у вигляді тари булочки, наприклад, для хот-догів або гамбургерів.Перші мають подовжену форму, другі – круглі. Такий жульєн у їстівній ємності стане ідеальним перекушуванням, обідньою стравою на роботі. Його можна подати на стіл навіть для чоловічої компанії.

Тісто

Якщо ви не шукаєте простих рішень, приготувати булочки для жульєна можна самостійно. Щоб здоба вийшла пишною, необхідно взяти дріжджі, які наполягають на молоці з додаванням цукру. У тісто також кладуть яйце, сіль, трохи соняшникової чи вершкового масла. Пам'ятайте, що тісто на дріжджах має підійти. Для цього приберіть його в тепле місце на годину, а потім сформуйте здобу і поставте випікатися в духовку.

Начинка

Класичною начинкою для «російського» жульєна є куряче м'ясо та гриби.Сьогодні у куховарських книгах можна зустріти приготування цієї страви з інших продуктів. Популярністю користуються морепродукти, фарш із яловичини та свинини. Для вегетаріанців підійде грибний або овочевий варіант страви з додаванням моркви, цибулі, кабачків, баклажанів та картоплі.

Рецепт жульєна в булочках

Головною відмінністю жульєна є просочення начинки вершками, вершковим маслом, сметаною або майонезом. Він повинен вийти ніжним та соковитим. Що стосується спецій, то тут господиня може сміливо орієнтуватися на свій смак, але пам'ятайте, що їхня кількість має бути помірною. Суміш перців, кінза, базилік - вибирайте те, що вам більше подобається. Подавати закуску краще у гарячому вигляді. Не забудьте прикрасити його листям салату чи зеленню.

Грибний

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 280 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Класичним варіантом начинки для жульєна є гриби, тушковані разом із вершками з додаванням цибулі. Страва виходить дуже ніжною та ситною, відмінно підходить для закуски. Гриби можете брати будь-які, але лише свіжі. Це можуть бути печериці, гливи, опеньки. Обов'язково додавайте в жульєн з грибами в булочці трохи борошна або крохмалю при приготуванні начинки, інакше вона вийде рідкою і швидко розмочить «кокотницю».

Інгредієнти:

булочки – 8 шт.;
гриби – 0,5 кг;
сир твердого ґатунку – 100 г;
вершки – 1 ст.;
цибуля – 1 шт.;
борошно - 1 ст. ложка;
спеції – до смаку;
сіль за смаком;

Спосіб приготування:

Зніміть з булочки верхівку, дістаньте м'якуш. Непотрібну частину здоби засушіть і використовуйте у майбутньому у вигляді панірувальних сухариків.
Гриби подрібніть.
З цибулі зніміть шкірку, поріжте якомога дрібніше.
Обсмажте гриби на сковороді. Як тільки вони набудуть легкого золотистого відтінку, додайте до них цибулю і обсмажте до готовності.
Змішайте вершки з|із| мукою|борошном|, вилийте в сковороду. Посоліть, поперчіть. Гасіть 15 хвилин.
Викладіть начинку всередину булочки, присипте тертим сиром, накрийте верхівкою від булочки, заберіть духовку на 200 градусів на 10-15 хвилин.

З куркою

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Куряче філе є дуже ніжним дієтичним м'ясом, яке відмінно підходить для приготування жульєна в булочці. Щоб закуска виглядала яскраво і смачно, додайте моркву в начинку, тоді як цибуля додасть аромат і соковитість. Не поскупіться на гарну сметану. Це запорука ніжної страви. Краще беріть домашній варіант цього продукту або вибирайте товар перевіреного виробника.

Інгредієнти:

здобні коржики – 8 штук;
філе куряче – 0,5 кг;
сметана – 0,5 ст.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
спеції – до смаку;
сіль за смаком;
соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Підготуйте здобу.
Почистіть овочі, цибулю нарубайте кубиками, моркву натріть на тертці.
Поріжте кубики філе, обсмажте в маслі до появи золотистого кольору.
Додайте в сковороду подрібнені овочі разом із сметаною. Посоліть і поперчіть.
Смажте, поки овочі не стануть м'якими.
Наповніть булочки начинкою, закрийте верхівкою. Поставте в розігріту духовку на 200 градусів на 15 хвилин.

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 285 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Гриби з куркою – це ідеальне поєднання смаків. Якщо запекти ці інгредієнти в пишній здобі разом із вершковим маслом та сиром, то можна отримати повноцінний обід. Пам'ятайте, що такий жульєн у булочці з куркою та грибами може нашкодити фігурі, тому тим, хто боїться погладшати, потрібно обмежувати себе у вживанні цього гастрономічного шедевра. Для надання аромату та яскравості після приготування можна покласти трохи дрібно посіченого кропу.

Інгредієнти:

здоба - 8 шт.;
філе курки – 250 г;
гриби – 250 г;
цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 50 г;
твердий сир – 100 г;
спеції – до смаку;
сіль за смаком;
соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Підготуйте булочки до фаршування.
Поріжте м'ясо, гриби із цибулею на кубики.
Обсмажте на сковороді до утворення золотистої скоринки.
Посоліть і поперчіть. Додайте вершкове масло|мастило|. Гасіть 10 хвилин.
Наповніть начинкою булочки, зверху посипте тертим сиром, закрийте верхівками.
Поставте в духовку на 200 градусів на 15 хвилин.

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Ніжне м'ясо креветок ідеально підходить для надання пікантності жульєну з курки та грибів. Ці морепродукти готуються дуже швидко – за пару хвилин, адже за більшого терміну обробки вони стають схожими на гуму за текстурою. Максимальний час для гасіння – це 2-3 хвилини, залежно від розміру. Поміряйте свій кулінарний запал і засікайте секундомір. Якщо ви правильно все зробите, такий спосіб приготування жульєна стане улюбленим для всіх членів сім'ї.

Інгредієнти:

здоба - 8 шт.;
філе курки – 200 г;
гриби – 200 г;
очищені креветки – 200 г;
вершки – 1 ст.;
борошно - 1 ст. ложка;
спеції – до смаку;
сіль за смаком;
соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Зніміть верхівку з булочок, видаліть серцевину.
Поріжте гриби та курку на кубики. Обсмажте на сковороді до утворення золотистої скоринки.
Змішайте вершки з борошном і влийте суміш у сковороду. Поперчіть і посоліть.
Гасіть 10 хвилин.
Додати креветки. Готуйте ще дві хвилини.
Начиніть борошно начинкою і поставте в духовку на 10 хвилин запікатися при 200 градусах.

З грибами та кальмарами

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 240 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Варіант жульєна з кальмарів та грибів можна було б назвати дієтичною стравою, якби не кокотниця із булочки. Кальмари, як і креветки, є повноцінним джерелом білка з нульовим вмістом вуглеводів, які псують фігуру. Ці морепродукти готувати теж потрібно дуже акуратно, переварка тут неприпустима, інакше повністю зіпсуєте страву.

Інгредієнти:

здоба - 8 шт.;
гриби – 300 г;
кальмари – 1 тушка;
сметана – 1 ст.;
спеції – до смаку;
сіль за смаком;
соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Підготуйте булочки для жульєна.
Тушку кальмара ретельно промийте, зніміть плівку, заберіть гострі прозорі пластинки, поріжте тонкою соломкою.
Гриби обсмажте до золотистої скоринки.
Додайте в сковороду сметану. Гасіть 5 хвилин.
Вмішайте в начинку кальмари та готуйте всі 5 хвилин.
Нафаршуйте булочки начинкою.
Поставте жульєн на 10 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.

З м'ясного фаршу та грибів

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 290 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність легка.

М'ясний фарш часто можна зустріти у морозилці у запасливої господині. Якщо котлети та тефтелі набридли, значить, настав час побалувати своїх домочадців новою стравою. Готується жульєн з фаршу дуже швидко та легко. Для основного інгредієнта начинки вибирайте нежирний сорт м'яса. Сюди чудово підійде яловичина, індичка, курка. Любителів риби можна порадувати фаршем із лосося.

Інгредієнти:

фарш яловичий – 300 г;
булочки – 8 шт.;
гриби – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
сир твердий – 50 г;
майонез – 100 г;
спеції – до смаку;
сіль за смаком;
рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Поріжте очищену цибулю та гриби на кубики.
Обсмажте всі разом із фаршем до золотистої скоринки. Поперчіть, пополіте.
Додати майонез і протушкувати 5 хвилин.
Начиніть булочками. Посипте зверху шаром натертого сиру. Закрийте кришечками.
Заберіть у духовку на 15 хвилин, розігрівши її до 200 градусів.

З курячих сердець і печериць у мікрохвильовій печі

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 250 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Що робити, якщо у господині під рукою лише мікрохвильова піч? Приготувати жульєн з курячих сердець і печериць. Субпродукти готуються дуже швидко, тоді як такий вид грибів можна їсти у сирому вигляді. Єдиний мінус такої закуски – це відсутність золотистої скоринки за збереження ніжного смаку. Якщо ви боїтеся пересушити булочку, то додайте в мікрохвильову печі при готуванні невелику ємність з водою.

Інгредієнти:

курячі серця - 300 г;
булочки – 8 шт.;
печериці – 200 г;
масло вершкове – 50 г;
спеції – до смаку;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Промийте серця, поріжте їх на кубики.
Подрібніть печериці.
Перемішайте всі інгредієнти з вершковим маслом|мастилом|, додайте|добавляйте| сіль|соль| зі спеціями.
Начиніть булочки.
Поставте в мікрохвильову піч на 20 хвилин на середню потужність.

Відео

Нещодавно знайшла на Кухарці цікаву подачу жульєна, у булочці. Відгуки були дуже хвалебні, і тому я теж наважилася приготувати цю страву. Вийшло просто чудово. Ділюсь.

Для приготування жюльєну в булочці нам знадобиться:

500 грам курячого філе (я використовувала філе курячого стегна),

400 грам грибів (я використовувала печериці),

1 головка цибулі,

200 грам сметани,

10-20 булочок (кількість булочок залежить від їх розміру),

200 грам сиру,

сіль,

спеції та трави за смаком.

Рецепт приготування Жюльєн у булочці.

Приготуємо або придбаємо їх у магазині. Я, звичайно ж, готувала сама, ну не люблю я покупне і намагаюся якомога все готувати сама.

Приготуємо жульєн. Для цього куряче філе наріжемо тонкою соломкою або маленькими кубиками. Гриби ретельно вимиємо та наріжемо також як і курку. Цибулю почистимо і наріжемо невеликими кубиками.

Я всі інгредієнти нарізала кубиками.

У сковороду наллємо трохи олії, покладемо куряче філе і трохи обсмажимо його на помірному вогні.

Додамо до курки гриби та цибулю, перемішаємо все і продовжимо готувати на середньому вогні до готовності. Гриби не повинні виділятись на загальному тлі, тому готувати їх треба до м'якості.

Додамо в сковороду сметану, посолимо до смаку, поперчимо і приправимо за бажанням, перемішаємо все, накриємо кришкою і гаситимемо ще 15 хвилин.

Жюльєн готовий.

У булочок зріжемо верхівки і витягнемо м'якоть, вона нам не знадобиться. Накладаємо жульєн у булочки-кокотниці. Тут є один момент. Якщо, наприклад, Ви приготували жульєн заздалегідь, і він став холодним, то краще перед накладенням у булочки його добре розігріти.

Сир можна натерти на великій тертці, а можна нарізати пластинками. Складаємо булочки з жюльєном на лист і посипаємо сиром (ну або кладемо шматочок, кому як завгодно).

Розігріваємо духовку до 220ºС. Відправляємо булочки із жюльєном у духовку, буквально на 5 хвилин. Як тільки сир поплавиться відразу виймаємо, інакше булочки висохнуть.

Подавати жульєн у булочці потрібно неодмінно гарячим, хоча, зізнаюся чесно, наступного дня з холодильника мені сподобалося більше.

Смачного.

Порада: якщо Ви не з'їли відразу всі булочки, то загорніть їх у целофан і заберіть у холодильник. Наступного дня дістаємо та гріємо у мікрохвильовій печі. Вкууууусно!

Жульєн можна приготувати набагато простіше, наприклад, у булочках

Для класичного жульєна потрібні такі продукти:

8 булочок;
куряче філе від стегна курки – 400 г;
стільки ж будь-яких грибів;
3-4 цибулини;
100 г тертого сиру;
40 г масла вершкового та трохи для обсмажування;
столова ложка з невеликою гіркою муки;
склянка молока.

Булочки потрібно вибирати з твердою скоринкою, щоби при запіканні вони не розмокли і не розвалилися.

Як приготувати жульєн у булочках (відео)

Процес приготування:

Відварюємо курячі ніжки до готовності. Можна взяти і філе грудки, але воно сухіше, а одна з основних переваг жульєна - його ніжність і м'якість. Знімаємо м'ясо, що остигло, з кісточок, видаливши і шкіру. Поділяємо його на невеликі шматочки.
Вимиті гриби шаткуємо соломкою, так само готуємо і цибулю. Гриби томимо під кришкою, не додаючи олії, поки сік не вбереться в них.
Додавши олію та цибулю смажимо, поки все не буде готове. Наприкінці потрібно додати курку, щоб вони трохи просмажилися разом.
Готуємо «коробочки» з булочок: зрізаємо кришечку і видаляємо м'якуш, залишаючи тонкі стіночки.
Робимо соус бешамель. Поміщаємо борошно на сковороду без олії, нагріваємо, добиваючись кремового відтінку, додавши олію, вимішуємо до однорідності. Льємо заздалегідь підігріте молоко, розмішуємо так, щоб не було грудок. Прогріваємо до потрібної густини. Не забуваймо посолити.
Наповнюємо «коробочки» сумішшю грибів та курки, заливаємо соусом, укриваємо шаром тертого сиру.
У гарячій (близько 200 градусів) духовці булочки печуть недовго - приблизно 5 хв. За цей час сир розплавиться та почне рум'янитися – страва готова.

Спробуємо трохи урізноманітнити рецепт і зробити страву більш ситною.

Для жульєна розмір булочок не повинен бути надто великим, оскільки страва порційна.

Як приготувати жульєн у булочці з куркою та сиром у духовці

Інгредієнти:

курячі стегенця - 2 шт;
булочки;
цибулина;
2 ст. ложки вершкового масла;
неповна склянка вершків невисокої жирності;
50 г сиру для сирної скоринки та 70 г у начинку;
пару зубочків часнику;
3-4 гілочки зеленого кропу чи ст. ложка без гірки сушеного.

Порядок приготування:

Знімаємо м'ясо з сирих стегенець і ріжемо на маленькі шматочки. Порізаний кубиками цибуля і шматочки курки обсмажуємо на вершковому маслі, поки цибуля не стане прозорою.
Заливаємо все вершками, приправляємо сіллю та за бажанням перцем, прогріваємо пару хвилин на вогні, додаємо сир, призначений для начинки та подрібнений часник.
Прогріваємо начинку для булочок, поки вона не загусне. Перемішуємо із подрібненим кропом.
У булочок зрізаємо верх і звільняємо від мякиша. Заповнюємо їх начинкою, викладаємо зверху сир.
Відправляємо на 10 хв добре розігріту духовку. Рум'яна скоринка - сигнал про готовність страви.

Сушені гриби мають особливий смак і аромат, який відчуватиметься і в жульєні.

Жульєн у булочці з куркою та сиром у духовці

Рецепт приготування жульєна в булочках із сушеними білими грибами.

Це чисто грибний жульєн. М'ясних продуктів до нього не додають.

Для нього нам знадобиться:

сушених боровиків – 200 г;
2 цибулини та стільки ж зубків часнику;
густої сметани – 4 столові ложки;
тертий сир;
олія для обсмажування.

Часу для приготування цієї страви знадобиться більше, ніж для шахрая зі свіжими грибами, але результат того вартий.

Порядок приготування:

Гриби потрібно добре промити та замочити на пару годин. Підійде для цього холодна вода, але, замочені в молоці, сушені боровики набудуть смаку та аромату свіжозібраних грибів.
Відварюємо гриби близько півгодини. Можна це зробити у тій самій воді, у якій гриби замочували. Відціджуємо їх у друшляку.
Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо пару хвилин, додаємо до неї нарізані гриби, смажимо ще хвилин 10, змішуємо зі сметаною, подрібненим часником і сіллю. Якщо на цьому етапі в начинку додати трохи тертого сиру, вона буде смачнішою.
Звільняємо серединку булочок від м'якуші і викладаємо в них начинку. сирна скоринка - неодмінний атрибут жульєна, тому булочки присипаємо сиром.
Прогріваємо булочки кілька хвилин у добре прогрітій духовці. Як тільки сир зарум'яниться, жульєн готовий.

Як швидко приготувати жульєн у булочці (відео)

Рецепт приготування грибного жульєна в булці для мікрохвильової печі.

Інгредієнти:

5 невеликих булочок або одна велика;
варене куряче м'ясо – 250 г;
гриби – 300 г;
консервована кукурудза – 1/2 банки;
томат – 1 шт.;
твердий сир – 100 г;
за смаком: соєвий соус, майонез та гірчиця;
олія для обсмажування, зелень, щоб прикрасити блюдо.

Жульєн у булочках дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі.

Порядок приготування:

Маринуємо нарізане кеубиками м'ясо курки. Для цього готуємо маринад із гірчиці та соєвого соусу. Через півгодини м'ясо можна обсмажити до рум'яної скоринки.
Печериці, а краще гливи нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо не більше 10 хв. Додаємо до них курку, майонез, кукурудзу, шматочки томату. Майонезу багато класти не потрібно, щоб начинка не була рідкою, інакше булочки розмокнуть і розваляться.
У булочках робимо поглиблення, видаливши м'якуш, і викладаємо туди приготовлену суміш. покриваємо її сиром, який трьом на тертці. Добре змастити булочки зовні розтанутим вершковим маслом, тоді вони будуть м'якими.
Виставляємо в мікрохвильовій печі потужність 600 Вт і тримаємо булочки всього 3 хв. Щоб вони залишилися м'якими, перетримувати їх у НВЧ печі не слід.

Жульєн готують не тільки з куркою чи грибами. Можна запекти у булочках та інші продукти.

Грибний жульєн з шинкою та помідорами

Приготування грибного жульєна з шинкою та помідорами.

Інгредієнти на 10-12 булочок:

печериці та м'ясо курки – по 400 г;
цибулина;
бекон або свиняча грудинка або шинка - 300 г;
томат - 1шт., Можна замінити парою ст. ложок томатного соусу, гострого чи солодкого;
зубок часнику;
тертий сир – 150 г;
4 ст. ложки густої сметани.

Порядок приготування:

Курку відварюємо, ріжемо дрібними шматочками. Так само ріжемо гриби та цибулю. Найкраще взяти печериці. обсмажуємо гриби з цибулею, додавши олію після випарювання соку.
До майже готових грибів додаємо куряче м'ясо та шинку, нарізану соломкою, смажимо разом пару хвилин, додаємо томат, очищений від шкірки та дрібно нарізаний. Гасимо ще 5 хв, солимо, додаємо 3 ст. ложки сметани, подрібнений часник, вимішуємо.
У булочок вибираємо з серединки хлібний м'якуш і заповнюємо їх приготованою начинкою, змащуємо злегка сметаною і засипаємо тертим сиром.
У гарячій духовці тримаємо булочки 5-7 хв, доки не запечеться сир.

Класичний жульєн з куркою та грибами (відео)

Post Views: 166