Вибір читачів
Популярні статті
Для мене лазіння завжди було вершиною кулінарного мистецтва. Досить трудомістка страва, яка потребує не стільки колосальної кількості часу, скільки приготування кількох складових, які складні власними силами. Дружина мого друга, вирішивши побалувати коханого смачненьким, простоявши біля плити півдня, побачивши, як друг проковтнув лазнею миттєво, сказала просто: це вперше і востаннє. Ну, чи якось так.
Сама паста може бути покупною, що дуже зручно і навіть полегшує життя кулінарам, або може готуватися самостійно. Бачив спеціальні кухонні пристрої для розкочування тіста в тонкі пласти. Обов'язково куплю собі таку машинку.
Напрочуд багато варіантів начинки для лазаньї. Найчастіше це густий м'ясний соус: неаполітанський, соус болоньєзе або соус аматричана – з фаршем. Дуже смачно виходить із артишоками, шпинатом. Найчастіше лазіння заливається соусом бешамель, або схожим. Що примітно, можливо в Італії є деякі канони та правила, але в іншому світі кухарі включають фантазію. Згадалася чудова лазіння з молодою кропивою, це було щось. Крім того, зазвичай посипається тертим сиром і запікається в духовці або печі.
Власне лазіння (lasagne) – це паста, макаронний виріб. Випускається чи готується самостійно вдома у вигляді тонкого плоского квадрата чи прямокутника. Страви з такої пасти, яка готується шарами упереміш з начинкою – візитна картка італійської кухні, як і знаменита.
Багато суперечок щодо походження слова «лазання». Але більшість сходиться в тому, що слово запозичене з грецького «λάσανα» - гарячі пластини. У світових кухнях є багато схожих страв, які можуть значно відрізнятися від італійської лазаньї, але, тим не менш, бути такими ж смачними.
Не вдаючись у подробиці, наведу простий приклад - найімовірніше, кожному з дитинства згадається бабусин млинець пиріг - тонкі млинці або налистники, перекладені шарами різними смаколиками. Там і соуси, і домашня ковбаса, чи шпроти. Трохи смішно, але в дитинстві це були найулюбленіші ласощі.
Лажання в домашніх умовах готується хоч і складно, але після другого разу вже без проблем. По собі знаю. Соус, мабуть, найскладніша частина.
Продукти для м'ясного соусу
Обсмажити на олії яловичий фарш протягом 4-5 хвилин
Додати цибулю, черешкову селера і часник до фаршу і продовжувати обсмажувати
Морквину натерти на тертку і додати|добавляти| в сотейник, перемішати і обсмажувати близько 10 хвилин|мінути|
Додати томатне пюре в сотейник і долити трохи гарячої води
Влити півсклянки вершків
Соус повинен вийти однорідним та густим
Вершкове масло, борошно та молоко - все що треба для молочного соусу
Як тільки масло розтопиться і почне міхуритися, додати 1-1.5 повні з гіркою ложки борошна
Безперервно помішуючи, починайте вливати холодне молоко тонким струмком
Додати щіпку меленого мускатного горіха та посолити
Магазинна лазіння розміром 10×20 см
Небагато подумавши, я вирішив листочки лазаньї намочити в гарячій воді на пару хвилин
Що таке лазіння, знає багато хто. Але якщо ви ще не куштували цю італійську страву, рекомендуємо її зробити. Залежно від регіону приготування можуть бути різними. Одні роблять її з томатним соусом, інші застосовують бешамель. Начинкою може бути не тільки м'ясний фарш, а й різні ковбаси, морепродукти або навіть овочі, фрукти та ягоди. Лазання популярна у всьому світі. Згодом вона зазнала значних змін. Що таке лазіння сьогодні? Це, скоріше, спосіб приготування, який має на увазі випікання страви, приготоване з прошарку листів пасти з різною начинкою. Немає якогось певного рецепта, якого потрібно суворо дотримуватись. Однак слід враховувати деякі нюанси та рекомендації.
Правильне тісто - запорука смачної страви
Паста для лазання зараз продається майже в кожному супермаркеті. Але приготувати її самостійно зовсім не складно. Для цього не потрібні якісь певні навички. Щоб приготувати вам знадобиться два види борошна - пшеничне вищого ґатунку та другого (дурум). Щоб не помилитися при виборі муки дурум, дивіться на етикетку. На ній має бути зазначений ГОСТ 16439-70. Візьміть борошно (по 250 г кожного виду), змішайте і насипте його на стіл гіркою. Зробіть поглиблення в центрі, влийте туди чотири великі яйця. Додайте за смаком сіль та 1 ч.л. оливкової олії. Тепер потрібно замісити тісто. Коли воно буде готове, його потрібно обернути харчовою плівкою та покласти на 30 хвилин у холодильник. Після цього сформуйте з нього ковбаску. Наріжте однакові частини. Кожен шматочок посипте невеликою кількістю борошна. За допомогою спеціальної машинки або звичайної качалки розкотіть тісто на тонкі листи. Однак занадто не захоплюйтеся – тісто не повинно бути прозорим, інакше воно може розірватись. Оптимальна товщина готових листів – 1,5-2 мм. А тепер наріжте тісто рівними, довгими та широкими смугами. Пасту для лазаньї не рекомендується довго зберігати, тому краще використовувати все за один раз.
Головне – начинка
Для приготування смачної начинки для лазаньї (рагу) нам знадобиться м'ясо будь-якого сорту. Найчастіше м'ясний фарш обсмажується з овочами та цибулею, а потім тушкується з томатним соусом або дрібно порізаними помідорами. Дуже ніжне рагу виходить, якщо в рівних пропорціях змішати свинячий, курячий та нежирний яловичий фарші. Дрібно порізану цибулю обсмажте в оливковій олії. Коли він набуде легкого золотистого відтінку, додайте фарш і обсмажте протягом 5-7 хвилин, безперервно розмішуючи. Головне, щоб фарш не пригорів. Після цього додайте до нього або подрібнені помідори без шкірки. Посоліть і додайте спеції - листя лаври та чорний мелений перець. Протушкуйте 20 хвилин на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати. Готову начинку потрібно остудити та додати бешамель.
Соус для лазаньї
Що таке лазіння без цього компонента? Звісно, уявити це складно. Адже існує безліч різноманітних. Вони бувають вершкові, бульйонні і, звичайно ж, томатні. Але все-таки класичним багатьом став соус бешамель. Готують його із вершкового масла (50 грам), борошна (2 ст.л.) та вершків (500 мл). У розтоплену олію всипають борошно, кілька хвилин обсмажують. В іншій каструльці доводять до кипіння вершки (але не кип'ятять), підсолюють. Чим гарячіше вершки, тим менша ймовірність появи в соусі грудочок. Вершки потрібно вливати в підсмажену муку|борошно| невеликими порціями і постійно ретельно перемішувати. Готовий соус за консистенцією має бути схожим на сметану.
Обов'язково приготуйте цю страву, щоб знати не з чуток, що таке лазіння. Це дуже смачно та ситно!
Класична лазіння - це неймовірна страва традиційної італійської кухні. Велика кількість інгредієнтів, тонке поєднання овочів та м'яса, приготованих шарами, надають йому ситості та багатства смаку. Така страва прикрасить як звичайний, так і святковий стіл. І точно здивує ваших гостей!
Лазання з соусом бешамель – це класичний рецепт італійської страви. А обов'язковим компонентом справжньої лазаньї є, звичайно, соус бешамель. Деяким приготування лазаньї здається дуже складним, насправді це під силу кожному. Небагато зусиль, і ви підкорите навіть справжнього італійця!
Порції: 6
Час приготування: 1 година 40 хв.
2 год. 20 хв.Друк
Смачного!
Лазання з фаршем у духовці – це рецепт неймовірного листкового пирога з м'ясом та овочами. Приготовлений за особливими італійськими традиціями, він вийде дуже ароматним і стане справжньою окрасою святкового меню. Таку страву оцінять навіть гурмани!
Порції: 8
Час приготування: 90 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Смачного!
Порада: у класичній лазінні для фаршу використовують свинину або яловичину. Але дуже смачним виходить і куряча лазіння. Не бійтеся експериментувати!
Класична італійська лазіння – це національний символ італійської кухні. Його неповторний смак знають та люблять далеко за межами Італії. Приготувати таку лазання можна і в домашніх умовах, адже спеціальне тісто можна знайти на прилавках магазину. А значить запасіться трохи терпінням, і ви зможете порадувати рідних неймовірним насиченим ароматом!
Порції: 6
Час приготування: 40 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Смачного!
Овочева лазіння - дуже смачний і соковитий різновид класичної італійської страви. А в сезон збирання врожаю просто необхідно приготувати щось незвичне. Овочева лазіння виходить набагато ніжніша і не така калорійна, як м'ясна. Ваші близькі будуть у захваті!
Порції: 9
Час приготування: 1:00 20 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Смачного!
Лазання з фаршем і помідорами — це справжній шедевр гастронома, хоча всі інгредієнти дуже звичні і точно знайдуться в холодильнику. Лазання з фаршем та помідорами порадує тонкими нотками томату та вишуканим соусом бешамель. Така страва нікого не залишить байдужою!
Порції: 8
Час приготування: 50 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Лазання готова до столу! Смачного!
Лазання з куркою – це смачний варіант класичної італійської страви. Для того, щоб лазіння вийшло гарним, зверніть увагу на якість продуктів, особливо тіста і борошна для соусу бешамель. Не полінуйтеся та купіть найкращі інгредієнти. Тоді перед вашим шедевром не встоять навіть справжні італійці!
Порції: 6
Час приготування: 60 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Готово! Смачного!
Лазання з грибами точно сподобається любителям італійської кухні. Грибна начинка додасть лазіння абсолютно нового, легкого та вишуканого смаку. Таке оригінальне поєднання інгредієнтів точно здивує всіх!
Порції: 6
Час приготування: 1 година 15 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Смачного!
Лазання з лавашем – це оригінальне виконання класичної італійської страви. Така основа відмінно замінить класичне тісто макаронне і збереже його неповторний смак. Вибирайте свою улюблену начинку, додайте до неї помідори чи печериці та запрошуйте гостей!
Порції: 6
Час приготування: 1:00 10 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Час накривати на стіл! Смачного!
М'ясна лазіння у томатному соусі – чудова прикраса для святкового столу. Це дуже простий варіант класичної лазаньї. Томатний соус добре просочить начинку і зробить її м'якою та ніжною, а значить бешамель можна не додавати. Ваші старання точно будуть оцінені!
Порції: 4
Час приготування: 50 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Подаємо до столу! Смачного!
Лазання в мультиварці – це дуже смачний та легкий у приготуванні рецепт італійської страви. Мультиварка відмінно утримує одну температуру і не перегрівається, тому всі шари лазаньї запечуться рівномірно. Вийде просто смакота!
Порція: 6
Час приготування: 90 хв.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Дістаємо лазанью і даємо їй охолонути. Готово! Смачного!
Італійська лазіння сьогодні улюблена багатьма. Деякі історики вважають, що як зробити лазанью чи схоже неї страву знали ще у Стародавньому Римі. Приготування лазаньї в її сучасному вигляді бере свій початок у провінції Емілія-Романья, звідки рецепт лазаньї поширився по всій Італії. Досі лазання вважається класичною стравою міста Болонья, розташованого саме у цій провінції. Саме тому лазіння класична – це лазіння болоньєзе. Крім цього, чи не в кожній провінції чи місті є свій рецепт лазаньїНаприклад, у Неаполі – лазіння по-неаполітанськи, у Сицилії – сицилійська лазання. Рецепт приготування дозволяв експериментувати та використовувати різні продукти.
Декілька слів про те, як зробити тісто для лазаньї. Якщо вас цікавить лазіння, рецепт приготування тіста не повинен вас злякати. Тісто для лазання бажано замішувати з борошна твердих сортів пшениці, які зазвичай використовують для приготування макаронів. Рецепт тіста для лазання досить простий: борошно, яйця, вода, сіль, оливкова олія. Є одне зауваження до питання, як приготувати листи для лазаньї: місити треба довго, щоб вийшло пластичне тісто для лазаньї. Рецепт приготування потребує такого тесту. Сьогодні в супермаркеті ви цілком зможете купити готові пласти для лазаньї, рецепт лазаньїпісля цього стане вам набагато простіше. Але якщо ви навіть не знайшли листи для лазаньї, ми порадимо вам як приготувати лазанью і без них. Отже, існує лазіння з макаронів, лазіння з листкового тіста, лазіння з лаваша, лінива лазіння і навіть млинця. Лазання, рецепт з лаваша, часто називається як рецепт лінива лазіння. Слід також додати, що традиційно використовується 6 пластів тіста, так готується класична лазіння, рецепт якої вигадали у Болоньї.
Як приготувати тісто для лазання ми вже розповіли, тепер саме час поговорити про те, як готувати лазанью. Рецептів лазаньїіснує безліч, начинка для лазаньї може бути різна. Є лазіння м'ясна, пісна лазання або вегетаріанська лазіння, лазіння грибна, лазіння рибна, лазіння з морепродуктами, овочева лазання, сирна лазання. Лазання з сиром готується з сиру Рікотта або моцарела. А от якщо вас зацікавила лазіння болоньєзе, рецепт цей допускає використання сиру пармезан. Може бути складним або простим рецептом лазаньї, в залежності від кількості інгредієнтів для лазаньї. Словом, вибір дуже великий, на будь-який смак: лазіння з м'ясом або лазіння з фаршем, лазіння з куркою, лазіння з грибами, лазіння з куркою та грибами, лазіння з фаршем та грибами.
Якщо ви не можете жити без м'яса, вам підійде рецепт лазання з фаршем або рецепт лазання, лазання рецепт з куркою. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати лазанью з фаршем: для цього подивіться лазання з фаршем рецепт приготування, як готувати лазання з фаршем або лазання з фаршем рецепт з фото. Якщо ви на дієті або вегетаріанець, приготуйте овочеву лазання, рецепт лазіння з макаронами, лазіння рецепт з грибами. Корисною та смачною буде лазіння з овочами, наприклад, картопляна лазіння. Якщо вас цікавить вишуканий рецепт, лазіння зі шпинатом саме для вас. До речі, іноді ви можете побачити на упаковці із зеленими листами лазаньї напис «лазання зі шпинатом» – це означає, що перетертий шпинат був доданий у тісто для лазаньї.
Найправильніший соус для лазаньї – бешамель. Соус бешамель для лазаньї – це все одно, що майонез для олів'є. Бешамель для лазаньї, звісно, можна купити, але краще зробити його самому. Це найсмачніший соус для лазаньї, рецепт бешамелю не такий вже й складний. Вам знадобляться вершкове масло, борошно, молоко, сіль, перець та шепіт мускатного горіха для того, щоб приготувати соус бешамель. Рецепт для лазаньї такий самий, як і для інших страв.
Багато хто не знає, як готувати лазіння вдома. Нічого складного, будемо вважати, що ви вже визнали рецепт лазаньї і у вас є необхідні продукти для начинки і тісто для лазаньї. Рецепт лазаньї в домашніх умовах може мало чим відрізнятися від ресторанного - головне мати стійке бажання приготувати якусь смачну лазанью. Наприклад, це може бути рецепт лазаньї з м'ясом, лазіння з сиром і шинкою або овочева лазання. Рецепт лазіння по-домашньому взагалі дуже простий і нагадує млинці з начинкою. Тобто ви просто перекладаєте інгредієнти лазаньї, обов'язково використовуєте сир і масло, і запікаєте все це в духовці. За наявності всіх необхідних інгредієнтів, приготування лазаньї в домашніх умовах не складно. Звичайно, добре б мати вдома прямокутну форму, хоча лазіння з млинців допоможе вам вирішити цю проблему. В ресторані лазінняготується в печі, лазіння в домашніх умовах готується в духовці. Але й лазіння в мікрохвильовій печі теж має право бути з'їденою. Все просто і тепер ви знаєте, як приготувати лазінням будинку.
До речі, не лише італійці знають, як приготувати лазанню. Рецепти лазаньї легко вигадуються самостійно. Поляки, до речі, теж давно знають, як готується лазіння, рецепт цей у них називається «лазанки». Так що експериментуйте, придумайте свій спосіб приготування лазаньї, напевно, у вас вийде своя авторська лазання, фото надсилайте нам, щоб похвалитися. І ваш власний рецепт лазання з фото, ваша іменна лазання рецепт з фото прикрасить наш сайт.
Італійська лазіння сьогодні улюблена багатьма. Деякі історики вважають, що як зробити лазанью чи схоже неї страву знали ще у Стародавньому Римі. Приготування лазаньї в її сучасному вигляді бере свій початок у провінції Емілія-Романья, звідки рецепт лазаньї поширився по всій Італії. Досі лазання вважається класичною стравою міста Болонья, розташованого саме у цій провінції. Саме тому лазіння класична – це лазіння болоньєзе. Крім цього, чи не в кожній провінції чи місті є свій рецепт лазаньїНаприклад, у Неаполі – лазіння по-неаполітанськи, у Сицилії – сицилійська лазання. Рецепт приготування дозволяв експериментувати та використовувати різні продукти.
Декілька слів про те, як зробити тісто для лазаньї. Якщо вас цікавить лазіння, рецепт приготування тіста не повинен вас злякати. Тісто для лазання бажано замішувати з борошна твердих сортів пшениці, які зазвичай використовують для приготування макаронів. Рецепт тіста для лазання досить простий: борошно, яйця, вода, сіль, оливкова олія. Є одне зауваження до питання, як приготувати листи для лазаньї: місити треба довго, щоб вийшло пластичне тісто для лазаньї. Рецепт приготування потребує такого тесту. Сьогодні в супермаркеті ви цілком зможете купити готові пласти для лазаньї, рецепт лазаньїпісля цього стане вам набагато простіше. Але якщо ви навіть не знайшли листи для лазаньї, ми порадимо вам як приготувати лазанью і без них. Отже, існує лазіння з макаронів, лазіння з листкового тіста, лазіння з лаваша, лінива лазіння і навіть млинця. Лазання, рецепт з лаваша, часто називається як рецепт лінива лазіння. Слід також додати, що традиційно використовується 6 пластів тіста, так готується класична лазіння, рецепт якої вигадали у Болоньї.
Як приготувати тісто для лазання ми вже розповіли, тепер саме час поговорити про те, як готувати лазанью. Рецептів лазаньїіснує безліч, начинка для лазаньї може бути різна. Є лазіння м'ясна, пісна лазання або вегетаріанська лазіння, лазіння грибна, лазіння рибна, лазіння з морепродуктами, овочева лазання, сирна лазання. Лазання з сиром готується з сиру Рікотта або моцарела. А от якщо вас зацікавила лазіння болоньєзе, рецепт цей допускає використання сиру пармезан. Може бути складним або простим рецептом лазаньї, в залежності від кількості інгредієнтів для лазаньї. Словом, вибір дуже великий, на будь-який смак: лазіння з м'ясом або лазіння з фаршем, лазіння з куркою, лазіння з грибами, лазіння з куркою та грибами, лазіння з фаршем та грибами.
Якщо ви не можете жити без м'яса, вам підійде рецепт лазання з фаршем або рецепт лазання, лазання рецепт з куркою. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати лазанью з фаршем: для цього подивіться лазання з фаршем рецепт приготування, як готувати лазання з фаршем або лазання з фаршем рецепт з фото. Якщо ви на дієті або вегетаріанець, приготуйте овочеву лазання, рецепт лазіння з макаронами, лазіння рецепт з грибами. Корисною та смачною буде лазіння з овочами, наприклад, картопляна лазіння. Якщо вас цікавить вишуканий рецепт, лазіння зі шпинатом саме для вас. До речі, іноді ви можете побачити на упаковці із зеленими листами лазаньї напис «лазання зі шпинатом» – це означає, що перетертий шпинат був доданий у тісто для лазаньї.
Найправильніший соус для лазаньї – бешамель. Соус бешамель для лазаньї – це все одно, що майонез для олів'є. Бешамель для лазаньї, звісно, можна купити, але краще зробити його самому. Це найсмачніший соус для лазаньї, рецепт бешамелю не такий вже й складний. Вам знадобляться вершкове масло, борошно, молоко, сіль, перець та шепіт мускатного горіха для того, щоб приготувати соус бешамель. Рецепт для лазаньї такий самий, як і для інших страв.
Багато хто не знає, як готувати лазіння вдома. Нічого складного, будемо вважати, що ви вже визнали рецепт лазаньї і у вас є необхідні продукти для начинки і тісто для лазаньї. Рецепт лазаньї в домашніх умовах може мало чим відрізнятися від ресторанного - головне мати стійке бажання приготувати якусь смачну лазанью. Наприклад, це може бути рецепт лазаньї з м'ясом, лазіння з сиром і шинкою або овочева лазання. Рецепт лазіння по-домашньому взагалі дуже простий і нагадує млинці з начинкою. Тобто ви просто перекладаєте інгредієнти лазаньї, обов'язково використовуєте сир і масло, і запікаєте все це в духовці. За наявності всіх необхідних інгредієнтів, приготування лазаньї в домашніх умовах не складно. Звичайно, добре б мати вдома прямокутну форму, хоча лазіння з млинців допоможе вам вирішити цю проблему. В ресторані лазінняготується в печі, лазіння в домашніх умовах готується в духовці. Але й лазіння в мікрохвильовій печі теж має право бути з'їденою. Все просто і тепер ви знаєте, як приготувати лазінням будинку.
До речі, не лише італійці знають, як приготувати лазанню. Рецепти лазаньї легко вигадуються самостійно. Поляки, до речі, теж давно знають, як готується лазіння, рецепт цей у них називається «лазанки». Так що експериментуйте, придумайте свій спосіб приготування лазаньї, напевно, у вас вийде своя авторська лазання, фото надсилайте нам, щоб похвалитися. І ваш власний рецепт лазання з фото, ваша іменна лазання рецепт з фото прикрасить наш сайт.
Статті на тему: | |
Шарики з гарбузом Тістечка з гарбузом з листкового тіста
Олександр Гущин За смак не ручаюся, а гаряче буде:) Зміст... Молода картопля запечена в рукаві в духовці
Картопля, запечена в духовці. Три рецепти смачної картоплі. Картопля,... Страви із солоних груздів: рецепти грибних закусок
Кожен вид грибів відрізняється своїми кулінарними властивостями: одні краще... |