Їжачки в томатному соусі. Їжачки в духовці в томатному соусі: рецепти соковитих м'ясних кульок з рисом Рецепт приготування їжачків в томатному соусі

Пропонуємо вам рецепт приготування дуже простого, але дуже смачної страви - їжачки з рисом в томатному соусі. Це основне повсякденне блюдо. Для приготування їжачків з рисом можна використовувати будь-який фарш, який вам більше до душі. В якості соусу також можна використовувати сметану.

• Для приготування страви нам знадобиться:
• Фарш - близько 400 грам
• Рис (бажано круглозерністий) - 100 грам
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Борошно - 2 ст.л.
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Масло для смаження
• Сіль, спеції за смаком

Рецепт приготування їжачків з фаршу з рисом в томатному соусі

Для приготування їжачків нам знадобиться приблизно 400 грам фаршу. Ми взяли домашній фарш зі свинини і яловичини. Фарш необхідно посолити і поперчити. Також нам знадобиться 100 грам круглозернистого рису, який необхідно попередньо промити в воді. З'єднуємо фарш і рис і гарненько перемішуємо.



У тарілку насипаємо приблизно 2 столові ложки борошна. З отриманого фаршу формуємо їжачки - круглі невеликі кульки. Кожен такий їжачок добре обвалюють в борошні.



У сковороду наливаємо масло, розігріваємо його і викладаємо обсмажувати отримані їжачки з усіх боків.



Лук очищаємо і нарізаємо кубиками. Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на невеликій кількості олії.



Коли овочі готові, додаємо до них трохи борошна, буквально 1 чайну ложку без гірки, 2 столові ложки томатної пасти, добре перемішуємо. Відразу ж наливаємо близько 1 склянки кип'яченої води.



У вийшов томатний соус викладаємо обсмажені їжачки з фаршу і рису. При необхідності доливаємо ще води, щоб вона практично закривала наші їжачки. Солимо, додаємо спеції за смаком і варимо їжачки, періодично перевертаючи їх, приблизно 35-40 хвилин на невеликому вогні. Готову страву можна посипати зеленню. Смачного!

28.03.2018

Їжачки в духовці в томатному соусі приготувати можна буквально на швидку руку. Ними із задоволенням ласують дітки, та й дорослі не відмовляться від такої страви. Розглянемо кілька вдалих його рецептів.

Найчастіше їжачки готують в томатному соусі. Вони виходять насиченими на смак і з неповторним ароматом. Таке блюдо подають з будь-яким гарніром, крім рисової каші.

Складові:

• свиняча і яловича м'якоть - по 0,5 кг;
• рисова крупа - 200 г;
• цибуля-ріпка - 3 головки;
• яйце;
• фільтрована вода - половина склянки;
• сіль;
• чорний перець;
• масло м'яке вершкове - 2 стол. ложки;
• морквяні коренеплоди - 3 штуки;
• зубки часнику - 2-3 штуки;
• паста томатна - 3 чайн. ложки;
• вершки - 150 мл;
• бульйон - 3-3,5 склянки.

На замітку! Можна використовувати вже готовий фарш. Тільки при його виборі віддайте перевагу охолодженого продукту. Якщо ж у вас фарш заморожений, розморожувати його слід в природних умовах.

приготування:

1. Промиваємо рисову крупу, як то кажуть, в семи водах.
2. Відварюємо її до стану напівготовності.
3. Яловичу і свинячу м'якоть промиємо, просушимо.
4. Перекручуємо м'ясну м'якоть через м'ясорубку.
5. Цибулини очистимо і промиємо. Дві головки подрібнити кубиками. Можна цибулька теж пропустити через м'ясорубку.
6. Введемо яйце, перець чорний і сіль, розмішати.


7. Додамо трохи фільтрованої водички в фарш, розмішати. Тоді їжачки будуть більш соковитими.
   
8. Вологими руками формуємо заготовки їжачків. Робимо невеликого розміру акуратні кругляшки. Викладаємо їх у деко. До речі, формувати їжачки дуже зручно за допомогою ложки для морозива.
   
9. Прогріваємо духовку до температури в 200 °.
10. А тим часом підготуємо для їжачків соус. У сковороду викладемо масло м'яке вершкове і розтопити його.
11. Частину, що залишилася цибулину дрібненько наріжемо, викладемо в сковороду.


12. Морквяні коренеплоди почистимо, промиємо.
13. Натремо морква на тертці.


14. Перемішуючи, обсмажити овочі протягом 5-6 хвилин.


15. Розмішуємо і вводимо пару столових ложок бульйону.
    
16. Тепер додамо пасту томатну, розмішати.
17. Через пару хвилин можна влити решту бульйону. Його точна кількість визначайте виходячи з розміру вашого листа.
18. Солимо і посипаємо соус перчиком, розмішуємо.
    
19. Вводимо вершки. Коли соус закипить, потім його кілька хвилин на невеликому рівні конфорки і знімемо з плити.
    


20. Готуємо ласощі протягом 45-50 хвилин. Температурна відмітка духовці - 180 градусів.
    
21. Перед подачею доповнимо наш страву зеленню рубаною.

Аналогічно готуються їжачки в сметанно-томатному соусі в духовці. Просто замість вершків додайте сметану.

На замітку гурманам

Гурманам обов'язково полюбляться їжачки м'ясні в томатному соусі в духовці. Попередньо ми їх обсмажити, а потім вже будемо запікати в пікантному соусі.

Складові:

• фарш змішаний - 0,5 кг;
• рисова крупа - 0,2 кг;
• морквяні коренеплоди - 2 штуки;
• цибулька - 2 головки;
• хліб - 2 шматочки;
• борошно просіяне - 2 стол. ложки;
• яйце;
• вода фільтрована - 500 мл;
• томатний сік - 1 літр;
• масло неароматизоване рослинне - 50 мл;
• сіль;
• купаж спецій.

приготування:

1. Очистимо цибулини.
2. Промиємо м'ясну м'якоть, просушимо її.
3. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо і одну лушпиння головку.
4. Очистимо морквяні коренеплоди.
5. Один коренеплід натираємо.
6. Хлібні шматочки заллємо молоком (можна фільтрованої водою) і залишимо на 10-15 хвилин.
7. У фарш додамо морквяну масу.
8. Рисову крупу промиваємо гарненько кілька разів.
9. Відіжміть з рису рідина.
10. Викладемо його в фарш.
11. Відіжміть з хлібця рідина. Відправимо його в фаршевого масу.
12. Введемо яйце, сіль, а також спеції. Вимішати фаршевого масу до однорідності.
    
13. У глибоку чашу просіваємо борошно.
14. З фаршу ліпимо вологими руками заготовки їжачків.


15. У сковороді прогріємо масло неароматизоване рослинне.
16. Викладемо м'ясні кульки і обсмажити їх, поки вони не стануть золотистого відтінку.
    
17. Деко змазати неароматизованим маслом.


18. Цибулину і морквяний коренеплід подрібнити. Морква бажано натерти.
19. Пасеруємо їх на олії рослинній до м'якості в глибокій сковороді.
20. Заллємо овочі соком томатним. Коли він закипить, введемо фільтровану воду і просіяне борошно (2 стол. Ложки).
21. Розмішуємо і чекаємо, коли соус закипить. Млоїмо його на невеликому рівні конфорки протягом 5-7 хвилин. Злегка посолити соус і присмачити спеціями.
    


22. Запікаємо кульки протягом 1 години 15 хвилин в духовій шафі. Температурний рекомендований поріг - 180 градусів. Готово!

Порада! Їжачки готують з довгозерний рисом. Кругла крупа для цієї мети не підійде.

Візьміть на замітку цей рецепт їжачків. Він прийде вам на виручку, коли на швидку руку треба «зметикувати» вечерю.

Складові:

• фарш (будь-який) - 0,8 кг;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• рисова крупа - 200 г;
• яйця - 2 штуки;
• зубочки часнику - 3 штуки;
• сметана будь-якої жирності - 200 мл;
• томат-паста - 1 стол. ложка;
• майонез - 1 стол. ложка;
• сіль;
• перчик чорний;
• купаж спецій;
• масло неароматизоване рослинне.

приготування:

Відмінний обід або вечеря? Ви можете приготувати їжачки в томатному соусі в подвійному розмірі, і тоді вам вистачить на два прийоми. Звичайно, якщо у вас велика сім'я. Порадуйте домочадців смачним і незвичайним блюдом, адже вони цього заслуговують.

простий рецепт

Принцип приготування їжачків в томатному соусі на сковороді:

Тефтелі з рисом в томатному соусі в духовці

• 2 цибулини;
• 20 мл олії;
• 750 г фаршу;
• 1 яйце;
• 40 мл томатного соусу чілі;
• 160 г рису;
• 70 г сметани.

Час - 1 годину і 25 хвилин.

Калорії - 231.

Порядок дій:

1. Рис промити до прозорості, помістити в каструлю;
2. Залити такою ж кількістю води (160 мл) і варити десять хвилин;
3. Після цього перекласти його в миску, щоб швидше охолов;
4. Цибулю почистити, прополоскати і покришити його;
5. Масло прогріти на сковороді, всипати цибулю і тушкувати його до м'якості;
6. До рису додати фарш, цибулю, яйце і половину томатної пасти;
7. Додати спеції за смаком і добре вимішати;
8. Дно форми змастити сметаною, скачати тефтелі з фаршу і щільно вкласти їх в форму;
9. Залишки сметани змастити із залишками пасти, додати трохи води і спеції;
10. Довести рідину до однорідності, залити кульки і вкрити фольгою;
11. Надіслати в духову шафу на 35-40 хвилин при 180 за Цельсієм;
12. За чверть години до кінця приготування фольгу слід видалити.

М'ясні їжачки в томатному соусі в мультиварці

• 30 мл томатної пасти;
• 30 г борошна;
• 60 мл сметани;
• 1 морква;
• 140 г солодкого перцю;
• 240 г свинячого фаршу;
• 260 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• 170 г рису;
• 400 мл води;
• 40 мл олії.

Час - 2 години.

Калорії - 163.

Спосіб приготування:

1. Морква, перець, цибулю очистити, вимити всі овочі;
2. Лук покришити гострим ножем, моркву натерти, а перець нарізати соломкою;
3. Фарш викласти в миску, додати до нього цибулю і спеції;
4. Рис промити проточною водою і теж додати до м'яса;
5. Відбити масу об стіл до тих пір, поки маса не перестане розсипатися;
6. Сформувати з фаршу тефтелі, відставити їх;
7. У чашу налити масло, помістити овочі;
8. Гасити їх протягом десяти хвилин;
9. Сметану змішати з томатною пастою і борошном;
10. Залити гарячою водою і довести до однорідності;
11. Викласти м'ясні кульки на овочі, залити зверху отриманим соусом;
12. У режимі гасіння готувати страву півтори години.

Рецепт приготування їжачків з курячого філе в соусі

• 1 червона цибуля;
• 5 г сухого базиліка;
• 650 г курячого філе;
• 5 г борошна;
• 1 болгарський перець;
• 1 банка консервованих помідорів;
• 1 яйце;
• 50 г рису жасмин.

Час - 1 годину і 20 хвилин.

Калорії - 93.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, зрізати жир і обсушити філе;
2. Крупно нарізати і скласти в блендер, щоб перебити в фарш;
3. Перекласти його в миску і відставити;
4. Перець вимити, видалити серцевину і нарізати дрібно;
5. Цибулю почистити, прополоскати і дрібно покришити;
6. Скласти цибулю з перцем в блендер, перебити до однорідності;
7. Потім викласти в сито або марлю, віджати і додати масу до фаршу;
8. Додати яйце і почати вимішувати масу;
9. Приправити до смаку, всипати сухий рис, перемішати;
10. Банку з томатами відкрити, злити рідину, додати до неї борошно і розмішати;
11. Форму змастити маслом, викласти туди сформованих їжачків;
12. Залити все це томатної рідиною і посипати базиліком;
13. Прибрати на 50 хвилин при 180 за Цельсієм в духову шафу.

Якщо ви самостійно будете готувати фарш (так як ми зробили в останньому рецепті), тефтелі будуть набагато ніжніше і соковитіше, так як тоді в м'ясі залишиться сік, який і зробить блюдо смачніше.

Можна додати трохи вимоченої хліба до складу тефтелей. Його важливо віджати і додавати в такому вигляді. Далі він вбере в себе весь м'ясний сік, а так як тефтелі запекутся, хліба не дасть цього соку вийти за межі м'ясного кульки.

Додавайте до складу м'ясної маси зелень і спеції. Вони зроблять ваших їжачків ще смачніше, свіже і вони будуть особливими. Використовуйте тархун, розмарин, базилік, коріандр, паприку.

Вже встигли приготувати м'ясні кульки з рисом в томатному соусі? Дуже ситно, насичено і незвично! Доповніть блюдо улюбленим гарніром, щоб зробити ще ситніше цю смачну картину, або подавайте зі свіжими овочами, вийде не менш смачно.

Їжачки, такі улюблені з дитинства, ми готуємо в сметанному або в томатному соусі, запікаємо в духовці або готуємо на пару, плиті. Чим відрізняються їжачки від тефтелей? Тим, що в фарш додається сирої рис. І якщо їх готувати на пару, коли колобки з фаршу обвалюють у рисі, вони дійсно виходять дуже схожими на їжачків. Я буду сьогодні готувати їжачків в томатному соусі на плиті, це смачно і швидко.

Для приготування їжачків в томатному соусі підготуйте продукти за списком.

Обсмажуємо на маслі дрібно порізану цибулю.

До фаршу додаємо обсмажену цибулю, рис, сіль, спеції, яйце і вимішуємо.

На маслі обсмажуємо моркву, порізану соломкою.

Готуємо соус: до томатно-цибульному соусу (томатного соку) додаємо томатну пасту, сметану, борошно, сіль і спеції, перемішуємо до розчинення борошна.

Вливаємо воду і ще раз перемішуємо, наша заливка для їжачків готова.

З фаршу робимо їжачки, викладаємо в сковороду.

Виливаємо в сковороду нашу заливку, вона повинна покривати їжачки. Накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

З моменту закипання вогонь зменшуємо до мінімального і готуємо 30 хвилин.

Наші їжачки в томатному соусі готові.

Смачного!

«Їжачки» в духовці - це одна з варіацій приготування тефтелей, тільки більш ніжна і оригінальна при подачі. Таке блюдо особливо подобається маленьким їдоках, адже м'ясні кульки нагадують «їжачків», головне використовувати довгі рисові зерна, а не круглі. А ось фарш можна перекрутити з будь-якого м'яса або риби.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці

«Їжачки» чудові тим, для тут не потрібно гарніру, так як в них вже міститься рис. Також крупу не потрібно відварювати, як для тефтелей, що робить страву простим в приготуванні.

Складові:

• 425 г м'ясного фаршу;
• 325 г довгих зерен рису;
• дві цибулини і одна морква;
• дві ложки сметани;
• дві ложки томат-пасти;
• 85 г сиру;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Зерна рису ми не відварюємо, а просто засипаємо в фарш разом з подрібненою цибулиною і приправами. Для в'язкості можна вбити одне яйце.
2. З фаршу робимо «їжачки» і перекладаємо їх у форму для запікання.
3. Для соусу змішуємо нашатковану цибулю і моркву, кладемо кисломолочний продукт, томат-пюре і ллємо гарячу воду (бульйон). Рідини потрібно додати таку кількість, щоб соус повністю покрив м'ясні заготовки.
4. Відправляємо «їжачків» в соусі під фольгою в духовку на 45 хвилин (температура 180 ° С).
5. За 10 хвилин до готовності фольгу прибираємо і присипаємо все тертим сиром.

Готуємо з підливою

У духовці їжачки обов'язково запікаються з апетитною підливою. Для соусу можна взяти сметану, томатний кетчуп або пасту, будь-які приправи і овочі. Для м'ясних «їжачків» краще використовувати змішаний фарш, але не чисто свинячий, щоб блюдо не вийшло таким жирним.

Складові:

• пів кіло змішаного фаршу;
• по одній цибулини і моркви;
• два яйця;
• півсклянки рисових зерен (довгих);
• приправи;
• дві ложки томатного соку.

Для підливи:

• ложка олії соняшнику;
• цибулина;
• дві склянки томатного соку;
• спеції, пряні трави.

Спосіб приготування:

1. У фарш додаємо нашатковану кубиками цибулю, натерту моркву, спеції, а також вбиваємо два яйця, вливаємо сік томатів і засипаємо рисові зерна, вимішуємо, ліпимо кульки і кладемо в форму.
2. На сковороді з маслом пасеруємо подрібнену цибулю до посветления, потім вливаємо сік томатів, засипаємо спеції і ароматні трави. Прогріваємо соус три хвилини і заливаємо їм наших «їжачків» наполовину.
3. Форму з вмістом прикриваємо фольгою і відправляємо в піч на 40 хвилин, потім фольгу прибираємо, доливаємо соус і Томім блюдо ще 20 хвилин.

В сметанному соусі

В сметанному соусі ПП їжачки виходять дуже ніжними і ідеально підходять для дитячого харчування, головне не використовувати для страви жирне м'ясо. Для приготування беремо будь-який рецепт (див. Вище) м'ясні їжачків і додаємо в список інгредієнтів дві склянки сметани.

Спосіб приготування:

1. З фаршу робимо колобки і кладемо їх в форму.
2. Беремо сметану і півсклянки води, якщо є, то бульйону, розмішуємо і поливаємо отриманою сумішшю «їжачків».
3. Відправляємо блюдо в духовку на півгодини (температура 200 ° С). Соус під жаром загусне і вбереться в м'ясні кульки, тим самим додасть їм ніжний смак.

М'ясні їжачки в томатному соусі

Якщо ви не любите сметану, то можна зробити «їжачків» в томатному соусі. Для заливки можна використовувати свіжі овочі, томати у власному соку, будь-який соус, пасту або кетчуп.

Складові:

• 680 г змішаного фаршу;
• 86 г рисових зерен;
• морква, цибуля;
• соковитий великий помідор;
• ложка томат-пюре;
• приправи, стакан води.

Спосіб приготування:

1. Фарш змішаємо з крупою, подрібненою цибулею, морквою і приправами, зліпимо кульки і покладемо в форму.
2. З томата зчищають шкірку, м'якоть подрібнюємо на тертці, кладемо томат-пюре, приправи, вливаємо склянку води.
3. Отриманим соусом поливаємо «їжачків» і запікаємо в духовці 50 хвилин (температура 180 ° С).

курячі їжачки

М'ясо курки вважається дієтичним продуктом, що робить страви з нього менш калорійним і корисними. Іменна таке м'ясо багато мам використовують для страви, щоб нагодувати своїх маленьких гурманів. Також можна приготувати з індички.

Складові:

• кіло курячого фаршу;
• стакан зерен рису;
• три цибулини;
• одна морква.

Спосіб приготування:

1. У фарш засипаємо довгі зернятка крупи, також присмачуємо його сіллю і перцем, перемішуємо.
2. З курячого фаршу ліпимо кульки і перекладаємо їх форму.
3. На маслі злегка пасеруємо покришений цибулю і моркву, відправляємо зажарку до «їжачкам», вливаємо воду і запікаємо блюдо протягом години (температура 180 ° С).

З фаршу з гречкою

Щоб внести трохи різноманітності в рецепт, можна замінити рис гречкою. Звичайно, кульки не будуть вони схожі на «їжачків», але виходить дуже смачно.

Складові:

• 750 г будь-якого фаршу;
• 145 г гречаної крупи;
• одне сире яйце;
• три часточки часнику;
• цибулина;
• дві чаші сметани.

Спосіб приготування:

1. Насамперед ми відварюємо крупу, але сильно не переварюємо, так як блюдо у нас буде ще пекти.
2. Остигнула гречку висипаємо в фарш разом подрібненою цибулею, пресованим часничком, яйцем і спеціями.
3. З фаршу формуємо кульки і перекладаємо їх форму.
4. У сметану кладемо трохи солі, перцю і поливаємо їй кульки, готуємо страву в печі 40 хвилин (температура 180 ° С).