Запікання курячих стегенець. Шашлик з курячих стегон.

Мариноване м'ясо - блюдо універсальне. Його можна подати і до святкового столу, і до повсякденного трапези. Для подібного приготування підходить абсолютно будь-яка «м'ясна продукція»: ребра, курячі крильця і, звичайно ж, стегна.

Сучасними кулінарами було придумано стільки всіляких рецептів, що, напевно, їх точна кількість порахувати буде просто неможливо. Кожна з технологій має свій неповторний секретом. Вашій увазі пропонується кілька унікальних рецептур. Сподіваємося, всі вони припадуть вам до смаку.

Рецепт № 1

Складові:

• м'ясо - 1 кг;
• цибуля, часник;
• олія соняшникова;
• сіль;
• оцет.

Маринуємо стегнову частину таким чином:

1. М'ясо ретельно промивають. Після цього його акуратно розбирають на кілька рівних частин.
2. Наступним етапом буде приготування маринаду. Для цього 8 великих ложок оцту з'єднують з такою ж порцією меду. Отриманий склад виливають в окрему ємність. Після цього туди ж додають подрібнену цибулю і часник. Заливають компоненти соняшниковою олією.
3. Приготоване м'ясо рясно натирають сіллю, а потім обробляють кожен шматочок маринадом.
4. Стегенця перекладають в іншу каструлю, накривають кришкою і ставлять в холодильник на кілька годин.

Замариноване подібним чином м'ясо можна приготувати і як шашлик, і запекти з різними овочами в духовці. Можна також скористатися і мікрохвильовою піччю.

Рецепт № 2

Це теж дуже популярний рецепт. Можна навіть сказати, що він є «народним». Для того, щоб замаринувати стегна за цим рецептом, необхідно буде підготувати таке.

Складові:

• лимони;
• часник, цибуля ріпчаста;
• стегна;
• сіль;
• лист лавровий;
• мелений перець.

Готуємо таким чином:

1. М'ясо очищають, ділять на порційні шматочки. Для того, щоб стегна присмажився рівномірно, необхідно, щоб шматочки були приблизно однакового розміру.
2. Маринад робиться наступним порядком. В окремий посуд вичавлюється лимонний сік. Туди ж додаються кільця цибулі, подрібнений часник. Компоненти з'єднуються. Після цього в масу кладуть мелений перець, лавровий лист, сіль. Інгредієнти знову перемішують.
3. Отриманим складом м'ясо з усіх боків натирається. Стегна поміщають в окрему каструлю і залишають маринуватися протягом години. Зверніть увагу, що зазначений час маринування є максимальним. Перетримувати м'ясо ні в якому разі не потрібно, інакше воно буде кислуватим на смак.
4. Після вказаного часу можна приступати до приготування подальшого страви. Найчастіше м'ясо, замариноване подібним чином, використовують для приготування шашлику, причому м'ясо можна запекти як на решітці в духовці, так і на мангалі. Лук з маринаду рекомендується не викидати, а «розбавити» їм шматочки шашлику при нанизуванні. Вийде дуже смачно. Любителі цього овоча по достоїнству оцінять маринад. Відмінним гарніром до такого м'яса є відварну картоплю. Також бездоганно доповнять курку будь тушковані або запечені овочі.

Шашлик з курячих стегенець - відмінний рецепт для сімейної вечері або пікніка. М'ясо виходить приголомшливо ніжним, соковитим і неймовірно м'яким.

Рецепт шашлику з курячих стегенець

Складові:

• курячі свіжі стегна - 1,9 кг;
• цибуля ріпчаста - 656 г;
• лавровий сухий лист - 10 р .;
• масло рослинне - 25 мл;
• сушені трави - за смаком.

приготування

Стегна промиваємо, промаківаем насухо паперовими серветками, знімаємо шкірку і вирізаємо акуратно кісточку. Отриману м'якоть рубаємо невеликими шматочками і кидаємо в миску. Цибулю чистимо, шаткуємо півкільцями, кидаємо до м'яса, додаємо спеції, трави і масло. Ретельно все перемішуємо і маринуємо шашлик годин 8 в холодильнику, накривши кришкою. Після цього подсаливаем шматочки за смаком, нанизуємо на шампури і обсмажуємо, сбризгівая м'ясо маринадом і перевертаючи на іншу сторону.

Шашлик з курячих стегенець в майонезі

Складові:

• курячі стегна - 7 шт .;
•   35 мл;
• кетчуп - 35 мл;
• спеції.

приготування

Курячі стегна для шашлику промиваємо, розрізаємо на шматочки і заливаємо маринадом. Для його приготування збиваємо вінчиком майонез з кетчупом і додаємо до смаку спеції. Встановлюємо посуд в холодильник і маринуємо м'ясо близько 5 годин. Потім викладаємо стегенця на решітку і обсмажуємо над гарячим вугіллям, періодично перевертаючи. Готову страву перекладаємо на тарілку і подаємо зі свіжими овочами і будь-якою зеленню.

Шашлик з курячих стегенець в кефірі

Складові:

• курячі стегна - 8 шт .;
• кефір 3% - 505 мл;
• спеції - на смак;
• свіжа зелень - 1 пучок;
• цибуля ріпчаста - 95 м

приготування

Отже, перед тим, як замаринувати курячі стегенця для шашлику, м'ясо промиваємо, промаківаем серветкою і кидаємо в глибоку миску. Окремо змішуємо кефір зі спеціями. Цибулю чистимо, шаткуємо тонкими півкільцями, а зелень обполіскувати і струшуємо. Тепер викладаємо цибулька між курячими стегнами, прикриваємо зеленню і заливаємо все кефіром. Маринуємо шашлик з птиці близько 3 годин, а тим часом готуємо вугілля. Далі нанизуємо м'ясо на металеві шампури і обсмажуємо до готовності.

Шашлик з курячих стегенець з оцтом

Складові:

• курячі стегна - 8 шт .;
• свіжий базилік - 25 г;
• оцет столовий - 15 мл;
• спеції - на смак.

приготування

Курячі стегенця промиваємо, обсушуємо, знімаємо шкірку і викладаємо в каструлю. Базилік обполіскувати, дрібно рубаємо і кидаємо до м'яса. Слідом вливаємо оцет, додаємо спеції і ретельно перемішуємо. Маринуємо курку 3 години, прибравши посуд в холодильник. З плином часу, викладаємо стегенця на металеву решітку та обсмажуємо над вугіллям. Кожні 5 хвилин шматочки курки перевертаємо, щоб вони рівномірно присмажився. Готову страву подаємо з будь-яким соусом, свіжими овочами та зеленню.

Смачний шашлик з курячих стегенець

Складові:

• курячі свіжі стегенця - 8 шт .;
• червоний перець (мелений) - 5 г;
• паприка (мелена) - 20 г;
• масло рослинне - 35 мл;
• імбир (мелений) - щіпка;
• часник - 3 зубчики;
• яблучний оцет - 1,5 ст. ложки;
• спеції.

приготування

Стегенця ретельно промиваємо під холодною водою і обсушуємо паперовими серветками, промаківая з усіх боків. Для приготування маринаду, часник чистимо, натираємо на тертці, додаємо всі спеції, вливаємо олію, яблучний оцет і злегка розтираємо все ложкою до однорідної консистенції. Заливаємо отриманим соусом наші стегна і перемішуємо, втираючи спеції в м'ясо. Ми залишаємо шашлик маринуватися приблизно на 3 години, а потім викладаємо курячі шматочки на металеву решітку і обсмажуємо до готовності над вугіллям. Подаємо блюдо з будь-якими овочами і свіжою зеленню.

При слові «шашлик» у багатьох з'являються чудові спогади про літні пікніках, веселих розвагах і прекрасному частування, яке, до речі, можна приготувати також з курячих стегенець. Додаткову привабливість цього частування додає і те, що збереження соковитості і ніжності м'яса сприяє невелика жировий прошарок на курячі стегенця. Для так і курки добре підходить мангал з гратами і не тільки. Добре впораються з цим завданням духовка, мультиварка і навіть сковорода.Но звичайно приготовані на природі шашлички з курячих стегон не порівняти з шашликами приготованими в домашніх умовах. Вони виходять соковитими і мають зовсім інший смак і пахнуть димком.

Як замаринувати шашлик з курки?

Приготування будь-якого м'яса для шашлику починається з маринування. Існує кілька способів замаринувати куряче м'ясо. Розглянемо рецепт, особливу принадність якого створюють французька гірчиця і майонез. В цьому маринаді можна замаринувати будь-які частини курки. Для він так само ідеально підходить.
  Перелік продуктів:

1. Стегенця курячі близько 2 кг
  2. Гірчиця французька 2 столові ложки
  3. Майонез (не жирний) 150 г
  4. Цибулина 1 штука
  5. Часник 3 зубчики
  6. Сіль за смаком
  7. Мелені перці (суміш) за смаком

Підготовка стегон і маринаду
  Якщо стегенця заморожені їх необхідно розморозити, промити водою. Укладаємо їх в підходящий посуд.

Далі, порізати очищену цибулю на кільця. Далі розділити їх на окремі кільця і ​​злегка потерти їх руками до появи соку (для більшої соковитості). Кожен шар стегенець посипаємо приправою для м'яса і укладаємо кільця цибулі.

Приготування соусу.

У майонез додати французьку гірчицю і 250 мл. води, сіль і чорний перець за смаком. Збити всі інгредієнти.

Стегенця залити соусом. До них додати порубаний дрібно часник. Гарненько придавити - нехай маринад покриє всі шматочки м'яса.

Відправляємо в холодне місце, закривши кришкою на день чи ніч. Можна маринувати за часом цілу добу, але більше 12 годин.
  приготування
  Замариновані стегенця без цибулі розмістити на решітці. Якщо подобається шашлички з цибулею - додати до м'яса за 5 хвилин до кінця смаження. Грати в процесі приготування шашлику з курячих стегенець треба кілька разів повертати іншою стороною. Смажити треба близько півгодини - залежить від розмірів стегон.

Якщо м'ясо, яке проткнули ножем, виділяє прозорий сік, значить все готово. Якщо сік червоний, продовжуйте смажити ще деякий час.
  Подача на стіл
Таке чудове творіння, як шашлик, красиво само по собі. Однак, додавання до нього свіжої зелені і нарізаних овочів оттенит особливий аромат і розкішну соковитість курячих стегенець.