Як приготувати смачну юшку з кети. Юшка з кети: з філе та головою два рецепти покроково в домашніх умовах

Юшка з кети вийде набагато смачніше, ніж з горбуші чи сьомги. Своїми смаковими якостямиі корисним складомвона поступається лише креветкам. Тому цю страву часто рекомендують людям розумової чи фізичної праці. Склад простий, а рецепт юшки з кети здолає навіть кулінар-початківець. Часто у продажу можна зустріти одні голови без тушок. Не проходьте повз і обов'язково купіть, т.к. юшка з голови виходить не менш смачною і корисною. Класичний рецептзавжди можна доповнити крупами, овочами чи зеленню. Далі покроково розглянемо, як зварити таку юшку в домашніх умовах з докладними фото.

Якщо ви ще не знаєте, як обробити кету на юшку, зробити це нескладно. Спочатку потрібно зчистити луску, випатрати тушку, відокремити голову, хвіст і плавці. Зрізати філе та зачистити його від шкіри або просто нарізати на стейки.

Риба вариться швидко, тому хто не знає, скільки варити кету на юшку, то філе готувати потрібно не більше 15-20 хвилин. А бульйон з голови, хвоста та плавцем варять близько 40-50 хвилин.

Порцій: 5-6.

Час: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 49 кКал.

Інгредієнти:

0,5 кг рибки;

2 л води;

1 невелика цибулина;

2 гр. перцю-горошку;

20 гр. свіжого кропчика;

1 яйце;

1 лаврушка;

по 1-2 щіпки солі та меленого чорного перчика.

Процес приготування

Зварити юшку з кети найшвидше зі стейку. Тому обробляють рибну тушку, як описано вище, або купуємо готові стейки на ринку. Заливаємо рибку холодною водою в каструлі, варимо при середньому нагріванні, додавши спеції, лаврушку і цілу очищену цибулину.

Через 20 хвилин стейки викладаємо остигати на окрему тарілку. Повинна вийти не лише смачна, а й гарна вуха. Для цього рибний бульйон потрібно освітлити. Беремо охолоджене яйце, відокремлюємо білок, збиваємо його в чашці вилочкою до перших бульбашок. Білкову масушвидко вливаємо в гарячий бульйон, знімаємо піну шумівкою, що утворилася, і залишаємо бульйон відстоюватися.

Тим часом відварену рибку відокремлюємо від кісток, нарізаємо філе на середні кубики.

Бульйон зливаємо з осаду в чисту каструлю, додаємо шматочки рибки, прогріваємо страву до 100 градусів і прибираємо з плити. Страву подаємо з вершками, а окремо можна запропонувати пиріжки з картоплею чи капустою. Приготувати таку вушку можна навіть із замороженої рибки. Щоб правильно її розморозити, опускаємо стейки у холодну воду. Через чверть години прибираємо кригу, а рибу промиваємо і починаємо готувати.

Це найпростіший рецепт, який можна за бажанням видозмінювати та доповнювати різними інгредієнтами.

Порцій: 4-5.

Час: 55 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 35 ккал.

Інгредієнти:

4 голови;

2,5 л води;

4 картоплини;

2 лавушки;

7 горошин чорного перчика;

2 ріпчасті цибулини;

1-2 щіпки солі.

Рецепт приготування

Голова і хвіст, що залишилися після обробки риби краще не викидати, а покласти в морозилку. Коли збереться 3-4 голови, можна в домашніх умовах зварити юшку з голови кети.

Обрізки добре перемиваємо, видаляємо зябра і очні яблука, відправляємо в киплячу воду. Піну, що спливла, збираємо шумівкою, зменшуємо нагрівання і варимо бульйон півгодини.

Тим часом очищаємо, нарізаємо брусочками картоплю. Закладаємо його в каструлю, варимо 20 хвилин, додавши очищену цілу цибулину та перець-горошок.

З каструлі дістаємо цибулину, додаємо лаврушку, прогріваємо ще кілька хвилин. Потім вся риба виймається, з хвоста кети та голови вибираємо шматочки м'якоті. М'ясо повертаємо назад у блюдо, прогріваємо його кілька хвилин, відставляємо убік. Юшка стане набагато смачнішою, якщо її наполягти хвилин 10 під кришкою.

Зазвичай таку страву подають з жирними вершками або сметаною, які надають юшці ніжний вершковий смак і шовковисту структуру.

Смачного!

Яким би простим не був рецепт, все одно потрібно дотримуватися опису з фото та корисних порад:

ніжну кету необхідно правильно розморожувати або ошпарювати окропом;

якщо свіжої риби немає, сміливо готуйте юшку з солоної рибки, якщо вона занадто солона, то краще її вимочити;

для густоти можна приготувати суп з пшоном, рисом або гречкою.

Цей рецепт можна використовувати для приготування супів із голів будь-яких лососевих. Саме до цього виду риб належить кет. У її м'ясі містяться мікроелементи, жирні кислоти та вітаміни, тому перші страви корисні. Можна підняти імунітет.

Після обробки тушки голову не викидайте. Покладіть її в морозильну камеру. Коли у вас буде 4 голови, можете зварити смачну юшку. Зверніть увагу на підготовку: голову ретельно промийте, а краще замочіть у воді на 30 хв. Очі та зябра видаліть. Знову промийте.

Приготування:

Голови викладіть у киплячу воду. Варіть 30 хв. Піну з поверхні видаляйте.
Всипте сіль, додайте перець горошком і цілі цибулини. Картоплю наріжте брусками. Варіть 20 хв. За 2 хв. до готовності вкиньте лавровий лист.
З супу дістаньте голови, відокремте від кісток м'ясо і покладіть його у каструлю.

Можете готувати юшку довше, щоб розварилася картопля. Від цього смак не постраждає. Перед подачею на стіл видаліть лавровий лист з супу, прикрасьте свіжою зеленню.

Рецепт юшки з голови кети з гречаною крупою

З гречкою перше блюдо вийде ситніше та корисніше.

Інгредієнти:

4 голови риби;
4 картоплини;
цибулина;
морква;
200 г гречаної крупи;
10 г сушеного кропу;
2 лаврові листи;
сіль та чорний перець за смаком.

Така кількість інгредієнтів розрахована на 3 л води. Якщо у вас є одна риб'яча голова, можете з неї приготувати суп, але тоді беріть рідини в 3 рази менше.

Приготування:

Видаліть зябра та очі. Покладіть голову в киплячу воду. Піну видаліть.
Додайте в суп цілу цибулину та моркву, вкиньте лавровий лист. Варіть бульйон 1 год. на повільному вогні.
Витягніть лавровий лист. Голову дістаньте із супу, відокремте від кісток м'якоть.
Картопля наріжте скибочками. Варіть 25 хв. Розштовхніть його вилкою. Всипте гречану крупу. Готуйте 15 хв. Додайте м'ясо кети, продовжуйте варити 5 хв.

Після готовності заправте юшку кропом.

Голову можна подавати цілком у супі, але виглядає така страва не естетично. За бажанням робіть юшку більш приправленою. Всипте червоний перець, мелену паприку, додайте суміш пряних трав та гвоздику.

Юшка з голови кети низькокалорійна. У 100 мл супу міститься всього 35 ккал. Ця страва не нашкодить фігурі, а принесе користь організму.

Найсмачніша рибна страва старої російської кухні популярна у всьому світі. Юшка прийшла в куховарські книги багато століть тому і досі має попит. Найбільш наваристими виходять страви з кети та інших представників сімейства лососевих. Маючи в арсеналі кілька нескладних рецептів юшка, ви зможете радувати своїх домочадців приголомшливою куховарством кожен день. Юшка з кети стане улюбленими ласощами будніх днів та свят. Змінюючи лише кілька інгредієнтів, вам вдасться отримати справжній гастрономічний шедевр.

Правила приготування юшки

Простий рибний суп не можна назвати юшкою. Згідно з правилами приготування, в останню не кладуть крупи чи борошно. Основу складають овочі, зелень, коріння. Багато років тому її готували на курячим бульйоні. Сучасні ж кухарі вважають за краще робити рибний суп з кети або інших лососевих на основі морського продукту. Така страва не тільки навариста, ароматна, але й корисна. Любителі туристичних походів для гостроти відчуттів не гидують додати в суп чарку горілки.

Для приготування береться будь-яка риба, починаючи від жереха чи коропа, закінчуючи судаком чи лососем. Головне – вибрати пожирніше, щоб юшка вийшла ситною, наваристою. Овочі, що часто використовуються, такі: морква, цибуля, картопля. Для смаку та аромату обов'язково додавати перець, лавровий лист, корінь та бадилля петрушки. Складові супу можна змінювати в залежності від фантазії.

Для бульйону рибу очищають, нарізають, додають до неї корінь петрушки, цибулю, моркву та спеції. Варять 30-40 хвилин. Залежно від обраного рецепту, після півгодини основний продукт виймають, щоб він не розварився або, навпаки, залишають у воді для приготування. Після цього додають решту інгредієнтів, готують ще 20 хв. Наприкінці бульйон рукавички, кладуть лимон за смаком і подають страву до столу.

Як приготувати юшку з кети

Кожен популярний рецептмає свої секрети приготування, які роблять його вартим уваги. Перед тим, як зварити юшку, необхідно вибрати, який спосіб підійде вам. Кажуть, що найсмачніша юшка виходить тоді, коли використовується кілька сортів риби. Також варто бути особливо уважними із застосуванням спецій: вони вбивають тонкий смак страви. Актуальними залишаються рецепти приготування юшки у казані, мультиварці та традиційно на плиті. Незалежно від способу, всі варіанти рибного супудуже смачні.

Традиційно

Такий бульйон наваристий і концентрований. Найкраща юшка вийде, якщо використовувати свіжу рибу, яка не пахне річкою або тиною. Підійде як асорти декількох видів морепродуктів, так і щось конкретне. Для приготування традиційної юшки з кети знадобляться:

філе – 0,5 кг;
плавці, хвостики, кістки – 200 г;
вода – 2 л;
картопля – 4-5 шт.;
цибуля – 1 велика головка;
морква – 2 шт.;
лавровий лист;
зелень;
перець горошком;
сіль.

Як готувати:

Нарізати рибу на дрібні шматки, залити водою голову, плавці та кістки, поставити на вогонь.
У каструлю додати|добавляти| сіль|соль|, перець, довести до кипіння, готувати на повільному вогні півгодини.
Вийняти рибу, розібрати, відставити.
Цибулю порубати на квадрати, моркву дрібно натерти, відправити овочі гасити в сковороді на 15 хвилин.
У готовий бульйон викласти нарізану картоплю та філе, готувати 20 хвилин.
Додати в каструлю піджарку, зелень, рибу, що залишилася. Готувати ще 5 хвилин|мінути| на повільному вогні.

У мультиварці

Така юшка виходить особливо смачною: картопля не розварюється, філе віддає весь аромат бульйону. Відмінним вибором для першої страви буде червона риба. Краще віддати перевагу сьомзі або севрюзі. Зверніть увагу, що суп буде наваристий тоді, коли серед інгредієнтів присутні голови, хребти, плавці. Доповніть рецепт звичними овочамиі спеціями, і ви отримаєте смачну, поживну юшку. Для приготування знадобляться:

риба – 0,5 кг;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
лавровий лист;
чорний перець;
часник;
зелень;
сіль.

Як готувати:

Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці. Смажити овочі на сковороді.
Нарізати картоплю, викласти в мультиварку, додати решту овочів, риби.
Залити все по максимуму водою, покласти 20 г вершкового масла|мастила|.
Виставити програму "Суп" на 50 хвилин.
Наприкінці заправити зеленню, посипати перцем.

З голів

Не варто думати, що основою найсмачнішої юшки є філе. Навпаки, суп буде наваристішим, якщо її приготувати на основі голів і хвостів. Головне – вибирати великі сорти риби та ретельно видаляти зябра. Для приготування знадобляться:

набір великих рибних голів;
картопля – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
лавровий лист;
гвоздика;
зелень;
перець;
сіль.

Як готувати:

Голови почистити, видалити все непотрібне, щоб запобігти появі гіркуватості.
Залити водою та варити на середньому вогні 1,5 години.
Вийняти рибу, процідити бульйон.
У нього викласти нарізану цибулю, картоплю та моркву, варити 20 хвилин.
На сковороді обсмажити невелику кількість цибулі та моркви, додати в каструлю.
Перебрати голови, м'ясо перекласти у воду. Варити ще 2 хвилини.
Додати зелень, спеції, дати супу настоятися.

Відеорецепти супу з кети

Традиційну російську рибну страву можна зробити дуже смачною та оригінальною, якщо використовувати маленькі хитрощі. У поданих нижче роликах ви дізнаєтесь про нескладних рецептахприготування наваристої юшки. Така царська юшка стане неймовірним твором кулінарного мистецтва. Суп обов'язково сподобається вашим домашнім і стане улюбленою стравою обіднього столу.

Фінська вуха

Юшка з рибних хребтів

Юшка по-козацьки

Домашня юшка на швидку руку

Свіжу або розморожену рибу треба почистити від луски, пошкрябавши ножем у напрямку від хвоста до голови з усіх боків. Луска у кети дрібна, але почистити її треба ретельно.

Розрізати у риби черево, видалити всі начинки. Відрізати голову, хвіст та плавці. Видалити зябра з голови і ретельно все вимити. Відокремити філе від хребта, акуратно проводячи ножем вздовж нього, намагаючись, щоб на кісточках залишилося якнайменше м'яса.

Для цього я спочатку розрізаю рибину вздовж хребта до кісток, вставляю ножа в цей розріз з краю, нахиляю лезо ножа так, щоб вістря дивилося на ребра і дуже акуратно і повільно веду їм. Філе, призначене для юшки, розрізаю на дрібніші шматочки.

У каструлю треба налити воду, довести до кипіння, покласти запашний перець, сіль і викласти голову, хвіст, ребра та плавці. Коли вода закипить, зняти піну, якщо вона буде, і варити на дуже маленькому вогні 30 хвилин. Остудити, процідити через сито. У нас вийшов рибний бульйон і трохи готової риби, яку треба зчистити з кісточок і відкласти поки що убік.

Цибулю, моркву і картоплю почистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великої тертці.

На сковороду налити 3-4 ст. ложки олії, нагріти і викласти овочі. Накрити кришкою і згасити їх до того рівня готовності, яка вам подобається. Я люблю залишити невелику хрустинку в них.

Бульйон довести до кипіння, викласти нарізану соломкою або брусочками картопля і нарізане шматочками філе. Варити до готовності того й іншого. За бажання у юшку можна додати білий перець.

Коли кета з картоплею у каструлі будуть готові, викласти піджарку, лавровий лист, готову рибу з кісточок. Спробувати на сіль та перець. Якщо треба, досолити та доперчити суп.

Зелень дрібно нарізувати|нарізати| і викласти в каструлю або додавати|добавляти| в тарілки при подачі юшки.

100 г для бажаючих краще наливати в чарку, а не в каструлю. Смак гіркої горілки може сподобатися не всім учасникам трапези.

Супи з кети готуються дуже швидко і мають ніжну і м'яку текстуру. Риба ця не дешева, але за те дуже корисна, смачна і ситна.

Головне її не переварити, інакше вона стане сухою та жорсткішою.

Суп з червоною рибою готують на воді або на прозорому овочевому або рибному бульйоні. Приправляють безліччю спецій і пряними травами. Сюди кидають різноманітні овочі: картопля, морква, цибуля порей, броколі, томати, болгарський перецьі багато інших.

Також у такому супі можна зустріти другий вид риби чи морепродукти. Великою популярністю користуються вершкові супиадже червона риба відмінно поєднується з вершками, сиром чи молоком.

Не меншою популярністю користуються і крем – супи, це коли відварюються усі інгредієнти, а потім перебиваються у блендері з додаванням бульйону чи вершків. Нижче пропоную рецепти приготування смачних супів з червоною рибою.

Як приготувати суп з кети - 15 різновидів

Прекрасний фінський суп із мінімальної кількості інгредієнтів.

Інгредієнти:

Кета (філе) – 500гр.
Картопля – 500 гр.
Морква – 1 шт.
Цибуля порей - 1 шт.
Вершки – 150 мл.
Олія вершкове - 30 гр.
Зелень – 20 гр.
Спеції – за смаком.

Приготування:

У товсту каструлю чи чавунок покласти вершкове маслоі обсмажити на ньому цибулю порей до золотистості. Влити воду і додати картоплю, моркву та спеції за смаком. Варити до готовності. Потім додати нарізану кубиком рибу та готувати близько 5 хвилин. Влити вершки та довести до кипіння. Вимкнути та посипати свіжою зеленню.

Ніжний смак цього супу не залишить байдужими за обіднім столом.

Інгредієнти:

Картопля - 500 гр.
Червона риба – 500 гр.
Цибуля - 1 шт.
Вершки – 1 ст.
Зелень – 1 пучок.
Сіль за смаком.

Приготування:

Залити рибне філе 1,5 л води. Додати лавровий лист і цілу цибулину. Варити бульйон протягом 15 хвилин. Потім рибу дістати. У проціджений бульйон відправити варити очищену картоплю цілком. І варити до готовності. Тим часом рибу відокремити від шкірки та розділити на шматочки. Якщо є кісточки, їх треба видалити. Блендер подрібнити картоплю прямо в каструлі, додати туди рибу, вершки і довести до кипіння. Нарізати дрібно зелень і присипати суп. От і все. Смачного.

Легка та гостренька юшка відмінно підійде і до обіду і до вечері.

Інгредієнти:

Філе кети – 200 гр.
Голова кети – 1 шт.
Просо - 3ст.л.
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Селера (стебло) - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник – 2 зубчики.
Помідори чері – 4 шт.
Перець чилі – 1 шт.
Спеції – за смаком.
Петрушка – 1 пучок.
Лимон - ½ шт.

Приготування:

Добре помити рибну голову та зварити з неї бульйон протягом 30 хвилин. Потім рідину процідити, а голову викинути.

Бульйон варити виключно на повільному вогні, інакше він стане каламутним.

Нарізати дрібно цибулю, моркву, стебло селери і відправити варитися. Добре промити пшоно і додати в каструлю. Очистити, помити, нарізати картоплю і відправити варитися. Додати всі спеції та варити до готовності.

Потім кинути в суп філе риби та помідори чері. Варити ще кілька хвилин. В кінці додати дрібно рубаний часник, лимон та зелень петрушки. Вимкнути плиту, накрити суп кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин.

Простий домашній суп, дуже легкий у приготуванні, а результат перевершує очікування.

Інгредієнти:

Кета філе – 300 гр.
Рибний бульйон - 1,5л
Картопля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля -1 шт.
Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

У бульйоні поставити варити картоплю. Нарізану цибулю та моркву злегка обсмажити на сковороді. Потім додати суп. Коли картопля буде майже зварена, додати шматочки риби і варити суп до готовності. Приправити спеціями до смаку.

Прекрасний суп для різноманітності раціону.

Інгредієнти:

Філе червоної риби – 500 гр.
Вершки – 250 мл.
Картопля – 3 шт.
Цибуля порей - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Олія - 2ст.л.
Кріп - 1 пучок.
Коріандр, чебрець, базилік, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Очистити і порізати цибулю та моркву соломкою. Рибу та картоплю нарізати кубиком. У каструлі обсмажити на рослинній оліїцибуля і морква. Додати картоплю, 1,5 літра води та варити 10 хвилин. Кинути рибу та довести до кипіння. Приправити суп сіллю, спеціями та травами. При подачі додати кріп.

Простий, корисний та ситний обід, приємно здивує гостей.

Інгредієнти:

Стейки кети - 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 2 шт.
Картопля – 4 шт.
Помідор свіжий – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Коріандр – 0,5ч.л.
Кмин - щіпка.
Сіль за смаком.
Кріп - пучок.

Приготування:

Відварити у воді стейки. Рибу дістати, відокремити від кістки, розламати на шматочки та відставити. Бульйон процідити та поставити на плиту. Відправити туди оброблену рибу, дрібно нарізану картоплю, моркву та цибулю. Нарізати дрібним кубиком перець, помідор і відправити в суп. Додати спеції та варити до готовності. Нарізати дрібно кріп та посипати суп.

Приємне та неймовірно смачне поєднання броколі та червоної риби.

Інгредієнти:

Червона риба – 300 гр.
Цибуля порей - 1 шт.
Броколі – 200 гр.
Молоко – 100 мл.
Петрушка - 1 гілка.
Сіль, перець – за смаком.
Оливкова олія – 1ст.л.

Приготування:

Покласти рибу в каструлю, залити її водою так, щоб вона покривала рибу. Додати|добавляти| лавровий лист і варити до готовності. Шумівкою акуратно знімати піну зверху. Потім дістати рибу та обробити на невеликі шматочки, відокремлюючи її від кістки. Бульйон процідити та відставити.

Далі обсмажити в каструлі на оливковій оліїкільця цибулі порей до золотистості. Потім додати до нього брокколі та 2 склянки рибного бульйону. Варити 5 хвилин|мінути|. Далі збити блендером вміст каструлі в однорідну масу. Влити молоко, довести до кипіння, додати рибу, приправити спеціями та зняти з вогню. При подачі прикрашати петрушкою.

Звичайний, ситний і водночас вишуканий обід.

Інгредієнти:

Тушка кети – 700 гр.
Цибуля - 1 шт.
Картопля – 4 шт.
Морква – 1 шт.
Рис – 3ст.л.
Спеції – за смаком.
Свіжа зелень – 30 гр.

Приготування:

Відправити рибу та цілу цибулину в каструлю, залити водою та зварити бульйон. Піну зверху знімати шумівкою.

Варити на повільному вогні. За готовністю рибу дістати, бульйон процідити, щоб позбавитися білкових пластівців. Відправити його знову в каструлю і додати моркву, картопля та промитий рис, варити до готовності. Тим часом відокремити рибу від шкіри, видалити кісточки та розламати на невеликі шматочки. Додати в суп рибу та спеції за смаком. Наприкінці додати зелень.

Пропоную рецепт насиченого та дуже смачного супудля гурманів.

Інгредієнти:

Креветки – 4 шт.
Мідії – 4 шт.
Філе кети – 100 гр.
Кальмари – 1 шт.
Помідори в власному соку– 300 гр.
Базилік – 10 гр.
Часник – 3 зубчик.
Цибуля шалот – 1 шт.
Вино біле – 50 мл.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Рибу та морепродукти добре вимити і почистити. Кету нарізати кубиком, кальмаром кільцями. Креветки та мідії залишити цілими. Помідори збити у блендері. Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати.

Рибу, мідії та креветки обсмажити на олії з цибулею та часником, додати біле вино і тушкувати, поки воно не випарується. Потім додати помідори у власному соку, сіль та перець. Довести до кипіння. Наприкінці додати кільця кальмара, протушкувати хвилину і вимкнути.

Кальмари готувати не більше 3 хвилин, інакше їхнє м'ясо стане жорстким.

Прикрасити блюдо свіжим базиліком.

Простий у приготуванні та дуже корисний суп.

Інгредієнти:

Кета – 300 гр.
Перлова крупа- 4ст.
Картопля - 4 шт.
Морква – 1 шт.
Зелень – 1 пучок.
Цибуля - 1 шт.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Зварити рибний бульйон. Перловку викласти на розпечену сковороду, без олії, і злегка підсмажити. Потім зняти та остудити крупу. Цибулю з морквою пасерувати на сковороді до прозорості. Перловку відправити варитися у рибному бульйоні. Через 15 хвилин, після закипання, додати картоплю, ще через 15, додати цибулю з морквою та рибу. Варити до готовності. Посипати зеленню та подати до столу.

Така страва ідеально підійде для урочистого обіду.

Інгредієнти:

Філе кети – 300 гр.
Олія вершкове – 1ст.л.
Борошно - 2ст.
Овочевий бульйон- 1 л.
Цибуля - 1 шт.
Сир твердий – 250 гр.
Картопля – 2 шт.
Вершки – 100 мл.
Сушений чебрець - щіпка.
Сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

У сотейнику, на вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю. Картопля залити бульйоном і поставити варитися. Варити 10 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| цибулю в каструлю. Рибу нарізати однаковими шматочками, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Потім прямо в сковороду вилити вершки та протушкувати рибу ще кілька хвилин. Потім акуратно додати рибу до супу. Твердий сирнатерти на великій тертці та невеликими порціями додавати в суп, постійно помішуючи, щоб він встигав розчинятися. Подавати суп гарячим, прикрашати свіжою зеленню.

Ніжний смак та аромат червоної риби в супі, перетворить звичайний обід на святковий.

Інгредієнти:

Філе риби – 700 гр.
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Сіль перець.

Приготування:

Рибу нарізати на невеликі шматочки. Картоплю та моркву очистити та порізати. У каструлю з водою відправити варитися овочі та рибу. Додати цілу цибулину. Приправити спеціями та варити до готовності. В кінці цибулю дістати та викинути. Додати свіжу зелень.

Суп – пюре з червоної риби

Таке блюдо добре урізноманітнює звичайну трапезу.

Інгредієнти:

Філе кети – 300 гр.
Картопля – 3 шт.
Селера стебло - 1 шт.
Вершки – 100 мл.
Спеції.

Приготування:

Відварити рибу. Потім, у рибному бульйоні зварити картоплю та селеру. В кінці додати вершки та зелень. Перебити в блендері рибу з овочами та з'єднати з вершковим бульйоном. Приправити спеціями, довести до кипіння та зняти з вогню. Ось і все можна подавати до столу.

Таку страву лопатимуть із задоволенням навіть дітки.

Інгредієнти:

Філе кети – 300 гр.
Вершкове масло – 30 гр.
Картопля - 3 шт.
Цибуля - 2 шт.
Вершки 30% – 100 мл.
Кріп - 1 гілочка.
Спеції – за смаком.

Приготування:

Закип'ятити 1 літр води, кинути туди нарізану картоплю та цибулю. Посолити та поперчити. Варити 10 хв. Потім влити вершки та додати рибу. Варити до готовності. В кінці додати вершкове масло та зелень.