Домашній томатний соус на зиму: готуємо просто, швидко і зі смаком. Приправа до макаронів на зиму з помідорів і солодкого перцю Соус з помідорів для спагетті на зиму

опис

Заправка для макаронів на зиму - сьогодні найактуальніша і затребувана підлива, яку вдається приготувати в домашніх умовах власними руками. Виходячи з того, що вона виготовляється зі свіжих натуральних інгредієнтів, така заготовка є дуже корисним продуктом. Тому замінити нею покупні соуси і кетчупи - необхідність для кожного. До того ж для того, щоб її зробити не буде потрібно прикладати дуже багато зусиль, тому що це дуже просто і швидко. Головна перевага даної підливи полягає в тому, що домашня помідорна заправка може використовуватися не тільки для макаронів, але також і для інших страв.
В даному покроковому фото рецепті підлива для макаронів виготовляється з самих звичайних і доступних овочів, до яких відносяться помідори і ріпчасту цибулю. Саме за рахунок помідорів смачна овочева заправка володіє насиченим ароматом і кольором, завдяки чому макарони стають більш апетитними. Крім цього, томатна заготовка складається з деяких натуральних добавок, таких як часник і мелений перець. Ці додані інгредієнти значно посилюють отже приголомшливий запах обраних овочів.
Отже, пропонуємо уважно прочитати детальну покрокову інструкцію і за допомогою неї приготувати домашню підливу з овочів на зиму.

складові

Заправка для макаронів на зиму - рецепт приготування

Для приготування овочевої заправки в домашніх умовах можна використовувати абсолютно будь-який сорт помідорів. Навіть, якщо овочі не мають товарний вигляд, вони також підійдуть в нашому випадку. Головне - томати повинні бути стиглими і незіпсованою, а пом'яті частини помідорів завжди можна обрізати. Насамперед овочі промиваємо, після чого вирізаємо з них все ущільнення і ріжемо томати на кілька частин. Після цього нарізані плоди подрібнюємо блендером або м'ясорубкою.

Ріпчасту цибулю спочатку відокремлюємо від лушпиння, а потім промиємо його під холодною водою. Потім разрежем овочі на дві частини і поріжемо кожну лушпиння половинку дрібними шматочками.

Тепер в сковороді нагріємо рослинне масло і додамо в нього подрібнену цибулю. Готуємо його на повільному вогні протягом півгодини. Якщо ви хочете, щоб у готовій заправці цибулю був практично непомітний, тоді його можна протушкувати довше.

Коли цибуля повністю приготується, додаємо до нього подрібнені помідори. Туди ж додаємо цукровий пісок, сіль і перець. Всі додані інгредієнти ретельно перемішуємо.

Отриману овочеву масу доводимо до процесу кипіння, після чого варимо її ще близько п'ятнадцяти хвилин. Вчасно варіння обов'язково спробуйте на смак томатну підливу, може знадобиться ще трохи солі або перцю. Цим часом очистимо зубчики часнику від лушпиння і додамо його в ароматну масу за кілька хвилин до закінчення процесу варіння. Часник обов'язково потрібно додавати саме в кінці процесу, таким чином він залишиться цілим і збереже свій чудовий смак.

Макарони дуже популярна страва, їдять їх практично в кожній родині. Адже варяться вони швидко і просто, і до того ж смачні. Що б урізноманітнити це блюдо, спагетті і макарони подають з різними соусами. Ось і сьогодні в пору, коли сезон овочів і, ми хочемо запропонувати вам відмінний рецепт підливи для макаронів на зиму.

Приправа до макаронів на зиму

Смачна і ароматна томатна приправа до спагетті і макаронів. Основні інгредієнти такий підливи це помідори і солодкий болгарський перець. Так само додаються спеції і прянощі. Для любителів гострого, в підливу можна додавати червоний гострий перець за смаком.

Складові:

стиглі томати - 3 кг
солодкий перець болгарський - 8 середніх перчин
часник -5 -6 зубчиків
невеликий пучок зелені (за бажанням)
масло рослинне - 100 мл
цукор - 250 гр
сіль - 1 ст.л
оцтова есенція - 1 десертна ложка

Помідори помити, вирізати зіпсовані частини якщо такі є. Порізати на четвертинки і подрібнити через м'ясорубку або в блендері.

Солодкий перець промити, видалити плодоніжки і насіння. Тут за бажанням або теж пропускаємо через м'ясорубку або ж ріжемо на маленькі шматочки. Додаємо перець до томатів і перемішуємо.

Ставимо каструлю з томатною сумішшю на вогонь, додаємо сіль, цукор і масло. Як закипить, зменшуємо газ і на повільному варимо 30 хвилин.

Після 30 хвилин, додаємо в підливу дрібно нарізаний часник, нарубану зелень за бажанням, якщо любите гостре, можна додати трохи пекучого перцю. Додаємо оцтову есенцію і все це варимо ще 10 хвилин.

Гарячу підливу для макаронів розливаємо по стерильним баночках і закручуємо стерильними кип'яченою кришками. Перевертаємо догори дном і укутуємо до охолодження. Ось і все, заправка для макаронів на зиму готова.

Цю заправку можна використовувати не тільки зі спагеті або макаронами. Підлива відмінно підійде до таких гарнірів як гречана каша, відварений рис, пшенична каша та інші. Нею так само можна полити і картопля пюре. Приправа розлітається дуже швидко, тому заготовлюйте її на зиму побільше)

Приємного вам апетиту!

Кожна господиня знає, що смачний соус може врятувати навіть саме невдале блюдо. Соус можна використовувати з м'ясом і макаронами, з рибою і картоплею. Чудовою альтернативою магазинному кетчупу стане приправа з помідор з часником. Звичайно, різницю в смаку, ви помітите, але, спробувавши домашню приправу, ви навряд чи повернетеся до магазинної.

Корисні властивості помідор

Томати - це прекрасна складова для приготування різноманітних соусів і різних приправ. Який би соус з помідорів ви не приготували, він завжди буде відрізнятися чудовим смаком. До того ж томати містять лікопін.

Завдяки регулярному вживанню томатів в їжу, можливо запобігти захворюванням шлунково-кишкового тракту і навіть утворення ракових клітин. А також у складі томатів, вчені виявили фітонциди, які володіють протизапальними і антибактеріальними властивостями. А присутність в соусі часнику, тільки підсилюють ці властивості.

Більшість жінок, готують соуси від випадку до випадку, тому що іноді, це досить трудомісткий процес, але запасливі господині, готують соуси і приправи про запас. Як же це чудово, коли взимку під рукою завжди є соус або улюблена приправа.

Її можна використовувати практично для будь-якої страви, будь то м'ясо або макарони, картопля, гречка, рис, та що завгодно! Найдивовижніше, що соус можна зробити і гострим і кислим і солодким і пряним. Якщо до такого соусу додати свої улюблені трави і спеції, то у вас вийде унікальний рецепт вашого соусу.

Рецепт гострої приправи з помідорів і часнику на зиму

У народі таку приправу, називають «Вогник» або «Кобра», А варіація з хроном, називається« чортівня ».

Помідори для приготування приправи необхідно відібрати стиглі, Не перезрілі. Ретельно помити томати, все потертості, «помятости», зрізати і видалити плодоніжки. Помідори розрізати на дві частини, зрізом вниз натерти їх на крупній тертці над тарілкою.

Часник очистити, помити, пропустити через прес. На сковороді з товстим дном (відмінно підійде чавунна сковорода), розігріти 50 грам рослинного масла і злегка обсмажити часник (1-2 хвилини). Часник з маслом додати до томатної масі.

Помідорні масу посолити, додати перець, цукор, за бажанням, інші приправи. Каструлю (бажано з товстим дном) поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, Часто помішуючи.

Уварювати помідорні масу до необхідної вам густоти. Якщо ви готуєте цю приправу не для тривалого зберігання, то досить буде прокип'ятити суміш протягом 5-8 хвилин, Розлити по підготовлених банкам / пляшках, закатати кришками, залишити до повного охолодження при кімнатній температурі, прибрати в холодильник на зберігання.

Для тривалого зберігання (на зиму), уварюємо масу до необхідної вам густоти (близько години), враховуйте, що охолола суміш буде трохи густіше, ніж гаряча. Розливаємо по стерилізованим банкам / пляшках, закриваємо кришками і охолоджуємо при кімнатній температурі догори дном. Зберігати соус потрібно в прохолодному темному місці. Соус чудово простоїть до весни.

Цей соус-приправу добре використовувати для піци - соус додасть піці пікантності. Якщо додати до фаршу, вийде відмінна варіація рецепта «Макарони по-флотськи». В пиріжках з «сухий» начинкою, приправа з часником стане відмінним доповненням.

Рецепт соус-приправи з помідорів з часником і перцем на зиму

Необхідні інгредієнти:

Помідори необхідно відібрати стиглі, але не перезрілі. Ретельно моєму томати, все потертості, «помятости», зрізаємо, видаляємо плодоніжки. Помідор розрізати на 2 частини, зрізом вниз натерти помідор на крупній тертці над тарілкою.

Таким чином, в руці у вас залишиться тільки шкурка, яку можна викинути. Для прискорення процесу, можна перекрутити помідори через м'ясорубку, смак соусу від цього не зміниться. Перець ретельно помийте, видаліть плодоніжки, видаліть насіння, наріжте смужками близько 0,5 см (для прискорення процесу, можна пропустити через м'ясорубку).

Додайте перці до помідорною масі. Додайте сіль, цукор, перець горошком і гвоздику. Часник очистіть, помийте, пропустіть через прес, змішайте з чорним меленим перцем і додайте до помідорною масі.

ретельно перемішайте отриману суміш. Соус розлийте в заздалегідь стерилізовані банки, закатати кришками. Такий соус з помідорів зберігається в прохолодному темному місці, відкриті банки зберігаються в холодильнику.

Рецепт приправи з помідорів з яблуками

Необхідні інгредієнти для приготування:

Часник очистіть, помийте, пропустіть через прес. Перець помийте, видаліть плодоніжки, очистіть від насіння. Помідори, яблука та моркву вимийте, видаліть помятости, морква очистіть. Помідори, морква, перець, яблука перейдіть через м'ясорубку.

До отриманої маси додати зелень, часник, сіль, цукор, приправи і пропустити масу через м'ясорубку ще раз. Отриману суміш розкласти по банкам (Попередньо стерилізованим), прикрити кришками, але не закривати.

Стерилізувати банки 0,5 літра - 30 хвилин, 1 літр - 45 хвилин. «Приправу з помідорів з яблуками на зиму», дістати з води, закатати кришками, остудити при кімнатній температурі і прибрати на зберігання в темне холодне місце. Взимку відкриту банку зберігати в холодильнику.

Будь-яка із запропонованих приправ, буде чудовим доповненням до основної страви. Взимку залишиться тільки дістати з погреба чи з холодильника цю «паличка-виручалочка» і можна урізноманітнити, навіть саме нудне блюдо.

Крок 1: готуємо помідори.

Великий бонус будь-якого томатного соусу в тому, що для його приготування підійдуть навіть неліквідні помідори. Головне переконайтеся в тому, що вони стиглі, не зіпсовані і не підгнилі. А тріщини, подряпини і побиті місця можна просто зрізати.
Відібрані томати як слід промийте, виріжте ущільнення - попки і розділіть кожен овоч на три-чотири частини в залежності від їх розміру. Пропустіть помідори через м'ясорубку або подрібніть їх за допомогою кухонного комбайна.

Крок 2: готуємо цибулю.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і як слід сполосніть його проточною прохолодною водою. Потім розділіть кожну цибулину на половинки і подрібніть на кубики, завширшки не більше 0,5 - 1 сантиметра.

Крок 3: тушкуємо цибулю.

У глибоку сковороду влийте рослинне масло і поставте все на середній вогонь. Коли жир нагріється, висипте в нього дрібно нарізану цибулю і зменшіть вогонь. Залежно від ваших уподобань, готувати цибулю потрібно від 30 хвилин до 50 мінут. Чим довше ви його тушкуйте, тим менш помітним він буде в готової підливі, тому вибирайте і вирішуйте самі. І не забувайте перемішувати.

Крок 4: готуємо підливу до макаронів.

Як тільки цибуля буде готовий, додайте до нього масу з перекручених в м'ясорубці помідор, а так само сіль, цукровий пісок і червоний мелений перець. Як випливає все перемішайте.

Доведіть вашу майбутню підливу до макаронів до кипіння, а після тушкуйте її ще протягом 15 хвилин. При цьому в процесі обов'язково пробуйте овочі на смак, перевіряйте, а чи не потрібно додати побільше солі, цукру або перцю.
за 2-3 хвилини до закінчення готування покладіть в томатно-цибульну масу очищені та подрібнені зубчики часнику. Таким чином вони додадуть соусу яскравий аромат і смак. Якщо додати часник раніше, то він просто розвариться і втратить більшу частину своїх смакових якостей.

Крок 5: консервуємо підливу до макаронів на зиму.

Готову підливу до макаронів знімаємо з вогню і тут же, не даючи їй охолонути ні секунди, розливаємо по сухим стерильним підігрітим банкам, закручуємо прокип'яченому кришками і перевертаємо догори дном. В кінці баночки потрібно укутати кухонним рушником і залишити в такому вигляді до повного охолодження.
Остигнула підливу до макаронів приберіть в шафу чи комірчину до інших заготівлях, якщо ви все зробили правильно, то зберігатися вона буде без проблем.

Крок 6: подаємо підливу до макаронів.

Підлива до макаронів - це, по своїй суті, томатний соус, який, зрозуміло, хороший не тільки з макаронами. Подавайте її і до м'ясних страв, і до рибних, і до овочевих. Іноді, коли хочеться перекусити зовсім по-швидкому, можна приготувати з підливою простенькі бутерброди, вона цілком підходить і для такого. Так що там, смачному соусу на кухні завжди знайдеться застосування!
Смачного!

Щоб було зручніше, я стерилізують баночки прямо під час готування, просто відправляючи їх в духовку і розігріваючи її до 100 градусів. Тоді, коли підлива буде готова, вам просто потрібно буде обережно діставати по одній гарячій баночці і заповнювати її. Однак важливо пам'ятати, що ставити скляні банки потрібно в холодну духовку, інакше вони просто тріснуть від перепаду температур.

Деякі досвідчені господині напевно відзначать, що можна було б додати в підливу базилік або будь-яку іншу приправу для додаткового смаку і аромату. Це вже на ваш розсуд, дійте у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями.

Доброго дня! Сьогодні я хочу розповісти про те, як готується заправка з помідорів на зиму для макаронів. Напевно кожна господиня готує страви з макаронних виробів. А томатний соус з овочів послужить відмінною підливою для спагетті, вермішелі або ріжків.

Для приготування заправки крім помідорів потрібно ще солодкий перець, ріпчаста цибуля і часник. Цибулину слід нарізати дрібно, а потім обсмажити в олії. Для подрібнення продуктів знадобиться блендер, щоб маса вийшла однорідної консистенції.

Така заправка для макаронів добре зберігається в стерилізованих скляних банках. Рекомендується закочувати в невеликих ємностях, щоб соус довго не стояв відкритим в холодильнику. Заготівлю необхідно подавати з гарячими макаронами, крупами або картопляними стравами.

Заправка з помідорів має однорідну консистенцію, тому при відсутності томатної пасти можна використовувати цей соус для приготування інших страв.

Інгредієнти для приготування заправки з помідорів

Помідори - 1 кг.
Перець солодкий - 2 шт.
Часник - 3 зуб.
Соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл.
Сіль - 0,5 ст.л.
Цукровий пісок - 2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 100 г.
Чорний мелений перець - ½ ч.л.

Як приготувати заправку з помідорів на зиму для макаронів

Для заправки можна взяти пошкоджені або тріснуті помідори. Овочі ретельно промити водою. Покришити часточками, видаляючи плодоніжки.

Помідори подрібнити в блендері до однорідності.

Друшляк з дрібними осередками помістити над каструлею. Вилити томатну масу, процідити. В результаті в ситі залишаться шкурки і насіння.

В однорідну томатну масу насипати цукор і сіль, перемішати. Довести до кипіння, варити на невеликому вогні приблизно 20 хвилин.

Солодкий перець промити водою, вирізати насіння. Покришити м'якоть невеликими шматочками.

У соняшниковій олії обсмажити порізаний дрібно цибулю. Овоч має стати золотистого кольору, за рахунок цього він виходить ароматним. Перець з цибулею висипати в блендер, подрібнити до однорідності.

Висипати пюре з лука і перцю в каструлю, перемішати. Варити орієнтовно 30 хвилин. А за 10 хвилин до готовності насипати подрібнені зубчики часнику.

За смаком насипати чорний мелений перець або інші спеції. Варити 5 хвилин, і підготувати скляні банки.

Заправку акуратно вилити в продезінфіковані банки.

Банку закатати залізною кришкою. Укрити рушником, залишити для охолодження.

Виходить ніжна і ароматна заправка для макаронів з помідорів на зиму. Можна їсти і з картоплею і з вермішеллю. Смачного!