Як приготувати бісквітний корж в домашніх умовах. Бісквітний корж.

Сьогодні ми будемо пекти простий, але неймовірно ніжний і дуже смачний бісквітний торт. Взагалі, для приготування домашнього бісквітного торта досить спекти класичний бісквіт, розрізати його на пару коржів і прошарками будь-яким кремом. Абсолютно ніякої складності. Ось і наш рецепт бісквітного торта в домашніх умовах з фото покроково настільки простий, що доступний в приготуванні навіть недосвідченому кулінари. А щоб надати торту деяку родзинку, просочити бісквіт коньячної просоченням і додамо шар вишневого джему. Виходить дивовижне поєднання, спробуйте та оцініть!

Як спекти бісквітний торт в домашніх умовах – :

• яйця курячі - 4 шт. (Бажано домашні)
• цукор дрібний - 180 г
• борошно - 150 г
• розпушувач - 5 г
• вишневий джем  - 250 г
• вершки жирністю 33-35% - 500 мл
• цукрова пудра - 90 г
• шоколад гіркий - 1 плитка

Для просочення:

• цукор - 60 г
• вода - 120 мл
• коньяк - 50 мл

Бісквітний торт - дуже смачний і простий рецепт з фото крок за кроком:

Беремо чашу місткого обсягу, розбиваємо в неї домашні яйця і засипаємо дрібний цукровий пісок.

Потім включаємо міксер і просто збиваємо цю цукрово-яєчну масу. Збиваємо близько 8-10 хвилин до пишної щільності.

Потім вводимо в масу просіяне з розпушувачем борошно.

Вводимо невеликими порціями, акуратно перемішуючи повітряну масу широкої лопаткою. Стежимо за борошняними грудочками, їх не повинно залишитися в тесті.

Дбайливо перекладаємо бісквітне тісто в форму (21-22 см), дно якої обов'язково вкриваємо пекарським пергаментом. Випікаємо бісквітний корж для торта 40 хвилин при 170 градусах. У духовку під час випічки не заглядав, інакше бісквіт відразу ж втратить об'єм.

Дістаємо бісквіт з форми, коли він повністю охолоне.

Прикриваємо бісквітний корж серветкою і даємо пару годин полежати, а вже потім розрізаємо довгим гострим ножем на три пласта.

Тепер коньячна просочення. Робимо її, поки випечений бісквіт остигає і вилежується. Висипаємо цукор в воду і варимо пару хвилин на тихому кипінні, охолоджуємо отриману солодку воду і вливаємо коньяк.

Для крему просто збиваємо жирні вершки з додаванням цукрової пудри. Отримуємо повітряний вершковий крем.

Починаємо збирати наш простий і смачний бісквітний торт. Нижній корж просочуємо трохи або зовсім не просочуємо.

Потім викладаємо на нього весь вишневий джем і розрівнюємо по всьому Коржу рівномірним шаром. Замість вишневого джему можна взяти і який-небудь інший, головне, щоб в його смаку присутня невелика кислинка.

Потім поверх джему викладаємо 1/3 частина вершкового крему і акуратно накриваємо другим коржем.

Другий шар добре просочуємо коньячної просоченням і змащуємо кремом. Накриваємо бісквітний торт останнім коржем, який теж просочуємо, але тільки з нижньої сторони.

І верх, і боки зібраного торта обмазуємо кремом і обсипаємо тертим шоколадом. Своїм терпким смаком він ідеально підкреслить вершкову ніжність крему і доповнить коньячне післясмак бісквітних коржів.

При цьому верх торта можна обсипати повністю, а можна залишити по колу порожню ділянку і викласти на ньому фігурні візерунки із залишків крему. Виходить красиво і нарядно.

Відправляємо готовий торт на полицю холодильника для просочення і закріплення форми. Через 5-6 годин торт вже можна розрізати і подавати з чаєм. Як бачите, спекти бісквітний торт в домашніх умовах зовсім не складно! Наш рецепт з фото це підтверджує!

Смак у цього торта дивовижний: ніжний солодкуватий крем оттеняется кислинкою вишневого джему, а завершує смакову композицію терпкий присмак гіркого шоколаду і легка коньячна нотка. Бісквітний торт, дуже смачний і простий, готовий!

Смачного!

Гарний і смачний торт - це прикраса будь-якого святкового столу. Можна купити його і в магазині, але набагато краще самостійно піч кулінарні шедеври і дивувати ними гостей.

Апетитні коржі для торта - основа багатьох десертів, а навчитися випікати смачні коржі зовсім нескладно. У досвідчених господинь є свій улюблений рецепт, за яким вони найчастіше печуть святковий торт. А тим, хто тільки починає робити перші кроки в кулінарному мистецтві, ще тільки належить зробити чимало цікавих відкриттів.

Приготування коржів для торта - дуже цікаве заняття. Здавалося б, все просто: з'єднали звичайні продукти, поставили в духовку ... А через деякий час аромат по кухні розноситься просто чарівний.

Є безліч рецептів коржів. Найпопулярніші з них - бісквітні, медові, пісочний і білкові коржі.

Бісквітне тісто готувати не так складно, як здається на перший погляд. Для них необхідно мінімальна кількість продуктів - яйця, борошно і цукор. Під час приготування потрібно слідувати рецептом, і коржі обов'язково вийдуть м'якими і повітряними.

Медові коржі можна спекти по-різному. У різних рецептах вказані різні інгредієнти і пропорції, але всіх їх об'єднує наявність меду.

Пісочні коржі - ароматні і розсипчасті. Вони містять велику кількість жиру, завдяки чому і досягається необхідна структура готової випічки.

Білкові коржі ідеально підходять для приготування київського торта. Вони дуже добре поєднуються з масляним кремом і горіхами.

Коли коржі готові, їх необхідно остудити і промазати улюбленим кремом. Готовий торт залишається красиво прикрасити і подавати до столу.

Це рецепт для тих, хто до сих пір не подружився з бісквітними коржами. Обіцяю, ви забудете про «впали» і занадто щільних коржах. Відтепер всі тортики будуть незмінно повітряними, легкими і пористими!

Багато хто не печуть бісквіт, вважаючи його занадто "примхливим". До пори до часу, така ситуація була і у
   мене, поки я не поставила мету впоратися з цією задачкою.

   • 5 яєць,
   • склянка цукру,
   • склянка борошна

   Перед тим як зайнятися священнодійством не забудемо взяти з собою в помічники ХОРОШИЙ НАСТРІЙ !!! Включаємо духовку на 180 градусів прогріватися. Дістаємо стандартний набір для бісквіта: 5 яєць, склянку цукру, склянку борошна і потужний міксер!

Форму (бажано роз'ємну) змащуємо олією.

   і присипаємо борошном.

   Виливаємо тісто, форма заповнилася наполовину. В даному варіанті використовувала діаметром 21 см.

   І обов'язково накриваємо щільно фольгою !!! Відправляємо в уже прогріту (верх низ) духовку, в цілому 50-60 хвилин (на початку 30 хв при 180 градусах і потім зменшуємо температуру і ще 30 хвилин при 150). Я ставлю таймер-будильник, щоб не прокарауліть за іншими захопленнями нашу заготовку для торта.
   Часу разом з фотографуванням процесу витрачено близько 15 хвилин.

   Поки печеться в духовку не заглядав, як би цього не хотілося! Займаємося своїми справами! Хвилинка продзвенів, закінчився наш 1 годину, - дістаємо. Вийшов високий, пухнастий, повітряний, ароматний - БІСКВІТ!

Завжди вдалий бісквітний корж для торта
   Як видно тісто піднялося в 2 рази. Зараз ми залишимо на ніч бісквіт відпочити, а завтра разрежем на 3 коржа і почнеться політ для творчості! Я люблю вологі бісквіти і просочують просоченням (2-3 стол.л. цукру залити склянкою окропу, як охолоне додати 2 стіл ложки коньяку).

Для мультиварки в тісто беру 3 яйця. На режимі випічка йде 50 хвилин.
   Смачного!

Просочення для бісквіта.

Дуже смачна просочення
  -Водка журавлинна "Фінляндія" прозора (червону краще не брати, вона з барвником) - 50 г,
  -Повідло домашнє грушеве - 2 ст.л.,
  -Вода кип'ячена холодна - 250 мл.
  Всі інгредієнти змішати і поливати приготований бісквіт.

Сироп для просочення бісквітів
  -Цукор - 5 ст. ложок
  -Лікер, або настоянки, або Вода - 7 ст. ложок
  -коньяк - ложка
У каструлю насипають цукор, заливають водою. Помішуючи, сироп доводять до кипіння. Потім охолоджують його і вводять ароматичні речовини: будь-лікер або настойку, ванілін, коньяк, кавовий настій, будь-які фруктові есенції.

шоколадна просочення
  -масло вершкове - 100 гр.,
  -какао порошок - 1 столова ложка,
  -Сгущенное молоко - підлогу банки
  Просочення готується на водяній бані. Для цього потрібно у велику каструлю налити води, поставити її на вогонь.
  Готувати на водяній бані. Всі інгредієнти просочення покласти в меншу каструлю, масло порізати на шматочки, щоб швидше тануло.
  Ретельно перемішати. Але не доводити до кипіння. Я використовую міксер. Просочувати торт гарячої просоченням, бажано теплий або гарячий корж.

Смородинова просочення для торта з варення
  -0,5 склянки сиропу зі смородини,
  -2 столові ложки цукру,
  -один стакан води.
  Ця просочення йде для торта Негр в піні. Але її можна використовувати і в інших тортах в поєднанням зі сметанним кремом. Приготування просочення стандартне. Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити на малому вогні до розчинення цукру.

Просочення для торта
  -250 г цукру,
  -250 мл води,
  -2 ст. ложки кагору,
  -1 ч. Ложка лимонного соку,
  -ванілін.
  Воду закип'ятити в каструлі, всипати цукор, розмішати до повного розчинення.
  Сироп довести до кипіння, додати ванілін і лимонний сік.
  Готовий сироп охолодити.

сироп кавовий
  -Вода - 1 стакан
  -коньяк - 1 cт.л.
  -Кава мелений - 2 cт.л.
  -Цукор - 1 стакан
  Цукор заливають водою (півсклянки) і нагрівають до розчинення цукрових крупинок; розчинений сироп доводять до кипіння, на останньому кількості води (півсклянки) варять каву, який ставлять на край плити для настою. Через 15-20 хвилин кави проціджують і чистий кавовий настій вливають разом з коньяком в цукровий сироп, який ретельно розмішують і охолоджують.

Просочення з зеленим чаєм і лимоном
  Заварити зелений чай, додати туди сік лимона. Коли охолоне, просочити коржі.

Ананасова просочення
  Робиться на сиропі з-під консервованих ананасів. Роблю на око. Сироп трохи розбавити водою, додати лимонний сік, крапельку коньяку для аромату і на вогонь буквально на пару хвилин

Молочна просочення 1
  Банку згущеного молока залити 3 склянками окропу. Додати ваніль, дати охолонути, і просочувати коржі дуже щедро.

Молочна просочення 2
  3 ст молока довести до кипіння з 1 ст (250 мл) цукру

лимонна просочення
  1 склянку окропу сік пів лимона, порізаного на часточки 3 чайних ложки цукру ваніль. Дала настоятися, якраз і охолов.

апельсиновий сироп
  - цедра апельсина
  -1/2 чашки апельсинового соку
  -1/4 чашки цукру
  Помістити всі інгредієнти в каструльку. Варити на повільному вогні поки розійдеться цукор. Зменшити вогонь і відкритим готувати ще хвилин 15 або поки сироп не зменшиться на половину. Теплим просочити коржі.

Вишнева просочення
  У чашку влити приблизно на 1/3 вишневого соку, додати 1-2 ст.л. цукру, 3-4 ст.л. коньяку і долити водою щоб загальна кількість просочення було приблизно 1 чашка.

Торт - безумовний фаворит будь-якого бенкету, без нього жодне свято живота просто не буде вважатися вдалим. Застілля, фуршети, іменини і весілля - немає такого приводу, де торт був би недоречний. Але серед тортів, в свою чергу, теж є свої хіти. І рекорди популярності серед всіх можливих рецептів і смаків незмінно б'є бісквіт. Що не дивно: бісквітне тісто не тільки найлегше і м'яке, але ще і дозволяє кондитерам проявляти чудеса творчої фантазії і створювати справжні шедеври різної форми, кольору і розміру.

Податлива суть бісквіта проявляється у всьому, навіть в особливостях його випічки. З одного боку, класичний бісквіт містить мінімум інгредієнтів, і спекти його під силу навіть наймолодшою ​​господині. З іншого боку, жодне інше тісто не вважається настільки примхливим і вразливим, вимагає дотримання маси тонкощів не тільки в процесі замішування, а й на всіх етапах створення торта: від випікання до прикраси і подачі на стіл. Тому зробити хороший бісквіт для торта не так легко, як може здатися. Але ми знаємо, як домогтися відмінного результату - і охоче поділимося з вами цієї важливої ​​для будь-якої господині інформацією.

Склад бісквіта і його особливості
Бісквітне тісто - універсальна основа не тільки для тортів, а й тістечок, рулетів і десертів. Бісквітне печиво теж дуже смачно, але виготовляється воно за іншою технологією, хоча склад бісквіта майже завжди незмінний. Традиційний рецепт має на увазі, що в бісквітному тесті присутні тільки яйця, борошно і цукор. Це найпростіший набір інгредієнтів, з яких виходить швидкий у виготовленні, доступний за ціною і досить смачний бісквіт. Такий варіант тесту - ще і найлегший і містить найменшу кількість калорій в порівнянні з ускладненими версіями (270-280 ккал / 100 грам - дійсно не багато для солодкої випічки). Ускладнити і заодно поліпшити бісквітне тісто можна різними способами. Наприклад, розділивши яйця на жовток і білок: процес тим самим стає довше, але в результаті бісквіт виходить більш пишним і однорідним. У ще більш складних рецептурах бісквітне тісто містить масло, крохмаль, позбавляється жовтків повністю або частково. Всі ці варіації слугують одній меті: забезпечити хороший підйом і пружність тесту. Незмінним залишається загальний і головний принцип бісквіта: ніжна, пружна структура.

Бісквіти для рулетів, десертів і тортів замішуються і печуться трохи по-різному. У першому випадку важлива еластичність тіста, щоб воно не розривалося при згортанні і надійно утримувала начинку. У десертах бісквіт часто знаходиться в подрібненому стані (наприклад, в тістечку «Картопля») або виконує роль прошарку, тому повинен добре вбирати сиропи і просочення, відтіняючи смак, але не домінуючи в ньому. І, нарешті, бісквіт для торта завжди був найскладнішим випробуванням для кондитера. Залежно від форми торта, бісквітні коржі можуть бути розрізані на кілька шарів або використані на всю висоту - але в обох випадках необхідно, щоб бісквіт як слід зійшов і не опал після охолодження. Крім того, відповідний бісквіт для торта не розповзається після просочення і продовжує тримати форму, стаючи ніжною, але міцною основою для крему і декору. Відповідно до завдань, були створені два основних способи приготування бісквіта, які отримали умовні назви «теплий» і «холодний». У першому випадку мова йде про змішування всіх інгредієнтів відразу, тобто яйця використовуються цілком без поділу на жовток і білок. Ця методика дає можливість отримати більш щільне тісто і тому використовується в основному при випічці рулетів. А для пишного і високого коржа торта призначений другий спосіб, при якому жовтки і білки збиваються окремо один від одного, і лише потім об'єднуються в тесті між собою і з іншими складовими. Саме такий бісквіт для торта ми і постараємося зробити.

Рецепти бісквіта для торта
Вдалий бісквіт легко дізнатися: він високий, пишний, але не сухий, ніжний, але пружний. М'якуш правильно приготовленого і випеченого бісквіта завжди однорідний і помірно пористий, світло-вершкового кольору, а скоринка тонка і золотисто-бежева. Зробити такий бісквіт - завдання не з легких, вона вимагає не тільки знання рецептури, а й дотримання деяких тонкощів і правил. На щастя, всі вони давно вивчені і випробувані кондитерами на власному досвіді, а вам залишається лише в точності перейняти їх практику:
Секрети вдалого бісквіту
За сотні років розвитку кондитерського мистецтва випічка бісквітів для торта придбала величезну кількість ритуалів і тонкощів. Ми зібрали для вас ті з них, які дійсно дозволяють досягти найкращого результату:
Крім того, можна приготувати варіант бісквіта, для тих, хто не є яєць. В такому випадку в вегетаріанському бісквіті яйця замінюються розчином крохмалю у воді, який виконує ту ж скріпляє тісто функцію. Бісквітне тісто можна випікати і в мультиварці, і навіть в мікрохвильовій печі. Можливо, такий бісквіт вийде дещо не таким, як класичний, але зате точно заощадить ваш час. До речі, заради економії часу бісквіт для торта можна спекти заздалегідь і заморозити, загорнувши в харчову плівку. Коли знадобиться зробити торт, просто необхідно розморозити його при кімнатній температурі - корж буде на смак і на дотик таким же, як свіжоспечений остиглий бісквіт. І не забувайте, що бісквіт, навіть більшою мірою, ніж будь-яке інше тісто, чутливий до вашого настрою і атмосфері в будинку. Чим вона легше - тим більш повітряним вийде тісто. Тому печіть бісквіт для торта з легким серцем і задоволенням. Успіху і смачного!

"Санчо-Панчо" - торт дуже простий, але виглядає урочисто. І він, звичайно, дуже смачний. Це рецепт бісквітного торта Панчо з йогуртом і бананами. А випічка в мультиварці за рецептом з фото - справа нескладна.

  яйця, цукор, борошно, цукор ванільний, йогурт, банан, горіх волоський, молоко, цукор, какао-порошок, масло вершкове

Пропоную приготувати бісквітний шоколадний рулет з вершковим кремом - чудовий, повітряний!

  білок, цукор, шоколад чорний, борошно, цукор, крохмаль, жовток, молоко, масло вершкове, цукор ванільний, джем полуничний, какао-порошок, пудра цукрова

Геніальний і універсальний бісквіт. Тортів на основі бісквітних коржів існує безліч. Можу похвалитися, що бісквітний торт, рецепт якого пропонується вашій увазі, настільки хороший, що було б несправедливо не поділитися ним з тими, хто його ще не відчував. А тому, кому цей чудовий торт з зефіром і фруктами давно відомий, просто нагадати про просте і смачне ласощі.

  яйця, цукор, борошно, вершки, зефір, апельсин, банан, ківі

Латиноамериканський молочний торт-пиріг "Трес лечес", що в перекладі з іспанської означає "три молока". Дуже соковитий бісквіт, просочений трьома видами молока: концентроване молоко, згущене молоко і вершки.

  цукор, борошно, молоко, масло вершкове, розпушувач для тіста, яйця, сіль, молоко, молоко згущене, вершки, цукор ванільний

Бісквіт - основа тортів і тістечок. Але до чаю можна приготувати і просто бісквіт або бісквіт з горіхами, корицею і т.п. це і швидко і цілком святково. Один з варіантів такого бісквіта: з корицею і скоринкою-безе. Готується за класичним рецептом приготування бісквіта.

  яйце куряче, білок, цукор, пудра цукрова, борошно, кориця, ваніль, розпушувач

Стане в нагоді смачний рецепт бісквітного торта для будь-якого приводу. Прикрасити бісквітний торт можна на свій смак, і крем підібрати різний. У підсумку, кожен раз - різний торт.

  борошно, цукор, яйця, яйця, цукор, борошно, молоко, масло вершкове, цукор ванільний

Ось такий вільний переклад назви цього бісквітної-шоколадного торта - "Вишневий торт з Чорного Лісу" ( "Шварцвальд Кіршторт") ...

  цукор, яйця, масло, шоколад гіркий, мигдаль, борошно, крохмаль, порошок для випічки, цукор ванільний, ваніль, вишня, вишня, конфітюр, вершки, цукор ванільний, горілка ...

Чудовий торт на згущеному молоці, для приготування якого вам не потрібні ні форми для випічки, ні міксер :-) І величезний політ для творчості, безліч варіацій смаків!

  молоко згущене, яйця, борошно, розпушувач, сода, сметана, пудра цукрова, персик консервований, крем білковий, фрукти, посипання

Дуже смачний і легкий тортик на кефірі. Якщо в неділю Ви очікуєте гостей або хочете недільного ранку побалувати рідних смачненьким, то цей рецепт Вам сподобається. Тож почнемо!

  яйця, цукор, кефір, борошно, сода, оцет, молоко згущене, масло вершкове, шоколад, молоко

Ніжне, повітряне, пружне суфле "Пташине молоко" за класичним ГОСТІВСЬКА рецептом, між двох коржів шоколадні брауни, що тане в роті, з шматочками Брауні в середині ... М-м-м! .. Спокуса для гурманів. Ваші гості оцінять цей десерт по достоїнству!

  масло вершкове, цукор, яйця, борошно, сіль, цукор ванільний, ванілін, какао-порошок, білок, желатин, вода, пісок цукровий, масло вершкове, молоко згущене ...

Бісквітне тісто заливала не в звичайну форму, а в кексніци. Виходять маленькі тортики, які дуже подобаються діткам.

  яйця, цукор, масло вершкове, сметана, сода, борошно, молоко, жовток, цукор, борошно, крохмаль, молоко згущене, масло вершкове

Успіх торта "Панчо класичний" з ананасами дуже простий - ніжний бісквіт, просочений смачним сметанним кремом, з ароматними фруктами та шоколадною глазур'ю. Що ще потрібно?

  яйця, цукор, молоко згущене, сметана, борошно, розпушувач, какао, горіх волоський, сметана, цукор, ананас консервований, молоко згущене, шоколад чорний ...

"Їжа ангелів" - найлегший у всіх відносинах десерт :) Так, як на фото, торт "Їжа ангелів" виглядає "в оригіналі", а у мене вийшло наступне ...