Прикраса тортів в домашніх умовах

1

   Як прикрашати домашні торти?

Як приємно спекти смачний домашній торт, а потім пити з ним чай ... У магазинах сьогодні представлений дуже великий вибір  тортів, тортиків і тістечок, можна навіть зробити торт на замовлення. Але до свят ми все одно печемо домашні торти, прикрашаємо їх кремом, горіхами та фруктами, виявляючи свою фантазію. Часом домашні торти за своїми смаковими якостями і красі набагато перевершують магазинні шедеври ...

Приготувати будь-який торт - справа далеко не просте, Тим більше в домашніх умовах, яким би простим не здавалося рецепт його приготування. Адже не дарма в Італії і у Франції, які з незапам'ятних часів славляться своїми тортами, в кондитери брали людей, добре вміють малювати, і читали їм курс архітектури та історії мистецтв, викладали малюнок, креслення, ліплення, орнаментику - здавалося б далекі від спеціальності предмети .

Головна порада: Не прагнете оформити домашній торт за образом і подобою тих, які можна без проблем придбати в кондитерських, адже саме своєрідністю і кулінарної фантазією при оформленні свого торта можна зробити зовсім непомітними навіть ті невеликі огріхи при приготуванні, які раптом трапилися: не зовсім, як хотілося б, вийшло тісто або крем, торт вийшов не такий повітряний і т. д.

Для домашніх тортів і оформлення повинно бути мінімально трудомістким і складним, Головне щоб прикраса була витонченим і з помірним використанням харчових барвників. В основному, оформляють домашні торти різноманітними орнаментами і малюнками, використовуючи різні оздоблювальні продукти: кольорові желе, креми, фрукти, ядра горіхів і мигдалю, помадки, шоколад, малярське маси, цукрові або горіхові посипання і інші продукти.

Прикраси з марципану
Що таке марципан?

МАРЦИПАН (Ньому. Marzipan, дословно- березневий хліб) - еластична паста у вигляді суміші цукрової пудри з тертим, порошкоподібною мигдалем. Ця суміш дає справжню, класичну Марципан масу з певним жировим складом, настільки добре формується без всяких склеюючих добавок, що з неї можна штампувати і цукерки і дрібні декоративні деталі, а також вручну формувати різні фігурки і квітки. Такі марципанові цукерки і декорації можуть фарбуватися або глазуруватися (цукровою, лимонною, шоколадною глазур'ю) або навіть залишатися без глазурування, що краще, так як не спотворює ніжний смак справжнього марципану.

Приготувати марципан самостійно зовсім не важко.  Врахуйте тільки, що марципан швидко засихає, тому його треба накривати кулінарною плівкою або вологою серветкою.

Нам знадобиться:
   1 стакан мигдалю, 1 стакан цукру, 0,25 склянки води, 2-3 краплі мигдальної есенції, 1 ст. л. порошку какао, харчові барвники, цукрова пудра
Спосіб приготування:

Прикраси з мастики

Мастика прекрасно замінить марципан в домашніх умовах.  Тільки не треба покривати нею весь торт - буде занадто жорстко.

Є два варіанти мастики - молочна та желатиновая.

Почнемо з молочної мастики. Вона простіше в приготуванні і зручніше в роботі.  Змішуємо рівну кількість сухого молока і цукрової пудри, потім додаємо солодке згущене молоко (1: 1: 1). Замішуємо масу до консистенції м'якого пластиліну. Можна трохи підфарбувати мастику харчовими барвниками.
   Тепер, згадавши уроки праці в школі, ліпимо з неї квіточки, листочки, ягідки, зайчиків, качечок і т.д. Виліплені прикраси потрібно підсушити. Можна розкачати мастику в пласт, товщиною 1-2 мм або товщі, і вирізати фігурки виїмкою, або ножем. Розгортати краще на харчовій плівці, а мастику присипати цукровою пудрою.
   Фасади будинків на моїх тортах зроблені з молочної мастики, потім розфарбовані харчовими барвниками, шоколадом і білкової глазур'ю.
Якщо мастика під час ліплення прилипає до рук, потрібно додати цукрової пудри, якщо вона посихает - загорнути в пергамент або плівку. Єдиний недолік молочної мастики - жовтуватий колір, тому, якщо потрібно зробити квіти білого кольору, або ніжно-рожеві і блакитні, я використовую желатинову мастику.
Желатинова мастика більш примхлива в приготуванні, її потрібно, як кажуть кондитери, відчути. Беремо желатин - 10г., Цукрова пудра 900 р, вода 10 ст.ложек.
Желатин замочується на 40-60 хвилин, нагрівається на водяній бані, а потім остигає. У ще рідкий, але вже прохолодний желатин, ПОСТУПОВО додаємо цукрову пудру, ретельно вимішуючи. Особливо гарні з цієї мастики ніжні квіти, наприклад тюльпани. Для цього, підфарбовану мастику розгортаємо в тоненький пласт, присипаючи цукровою пудрою. Потім, відриваючи по невеликому шматочку, надаємо мастиці форму пелюстки за допомогою звичайної чайної ложки (ложок знадобиться кілька). Обліпивши мастикою ложку з внутрішньої сторони, видаляємо зайве. Пелюстка готовий, - нехай підсохне, а ми тим часом беремося за наступний
   Вже на торті з'єдную пелюстки в бутони, а листя вирізаю з тієї ж мастики, підфарбовуючи їх в зелений колір.

Прикраси з шоколаду

Шоколадні візерунки пожвавлять навіть найпростіший торт.  З нього можна зробити стружку, дрібні, плоскі фігурки, цифри і навіть ажурні «витребеньки» і «завитки». Для цього шоколад розламують на шматочки і розтоплюють на водяній бані (вода не повинна кипіти!) Теплий, еластичний шоколад заливають в невеликій пергаментний корнетик. На обраний малюнок накладають пергамент, або кальку, і по контурах відкидають шоколад. Потім папір з узорами поміщають в холодне місце. Після охолодження шоколадний малюнок акуратно знімають і переносять на торт. Чим тонше отвір корнетика, - тим витонченіше малюнок, але і працювати з ним важче. Щоб фігурку встановити вертикально, потрібно при відсаджування шоколаду зробити ніжку. До речі можна склеїти фігурки між собою тим же шоколадом. Не важко зробити плоскі, тонкі шоколадні фігурки за допомогою формочок. Розтоплений шоколад розливають на пергамент шаром 2-3 мм, і поки він не застиг, металевими виїмками для печива (попередньо змастити виїмки рослинним маслом) вирубують різні фігурки. Буде дуже красиво, якщо їх потім розмалювати шоколадом того ж, або іншого кольору (чорним, молочним, білим).

Шоколадом можна покрити і невелику поверхню торта, або фігурку з тіста або мастики. Для цього гарячий шоколад маленькими порціями наносять на поверхню і швидко розмазують м'якої (краще плоскою) пензлем на об'ємно фігурках. Покривати весь торт шоколадом не дуже зручно, та й різати потім його буде важко. Для покриття торта краще зробити глазур : 50г. шоколаду (замість шоколаду можна і какао) +2 столові ложки вершкового масла + 2 столові ложки сметани + 2 столові ложки цукру. Нагрівати до розчинення цукру.

   прикраса глазур'ю

Торти можна покрити шаром глазурі (заглазіровать),  білої або забарвленої в різні кольори і ароматизованої есенціями або іншими ароматичними добавками. Глазурі, використовувані для оформлення домашніх тортів, готуються холодним і гарячим способом.

При приготуванні холодних (тертих) глазурі  компоненти, що входять до їх складу ретельно розтирають в керамічному посуді дерев'яною ложкою або товкачиком. Робиться цей процес тільки вручну і іноді досить тривалий час, особливо при приготуванні цукрових або білково-цукрових глазурі. Глазур вийде більш якісною, якщо при її приготуванні використовувати дуже дрібний цукор або свежеприготовленную і просіяне цукрову пудру.

Приготування глазурі гарячим способом  полягає в ретельному розмішуванні або розтиранні компонентів, передбачених рецептурою, в посуді, поставленої на водяну або парову баню. Таким способом найчастіше готуються шоколадні або прозорі глазурі.

Так само гарячим способом готуються і варені глазурі, при приготуванні яких суміш компонентів, передбачена рецептурою, ретельно перемішується віночком і злегка проваривается при легкому кипінні до потрібної консистенції глазурі. Таким способом готуються в основному молочні або вершкові глазурі з різними ароматизаторами і барвниками (порошком какао, шоколадом і т. Д.).

Консистенція глазурі повинна бути такою, щоб вона покривала поверхню виробу, огинаючи її і не відколюючи. Регулювати густоту маси для глазурі можна додаванням цукру, або декількох крапель (!) Рідини. Оформивши поверхні тортів глазурями, можна нанести на неї різні візерунки або написи, використовуючи для цього окремо приготовлену глазур, контрастну за кольором, або різні малювальні маси.

Прикрашаємо торт желе

Для того, щоб приготувати желе правильно  (Щоб воно не тануло на поверхні кондитерського виробу і тримало форму), промийте желатин в холодній воді, відкиньте його на ситечко або складену вчетверо марлю, і замочіть на 2 години в холодній кип'яченій воді. Желатин набрякне, і до нього треба буде додати цукор і лимонну кислоту. Після цього нагрівайте желатин до кипіння, видаліть піну, проваріть на повільному вогні ще 5 хвилин, постійно помішуючи, і охолодіть до 40-60 градусів.

Потім додайте відповідний за кольором барвник і сироп або ароматизатор, а можете влити трохи лікеру. Незастигле желе розлийте в кілька блюдечек (максимально рекомендована мною товщина 1 см). Коли желе застигне, наріжте його на шматочки потрібної форми і використовуйте для прикраси вашої випічки. Якщо ви хочете продемонструвати ваші тонкі кулінарні вміння, прикрасьте торт тонким шаром кольорового желе, які покривають їхню всю поверхню торта. Для приготування такого пласта готуйте желатин в обсязі, в 3 рази меншому, ніж для приготування нарізної желе. Виливати таке желе треба на застелену харчовою плівкою форму, в якій випікалися коржі. Товщина шару желейного пласта повинна бути не більше 3 мм. Коли прийде час укладати желе на торт, обережно вийміть за плівку желе з форми, відокремте плівку і покладіть желейний пласт догори тією стороною, яка була зверху, коли желе застигало (так як на стороні, де була плівка, неминуче утворюються складки і інші нерівності від плівки). Зверніть увагу, що шар желе невеликий, тому для отримання насиченого кольору, збільшіть концентрацію барвника.

• 
     У розсилці крок за кроком, доступною мовою будуть описані всі кондитерські інгредієнти, сировину, матеріали та пристосування.

Прикраса тортів - це ціле мистецтво. Якщо ви не знаєте, як прикрасити торт в домашніх умовах, дивіться фото покрокові, відео і поради в нашій статті!

Пішли в небуття совкові торти з моторошними маргариновими трояндочками. Хоча саме вони вважалися величезним дефіцитом свого часу. Сучасні торти являють собою дивовижні шедеври, які ліплять досвідчені кулінари, застосовуючи свою невгамовну фантазію і сучасні технології.

До речі кажучи, надані нижче ідеї можна використовувати так само для прикраси.

Мастика для прикраси тортів

Якими б не був ізломлен стіл, яка б випічка не стояла на святковому столі, але головним десертом, на думку сайту сайт, вважається торт. Ефектно виглядають багатоярусні торти, покриті мастикою. Їх смак відповідає начинці і зовнішнім виглядом виробу. Процедура покриття даного десерту мастикою схожа на розтягування пластиліну. Харчова мастика має м'яку тягучу консистенцію і внаслідок цього дуже добре розтягується. Вона продається в кулінарних відділах в готовому вигляді, але можна зробити мастику і вдома.

Готуємо мастику для прикраси торта будинку. Найпростішим і не витратним рецептом є мастика, приготована з желатину, лимонної кислоти, цукрової пудри і води. Беремо десять грам желатину і замочуємо його. Після його набухання, розчиняємо желатинові крупинки, шляхом мінімального підігріву, підсипаючи в масу лимонну кислоту і охолоджуємо. Подрібнюємо цукор в кавомолці до пилу і насипаємо його на тарілку гіркою. В середину солодкої насипу виливаємо желатин. Розмішайте ретельно компоненти і вимісити як тісто. У підсумку вийде грудочку білого м'якої маси, консистенцією схожою на пластилін.

Прикраса торта мастикою

Накриваємо стіл поліетиленовою плівкою, викладаємо на нього мастику і розгортаємо качалкою. Далі розглянемо, як прикрасити торт в домашніх умовах - фото покроково допоможуть зрозуміти подальший процес роботи. Після розкочування містичний маси можна приступати до вирізання фігурок: зірочок, кульок, квіточок, лепесточков та інших. Деталі з'єднуються пальцями, змоченими у воді. Прикраси можна додати будь-який відтінок за допомогою натуральних барвників. Червоний колір дає сік буряка, помаранчеві відтінки виходять від соку моркви. При додаванні какао порошку в мастику, вона виходить коричневої з шоколадним присмаком.

Якщо все-таки ви віддаєте перевагу харчові магазинні барвники, то їх спектр кольору здивує своїм асортиментом. При приготуванні харчового «пластиліну» слід ретельно вмішувати барвник, щоб колір був однорідним, а на зовнішньому вигляді мастики були відсутні вкраплення.

Трояндочки для прикраси торта.  Для того, щоб зробити квіточки і пелюстки, слід заздалегідь продумати на скільки частин вам доведеться ділити пласт мастики. В одну частину додаємо зелений барвник. Другу частину офарблюємо соком сирого буряка для отримання червоного відтінку. Для виготовлення красивих квітів, слід розкачати качалкою червоний «пластилін» і вирізати спеціальної формочкою кружечки. Складаємо їх, щоб край одного кружечка торкався краю іншого.

Створивши низку майбутніх пелюсток, звертаємо гуртки рулоном. У готового прикраси розправляємо пелюсточки мокрими пальцями. Щоб пелюстки троянд виглядали природно, вирізуйте їх круглим предметом з невеликим діаметром. Один раз, зробивши трояндочки з мастики, ви назавжди запам'ятаєте, як прикрасити торт в домашніх умовах (фото покроково см. В статті). Тонкі пелюстки можна отримати шляхом тиску на мастику пальцями. Тоді вони вийдуть найтоншими і вигнутими, що додасть їм природність.

Зазвичай пелюстки для трояндочок і інших кольорів розгортають простим олівцем, загорнутим в харчову плівку.

Прикраса тортів фруктамі.Торт своїми руками в домашніх умовах

Конус.  Якщо ви хочете зробити конус для трояндочки, то візьміть зубочистку і наліпити на неї маленький шматочок рожевої мастики. Надайте їй конусоподібну форму, на яку необхідно прикріпити готові мастичні пелюстки. Не слід використовувати занадто багато води при кріпленні, інакше мастика може розтанути від неї. Готові квітки ставимо на час підсихати.

Листочки як прикраса торта в домашніх умовах.  Качалкою розгортаємо тонкий пласт із зеленої частини, вирізаємо рівні кружечки. Надаємо форму листочками мокрими пальцями, а ножем робимо прожилки. Необхідно розкласти готові деталі на пергаменті для обветривания. Троянди на конусі можна насадити на картоплини, попередньо зрізавши у бульб низ для більшої стійкості. Підсохлі частини з'єднуємо мокрими пальцями в цільну композицію і приступаємо до оформлення торта.

Якщо хочете бачити на святковому столі торт, покритий повністю мастикою, то тонко розкачати її і акуратно накрийте нею просочені остиглі коржі. Вирівняйте «смачний» пластилін по всьому виробу і рівно подрежьте зайве.

оформлення торта

Є багато варіантів, як прикрасити торт в домашніх умовах (див. Фото покроково) на день народження з мастики. Її виготовляють з желатину, згущеного молока, маршмеллоу і т.д. Перед прикрасою смачного десерту слід вибрати малюнок і загальне оформлення, що дасть розуміння того, скільки і які інгредієнти слід купувати. На ринку пропонується великий асортимент форм для випічки, якими можна вирізати фігурки. Можна задовольнятися будь-якими домашніми предметами, що мають цікаву форму.

Молочна мастика для прикраси торта. Для її приготування використовується порошкове молоко, подрібнений в кавомолці цукор, сік лимона і згущене молоко. Виріб можна покрити довгими трикутниками, щоб з середини і до заснування коржі були закриті. На готові остиглі і просочені кремом коржі починаємо викладати трикутник за трикутником, зачіпаючи краю один одного. Починати слід з центру, і закінчити біля основи вироби. Доповнити загальний антураж можна їстівними перламутровими намистом.

Зовнішній вигляд торта буде урочистим і ніжним, як ніби з його середини струмує найтонша шовкова тканина, прикрашена перлами. Такий торт підходить для вишуканої вечері, визнання в любові і інших чуттєвих моментів. Подібні вироби можна прикрашати фруктами, горіхами та іншими смаколиками.

Використання кремоподібної маси

Як прикрасити торт вдома

Крем донедавна був головною прикрасою тортів. Раніше ніколи не виникало питань на тему, як прикрасити торт в домашніх умовах кремом. Прикрашалися всі кулінарні вироби, і це вважалося апетитним. Малювати кремом можна кулінарним шприцом.

Якщо такий відсутній, то на виручку прийде простий поліетиленовий пакет. У нього відрізається один куточок, щоб залишилося отвір в кілька міліметрів. Кульок наповнюється кремом, який видавлюється за допомогою рук на сам виріб. За допомогою такого пакета можна малювати на торті візерунки з крему, квіти і доповнювати іншими прикрасами.

Прикраса торта фруктами

• Якщо торт покрити кремом, а потім прикрасити фруктами, шоколадом і арахісом, то такий десерт принесе неймовірну радість дітям.
• Торт можна обкласти пластівцями мигдалю за допомогою пінцета, прикрасити арахісом в шоколаді і в центр вироби поставити полунички. Спечені коржі можна покрити рівним шаром крему, чергуючи їх, потім повністю обмазати боки і верх. Поверхня вироби посипаємо вкруговую кольоровим конфетті. Яскравий смачний торт робиться швидко і просто, а діти від нього приходять в невимовний захват.
• Торт можна покрити кремом, після чого обсипати вкруговую боковину вироби шоколадною крихтою, трошки присипати горіхами і розкласти нарізку з фруктів. На питання про те, як прикрасити торт в домашніх умовах (фото покроково) фруктами, можна сказати, що в якості прикраси відмінно підходять часточки мандарина і апельсина, шматочки ківі, всі види ягід.
• Для медового торта прекрасно підходить крем, зроблений з масла зі згущеним молоком, або зі сметани з маслом і вершками. Медовик виготовляється просто і швидко, для нього необхідно мінімум продуктів. Можна покрити готові медові коржі кремом, ретельно вирівнявши його і відправити в холодильник, щоб виріб застигло. Розтопіть плитку молочного шоколаду на водяній бані і залийте половиною маси остиглий торт. Прибираємо його знову в холодильник. Боковину можна прикрасити подрібненими горіхами. Розкладіть папір для випічки і окремо один від одного видавлюйте шоколад у формі голови бджілки, тулуба, крил. В окремому посуді розтопіть білий шоколад для нанесення маленьких смужок на крила бджіл. Зверху на них можна накласти мигдальні пелюстки. На остиглий торт збираємо по деталях маленьких бджілок.
• Не знаєте, як прикрасити торт в домашніх умовах (фото покроково і відео см. В статті) медовик? Смачно виглядає медовик, який політ темним шоколадом, а зверху на ньому розташувалася білий метелик. Принцип роботи той же самий: медові коржі промазиваются шар за шаром вершковим кремом. Обмащуємо їм повністю весь торт і прибираємо виріб в холодильник. Вирізаємо з простого паперу трафарет метелики на 2/3 діаметра торта. Виймаємо з холодильника готовий виріб, поливаємо його заздалегідь розтопленим темним шоколадом і залишаємо в холодильнику. Беремо плитку білого шоколаду і трьом її на дуже дрібній тертці. Дістаємо з холодильника торт, прикладаємо до верху трафарет метелики і ретельно засипаємо видиме відкритий простір білої крихтою. Прибравши акуратно трафарет, можна побачити яскравий контрастний торт з білим метеликом на темно тлі.

Прикраса тортів | Як прикрасити торт на день народження веселкою

Торт три шоколаду. Простий рецепт приготування і прикраси в домашніх умовах

Дитячий торт - прикрашаємо своїми руками

Можна оформити його верх якимись героями з мультфільмів або фігурами казкових тварин. На підлітковий день народження для хлопчика можна зробити торт у вигляді м'яча, покритого ромбиками мастики чорного і білого кольору. Підстава робиться бісквітне, а крем для змащення масляний зі згущеним молоком.

Випікається безліч коржів, з яких викладають форму м'яча. Нерівності, Що заповнюються кремом. Готуємо білу мастику і ділимо масу навпіл. В одну половину замішуємо чорний харчовий барвник, після чого обидві частини тонко розкочуються.

Вирізаємо рівні п'ятикутники, які кріпляться у вигляді футбольного принта на змащений кремом торт. Вгорі, де знаходиться центр вироби, повинен знаходитися чорний п'ятикутник від якого вниз йдуть інші фігури, чергуючись в правильному порядку. На білому тлі можна викласти іншим кольором цифру віку дитини. За допомогою голки імітуємо прошивку нитками на шкірі. Такий сюрприз не залишить іменинника і його гостей байдужими.

Прикраса торта трояндочками

День народження - 1 рік

Коли дитині виповнюється рік, то новоспечену матусю завжди хвилює питання, як прикрасити торт в домашніх умовах (фото покроково) дитячий на рік. Для такого приводу ідеально підійде торт з бісквітних коржів з ніжним смачним кремом. Виріб можна повністю покрити мастикою, оформити крім великої цифри один містичний пляшкою або бантом.

Привіт, шановні читачі кулінарного блогу! На цей раз ми з вами розглянемо, як в домашніх умовах красиво прикрасити торт. Для початківців кондитерів ця інформація буде дуже корисна.

Багато з них задаються питанням про те, як зібрати гарний тортик, щоб здивувати оточуючих своєю майстерністю. У цьому вам допоможе відео рецепт і докладний опис всіх дій. Приступимо до головного.

складові:

1. Бісквіт класичний (діаметр 16 см) - 2 штуки

2. Сливочно-сирний крем - 500 грам

3. Сироп - для просочення

4. Темний шоколад - 100 грам

5. Жирні вершки - 50 грам

6. Фрукти - для прикраси

Інвентар:

1. Довгий ніж-пилка

2. Підставка під торт

3. Кондитерський мішок

4. Високий стакан

5. Кондитерський шпатель

Спосіб приготування:

1. Дістаємо бісквіти з холодильника і знаходимо якусь книгу або кришку, рівну по товщині нашим майбутнім коржам. Ніколи не ріжте бісквіт ще в теплому вигляді, дайте йому охолонути!

2. Тепер на кришку кладемо плазом ніж і починаємо робити насічки на бісквіті, обертаючи його по колу. А потім знову такими ж обертальними рухами розрізаємо бісквіт до кінця. Зрізаємо верхівку.

3. У нас повинні вийти рівненькі коржики, їх буде 4 штуки.

Приготуємо крем:

4. Тепер підготуємо крем. Щоб кремові прошарки були рівними, потрібно використовувати кондитерський мішок з круглою насадкою. Беремо високу склянку, одягаємо на нього мішечок і перекладаємо туди крем. Ми використовуємо вершково-сирний крем, він добре тримає форму.

Ось його рецепт. Візьміть 300 гр. охолодженого вершкового сиру, 100 гр. розм'якшеного вершкового масла і 100 гр. цукрової пудри. Всі компоненти ретельно збийте протягом 5 хвилин. Крем готовий.

5. На наступному етапі приступаємо до складання торта. Беремо блюдо або кондитерську підкладку і відкидають на неї трохи крему, а зверху кладемо перший корж. Тепер нам потрібно просочити корж сиропом.

Для приготування сиропу:   беремо 100 гр. води і 100гр. цукру, змішуємо і доводимо до кипіння. Потім охолоджуємо суміш і просочуємо нею бісквіт.

6. Потім на коржик кондитерським мішком відкидають крем, шар буде рівний. Але якщо мішка немає, то просто викладіть кремушек ложкою і акуратно вирівняйте.

Зверху крему можете покласти начинку за бажанням. Вона може бути з шоколадом, полуницею або іншими фруктами.

7. Ті ж маніпуляції виробляємо з іншими коржами: просочення, крем, начинка за бажанням. Уважно дивіться, щоб коржики не лежали криво. Нам потрібна рівна тортик! На верх завжди кладіть перевернутий нижній корж, тоді верхівка торта буде ідеальною.

Тепер подмажем кремом порожній простір між коржами. Для цього зручно використовувати обертову підставку, але якщо її немає, то просто переверніть тарілку, поставте на неї тортик і обертайте вручну.

8. Кондитерським шпателем нам потрібно вирівняти поверхню, прибрати надлишки крему.

Після цього відправляємо десерт в холодильник на 30 хвилин, щоб всі верстви схопилися, і торт не вештатися.

9. Далі відкидають смужки крему по вертикалі на відстані 3-4 см один від одного. Обертаємо тортик проти годинникової стрілки і вирівнюємо його боки кремом за допомогою шпателя. Якщо крему недостатньо, то додайте ще.

Таким же чином обмащуємо і верхівку. Не забувайте очищати шпатель про край тарілки. Нам потрібно добитися максимально рівній поверхні, а це може зайняти певний час.

У нас вийшов «голий» торт, його можна залишити і таким, прикрасивши ягодами. Але ми розглянемо кілька інших варіантів. Для цього тортик необхідно охолодити.

Варіанти декору:

10. Варіант «лусочки». Тримаємо кондитерський мішок перпендикулярно боків торта і відкидають гуртки крему по вертикалі. Потім чайною ложкою нам потрібно розмазати один край кружечка. Так робимо з кожним «пупуришком», після кожного не забуваємо витирати ложку. Потім відкидають наступний ряд і так далі, поки у нас не вийде повністю «лускатий» торт.

11. Варіант «омбре». Для цього нам потрібно забарвити за допомогою харчового барвника одну частину крему в інший колір, наприклад, рожевий. Потім наносимо його на торт до потрібної висоти.

12. Потім беремо шпатель, обертаємо тортик і вирівнюємо його поверхню. При утворенні дірочок додаємо крем і продовжуємо рівняти. Це може тривати довго, якщо ви бажаєте отримати ідеальний результат.

13. Торт можна залишити рівним, але якщо з першого разу «ідеалу» не вийшло, то зробіть невелику хитрість. Візьміть чайну ложку і нанесіть на поверхню крему горизонтальний, вертикальні або діагональні лінії. Це приховає нерівності і огріхи.

14. Приготовим шоколадний ганаш, щоб отримати красиві коричневі патьоки. Для цього беремо 100 гр. шоколаду та 50 гр. вершків. Розігріваємо інгредієнти на водяній бані, перемішуємо.

Відео рецепт приготування ганаша:

Це відео рецепт був знятий спеціально для тих, кому потрібно бачити весь процес приготування.

15. Наносимо на охолоджений торт чайною ложкою. Густоту ганаша можна контролювати підігріванням. На охолодженої поверхні шоколад швидко остигає, утворюючи красиві патьоки.

Що стосується декорації верху торта, то тут все обмежується лише вашою фантазією. Горіхи, ягоди, фрукти, імбирні пряники, шоколадна крихта і т. Д. Наш тортик зібраний, ставимо його в холодильник, потім дістаємо і пробуємо. Рекомендую до перегляду декорацію торта Вупі Пай   , Я впевнена що вам сподобається. Смачного!

Для приготування смачного десерту можна використовувати не тільки вершково-сирний крем. Візьміть свій улюблений, або мій улюблений крем брюле . Але для прикраси крем повинен бути густим і добре тримати форму, не розтікатися! Підійдуть збиті вершки, масляний крем і т. П.

Якщо немає кондитерського мішка, то просто візьміть харчової поліетиленовий пакетик і акуратно надріжте його куточок. Отвір не повинен бути занадто великим.

Для просочення замість сиропу можна скористатися фруктовим або ягідним соком, кава, какао, лікером. Варіантів маса, все залежить від вашого смаку.

Для декорації верху використовувати можна те, що забажає ваша душа! Прикраса може бути з мастикою, це більш складна версія. Більш легкий варіант - фрукти, ягоди, готові фігурки, шоколад. Не бійтеся експериментувати і винаходьте свої «шедеври»!

Дорогі читачі, будь ласка, коментуйте рецепт і доповнюйте його! Підписуйтесь на новини блогу і розповідайте про нього друзям! До нових зустрічей!

Хороша господиня знає, що в кулінарії важливо не тільки створити диво, але і правильно подати його. Якщо ти читаєш цю статтю, значить - ти хороша господиня =) Отже, почнемо. Відразу скажу, що кілька ідей почерпнула в статті «», але більшість - мої, перевірені досвідом.

Всі варіанти пропоную розділити на вісім груп:

Прикраса тортів кремом

• Збитих яєць;
• Вершкового масла;
• вершків;
• Сахара;
• І інших інгредієнтів.

У подруги чудово виходить крем зі звичайної сметани, збитою з цукром. А ось в цьому відео показано, як можна приготувати відмінний заварний крем для прикраси торта:

Для красивого прикраси торта бажано придбати спеціальний кондитерський шприц з різноманітними наконечниками. Якщо такої можливості немає - можна спробувати наносити крем за допомогою поліетиленового пакета, у якого заздалегідь відрізається куточок під необхідним кутом.

Якщо хочеться прикрасити торт, то можна зробити крем кольоровим. Для цього можна застосовувати природні барвники ... Про це докладно - в наступній таблиці.

Прикраса тортів желе

Тут кілька варіантів:

1. Желе використовується як прошарок між рівнями торта.
2. Желе обливають вже створений торт, створюючи якусь оболонку.
3. Желе заздалегідь заливається в спеціальні формочки (наприклад, у формі квіток або зірок). І вже в твердому вигляді отримані желейні фігурки переносять на торт.
4. Якщо не хочеться обмежувати політ фантазії формочками, можна приготувати смугу желе в плоскому блюді, після чого вирізати все, що на думку спаде - від імені святкового до ... До чого завгодно =)

Прикраса тортів мастикою

Мастика - це «кулінарний пластилін», як я його називаю. На перших порах рекомендую шукати себе з найпростішої мастикою - з цукрової пудри з сухим і згущеним молоком (згущене молоко додається в кінці, після перемішування пудри і сухого молока). Далі ваша фантазія не обмежується. Головне - не переборщи, так як в готовому (сухому) вигляді мастика досить жорстка.

Айсінг додасть твоєму торту презентабельний вигляд. Рецепт приготування айсінгом:

• Сирий білок.
• 200 г цукрової пудри.
• Чайна ложка лимонного соку.

Основна проблема створення айсінгом - це трудомісткість. Необхідно спершу намалювати ескізи на папері, покрити їх харчовою плівкою і змастити маслом (бажано - оливковою). Після чого - час, час ... Але воно того варто, повір!

Прикраса тортів глазур'ю

Цей спосіб я і підгледіла на сайті diamiss.ru  . Виявляється, глазур можна створити за різними технологіями приготування: гарячим методом і холодним методом.

холодну глазур  створюють, ретельно розтираючи змішані інгредієнти дерев'яною ложкою.

гарячу глазур  можна приготувати також перемішуванням, але вже «на пару». В основному, цей метод використовується для виготовлення шоколадних глазурей.

Ось так то!

Рецепт звичайної, класичної глазурі для красивого прикраси торта:

• 100 грам сиру Філадельфія;
• 200 грам цукрової пудри;
• Столова ложка молока з додаванням ваніліну.

Прикраса тортів фруктами

Тут все гранично ясно. Фрукти можна використовувати практично будь-які. Відмінно йде в комбінації з кремом. Приклад -.

Прикраса тортів шоколадом або цукерками

Замість крему, шоколадом можна дуже красиво оформити торт. Напевно, немає нічого більш апетитного, ніж ніжні візерунки натурального шоколаду ...

1. Отже, спочатку доведи шоколад до потрібного стану, розтопивши «на пару».
2. Залий в спеціально приготовлений паперовий корнетик.
3. Після нанесення шоколаду постав торт в холодильник.

Цукерки можуть бути будь-якими - від желейних і шоколадних до цукатів і кондитерського конфетті.

Прикраса тортів свіжими квітами

Нещодавно побачив такий екзотичний варіант прикраса торта на святкуванні. Вразило! За словами автора цього «ноу-хау», їстівні і нешкідливі пелюстки троянд, мімоза, календула, лілії, лаванда.

Поки закінчимо цю статтю. Доповнити її можеш ти - пиши варіанти в коментарі!

Як прикрасити торт в домашніх умовах. МК

1. Спочатку нанесіть крем мастихіном, а потім розрівняйте його тим же ножем, щоб поверхня торта стала гладенькою.

2. Насипте горіхи, шоколадну крихту або іншу обрану вами обсипання на лист жиронепроникним або що не прилипає паперу. Обережно підніміть торт, взявши його за дно і верхівку розкритими долонями, і прокатати по обсипання до тих пір, поки він не буде рівномірно покритий з усіх боків.

3. Тримаючи торт горизонтально на одній руці, візьміть вільною рукою підставку для торта і прикладіть її до основи торта. Переверніть торт. Тепер можна приступати до обробки його верхівки.

Лебеді з мастики для прикраси торта крок за кроком:

Починайте з створення заготовок у вигляді тулуба і голови лебедя. Скачайте джгутики з заздалегідь підготовленої мастики і з них сформуйте голову для лебедя, що плавно переходить в шию. Потім сформуйте тулуб, зробіть з одного боку поглиблення, вставте туди шию і залиште сохнути.

Зробіть пір'ячко, для чого спочатку виріжте заготовку у формі квіточки (можна скористатися відповідною формочкою), потім від нього відокремте пелюстки - пір'ячко. Приклейте (за допомогою солодкої води) кожне пір'їнки на тулуб лебедя, починайте кріпити з задньої частини. Коли покриєте пір'ям все лебедине тіло - відправляйте його сохнути.

Далі приступайте до виготовлення крил, для чого нанесіть трафаретом, або зробіть самостійно (намалюйте на папері) заготовки з мастики. Після чого починайте приклеювати пір'ячко на крило, поки повністю не заповните його поверхню. Крил, бажано надати увігнуту форму, для чого підкладіть в середину крила маркер і залиште їх сохнути.

Після висихання всіх деталей - приступайте до збірки лебедя. Приклеюємо по боках крила, потім дайте їм повністю висохнути. Тепер можете прикрасити голову лебедя, намалювати очі і посипте лебедя цукровим «перлами».

За аналогією зробіть і другого лебедя - відмінності будуть лише в оформленні його голови.

Лебеді з мастики готові до прикраси торта!

Якщо ви вирішили порадувати своїх близьких людей черговим солодким твором - святковим тортом, то пропонуємо вам виготовити вельми нескладний елемент декору торта - бант з мастики.

Для виготовлення бантика для торта вам буде потрібно:

Мастика з наступних пропорцій: 4 ч.л. води, 1 ч.л. желатину і близько 1 склянки цукрової пудри (дивіться по відчуттях, так як консистенція повинна бути відповідною і не липнути до рук);

Ніж, качалка, олівець, туш для вій / маркер (або щось подібної форми).

Бантик на торт крок за кроком:

Отже, першим справах вам потрібно зробити мастику, потім розкачайте її в тонкий пласт на столі так, як на фото 1.

Потім візьміть, щось довге і кругле, наприклад, рівну туш для вій / круглий маркер і т.п. (Попередньо протріть або вимийте) і ось таким чином обігніть її навколо смужками, склеївши кінчики водою (фото 3). За аналогією зробіть ще одну деталь, яка буде служити серцевиною бантика.

Після чого наріжте ще дві смужки (можна 3-4) товщиною в 0,5 см і довжиною близько 15-ти см (фото 4). Візьміть олівець круглий форми по діаметру і намотайте на нього смужки по спіралі (фото 5)

Заготовки залиште сохнути, приблизно на 12 годин, потім зніміть і отримаєте «спіральки», як на фото 6.

Приступайте до збірки батика, обріжте куточком краю завитків ось таким чином, як на фото 7.

І покладіть поряд, попередньо змочивши водою торці, якими деталі будуть стикатися (фото 8).

Бантик на торт готовий!

Процес виготовлення трояндочок з мастики:

Для виготовлення трояндочок з цукрової мастики розкачайте її в тонкий пласт, попередньо покладіть її на поліетилен (фото 1). Продавіть кілька кружалець за допомогою будь-якої круглої формочки (фото 2). Візьміть 6-ть гуртків і складіть їх в ряд, накладаючи один на одного, як показано на фото 3. Потім продавите кружечки по центру кондитерської лопаткою (фото 4)

Після чого скрутіть кожен окремий кружечок в трубочку (фото 5). Розріжте навпіл (фото 6). От і виходять з шести гуртків дві ось такі милі трояндочки (фото 7). Злегка розправте пелюсточки троянди і по центру вставте святкову свічку (фото 8).

Такими шоколадними метеликами можна прикрашати різні десерти, наприклад, торти, желе, морозиво і т.д.

Для виготовлення метелика з шоколаду вам буде потрібно:

Темний шоколад (якісний і без добавок, який добре піддається тепловій обробці і не ламається на готовому виробі);
   - шаблон;
   - пігментна папір;
   - кружка.

Шоколадні метелики крок за кроком:

Візьміть шоколад і поламайте в стакан / кухоль шматочками - так він набагато швидше розтане. Поставте ємність з шоколадом в мікрохвильовку на одиницю. Також його можна розтопити на водяній бані (дивіться, щоб в шоколад не потрапила вода). У підсумку ви отримаєте масу, як на фото 2.

Поверніть кульок у вигляді конуса з пігментного паперу, внизу залиште невеликий отвір. Якщо ви побажаєте зробити метелика більш товсту за розміром, то робите більш широкий отвір. Залийте розтоплений шоколад в кульок і трохи загорніть, щоб шоколад не витік через верх (фото 3).

Роздрукуйте на принтері шаблон з метеликом (також можна намалювати метелика самостійно) (фото 4).

Покрийте шаблон пігментного папером (фото 5).

Малюйте шоколадом за трафаретом, починаючи від середини (фото 6).

У підсумку ви отримаєте першу крильце (фото 7).

Пропонуємо вам ознайомитися з ліпленням солодкого букета з мармеладу. Своїми руками можна змайструвати ось такий смачний і приємний сюрприз для коханого чоловічка, а для цього потрібні елементарні навички в ліпленні.

Для створення солодкої троянди вам буде потрібно:

Мармелад двох кольорів (він повинен бути не дуже м'який, наприклад, мармелад Бон Парі);

Цукор для розкочування мармеладу;

Дерев'яні шпажки;

Плівка для обгортки.

Троянди з мармеладу крок за кроком:

Розкачайте пласти мармеладу на цукрі, щоб не прилипало (рис 2-3). Візьміть дерев'яну кроками в якості основи, і накрутіть на неї мармеладні пластини (рис 4).

Потім виріжте пелюстки (рис 5), приліпите їх до накручених пласту (рис 6-7). Зробіть чашолисток з мармеладу зеленого кольору (рис 8).

У підсумку ви отримаєте солодкі троянди, подібні справжнім. Також можна наліпити і інші квіти, наприклад, ромашки.

А також можна змайструвати троянди з карамелі за аналогією, але потрібно бути гранично уважною, так як доведеться працювати з гарячою масою.

За матеріалами сайту: craftberrybush.com