рибне філе - прекрасний дієтичний продукт. Рибу можна смажити, варити, тушкувати, запікати. Однак незмінною популярністю і на святковому, і на обідньому столі користується риба в клярі. Приготування цієї страви справа не складна, але вимагає певних навичок.

Для приготування риби в клярі вам буде потрібно:
філе риби - 500 г;
молоко 150-200 г;
борошно -150-200 г;
яйце куряче - 2 шт .;
сіль.

Спочатку підготуємо наше рибне філе. Разрежем рибу на порційні шматочки (приблизно 2 на 3 см).

Збризкаємо соком лимона і посолити.

Поки риба маринується, ми приготуємо кляр.

Збиваємо два яйця.

Додаємо молоко. Солимо. Ще раз збиваємо яйця з молоком.

Поступово додаємо борошно в суміш яєць і молока. Кляр повинен нагадувати по консистенції сметану.

Зауважимо, кляр можна приготувати і без молока, а замість нього використовувати сметану, майонез, мінеральну воду або навіть пиво.

Для приготування риби в клярі потрібно викладати шматочки на добре розігріту сковороду з великою кількістю рослинного масла. Не забудьте, масло додаємо на нерозігріті (холодну) сковороду. Між шматочками повинно бути відстань, щоб вони не злипалися між собою.

Обвалюють кожен шматочок рибного філе в борошні.

Потім мачає рибу в клярі.

Викладаємо шматочки риби на сковороду з середнім вогнем. Тримаємо кілька хвилин, поки кляр не покриється золотистою скоринкою.

Перевертаємо і обсмажуємо іншу сторону.

Укладаємо шматочки на серветку, щоб прибрати зайвий жир.

А ось і кінцевий результат.

На закінчення відзначимо. Якщо у вас залишився кляр, то не викидайте його. Замість риби ви можете зробити в клярі шматочки вареної ковбаси або

Риба в клярі - страва смачна, апетитне, красиве. Соковиті шматочки риби з рум'яною хрусткою скоринкою відмінно підійдуть для святкового столу, і звичайна вечеря зроблять святковим. Сам процес приготування настільки нескладний, що з ним впорається навіть починаюча господиня.

Риба дуже корисна для здорового харчування. При низькій калорійності і малій кількості жирів вона містить білки, мікроелементи, вітаміни, але найважливіший компонент, що міститься в рибі це омега-3 жирні кислоти. Наш організм засвоює рибу значно легше, ніж м'ясо і птицю. Морська риба набагато корисніше річковий, в ній міститься йод і фтор. Риба повинна бути регулярно на столі людей з надмірною вагою, хворих на гіпертонію, ішемічну хворобу серця, атеросклерозом, які мають проблеми зі щитовидною залозою.

Якщо риба частий гість на вашому столі, то навчитеся готувати її в клярі. Кляр це досить рідкісне тісто, в нього умочують рибу з усіх боків і обсмажують на олії. У клярі можна приготувати рибу, м'ясо і деякі овочі. Безліч різноманітних рецептів клярі ви можете знайти в кулінарних книгах і в інтернеті, але принцип приготування страв один.

Рибу чистять, готують філе, розрізають на шматочки зручних розмірів, солять, перчать, умочують в кляр, і смажать у великій кількості масла. Вкрита з усіх боків кляром риба зберігає всі поживні речовини і смак. Підсмажуючи, кляр набуває хрустку скоринку. Якщо вам протипоказані смажені страви, то зніміть шматочки тіста і з'їжте рибу.

Читайте також:

М'ясо по-французьки зі свинини в духовці: рецепт з фото

Сосиски в клярі. Рецепт з фото

Пеленгас на грилі рецепт з фото

Підготовчий етап

Підготовка посуду. Щоб приготувати рибу в клярі вам, перш за все, знадобитися невелика глибока сковорода з товстими стінками для смаження, вилка, щоб наколювати шматочки і занурювати в кляр, шумівка або щипці перевертати і виймати рибу. І велике блюдо, застелене паперовими рушниками.

Продукти. Для приготування в клярі підходять будь-які сорти риби. Менш клопітно готувати вже готове філе. Але якщо такого немає, можна самим приготувати його. Цілу рибу чистять, потрошать, видаляють голову і хвіст хребет і кістки, ретельно миють у холодній воді. Чисте філе промокають паперовими рушниками, щоб видалити залишки води.

Як зробити кляр для риби. У кулінарії існує багато рецептів клярі, ознайомтеся з деякими з них і придумайте свої.

молочний

Підігрійте 400мл молока, додайте жовтки від шести курячих яєць і розмішайте. Влийте невелику кількість рослинного масла, додайте 400г борошна і сіль. Перемішайте, отримане тісто має бути досить рідким. Білки, що залишилися від використаних яєць, збийте в піну і акуратно домішали в тісто. Клярі вийде багато, його вистачить, щоб приготувати 1,5 кг риби.

Пивний кляр

100г пшеничного борошна просійте, в отриманої гірці зробіть невелику воронку і вилийте туди яєчний білок, додайте 150мл пива, розмішайте. Посоліть і додайте дві столові ложки рослинної олії. Кляр буде досить рідким, але риба буде дуже смачною і красивою. Нещільний кляр після обсмажування нагадує мереживо.

картопляний

Для приготування клярі будуть потрібні три великі картоплини. Картоплю очищають, миють і труть на крупній тертці. Додають сіль, одне яйце і дві ложки борошна. Все перемішують. Шматочки риби кладуть в кляр і обліплюють, з усіх боків. Після цього обсмажують.

Китайською

Для приготування клярі по-китайськи потрібно збити одне яйце, додати сіль і 2 столових ложки кукурудзяного крохмалю. Перемішати. Рибу занурити в кляр і обсмажити на дуже сильному вогні у великій кількості масла. Цей рецепт клярі можна використовувати для приготування курячих крилець. Вони виходять дуже ніжні.

сирний

Щоб приготувати сирний кляр візьміть 2-3 столових ложки майонезу, 4 курячих яйця, 100г тертого сиру. Змішайте всі інгредієнти і додайте 4 столових ложки борошна, перець, сіль. Риба в клярі з сиром виходить гарна, апетитна і дуже смачна.

білковий

Білковий кляр один з найніжніших. Візьміть п'ять охолоджених яєць, відокремте білки від жовтків, і збийте їх з невеликою кількістю солі. Після цього до білків додайте трохи борошна і кип'яченої води. Тісто по консистенції має бути таким як на млинці. Шматочки риби вмочити в кляр і смажити.

Кляр з овочами

Секрет цього клярі полягає в тому, що додаються овочі. Приготовляти будь кляр на ваш розсуд - білковий, сирний, молочний. Дрібно поріжте будь-які овочі і додайте в кляр. Не зайвою тут буде і подрібнена зелень. Риба в простому клярі з овочами може мати різний смак, в залежності від використовуваних овочів. Дайте простір своєї фантазії і придумайте своє фірмове блюдо

простий рецепт

Рецепти, пропоновані нами, сподобаються любителям рибних страв.

Як приготувати рибу в простому клярі, які продукти для цього потрібні:

- звичайно ж, сама риба, приблизно 700г .;
- масло рослинне;
- сіль.

Для клярі потрібно:

- два яйця;
- борошно;
- одна столова ложка горілки;
- сіль перець.

Два яйця розмішайте в невеликій, але глибокому посуді, покладіть горілку, масло, сіль, перець, проведіть і додавайте борошно. Ви повинні отримати тісто по консистенції нагадує сметану.

Філе риби поріжте на порційні шматочки, посоліть.

На вогонь поставте сковорідку, налийте олію. Коли масло розігріється, шматочки риби наколи на вилку, умочіть в кляр з усіх боків і кладіть в розігріте масло. Смажити рибу потрібно близько трьох хвилин з кожного боку. Кляр повинен стати рум'яним. Потім рибу перекладаєте в сито або на тарілку з паперовими рушниками, щоб видалити зайве масло.

Такий спосіб обсмажування риби має кілька позитивних сторін. Не кожен сорт риби можна обсмажити. Деякі сорти дуже жирні і розходяться на сковороді як шматочки сала, втрачаючи при цьому багато корисних речовин, інші навпаки стають сухими, втрачають свій сік і смак. Риба, смажена в клярі, залишається соковитою і ніжною, не втрачає смакові якості. Подають її в порційних тарілках з обсмаженою цибулею або тушкованою морквою.

Риба в сметанному клярі. рецепт

За цим рецептом можна приготувати будь-яку рибу. Вам необхідно:

- 500г рибного філе;
- рослинна олія;
- одна столова ложка лимонного соку.

Для клярі:

- 5 столових ложок борошна;
- 2 яйця;
- 100г сметани;
- сіль, спеції.

Філе риби розрізати на шматочки потрібного розміру, посолити, поперчити, скропити лимонним сокам. Риба повинна полежати в такому маринаді хвилин 15-20.

Тим часом можна приготувати кляр. У просіяне борошно додати яйця, сметану і спеції. Перемішати, кляр повинен настоятися 10 хвилин.

Розігріти сковороду з великою кількістю масла. Шматочки риби вмочити в кляр і покласти в сковороду. Вогонь повинен бути сильний, рибу потрібно рівномірно обсмажити, кілька разів перевернути.

youtube)iSYVafjWSSwyoutube)

Викласти рибу на паперові рушники, після того як стече жир, викласти її на блюдо.

Риба з сиром

Рецептом передбачено приготування хека, хоча можна готувати будь-яку рибу. Особливістю є наявність в клярі сиру, який зраджує оригінальний, особливий смак.

Необхідні такі продукти:

- 500г філе хека;
- сіль перець;
- рослинна олія.

Для клярі:

- 150г твердого сиру;
- 2 столові ложки борошна;
- 3 яйця.

Філе хека нарізати на порційні шматки, посолити і поперчити.

Для приготування клярі збити три яйця, сир натерти на великій тертці, змішати, додати спеції за смаком і борошно.

Багато масла налити в сковороду і розігріти на плиті. Рибу занурити в кляр і смажити. Кілька разів перевернути.

Видалити зайвий жир за допомогою сита або паперового рушника і викласти на тарілку.

Судак в пивному клярі

Для приготування вам знадобитися:

- 1кг філе судака;
- рослинна олія;
- 50г борошна;
- сіль.

Для клярі:

- 3 яйця;
- 200г борошна;
- 50г рослинної олії.

Філе судака розрізають на шматки, солять, додають спеції.

Розбити яйця, відокремити білки від жовтків. Білки збити, щоб піна була міцною. Змішати пиво з жовтками, покласти сіль, додати борошно. Акуратно ввести білки і перемішати. Кляр готовий.

У сковороду налити багато масла, розігріти його. Судак обваляти в борошні, занурити в кляр і покласти на сковороду. Смажити рибу до утворення рум'яної скоринки.

Після приготування викласти на паперові рушники, після того як жир стече перекласти на блюдо, прикрасити зеленню і подавати на стіл.

В духовці

Короп в клярі, запечений в духовці

Хоча зазвичай в клярі готують філе риби, але можна приготувати рибу цілком.

Для приготування вам буде потрібно:

- короп - 1,5-2 кг;
- одна столова ложка рослинної олії;
- квашена капуста.

Для клярі:

- дві столові ложки борошна;
- одне яйце;
- одна столова ложка води;
- сіль перець.

Великого, великого коропа чистять, виймають нутрощі і зябра. Ретельно миють, солять.

Приготування клярі. Борошно, воду і яйце перемішують, додають трохи солі і перцю.

Карпа фарширують квашеною капустою. Деко змащують олією, коропа обмазують кляром, кладуть на деко і запікають у попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів 40-60 хвилин.

Рибу, в клярі запечену в духовці подають до столу з білим соусом.

Судак в клярі фірмовий

У цьому рецепті трохи інша схема приготування клярі, але риба виходить смачна і готується дуже швидко. Підготуйте філе судака і розділіть на порційні шматочки. Яйце розбийте в миску і розмішайте з чвертю склянки води. Борошно перемішайте з невеликою кількістю солі. Шматочки філе умочіть в кляр, а потім обваляйте з усіх боків в борошні. Обсмажте на олії.

Доповнити рибу в клярі можна приготувавши хороший соус, цим ви підкреслите смак риби.

Один простий рецепт соусу до риби. Змішайте рівну кількість майонезу і сметани.
Подрібніть маслини, зелень, часник, солоний огірок. Все перемішайте. Соус готовий.

На закінчення кілька порад, як приготувати рибу в клярі правильно і уникнути деяких помилок.

Дуже важливо добре розігріти сковороду, кляр, потрапивши в розігріте масло, повинен відразу схоплюватися. Якщо температура масла буде недостатньою, кляр розтечеться, і красива риба не вийде. Якщо все ж тісто розтікається, значить, воно занадто рідке і потрібно домесіть борошна.

Якщо ви хочете, щоб тісто навколо філе було соковитим і м'яким, то накрийте сковороду кришкою. А якщо вам потрібна хрустка скоринка, то не користуйтеся кришкою.

Не можна укладати на сковороду шматочки риби щільно. Шматочки можуть злипнутися, і при подачі на стіл будуть мати непривабливий вигляд. Крім того велика кількість риби може зменшити температуру масла і тісто буде розтікатися.

Рибу в клярі подають на стіл з гарніром або соусом, прикрашають шматочками лимона, зеленню, овочами.

Кляр - це не густе тісто, в яке умочують м'ясо, шматочки риби, овочів і потім їх обсмажують.

В результаті виходить, що всередині виявляється ніжний соковитий шматочок, а зверху хрустка скоринка. Що-небудь приготоване в клярі - завжди святкове блюдо. І на столі виглядає дуже вишукано, і смак має приголомшливий.

Будь-яка риба, запечена в клярі, стає апетитною і ароматною. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів приготування риби в клярі.

Риба в сирному клярі

Риба в цьому клярі виходить дуже смачна і досить ситна.

Складові:

філе риби - 200 г
майонез - 3 ст. ложки
яйце - 4 шт.
твердий сир - 100 г

приготування:

Спосіб приготування риби в клярі досить простий. Сир натираємо на крупній тертці, змішуємо з яйцями і майонезом. Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль, перець і борошно. Все знову перемішуємо. Беремо філе риби, ріжемо на невеликі

шматочки, мачає кожен в сирний кляр і обсмажуємо з обох сторін на сковороді. Як тільки помітите, що з'явилася гарна скоринка, значить все, страва готова. Викладаємо шматочки риби на серветку, щоб стік весь зайвий жир. Потім викладаємо на красиву тарілку і подаємо до столу.

Риба в картопляному клярі

Складові:

картопля - 3 шт.
яйце - 1 шт.
борошно - 2 ст. ложки
сіль за смаком

приготування:

Картопля моєму, чистимо і тремо на крупній тертці. Додаємо в картопляну суміш яйце, борошно і сіль. Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки і паніруємо в картопляному «ковдрі», міцно притискаючи кляр до риби, і смажимо з обох боків на олії.

Рецепт смаженої риби в молочному клярі

Складові:

молоко - 400 г
яйце - 6 шт.
сіль за смаком
рослинне масло - для смаження
рибне філе - 1,5 кг

приготування:

Беремо молоко, трохи підігріваємо і

додаємо яєчні жовтки, сіль, рослинне масло, борошно і гарненько збиваємо все. Потім акуратно вводимо в кляр збиті в пишну піну білки і дуже обережно перемішуємо. Рибу ріжемо на шматочки, мачає в кляр і обсмажуємо з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Риба, запечена в пивному клярі

Складові:

борошно - 100 г
яйце - 1 шт.
світле пиво - 150 мл
рослинне масло - 2 ст. ложки
філе риби - 500 г

приготування:

Борошно просіваємо і вводимо акуратно яєчний білок. Потім додаємо пиво і рослинне масло. Не лякайтеся, що кляр вийшов дуже рідким. Рибу ріжемо на шматочки, мачає в кляр і обсмажуємо з двох сторін. Риба в пивному клярі виходить дуже ніжною, немов у мереживі.

Рецепт червоної риби в клярі по-китайськи

Складові:

яйце - 1 шт.
крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки
філе червоної риби - 0,5 кг

приготування:

Як же приготувати

червону рибу в клярі? Яйце гарненько збиваємо, додаємо кукурудзяний крохмаль і солимо за смаком. Рибу ріжемо на шматочки, мачає в цей кляр і обсмажуємо з двох сторін на дуже сильному вогні. До речі, в цьому клярі дуже смачними виходять мариновані курячі крильця.

Риба в білковому клярі

Складові:

яйце - 4 шт.
борошно-3 ст. ложки
вода - 1 ч. ложка

приготування:

Цей кляр найніжніший з усіх описаних вище рецептів. Збиваємо гарненько яєчні білки з сіллю, додаємо борошна, води і гарненько перемішуємо. Кляр повинен вийти такий консистенції як на рідкі млинці. Рибу ріжемо, мачає в цей кляр і обсмажуємо з обох сторін. До риби в будь-якому клярі можна подати дуже смачний часниковий соус, який відмінно підкреслить смак страви. Готується він так: майонез в рівних частках змішуємо зі сметаною, додаємо дрібно порізаний часник, зелень і тертий на крупній тертці солоний огірок. Все ретельно перемішуємо і

Слово кляр утворилося від французького «clair» (рідкий). Це рідке тісто в якому продукти умочують перед обсмажуванням. Самий елементарний кляр це: борошно + яйце + трохи рідини (якщо потрібно). У дитинстві таку рибку продавали в шкільній їдальні, але там називали риба в тісті кляр не говорили.

Показником добре (або правильно) приготованого клярі є його в'язкість. Швидкість стікання клярі з ложки визначає його в'язкість. Буває кляр: солоним, прісним і солодким. Для риби краще всього підходить класичний солоний кляр. Оскільки після обмакувания в кляр, риба може або смажиться на сковороді або смажиться у фритюрі - кляр для цих 2-х видів обсмажування різний. Для фритюру потрібен більш густий, менш стікає кляр! Це потрібно враховувати при приготуванні, тому що більшість рецептів розраховані на обжарку на сковороді.

Головне завдання клярі - це захистити продукт в який він вмочається від прямого контакту з гарячим маслом і при тому на продукті утворюється засмажені корочка. Усередині клярі продукт (в нашому випадку риба) як би запарюється, просочуючись компонентами клярі.

Кляр дозволить збільшити обсяг страви. І якщо у вас тільки одна риба, а вам треба нагодувати багато гостей, то це саме те, що вам потрібно. Тісто, в яке обмакнете рибу, збільшить обсяг шматочків і додасть ситності.

Як робити кляр для риби:

яйця збити
ввести муку до зникнення грудочок
додати решту інгредієнтів.

Підготуємо рибу для обсмажування в клярі:

рибу чистимо і моєму
розрізаємо на порційні шматочки
посипаємо сіллю і добре перемішуємо шматки риби, щоб сіль рівномірно розподілилася. Солити рибу треба не дивлячись на те, що в кляр часто додають різні спеції і звичайно його солять. Можна на цьому етапі до солі додати перці і спеції.

При обсмажуванні риби в клярі:

рибу кладемо на СИЛЬНО розігріту сковороду. Інакше кляр розійдеться і розтечеться
якщо накрити сковорідку кришкою, то скоринка вийде м'якше

Наведу найпоширеніші і найсмачніші рецепти клярі для риби.

УВАГА: кількість продуктів треба на різну кількість риби. Чи не змінювала, щоб не змінити ідеальне співвідношення. Як же вам визначити скільки треба взяти? Оскільки основний інгредієнт клярі - це яйця, розраховуйте для себе так: ПРИБЛИЗНО для обсмажування однієї рибки вагою 1 кг треба:

2 яйця в клярі якщо разрежем на 4 шматочки (наприклад судака)
3 яйця в клярі якщо разрежем на 10-12 шматочків (наприклад хек).

Звичайно це умовно, тому що риба різна, та й яйця різних розмірів. Але це щоб ви зорієнтувалися з кількістю клярі (і зробив його або більше або менше) виходячи з вашої риби, яка махає хвостиком на вашому столі))))

Риба в клярі рецепт залежить багато в чому від вибору «клярі» (адже риба вам вже дісталася конкретна)

Класичний рецепт клярі і найпростіший:

яйця - 2 шт
борошно - 3 ст ложки
сіль - щіпка

Кляр для смаження риби з зеленню:

Цей кляр виходить дуже ніжним. Якщо ви будете готувати рибу в клярі в духовці то борошно додавати не треба. Риба виходить дуже соковита.

Кляр для риби на пиві:

Етапи приготування:

відокремлюємо білки від жовтків;
змішуємо страшні, пиво і борошно;
білки збиваємо в міцну піну і вводимо потроху в суміш з борошном і жовтками. Перемішуємо акуратно і м'яко. Кляр виходить дуже ніжний. Пиво при смаженні додасть рибі м'якість і приємний аромат. Я готувала яловичину в пиві - дуже смачно і ніжно виходить.

Кляр винний для риби:

яйце - 1 шт
борошно - 2 ст ложки
вино біле - 50 мл
червоний солодкий перець мелений - на кінчику ножа

Дуже смачний кляр, якщо ви візьмете хороше (не кислий) вино. Паприка солодка додасть краси і смаку рибку.

Кляр сирний для риби:

Неймовірно смачно. Сир при смаженні розплавляється і обволікає рибку.

Кольоровий кляр (яскраво помаранчевий):

яйця - 3 шт
борошно - 200 г
молоко - 150 мл
шафран - на кінчику ножа

За цієї кількості інгредієнтів клярі виходить дуже багато. А забарвлює його в яскравий колір - шафран (спеція, яку додають в Середній Азії в плов).

Кляр для смаження риби цибульний:

У блендері подрібнюємо і змішуємо всі інгредієнти. Лук попередньо розрізаємо на 2-4 частини. Лук надає післясмак рибі. Якщо блендер на кухні відсутній: цибуля натерти на дрібній тертці і змішати з іншими інгредієнтами, добре перемішавши віночком.

Кляр картопляний для риби:

яйця - 2 шт
борошно - 3 ст ложки
майонез - 2 ст ложки
картопля - 2-3 шт

Це скоріше можна назвати: риба в тісті кляр і картоплі.

змішуємо всі інгредієнти (крім картоплі);
картопля (сирий) натерти на крупній тертці;
шматочок риби вмочати в кляр;
обваляти в натертому картоплі;
обсмажити.

Тепер кілька рецептів ПИШНОГО клярі, тобто з додаванням соди.

Кляр для риби з майонезом пишний:

яйця - 2 шт
борошно - 4 ст ложки
майонез - 2 ст ложки
сода - на кінчику ножа
сік лимона - кілька крапель

Кляр пишний з мінералкою:

яйця - 2 шт
борошно - 1,5 склянки
мінеральна вода сильногазована - 150 мл
сода - ¼ ч ложки

мінеральну воду попередньо охолодити в холодильнику (до крижинок). Зробити це можна, якщо відкрити пляшку і злити частину води. І тільки після цього поставити в морозилку охолоджуватися. Якщо цього не зробити - пляшку розірве.
яйця збити з ½ частиною мінералки;
додати борошно, сіль і соду;
в густе тісто ввести другу половину мінералки;
всі шматочки риби опустити в кляр;
шматочки риби діставати з клярі ложкою і викладати для смаження.

УВАГА! Перепад температур в цьому рецепті досить великий (вода крижана а масло гаряче) - дуже сильно летять бризки. Тому цей рецепт для смаження у фритюрі в глибокій ємності.

І маленьке доповнення: ДУЖЕ і ДУЖЕ смачно обваляти рибу перед смаженням в кунжуті. Це неймовірно поєднувані смаки!

Рецепти клярі для риби на воді, пиві, молоці та яйцях.

Риба - корисний продукт, який насичує організм омега кислотами, які поліпшують імунітет. Існує безліч варіантів приготування риби, але найпопулярніший вид теплової обробки - обсмажування в клярі. Цей дозволяє зробити блюдо соковитим з рум'яною скоринкою.

Кращий сирний кляр для риби

Цей кляр найкраще використовувати для обсмажування філе пангасіуса або хека. Необхідно щоб риба не містила кісток. Кляр після обсмажування виходить жовтого кольору з бульбашками всередині.

Складові:

2 яйця
50 г майонезу
20 г пшеничного борошна
50 г твердого сиру
Сіль, спеції

Рецепт сирного клярі для риби:

Вбийте в миску яйця, збийте віночком до появи пухирців. Введіть вказану кількість жирного майонезу
Подрібніть на тертці твердий сир і всипте в миску з яйцями і майонезом. Введіть сіль і спеції
Всипте пшеничного борошна і вимішують до тих пір, поки не зникнуть грудочки борошна
Смажити рибу потрібно як зазвичай, занурюючи в приготовлену суміш

Смачний кляр для риби на молоці: рецепт

Кляр на молоці виходить дуже смачним і повітряним. Секретом цієї суміші є куркума, яка надає клярі яскраво-оранжевого кольору. Таке блюдо порадує гостей за столом.

Складові:

3 яйця
150-180 г борошна
50 мл молока
Сіль, куркума

рецепт:

Вбийте в миску три курячих яйця. Не варто збивати до пишної піни, досить перемішати, щоб не було видно частинок білка і жовтка.
Введіть борошно і знову перемішайте. Розбавте отриману суміш жирного молока. Найкраще, якщо продукт буде домашнім.
Введіть сіль і куркуму на кінчику ножа. Знову збийте.

Найпростіший кляр для риби складається з яєць, борошна, води і спецій. Такий варіант підійде для будь-якої прісноводної і морської мешканки.

Складові:

3 яйця
150 г борошна
40 г води
Сіль перець

рецепт:

Три курячих яйця збийте і введіть дрібку солі
Введіть трохи перцю і пшеничного борошна
Влийте воду і ретельно перемішайте пасту

Мінералку можна вважати альтернативою горілці. Ще з дитинства ми пам'ятаємо смак хрустиків, в які для додання твердої скоринки додавали горілку. Мінералка нітрохи не гірше справляється із завданням, надаючи тесту після обсмажування хрусткого смаку. Мінеральна вода повинна бути з газом.

Складові:

120 мл мінеральної води з газом
100 г борошна
1 яйце
Сіль, спеції

рецепт:

Мінеральну воду перемішайте з курячим яйцем. Ретельно збийте суміш
Введіть борошно, орієнтовно це півсклянки
Додайте спеції і сіль. На поверхні з'являться бульбашки

Кляр на майонезі виходить повітряним, і дуже м'яким. Ідеальний варіант для тих, хто не любить хрустку скоринку.

Складові:

1 яйце
40 г борошна
50 г майонезу
Сіль перець

рецепт:

Вбийте в миску яйце і введіть борошно
Перемішайте і додайте майонез. Беріть натуральний продукт на жовтках
Приправте за смаком перцем і сіллю, вимішайте до однорідності

Пісний кляр для риби

Під час посту в деякі дні можна готувати рибу, але якщо ви вирішили посмажити продукт, то кляр потрібно готувати без яєць. Щоб тісто не прилипало до сковороди не зіпсувало смак страви, потрібно правильно готувати кляр.

Складові:

100 г борошна
100 г води
Сода, сіль
Куркума, перець

рецепт:

Змішайте в мисці борошно і введіть сіль і спеції
Додайте щіпку соди і куркуму на кінчику ножа
Розбавте борошно водою, щоб вийшла суміш як на оладки
Помістіть посудину з масою на 30 хвилин в холодильник
По закінченню часу можете приступати до приготування страви

Кляр для риби минтай

Рецептів тесту для приготування минтая в клярі чимало. Одним з найпростіших можна вважати з додаванням кропу. Він надає рибі пікантного смаку і запаху.

Складові:

120 г борошна
2 яйця
Сіль перець
30 г холодного молока
зелень кропу

рецепт:

У миску введіть борошно і яйця
Ретельно вимішайте пасту і додайте сіль з перцем
Дрібно порубати кріп і введіть в тісто
Додайте холодного молока

Кляр на пиві виходить дуже смачним і нагадує в готовому вигляді мереживо.

Складові:

1 яйце
150 мл пива
50 мл олії рослинного
Сіль перець

рецепт:

Змішайте в мисці одне яйце з хмільним напоєм
Введіть рослинне масло і борошно
Введіть сіль і перець, тісто виходить рідке

Для приготування хрусткого клярі можна використовувати горілку, мінералку або крижану воду.

Складові:

2 яйця
10 ложок борошна
400 мл крижаної води
20 г картопляного крохмалю
Сіль, перець, куркума

рецепт:

Змішайте в посудині зазначені інгредієнти і введіть сіль з перцем і ложку картопляного крохмалю
Додайте на кінчику ножа куркуму, зробіть тісто однорідним