Як приготувати тірамісу в будинок умовах. Тірамісу в домашніх умовах

Історія походження відомого на весь світ італійського десерту оповита таємницями і міфами. Правда, багато кондитери вважають, що вся міфологія потрібна лише для того, щоб підкреслити винятковість такого десерту. І дійсно, «Тірамісу» - торт, який важко порівняти з іншими десертами. Його смак змушує поглянути на світ іншими очима. Навіть крихітний шматочок здатний впоратися з будь-якою депресією і подарувати справжнє романтичний настрій.

«Тірамісу» - обожнюваний багатьма італійський шедевр, який об'єднав в собі приємний присмак кави і мигдалю, а також повітряний крем.

Основа вишуканий десерт - це печиво «Савоярді» і сир «Маскарпоне».

Складові:

Два яйця;
120 г «Савоярді»;
чашка чорної кави;
240 г «Маскарпоне»;
чотири ложки цукрової пудри;
ложка лікеру «Амаретто»;
какао.

Спосіб приготування:

1. Приготування «Тірамісу» почнемо з кавою. Для цього потрібно зварити «еспресо», тобто міцну каву. Візьміть турку, чашку води і дві ложечки меленої кави, зваріть напій і остудіть.
2. Черга за яйцями, які обов'язково повинні бути свіжими. Перш ніж розділити яйця на складові, їх потрібно добре промити. Білки вспенивающем в чистому посуді до щільної піни з додаванням двох ложок цукрової пудри. У жовтки висипаємо залишилася пудру і також добре збиваємо до однорідності.
3. Тепер солодкі жовтки змішуємо з сиром і акуратно додаємо білкову масу. Перемішуємо дуже дбайливо, щоб крем вийшов повітряним.
4. У каві вливаємо лікер, який додасть десерту присмак мигдалю.

Якщо не бажаєте використовувати алкоголь, то його можна замінити мигдальної есенцією.

5. Переходимо до найголовнішого - формуємо торт. Для цього візьміть креманки або іншу прозору форму. Печива опускаємо в кавовий напій і розкладаємо в креманки пошарово, при цьому кожен шар просочуємо кремовою масою. Присипаємо десерт какао і відправляємо в холодильник, щоб «Тірамісу» добре просочився.

З печива без випічки

Тірамісу виділяється серед інших десертів не тільки своїм приголомшливим смаком, але і тим, що не вимагає випічки. Просто купуємо готові печива і приступаємо до створення італійського шедевра.

Складові:

230 г «Маскарпоне»;
180 г «Савоярді» (пісочне печиво);
чашка чорної кави;
60 г цукрового піску;
какао.

Спосіб приготування:

1. Знайти якісний сир «Маскарпоне» досить складно, тому багато господинь для приготування крему купують нежирний сир, сметану і ванілін. Інгредієнти ретельно перемішують блендером до утворення ніжної текстури.
2. Печиво кладемо на кілька секунд в кавовий напій і викладаємо шарами на тарілці. Кожен пласт промазуємо кремом.
3. Останній кремовий шар прикрашаємо какао і відправляємо десерт на дві години в холодильник.

Муссовий десерт

Муссовий «Тірамісу» - це ніжний десерт, який оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Як і для класичного рецепту, нам потрібен міцну каву, лікер для аромату, ну і звичайно ніжний сир «Маскарпоне».

Складові:

Готовий бісквітний корж;
дві чашки кавового напою;
чотири яйця плюс два жовтки;
желатин;
160 г цукрової пудри;
70 г звичайного цукру;
320 мл вершків;
480 г «Маскарпоне»;
70 мл вершкового лікеру «Бейліс».

Спосіб приготування:

1. Два жовтки збиваємо зі звичайним цукром до білої пишної піни.
2. На плиту ставимо вершки. Як тільки вони добре прогріються, вливаємо солодкі жовтки, кавовий напій і ложку алкоголю. На малому вогні прогріваємо інгредієнти до загустіння маси.
3. У гарячий кавовий крем для «Тірамісу» додаємо желатин, виливаємо отриманий склад в силіконову форму і даємо час мусу застигнути.
4. Тепер готуємо ще один білий крем з яєць, цукрової пудри, сиру і лікеру. В отриману масу також додаємо желатин і чекаємо застигання.
5. На готовий, просочений кави, бісквіт викладаємо білий шар крему, потім муссовий кавовий і знову білий. Десерт можна посипати какао або полити шоколадною глазур'ю.

Млинцевий торт «Тірамісу»

Млинцевий «Тірамісу» об'єднав в собі російську та італійську кухню. Такий десерт обов'язково припаде до душі не тільки нашим співвітчизникам, а й італійським гостям. Як приготувати «Тірамісу» з російських млинців ви дізнаєтеся прямо зараз.

Складові:

480 г «Маскарпоне»;
300 г борошна;
десять яєць;
130 мл лікеру «Бейліс»;
170 г масла вершкового;
280 г білого цукру;
какао;
4 ст. молока.

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуємо млинці. Замішуємо тісто з половини яєць, цукру і лікеру, а також молока, масла і муки. Тісто має відпочити кілька годин.
2. Звичайним способом випікаємо млинці.
3. Що залишилися яйця і солодкий пісок збиваємо, але окремо білки і жовтки. Потім дві маси з'єднуємо, додаємо сир і лікер.
4. Тепер все просто - викладаємо млинці на блюдо, при цьому кожен промазуємо кремом. Готовий млинцевий торт прикрашаємо какао-порошком.

Як приготувати без яєць

Тірамісу можна приготувати і без участі яєць, замість них будемо використовувати жирні вершки.

Десерт вийде таким же смачним і ніжним, правда, калорій в ньому істотно додатися.

Складові:

280 г печива «Савоярді»;
чашка кави;
30 мл вершкового лікеру;
п'ять ложок цукрової пудри;
чашка вершків (30%);
480 г «Маскарпоне»;
какао.

Спосіб приготування:

1. Для крему змішуємо вершки, пудру і сир.
2. У каві вливаємо лікер і мачає в ароматному напої печива. Розкладаємо заготовки шарами, чергуючи з кремовим шаром.
3. Зібраний десерт присипаємо какао і даємо йому час просочитися.

На основі бісквіта

Традиційний «Тірамісу» готується тільки з «Савоярді». Однак знайти його в наших магазинах вдається не завжди. Бісквіт ніяк не можна вважати заміною італійському печінкою, але такий торт все одно виходить смачним.

За допомогою бісквітних коржів можна приготувати святковий десерт. В якості прикраси зручно використовувати шоколадні крихти або за допомогою кондитерського мішка перетворити торт оригінальними візерунками з шоколадного крему.

Складові:

Дві чашки вершків;
по ½ ст. пудри, цукру і борошна;
по 20 г крохмалю і масла;
чотири яйця;
480 г «Маскарпоне»;
130 мл кави;
80 мл лікеру «Бейліс»;
шоколад.

Спосіб приготування:

1. Для бісквітного тіста збиваємо яйця з цукром, потім додаємо масло, борошно і крохмаль. Ще раз добре все збиваємо до однорідності.
2. З отриманого тесту випікаємо бісквіт. Остужаем йому, розрізаємо на дві половини вздовж і кожен корж просочуємо кавовим напоєм з додаванням ароматного лікеру.
3. Вершки збиваємо з пудрою і перемішуємо з сиром. Отриманим кремом промазуємо коржі. Прикрашаємо десерт на свій розсуд.

Торт «Тірамісу» з сиром

Італійські кондитери наполягають на тому, що справжній «Тірамісу» можна приготувати тільки з «Маскарпоне» і ніякими іншими аналогами його замінити не можна. Але якісний домашній сир і правильний підхід до приготування дозволить створити такий десерт, смак якого ні в чому не поступається «Тірамісу» з італійським сиром.

Складові:

Чотири яйця;
півчашки лікеру;
140 г цукрової пудри;
півкіло сиру;
по 60 г сметани і йогурту (натурального);
220 мл кави;
280 г «Савоярді»;
какао.

Спосіб приготування:

1. Блендером збиваємо сир разом зі сметаною і йогуртом. Маса повинна вийти ніжною, гладкою, без грудочок.
2. Яйця поділяємо на білки і жовтки, кожну складову яйця збиваємо з цукровою пудрою.
3. З'єднуємо білкову та жовткову масу, вводимо сирний крем.
4. У форму укладаємо пошарово «Савоярді», просочені ароматною кавою, разом з кремом. Останній кремовий шар присипаємо какао.

З вершками

«Тірамісу» отримав визнання по всьому світу, тому не дивно, що з'явилися різні варіації його приготування. Так, в рецепті виникли вершки, смак яких не псує десерт, а навпаки, надає йому ніжний вершковий смак.

Складові:

Три жовтка;
320 г італійського сиру;
220 мл вершків;
35 г ванільною цукрової пудри;
220 г «Савоярді»;
70 г звичайного цукру;
50 мл рому;
60 г меленої кави;
какао.

Спосіб приготування:

1. З меленої кави варимо міцний напій, охолоджуємо і перемішуємо його з ромом.
2. Далі збиваємо жовтки з цукром і додаємо до отриманої маси сир.
3. Вершки збовтуємо разом з пудрою, з'єднуємо з сирною масою і вимішуємо до кремообразной текстури.
4. Дно форми закриваємо шаром крему, зверху розподіляємо просочені ароматною кавою печива, потім знову йде шар крему. Так продовжуємо формувати десерт, поки не закінчаться продукти. Останнім повинен бути кремовий шар. Його посипаємо какао.
5. Готовий «Тірамісу» з «Маскарпоне» подаємо охолодженим.

Торт «Тірамісу» від Юлії Висоцької

Відома телезірка кулінарної програми Юлія Висоцька не змогла обійти стороною такий відомий італійський десерт. За її рецептом «Тірамісу» виходить ніжним, смачним і готується дуже швидко.

Складові:

380 г «Маскарпоне»;
п'ять яєць;
півсклянки цукрової пудри;
дві ложки будь-якого коньяку;
три ложечки кави;
склянку теплої води;
упаковка печива «Савоярді»;
какао.

Спосіб приготування:

1. Ніжність і легкість десерту надає саме італійський сир, але перш ніж його додати в крем, необхідно окремо збити охолоджені білки, а також жовтки з цукровою пудрою. З'єднати дві отримані пишні маси і вмішати сир. Повинен вийти густий, але при цьому пишний крем.
2. Для просочення необхідно зварити міцний напій з води і перемелених кавових зерен. У холодну каву слід додати коньяк.
3. Печива просочуються ароматною кавою, викладаються шарами в креманку, чергуючись з ніжним кремом. Останній кремовий шар присипається какао. Також можна додати подрібнений шоколад.
4. Сформований десерт витримують в холодильнику, щоб печива добре ввібрали в себе аромати кави і ніжність крему.
У приготуванні справжнього «Тірамісу» використовуються італійські печива, але ті «Савоярді», які продаються в наших магазинах, не тільки коштують дорого, але і поруч не лежали зі справжніми виробами з Італії. Тому краще всього знайти рецепт приготування домашнього пісочного печива для «Тірамісу», тим більше що приготувати його зовсім не складно.

Сьогодні приготуємо десерт тірамісу в домашніх умовах по популярному італійським рецептом. «Повітряний» крем і приємний кавово-мигдальний присмак в сукупності утворюють ніжне ласощі, яке стане чудовою ідеєю для романтичної вечері або оригінального полудня.

За класичним рецептом готується тірамісу з маскарпоне, також обов'язковими складовими є яйця, кава з солодким лікером, какао-порошок, цукор / цукрова пудра і, звичайно ж, довгасте печиво (савоярді або «дамські пальчики»). Можна самостійно зробити або знайти його в продажу, але не намагайтеся що-небудь замінити цей інгредієнт, так як смак десерту вийде вже не той.

Інгредієнти у розрахунку на 2-3 порції:

вершковий сир маскарпоне - 250 г;
- 100 г;
яйця - 2 шт .;
цукрова пудра - 4 ст. ложки;
какао-порошок - 2-3 ст. ложки;
лікер «Амаретто» - 1 ст. ложка (або мигдальна есенція);
кави еспресо (або звичайний міцну каву) - 200 мл.

Для початку кілька слів про крем. Готується він з сирих яєць, тому обов'язково підбирайте для тірамісу найсвіжіші курячі яйця і перед приготуванням ретельно промийте їх з милом. Виключити з рецепта сирі білки і жовтки не вийде, так як саме вони надають крему «легкість». При бажанні звичайно можна замінити яйця, наприклад, збитими вершками, але буде вже зовсім інший смак.

Насамперед готуємо каву. Класичний рецепт тірамісу включає до свого складу саме еспресо, але не буде нічого страшного, якщо ви зваріть звичайний міцну каву в турці (на 200 мл води 2 ч. Ложки кави). Готовий напій остудити.
Рецепт крему для тірамісу
Далі відділяємо яєчні білки від жовтків, поміщаємо в різні ємності. Намагайтеся, щоб в білкову масу не потрапило ні краплі жовтка або води, а також зверніть увагу на чистоту посуду, так як навіть найдрібніша порошинка може порушити процес збивання. Отже, починаємо працювати міксером. Як тільки маса загусне, додаємо столову ложку цукрової пудри, поступово збільшуючи швидкість обертів. В результаті білки обов'язково повинні збити в дуже щільну піну, щоб готовий крем не розтікся в десерті.
Жовтки змішуємо з залишилася порцією цукрової пудри. Збиваємо до отримання загусла маси світлого відтінку.
У солодку жовткову суміш поступово втручаємося сир маскарпоне. Збиті білки частинами (в 2-3 заходу) додаємо в масу з жовтків і сиру, кожен раз дбайливо перемішуючи рухами знизу-вгору. У підсумку потрібно отримати однорідний і «повітряний» крем.
Холодна кава змішуємо з «Амаретто». Цей інгредієнт надає десерту мигдальний присмак. Якщо ж ви не бажаєте включати алкоголь до складу тірамісу, замінити лікер можна мигдальної есенцією.
збірка тірамісу
Савоярді швидко занурюємо в ароматну каву (краще занурювати печиво не повністю, а тільки стороною з цукровою пудрою). Далі стряхиваем зайву рідину.
Викладаємо просочене савоярді на дно порціонної креманки або прозорого келиха (якщо печиво не поміщається цілком, розламуємо на відповідні за розміром шматочки). До речі, можна готувати тірамісу і в одній великій ємності, наприклад, формі для випічки, але враховуйте, що десерт дуже ніжний, тому його важко буде нарізати красивими порціями. Та й поширена думка, що у італійців різати тірамісу вважається поганим тоном.
Печиво ховаємо під прошарком світлого крему. Далі повторюємо шари.
Поверхня десерту через дрібне сито покриваємо какао-порошком, а потім затягуємо посуд харчовою плівкою і відправляємо на кілька годин в холодильник (краще залишити на ніч).

Приступаємо до дегустації, насолоджуючись ніжним смаком багатошарового десерту тірамісу в домашніх умовах! Приємного вам апетиту!

Всім знайомий популярний десерт тірамісу, що складається з печива савоярді, найніжнішого крему з маскарпоне і обов'язкової кавовій просочення. Класичний рецепт цих ласощів можна подивитися, а сьогодні ми приготуємо торт за мотивами популярного італійського десерту.

За основу візьмемо стандартний бісквіт, просочити його ароматної сумішшю міцної кави і лікеру, а потім доповнимо кремом на основі жовтків, вершків і вершкового сиру. Зверху оформимо десерт какао-порошком і отримаємо торт а-ля «Тірамісу» в домашніх умовах.

Складові:

Для бісквіта:

яйця - 6 шт .;
какао-порошок - 20 г;
борошно - 100 г;
цукор - 180 г;
крохмаль - 35 г;
масло вершкове - 35 г;
ванільний цукор - 2 ч. ложки;
розпушувач - 1 ч. ложка.

Для просочення:

кави дрібного помелу - 2 ч. ложки;
вода - 200 мл;
кавовий лікер - 50 мл.

Для крему:

яєчні жовтки - 5 шт .;
цукрова пудра - 100 г;
маскарпоне - 250 г;
вершки 35% - 200 мл;
цукор - 30 г.

Для декору:

вершки 35% - 200 мл;
загущувач для вершків - 1 пакетик;
какао-порошок - 1-2 ст. ложки.

Торт «Тірамісу» рецепт в домашніх умовах з фото

Як приготувати бісквіт для торта «Тірамісу»

Яєчні білки поміщаємо в простору, обов'язково ідеально суху і чисту миску (не допускаємо попадання в білкову масу жовтка!). Збиваємо, потроху підсипаючи половину порції цукру, до сильного згущення. Щоб перевірити готовність, схиляємо і поступово перевертаємо миску. Якщо маса залишається абсолютно нерухомої, білки збиті до потрібної консистенції. Якщо ж суміш сповзає по стінках посуду, продовжуємо працювати міксером.
Ванільний цукор і другу частину цукрового піску додаємо до жовтків. Збиваємо близько 5 хвилин. Жовткова маса повинна сильно загуснути і посветлеть.
Втручаємося жовтки невеликими порціями до білків рухами від низу до верху.
Окремо з'єднуємо крохмаль, борошно, какао і розпушувач. Частинами просіюємо на яєчну масу, кожен раз повністю вмішуючи суху суміш. Працюємо акуратними рухами від низу до верху від краю миски до центру. Вкрай важливо не осадити тісто!
Коли вся борошняна суміш буде повністю втрутитися в тісто, по краю миски вливаємо тепле розтоплене масло. Перемішуємо від низу до верху до однорідності.
На дно рознімної форми діаметром 22 см кладемо гурток пергаменту, борти не змащуємо. Наповнюємо ємність пишним тестом і відправляємо в прогріту духовку. Випікаємо бісквіт близько 30 хвилин (температура - 180 градусів). Готовність перевіряємо сірником / зубочисткою.
Форму з бісквітом перевертаємо і ставимо на дві піали. Ми залишаємо до охолодження. Таким чином ми попередимо можливе осідання верху бісквіта.
Кавова просочення для торта «Тірамісу» рецепт
Для просочення «Тірамісу» в ідеалі слід використовувати еспресо, але якщо вдома немає кавомашини, цілком підійде міцний кава, зварена в турці. На 2 ч. Ложки кавового порошку - 200 мл води. Готовий напій проціджують, позбавляючись від осаду. Остуджують і змішуємо з кавовим лікером.
Крем для торта «Тірамісу» рецепт
Яєчні жовтки змішуємо з цукровою пудрою. Активно перемішуючи, витримуємо суміш на «водяній бані» близько 5 хвилин (вогонь - середній). Рідина в нижній посуді не повинна стосуватися дна миски з жовтками.
Знімаємо жовткова суміш з плити і ретельно збиваємо, поки крем не придбає щільну текстуру.
Маскарпоне заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб сир злегка розм'як і став більш «податливим». Збиті жовтки повністю охолоджуємо. З'єднуємо маскарпоне і жовтковий крем, перемішуючи масу до однорідності. Можна злегка збити крем міксером, але тільки на самій низькій швидкості і недовго (від активного збивання маскарпоне може расслоиться).
Окремо збиваємо вершки з цукром до густоти. Невеликими порціями вводимо вершки в крем, перемішуємо до однорідності.
Як сформувати торт «Тірамісу»
Бісквіт витягаємо з форми, попередньо проходимся лезом ножа уздовж бортів. Ділимо випічку на три коржа. Роз'ємний борт форми (в якій випікався бісквіт) промиваємо і протираємо, поміщаємо на велику тарілку, стінки прокладаємо пергаментом. Опускаємо в ємність нижній корж, ретельно поливаємо просоченням.
Наносимо рясний шар крему, розрівнюємо.
Далі викладаємо другий корж, просочуємо і змащуємо кремом. Останній корж поливаємо кавовою просоченням і укладаємо зверху. Змащуємо залишками крему. Відправляємо торт «Тірамісу» в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.
З просоченого торта знімаємо роз'ємний борт і акуратно знімаємо пергамент. Вершки збиваємо разом з порошком-загустителем до стійкої маси. Перекладаємо вершкову масу в кондитерський пакет і наносимо на поверхню торта за допомогою фігурної насадки.
Зверху присипаємо поверхню торта какао-порошком через дрібне сито.

Торт за мотивами «Тірамісу» готовий! Смачного!

Тірамісу - повітряний і ніжний десерт родом з Італії, хоча тепер він популярний на всій планеті.

Десерт - тірамісу

Найсмачніший і "правильний" тірамісу можна покуштувати тільки в Італії. У всякому разі, так вважають італійці. Але і в кав'ярнях Нью-Йорка і Данії, Росії та Террагона можна насолодитися цими ласощами. До речі, цей десерт просто приготувати і вдома, головне купити всі необхідні продукти.

Класичні інгредієнти для тірамісу

Існує безліч варіантів приготування тірамісу, але у всіх завжди присутній сир маскарпоне, печиво савоярді, яйця і ароматизатор: в класичному варіанті це кава, але може бути й інший, наприклад полуничний або лимонний.

У буквальному перекладі назва «тірамісу» означає «підніми мене вгору» - за однією з версій, через свою високу калорійність. А деякі стверджують, що цей переклад слід розуміти як «підніми мені настрій». Існують різні версії походження тірамісу. Вважається, що його вперше приготували в кінці XVII століття в місті Сієні (італійський регіон Тоскана) в честь великого герцога Cosimo III de Medici.

Кондитери Сієни, відомі своєю майстерністю, хотіли приготувати щось особливе для герцога, який дуже любив солодке. Цей десерт був названий «zuppa del duca» (герцогський суп). Пізніше рецепт потрапив у Флоренцію, а звідти - до Венеції, де став широко відомий під назвою «tiramisu».

Класичний тірамісу - рецепт

Інгредієнти для тірамісу:

250 г сиру маскарпоне
4 яйця
цукрова пудра
1/4 склянки холодного міцного свіжозвареної кави
200 г бісквітного печива
0,5 плитки гіркого шоколаду
4 ст. ложки рому (бренді або кавового / шоколадного лікеру)

приготування тірамісу

Маскарпоне збити віночком, поки він не стане зовсім м'яким.
Білки відокремити від жовтків. Окремо збити жовтки і цукрову пудру до утворення білої піни.
Акуратно влити яєчну масу в маскарпоне, постійно збиваючи вінчиком.
В окремій мисці збити білки і теж акуратно ввести в сирну масу.
Змішати каву з ромом у великій мисці і вмочити в кавову масу печиво.
Половину печива, просоченого кави і ромом, викласти на дно двох креманок. Зверху покласти половину сирної маси.
Потім прокласти шаром бісквітного печива і знову - сирною масою. Готовий десерт поставити на кілька годин в холодильник.
Шоколад натерти на дрібній тертці. Перед подачею посипати тірамісу тертим шоколадом.

Тірамісу з черешнею (рецепт)

Інгредієнти для тірамісу:

500 г маскарпоне
2 ст. ложки цукру
1 ст. ложка ванільною м'якоті
1 ст. ложка вишневого лікеру
250 г черешні (кісточки видалити)
16 штук бісквітного печива
по 3 ст. ложки лікеру амаретто і свіжозвареного міцної кави
2 ст. ложки порошку какао
кілька черешень або вишень з плодоніжкою для прикраси

приготування тірамісу

Збити віночком до утворення повітряної маси маскарпоне, цукровий пісок, ванільну м'якоть і лікер. Печиво викласти в миску і полити кави, змішаним амаретто.
Поставити в 4 високих десертних склянках по 4 просочених бісквіта і заповнити їх по черзі кремом і черешнею. Закінчити шаром крему.
Накрити склянки з тірамісу кришкою або плівкою і поставити на ніч у холодильник.
Перед подачею на стіл вийняти з холодильника і посипати товстим шаром какао. Вимити вишню з плодоніжками, обсушити і прикрасити тірамісу.

Тірамісу з ягодами (рецепт)

Інгредієнти для тірамісу (бісквіт):

3 яйця
100 г цукрового піску
1 щіпка солі
3 ст. ложки лікеру амаретто
100 г борошна
30 г порошку какао
2 ч. Ложки розпушувача

Інгредієнти для начинки тірамісу:

250 г полуниці
390 г малини
6 г желатину
250 г сиру
250 г маскарпоне
75 г цукрового піску
1 пакетик ванільного цукру
80 мл лікеру амаретто
400 мл вершків
4 ст. ложки амаретто для просочування
кілька листочків м'яти або меліси

приготування тірамісу

Відокремити білки від жовтків. Змішати жовтки, цукор, сіль і лікер.
Збити білки і змішати з борошном, какао і розпушувачем. Покласти в роз'ємну форму і випікати 30 хвилин при 175 ° С.
Дати бісквіту охолонути, розрізати його по горизонталі і просочити кожен корж 2 ст. ложками лікеру.
Полуницю розрізати навпіл. Перебрати малину.
Замочити желатин.
Змішати маскарпоне, сир, цукор і ванільний цукор.
Розігріти лікер і розпустити в ньому желатин, остудити.
Вливаючи тонким струмком, змішати з кремом. Охолодити 30 хвилин.
Збити вершки і перемішати з кремом і ягодами.
Намазати половину на нижній корж. Накрити другим коржем і намазати зверху залишився крем.
Охолоджувати 2 години. Прикрасити торт листочками м'яти або меліси.

Тірамісу домашній (рецепт)

Інгредієнти для тірамісу:

150 г вершкового масла
8 ст. ложок цукру
1 пакетик ванільного цукру
сіль за смаком
3 яйця
1 стакан + 1 ст. ложка борошна
5 ст. ложок какао-порошку
2 ст. ложки розпушувача
1 ст. ложка молока
250 мл вершків (жирність 30%)
500 г сиру знежиреного
6 ст. ложок лікеру амаретто
500 г сметани (жирність 30%)
сіль на кінчику ножа
вишня консервована для прикраси

приготування тірамісу

У миску покласти розм'якшене масло, цукор (5 ст. Ложок), ванільний цукор, сіль і збити міксером. Потім додати яйця, просіяне борошно (1 склянка), порошок какао (1 ст. Ложку), розпушувач і молоко.
У змащену маслом і присипану борошном (1 ст. Ложкою) форму викласти підготовлене тісто, розрівняти і випікати 50 хвилин в попередньо розігрітій духовці (150-170 ° С). Потім вийняти, остудити, розрізати уздовж на два рівних пласта і просочити лікером.
У глибокій мисці вершки збити в міцну піну, додати знежирений сир, сметану і цукор (3 ст. Ложки) і продовжувати збивати до утворення однорідної маси ще 3-4 хвилини.
Три чверті сирного крему викласти на нижній пласт, накрити верхнім шаром, змастити його кремом, посипати порошком какао (4 ст. Ложками) і поставити в холодильник на 3-4 години.
Готовий торт розрізати але порційні шматочки і прикрасити консервованої вишнею.

Торт «Тірамісу» - це торт, приготований за мотивами однойменного італійського десерту. Торт має характерний для «Тірамісу» вершково-кавовий смак, приготований з традиційних продуктів, але при цьому має більш щільну консистенцію. Торт «Тірамісу» призначений для того, щоб різати його ножем, в той час як справжній італійський десерт має ніжну консистенцію, яка дозволяє брати його винятково грудьми. Десерт «Тірамісу» подається в формочках, а торт має круглу або прямокутну форму і подається скибочками.

Пропоную разом зі мною приготувати смачний торт, який прикрасить святковий стіл не тільки 8 березня, але і в будь-який інший святковий день!

Для приготування торта «Тірамісу» в домашніх умовах підготуйте продукти за списком. Також вам знадобиться роз'ємна форма діаметром близько 23 см.

Дно рознімної форми викладіть фольгою. Зваріть каву і додайте в нього лікер, остудіть приблизно до 30 градусів.

Збийте сир "маскарпоне" \u200b\u200bз вершками, ванільним екстрактом і цукром. Для більш швидкого збивання рекомендую цукор попередньо подрібнити в пудру. Готовий крем повинен вийти щільним і по консистенції нагадувати масляний.

Умочіть печиво в каві однією стороною і покладіть у форму. Зверху намажте товстий шар крему, потім знову викладіть шар печива.

Загалом має вийти три шари печива і три шари крему. Останнім шаром повинен бути крем. Накрийте форму харчовою плівкою і приберіть торт в холодильник на 8 годин.