Чорний кунжут як готувати. Насіння чорного кунжуту: корисні властивості та способи застосування

Кунжут або сезам - це трав'яниста однорічна рослина з білими маслянистими і ароматними насінням. Рослина схоже на довгасту коробочку, наповнену різнокольоровими насінням.

різновид кунжуту

Насіння кунжуту діляться на чорні і білі. Сорт впливає на якість і аромат продукту. Чим насіння темніше, тим корисніше кунжут.

Користь чорного кунжуту

У складі чорного кунжуту: вітаміни, мідь, марганець, фосфор, залізо, цинк. У 100 г продукту міститься тисячі чотиреста сімдесят чотири мг кальцію, який легко засвоюється організмом.

У чорному кунжуті 49% займають жири, 20% білки, 12% вуглеводи і 6% харчові волокна. Вживання продукту нормалізує кисневі процеси в організмі, оновлюються клітини.

Користь білого кунжуту

Насіння білого кунжуту перед застосуванням очищаються. Різновид використовується в приготуванні десертів, хлібобулочних виробів, батончиків.

У продукті містяться: білки, жири, вітаміни E, К і С. Хімічна речовина фітостероли в Сезам, попереджає попадання поганого холестерину в кров.

Відмінності між чорним і білим кунжутом

Чорні насіння володіють сильним, приємним ароматом, гіркуватим смаком, не вимагають попереднього очищення.
Білий кунжут відрізняється нейтральним запахом, перед вживанням очищають.
В чорних насінні більше заліза, використовують в лікувальних цілях. Призначають людям зі слабкістю організму, анемією.
Білий сезам ефективний у боротьбі з запорами.
Чорний сезам покращує смакові якості салатів і десертів.
Білим кунжутом прикрашають випічку і батончики.

Корисні властивості

Кунжут має:

органічними і жирними кислотами,
вітамінами,
антиоксидантами,
білками,
вуглеводами,
фитоестрогенами,
макро і мікроелементами.

Антиоксиданти подовжують термін зберігання продукту. Насіння не втрачають корисних якостей до 10 років.

Кальцій в складі рослини покращує згортання крові, нормалізує кислотність, зміцнює волосся і нігті. Елемент виводить токсини з організму, регулює вироблення гормонів.
Речовина сезамін - антиоксидант, що запобігає розвитку онкозахворювань.
Фітин відновлює мінеральний баланс організму.
Тіамін покращує функції нервової діяльності, нормалізує обмін речовин.
Вітамін РР покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Фітоестроген - замінник жіночих статевих гормонів.

Користь кунжуту для жінок

Регулярне вживання кунжуту регулює гормональний фон жінки, знімає больові відчуття в критичні дні, віддаляє прояви клімаксу. Поліпшується робота шлунково-кишкового тракту. Захворювання «остеопороз» - ослаблення кісткової тканини, не вирок, вживання кунжуту зміцнює кістки.

Сезам використовується в косметологічних цілях. Кошти на основі кунжуту освіжають шкіру, знімають роздратування, омолоджують.

Корисні властивості кунжуту для чоловіків

Кунжут покращує потенцію, запобігає розвитку раку передміхурової залози, впливає на гормональний чоловічий фон. Амінокислоти в Сезам, збільшують вироблення тестостерону, покращують репродуктивну функцію.

Вітаміни групи В, фосфор і ліпіди знімають депресивний стан, покращують роботу серця і судин, впливають на функції головного мозку.

кунжутне насіння

Кунжутне насіння володіє такими корисними властивостями.

Виводять шкідливі речовини. Шлаки і токсини накопичуються в органах і отруюють їх.
Кунжутне насіння забезпечують легку послаблюючу дію. Насіння в щоденному раціоні усуне запори.
Кунжутні насіння не алергенний продукт.
Корисні властивості використовують у народній медицині.
Зміст (0,21-0,30 мг) омолоджує організм.
Клітковина - профілактика захворювань травного тракту.
Регулярне вживання жменьки насіння підвищує захисні функції організму.
Насіння використовують для лікування застуди, астми, бронхіту.
Рослинний білок в продукті легко засвоюється організмом, корисний після інтенсивних тренувань.
Кунжутне насіння покращують перистальтику кишечника, що позитивно відбивається на вазі.
Розпарений кунжут корисний на ранньому терміні вагітності. Він покращує травлення, забезпечує організм необхідними елементами, нормалізує нервову систему.

Протипоказань до вживання кунжутного насіння немає, хоча можлива індивідуальна непереносимість продукту.

Застосування кунжутного насіння

Щоденна норма вживання 2г. Зловживання сезамом призводить до проблем з травленням, зайвим кілограмам на тілі.

У кунжутному насінні панірують м'ясо і рибу. Термічна обробка прибирає корисні властивості, зате знижує до мінімуму агресивна дія елементів на організм. Сезам додають в овочеві салати.

Застосування кунжутного масла

Для нерафінованої олії характерний темно-коричневий відтінок, солодкий присмак і виражений аромат. Для отримання такого масла, насіння обсмажують. З сирого насіння виходить масло світлого жовтого відтінку, слабо виражений смак і запах.

Кунжутне масло складається з вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших компонентів. Вживання масла поліпшує серцево-судинну систему, нормалізує обмінні процеси, зміцнює імунітет.

Масло кунжуту використовують в цілях профілактики. Продукт зміцнює захисні функції організму, попереджає розвиток пухлин. Маслом лікують шкірні захворювання (екзему, псоріаз, мікози).

У сукупності з іншими інгредієнтами, кунжут пом'якшує, зволожує, насичує шкіру поживними речовинами.

Масло підтримує добову дозу кальцію в організмі. Випивайте по столовій ложці олії в день. Це зміцнить імунітет, усуне сухий кашель, налагодить роботу яєчників, врегулює менструальний цикл, мінімізує прояви гастриту.

Склад і калорійність

Це висококалорійний продукт, в якому міститься 890 ккал на 100г. Кунжутне масло складається з:

органічних кислот,
кальцію,
цинку,
заліза,
фосфору,
магнію,
вітаміну E.

Лікувальні властивості забезпечує:

Фітин (елемент відновлює баланс мінералів).
Сезамол (антиоксидантні властивості).
Бета-ситостерин (нормалізує рівень холестерину в крові).

Кунжутне масло в косметології

Маска проти лупи

Інгредієнти:

Кунжутне масло - 2 столових ложки.
Мед - 2 столових ложки.
Яєчні жовтки - 2 шт.

Як приготувати:З'єднайте жовтки, масло і мед.

Як використовувати:Нанесіть суміш на волосся, втирайте в шкіру голови. Через 15 хвилин змийте теплою водою. Помийте голову з шампунем.

результат:Відновлює блиск волосся, запобігає випаданню, усуває лупу.

Кунжутне масло робить волосся м'якими, зволожує, захищає від шкідливого впливу навколишнього середовища.

Зволожуючий крем

Засіб підходить для сухої шкіри, схильної до лущення. Додавайте в зволожуючий крем, маски або тонік.

знадобиться:

Кунжутне масло - 3 краплі.
Гліцерин - 40 м

Як приготувати:З'єднайте компоненти. Нанесіть на суху, чисту шкіру. Через 20 хвилин промокніть обличчя серветкою.

Масло кунжуту усуває набряклість на століттях, зволожує ніжну шкіру, насичує корисними елементами.

Маска для обличчя

Маска підходить для щоденного застосування. Шкіра розгладжується, мімічні зморшки зникають.

інгредієнти:

Масло кунжуту - 1 чайна ложка.
Какао - 1 чайна ложка.

Як приготувати:Підігрійте масло до теплого стану. Додайте какао. Нанесіть засіб на 15 хвилин, змийте теплою водою. Завершіть процедуру нанесенням відповідного крему.

Кунжут в кулінарії

У відео: як готувати кунжутне молоко, пасту, заправку для салату, хрусткі хлібці і фінікові цукерки.

Протипоказання і шкода

Кунжут і засоби на його основі протипоказані алергікам. Висип, свербіж і почервоніння на шкірі - алергічні прояви, що свідчать про непереносимості продукту організмом.

Дітям до 5 років не можна вживати сезам. Молодий організм повільно засвоює і розщеплює жири.

Не варто приймати кунжут жінкам на останніх місяцях вагітності. Існує ризик передчасних пологів.

Протипоказано вживання кунжуту людям з високою згортанням крові, тромбами в судинах і сечокам'яною хворобою.

Про те, що існує білий кунжут, знають всі. Саме він використовується в кулінарії і надає випічці оригінальний смак. Кунжут чорний або сезам зустрічається рідше і коштує дорожче. Цінується сезам за масло, що входить до його складу. Китайські ченці стверджували, що при щоденному прийомі насіння кунжуту можна вилікуватися від всіх хронічних захворювань, повернути посивілим волоссям природних колір і навіть відростити втрачені зуби. Існує легенда, що кунжут - це один з інгредієнтів еліксиру безсмертя. Наскільки такі твердження відповідають істині, і при яких захворюваннях необхідно вживати кунжут в системі свого харчування, розглянемо в статті.

Склад і калорійність насіння кунжуту

Склад насіння надзвичайно багатий на корисні речовини:

мікро- і макроелементи: фосфор, марганець, цинк, залізо, фтор, кальцій;
токофероли;
триптофан;
жирні кислоти;
ефір гліцерину;
вітаміни груп А, РР, В, Е;
фітоестрогени.

У ста грамах насіння продукту міститься близько п'ятисот кілокалорій. Така велика калорійність забезпечується наявністю масла.

Корисні властивості чорного кунжуту

Чорний кунжут відноситься до сімейства Педаліевих. Зрілості насіння досягають восени, їх піддають сушці, відсортовують зіпсовані насіння або сторонні домішки. Його насіння вважаються приправою, але використання в медицині також набуло широкого поширення.

При використанні сезаму в їжу відзначається такий вплив на організм:

фітин, що входить до складу кунжуту, допомагає відновити вміст мінеральних речовин;
має послаблюючу властивістю і допомагає евакуювати токсичні речовини і шлаки з організму;
благотворно впливає на обмін речовин і виключає ймовірність відкладення зайвих кілограмів;
нормалізує роботу травної системи;
стабілізує кров'яний тиск;
перешкоджає утворенню тромбів і сприяє розсмоктуванню холестеринових фракцій на стінках судин;
профілактика остеопорозу;
благотворно впливає на роботу центральної нервової системи;
робить волосся і нігті міцними і здоровими.

Користь масла з чорного кунжутного насіння

Масло з сезаму чорного кольору застосовується в альтернативній і традиційній медицині при лікуванні різних захворювань:

Масло з чорного кунжуту застосовується для лікування геморою, запобігання запорів, поліпшення згортання крові.
У косметології застосовується для регенерації тканин, зволоження шкіри.
Використовується як компонент мазей для лікування варикозного розширення вен, синців, після травм.
Має м'який проносний властивістю.
Допомагає впоратися з такими проявами алергії, як сльозотеча, риніт, почервоніння очей.
При щоденному використанні масла можна впоратися з екземою, псоріазом, артритом і ревматизмом.
Володіє глистогінним властивістю.

(+4 смачних і 1 цілющий рецепт)

Як відомо, в легендарній східній казці «Алі-Баба і сорок розбійників», яка входить до збірки «Тисяча і одна ніч», Алі-Баба, щоб потрапити в печеру, повну скарбів, вимовляє заклинання «Сезам, відкрийся!». Але не всі знають, що означає слово «сезам». А це не що інше, як східна назва кунжуту. Фахівці вважають, що ця рослина було згадано не випадково, адже його коробочки з насінням розкриваються завжди несподівано, немов перед цим і справді хтось вимовив заклинання. А його цілющі властивості настільки сильні, що їх можна вважати чарівними.

Ботаніки називають це чудо-рослина кунжут культурний індійський (Sesanum indicum). А чорний кунжут - його різновид. Це одна з найбільш древніх приправ, які відомі людству. За своїми поживними властивостями чорний кунжут має ті ж якості, що інші різновиди, але його горіховий смак набагато яскравіше.

5 корисних властивостей

Так в чому полягають його чарівні властивості? Ну хоча б уже в тому, що його насіння вважаються рекордсменами за вмістом кальцію, причому в доступній для організму формі. А, значить, він корисний для кісток, його використовують для лікування остеопорозу. Але це не все. Крім цього кунжут:

1. Підвищує імунітет.
2. Покращує обмін речовин.
3. Знижує рівень холестерину в крові.
4. Допомагає при астмі, сухому кашлі, кашлі курця.
5. І найголовніше: кунжут омолоджує організм і уповільнює подальше його старіння. Колись він входив до складу стародавнього еліксир безсмертя, рецепт якого втрачено. А зовсім недавно японські вчені провели експеримент, який довів, що в насінні чорного кунжуту містяться особливі речовини, які здатні регулювати в людському організмі кисневий обмін, оновлювати клітини і стримувати процеси старіння.

А найголовніше, що зовсім не обов'язково готувати з насіння «зілля» - досить просто додавати їх в їжу. З чорним кунжутом готують смачні джеми, пудинги, пасти, додають їх в морозиво, тофу і бісквіти, а також посипають ними торти. Або просто булочки.

секрети вирощування

З такими чудовими властивостями кунжут повинен рости на кожній дільниці. Але не росте. Чому? Вся проблема в його теплолюбні. Його насіння проростає, коли грунт прогріється до 15-16оС. Сходи гинуть при заморозках - 1оС. А при температурі нижче 15оС він перестає рости. На півдні-то виростити його не проблема, в Краснодарському і Ставропольському краях він займає цілі поля. А ось на північ від ...

Виявляється, і на північ від він цілком здатний рости. Насіння дозрівають досить швидко, 80-100 днів, так в тепле літо він встигає дати урожай. А в прохолодне? Теж, якщо посіяти його в теплицю.

Насіння всевают в борозни на глибину 2,5-3 см. Зверху грунт треба обов'язково злегка утрамбувати. Відстань між рядами - 45 см.

У період від посіву до середини цвітіння кунжут треба постійно поливати - він дуже любить вологу. А ось потім поливи можна скоротити.

Грунти кунжут віддає перевагу родючим, легені і пухкі. Але навіть на таких йому потрібні підгодівлі. Як мінімум з осені під перекопування потрібно внести гній.

При дозріванні насіння кунжуту сильно осипаються, тому прибирають його на початку дозрівання, коли нижні листки опали або пожовкли, нижні коробочки побурели, але ще не розкрилися, а насіння в них придбали нормальну для сорту забарвлення (в даному випадку чорну). Можна вирвати рослини цілком і підвісити їх догори ногами над будь-якою тканиною або брезентом - у міру дозрівання коробочки будуть розкриватися і дорогоцінні зернятка висипатися.

РЕЦЕПТИ

Молоко з насіння кунжуту

1 стакан насіння кунжуту (з чорного кунжуту воно виходить темним), 1 стручок ванілі, 1 чайна ложка меду, 1 банан (не обов'язково), 1 літр води.

Кунжут замочити на ніч. Потім воду злити, насіння висипати в блендер, додати ваніль і мед (а також банан, якщо вирішили його використовувати), залити 500 мл води і збити до утворення однорідної маси. Додати решту води і збити ще раз.

Отриману масу процідити через марлю або сито. Молоко з кунжуту готово!

Банановий десерт з кунжутом і медом

2 банана, 30 г насіння кунжуту, 1 столова ложка меду.

Банани очистити і розрізати навпіл (уздовж). Покласти половинки бананів на плоску тарілку, зрізами вниз і змастити медом (тонкою смужкою).

Подрібнити насіння кунжуту в кавомолці.

Посипати банани борошном з насіння кунжуту. Можна посипати ще й кокосовою стружкою і прикрасити свіжими ягодами.

Козинаки з кунжуту

250 г кунжуту, 250 г меду, 50 г цукру, 1 чайна ложка свіжого лимонного соку.

Кунжут обсмажити на сухій сковороді 2-3 хвилини.
В іншу сковороду покласти мед, лимонний сік і цукор, перемішати і варити на слабкому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Насипати обсмажені насіння кунжуту в медову суміш і перемішати.
Отриману масу викласти на деко або піднос, покритий пергаментом, і разравнять. Пергамент попередньо трохи скропити водою. Ні, піч нічого не треба! Просто остудити при кімнатній температурі, розрізати на шматочки і можна їсти!

Морквяно-яблучний салат з кунжутом

Яблука, морква, апельсин, родзинки, мед, насіння кунжуту - все в довільних пропорціях, за смаком.

Ізюм замочити. Яблука і моркву натерти на крупній тертці. Апельсин очистити і нарізати.
Перемішати натерті яблука і морква з родзинками і шматочками апельсина. Додати мед і насіння кунжуту, розмішати.

Чорний кунжут з імбиром для омолодження організму

1 ст. ложка насіння чорного кунжуту, 1 чайна ложка меленого кореня імбиру, 1 чайна ложка цукрової пудри.

Змішати всі інгредієнти і приймати по одній чайній ложці 1 раз на день - вранці або вдень. Через підбадьорливого дії імбиру не рекомендується приймати суміш ближче до вечора.

Зберігати в холодильнику.

чорний кунжут - одна з найдавніших олійних культур, яку вирощують в Китаї та Південно-Східної Азії. В інших частинах світу переважає білий кунжут. У чому відмінність цих видів, чому корисний кунжут, і як правильно їсти урбеч, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю.

Відмінні риси чорного і білого сезаму

На прилавках наших магазинів широко поширений білий кунжут, а ось зустріти його чорного побратима вдається нечасто, незважаючи на вражаючий спектр позитивних якостей.

Головна відмінність цих двох видів:

Насіння чорного сезаму продаються неочищеними, їх серединка теж має темний відтінок. А ось білі зерна заздалегідь очищаються, всередині вони білі.
На смак чорні насіння гірчать, проте масло з такого продукту виходить якісніше. Для білих насіння характерний м'який горіховий присмак, їх використовують, переважно, для випікання різних ласощів.
Темний сезам має яскравий терпкий аромат, а ось білий його побратим таким похвалитися не може.

Вітамінів А, В і антиоксидантів чорні кунжутні зерна містять значно більше, ніж його білий аналог.

Фітостеролли, лігнано, які надають гнітюче вплив на формування шкідливого холестерину і запобігають утворенню жирового прошарку, у великому обсязі містяться саме в такому продукті.

Чорний сезам дуже багатий на кальцій, адже чимала частина цього компонента розташована в лушпинні, а в білих зернах він втрачається при очищенні.

Важливо! Пацієнти, які страждають непереносимістю лактози, повинні систематично вживати сезам.

Крім цього, чорний кунжут може похвалитися вмістом:

селену;
фосфору;
міді;
магнію;
марганцю;
заліза;
цинку;
ефіру гліцерину;
різних вітамінів (А, В, Е, РР);
аскорбінової кислоти.

У складі насіння присутні харчові волокна, що приносять неоціненну користь травному каналу (до 6%).

Користь чорних кунжутного насіння

Про користь чорних кунжутного насіння говорити можна довго.

Унікальний продукт сприяє позбавленню організму від шлаків і токсинів, чого вдається досягти через проносного ефекту.
Завдяки Фітин відбувається нормалізація вмісту мінеральних компонентів.
Введення в раціон такого насіння призводить до стабілізації обмінних процесів і зниження ймовірності виникнення ожиріння за рахунок бетасітостерін.
Наявність вітаміну РР нормалізує функціонування органів травлення.
Заповнює дефіцит кальцію в організмі.
Приводить в норму кров'яний тиск.
Фітостерини надає руйнівний вплив на жирові бляшки, що утворюються на стінках судин. Таким чином, можна стверджувати про те, що чорний сезам здатний запобігати утворенню тромбів і закупорок вен, капілярів.
Кальцій у великих обсягах знижує ймовірність остеопорозу.
Тіамін бере участь в процесах, що сприяють кращій роботі нервової системи.
Присутність рибофлавіну робить волосся і нігті здоровими, міцними, вони прекрасно виглядають.

Чорний кунжут нерідко застосовують при терапії деяких недуг.

При гастріте.Следует здійснювати прийом 1 столової ложки масла, отриманого з кунжуту, 1 або 2 рази на добу. При больових відчуттях, які виникли в шлунку раптово, рекомендується випити 1 велику ложку масла (підійде і кунжутне, і оливкова). Біль проходить.
Для сердца.Вследствіе того, що кунжутне масло може похвалитися вмістом речовини, що надає зміцнювальний вплив на серцевий м'яз і артеріальний тиск, цей продукт бажано приймати людям, страждаючим захворюваннями серця.
Приведе в порядок нервову сістему.Благодаря магнію, вітамінів групи В, антиоксидантів і амінокислотам, цей продукт незамінний для тих, кого мучить безсоння, стреси.
Користь для мозга.Ряд цінних компонентів і речовин, присутніх в олії, позитивно впливає на мозкову активність, знижує ймовірність виникнення таких патологій, як хвороба Альцгеймера і розсіяний склероз.
Від грипу та ОРВІ.Масло, приготоване з чорного сезаму, є відмінною підмогою в протистоянні простудних захворювань. Засіб, розігріте на водяній бані, втирається в область грудної клітини хворого. Після цього пацієнта потрібно одягнути тепліше і укутати в ковдру.
Для піщеваренія.Сістематіческій прийом кунжутного масла допоможе боротися з запорами, гастритом, виразковою хворобою. Пити його слід до 3-х разів на добу по одній неповної великий ложці.
На сторожі жіночого здоровья.Восточние жінок не з чуток знають про те, яку користь здатні принести унікальні насіння. Щоденний прийом незначної кількості цього корисного продукту допомагає зберегти здоровою статеву систему. Такий метод значно знижує ймовірність появи мастопатії, інших патологій молочних залоз.
Очищення організма.Средство, приготоване з кунжутного насіння, видаляє з організму шлаки і токсини. Для його приготування чорні зернята перемелюють на кавомолці. Цей порошок потрібно приймати протягом 1-2 тижнів по 1 стол. ложці, запиваючи водою. Такий метод допоможе не тільки очистити організм, але і сприяє позбавленню від зайвої ваги.
Загоює средство.Еслі мозолі, садна, тріщини кожен день змащувати кунжутним маслом, то вони швидше заживуть.
Маска від морщін.На основі кунжутного масла можна приготувати відмінний косметичний склад, здатний розгладжувати шкіру і усувати зморшки. Взяті в рівних обсягах масло і порошок какао, а також кунжутне масло змішуються. Отриманий засіб наноситься на шкіру, через 20 хвилин змивається. Повторюється подібна процедура три рази в 7 днів.

Шкода чорних кунжутного насіння

Незважаючи на широкий спектр корисних якостей, при вживанні насіння темного кунжуту слід дотримуватися розумних рамок. У ряді випадків продукт може завдати шкоди.

Звести до мінімуму прийом сезаму повинні люди, які мають високу здатність згущуватися крові, тромбоз, тромбофлебіт.
Так як в продукті багато мінералів, утриматися від прийому повинні пацієнти, у яких в нирках є камені, а також з серйозними збоями мінерального обміну.
Сезам висококалорійний, тому не потрібно включати його в меню тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги.
Алергічна реакція на цей продукт хоч і рідко, але все ж зустрічається. Потрібно бути обережним при першому прийомі.
Зазвичай сезам забороняють їсти у великих обсягах в період терапії серцевими глікозидами, так як в тандемі вони здатні спровокувати аритмію.

Важливо! Чорний кунжут здатний підсилювати кровотечу, тому прийом цього продукту в період менструації потрібно припинити.

Гранично обережно до прийому продукту повинні ставитися в період виношування малюка майбутнім матусям. Вживання насіння без міри може спровокувати передчасне переривання вагітності. Проте, в розумних обсягах він виключно корисний жінкам в положенні, будучи неоціненним джерелом кальцію.

Чорний кунжут знайшов широке застосування в кулінарії, народній медицині, косметології. У страви він додається в первісному вигляді, в зернах, таким, яким ми його купуємо в супермаркетах. У страви він повинен додаватися в завершенні процесу приготування, щоб в ньому збереглися всі корисні властивості.

Кунжутне масло застосовується в якості заправки до салатів. До речі, цей продукт має специфічний смак, який не всім може сподобатися.

У рецептах народної медицини і косметології унікальний продукт застосовується в якості одного з компонентів різних рецептів.

В цьому випадку його подрібнюють до стану однорідної маси і ретельно змішують з іншими складовими. Масло в чистому вигляді може бути використано в якості розтираючого кошти при простудних захворюваннях.

Чорний кунжут - унікальний продукт, в користь якого сумніватися не доводиться. Він активно використовується в народній медицині, кулінарії, косметології. Високо цінується масло, яке роблять з сезаму. Кунжут обов'язково потрібно включати в раціон, але лише в розумних обсягах.

Застосування в кулінарії і косметології

У Росії кунжут використовується в основному для приготування десертів (козинаки, халва) і посипання різної випічки. У східній кухні йому знаходять більш широке застосування. Кунжутне насіння мають олійно-горіховий смак, тому добре поєднуються з овочевими та м'ясними салатами, креветками, рибою, різними соусами. У Дагестанеіз кунжуту роблять пасту - урбеч.

Маска від зморшок

масло какао - 1 ч. л .;
кунжутне масло - 1 ч. л .;
какао - 1 ч. л.

вживання:

Змішати всі компоненти, нанести на шкіру обличчя в теплому вигляді, тримати 20 хвилин, потім змити. Робити кожні 2 дні.

З маслом кунжуту готують також живильні маски для сухого волосся. Ці процедури уповільнює процеси старіння, корисні речовини проникають в шкіру і волосся, живлять їх, підтримують красу і здоров'я.

Урбеч, паста з чорного кунжуту: користь і шкода

Урбеч - це національне дагестанський блюдо, в ньому містяться зерна в перетертої вигляді. Завдяки кулінарній обробці корисні елементи з кунжуту, в тому числі кальцій, добре засвоюються організмом.

Кому корисна паста:

маленьким дітям для профілактики рахіту;
літнім людям від остеопорозу;
вагітним і годуючим жінкам;
спортсменам.

Урбеч дуже поживний, його корисно вживати всім, хто відчуває великі фізичні та розумові навантаження. Входить до його складу магній діє заспокійливо на нервову систему. Завдяки високому вмісту Омега 3, урбеч сприяє зниженню холестерину, покращує стану шкіри, кісток і суглобів. Вживання продукту благотворно впливає на роботу мозку.

Якщо є її в чистому вигляді, сильно обволікає порожнину рота, завдяки маслянистої структурі. Виробник рекомендує змішувати урбеч з медом в пропорції 1: 1. Якщо є алергія на мед, можна додавати варення або є, намазуючи на фрукти.

Волос випадає і відростає знову не менше 25 разів протягом життя людини. На жаль, повернути пігмент вже посивілим волоссям неможливо.

Можливо перешкоджати посивіння волосся в новому циклі відростання, якщо причиною сивини не є генетичні або вікові зміни. Насіння чорного сезаму сприяють виробленню меланіну, перешкоджають руйнуванню пігменту перекисних сполуками і поставляють багато необхідних для попередження появи сивини речовини.

Добова доза чорних насіння - 9-15 м Досить з'їдати 1 ч. Л. щодня протягом 3 місяців.

Повноцінному засвоєнню мікро- і макроелементів, якими багатий кунжут, перешкоджають наявні в ньому оксалати і фітинової кислота. Для нейтралізації цих речовин насіння потрібно злегка прожарити на сковороді або змолоти в борошно.

Полегшує засвоєння сезаму пророщування його неочищених насіння. У підготовленому таким чином насіння концентрація корисних речовин збільшується, а шкідливих - зменшується. Особливості цього способу:

Сезам пророщують в скляній або глиняному посуді, заливши невеликою кількістю води.
Паростки з'являться протягом 1-2 діб.
Пророщені насіння можна консервувати медом, змішавши 50 г кунжуту з 200 г меду.
Потрібно з'їдати 2 ст.л. суміші перед сніданком щодня протягом 3 місяців.

Сухе або пророщене насіння можна використовувати для приготування кунжутного молока. Для цього покладену 1 ч. Л. сировини необхідно змішати з 2 ч. л. води і перетерти до однорідного стану. У такому вигляді антипоживні речовини втрачають свої властивості, а ефективність проти появи сивини зростає.

Чорний кунжут - одна з найдавніших олійних культур, яку вирощують в Китаї та Південно-Східної Азії. В інших частинах світу переважає білий кунжут. У чому відмінність цих видів, чому корисний кунжут, і як правильно їсти урбеч, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю.

У приготуванні східних блюд найчастіше використовується насіння чорного кунжуту.

Насіння чорного кунжуту є джерелом такого важливого для людини речовини, як фітин.

У 100 г насіння міститься багато корисних речовин, мінералів і вітамінів:

білки - 19 г;
вуглеводи - 12 г;
жири - 49 г;
харчові волокна - 5,6 г;
вода - 9 г;
вітаміни В1, В2, Е, РР;
мінеральні солі магнію, калію, кальцію, фосфору, заліза;
фітин;
фітостероли і т. д.

Неочищений чорний кунжут має більше корисних властивостей і довше зберігається.

Чорний кунжут дуже корисний для зміцнення імунітету.

Насіння чорного кунжуту покращують склад крові, стану волосся і нігтів, підтримують здоров'я щитовидної залози, завдяки вмісту рибофлавіну.

Властивості кунжуту, корисні для підтримки краси і здоров'я:

Фітин з неочищених насіння відновлює баланс мінералів в організмі, виводить радіоактивний цезій.
Фітостероли зміцнюють імунну систему, підвищують опірність організму до різних інфекцій, запобігають розвитку раку.
Кунжутне масло допомагає при безсонні, якщо робити з ним на ніч масаж, швидкий і міцний сон гарантований.
Насіння кунжуту корисні для жіночого здоров'я, так як регулюють гормональний фон, попереджають мастопатію.

Корисні властивості кунжуту зберігаються при кімнатній температурі близько 3 місяців. У замороженому вигляді насіння може зберігатися близько 1 року. Кунжутне масло залишається свіжим роками, воно не псується з часом навіть в дуже жаркому кліматі.

Для кого корисний кунжут

Щоб отримати максимальну користь для організму, кунжут необхідно вживати в замоченому або перетертої вигляді. Якщо обсмажити насіння і додати в якусь страву, вийде просто ароматна приправа, позбавлена \u200b\u200bбільшості корисних властивостей.

Чорний кунжут допоможе в лікуванні та профілактики багатьох хвороб.

Кунжут служить не тільки для приготування кулінарних страв.

Завдяки цілющим властивостям він корисний тим, у кого є певні захворювання:

Кунжут використовується для профілактики захворювань кісток і суглобів, онкологічних хвороб, атеросклерозу.
Кунжут корисний жінкам старше 45 років, так як в ньому містяться речовини, подібні до жіночих статевих гормонів - фітоестрогени.
Вживання кунжуту підвищує кількість тромбоцитів в крові, покращує її згортання, корисно тим, хто страждає кровотечами.

У медицині кунжутне масло служить основою для приготування жиророзчинних ін'єкційних препаратів. Їм просочують ранозагоювальні пов'язки і пластирі.

Чим відрізняється від білого

В чорних насінні кунжуту міститься більше антиоксидантів, вони мають насичений аромат. Цей різновид вважається краще, ніж біла для вживання в їжу.

Відмінність чорного кунжуту від білого в його аромат і смак.

Реалізується чорний кунжут на відміну від білого, неочищеним, серцевина і лушпиння мають чорний колір. Його смак горіховий, яскраво виражений, без гіркоти.

Як вживати чорний кунжут для здоров'я

Кунжут може зцілити багато хвороб. Але насіння містять багато жирів, вони є висококалорійним продуктом, на 100 г доводиться 590 ккал. Тому для дорослої людини денна норма продукту - не більше 3 чайних ложок.

При вживанні важливо не перевищувати його денну норму.

Щоб отримати максимальну користь від кунжуту, його їдять несмаженої, без теплової обробки. Можна перетерти насіння в блендері, замочивши попередньо у воді на 1 годину.

Застосування в кулінарії і косметології

У Росії кунжут використовується в основному для приготування десертів (козинаки, халва) і посипання різної випічки. У східній кухні йому знаходять більш широке застосування. Кунжутне насіння мають олійно-горіховий смак, тому добре поєднуються з овочевими та м'ясними салатами, креветками, рибою, різними соусами. У Дагестані з кунжуту роблять пасту - урбеч.

У косметології використовують кунжутне масло для отримання кремів, мазей і емульсій. Воно добре знімає роздратування шкіри, омолоджує і очищує її.

Маска від зморшок

склад:

масло какао - 1 ч. л .;
кунжутне масло - 1 ч. л .;
какао - 1 ч. л.

вживання:

Урбеч, паста з чорного кунжуту: користь і шкода

Урбеч з насіння чорного кунжуту благотворно впливає на організм і легко їм засвоєний.

Кому корисна паста:

маленьким дітям для профілактики рахіту;
літнім людям від остеопорозу;
вагітним і годуючим жінкам;
спортсменам.

Кунжутна паста містить природні антиоксиданти, які сприяють профілактиці онкологічних захворювань. Вона не тільки корисна, але і дуже смачна. Аромат у пасти приємний, нагадує кунжутну халву або горіхи. Якщо є її в чистому вигляді, сильно обволікає порожнину рота, завдяки маслянистої структурі. Виробник рекомендує змішувати урбеч з медом в пропорції 1: 1. Якщо є алергія на мед, можна додавати варення або є, намазуючи на фрукти.

Протипоказання

Користі від кунжуту набагато більше, ніж шкоди.

Деяким людям чорний кунжут протипоказаний.

Але деяким людям є його протипоказано:

при надмірній вазі небажано зловживати стравами з кунжуту, тому що вони містять багато калорій;
при тромбофлебіті і супутніх йому захворювань кунжут протипоказаний;
при загостренні шлунково-кишкових захворювань, насіння можуть подразнювати слизову шлунка;
з обережністю вживати тим, у кого є камені в нирках, так як в кунжуті містяться оксалати.

За легендами саме чорний кунжут входив в еліксир безсмертя. Якщо немає протипоказань, корисно включити його в свій щоденний раціон.