Як правильно приготувати печінковий торт. Інгредієнти для печінкових млинців. Корисні властивості печінки.

viktori

Вирішили замахнутися на печінковий торт? Спеціально для вас докладно, як приготувати печінковий торт за всіма правилами. Звичайно, печінковий торт виглядає так, ніби зробити його під силу лише професійному кухареві. Але насправді все простіше, ніж здається. Є простий спосіб зробити так, щоб печінкові млинці, з яких складається пиріг не розпадалися, виходили нежорсткими, що не підгорає і не гірчить. Ми дамо вам ідеальні пропорції продуктів для тортика. Розповімо, скільки потрібно майонезу для просочення. І ще зовсім не обов'язково для початку городити високу конструкцію з 10-12 шарів. Для початку приготуйте печінковий тортик, такий, як на фото. Правда, адже він симпатичний? І потрібно-то для нього всього п'ять млинчиків насмажити. Будь навик можна відпрацювати з досвідом. Чим простіше початкова задача, тим більш вражаючим буде кінцевий результат. Отже, до справи!

Складові:

на 3 тортика (або на 1 високий):

печінку свиняча (або яловича) - 700г;
молоко - 100 мл;
яйце куряче - 2 шт .;
пшеничне борошно - 150г;
соняшникова олія - 20 мл;
сіль за смаком;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
майонез - 2 пачки;
часник - за бажанням (приблизно потрібно 5 зубчиків);
зелень - для прикраси.

Спосіб приготування печінкового торта

Спочатку зупинимося на типові помилки тих, у кого не виходить приготувати печінковий торт:

неправильні пропорції інгредієнтів (наприклад, мало борошна - млинці розсипаються),
недостатньо масла в тесті - млинці пригоряють,
занадто сильний вогонь - млинці не прожарюються до готовності,
мало майонезу - торт мало просочений,
багато часнику - блюдо буде гірчити.

І тепер докладно про те, як приготувати печінковий торт, щоб він вийшов і смачним, і красивим, і «правильним».

Для початку потрібно розібратися з печінкою. Це дуже примхливий продукт, який потрібно купувати обов'язково свіжим. Не раджу брати заморожену печінку, адже після розморожування її смак втрачається. Для приготування печінкового торта підійде як свиняча, так і яловича печінка. Принципової різниці немає, єдине - вартість (яловича в 2 рази дорожче).

Замочіть печінку в воді або молоці на кілька годин, а потім пропустіть разом з однією очищеної цибулиною через м'ясорубку або подрібніть ці продукти за допомогою кухонного комбайна.

Туди ж вибити яйця.

Влити молоко. Добре все збити до однорідної консистенції. Тісто для печінкового торта повинно вийти приблизно як густа сметана, без грудок. При необхідності додайте борошно або молоко.

Вливаємо олію прямо в тісто, розмішуємо.

Тепер можна смажити «коржі». Розігріваємо сковорідку, перемикаємо вогонь на повільний. Далі виливаємо ополоником тісто, тонким шаром розподіляємо його по всьому дну. Підсмажити печінковий млинець потрібно з двох сторін, але обов'язково на повільно вогні, щоб усередині млинець міг добре пропектися.

З тіста має вийти приблизно 15 млинців, яких вистачить на 3 невисоких тортика (по 5 млинця на кожен). До речі, якщо хочете, ви можете приготувати високий печінковий торт з усієї кількості млинців. Поки коржі для печінкового торта остигають, натріть моркву і підсмажте її злегка на сковорідці, остудити. Змащуємо кожен млинець майонезом, потім викладаємо морквину (достатньо 2-3 ч. Ложки), накриваємо наступним млинцем і так повторюємо кілька разів.

Верх торта теж змащуємо майонезом, прикрашаємо зеленню або тертим відварною яйцем. Ми залишаємо торт в холодильнику на кілька годин, щоб він добре просочився. Перед подачею на стіл не забудьте розрізати печінковий торт на порційні шматочки.

Смачного!

Вікторія Панасюк

Додати рецепт
у обране

Коли до вас повинні прийти гості, а ви не знаєте, який рецепт їм більше сподобається, і не хочете витрачати зайвих грошей на покупку дорогих продуктів, вам варто скористатися оригінальним блюдом з яловичої або інший печінки. Знаючи, як приготувати печінковий торт, ви напевно здивуєте не тільки гостей, а й членів своєї родини. Дійсно, такий рецепт передбачає приготування не тільки дуже смачного, але і красивого страви, яке напевно сподобається будь-якій людині незалежно від його переваг.

Печінковий торт приготувати правильно нескладно, хоча процес зажадає від вас великої кількості вільного часу. Принадність рецепта полягає і в тому, що ви можете самостійно допрацьовувати його, доповнюючи певними продуктами і, відповідно, змінюючи смак.

Головним етапом в приготуванні подібних ласощів є підбір інгредієнтів, від якої залежатимуть смакові якості страви, а також його корисність і вплив на травну систему людини. Оптимальний варіант - віддати перевагу яловичої печінки, яка має досить ніжний смак, і не вимагає спеціальної підготовки.

Торт можна приготувати і зі свинячої печінки, однак він вийде досить жирним і важким для шлунка, тому такий рецепт слід приберегти для тих, у кого ніколи не було проблем з травленням.

Деякі гурмани кажуть, що немає нічого кращого, ніж закусочний торт, приготований з курячої печінки, однак вона може бути злегка гіркувата на смак. Щоб позбутися неприємного присмаку, продукт доведеться тривалий час вимочувати в розсолі або молоці. Зробити це досить просто, але часу ви втратите чимало.

Крім того, якщо ви готуєте закуску з курячої печінки, необхідно дуже ретельно підбирати її. Зокрема, матеріал не повинен містити великих шматків сполучної тканини, а також великих згустків крові.

Ідеальним місцем для придбання буде магазин, а на ринку здійснювати покупки можна тільки в тому випадку, якщо ви добре знаєте, що тварина містилося в правильних санітарних умовах.

Крім того, рецепт включає і ряд інших інгредієнтів, які також повинні бути свіжими і володіти високою якістю. Зокрема, печінковий торт зажадає від вас використання наступних матеріалів:

Процес створення страви

тісто

Щоб почати приготування печінкового торта, вам знадобиться використовувати хорошу м'ясорубку, яка буде здатна перемолоти печінку до стану напіврідкої кашки. Через неї потрібно пропустити основний інгредієнт, додаючи в нього цибулю для отримання рівномірної суміші. Якщо його перемолоти потім, вам доведеться скористатися блендером для ретельного змішування.

При використанні курячої або свинячої печінки у вас не повинно виникнути проблем, а ось перемелювання яловичої може зайняти деякий час в силу її жорсткості.

Далі рецепт зажадає створення якісного тесту. Для цього додайте до кашки молоко, спеції, сіль, борошно, рослинне масло, яйця і перемішайте отриману суміш не менше 5 хвилин. Якщо торт готується на основі курячої печінки, варто додати половину молока відразу, а половину після вимішування, і знову ретельно збовтати тісто, щоб отримати однорідний матеріал.

підготовка начинки

Коли все буде готово, можна починати формувати печінковий торт. Для цього розігрійте сковороду, змастіть її невеликою кількістю вершкового масла і виливайте за один раз приблизно 3-4 столові ложки рідкого тесту. Обсмаживши млинці з двох сторін, викладайте їх на велику тарілку або блюдо, і давайте трохи охолонути. Кількість коржів рецепт не встановлює - воно залежить від вашого бажання.

Заздалегідь вам варто приготувати крем, який буде складатися з майонезу, часнику, і, за вашим бажанням, сиру. Для цього зубчики часнику роздушіть спеціальним пристосуванням, або наріжте ножем якомога більше дрібно.

Рецепт на основі курячої печінки потребують більшої кількості часнику, щоб злегка приглушити її специфічний смак, а ось при використанні свинячий та яловичої його зміст можна буде і зменшити.

Ретельно змішайте часник з майонезом, щоб домогтися його однорідного змісту в отриманому кремі. Якщо ви використовуєте рецепт з сирним кремом, вам потрібно буде скористатися блендером для того, щоб добитися ідеального стану даного прошарку.

викладення торта

Коли вам вдалося спекти млинці, з яких формується печінковий торт, дайте їм охолонути приблизно 2-3 хвилини, щоб вони не розривалися, особливо це стосується курячої печінки. Потім намащуйте їх кремом і укладайте зверху другий лист, повторюючи цей процес до отримання потрібної висоти страви.

Пам'ятайте, що ідеальним є показник в 10-15 см, так як більший торт буде просто розвалюватися, не дозволяючи вам акуратно розрізати його навіть дуже гострим ножем.

До того ж, печінковий торт можна готувати не тільки з застосуванням курячої, яловичої або свинячої печінки. Ви вільні вибирати добавки, які будуть змінювати його смак. Досить цікавий варіант - додати в тісто тертий кабачок, або терту відварну буряк, яка додасть страві незвичайний відтінок і оригінальний смак.

Також можна поекспериментувати і з кремом - крім часнику, в нього нерідко додають зелень і різноманітні спеції, який також змінюють смакові якості закусочного торта. Крем можна приготувати зі сметани або навіть з розігрітого м'якого сиру, який буде легко намазувати на гарячі коржі.

Коли вам вдалося спекти готовий печінковий торт, і скласти його правильно, настав час братися за прикрасу.

Декорації та варіації

прикраса яйцем

Традиційний рецепт передбачає використання яйця для прикраси верхній частині печінкового торта. Це зажадає від вас намазати майонезом верхній шар. Бажано використовувати саме його, а не готовий крем, щоб не змішувати смак прикраси з часником. Яйце стоїть відварити, розділити його на білок і жовток і потерти обидві частини на дрібній тертці окремо.

Центр торта посипте жовтком, а краю - білком, щоб отримати досить гарну прикрасу. Крім того, зверху можна покласти кілька гілочок зелені.

прикраса овочами

Також декорацію верхній частині можна зробити з овочів і коренеплодів. Для цього вам знадобиться взяти огірок, помідор і моркву. Спеціальним овочевим ножем наріжте огірок, вирізавши з нього якомога довшу стружку, якщо ви будете при цьому чергувати ділянки з великою і малою шириною, можна зробити з такого матеріалу «квіти».

З морквою варто вчинити аналогічно за винятком того, що її потрібно попередньо відварити протягом 7-10 хвилин, злегка розм'якшивши коренеплід, але не зробивши його податливим. Помідори можна укласти цілими при їх маленькому розмірі ( «чері»), або вирізати з них часточки.

Крім того, на великих помідорах можна вирізати зубчики, утворивши своєрідну корону, що також буде непоганим декоративним рішенням.

прикраса сиром

Існує і ще один рецепт прикраси, який лише трохи складніше описаних вище. Для цього варто натерти трохи твердого сиру і посипати його поверх коржа, рясно змащеного майонезом. Після цього поставте печінковий торт на 3-5 хвилин в духовку, встановлену на температуру нагрівання не більше 200 градусів. Утворюється своєрідна «сирна шапка», яка буде надавати страві оригінального смаку і незвичайний зовнішній вигляд.

Сир можна і не запікати, використовуючи його замість посипання тертим відварною яйцем. В цілому, це блюдо відкриває перед вами величезний простір для прояву фантазії!

В очікуванні свят, кожна господиня задається питанням про святковому меню. Виходячи з нинішньої економічної ситуації, все частіше перевага віддається недорогим вишуканих страв, нескладним в приготуванні. Таким і є популярний печінковий торт.

Красиво прикрашені «коржі» з майонезним «кремом» завоювали своє місце в меню гурманів вже протягом більше ста років. Перші згадки про печеночном торті виявлені в кулінарних книгах Данії. А в радянські часи це блюдо з'явилося в бюджетних столовках Ленінграда, де кухарі, для різноманітності меню придумували нові рецепти. Зараз ці ласощі улюблене багатьма в усьому світі і кожен готує його по-своєму.

Корисні властивості печінки

Відомо, що печінка вважається субпродуктом або другосортним за якістю. Але разом з тим, в її складі стільки корисних речовин, що вона займає почесне місце серед м'ясних продуктів харчування. Печінка володіє особливими дієтичними і поживними властивостями, тому що в її складі:

велика кількість легкозасвоюваного білка;
cодержит мідь і залізо;
фосфор;
цинк;
кальцій;
натрій;
багато вітамінів групи А, В і С.

Завдяки такому складу, лікарі рекомендують печінку вживати всім, у кого є проблеми із зором, втратою волосся або потрібно зміцнення імунітету. Варто відзначити той факт, що печінка має унікальні мікроелементи, наприклад, гепарин, який допомагає при поганій згортання крові.

Як вибрати печінку?

Багато смакові характеристики, а також склад печінки, залежить від того, чия вона. Дізнаємося про це докладніше.

Куряча печінка

Вона є найбільш доступною і частіше за інших використовується для приготування печінкового торта. Ця печінку має не так багато вітамінів в своєму складі, але, незважаючи на це, рекомендована лікарями для вживання в дієтичному харчуванні, при втомі і перевтомі, для збільшення зору, а також жінкам, для відновлення сил після пологів. За смаковими характеристиками ця печінка не дуже відрізняється від інших.

свиняча печінка

Друге місце за доступністю та вартістю займає свиняча печінка. Її використовують для приготування печінкового торта на рівні з курячої. Але свиняча печінка корисніше і смачніше.

Найбільша кількість корисних мікроелементів, вітамінів міститься в яловичої печінки. Завдяки цьому вона є дуже цінною і рекомендованої для підтримки імунітету організму, підвищення гемоглобіну, при хворобах печінки, для профілактики захворювань нервової системи і інфарктів. Але варто звернути увагу на примхливість в приготуванні. Не радимо вибирати її початківцям кулінарам.

гусяча печінка

Ця печінку - справжній делікатес. Вона має дуже ніжний смак і частіше використовується для окремого приготування (з гусячої печінки готують фуа-гру). У всьому іншому вона не відрізняється від інших, а за складом на рівні з курячої і свинячий печінкою.

Для приготування страви завжди вибирайте свіжу, а не морожену, печінку. Так ви зможете перевірити її придатність. Хороша свіжа печінку має світлий або дуже темний колір. Якщо присутній неприємний запах або якісь плями на поверхні печінки - краще не купуйте її.

Рецепти приготування. печінковий торт

Розібравшись з видами, властивостями і визначившись, яку печінку будемо використовувати в своєму блюді, саме час дізнатися популярні рецепти приготування цього чудового тортика.

Для традиційного печінкового торта необхідно підготувати такі інгредієнти:

1 кг печінки;
4 шт. середніх цибулин (або 3 великих);
2 шт. великої моркви;
3-4 яйця;
маленька упаковка майонезу (200-3000 г);
молоко або сметана (100 мл / 3 ст.л.);
рафінована рослинна олія - 2 ст. л .;
4 6 ст. л. борошна (залежить від борошна, потрібно дивитися по консистенції);
часник - для «крему»;
сіль, перець за смаком.

Для прикраси можна використовувати все, що є під рукою. В даному випадку беремо 3 варених яйця, 1 середню моркву і зелень.

приготування тесту

Для основи торта, а саме печінкових млинців, потрібно промити печінку, видалити плівку, очистити від можливих залишків жовчного міхура. Навіть якщо у вас свіжа печінку - будьте уважні, маленький шматочок чогось стороннього може вплинути на смак всього блюда. Далі ріжемо печінку невеликими шматочками і подрібнюємо. Для цього кухаря користуються різними інструментами - хто м'ясорубкою, хто блендером, хто кухонним комбайном.

В отриману суміш вводимо яйця, перемішуємо. Далі молоко / сметану - перемішали. В кінці додаємо сіль, перець, вводимо борошно і все добре вимішуємо до отримання однорідної консистенції (повинно бути, як не надто густа сметана, так щоб можна було виливати на сковорідку, але при цьому не було рідке як кефір).

Смажимо «коржі»

Млинці обсмажуємо з обох сторін на розпеченій сковорідці. Перед смаженням першого млинця, змащуємо сковорідку маслом. Набираємо тісто ополоником, виливаємо і розподіляємо по всій сковорідці (як звичайні млинці). Смажимо на середньому вогні. Коли млинець почне міняти колір, майже не буде рожевим, а краї почнуть відставати від сковорідки, можна обережно перевертати його на іншу сторону.

Не потрібно поспішати, адже він може прилипнути і порватися в процесі перевертання. Але навіть якщо так сталося - не турбуйтеся, ви можете поїсти який готовий млинець на смак, або ж заховати цей млинець всередину торта.

Готуємо «крем»

Після приготування млинців, приступаємо до начинки. Для цього дрібно подрібнюємо цибулю (кубиками), морква трьом на тертці. З'єднуємо і обсмажуємо на гарячій сковорідці в рослинному маслі, на середньому вогні протягом 10 хв, солимо і перчимо. Потім залишаємо остудити. В цей час готуємо соус - майонез з'єднуємо з почищені і пропущеним через землянку часником. Добре вимішуємо.

формуємо торт

Далі потрібно змащувати коржі майонезом і посипати обсмаженою цибулею з морквою або перемішати все разом і наносити одним шаром на кожен млинець. Склавши кілька шарів (4-5 млинців) верхній млинець ми прикрашаємо майонезом, натертими білками і жовтками (білки з боків, жовтки зверху) і трояндочкою з моркви. Тортик готовий!

За бажанням начинку можна зробити інший:

гриби, обсмажені з цибулею;
будь-яка рибна ікра;
картопляне пюре;
терті яйця з майонезом;
тертий сир з часником і майонезом і інші.

Смачний рецепт приготування печінкового торта можна побачити на відео

Секрети вдалого приготування

Відкриємо кілька секретів для приготування найсмачнішого печінкового тортика.

Чи готуєте вперше - використовуйте курячу печінку. Вона простіше в приготуванні - не збивається грудками, добре прожарівается.
Для приготування млинців використовуйте сковорідку з невеликим діаметром - максимум 20 см.
Якщо млинці пристають до сковорідки - дуже добре її розігрійте і перед першими трьома млинцями кожен раз змащуйте рослинним маслом.
Перед подачею на стіл, торт повинен постояти в холодильнику приблизно 2-3 години, а потім ще хвилин 20 при кімнатній температурі. Так він вийде дуже ніжним і матиме виразний смак.
Разом зі звичайною сіллю і перцем, можна використовувати різні спеції - паприку, мускатний горіх, чебрець та інші. Вони додадуть печеночному торту особливий смак.

Хотілося б додати - не бійтеся експериментувати, пробувати щось нове! Адже саме так і виходять шедеври кулінарії!

Печінковий торт - це прості і доступні продукти в оригінальному обрамленні. Їм можна порадувати своїх домочадців, або подати до святкового застілля. Крім привабливого зовнішнього вигляду, він ще й наповнений корисними речовинами, які містяться в печінці.

Для торта підійде будь-яка печінку, яка опиниться під рукою: куряча, яловича, свиняча, індичих, теляча і т.д. До особливих делікатесів можна віднести тортик з гусячої печінки.

Приготування печінкового торта зажадає часу, проте, складного в ньому нічого немає. Досить подрібнити печінку за допомогою блендера, або м'ясорубки, додати до неї борошно і курячі яйця. Далі рецептура залежить від уподобань самого кулінара - можна додати до печеночному «фаршу» молоко або сметану. Після цього коржі обсмажуються з двох сторін, як звичайні млинці.

Найпростіший варіант печінкового торта - це коржики, перемазаний майонезом. Також до нього можна додати подрібнений часник, який відмінно поєднується з печінкою. Якщо ж хочеться приготувати дійсно святкова страва, то слід поекспериментувати з начинкою. У неї можуть входити гриби, цибулю, моркву, сир, зелень, різні свіжі овочі, спеції і соуси до смаку.

Подача торта до столу безпосередньо залежатиме від того, як спекти коржики. Їх можна зробити невеликими і сформувати порційні «тістечка», або ж готувати повноцінний торт і різати його на шматочки вже за столом. Верхній корж при цьому потрібно змастити майонезом і прикрасити тертим сиром або яйцями, овочами і зеленню.

Фото №1. Рецепт смачного печінкового торта з курячої печінки

Дуже простий у приготуванні тортик, якого вистачить, щоб нагодувати всю сім'ю. Курячу печінку корисно їсти при анемії або захворюваннях щитовидної залози. Крім того, вона відмінно підходить дітям.

Складові:

500г курячої печінки;
1 яйце;
100г сметани;
100г борошна;
3 зубчики часнику;
300г майонезу;
4 моркви;
4 цибулини;
2 пучка зелені;
Сіль перець.

Як приготувати печінковий торт з курячої печінки:

1. Печінка пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері;

2. Додати до печінкової масі борошно, яйце, сметану і спеції, перемішати;

3. Обсмажити млинці з двох сторін на розігрітій сковорідці;

4. Дрібно нарізати зелень і цибулю, натерти моркву;

5. Цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору, змішати з зеленню;

6. Додати до начинки подрібнений часник і майонез, перемішати;

7. Викладати млинці один на одного, перемазуючи начинкою.

Цікаве з мережі

Фото №2. Рецепт печінкового торта з яловичої печінки з молоком

Торт з яловичої печінки - це ситний і смачний вечерю. Завдяки нехитрому прикрасі, він може стати ще й прикрасою столу. В якості експерименту, в начинку можна додати болгарський перець, або свіжі помідори.

Складові:

500г яловичої печінки;
3 цибулини;
300мл молока;
200г борошна;
4 яйця;
300г майонезу;
6 зубчиків часнику;
1ст.л. рослинного масла;
Сіль перець.

Як приготувати печінковий торт з яловичої печінки:

1. Печінка подрібнити в м'ясорубці разом з цибулею, викласти в глибоку миску;

2. Додати до печінки борошно, 3 яйця, молоко, рослинне масло і спеції, ретельно перемішати;

3. Розігріти сковороду, змастити олією і викласти 3-4 ложки печінкового «тесту», розрівняти;

4. Обсмажувати млинці з обох сторін до готовності;

5. Майонез перелити в глибоку тарілку, додати подрібнений часник;

6. Перемазати часниковим соусом кожен млинець і сформувати тортик;

7. Натерти на тертці залишився яйце;

8. Змастити верхній шар торта майонезом і посипати яйцем.

Фото №3. Рецепт торта печінкового зі свинячої печінки з грибами

Такий тортик - це справжній кулінарний шедевр. Смажені гриби і свиняча печінка не залишать байдужими жодного гурмана. Проте, готувати занадто часто його не варто - він досить важкий для шлунка. Найкраще приберегти цей рецепт для свят.

Складові:

800г свинячої печінки;
250г молока;
200г борошна;
3 яйця;
500г печериць;
2 цибулини;
1 пачка майонезу;
Сіль перець.

Як приготувати торт печінковий зі свинячої печінки:

1. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками;

2. Обсмажити цибулю на сковорідці;

3. Гриби нарізати тонкими пластинками і обсмажувати окремо від цибулі, поки не випарується вся зайва рідина;

4. Змішати цибулю з грибами в одній сковорідці і прожарити ще 5-10 хвилин;

5. Вміст сковорідки посолити, поперчити, додати майонез і перемішати;

6. Печінка подрібнити в блендері, додати сирі яйця, молоко і трохи рослинного масла;

7. Посолити, поперчити і перемішати;

8. Викласти частину печінки на сковорідку і обсмажувати коржик з двох сторін по 4-5 хвилин;

9. Викласти грибну начинку між коржами;

10. Прикрасити торт будь-яким зручним способом, потім дати охолонути і подавати до столу.

Фото №4. Рецепт печінкового торта з морквою в мультиварці

Мультиварка, як завжди, допомагає зробити складне блюдо простим. З нею не доведеться стояти біля плити і перевертати вручну кожен коржик. Все що залишається зробити господині - це вибрати начинку і проявити фантазію під час прикраси.

Складові:

500г печінки;
2 цибулини;
2 моркви;
2 яйця;
1 помідор;
3 зубчики часнику;
300г майонезу;
Твердий сир (до смаку);
Сіль перець.

Як приготувати печінковий торт в мультиварці:

1. Печінка промити, очистити від прожилок і пропустити через м'ясорубку;

2. Цибулю і моркву почистити, цибулю подрібнити і натерти на тертці моркву,

3. Одну цибулину і моркву додати до печінки;

4. У загальну тарілку розбити яйця, додати борошно, посолити і поперчити, ретельно перемішати всі інгредієнти;

5. Каструльку мультиварки трохи змастити олією і викласти вміст тарілки;

6. Готувати в режимі «Випічка» 1 годину;

7. Отриманий пиріг розрізати так, щоб вийшло два однакових печінкових коржа;

8. Розігріти сковороду, налити рослинне масло, обсмажити лук і морква;

9. Перекласти піджарку в тарілку, залити майонезом;

10. Пропустити часник через прес і висипати до начинки;

11. Начинку перемішати, рівномірно розподілити поверх одного з коржів і накрити другою половинкою;

12. Верхній корж змастити майонезом;

13. Натерти твердий сир на дрібній тертці і посипати торт;

14. Помідор розрізати на кілька часточок і викласти зверху торта.

Деякі страви досить складні, і рецепт не завжди може доступно розповісти, як приготувати їх самостійно. Якщо ви вперше стикаєтеся з приготуванням печінкового торта, найкраще скористатися ще й відео-інструкцією. Так результат буде найбільш вдалим:

Тепер ви знаєте, як приготувати печінковий торт за рецептом з фото. Смачного!

Печінковий торт - це ситна закуска, або оригінальне друге блюдо. Готувати його не так складно, як може здатися на перший погляд. Досить скористатися порадами, як зробити його в домашніх умовах, не гірше, ніж в ресторані:
Печінка потрібно максимально позбавити від різних плівок і прожилок;

Щоб печінка не гірчить, перед тим, як готувати, її потрібно вимочувати в молоці або у звичайній воді 1-2 години;

Печінкова маса для коржів повинна по консистенції нагадувати тісто для оладок;

Калорійність страви залежить від обраних інгредієнтів. Найбільш дієтичним буде тортик з курячої печінки, а замість майонезу можна зробити більш легкий сметанний соус;

Печінковий торт смачніший за все в холодному вигляді, проте, можна подати його і гарячим;

Для прикраси можна використовувати терті яйця. При цьому найкраще взяти тільки жовтки.

Печінка - універсальний субпродукт, з якого можна приготувати безліч різноманітних страв - самий смачна страва - це рецепт печінкового торта. Так само можна приготувати смажену печінку, тушковану печінку, паштети, також її можна використовувати в якості начинки для пиріжків, в салатах і т. Д.

Одним з блюд, які готуються з печінки, є торт печінковий. Рецепт печінкового торта не такий вже і складний. Для вас ми підготували кілька рецептів печеної торта на новорічний стіл.

Печінковий торт з яловичої печінки

Наш печінковий торт з яловичої печінки. Складається млинцевий печінковий торт з двох начинок: смаженою цибулею з морквою і тертим сиром з часником і зеленню. І ще цей печінковий торт з молоком, яке надає йому м'якість.

Отже, приступимо до приготування торта.

Інгредієнти для приготування страви «Торт печінковий»:

для печінкових млинців:

Печінка яловича - 500 гр .;

Молоко - 1 стакан;

Борошно пшеничне - ½ склянки;

Яйце куряче - 2 шт .;

Сіль за смаком;

для начинки 1:

Цибуля ріпчаста - 3-4 шт .;

Морква - 2 шт. (Середніх);

Олія - для смаження;

для начинки 2:

Сир плавлений - 1 шт. (100 гр.);

Кріп - пучок;

Часник - 1-2 зубки;

Майонез - за смаком.

Рецепт приготування торта печінкового:

Печінка помийте, видаліть плівку і жили, потім пропустіть її через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте яйця, сіль і молоко. Перемішайте до однорідності і всипте борошно.

Ще раз все ретельно перемішайте. Сковороду поставте на вогонь, налийте олію і розжарити його. Налийте печінкову масу (приблизно в 2 рази більше, ніж на звичайні млинці). Обсмажте з двох сторін. Спечіть, таким чином, всі млинці. З перерахованого кількості інгредієнтів їх виходить приблизно 7 штук.

Залиште млинці остигати. А в цей час приготуйте начинки для торта. Для першої начинки цибулю і моркву очистіть. Моркву натріть на тертці. А цибулю подрібніть. Обсмажте їх на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.

Перекладіть начинку в тарілку, щоб вона швидше охолола. І приготуйте другу начинку. Сир натріть на дрібній тертці. Зелень подрібніть. Часник також подрібніть або видавіть через прес. З'єднайте сир, зелень, часник і майонез.

Перемішайте масу.

Тепер зберіть торт. На плоске блюдо викладіть печінковий млинець. Змастіть його тонким шаром майонезу. Потім покладіть начинку з лука і моркви і рівномірно розподіліть її по всьому млинцю. Далі накрийте другим млинцем і змастіть його сирною начинкою.

Таким чином, по черзі перемажьте все млинці. Останній верхній шар торта можна прикрасити відразу двома начинками, як показано на фото. Дайте торту просочитися декілька годин, наріжте порційними шматочками і подавайте до столу.

Смачного!

Автор рецепта «Торт печінковий» ANET83

Печінковий торт рецепт з яловичої печінки зі сметаною

Печінковий торт рецепт з начинкою з моркви та цибулі між шарами виходить ситним і до того ж дуже смачним і ніжним. Привертає його гарний зовнішній вигляд.

І ось, і ось, скоро Новий Рік! Всі господині думають, гадають, що б таке гарне і смачне приготувати на святковий стіл. Чтобs всі гості очманіли і наїлися на тиждень! Дуже красивий і смачний печінковий торт рецепт якого ми приготуємо сьогодні. Для любителів печінки, просто смакота.

Печінковий торт з яловичої печінки, але можна замінити яловичу печінку курячої. Свіжа зелень для торта обов'язкове, вона дає пікантний смак і аромат. Між шарами печінкового торта додамо начинку. що? Так, все що любите - кукурудзу, сир потертий, смужки кальмарів, гриби смажені, чорнослив, горіхи. Прям як в печінкових млинці - начинка може бути будь-хто. Тут працює ваша фантазія.

Майонезу потрібно не шкодувати, що б був тортик не сухий. Прикрасити теж можна по-різному. Ось такий у нас рецепт печінкового торта. Дивуйте і приємно радуйте в Новорічну ніч своїх рідних і близьких!

Інгредієнти для приготування страви «Печінковий торт зі сметаною»:

Яловича печінка (свіжа) - 500 грам;

Цибуля ріпчаста - 6 головок4

Морква - 4 штуки;

Борошно пшеничне - півсклянки;

Яйце куряче - 1 штука;

Сметана 20% - 150 грам;

Рослинна олія - 4 столові ложки;

Майонез домашній - 150 грам;

Свіжа зелень (кріп, кінза) - по пучку;

Зерна граната (для прикраси) - 3 столові ложки;

Сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Печінковий торт рецепт приготування:

Свіжу яловичу печінку промити і обсушити серветкою. Порізати печінку на шматочки. 1 цибулину почистити і порізати на 4 частини. Для печінкового фаршу. Печінка з цибулею змолоти на м'ясорубці або в измельчителе. Додати яйце, сіль, спеції і вилити сметану.

Все ретельно перемішати і додати просіяне борошно. Замісити печінковий фарш. Дати постояти 5 хвилин.

На розпечену сковороду налити рослинне масло і посмажити млинчики печінкові. Вони повинні бути золотистого кольору. Потрібно стежити, млинчики швидко смажаться. У мене вийшло 4 печінкових млинця.

Що залишився лук і моркву почистити і помити. Морква потерти на крупній тертці. Цибулю порізати кубиками. На розпеченій сковороді обсмажити цибулю. До золотистого кольору. Потім додати всю моркву. Обсмажувати до готовності.печінкових оладок, схожих, як ми робимо для котлет. Смажимо на сковороді млинці з цього тесту і змащуємо начинкою. Начинка може бути будь-яка, на ваш смак - смажені гриби, сир, помідор, сир, свіжа зелень і кукурудза. Тут працює ваша фантазія. Звичайно, змащуємо майонезом і печінковий торт готовий. Дивуйте своїх рідних і друзів цікавими стравами. Спробуйте приготувати для фуршетного столу печінковий торт "куточок".