М'ясо вирізка свиняча. Ніжні відбивні до святкового столу. Свиняча вирізка - рецепт приготування в духовці з медом і гірчицею

У заднепояснічной частини свинячої туші розташовується найніжніше м'ясо - вирізка. У цьому отрубе немає кісток і міститься лише невелика кількість жиру. В середньому важить вирізка близько 350-450 грамів. Її смажать або запікають зазвичай цілим шматком, що особливо зручно, коли у вас немає часу на «перше, друге і компот» і очікується багато гостей.

- Свиняча вирізка в розсолі з кленовим сіропом-

Складові:

1 ч.л. чорного перцю горошком + мелений чорний перець

6 цілих гвоздик

4 горошини запашного перцю

3 ягоди ялівцю

1/3 чашки кошерної солі

2 чашки сидру

1/2 чашки чистого темно-бурштинового кленового сиропу

1/3 чашки кленового цукру

6 зубчиків часнику, очистити

6 гілочок чебрецю

4 шматки свинячої вирізки

1/4 чашки рапсового масла

приготування:

У середній каструлі обсмажити 1 чайну ложку чорного перцю горошком з гвоздикою, запашним перцем і ягодами ялівця на помірному вогні до появи аромату, 2 хвилини. Додати 1/3 чашки солі, сидр, кленовий сироп, цукор, часник і чебрець в каструлю і довести тільки до кипіння, помішуючи. Додати 3 чашки холодної води і перелити розсіл в невелику сковороду; дати йому охолонути.

Викласти свинину, накрити кришкою і поставити в холодильник на 6-8 годин. Розігріти духовку до 180 ° C. Обсушити свинину, злегка приправити сіллю і перцем. У дуже великій сковороді розігріти 2 столові ложки ріпакової олії. Додати 2 шматки м'яса і обсмажити на помірно сильному вогні, перевертаючи, до золотистого кольору, близько 8 хвилин. Перекласти свинину на деко. Протерти сковороду і повторити з рештою 2 столовими ложками олії і двома шматками вирізки.

Поставити свинину в духовку і запікати протягом приблизно 18-20 хвилин, перевернувши двічі, поки термометр, вставлений в саму товсту частину м'яса, ані зареєструє 60 ° C. Перекласти м'ясо на обробну дошку і залишити на 10 хвилин.

- Свиняча вирізка в беконі -

Інгредієнти на 4 порції:

4 зубчики часнику, дрібно нарізати; плюс 2 головки, розрізати навпіл поперек

1 ст.л. крупно нарізаного свіжого розмарину, плюс 4 гілочки

1 ст.л. насіння фенхелю, крупно нарізати

1,5 ч.л. кошерної солі

2 ст.л. оливкового масла

Мелений чорний перець

700 гр. свинячої вирізки

4 скибочки бекону

приготування:

Розігріти духовку до 220 ° C. Змішати подрібнений часник, рубаний розмарин, насіння фенхелю, сіль і 1 ст.л. масла в невеликій мисці, приправити перцем.

Натерти сумішшю вирізку (якщо у вас є час, замаринуйте свинину вранці і поставте в холодильник до обіду). Розкидати гілочки розмарину у великій формі для випічки і покласти зверху вирізку. Обернути її скибочками бекону, заправляючи кінці під м'ясо. Покласти навколо головки часнику і скропити м'ясо залишилася 1 ст.л. масла.

Випікати вирізку, поки термометр, вставлений в саму товсту частину, не зареєструє 62 ° C для прожарювання medium, близько 40-45 хвилин. Перекласти м'ясо на обробну дошку і залишити принаймні на 10 хвилин до нарізки.

- Свиняча вирізка з вишневим соусом -

Інгредієнти на 6 порцій:

Для соусу:

2/3 склянки солодкого червоного вина

3/4 склянки сушеної вишні

Для м'яса:

700 гр. свинячої вирізки

3 ст.л. борошна

2 ст.л. дрібно нарізаної цибулі-шалот

1 склянка знежиреного курячого бульйону

1/2 ч.л. меленого коріандру

1/4 ч.л. солі

1/4 ч.л. чорного перцю

1 ст.л. вершкового масла

приготування:

Поставити вино в мікрохвильову піч на 20 секунд, потім об'єднати його з вишнями. Дати постояти протягом 10 хвилин, дістати вишню і обсушити.

Змішати борошно, коріандр, сіль і чорний перець. Обваляти з суміші свинину. Розтопити вершкове масло в сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажити свинину протягом 3 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.

Дістати свинину з сковороди. Влити вино, викласти вишні, цибулю-шалот і готувати, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин. Додати курячий бульйон і довести його до кипіння. Повернути свинину і готувати частково прикривши кришку протягом приблизно 10 хвилин. Зняти кришку і тушкувати м'ясо до готовності.

- Свиняча вирізка з травами -

Інгредієнти на 6 порцій:

6 ст.л. оливкового масла

1,5 ст.л. меленого чорного перцю

1 ст.л. солі

2 ч.л. сушеного, розтертого шавлії

2 ч.л. насіння фенхелю, подрібнити в млині для спецій або в ступці товкачиком

1,1 кг. свинячої вирізки

2 ст.л. нарізаної свіжої петрушки

Свіжі гілочки шавлії

приготування:

Змішати 3 столові ложки оливкової олії, мелений чорний перець, сіль, сушений шавлія і мелений фенхель в невеликій мисці. Втерти суміш в м'ясо, покласти у велику форму для випічки і дати постояти 20 хвилин.

Решта 3 столових ложки масла розігріти у великій сковороді на середньому вогні. Додати свинину і готувати, поки вона не підрум'яниться з усіх боків, близько 6 хвилин. Зменшити температуру до середньої, накрити кришкою і готувати, перевертаючи м'ясо час від часу, поки термометр, вставлений в центр свинини, які не зафіксує 66 ° C. Перекласти свинину на обробну дошку, дати відпочити 5 хвилин. Розрізати м'ясо на сантиметрові скибочки. Перед подачею посипати зеленню петрушки і прикрасити гілочками шавлії.

- Вирізка з соусі АДОБО -

Інгредієнти на 8 порцій:

8 сушених чилі каскабель, видалити насіння

3 чилі анчо, видалити насіння

3 сушених чилі гуахільо, видалити насіння

3 чилі пасілья, видалити насіння

6 червоних халапеньо або чилі Фресно, розрізати навпіл, видалити насіння

6 зубчиків часнику

4 кукурудзяні коржі

1 ч.л. мексиканського орегано

1/2 ч.л. насіння кумина

3 гвоздики

1 ч.л. горошин ямайського перцю

2 чашки свіжого апельсинового соку

1/2 чашки кошерної солі

2 свинячі вирізки (всього близько 900 гр.)

приготування:

Розігріти духовку до 250 ° C. На деко викласти чилі каскабель, анчо, гуахільо і пасілья. Випікати до повного почорніння, близько 5 хвилин. Перекласти у велику миску і залити холодною водою; залишити на 30 хвилин. Злити воду. Тим часом поставити запікатися халапеньйо, часник і 4 коржі до чітких підпалин, 12-15 хвилин. Нагріти суху сковороду і обсмажити орегано і кумін, близько 1 хвилини. Перекласти в маленьку миску. Обсмажити гвоздику і ямайський перець, близько 4 хвилин. Пюріровать розм'яклі чилі, коржі, халапеньйо, часник, орегано, насіння кумина, гвоздику, ямайський перець, апельсиновий сік і сіль в блендері до отримання однорідної маси.

Помістити свинину у велику миску і залити соусом АДОБО (м'ясо повинно бути повністю занурене). Накрити і прибрати і холодильник принаймні на 6 годин або до 12 годин.

Дістати свинину з соусу, зберігаючи його на м'ясі якомога більше, і залишити при кімнатній температурі на 1 годину. Підготувати гриль і обсмажити свинину, перевернувши один раз через 20 хвилин, поки термометр, вставлений в саму товсту частину, не покаже 63 ° C, 35-45 хвилин. Перекласти м'ясо на обробну дошку і дати постояти 15 хвилин, після чого тонко нарізати і подавати.

- Свиняча вирізка з соусом з інжиру -

Інгредієнти на 8-10 порцій:

Для соусу:

2,5 чашки портвейну

1 1/4 чашки курячого бульйону

8 шт. сушеного інжиру, крупно нарізати

2 гілочки свіжого розмарину

2 палички кориці

1 ст.л. меду

3 с.л. вершкового масла, нарізати на шматочки

Сіль і мелений чорний перець

Для м'яса:

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. свіжих нарізаних листя розмарину

1 ст.л. солі плюс більше до смаку

1,5 ч.л. свежемолотого чорного перцю

1 чашка курячого бульйону

1,8 кг. свинячої вирізки

приготування:

Для соусу. У середній каструлі з товстими стінками змішати перші 6 інгредієнтів. Варити на середньо-високому вогні, поки об'єм не скоротиться наполовину, близько 30 хвилин. Видалити гілочки трав (частина листя залишиться в соусі - так і повинно бути) і палички кориці. Вилити соус в блендер і пюріровать до отримання однорідної маси. Додати масло. Приправити соус за смаком сіллю і перцем.

Соус можна зробити за день вперед. Накрити і охолодити. Перед подачею розігріти на середньому вогні.

Розігріти духовку до 220 ° C. Змішати масло, розмарин, 1 столову ложку солі і 1,5 чайні ложки перцю в невеликій мисці. Викласти м'ясо в товстостінну сковороду. Розподілити масло з розмарином по свинині. Випікати до внутрішньої температури 62 ° C, перевертаючи свинину через кожні 15 хвилин.

Перекласти свинину на обробну дошку, накрити фольгою. Дати м'ясу відпочити 15 хвилин. Тим часом додати курячий бульйон в каструлю з-під м'яса. Поставити каструлю на середній вогонь і деглазіровать. Довести суміш до кипіння. Додати за смаком сіль і перець.

М'ясо нарізати, розкласти по тарілках і полити соком з каструлі. Доповнити соусом з інжиру і подавати.

- Свиняча вирізка з морквою -

Інгредієнти на 6 порцій:

Для моркви:

900 гр. моркви (переважно бебі або невеликого розміру)

2 ст.л. води

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. вершкового масла, нарізати кубиками

2 зубчики часнику, тонко нарізати

1 маленький халапеньо (бажано червоний), видалити насіння і крупно нарізати

1 ч.л. меду

1/2 ч.л. порошку чилі анчо

1/2 ч.л. меленого кумина

1/4 ч.л. грубої кошерної солі

Для м'яса:

Свиняча вирізка загальною вагою 600 гр.

2 ч.л. сушеного орегано

2 ч.л. меленого кумина

1 ч.л. порошку чилі анчо

1 ч.л. копченої паприки

1 ч.л. грубої кошерної солі

1 ст.л. оливкового масла

приготування:

Викласти моркви на великий лист. Змішати всі інгредієнти для моркви в невеликій мисці. Залити сумішшю моркви і перемішати. Накрити щільно товстої фольгою. Дати трохи постояти при кімнатній температурі.

Розігріти духовку до 200 ° C. Запікати моркви до м'якості, близько 30 хвилин. Тим часом покласти вирізку на інший лист. Перемішати орегано, кумін, порошок чилі, копчену паприку і 1 чайну ложку крупної солі в невеликій мисці. Натерти маринадом м'ясо. Нагріти олію у великій важкій сковороді на середньому вогні. Викласти свинину і обсмажити, поки вона не підрум'яниться з усіх боків, близько 5 хвилин. Повернути на деко. Видаліть фольгу з моркви. Покласти до овочів свинину, розмістивши моркви в один шар навколо м'ясо. Випікати до внутрішньої температури м'яса 63 ° C, періодично помішуючи моркви. Дати м'ясу відпочити 10 хвилин.

Перекласти свинину на робочу поверхню. Нарізати скибочками, подавати з морквою.

- Свиняча вирізка в глазурі -

Інгредієнти на 8 порцій:

1 ст.л. кошерної солі

1/2 ч.л. свежемолотого чорного перцю

1/4 ч.л. кайенского перцю

1/4 ч.л. світло-коричневого цукру

2 свинячі вирізки вагою по 450 гр. кожна

2 ст.л. рослинного масла

приготування:

Об'єднати перші 4 інгредієнти в невеликій мисці. Приправити ними свинину і дати постояти протягом 1 години.

Розігріти духовку до 175 ° C. Нагріти олію у великій чавунній сковороді на сильному вогні. Обсмажити свинину з усіх боків до глибокого золотисто-коричневого кольору, близько 8 хвилин. Переставити сковороду в духовку. Випікати свинину, іноді змащуючи глазур'ю, до внутрішньої температури 60 ° C, близько 15 хвилин. Перекласти м'ясо на дошку. Дати відпочити протягом 10 хвилин перед нарізкою.

Свиняча вирізка з хересом і яблучним соусом Натріть м'ясо чебрецем і гірчичного порошку. Покласти в тарілку і додати 1/2 склянки соєвого соусу, 1/2 склянки хересу, часник і імбир. Потім накрийте і поставте в холодильник на ніч. Розігріти духовку. Випікати при максі ...Буде потрібно: імбир рубаний - 2 ст. ложки, соєвий соус - 0,5 склянки + 1 ст. ложка, чебрець, порошок гірчичний - за смаком, желе яблучне - 1 чашка, вирізка свиняча - 700 г, херес сухий - 0,5 склянки + 2 ст. ложки, часник - 3 зубчики

свинячі рулетики Свинячу вирізку нарізати тонкими довгими листами. Відбити з двох сторін. Цибулю і часник дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості соняшникової олії. Сир натерти. Кожен свинячий лист поперчити, посолити, викласти зверху цибулю з часником, ...Буде потрібно: вирізка свиняча - 500 г, часник - 1 головка, цибуля - 1/2 шт., Сир - 200 г, сіль, перець

Порося, фарширований вирізкою Вирізку пропустити через м'ясорубку, з'єднати з беконом, посолити, поперчити, додати оцет, англійська соус і ретельно перемішати. Нафарширувати порося приготовленою масою, перев'язати мотузкою, покласти у форму, полити олією, накрити пергамент ...Буде потрібно: порося молочне з головою - 1 шт. (Приблизно 7 кг), вирізка свиняча - 1,5 кг, бекон, дрібно нарізаний - 300 г, оливкова олія - 1 стакан, * соус англійська - 2 ст. ложки, оцет винний - 1/2 склянки, перець чорний мелений, сіль

Смажена і маринована свиняча вирізка М'ясо натерти маслом, часником, гірчицею, сіллю, перцем і розмарином. Запікати в духовці при помірній температурі не більше 1 години 30 хвилин. Вийняти з духовки і охолодити. Всі компоненти маринаду з'єднати і збити. Нарезат ...Буде потрібно: вирізка свиняча - 750 г, оливкова олія - 1 ст. ложка, часник, товчений - 2 зубчики, розмарин свіжий, подрібнений - 2 ч. ложки, гірчиця готова - 1 ст. ложка, перець чорний мелений, сіль, гірчиця готова - 2 ст. ложки, лимонний сік - 1 ст. ложка, олив ...

Свиняча вирізка в кульці Свинячу вирізку нашпигувати лонганісой і обсмажити з усіх боків на салі. Помідори очистити від шкірки, подрібнити в кухонному комбайні і з'єднати з м'ясом. Загасити кілька хвилин, поперчити, додати товчений часник, посолити, політ ...Буде потрібно: вирізка свиняча - 1 кг, * кульці (алкогольний напій) - 1 1/2 літра, ковбаса свиняча (лонганіса) - 150 г, сало нутряне - 2 ст. ложки, помідори - 750 г, часник - 3 зубчики, перець чорний мелений, сіль

Свиняча вирізка зі свіжими сливами Цибулю і часник розтовкти з 1 чайною ложкою лимонного соку, перцем і сіллю. Приготовленої сумішшю ретельно натерти шматок вирізки і запікати його в духовці, розігрітій до 230 ° С, протягом 1 години до розм'якшення. Цукор ...Буде потрібно: вирізка свиняча - 800 г, сливи стиглі - 24 шт., Цибуля - 1 головка, часник - 1 зубчик, цукор - 1 склянка, сік 1 лимона, перець чорний мелений, сіль

Свиняча вирізка з чорносливом Шматок вирізки натерти сіллю, чорним перцем, паприкою і витримати протягом 2 годин, потім злегка обсмажити на олії разом з цибулею, часником, чилі і чорносливом. Обсмажені продукти перекласти в скороварку і згасити 40 міл ...Буде потрібно: вирізка свиняча - 1 кг, чорнослив очищений і нарізаний - 1/2 склянки, вершкове масло - 2 ст. ложки, цибуля подрібнений - 1 головка, часник подрібнений - 2 зубчики, чилі - 2 стручки, паприка - 1/4 ч. ложки, перець чорний мелений - 1/4 ч. ложки, сіль - 1 ...

Косичка зі свинячої вирізки Вирізку зачистити, розрізати уздовж на три частини. Заплести косичку, натерти сіллю, перцем, полити сумішшю вина, олії з соєвим соусом і маринувати 3-4 години, потім обсмажити на грилі до готовності. Подати з салатом зі свіжих овоч ...Буде потрібно: рослинне масло - 2 ст. ложки, соєвий соус - 2 ст. ложки, вино біле сухе - 1/2 склянки, вирізка свиняча - 2 шт. по 200 г, зелень петрушки, сіль, перець чорний мелений

Вирізка по-Тюменської У вирізці зробіть поздовжній надріз, нафаршіруйте кубиками ананаса і сиру, посоліть, поперчіть, полийте сумішшю майонезу з кетчупом, загорніть у фольгу і запечіть. Цукіні наріжте скибочками, апельсин очистіть, розділіть на часточки. Подавши ...Буде потрібно: вирізка свиняча - 300 г, ананас - 200 г, сир моцарела - 100 г, цукіні - 100 г, апельсини - 1 шт., Майонез - 2 ст. ложки, кетчуп - 2 ст. ложки, соус лимонно-апельсиновий (див. рецепт на сайті), листя зеленого салату, перець білий мелений, сіль за смаком

Філе індички зі свинячою вирізкою Свинячу вирізку наріжте на порційні шматки, загорніть в відбите філе індички, посипте спеціями, сколите шпажкою і обсмажте на олії до готовності. Морських гребінців припустіть в рибному бульйоні. Філе індички подавайте з нарізаним ...Буде потрібно: сіль, вирізка свиняча - 100 г, спеції, соус медовий готовий - 150 г, листя зеленого салату - 50 г, апельсини - 2 шт., Бульйон рибний - 1 стакан, морський гребінець - 140 г м'якоті, індичка (філе) - 2 шт., масло оливкове - 2 ст. ложки

Ми раді вітати всіх на нашій кухні.

Сьогодні ми будемо готувати страви з вирізки свинини. страв, які ви сьогодні дізнаєтеся можете використовувати не тільки для приготування вирізки свинини, так само може використовуватися яловича вирізка або будь-яке інше м'ясо. Ви запитаєте чому саме вирізка свинини? Відповідь дуже проста - це найніжніше, корисне і дороге м'ясо. А якщо його правильно приготувати, то ще й найсмачніше. Готувати її дуже просто, але я представляю вам найкращі і смачні рецепти.

Як ви вже зрозуміли з попередніх публікацій найголовніший і основний секрет приготування, це вибір якісного і свіжого м'яса. Але при виборі свинячої вирізки є ще один секрет, яким я зараз з вами поділюся. Часто купуючи в магазинах, на ринках багато хто плутає свинячу вирізку з антрекотом. Чим відрізняється свиняча вирізка від антрекота ви дізнаєтеся, переглянувши відеоролик.

Свіже м'ясо, вирізка зараз недешеве, тому краще не помилятися при його виборі, тоді страви, які ви приготуєте будуть у багато разів смачніше.

М'ясо під шубою

Складові:

Свинячої вирізки - 700 гр;
   Ріпчасту цибулю - 3 шт;
   Твердий сир - 350 гр;
   Вершків або густої сметани - 100 гр;
   Вершкового масла - 40 гр;
   Сіль, спеції за смаком;

Процес приготування:

1. Ріпчасту цибулю очистити, вимити і нашаткувати півкільцями.
2. Свинячу вирізку вимити, обсушити і нарізати на тонкі поперечні шматочки. Злегка відбити з обох сторін, посолити, приправити спеціями за смаком.
3. Твердий сир натерти на крупній тертці.
4. Покрити деко або форму для запікання тонкі смужками вершкового масла.
5. Викласти на деко шматочки м'яса, впритул один до одного, покрити рівномірно все м'ясо півкільцями ріпчастої цибулі, потім також поступово все змастити сметаною, і посипати тертим сиром.
6. Відправити деко з вирізкою в попередньо розігріту духовку до температури 180 градусів на 40-50 хвилин.
Потім дістати нарізати на порційні шматочки, викласти на блюдо прикрасити свіжою зеленню і овочами і подати до столу, можна як окрему страву та й доповнення до різних гарнірів.

Балик зі свинячої вирізки

Нам знадобиться:

Свинячої вирізки (цілісний шматок) - 800-900 гр;
   Крупної солі - 2 ст.л;
   Цукор - 1 ч.л;
   Коньяк - 50 мл;
   Часник - 4 зубки;
   Суміш пряних трав - 1 ст.л;

Як приготувати:

1. Вирізку промити, обсушити, прибрати плівки якщо такі є, шматочки сала якщо вони присутні не зрізати вони додадуть м'якості і соковитості балики.
2. В окремий посуд видавити через прес очищений часник, додати сіль, цукор, суміш пряних трав, влити коньяк все добре перемішати.
3. Потім приготовленої сумішшю натерти цілісний шматок м'яса, залишаємо його в даній посуді і Придавлюємо пресом. Ми залишаємо на 24 години при кімнатній температурі, але не вище 20 градусів. Через 12 годин перевертаємо шматок вирізки.
4. Далі через 24 години зливаємо всю рідину, і ставимо м'ясо під гніт ще на 3 години.
5. Беремо шматок марлі, очищаємо м'ясо від залишків солі і часнику, і загортаємо м'ясо в марлю туго і в два три шари.
6. Підвішуємо м'ясо за один кінець в сухому провітрювати приміщенні (я роблю це на кухні за карниз), і валимо від 4-12 днів, чим товще шматок, тим довше він буде валиться. В процесі валяння перевертати.
Коли пройде 4 дні, помацайте м'ясо якщо зверху скоринка вже добре підсохла, а всередині м'ясо м'яке і трішки пружне, то вже можна знімати. Ще раз нагадую процес валяння залежить від товщини шматка і може тривати від 4 - 12 днів. Зберігати готовий балик найкраще в холодильнику замотаним в пергаментний папір.

Посміхнися:
У Сибіру у людей культ м'яса. У сибіряків все, що не бігає і не видає звуки - це гарнір.

Ви що? Забули підписатися на нові рецепти від Бабусі? Раджу зробити це негайно інакше ви пропустіть найцікавіше. Гарного вам апетиту!

Ми сьогодні розповімо, як смачно приготувати свинячу вирізку і запропонуємо кілька варіантів страв з неї. Таке м'ясо завжди виходить м'яким, ніжним і ароматним. Воно не вимагає тривалого маринування перед запіканням в духовці цілим шматком і готується в лічені хвилини, якщо посмажити його у вигляді медальйонів.

Свиняча вирізка - рецепт приготування в духовці з медом і гірчицею

Складові:

мед - 75 г;
- 35 г;
сік лимона - 35 мл;
- 35 мл;
зубці часникові - 3-4 шт .;
трави ароматні сухі на вибір;
сіль йодована.

приготування

Для приготування в духовці свинячу вирізку промиваємо холодною водою й обсушуємо від зайвої вологи, скориставшись паперовими рушниками або серветками. Тепер натираємо м'ясо щедро сіллю, перцем чорним (в ідеалі свіжо), а також присмачуємо за смаком улюбленими сухими ароматними травами.

Ми залишаємо м'ясної шматок на кілька хвилин, а поки беремося готувати медово-гірчичний маринад. Для цього просто з'єднуємо в мисці мед і гірчицю діжонську, додаємо також сік лимона, сіль, очищені і продавлені через прес часникові зубці і перемішуємо ретельно.

Вистилаємо ємність для запікання або деко відрізом фольги, маємо на ньому підготовлену свинину і поливаємо її і натираємо з усіх боків маринадом. Після цього щільно запечатує фольгу, щоб зберегти всю вологу всередині, і залишаємо при кімнатних умовах приблизно хвилин на сорок. З плином часу ставимо заготовку запікатися в прогріту духовку. Перші тридцять хвилин запікаємо блюдо при температурі 200 градусів повністю запечатаним, після чого краї фольги відвертаємо і даємо м'ясу підрум'янитися ще протягом двадцяти хвилин, поливаючи його зверху час від часу виділилися соками.

Смажені медальйони зі свинячої вирізки

Складові:

шматок свинячої вирізки - 520-580 г;
оливкова олія - 70 мл;
мелений духмяний перець - 1 щіпка;
чорний мелений перець - 1 щіпка;
сіль йодована - 2 щіпки.

приготування

Чим свіже свиняча вирізка, тим ніжніше, духмяний і м'якше вийдуть в результаті смажені медальйони. Тому не рекомендуємо використовувати для цієї страви морожене м'ясо.

Приступаючи до приготування, споліскуємо цілий шматок свинячої вирізки прохолодною водою, обсушуємо ретельно, щоб прибрати зайву вологу, і розрізаємо на скибочки поперек волокон товщиною приблизно півтора сантиметра. Відразу ж ставимо прогріватися сковороду, налив в неї трохи оливкового масла. Обсмажуємо м'ясо по дві хвилини з одного і з іншого боку, після чого викладаємо на тарілку, подсаливаем, перчимо двома видами перцю і заправляємо за бажанням улюбленим соусом.

З свинячої вирізки можна приготувати безліч різноманітних страв на будь-який смак. Адже вона ніжна і соковита, тому як найцінніша частина туші свині. Дізнайтеся як приготувати м'яку, соковиту і ароматну свинячу вирізку різними способами.

Ви напевно любите страви з м'яса, Тоді обов'язково спробуйте приготувати італійську сальтімбокка зі свинини. Готується вона просто, а от результат чудовий. Вам сподобається! Вийде дуже смачно!

Необхідні продукти:

150 гр. вирізки свинячої
50 гр. бекону
50 гр. томатного соусу
10 гр. шавлії
3 ст. ложки рослинної олії
сіль і перець за смаком

Вийде приблизно 4 порції.

Як приготувати «сальтімбокка зі свинини»:

Вирізку свинини поріжте на плоскі шматочки, відбийте їх, посоліть і поперчіть.
На кожен шматочок свинини покладіть тонкий скибочку бекону (можна замінити шинкою або копченим окостом).
На кожну скибочку бекону один листочок свіжої шавлії для створення незабутнього аромату.
Щоб, коли будите смажити все це не розпалася, скрипить шматочки зубочистками.
У розігріту з маслом сковороду покладіть приготоване м'ясо і обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки на середньому вогні.

Подавати з томатним соусом і листям салату.

Рагу зі свининою і овочами

Рагу, це саме вітамінне і універсальне блюдо. У ньому можна застосовувати різні види м'яса, копченостей в поєднанні різноманітними овочами. Подавати можна як гарнір, так і як самостійне блюдо. Ми розглянемо рецепт рагу зі свининою і овочами.

Необхідні продукти:

0,5 кг. свинячої вирізки
500 гр. капусти
3 буряка
1 морква
4 картоплини
1 цибулина
2 солоні огірки
2 ст. ложки томатної пасти
2 ст. ложки соєвого соусу
рослинне масло, сіль і спеції за смаком.

Вийде приблизно близько 8 порцій.

Як приготувати рагу зі свининою і овочами:

Свинину нарізати шматочками, за смаком посипати сіллю, спеціями, перемішати з соєвим соусом і поставити маринувати на 10 годин.
В мультиварці розігріти масло, викласти туди мариноване м'ясо і смажити в режимі «жарка» пів години.
Цибулю почистити, помити і нарізати тонкими півкільцями.
Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці.
Помиту і почищену буряк нарізати маленькими кубиками.
Картопля, почищений і помитий, нарізати як буряк, дрібними кубиками.
Миту капусту дрібно нашаткувати.
Обсмажене м'ясо перекласти в інший посуд з мультиварки, а туди в той же масло викласти моркву, буряк і цибулю.
Перемішати і готувати хвилин 10.
Потім туди додати картоплю і ще 10 хвилин смажити.
Далі додати капусту, томатну пасту, лавровий лист, поперчити, посолити і додати трохи води.
Туди ж викласти м'ясо і тушкувати 1 годину включивши режим «Гасіння».
Не забуваємо періодично перемішувати, а за 10 хвилин до закінчення додати солоні огірки.

Блюдо вийде живильним, смачним і соковитим і подавати необхідно гарячим.

Свиняча вирізка смажена з хорошим гарніром цілком дієтична, хоча і вважається жирної. Солодкувата нотка від меду і кислинка від сухого білого вина додадуть приємні смакові відчуття цієї страви. Відмінний варіант для будь-якого столу.

Необхідні продукти для приготування смаженої свинячої вирізки:

500 гр. свинячої вирізки
1 цибулина середніх розмірів
60 мл. сухого білого вина
1 ст. ложка меду
20 гр. вершкового масла
сіль і перець чорний за смаком.

Вийде приблизно 4 порції.

Як приготувати «Вирізка свиняча смажена»:

Миту і висушену вирізку поріжте шматочками приблизно по 3 см. І обсмажте в сковорідці з розтопленим вершковим маслом до золотистого кольору.
Очищений і нарізаний часточками цибулю викладіть в сковорідку і обсмажити до стану м'якості цибулі і золотистого кольору.
До мінімуму зменшіть вогонь, вилийте вино в м'ясо і дочекайтеся до повного випаровування вина.
Далі полийте медом, посоліть, поперчіть, все перемішайте і знявши з вогню закрийте кришкою. Нехай просочиться медом.

Подавати з гарніром з рису або з іншим на ваш вибір.

Свинина в фользі в духовці

Ця страва порадує рідних і гостей своїм смаком. Адже свинина запікається з розмарином і спеціями і виходить смачний святковий обід.

Необхідні продукти:

700 гр. вирізки свинини
розмарин, перець і сіль за смаком.

Як приготувати «Свинина в фользі в духовці».

Розігріваємо олію на сковороді, викладаємо в неї нарізане шматочками, промите і обсушене м'ясо і обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін.
Потім перелажіваем його на фольгу, додаємо трохи розмарину, солимо, перчимо, загортаємо і запікаємо в розігрітій до 200 градусів, духовці півгодини.

До столу можна подавати з будь-яким соусом.

Свинина, фарширована грибами і сиром

Це вишуканий і простий рецепт фаршированої сиром і грибами, свинини. Її можна подавати в холодному і в гарячому вигляді з різноманітними і буде ситно і смачно, і на стіл не соромно подати.

Необхідні продукти:

300 гр. свинячої вирізки
30 гр. ковбаси
30 гр. сиру «бринза»
100 гр. грибів "печериці"
1 помідор
1 цибулина
1 болгарський перець
спеції і масло оливкове за смаком.

Приблизно вийде 5 порцій.

Як приготувати «Свинина, фарширована грибами і сиром»:

Вимитий, обсохлу шматок вирізки розрізаємо таким чином, щоб він розкрився у вас як книжка, відбиваємо і натираємо його спеціями.
Для приготування начинки ріжемо половина грибів і ковбасу дрібними шматочками.
Готову начинку викладаємо на м'ясо рівним шаром, зверху кладемо шматочки сиру і загортаємо м'ясо в рулет, скріпивши при цьому його зубочистками, щоб не розвалювався.
Готуємо салат з решти грибів і овочів і заправляємо соєвим соусом або оливковою олією.
Запікаємо рулет в духовці попередньо посипавши зверху приготованим заздалегідь салатом.

Страва готова, можна подавати до столу!

З ніжками краще!

Магазин. Каса. Продавець запитує:

- Вам пакет з ручками?

- Ні! Дайте з ніжками, щоб поруч біг!