Кролик з картоплею в сметанному соусі. Кролик з картоплею тушкований: рецепти приготування в каструлі, казані, духовці і мультиварці

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то м'ясо кролика обов'язково має входити в ваш раціон. Воно нежирне, не викликає алергічних реакцій та інших небажаних наслідків. Тому його можна включати в дитяче меню, давати ослабленим хворобою людям, при цьому бути абсолютно впевненим, що страви з кролика сподобаються і іншим членам сім'ї.

СКЛАДОВІ

• тушка кролика;
• стакан сметани;
• 4 картоплини;
• 1 велика цибулина;
• суміш італійських трав;
• сіль.

Приготування

• Чистимо цибулю та нарізаємо довільно.
• Обсмажуємо цибулю на сковороді в невеликій кількості масла або зрізаного з кролика сала.
• Перекладаємо цибулю в іншу сковороду - побільше, або в гусятницю.
• Тушку кролика розрізаємо на невеликі шматки.
• Натираємо їх сіллю і спеціями, обсмажуємо їх в сковороді, де гасили цибулю.
• Чистимо картоплю і нарізаємо брусочками. Викладаємо на цибулю обсмажені шматочки кролика і картоплю.
• Солимо, посипаємо спеціями, заливаємо склянкою сметани і доливаємо трохи води.
• Слідкуйте при цьому, щоб картопля була повністю занурена в сметану, а шматочки м'яса можуть і виступати над соусом. Якщо є гриби, буде смачно, якщо їх додати до цієї страви, хоч свіжі, хоч заморожені, хоч сушені (попередньо вимочити). Гриби також обсмажити перед тим, як будете гасити.
• Щільно накриваємо кришкою, доводимо до кипіння й тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин. Перемішувати не потрібно. Це все, блюдо: Тушкований кролик з картоплею в сметані - готово!

PS. Якщо кролик дорослий і чоловічої статі, його бажано вимочити близько доби в холодній воді, щоб прибрати запах. Молоді кроленята і кролиці будь-якого віку не пахнуть і вимочувати їх немає необхідності.

М'ясо кролика, якщо його правильно приготувати, виходить дуже смачним і ніжним. До того ж кролятина досить корисна, оскільки багата особливим білком, поповнюють енергетичний запас організму людини. При цьому кролика сміливо можна включати в дієтичний раціон, так як він містить набагато менше калорій, ніж інші види м'яса. Варіантів його приготування дуже багато. Ми ж сьогодні розглянемо, як готується кролик з картоплею тушкований.

Як вже було сказано, соковитість м'яса кролика залежить від способу його приготування. Ось що радять враховувати досвідчені кулінари:

• щоб кролик вийшов ніжним і м'яким, його краще гасити, а ось при запіканні м'ясо стає жорстким;
• ідеальними інгредієнтами для гасіння м'яса кролика виступають сметана, майонез, вино (біле або червоне), а також молоко;
• при гасінні кролика з картоплею можна додавати різноманітні овочі: перець болгарський, баклажани, томати та ін .;
• для приготування кролика з картоплею м'ясо краще розділити на порційні шматки;
• перед приготуванням кролика слід гарненько його промити під проточною водою і обсушити;
• соковитим і ніжним виходить кролик, якщо м'ясо свіже або охолоджене;
• гасити кролятину можна різними способами: в казані, мультиварці, товстостінній каструлі, на сковороді і в духовці.

Що ж, приступимо до створення власних кулінарних шедеврів.

Кролик, тушкований з картоплею в казані

Цей рецепт досить простий у виконанні, а страва виходить ситним і неперевершеним на смак. Воно стане ідеальною прикрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу. До речі, тушкована картопля з кроликом в каструлі готується за таким же рецептом.

склад:

• м'ясо кролика - 700 г;
• 2-3 моркви;
• 2 головки цибулі;
• картопля - 700 г;
• сметана жирна - ½ ст .;
• паста томатна - 3 ст. л .;
• вода відфільтрована або кип'ячена - 1 л;
• масло вершкове - 60 г;
• суміш спецій і сіль.

приготування:

Читайте також:

приготування:

Тушкуємо кролика з картоплею в мультиварці

Мультиварка сьогодні є практично на кожній кухні, адже вона просто незамінна для господинь. Якщо у вас мало часу або немає бажання довго стояти біля печі, стушкувати кролика з картоплею в мультиварці. Повірте, таке блюдо нічим не поступається за смаковими якостями тим, які приготовлені в духовці або казані.

склад:

• м'ясо кролика - 500 г;
• картопля - 500 г;
• сметана - 150-250 мл;
• 1 велика морква;
• 1 велика головка цибулі;
• суміш спецій і сіль;
• масло рослинне;
• зелень.

приготування:

Для приготування тушкованого кролика з картоплею знадобиться близько 1 кг кролика, це приблизно половина середньої тушки. Можна розділити тушку на 2 частини або відокремити філе для котлет, а решту частини гасити.

Розділити тушку на шматки, можна на великі, щоб один шматок йшов на 1 порцію, можна на більш дрібні.

Розігріти рослинне масло в сковороді. Обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки.

Велику цибулину очистити і нарізати, можна дрібно, можна півкільцями. Розігріти 1 ст.л. рослинного масла в чаші мультиварки на режимі "Жарка" (або в обраній Вами толстостенной посуді) при відкритій кришці. Обсмажити цибулю до легкого зарум'янювання.

Морква нарізати невеликими шматочками або соломкою. Додати до цибулі, перемішати і готувати ще кілька хвилин.

Очистити картоплю і нарізати середніми шматками. Додати картоплю до овочів і перемішати, дати картоплі кілька хвилин обсмажити. Якщо Ви готуєте в мультиварці, то включити програму "Гасіння". У деяких мультіварок присутня функція "Спекотне" - можна скористатися нею.

Томатну пасту або 4-5 столових ложок томатного соусу розвести в гарячій воді і влити до картоплі з овочами. Воду краще використовувати гарячу, щоб уникнути перепаду температур. Обсяг води вказано приблизно. Влити потрібно стільки, що вода майже покрила картоплю.

Посолити за смаком і добити спеції. Можна використовувати улюблені спеції для м'яса або картоплі, а також мелений чорний перець.

Перекласти шматки обсмаженого кролика в чашу мультиварки або каструлю і перемішати.

Закрити кришкою і готувати близько години. Спробувати м'ясо, якщо воно м'яке і відстає від кістки, блюдо можна вимикати. Якщо м'ясо все ще жорстке, то продовжувати готувати ще близько 30 хвилин. Якщо спочатку Ви знаєте, що кролик старий і жилавий, то його потрібно згасити спочатку без картоплі близько 40-50 хвилин, а потім додати картоплю.

Для додання аромату можна додати часник, приблизно близько 3 зубчиків (дрібно нарізати).

Перед подачею посипати будь подрібненою зеленню. Якщо частина страви буде зберігатися в холодильнику, то зелень в загальну каструлю додавати не варто, інакше воно швидко зіпсується.

Тушкований кролик з картоплею готовий.

Приготування кролика не можна назвати простим процесом: сухувате, дієтичне м'ясо легко перетримати і перетворити з шикарного мисливського блюда в гумову підошву. Щоб уникнути сумної долі для кролячій тушки, її слід готувати з розумом. Як? Ми розповімо в цій статті.

Рецепт кролика, тушкованого з картоплею

Складові:

• кролик - 1 тушка (1,5 кг);
• борошно - 1/2 ст .;
• вершкове масло - 3 ст. ложки;
• селера - 1 стебло;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• лавровий лист - 1 шт .;
• вода - 4 ст .;
• червоне вино - 4 ст .;
• морква - 2 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• гриби - 500 г;
• борошно - 1/4 ст .;
• вода - 1/3 ст.

приготування

Тушку кролика моєму і рубін на порційні шматки. Обвалюють шматки кролика в 1/2 склянки борошна. У жаровні розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо шматочки кролика до золотистого кольору. Селера і цибулю ріжемо кубиками і також відправляємо в жаровню. Слідом за овочами кладемо сіль, перець, лавровий лист, вливаємо 4 склянки вина і води. Доводимо рідина в жаровні до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо кролика під кришкою 2 години. Після закінчення часу в жаровню кладемо очищену і нарізану моркву і картоплю, додаємо гриби. Продовжуємо гасити м'ясо з овочами 25-30 хвилин, або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.

Окремо змішуємо залишилася 1/3 склянки води і 1/2 склянки борошна. Додаємо борошняної розчин до м'яса і перемішуємо. Продовжуємо підготовку до тих пір, поки рідина в жаровні не загусне, після чого блюдо готове до подачі.

Тушкований кролик з картоплею може бути приготований і в духовці, для цього жаровню поміщаємо в духовку на 2 години при 160 градусах.

Кролик, тушкований в горщику з картоплею

Складові:

• кролик - 1 тушка;
• часник - 3 зубчики;
• цибуля - 1 шт .;
• бекон - 200 г;
• петрушка - 10 гілочок;
• чебрець - 10 гілочок;
• лавровий лист - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• червоне вино - 1 ст .;
• цукор - 1 ст. ложка;
• картопля - 6 шт .;
• сіль перець.

приготування

Тушку кролика моєму і поділяємо на порційні шматки. Цибулю і часник подрібнюємо. Бекон ріжемо соломкою. Робимо букет ароматних трав, зв'язавши разом петрушку, чебрець і лавровий лист.

Шматочки кролика обсмажуємо в чавунному горщику на олії до золотистого кольору. Слідом за кроликом кладемо подрібнену цибулю і часник, а також підготовлений букет. Для смаку і аромату кладемо в горщик бекон і чекаємо, поки він обжарится до золотистого кольору. Заливаємо вміст горщика вином, доливаємо 3 склянки води і тушкуємо все разом 1 годину 45 хвилин.

Залишки лука нарізаємо кільцями і карамелізуем на сковороді з цукром, вершковим маслом, сіллю і перцем. До кролику кладемо очищений і нарізаний картопля і готуємо його 20 хвилин разом з кроликом. Подаємо блюдо з карамелізований цибулею.

Тушкований кролик з картоплею в сметані

Складові:

• кролик - 1 тушка;
• сіль, пере;
• вершкове масло - 50 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• курячий бульйон - 2 ст .;
• картопля - 2 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• цедра 1 лимона і сік 1/2 лимона;
• каперси - 2 ч. ложки;
• сметана - 1/2 ст .;
• біле вино - 1/3 ст .;
• петрушка.

приготування

Тушку кролика рубаємо на порційні шматки, а потім обсмажуємо до зарум'янювання в жаровні на вершковому маслі. Як тільки кролик придбав потрібний колір, додаємо до нього нарізану кільцями цибулю і смажимо його до золотистого кольору. Посипаємо вміст жаровні невеликою кількістю борошна, ретельно перемішуємо.

Тушкований кролик з картоплею є прекрасною ідеєю обіду або вечері для всієї родини. Існує безліч суперечок про якість і користь м'яса і його похідних. Деякі категорично відмовляються вживати в свій раціон свинину, інші, навпаки, не сприймають використання яловичини. Релігійні передумови, використання різних дієт, бажання схуднути, завдяки всім цим факторам, люди обмежують себе в споживанні м'яса.

Якщо з питаннями релігії варто рахуватися, то використання м'яса при складанні різноманітних дієт просто необхідно. Однак не всі види м'яса однаково корисні, оскільки мають різний хімічний склад і структуру. Найкращим варіантом при складанні дієти є використання кролятини. Тому сьогоднішньою темою для нашої розповіді будуть принципи і різні рецепти приготування цього чудового виду м'яса. Кролик, приготовлений в духовці і мультиварці, стане темою нашої дискусії.

Першим рецептом, який спробуємо відтворити, стане кролик в сметані з картоплею, приготований в духовці. Саме цей вид м'яса в сукупності з овочами створює неповторний смак і аромат. Сметана, що входить до складу цього чудового рецепту, надає тонку вершкову нотку м'яса, а його калорійність при цьому залишається на досить низькому рівні, що при дотриманні дієти відіграє найважливішу роль.

Отже, для створення цього кулінарного шедевра нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• кролик - 400 г;
• картопля - 300 г;
• кабачок - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сметана - 400 г;
• перець, спеції, сіль за смаком.

Візьмемо кролика і розділимо його за допомогою ножа на порційні шматочки довільної форми. Кістки з м'яса годі й вирізати, оскільки в процесі приготування м'ясо придбає надзвичайну м'якість і буде відмінно відділятися саме, завдяки термічній обробці і сметаною заливці.

Після цього відправляємо нашого кролика на розігріту сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі до утворення апетитною рум'яної скоринки. Час приготування м'яса і овочів, як правило, відрізняється. У кролятини воно значно вище, ніж у картоплі, кабачка, цибулі та моркви.

Тому процедура обсмаження вкрай важлива для формування підсумкового страви з однорідною консистенцією. До того ж завдяки золотистої скоринки, отриманої за допомогою сковороди, м'ясо в складі готового блюда придбає додаткову пікантну нотку.

Поки обсмажується м'ясо, можна зайнятися овочами. Картопля, цибуля і морква необхідно почистити і промити. Далі, ріпчаста цибуля нарізаємо півкільцями і відправляємо на сковороду до нашого м'яса. Завдяки цій дії цибулю додатково підрум'яниться, а кролятина вбере його аромат і отримає незабутній пряний відтінок. Обсмажуємо всю масу до готовності, при цьому в самому кінці термічного впливу додаємо спеції і сіль.

В якості спецій підійде використання будь-яких трав і прянощів, але особливо поєднуються з кроликом італійські або грузинські суміші, які в духовці додатково розкривають свій аромат. Завдяки їх використанню блюдо буде запашним і пікантним.

Картоплю нарізаємо кубиками, а моркву тремо на крупній тертці. При бажанні можна нашаткувати моркву таким же чином, як і картоплю. Все залежить від індивідуальних переваг людини. Кабачок можна не очищати від шкірки, його слід також нарізати кубиками.

Ставимо духовку прогріватися і займаємося формуванням жаровні. Наливаємо в неї трохи соняшникової олії і на її дно викладаємо картопля, кабачок і моркву. Солимо і заправляємо спеціями і перцем. Потім зверху цієї композиції укладаємо м'ясо разом з обсмаженою цибулею і щедро поливаємо сметаною, завдяки чому кролик тушкований з картоплею придбає необхідний смак і ніжний вершковий аромат.

Відправляємо нашу жаровню в піч і витримуємо її там хвилин 20-30. За цей час кролик з картоплею в духовці придбає м'якість, а смачна сметана, завершальна композицію і є її вершиною, рум'яної скоринки. По завершенні всіх етапів приготування кролик тушкований в сметані буде готовий і може подаватися до столу.

Тушкований кролик з картоплею в мультиварці

Рецепти тушкованого кролика в духовці різноманітні і численні, однак, існує альтернатива такому роду приготування - це використання мультиварки. У наш час цей кухонний агрегат набрав широку популярність, завдяки своїй багатофункціональності та оптимальних розмірів.

Це призвело до того, що тепер він присутній і використовується практично на кожній кухні. Повернемося до справи і відтворимо наш чудовий рецепт.

Кролик тушкований з овочами зажадає використання таких компонентів для свого приготування:

• кролик - 400 г;
• картопля - 4 шт .;
• морква - 1 шт .;
• брокколі - 1 шт .;
• кольорова капуста - 1 шт .;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль, спеції, перець за смаком.

Рецепт приготування кролика з картоплею в мультиварці є чудовим рішенням для підтримки організму під час дієти. Кролика нарізаємо на порційні шматочки, картопля і морква очищується і шинку кубиками. Обидва види капусти розбираємо на суцвіття, а саму ніжку видаляємо. Всі ці інгредієнти складаємо в мультиварку посипаємо сіллю і додаємо спеції.

Після чого вибираємо режим «Гасіння» на приладовій панелі і виставляємо часовий інтервал в межах 40-50 хвилин. Цього проміжку буде цілком достатньо для приготування чудового і апетитного страви, а, головне, вміст у ньому калорій виявиться на досить низькому рівні, що неймовірно позитивно для підтримки дієти.

Цього ефекту вдасться досягти завдяки впливу тільки одного водяної пари, який виділиться з овочевого соку в процесі приготування. Після чого оживляти все інгредієнти своїм неповторним ароматом. Після закінчення заданого проміжку часу готову страву дістаємо з мультиварки, перекладаємо на тарілку і подаємо до столу.