Як правильно зварити рис для гарніру, суші, каші і плову? Як приготувати відварений розсипчастий рис.

Як приготувати смачний розсипчастий рис не вдаючись до покупки дорогих сортів рису?

Спеціально для проекту IamCook я вирішила зварити і відзняти найдешевший рис, який знайшла в продажу. Причому сама продавець запевняла мене, що краще взяти інший рис, типу цей "склеюється". Ризикнула, стало цікаво. І ось, що вийшло ...

Смачний, бурштиновий, розсипчастий рис. Ідеальний гарнір!

На жаль, фото не передає якість рису. Зернятка були дуже маленькими і "Невдалий". Я відміряла потрібну кількість рису і насипала його в казан (каструля з товстими стінками).

Довела воду в чайнику до кипіння і залила рис гарячою водою. Такому способу мою маму навчила жінка з Узбекистану, якій ще за часів Союзу мої батьки здавали житло влітку. А мама - мене.

Рис повинен постояти у воді близько 10 хвилин. Ви побачите, що вода стала білою, як молоко.

Через 10 хвилин злийте цю "молочну" воду і промийте рис під проточною водою, гарненько перетираючи його між долонями, як ніби ви перете. Коли вода буде прозорою, процедуру "прання" можна зупинити.

Налийте води до рису стільки, щоб вона була вище його рівня на один фаланг середнього пальця.

Щоб рис був красивим і ароматним, пряним і смачним, додайте спеції. Зі спецій я рекомендую взяти куркуму, паприку і мускатний горіх (тертий).

Додайте всі спеції і влийте рослинне масло. Обов'язково все розмішайте. Не забудьте посолити.

Перевірте рівень води. Один фаланг або 2,5 см вище рівня рису. Ставимо казанок на вогонь. Вариться рис під закритою кришкою на найменшому вогні. Рис повинен "нудитися".

Поки рис вариться, намагайтеся не відкривати кришку. Приблизно через 20 - 25 хвилин рис буде готовий.

Також я варила дорожчий, пропарений рис (але вже з цибулею, морквою і курячим філе). Тут видно, наскільки розсипчастий рис виходить.

Цей же самий дешевий і непоказний вийшов настільки смачним, що я його купила ще раз.

Смачного!

Сьогодні звернемо увагу на рис, мені здається, він заслуговує на нашу особливу увагу, не тільки тому що його їдять щодня мільйони людей, а тому що це дуже корисний і ситний злак, який добре засвоюється організмом. Саме рис можна готувати різними варіаціями, так, що цей злак ніколи нам не приїсться!

Рис добре впливає на роботу нашого організму і завдяки малому вмісту клітковини, нерідко застосовується в різних дієтах. До того ж рис досить популярний, доступний, недорогий і придбати його не складає проблеми, є багато різновидів рису і ще більше способів приготування. Я розповім про свій улюблений спосіб приготування найбільш поширеного білого рису, та так, що б рис вийшов розсипчастий.

Приготування розсипчастого рису способом варіння - це дуже просто.

1. Для початку  необхідно промити в холодній воді кілька разів перемішуючи рис, після промити з використанням сита (сито можна використовувати з будь-якого матеріалу: залізне, пластмасове, тканинне). Рис потрібно промивати до тих пір, поки вода, яка стікає не стане прозорого кольору. В цьому випадку виходить розсипчастий рис.

2. Каструлю для приготування рису бажано брати з товстим дном і стінками. Спочатку в каструлю наливаємо холодну воду (питну, очищену або не теплий кімнатної температури, кип'ячену воду).

3. У каструлю з холодною водою можна налити 1 столову ложку рослинної олії (можна вершкового, кукурудзяного, оливкової, льняної), і тільки після класти в холодну воду рис. Емальовані каструлі не рекомендується використовувати під час приготування рису.

4. Промитий рис викладаємо в каструлю, ставимо каструлю на плиту і варимо на повільному вогні, із закритою кришкою.

5. Через 15 хвилин відкрити кришку, перемішати і посолити.

6. Як тільки вода випарується повністю - рис зварений. В цей час рис буде досить великого розміру, приблизно в 2-3 рази більше, ніж до варіння

.

7. Після варіння рис перекладаємо в друшляк, потім розкладаємо по тарілках.

Рис можна прикрасити м'ятою або зеленню.

Рис дуже добре поєднується з будь-яким видом м'яса, рибою, овочами.

Смачного!

Дуже багатьох господинь, особливо початківців і молоденьких, цікавить питання - як зварити рис, щоб він був розсипчастим. Подивишся іноді, який гарний виходить рис у японців. Як вони його готують, що кожна рисова крупинка, немов перлина, відділяється один від одного?

Тут потрібен особливий підхід і знання маленьких секретів і тонкощів. Є ряд нюансів, які потрібно виконати обов'язково. А є речі, які при варінні рису не можна робити ніколи. Якщо все готувати правильно, у вас теж вийде і буде чудовий гарнір, який відмінно поєднується з м'ясом, овочами і рибою.

Розсипчастий рис в каструлі на плиті

Складові:

• рис - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• сіль і масло вершкове - на свій смак.

приготування:

1. В рисової крупі міститься велика кількість крохмалю, що дуже сильно збільшує його клейкість. Для отримання розсипчастого рису, треба, перш за все, позбавитися від крохмалю шляхом кількаразового промивання крупи. Робіть це в прохолодній воді стільки раз, поки вона після чергового промивання не вийде чистою і прозорою. Тепер відкиньте крупу на сито або друшляк, і нехай гарненько стече.

2. Важливою умовою в приготуванні розсипчастого рису є пар. Щоб йому не було куди виходити в обов'язковому порядку використовуйте каструлю з щільно прилягає до неї кришкою. Якщо в кришці є дірочки, то покладіть зверху рушник, щоб ці отвори були закриті. Не використовуйте для варіння рису емальований посуд, це повинен бути казан або сотейник.

3. Третє необхідне правило в приготуванні розсипчастого рису - крупу обов'язково треба заливати окропом. Не важливо, чи будете ви всипати крупу в киплячу воду або навпаки вливати окріп в рис, важливий сам факт, що не можна використовувати воду холодну або теплу, потрібна тільки кипляча. Якщо використовувати воду прохолодну, то час, який буде потрібно для її закипання, сприятиме развариванию рису, і він ніколи не вийде розсипчастим. Отже, в киплячу воду додайте по своєму смаку сіль і викладіть промитий і злегка обсушенний рис.

4. Наступна умова - треба дотримати час приготування. Після того, як насипали рис і закрили кришку, варіть на сильному вогні рівно 3 хвилини. Потім зменшіть вогонь до помірного, і засічіть час 7 хвилин. На останньому етапі вогонь зробіть маленьким і варіть 2 хвилини. Разом виходить рівно 12 хвилин. Дуже важливо за весь цей час жодного разу не відкривати кришку і не заважати вміст каструлі. Потім вимкніть вогонь і, не відкриваючи, дайте рису ще постояти в такому стані теж 12 хвилин. Після потрібного часу зніміть кришку і додайте вершкове масло. Ось така краса - рис не розварився, грудкою НЕ злипнувся, а вийшов розсипчастим і апетитним.

Готуємо рис в мультиварці

Якщо хочете напевно бути впевненим в тому, що відварений рис на гарнір вийде розсипчастим, приготуйте його в мультиварці.

Складові:

• рис - 2 мультіварочних склянки;
• вода - 3,5 мультіварочних склянки;

приготування:

1. Рисову крупу промийте, злегка обсушити, викладіть в чашу мультиварки.

2. Влийте воду і додайте по своєму смаку сіль.

3. Задайте режим «Експрес-варіння» з часом 30 хвилин. Якщо немає такої функції, то можна вибрати «Рис», «Каші», «Спагеті». Ну, ви краще знаєте свою мультиварку, так що розберетеся який задати режим.

4. Коли прозвучить сигнал, що варіння закінчилася, покладіть в чашу шматочки вершкового масла, кришку знову закрийте і нехай хвилин 30 рис ще постоїть. Готову страву просочиться розтопленим маслом, вийде розсипчасте і смачне.

Як приготувати рис в мікрохвильовій печі

Є ще один хороший метод отримати розсипчастий рисовий гарнір - приготувати його в мікрохвильовій печі. Легко і швидко, єдине, що вам потрібно, це вибрати правильний режим і час готування згідно того, яка саме у вас модель мікрохвильовки.

Складові:

• рис - 1 склянка;
• вода - 3 склянки;
• сіль і вершкове масло - на свій смак.

приготування:

1. Промитий і злегка обсушенний рис викладіть в скляний посуд для мікрохвильової печі.

2. Налийте воду, додайте сіль, закрийте посуд кришкою і відправте в мікрохвильовку на режим 100% потужності, часу буде потрібно від 17 до 20 хвилин.

3. Після потрібного часу дістаньте рис з мікрохвильової печі і спробуйте. Якщо трохи сируватий, можна ще дати йому постояти під кришкою 5 хвилин, він дійде до потрібної кондиції. Якщо ж рис готовий, залишається тільки покласти в нього вершкове масло, дати йому розтопитися і можна їсти.

Поради:

- найкраще для розсипчастого рисового гарніру використовуйте крупу сорти «Басматі» або пропарений рис;

- замість води для відварювання рису можете взяти м'ясний бульйон;

- коли закипить вода, перш ніж відправити в неї рис, для аромату і смаку покладіть свої улюблені приправи і спеції;

- промитий рис, перед тим як відправляти в каструлю, мультиварку або мікрохвильовку, трохи полийте рослинним маслом без запаху і перемішайте. Така попередня обробка - повна гарантія того, що крупинки рису не склеїти між собою, і в підсумку вийде розсипчастий гарнір.

Варити розсипчастий рис можна як в каструлі, так і в мультиварці, мікрохвильовці, і навіть в духовці.

Значення рису в нашому раціоні важко переоцінити. У східних країнах його прирівнюють до хліба і готують практично кожен день. Рис використовують в супах, з нього готують другі страви і включають як один з інгредієнтів в різні салати. Загалом можна сказати, що він всюдисущий. У світі існує кілька видів цього корисного злаку. А оскільки всі ми різні, то і перевагу віддаємо різним сортам рису. Кожен з нас може вибрати рис відповідно до власного смаку. Але при цьому у багатьох людей виникає питання як приготувати розсипчастий рис. Питання злободенне і тому давайте розберемося в ньому досконально. По-перше, хотілося б відзначити, що рис рису - різниця. Наприклад, такі сорти як жасмин, басматі, тайський практично завжди виходять ідеально розсипчастими. А ось з деяких представників цього злаку - одвічно виходить тільки каша-розмазня. Хоча і в такому вигляді він може бути дуже навіть смачним, якщо його відповідно приправити. Але давайте все ж повернемося до теми, як приготувати розсипчастий рис. У цій справі існує кілька обов'язкових моментів і зараз вони будуть озвучені.

• По-перше, обраний рис повинен бути промитий як мінімум сім разів у чистій холодній воді. В кінці вода повинна бути прозорою.
• По-друге, готувати розсипчастий рис краще в посуді з товстим дном.
• По-третє, дотримуватися співвідношення пропорцій 1: 2.
• По-четверте, після закипання продовжувати готувати, на самому мінімальному вогні, не заважаючи.
• І останнє: при готуванні використовувати рослинне масло.

Ну, а тепер, як то кажуть: краще один раз побачити, ніж сто разів почути. Будемо безпосередньо переходити до приготування розсипчастого рису.

Складові:

• Дрібний тонкий довгий рис 1 частина (у мене це стакан)
• Чиста вода 2 частини
• Сіль кухонна 1 чайна ложка
• Рослинна олія 4-5 столових ложок
• Куркума 1 кавова ложечка.

Останній інгредієнт використовуємо виключно для отримання кольору, і він жодним чином не впливає на крихкість рису.

Як приготувати:

1 Починаємо наші дії з промивання. Засипаємо рис в ємність, заливаємо водою, перемішуємо рукою і зливаємо воду.

2 Повторюємо так до семи раз, поки зливається вода не буде прозорою.

3 Бажано щоб рис максимально обсох. Поки він, таким чином, буде готуватися до наступних процедур, ми займемося підготовкою води для варіння.

В цьому місці хочу зробити невеличкий відступ і зазначити, що варити рис можна не тільки в простій воді, але також в різних бульйонах: овочевих, м'ясних, рибних. Залежно від того з чим він надалі буде представлений на вашому столі.

В даному випадку ми використовуємо просту очищену воду. Заливаємо її в каструльку і додаємо до неї кухонну сіль. Приблизно чайну ложку. Забігаючи вперед, скажу, що рис при такому розкладі не буде солоним.

4 Сюди ж відправляємо куркуму. Я використовувала її виключно як приправу для поліпшення кольору готового блюда.

5 Тепер просто доводимо воду до кипіння. А поки вона буде закипати, повернемося до рису. Нам потрібно його обробити олією. З цією метою на дно каструлі, в якій буде готуватися рис, наливаємо рослинне масло.

6 Розігріваємо його і всипаємо до нього позбутися від води зерно рису. Змішуємо рис з маслом і злегка обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.

7 Як тільки рис добре прогріється в маслі, заливаємо його підготовленої гарячою водою.

8 Акуратно перемішуємо ложкою і доводимо до кипіння на швидкому вогні.

9 Потім вогонь зменшуємо до мінімуму. Каструльку накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.

10 Протягом цього часу рис заважати не потрібно. Після чого вогонь вимикаємо і, не відкриваючи кришку, даємо рису дійти ще приблизно 10 хвилин. Після чого він готовий до вживання.

11 Існують і інші способи як приготувати розсипчастий рис, але спробуйте спочатку цей. Сподіваюся, він вас не розчарує.

Автор рецепта Людмила Лебідь.

Розсипчастий рис в каструлі

Рис цінується своєю високою поживністю і універсальністю - маючи в арсеналі цю крупу, можна приготувати велику різноманітність найсмачніших і незвичайних страв. Голубці, узбецький плов, фаршировані перці, різотто, рис по-мексиканськи - кожна господиня зможе вибрати те блюдо, яке гідно оцінять всі члени її родини. Крім таких "дорослих" страв, рис дуже люблять маленькі дітки - якщо його трохи підсолодити і залити гарячим молоком. Але часто буває так, що при варінні рис стає однією клейкою однорідною масою, чого не повинно бути. У даній статті описується варіант приготування рису, який буде ідеально розсипчастим, "крупинка до крупинки".

Складові:

• Рис (краще довгі зернятка) - 1,5 склянки
• Вода кип'ячена охолоджена - 3 склянки
• Вершкове масло - 2 столових ложки
• Сіль, перець мелений - за смаком
• Зелень і спеції - на ваш розсуд.

Як зварити розсипчастий рис в каструлі:

1. Головне правило - грамотно промити рисову крупу, і чим краще це буде зроблено, тим більше розсипчастим буде рис в кінці. Моєму рис до прозорої води - це мінімум 4 рази, постійно змінюючи воду.

2. У товстостінну каструлю висипаємо промитий і підготовлений рис, заливаємо 3 склянками холодної води - і ставимо на плиту.

3. На середньому вогні доводить рис до кипіння, а після закипання зменшуємо вогонь до мінімального.

4. Після закипання солимо рисову крупу, і варимо на слабкому вогні 20-25 хвилин. Зверніть увагу, що для отримання розсипчастого продукту, заважати в процесі варіння його не слід.

5. Після закінчення 25 хвилин варіння, в рис додаємо вершкове масло і чорний перець мелений. Все ретельно перемішуємо.

6. Знову закриваємо кришкою і залишаємо рис "відпочивати" ще на 30 хвилин - він візьме аромати перцю і вершковий смак масла, і стане ще смачніше.

7. Через 30 хвилин рис готовий до вживання - крупа повинна вийде розсипчастою і легкої, зерна повинні легко відокремляться один від одного.

8. Прекрасним доповненням до розсипчастого рису стане м'ясної або грибний підлив, можна також додати тушковані овочі. Смачного!

Розсипчастий рис в мультиварці

Рис в нашому раціоні завжди займав почесне друге місце (як гарнір), після картоплі, приготованого різними способами. Рисова крупа - унікальна, оскільки гармонійно поєднується з найрізноманітнішими продуктами: вживати його в їжу можна як солодким, так і солоним з додаванням самих різних приправ і спецій. Якщо для каші рис повинен бути трохи клейким, то для гарніру немає кращого варіанту, ніж розсипчаста крупа - саме цей варіант варіння рису ми пропонуємо вашій увазі. Готуватися рис буде в мультиварці - такому популярному і полегшує наше життя апараті.

Складові:

• Рис довгий - 1 частина
• Вода кип'ячена охолоджена - 2 частини
• Сіль - 1 чайна ложка
• Чорний мелений перець - 2 невеликих щіпки
• Спеції, зелень, приправи - за смаком
• Вершкове або рослинне масло - 2-3 чайні ложки

Як зварити розсипчастий рис в мультиварці:

1. Головний секрет розсипчастості рису - якісне промивання. Моєму рис під струменем холодної води кілька разів - краще не менше 5. Вода в кінці повинна стікати прозора. Замочувати рис не рекомендується, так як він просто може розваритися.

2. У чашу мультиварки викладаємо промитий рис, заливаємо водою у співвідношенні один до двох. Можна використовувати як звичайним гранчаки, так і стакан, що йде в комплекті мультиварки.

3. Додаємо сіль, чорний мелений перець і масло. Найсмачніше вийде з вершковим маслом - рис буде ніжнішим і ароматним.

4. Мультиварки включаємо на режим "Рис" або "Спагеті". Якщо у вашій мультиварці не передбачені дані режими готування, то ставимо на режим "Варка" і виставляємо таймер на 25-30 хвилин.

5. Під час процесу готування рис не потрібно заважати. Чашу мультиварки не відкривати до закінчення режиму.

6. Після звукового сигналу закінчення готування, залишаємо рис на режимі "Підігрів" ще на 10-15 хвилин - він повинен дійти до готовності.

7. Вуаля - наш розсипчастий рис готовий. Подавати його можна як самостійно, так і доповнивши м'ясним або овочевим основною стравою.

8. Смачного!

Як зварити розсипчастий рис в мікрохвильовці

Рис - цінна крупа, багата вітамінами і мінералами, а також амінокислотами, які попереджують процеси старіння шкіри. Рисову крупу люблять як дорослі (у вигляді голубців або суші), так і діти (якщо додати в кашу трохи цукру, кориці і молока). Готувати рис легко і просто, якщо знати кілька простих правил, обов'язкових до виконання в процесі приготування рисової крупи. Рис традиційно готується в каструлі на плиті, однак, при такому способі готування нерідко рис підгорає, що псує не тільки його зовнішній вигляд, а й смакові якості. Тому, пропонуємо вашій увазі рецепт рису в мікрохвильовці.

Складові:

• Рис (краще сорт "басматі", "жасмин") - 1 гранований стакан
• Вода - 2 склянки
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Сіль - 2 щіпки
• Чорний перець, паприка, інші спеції - за смаком і бажанням.

1. Промиваємо крупу у великій кількості холодної води - не менше 5-6 разів. Чим краще будуть промитий рис, тим смачніше буде блюдо.

2. У ємність для мікрохвильовки (обов'язково з кришкою) всипаємо промитий рис, заливаємо двома склянками холодної води.

3. Солимо крупу і відправляємо в мікрохвильову піч.

4. Готує під закритою кришкою при максимальній потужності (мінімум 850 В) 20 хвилин.

5. Після закінчення цього часу рис не варто відразу виймати з мікрохвильовки і робити з ним якісь маніпуляції - дайте крупі дійти.

6. Через 15-20 хвилин настоювання рису додаємо в нього чорний мелений перець, куркуму або інші приправи. Також додаємо трохи вершкового масла - рис тоді буде ніжним і ароматним.

7. Ну, ось і все - розсипчастий рис ідеальної консистенції готовий до вживання! Смачного!

Розсипчастий рис на гарнір

Рис - цінна крупа, багата необхідними вітамінами і мікроелементами. Існує безліч смачних і корисних страв, основу яких складає рисова крупа. У даній статті ми розповімо, як приготувати рис на гарнір, щоб він вийшов не кашоподібним, а розсипчастим і легким - рис буде готується в духовці.

Складові:

• Рис - 1,5 склянки
• Вода (окріп) - 3 склянки
• Цибуля ріпчаста - 1 середня головка
• Масло вершкове - 1 столова ложка
• Сіль - 1,5 чайні ложки
• Чорний перець, спеції, зелень - за смаком
• Рослинна олія для смаження.

Як зварити розсипчастий рис на гарнір:

1. Рис перебрати і помити в холодній воді до прозорості води.

2. Цибулину очистити і нарубати дрібним кубиком. На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого.

3. Рис помістити в каструлю, яку можна використовувати в духовій шафі (з кришкою). Залити трьома склянками окропу.

4. На середньому вогні довести рис до кипіння (на плиті). Після закипання додати вершкове масло і смажену цибулю, посолити і поперчити.

5. Духовку розігріти до 180 градусів. Надіслати в духову шафу каструлю з рисом на 30 хвилин.

6. Не заважати в процесі приготування. Після закінчення 30 хвилин, духовку вимикаємо, але рис залишаємо в ній ще на 20-30 хвилин. За цей час рис дійде до потрібної консистенції.

7. Готовий рис подавати, посипавши рубаною зеленню! Смачного!

Рис - продукт поживний, корисний і, головне, універсальний. Якщо знати, як варити рис, з нього можна приготувати не тільки простий гарнір, але і досить незвичайні страви. І це не тільки всім відомі каші, тефтелі, суші і плов. З крупи виходять відмінні запіканки, котлети і хлібці.

Розсипчастий рис додають в супи і салати, на його основі готують пудинги і різні десерти. Ось тільки приготувати його, тобто довести до ідеальної кондиції, не так просто. Потрібно чітко дотримуватися пропорції, оптимальні для конкретного блюда, що не відхилятися від часу варіння, приділити трохи часу підготовці інгредієнта.

Види рису і їх особливості

Перш за все, необхідно ознайомитися з тим, які види рису існують. Саме їх особливості впливають на те, як відварити продукт, щоб в результаті він був розсипчастий або клейкий, ідеально підійшов для приготування гарніру або плову.

За типом обробки рис може бути:

1. Білий. Шліфований продукт, в якому практично немає корисних компонентів. Але, в силу фізичних особливостей, саме він найкраще підійде для приготування суші, каші, пудингу.
2. Пропарений. Трохи прозорі зерна з жовтуватим відтінком. Хоч вони і оброблені, в них зберігається значна кількість корисних компонентів. Це ідеальний варіант для тих, хто хоче отримати розсипчастий плов або гарнір. А ось для приготування суші він не підійде. Та й за смаковими характеристиками пропарений рис помітно поступається своїм аналогам.
3. Коричневий. Найкорисніший продукт, в якому повністю збережено важливі речовини і цінні амінокислоти. Щоб отримати максимальну користь, готову крупу потрібно своєчасно вийняти з води.
4. Дикий. Дуже дорогий продукт високої якості. Він відрізняється унікальним смаком і не створює складнощів в процесі варіння. Якщо знати, як його приготувати, то компонент піде і на гарнір, і при виготовленні суші може стати в нагоді.

За розміром зерна рис буває:

1. Довгозерний (до 1 см).  Рідко злипається в процесі варіння. На 1 частину крупи потрібно брати не менше 2 частин води. Тривалість обробки в середньому становить 20 хвилин. Ідеальний як гарнір до м'яса і риби.
2. Среднезерний (близько 0,5 см).  Більш клейкий і в'язкий продукт, який призначений для приготування супу, каші, різотто, плову. Якщо він пропарений, то 15 хвилин варіння потрібно поєднувати з 10 хвилинами настоювання під кришкою. Білий аналог краще замочити на 20 хвилин і потім відварити в тій же рідини протягом 15 хвилин. На 1 частину рису слід брати 2,25 частини води.
3. Круглозерний. Зернятка крупи злипаються вже в процесі варіння, тому вона прекрасно підійде для приготування суші, пудингу, запіканки. Виріб потрібно варити протягом 20 хвилин після закипання. На 1 частину рису беремо не менше 2,5 частин води.

Щоб зрозуміти, як варити рис конкретного сорту і виду, можна просто уважно прочитати інструкцію на його упаковці. У ній повинні бути вказані рекомендовані пропорції сухого продукту і води, час витримки і нюанси обробки.

Нюанси приготування рису

Особливу увагу слід приділити вибору посуду, в якій планується відварювати рис. Матеріал вироби може бути будь-яким. Головна вимога - ємність повинна бути з широким дном і високими бортиками. Добре, якщо стінки будуть товстими, тепло буде розподілятися рівномірніше.

Крім цього, перед тим, як варити рис, слід вивчити ще кілька правил:

• У процесі варіння рис не заважають, і це не залежить від типу і сорту крупи. Порушення цього правила призводить до того, що заготовка перетворюється в кашу.

Порада: «Зіпсований» рис, який перетворився в кашу, не потрібно викидати. Його можна остудити і обсмажити з яйцем, пустити на пудинг або запіканку, використовувати для фарширування перців і голубців.

• Якщо рис, призначений для приготування плову, розварився, його вже не врятувати. Доведеться готувати компонент з самого початку.
• Щоб довести до готовності недоварений рис, треба додати в каструлю чверть склянки гарячої кип'яченої води і варити масу під закритою кришкою ще 3 хвилини.
• Коли потрібно відновити свіжість «вчорашнього» рису, в нього слід додати трохи овочевого бульйону і рослинного масла, перешкодити і 5 хвилин потримати на слабкому вогні.
• У разі, коли рис, приготовлений для суші, охолов і виявився недовареним, відновити його вже не вийде. Клейкі властивості вироби будуть вже безповоротно втрачені.

Підвищити шанси на те, що рис вийде розсипчастий і смачний, можна шляхом додавання в киплячу воду декількох крапель лимонного соку. Цей компонент ще й додасть готової масі привабливий білий колір.

Як готувати з рису гарнір або кашу?

Інформації про те, як правильно варити рис, може виявитися недостатньо, якщо мова йде про приготування якогось конкретного блюда. Потрібно знати не тільки пропорції сухої частини і води, але і володіти невеликими секретами.

Гарнір з рису вийде смачний і розсипчастий, якщо пам'ятати про такі моменти:

• Крупу промиваємо спочатку в теплій, потім в гарячій воді. У каструлі розігріваємо воду, взяту в потрібній пропорції. Коли вона закипить, всипаємо пропарений, коричневий або дикий рис, додаємо столову ложку рослинної олії. Вогонь зменшуємо до слабкого.
• Щоб продукт точно вийшов розсипчастий, кришку перший час не використовуємо. Тільки після того, як видимий обсяг води википить, накриваємо ємність, залишивши маленьку щілину і тримаємо в такому вигляді до готовності.

А ось ніжну рисову кашу можна зварити за такими правилами:

• Беремо пропарений рис будь-якого сорту, промиваємо до прозорості води і викладаємо в чавунну каструлю. Заливаємо водою, використовуючи її трохи менше, ніж зазвичай. Наприклад, не 2 частини на 1 частину рису, а 1,5 частини на 1 частину крупи. Варимо на слабкому вогні при відкритій кришці, поки вода не википить.
• Тоді беремо нежирне молоко і заливаємо їм вміст ємності, акуратно розмішуємо. Зверху кладемо столову ложку вершкового масла, накриваємо кришкою і виставляємо в теплу духовку. Тримаємо масу при температурі не вище 150ºС, до тих пір, поки рис не вбере всю рідину.

Кулінари радять вводити сіль на самому початку варіння гарніру, а цукор - в уже готову страву. При такому підході смак готового блюда буде чистим і приємним.

Як приготувати з рису плов або суші?

Існують десятки варіантів приготування плову. В одних випадках він виступає як самостійне блюдо, в інших - як гарнір і навіть, як десерт. Головна вимога до страви в будь-якому випадку одне - кінцевий результат повинен бути розсипчастий, але при цьому соковитий і трошки клейкий (адже традиційно його їдять руками). Цього можна домогтися, якщо в якості основного компонента буде виступати довгозерний або середньозерний пропарений рис. Готувати його слід в товстостінних казанках або сковородах.

Секрети приготування суші давно перестали бути секретами. Тепер знамените блюдо азіатської кухні можна приготувати навіть у домашніх умовах. Найкраще для приготування основної його частини підійде кругла крупа. Перед тим, як варити рис для ролів, його слід багаторазово промити до чистої води і замочити в невеликій кількості рідини приблизно на півгодини. Після чого продукт потрібно ще раз промити, залити двома частинами води і поставити на плиту. Щоб приготувати компонент необхідного ступеня клейкості і консистенції, його слід постійно помішувати. Ступінь готовності визначається на око, вона настає приблизно через 20 хвилин після закипання маси.

З такого рису можна готувати не тільки суші, а й котлети, каші, запіканки, одержані формуванням. Ще до того моменту, як компонент охолоне, його слід змішати зі спеціальним оцтом і як можна швидше приступити до приготування ролів.

Як приготувати дієтичний рис?

Розсипчастий рис в чистому вигляді - це не тільки корисний гарнір, але і прекрасний варіант базового продукту дієтичного харчування. Якщо хочеться отримувати від вживання такого виробу не тільки користь, але і задоволення, зварити його слід за таким принципом:

• Беремо склянку, засипаємо в нього 2 столових ложки рису і до верху заливаємо охолодженою кип'яченою водою. На другий день воду міняємо і готуємо по такому ж принципу ще один стакан. Так продовжуємо весь час дієти.
• Сама дієта починається з п'ятого дня. Перед тим, як варити рис, беремо перший стакан, промиваємо його вміст в невеликій кількості свіжої води. Варимо масу протягом чверті години на слабкому вогні з незначною кількістю солі. Промиваємо і вживаємо в їжу, як гарнір в чистому вигляді.

Виходить, що приготувати плов, кашу, рис для суші або ніжний пудинг не так складно. Треба лише враховувати особливості крупи і чітко дотримуватися рекомендацій щодо її обробці.

Хочете схуднути?

• Зайва вага  - проблема, відома багатьом. Малорухливий спосіб життя, стрес, неправильне харчування та інші негативні фактори призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.
• Багато людей задаються питанням: як скинути зайву вагу? На щастя, сучасна індустрія краси пропонує сотні методик оздоровлення і зниження маси тіла: від дієт до апаратних процедур.
• Головне, серед цього розмаїття знайти ефективний спосіб боротьби із зайвими кілограмами і не нашкодити здоров'ю.
• Саме про такий спосіб боротьби із зайвими кілограмами була телепередача Олени Малишевої!