Кабачки з фаршем на сковороді - рецепти з фото. Як приготувати смажені, фаршировані або тушковані кабачки

Для фарширування найкраще брати невеликі кабачки з м'якою тонкою шкіркою. Тоді овочі не доведеться чистити.

інгредієнти

• 4 кабачка;
• 400 г будь-якого м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 2-3 помідора;
• 150 г твердого сиру;

приготування

Розріжте кабачки уздовж навпіл і вискобліть ложкою насіння. Змішайте, подрібнену цибулю, сіль і перець. Наріжте помідори великими часточками. Натріть сир на крупній тертці.

Викладіть кабачкові човники на деко, змащене маслом. Посоліть і поперчіть овочі. Начините їх фаршем, зверху прикрасьте помідорами і посипте сиром.

Запікайте кабачки близько 40 хвилин при температурі 200 ° C. Якщо сир почне підгоряти, накрийте овочі фольгою.

інгредієнти

• 1 цибулина;
• 200 г печериць;
• 200 г вареного курячого філе;
• 1 плавлений сирок (90-100 г);
• 1 морква;
• 2-3 зубчики часнику;
• кілька гілочок кропу;
• 4 кабачка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 100 мл жирних вершків;
• 100 г твердого сиру.

приготування

iamcook.ru

інгредієнти

• 1 шматочок білого хліба;
• 300 г будь-якого м'ясного фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 кабачок;
• 2 яйця;
• 100-150 г панірувальних сухарів;
• кілька столових ложок рослинного масла.

приготування

Замочіть хліб в прохолодній воді на 10-15 хвилин. Змішайте фарш, сіль, перець, дрібно нарізану цибулю і розм'яклий хліб.

Наріжте кабачок кружечками шириною приблизно 1 см і виріжте з них середину. Начините кабачкові кільця фаршем.

Збийте яйця з сіллю. Умочіть кабачки в яєчну суміш і обваляйте в сухарях. Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди кабачки.

Обсмажуйте овочі на помірному вогні по кілька хвилин з кожного боку, поки вони не покриються рум'яною скоринкою. Потім викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

інгредієнти

• 350 г;
• 1 пучок кропу;
• 4-5 зубчиків часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 яйця;
• 3 кабачка;
• 150 г твердого сиру.

приготування

З'єднайте сир, рубаний кріп, подрібнений часник, сіль і перець. Додайте яйця і ретельно перемішайте.

Розріжте кабачки уздовж навпіл і вискобліть м'якоть. Посоліть і поперчіть отримані човники. Начините їх сирною сумішшю і викладіть на деко, застелене пергаментом.

Посипте кабачки тертим сиром і випікайте при температурі 180 ° C 45 хвилин.

povar.ru

інгредієнти

• 1 кабачок;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2-3 помідора;
• 80 г твердого сиру.

приготування

Наріжте кабачок кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Вискоблено з кожного кружечка м'якоть так, щоб залишилося дно.

Перекладіть овочеві кошики на деко, застелене пергаментом. Приправте їх сіллю і перцем.

Наріжте помідори дрібними кубиками і начините ними кабачки. Посипте тертим сиром і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20-25 хвилин.

iamcook.ru

інгредієнти

• 500 г курячого філе;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ¼ чайної ложки меленого коріандру;
• ½-1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 яйця;
• 2 кабачка;
• кілька столових ложок рослинного масла.

приготування

Блендером перетворите куряче філе в фарш. Додайте сіль, перець, коріандр, хмелі-сунелі, рубаний лук і подрібнений часник. Перемішайте, вбийте 1 яйце і ще раз добре перемішайте.

Наріжте кабачки кружечками шириною приблизно 1 см. Виріжте у них середину так, щоб вийшли кільця.

Начините кабачкові кільця фаршем. Збийте яйця з сіллю. Умочіть туди кабачки і викладіть на сковороду з розігрітим маслом.

Зверху ще раз змастіть кабачки і начинку яєчною сумішшю. Обсмажуйте на помірному вогні по кілька хвилин з кожного боку, поки кабачки не покриються рум'яною скоринкою.

fotorecept.com

інгредієнти

• 3 кабачка;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• 500 г свинячого фаршу;
• 1-2 чайні ложки будь-приправи для м'яса;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 л води;
• 1 пучок кропу.

приготування

Наріжте кабачки поперек на 2-4 частини. Видаліть з вийшов діжок м'якоть. Якщо там є насіння, викиньте їх. Частина м'якоті піде в начинку.

Наріжте цибулю невеликими кубиками і натріть моркву на великій тертці. Злегка обсмажте цибулю на сковороді з розігрітим маслом. Потім додайте моркву і пасеруйте до золотистого кольору.

Додайте у фарш приправу для м'яса, сіль, зажарку і 3-4 столові ложки дрібно нарізаної м'якоті кабачків. Ретельно перемішайте і начините цією сумішшю барила. Поставте їх вертикально у велику каструлю.

У чистій сковороді розігрійте 1-2 ложки масла і, помішуючи, обсмажте борошно до золотистого відтінку. Додайте томатну пасту і добре перемішайте. Влийте воду і, помішуючи, доведіть соус до кипіння. Якщо сковорода невелика, готуйте соус в два підходи, розділивши інгредієнти навпіл.

Залийте томатним соусом кабачки майже до країв і на середньому вогні доведіть його до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте овочі під кришкою 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипте фаршировані кабачки рубаним кропом.

інгредієнти

• 100 г рису;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• 300 г будь-якого м'ясного фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 кабачка;
• 100 г твердого сиру.

приготування

russianfood.com

інгредієнти

• 3 кабачка;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• кілька гілочок кропу;
• кілька гілочок петрушки;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• ½ пучка;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1-2 чайні ложки італійських трав або інший приправи на ваш смак;
• 80-100 г твердого сиру.

приготування

Розріжте кабачки поперек на кілька частин заввишки 4-5 см. Вискоблено серцевину, залишивши дно цілим. У вас вийдуть своєрідні кабачкові стаканчики.

Змастіть їх маслом, поставте на деко і запікайте 15 хвилин при температурі 180 ° C.

Якщо в вирізаної кабачкової м'якоті є насіння, приберіть їх. Наріжте м'якоть невеликими кубиками і подрібніть всю зелень.

Обсмажте м'якоть і зелень на сковороді з розігрітим маслом. Введіть сухарі і збиті яйця і готуйте, помішуючи, поки яйця не схопляться. Додайте в начинку сіль, перець, суміш трав і тертий сир. Обсмажуйте, постійно помішуючи, поки не розплавиться сир.

Розкладіть начинку по запеченим кабачкам і поставте в розігріту до 180 ° C духовку ще на 20 хвилин.

russianfood.com

інгредієнти

• 200-300 г рису;
• 3 моркви;
• 2 цибулини;
• ½ пучка петрушки;
• кілька столових ложок рослинного масла;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 3 кабачка;
• 700 мл води;
• 2 столові ложки томатної пасти.

приготування

Відваріть рис. Натріть моркву на крупній тертці, наріжте невеликими кубиками цибулю і подрібніть петрушку.

У сковороді розігрійте масло і злегка обсмажити цибулю. Додайте моркву і готуйте ще кілька хвилин. У мисці змішайте рис, зажарку, зелень, сіль і перець.

Розріжте кабачки поперек на кілька однакових діжок. Вискобліте м'якоть, залишивши тонке денце. Нафаршіруйте овочі і поставте вертикально у велику каструлю.

В іншій каструлі закип'ятіть воду, додайте томатну пасту, сіль і перець і перемішайте. Залийте соусом кабачки і доведіть його до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочі під кришкою ще 40-50 хвилин.

Осінь - справжня пора достатку, особливо для тих, у кого є своя дача и огород. Кожній господині хочеться максимально використовувати вирощений урожай, на допомогу можуть прийти оригінальні нові рецепти, готуючи за якими, ви влаштуєте справжню феєрію смаку зі звичних інгредієнтів.

Фаршировані кабачки - це дуже просте і смачне блюдо, яке вийде навіть у початківців кулінарів, а головне, що це недорого і ситно. Рецепт кабачків, фаршированих фаршем, на сковороді варто занести в свою скарбничку. Легке блюдо стане відмінним пригощанням для гостей і домашніх, адже поєднання м'яса і ніжного кабачка в овочевий підливі просто дивовижне.

Вибір продуктів для смачної страви

У рецепті використовуються знайомі всім інгредієнти. Однак, особливу увагу потрібно приділити вибору кабачків і м'яса для начинки. Кабачки варто вибрати молоді, для більш приємного смаку, але не занадто дрібні, середнього розміру.

Фарш можна вибрати будь-який на ваш смак. Для тих, хто на дієті, кращим варіантом буде куряча грудка - завдяки соковитості кабачків та інших овочів начинка не стане сухою.

Більш ситне блюдо вийде зі свинячим фаршем, а з яловичим - менш жирним, але не менш поживним.

Можна взяти фарш з баранини, кролика, індички і будь-яких інших видів м'яса. Головне, щоб фарш був свіжим і приготованим з якісного м'яса.

Рис можна вибрати будь-який, але ідеально підійде круглозерний рис, так як він не розсипчастий і більш клейкий, ніж інші сорти. Саме цей вид рису використовують для начинки і тефтелей, так як при варінні він вбирає багато води і злипається.

Кабачки, фаршировані фаршем, на сковороді: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

Час приготування: 1 ч. 45 хв.

Калорійність: 150 ккал на 100 г.

Кількість порцій: 4.

Спосіб приготування:

Смачного!

В результаті використання недорогих і корисних продуктів на столі з'явилося смачне і оригінальне блюдо, з приготуванням якого впораються навіть початківці кулінари!

Спеції, додані в фарш, значно збагатять смак готового блюда, надавши йому неперевершений аромат. В даному рецепті найкраще використовувати чорний перець, зіра, червоний перець солодкий, майоран, запашний перець, коріандр, чебрець, розмарин.

У процесі приготування варто дати готового фаршу постояти 15 хвилин перед відправленням на сковороду, це допоможе спецій розкрити свій смак і аромат. Якщо ви залишаєте фарш більш, ніж на 30 хвилин, обов'язково поставте його в холодильник.

У разі, якщо у вас вийшло дуже багато фаршированих кабачків, в сирому вигляді їх можна заморозити, залишити в морозильній камері, і використовувати при наступному приготуванні.

Ще один варіант приготування смачних фаршированих кабачків можна дізнатися з наступного відео.

А ви вже пробували. Повірте, блюдо набагато смачніше, ніж просто смажені кабачки, нарізані кружальцями і обвалені в борошні. Раніше я готувала фаршировані фаршем кабачки в духовці. Робила стаканчики з кабачків, вибирала з них серединку, заповнювала фаршем, після чого посипала сиром і запікала в духовці. Дуже смачні кабачки виходили до будь-якого гарніру.

Переглядаючи рецепти в інтернеті в пошуках смачної страви з кабачків натрапила на рецепт кабачків, фаршированих фаршем і обсмажених на сковороді в клярі. Відразу ж представила, якими ж смачними повинні вийде кабачки, фаршировані фаршем на сковороді і виявилася права. Хрустка скоринка в поєднанні з соковитою м'якоттю кабачків і ситної м'ясною начинкою робить це блюдо гармонійним за смаком.

Для цього рецепта фаршированих фаршем на сковороді можна використовувати не тільки молоденькі кабачки, а й старі, адже серединка у них буде все одно вилучатись. Щодо фаршу для фаршированих кабачків. Фарш можна використовувати будь-який. Мені найбільше сподобалося готувати зі свинячим фаршем. До речі, в начинку з фаршем можна додати невелику кількість грибів. Це можуть бути як гливи, так і печериці або лісові гриби.

А тепер давайте перейдемо до рецептом і подивимося, як приготувати кабачки, фаршировані фаршем - покроковий рецепт з фото.

інгредієнти

• Свинячий фарш - 400 гр.,
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
• Кабачки - 2 шт.,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець - за смаком,
• Яйця курячі - 4 шт.,
• Вода або мінералка - 70 мл.,
• Борошно пшеничне - 100 гр.,
• Рослинна олія (рафінована).

Кабачки, фаршировані фаршем на сковороді - рецепт

Отже, підготувавши всі продукти можна зайнятися приготуванням фаршированих фаршем кабачків. Очистіть цибулину. Вона знадобиться для приготування м'ясної начинки. Наріжте її дрібними кубиками.

Помийте кабачки. Ножем зріжте у них кінці. Після цього кабачки наріжте кружальцями.

Товщина гуртків повинна складати 2 см. Якщо нарізати їх більш товстими, то вони можуть не прожарітся як слід. Тому рекомендую саме цей розмір. Тепер необхідний підготувати їх до фарширування. Іншими словами, перетворити гуртки в колечка, в які буде поміщений фарш.

Вирізати ножем рівні кружечки дуже важко, а найзручніше зробити це за допомогою кришки від пластикової пляшки (неважливо якого розміру). Покладіть гурток шинку на обробну дошку. Поставте по центру кришку. Придавите рукою. Вуаля, гурток готовий. Таким чином, підготуйте всі інші кабачки для фарширування.

У миску викладіть свинячий фарш.

Додайте до нього подрібнену цибулю. Посоліть м'ясну начинку і поперчіть за своїм смаком.

Ретельно перемішайте фарш руками.

Кабачки і фарш готові. Залишилося приготувати ще й яєчний кляр. У своїх рецептах я вже не один раз писала, як можна зробити його швидко і смачно. У миску вбийте яйця. Виделкою збийте їх до однорідної маси.

Посоліть і поперчіть.

Додайте мінеральну воду або просту воду, якщо немає першої.

Перемішайте. Додайте борошно і знову перемішайте кляр.

Густота клярі вийшла як тісто на оладки.

Переходимо до наступного етапу - фарширування кабачків. Отвори у шинків заповнюємо фаршем.

Сковороду з маслом добре прогрійте. Кабачки, фаршировані фаршем, занурте в кляр. Викладіть на сковороду. Через 2-3 хвилин (дивлячись який у вас вогонь) переверніть їх.

Просте блюдо на кожен день - тушковані кабачки з фаршем - готувати просто і швидко. За рахунок кабачків блюдо виходить соковитим, томати надають страві кислинку.

Я часто подаю це блюдо з макаронами або картопляним пюре. Але можна подати тушковані кабачки з фаршем і як самостійне блюдо. Особливо добре готувати цю страву в сезон кабачків, коли кабачки ще молоденькі і без насіння.

Підготуємо всі продукти за списком. Можна ще додати в блюдо улюблені спеції за бажанням. Фарш краще використовувати свинячо-яловичий або свинячий. Часник в цій страві теж вітається.

Цибуля ріпчаста очистимо й наріжемо кубиком. Морква натремо на середній терці.

У сковороду влити 1 ст.л. оливкової або будь-якого рослинного масла і обсмажити цибулю і моркву до м'якості, 5-7 хвилин.

Викладемо в сковороду до овочів м'ясний фарш. Додамо сіль і перець за смаком.

Обсмажуємо фарш з овочами, розбиваючи грудочки фаршу виделкою хвилин 5, поки фарш не посереет, як на фото.

Кабачок моєму. Якщо кабачок у вас немолодий, очистіть його від шкірки і видаліть насіння. Молодий же кабачок нарізаємо на кружечки, а потім кружечки розрізаємо на четвертинки.

Викладаємо кабачки в сковороду до м'ясного фаршу з овочами. Тушкуємо все разом, помішуючи, 5-7 хвилин.

Тепер додаємо нарізані кубиком свіжі помідори. Можна, як я, використовувати магазинні помідори у власному соку. На цьому етапі можна додати ваші улюблені спеції і часник, при бажанні.

Добре перемішуємо всі інгредієнти. Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо кабачки з фаршем ще 10 хвилин.

Готові тушковані кабачки з фаршем подаємо гарячими.

Смачного!

Осінь - це пора кабачків, а цей овоч знайшов широке поширення в кулінарії. Кабачки запікають, смажать, тушкують і навіть готують з них супи. Я ж хочу запропонувати вам цікавий рецепт кабачків, фаршированих м'ясом і обсмажених впаніровке на сковороді. Отже, давайте приступимо до приготування цього чудового самодостатнього страви.

Беремо такі продукти, як на фото.

Кабачок чистимо, ріжемо на кільця шириною 1 см. І робимо такі отвори всередині кожного гуртка.

Фарш робимо як на котлети. Тобто солимо, перчимо, якщо треба. Замочимо хліб і змішаємо з фаршем. Цибулину теж подрібнюємо і додаємо в фарш. Заповнюємо м'ясом дірочки в кабачках, таким чином, як на фото.

Яйця збиваємо злегка, з сіллю. Вмочаємо наші котлети в яйця, потім в сухарі. Якщо м'ясо буде у вас як би випадати, не страшно, сухарі склеять котлети.

Обсмажуємо кабачки на олії, з двох сторін. Вогонь потрібно зменшити і смажити повільно, так як кабачок у нас повинен прожарітся. Готові кабачки, фаршировані м'ясом викладаємо на паперовий рушник.