Як приготувати вдома морозиво. Робимо домашнє морозиво

Сьогодні, мабуть, таким десертом, як звичайне промислове морозиво, нікого не здивуєш. Так, смачне, та холодне, а ось корисне чи? Якщо ви також ставите цим питанням, настав час дізнатися, як зробити морозиво в домашніх умовах. Тим більше, що процес приготування домашнього морозива лише на перший погляд здається таким складним і трудомістким. Насправді, він цікавий і захоплюючий, однак вимагає вашої уваги і частки терпіння.

У цій статті ми переконаємо вас, що домашнє морозиво може бути по консистенції таким же, як магазинне (і навіть краще), доведемо що з простих продуктів можна приготувати ніжний, вишуканий і корисний десерт (І в якості аргументів надамо не один рецепт), а також розкриємо головні секрети смачного, повітряного і ароматного морозива. У вас буде можливість вивчити найпопулярніші «холодні» рецепти, подивитися відео ролики з приготування домашнього морозива і спробувати приготувати цей десерт разом з нами.

Багато хто може погодитися, що морозиво - це смак дитинства, радості, безтурботності. І згадати цей смак набагато простіше, ніж ви думаєте. Адже класичне морозиво - це, по суті, молоко, вершки, цукор, і будь-який натуральний загущувач (про це ми поговоримо нижче). Однак сучасні виробники примудряються додавати до нашого улюбленого продукту усілякого роду підсилювачі смаку, емульгатори, ароматизатори, цим самим повністю вбиваючи нашу дитячу мрію.

Сьогодні ми розкриємо всі секрети справжнього якісного і корисного морозива, Яке може повернути нам смак дитинства. Ми із задоволенням вам розповімо не тільки про те, з чого приготувати цей смачний десерт, а й як зробити морозиво, щоб воно вийшло ніжним, повітряним і виявився навіть краще, ніж в магазині.

Класичне домашнє морозиво ми готуємо так.

Складові:

5 жовтків;
100 г цукрової пудри;
0,5 л молока;
250 г вершків (33%);
10 г ваніліну.

Перетираємо жовтки з цукровою пудрою і ваніліном.
Кип'ятимо молоко і трохи охолоджуємо.
Половину гарячого молока додаємо в жовтки і перемішуємо. Потім вливаємо молоко, що залишилося.
Варимо суміш близько 2-3 хвилин, постійно помішуючи. Потім охолоджуємо і відправляємо в холодильник.
Охолоджені попередньо вершки збиваємо до середніх піків, додаємо жовткова-молочну суміш, все разом перемішуємо і відправляємо в морозилку.
Заморожуємо впродовж 5 годин, періодично дістаючи і помішуючи кожні 20-60 хв. А навіщо це робити, ми розповімо далі.

Для того щоб у нас вийшло м'яке, однорідне і менш «водянисте» морозиво без використання спеціальних кухонних пристосувань (виготовлення морозива), слід дотримуватися кількох простих правил.

Домашнє морозиво: п'ять правил ідеального десерту

Правило перше. натуральний згущувач

На відміну від промислового морозива, в домашній продукт ми будемо додавати тільки натуральні загусники. Це яєчні жовтки, крохмаль, желатин, агар-агар і сік лимона. Навіть якщо ви готуєте морозиво без вершків, завдяки загусників, готовий продукт придбає свою ніжну консистенцію і неповторний смак.

Правило друге. Свіжі і якісні продукти

Це правило стосується будь-якого домашнього рецепта, але для морозива воно є одним з головних. Використовуйте тільки свіже молоко, якісні жирні вершки (можна домашні), справжнє масло або. Бажано, щоб всі молочні продукти мали високу жирність, тоді морозиво буде смачніше, придбає кремову консистенцію і ніжний смак.

Правило третє. Помішуйте!

Це правило також є ключовим, для тих, хто бажає дізнатися, як зробити морозиво вдома.

Адже що б ви не готували: пломбір, щербет чи шоколадне морозиво, продукт необхідно часто і ретельно розмішувати, щоб уникнути утворення кристалів. Ця умова не поширюється хіба що на фруктовий лід, який і так має закристалізуватися. А ось вершкове або йогуртовое морозиво можна якісно приготувати без виготовлення морозива лише в тому випадку, якщо ви будете дотримуватися цього правила. Формула досить проста. Для того щоб морозиво набуло необхідної консистенції, його необхідно тримати в морозилці близько 10-12 годин. І ось протягом перших 5 годині цього циклу слід проводити регулярні сеанси розмішування з використанням міксера. Спочатку перерви між помішуванні будуть короткими - 20-30 хвилин, а потім їх можна збільшити до однієї години.

Правило четверте. Легка кремова консистенція

Коли ви поєднуєте всі інгредієнти, стежте, щоб консистенція була ніжною і щільною, як у крему або густої сметани. Продукт не повинен бути рідким і розтікатися, інакше він вийде водянистим і на ньому утворюються крупинки льоду.

Правило п'яте. смачні добавки

Це не ті «смакові добавки», які до морозива додають на заводі. Це саме смачні і абсолютно нешкідливі продукти. Отже, невеликий путівник по добавкам:

Сиропи ми додаємо до заморожування.
А ось горішки та фрукти - після декількох циклів помішування, і заморозки, але до того, поки морозиво придбає тверду консистенцію.
До фруктовому морозиву краще додавати лимонний або ананасовий сік, тоді воно буде м'якше і гущі.
Молочне або вершкове морозиво (в тому числі, коли ви готуєте без яєць) придбає ніжну фактуру завдяки невеликій кількості алкоголю. Додайте 50 мл коньяку або рому, і ви отримаєте м'яке і ніжне морозиво «для дорослих». Увага, застигати воно буде довше, але вийде смачніше.

Як зробити морозиво в домашніх умовах: пломбір з молока за 5 хвилин

А прямо зараз ми розповімо вам, як приготувати морозиво в домашніх умовах всього за 5 хвилин. Цей простий рецепт не передбачає використання спеціальних пристосувань, вам знадобиться лише 2 целофанові пакети із застібкою (один побільше, інший поменше), лід і трохи солі.

Отже, беремо в якості інгредієнтів прості продукти:

0,5 чашки молока;
1 ст. ложка цукру;
0,4 ложки ванілі.

Переходимо до приготування.

Змішуємо всі підготовлені продукти, щоб цукор розчинився. Розміщуємо всі і поміщаємо в пакет меншого розміру.
Пакет побільше наполовину наповнюємо льодом і додаємо 6 ст. ложок солі. Змішуємо все це і кладемо в середину пакет з молочною сумішшю.
Простежте, щоб пакет з молоком повністю занурився в масу з льодом і сіллю. А тепер струшуйте пакети протягом 5 хвилин.
Розкрийте вміст пакета і викладіть готове морозиво в тарілку.

Як зробити морозиво з молока: кілька простих рецептів

Пропонуємо вам класичні рецепти морозива на основі молока.

Морозиво з молока і банана

Перед вами простий спосіб приготування морозива на основі молока і без яєць. Для нього нам знадобиться лише 2 інгредієнта:

Чистимо і подрібнюємо банани в блендері.
Додаємо молоко і продовжуємо збивати.
Можна «приправити» морозиво цукром, горіхами, кориці або іншими прянощами.
Отриману суміш відправляємо в морозилку на 3-5 годин.

Морозиво на основі жовтків і молока

Морозиво без використання вершків також може бути м'яким, жирним і смачним. Підготуйте інгредієнти:

500 мл молока;
3 яєчних жовтки;
6 ст. ложок цукру;
30 г вершкового масла.

Збиваємо в блендері молоко і жовтки.
Додаємо цукор і масло.
Доводимо масу до кипіння.
Охолоджуємо і відправляємо в морозилку.

Увага: для приготування будь-якого морозива, масу необхідно тримати в морозилці мінімум 3-5 годин, періодично дістаючи і помішуючи. Для повного затвердіння морозиво повинне провести в камері близько 10 годин.

Морозиво - древнє ласощі, відоме ще 4000 років тому в Стародавньому Китаї. В Європі вони відомі з XII століття, завдяки Марко Поло.

За визначенням, морозиво - це заморожений солодкий продукт, виготовлений з молока, вершків, цукру, масла, соків та інших продуктів, до яких додані ароматичні та смакові речовини.

З настанням спекотних днів, попит на морозиво різко зростає, так, як люблять його і дорослі, і діти. Але на жаль, в наш час виробники морозива, в гонитві за кількістю і тривалим терміном зберігання, забувають про якість. І знайти нормальне морозиво, без шкідливих наповнювачів, дуже складно.

Тому доводиться займатися виготовленням морозива в домашніх умовах, що ми зараз і зробимо.

Домашній пломбір як приготувати

Найбільш популярне морозиво - це пломбір, і як його приготувати зараз розберемося.

Нам потрібні:

3 яйця
125 г молока
300 г вершків 33%
150 г цукру (можна 80-100 г, за смаком)
10 г ванільного цукру, це за бажанням

приготування:

1. Жовтки відділяємо від білків, перекладаємо їх в сотейник.

2. До них додаємо цукор і вливаємо молоко, перемішуємо і ставимо на плиту. При постійному помішуванні, доводимо до консистенції згущеного молока. Знімаємо з вогню, і періодично помішуючи, остуджують.

Остуджувати можна природним шляхом, а можна поставити в ємність з холодною водою або на лід.

3. Сливки і посуд для збивання, необхідно остудити в холодильнику. Після чого збити вершки до стійких піків.

4. У остиглий сироп, акуратно, порціями, додаємо вершки, змішуємо.

5. У широку ємність, перекладаємо суміш, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру на 1 годину.

6. Після чого, відсуваємо від країв ємності підмерзлі морозиво, і збиваємо міксером 1 хвилину. Знову накриваємо плівкою і відправляємо в морозилку ще на 1 годину.

7. Потім, перебиваємо ще раз, перекладаємо в меншу ємність і на 4 години на морозильну камеру. для дозрівання.

8. Подаємо в креманках з будь-яким варенням або тертим шоколадом, горішками.

Пломбір по ГОСТу в стаканчиках рецепт приготування

Нам потрібні:

430 г молока 3,2%
360 г вершків 33-36%
140 г цукру
15 г ванільного цукру
50 г сухого молока
20 г кукурудзяного або картопляного крохмалю

приготування:

1.Молоко (100 мл) змішуємо з крохмалем.

2. Сухе молоко змішуємо з цукром, ванільним цукром, до них додаємо кілька ложок молока, перемішуємо. Додаємо молоко, що залишилося і ставимо на вогонь, помішувати.

3. До цієї суміші додаємо крохмаль з молоком і при постійному помішуванні, доводимо до загустіння. Після охолоджуємо в мисці з холодною водою, також помішуючи, у запобігання грудок.

4. У охолодженої посуді збиваємо охолоджені вершки, до стійких піків. Акуратно додаємо їх до охолодженої молочної суміші, ретельно перемішуємо.

5. Переливаємо у велику ємність, і накривши плівкою, кладемо в морозилку на 1,5 години.

Після перемішуємо, і знову на 1,5 години в морозилку.

6. Потім, перекладаємо в паперові або пластикові стаканчики, накриваємо плівкою і в холод на 4,5 - 5 годин.

Вершковий пломбір на паличці недорогий рецепт

Нам потрібні:

1 літр 10% вершків
0,5 склянки цукру
5 штук пластикових стаканчиків
5 дерев'яних паличок або пластикових ложечок
фольга харчова

приготування:

1.Так, як вершки 10% рідкі, їх потрібно уварити. Тому переливаємо їх в каструлю і ставимо на повільний вогонь і при помішуванні, уварюємо 1,5 години, щоб зменшилися майже в 3 рази.

2. До увареним вершкам додаємо цукор, помішуючи варимо ще 1-2 хвилини. Суміш охолоджуємо до кімнатної температури.

3. Збиваємо міксером до загустіння і відправляємо в холодильник на 30 хвилин, після ще раз збиваємо 3 хвилини на мах. швидкості, і знову на 30 хвилин в морозилку.

Потім збиваємо ще 3 хвилини і розливаємо по стаканчиках.

4. Нарізаємо фольгу на кружечки, діаметром, трохи більше верхньої частини склянки. Кладемо ложечки або палички в стакан з морозивом і накриваємо кружальцями з фольги, проткнув їх паличками. Відправляємо в морозилку і витримуємо там морозиво 4-5 годин, при мах.нізкой температурі.

Щоб вийняти морозиво зі стаканчиків, занурюємо його на кілька секунд в гарячу воду.

Для збереження морозива - обертаємо кожну порцію в фольгу і відправляємо в холодильник.

Шоколадне морозиво в домашніх умовах

Це морозиво користується особливим попитом і у дітей і у дорослих. Швиденько готуємо його.

Нам потрібні:

100 г цукру
80 г какао-порошку
15 г кукурудзяного крохмалю
дрібка солі
370 мл молока
1/2 ч.л. екстракту ваніліну

приготування:

1.Крахмал розчиняємо в 2-3 ложках холодної молока.

2. У каструлю вливаємо решту молока, додаємо цукор, сіль, какао і все перемішавши, ставимо на середній вогонь.

Вводимо розведений крохмаль. При постійному помішуванні, загущіваем суміш.

Після переливаємо в інший посуд і охолоджуємо, прикривши плівкою, в контакті з рідиною.

Для прискорення процесу охолодження, ставимо на лід або в холодну воду.

3. Для формування морозива можна використовувати спеціальні силіконові формочки, або по-старому - пластикові або паперові стаканчики, як в попередньому рецепті.

4.У морозилці витримуємо 4-5 годин, а краще відправити на ніч. Дістаємо з формочок, загортаємо в пергаментний папір і в такому вигляді зберігаємо в холодильнику. Використовуємо за бажанням.

Морозиво з кефіру і бананів

Цей вид морозива сподобається малечі, та й дорослим також.

Нам потрібні:

1,5 склянки (300 мл) кефіру 2,5%
2 банана
2 ст.л. меду

Для сиропу:

1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
200 г заморожених вишень без кісточок

приготування:

1.Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і відправляємо в блендер.

2. До них додаємо кефір і ложку меду, все перебиваємо до однорідної маси. Виливаємо в пластмасову ємність і ставимо в морозилку на 1,5 години.

3. Готуємо сироп: заморожені вишні перебиваємо з кукурудзяним крохмалем в блендері, переливаємо в сотейник і проварюємо 15 хвилин на вогні. Остужаем.

4. Морозиво виймаємо і знову перемішуємо міксером, а потім відправляємо на 1,5 години в морозильну камеру.

5. У остиглий сироп кладемо ложку меду і перемішуємо.

6. Готове морозиво подаємо в креманках, полив вишневим сиропом.

Супер - дієтичне морозиво (сорбет) для тих, що худнуть

Як відомо, морозиво висококалорійний продукт, але тільки не це, в 100 г цього продукту, містяться 70 ккал.

Нам потрібні:

Для основи:

600 г яблучного пюре
1 лимон, цедра

для 1-го виду сорбета:

1 шт (70 г) моркви
3 листочка м'яти
2 ст.л. вершків 10%

для 2-го виду сорбета:

100 г шпинату
2 шт ківі

для 3-го виду сорбета:

100 г полуниці
1 ч.л. бурякового соку

приготування:

основи морозива

Готуємо яблучне пюре з запечених в духовці, солодких яблук. Готове пюре з'єднуємо з цедрою лимона. Суміш ділимо на три рівні частини.

1 виду, оранжевого

морква очищаємо від шкірки, натираємо на дрібну терку і відправляємо в блендер;

листочки м'яти подрібнюємо і додаємо до морквині. До них додаємо 200 г або 1/3 частина яблучного пюре і перебиваємо;

готову суміш розкладаємо в стаканчики і ставимо в холодильник, але не в морозилку, це важливо.

2-виду, зеленого

ківі очищаємо від шкурочкі, нарізаємо і кладемо в подрібнювач;
шпинат нарізаємо і відправляємо до ківі. Сюди ж додаємо яблучне пюре. Все подрібнюємо;

виймаємо з холодильника стаканчики, наповнені помаранчевим сорбетом, і додаємо до нього зелений сорбет, залишивши місце для наступного виду. Знову ставимо в холодильник.

3 види, червоного

полуницю кладемо в блендер, вливаємо буряковий сік і додаємо залишився яблучне пюре. Все перебиваємо;

в стаканчики з попередніми видами сорбенту доповідаємо червоний вид, вставляємо дерев'яні палички і відправляємо, тепер уже в морозилку, на 2 години.

готовий сорбет виймаємо акуратно з стаканчиків, і ... - «їсти подано».

Морозиво зі згущеним молоком по ГОСТу 1970 року в домашніх умовах

Цей вид морозива, ностальгія за тими часами, коли наше покоління тільки закінчило 10 класів і все життя була попереду.)))! Але не будемо відволікатися і займемося морозивом.

Нам потрібні:

500 г вершків 33%
200 г (1 склянка) згущеного молока
10 г ванільного цукру
1 ст.л. какао

приготування:

1. У попередньо охолодженої мисці, збиваємо охолоджені вершки, з додаванням ванільного цукру. Спочатку збиваємо на низьких оборотах, до появи піни, а потім на мах. оборотах, до стійких піків.

2. Після, додаємо згущене молоко і ще продовжуємо збивати 7-10 хвилин.

3. Отриману суміш ділимо на 2 частини, одну відправляємо в морозилку на 8-10 годин.

4. Другу частину - наповнюємо какао, перемішуємо до однорідності і також відправляємо в морозильну камеру на 8-10 годин.

Домашнє молочне морозиво

Нам потрібні:

5 склянок молока (1 л)
4 яйця
2 ст.сахара
10 г ванільного цукру
1 ч.л. свіжого вершкового масла

для заморозки:

3 кг льоду
1 кг крупної солі

приготування:

1.Нам знадобляться 2 яйця цілих і 2 жовтки, розбиваємо і злегка збиваємо.

2. Беремо каструлю, де будемо варити, і через сито проціджуємо збиті яйця. До них додаємо цукор, перемішуємо і заливаємо молоком.

3. У велику ємність, заливаємо воду, доводимо до кипіння і ставимо каструлю з сумішшю, виходить водяна баня.

4. При помішуванні, доводимо масу, до консистенції рідкої манної каші, це приблизно потрібно варити хвилин 15. Потім додаємо вершкове масло, перемішуємо, накриваємо кришкою і остужіваем до кімнатної температури.

5. остудженому масу відправляємо в холодильник, що не заморожуючи !!!, де вона пробуде 2 години.

6. Наступний етап - заморозка. Її можна проводити в морозильній камері, розклавши по стаканчиках, але ми підемо іншим шляхом.

7. Заморожування будемо виробляти в льоду з дуже крупною сіллю. У таз, по діаметру більшого, ніж каструля з сумішшю, кладемо наколотий лід і засипаємо його сіллю. Зверху льоду кладемо ємність з морозивом і при помішуванні, охолоджуємо його. Маса повинна придбати кашоподібну стан, це приблизно через 20-30 хвилин.

8. У цьому стані, до суміші можна додати будь-які наповнювачі: какао, горіхи, заморожені ягоди, цитрусові, шоколад та інші. Суміш викладаємо в пластикові формочки і ставимо в морозилку на 3 години.

Як зробити італійське шоколадне морозиво в домашніх умовах

Нам потрібні:

2 склянки молока
0,5 ст. какао
1 плитка шоколаду
1 ст.сахара
3 жовтки, яєчних

приготування:

1.Какао змішуємо зі склянкою молока в мисці і ставимо її на вогонь.

2. Плитку шоколаду розламуємо і додаємо в какао-молочну суміш, помішувати, доводимо до кипіння і повного розчинення шоколаду. Знімаємо з вогню і остужіваем.

3. Стакан молока змішуємо з цукром, ставимо на вогонь, щоб цукор розчинився, і вбиваємо яєчні жовтки, злегка збиті.

Суміш перемішуємо, варимо до загустіння і з'єднуємо з шоколадною масою. При постійному помішуванні, проварюємо до отримання однорідної маси.

4. У пластмасову ємність, через сито, переливаємо масу і відправляємо в морозильну камеру на 3 години.

Відеорецепт: Як подати морозиво

Смачне морозиво - це справжня радість для ласунів. Але магазинні продукти бувають шкідливі для шлунка, морозиво винятком не є. До складу такого десерту входять шкідливі добавки, і тому він потрапляє до списку не дуже корисних для здоров'я продуктів. Але навіщо купувати його в магазині, якщо ви будете знати рецепт морозива в домашніх умовах, то зможете приготувати справжнісінький кулінарний шедевр, і він буде не тільки безпечним, але й корисним для шлунка.

Домашнє морозиво - це безмежне поле для різних експериментів, особливо приємно його робити в літній час, коли дуже багато різних фруктів і ягід. Тому багато хто цікавиться, як приготувати морозиво вдома і що потрібно враховувати в процесі приготування.

Що потрібно для приготування цього десерту

Бажано купити спеціальний прилад для приготування морозива під назвою фризер, це мороженица. Тоді ваш десерт вийде м'яким і однорідної консистенції. Але і без цього приладу, якщо правильно дотримуватися технологію приготування, морозиво вийде не менш смачним. Тому зробити морозиво своїми руками дуже просто.

Вам просто потрібно не лінуватися і протягом перших двох або трьох годин заморозки старанно перемішувати морозиво хоч би один раз на годину. Якщо будете робити це частіше - тим краще. Для цього потрібно витягнути його з морозилки і перекласти у велику остуженную посуд і потім дуже швидко розтерти виделкою або ж збити міксером. А потім знову кладете масу в контейнер і встановлюєте в морозилку холодильника.

Морозиво з магазину не порівняти ніколи з домашнім десертом, який приготовлений з любов'ю і турботою. Тому ми розповімо, як зробити домашнє морозиво, але перш за все, необхідно враховувати такі рекомендації:

для морозива можна і не брати білий цукор. Замість нього дуже часто використовується натуральний якісний мед або цукор коричневий. Пастеризоване магазинне молоко можна поміняти на сільське незбиране молоко, також можна брати і домашні вершки, продукт вийде ще ароматний і смачніше;
при використанні різних рецептів морозива в домашніх умовах ви приготуєте безпечний у всіх відносинах десерт. У ньому не буде дешевого замінника цукру, різних консервантів, штучних ароматизаторів, трансжирів і сухого молока. Тому у ваших домочадців, ніколи не заболить від нього шлунок, чого не скажеш про магазинному продукті, яким цілком можна отруїтися, якщо його заморожували повторно;
найкраще прикраса і доповнення до морозива - тертий шоколад, горішки, родзинки, варення, какао або мелену каву. Експериментуйте і ви знайдете свій власний рецепт такого смачного десерту;
не зберігайте занадто довго морозиво в морозилці. Хоч воно і лежить в морозилці, але приготування морозива в домашніх умовах відбувалося без консервантів, і тому його потрібно з'їсти за два або три дні. Якщо хочете трошки продовжити термін його зберігання - прикрийте контейнер з десертом щільною кришкою і не здумайте вдруге заморожувати розтанув продукт;
в трошки підталому десерті смакова палітра буде набагато яскравіше. Тому рекомендується перед подачею на стіл потримати морозиво при кімнатній температурі хвилин десять.

Приготування «англійського крему»

Якщо ви ставите питанням, як приготувати морозиво в домашніх умовах, але не знаєте, як робити «англійська крем», то ви втратили дуже багато. Такий крем становить класичну основу практично будь-якого морозива.

Для його приготування потрібно виконати такі дії:

на один літр молока додаєте 100 г цукру і підігрійте молоко до повного розчинення в ньому цукру;
збийте окремо п'ять або шість яєчних жовтків. Потихеньку вливаєте до збитим жовтків підігріте молоко. Отриману суміш старанно розмішайте і встановлюєте на плиту, щоб вона загусла на повільному вогнику;
стежте, щоб ваш крем на плити не закипів. Це дуже важливо, після цього залишаєте крем остигати, і залишиться його лише охолодити.

Якщо ви будете готовий крем заморожувати в лотках або маленьких мисочках, то його потрібно через кожні сорок хвилин перемішувати, інакше в морозиві сформуються шматочки льоду.

Рецепти вершкового і молочного морозива

Нижченаведені рецепти допоможуть вам зробити справжнісіньке морозиво пломбір в домашніх умовах. До такого десерту не залишиться байдужим ніхто з вашої родини і гостей, і ви в цьому переконаєтеся самі. Найголовніше взяти для десерту якісні вершки, які добре будуть збивати, від жирності вершків залежить і жирність морозива, і скільки буде в ньому крижинок. Чим більше жирність - тим менше в ваш продукт буде крижинок.

Стандартний рецепт пломбіру

Вам буде потрібно: 500 г вершків жирністю 30 відсотків, 100 г дрібного цукру або цукрової пудри і щепоточка ваніліну.

Процес приготування:

ставите в глибоку миску охолоджені вершки, цукор і ванілін. Починаємо збивати міксером масу протягом п'яти хвилин, повинна з'явитися пишна і стійка піна;
збиту масу перекладіть в контейнер із пластику;
приберіть контейнер з морозивом в морозилку на ніч.

Залишається лише дістати вже готовий продукт, дайте йому трошки розморозити і можете розкладати його по креманкам. Можна таке морозиво приготувати в домашніх умовах різними способами: додати в нього какао, заморожені ягідки. Але ягоди треба попередньо перетворити в пюре за допомогою блендера, потім кладете їх в збиту масу і ще разок збиваєте.

ванільний десерт

Вам буде потрібно 625 г збитих вершків, стручок ванілі, 120 г цукру і чотири яєчних жовтки.

Збиті вершки налийте в каструлю. Стручок ванілі розкрийте і виймаєте з нього серцевину, потім кладете стручок разом з серцевиною до вершків в каструльку. Поставте масу на плиту і дайте їй закипіти. Після чого потрібно зняти з вогню і залишити в сторону на півгодини.

Поки вершки наполягають - збийте з цукром яєчні жовтки, у вас повинна вийти густа маса зразок крему. Тепер можна вийняти ванільний стручок з вершків і тоненьким струменем починайте вливати їх у яєчну масу, не забувайте весь час помішувати.

У вас вийшов крем, який потрібно перетерти через сито в іншу каструлю і поставити на маленький вогонь на плиту. Проваріть його хвилин п'ятнадцять до загустіння. Не можна доводити крем до закипання, інакше він просто згорнеться.

Зварений крем приберіть з плити і охолоджуйте приблизно з одну годину, періодично помішуйте, щоб не вийшла зверху плівка. Процес приготування такого морозива своїми руками підходить до завершення. Залишається охолоджену масу перекласти в мороженицу або помістити в морозилку. Через пару годин, коли десерт почне по краях укріпляти - перемішайте його або збийте і знову помістіть в морозилку, де морозиво буде заморожувати ще години три.

Ванільний десерт є одним з найсмачніших

горіхове морозиво

Якщо вас цікавить, як приготувати вдома морозиво з горішками - цей рецепт саме для вас. Візьміть 100 г волоських горішків, 300 г збитих вершків, 160 мл кленового сиропу, 200г згущеного охолодженого молока.

Процес приготування наступний:

дрібно поріжте горішки;
змішайте з вершками кленовий сироп;
згущене молоко виливаєте у велику миску і добре збийте. Молоко повинно стати в два рази більше обсягом і добре загуснути;
тепер починайте акуратно вливати в збиту згущенку кленовий сироп з вершками;
отриману масу старанно перемішати і на пару годинок відправимо в морозилку, кришкою контейнер накривати не потрібно;
після закінчення визначеного часу дістаєте морозиво і збийте його або розітріть, після чого додаєте в нього горішки, і на пару годинок знову ставимо в морозилку.

У горіхове морозиво горіхи додаються на етапі його охолодження

Якщо ви хочете зробити це домашнє морозиво, смак радянського пломбіру воно вам нагадає вже точно. Вам буде потрібно: літр молока, дві склянки цукру, 100 г вершкового масла, п'ять яєчних жовтків і чайна ложечка крохмалю.

Підігрійте молоко і опустіть туди масло вершкове. Доведіть все до кипіння. В іншому посуді потрібно з'єднати крохмаль, жовтки і цукор, перемішують все і розітріть до однорідності. Далі додайте туди ще трошки молока і в кінцевому підсумку у вас повинна вийти маса по консистенції рідкої сметани.

У закипіле молоко тонкою цівкою і потихеньку заливаєте жовткова масу, при цьому весь час заважайте. Дайте масі закипіти, і як тільки вона закипить - приберіть каструлю з вогню і переставте в холодну воду. При цьому всі постійно перемішують, поки маса не охолоне до теплого стану. Тепер охолодіть морозиво, періодично помішуючи, і розливаєте його по формах, після чого для заморозки ставите в холодильник. Ось у вас і вийшло домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру.

Кавове або шоколадне молочне морозиво

Пломбіри з вершків дійсно дуже смачні, проте не всі необхідні продукти для приготування відрізняються прийнятною ціною. Але можна добре заощадити, якщо в домашніх умовах для морозива пломбіру взяти основним компонентом НЕ вершки, а молоко. А якщо ще додати в масу кави або какао - вийде надзвичайно смачно!

Приготуйте наступні продукти:

п'ять яєчних жовтків - найкраще брати їх з домашніх яєць;
стакан приготованого какао або кави;
половину склянки цукру;
0,5 літра молока;
за бажанням можете додати трошки лікеру.

Помийте яйця і білки відокремити від жовтків. Збиваємо жовтки з цукром міксером або віночком. Тепер візьміть жароміцних посудину і влийте в неї молоко і кава або какао. Поставте цю суміш на вогонь плити, і нехай вона закипить, але проварювати не треба.

До гарячого кава з молоком додайте збиті до білого жовтки з цукром. Тепер потрібно і цю суміш проварити, не кип'ятіть її. Якщо є бажання - налийте в морозиво трошки лікеру.

Розміщуємо ємність в воду для охолодження і переливаємо в контейнер або мороженицу і ставимо в морозилку.

Якщо додати в морозиво кави або шоколад вийде дуже смачно

молочне морозиво

Домашнє морозиво з молока вийде не менш смачним, ніж всі вищевказані десерти. Візьміть склянку цукру, 2,5 склянки молока, за смаком можете покласти ванілін, і ще знадобляться чотири яйця.

Метод приготування:

просійте цукор-пісок і обережно вводите в нього яєчні жовтки. Гарненько розтираєте і кладете в них ванілін;
помістіть масу в емальований посуд і залийте гарячим молоком;
прогрійте суміш на вогні, при цьому слід постійно її помішувати дерев'яною лопаткою. Як тільки побачите, що вона загусла, і на поверхні немає пінки - забираєте з вогню;
тепер потрібно профільтрувати масу через три шари марлі або сито, після чого остуджують;
охолоджене морозиво перекладіть в контейнер або ємність від морозива і заморозьте.

Для прикраси домашнього морозива з молока можна використовувати листочки м'яти або заморожені ягідки.

Найсмачніше морозиво

Рецепти морозива в домашніх умовах пропонують використання різних компонентів. У вас вийде самий справжній кулінарний шедевр, і від цього десерту будуть в захваті всі ласуни.

лимонний десерт

Приготуйте 500 мл домашнього молока, кавову ложечку крохмалю, 125 г цукру, п'ять жовтків, щепочку ванількі, цедру з половини лимона і 180 мл свіжого лимонного соку.

Збиваєте жовтки з половиною кількості необхідного цукру, у вас вийде крем. У другій ємності з'єднайте цедру з лимона з крохмалем, молоком, залишком цукру і кладете туди і ваніль.

Поставте масу на плиту і готуєте її на невеликому вогнику, але не кип'ятіть, а просто млоїте, поки вона не погустеет. Переливає її в миску і ретельно розмішують з лимонним соком, потім перелийте в форму і ставите на заморожування. Кожні півгодини виймаємо морозиво з морозилки і потихеньку перемішуємо, це запобіжить утворенню шматочків льоду.

Морозиво з ківі сирне

Якщо ви хочете дізнатися, як домашнє морозиво зробити з сиру, то вас вже точно зацікавить цей рецепт.

Хочете щось цікаве?

Приготуйте такі продукти:

400 г домашнього свіжого сиру;
400 мл кефіру;
240 г ківі (в деяких рецептах ківі замінюють кислими зеленими яблуками);
70 г потовчених фісташок;
140 г цукру;
щепоточка ванілі.

Зніміть з ківі шкірку і поріжте його на шматочки, потім перемішайте з цукром, сиром і кефіром. Збиваєте цю масу до однорідності крему і перекладаєте в посудину для заморозки, прикрийте кришкою і ставите в морозилку. Готовий десерт перекладіть в креманки і зверху гарна і чиста листочками м'яти і подрібненими фісташками.

Морозиво йогуртовое з ананасом і м'ятою

Приготуйте такі продукти:

дві гілочки м'яти;
280 мл густого йогурту натурального;
кавова ложечка соку лимона або лайма;
140 г меду або цукру;
кавова ложечка екстракту м'яти або чайна ложка лікеру м'ятного;
400 г м'якоті свіжого ананаса.

Дрібно порубані листки м'яти з'єднайте з цукром (медом), шматочками ананасів і м'ятним лікером (екстрактом). Відставляємо суміш в сторону на пару годин, періодично заважайте виделкою. Якщо є бажання, то можете отриманий крем перетерти через сито, щоб позбутися від м'ятних листочків, але вони абсолютно не завадять.

Збивайте йогурт з соком лимона (лайма) і приготованим фруктовим пюре, після чого перекладаєте морозиво в контейнер і відправляєте його в морозилку. Ви можете поміняти ананас на агрус, ківі, диню або яблука і у вас вийде не менш смачне фруктове морозиво в домашніх умовах.

Ананас при бажанні можна замінити на будь-які інші фрукти

банановий десерт

На основі всім відомого вершкового морозива можна зробити смачний банановий десерт. Візьміть три банана, 150г цукру, три яєчних жовтки і 750 мл вершків. Вибирайте банани стиглі і м'які, зелені в цьому випадку не підходять.

Розітріть банани на пюре і в бананову кашку додаєте цукор з жовтками, після чого всі компоненти знову добре перемішуються. Тепер можна заливати вершки і встановити суміш на вогонь до повного її загусання. Після подальшого охолодження розливаєте морозиво по формах і ставите в морозилку на дві години, як мінімум.

Фруктовий лід

Це досить цікавий і смачний рецепт фруктового морозива в домашніх умовах. Можна брати абсолютно будь-які фрукти, але найсмачніше морозиво виходить з бананів, персиків, малини і полуниці. Можна урізноманітнити цей рецепт і додати пару ложок лікеру, а перед подачею на стіл покладіть зверху на морозиво шматочки фруктів.

Процес приготування:

кладете в блендер вибрані фрукти, цукор і фруктовий сік. Закриваєте його і включаєте, суміш повинна вийти однорідною;
проціджуєте отриману фруктову суміш. Це потрібно для того, щоб позбутися від насіння і шкірки. Якщо ви вирішили, що суміш густувата - влийте в неї трохи фруктового соку;
ставите фруктову масу в ємність для випічки прямокутної форми і ставите в морозилку. Ємність з масою повинна там стояти, поки не затвердіє, а це станеться приблизно через чотири години;
розбиваєте на шматочки застиглий фруктовий лід. Заздалегідь приготуйте миску і відразу ж туди перекладаєте лід і починайте збивати його вручну або блендером до однорідності і густоти. Неприпустимо, щоб суміш розтанула.
після вищевказаних дій знову перекладаєте збиту суміш у форму і заморожувати, поки вона не буде твердою. Тепер можна подавати на стіл морозиво в десертних вазах.

Як приготувати морозиво в морожениці

З цієї автоматичної помічницею процес приготування перетворюється в велике задоволення. Але перед роботою з виготовлення морозива потрібно переконатися, що морозильна чаша охолоджена повністю. Тому буде ідеальним варіантом покласти її в морозилку за добу до приготування. Тепер можна розглянути наведені нижче рецепти морозива для виготовлення морозива і вибирати будь-який, який вам припаде до смаку.

Мороженица може дуже вблагати приготування морозива

Морозиво «тутті-фрутті»

Вам знадобиться півтори склянки цукру, три жовтки, дві склянки молока, стакан заздалегідь збитих вершків і дві склянки будь-яких свіжих фруктів. Замість фруктів можете використовувати дрібно порізані цукати.

З цукром розтирає жовтки, влийте до них молоко і покладіть ванілін. Інгредієнти розмішуються і прогріваються на слабкому вогнику по остаточного загустіння суміші. Масу, яка у вас вийшла потрібно остудити і покласти в мороженицу на півгодинки, потім перемішайте з половиною склянки збитих вершків і знову ставите все в мороженицу. За двадцять хвилин до готовності десерту додаєте інші вершки і цукати або фрукти - то, що вибрали.

Ванільне морозиво швидкого приготування

За цим рецептом морозива для виготовлення морозива ви зможете дуже швидко приготувати смачний десерт. Візьміть 600 мл вершків, три столові ложки ванільного екстракту і 170 г згущеного молока. Всі ці компоненти добре збиваються і переливаються в мороженицу. Через тридцять хвилин смакота буде готова.

Морозиво з родзинками

З продуктів вам буде потрібно 200 мл жирних вершків, по ¼ частині склянки молока і цукру і три яєчні жовтки.

Тепер займемося безпосереднім приготуванням морозива:

налийте в чашу для виготовлення морозива вершки, і нехай апарат зіб'є їх на невеликій швидкості в щільну і м'яку пінку;
збийте трошки з цукром жовтки і влийте в них молоко. Ставите на плиту прогріти цю масу, весь час помішувати. Ви побачите, що буквально через пару секунд цукрові кристалики розчиняться в молоці повністю, а суміш починає прямо на очах густіти, але згорнутися вона не повинна;
тепер переміщаєте каструльку з молоком з плити в тазик з холодною водою і починайте охолоджувати, весь час помішуючи;
теплу масу збиваєте міксером хвилин сім на середній швидкості, потім йде процес збивання на високій швидкості;
в чашу для виготовлення морозива переллємо збиті жовтки. Тепер починаємо їх змішувати з вершками на маленькій швидкості. Мороженицу прикрийте і ставите в морозилку. Через дві години після початку процесу заморозки можна покласти в морозиво родзинки, десерт буде вже досить густий і родзинки не повинен осісти на дні;
через чотири години апарат припинить свою роботу. Тепер можна перекласти готове морозиво в контейнер і знову прибрати в морозилку.

Тепер ви знаєте, як відбувається в домашніх умовах приготування морозива і особливих зусиль це не становить. Найголовніше - брати свіжі продукти і ваше бажання і тоді ви влаштуєте справжнє свято для всієї родини. Пробуйте, експериментуйте і радуйте своїх близьких смачним десертом з царства Снігової Королеви.

Спокуслива м'яке морозиво - улюблені ласощі мільйонів дітей і дорослих. Сьогодні хочу запропонувати вам три простих варіанти приготування смачного м'якого морозива в домашніх умовах. Приготуємо вершкове, ягідне і дієтичне м'яке морозиво.

Готувати морозиво будемо без яєць і застосування спеціальної техніки, використовуючи мінімум інгредієнтів (від двох до чотирьох, максимум). При цьому навіть перемішувати морозиво в процесі охолодження не будемо. Більш простий і нехитрий рецепт домашнього м'якого морозива складно знайти!

Про себе я називаю цей рецепт «ліниве» м'яке морозиво, тому що приготувати його в домашніх умовах навіть простіше, ніж бігти за ним в магазин. Не віриться, що таке можливо ?! Спробуйте і переконайтеся самі!

Підготуйте інгредієнти.

В нашій базовій версії домашнього м'якого морозива всього два компоненти: вершки і натуральне згущене молоко. Поєднання настільки чарівне, що вам достатньо просто змішати всі ці компоненти і охолодити - вже вийде дуже смачне морозиво.

Але якщо можливість є - суміш попередньо краще збити. В цьому випадку текстура морозива буде ще більш повітряної і ніжною.

З'єднайте охолоджені вершки і згущене молоко, включіть міксер на найменшу швидкість і збийте 1.5-3 хвилини. Згущене молоко додавайте порціями, пробуючи суміш. Як тільки вона на ваш смак стане солодкою - молока достатньо. Тут не потрібні ніякі жорсткі пропорції, все на око і на смак. Я додала 200 грамів згущеного молока на 400 грамів домашніх вершків, і було солодко - на мій смак, навіть трохи занадто.

Як тільки віночки міксера почнуть залишати на поверхні суміші чіткий малюнок - готово. Будьте обережні і занадто не старайтеся - жирні вершки дуже легко перевзбіть, і вони перетворяться в масло. Тому для збивання не рекомендується використовувати блендер - швидкість занадто велика.

На цьому етапі просте вершкове «м'яке морозиво» практично готове. Помістіть суміш у герметичний контейнер і відправте в морозилку на 2-3 години.

До базової суміші можна додати ще всього один інгредієнт - ягоди (свіжі або заморожені) або розтоплений шоколад. Вийде, відповідно, ягідне або шоколадне м'яке морозиво. Я розділила суміш навпіл і додала в кожну частину по 100 грамів чорної смородини та малини, попередньо подрібнених в блендері.

Перемішайте вершково-ягідну суміш. На фото видно, що навіть в теплому вигляді суміш виходить дуже густий. На вигляд і на смак вона вже нагадує підтале морозиво.

Помістіть суміш у герметичний контейнер і відправте в морозилку на 2-3 години для охолодження. В цей час і в процесі подальшого зберігання морозиво перемішувати не потрібно - кристалики в ньому не утворюються. За кілька годин в морозильній камері суміш не застигне повністю, а лише охолоне і набуде ту саму, бажану консистенцію м'якого морозива.

В процесі подальшого тривалого зберігання в морозилці морозиво, природно, затвердіє, але варто залишити його в теплі на кілька хвилин, і ваше ніжне домашнє «м'яке морозиво» знову з вами!

І обіцяне дієтичне м'яке морозиво. Для приготування такого морозива знадобляться всього 2 базові компоненти - густий і заморожені ягоди.

Просто з'єднайте йогурт і ягоди і збийте в блендері. За бажанням, додайте мед або цукор за смаком. Від кількості ягід і густоти йогурту залежить текстура готового морозива. Багато ягід + густий йогурт \u003d ваше м'яке дієтичне морозиво за 3 хвилини. Втім, суміш завжди можна помістити в холодильник або морозильну камеру для додаткового охолодження.

Домашнє м'яке морозиво готово! Смачного!

Морозиво - це улюблені ласощі всіх, незалежно від віку і статі. Цей десерт має дійсно відмінним смаком - апетитний, прохолодний, та й ще з шоколадом або фруктовими добавками, ну як тут встояти? А який вибір морозива пропонує сучасний виробник - так просто величезний.

Якого морозива в магазинах тільки не знайдеш - чистий пломбір або з добавками, у вафельному стаканчику, вершкове, шоколадне, в шоколадній глазурі, у вафельному ріжку з шматочками фруктів, з фруктовим джемом, з шоколадною крихтою, крем-брюле та багато іншого. Перераховувати види морозива можна нескінченно.

А чи можна приготувати його самостійно? Так звичайно можна! Але спочатку варто розглянути основні правила, які потрібно знати для приготування смачного холодних ласощів.

Що потрібно знати перед тим, як приступити до приготування морозива

Якщо приготування здійснюється без використання для виготовлення морозива, то морозиво необхідно добре і ретельно перемішувати. Кожні 20 хвилин протягом всього періоду заморожування. Приблизно за весь період заморожування потрібно перемішувати 3-4 рази;
Якщо використовується мороженица, то ємність слід спочатку охолодити, а потім туди перекладати інгредієнти;
Використовуйте тільки якісні продукти. Саме від якості продуктів, буде залежати смак морозива. Використовуйте тільки свіже молоко, вершки, курячі яйця, фрукти та ягоди. Якісний шоколад і натуральні ароматизатори;
Готуйте тільки з компонентів з високою жирності. Інакше при заморожуванні утворюються кристали льоду, і вони будуть хрустіти на зубах;
Ароматизатори додавайте тільки після повного заморожування;
Горіхи, свіжі або сушені фрукти, шматочки шоколаду необхідно додавати в майже застигле морозиво. При додаванні всю масу необхідно добре перемішати;
Для того щоб при довгому зберіганні не з'являлися кристалики льоду, в морозиво необхідно додати алкоголь. Якщо цей десерт призначений для дітей, то в нього потрібно покласти кукурудзяний або інвертний сироп, мед, желатин.

Класичний рецепт приготування улюбленого морозива

приготування:

Жовтки необхідно викласти в чашку і додати до них ванілін і цукрову пудру. Гарненько розтираємо до однорідної консистенції;

Половину гарячого молока наливаємо в розтерті жовтки і перемішуємо;

Желтково-молочну суміш вливаємо в молоко, що залишилося і перемішуємо;

Готова маса охолоджується до кімнатної температури і забирається в холодильник;

Молочно-жовткову суміш змішуємо з збитими вершками, перекладаємо в спеціальну форму і щільно закриваємо;

Прибираємо в морозильник і залишаємо заморожувати;

Кожні 20-30 хвилин суміш потрібно акуратно перемішувати міксером.

Готуємо вишуканий французький пломбір

Складові компоненти:

Яєчні білки - 6 штук;
200 мл жирного молока або нежирних вершків;
300 мл вершків з 33% -ної жирністю для збивання;
Цукровий пісок - 1,5 склянки;
Ванілін за смаком.

Інструкція:

У металевій ємності з товстим дном змішуємо молоко і вершки. Також туди необхідно додати півсклянки цукрового піску і гарненько розмішати;
Потім каструлю з інгредієнтами необхідно поставити на плиту і розігріти. В процесі розігрівання всі компоненти необхідно інтенсивно перемішувати, поки цукор повністю не розчинитися і маса не придбає однорідну консистенцію;
Далі знімаємо каструлю з плити, охолодити і ставимо в морозильник;
Розбиваємо яйця, звільняємо від шкаралупи і акуратно відокремлюємо білки від жовтків, при цьому потрібно обов'язково стежити, щоб жодні жовток не луснув і не потрапив в білок;
В окрему суху миску насипаємо стакан цукру і викладаємо туди ж білки;
Далі за допомогою міксера або блендера починаємо збивати білки і цукор на невеликій швидкості, поступово додаючи швидкість. Збиваємо до появи міцної піни;
Після цього з морозильника необхідно дістати молочно-вершкову суміш. Вона повинна тільки охолодитися, але не застигнути;
Обережно перекладаємо туди білкову суміш. Перекладати слід великою ложкою і постійно перемішувати;
Коли всі компоненти будуть смішити, всю масу необхідно перекласти в спеціальний контейнер і щільно закрити кришкою;
Контейнер ставимо в морозильник, щоб морозиво заморозилося. В процесі замерзання потрібно кожні 20 хвилин перемішувати масу;
Приблизно через 2 години пломбір буде готовий до вживання!

Як зробити ароматне шоколадне морозиво «Ескімо»

Інгредієнти, які будуть потрібні:

600 мл молока;
50 грам сухого молока;
Плитка чорного шоколаду - 100 грам;
100 грам вершкового масла;
Кукурудзяний крохмаль - 70 грам;
Для глазурі - плитка чорного шоколаду на 100 грам, 100 грам вершкового масла.

приготування:

На водяній бані потрібно розтопити плитку шоколаду до рідкого стану;
Потім додаємо туди вершкове масло і також розтоплюємо, добре перемішуємо;
Зменшуємо вогонь і залишаємо суміш на плиті;
Кукурудзяний крохмаль додаємо в 100 грам холодного молока і розмішуємо до повного розчинення;
В решту молока викладаємо сухе молоко і цукровий пісок. Ставимо суміш на плиту і розігріваємо до кипіння;
Як тільки молоко з цукром закипить, заливаємо туди молочну суміш з крохмалем і гарненько перемішуємо;
Доводимо кисільні суміш до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини;
Додаємо в молочний кисіль розтоплену шоколадну масу і добре змішуємо;
Далі шоколадну масу перекладаємо в мороженицу і заморожуємо 20-25 хвилин;
Після цього суміш розливаємо по невеликих стаканчиках, вставляємо палички і поміщаємо в морозильник на 3-4 години для заморожування;
Робимо глазур. Шоколад слід розтопити до рідкого стану;
Потім додаємо туди вершкове масло і також розтоплюємо;
Все проварюємо пару хвилин і знімаємо з плити;
Виймаємо морозиво з морозильної камери, витягуємо по черзі з стаканчиків і занурюємо в глазур;
Тримаємо в руках до повного застигання і знову поміщаємо в морозильник на пергаментний папір;
Приблизно через 2-3 години, ескімо можна буде їсти.

Яскраве і смачне фруктове морозиво - висвітлює насолоду

Компоненти, які будуть потрібні:

200 грам стиглої полуниці;
200 грам стиглих плодів ківі;
Пол склянки яблучного соку;
3-5 листочків м'яти;
70 грам цукрової пудри;
30 грам цукрового піску;
120 грам натурального несолодкого йогурту.

Як приготувати:

Спочатку яблучний сік необхідно налити в невелику ємність і розігріти на плиті;
У розігрітий сік додаємо цукровий пісок і варимо до повного розчинення;
Йогурт викладаємо в чашку, додаємо туди цукрову пудру і дрібно порубані листя м'яти. Все перемішуємо;
Полуницю необхідно промити, просушити і прибрати чашолистки;
Далі робимо з неї пюре. Можна скористатися блендером і розім'яти виделкою;
З ківі зчищають шкірку і робимо з м'якоті пюре;
Яблучний сироп необхідно розділити на дві порції. Одну порцію перемішуємо з пюре з ківі, одному з полуничним пюре;
У підготовлені формочки викладаємо на дно пюре з ківі і ставимо в морозильну камеру на 40 міну для заморожування;
Потім витягуємо, викладаємо суміш з йогурту і м'яти і знову ставимо в морозильник на 40 хвилин;
Після цього знову виймаємо форму, викладаємо пюре з полуниці і ставимо заморожувати;
Через 40 хвилин виймаємо, вставляємо палички і відправляємо в холодильник на 2-3 години до повного заморожування.

Найпростіший рецепт морозива

Продукти для приготування:

Один літр молока;
5 яєчних жовтків;
100 грам вершкового масла;
500 грам цукрового піску;
1 ч. Ложка крохмального порошку.

приготування:

У металеву ємність заливаємо молоко, кладемо вершкове масло і поміщаємо на газ;
Розігріваємо суміш і доводяться до кипіння. Відварюємо до повного розчинення масла;
Далі розбиваємо яйця, звільняємо від шкаралупи і поділяємо білки від жовтків;
Жовтки необхідно викласти в чашку, засипати цукровий пісок і крохмальний порошок. Розмішуємо все до повного розтирання цукрового піску;
Після цього туди додаємо невелику кількість молока і змішуємо вінчиком. Суміш повинна нагадувати сметану;
Потім ємність з молоком і маслом необхідно знову поставити на вогонь, залити туди яєчну суміш і перемішати все ложкою;
Масу слід довести до кипіння, проварити пару хвилин і снить з вогню;
Ставимо в ємність в холодну воду і охолоджуємо;
Як тільки молочна суміш охолоне її можна перелити в формочки або контейнер і щільно закрити;
Потім поміщаємо все в морозильну камеру і заморозити. Також кожні 20 хвилин не забувайте перемішувати морозиво;
Через 3 години морозиво можна буде їсти.

Використовуємо техніку: морозиво в морожениці

Компоненти, які будуть потрібні для приготування:

Яєчні жовтки - 4 штуки;
Склянка молока;
Банка згущеного молока;
Трохи ваніліну.

Правила приготування:

Насамперед потрібно розбити яйця, і відокремити жовтки від білків. Далі жовтки викладаємо в миску і збиваємо їх віночком або міксером до утворення піни;
У глибоку чашку наливаємо молоко, додаємо туди згущене молоко і гарненько збиваємо міксером до однорідної складу;
Потім переливаємо все в металеву тару і ставимо на плиту, розігріваємо і вливаємо жовткову суміш. Проварюємо пару хвилин, не забуваємо постійно перемішувати;
Додаємо туди ваніль і знову все змішуємо;
Наливаємо в ємність холодну воду і ставимо туди каструлю з основою для морозива. Це забезпечить швидке охолодження і нагорі не утворюється плівка;
Далі охолоджену суміш слід вилити в мороженицу;
Готуємо морозиво в морожениці близько 30-40 хвилин. Як тільки маса загусне мороженицу можна відключати;
Прибираємо мороженицу в морозильник на 12 годин. Обов'язково в морозильнику температура повинна бути від -18 градусів і нижче;
Готове морозиво слід викласти в будь-яку ємність. Якщо воно вийде надто м'яке, то його можна поставити ще на пару годин в морозильник.

Бажано для приготування використовувати мороженицу. У ній морозиво вийде однорідним і без домішок шматочків льоду;
Заморожувати потрібно не менше 3-4 годин;
Не бажано тримати в морозилці більше 5 годин. Це може привести до утворення льоду, який зіпсує смак десерту.

Виявляється, морозиво можна з великим успіхом зробити вдома. Звичайно, воно буде трохи відрізнятися за смаком від магазинного, але воно буде набагато краще і смачніше. Пам'ятайте про рекомендації та поради.

Обов'язково використовуйте тільки натуральні компоненти і дотримуйтесь всю рецептуру приготування. Тоді ви зробите справжній шедевр кулінарного мистецтва.