Рецепт паштету з свинячої печінки в домашніх умовах. печінковий паштет

складові

Свиняча печінка - 600 гр
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Кефір - 300 мл
Масло вершкове - 50-80 гр
Сіль, перець - за смаком

Час приготування - 40 хвилин

Вихід - 5-6 порцій

Печінковий паштет, намазаний на шматок хліба, стане як прекрасним сніданком з ранку, так і ситним перекусом протягом дня. Додаючи до складу закуски різні компоненти, можна домогтися нових смакових нюансів від звичного всім субпродукту. Шматочки обсмажених грибів, різноманітні спеції і трави, трохи коньяку або вершків - все це надає готовому блюду вишуканості. Але перш ніж експериментувати з добавками, краще почати з азів і приготувати печінковий паштет зі свинячої печінки, рецепт з фото крок за кроком якого пропонуємо далі розібрати.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки з кефіром в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото

Звичайно ж будь-який домашній варіант страви буде смачніше і якісніше магазинного аналога. В цьому випадку завжди знаєш, як приготовлена \u200b\u200bзакуска і що входить до її складу. Так давайте ж докладно розглянемо, як приготувати печінковий паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах.

Підготувати всі необхідні продукти.

Обрізати у печінці надлишки плівки, судини, жили.

Щоб видалити з субпродукту природну гіркоту, він замочується в 200 мл кефіру на 1,5-2 години.

Моркву і цибулю очистити і обполоснути. Нарізати овочі довільними шматками. Потім в каструлі з киплячою водою відварити цибулю з морквою до готовності.

Обтерти печінку паперовим рушником. Нарізати її на шматки середнього розміру.

В окремій каструлі відварити субпродукт. Скільки варити свинячу печінку для салату або паштету за часом буде прямо залежати від розміру шматочків. Для шматків не більше 5 * 5 см 10 хвилин буде достатньо. Решта печінку вариться трохи довше.

У чашу блендера скласти відварені шматки субпродукту. Додати до нього варені овочі.

Влити до компонентів 100 мл кефіру.

Додати шматочок м'якого вершкового масла. Важливо, щоб масло було не холодним, тоді воно легше з'єднується з печінкою.

Приправити продукти сіллю і спеціями за смаком.

Змолоти блендером все інгредієнти в загальну гладку масу без грудочок.

Викласти отриману масу на харчову плівку. Скласти її в прямокутну форму і помістити в холодильник на 2-3 години для застигання.

Печінковий паштет зі свинячої печінки, покроковий рецепт якого описаний, повністю готовий.

Слід врахувати, що кефір довго не зберігається. Тому для тривалого зберігання він підходить, тому що своїм бродінням може викликати проблеми з шлунково-кишкового тракту. Таку закуску з молочною продукцією в своєму складі слід зберігати не більше 2-3 днів в закритій тарі і обов'язково в холодильнику. Якщо ж хочеться приготувати великий обсяг паштету про запас, то частку кефіру краще значно скоротити або взагалі повністю від нього відмовитися. У такому випадку для м'якості страви його замінить масло або овочевий бульйон.

Любимо ми балувати себе різними бутербродами. Особливо любимо тоді, коли немає часу на приготування їжі. Тому я частенько роблю печінковий паштет, який зберігається в нашому холодильнику.
Сьогодні постараюся описати рецепт приготування паштету з свинячої печінки. Мені подобається, що готується він дуже швидко. А на смак природно не порівняти з магазинним.
Отже, ділюся.
Спочатку потрібно почистити і порізати ріпчасту цибулю. Можна різати і крупно і дрібно, тому що все потім буде перемелювати в м'ясорубці. Сковороду, на яку налила рослинне масло, поставила на вогонь і поклала підготовлений лук.

Поки цибуля доходить до м'якості на сковороді, чищу і тру на крупній тертці моркву.

Додаю моркву до цибулі на сковороду.

Природно перемішавши, доводжу майже до готовності.
В цей час вимаченную і промиту печінку ріжу на шматочки крупненький розміру.

Кладу печінку на сковороду до овочів.

налила води

і залишила гаситися хвилин на 15.

Вода за цей час випарується, а весь вміст на сковороді приготується.
Вершкове масло дістаю з холодильника і даю трошки підтанути.

Збираю м'ясорубку. Використовую найдрібнішу грати.

У кого є блендер, той може скористатися ним.
Пропускаю через м'ясорубку все, що було на сковороді.

Додаю вже розм'якшене масло, пробую на сіль (якщо потрібно, то підсолювати) і все розтираю до однорідної маси. Звичайно ж можна було скористатися і міксером, але я цього робити не стала, бо ліньки потім мити ще одну посуд.

Приготований паштет складаю в чисті і сухі ємності,

прибираю в холодильник.
Продукт натуральний, швидко готувався, засобів і часу витрачено мало.
Коли потрібно перекусити або попити чай, кава, то потрібно просто намазати печінковий паштет на хліб.

Повірте, що це смачно і особливо з домашнім хлібом Хліб пшеничний в хлібопічці.

100 грамів такого паштету обійдеться в 10 рублів, а кілограм в 100 рублів. Хіба можна купити в магазині за такі гроші та ще й натурального якості?
Робіть висновки. Готуйте з задоволенням для себе і своїх близьких!

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

Орієнтовна вартість порції: 50 руб.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для приготування паштету з свинячої печінки в домашніх умовах краще брати гусячу або. Так він вийде більш повітряним. Якщо ж вибирати між свинячий і, більш ніжний паштет виходить зі свинячої.

Складові:
- свиняча печінка - 500 грам,
- цибуля ріпчаста - 150 грам,
- морква - 150 грам,
- масло вершкове - 200 грам,
- 30 грам рафінованої олії,
- перець чорний мелений, сіль - за смаком.

Як приготувати з фото крок за кроком

Печінка промиваємо під проточною водою, вирізаємо жилки, протоки і ріжемо невеликими кубиками. Моркву і цибулю моєму, очищаємо і теж нарізаємо невеликими кубиками або натираємо на тертці. Лук обсмажуємо в рослинному маслі п'ять хвилин на середньому вогні.

Далі додаємо нарізану печінку і смажимо ще 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.

На сковороду викладаємо моркву і смажимо ще 10 хвилин, якщо вона натерта на тертці, 20 хвилин, якщо нарізана кубиками. Можна зробити простіше - запекти паштет з печінки в духовці. Змастити олією форму для запікання, викласти нарізані овочі і печінку, відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Найкраще накрити кришкою або запечатати фольгою.

Потрібно подрібнити печінку з овочами в паштет. Можна перекрутити вміст сковороди два рази за допомогою м'ясорубки з дрібним ситом, але краще скористатися занурювальним блендером. Так паштет вийде більш ніжним і повітряним.
Перемелюємо печінку з овочами в однорідну масу без грудочок, солимо, перчимо. Сіль краще брати дрібного помелу.

Викладаємо розм'якшене вершкове масло. Перед приготуванням паштету просто залиште його на столі хоча б на півгодини. Масло беріть сьогодення, в складі якого тільки вершки. Спред зіпсує смак паштету. Перемелюємо паштет з маслом ще раз, щоб масло рівномірно розподілилася.

Візьміть пластиковий або скляний контейнер і вистелити його харчовою плівкою, щоб паштет можна було легко дістати і викласти на тарілку. Хоча можна плівку не використовувати і намазувати паштет прямо з контейнера. Прибираємо паштет в холодильник до повного застигання, а потім подаємо до столу.

Смачного!

Трохи про те, як вибрати печінку для приготування паштету:
Якщо ви будете купувати заморожену печінку, зверніть увагу на дату заморозки. Важливо, щоб продукт зберігався при правильній температурі і не був розморожений. Якщо на печінки видно кристалики льоду, купувати її не варто, зберігали її неправильно. Найкраще брати охолоджену печінку, не дуже темного кольору. Запах солодкуватий, немає ніяких сторонніх домішок. Якщо для приготування паштету ви взяли яловичу печінку, її краще вимочити в молоці, або на дві хвилини опустити в киплячу воду.

Паштети вже давно і щільно увійшли в сніданок російської людини, адже вони, крім ніжного смаку, увібрали в себе і всю корисність субпродуктів. Давно вже стало відомо, що печінка є найбільш корисною з даного переліку білка. Паштети - це прекрасний варіант для тих, хто не любить печінку в просто відварному або смаженому вигляді.

Попередньо над печінкою слід здійснити кілька процедур, так паштет отримає кращий смак і текстуру. Якщо раніше можна було купити тільки заморожений продукт, то зараз в супермаркетах в великому асортименті можна знайти найсвіжішу охолоджену печінку.

Так, набагато простіше оцінити її якість, адже на паштет потрібна печінку найвищої якості. Підготувати даний субпродукт досить просто, треба лише добре промити її, замочити в молоці на 30 хвилинок, після чого зняти всі плівки. Для більш зручного використання порізати її на кубики.

Класичний паштет з печінки свині

Класичні страви завжди відрізнялися якісним насиченим смаком, а також найніжнішої структурою. Прийшов паштет в нашу країну з Франції, і до цього дня він також вживається в цих країнах в чистому вигляді, а не намазується на скибочки хліба.

Однак, додавання в рецепт паштету з свинячої печінки сметани дозволяє йому стати звичною «намазуванням».

приготування:

Змішати нарізану дрібними шматочками цибулька і бекон, обсмажити все до красивого золотистого кольору;

Нарізану печінку додати в суміш з лука і бекону, посолити і поперчити. Обсмажити все протягом приблизно 10 хвилинок. охолодити;

Помістити суміш в блендер, після чого подрібнити. Додати сметану і ще раз добре збити, поки суміш не отримає бажану вами текстуру.

Подавати з теплим хлібом і прохолодним вином. Саме так він набуває найбільш приємний смак.

Домашній печінковий паштет з сиром

Складові:

Свиняча печінка - 350 гр;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Морква середніх габаритів - ½ шт .;
Майонез - 50 мл;
Сир маасдам чи іншої твердий варіант - 100 гр;
Зелень за смаком;
Щіпка йодованої солі і перцю.

Час приготування: 80 хвилин.

Кількість калорій: 190 на 100 г продукту.

Печінковий паштет зі свинячої печінки з твердим сиром в домашніх умовах готується за такими етапами:

Підготовлену печінку для даного рецепта попередньо слід зварити. Займе це приблизно від 40 хвилин до години. Перевірити готовність досить просто треба лише проткнути шматочки ножем і перевірити, чи витікає з печінки сік;
Відварену печінку остудити, а потім за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити її. Чим дрібніше вийдуть шматочки, тим більш однорідним паштет вийде;
Зробити засмажку: нарізану цибулю і потерту моркву обсмажити на соняшниковій олії до придбання ними золотистого кольору;
Сир натерти на дрібній тертці, твердий сир прекрасно підійде для цього, адже він володіє більш насиченим смаком і його зручно терти;
Всі інгредієнти перемішати в одній мисці, посолити і поперчити. Додати майонез для додання суміші еластичності. Все ретельно перемішати;
Приготований паштет перекласти в звичайну скляну банку і залишити в холодильній камері, по крайней мере, на добу.

Паштет слід намазувати на шматочки батона, прикрасивши нарізаною зеленню.

Печінковий паштет з додаванням моркви

Даний рецепт досить універсальний, адже для його приготування можна використовувати будь-який вид печінки, однак саме свиняча додасть паштету настільки вишуканий смак.

компоненти:

Свиняча печінка - 500 гр;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Великих розмірів морква - 1 шт .;
Часничок - 2 зубчики;
Вершкове селянське масло - 100 гр;
Щіпка солі і перцю.

Час приготування: 45 хвилин.

Кількість калорій: 280 на 100 гр.

Як приготувати смачний паштет з традиційних продуктів - свинячої печінки і моркви:

У розігріту сковороду налити трохи олії і викласти вже підготовлену печінку. Обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи, поки печінка не набуде легку корочку;
Зменшити вогонь, після чого сковороду накритий кришкою. Печінка повинна гаситися до готовності. Головне, не перетримати її, адже тоді продукт стане жорстким і не підійде для паштету. Погашених печінку посолити і поперчити;
Почистити цибулю і моркву, після чого нарізати їх дрібними кубиками. Обсмажити суміш на Скородом до золотистого кольору. В самому кінці додати часник;
Перемішати в мисці печінку і суміш з лука і моркви. Дати масі охолонути, після чого пропустити її через блендер або м'ясорубку. Додати вершкове масло для створення більш м'якої консистенції;
Перекласти готовий паштет в скляну ємність, після чого поставити її в холодильник.

Паштет зі свинячої печінки з додаванням грибів

Даний паштет має багатий смак з нотками грибів і червоного вина. Дуже смачний на скибочках ще теплого хліба в якості закуски на святковій вечері або вечірці. Єдиний мінус даного рецепта, це досить високий вміст жиру, що не підходить худне.

Складові:

500 гр свинячої печінки;
15 гр сушених білих грибів;
3 зубчики часнику;
1 ріпчаста цибуля;
½ чайн. ложки солі;
100 гр несолоного селянського вершкового масла;
1 стакан червоного вина, мерло прекрасно підійде;
Щіпка перцю.

Час приготування: 65 хвилин.

Кількість калорій: 420 на 100 гр продукту.

Як легко зробити паштет зі свинячої печінки з грибами:

Білі гриби прокип'ятити в каструлі близько 5 хвилин, або поки вони не стануть м'якими. Воду злити;
У сковорідці розтопити селянське масло і обсмажити в ньому нарізану цибулю і часник;
Підготовлену печінку разом з грибами покласти в каструлю. Налити вино і довести суміш до кипіння. Варити, поки печінка не звариш повністю;
Дати суміші охолонути перед перекладанням в кухонний комбайн. Перемолоти печінку до отримання однорідної маси (якщо вас не влаштовує текстура, то для більшої м'якості можна додати трохи розтопленого вершкового масла). Посолити і поперчити;
Паштет повинен повністю охолонути, перш ніж перекласти в банку.

Паштет зі свинячої печінки з подвійним беконом

Рідко діти дійсно люблять печінкові паштети, адже вони володіють специфічним смаком. Однак, даний рецепт створений саме для дітей, адже доданий сюди кількість бекону покращує смак і аромат.

Складові:

12 скибочок бекону;
1 стіл. ложка вершкового селянського масла;
1 чашка нарізаних свіжих печериць;
1 цибулина;
300 гр свинячої печінки;
½ чайн. ложки вустерського соусу;
Трохи солі (можна упустити, оскільки бекон дуже солоний продукт) і перцю.

Час приготування: 50 хвилин.

Кількість калорій: 450 на 100 гр.

приготування:

У чавунній сковороді обсмажити бекон до тих пір, поки він не стане хрустким. Прибрати його з вогню і покласти на паперові рушники, щоб зайвий жир стік. Температуру виставити на низький вогонь і в масло, що залишилося в сковороді додати нарізану цибулю і гриби. Протягом 15 хвилин суміш буде зроблена;
У середній каструлі нагріти до кипіння воду. Додати підготовлену печінку, після чого залишити її готуватися, накривши кришкою. Для готовності знадобиться приблизно 15-20 хвилин. Воду повністю злити;
У блендері печінку повністю розмолоти. Додати суміш з бекону, цибулі і грибів, а також всі залишилися інгредієнти, після чого розім'яти все в однорідну суміш.

Подавати слід з паличками з селери і солодкого перцю або крекерами.

Для того щоб позбавити свинячу печінку від досить сильного гіркого смаку, слід замочити її в свіжому молоці. Достатньо всього половини години для того, щоб вона стала більш м'якою і смачною, а також придбала вершковий смак.

Дотримання пропорцій є основним пріоритетом в приготуванні паштету, адже саме від них залежить смак і текстура страви.

Для того щоб легко відокремити плівку від печінки, треба опустити її в гарячу воду, це також зробить її більш ніжною.

Зберігати печінкові паштети домашнього приготування слід не більше 1 тижня, а краще всього 3-4 дня. Після цього вони втрачають свої смакові якості.

Для того щоб перемелювати суміш для паштету, можна використовувати як м'ясорубку, так і блендер, однак, саме другий забезпечить однорідну і ніжну консистенцію.

Якщо ви змажете верх паштету топленим маслом, то він довше не буде застигати, а також не покриється темної скоринкою.

Смачного!

Багато хто вважає, що кращої закуски, ніж печінковий паштет, просто не знайти. Ніжний, повітряний і неймовірно смачний паштет готувати вміють далеко не всі. Про те, як прибрати гіркоту, характерну для свинячої печінки, як не пересушити її на сковороді і зробити блюдо однорідним за консистенцією і дуже смачним, розповімо в нашій статті.

Секрети приготування смачного паштету

Багато господинь навмисно обходять свинячу печінку стороною, вважаючи за краще їй яловичий або курячий субпродукт. Виною всьому специфічний присмак і гіркота, здатні зіпсувати смак готового блюда. Позбутися від цих неприємностей і приготувати смачний і ніжний печінковий паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах допоможуть наступні рекомендації:

Для паштету використовується тільки свіжа свиняча печінка, яка має вологу, блискучу поверхню без плям.
Щоб позбутися від гіркоти, властивої свинячої печінки, починати варити її потрібно в холодній воді, а не опускати в окріп.
Якщо додати у воду при варінні трохи цукру, то печінка не розвариться і залишиться соковитою.
Щоб паштет не потемнів на повітрі і не обвітрилася, його заливають розтопленим вершковим маслом.

Класичний печінковий паштет з морквою

Смачний паштет на основі свинячої печінки з обсмаженими овочами і золотистим вершковим маслом можна приготувати за наступним рецептом.

Послідовність приготування страви буде наступною:

Печінка (800 г) миється під проточною водою, обсушуємо рушником і натирається сіллю для подальшого видалення плівки з поверхні. Вирізаються великі жили і протоки.
Підготовлена \u200b\u200bпечінку перекладається в каструлю і заливається холодною водою (1 л) з цукром (1,5 ч. Ложки). Після закипання необхідно зняти піну, додати лавровий лист і продовжувати варити субпродукт на слабкому вогні ще 25 хвилин. Готову печінку дістати з води, обсушити і нарізати великими шматочками.
На сковороді з рослинним маслом (2 ст. Ложки) обсмажуються часточки розчавленого плоскою стороною ножа часнику (3 шт.). Через 2 хвилини часник можна прибрати, а в ароматне масло покласти розрізаний на 4 частини цибулю (2 шт.) І крупно натерту моркву. Потім на сковороду відправляється печінку і обсмажується 2 хвилини.
Для додання горіхового присмаку і отримання аромату коньяку печінку на сковороді підлягає фламбирования. Для цього в сковороду наливають 2 столові ложки коньяку і підпалюють. Через хвилину весь спирт вигорає.
Обсмажену печінку разом з овочами пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами. Після цього отриманий фарш ще раз подрібнюють занурювальним блендером.
М'яке вершкове масло (200 г) збивають міксером до пишного стану, а потім, додаючи буквально по столовій ложці, вводять паштет з печінки в масло, ретельно перемішуючи. Додається щіпка солі і трохи чорного перцю.
Готовий паштет зі свинячої печінки з морквою і цибулею викладається в скляну або керамічну форму і заливається розтопленим вершковим маслом (50 мл). Протягом двох годин паштет повинен охолодитися в холодильнику, після чого його можна подавати до столу.

Паштет зі свинячої печінки з салом

Часто при приготуванні паштету до печінки додається сало, завдяки якому закуска стає м'якшою і легко намазується на хліб. В результаті виходить дуже смачний печінковий паштет зі свинячої печінки.

Рецепт його приготування полягає в наступному:

Нарізана шматочками печінку (1 кг) замочується на півгодини в молоці.
В цей час в глибокій сковороді обсмажують нарізане шматочками сало без шкурки (200 г) і часник (3 часточки). Потім додається столова ложка рослинної олії, нарізаний крупно цибулю (2 шт.) І така ж кількість моркви.
Коли цибуля стане прозорою, в сковороду викладається печінку, додається сіль і перець.
Гаситься печінку під закритою кришкою приблизно півгодини. Після цього її потрібно дістати з сковороди, остудити, перекрутити через м'ясорубку і додатково подрібнити блендером.
В останню чергу паштет змішується з вершковим маслом (170 г). Готова закуска заливається розтопленим маслом (30 г) і відправляється в холодильник на 1 годину.

Паштет зі свинячої печінки з вершками

За цим рецептом паштет виходить більше схожим на густий соус, в який зручно вмочати сухарики або крекери. Однак в холодильнику закуска стає густішою і легко намазується на хліб.

Смачний паштет зі свинячої печінки з насиченим вершковим смаком готується так:

Моркву і цибулю нарізати довільними шматочками і гасяться під кришкою на вершковому маслі (70 г) до м'якої консистенції.
Через 5 хвилин в сковороду до овочів додається нарізана шматочками свиняча печінка (500 г).
Вона протягом 10 хвилин доводиться до напівготовності, потім додається мускатний горіх (¼ ч. Ложки) і сіль за смаком.
Під кришкою печінку гаситься ще хвилин 20, після чого перекладається на тарілку, остуджують і перекручується на м'ясорубці.
У сковороду з маслом, де обсмажувалися печінку і овочі, наливається 80 мл вершків жирністю 10-20%, додається куркума і паприка (¼ ч. Ложки). Вершкову масу необхідно добре прогріти, після чого остудити і додати до перекрученному субпродуктів.
Ще раз подрібнити паштет занурювальним блендером і можна подавати до столу.

Рецепт паштету, запеченого в духовці

Цю страву можна назвати ще і найкориснішим, оскільки печінку для нього не обсмажується, а запікається в духовці разом з овочами і вершковим маслом.

Для приготування закуски з свинячого субпродукту необхідно всі інгредієнти (свиняча печінка - 0,5 кг, цибуля і часточка часнику) подрібнити на м'ясорубці. У готовий фарш додати 50 мл молока, сіль і перець за смаком. Слідом влити розтоплене вершкове масло і ще раз подрібнити фарш занурювальним блендером.

Після цього паштет викладається в змащену маслом форму для запікання невеликого розміру. Зверху вона затягується фольгою. Після цього форма ставиться в деко більшого розміру, в який наливається до середини вода. Паштет зі свинячої печінки в духовці запікається при 160 градусах 60 хвилин. Подається закуска в охолодженому вигляді.

Печінковий паштет зі свинячої печінки: рецепт в мультиварці

Приготувати паштет в мультиварці ще простіше і швидше, ніж будь-яким іншим способом. Промита і нарізана шматочками печінку просто викладається в чашу мультиварки разом з нарізаною цибулею, морквою і зубчиком часнику. Зверху інгредієнти заливаються молоком (180 мл). Після цього кришка мультиварки закривається і встановлюється режим "Випічка". Час приготування становить 35 хвилин.

У протушенние овочі з печінкою додається сіль і перець за смаком. Після цього вони подрібнюються занурювальним блендером зі столовою ложкою вершкового масла. Виходить дуже смачний і нежирний печінковий паштет зі свинячої печінки. Рецепт його приготування дуже простий і доступний кожному. Для красивої подачі закуски паштет після подрібнення перекладається в керамічну або скляну баночку і посипається свіжим зеленою цибулею.

Паштет в зиму зі свинячої печінки

Приготований в домашніх умовах паштет можна не тільки відразу подавати до столу, але і консервувати на зиму. Щоб приготувати таку закуску, нарізану шматочками свинячу печінку (1 кг) обсмажують з двох сторін на вершковому маслі (100 г), потім пасерують цибулю і подрібнюють інгредієнти в фарш на м'ясорубці як мінімум двічі. У підготовлений фарш додається сіль, перець, мускатний горіх. Після цього маса прогрівається на невеликому вогні.

У підготовлені скляні банки викладається готовий печінковий паштет зі свинячої печінки. Рецепт закуски на зиму передбачає її обов'язкову стерилізацію в каструлі з гарячою водою протягом 2 годин. Щоб під час теплової обробки сік з паштету не витікав, фарш слід закладати в банки, не доходячи до краю 3 см.

Паштет зі свинячої печінки, зварений в пакеті

Для приготування цього паштету всі інгредієнти (по 0,5 кг печінки, сала і цибулі) в свіжому вигляді подрібнюються занурювальним блендером до однорідної консистенції. У процесі збивання до них додаються сирі яйця (5 шт.), Манна крупа (10 ст. Ложок), сіль і перець. Підготовлений фарш повинен постояти на столі 15 хвилин.

Через зазначений час фарш перекладається в пакет для запікання, ретельно зав'язується і опускається в каструлю з холодною водою. Вариться паштет 2 години невеликому вогні. Бажано стежити за тим, щоб пакет не торкався стінок каструлі. Остиглий паштет нарізається слайсами і подається до столу.