Плов з курагою і родзинками - оригінальні рецепти традиційної страви. Як готувати рис з курагою і родзинками в мультиварці і казані. Бухарський плов з родзинками і курагою.

Сухофрукти надають стравам надзвичайної вишуканості. Плов стає справжніми ласощами. Блюдо з родзинками і курагою збагачене корисними вітамінами. Його рекомендується вживати всім, а особливо тим, хто знаходиться на дієті або ж дотримується посту.

Плов солодкий з родзинками і курагою

складові

• Рисова крупа - 200 гр.
• Бульйон з м'яса - 600 гр.
• Сушений виноград - 100 гр.
• Сушені абрикоси - 100 гр.
• Масло для смаження - 70 гр.
• Зубчики часнику - 20 гр.
• Сіль за смаком.
• Цибулина - 120 гр.
• Шафран і кориця - по 5 гр.

приготування

1. Курагу заливаємо окропом. Коли вона попаритися, зливаємо, віджиму воду і нарізаємо тоненькими смужками.
2. Цибулю чистимо і ріжемо дрібненькими шматочками.
3. Ізюм промиваємо теплою водою.
4. У Скородом розігріваємо олію.
5. Обсмажуємо цибулю до прозорого кольору.
6. Додаємо до нього вичавлений часник разом з курагою.
7. Обсмажуємо протягом двох хвилин, і додаємо рис.
8. Зверху посипаємо родзинками.
9. Заливаємо бульйоном, солимо, додаємо спеції і готуємо на маленькому вогні, накривши кришкою.
10. Коли повністю випарується рідина, плов перемішуємо і насипаємо в тарілки.

Плов з сухофруктами подається у вигляді самостійного блюда або ж гарніру.

Плов солодкий з морквою

складові

• Сухий рис - 350 гр.
• Сушені абрикоси - 200 гр.
• Сушений виноград - 150 гр.
• Цукровий пісок - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Спеції для плову - 25 гр.
• Морквина - 150 гр.
• Лук - 150 гр.
• Вода - 800 гр.
• Рослинна олія - ​​80 гр.

приготування

1. Рис моєму і залишаємо в чистій воді на 25 хвилин для набухання.
2. Лук ріжемо у вигляді тонких півкілець.
3. Морква розрізаємо впоперек на дві частини і подрібнюємо на тертці.
4. Ізюм промиваємо і заливаємо закипілої водою.
5. Курагу також промиваємо і заливаємо окропом.
6. У розігрітій сковороді прожарюємо рослинне масло разом зі спеціями.
7. Додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо пару хвилин.
8. Потім в сковороду висипаємо моркву і готуємо до її розм'якшення.
9. З рисової крупи зливаємо воду і висипаємо її до овочів. Перемішуємо і прогріваємо 10 хвилин до повного випаровування води. Також, стежимо, щоб рис обсмажився і увібрав в себе масло з ароматом спецій.
10. З кураги зливаємо воду і нарізаємо на шматочки.
11. Сухофрукти додаємо до плову. Перемішуємо.
12. Заливаємо окріп, солимо, цукром і накриваємо кришкою.
13. Коли рис вбере рідина, готуємо на маленькому вогні протягом півгодини.
14. Через деякий час плов вимикаємо і даємо настоятися 15 хвилин. Перемішуємо і розсипаємо по тарілках.

Рецепт приготування плову з родзинками і курячим м'ясом

складові

• Куряче м'ясо - 1 кг
• Рисова крупа - 400 гр.
• Цибулина - 150 гр.
• Морква - 150 гр.
• Ізюм - 100 гр.
• Спеції для плову - за смаком
• Сіль за смаком.

приготування

1. Рис моєму в декількох водах і заливаємо чистою водою на 20 хвилин.
2. Курочку нарізаємо на шматочки і обсмажуємо в казані з олією.
3. Додаємо до м'яса нарізані овочі.
4. Через 5 хвилин посипаємо спеціями і висипаємо рисову крупу.
5. Поверх рису наливаємо окріп і готуємо на маленькому вогні до готовності.
6. Коли плов буде готовий, даємо йому настоятися не менш 15 хвилин. Перемішуємо і насипаємо по тарілках.

Ізюм надає плову солодощі та вишуканості.

Плов з родзинками і свининою

складові

• Свинина - 800 гр.
• Рис - 400 гр.
• Ізюм - 150 гр.
• Лук - 150 гр.
• Морквина - 150гр.
• Часник - 40 гр.
• Спеції - 15 гр.
• Сіль за смаком.

приготування

1. М'ясо миємо, сушимо, і нарізаємо на великі шматочки. Обсмажуємо його разом з рослинним маслом на середньому вогні.
2. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо у вигляді кубиків і додаємо до м'яса.
3. Морквину чистимо і нарізаємо соломкою. Також додаємо в казан слідом за цибулею.
4. Овочі прожарюємо до золотистого і притрушуємо спеціями. Солимо і додаємо ізюм з часником.
5. Зверху заливаємо воду і тушкуємо 20 хвилин, накривши кришкою.
6. Рис промиваємо у воді і відправляємо до овочів з м'ясом. Готуємо 15 хвилин. Перевіряємо на готовність і вимикаємо вогонь.
7. Даємо плову постояти 15 хвилин.

Плов з родзинками і м'ясом можна приготувати і в мультиварці. Спочатку тушкуємо м'ясо з овочами і спеціями, використовуючи режим гасіння або випічки. Потім додаємо промитий рис і готуємо, включивши програму «Плов» або «Каша». Коли мультиварка пропищить, даємо страві постояти 15 хвилин, відкриваємо кришку, перемішуємо і кличемо домочадців їсти плов разом з легким салатом і теплим чаєм.

• Плов готуйте в сковороді з товстим дном або в казані.
• Після засипання рисової крупи, блюдо намагайтеся не заважати, щоб воно вийшло розсипчастим і смачним.
• З огляду на смак плову його можна подати разом зі свіжими овочами, зеленню або натуральним йогуртом приготованим власноруч.
• В якості напою до плову підходить вино або гарячий зелений чай.
• Плов рекомендується їсти разом з пампушками домашнього виготовлення.
• Блюдо з родзинками і курагою багате на вітаміни і мікроелементами, які корисні для організму, тому його рекомендується готувати як дорослим, так і дітям.

Плов цей якраз для тих, хто зараз постітся.Курага багата провитаминами А, В, і калієм - значить корисна при хворобах серця і нирок; а значний вміст в родзинках магнію допомагає в боротьбі зі стресами. Ну і про рис ми знаємо, що він допомагає видаляти шлаки ... Та й смак у нього відмінний. Як не крути - суцільна користь організму. До речі, плов цей дуже подобається дітям.

Одна умова - плов повинен вийде, що називається «рісинки до рісинки» -рассипчатий, а не каша -размазня.

Інгредієнти для плову з курагою і родзинками.

Рис - 2 скл.

Вода - 4 скл.

Лук ріпчаста 2 шт.

Морква - 2 шт. (Досить великі)

Курага і родзинки - за смаком (я кладу по жмені того і іншого)

Масло растіт.- 100 - 120 гр.

Сіль за смаком.

Беремо невеликий казан, наливаємо туди масло і ставимо на вогонь. У раскаленное- кладемо порізану цибулю (я ріжу кубиками), смажимо до блідо-коричневого кольору і викладаємо нарізану соломкою моркву (червону), смажимо хв. 5 на середньому вогні, не забуваючи помішувати.

Тепер наливаємо воду (кількість води залежить від сорту рису. Я зазвичай беру рис на базарі питаю у продавця в якій пропорції з водою варити цей рис). Але ми беремо середню цифру: одна частина рису і дві частини води. Я заливаю окропом, нехай покипить хвилин 10 - 15 на повільному вогні.

А в цей час ми гарненько промиємо рис і поріжемо на шматочки попередньо замочену курагу (вона повинна бути злегка твердой- їй ещй варитися і паритися, так що вона може перетворитися в кашу), переберемо і промиємо добре родзинки.

Посолили наш бульйон за смаком і опустили рис і курагу з родзинками. Ось тепер ми робимо вогонь на повну, вода повинна швидко іспаріться.Следіте за тим, щоб рис не підгорів. Води не залишилося, а рис трохи сироват- все правильно, тепер зменшуємо вогонь до мінімуму і закрився наш плов кришкою. Нехай він «доходить», на це ще хвилин 15 -2 0 піде (але потрібно стежити, щоб не перетравився).

Рис у нас готовий, тепер відкриваємо кришку і перемішуємо наш плов, акуратно, нежненько, щоб не було грудок. Розкладаємо по тарілках гіркою. Усе.

Смачного!

Пісний плов з сухофруктами під назвою «Бухарський» ми вперше спробували в кафе з ведичної кулінарією. Дуже сподобалося поєднання солоного і солодкого смаку і захотілося приготувати такий плов будинку. Інтернет запропонував купу варіантів, серед яких був непісним бухарський плов з родзинками, солодкий плов з сухофруктами і вегетаріанський плов з овочами. Довелося вигадувати збірний рецепт з урахуванням наявної інформації та особистого кулінарного досвіду. Плов вийшов смачним і схожим на блюдо з кафе (хоча там замість цибулі та часнику напевно асафетида), при цьому більш «європейським» і не таке жирним.

Час: 1,5 години.

Кількість: 4-6 порцій.

Для пісного плову знадобиться:

• довгозерний рис (тут бурий) - 2 ст .;
• морква - 1 шт. (Велика);
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 1 головка;
• суміш спецій для плову (барбарис, куркума, зіра, суміш перців) - 2/3 ч.л .;
• сушений кріп - 1 ст.л .;
• сіль - 1 ч.л. з гіркою (краще за смаком);
• родзинки - 3 ст.л .;
• курага - 6-7 шт .;
• чорнослив - 2-3 шт. (не обов'язково);
• рослинне масло - 2-3 ст.л.

Приготування солоного плову з родзинками і курагою

Сухофрукти промити, курагу і чорнослив (останній в рецепті не обов'язковий, рекомендується тим, хто хоче додати страві додаткову кислинку) нарізати тонкими смужками.

Овочі вимити, почистити від шкірки. Часник не чистити і не розбирати на часточки, тільки обібрати пальцями верхню лушпиння, залишити щільну шкірку. Морква нарізати смужками, цибулю - четвертинками кілець, ну або дрібно порубати, якщо вам не подобаються цілі шматочки цибулі.

У казані або просто каструлі з щільним дном розігріти олію. У автентичні рецептах в плов кладуть багато жиру, але це не обов'язково, головне. щоб масло покривало дно. Злегка обсмажити на ньому цибулю і моркву. Додати спеції (тут готова суміш для плову), сушену зелень, перемішати.

На овочі викласти сухофрукти, потім - промитий рис. Чи не перемішувати шари, вони повинні приготуватися самі по собі. В середину увіткнути цілу чесночіни, залити плов зверху водою таким чином, щоб рідина на палець була вище рису. Посолити - тут трохи більше чайної ложки солі середнього ступеня солоності, ви орієнтуйтеся на вашу сіль.

Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і залишити нудитися на 30-50 хвилин (залежить від рису). Через півгодини можна починати пробувати плов - якщо рис готовий, але ще твердоватий, значить страва готова. У цей момент в плові повинно залишатися трохи рідини, якщо немає - долийте трохи води і дайте їй прогрітися.

Потім потрібно зняти плов з родзинками і курагою з плити, укутати в теплі речі і залишити «дозрівати» на 20-30 хвилин.

Витягнути пісний плов з «кокона», перемішати і розкласти по тарілках. Залишки зберігати в прохолодному приміщенні або холодильнику - до речі, на наступний день бухарський плов з родзинками і курагою стає ще смачніше.

Не знаю як хто, а я довго звикала до такої назви - солодкий плов   з родзинками. Якось з дитинства я звикла до класичного рецепту плову, з морквою, з часником. А тут на тобі, чи не набір для. Однак мама мені пояснила свого часу, що взагалі слово плов перекладається як варений рис. Тобто з певною натяжкою навіть звичайний, варений рис можна назвати пловом. Саме тому плов набув широкого поширення в світі. Навряд чи якесь інше блюдо має таке ж розмаїття, як стверджує кулінарний сайт

Повіримо на слово і продовжимо. Отже, з назвою розібралися. Тепер пройдемося по інгредієнтах і перш за все згадаємо рис. Для солодкого плову з родзинками потрібно. Тільки такий додасть плову традиційну розсипчасту структуру. Якщо ви придбаєте пропарений рис, буде навіть краще. Ви гарантовано отримаєте необхідний результат.

Для приготування солодкого плову з родзинками, виберіть необхідний посуд. Краще якщо це буде казан. Раз вже протягом величезної кількості століть саме був вибором східних кухарів, то значить це і є найкращий вибір.

Сухофрукти краще брати на ринку. У магазині, як правило, продають те, що спеціально призначене для далеких переїздів. Тобто дрібні, спеціально оброблені хімікатами. На ринку ж ви обов'язково знайдете великі, м'ясисті, що володіють відмінним смаком і ароматом.

Приготування солодкого плову з родзинками курагою і чорносливом

В першу чергу займемося усіма сухофруктами. Їх потрібно ретельно перебрати. Приберіть в сторону всі пошкоджені і хоча б трохи підгнилі. Ті, які залишаться, необхідно промити під теплою, але не гарячою водою. Далі помістимо їх в миску з чистою водою. Це необхідно, щоб вони ввібрали воду, набрякли і стали м'якими. Потримаємо сухофрукти в воді приблизно 30 - 40 хвилин.

А поки курага, і чорнослив намокають, займемося рисом. Його також треба ретельно перебрати і видалити всі темні, пошкоджені, та й просто підозрілі зернятка. Рис промиємо під прохолодною водою використовуючи друшляк і поки відставити убік, щоб стікала зайва вода.

У сковороду наллємо масло, розігріємо його до стану дрібних бульбашок і засиплемо рис. Будемо його обсмажувати, періодично помішуючи, до того стану, коли він придбає красивий, злегка коричневий,. Як тільки це сталося, перемістимо рис в казан. При цьому злегка віджимають його ложкою від масла. Воно ще нам знадобиться.

Дістанемо з миски все сухофрукти. Злегка відіжміть їх від води і поріжемо на обробній дошці курагу і чорнослив на більш дрібні шматочки. Зазвичай ріжуть соломкою, так виходить більш красиво. Додамо до порізаним куразі і чорносливу родзинки і перемістимо всі в гарячу після рису. Обсмажуємо їх також до того стану, поки не набудуть красивий золотистий колір. Після цього всі сухофрукти, разом з маслом, перемістимо в казан.

А ось тепер маленька особливість від східних кухарів. Необхідно підготувати достатню кількість окропу. Розмішаємо в ньому трохи солі і трішки. Вибирайте ті, які не володіють різким смаком і ароматом. Після цього виливаємо воду в казан. Взагалі, вважається, що вода повинна не тільки покривати рис, але і бути вище, приблизно на товщину пальця руки. Безперервно перемішуючи вміст казана, дочекаємося поки вода закипить. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо казан кришкою. Ми залишаємо солодкий плов з родзинками приблизно на півгодини відпочити. Цього часу рису вистачить для того, щоб розбухнути і заповнити практично весь обсяг казана.

Через півгодини знімаємо казан з вогню і знімаємо кришку. Ось власне і все, солодкий плов з родзинками повністю готовий! Розкладаємо його по тарілках і подаємо до столу. Спеціально чимось прикрашати готову страву не треба, воно і так буде мати, дуже гарний зовнішній вигляд. Смачного!

Інгредієнти для солодкий плов з родзинками

• 5 склянок рису
• 10 склянок окропу
• 400 м курага
• 400 м родзинки
• 400 м чорнослив
• 2 склянки олії без кольору і запаху

Зазвичай, говорячи про плові, ми маємо на увазі блюдо з м'яса. Але є й інший різновид цієї страви - солодкий плов із сухофруктів.

Для його приготування також використовують рис, сухофрукти або свіжі фрукти. За своїми смаковими якостями солодкий плов не поступається м'ясному. Він відмінно підійде для дитячого харчування і для тих, хто не вживає в їжу м'ясо.

Нижче ми розповімо вам, як приготувати солодкий плов з родзинками.

необхідні продукти

• рис - 200 грам, крупа може бути будь-який, на ваш розсуд, але краще всього підійде сорт басматі або довгозерний;
• родзинки - 100 грам, перевагу краще віддати сорту, в якому не міститься кісточок;
• морква - 1 штука;
• мед - 2-3 ст. ложки, якщо у кого-то алергія на мед, можна замінити його цукром;
• спеції: сіль - до смаку, можна використовувати корицю, мускатний горіх, кардамон, гвоздику для аромату;
• масло вершкове - 100 грам.

рецепт

1. Рис ретельно промити кілька разів до прозорості і залити водою, залишити на 20.
2. Ізюм перебрати, залити гарячою водою і залишити на 10 хвилин, після добре промити в холодній водою.
3. Морква очистити і порізати так, як вам зручно.
4. Казан або каструлю з товстими стінками поставити на вогонь, розжарити, покласти на неї вершкове масло, розтопити. Надіслати на сковороду моркву, мед, ароматні спеції. Обсмажувати протягом декількох хвилин постійно помішуючи, щоб суміш не приставала до посуду.
5. Викласти підготовлений родзинки, перемішати.
6. З рису злити воду, викласти до решти продуктів. Інгредієнти залити водою, так, щоб рідина покривала рис приблизно на 2 сантиметри. Всипати сіль. Накрити каструлю кришкою і готувати на невеликому вогні до випаровування рідини близько півгодини. При необхідності можна додати цукор.
7. Коли рідина повністю випаруватися, вогонь вимкнути, дати готовому плову настоятися протягом 10 хвилин.

Є ще простіший рецепт такого блюда, але для нього вам буде потрібно мультиварка. Щоб приготувати солодкий плов з родзинками і курагою в мультиварці знадобляться наступні продукти:

• 1 мультістакан рису;
• 1 морква;
• курага, родзинки - кількість сухофруктів ви визначаєте самі;
• масло рослинне або вершкове;
• 0,5 ч. Л. солі;
• цукор за смаком;
• улюблені ароматні приправи.

Процес приготування

1. Сухофрукти добре промити, залити гарячою водою, ненадовго залишити, щоб вони набрякли.
2. Курагу порізати невеликими шматочками, родзинки нарізати не потрібно. Морква очистити і порізати невеликими кубиками.
3. На дно чаші влити олію, викласти моркву і сухофрукти.
4. Рис промити, укласти в чашу поверх інших інгредієнтів.
5. Додати сіль і інші приправи.
6. Влити воду, так, щоб вона покривала крупу на 2 сантиметри.
7. Вибирати режим «плов» або «крупа» - в залежності від моделі мультиварки. Коли плов буде готовий, пролунає сигнал.

Цей рецепт простіше попереднього, тому що майже всю роботу виконує побутова техніка.

Таке блюдо можна приготувати на сніданок або на вечерю, в процесі приготування можна додати інші сухофрукти, горіхи або цукати - в залежності від ваших уподобань. Подавати плов краще в гарячому вигляді. За бажанням його заправляють його сметаною або натуральним йогуртом без добавок. У літню пору такий плов доповнити компотом, легким салатом зі свіжих овочів або холодником, а в зимовий період кефіром або мацоні.

Зазначені рецепт не заберуть багато часу, і ви без особливих зусиль отримаєте ситне, ароматне блюдо.

Сподобалася стаття, поділися з друзями :)