Закрутка на зиму лечо з болгарського перцю. Лечо з болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш

Лечо з перцю на зиму - мабуть, найяскравіша, ароматна і смачна з усіх заготовок. Яскравий неповторний запах овочів в поєднанні з насиченим смаком роблять лечо популярним видом консервацій серед господинь і улюбленою закускою серед людей різного віку. Секретом популярності лечо є і те, що з мінімального набору сезонних овочів можна приготувати чудове частування з відмінними смаковими і поживними якостями. Цінний вітамінний склад овочів, що входять до складу даної заготовки, зберігається при варінні лише з невеликими похибками, тому лечо з перцю на зиму можна вважати закускою вельми корисною і настійно рекомендується до приготування.

Вибір якісних овочів, як не складно здогадатися, є найважливішим моментом у приготуванні лечо. Основними компонентами тут виступають болгарський перець і томати, тому вони повинні бути стиглими (але не переспілі), солодкими і м'ясистим. Помідори краще брати червоного кольору, так як лечо, зроблене з рожевими плодами, не матиме характерного яскравого кольору, що викликає апетит. Перець також вибирайте яскраво пофарбований і обов'язково товстостінний, щільний, хрусткий і ароматний. В принципі, колір болгарського перцю може бути будь-яким, але краще за все, якщо перець буде червоним - він найсолодший і насичений за смаком, а лечо з ним виглядає вкрай апетитно. Також до складу лечо можуть входити лук, морква, гострий перець чилі, часник, кабачки, баклажани, рис, квасоля і зелень. Всі ці інгредієнти дозволяють зробити лечо таким різним і неповторним, а варіації його приготування і справді безмежні.

Строго певного рецепта у лечо з перцю на зиму немає, і, завдяки численним експериментам господарок, вже накопичилося безліч способів заготовки на зиму лечо. Принцип приготування лечо зазвичай зводиться до наступного - подрібнені за допомогою м'ясорубки або блендера томати уварюються разом з нарізаним перцем та іншими овочами, якщо це має на увазі рецепт, в кінці варіння додається столовий оцет, після чого лечо розкладається по банках. Перець для лечо зазвичай нарізається смужками, брусочками або півкільцями товщиною від 1 до 2 см. Дрібніше не потрібно, інакше овочі розваряться і не матимуть вираженого смаку. Додавання солі, цукру і спецій найкраще коригувати на свій смак. Ступінь солодощі, гостроти і кислоти лечо регулюється за допомогою основних інгредієнтів. Так, солодкість заготівлі надають морква і цукор, гостроту - пекучий перець і часник, кислі нотки - помідори і оцет.

Шматочки солодкого болгарського перцю в солодко-пряної томатної заливці - це чудова закуска, самостійний гарнір і відмінне доповнення до м'яса, птиці, риби або картоплі. Крім цього лечо з перцю на зиму може виступати в якості заправки для борщу або компонента бутербродів. При мінімалізмі свого складу лечо виходить неймовірно смачним і ситним. Ну що, надихнулися? Тоді не будемо втрачати часу!

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
2 середні цибулини,
150 мл рослинного масла,
100 г цукру,
2 столові ложки солі (без гірки),
50 мл 9% -ного оцту.

приготування:
У болгарського перцю видалити насіння і нарізати смужками. Цибулю нарізати півкільцями. Томати нарізати шматочками і подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Розігріти рослинне масло в глибокій каструлі. Додати цибулю і смажити, поки він не стане м'яким, від 3 до 4 хвилин. Додати подрібнені помідори, цукор і сіль. Перемішати, довести до кипіння і готувати на середньому вогні 20 хвилин. Додати болгарський перець, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою 15 хвилин, перемішавши лечо 2-3 рази за цей час. Додати оцет і варити ще 4-5 хвилин. Розкласти перець по стерилізованих банках, щоб він заповнював приблизно дві третини обсягу, і залити доверху томатним соусом. Закатати банки стерилізованими кришками і дати охолонути.

Лечо з перцю з помідорами та базиліком

Інгредієнти:
2 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
1 велика цибулина,
1 головка часнику,
1 стручок пекучого перцю,
1/2 пучка базиліка,
100 г цукру,
20 г солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки 6% -ного оцту,

приготування:
Помідори нарізати і подрібнити разом з базиліком в блендері до пюреподібних стану. Протерти вийшло пюре через дрібне сито. Вилити масу в каструлю, довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Додати нарізаний півкільцями цибулю і нарізаний на довгі скибочки болгарський перець. Готувати на повільному вогні 10 хвилин, після чого додати цукор, сіль, оцет, рослинне масло і чорний перець. Перемішати і варити від 3 до 5 хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках, стежачи за тим, щоб томатний сік був налитий до самого верху. Закатати банки, перевернути догори дном і, закутавши ковдрою, дати охолонути.

Лечо з перцю з томатами і морквою

Інгредієнти:
1,8 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
500 г моркви,
9 горошин чорного перцю,
6 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
5 столових ложок рослинного масла,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 70% -ного оцту.

приготування:
Нарізані помідори пропустити через м'ясорубку або пюрировать за допомогою блендера. Томатний сік перелити в каструлю, дати закипіти і варити 15 хвилин. Поки сік вариться, болгарський перець нарізати довгими смужками товщиною приблизно 5 мм, моркву - кружальцями, напівкружечками або брусочками. Додати овочі разом з рослинним маслом, цукром і сіллю в томатну масу. Перемішати і варити на середньому вогні 35-40 хвилин, помішуючи час від часу. У стерилізовані банки викласти спеції, а потім лечо. На кришки налити оцет і закатати банки.

Лечо з перцю на зиму по-домашньому

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
4 цибулини,
1 велика головка часнику,
1 пучок петрушки,
100 мл рослинного масла,
3 столові ложки цукру (з гіркою),
1 столова ложка солі (з гіркою),
2 столові ложки 9% -ного оцту,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

приготування:
На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз. Опустити помідори в окріп на 1 хвилину, після чого зняти шкірку. Нарізати помідори на шматочки, цибулю - півкільцями, болгарський перець - скибочками, часник і петрушку подрібнити. Розігріти рослинне масло в сковороді, додати цибулю і смажити 3-4 хвилини до м'якості. Додати помідори, болгарський перець, сіль, цукор і чорний перець. Перемішати і тушкувати 20-25 хвилин, помішуючи лечо час від часу. За 2-3 хвилини до готовності додати часник і петрушку. Влити оцет і варити ще 5 хвилин, після чого розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном і дати охолонути під ковдрою.

Лечо з болгарського перцю і баклажанів на зиму

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 700 мл:
2 кг болгарського перцю,
2 кг баклажанів,
3 кг помідорів,
500 г ріпчастої цибулі,
1 головка часнику (за бажанням),
300 мл рослинного масла,
80-100 г цукру,
80-100 мл 9% -ного оцту,
сіль за смаком.

приготування:
У баклажанів видалити шкірку при бажанні і нарізати овочі кубиками. Посолити і залишити на деякий час, щоб вийшла гіркота, після чого баклажани слід віджати. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю - кубиками або півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Розігріти рослинне масло в сотейнику і обсмажити цибулю, поки він не стане злегка золотистим. Додати болгарський перець, перемішати і тушкувати 5-8 хвилин. Додати баклажани і гасити ще 5 хвилин. Додати томатну масу, добре перемішати і тушкувати від 30 до 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати цукор, пропущений через прес часник (якщо використовується), влити оцет і посолити лечо за смаком. Розкласти гаряче лечо по банкам і закатати. Укутати ковдрою і дати охолонути.

Лечо з перцю з рисом на зиму

Інгредієнти:
500 г болгарського перцю,
500 г помідорів,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
100 г рису,
3-4 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
30 г цукру,
30 мл 9% -ного оцту,
10 г солі,
спеції за смаком.

приготування:
Помідори пюрировать, використовуючи м'ясорубку або блендер. Викласти томатну масу в каструлю з товстим дном. Додати нарізаний кубиками цибулю, терту на крупній тертці моркву і нарізану брусочками болгарський перець. Насипати рис, перемішати, довести до кипіння і готувати на повільному вогні при слабкому кипінні від 40 до 50 хвилин, поки рис і овочі не будуть готові. Лечо слід періодично помішувати, знімаючи масу зі стінок каструлі. За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник, цукор і сіль. Перемішати. Влити оцет, перемішати, зняти лечо з вогню і розкласти по стерилізованим банкам. Банки герметично закупорена і, закутавши пледом, остудити.

Насолоджуйтеся чудовим смаком ароматного пряного лечо з перцю на зиму, застосувавши наші рецепти на практиці. Вдалих заготовок!

У сезон заготівель кожна господиня намагається зробити якнайбільше запасів на зиму. Однією з найпопулярніших овочевих заготовок протягом багатьох років залишається лечо. Використовуйте перевірені варіанти і обов'язково спробуйте нові рецепти, одні з кращих.

Топ-5 рецептів лечо з помідорів, перцю, моркви і цибулі на зиму

Лечо - блюдо дуже популярне не тільки в нашій країні. Класичне угорське частування дуже швидко поширилося по країнах Європи. Незважаючи на різноманітність рецептів, бязательно компонентами в кожному є перець, помідори, морква і цибуля.

Лечо без оцту

Цей варіант один з найпростіших. Заготівля буде не тільки без оцту, але і без масла, так що відмінно підійде для вегетаріанців і для тих, хто дотримується посту.

• помідори - 3 кг;
• перець - 2 кг;
• морква - 500 гр;
• цибуля - 250-300 гр;
• цукор - 1,5 склянки;
• сіль - 2 ст.л;
• часник - велика головка;
• чорний мелений перець - 1,5 ч.л.

приготування:

Помідори перемолоти в пюре, перець очистити від насіння і нарізати тонкими смужками. Морква очистити і натерти на середній або крупній тертці. Лук можна дрібно нарізати, а якщо не подобається його смак без попередньої обжарки, то можна перемолоти на м'ясорубці. Часник натерти на тертці або подрібнити ножем.

Для цього рецепта овочі повинні бути свіжими і в ідеальному стані, без вм'ятин і пошкоджень.

Помідорне пюре поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння, проварити чверть години. Додати сіль і цукор, перемішати.

Натерту моркву викласти в томатне пюре, проварити 10 хвилин. Додати перець і цибулю. Кип'ятити на повільному вогні ще 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення викласти чорний перець і часник. Готове лечо розкласти по сухим, попередньо простерилізувати банкам.

Лечо з маслом

Рецепт дуже простий, так що впораються з ним і новачки. Головне дотримуватися зазначені пропорції і все обов'язково вийде.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• помідори - 4 кг;
• перець болг. - 3 кг;
• цибуля - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• масло - 500 мл;
• цукор - 400 гр;
• сіль - 3 ст.л;
• оцет 9% - 100 мл.

приготування:

Овочі помити, очистити. Помідори перемолоти на м'ясорубці, поставити на повільний вогонь і варити близько години, регулярно помішуючи.

Цибулю нарізати напів-або чверть кільцями, моркву натерти на середній тертці. Викласти овочі на сковороду і протушкувати з невеликою кількістю масла приблизно 10 хвилин.

Перець нарізати невеликий соломкою, додати до помідорів, туди ж викласти зажарку, сіль і цукор.

Все перемішати, проварити чверть години після закипання. За п'ять хвилин до готовності додати оцет. Розкласти гаряче лечо по простерилизованнимбанкам, закатати, укутати в теплу ковдру.

Беріть на замітку!

Щоб перевірити, наскільки добре закупорені банки, переверніть їх догори дном до охолодження.

Лечо в мультиварці

Цей рецепт підійде для зайнятих жінок. У диво-помічниці лечо НЕ підгорить і збереже більше смаку і аромату овочів.

Інгредієнти:

• помідори - 1,5 кг;
• 3 цибулини середнього розміру;
• перець - 1 кг;
• 3-5 зубчиків часнику;
• сіль - 1 ст.л;
• трохи більше половини склянки цукру;
• півсклянки олії.

приготування:

Помідори перемолоти, викласти в чашу мультиварки. Туди ж відправити нарізану соломкою перець, натерту моркву, дрібно нарізану цибулю і передавленной часник, сіль і цукор. Включити режим «Гасіння» на 1,5 години, додати оцет і перемкнути режим на «Підігрів» або «Підтримка температури» на 10 хвилин. Після розлити по банках і закатати.

Для закачування лечо банки треба не тільки ретельно вимити і простерилізувати, а й висушити.

Лечо з рисом

Відмінний повноцінний гарнір. Досить просто розігріти на сковороду і вечеря готова. Заготівля виручить будь-яку сучасну господиню.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• перець - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• рис - 1 склянка;
• сіль - 2 стол.л;
• цукор - стакан;
• масло - 300 мл;
• оцет 9% - 50 мл.

приготування:

У велику каструлю викласти перемелені помідори, натерту морквину, нарізану тонкою соломкою перець і тонко нашатковану цибулю.

На повільному вогні довести все до кипіння, проварити 20 хвилин. Потім додати рис, сіль, масло і цукор. Гасити ще близько 35 хвилин до готовності рису. Додасть оцет і варити ще п'ять хвилин. Потім відразу ж розкласти по банках і закупорити. Укутати в теплій ковдру до охолодження.

Беріть на замітку!

Дуже добре поєднується така заготовка з вареними або смаженими сосисками, котлетами або яєчнею.

Лечо без стерилізації

Стерилізувати банки з заготовками терпіти не може більшість господинь. А без цієї додаткової обробки банки можуть не вистояти. Цей рецепт надійний. Лечо збережеться навіть в теплому приміщенні, можете не сумніватися.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• морква - 1,5 кг;
• цибуля - 1 кг;
• перець - 3 кг;
• склянка олії;
• 5 стол.ложек солі;
• півсклянки цукру;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 100 мл оцту 9%.

приготування:

У велику каструлю, бажано з антипригарним покриттям, викласти натерту на середній терці моркву, нарізану дрібною соломкою перець, і тонко нашатковану цибулю. Додати масло, перемішати і згасити близько 15 хвилин. Помідори перемолоти на м'ясорубці, відправити до інших овочів разом з цукром, сіллю і запашним перцем. Довести до закипання, варити 10 хвилин, влити оцет і згасити ще хвилин. Відразу ж розкласти по банках і закупорити.

Рецептів лечо дуже багато. Але для оптимального результату бажано дотримуватися наступних рекомендацій:

• помідори потрібно брати досить стиглі, але не м'які і не давлені;
• болгарський перець підходить будь-якого сорту, але найсмачніше виходить з червоним м'ясистим;
• до кінця варіння перець повинен бути в міру пружним, що не перетравленим;
• використовуйте сушену зелень і улюблені приправи, але в міру;
• помідори перед перемелюванням потрібно очистити від шкірки;
• сушені трави можна додавати в самому початку готування, а свіжі в кінці;
• сушена зелень продовжує термін зберігання лечо.

Готуйте за нашими рецептами і створюйте свої власні, експериментуючи з інгредієнтами і спеціями. З нетерпінням чекаємо ваших відгуків і коментарів.

1. Помідори помити, розрізати на 2-4 частини, вирізати плодоніжки. Перемолоти томати в блендері. Якщо даного кухонного пристрою немає, тоді пропустіть через м'ясорубку.

2. Перець болгарський беремо приблизно 2,4-2,5 кг (бажано невеликий), після того, як ви його помиєте, видаліть зелений хвостик і виріже насіннєву коробку, то його якраз залишиться 2 кг. Розрізаємо перець на зручні для вас частини. За класикою ріжуть часточками на 4-5 штук.

3. Подрібнені томати злити у велику каструлю для варіння лечо і додати рослинне масло (1/2 склянки), цукор (1/2 склянки) і сіль (1 ст. Л. З гіркою). Сахара краще взяти менше зазначеної мною норми, хоча ... кому як. Все перемішати і довести до кипіння.

4. У закипілої томати додати нарізаний перець і продовжувати варити ~ 30 хвилин. Частенько помішуйте. В кінці влийте 3 столові ложки оцту, перемішайте і відставте з вогню. Оцет кладуть в самому кінці варіння, щоб він не випарувався.

5. Банки з кришками необхідно простерилізувати. Я банки стерилізують на чайнику. Закатати ще гаряче лечо з перцю та помідорів і поставити догори дном в ковдру для повного охолодження. Через день можна відносити до підвалу або інше прохолодне місце. Зберігається салат лечо від 1 до 2-х років!

Смачного!

Соколова Світлана

Час на читання: 1 хвилина

А А

Лечо - блюдо, яке прийшло з Угорщини. Зусиллями кулінарів воно перетворилося до невпізнання. Якщо угорські господині під лечо на увазі другу страву, в основі якого лежать тушковані овочі, у нас це одна з найсмачніших заготовок на зиму. Розглянемо, як зробити лечо на зиму в домашніх умовах.

Лечо - блюдо, до процесу приготування якого немає обов'язкових вимог. Це посприяло появі великої кількості варіантів закуски. Одні кухаря додають цибулю і моркву, інші зменшують кількість цукру. Незмінними залишаються тільки помідори і болгарський перець.

У статті я поділюся п'ятьма рецептами домашнього лечо. Навіть якщо раніше не стикалися з блюдом, матеріал розповість, як приготувати закуску, познайомить з набором продуктів і підкаже правильну послідовність приготування.

Щоб приготувати лечо в домашніх умовах, дорогі продукти не потрібні. Список основних інгредієнтів представлений помідорами, солодким перцем і цибулею. Існують і інші версії угорської закуски, в яку додають моркву або обсмажений цибулька. Результат завжди вражає смаковими якостями. Якщо хочете, щоб і ваше лечо вдалося на славу, прислухайтеся до порад.

1. Закуска на зиму в готовому вигляді характеризується насиченим червоним кольором з жовтими або зеленими вкрапленнями. Такий колірній палітрі блюдо зобов'язане використовуваним овочам і спецій. Тому овочі вибирайте відповідально.
2. Найкраще лечо виходить тільки з стиглих овочів. Солодкий перець дозволено брати недозрілий. Йдеться про стручках з помаранчевим відтінком. Головне, вибирати м'ясистий овоч.
3. Готувати лечо краще з м'ясистих помідорів. Їх щільну м'якоть пропускайте через м'ясорубку для отримання густого пюре. Для усунення зерен і шкурок томатну масу протирайте через сито.
4. Будьте обережні з прянощами. При використанні пряних трав не перестарайтеся, інакше вони переб'ють аромат перцю. Для лечо ідеально підходить часник, лавровий лист і мелена паприка.
5. В основі класичного лечо лежить сало. Якщо робите консервацію, використовуйте рослинне масло без запаху і присмаку. Рафінована олія - \u200b\u200bкращий варіант.

Тепер вам відомі основні тонкощі і секрети приготування хорошого лечо в домашніх умовах. Використовуйте їх для додання страві вишуканого смаку, однорідної і ніжної консистенції.

Класичний рецепт з болгарського перцю і помідорів

Опис популярних рецептів почну з класичного варіанту. Для заготівлі страви на зиму він підходить ідеально. Багатий склад і ароматні прянощі роблять закуску незамінною для зимового столу.

інгредієнти

Порції: 50

• перець болгарський 2 кг
• помідор 1 кг
• цибуля ріпчаста 4 шт
• кріп 2 пучка
• часник 10 зуб.
• олія соняшникова 100 мл
• цукор 150 г
• оцет 1 ст. л.
• паприка 1 ч. Л.
• перець чорний мелений 1 ч. Л.
• сіль 1 ч. Л.

на порцію

калорії: 33 ккал

білки: 1.1 г

жири: 0.8 г

вуглеводи: 5.5 г

1 годину. 20 хвилин.Відео-рецепт Друк

Підготуйте помідори і солодкий перець. Кожен овоч обполосніть водою, очистіть і розріжте на четвертинки. Очищену цибулю поріжте півкільцями.

Поставте на плиту товстостінну каструлю, влийте рослинне масло. У розпечене масло викладіть подрібнену цибулю. Коли він підсмажиться, додайте помідори, посоліть і тушкуйте на маленькому вогні хвилин 15.

У каструлю відправте солодкий перець. Перемішайте масу, тушкуйте 5 хвилин під кришкою і 10 з відкритим верхом. Не забувайте постійно помішувати вміст.

Після закінчення часу додайте в каструлю подрібнений часник, оцет і цукор, а ще через 20 хвилин відправте рубану зелень, паприку і мелений перець. Гасіть лечо 10 хвилин.

Для заготівлі закуски на зиму ідеально підходять стерилізовані банки. Викладіть в них блюдо, закатати і поставте догори дном. Накрийте консервацію теплою ковдрою і залиште на добу.

Думаю, ви вже переконалися, що блюдо з угорськими коренями і російськими удосконаленнями готується нескладно. Проявивши трохи терпіння, отримаєте прекрасну закуску на зиму, яка наситить організм вітамінами і порадує душу чудовим смаком.

Як зробити лечо на зиму як в магазині

Полиці магазинів переповнені баночками з консервацією, але багато господині як і раніше роблять заготовки на зиму в домашніх умовах. Воно й не дивно, адже домашній варіант поєднує натуральні продукти, відмінний смак і користь. Ще в ньому немає консервантів, барвників та іншої хімії.

Відтворити магазинне блюдо проблематично, адже в промислових умовах інгредієнти піддаються інтенсивної термічною обробкою, але реально.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг.
• Солодкий червоний перець - 700 м
• Солодкий зелений перець - 300 м
• Цукор - 2 столові ложки.
• Сіль.

Як готувати:

1. Перець промийте водою, видаліть плодоніжки разом з насінням. Після обробки поріжте квадратиками 2 на 2 см.
2. Помідори після обмивання розріжте навпіл, пропустіть через м'ясорубку, а після через сито. Томатну пасту вилийте в каструлю, поставте на плиту і варіть, поки об'єм не зменшиться втричі.
3. Після варіння зважте пюре, щоб правильно визначити кількість солі. На літр пасти візьміть столову ложку солі. Поверніть перетерті помідори на плиту, додайте цукор і перець, варіть на середньому вогні хвилин 10.
4. Гарячу масу розкладіть по банках. Переконайтеся, що томатна паста повністю покриває шматочки перців. Накрийте банки кришками, поставте в широку каструлю, залийте до плічок гарячою водою і стерилізують 30 хвилин.
5. Після закінчення часу дістаньте банки з лечо з води і закатати. Поставте на підлогу догори дном і укутайте. Після охолодження відправте в передбачене для зберігання консервації місце.

Відео приготування

Таке домашнє лечо без оцту за смаком сильно нагадує магазинне, але відрізняється натуральністю інгредієнтів і максимальною безпекою для домочадців. Обов'язково спробуйте.

Як приготувати лечо як у бабусі

Лечо - чудова закуска на зиму. Рецепт, яким поділюся нижче, я успадкувала від бабусі. За багато років кулінарної практики вона довела його до досконалості. Зізнаюся, смачніше страви, ніж «бабусине лечо», пробувати мені не доводилося.

Інгредієнти:

• Солодкий перець - 30 стручків.
• Помідори - 3 кг.
• Цукор - 0.66 склянки.
• Сіль - 1.5 столової ложки.
• Оцет - 150 мл.
• Соняшникова олія - \u200b\u200b1 стакан.
• Часник.

приготування:

1. Перець промийте водою, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте довгими смужками шириною 1 см. Складіть у велику миску.
2. Вимийте помідори. Чисті овочі пропустіть через м'ясорубку, викладіть у велику каструлю і прокип'ятіть хвилин 5. Додайте оцет, цукор і сіль, рослинне масло. Після закипання додайте перець, перемішайте і поваріть хвилин 5.
3. Підготуйте банки. У кожну стерилізовану ємність покладіть по 2 часточки попередньо очищеного часнику, залийте закуску і закатати. Зберігайте консервацію в холодильнику або в коморі.

Відео рецепт бабусі Емми

«Бабусин лечо» раджу подавати до столу у вигляді окремого страви або як гарнір до м'яса, картопляного пюре або каші. Будь-яке поєднання принесе багато радості і задовольнить кулінарні потреби.

Домашнє лечо з кабачків на зиму

Існує багато страв на зиму, які підходять для зберігання протягом тривалого періоду. У їх числі і лечо з кабачків в томатному соусі. Щоб отримати кулінарний шедевр, раджу використовувати молоді кабачки. У них ніжна шкірка і м'які насіння. Якщо овочі старі, зріжте грубу шкіру.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки - 2 кг.
• Солодкий перець - 500 г.
• Помідори - 1 кг.
• Лук - 10 головок.
• Томатна паста - 400 г.
• Соняшникова олія - \u200b\u200b200 мл.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Оцет - 1 столова ложка.
• Цукор - 1 стакан.

приготування:

1. Обполосніть овочі водою. Помідори пропустіть через м'ясорубку, а цибулю, перець і кабачки наріжте півкільцями. Викладіть овочі в глибоку ємність і залиште на кілька годин.
2. Коли помідори і кабачки дадуть сік, залийте розведеною томатною пастою. На вказану кількість пасти візьміть літр води. Поставте ємність з овочами на вогонь, додайте сіль, цукор, рослинна олія і перемішайте.
3. Після закипання включите мінімальний вогонь і кип'ятіть протягом 10 хвилин. Після закінчення часу влийте оцет, почекайте ще хвилин 5 і вимкніть плиту.
4. Готове лечо розлийте по скляних банках, закатати, поставте на підлогу догори дном і прикрийте. На роль утеплювача підійде стара куртка, пальто або непотрібне ковдру. Через 24 години перевірте кожну банку на герметичність.

Кабачкове лечо ідеально доповнює смак пшеничного каші, гречки або смаженої картопельки. Деякі господині зовсім використовують його в якості добавки при приготуванні гарячих страв, серед яких борщ. Лечо наповнює його фарбами і багатогранним смаком.

Готуємо лечо з рисом на зиму

Останнім розгляну мій улюблений рецепт домашнього лечо. Всупереч простоті приготування та використання звичайних інгредієнтів виходить відмінна закуска на зиму, яка характеризується ситністю, чудовим смаком і «нетривалої життям» - з'їдається моментально.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг.
• Рис - 1.5 склянки.
• Солодкий перець - 1 кг.
• Морквина - 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Часник - 1 головка.
• Рослинна олія - \u200b\u200b400 мл.
• Цукор - 150 г.
• Оцет - 100 мл.
• Сіль - 3 столові ложки.
• Спеції.

приготування:

1. Підготуйте овочі. Помідори опустіть в киплячу воду на 3 хвилини, потім залийте холодною водою, зніміть шкірку. Після цього пропустіть через м'ясорубку.
2. Солодкий перець промийте водою, видаліть насіння і подрібніть соломкою, моркву пропустіть через крупну тертку, цибулю і часник дрібно наріжте
3. Перекручені помідори з'єднайте з сіллю, цукром і рослинним маслом, перемішайте і вилийте у велику емальовану каструлю. Накрийте ємність кришкою, поставте на плиту, доведіть до кипіння і проваріть хвилин 5.
4. Додайте в каструлю підготовлений болгарський перець разом з цибулею, часником і морквою, перемішайте. Після закипання всипте улюблені спеції. Я додаю в лечо 3 гвоздики, чайну ложечку суміші перців, столову ложку паприки і аналогічну кількість зерен гірчиці.
5. Через 5 хвилин відправте в каструлю попередньо промитий рис, перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні третину години. За п'ять хвилин до закінчення введіть до складу страви оцет. В самому кінці спробуйте закуску на смак. При необхідності підправте.
6. Гарячий салат розкладіть по стерильним банкам, закатати, переверніть і укутайте до охолодження. Після цього заберіть консервацію в затемнене прохолодне місце на зберігання.

Лечо з рисом легко зберігається протягом року. Але в моїй родині це велика рідкість, оскільки домочадці охоче поглинають його як в чистому вигляді, так і з доповненнями у вигляді відвареної картоплі або гречаної каші.

Як правильно зберігати лечо

Багато консервують овочі та фрукти на зиму. І кожна господиня розуміє, що приготувати і закатати закуску - половина справи. Ще належить подбати про правильному зберіганні консервації, інакше «підірваних» банок з лечо не уникнути.

Багато господині шукають цікаві рецепти приготування лечо. Їх інтерес до страви досягає піку на початку осені. Не дивно, адже в цей момент починається активна заготівля овочевих, насичених вітамінами запасів на зиму.

Єдиного рецепту лечо не існує. Все визначається смаком, досвідом і різноманітністю наявних в розпорядженні овочів. Традиційно кожна господиня в міру накопичення досвіду експериментує з вподобаним рецептом, змінюючи інгредієнти, приправи і спеції.

Дбайливих господинь цікавить, чи можна зберігати консервацію будинку, не вдаючись до допомоги підвалу або льоху. Та й не кожна сім'я має у своєму розпорядженні такою можливістю. Так вони і не потрібні. Заготовлені на зиму закуски успішно зберігаються і в квартирі за умови, що для банок правильно підібране місце і створений оптимальний клімат.

• Перед відправкою консервації на зимівлю переконайтеся в герметичності банок. Для цього переверніть кожну ємність догори дном і почекайте. Продукти довго зберігаються тільки в добре закупорених ємностях.
• Зберігайте домашнє лечо в затемненому місці. Не допускайте попадання сонячних променів на закуску. Зберігання закачування на сонці загрожує погіршенням смаку, швидкої псуванням і ефектом шампанського.
• Якщо в процесі зберігання вміст банки спінилося, покрилося цвіллю або підозрілими плямами, викиньте закуску. Ризикувати здоров'ям через консервацію не варто.

Калорійність домашнього лечо

Поговоримо про калорійність, користь і шкоду домашнього лечо, приготованого з солодкого перцю, часнику, помідорів, цибулі, олії, цукру та оцту.

Калорійність лечо дорівнює 49 ккал на 100 грам. У страві багато вітамінів і мінералів, фосфору, марганцю, калію, цинку і селену.

Лечо нормалізує роботу травної системи, покращує стан шкірного покриву і нігтів, підвищує апетит. За словами вчених, речовини в складі лечо благотворно впливають на пам'ять і уповільнюють старіння.

Є у продукту і протипоказання. Деякі компоненти закуски є алергенами, що викликають набряклість і висип. Якщо є такі проблеми, краще відмовтеся від страви на користь свіжих овочів.

В силу інтенсивної термічної обробки у магазинного страви мінімальна корисність. Що говорити про добавках і консерванти в складі, покликаних збільшити термін зберігання.

Дотримання технології приготування в сукупності з правильним зберіганням дає можливість насолоджуватися неймовірним смаком домашнього лечо протягом року. Кожна баночка з закускою мовчазно стоїть на полиці, чекаючи моменту, коли дбайливі господарі зважаться урізноманітнити раціон черговою порцією користі.

Лечо медове.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 100 г ріпчастої цибулі
• 500 мл томатного соку
• 20 мл 9% -го оцту
• 80-90 г меду
• 40 мл рослинного масла

Спосіб приготування:

Для приготування лечо на зиму за цим рецептом потрібно з'єднати томатний сік, рослинне масло, мед, сіль, довести до кипіння. Перець очистити від насіння, розрізати на 6-8 частин. Цибулю нарізати півкільцями. Опустити овочі в киплячий томат, тушкувати 10 хв. Потім овочі шумівкою викласти в стерилізовані банки, залити киплячим томатом. Банки відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Лечо традиційне.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 800 г помідорів
• 50 мл рослинного масла
• 40 г цукру
• 15-20 г солі
• 15 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати лечо, помідори потрібно пропустити через м'ясорубку, додати масло, сіль, цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячий томат перець, нарізаний часточками, тушкувати під кришкою 20-25 хв. Влити оцет. Приготоване за цим рецептом домашнє лечо потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

КРОК № 1 КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

• 2,5 кг болгарського перцю
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 1 л томатного соку
• 15 мл рослинного масла
• 10-15 г цукру
• 30 г солі
• 50 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Для цього рецепта простого лечо потрібно додати до томатного соку сіль, цукор, рослинна олія, довести до кипіння, варити 10 хв. Болгарський перець розрізати на 6-8 частин, цибулю нарізати півкільцями. Викласти овочі в киплячий томатний сік, тушкувати 20 хв. Влити оцет, перемішати, тушкувати 5-7 хв. Розкласти гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 100 г моркви
• 100 г ріпчастої цибулі
• 75 г цукру
• 20 г солі
• 70 мл рослинного масла
• 70 мл 9% -ного оцту
• запашний і чорний перець горошком за смаком

Спосіб приготування:

Перець розрізати на 4-6 частин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Помідори подрібнити за допомогою блендера, масу довести до кипіння. Викласти в томатну масу морква, гасити майже 7- 10 хв. Додати цибулю, болгарський перець, олія, цукор, сіль і спеції, тушкувати на слабкому вогні 10- 15 хв. Влити оцет і зняти з вогню. Гаряче лечо, приготоване в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 3 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 50-70 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• 30 мл рослинного масла
• 30 мл 9% -ного оцту
• 150 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Помідори ошпарити, очистити від шкірки. У гострого перцю видалити насіння. Пропустити помідори, гострий перець і цибулю через м'ясорубку, тушкувати на слабкому вогні 15-20 хв. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати великими смужками, викласти в киплячу томатну масу. Додати подрібнений часник, цукор, сіль, рослинне масло, оцет, тушкувати на помірному вогні 20-30 хв, час від часу перемішуючи. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 100 -150 г ріпчастої цибулі
• 30 г часнику
• 50 мл лимонного соку
• 50 -70 г цукру
• 30 - 40 г солі
• 2 лаврові листки
• мелений червоний і запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таке домашнє лечо, помідори потрібно нарізати, тушкувати під кришкою до м'якості, потім протерти через сито і трохи уварити на слабкому вогні. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати смужками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Викласти цибулю і перець в томат, додати сіль, цукор і спеції, тушкувати під кришкою 10-15 хв. Додати пропущений через прес часник і лимонний сік, довести суміш до кипіння і зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Подивіться фото до рецептів лечо, представленим вище:

Лечо з цибулею.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 500 г ріпчастої цибулі
• 15 г часнику
• 70 мл рослинного масла
• 20 мл 9% -ного оцту
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 1 лавровий лист
• чорний і запашний перець горошком за смаком

Спосіб приготування:

Перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями. Помідори і часник подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Всі овочі з'єднати, додати спеції, сіль, цукор, масло і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 30-40 хв. Влити оцет, перемішати, зняти з вогню. Гаряче домашнє лечо, приготоване на зиму, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до охолодження.

Лечо з свіжого перцю без томату.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 20 г цукру
• 20 г солі
• 20 мл рослинного масла
• 20 мл 9% -ного оцту
• мелений чорний і запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати лечо в домашніх умовах, перець потрібно ретельно вимити, очистити, нарізати соломкою. Додати інші інгредієнти, перемішати, залишити на 1 -1,5 год. Час від часу перемішувати. Потім перець розкласти в стерилізовані банки, ущільнюючи ложкою. Залити виділився маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 7-10 хв, 1 л - 15-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг моркви
• 100 мл рослинного масла
• 50 г цукру
• 50 г солі
• часник за смаком

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту лечо на зиму помідори і морква потрібно пропустити через м'ясорубку, додати рослинне масло і тушкувати на середньому вогні 15-20 хвилин. Болгарський перець нарізати великою соломкою, викласти в томатну масу, додати сіль, цукор, пропущений через прес часник, тушкувати 15-20 хвилин. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 20 - 30 г часнику
• 20 -30 г солі
• 100 -150 г цукру
• по 2-3 г меленого чорного
• запашного і гострого перцю
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Помідори нарізати, викласти в сотейник, додати сіль, цукор, злегка уварити на помірному вогні. Болгарський перець нарізати великими кубиками, викласти в киплячу томатну масу, тушкувати 15 хв. Додати спеції, подрібнений часник, тушкувати ще 20 хв, час від часу перемішуючи. Видалити лавровий лист. Гаряче лечо, приготоване по-домашньому, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг кабачків
• 500 г ріпчастої цибулі
• 150 мл рослинного масла
• 40 мл 9% -ного оцту
• 100 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

До того як приготувати лечо на зиму, помідори потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати рослинне масло, довести до кипіння. Перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати соломкою. Такий же соломкою нарізати кабачки. Пук нашаткувати. Викласти овочі в киплячий томат, додати сіль, цукор, тушкувати 15 хв. Влити оцет, довести до кипіння і зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 15 хв, 1 л - 20 хв. Потім закатати і дати охолонути.

Тут ви можете подивитися ще одну добірку фото до рецептів лечо на зиму: