Курка з цибулею та сметаною. Куряче філе в соусі зі сметани

Курка тушкована в сметані - простий спосіб нагодувати сім'ю швидко та смачно. Відомо, що куряче м'ясо – малокалорійне та смачне джерело білка, необхідне для підтримки здоров'я. Рецепт тушкованої курки ароматному соусізі сметани з часником на сковороді допоможе поєднати користь продукту із трапезним задоволенням.

При цьому зовсім не відібравши багато часу і сил. Калорійність такої смачної страви на 100 г складає всього 118 ккал, так що сміливо готуйте її на вечерю.

Рецепт тушкованої курки з часником

Інгредієнти:

• тушка курки;
• склянка молока;
• густа сметана (40 г);
• борошно (пропорційно сметані);
• часник (за смаком);
• спеції: паприка, червоний перець, каррі;
• сіль чи курячий кубик.

Як смачно згасити курку в сметані з часником на сковороді. покроковий рецептз фото:

Обробити тушку на невеликі шматочки.

Замаринувати підготовлене м'ясо у спеціях та сметані.

Залишити курку на чверть години. Час підготовки можна збільшити – чим довше м'ясо пролежить у маринаді, тим соковитіше та ароматніше вийде страва.

Замариноване м'ясо обсмажити на сковороді до утворення смаженої кірки.

Часник нарізати кружальцями і обсмажити в олії (окремо від курки).

Змішати борошно з|із| молоком до однорідної консистенції.

Залити часник отриманою сумішшю.

Довести соус до кипіння.

Додати до підсмаженої курки готовий соус.

Накрити сковороду кришкою і гасити блюдо на повільному вогні протягом півгодини.

Курку в сметані з часником, тушковану на сковороді можна поєднувати з будь-яким гарніром, наприклад, з гречаною крупою або макаронами. Смачного!

Відео - рецепт: курячі грудки в сметанному соусі з часником на сковороді

Секрети та тонкощі приготування

1. Гасити на сковороді в соусі зі сметаною та часником можна будь-які частини курки: куряче філе, крильця, ніжки, стегенця та грудки.
2. Приготувати таке смачна страваможна будь-яким способом: у сковороді, сотейнику, мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці, в горщиках або чавунці.
3. Курка, запечена в сметанному соусіу духовці, готується за середніх температур – 170-190 градусів. Хоча саме куряче м'ясо дуже ніжне і готується швидко, на запікання йде не менше півгодини. Якщо до страви додані овочі, макарони або картопля, то час приготування збільшується. Запам'ятайте невелику хитрістьЯкщо курка раптом почне пригоряти, при цьому всередині залишаючись сирою, накрийте форму фольгою і зменште температуру на 10-20 градусів.
4. При приготуванні курки під сметанним соусом у мультиварці єдине, що потрібно зробити – правильно вибрати необхідний режим роботи пристрою. Для простого м'ясапідійде "Жарка" або "Гушіння", а ось паста з куркою краще приготується при виборі програми "Паста" або "Шеф кухар". Курка тушкована в сметані в мультиварці довше залишатиметься гарячою, якщо залишити включеним підігрів чаші.

• Якщо сметана кислувата, можна змішати її із вершками максимальної жирності.
• Біле куряче м'ясо краще не смажити, а томити на маленькому вогні або запікати в духовці. Таким чином курка виходить соковитішою і ніжнішою.
• З курячого стегнаабо гомілки можна приготувати смачний і наваристий гуляш, для цього навіть не потрібно відокремлювати філе від кісточки.
• Щоб сметанно-вершковий соусмав насичений яскравий смак, потрібно додати трохи жирного домашнього молока.
  Слід мати на увазі, що куряче м'ясо поєднується не з усіма прянощами.
• Смажена курказі сметаною на сковороді буде смачніше, якщо м'ясо зовсім не накривати. Не варто використовувати для смаження птиці з підливкою сковороди гриль і вок або ту, що призначена для куріння тютюну.

Для приготування курки в сметані декількома способами, але з мінімальним набором продуктів знадобиться: сама курка (будь-яка частина, можна філе, можна стегенця або ніжки), ріпчаста цибуля, часник, сметана, борошно, сухі спеції, сіль та вода.

Найбільш доступний і невигадливий спосіб готування такий.

Оброблену та підготовлену курку, нарізану на шматочки, необхідно обсмажити на гарячій сковороді. олієюдо появи невеликої скоринки. У цій же сковороді або окремо обсмажується цибуля, нашаткована півкільцями. Все солиться і перчиться до смаку. Додається сметана і вода в таких пропорціях, щоб вийшов у міру густий підлив. Його густоту можна змінювати за допомогою підсушеного в сковороді без олії пшеничного борошна.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах курки в сметані:

У результаті виходить швидке, дуже смачне, практично ідеальна страва, яке можна пристосувати під різні випадки: звичайний сімейний обід або святкова вечеря. Така курка в сметані має приємний білий колір та подається з будь-якими овочевими гарнірами, грибами, макаронами.

Також курку в сметані можна запікати цілком у духовці, фользі, рукаві або без усього. Якщо обмазати тушку сметанкою, на виході виходить дуже яскрава золота скоринка. До того ж м'ясо курки, якщо його потримати обмазаним сметаною близько півгодини, стає ніжнішим і м'яким.

Якщо у Вас виявилося зовсім трохи сметани, її можна розбавити невеликою кількістю води.

Коли Ви починаєте обсмажувати курку, то її потрібно обсмажувати на досить сильному вогні і якнайшвидше інакше вона стане сухою. Після того як куряче філе побіліло, потрібно додати цибулю, трохи зменшити вогонь і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Бажано щоб до того моменту, як Ви будите додавати сметану, цибуля була майже готова, інакше вона може залишитися хрустким. Якщо є трохи зайвого часу, то краще обсмажити цибулю та куряче філе окремо. Потім перекласти їх у сотейник чи сковорідку, додати спеції, сіль та сметану, довести до кипіння та гасити на маленькому вогні під кришкою.

Можна куряче філе дрібніше порізати та приготувати за рецептом. А потім приготувати салат зі свіжої капусти, додати овочі та корейську морквуі загорнути все це разом із куркою у лаваш. Вийдуть невеликі буритос або щось на кшталт шарми.

Куряче філе- 500 р.
Цибуля - 2 шт.
Сметана – 150-250 р.
Рослинна олія 2 ст. л.
Сіль перець.

Куряче філе нарізати на невеликі шматочки.

Цибулю очистити і порізати великими кубиками. Цибулю можна порізати кільцями, півкільцями або дрібними кубиками.

На розігрітій олії обсмажуємо куряче філе, до легкої золотистої скоринки. Філе обсмажуємо на сильному вогні протягом 3-4 хвилин.

До курки додаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору.

Додаємо до курки сіль, чорний мелений перець та спеції за смаком. Потім додаємо сметану. Все добре перемішуємо.

Якщо у Вас мало сметани, її можна розбавити водою або бульйоном.

Дуже цікавий смак виходить якщо до курки додати трохи карі.

Доводимо соус до кипіння, робимо невеликий вогонь і накриваємо його кришкою. Тушимо курку протягом 10-20 хвилин.

Уварюємо трохи сметану і знімаємо курку з вогню.

Не забувайте куштувати соус та м'ясо на смак, при необхідності додайте сіль та спеції.

Готову курку подавати з рисом, картопляним пюре чи будь-яким іншим гарніром на Ваш смак.

Рецепт 2: куряче філе в сметані в духовці

1. Куряче філе – 700 гр.
2. Сметана (25%) – 300мл.
3. Горілка – 100 мл.
4. Перець болгарський – 1 шт.
5. Перець чорний молотий
6. Масло рослинне

Обсмажуємо філе

Так як я купила свіже куряче філе, то спочатку добре його промила під холодною проточною водою, потім обсушила і нарізала на довільні шматочки.

Після чого ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо трохи олії і викладаємо обсмажувати м'ясо, постійно помішуючи доти, доки воно не покриється рум'яною скоринкою (близько 10 хвилин).

В цей час швиденько очищаємо від насіння болгарський перець, Миємо його, нарізаємо соломкою і додаємо в сковороду.

Потім вливаємо горілку, солимо, перчимо до смаку і гасимо протягом 5 хвилин.

Ставимо розігрівати духовку до 150 градусів.

Після того як ми згасили м'ясо в горілці, заливаємо його сметаною, ретельно перемішуємо і відправляємо запікатися в духовку приблизно на 10-15 хвилин, доки соус не загусне.

Рецепт 3: Куряче філе з морквою у сметані на сковороді

4 курячі філе нарізати невеликими кубиками. Моркву натерти на тертці. Філе злегка обсмажити на гарячій сковороді у невеликій кількості олії, лише до зміни кольору. Зверху викласти натерту
моркву закрити кришкою та тримати на сильному вогні близько 5 хвилин.

Відкрити кришку, перемішати, влити третину склянки води. Закрити кришкою, гасити на слабкому вогні 7-10 хвилин. Посолити, поперчити, додати зелень (можна сушену), готову приправу для курки, чебрець.
Перемішати.

У 100 г сметани домішати половину чайної ложки борошна, подрібнений часниковий зубчик. Викласти сметану в сковорідку до філи та моркви, перемішати, закрити кришкою та тримати на вогні 3-5 хвилин.

Рецепт 4: Куряче філе «Ніжність» із соєвим соусом на сковороді

Готується швидко, результат чудовий!

1 куряче філе (близько 600 г),
приправа для курки,
3-4 ст. соєвого соусу,
3-4 ст. сметани,
олія для смаження

1. Куряче філе вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.


2.Філе полити соєвим, додати приправу, добре перемішати, залишити на 1 годину маринуватися.


3. Обсмажити на олії 20 хв., помішуючи. Додати сметану, перемішати, зняти з|із| вогню.

Рецепт 5: Куряче філе з грибами у сметані на сковороді

600 гр. курячого філе,
200 гр. свіжих грибів (я взяла печериці),
1 велика цибулина (200 гр.),
1 склянки сметани,
1 ст. ложка борошна,
сіль, перець чорний мелений - за смаком,
4 ст. ложки олії.

Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Викладіть на розігріту з олією сковорідку, обсмажте на вогні ближче до сильного, не накриваючи кришкою, до золотистої скоринки. Дістаньте філе зі сковорідки.

Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте в тому ж жирі, що смажилося куряче філе. Цибулю обсмажте під кришкою, до готовності. Дістаньте зі сковорідки.

У цю ж сковорідку викладіть гриби, нарізані платівками, накрийте кришкою, коли гриби пустять сік, зніміть кришку і обсмажте гриби.

Влийте 100 мл окропу, додайте куряче філе, посоліть, поперчіть, тушкуйте під кришкою, доки википить вся рідина. Вогонь середній.

Посипте 1 ст. ложкою борошна, ретельно перемішайте.

Додати обсмажену цибулю, перемішайте, смажте всі разом, помішуючи, близько 1-ї хвилини.

Влийте сметану, зменште вогонь до мінімуму, помішуючи, дайте м'ясу покипіти під кришкою 4-6 хвилин.

Рецепт 6: Куряче філе зі сметаною та помідорами в духовці

• 400 г курячого філе,
• приправа (або сіль, чорний перець) та гірчиця,
• 1 цибуля,
• 1-2 помідори,
• 100 г твердого сиру,
• 100 г сметани

Куряче філе промийте холодною водою, Розріжте на кілька частин і злегка відбийте.
Натріть кожен шматочок філе приправою або чорним меленим перцем і сіллю, намажте гострою гірчицею і залиште на 30-40 хвилин.
Шматочки філе обсмажте на олії до золотистого кольору на середньому вогні.
Помідор наріжте кружальцями, цибуля - півкільцями. У форму для запікання викладіть куряче філе. Зверху викладіть півкільця цибулі та кружечки помідорів.
Твердий сир натріть на великій тертці та перемішайте зі сметаною, розподіліть сметанно-сирну масу на шматочки курки з овочами.
Запікайте куряче філе в духовці при температурі 200 градусів рум'яної скоринки, близько 20-25 хвилин.

Готову страву прикрасьте подрібненою зеленню.

Рецепт 7: Куряче філе зі сметаною та сиром у духовці

Виходить дуже смачним та ніжним. Хрумка сирна скоринка надає приємного вигляду і зберігає соковитість курячого філе. Відмінна альтернатива для тих, хто не їсть майонезу. Тим більше, що майонез спочатку був задуманий як білий соусдля заправки салатів

Готується куряче філе зі сметаною дуже швидко, коли всі голодні і хочеться з'їсти чогось смачного і не чекати довго вечері, такий варіант приготування курячого філе - саме для подібного випадку.

Набір продуктів мінімальний:

• 2 шт. курячого філе
• 100-150 г сметани
• 50-70 г твердого сиру
• 2-3 стіл. ложки води
• Сіль за смаком, олія.

Куряче філе помити, відбити в пакеті (так воно буде м'якше і соковитіше)

Порізати кубиками:

Потім форму змастити олією і викласти в неї куряче філе, посолити, залити сметаною:

Перемішати, додати|добавляти| трохи води (пару столових ложок):

Якщо ви хочете надати пікантного смаку та гостроти готовому курячому філе, можете додати півчайної ложки домашньої гірчиці на цьому етапі.

Відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку.

Поки куряче філе запікається в духовці, натріть на крупній тертці сир:

Вода википить, і верх трохи зарум'яниться і за 5 – 7 хвилин до готовності посипати натертим сиром і запікати до рум'яної скоринки.

Виймаємо, поділяємо на порції та викладаємо на тарілки з гарніром та овочами. На гарнір відмінно підійде картопляне пюре або макарони. Мої макарони варилися лише 4 хвилини, поки запікалося куряче філе – все справді вийшло дуже швидко.

На все про все у вас піде 20-25 хвилин. Для тих, хто сильно зголоднів і простий перекус не влаштовує, а хочеться ґрунтовно підкріпитися – найкращий варіант таке куряче філе, запечене зі сметаною та сиром – смачно та корисно.

Курка тушкована в сметані - це не складна страва, яка не вимагає особливих кулінарних навичок і використання дорогих інгредієнтів. Сметана поєднується з будь-якими спеціями, а особливий аромат розкривають свіжі пряні трави. Курку можна приготувати на сковороді, духовці, казанці, додати до неї будь-які овочі, гриби або сухофрукти.

Ніжна та ароматна курятина у сметанному соусі особливо підходить тим, хто дотримується дієтичного харчування. Для її приготування візьміть охолоджене м'ясо птиці, жирну сметану, а також пряні трави та спеції. А як гасити курку на сковороді, прочитайте тут. І тоді у вас вийде смачна, а головне, неймовірно апетитна вечеря.

Куряче м'ясо;

Дві цибулини;

Склянка сметани;

Три зубки часнику;

Дві ложки борошна;

Приправи, олія.

Спосіб приготування:

1. Візьміть цілу тушку курки та розділіть її на порційні шматочки. М'ясо приправте сіллю та іншими приправами на ваш вибір.

2. Для смаження краще приготуйте сковороду з високими бортами. Розігрійте в ній олію та обсмажте курячі шматочкидо золотистого кольору.

3. Після того, додайте до м'яса нашатковану цибулю, потім борошно і трохи паприки для кольору та смаку. Перемішайте склад і просмажте ще кілька хвилин.

4. Сметану змішайте з|із| рубаним часником і відправте в сковороду. Влийте воду, накрийте ємність і потім м'ясо потім 20 хвилин.

Якщо курку приготувати за допомогою різних кухонних приладів, то смак у кожного готової стравибуде свій, особливий. І зараз ми готуватимемо курку в сметані в духовці.

Інгредієнти:

Три цибулини;

Склянка сметани;

Сіль, спеції.

Щоб соус не вийшов занадто жирним, тушку птаха потрібно очистити від видимого жиру, так як духовка - це не гриль і весь жир піде в соус.

Також не варто використовувати в рецепті грубі спеції, які можуть перебити тонкий смак курячого м'яса. Достатньо додати трохи пряних трав, меленого перцюта куркуми для кольору.

Спосіб приготування:

1. Курку рубаємо на шматочки, приправляємо спеціями і залишаємо на 15 хвилин.

2. Цибулю шаткуємо півкільцями і укладаємо на дно форми для випічки.

3. На цибульну подушкукладемо курячі шматочки, поливаємо їх сметаною і запікаємо в духовці 30-35 хвилин. Температура – ​​180°С

Приготувати ситну, але корисну вечерю досить просто. Для цього потрібно взяти курку, трохи овочів та згасити все це в сметані з картоплею. В результаті вийде ніжне куряче м'ясо з ароматним та ситним гарніром.

Інгредієнти:

Тушка птаха;

Шість бульб картоплі;

Дві морквини;

Дві цибулини;

Склянка сметани;

Спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. Тушку курки краще поділити на невеликі шматки. Картоплю нарізати кубиками, цибулю нашаткувати, а моркву натерти на тертці.

2. У казані розтоплюємо вершкове масло, в якому спочатку пасеруємо цибулю та моркву. Як тільки цибуля стане прозорою, кладемо курячі шматочки, солимо, перчимо і обсмажуємо м'ясо з овочами 10 хвилин.

3. Після цього кладемо картопляні кубики, додаємо сметану і перемішуємо склад. Вливаємо сюди воду, накриваємо казан кришкою і томимо страву ще 40 хвилин.

Тушкована курка зі сметаною в мультиварці

Мультиварка на кухні - це можливість швидко та смачно нагодувати свою родину. Томлені страви виходять дуже ніжними та апетитними. І тепер пропонуємо простий рецепт приготування курячого м'яса зі сметаною та солодким перцем.

Інгредієнти:

Морквина;

Цибулина;

Солодкий м'ясистий перець;

1,5 склянки сметани;

Приправи, олія.

Спосіб приготування:

1. Щоб курка вийшла соковитішою, її варто замаринувати. Для цього змішайте олію з будь-якими пряними травамиі отриманою сумішшю помажте шматочки курки.

2. На мультиварці встановлюємо режим «Жарка» та готуємо м'ясо до рум'яного кольору. Потім додаємо нашатковану цибулю та моркву, просмажуємо курку з овочами ще 10 хвилин.

4. Після звукового сигналу додаємо рубану зелень і залишаємо страву на деякий час у режимі «Підігрів».

З додаванням грибів

Курку, приготовлену в сметані з додаванням грибів, багато хто називає російським жульєном. І справді, за смаком та ароматом така страва ні в чому не поступається традиційній французькій закусці.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо;

150 г білих грибів;

160 мл сметани;

Цибулина;

80 г м'якого сиру;

Спеції.

Спосіб приготування:

1. Насамперед відваріть білі гриби протягом 10 хвилин. Потім наріжте їх кубиками і разом із подрібненою цибулею обсмажте на вершковому маслі.

2. Куряче м'ясо порубайте на дрібні шматочки і окремо просмажте до золотистого кольору.

3. Потім з'єднуємо м'ясо з грибами та цибулею, заповнюємо отриманою масою невеликі формочки. Зверху поливаємо їхній вміст сметаною і посипаємо сирною стружкою. Запікаємо 15 хвилин, температура – ​​190 градусів.

Приготувати страву можна не лише в духовці, а й на сковороді. Така тушкована курказ грибами в сметані виходить такою ж смачною та апетитною.

Куряче філе в сметанно-часниковому соусі

Останнім часом багато господинь готують куряче м'ясо з додаванням вершків або сметани. Це пояснюється тим, що завдяки вершкового соусу, м'ясо виходить ніжним та соковитим, а додавання спецій та часнику робить смак насиченим та пікантним.

Інгредієнти:

Куряче філе;

Цибулина;

Два зубчики часнику;

230 мл сметани;

Спеції.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе ріжемо на малі брусочки, цибулю шаткуємо півкільцями, часник - маленьким шматочками.

2. На підігрітій олії пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо шматочки м'яса і обсмажуємо її до появи рум'яного відтінку.

3. Приправляємо м'ясо спеціями, поливаємо сметаною, накриваємо кришкою і гасимо 10 – 15 хвилин.

4. Потім висипаємо часник, ще раз перемішуємо. Стомлюємо страву п'ять хвилин і знімаємо з вогню.

Готуємо з овочами

Куряче м'ясо чудово поєднується з будь-якими овочами. Тому, якщо у вашому холодильнику знайдеться помідор або кабачок, а також баночка сметани, то у вас вже майже готова повноцінна смачна вечеря.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо;

Кабачок;

Морквина;

Три картоплини;

Солодкий м'ясистий перець;

Цибулина;

Три часникові зубки;

220 мл сметани;

Сіль, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо ріжемо порційно, овочі – дрібними кубиками.

2. На розігрітій олії смажимо куряче м'ясо, потім викладаємо овочі: спочатку картопля, потім цибулю, моркву та перець, а через 5 – 7 томат, кабачок та спеції. Перемішуємо, гасимо під закритою кришкою 15 хвилин.

3. У сметану додаємо рубану зелень та часник. Поливаємо таким соусом м'ясо з овочами, томимо страву п'ять хвилин і вимикаємо вогонь.

З чорносливом у сметані

Чорносливи є найпоширенішими сухофруктами, які використовують у приготуванні м'ясних страв.

На смак тушкована курка з сушеною сливою нагадуватиме страву, приготовану на багатті, оскільки чорнослив додає м'ясу тонку «копчену» нотку.

Якщо ж вам не подобається смак копченості, то можна використовувати в'ялений чорнослив, який надасть страві солодкуватий присмак.

Інгредієнти:

М'ясо птиці;

70 г чорносливу;

Два-три зубки часнику;

Цибулина;

120 мл сметани;

Спеції, масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо нарізаємо довільними шматочками, цибуля-півкільцями, часник шаткуємо, а сушену сливу ріжемо дрібними шматочками.

2. На гарячу сковородуналиваємо масло|мастило| і смажимо в ньому м'ясо. Як тільки курячі шматочки стануть рум'яними, додаємо до них цибулю та часник. Вводимо сіль, спеції, сметану та склянку води. Перемішуємо і гасимо 10 хвилин.

3. Додаємо шматочки сушеної сливи та готуємо страву ще 15 хвилин на малому вогні.

У приготуванні подібних страв замість часнику можна використовувати чилі у сушеному чи свіжому вигляді.

У магазині часто продаються пластівці, які додадуть страві не лише пікантний смак, а й послужать його прикрасою.

Не варто використовувати для приготування соусу холодну сметану. Вона має бути кімнатної температури. З нею соус не розшарується при взаємодії із гарячим м'ясом.