Збережіть, стане в нагоді!

Як приготувати шарлотку без цукру: 5 рецептів

Пироги з ягодами і фруктами користуються особливою популярністю.Це і їжа, і десерт одночасно. Вони смачні, соковиті і солодкі. Але ж є категорії людей, які з різних причин відмежовують цукор в раціоні. А який же солодкий пиріг без цукру?

Виявляється, все можливо. Наприклад, всіма улюблена і поширена шарлотка. Дійсно, дуже простий у приготуванні яблучний пиріг. Не вимагає багато продуктів, клопоту, виходить завжди смачним і ароматним. І ось саме такий солодкий пиріг цілком можна приготувати без додавання цукру.

Найкращий замінник цукру без порушення смаку - це мед. Для дотримуються стрункість фігури і обмежують вживання борошна, частина її замінюють вівсянкою.

Складові для приготування шарлотки звичайні:

півсклянки борошна;
півсклянки геркулесових пластівців;
яйця - 2 штуки;
половина чайної ложки соди;
дві столові ложки меду;
яблука - 3-5 штук.

Як приготувати:

1. Спочатку необхідно приготувати яблука. У помитий і обсушених фруктів видалити серцевину з насінням і плодоніжки. Потім нарізати часточками. Товщину часточок кожен вибирає за смаком. Нарізані яблука скласти в миску з медом. Якщо мед зацукрований, то слід його спочатку розтопити. Масу добре перемішати, можна додати ваніль, корицю за смаком. Залишити просочитися, поки буде готуватися тісто.

2. У глибоку ємність, обов'язково суху і прохолодну, розбити яйця. Яйця теж повинні бути холодними, їх холодильника. Міксером або віночком збити яйця до утворення густої високої піни. Для цього добре перед початком збивання додати трохи солі. Продовжуючи збивати, потроху додавати пластівці. Далі в отриману масу всипати соду або розпушувач і акуратно дерев'яною лопаткою перемішати знизу вгору, щоб не збити піну.

3. Приготувати форму для запікання. Можна спеціальну з роз'ємними краями, можна форму для кексу, а можна і просто антипригарним сковороду без ручки, широку і досить глибоку. Форму змастити маргарином або рослинним нерафінованою олією (зовсім небагато жиру добре розподілити по всій поверхні дна і бортів, щоб не залишилося сухих ділянок). І тепер обсипати манкою або панірувальних сумішшю. Краще використовувати саме такі обсипання, ніж борошно, оскільки борошно, дуже швидко размокнув, стане частиною тіста і може не дати потрібного ефекту.

4. Потім в підготовлену форму вилити тісто, зверху покласти яблука, полити їх медом, в якому вони лежали для просочення. І відправити в духовку, попередньо нагріту до 170 градусів. Залишити пектися приблизно близько півгодини.

5. Як тільки шарлотка зарум'янилася, проткнути її в самому товстому місці сірником або інший дерев'яною паличкою. Якщо паличка залишилася сухою - пиріг готовий. Вийняти його пекарськими рукавицями і трохи струсити. Готова шарлотка відразу зрушиться з місця сама.

6. Остудити пиріг і після цього викласти його на блюдо.

ШАРЛОТКА БЕЗ ЦУКРУ з кефіром

Ще один рецепт шарлотки без цукру дуже схожий на перший, але виходить більш ситним і пишним. Справа в тому, що до складу тесту входить кефір. Решта інгредієнти такі ж. Порядок приготування теж схожий. Різниця в тому, що при замішуванні тіста в нього додають частину меду. В іншому меду так само вимочують яблука.

Укладається шарлотка тим же способом. Спочатку тісто, потім яблука і мед.

Тісто на кефірі з додаванням меду буде більш пишним і здобних, і при випіканні збільшиться в розмірі в два рази. За рахунок цього укладені зверху фрукти як би потонуть в поднимающемся тесті, і вийде єдина маса пирога.

НЕЗВИЧАЙНА ШАРЛОТКА: РЕЦЕПТ БЕЗ ЦУКРУ І БЕЗ БОРОШНА

Можна приготувати також шарлотку не тільки без цукру, але і без борошна - мрія худнуть. У цьому рецепті борошно буде замінена манною крупою. манка, Як відомо, розбухає в рідини при нагріванні, тому її потрібно для пирога в кілька разів менше, ніж тієї ж муки.

Отже, знадобиться:

кілька яблук, краще більш жорстких і соковитих;
стакан манної крупи;
стакан кефіру;
одне яйце;
три столові ложки меду.

Процес приготування:

1. Замісити рідке, як сметана, тісто з манки, борошна, яєць, кефіру і меду. Можна додати половину чайної ложки соди або розпушувача для тіста.

2. Нарізані яблука чи груші всипати в тісто і перемішати до рівномірного їх розподілу в масі.

3. У підготовлену вже відомим способом форму вилити отримане тісто з фруктами і піч так само, як і попередні варіанти.

ШАРЛОТКА несолодко

І ще один рецепт шарлотки, але без меду, зовсім без цукру.

Для неї потрібно приготувати:

4-5 штук яблук;
півсклянки борошна;
стакан сиру;
півсклянки кефіру;
два яйця;
топлене масло 100 гр

Цей рецепт трохи складніше в приготуванні, але результат того вартий.

Спосіб приготування:

1. Нарізані яблука трохи посмажити в топленому маслі, приблизно хвилин п'ять.

2. Замісити з інших інгредієнтів тісто.

3. У підготовлену форму викласти фрукти і залити їх зверху тістом.

4. Запікати пиріг приблизно 25-30 хвилин при 170-180 градусах.

5. Виймати з форми остиглим.

ШАРЛОТКА БЕЗ ЦУКРУ на фруктозі: РЕЦЕПТ ДЛЯ ХВОРИХ НА ДІАБЕТ

Замість цукру можна використовувати не тільки мед. Для людей, які страждають на діабет, замість цього можна використовувати стевію

Інгредієнти такі:

півсклянки натурального йогурту, можна з добавками ягід або фруктів;
1-2 ст. ложки стевії
4 яйця;
6 столових ложок висівок, краще вівсяних або пшеничних;
кілька яблук або груш.

Алгоритм приготування:

1. Змішати в ємності йогурт і висівки, додати стевію

2. Яйця збити в піну і додати в суміш.

3. Підготовлені нарізані фрукти викласти в змащену і обсипану форму для запікання. Розкласти їх по поверхні рівномірно.

4. Зверху так само рівномірно вилити тісто.

5. Можна трохи струснути, щоб тісто розподілилося по всьому яблукам і між ними.

6. Поставити в духовку на 170 градусів і випікати приблизно півгодини.

Всі рецепти шарлотки приблизно однакові. І дарма що, класти чи спочатку фрукти, а потім тісто або навпаки, а може зовсім змішувати всі інгредієнти в одній ємності. Це справа краси самого пирога, а не його суті.

Деякі господині роблять так: спочатку викладають половину тіста, потім все фрукти, потім решту тіста. Тут великий простір для творчості. Головне - можна замінити цукор на інші солодкі, але не шкідливі продукти, навіть борошно можна частково або повністю замінити. А принцип приготування яблучного пирога залишається колишнім.

Шарлотка з манкою і кефіром буде нагадувати маннік, тільки більш легкий і менш здобний за складом, але не до смаку. Вирішивши виключити шкідливі продукти, можна не відмовляти собі в ласощах і десертах.

Якщо потрібно обмеження вживання цукру з яких-небудь причин, то можна спекти чудовий солодкий пиріг і без його додавання. Шарлотка не стане менш смачною, але буде корисною, легкої. А при приготуванні рецептів без борошна - ще й низькокалорійної.

Використання сиру допоможе надати коханому пирога здобності без зайвих калорій.

Так що і дієта може бути смачною.

Навіть сидячи на дієті можна балувати себе випічкою.

Дієтична шарлотка - чудове блюдо, яке допоможе смачно худнути, при цьому не відчуваючи ніякого дискомфорту.

Тут можна знайти найбільш вдалі рецепти популярного пирога для струнких.

Дієтична шарлотка з яблуками - загальні принципи приготування

Основою дієтичних шарлоток є яйця. Часто використовують тільки білки, так як в жовтках міститься багато жиру. Щоб пиріг вийшов пишний, яйця добре збивають, можна додатково використовувати разихлітелі.

Як знизити калорійність випічки:

1. Замінники цукру. Видів дуже багато. Найчастіше використовують стевію, так як вона ставиться до натуральних замінників. Можна класти в невеликій кількості фруктозу, мед, коричневий цукор. Вони досить калорійні, але корисні.

2. Правильна борошно. У дієтичних пирогах пшеничний продукт замінюють вівсянкою, рисова, кукурудзяна, гречаної, житнім борошном.

3. Хороша форма. Калорійність масел і жирів величезна. Енергетична цінність в одній ложці більше, ніж в цілій порції пирога. Для випічки бажано використовувати силіконові форми або ті, які мають антипригарне покриття.

4. Знежирені продукти. Йдеться про сирі, кефірі, сметані та інших інгредієнтах, які можуть зустрічатися в випічці.

Яблука в пиріг додають строго по рецептурі. Якщо фрукти дуже соковиті, то можна закласти менше зазначеної норми. Випікати дієтичні шарлотки можна в духовці, в мультиварці.

Дієтична шарлотка з яблуками на вівсянці і стевії

Для приготування дієтичної шарлотки з яблуками знадобляться будь-які вівсяні пластівці і кавомолка. Або використовуйте готову вівсяну муку. Для солодощі в пиріг додається суха стевія, можна використовувати інший замінник цукру.

інгредієнти

100 г вівсяних пластівців;

4 яєчних білка;

1 ч. Л. стевії;

1 ч. Л. розпушувача;

4 яблука;

Масло для форми.

приготування

1. Вівсянку потрібно перемолоти. Якщо використовується борошно, то просто змішайте з розпушувачем.

2. Білки відокремити, помістіть в чисту миску і збийте до пишної піни зі стевією. Або додайте трохи цукру, наявний замінник, робіть по своєму смаку.

3. Додайте до білків борошно з розпушувачем, розмішайте.

4. Змастіть форму маслом. Якщо ємність силіконова, то не потрібно.

5. Перекладіть тісто.

6. Поріжте шматочками яблука, розкладіть поверх вівсяного тесту.

7. Випікайте низькокалорійну шарлотку при 180 градусах до готовності. Якщо форма має діаметр до 20 см, то приготування займе близько півгодини.

Дієтична шарлотка з яблуками на кефірі

Ще один варіант дієтичної шарлотки з яблуками і вівсяної. Але в цьому рецепті також присутній цільнозернових борошно. В якості підсолоджувача використовується натуральний мед.

інгредієнти

200 мл кефіру;

Яйце ціле;

2 яєчних білка;

3 ч. Л. меду;

1 ч. Л. розпушувача;

0,5 склянки геркулесу;

0,5 склянки цільнозерновий борошна.

приготування

1. Змішайте пластівці з теплим кефіром, залиште на півгодини, нехай вівсянка добре набубнявіє.

2. Білки з'єднайте з цілим яйцем, добре збийте до піни, поступово додайте рідкий мед. Якщо продукт зацукровані, то можна розтопити.

3. Борошно змішайте з розпушувачем, приправте ваніллю.

4. Яблука промийте, наріжте шматочками будь-якого розміру, викладіть шаром на дно змащеної форми.

5. З'єднайте борошно з білками, додайте набряклі пластівці, акуратно розмішайте тісто.

6. Перекладіть повітряну масу в форму з яблуками, намагайтеся робити шар однієї товщини.

7. Духовка вже має бути розігріта на 200 градусів, пиріг ставте відразу, поки піна не підсіла.

8. Випікайте дієтичну шарлотку близько півгодини, перевіряйте готовність тесту сухий паличкою.

9. Вийміть шарлотку з духовки, добре остудіть, перекладіть з форми на плоску тарілку. Присипте корицею.

Дієтична шарлотка з яблуками і сиром

Варіант сирної шарлотки, яка також готується на вівсяної борошні. Якщо немає стевії, то можна використовувати інший замінник цукру або додати трохи більше меду.

інгредієнти

Стакан вівсяної муки;

1 ложка масла оливкового;

150 мл кефіру;

1 ч. Л. розпушувача;

100 г сиру;

2 ложки крохмалю;

3 яблука;

1 ложка меду;

0,5 ч. Л. стевії.

приготування

1. Збийте яйце з сиром, медом і стевією до однорідності. Можна використовувати блендер. Якщо хочете отримати більш солодку шарлотку, додавайте стевії повну чайну ложку.

2. Додайте кефір і одну ложку масла, розмішайте. Можна використовувати соняшникову або лляне масло, якщо немає оливи.

3. З'єднайте борошно і розпушувач, додайте крохмаль.

4. Змішайте борошняну суміш з сирною, доведіть до однорідності, перекладіть в змащену форму.

5. Наріжте яблука подовженими часточками, викладіть шаром поверх тесту.

6. Поставте сирну шарлотку випікатися. Температура 180, час залежить від товщини шару, перевіряйте готовність зубочисткою.

Дієтична шарлотка з яблуками і сиром «Ніженка»

Ще один рецепт дієтичного пирога, який готується з сиром. Бажано використовувати знежирений продукт до 2%, але тільки не рідкий. Якщо ж сир попався сухий, то можна додати в нього більше кефіру, що йде по рецептурі.

інгредієнти

2 яблука;

3 ложки кефіру;

250 грам сиру,

Замінник цукру;

приготування

1. Сир розітріть разом із замінником цукру і трьома ложками кефіру. Воно може бути будь-який, пиріг виходить і зі стевією, з медом, можна просто додати ложечку коричневого цукру.

2. Яйце збийте до пінки, додайте до сиру, розмішайте.

3. Тепер яблука. Промийте, поріжте великими кубиками, змішайте з сирним тестом.

4. За смаком додайте ваніль, корицю, можна насипати трохи натертої цедри.

5. У силіконову формочку викладіть сирну масу. Ємність не повинна бути великою, так як тесту трохи.

6. Поставте шарлотку випікатися, духовку розігрійте на 180.

Дієтична шарлотка з яблуками, гарбузом та сиром

Для такої шарлотки знадобиться свіжа гарбуз. Можна взяти і заморожений овоч, але тільки після відтавання. Зайву рідину в цьому випадку потрібно злити, можна віджати шматочки руками. Для пирога можна використовувати вівсяну або кукурудзяну муку.

інгредієнти

150 г гарбуза;

150 г яблук;

1 ч. Л. пекарського розпушувача;

Стакан борошна вівсяної або кукурудзяної;

300 г сиру.

приготування

1. Збийте білки до пінки, можна додати замінник цукру.

2. Сир протріть через сито, змішайте зі збитими білками.

3. Додайте половину склянки борошна і розпушувач, розмішайте. Якщо сир не була рідкий, то цього може вистачити. Якщо маса рідка, то додавайте всю муку.

4. Очистіть яблуко, поріжте акуратними часточками. Гарбуз наріжте шматочками, викладіть у форму разом з яблуками. Можна посипати корицею.

5. Зверху покрийте начинку тестом, розрівняйте шар.

6. Надсилайте шарлотку випікатися. Готуватися пиріг буде близько півгодини, ставте в розігріту до 180 ° C духовку.

Дієтична шарлотка з яблуками і грушами на фруктозі

Фруктоза досить калорійна, але вона відноситься до натуральних замінників цукру і теж може використовуватися у випічці. Урізноманітнити смак цієї шарлотки допомагає додавання груш, вибирайте щільні фрукти.

інгредієнти

2 ложки фруктози;

0,5 склянки пластівців вівсяних;

0,5 склянки борошна кукурудзяного;

4 білка яєчних;

2 яблука;

Щіпка кориці;

1 ложка манки;

Кілька крапель олії.

приготування

1. Збийте білки з фруктозою до гарної пінки.

2. Перемеліть вівсянку до пудри, змішайте з кукурудзяним борошном. Можна до них додати трохи розпушувача, якщо хочете отримати дуже пишний пиріг.

3. Змішайте збиті білки разом з борошняної сумішшю.

4. Змастіть форму декількома краплями масла, присипте ложкою манної крупи. Вона дасть пирога красиву скориночку.

5. Наріжте груші і яблука дольками, викладіть в тісто і акуратно розмішайте.

6. Перелийте майбутню шарлотку в підготовлену форму, спечіть при 180 ° C до готовності.

Дієтична шарлотка з яблуками і висівками (в мультиварці)

Рецепт шарлотки в мультиварці. Висівки можна використовувати будь-які, але краще взяти суміш. Замінник цукру можна використовувати будь-який, додавайте на свій смак. Пшеничне борошно можна замінити кукурудзяної, рисової або будь-яким іншим видом.

інгредієнти

5 ложок вівсяної муки;

80 г пшеничного борошна;

2 ложки вівсяних висівок;

2 ложки пшеничних висівок;

3 яблука;

40 мл кефіру;

Замінник цукру;

Трохи масла для змащування каструльки.

приготування

1. Висівки залийте кефіром, залиште осторонь.

2. До пишності збийте яйця з білками і замінником цукру.

3. Змішайте борошно пшеничне (кукурудзяну, рисову, гречану) з вівсянкою.

4. Додайте в білки спочатку висівки з кефіром, потім борошняну суміш.

5. Чашку мультиварки змастіть.

6. Яблука покришите шматочками, змішайте з тестом.

7. Перелийте масу в мультиварку, встановіть режим випічки, готуватися дієтична шарлотка буде 50 хвилин.

Щоб зробити пиріг ще корисніше, можна замінити частину борошна висівками: пшеничними, житніми, вівсяними. Багатий клітковиною продукт корисний при схудненні, допоможе очистити кишечник, сприятливо позначиться на стані шкіри.

Тісто для шарлотки вийшло рідке? Можна додати в нього ще борошна, але краще ложечку ізоляту білка. Він прекрасно поглинає воду, при цьому практично не впливає на смак готової випічки.

Дієтичну шарлотку можна перетворити в святковий торт. Для прикраси використовуйте низькокалорійний крем з знежиреного сиру з замінником цукру і кефіром. Масу потрібно збити для однорідності, додати ваніль, за бажанням барвники, ягоди.

Діабетикам теж хочеться їсти смачну, нехай і не дуже корисну їжу. Одним з таких рецептів є шарлотка - смачний пиріг, який досить простий в плані приготування. Однак перш ніж вживати шарлотку для діабетиків 2 типу, рекомендується ознайомитися з загальними правилами приготування цього пирога, а також з різними варіаціями рецептів.

Правила приготування випічки при діабеті

Випічка для діабетиків повинна відповідати двом правилам: бути корисною і смачною. Для того щоб домогтися цього, потрібно буде дотримати ряд правил. Перш за все пшеничне борошно замінюють житній, тому що застосування борошна низького сорту і грубого помелу ніяк не впливає на рівень глюкози. Приготування шарлотки без цукру має на увазі:

відмова від застосування курячих яєць для замішування тіста або зведення їх кількості до мінімуму. Втім, у вареному вигляді як начинку їх додавання допустимо;
вершкове масло замінюють рослинним або, наприклад, маргарином. Чим меншою виявиться концентрація жирів, тим краще;
замість цукру рекомендується скористатися будь-яким його замінником: стевією, фруктозою. Чим більш реальним буде продукт, тим краще;
інгредієнти для начинки повинні підбиратися особливо ретельно. Наприклад, це не повинні бути солодкі фрукти, ягоди, інші висококалорійні продукти, які можуть спровокувати збільшення рівня цукру.

Важливим правилом є контроль калорійності і глікемічного індексу випічки безпосередньо в процесі приготування (це дуже важливо при діабеті 2 типу). Також бажано відмовитися від приготування великих порцій, що дозволить виключити переїдання, а також вживання несвіжих продуктів.

Рецепти шарлотки для діабетиків

Перевагою шарлотки як типу випічки є великий вибір різних рецептів. Це може бути класична шарлотка з яблуком, пиріг з кефіром і сиром. На окрему увагу заслуговує випічка на житнього борошна, а також пиріг, приготований в мультиварці.

Шарлотка з яблуками

Для приготування звичайнісінькою шарлотки з яблуком використовують одне яйце, чотири яблука, 90 гр. маргарину, корицю (половину ч. л.). Не слід забувати про чотирьох ст. л. меду, 10 гр. розпушувача і одній склянці борошна.

Процес приготування шарлотки з яблуками без цукру гранично простий: маргарин розтоплюють і змішують з попередньо підігрітим медом. Потім в маргарин вбивають яйця, насипають розпушувач, а також такі інгредієнти, як корицю і борошно - це необхідно для отримання тесту. Одночасно з цим:

в відповідну форму для випічки укладають фрукти і заливають дієтичне тісто;
готуватися шарлотка повинна в духовці протягом 40 хвилин. Бажано, щоб температура була не більше 180 градусів.

З огляду на, що відсутній етап збивання цукру та яєць, досить пишною яблучна шарлотка не вийде. Незважаючи на це, вона буде на 100% смачної за рахунок своєї ароматності і свіжості.

Пиріг з кефіром і сиром

Варіацією класичного рецепту шарлотки для діабетиків є випічка з додаванням сиру і кефіру. Для цього використовуються: три яблука, 100 гр. борошна, 30 гр. меду, 200 гр. сиру (5% жирності - оптимальний варіант). Додатковими інгредієнтами є 120 мл нежирного кефіру, одне яйце і 80 гр. маргарину.

Приготувати цей смачний рецепт можна буде наступним чином: яблука очищають і нарізають часточками. Потім їх обсмажують з додаванням олії і меду. Робити це необхідно на такий сковорідці, яка підходить для запікання. Обсмажування має займати не більше п'яти-семи хвилин.

Тісто готують з таких інгредієнтів, як сир, кефір, борошно і яйце, які збивають міксером. Далі обсмажені фрукти заливають тестом і запікають шарлотку в духовці. Робити це рекомендується не довше 30 хвилин при температурних показниках не більше 200 градусів.

Випічка на житнього борошна

Шарлотка без цукру може бути приготовлена \u200b\u200bі на житньому борошні. Як відомо, остання корисніше пшеничного за рахунок того, що її глікемічний індекс нижчий.

Для приготування пирога діабетикові потрібно буде використовувати:

100 гр. житнього борошна і довільну кількість пшеничного;
одне куряче яйце, на заміну якому можуть застосовуватися перепелині (не більше трьох штук);
100 гр. фруктози;
чотири яблука;
невелика кількість маргарину для змащування.

Процес приготування починається з того, що протягом п'яти хвилин збиваються яйця і фруктоза. Потім в цей склад всипається просіяне борошно. Одночасно з цим очищаються і нарізаються на невеликі шматочки яблука, які змішуються з тестом. Змащена форма наповнюється тестом. Температура повинна бути не більше 180 градусів, а час запікання - близько 45 хвилин.

Рецепт для мультиварки

У діабетичному раціоні може бути присутнім така шарлотка, яку готують не в духовці, а в мультиварці. Цей нестандартний рецепт дозволить діабетикові заощадити час, а також урізноманітнює раціон. Ще однією особливістю випічки в даному випадку є застосування вівсяних пластівців, які можуть виступати в якості повноцінної заміни борошна.

Інгредієнтами для приготування такої шарлотки є: п'ять таблеток замінника цукру, чотири яблука, один білок, 10 ст. л. вівсяних пластівців. Також використовують незначну кількість борошна і маргарин для змазування.

Процес приготування такий:

білки охолоджують і збивають разом із замінником цукру до пенообразного стану;
яблука очищають і нарізають часточками;
борошно і вівсянку додають до білків і обережно перемішують;
тісто і яблука об'єднують, викладають в попередньо намазаний чашу.

Для повноцінного приготування випічки мультиварка повинна бути запрограмована на режим «випічка». Зазвичай для цього вистачає 50 хвилин, після закінчення яких рекомендується дочекатися остудженому пирога. Лише після цього він буде повністю готовий до вживання.

Як правильно вживати такі пироги?

При цукровому діабеті випічка, навіть приготовлена \u200b\u200bз додаванням корисних інгредієнтів, повинна вживатися в мінімальній кількості. Наприклад, одного середнього шматочка (близько 120 гр.) На добу буде більш ніж достатньо. При цьому шарлотка повинна уживатися не вранці і не перед сном, таким чином ідеальним проміжком часу для цього є обід або полудень.

Дієтологи і ендокринологи рекомендують вживати цей вид випічки разом з несолодким чаєм, невеликою кількістю молока, а також іншими корисними напоями (наприклад, натуральні соки). Це дозволить заповнити енергетичні запаси, а також наповнити організм вітамінами, мінеральними компонентами. Якщо після вживання шарлотки у діабетика відзначається погіршення самопочуття і інші неприємні симптоми, рекомендується перевірити рівень цукру. Цілком можливо, що цей вид випічки негативно позначається на співвідношенні глюкози, в такому випадку від нього бажано відмовитися.

З настанням осені багато господинь згадують чудовий рецепт яблучної шарлотки, який протягом багатьох років не втрачає своєї популярності.

Історичне народження рецепта

Класичний був запозичений з англійських кулінарних книг. Сучасний рецепт трохи відрізняється від першоджерела. Спочатку випічка виглядала як повітряний яблучний пудинг, политий зверху різними солодкими соусами. Наприклад, в Німеччині шарлотку випікали зі звичайного хліба з додаванням в нього фруктової маси і вершкового крему. Такий рецепт досі існує і користується певною популярністю. Згодом все яблучні пироги на бісквітному тесті стали називатися шарлоткою.

У наш час кулінари максимально спростили рецепт. Він став більш доступний, але через його калорійності деякі господині змушені утримуватися від такої випічки. Тоді винахідливі кондитери запропонували кілька варіантів дієтичного замінивши деякі інгредієнти.

Шарлотка без цукру: знижуємо калорійність

Якщо використовувати калькулятор підрахунку калорій, то нескладно з'ясувати, що стограмовий шматочок солодкого десерту містить 200 ккал. Для того щоб знизити калорійність будь-якого мучного вироби, потрібно замінити швидкі вуглеводи (цукор, борошно) на більш "спокійні". Наприклад, хорошими аналогами цукру служать мед і стевія. Ці інгредієнти дозволені навіть діабетикам. Також додаткову солодкість можуть дати сухофрукти. Шарлотка без цукру з яблуками, грушами і сухофруктами буде виглядати не менш привабливо.

Зменшуємо кількість жовтків

Далі розглянемо такий інгредієнт, як яйце. За рецептом для пирога їх потрібно 5-7 штук, з точки зору дієтології це досить великий перебір. Але вихід був знайдений. Можна додати в рецепт тільки білки, і тоді калорійність значно знизиться, а бісквіт все одно добре підніметься.

Зменшити кількість яєць можна за допомогою розпушувача або соди, погашеної лимонним соком. Такі інгредієнти забезпечать хорошу висоту бісквіта.

Швидкі вуглеводи замінюємо на клітковину

Шарлотка без цукру і жовтків - це цілком реальна річ. Але як бути з борошном? Вона є практично основним інгредієнтом страви. Досвід показує, що і її можна замінити. Наприклад, щоб шарлотка з медом і яблуками без цукру не втратила свої смакові якості, можна замінити пшеничне борошно на рисову або гречану. Також буде доречним використання Необов'язково виключати пшеничне борошно повністю, можна замінити її частина корисними, багатими клітковиною і вітамінами продуктами.

Деякі заміни і виключення

Вершкове масло з рецепта можна виключити взагалі. Відсутність такого продукту ніхто не помітить. Можна додати до десерту кисломолочні продукти, такі як кефір. Для змазування форми краще використовувати рослинне масло і рясно припудрювати поверхню манною крупою. При роботі на кухні дуже знадобляться фантазія і здоровий глузд. За допомогою таких якостей у будь-який, навіть недосвідченої, господині вийде шарлотка з яблуками без цукру, рецепт якої будуть випрошувати вдячні гості.

Секрети пишного дієтичного бісквіта

Основним показником якісної шарлотки є добре збитий, високий бісквіт. Для того щоб досягти ідеального результату, інгредієнти потрібно змішувати в певній послідовності. З огляду на те, що деякі продукти замінені на низькокалорійні, технологія приготування буде наступною. В першу чергу потрібно відокремити жовтки від білків. Кожен робить це як вміє. Рекомендується брати яйця з холодильника, так як охолоджений білок краще збивається. Наш рецепт називається «Шарлотка без цукру», але солодкість все-таки повинна бути в десерті, тому сміливо з'єднуємо білок з медом і починаємо збивати на максимальній швидкості не менше 10 хвилин.

Далі нам залишається тільки додати замінник пшеничного борошна. Робиться це акуратно, щоб білки не втратили свій пишний вид. Замішувати борошно потрібно за допомогою ложки, міксер більше в роботі не знадобиться. У результаті повинна вийти маса, схожа на густе млинцеве тісто.

дозування:

яєчні білки - 5-6 штук;
(Вівсяна, гречана, рисова) - один стакан;
мед або будь-який інший натуральний - 1 склянка.

Підготовка дієтичної фруктової начинки

Як відомо, фрукти теж мають різну калорійність. Шарлотка без цукру вийде найбільш корисною, якщо використовувати в якості начинки яблука кислих сортів. Для цього ідеально підходить сорт Антонівка. Такі плоди мають досить щільну структуру і естетично виглядають в готовому пирозі.

Груші також можна використовувати в десерті, але їх потрібно попередньо потомить на сковороді. Це стосується твердих зелених сортів.

Для того щоб використовувати у вигляді начинки сухофрукти, їх також потрібно попередньо підготувати. Добре промиті плоди заливають окропом і залишають до повного охолодження води. Потім фрукти викладають на рушник і прибирають зайву вологу. Якщо цього не зробити, то нижня частина пирога буде занадто мокрою і не пропечеться належним чином.

Не можна використовувати у вигляді начинки плоди з кісточками і ніжною м'якоттю. Варто також нагадати, що при підготовці яблук і груш шкірку потрібно обов'язково зчищати. Щоб підготовлені фрукти не потемніли, чекаючи заливки, їх можна опустити в злегка підсолену воду, а перед укладанням просушити рушником.

Підготовлене рідке тісто виливається на укладені в форму яблука і сухофрукти і запікається при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Шарлотка з медом без цукру

Як відомо, мед найбезпечніше засвоюється організмом і дозволений в певних пропорціях в дієтичному харчуванні. Також слід знати, що при термічній обробці цей продукт змінює свої властивості і частково втрачає користь. Тому замінювати цукор на мед потрібно акуратно. Можна додати в рецепт стевію або фруктозу.

без цукру на кефірі

Дуже смачною виходить кефіру шарлотка без цукру. Кисломолочні продукти додаються, щоб трохи розбавити грубу клітковину гречаної або вівсяної муки. Робити це потрібно в міру ручного замішування борошна. За класичним рецептом десерту потрібно 100 мл кефіру. Цей інгредієнт додає пирога злегка вловимий вершковий смак і частково виконує функцію масла.

Також можна приготувати дієтичну шарлотку з сиром. Цей продукт частково замінить борошно. Природно, сир повинен бути знежиреним. Такий інгредієнт додають в тісто під час ручного замішування борошна. Дозування кожна господиня визначає на свій смак.

Тепер ви знаєте, як готується шарлотка без цукру. Рецепт цього десерту є в статті.

Солодкі страви заборонено вживати діабетикам, оскільки в їх складі багато цукру і інших шкідливих продуктів.

Куплені торти мають високий глікемічний індекс і сильно калорійні.

Пироги, приготовані в домашніх умовах, більш безпечні і корисні.

Вони готуються із застосуванням підсолоджувачів, а за смаком не поступаються кондитерським виробам з магазинів. Швидко готується шарлотка. Однак вживати домашню випічку рекомендується виключно в свіжому вигляді.

Листи від наших читачів

Тема: У бабусі нормалізувався цукор в крові!

Кому: Адміністрації сайт

Христина
м Москва

Діабетом моя бабуся хворіє давно (2 тип), але останнім часом пішли ускладнення на ноги і внутрішні органи.

Діабетикам слід вибирати продукти з низьким глікемічним індексом. Це вбереже пацієнта від підвищення глюкози в плазмі, що тягне за собою масу неприємних симптомів і.

У домашніх умовах без особливих зусиль можна приготувати смачний пиріг, торт. Головне - знати правила приготування тіста, і які продукти не можна використовувати.

Для зменшення калорійності шарлотки з яєць використовують тільки білок. У жовтках міститься багато жиру. Слід вибрати борошно твердих сортів, зроблену з цільних зерен.

Для приготування дієтичної шарлотки знадобиться:

2 яєчних білка і одне ціле яйце;
100 гр фруктози;
щіпка ваніліну;
400 гр нежирного сиру;
4 зелених яблука;
8 ст. л. цільнозерновий борошна;
2 ст. л. маргарину;
2 ч. Л. розпушувача.

Процес приготування:

Яблука нарізати скибочками. Сковороду змастити маргарином і злегка обсмажити фрукт. Викласти в змащену для запікання форму.
Яйця і сир змішати, додати фруктозу. Розпушувач з борошном змішати в окремій ємності, додати в сирну масу.
Викласти все тісто на фрукти. Випікати до готовності.

Якщо пиріг сильно підрум'яниться, зменшують температуру.

Пиріг виходить з приємною гіркуватістю. Апельсини при діабеті вживати дозволено, але в невеликій кількості.

Спосіб приготування:

Апельсин варити у великій кількості води дві години. Кісточки видалити і перетворити в пюре разом з шкіркою.
Яйця збити блендером, додати 100 гр маргарину м'якого і 50 гр кокосової стружки. Насипати 80 гр підсолоджувача.
Борошно просіяти, зробити м'яке тісто. Додати апельсинове пюре. Має вийти густим.
Добре вимішати тісто і викласти у форму, змащену маргарином. Зробити бортики, а всередині місце для апельсинів і яблук. Трохи тесту покласти зверху, закривши фрукти.

Випікати півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів. Прикрасити пиріг магазинної сметаною з низьким відсотком жирності, яку збивають блендером. Зверху посипати мигдалем.

Готовий пиріг виходить пухнастим, смачним і солодким. Апельсини і яблука надають йому соковитості. Апельсини можна замінити лимонами, але використовувати тільки для приготування пюре в тісто. Якщо покласти їх разом з яблуками, шарлотка вийде кислої.

Запобіжні заходи

Випічка при цукровому діабеті дозволяється. Однак навіть пироги, приготовані в домашніх умовах, не можна вживати у великих кількостях.

Шарлотка корисна, якщо є її в міру. У добу дозволено з'їдати не більше 150 грам пирога.

Незважаючи на відсутність цукру і присутність підсолоджувачів, зловживання солодкою здобою призведе до негативних наслідків. Почне збільшуватися вага, з'явиться задишка і проблеми з серцево-судинною системою. пацієнти з