вибір читачів
Популярні статті
Чи не можете визначитися з начинкою для пирога? Скористайтеся нашими рецептами і приготуйте наповнення для домашньої випічки з капусти. Це найбільш безпрограшний варіант, який завжди актуальний і популярний.
Складові:
приготування
Насамперед ставимо варитися курячі яйця і, не втрачаючи часу, шаткуємо капусту. Через десять хвилин кипіння яйця занурюємо на хвилинку в крижану воду, а потім очищаємо і нарізаємо кубиками. На сковороді розпускаємо вершкове масло, пасеруємо нарізану кубиками ріпчасту цибулю (можна і без нього), викладаємо капусту і обсмажуємо до напівготовності, помішуючи. Потім додаємо сіль, мелений чорний перець, нарубані яйця, перемішуємо і протушіваем під кришкою до м'якості. При бажанні можна додати в начинку трохи томатного соусу і дрібненько нарубленной свіжої зелені.
Складові:
приготування
В прогрітому рафінованій олії пасеруємо попередньо очищений і нашатковану цибулю і моркву, потім викладаємо квашену капусту, додаємо до смаку цукровий пісок і мелений чорний перець і тушкуємо на вогні слабкої інтенсивності, помішуючи, протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Якщо квашена капуста надмірно кисла, можна попередньо промити її під холодною проточною водою і дати стекти.
Дуже часто господині готують начинку із суміші квашеної і свіжої капусти. Для цього свіжу нашатковану капусту обсмажуємо на маслі в інший ємності практично до готовності, приправивши сіллю і перцем, а потім змішуємо з обсмаженої квашеною капустою і протушіваем разом ще кілька хвилин.
Складові:
приготування
Печериці промиваємо, даємо стекти, нарізаємо пластинами і обсмажуємо до повної готовності на сковороді з рослинним маслом. Потім витягуємо грибну масу в миску, а на сковороду підливаємо ще трохи олії і викладаємо перетерту на тертці моркву і нашатковану капусту. Протушіваем овочі на помірному вогні до м'якості, приправивши сіллю і перцем, додаємо обсмажені печериці, витримуємо на вогні ще кілька хвилин, знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Пироги з капустою можна приготувати безліччю способів і кожен раз дивувати своїх рідних новими поєднаннями смаків і формою подачі. З цієї статті ви дізнаєтеся, як робиться начинка з капусти для пирогів і рулетів
Тушкована капуста з цибулею
Рецепт цієї страви незамінний для початківців кулінарів або молодих господинь. Справа в тому, що молоду капусту, приготовлену таким способом, можна подати як гарнір або теплий салат.
Начинка для пирогів з капусти готується наступним чином:
- Очистіть від шкірки одну велику цибулину і наріжте її півкільцями.
- 500 грамів капусти тонко наріжте. Найкраще використовувати спеціальний ніж, щоб в результаті у вас вийшла довга соломка. Присипте капусту сіллю і пам'ятайте руками. Залиште її на деякий час і почекайте, поки не виділиться сік.
- Розігрійте сковороду і обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору.
- Покладіть до цибулі капусту і готуйте її на середньому вогні, не забуваючи помішувати.
- Додайте в сковороду трохи води і тушкуйте овочі на повільному вогні. Пам'ятайте, що молода капуста буде готова набагато швидше, ніж зимова.
- Спробуйте овочі на смак і при необхідності додайте трохи солі і перцю.
Начинка з капусти для пирогів з дріжджового тіста
Щоб ваша випічка вийшла більш ситної і смачної, ми рекомендуємо робити начинку комбіновану. Але не забудьте, що її кладуть в пироги тільки в готовому вигляді.
Начинка з капусти для пирогів з фаршем готується так:
- Візьміть дві або три цибулини, очистіть їх і поріжте кубиками.
- Помийте і почистіть одну моркву. Натріть її на тонкій терці так, як це зазвичай роблять для приготування моркви по-корейськи.
- Свіжі лісові гриби або печериці (350 грамів) поріжте кубиками.
- Розігрійте на вогні сковороду і обсмажте овочі. Через кілька хвилин додайте до них гриби і продовжуйте готувати.
- 500 грамів капусти наріжте тонкою соломкою, обшпарте окропом і тушкуйте в окремому посуді під кришкою до м'якості.
- 300 грамів змішаного м'ясного фаршу (можна взяти навпіл свинину і яловичину) обсмажте на невеликій кількості рослинного масла, посоліть і поперчіть.
- Коли всі продукти охолонуть, їх потрібно змішати, при необхідності додати сіль або спеції.
Прекрасно підійде така начинка з капусти для пирогів, приготованих в духовці або смажених на сковороді.
Щоб заощадити час, ви можете розділити тісто на дві частини і зробити один великий пиріг.
Пиріг з капустою. Начинка (рецепт) з яйцем і ріпчастою цибулею
Дане блюдо допоможе вам перенестися в часи дитинства, коли мама чи бабуся готувала смачний пиріг з класичною начинкою «капуста-яйце-лук». Щоб приготувати це чудове блюдо, вам потрібно:
- Нарізати три або чотири цибулини півкільцями і обсмажити їх на сковороді до прозорості.
- Один невеликий качан капусти наріжте за допомогою спеціального ножа так, щоб у вас вийшла тонка соломка. Відваріть, очистіть і подрібніть п'ять курячих яєць.
- Капусту залийте окропом і варіть в невеликій кількості води до м'якості. Коли вона буде готова, посоліть і поперчіть.
- Злийте воду через друшляк і обдайте капусту холодною водою.
- Щоб позбутися від зайвої рідини, відіжміть заготовку руками і покладіть на сковороду до цибулі.
- Прогрійте овочі разом і дайте їм охолонути.
- Змішайте всі продукти, посоліть і додайте до них улюблені спеції.
Начинка з капусти для пирогів, приготована за цим рецептом, може прекрасно зберігатися в морозильній камері і не втратить свої смакові властивості при розморожуванні.
Начинка для випічки з квашеної капусти
Рецепт цієї начинки виручить вас в зимовий час, коли можна використовувати заготовки, зроблені своїми руками. Приготувати її можна наступним чином:
- Натріть помиту і очищену моркву на середній тертці, а одну головку цибулі наріжте півкільцями.
- Обсмажте овочі на сковороді.
- 300 або 400 грамів капусти промийте під проточною водою, відіжміть і покладіть в сковороду. Гасіть овочі на повільному вогні до готовності, а в самому кінці посоліть і поперчіть.
Пікантна начинка з капусти для пирогів в духовці буде готова до використання, як тільки трохи охолоне.
Начинка, приготована в мультиварці
Як відомо, прогрес не стоїть на місці, і потрібно обов'язково користуватися його плодами. Тому ми пропонуємо вам приготувати оригінальну начинку за допомогою сучасної техніки. Особливість даного рецепта полягає в тому, що ми будемо використовувати як свіжу, так і квашену капусту. Тож почнемо:
- Візьміть 400 грамів квашеної капусти, промийте, при необхідності подрібніть ножем.
- 400 грамів свіжої капусти і одну цибулину також потрібно дрібно нарізати.
- Налийте в чашу мультиварки трохи рослинного масла і злегка розігрійте за допомогою програми «Жарка».
- Після цього покладіть в неї квашену капусту, цибулю і готуйте, поки не випарується зайва рідина. Пам'ятайте, що начинку потрібно періодично помішувати.
- Коли овочі будуть готові (визначте це на око), до них можна покласти свіжу капусту, будь-які приправи і томатну пасту.
- Поставте програму «Гасіння» приблизно на півгодини. Після цього начинку потрібно спробувати і, якщо це буде потрібно, продовжити час приготування.
Готова капуста може послужити не тільки начинкою для смачних пиріжків, а й стати самостійною стравою. Воно прекрасно підійде тим, хто дотримується посту або намагається обмежувати жирну їжу.
Начинка для листкового рулету
Якщо ви не знаєте, що приготувати до традиційного сімейного чаювання, то спробуйте скористатися даними рецептом. До речі, ви можете заготовити капустяну начинку про запас, заморозити і діставати по мірі необхідності. Для цього вам потрібно:
- Вилок капусти (близько трьох кілограмів) подрібніть ножем або в кухонному комбайні.
- Відваріть до готовності, а потім злийте зайву воду.
- Три або чотири цибулини поріжте півкільцями, посоліть, додайте цукор і тушкуйте до м'якості.
- Після цього можна покласти сюди ж капусту і трохи вершкового масла.
- Дайте овочам охолонути, а потім змішайте їх з порізаними яйцями (п'ять штук) і зеленню.
- Приправте начинку сіллю і перцем.
Тепер ви можете приступити до приготування рулету.
- Для цього необхідно розморозити пластини готового листкового тіста (його можна придбати в будь-якому супермаркеті), розкачайте, змастіть рослинною олією.
- Покладіть начинку на тісто рівним шаром, посипте її сухарями і скрутіть в рулет за допомогою серветки.
- Блюдо випікайте в духовці на деку, застеленому папером для випічки. Пиріг можна змастити яйцем і посипати кунжутним насінням.
висновок Здавалося б, що начинка для пирогів з капусти готується дуже просто. Однак саме від її смаку і якості буде залежати результат вашого кулінарного праці. Тому постарайтеся знайти для себе рецепти, які сподобаються вам і вашим близьким.
звідси
Хіба є люди, які не пам'ятають смак чудових пиріжків з капустою від улюбленої бабусі? Хіба є ті, хто не намагався хоч раз їх приготувати самостійно? Складно знайти таку людину. Пироги з капустою подобаються абсолютній більшості людей і багато хто б хотіли навчитися їх робити на рівні наших предків, які славилися цим умінням. Однак бажання часто розходяться з можливостями, а все тому, що люди не хочуть вчитися і беруться за справу без необхідної інформаціі.Опитние господині знають, що у будь-який випічки є дві головні складові: тісто і начинка. Якщо хоч одна з них буде не в нормі, то це може зіпсувати пироги і відбити у вас будь-яке бажання експериментувати в кулінарії. Сьогодні ми вам розповімо про те, як зробити так, щоб начинка для пиріжків вийшла якісною і смачною. Зупинимося ми на начинці для пирогів з капусти.
А тепер докладніше про те, як її приготувати.
Пироги з капустою - це класика національної кухні. Це й не дивно. Капуста доступна практично в будь-який час року і коштує недорого. Начинку з неї легко приготувати. При цьому вона смачна і ситна. Як кажуть в народі, і подати не шкода, і з'їдять не соромно. Мабуть, з цих причин начинка для пиріжків зі свіжої капусти також популярна зараз, як і 200 років тому.
За цей час господині навчилися непросто робити начинку зі свіжої капусти неймовірно смачною, а й різноманітною завдяки додаванню інших складових. Її основу крім головного інгредієнта зазвичай складають ріпчасту цибулю, моркву і спеції. В якості додатків можуть виступати гриби, варені яйця, томати, риба і багато іншого. Залежно від них змінюється тільки спосіб приготування.
Потрібні такі продукти:
Заздалегідь відварити круто яйця. Скласти їх в каструлю. Після закипання варити 6 хвилин. Відразу ж помістити під холодний струмінь води, щоб жовтки не потемніли. Нарізати яйця кубиками.
Тим часом, у вилка прибрати верхні і зіпсовані листя, розрізати навпіл і видалити качан. Тонко порубати гострим ножем або на спеціальній шатківниці капусту. Цибулю нарізати півкільцями. До речі, це теж можна зробити на шатківниці. Розігріти на сильному вогні масло в сковороді.
Покласти цибулю, обсмажити його, помішуючи лопаткою, до м'якого стану. Додати раніше нашатковану капусту і тушкувати все разом, накривши кришкою, до напівготовності. На це піде близько 10 хвилин. Додати до наявних інгредієнтів рубані яйця, мелений перець і сіль за смаком.
Все перемішати лопаткою і тушкувати ще 7-10 хвилин. Капуста повинна ще залишатися хрусткою. Після цього начинка для пирога зі свіжої капусти і яєць може бути використана за призначенням.
Для неї потрібні такі складові:
Зручніше почати готувати з капусти. Її помити, видалити верхні листки і качан. Після всіх маніпуляцій тонко нашаткувати. Це важливий етап, так як нарізка впливає на смак готової начинки. Розігріти олію на сковороді і тушкувати капусту до готовності. Періодично помішувати, щоб вона не пригоріла.
Щоб не виділилося багато соку, посолити і поперчити тільки в кінці приготування. Остудити. Тепер можна приступити до грибний складової начинки. Для неї очистити від шкірки цибулю і моркву. Нарізати цибулю півкільцями. Морква потерти на крупній тертці. Печериці порізати довільними скибочками. Якщо будуть використовуватися лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити. Покласти шампіньйони в сковороду з розігрітим маслом.
Смажити, поки не випаруватися виділилася рідина. Гриби при цьому сильно зменшуватися в розмірі, але це не страшно. Додати до обсмаженою грибам всі підготовлені овочі, крім капусти, звичайно. Перемішати лопаткою і ще згасити хвилин сім. Вимкнути вогонь і дати повністю охолонути. З'єднати обидві складові, і ще одна начинка для пиріжків зі свіжої капусти готова.
Взяти такі продукти:
Нарізати цибулю півкільцями. Потерти моркву. Ще її можна нашаткувати соломкою, але вона повинна бути дуже тонкою. Покласти овочі в сильно розігріту сковороду з маслом. Обсмажувати, помішуючи, поки вони не стануть м'якими. На це буде потрібно буквально пара хвилин. У цей час у капусти прибрати зіпсовані листя і качан. Нашаткувати.
Додати до обсмаженою овочам. Посолити, поперчити. Гасити, поки не випарується вся рідина. Потім додати томатний сік і лаврушку (необов'язково). Загасити ще трохи, щоб начинка ввібрала томатний смак і аромат. Далі вміст сковорідки відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Остудити.
Для цієї начинки замість соку можна використовувати томат-пасту або пюре зі свіжих помідорів. Вийде нічим не гірше.
Для неї взяти такі продукти:
Лук очистити, нарізати соломкою або півкільцями. Обсмажити його на розігрітій з маслом сковороді до тих пір, поки він не стане прозорим. Тонко нашаткувати капусту і додати до обсмаженої цибулі. Тушкувати під кришкою, поки не випарується вся рідина. Посолити, поперчити. В кінці додати кмин, тільки зовсім трохи. Він відмінно підходить до цієї начинці.
Відкрити рибні консерви. Злити з них рідина і розім'яти виделкою. Використовувати можна горбушу, сайру або сардину. Перемішати, зняти з вогню. Охолодити при кімнатній температурі. Тепер можна покласти заздалегідь зварене яйце. Його попередньо порубати кубиком. Це дуже популярна капустяна начинка для пирога.
Для неї взяти такі продукти:
Курку або її частини вимити й обсушити паперовим рушником. Зняти м'ясо з кістки, якщо потрібно, і нарізати кубиками. Для начинки краще всього використовувати м'ясо гомілок або стегон, так як з курячої грудки вона вийде більш сухий. На рослинному маслі обсмажити шматочки курки до готовності.
Вони повинні стати золотистими, а при натисканні виділяться прозорий сік. Перекласти з сковороди в окремий посуд. Дати охолонути. Нашаткувати гострим ножем ріпчаста цибуля і капусту (Не змішувати!). У маслі, що залишилося після курки, обсмажити цибулю, поки він не стане прозорим і м'яким. Обдати капусту окропом, щоб вона стала м'якше. Скласти в іншу сковороду, за смаком додати улюблені спеції та сіль. Гасити на невеликому вогні, накривши кришкою, поки вона не розм'якшити. Потім злити сік, що виділився.
Налити олію в сковороду, обсмажити капусту до золотистого кольору. Обов'язково помішувати лопаткою, щоб капуста не пригоріла. Вогонь можна трохи додати, якщо потрібно. Змішати всі складові в окремій чашці. Спробувати начинку і, якщо потрібно, додати ще трохи солі і спецій за смаком.
Начинка для пиріжків зі свіжої капусти не тільки універсальна і проста в приготуванні. З додаванням різних інгредієнтів вона кожен раз грає новими фарбами. Її можна зробити пісної і м'ясної, легкої і ситної, простий і оригінальною. Можливо, саме з цих причин вона залишається однією з найпопулярніших начинок для наслідках пирогів і пиріжків.
Шановні гості!
Ви сумніву відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб в стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.
Якщо з цим непонятки,
Додавайте сайт в закладки.
Натискайте Ctrl D і знайдете нас всюди.Натисніть Ctrl + D щоб додати сторінки в закладки.Ну а якщо раптом знову
Є по темі що сказати
Форму нижче заповнюйте,
Начинка з капусти в пиріжки займає заслужену популярність у кожної господині. По-іншому бути й не може, так як цей дешевий і необхідний для організму овоч, завжди знайдеться на полицях будь-якого супермаркету. Начинка для пиріжків з капустою дуже смачна також і з квашеної капусти.
Як же правильно готується ця складова в пироги? Які використовувати ще додаткові інгредієнти, щоб начинка для пиріжків з капустою, перевершила ваші очікування? Дана стаття допоможе господиням відшукати відповідь своє питання. Отже, перейдемо безпосередньо до способів приготування та рецептурою і оцінимо їх по-достоїнству.
Спочатку розглянемо найпростіший варіант приготування і навчимося робити начинку для пиріжків з капустою з додаванням зелені і вареного яйця.
Приготуємо наступні компоненти:
Приготуємо начинку в пиріжки з капустою
Нашаткувати овоч, посолити і розім'яти вручну, щоб зміг виділитися сік. Далі слід дрібненько нарубати пучечок кропу або петрушки, а також яйця. Всі компоненти добре змішати. Смачна і, не складна у виготовленні, начинка для пиріжків зроблена. Її можна використовувати як в духові, так і в смажені пироги. Ця складова для випічки готується швидко, але якщо господиня не поспішає, то можна приготувати й іншу начинку, на яку піде більше часу.
Наріжте капустяний качан і викладіть на сковорідку, заздалегідь розтопивши в ній трохи вершкового або соняшникової олії. Обсмажте до підлозі готового стану. Другий варіант: запечіть купастку в духовій шафі (рекомендована температура 180-200 ° С).
Запікаючи, сковорода повинна бути щільно закрита. Час приготування - 20 хвилин. Охолодіть, додайте дрібно нарізане яйце, підсмажену цибулю, посоліть і поперчіть на свій смак. складова для пиріжків з капустою, А також для тарталеток і кулеб'як, солиться в кінці приготування, в іншому випадку, овоч виділить багато рідини, а начинка буде водяниста. Це не добре позначиться на смакових якостях готового блюда.
Деяким господаркам краще готувати капустяні начинки без додавання яйця. Нижче ви можете ознайомитися з її приготуванням. В даному випадку вибираємо начинку з додаванням морквини і томата.
Статті по темі: | |
Шоколадна ковбаска з печива зі згущеним молоком і горіхами
Я не знаю нікого з моїх ровесників, хто не чув би про шоколадної ... Готуємо нагетси з курки та індички
Курячі нагетси - це шматочки філе в паніровці. Можна зробити нагетси ... Рагу з капусти і свинини з картоплею в мультиварці
Відмінне поживна страва, свинина з картоплею, напевно нагадає ... |