Підлив для їжачків з фаршу з рисом. М'ясні їжачки з рисом в духовці

Цей дуже популярний в наших широтах рецепт у кожної господині свій, адже готують їжачки з фаршу і рису практично всі, у кого є діти. Завдяки тому, що в страві міститься і рис, і м'ясо, і овочі, а ще через простоту приготування, смачні їжачки - ідеальне блюдо для дітей і дорослих в кожній родині.

Після основного рецепта ви знайдете кілька його варіантів. Вони стануть в нагоді хоча б тому, що допоможуть зробити знайоме блюдо новим. А ще будуть корисні тим, хто не любить томатний сік. У будь-якому випадку їжачки з рисом - це завжди смачно і ситно.

ЧАС: 60 хв.

легкий

Порції: 6

інгредієнти

Фарш (свинячий або змішаний) - 0,5 кг;
Рис - 0,15 кг;
Олія (соняшникова або оливкова, рафінована) - 50-60 рр .;
Сік (томатний, неосвітлений) - 0,4 л;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Морква - 1 шт. (Велика);
Сіль - за смаком, але не менше 0,5 ч. Л .;
Перець (перетертий) - приблизно 0,5 ч. Л .;

Час приготування: 20 хвилин + 40 хвилин для гасіння.

приготування

Рецепт їжачків з фаршу і рису відрізняється від аналогічних тефтелей лише одним - для їх приготування рис попередньо НЕ відварюється, і тому після гасіння рис смішно стирчить з тефтелек, нагадуючи колючки їжачків.

Фарш для цієї страви я взяла змішаний - свинина разом з куркою 2: 1. Ідеально, якщо ви приготуєте фарш самостійно. Так ви будете впевнені в якості м'яса, тим більше, якщо блюдо готується для дітей.

Ріпчасту цибулю очистіть, і поріжте маленькими кубиками. Налийте на сковороду 1/2 норми за рецептом рослинного масла (я використовую для смаження рафінована соняшникова олія, без запаху), помістіть в неї цибулю і обсмажте його до прозорості. А потім покладіть очищену, натерту крупно моркву і обсмажуйте разом до м'якості моркви.

У широку і глибоку миску помістіть підготовлений фарш, сухий сирої рис, зажарку з цибулі і моркви. Посоліть і поперчіть за смаком - краще використовувати свіжі, тільки змолоти сіль і перець, вони яскравіше відтіняють смак страви.

Перемішайте ретельно всі інгредієнти наших їжачків. Найзручніше це робити руками, так ви дуже добре відчуйте, наскільки добре фарш доведений до однорідності. Деякі додають в фарш яйце, щоб воно скріпило інгредієнти, але я не використовую його, так як білок робить їжачки більш жорсткими. Фарш прекрасно ліпиться і без додавання яйця.

Розігрійте рослинне масло в сковороді. Мокрими руками сформуйте невеликі кульки 4-5 см в діаметрі і помістіть їх в гаряче масло. Обсмажуйте на одній стороні на середньому вогні 3-5 хвилин.

Переверніть майбутні їжачки на іншу сторону і обсмажуйте ще 3 хвилини. Ми робимо це для того, щоб після гасіння, їжачки тримали форму і не розвалювалися.

Помістіть обсмажені кульки-їжачки в каструлю з товстим дном. Якщо ваша сковорода широка - можна гасити їжачки в ній.

Залийте кульки томатним соком, посоліть за смаком.

Гасіть блюдо після закипання на дуже маленькому вогні 40 хвилин, кульки збільшаться в обсязі за рахунок того, що рис вбере в себе рідину.

Подавайте їжачки з фаршу з рисом порційно, гарячими з гарніром зі свіжих або запечених овочів. Полийте сметаною або улюбленим соусом.

Їжачки з рисом в духовці в томатному соусі

Тут ми замість томатного соку, заллємо їжачки спеціально приготованим соусом і будемо їх гасити в духовці. Наші їжачки будуть більш «дорослими», так як багато спецій діткам не можна. Але смак у них дивовижний і вони дуже м'які.

Інгредієнти для їжачків ми візьмемо ту ж кількість продуктів, що і в основному рецепті.

А ось заливку приготуємо по-іншому, для неї потрібно:

Помідори (консервовані, негострі) - 1 банка (0,4 кг);
Перець (солодкий, краще червоний) - 0,15 кг;
Часник - 2 зубчики;
Цибулина - 1 шт. (Велика);
Зелень (базилік, кріп, петрушка, кінза) - 1 пучок якщо ні, потрібно взяти - по 1/4 ч. Л. кожної сухої приправи.
Масло (оливкова, нерафінована) - 40 р .;
Бульйон (овочевий, який ви більше любите) - 0,4 л .;
Коріандр - 1/4 ч. Л.
Сіль, (не менше 0,5 ч. Л.), А чорний перець - на ваш розсуд.

Спосіб приготування:

Готуємо самі їжачки як в основному рецепті, а потім приготуємо окремо соус.
І робимо це так: для початку обсмажити на добре розігрітій олії часник, але не 1 хвилини. Потім до нього додаємо помідори і спеції (якщо вони сухі), коріандр, сіль, перець, тушкуємо хвилин 5-7, після чого протираємо через сито і знову викладаємо на гарячу сковороду, додаємо до суміші дрібно порізаний перець і тушкуємо ще хвилин 7. Після цього вливаємо 2 склянки овочевого бульйону і якщо зелень у нас свіжа, то кладемо її, попередньо подрібнивши.
Тепер нашим соусом заливаємо їжачки так, щоб вони були тільки покриті. Ставимо в духовку і тушкуємо на слабкому вогні не більше 40 хвилин.

Подаємо їжачки гарячими, поливаючи залишилася підливою або соусом. Буде дуже смачно і пряно.

Їжачки з рисом з курячого фаршу зі сметанним соусом

Не всі малюки люблять томатну пасту, багато від неї відмовляються. Пропоную для таких прівереда приготувати ніжні їжачки з курячим фаршем і сметанним соусом. Їжачки з курячого фаршу зі сметанним соусом вийдуть ніжними, соковитими і неймовірно смачними.

Інгредієнти для їжачків:

Для сметанною білої заправки знадобляться:

Сметана (не густо) - 150 мл;
Бульйон (овочевий, густий) - 0,4 л;
Борошно - 20 г;
Лук - половинка великого;
Сіль, спеції на свій розсуд;
Масло (вершкове) - 40 г.

Спосіб приготування:

Куряче філе потрібно змолоти на фарш, якщо у вас є вже готовий фарш, то можна взяти його. До фаршу додайте, перець і пару ложок сметани, і стільки ж м'якого масла (краще вершкового) і залиште так постояти.
У цей час приготуйте на сковороді половину цибулі і моркву. Обсмаживши їх до золотистого кольору.
Тепер складіть разом фарш, обсмажені на сковорідці цибулю і моркву, сухий рис. Все посоліть і добре перемішайте, дайте трохи постояти.
Потім мокрими руками скачайте кульки і обсмажте на сковорідці з обох сторін.
Поки стоїть фарш, приготуємо сметанний соус. Для нього візьмемо цибулю і обсмажити його з маслом на сковорідці до прозорості. Потім потрусило цибулю борошном і гарненько перемішати, зверху влити обережно, тонкою цівкою сметану і відразу ж додамо киплячий бульйон. Все згасимо на сковорідці хвилин 10 на слабкому вогні. Увага сіль і спеції кладемо тільки перед тим, як знімати.
Після того як їжачки обсмажилися з обох сторін, викладемо їх каструлю або заллємо сметанним соусом, а потім тушкуємо хвилин 20-25 на дуже слабкому вогні.
Подавайте на стіл м'ясні їжачки з рисом гарячими, полийте соусом. Якщо його немає, просто полийте сметаною. Буде дуже смачно.

Їжачки з рисом і підливою на сковороді

Якщо вам не дуже хочеться возитися з приготуванням підливи, можна приготувати цей варіант, він зробить підготовку коротшою, зажадає витрати меншої кількості часу і сил.

Інгредієнти:

Для домашньої червоною підливи потрібно:

Томатний сік - 0,4 л;
Цибуля ріпчаста - половинка, якщо великий або 1 середній;
Морква - 1 шт. (Невелика);
Болгарський перець - 150 г (1 великий);
Сіль - 0,5 ч. Л .;
Перець (перетертий) - 0,5 ч. Л.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта нам знадобиться глибока сковорода з товстим дном. Важливо, щоб наші рисові їжачки не пригоріли. А їжачків ми зможемо приготувати тільки стільки, скільки в неї поміщається.

Готуємо їжачки:

Спочатку обсмажуємо цибулю, до прозорості, потім до нього додаємо дрібно терту моркву і теж припускаємо в маслі.
Далі у великій мисці змішуємо курячий фарш, сухий рис, зажарку і 2 ст. л м'якого вершкового масла. Солимо суміш і перчимо. Даємо нашому фаршу постояти.
В цей час готуємо на сковорідці заправку. Для цього знову обсмажуємо цибулю і додаємо в нього вже крупно потерту моркву. Обсмажуємо до золотистого.
Потім додаємо порізаний дуже дрібно болгарський перець і спеції, солимо суміш. Коли суміш почне кипіти, трохи зменшимо вогонь, до середнього.
Далі скачуємо з м'ясної маси їжачки і кладемо їх в нашу підливу на сковороду. Тепер обсмажуємо все на сковороді. Слідкуйте, щоб приправа не підгорає.
Коли їжачки обсмажаться з обох сторін, вливаємо в сковороду томатний сік і кладемо спеції, знову солимо за смаком. Можна покласти 1-2 ст. л. вершкового або оливкової олії.
Тепер закриваємо все кришкою і тушкуємо на слабкому вогні ще хвилин 30-40.
Подаємо їжачки-кульки з підливою і гарячими.

Їжачки з соусом бешамель

Якщо ви вирішили готувати їжачки з яловичини, то подавайте їх з соусом бешамель.

Цей оригінальний соус сам по собі дуже смачний, а наші їжачки з рисом з яловичого фаршу з ним придбають вишуканий смак. Їх можна подавати і до святкового столу.

Сподобаються такі їжачки з соусом і діткам, якщо ви подасте соус з м'ясним бульйоном. Для дорослих рекомендую готувати соус з гірчицею.

Інгредієнти:

Фарш (яловичий) - 0,5 кг;
Рис - 0,15 кг;
Масло (рослинна) - 70-80 рр .;
Сметана (густа і жирна) - 60 р .;
Лук (ріпчаста) - не більше половинки великий цибулини .;
Морква - 1 шт. (Середніх розмірів);
заливка:
Бульйон (у нас м'ясної, густий) - 0, 5 л
Спеції на ваш розсуд.

Для соусу бешамель нам потрібно:

Молоко - 0,4 л (обов'язково кип'ячене);
Борошно - 80 гр .;
Масло (вершкове) - 50 г.
Перець (чорний, перетертий) - 0,5 ч. Л .;
Горіх (мускатний) - 1/4 ч. Л.

У готовий соус додають за бажанням:

Спосіб приготування:

Готуємо яловичий фарш і додаємо в нього сметану і сіль, даємо трохи постояти (хвилин 10) і кладемо решту інгредієнтів: сухий рис, обсмажену цибулю і моркву. Потім формуємо кульки і обсмажуємо їх на рафінованій олії.
Після цього складаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо м'ясним бульйоном зі спеціями (на ваш смак, я кладу лавровий лист, селера і суміш перців). Або ж готуємо заправку з 0,5 л кип'яченої води, вершкового і оливкового масла і свинячого жиру (всього беремо по 3 ст. Л.) І 1 ч. Л. солі. У воду також кладемо спеції.
Потім, поставимо наші їжачки в духовку, і тушкуємо хвилин 30-40 при 160-180 С. Можна готувати і на вогні, але потрібна каструлька з товстим дном або антипригарним покриттям. Тут вогонь слабкий.
Коли їжачки будуть готові, знімайте їх з вогню.

соус бешамель

У глибокій сковорідці розтоплюємо масло і знімаємо з вогню. Тепер до нього додаємо борошно і гарненько перемішуємо. Знову ставимо на вогонь вливаємо молоко і варимо поки наш соус не почне густіти, тепер доллємо молоко, що залишилося і покладемо перець (мелений), сіль, мускатний горіх (тертий). Дамо ще закипіти і знімемо з вогню. Під час варіння соус потрібно весь час помішувати, а варять його тільки на слабкому вогні.
І ще молоко потрібно брати вже кип'ячене, так воно не втече.
Після того як зняли з вогню соус потрібно перекласти в суху посуд і дати охолонути. А вже потім додавати на вибір столову гірчицю, томатну пасту або ж м'ясний бульйон. Доводити соус до однорідної консистенції не обов'язково. Нехай він буде з красивими червоними або гірчичним смужками.

Подаючи їжачки, полийте їх нашим соусом. Буде і красиво і смачно.

Поради з приготування:

Завжди тушкуйте їжачки поки не випаруватися вся вода. Вони будуть тугими і не стануть розвалюватися.
Слідкуйте, щоб волога випарувалася, але кульки або суміш не стали підгорати.
Якщо їжачки пригоряють, значить, у вас занадто сильний вогонь або тонке дно в каструлі. На дно каструлі покладете шар натертої моркви, а неї укладайте кульки, так вони не підгорять.
Приготовлені кульки з томатною пастою або соусом, можна подавати без підливи або соусу, а ось ті, що зі сметаною заправкою завжди подаються з зеленню або зеленою цибулею.
Наливайте заправку так, щоб вона покрила їжачки на 1 см. Коли рис вбере рідина наполовину, покладіть зверху на кожен їжачок шматочок вершкового масла. Буде дуже смачно. Замість масла, можна покласти гірку тертого твердого сиру, який потім розплавиться і їжачки вийдуть ще смачніше.

Рис кладеться в м'ясну основу сирим, готові тефтелі покриваються кумедними «голками». Звідси і назва «їжачки».

Після основного рецепта з фото ви знайдете кілька його варіантів. Вони стануть в нагоді хоча б тому, що допоможуть зробити знайоме блюдо новим. А ще будуть корисні тим, хто не любить томатний сік. У будь-якому випадку м'ясні їжачки з рисом - це завжди смачно і ситно.

Освойте рецепти і подавайте їх до святкового столу або просто на вечерю, побалувати свою родину!

Традиційно їжачки готуються з додаванням сирої крупи. В результаті зернятка стирчать з фаршу, нагадуючи голки колючого звірка. Однак навіть якщо до складу додається зварений до напівготовності рис, в нашій країні воно все одно називається їжачками, а не тефтелі.

рецепт класичний

Особливості. У традиційному виконанні готуються їжачки з фаршу з рисом з підливою на сковороді. Рекомендується використовувати глибоку посудину з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

0,5 кг фаршу;
половина склянки сирого рису;
два яйця;
два томата;
одна-дві головки ріпчастої цибулі;
два-три зубчики часнику;
борошно;
масло рослинне;
сіль, перець, приправи за смаком.

Спосіб приготування

Морква переробити на тертці і пасерувати до золотистого відтінку, вмішати порубані на невеликі кубики томати, смажити ще три хвилини.

До м'яса наточити часник і цибулю, попередньо збиті в окремій посудині яйця. Ввести крупу, спеції, сіль і перець. Для додаткової соковитості можна вмішати трохи вимоченої в молоці батона.

Сформувати кульки. Обсмажити «колобки», попередньо обваляти кожен у борошні.

Заготовки помістити в сковороду в один шар, зверху викласти овочеву піджарку. Влити води стільки, щоб вона доходила приблизно до середини висоти рисово-м'ясних кульок.

Гасити 25-30 хвилин під кришкою.

М'ясні їжачки без яєць c капустою

Інгредієнти:

фарш - 480-520 г;
сіль - 1 щіпка;
капуста свіжа - 720-740 г;
перець мелений - 1 щіпка;
манка - 1 ст. л .;
цибуля - 2 головки;
морквина - 2 шт .;
цукор - 1 щіпка;
сік томатний - близько 700 м

Спосіб приготування

Дрібно наріжте капусту, посоліть, пам'ятайте кілька хвилин руками, щоб почав виділятися сік. Потім додайте фарш, манку, посоліть, поперчіть - все добре перемішайте.

Увімкніть духовку, розігрійте до 200 ˚.

Сформуйте з фаршу невеликі кульки, перекладіть їх у форму для запікання з високими бортиками, поставте в духовку.

Для соусу обсмажте цибулю з морквою в розпеченому рослинному маслі, додайте томатний сік, посоліть, поперчіть, додайте цукор - тушкуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин.

За півгодини до закінчення приготування тефтелей дістаньте форму з духовки, вилийте соус, продовжуйте запікати, але знизьте температуру до 160˚С.

Їжачки з курячого фаршу

Їжачки з фаршу з рисом в духовці - апетитне повсякденне блюдо. Вироби не смажаться в олії, а запікаються в духовці, тому виходять дієтичними, дуже корисними і підходять навіть для дитячого харчування. Із вказаної кількості використовуваних компонентів вийде 5 порцій ситного страви.

Інгредієнти:

курячий фарш - 600 г;
рис - 100 г;
морква велика - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
сіль перець.

Спосіб приготування

У фарш всипають рис. Солять, перчать і розмішують. Формують кульки і укладають їх в форму. Пасерують цибулю і моркву. Поміщають зажарку на заготовки. Вливають окріп так, щоб вироби були наполовину в воді. Накривають форму фольгою і при 180 градусах запікають їжачки з фаршу в духовці 1 годину.

Їжачки в сметанно - вершковому соусі в мультиварці

Інгредієнти:

Фарш 400 м
Рис відварний 1 м.ст.
Морква 1 шт.
Помідори 1 шт.
Лук 1шт.
Часник 3долькі 120
Перець болгарський 100 м
Сметана 2 столові ложки
Вершки (молоко) 100 мл.
Сіль, приправи за смаком
Кріп 50 м
Вода 3 м.ст.

Спосіб приготування

Фарш змішати з рисом і сформувати їжачки. Перець і помідори нарізати часточками. Цибулю і моркву нашаткувати соломкою. Вибрати кнопкою «МЕНЮ / ВИБІР» програму «Піджарка», встановити час 20 хвилин і 2 рівень температури. Відкрити кришку і повернути ручку в положення «ЗАКРИТО» (смажити при відкритій кришці). Натиснути кнопку «СТАРТ». Прожарити всі овочі і їжачки. У чашу додати сметану, змішану з вершками і налити води. Вибрати кнопкою «МЕНЮ / ВИБІР» програму «МУЛЬТІПОВАР», встановити час 20 хвилин і температуру 110 градусів.

Їжачки з рисом дитячі

Інгредієнти:

500 г м'ясного фаршу,
100 г рису,
2 яйця,
3 ст. л. рослинного масла,
2 головки ріпчастої цибулі,
2 моркви,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Фарш змішати з рисом, додати яйця, посолити. Сформувати кульки, обсмажити на маслі. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, додати до кульок, тушкувати. Подавати гарячими.

Батон нарізати на сухарі. Цибулю подрібнити, змішати з фаршем, додати сухарі, тертий сир, посолити. Яйця збити, зелень кропу подрібнити і додати до фаршу. Все добре перемішати. Сформувати котлети, обваляти в сухарях і запікати в духовці при температурі 200 ° С 30 хв. З варених макаронів на тарілці викласти павутину, в центр покласти котлетку-павучка. З сметани зробити очі і рот, з кропу - ніжки.

Їжачки з фаршу на сковороді

Інгредієнти:

змішаний фарш (яловичина і свинина) - 0,5 кг;
цибуля - 2 шт .;
рис сухий - 0,5 ст .;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - щіпка;
томатна паста - 1 ст. л .;
морква невелика - 1 шт .;
борошно - 1 ч. л .;
яйця - 1 шт .;
цукор - 0,3 ч. л .;
вода;
масло рослинне - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

Рис промийте, замочіть на 1-2 години. Відкиньте на сито, підсушіть. Обидві цибулини очистіть, промийте холодною водою. Поріжте дрібними кубиками. Розділіть на дві частини. Одна частина лука піде в фарш, а іншу ви трохи пізніше використовуєте для приготування підлива. Очистіть моркву, вимийте, натріть на середній тертці або поріжте дуже тонкою соломкою. У фарш покладіть дрібно порізану цибулю, яйце, сіль і перець. Ретельно вимісити руками до стану гладкої однорідної маси. Покладіть рис і ще раз вимісити. Відокремте від фаршу шматочки завбільшки з невелике яблуко, скачайте з них щільні кульки. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуйте їх холодною водою. Нагрійте на сковороді олію. З пассеруйте на ньому до м'якості цибулю і моркву. Додайте томатну пасту, перемішайте.

Розведіть борошно невеликою кількістю води. При безперервному помішуванні влийте борошняну бовтанку в сковороду з овочами. Покладіть сіль, цукор і перець. Додайте стільки води, щоб вийшов соус потрібної вам густоти.

У сотейник викладіть «їжачків» (бажано в один шар). Залийте підливою. Доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть до мінімуму. Закрийте сотейник кришкою і тушкуйте блюдо близько 30 хвилин. При необхідності додавайте гарячу воду.

Готових «їжачків» викладіть на тарілку, полийте підливою. Вийшло цілком самостійне блюдо, але, якщо ви хочете, щоб було ситніше, можете їх подати з будь-яким гарніром.

Їжачки з м'яса з рисом: в духовці

Інгредієнти:

будь-який фарш - 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
рис довгозерний - 0,5 ст .;
сіль за смаком;
коріандр мелений - 0,5 ч. л .;
томатна паста - 1 ст. л .;
сметана - 1 ст. л .;
масло рослинне - 1 ст. л .;
цукор - 0,3 ч. л .;
часник - 2 зубки.

Спосіб приготування

Спочатку промийте рис, залийте його холодною водою на одну годину. Потім відкиньте на сито, щоб зернятка просохли.

Цибулю і часник подрібніть в блендері, додайте до фаршу, покладіть сіль, перець і коріандр. Фарш дуже добре вимісити, так як від цього буде залежати доля майбутніх «їжачків»: розваляться вони в процесі приготування чи ні.

З'єднайте фарш з рисом і повторно вимісити. Скачайте круглі тефтелі.

У жароміцний посуд налийте олію, покладіть в один ряд «їжачків».

Приготуйте заливку. Для цього в миску покладіть томатну пасту і сметану, добре перемішайте. Розбавте невеликою кількістю теплої води, добившись потрібної консистенції. Посоліть за смаком, покладіть трохи цукру. Перемішайте.

Покрийте заливкою «їжачків». Не варто їх заливати повністю, інакше вони просто зваряться. Щоб на них утворилася легка скоринка, вони повинні наполовину виступати над соусом.

Накрийте посуд кришкою або фольгою і відправте в духовку, розігріту до 200 °, на 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності фольгу зніміть, щоб «їжачки» подрумянились.

Подавайте «їжачків» з будь-яким гарніром або овочевим салатом.

М'ясні їжачки з підливою

Хоч їжачки і тефтелі дуже схожі між собою, але не забуваємо про те, що страви ці все-таки різні. Тому в даному випадку м'ясні кульки не слід обсмажувати, тим самим ви позбавите їх самої родзинки - стирчать голочок. Для приготування томатної підливи можна використовувати мелені томати, домашній сік або томатну пасту.

Інгредієнти:

0,5 кг м'ясного фаршу;
півсклянки рису;
2 цибулини середнього розміру;
1 куряче яйце;
3 великих помідора;
1 середня морквина;
1 столова ложка борошна;
сіль, цукор, перець, зелень за смаком.

Спосіб приготування

Проварюємо рис до напівготовності. Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, очищену і дрібно нашатковану цибулину, остиглий рис, яйце, присаливаем і додаємо перець, ретельно перемішуємо. Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобки, які слід викласти на дно товстостінного сотейника або каструлі. Підливи вийде чимало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти все кульки в один шар.

Для приготування підливи підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажкою буде готова, додаємо подрібнені томати або розчинену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сек, тонкою цівкою вливаємо приблизно 3 столові ложки окропу, відразу ж перемішуємо, даючи борошні рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати. В підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції і цукор. Останній інгредієнт обов'язковий, інакше наш соус дуже втратить в смаку. Заливаємо їжачки соусом, тушкуємо під кришкою до півгодини. Подивіться також відеорецепт приготування їжачків з підливою:

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом в духовці, на сковороді або в мультиварці?

Скористатися нашими корисними порадами:

Основу найкраще замішувати зі свіжого м'яса, а не розмороженого.
Важливо не перекласти інгредієнтів (крупи, цибулі, яєць), інакше маса розвалиться.
Чи не робити завеликих кульок.
Крупу краще брати не круглу, а довго зернову: голки будуть більш реалістичними.
Соус не повинен повністю покривати м'ясні заготовки. Оптимальний рівень - до середини колобка.
Не варто додавати в м'ясну основу білий хліб. Їжачки - це не котлети, а різновид тефтелей. Цибулі, часнику і крупи досить в якості допоміжних компонентів.
М'ясні кульки можуть виступати як самостійне блюдо або як компанія до гарнірів. Ідеальне доповнення до кругляччям - тушковані або варені овочі, гречана каша, картопляне пюре, макарони. А ось рис краще не подавати.
М'ясні колобки відрізняються від тефтелей тим, що рисова крупа кладеться НЕ відвареної, а сирої. Саме в такому вигляді вона буде стирчати з поверхні кульок, нагадуючи це колюче тварина.
Приготоване з курячого фаршу або телятини - це блюдо стане відмінним варіантом м'ясного прикорму малюкові. Готувати краще на пару або в духовці.
Для панірування використовується борошно, а не сухарі. Останні роблять блюдо жорстким.
Для зниження калорійності страви м'ясо варто брати нежирне, а замість м'ясного бульйону використовувати воду або овочевий відвар.
Любителі сиру кладуть в м'ясну заготівлю цей натертий продукт. Шматочок сиру в середині кульки - сюрприз.
Дбайливим господаркам сподобається заморожувати сирі колобки в морозилці. Повної розморожування вони не вимагають. Викласти на деко, запекти в протягом півгодини - друга страва готова.
Любителі екзотики оцінять рис басматі, коричневий і інші різновиди цієї крупи в складі страви.

З якого б м'ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в будь-якому випадку будуть смачними.

Всі рецепти дуже смачні! Спробуйте і ви!

Приємного вам апетиту!

5. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, поставити лист з їжачками, запікати 40 хвилин.

6. При подачі викласти на тарілки по три м'ясних кульки, полити сметаною підливою, в якій вони гасилися, поруч покласти часточки свіжих помідорів і огірків, посипати подрібненою петрушкою.

6. Їжачки з фаршу з рисом і капустою з підливою

Інгредієнти:

Фарш з будь-якого м'яса - півкілограма;

Сіль, перець духмяний порошком, цукровий пісок - по 10 г;

Невеликий шматочок білокачанної капусти;

Рисова крупа - 15 г;

Пару головок цибулі;

2 морквини;

Розведена в воді томатна паста - 700 мл;

Масло для смаження - 30 мл;

Петрушка - 0,5 букетика.

Спосіб приготування:

1. Нарізати капусту дрібною соломкою, посолити, пом'яти руками до утворення соку.

2. У готовий фарш додати рисову крупу, капусту, ретельно перемішати.

3. Зробити кульки, покласти їх на лист, змащений маслом і поставити в гарячу духову шафу, запікати 45 хвилин.

4. Поки їжачки запікаються можна приготувати підливу: на гарячу сковороду з маслом викласти подрібнені цибулю з морквою, смажити 5 хвилин.

5. До овочів влити розведений у воді томат, поперчити, посипати цукром, посолити і знову потомить близько 10 хвилин.

6. За кілька хвилин до закінчення запікання їжачків, відкрити духовку, залити їх томатним соусом, відрегулювати температуру до 160 градусів і продовжити запікати.

7. При подачі викласти на тарілки, не забувши полити підливою, прикрасити листочками петрушки.

Їжачки не розвалиться, якщо вимішувати фарш особливо довго і ретельно.

Їжачки збережуть свою соковитість, якщо перед обжаркой обваляти їх у борошні.

Не бажано обвалювати їжачків в паніровці, на відміну від, наприклад, котлет, це не поліпшить їх смакові якості.

Ця страва бюджетне, завдяки входить до складу рису, тому буквально з кілограма м'яса можна сформувати їжачків на кілька приготувань. Причому їжачків можна заморожувати, зберігаються вони в до трьох місяців. Після вам буде досить вийняти м'ясні кульки, викласти їх в сковороду, злегка обсмажити і залити улюбленої підливою, і смачне, ситне, гаряче блюдо буде готово вже через кілька хвилин.

Є безліч страв, в яких використовуються рис і фарш. З цих продуктів готують голубці, фарширований перець, тефтелі і так далі. Але найсмачнішими з усього розмаїття є саме тюфтельки. Особливою популярністю вони користуються у людей, хворих на діабет.

Вашій увазі хочемо представити найсмачніший вигляд тефтелек - рисові їжачки. Завдяки своїм зовнішнім виглядом, величезною популярністю вони користуються у молодих мам. Вводячи своїм діткам в прикорм м'ясні страви, кращим стравою стають ці їжачки.

Ми розповімо вам деякі тонкощі приготування і поповнимо вашу кулінарну скарбничку прекрасними рецептами даного страви.

Рецепт їжачків з фаршу з рисом

Перед вами досить простий рецепт тефтелей. Не потрібно володіти особливим кулінарним майстерністю, щоб їх приготувати. А виходять вони дуже смачними.

Інгредієнти:

Готуються «Їжачки» 45 хвилин.

У 100 грамах готового блюда - 175 ккал.

Хід роботи:

Зваріть до напівготовності крупу в підсоленій воді;
Пропустіть через м'ясорубку ще раз м'ясний фарш. Гарненько пам'ятаєте його руками;
Введіть до нього курячі яйця. Приправте спеціями, сіллю;
Також додайте до м'ясної маси подрібнену цибулину;
Ще раз пам'ятаєте його руками;
Сформуйте з м'ясної маси невеликі кульки;
Обваляйте їх у вареному рисі;
Готуйте на пару 20 хвилин.

Готові тюфтельки подавати на красивих тарілочках. Можете поставити поруч томатний соус в маленькій соусниці. Смачного!

Як приготувати рисові їжачки з м'ясом в підливі

Найкращою підливою до цього страв служать вершки. Вашому погляду надаємо рецепт «Ежиков» в дивовижному сметанному соусі. Особливих труднощів не становить його приготування.

500 грам м'ясної вирізки;
1 яйце;
2 цибулини;
3 зубки часнику;
200 мл вершків 20%;
3 ст. л. панірувальних сухарів;
4 ст. л. пісного жиру;
сіль;
Спеції.

Часу знадобиться - 60 хвилин.

Калорійність 100 м - 215 ккал.

Хід роботи:

Презентуйте готові тефтелі на білих широких тарілочках. На гарнір подайте рис або гречку. Приємною вам трапези!

Як зробити м'ясні тюфтельки з рису в мультиварці

Прекрасною помічницею на кухні для будь-якої господині служить мультиварка. У ній будь-які страви виходять дуже смачними. Готову страву виходить дуже соковитим. Ви щасливий володар цієї кухонної чудо техніки? Тоді спробуйте і ви зробити такі тюфтельки. Даний рецепт допоможе в цій справі.

Інгредієнти для їжачків:

0,5 кг фаршу;
0,5 склянки рису;
1 цибулина;
1 яйце;
сіль;
Спеції.

Для підливи:

4 ст. л. сметани;
2 ст. л. томатного соусу;
2 ст. л. борошна;
2 склянки м'ясного бульйону;
сіль;
Спеції.

Готуються - 1,5 години.

Калорійність 100 м - 250 ккал.

Хід роботи:

На гарнір чудово підходять відварені овочі. Подавати на красивому блюді. Приємною вам трапези!

Як готувати з курячого фаршу кульки з рисом в духовці

Перед вами дивовижний рецепт, який закохає в себе всіх ваших домочадців. Прекрасно блюдо виглядає і на святковому столі. Ці «Їжачки» здивують навіть самих вибагливих гостей вашого будинку.

Інгредієнти:

Куряча грудка - 0,5 кг;
Цибулина - 1 шт .;
Рис - 0,5 склянки;
Сметана - 250 мл;
Томати - 2 шт .;
Твердий сир - довільно;
сіль;
Спеції.

Час приготування - 1,5 години.

Калорійність 100 гр. - 275 ккал.

Хід роботи:

Відваріть до неповної готовності рис;
Прокрутіть через м'ясорубку курячу грудку;
Поріжте дрібно цибулину;
Введіть в курячий фарш яйце, рис і цибулину;
Приправте спеціями і сіллю;
Приступайте до формування їжачків. В середину кожного кругляшка покладіть невеликий шматочок сиру;
Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів
Помастіть жиром деко. Покладіть на нього тефтелі.
Відправляєте його назад в духовку. Запікати 20 хвилин до рум'яної скоринки;
У той час, поки запікаються їжачки, приготуйте заправку для них. Збийте блендером помідори. З'єднайте їх з вершками. Введіть сіль, спеції. Добре перемішати соус;
Залийте сметанно-томатною підливою ваші їжачки;
Через 45 хвилин блюдо остаточно приготується.

Презентуйте в красивих білих стравах. Зверху посипте свіжою зеленню базиліка. Приємного всім апетиту!

Корисні поради кулінарів

Крім хорошого рецепту, потрібно знати і про деякі тонкощі і секрети приготування будь-якої страви. Якщо справа заходить про тефтелі - ці знання стоять особливо гостро. Ми розповімо вам все, про що самі знаємо:

Тефтелі не є тими ж котлетами. Є господині, які змішують ці два поняття воєдино;
Ніякої панірування в сухарях! Для цієї мети використовуйте виключно тільки борошно;
При подачі поливайте «Їжачки» тим соусом, в якому ви їх готували;
В якості основи можна використовувати комбінований фарш;
Рис вводять в фарш наполовину готовий;
Фарш повинен бути жирним. Це запобіжить сухість вихідного страви;
Як гарнір чудово служить гречка, варені або парові овочі.

Дотримуючись ці основні правила, ви приготуєте смачну страву для всієї родини.

Рецептів «Ежиков» існує сотні. Це дуже смачне і. Воно може бути як дієтичним, але так само більш ситним. А для маленьких діток воно служить прекрасним м'ясним прикормом.

Як самостійне другу страву, як подача до гарніру любителям різноманітного харчування, а також дорослим гурманам і маленьким вередунам ідеально підійдуть прості в приготуванні як на сковороді, так і в духовці їжачки з фаршу з рисом.

Освойте рецепт і подайте їх до святкового столу або просто на вечерю, побалувати свою родину!

Хтось скаже, що в цій страві немає нічого оригінального. Але це зовсім не так! Особливу пікантність Колобка надає сирої рис, який при термічній обробці, наприклад, в духовці розбухає.

При повній готовності з м'ясних кульок стирчать рисинки - так з'являються колючки, зовсім як у справжніх їжачків. У чому секрет приготування страви в духовці, на сковороді або в мультиварці, основні інгредієнти, варіанти підлив і експерименти зі складом в докладному описі рецептів. На кухню кроком руш!

Рецепт їжачків з фаршу і рису простий. Головне, що він має обов'язковий перелік продуктів, а ось включати фантазію, вносити доповнення на свій смак ніхто не забороняє.

Їжачки з фаршу і рису

Інгредієнти:

500 г фаршу (підходить свинячий, яловичий, курячий, суміш свинячого і курячого, суміш свинячого і яловичого);
дліннозерновой рис, ½ гранчака (НЕ відвареної, а сирої!);
кілька головок ріпчастої цибулі;
2-3 зубчики часнику;
2 курячих яйцях;
сіль, суміш приправ і перців;
рослинна олія;
мука.

Весь перелік стане основою для найсмачніших кульок.

Готуємо м'ясну основу

Чим якісніше приготовлена \u200b\u200bоснова майбутніх їжачків, тим смачніше буде блюдо. Всі зусилля необхідно приділити приготування фаршу. Дотримуючись класичного рецепту, береться м'ясо, краще, щоб це була вирізка або філе (у курки - грудка), пропускається через м'ясорубку. Щоб м'ясна складова стала більш ніжною, слід провернути її на м'ясорубці 2-3 рази. Маса повинна простояти 20-30 хвилин.

Не витрачайте час даремно: наріжте цибулю і часник.

Як приготувати їжачки з фаршу з рисом? Приготування м'ясної основи для запікання в духовці - окремий етап.

Спосіб приготування:

На обробній дошці дрібно нашінковивается ріпчаста цибуля, який додається в м'ясну заготівлю;
Маса ретельно перемішується;
Часник робиться ножем або пропускається через землянку;
Все це додається в заготовку;
Ретельно перемішується;
Курячі яйця перед відправкою в заміс збиваються в окремій мисочці, тільки потім вводяться в заготовку;
Додаються спеції, прянощі і сіль за смаком;
Рис, промитий під струменем води, також відправляється в загальну масу;
Всі компоненти змішуються.

З однорідної маси формуються колобки, які потім відправляться в духовку. Заготовки слід робити не дуже маленькими, але і не дуже великими - оптимальний середній розмір. В ідеалі вага кожної кульки становить 50-70 гр. Кругляши обвалюються в борошні, викладаються на жарочні поверхню сковороди або духовки, змащену жиром або маслом. Нехай буде деко або піддон з мультиварки - не важливо.

Додавання до Колобка

Як не обсмажуй, що не туші кульки, але без підливи вони будуть сухуватими. Ідеальний варіант - їжачки з фаршу з рисом з підливою. Ароматний соус для духовки буває двох видів: сметанний або з додаванням томатної пасти.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Сметана змішується з бульйоном, в заготовку додається дрібно нарізану цибулю.
Основу посолити, поперчити.
Соусом заливаються м'ясні кругляшікі, вже викладені на деко в духовку або обсмажені на сковороді.
Гасити блюдо слід на повільному вогні в межах півгодини.

Рецепт томатного соусу незначно відрізняється від молочного побратима.

Інгредієнти:

100 - 150 гр томатної пасти;
склянку бульйону або води;
дві невеликих морквини;
2-3 цибулини;
сіль, цукор, спеції.

Спосіб приготування:

Томатна паста з'єднується з бульйоном.
В заготовку вводиться натерта на крупній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю. Все ретельно перемішується.
Сіль, цукор і спеції додаються за смаком.
Їжачки заливаються соусом і гасяться до готовності на сковороді або в духовці (30-40 хвилин на повільному вогні).

Як приготувати дієтичні їжачки з фаршу

Для тих, хто має проблеми з травленням, а також діабетикам і малюкам ідеально підійде інший рецепт цієї страви. Тут за основу береться куряча грудка. Їжачки з курячого фаршу з рисом нічим не відрізняються від рецепта смачненького зі свинини або яловичини. Для м'якості, ніжності курячої складової можна додати в основу вершкового масла (20-30 гр).

Смажимо, тушкуємо, запікаємо!

Саме стільки варіантів приготування м'ясних їжачків можна використовувати в кулінарній практиці. Сковорода, деко з духовки або мультиварки, навіть скляна каструлька з кришкою підійдуть для доведення колобків до повної готовності. Смажена їжа найсмачніша, але шкідлива.

Якщо з травною системою все в порядку, тоді круглі заготовки можна обсмажити на рослинному або оливковому маслі на сковорідці або в духовці до утворення золотистої скоринки. Потім слід додати півсклянки води і протушкувати під кришкою.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці будуть м'якими і ніжними. Деко духовки змащується жиром (вершковим маслом), викладаються колобки, виливається сметанний або томатний соус. При температурі 180 градусів блюдо гаситься 35-40 хвилин. Результат - соковиті і ароматні їжачки з духовки, покриті рисовими «голками».

Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці приготувати ще простіше, ніж в духовці. У чашу поміщаються колобки і соус. Ємність ставиться в мультиварку, вибирається спеціальна програма. Готову страву буде чекати зоряного часу, при цьому не підгорить, що не пересохне.

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом в духовці, на сковороді або в мультиварці?

Скористатися нашими корисними порадами:

З якого б м'ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в будь-якому випадку будуть смачними.

Будь-який з рецептів соусу подарує ніжність блюду, а рідним і близьким захочеться ще і ще поласувати вкусняшками з духовки з абсолютно неколючими голками.

Їжачки - дуже соковита і ніжна варіація на тему тефтелей. Ця страва буквально створено для сімейної вечері, підходить навіть для самих маленьких їдців. Назвою вона зобов'язана своїм зовнішнім виглядом, «голочками» страва забезпечує додавання в м'ясний фарш рису.

Правда, забавно стирчати вони будуть тільки в тому випадку, якщо класти крупу сирої, в іншому випадку у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід вибирати довгий, а не круглий.

Для фаршу можна вибрати абсолютно будь-який вид м'яса або риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати в чистому вигляді, а розбавляти її свининою або курятиною.

Для збереження «їжачками» своєї форми і збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак більш свіжим допоможуть моркву і ріпчасту цибулю. Спеціями дане блюдо зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю і перцем.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці - фото рецепт покроковий

Їжачки тим хороші, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони вже містять рис. Багато хто плутає це блюдо з тефтелі. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замешиванием з фаршем попередньо відварюється. У приготуванні ж їжачків ця необхідність відпадає.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, і курячий, і змішаний):400 г
Рис (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений):300 г
Лук-ріпка: 1-2 шт.
Морква: 1 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Томатна паста: 2 ст. л.
Сир: 70-100 г
Яйце: 1 шт.
Сіль, спеції:

Інструкція приготування

Як приготувати м'ясні їжачки з підливою?

Для приготування томатної підливи можна використовувати мелені томати, домашній сік або томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фаршу;
½ ст. рису;
1 + 1 ріпчаста цибулина (для їжачків і для підливи);
1 нехолодну яйце;
3 томата;
1 середня морквина;
1 ст.л. борошна;
сіль, цукор, перець, зелень.

Етапи готування:

Проварюємо рис до напівготовності.
Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, дрібно нашатковану цибулину, остиглий рис, яйце, присаливаем і додаємо перець, ретельно перемішуємо.
Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобочкі, які слід викласти на дно товстостінного сотейника або каструлі. Підливи вийде не мало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти все м'ясні колобки в один шар, але якщо так не вийде, то це - не біда, розміщуємо їх другим поверхом.
Для підливи підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажкою буде готова, додаємо пюрірованние на блендері томати або розведену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сек, тонкою цівкою вливаємо приблизно 3 ст. окропу, відразу ж перемішуємо, даючи борошні рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати.
В підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції і цукор. Останній інгредієнт обов'язковий, інакше наш соус дуже втратить в смаку.
Заливаємо їжачки соусом, тушкуємо під кришкою до півгодини.

Їжачки в мультиварці - рецепт

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фара;
1 морква;
1 ріпчаста цибулина;
1 болгарська перчин;
половина мультіварочного мірного стакана рису;
40 мл томатної пасти;
2 ст. л. борошна;
100 г сметани;
сіль, спеції, зелень.

етапи приготування їжачків в мультиварці:

Готуємо чисто вимиті і очищені овочі: натираємо моркву на середній тертці, цибулю - дрібно шаткуємо, перець - ріжемо тонкою соломкою ..
Усередині і зі смаком відбиваємо фарш об стіл пару хвилин, додаємо до нього половину підготовленого лука, рис, спеції.
Овочі, що залишилися страхуємо на «випічка» близько чверті години.
Поки овочі готуються в мультиварці, змішуємо сметану з томатом і борошном, вливаємо до них 400 мл окропу, розмішуємо до однорідності.
На овочі кладемо рисово-м'ясні кульки, заливаємо отриманим соусом і готуємо на «тушкована» 1,5 години.

Якщо приготувати «Єжек» в режимі пароварки, отримуємо дієтичний або дитячий варіант страви.

Рецепт їжачків на сковороді

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фаршу;
1 ріпчаста цибулина;
2 часникових зубця;
1 яйце;
30-40 мл томатного соусу або пасти;
1 морквина;
пучок зелені;
100 г рису;
2 ст.л. борошна;
100г сметани;
½ ст. води.

порядок приготування їжачків на сковорідці:

Очищені моркву, часникові зубці і цибулю подрібнюємо на блендері або вручну.
Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушку), для додання страві середземноморських ноток можна додати базилік.
Змішуємо фарш з овочами, додаємо сирої або напівготовий рис, зелень і яйце. Перемішуємо, присаливаем і перчимо. Отримана маса повинна бути однорідною, ретельно змішаної, м'якою.
Ліпимо акуратні колобки, обвалюють їх у борошні для додання апетитною скоринки.
Обсмажуємо м'ясні кульки в маслі з усіх боків. Наші їжачки готові! За бажанням можна приготувати соус.
Змішуючи сметану, бажано домашню, томатну залишає, трохи солі і гарячу воду, перемішуємо.
Заливаємо підливу до наших «ежата», протушіваем до загустіння соусу на повільному вогні. Зазвичай на це дія йде не більше півгодини.

Їжачки - рецепт приготування в каструлі

Даний рецепт присвячується всім поціновувачам простих, але дуже смачних і ситних страв.

Для його приготування необхідно:

0,9 кг фаршу;
100 г рису;
1 ріпчаста цибулина;
½ ст. домашніх слівок4
2 ст. молока;
100 г вершкового масла
2 часникових зубця;
2 жовтки.

Етапи готування:

Натираємо на крупній тертці очищену цибулину або пропускаємо її через блендер.
Змішуємо до однорідності фарш з рисом і цибулею.
З рисово-м'ясною маси формуємо колобочкі по 5 см в діаметрі.
На дно товстостінної каструлі кладемо невеликий шматок вершкового масла, після того, як воно розійдеться, зверху викладаємо м'ясні кульки, заливаємо їх на половину висоти водою, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після чого вогонь можна зменшити до мінімуму. Загальний час гасіння - близько 45 хвилин, при цьому «ежат» слід періодично повертати.
Готуємо вершковий соус в малолітражної каструльці. На її дні розтоплюємо 50 г масла, на ньому підсмажуємо подрібнений часник, Через хвилину додаємо вершки, а ще через пару - молоко. Суміш не доводимо до кипіння, Томім на слабкому вогні близько 5 хвилин.
Ретельно збиваємо жовтки, вливаємо до майбутнього соуси, продовжуємо його мучити ще 10 хвилин. Головне, не доводити до закипання! Присолюємо за смаком.
Знімаємо готові м'ясні кульки з вогню, заливаємо соусом і даємо настоятися.

Їжачки в сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фаршу:
0,1 кг рис;
1 яйце;
1 морква;
1 ріпчаста цибулина;
100 г масла;
зелень, сіль, перець;
50 мл томатного соусу;
200 г сметани;
0,5 л нежирного бульйону;
1 ст.л. в / с борошна.

етапи готування «Їжачків» в сметанному заливанні:

Промиваємо до чистої води рис, відварюємо його, відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, даємо зайвої рідини стекти.
Очищаємо і подрібнюємо цибулю з морквою вручну або на блендері, підсмажуємо їх на половині масла.
Збиваємо яйце.
Дрібно кришимо зелень.
До фаршу додаємо остиглий рис, овочеву піджарку, томат, яйце, нашатковану зелень, присаливаем, перчимо і ретельно вимішуємо вручну.
Формуємо з фаршу колобки, трохи їх обсмажуємо.
На чисту і суху розпечену сковорідку висипаємо борошно, смажимо її, поки вона не набуде золотистого відтінку, знімаємо з вогню, охолоджуємо. Окремо змішуємо сметану з теплим бульйоном, вливаємо отриману суміш до борошна, перемішуємо до однорідності, присаливаем.
Викладаємо «ежат» в глибоку форми не впритул один до одного, заливаємо соусом. Випікаємо по центру гарячої духовки близько 45 хвилин. Подаємо присипаними зеленню, в компанії з овочевим салатом.

Намагайтеся готувати фарш власноруч. Якщо берете покупної, віддавайте перевагу охолодженого продукту, а не з глибокого заморожування. Куплений готовий фарш рекомендуємо ще разок пропустити через м'ясорубку, інакше можуть траплятися великі шматочки.

Якщо змочити руки в прохолодній воді, перед тим як приступити до формування «ежат», то фарш не буде липнути до долоньках.

Їжачки на пару - дієтичний варіант улюбленої страви. Після готовності їх можна залити розведеною у воді нежирною сметаною і протушкувати близько 5 хвилин.

Відмінним гарніром до «їжачкам» стане товчений картопля, овочевий салат, гречана каша.

Якщо фарш пропустити кілька разів через м'ясорубку, він стане ніжніше. На одного «їжака» йде приблизно 2 ст. ложки фаршу, такий обсяг дозволяє йому добре протушкувати і тримати форму.

Загальна калорійність страви залежить від кожного з його інгредієнтів окремо. Самий «легкий» варіант - з курячого фаршу з соусом з нежирної сметани.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!