Борщ з курячими ніжками. Український борщ з курячими крильцями

Борщ - найвідоміше блюдо слов'янської кухні. Наваристий, з ароматним м'ясом воно не залишить байдужим нікого. Цей суп можна зробити з бульйону як курки, так і яловичини. У першому випадку ви отримаєте легке дієтичне блюдо, у другому - ситний обід. Класичний рецепт - це борщ з яловичини, але м'ясо птиці також має своїх прихильників. Особливо популярний такий варіант приготування в будинках, де є маленькі діти і люди, що сидять на різних дієтах. Отже, якщо ви вирішили приготувати борщ з куркою, покроковий рецепт з фото допоможе вам зробити його особливо смачним і ароматним.

Як приготувати борщ з куркою і свіжою капустою

Для початку потрібно підготувати м'ясо. Гомілки миємо, видаляємо всі непотрібні «деталі». Перекладаємо м'ясо в каструлю, в якій будемо варити борщ і заливаємо водою. Ставимо на великий вогонь, а коли вода закипить, зменшуємо його і варимо 20 хвилин.

Картоплю очистити, помити і нарізати невеликими шматочками. Коли м'ясо проварилося, витягуємо його з води і промиваємо. Воду з каструлі зливаємо і моєму її. Потім заливаємо чисту воду, і кладемо назад м'ясо і картоплю. Води наливаємо стільки, щоб було достатньо для борщу, солимо. Ставимо каструлю на вогонь, і зменшуємо його після закипання.

Буряк, моркву і цибулю очистити, помити. Буряк натерти на крупній тертці. Моркву натерти на дрібній тертці або середньої. Цибулю дрібно нарізати.

На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, викладаємо цибулю, моркву і буряк. Трохи обсмажуємо овочі, постійно помішуючи на великому вогні.

До овочів додаємо томатний сік, змішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин. Замість томатного соку можна використовувати розведену томатну пасту. Я додаю дві ложки і трохи бульйону.

Готову зажарку додаємо в бульйон і перчимо.

Капусту дрібно шаткуємо і відправляємо в борщ. За дві хвилини до готовності додаємо рубану зелень. Не забуваємо спробувати блюдо на сіль, при необхідності додаємо дрібку.

Червоний борщ готовий. Тепер дамо йому трошки настоятися, і подаємо зі сметаною.

Безсумнівною перевагою вибору м'яса птиці є можливість використовувати її різні частини. Ви можете приготувати смачний борщ з курки з капустою, використовуючи стегенця або грудки, звільнені від філе. Найголовніше враховувати, що найсмачніший бульйон виходить з м'яса на кістці. Якщо у вас є домашня курка, можна зварити її цілком і обробити при подачі на стіл. Такий борщ вийде особливо наваристим і смачним.

Важливо!Борщ - це не те блюдо, яке готується за півгодини. Він швидше нудиться, ніж вариться. Саме тому такий суп не терпить поспіху. Якщо ви хочете отримати смачний борщ з буряком і куркою, приступайте до приготування задовго до обіду.

Серед різних варіацій приготування цього слов'янського супу виділяється борщ з квасолею. Він припаде до смаку навіть справжнім гурманам. Такий суп можна зробити і без курячого бульйону, адже квасоля відмінно замінить м'ясо по поживності. Рецепт такого блюда не відрізняється від класичного, різниця лише в додаванні одного інгредієнта - квасолі, яку слід відварити заздалегідь.

Якщо ваш борщ готовий, не забувайте його головна перевага: цей суп смачніше на другий день, а значить, ви приготували обід мінімум на два дні!

Борщ з куркою (рецепт з фото нижче) дуже просто і швидко готується. Найкраще для його варіння брати свіжу сільську.

Але через брак такої, підійде і магазинна. Досвідчені господині вважають за краще варити такі супи на частинах курки з кістками.

Це додасть бульйону необхідну міцність і насиченість. Дуже часто курку (попередньо очищену) варять в супі цілком.

Після того як вона приготувалася, її витягують, охолоджують, і ділять на частини. Можна подати її окремо на загальному, а можна і розкласти кожному члену сім'ї по тарілках.

Зварити цей суп під силу навіть самої недосвідченої господині.

що знадобиться

• 3 літри холодної води
• 3 ст. л. томат-пасти без крохмалю
• 2 цієї статті не дуже великі помідори
• 4 середніх бульби картоплі
• 1 велика буряк
• м'ясо куряче з кістками - 0,5 кг
• 1 не дуже велика
• 1 не дуже велика цибулина
• 1 ч. Л. оцту (9%)
• рослинне масло для смаження
• спеції і сіль за смаком

Курку можна взяти будь-яку. Це можуть бути стегенця, стегна або крила. Звичайне філе теж підійде, але в цьому випадку потрібно бути готовими до того, що суп буде не такий насичений.

приготування

Курку необхідно помити і покласти на дно каструлі. Залити водою не доходячи до краю десь на чверть. Вода повинна бути холодною.

Майбутній суп необхідно посолити і довести до кипіння. Після цього слід перевести борщ на повільний вогонь.

Після того як на поверхні бульйону з'явиться піна, її потрібно зняти. Робити це необхідно кожен раз, коли вона буде виникати.

Бульйон повинен варитися до тих пір, поки курка не почне добре відділятися від кісток. Після цього м'ясо слід витягнути з майбутнього супу і залишити охолоджуватися.

У цей час слід зайнятися іншими інгредієнтами. Для цього всі овочі ретельно миють, очищаються і промиваються ще раз. Картопля нарізається на дрібні брусочки.

Тут є маса варіантів, і у кожної господині він свій. Деякі ріжуть картопля скибочками або брусочками і викладають в суп, інші труть його в сирому вигляді на тертці і закладають в кінці, незадовго до кипіння.

Ну а треті варять великі очищені бульби і розминають в кінці приготування товкачем. Це можна зробити в окремій посудині, і потім викласти в борщ з куркою, з фото крок за кроком якого тут і представлений.

Поки картопля вариться, слід зайнятися основою для такого супу - смачною і ароматною засмажкою. У сковороду з товстим дном наливається рослинне масло.

На обробній дошці нарізається цибуля. Форма може бути будь-який, як дрібної, так і півкільцями. Все залежить від уподобань господині і її домочадців.

Всі інгредієнти викладаються до цибулі і гасяться під кришкою на невеликому вогні. Коли зажарка на сковороді буде практично готова, слід додати до неї нарізані томати і томатну пасту.

Всі компоненти гасяться до м'якого стану, і до випаровування рідини. В кінці слід покласти ложку 9% оцту. Але можна обійтися і без цього компонента, так як томати разом з томатною пастою і так додадуть кислинку.

Коли картопля в супі буде готовий, можна буде викладати приготовлену засмажку. Разом з нею слід додати в борщ необхідні спеції, подрібнений будь-яким способом часник, і лавровий лист (його після варіння необхідно видалити з бульйону, так як такий компонент дає гіркоту).

Щоб борщ був смачніше, можна зробити для нього спеціальну затірку. Вона додається в самому кінці приготування, разом з засмажкою.

що знадобиться

• Часник - 3 не дуже великих зубчики
• сало свиняче - 70 г
• зелень за бажанням

Для приготування ароматної затирання необхідно розчавити часник плоскою стороною ножа і дрібно скришити. Можна скористатися для цієї мети спеціальним пресом.

Про те, як приготувати український борщ з квасолею, представлено на відео:

Борщ з курячими фрикадельками і яйцем

Цей борщ дуже подобається дітям. Фрикадельки, які в нього додаються, можна придбати в магазині, а можна приготувати і самостійно. Для цього слід пропустити куряче філе через м'ясорубку або подрібнити в блендері.

Додати трохи солі, перцю і подрібненого лука. Ретельно перемішати, намочити руки водою і сформувати невеликі.

що знадобиться

• курячі фрикадельки - 300 г
• вода - 3 л
• 3 картоплини середнього розміру
• одна четверта частина щільного капустини
• кілька відварених яєць
• середня буряк - 1 шт
• 1 ст. л. концентрованої томатної пасти
• рослинне масло для засмажкою
• сіль і спеції за смаком

приготування

Приготування такого супу починається з варіння фрикадельок. Їх слід залити холодною водою і посолити за смаком. Поки фрикадельки з курки варяться, необхідно зайнятися засмажкою.

Для цього в товстостінну сковороду з антипригарним покриттям наливається рослинне масло. На обробній дошці необхідно нашаткувати буряк тонкими смужками (можна натерти на середній тертці), морква точно так же, і цибулю тонкими півкільцями.

Надіслати овочі в сковороду, трохи підсмажити, добре перемішуючи. Після цього додати томатну пасту і пригасити разом з 0,5 склянки води.

Коли фрикадельки зваряться майже до готовності, слід додати в бульйон тонко нашатковану капусту. За десять хвилин до кінця варіння необхідно ретельно помити картоплю, очистити від шкірки і знову добре промити.

Після цього бульби потрібно натерти на тертці з середніми отворами і відправити в суп. За п'ять хвилин до кінця варіння в борщ додається засмажкою.

Завдяки тому, що картопля натертий на тертці, а не нарізаний не надто великими брусками, таке цікаве блюдо набуває насичений і цікавий смак. Разом з засмажкою в борщ додається дрібно нарізаний часник, улюблені спеції і лавровий лист.

Повинен трохи прокипіти і вогонь можна вимкнути. Борщ розливається по тарілках і в кожну додається попередньо відварене яйце.

Його можна розрізати на дві половинки, а можна дрібно покришити. Все залежить від уподобань і смаків членів сім'ї. В якості заправки можна додати сметану.

Курячий борщ в мультиварці

Це відмінний варіант борщу для тих, хто завжди поспішає. Готується він дуже швидко, а необхідні компоненти знайдуться в будинку у будь-якої господині.

що знадобиться

• курка - 0,5 кг
• морква - 1 середня
• буряк - 1 середня
• картопля - 4 середніх бульби
• спеції за смаком
• сіль за смаком

приготування

Для початку слід залити в чаші мультиварки будь-які частини курячої тушки прохолодною водою і посолити. Поставити на режим «варіння» на годину.

В цей час на сковороді необхідно обсмажити нашатковану цибулю, буряк і моркву. Два останніх компонента потрібно дрібно нарізати (тонкими смужками) або натерти на середній тертці.

Після цього слід додати концентровану томатну пасту (якщо її немає, то відмінною заміною стануть помідори або половина склянки натурального томатного соку). Розбавити водою (0,5 склянки).

Довести суміш на сковороді до кипіння, і зменшити вогонь. Гасити, поки рідина не випарується і овочі не стануть м'якими.

Коли майже доварити, в не слід додати нарізаний на невеликі брусочки картопля. Коли він буде готовий, половину його необхідно виловити шумівкою і покласти в окрему посудину.

Відварену картоплю потрібно добре розім'яти. Він викладається в бульйон, який знаходиться в чаші мультиварки разом з приготовленою засмажкою.

Туди ж можна відправити лавровий лист, а так само улюблені спеції і трави. Після цього борщ повинен трохи прокипіти. Найкраще, якщо суп трохи постоїть в мультиварці, але можна подавати і відразу.

У кожну з тарілок налити суп, додати по ложці густий сільської сметани і прикрасити порубаним або пропущеним через спеціальний прес часником, змішаним з подрібненою зеленню.

Кожен з наведених вище супів має свої особливі і неповторними відтінками смаків, і ароматом, незважаючи на те, що всі вони зварені з одного і того ж інгредієнта. Щоб зробити борщ більш дієтичним, годі й зажарювати овочі на маслі, а відправити в бульйон в самому кінці приготування.

У курячий борщ можна покласти не тільки традиційні компоненти у вигляді буряка, моркви, цибулі, томатної пасти, помідорів, картоплі, а й інші інгредієнти. Це можуть бути інші види м'яса, сало, червона або біла квасоля, свіжа або квашена капуста, а так же корінь селери або петрушки. Незамінним інгредієнтом в такому супі буде часник. Найчастіше його тиснуть плоскою стороною ножа і дрібно ріжуть або пропускають через спеціальний прес.

Додають часник обов'язково в кінці приготування. Слід знати, що борщ повинен неодмінно добре прокипіти, після того як всі компоненти вже будуть в нього закладені. Це дозволить такого супу НЕ скиснути.

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter, Щоб повідомити нам.

Як приготувати борщ з куркою знає не кожна господиня, адже зазвичай все готують класичний борщ - всім відоме блюдо, для приготування якого потрібно червоне м'ясо або кісточка. Але можна приготувати і більш дієтичний борщ з м'ясом курки. Такий борщ має свій неповторний смак, він менш жирний, ніж борщ з червоним м'ясом.

Сьогодні ми вам детально розповімо про всі тонкощі приготування такого борщу.

складові

Для трьох літрів борщу з куркою вам знадобиться:

Куряча грудка 400 гр;

Одна буряк середніх розмірів;

Одна морквина, також середніх розмірів;

Капуста білокачанна;

Картопля, три-чотири середні картоплини;

Солодкий перець один;

Томатна паста одна столова ложка,

Зелень, сіль, часник.

Покроковий процес приготування

Спочатку відваріть курячу грудку. М'ясо витягніть з бульйону, нехай остигає. На бульйоні ми і будемо готувати наш смачний борщ.

Якщо бульйону мало, то долийте води, але врахуйте, що каструля не повинна бути повною. Рідини повинно бути трохи більше двох третин каструлі. Вам ще належить заповнити каструлю іншими інгредієнтами. Поставте каструлю на середній вогонь.

Буряк і моркву наріжте тонкою соломкою. Якщо соломка не виходить або ви бажаєте заощадити час, натріть овочі на крупній тертці. Трохи підсмажуємо буряк і моркву на рослинному маслі, а потім додаємо до них томатну пасту, розведену в половині склянки води. Газ під сковорідкою зменшуємо і залишаємо буряк і моркву гаситися. Картопля слід почистити і порізати кубиками.

Поріжте тоненько капусту і відправляйте її в каструлю. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте кубиками і відправляйте в борщ. Коли картопля і капуста майже готові, додайте до них заправку з буряка з морквою. Накрийте борщ кришкою, зменшіть вогонь, нехай борщ коштує на маленькому вогні близько години. Спробуйте, чи достатньо солі.

М'ясо курки ріжемо на шматочки і додаємо в борщ.

Наш курячий борщ майже готовий. Залишилося додати зелень: кріп, петрушку і дрібно нарізаний часник. Все інше залежить від вашого смаку і від того, які саме спеції ви додасте в ваш борщ.

Вимикайте вогонь під каструлею і дайте борщу настоятися.

При подачі додайте в тарілку з борщем ложечку сметани. Це найпростіший і найсмачніший рецепт борщу з куркою в домашніх умовах.

Відео-рецепти приготування борщу

Борщ з куркою і квасолею в мультиварці:

Секрет червоного борщу:

Оригінальний борщ з куркою:

Ще один варіант курячого борщу:

Класичний рецепт борщу з куркою відомий, напевно, кожній господині. Неможливо уявити домашню кухню без наваристого, ароматного «червоного курячого супу», з незабутнім смаком з дитинства. Технологія приготування класичного борщу одночасно і проста і складна, а у кожної господині є свій секретний компонент, завдяки якому всі домочадці просто обожнюють це гаряче перша страва. До складу смачного першого страви можуть входити різні овочі (солодкий перець, квасолю та інші), від чого він стане тільки смачніше і корисніше. Вид м'яса так само вибирається від уподобань сім'ї, а дієтичний і живильний виходить борщ на курячої грудях. Беріть ручку, блокнот і приготуйтеся записати класичний рецепт борщу з куркою, густого і наваристого!

склад:

• 0.4 кілограма філе курки;
• 6 картоплин;
• 2 середніх моркви;
• буряк не дуже велика;
• ріпчаста цибулина;
• 100 грам масла рослинного;
• 2 стиглих помідора;
• пол капустини середнього розміру;
• по пучку кропу і петрушки;
• сіль і улюблені спеції за смаком;
• 3 часникових зубчики;
• 25 грам цукру;
• 18 грам оцту 9%;
• лавровий лист.

Як зварити смачний борщ з куркою і свіжою капустою:

Готуємо курячий бульйон на борщ
М'ясо опускається в каструлю з водою (приблизно 5 літрів) і ставиться на вогонь. Пінку необхідно видаляти до тих пір, поки вона з'являється на поверхні. Свіжа білокачанна капуста нашаткована соломкою, додається в каструлю з м'ясним бульйоном, після того як пройде півгодини після закипання. Капуста з куркою варяться півгодини на повільному вогні. За час варіння курки можна встигнути приготувати овочеву заправку для борщу зі свіжої капусти з куркою.

підготуємо овочі
В цей час очищений картопля нарізається брусочками і заливається холодною водою, щоб не почорніла. Лук ріжеться кубиком і обсмажується на рослинному маслі. Натерта на крупній тертці моркву змішується з цибулею, коли той почне забарвлюватися в золотистий колір.
Після в сковороду додається порізана тонкою соломкою буряк, 5 ложок курячого бульйону з борщу, цукор і оцет. Овочева заправка для борщу з буряком накривається кришкою і гаситься 7-8 хвилин (до розм'якшення буряка). Томати опускаються на хвилину в окріп і очищаються від шкірки. Потім нарізаються маленьким кубиком і додаються до тушкованих овочів (помідори можна замінити томатною пастою). Всі овочі, гасяться під кришкою ще близько 7 хвилин.

Готуємо смачний борщ
Відварене філе з курки виймається з каструлі з борщем, а нарізану картоплю запускається до капусти. Посолити за смаком.
Остигнуло філе курки нарізається кубиком і відправляється в каструлю до капусти і картоплі.
Приготовану овочеву заправку для борщу з буряком вилити в бульйон. Засипати дрібно рубаною зеленню, додати лавровий лист, спеції. Варити ще 10 хвилин.

Для підсилення смаку можна додати кубик курячого бульйону і чорний мелений перець.

Часник дрібно робиться і опускається в борщ, перед самим відключенням вогню. Готову страву настоюється не менше чверті години і подається на стіл.

Це класичний рецепт борщу з куркою, який готується з оцтом. Але, якщо оцет у вашій родині не вітається, його можна сміливо виключити зі складу продуктів. Блюдо буде таке ж смачне і ароматне.
До готового червоному борщу з куркою, приготовленого за класичним рецептом, обов'язково на стіл ставиться сметана, порубана зелень і часникові пампушки. Які, в іншому, можна замінити звичайним хлібом або булочками.
Смачного!

Дивіться відео: рецепт борщу з куркою і буряком

Куряча грудка - 1 шт.

Буряк - 2 шт.

Морква - 2 шт.

Капуста - ½ середнього качана

Картопля - 4 шт.

Часник - 2 зубчики

Томатна паста - 2 ст. л.

Сіль, зелень - за смаком

100 г Класичний борщ з м'ясом курки містять:

Борщ з куркою - улюблені ласощі мільйонів російських чоловіків. Не випадково його жартома називають зіллям любові. Тому знати, як варити борщ з куркою, повинна кожна хранителька домашнього вогнища.

Із зазначених продуктів ви зможете приготувати вісім порцій.

Якщо всі ці продукти є під рукою, то приготування борщу з куркою не відніме багато сил і часу. Отже, починайте.

1. Залийте курку холодною водою і поставте на сильний вогонь;
2. Поки курка вариться, необхідно зробити зажарку. Для цього почистіть і поріжте буряк, морква і цибуля. Обсмажте все це на розпеченому рослинному маслі, поки овочі не стануть м'якими;
3. Почистіть картоплю і поріжте на невеликі кубики. Капусту дрібно наріжте;
4. Коли м'ясо звариться (курка вариться не більше 30-40 хвилин), витягніть його з бульйону і закиньте туди порізану картоплю і капусту;
5. Через 20 хвилин після закипання перекладіть в каструлю зажарку і залиште кипіти;
6. Відокремте варене м'ясо від кісток і дрібно наріжте його. Закиньте в каструлю. Вимкніть вогонь, дайте борщу «потомиться» 20 хвилин;
7. Додайте в каструлю роздавлений часник і порізану зелень.

Якщо ви віддаєте перевагу працювати не з плитою, а з мультиваркою, це не стане проблемою. Борщ з куркою в мультиварці виходить нітрохи не гірше.

Різниця полягає лише в тому, що засмажкою в цьому випадку не робиться. Відразу після того, як курка звариться, в бульйон необхідно додати дрібно порізані і нарізані овочі - капусту, моркву, цибулю, буряк і картопля. Для особливого аромату можна додати 3-4 лаврових листка. Після цього включіть мультиварку в режимі «Суп» на 1 годину.

Автор рецепта: Петелінка