Печиво з смородиновим варенням. Печиво віденське з варенням - покроковий рецепт з фото.

19 червня 2017 224

Віденське печиво приготувати - раз плюнути! Із завданням впорається навіть дитина і новачок в кулінарії. Це настільки просто, що часом навіть смішно.

Така випічка ніколи не стане зайвою. Її можна їсти з чаєм, на сніданок або пізню вечерю. Можна брати на роботу або на пікнік. Крім цього, хороша вона тим, що в її якості ви точно впевнені. Тільки ви знаєте, що в складі і наскільки це корисно.

класичний рецепт

• 800 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 250 г маргарину;
• 2 яйця;
• 3 г солі;
• 210 г цукру;
• 330 г джему.

Скільки калорій - 381 калорія.

Готуємо класичне віденське печиво з варенням по етапах:

Віденське печиво з шоколадом

• 20 г цукру;
• 320 г вершкового масла;
• 270 г шоколаду;
• 4 яйця;
• 400 г борошна.

Скільки робити - 1 годину і 20 хвилин.

Скільки калорій - 459 калорій.

приготування:

1. Масло потрібно попередньо витягнути з холодильника, щоб воно нагрілося і стало м'яким;
2. Порізати масло кубиками, додати до нього цукор і збити обидва компонента віночком до пишності;
3. Додати яйця і знову збити масу до однорідності;
4. У кілька етапів (по ложці) додати борошно через сито, поступово вимішуючи руками м'яке тісто;
5. Розділити отриману масу на три частини. Дві з'єднати, а третю прибрати в морозильну камеру на тридцять хвилин;
6. Розігріти духовку до 180 за Цельсієм і дістати один лист, поки він ще не встиг нагрітися і вкрити його аркушем паперу для випічки;
7. Тісто, яке складається з двох частин, трохи вимісити і потім розкачати за формою дека і помістити його туди;
8. Зверху натерти шоколад і рівномірно його розподілити. Можна, в принципі, натерти і в окрему миску і тільки після цього розподіляти по тесту;
9. Дістати третю частину тіста і теж натерти її, але вже поверх шоколаду;
10. Прибрати в духовку на тридцять хвилин;
11. Гаряче печиво порційно нарізати і почекати, поки охолоне.

Рецепт Тетяни Литвинової

• 2 жовтки;
• 200 г джему;
• 60 г цукру;
• 2 пучку солі;
• 200 г борошна;
• 2 г ваніліну;
• 160 г вершкового масла.

Скільки робити - 1 годину і 15 хвилин.

Скільки калорій - 347 калорій.

Як готувати віденське печиво за рецептом Тетяни Литвинової:

1. Духова шафа включити на 160 за Цельсієм;
2. Найбільшу дошку помістити в морозильну камеру;
3. Масло заздалегідь витягти, щоб розм'якшилося;
4. Змішати його з цукром і вбити блендером до білого кольору і збільшення в обсязі;
5. Далі додати борошно через сито, жовтки і ванілін;
6. Масу вимісити в гладке і м'яке тісто;
7. Взяти два аркуші пергаменту, помістити між ними тісто і розкачати його в товщину близько 3 мм;
8. Потім верхній лист зняти, а під нижній помістити холодну дошку з морозилки;
9. Вирізати майбутні печива будь-якою формою;
10. Розділити вирізані заготовки на дві частини і одній половині зробити дірочки в центрі діаметром хоча б близько 10 мм;
11. Взяти листи пергаменту і перекласти їх на деко;
12. Розкласти на них печива і запекти протягом двадцяти хвилин;
13. Дістати печива і дати їм охолонути;
14. Ціле печиво змастити джемом повністю, зверху помістити печиво з дірочкою і помістити ще трохи джему і в отвір;
15. Перед подачею можна присипати пудрою цукру.

В печиво обов'язково має додаватися густе варення, інакше воно потече і запече нерівномірно. У разі, якщо у вас тільки рідкий варіант варення, то додайте в нього мелені горіхи. Вони загустіть джем, і ви зможете сміливо додавати його.

Щоб нижня частина добре розкочувалася, рекомендуємо її остудити протягом хоча б двадцяти хвилин. Для цього можна помістити її в холодильник.

Замість джему можна використовувати різні інші начинки. Наприклад, це може бути солодкий соус, крем або можуть бути навіть ягоди і фрукти, шоколад, сухофрукти, горіхи. Звичайно, можна ще поєднати все це щастя, але будьте тоді готові до солодкої бомбу!

Приготуйте віденські печива обов'язково. Заваріть кухоль чаю і тоніть в своїх думках!

Сьогодні кулінарний сайт сайтхочет запропонувати вам варіант дуже смачною, ароматної домашньої випічки, а саме пропонуємо рецепт віденського печива з варенням. Загалом, це не зовсім традиційне печиво, так як випікається воно у вигляді одного великого пирога і вже перед подачею нарізають на невеликі порції. Готується віденське печиво з варенням з найпростіших і доступних продуктів. Щоб урізноманітнити його смак, кожен раз можна використовувати різний варення. Печива за цими пропорціями виходить досить багато, але з'їдається воно неймовірно швидко! Давайте приготуємо!

Щоб приготувати віденське печиво з варенням, візьмемо такі інгредієнти:

• варення (густе) - 1 стакан (будь на ваш смак)
• сметана (20-25%) - 100 г
• вершкове масло - 180 г
• яйця - 2 шт.
• цукор - 150-200 г
• борошно - 450-500 г
• розпушувач - 1 ч.л.
• сіль - щіпка

Печиво віденське з варенням - покроковий рецепт з фото:

Вершкове масло (замість нього можна використовувати маргарин, але рецепт віденського печива з варенням на маслі виходить все ж смачніше, так як воно надає приємний вершковий аромат, але вибір за вами) розтоплюємо і додаємо в нього цукор (його кількість можна варіювати, в залежності від солодощі варення) зі сметаною і пучкою солі.

Гарненько розмішуємо, намагаючись домогтися повного розчинення цукру.

Даємо масляної суміші охолонути до кімнатної температури і додаємо яйця, розмішуємо.

Слідом вводимо частинами просіяне з розпушувачем борошно. Всю за раз не додаємо, щоб не забити тісто!

Замішуємо ніжне масляниста тісто, до рук тісто для віденського печива зовсім не липне. Відокремлюємо від нього третину, загортаємо в плівку або ховаємо в целофановий пакет, розминаємо тісто в корж товщиною не більше 1-2 см і відправляємо в морозилку мінімум хвилин на 15-20.

Тим часом решту тіста розкочуємо прямо на аркуші пергаменту в прямокутник розміром близько 30х40 см і товщиною близько 5 мм. Перетягуємо його на деко. До речі, за бажанням, тісто годі й розгортати, а просто розім'яти в пласт руками прямо по листу.

Змащуємо зверху густим варенням / джемом з будь-яким смаком.

Добре охолоджений шматок тіста дістаємо з морозилки і натираємо його прямо на шар варення на тертці з дрібними або великими отворами, як показано на фото.

Випікаємо віденське печиво з варенням в духовці при 180 С близько 25-30 хвилин до рум'яної скоринки зверху і знизу.

Даємо охолонути хвилин 5 і нарізаємо на порційні шматочки бажаного розміру.

Печиво віденське з варенням готово! Подаємо його з ароматним чаєм, кавою або з холодним молоком!

Смачного!

Чи знаєте ви про те, що австрійська кухня знаменита своїми солодкими десертами? Дуже смачні, особливо віденське печиво! Існує кілька його різновидів, в тому числі терте і лінцерское печиво, є навіть картопляне, яке печуть з особливої ​​нагоди. Інгредієнти для цієї випічки знайдуться на кожній кухні, а смак вище всяких похвал! Печиво пісочне, дуже ніжне, кришиться і тане в роті.

Технологія приготування віденського печива та ж, що і у тертого пирога, відомого багатьом господиням з часів радянського минулого. Але віденський печиво ніколи не готується на маргарині, але завжди - на якісному вершковому маслі, що надає випічці більш розсипчасту текстуру і неповторний смак. Замість цілих яєць використовуються тільки жовтки, які роблять тісто делікатніше і ніжніше, приємного жовтуватого відтінку. Джем можна використовувати будь-який, бажано з кислинкою - ідеально підійде смородиновий, кизиловий або вишневий. На джемі готують віденське печиво за класичним рецептом, але в якості начинки використовують і варення, обов'язково густе, щоб воно не розтікається при високій температурі, наприклад, підійде червона або чорна смородина, перетерта з цукром.

складові

• вершкове масло 200 г
• сіль 1 трісок.
• цукор 2 ст. л.
• яєчні жовтки 2 шт.
• пшеничне борошно 300 г
• варення або джем 3-4 ст. л.

Рецепт віденського печива простий, так же, як і набір продуктів, які будуть потрібні для реалізації задуманого. Його смак і аромат вразять будь-якого гурмана! Це печиво добре тим, що дозволяє експериментувати. Наприклад, замість вершкового масла можна використовувати простий маргарин, замість домашнього варення - магазинний джем або конфітюр. Важливо, щоб ваше варення (джем) не було рідким. Віддайте перевагу зацукровані варіанту солодощі.

Які продукти будуть потрібні для віденського печива?

Щоб спекти дане печиво, потрібно наступний набір продуктів:

• масло (маргарин) - 1 пачка;
• курячі яйця - 2 шт .;
• цукор - 250 г;
• борошно - 0,5 кг;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• варення - 1 склянка.

Як приготувати тісто?

  Щоб віденські печива вийшли дійсно смачними, вам буде потрібно пісочне тісто, яке готується дуже легко.

1. Розтоплюємо вершкове масло на водяній лазні або в мікрохвильовій печі або рубаємо його з борошном, поки воно холодне. Масло можна замінити маргарином.
2. Розбиваємо курячі яйця в окремий посуд, додаємо цукор, все добре перемішуємо, всипаємо трохи соди.
3. Топлене масло охолоджуємо і додаємо його в цукрово-яєчну суміш. Перемішуємо.
4. Просіваємо через сито пшеничну муку. Потроху всипаємо її в нашу суміш і постійно вимішуємо. Важливо заважати ложкою до тих пір, поки не стане важко це робити, тоді слід братися замішувати тісто руками. В результаті у нас повинно вийти еластичне тісто без грудок, яка не буде прилипати до рук.
5. Приготоване тісто ділимо на дві частини: велику і маленьку. Меншу частину потрібно обернути харчовою плівкою або ж покласти в пакетик і відправити в морозильну камеру на 20 хвилин. Кладемо папір для випічки на деко, беремо більшу частину свого тесту і розподіляємо по формі для випікання, не тиснемо на нього, щоб тісто не вийшло жорстким.

Простий рецепт печива «Віденське»

Тепер ви знаєте, як приготувати віденське печиво вдома. Випічку краще подавати трохи остигнула, але теплою, до чаю або кави, молока. Це смачне і апетитне ласощі стануть завсідником на вашому столі і буде радувати родину, рідних і близьких друзів!

Один з найвідоміших видів класичного печива - це віденське.   Не існує, напевно, людини, яка б не спробував його. Це печиво несе в собі смак дитинства, нагадує про сонячне літо у бабусі і затишному будинку. Є легенда, що у Відні живуть найталановитіші кулінари, а їх випічка відома по всьому світу. Саме звідти нам знаком віденський штрудель та віденські вафлі, тому і це дуже смачне печиво з варенням теж отримало назву «віденське». Зробити його може будь-яка господиня, кожен рецепт по-своєму вам сподобається.

Щоб приготувати це печиво, візьмемо:

• 200 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 400 гр. борошна;
• Щіпка соди;
• 200 г цукру + 50 г цукру;
• 40 г цукрової пудри для прикраси;
• 1 лимон;

Покроковий рецепт:

1. Розітріть цукор і яйце і влийте туди вершкове масло (його попередньо треба трохи розтопити).
2. Далі всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Це пісочне тісто, як на будь-який печиво. Різниця в тому, що віденське передбачає випікання тіста двох видів - звичайного і натертого шматочками на тертці. Отримане пісочне тісто розділіть на половини (одна трохи більше) і поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. На пергамент вистєлім більшу половину отриманого тесту і рівно розкачати.
4. Оскільки цей рецепт без варення, то змащувати перший шар ми будемо змішаним лимоном з цукром (або просто цукром). Для цього вам треба розтерти м'якоть лимона і цукор до однорідної кашки. Цю кашку нанесіть дуже тонко на перший шар тіста, потім присипте шматочками тіста, що залишилося і в духовку.
5. Запікаємо при 180-200 градусах приблизно 30-35 хвилин. Діставайте печиво, коли верх стане насичено золотистим або світло-коричневим. Розріжте пиріг на квадратики або прямокутні брусочки. Ласощі до чаю або молока готово! Зафіксуйте цю красу на фото, щоб похвалитися друзям.

Найчастіше можна зустріти рецепт цієї страви з варенням або джемом. Завдяки цьому печиво стає більш соковитим, набуває ягідний смак. Спосіб приготування віденського печива з варенням:

На тісто:

• 250 гр. маргарину
• 2 яйця
• Пол ч.л. соди
• Склянка цукру
• Для начинки можна взяти повидло, джем або ягідне варення.

Рецепт приготування:

• Розтопимо маргарин і змішаємо його з яйцями, содою і цукром. Візьмемо велике сито. Борошно просіваємо через сито і відразу додаємо в тісто. Замісити тісто середньої жорсткості, але щоб воно не приставало до пальців (кількість борошна регулюйте самі).
• Ділимо тісто на дві половинки: одну трохи менше, другу трохи більше. Маленьку частину відправляємо в холодильник або морозилку, щоб потім її було легше подрібнити. Більшу частину розгортаємо рівномірно на аркуші пергаменту, змащеному будь-яким маслом. Зверху намазуємо начинку. Якщо ви вирішили робити печиво з варенням, то найкраще підійде з кислуватих ягід - чорної або червоної смородини, ожини, чорниці, вишні. Але насправді, можна змінювати рецепт під себе і свої смаки.
• Дістаньте заморожене тісто і натріть його на крупній тертці (поріжте ножем або покришите) і посипте пиріг зверху.
• Запікайте в розігрітій до 180-200 гр. духовці півгодини. Готове печиво розріжте на прямокутники, а краще квадратики. Вважається, що віденське має бути саме такої форми. Можна зробити фото частування на пам'ять.

Печиво по-віденськи з сиром

На відміну від звичайного пісочного печива, віденське можна робити різних форм і з різними начинками.

• 0,75-1 стакан борошна
• 100 г вершкового масла
• 100-125 г цукрової пудри
• 1 яйце
• 135 г сиру
• цедра половини лимона

Рецепт приготування:

1. Розділимо яйце на жовток і білок. Білок приберемо в сторону - для тесту він нам не знадобиться.
2. З'єднуємо всі інгредієнти: борошно, цукрову пудру, цедру, олію, жовток і перетертий сир і замішуємо однорідне тісто. Відставимо його на 1-1,5 в холодильник.
3. Коли тісто стало холодним і твердим, розкачайте його і виріжте кружечки, половину з дірочкою. Їх ми будемо потім наповнювати варенням.
4. Краї кружечків змастіть яєчним білком і зліпите разом половинку з дірочкою і без, запікайте 15-20 хв при температурі 180-200 градусів.

Готове печиво має ніжний золотистий колір, дуже важливо його не пересушити. Коли печиво готове, заповніть дірочки варенням і дайте йому трохи охолонути. Обов'язково зробіть фото. Віденське сирне ласощі готово!

Є багато рецептів і фото цього печива, але не можна уявити його у всій красі, поки не спробуєш. Віденське ласощі стануть улюбленим частуванням в вашому домі!

Відео-рецепт приготування віденського печива з джемом