Вівсяна мука для дітей: користь і шкода. Приготування яблучної шарлотки з вівсяної муки.

Смачні домашні пироги - солодкий спогад з дитинства, колись їх готували наші мами і бабусі, а тепер саме час нам самим зайнятися їх приготуванням. Найулюбленіший пиріг з усіх - яблучна шарлотка, з вівсяної муки її готують нечасто, проте ми спробуємо зробити її саме на такій основі.

Приготувати корисний десерт однаково смачно можна, як в духовці, так і в мультиварці, в обох випадках - пиріг вийде повітряним і з хрусткою скоринкою.

Яблучна шарлотка з вівсяним борошном в духовці

складові

Борошно з вівсянки - 1,5 склянки + -
Яблука - 3-4 шт. + -
- 50 г + -
Ванілін - 1 пакетик + -
- 6 ст.л. + -
- 4 шт. + -
Розпушувач - 1 пакетик + -

Приготування яблучної шарлотки з вівсяної муки

Покроковий рецепт з фото, який ми розглянемо, обов'язково сподобається вам своєю простотою і швидкістю приготування. Родзинкою смачного десерту є те, що готується він з вівсяної муки з додаванням курагі.Прі бажанні, піч яблучний пиріг можна без сухофруктів, використовуючи суміш пшеничного та вівсяного борошна (її краще робити самим в домашніх умовах).

Яблука миємо, вирізаємо серцевину, нарізаємо їх соломкою середнього розміру. Шкірку зрізати з яблучних плодів не обов'язково.
Посипаємо фруктову нарізку цукром (досить 3-4 ст. Л.), Щоб з яблук виділився сік.
Курагу моєму, довільно нарізаємо.
Яєчні білки (окремо від жовтків) збиваємо в круту піну з рештою цукру (2 ст. Л.).
Змішуємо збиті білки з жовтками, додаємо до них весь пакетик ваніліну і розпушувача.
У кавомолці, кухонному комбайні або блендері перемелює необхідну для приготування порцію вівсяних пластівців (ідеально підійдуть пластівці «Геркулес»).
Невеликими порціями вводимо в майбутнє тісто перекручені пластівці вівсянки, все перемішуємо.
Форму для випікання ретельно змащуємо маслом (вершковим або рослинним), потім обов'язково присипаємо її сухарями або манкою.
Подрібнену курагу з яблуками викладаємо на саме дно, зверху заливаємо їх готовим тестом. Якщо хочете, на цьому етапі приготування можна присипати вівсяний пиріг з яблуками кунжутом.
Духовку розігріваємо до t 180-200 о С, випікаємо в ній шарлотку з вівсяної муки 30 хвилин.

Перш, ніж дістати шарлотку з духовки - перевірте її готовність. Сірником (або зубочисткою) проколіть поверхню випеченого пирога: якщо, виймаючи сірник з десерту, вона виявиться сухою і до неї не пристане крихти, тоді десерт повністю готовий.

Зачекайте, поки він трохи охолоне, після чого розріжте його на порційні шматочки і подавайте з чаєм до столу. На цьому приготування шарлотки з вівсяним борошном в духовці закінчено.

Якщо ви віддаєте перевагу готувати пироги з усілякими спеціями, то за всім жаданням, в десерт можна додати корицю, мускатний горіх, гвоздику та інші прянощі. Вибирайте добавки на свій розсуд, однак ті, що ми перерахували, вважаються найбільш оптимальними і ідеально поєднуються з основним смаком випічки.

Вівсяна шарлотка з яблуками в мультиварці

Так само просто і легко, як в духовці, готується улюблена шарлоточка і в мультиварці. Рецепт приготування яблучного пирога в мультиварці заснований на додаванні в тісто суміші борошна (вівсяної і пшеничного), йогурту або кефіру (в якості основи для пирога), а також ароматною кориці і солодкуватий яблук.

Найкраще використовувати для шарлотки сорт Антонівка, однак можна поекспериментувати і взяти будь-який сорт яблук. Готуватися в мікрохвильовці шарлотка з вівсяної крупи буде трохи більше години, це трохи довше, ніж в духовці. Однак по закінченню приготування ви отримаєте ніжний бісквіт з яблуками, аромат якого збере на кухні всю вашу сім'ю.

складові

Борошно (пшеничне) - 1 ст. (200 г);
Кориця - до смаку;
Вівсяне борошно - 1 ст. (200 г);
Яйця - 3 шт .;
Яблука - 2-3 шт .;
Кефір (або йогурт) - 1 ст. (200 мл);
Сода - 1 ч. Л. (В якості заміни можна використовувати розпушувач - 1 ст. Л.);
Цукор - 1 стакан (200 г).

Приготування шарлотки в мультиварці

Йогурт або кефір з'єднуємо з меленими вівсяними пластівцями (борошном) в глибокій мисці.
Додаємо до них звичайний цукор і трохи (1 щіпку) кориці. При бажанні, розбавте масу пакетиком ваніліну.
Забиваємо в суміш яйця, перемішуємо продукти до однорідності. Для збивання краще використовувати міксер або віночок.
Вводимо в тісто просіяне (звичайну) борошно, а потім розпушувач.

Якщо віддаєте перевагу робити випічку на соді, то пам'ятайте, що попередньо гасити її оцтом не варто. У будь-якому складі, де є кисломолочні продукти, сода гаситься сама.

Знову збиваємо тестову масу до однорідності.
Яблука миємо, очищаємо від серцевини. При бажанні, зрізаємо з них шкірку. Ріжемо фрукти невеликими шматочками.
Змащуємо маслом чашу мультиварки, виливаємо в неї тісто, зверху викладаємо порційні яблучні дольки. Можна викласти пиріг шарами: тісто - яблука - тісто - яблука. Робіть так, як вам більше подобається.
Включаємо режим «Випічка» і печемо улюблений десерт приблизно 1 ч. 05 хвилин.

В даному рецепті для випікання шарлотки використовується мультиварка «Панасонік».

Після сигналу акуратно дістаємо випічку з чаші за допомогою кошики-пароварки. Так вона, рум'яна і апетитна, цілої потрапить до вас на тарілку. А там вже ви можете притрусити її цукровою пудрою, дати трохи часу охолонути і подавати до столу.

Тих, хто звик вівсяні пластівці і все, що на їх основі готують, вважати дієтичним, доведеться засмутити, оскільки така шарлотка чи відноситься до списку дієтичних продуктів. У ній міститься багато цукру, яйця, калорійна борошно, і навіть ті ж вівсяні пластівці не є безпечними для фігури.

У вівсянці є складні вуглеводи, тому організм довше їх переробляє, в цьому і криється секрет тривалого відчуття ситості. Однак це зовсім не означає, що в пластівцях мінімум калорій.

Щоб хоч якось наблизити шарлотку до дієтичних показниками, пропонуємо вам кілька простих порад. Прислухатися до рекомендацій також варто діабетикам.

Будь-яку форму, де буде пектися яблучний пиріг з вівсянки, господині рясно змащують маслом. Щоб ніжна домашня шарлоточка не вбереться в себе величезну кількість масла - густо посипте змащену форму манкою.

Простежте, щоб ні один міліметр форми не залишився обділеним манними крупицях. При випіканні манка візьме частину жиру на себе, це трохи знизить загальну калорійність випічки. Пиріг ж після готування досить буде просто обтрусити або зішкребти ножем, щоб відпали зайві частинки манної крупи.

Ні для кого не секрет, що основна частка калорійності пирога займають жирні яєчні жовтки. Чи не всю випічку можна без них приготувати, проте наш вівсяний бісквіт з яблуками може собі таке дозволити. Якщо за рецептом в тісто потрібно вбити 3 яйця, то жовток двох з них можна не використовувати, а взяти замість цього тільки одні білки.

Цукор - калорійний продукт, тому для фігури і здоров'я людей з діабетом він небезпечний. Однак відмовитися від нього в солодкій випічці повністю ми не можемо. Єдине, що допускається - це замінити його на стевію (спеціальний цукрозамінник).

Діабетики можуть замінити цукор на фруктозу, вона хоч і містить не менше калорій, ніж цукор, зате на відміну від нього - не підвищує рівень глюкози в крові. Для діабетиків цей факт дуже важливий.

Такі прості хитрощі завжди допоможуть вам, при необхідності, скорегувати калорії і смак улюбленої випічки під назвою «шарлотка з вівсяної муки». Не важливо, в чому ви приготуєте вівсяний пиріг з яблуками - в мультиварці або духовці, головне, що задоволені таким десертом залишаться всі.

Всупереч розхожій думці, овес можна давати не тільки як корм коням. Ця зернова культура вже кілька тисячоліть культивується людьми поряд з пшеницею і житом. І багато в чому овес дасть фору звичайному хлібу за своїми корисними властивостями. Не дарма дієтологи радять їсти вранці каші з круп.

З вівсяної крупи - цільної або подрібнений - роблять різноманітні страви. Зерно цієї сільськогосподарської культури можна змолоти в борошно, так само як і пшеницю. Вийде толокно. Так ще називається вівсяне борошно. Рецепти з толокном були дуже популярні в Стародавній Русі. А чи знаєте ви, що слово «кисіль» пов'язане з вівсяним борошном? Саме з неї варили це блюдо, яке їли ложкою (воно було схоже за консистенцією на холодець). Кислий смак, який надавало холодцю толокно, і став причиною назви напою. Але пізніше вівсяне борошно чомусь була незаслужено витіснена з нашого раціону. Її замінив пшеничний і житній хліб. Але тепер, з модою на здорову їжу, толокно має шанс знову зайняти гідне місце на нашому столі. Нижче ви знайдете кілька порад з приводу того, що приготувати з вівсяної муки.

користь продукту

Овес є одним з найбільш корисних злаків. Головною відмінною його особливістю є те, що він знижує рівень цукру в крові, що неоціненно для дієти діабетиків. Також зерно містить корисні жири, амінокислоти, вітаміни (А, В і Е), ефірну олію, незамінні мікроелементи (тирозин, холін), а також мінерали (фосфор, кремній, кальцій і мідь). А серотоніну (речовини, відповідального за позитивні емоції) в вівсі стільки ж, скільки і в шоколаді. Якщо ви хочете підтримати печінку в порядку, пийте вранці кисіль з толокна. Всі позитивні якості зерна зберігає при помелі і борошно вівсяне. У ній є відразу два види клітковини. Нерозчинна добре впливає на кишкову мікрофлору. Вона діє як м'який скраб, очищаючи організм від шлаків. Розчинна клітковина (інакше бета-глюкан) знижує секрецію шлункового соку і рівень глюкози. Тому дієтологи призначають вівсяну муку як основний компонент багатьох дієт, в тому числі і для схуднення.

Толокно і борошно вівсяне

Дідівський спосіб перемолу зерна краще, хоч він і більш трудомісткий. Саме в результаті нього виходить так зване толокно. Овес замочують, а після того як він отмякнет, пропарюють і просушують. Лише потім товчуть зерна в ступці. В результаті такого тривалого процесу виготовлення борошна йде зайва крохмаль і знижується калорійність продукту. Поживна цінність толокна - всього 120 одиниць. Для порівняння: борошно вівсяне, отримана звичайним помелом, має 369 Ккал. Якщо ви бажаєте знизити свою вагу, цю обставину слід враховувати при виборі продукту. Але навіть з підвищеною калорійністю така мука має неоціненне більше користі, ніж пшеничне. Тому її сміливо можна назвати дієтичним продуктом.

бананові оладки

Вівсяне борошно, рецепти застосування якої в домашній випічці наведені нижче, може замінити пшеницю. Але низький вміст крохмалю сприяє розсипчастості виробів. Щоб зберегти печиво цілим, толокно необхідно розбавити чимось скріплює. Таким елементом може виступити пшеничне або лляна (для людей, що сидять на дієті) борошно. При цьому в суміші частка вівса не повинна перевищувати 30 відсотків. Але що стосується млинчиків, то їх можна пекти і на толокно. У міксері збиваємо яйце з дрібкою солі. Додаємо Пюріровать в блендері великий банан. Знову збиваємо. Вливаємо шістдесят мілілітрів молока і всипаємо сто грам вівсяної муки. Вимішуємо до утворення густого, як сметана, тесту. Смажимо млинці, як завжди, в чавунній сковороді на невеликій кількості рослинного масла.

Як вже було сказано вище, нам необхідно змішати толокно зі скріплює елементом. У цьому рецепті, наведеному для тих, у кого є хлібопічка, таким цементуючим розчином є пшеничне борошно. Просіваємо все через сито. На триста грам пшеничного борошна потрібно взяти сто грам вівсяної. Далі змішуємо інгредієнти в тій послідовності, як наказує інструкція хлібопічки. Кладемо ложечку з чвертю свіжих дріжджів, вершкового масла двадцять п'ять грам, вливаємо 150 мілілітрів йогурту і склянку води. В якості підсолоджувача використовуємо мед - три столових ложки. Не забудемо і про дрібці солі. Накинувши форму хлібопічки, змащуємо її водою і злегка присипаємо вівсяним борошном. Агрегат налаштовуємо на режим «Світла корочка». Готовий хліб охолоджуємо на решітці.

печиво

Ця найпопулярніша випічка з вівсяної муки відома нам з дитинства. Але спробуємо приготувати її так, як це роблять в Шотландії. Змішаємо стакан вівсяної муки з половиною чайної ложечки розпушувача і дрібкою солі. Масло трохи розм'якшує, але воно не повинно стати рідким. Вимішуємо його з борошном, щоб суміш перетворилася в грубі крихти. Масла може піти близько шести ложок. Вливаємо приблизно таку саму кількість кип'яченої води. Вимішуємо, поки тісто перестане прилипати до долонь. Робочу поверхню присипаємо вівсяним борошном. Розкачуємо тісто в коло діаметром двадцять сантиметрів або трохи більше. Розрізаємо його на вісім рівних секторів. Це вівсяне печиво готуємо в духовці без дека. Натираємо грати маслом і викладаємо часточки тесту. Печемо близько десяти хвилин, поки краю печінки не піднімуться вгору.

веганські кекси

У мисці змішуємо сипучі інгредієнти: борошно вівсяне - половина склянки, пшеничне - півтора, цукровий пісок - двісті грам, сіль - щіпка, порошок для печива - пакетик, а льняного насіння - одна столова ложка. У міксері збиваємо трохи більше половини склянки апельсинового соку, дві чайні ложечки тертої цедри і сімдесят мілілітрів рослинного масла. Натираємо дрібно дві середні моркви. Додаємо їх до соку, ще раз збиваємо. З'єднуємо суху і рідку суміші. Якщо тісто виходить занадто крутим, підливаємо соку або води. В кінці додаємо двісті грам свіжої журавлини (або інших кислих ягід). Духовку нагріваємо до ста вісімдесяти градусів Цельсія. Змащуємо формочки для маффінів вершковим маслом. Заповнюємо їх тестом. Випікаємо кекси близько сорока хвилин.

Складові:
   0,5 склянки пшеничного борошна
   0,5 склянки вівсяної муки
   1 яйце
   0,75 склянки кефіру
   0,5 склянки теплої води
3 столові ложки цукру
   1 столова ложка рослинної олії
Рецепт приготування:
   Це надзвичайно смачне і легке в приготуванні блюдо.
   Змішати всі інгредієнти в наведеному вище порядку, випікати на розпеченій сковороді.

вівсяні млинці

Складові:
   борошно вівсяне 300-400 г
   молоко 2 склянки
   дріжджі свіжі 10 г
   жовток яєчний 6 шт.
   білок яєчний 4 шт.
   масло вершкове 2 ст. л.
   цукор 2 ч. л., сіль
Рецепт приготування:
   Борошно просіяти, молоко нагріти до 35-37 ° С.
   Дріжджі розвести в невеликій кількості молока, дати постояти 10 хвилин.
   Змішати борошно з молоком, що залишилося, додати дріжджі, поставити в тепле місце і дати піднятися, 30 хв.
   Додати жовтки, розтерті з цукром і сіллю, розтоплене масло.
   Вимісити ще раз. Додати збиті в пишну піну білки, акуратно і швидко перемішавши їх з тестом дерев'яної або силіконової лопаткою.
   Випікати на млинцевій сковороді, змащуючи її олією, пам'ятаючи про більшу ламкості вівсяних млинців в порівнянні з пшеничними (використовувати для перевертання широку лопатку)

Вівсяний хліб з мигдалем для хлібопічки

Складові:
1 5/8 чашки свіжого молока
   3 5/16 чашки хлібної муки
   5/16 чашки вівсяної муки
   5/16 чашки вівсяних висівок
   1 1/2 ч.л. солі
   3 ст. л. неочищеного цукру
   2 ст. л. вершкового масла
   1 1/2 ч. Л. сухих дріжджів
   5/8 чашки смаженого мигдалю.
   Чашка 240 мл
Примітка:
   1) обсмажте вівсяні висівки на сковороді при 160 *, поки вони злегка не підрум'яняться (близько 10 хвилин), потім остудіть перед подальшому використанням.
   2) додайте мигдаль під час замішування тіста, після звукового сигналу.
   Овес - один з найбільш "жирних" злаків, в Зовсім ні клейковини, і для випікання хліба його муку змішують з пшеничного або додають в неї яйця
Режим випічки - звичайний хліб 4,10. Таймер не використовувати

Вівсяно-житній хліб

Складові:
   1 чашка житнього борошна
   1 чашка вівсяної муки
   1/2 чашки пшеничного борошна
   1/2 чашки вівсяних висівок
   310 мл води
   1 чайна ложка солі
   1 столова ложка цукру
   2 чайні ложки сухих швидких дріжджів
   щипотку кунжутного насіння
Рецепт приготування:
   Всі засипати в звичайному порядку для вашої хлібопічки. Перед випіканням посипати кунжутом (не обов'язково).
   Програма 4 години.

Безлад з вівсяної муки

Складові:
   100 гр вівсяної муки середнього або грубого помелу
   1 л води
   сіль за смаком
Рецепт приготування:
   В окріп невеликими порціями всипати вівсяну муку.
   Весь час помішуючи її дерев'яною ложкою, воізбежаніі утворення грудок.
   Як тільки каша закипить, варити на слабкому вогні 30 хвилин.

Рецепт печива з вівсяної муки

Складові:
   200 г пшеничного
   100 г вівсяного борошна
60 г цукрового сиропу
   сіль
   50 г масла вершкового
   2 збитих яйця
Рецепт приготування:
   змішайте 200 г пшеничного, 100 г вівсяного борошна, 60 г цукрового сиропу і сіль.
   Розтопіть 50 г масла, з'єднайте з 2 збитими яйцями
   Покладіть підготовлену борошно і замісіть густе тісто.
   Розкачайте його на посипаній борошном дошці.
   Наріжте склянкою кружальця.
   Покладіть їх на змащене маслом деко і випікайте на середньому вогні протягом 20 хв

пряник

Складові:
   100 гр вершкового масла
   1/2 склянки цукру
   1/2 склянки рідкого меду
   1/2 склянки сметани
   1 яйце
   1 ч.л. соди
   1, 5 склянки вівсяної муки
Рецепт приготування:
   100 гр вершкового масла, 1/2 склянки цукру - розтерти, додати 1/2 склянки рідкого меду, 1/2 склянки сметани, 1 яйце, 1 ч.л. соди, 1, 5 склянки вівсяної муки
   муки потім покласти на "око" щоб тісто вийшло таке густе щоб можна було його розкачати пластом і вирізати формочками печиво ... товщиною приблизно 0, 5 см ... піч при температурі 220 градусів і включеному верху / грилі поки не підійде і не стане рум'яним

вівсяний кисіль

Складові:
   2 склянки вівсяної муки
   2 столові ложки меду
   8 склянок води
   сіль за смаком
Рецепт приготування:
   Вівсяну муку висипати в каструлю
   Залити теплою водою і добре розмішати, щоб не було грудок.
   Вийде так звана бовтанка.
   Дати їй набрякнути протягом 6 - 8 годин (можна залишити на ніч).
   Потім процідити через сито.
   Додати мед.
   Підсолити за смаком і варити, помішуючи, до загустіння.
   Гарячий кисіль розлити в форми або тарілки, дати йому застигнути і розрізати ножем на порції.
До вівсяного киселю можна подати холодне молоко. Вийде прекрасне блюдо для сніданку та вечері.

Овес стали визнавати злакової культурою в другому тисячолітті до нашої ери.

Родина його - Монголія.

З вівса ми отримуємо смачну і дуже корисну вівсянку.

Переробляючи її в борошно, кулінарія відкриває для себе підходи до нових корисним рецептами.

Вівсяна мука: склад і види застосування

Корисні властивості вівсяної муки таяться в її багатому хімічному складі. На 100 гр продукту припадає 369 ккал, В числі яких 13 гр білків, 6,8 гр жирів і 64,9 гр вуглеводів. Як і вівсяні пластівці, вівсяна мука досить калорійна і живильна для організму.

До складу вівсяної муки входять вітаміни В1, В2, В6, В9, а також вітамін Е і РР. Крім того, макроелементи:

Калій - 280 мг;

Натрій - 21 мг;

Кальцій - 56 мг;

Фосфор - 350 мг;

Магній - 110 мг;

Сірка - 81 мг.

Користь вівсяної муки обумовлюють і входять до неї мікроелементи:

Залізо - 3,6 мг;

Цинк - 1, 09 мг;

Фтор - 90 мкг;

Марганець - 0,76 мкг;

Мідь - 370 мкг.

Вівсяну муку додають в різний тісто, з метою надати випічці більш хрусткою і розсипчастою текстури. А ось найпопулярнішими стравами з корисною вівсяної муки є печиво, кисіль і млинчики. З додаванням фруктів, меду, горіхів, джему і сиру ці десерти стають дуже смачними і для дорослих і для дітей. Крім того, що лежить в основі приготування вівсяне борошно дуже корисна для організму, підвищуючи його імунітет і забезпечуючи хорошу роботу печінки.

Вівсяне борошно з успіхом застосовується в косметології для жирного типу шкіри і для шкіри, що в'яне.

Вівсяна мука: рецепт дуже смачного і корисного киселю

Приготувати смачний кисіль з корисною вівсяної муки дуже просто. Для цього потрібно виконати лише кілька нехитрих дій:

1. поставити варитися компот з розрахунку 1,3 літра води і 500 гр будь-яких ягід (без кісточок), додати сюди 100 гр цукру, дрібку кориці і інші улюблені спеції,

2. 4 ст ложки вівсяної муки залити 200 гр води і добре розмішати,

3. в киплячий компот залити суміш вівсяної муки і дати добре закипіти, помішуючи,

4. зняти кисіль з вогню і дати повністю охолонути.

Остигає кисіль не потрібно перемішувати, намагаючись прискорити процес. Саме поступово остигаючи, вівсяне борошно остаточно розчиняється, і кисіль стає густим. Цей десерт накладають ложкою і його смачно поєднувати з морозивом.

Вівсяна мука: в чому користь для організму?

Вівсяна мука корисна для всіх систем організму. У ній мало крохмалю і високий вміст розчинної і нерозчинної клітковини. Це робить продукти з вівсяної муки дієтичними навіть для хворих на цукровий діабет. Розчинна клітковина ефективно знижує рівень цукру в крові, а нерозчинна її частка відмінно очищає кишечник від токсинів і всіляких скупчень, живлячи його при цьому корисними елементами.

При захворюваннях печінки, В тому числі і при гепатиті, вівсяну муку за її корисні властивості призначають в якості підтримуючої дієти в процесі медикаментозного лікування. А просте вживання страв з вівсяної муки підтримує печінку в її здоровому стані.

Вівсяна мука корисна для здоров'я серця і всієї серцево-судинної системи. Потрапляючи в організм, вона позбавляє його від шкідливого холестерину, знижуючи ризик утворення тромбів і нормалізуючи артеріальний тиск. До того ж великий вміст вітамінів групи В позитивно позначається на стані нервової системи і, отже, благотворно впливає на роботу серця.

У період інтенсивного росту, а також при заняттях спортом і сама вівсянка, і борошно з неї є незамінними продуктами. Високий вміст клітковини і білка в злаку забезпечують хороший ріст м'язової маси і відмінний заряд енергії.

Вівсяна мука: в чому шкода для здоров'я?

Сам по собі посівної овес - НЕ алергенний і корисний злак. Однак вівсяне борошно може завдати шкоди здоров'ю, беручи до уваги одну особливість. У борошні з вівсянки міститься невелика кількість глютену. І якщо у людини є непереносимість даного компонента, то цього цілком достатньо для того, щоб повністю і назавжди відмовитися від страв з вівсяної муки, щоб виключити шкоду для здоров'я.

Варто пам'ятати і про те, що на 100 гр вівсяної муки припадає 369 ккал. При цьому слід врахувати високий вміст вуглеводів. Навіть за умови великого включення клітковини, вироби з вівсяної муки можуть завдати шкоди фігурі схильної до повноти і, вже тим більше, до ожиріння. Повністю відмовлятися від вівсяних десертів ймовірно і не варто, але взяти під контроль їх вживання точно необхідно.

Вівсяна мука для дітей: користь і шкода

Щоб зарядити дитини енергією на весь день, на сніданок йому корисніше за все подати вівсяну кашу. Перший вівсяний прикорм можна вводити в раціон малюка ще до того, як йому виповниться рік. При штучному вигодовуванні з 6 місяців, і з 8 місяців при природному харчуванні. За допомогою кавомолки або блендера можна перемолоти вівсянку в борошно, з якої і вариться каша.

Каша, кисіль, печиво та інші ласощі з вівсяної муки дуже корисні для дитячого організму. Особливо з додаванням фруктів, ягід, горіхів і меду. Сніданок по-англійськи забезпечує:

Здорове формування серцево-судинної системи і нормальну роботу серця;

Розвиток міцного опорно-рухового і м'язового апарату;

Здоров'я і стійкість нервової системи;

Оптимальне для організму артеріальний тиск;

Гармонійний фізичний розвиток і сильний імунітет;

Хорошу роботу шлунково-кишкового тракту;

Гарну і чисту шкіру.

При всій своїй корисності, вівсяне борошно все ж може заподіяти шкоду здоров'ю дитини. Вся причина криється в глютену, який здатний засвоїти, на жаль, не кожен організм. До 6 місячного віку травна система малюка ще не виробляє ферментів, здатних розщепити глютен. У світлі цього, він перетворюється в компонент вівсяної муки, заподіює шкоду, провокуючи інтоксикацію організму.

Така неприязнь організму до глютену може зберігатися у дітей до року. Тому кашу з вівсяної муки слід вводити в раціон харчування поступово, кожен раз спостерігаючи за реакцією дитячого організму. Буває і так, що навіть після року і в більш дорослому віці, дитина все одно зберігає непереносимість даного продукту. У такому випадку від страв з вівсяної муки варто відмовитися, уникаючи шкоди для здоров'я.

Вівсяна мука: рецепт для першого вівсяного прикорму з користю для дитячого здоров'я

Для найперших прикорму грудничку варто використовувати рисову або кукурудзяну муку. Вони не містять глютену і краще засвоюються формується організмом. Але коли, нарешті, прийде момент першої вівсяної кашки, слід приготувати 5% кашу з корисною вівсяної муки:

1. 100 мл води довести до кипіння,

2. додати 1 чайну ложку вівсяної муки,

3. помішуючи, знову довести до кипіння і варити ще 5 хвилин на повільному вогні.

Коли згодом малюк звикне до нового блюда, можна перейти на 10% вівсяну кашу (2 чайні ложки на 100 мл води). При повній впевненості в тому, що організм дитини навчився засвоювати корисні властивості вівсяної муки без найменших небажаних проявів, в кашку можна почати додавати молоко і ложечку масла.

Вівсяна мука: корисні властивості в косметології

Вівсяне борошно з її корисними властивостями ідеально підходить для догляду за шкірою будь-якого типу. Вона дбайливо усуває омертвілі клітини шкіри і сприяє утворенню нових. Маски на основі вівсяної муки глибоко проникають в пори, насичуючи шкіру вітамінами і корисними елементами до найглибших шарів. Такий догляд допоможе надати шкірі матовості, зробить її поверхню рівною, а тон свіжим і здоровим. Проникаючи в пори, вівсяне борошно повернеться здатність шкіри утримувати оптимальну кількість вологи в клітинах, що посприяє розгладженню дрібних зморшок. Відлущуючи старі частинки, вівсяні маски також усувають пігментні плями і освітлюють веснянки.

Для отримання певного ефекту, вівсяну муку необхідно змішати з потрібними добавками:

. Для сухої шкіри схильної до подразнень і появи зморшок (включаючи шкіру навколо очей) - мед, рослинне масло, жовток, відвар звіробою, вітаміни А і Е в краплях (не більше 10 крапель кожного препарату), молоко, міцний чай;

. Для жирної шкіри з пігментними плямами - кефір, яєчний білок, лимон.

Всі складові можна чергувати і компонувати за бажанням. Їх потрібно змішувати поступово, щоб в результаті вийшла маска по консистенції схожа на кашку. На чисту, злегка розпарену, шкіру обличчя накладають маску і, витримавши від 15 до 20 хвилин, змивають теплою водою.

Користь від масок на основі вівсяної муки помітна відразу. Після першої ж процедури шкіра стає гладенькою, оксамитовою і матовою. Чітко помітно, що пори стали чистими, а все лущення зникли. В'яла шкіра виглядає більш підтягнутою, а при регулярних процедурах, вівсяні маски повернуть їй колишню еластичність і помітно освітлити.

Вівсяна мука: в чому відмінність корисних властивостей від вівсяного толокна?

Вівсяне толокно відрізняється від вівсяної муки способом помелу і самим сировиною. Вівсяна мука перетирається з попередньо обробленої вівсянки, яка вже очищена від лусочок вівса. Вівсяне толокно ж товчеться в спеціальній ступі, і використовують при цьому цільний овес, який можна попередньо обсмажити.

Корисні властивості толокна вище, ніж у вівсяної муки. Велика частина корисних компонентів знаходиться саме в тій оболонці зерен, яка видаляється при обробці вівса і перетворення його в вівсянку.

Калорійність вівсяного толокна менше, ніж у борошна - 120 ккал на 100 гр продукту. Його включають в раціон при бажанні схуднути. Вівсяне толокно дарує відчуття швидкого насичення, швидко збільшуючи свої обсяги в шлунку. І разом з тим насичує організм корисними елементами і вітамінами.

Існує два різновиди вівсяної муки: звичайна вівсяне борошно і вівсяне толокно.

Ці продукти різні за способом приготування і корисним властивостям.

Звичайна вівсяне борошно виробляється так само як і звична нам пшеничне.

Борошно з вівса містить весь список незамінних для організму амінокислот, вітамінів групи А, В і Е, а також ферменти, тирозин, холін, мідь. Борошно вівсяне - єдина з усіх видів борошна містить кремній, а також містить антиоксиданти і харчові волокна, що зв'язують холестерин, слизові речовини, які нормалізують травлення. Крім усього іншого вівсяне борошно містить в собі деякі мінеральні солі - кальцієві, фосфорні, а також клітковину. У вівсяної борошні зосереджено багато легко засвоюваних вуглеводів, крім того, вона сприяє утворенню в організмі серотоніну, який відповідальний за гарний настрій.

Вівсяна мука здавна застосовується для приготування домашньої випічки. Особливо гарні млинці з вівсяної муки і вівсяне печиво, а також хліб і коржі. Часто вівсяну муку змішують з пшеничного, щоб поліпшити якість випічки.

Вівсяне борошно робить випічку більш розсипчастою і може служити заміною пшеничній муці, Але зміст вівсяної муки не повинно перевищувати однієї третини від загальної кількості борошна через низький вміст в ній клейковини.

Якщо ж ви хочете збільш кількість вівсяної муки в випічці, то в тісто слід додати льняної муки, яка виступить, як скріплює (сполучний) компонент, а також збільшить біологічну цінність продукту. Калорійність вівсяної муки дорівнює 369 Ккал на 100 грамів продукту, проте, страви з вівсяної муки вважаються дієтичними, тому що овес містить багато клітковини і легкозасвоюваних білків, які прекрасно насичують наш організм енергією, але навіть при високій калорійності шкоду від вівсяної муки для вашої фігури зводиться до мінімуму.

Вівсяне толокно роблять з вівсяних зерен, готових до проростання. Їх замочують на добу у воді, щоб ядра ввібрали вологу. Потім зерна пропарюють або млоять при температурі 50-60 градусів близько доби. Після чого зерна обсмажуються, просіваються, очищаються від плівки, і тільки після цього їх товчуть. У цьому її відмінність від вівсяної муки, яку мелють. Борошно, отримана з такого зерна, втрачає здатність утворювати клейковину, але зате добре набухає у воді і швидко загусає. Це сама швидка їжа.

Ці продукти також відрізняють смаком - толокно чимось нагадує какао. У ньому також міститься більше поживних речовин. У складі вівсяного толокна міститься 20% білків, 5% жирів, а також вуглеводи. Значний і список вітамінів групи B, PP, E. В толокно також еть калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, марганець. У самому жирі толокна міститься лецитин, який підвищує засвоюваність білка.

Толокно називають найкращим продуктом для боротьби із зайвою вагою. Якщо калорійність вівсяної муки звичайного помелу висока, то толокно містить всього лише 120 Ккал на 100 грамів продукту.

Найкраще вживати толокно без додаткової термічної обробки. Адже в толокно, на відміну від змеленого борошна зберігається все найцінніше в зерні. Просто всипати толокно в кисле молоко, йогурт. Можна підсолодити медом, якщо немає алергії. А ще толокно розводять просто теплій кип'яченій воді, трохи додавши сіль (щоб не було грудочок) і варять 2 хвилини після закипання.

У складі толокна міститься лігнін, який виводить зайвий холестерин, також воно корисно для очищення організму від токсичних речовин, добре впливає на пам'ять, стан волосся, шкіри та нігтів.

Оладки з вівсяної муки

Складові:

200 г вівсяного борошна

½ ч.л. соди

300 мл молока (звичайного або рослинного)

1 ч.л.семян льону (замінюємо яйце)

1 ст.л. меду або сиропу топінамуба (за бажанням)

½ чайної ложки кориці (за бажанням)

Приблизний 100 мл води в міру необхідності

Як приготувати:

Змішати всі інгредієнти (крім води) до однорідного стану. Додати стільки води, скільки необхідно для створення густого, але легко текучого тесту. Столовою ложкою викладати тісто на гарячу сковороду і смажити протягом хвилини або близько того з кожного боку до золотистого кольору. Подавати гарячими або холодними. опубліковано