طريقة عمل فطيرة باللحم من الفرن. فطيرة اللحم في دوخوفتسي: وصفة مقرمشة للغربال وطبق لذيذ

يمكن تحضير فطيرة اللحم في الفرن بشكل لذيذ من أنواع مختلفة من العجين. سوف تظهر مثل هذه الأفعى على مسافة سواء على الخميرة أو على الأوراق. يمكنك تجربة الحشوة بإضافة الجبن والفطر والخضروات النادرة والأعشاب والحبوب إلى اللحم.

مكونات:

• 2.5 قوارير قياسية من البورون من الدرجة الأولى؛
• 1 ملعقة كبيرة. كفير متوسط ​​​​الدسم
• 8 غرام خميرة القفاز؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح مقلي
• ½ ملعقة كبيرة. أوليا؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. تسوكرو-بيسكا؛
• 550 جرام لحم مفروم
• 1 سيبولين.

تحضير:

1. مزيج الكفير وزيت الزيتون. أضيفي المكونات الجافة، الكريمة والخميرة. سخني الزبدة قليلاً في فرن صغير.
2. يخلط خليط الدرجة الأولى مع خميرة الميثا ويسكب في الزبدة الساخنة. خذ العجينة المختلطة لمدة دقيقة - يتم تمديد العجينة الأخرى.
3. دهن اللحم المفروم بـ | الزيبولا المفرومة والملح وتبرد وتخلط مرة أخرى.
4. قسمي العجينة إلى قسمين. فلفل ناعم ويغطى به الشكل الدائري. زروبيتي بورتي.
5. نفرد الحشوة ونغطيها بورقة أخرى من العجين. اترك قطعة العمل لأول مرة.

تُخبز بشكل متكرر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

محضرة مع البطاطس المضافة

مكونات:

• 270 - 290 جرام لحية من الدرجة الأولى؛
• 6 غرام خميرة سويدية
• 1 بيضة مائدة؛
• 170 مل من الحليب الخالي من الدسم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. تسوكرو-بيسكا؛
• 1 قليل من الملح المقلي؛
• 45 جرام زبدة فيرشكوفا؛
• 2 ملعقة صغيرة. النفط المكرر؛
• 350 غرام من لحم الخنزير.
• 6 حبات بطاطس
• حاسب شخصي 1. تسيبولي ريبكي.
• التوابل المفضلة.

تحضير:

1. نخفق الحليب الدافئ مع الملح والرمل الحلو ونضيف نوعين من زيت الزيتون ونخفق البيضة حتى تصبح خفيفة.
2. أضف كل الخميرة الجافة واضغط حرفيًا على اللحية. فاز الماسة حتى تصبح ناعمة.
3. بعد 6 - 7 دقائق، اخلطي خليط البوروشنا في العجينة. اجعليها سميكة ومتجانسة، ثم غطيها بوعاء صهر واتركيها جانبًا للباقي.
4. ثم نسكب ثلثي الخليط في شكل قطع مستقيم ونشكل الجوانب.
5. توضع قطع صغيرة من اللحم والبطاطس والسيبول فوقها متبلة بالأعشاب والبهارات.
6. قم بتغطية المعكرونة بالعجين الذي أصبح فضفاضًا على الطبقة الرقيقة.

تحتاج إلى عمل ثقب في وسط كرة العجين العلوية للسماح للبخار بالهروب. حتى يتم خبز الفطيرة بالتساوي ومقرمشة في المنتصف

تُخبز فطيرة اللحم والبطاطس في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 - 45 دقيقة.

فطيرة اللحم مع الملفوف

مكونات لحم الخنزير المفروم:

• ضعف حجم الملفوف الأبيض؛
• 250 غ من عجينة الخميرة مع الكفير؛
• 1 جزرة كبيرة
• 1.5 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 1 سيبولين؛
• بهارات؛
• 2 بيضة
• ملح.

تحضير:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ثم نقطع الملفوف جيدًا ونخرجه بيديك، ونبشر الجزر بشكل خشن.
2. اشطف اللحم المفروم بالشوكة.
3. في مقلاة، قم بتغطية اللحم بالزيبول والجزر حتى ينضج. الملح والفلفل المنتج. لجعل الحشوة طرية، يمكنك صب 2/3 ملعقة كبيرة فيها. الماء والبخار في وسط النار.
4. في مقلاة ثقيلة، قومي بدهن الملفوف المتذبذب حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا.
5. استخدم نوعين من الطلاء لإزالة نفس الحشوة.
6. تمد العجينة إلى طبقة رقيقة. على القاعدة (الموضعة في قالب ذو جوانب) أضف المزيد من الحرارة إلى الحشوة.
7. نسكب البيض المخفوق مع الحليب المملح على سطح الفطيرة.

تُطهى الفطيرة مع الملفوف واللحم في الفرن على درجة حرارة 190 - 200 درجة مئوية.

الفطيرة الإيطالية "كالزوني"

مكونات:

• قوارير من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 سيبولين؛
• 6 غرام خميرة القفاز؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح المطبخ؛
• زجاجة بوروشني من الدرجة الأولى؛
• 2 - 4 أسنان. صانع الساعات.
• 2 قطعة. فلفل حلو؛
• ½ باذنجان
• 140 جرام لحم مفروم
• 60 جرام سيرو
• ملح.

تحضير:

1. من الأفضل غربلة الجودة من الدرجة الأولى من|iz| ملح المطبخ | وتصب في البيض بدلا من ذلك.
2. نخلط الخميرة مع الماء، ثم نضيف إليها زيت الزيتون، ونقلب جيدًا. نجمع الخليط ونخرج العجينة ونخرجها من الفرن على السطح.
3. يمكن تقطيع السيبوليا والكاسنيك والفلفل والباذنجان جيدًا وتغليفها بأي دهون. يُضاف إليها اللحم ويُضاف الملح ويُقلى حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. في أوستانو شيرجو فيكلاستي ماسو سيدي.
4. قسمي العجينة إلى قسمين. الجلد متمدد ووردي على شكل الكولا. ضعي الحشوة على نصفها وغطيها بالنصف الآخر. تأمين الأطراف على مبدأ cheburek.

يُخبز الطبق على حرارة 195 درجة مئوية لمدة ربع سنة أو لمدة أطول.

فطيرة باللحم والأرز

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. المايونيز الكلاسيكي والبوروشنا؛
• 3 بيضات نيئة
• 2 ملعقة صغيرة روزبوشوفاتش؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• 160 جرام أرز أبيض
• 210 جرام دجاج مفروم
• 1 سيبولين الأوسط؛
• 2 طماطم متوسطة
• ساعة للنكهة؛
• ملح.

تحضير:

1. اطبخي الأرز حتى ينضج. يُغلف اللحم المفروم بقطع السيبول الصغيرة حتى يتغير لونها، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج مع لب الطماطم الطازجة (بدون الجلد). الرجاء إضافة المزيد من التفاصيل إلى الساعة.
2. ضع أي منتجات متبقية في العجين. إذا اتضح أنها سميكة، ساعد في تصحيح الوضع مع القليل من الحليب الدافئ.
3. نسكب نصف العجينة على ورقة ذات جوانب عالية ونوزع الحشوة فوقها. قم بتغطيته بالقناع الذي فقدته.

تُطهى الفطيرة المحشوة باللحم والأرز في الفرن لبعض الوقت على حرارة 200 درجة مئوية.

خيار الطبخ مع الفطر

مكونات 300 جرام من البيشيريتسا:

• ألواح من عجينة الخميرة الورقية؛
• أكوام من لحم الدجاج المفروم.
• ما يصل إلى 200 جرام من سيرا "الروسية"؛
• سيبولين.
• 3 غرام من الملح
• 1 بيضة مائدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.

تحضير:

1. نغلف شرائح الفطر باللحم المفروم حتى تنضج. ملحها.
2. تمد العجينة بشكل رقيق على سطح السفينة وتنتشر بالمعجون. طماطم انشر المزيد من الحشوة الدافئة في الأعلى.
3. اصنعي فطيرة مايبوت وابشريها بالجبن ثم غطيها بالبيض المخفوق.

تُشوى لمدة 50-55 دقيقة عند 175 درجة مئوية.

فطيرة لحم مع لافاش في الفرن

المكونات لـ 300 – 350 جرام من اللحم المفروم:

• 3 خبز بيتا (رفيع)؛
• 1 رأس سيبول؛
• 1 طماطم
• 2 بيضة كبيرة
• 2/3 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة متوسطة الدسم
• 100 - 120 جم سيراه "هولندي"؛
• ملح.

تحضير:

1. قم بتغطية التسيبول باللحم المفروم. ملح الحشوة وأضف|أضف| وقبلها طماطم مبشورة جيدًا بدون قشر. تقسيم مستودع الممتلكات إلى 3 أجزاء.
2. فرك سيدي.
3. ضعي البيتا الأول في قالب، ضعي الحشوة وقطعة من السيرو المبشور على اللحم.
4. بهذه الطريقة، ضع كل خبز البيتا واملأه باللحم وابشره مع المولى "الهولندي".
5. اخفقي الكريمة الحامضة مع|iz| البيض، إضافة الملح وصب الخليط المقطوع في القالب.

تُخبز فطيرة اللافاش على حرارة 175 درجة مئوية.

مع إضافة سيرو

مكونات لحم العجل المفروم:

• 100 جرام أقل من السيرو الصلب
• قوارير القشدة الحامضة الدهنية.
• 1 علبة من السمن العلوي؛
• 3 غرام من صودا الجير الحي؛
• قارورتان بكأس من اللحية المطحونة ؛
• 3 رؤوس سيبول؛
• 4 بيضات؛
• ملح.

تحضير:

1. افركي السمن المجمد وافركيه بأصابعك على اللحية. أضف القشدة الحامضة وصودا الليمون الحي.
2. اعجن كرة العجين واضغط عليها لمدة 25 دقيقة.
3. يُغطى سيبول الفيروبان بلحم العجل المفروم ويُضاف إليه الملح.
4. ابشري الجبنة وأضيفي إليها 2 بيضة كاملة و2 بياض. يُمزج خليط الجبن والبيض مع اللحم المدهون.
5. قطع الكعكة إلى جزأين. مدي الفلفل على سطح مدهون بالزيت وغطيه بالحشوة. امنح الوحش رحلة إلى صديق. اضغط على الحواف.

اخبزي التشاستوفانيا لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فطيرة اللحم الساخن

مكونات لحم الخنزير المقدد:

• 230 جرام من البطاطس والسيقان واللحية من الدرجة الأولى؛
• 2 - 3 ملاعق كبيرة من البيض؛
• 45 جرام زبدة فيرشكوفا؛
• 2 فلفل حلو عرق السوس؛
• القوة عظيمة.
• 2 رأس سيبول
• 100 مل من الحليب الدسم والفرشكيف؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. رعي مع الطماطم.

تحضير:

1. قم بتغطية السمك المشذب باللحم والفلفل.
2. تحضير هريس البطاطس باستخدام الماء من البطاطس المسلوقة الطازجة. أضف الملح وأضفه حتى ينضج تمامًا. Viklasti masu له شكل دائري كبير.
3. قسمي الحشوة مع اللحم من المقلاة في الأعلى.
4. تُسكب الفطيرة بمزيج من معجون الطماطم ومنتجات الألبان المملحة وجميع البيض.

تُغطى الفطيرة بورق الألمنيوم وتُخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثة أرباع السنة.

ليستكوفا فيبيشكا في الفرن

المقادير لـ 400 جرام لحم مفروم من أي نوع:

• 1 حزمة من العجين الذي تم شراؤه من المتجر؛
• ½ رأس سيبول؛
• 4 - 6 فصوص في الساعة؛
• 1 بيضة مولى؛
• الملح والأعشاب العطرية.
• خضرة.

تحضير:

1. قم بتغطية اللحم المفروم بالزيبول والكاسنيك وأي خضار مقطعة (يمكنك استخدامها طازجة أو مجففة).
2. قسمي نصف كمية العجينة المدرفلة على السطح، ثم ضعيها فوق الحشوة، ثم وزعيها بعناية وبشكل متساوٍ.
3. غطي الكعكة بقطعة أخرى من العجين ثم دهنيها بالدهن| فاز مع البيضة.

اخبزيها على حرارة 175 درجة مئوية.

فطيرة جيلي

لـ 300 جرام من لحم الدجاج تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 بطاطس؛
• ½ ملعقة صغيرة. rozpushuvacha.
• 7 ملاعق كبيرة. ل. لحية من الدرجة الأولى
• 9 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز الزيتون
• ملح.

تحضير:

1. تُسلق البطاطس وتُقطع إلى دوائر رفيعة.
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نسلقها حتى تنضج.
3. لتحضير العجينة، يُمزج البيض مع المايونيز والقليل من الملح والبيكنج باودر. مزيج جيد في أجزاء.
4. ضع جزءًا واحدًا من مجموع اللحية في القالب. ضعي شرائح البطاطس واللحم في الأعلى. قم بتغطية كل شيء بالسوميشا الإضافية.

تُخبز الفطيرة طوال الليل عند درجة حرارة 175 درجة مئوية.

مع اللحم المسلوق

مكونات:

• 220 جرام من كل من الزبدة والقشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• ملح المطبخ؛
• 1 بيضة كبيرة
• ½ ملعقة صغيرة. صودا الجير الحي؛
• 3 ملاعق كبيرة. لحية من الدرجة الأولى
• 3 ملاعق كبيرة. ل. تسوكرو-بيسكا؛
• 1 كجم لحم العجل العجاف.
• 1 رأس سيبول.

تحضير:

1. يُسلق اللحم حتى ينضج ويُدهن قطع التسيبولا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بطحن المنتج من خلال مفرمة اللحم مرة واحدة.
2. تسخين الزيت. تناول القشدة الحامضة وصودا الليمون الحي.
3. يتم ضرب البيض s|iz| حتى الجذع. دون إيقاف تشغيل الخلاط، صب الخليط. أضف زيت الزيتون والقشدة الحامضة.
4. اخلطي الدقيق مع الماسة|بوروشنو| ويعجن العجين. ضعي جزءًا منها على ورق زبدة ثم انقليها من الورقة إلى قالب كبير. ضعي اللحم والكوسا في الأعلى وغطيهما بالعجين. ختم الحواف بشكل آمن.

مشوي لمدة 40-45 دقيقة عند 185 درجة مئوية.

فطيرة باللحم على قشرة الجبن

مكونات:

• 1.5 ملعقة كبيرة. لحية من الدرجة الأولى
• 250 جرام سيرو متوسط ​​الدسم؛
• ½ ملعقة صغيرة. الأملاح؛
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة. تسوكرو-بيسكا؛
• 90 غرام من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• رش لب لحم الخنزير.
• 2 خيار حامض
• 2 رأس سيبول
• 40 جرام سيراه "هولندي"؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر.

تحضير:

1. بدلًا من ذلك، قم ببشر البيض مع الرمل الحلو والجبن والملح. إضافة|إضافة| خففت الدهون العليا.
2. يُضاف جيدًا إلى الخليط ويُنخل الزغب ويُخلط العجين في الروبوت.
3. دهن اللحم براعم تسيبولي لمدة 7 - 8 دقائق. أضف أكسيد الحمض المبشور إلى الأطعمة الساخنة. للنكهة، أضف الملح إلى الماسا واتركها على نار خفيفة لمدة 6 - 8 دقائق.
4. نفرد نصف كمية العجينة على السطح، ونغطيها بحشوة اللحم، ونغطيها بالجبن. نغطيها بجزء آخر من الخليط ونغلق الحواف.

اخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع القليل من المعكرونة.

فطيرة اللحم الأوسيتي

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. بوروشين القمح
• 1 كجم من لحم الضأن
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير متوسط ​​​​الدسم
• 1/3 قرنة من الفلفل الحار؛
• 20 جرام خميرة حية؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون كوب من تسوكرو؛
• قوارير مرق اللحم والحليب كامل الدسم.
• 1 بيضة متوسطة
• ساعة للنكهة؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. أوليا؛
• رأس السيبول كبير.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المفرومة؛
• ملح؛
• زيت فيرشكوفا.

تحضير:

1. تحضير العجينة من خلال خلط اللحية المطحونة، وتسخين الحليب، وتذويب الخميرة الحية. اترك سوميشك لمدة ربع سنة.
2. يُضاف الكفير جيدًا والبارد إلى الماسا، ثم يُخفق في البيضة النيئة ويُضاف بضع رشات من الملح العالي ويُسكب في زيت الزيتون. لن تكون العجينة التي تخرج لزجة جدًا بأصابعك. يُترك الماء في الفرن لفترة من الوقت، حيث يتم تسخينه إلى درجة حرارة أقصاها 30 درجة مئوية.
3. يُقطع اللحم جيدًا ويخلط مع الكزبرة المفرومة والعتبة. أضيفي الكوسة المبشورة والفلفل المقطع إلى قطع صغيرة. صب في المرق المبرد.
4. الكمية المحددة من العجين سوف تنتج 3 فطائر. توضع الحشوة على الطبقة الأساسية من الجلد، وبعد ذلك يتم إغلاق الحواف من المنتصف. باستخدام شوبك، افردي القشرة بعناية على السطح. باستخدام السكين، يمكنك طلاء نوع من الضوء على السطح مما يسمح للبخار بالهروب.

مكونات اليالوفيك المفروم ناعماً:

• قطع من العجين بدون خميرة.
• ضعف أقل للحصول على برينزا؛
• قطعتين من سيبولينا وحفنة من سيبولينا الخضراء؛
• 2 بيضة كبيرة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أوليا؛
• ملح وفلفل.

تحضير:

1. يُغطى اللحم المفروم بالفيليه الأبيض حتى ينضج ويُضاف الجبن. لا تضيفي الملح لأن الملح يختفي من المحلول الملحي. نسكب 2 بيضة جافة ونضيف السيبول الأخضر إلى الروبان.
2. تصبح العجينة طرية في طبقة طويلة ومقطعة بشكل مستقيم. ستتم مصادرة نصف مسئوليتك من التعليق من أحد جوانب النموذج بسبب اللف.
3. وزعي الحشوة في الأعلى، ثم غطي الفطيرة بقطعة من العجين المتدلية، وأغلقي الأطراف.

اطهي الحمص على حرارة 185 درجة مئوية لمدة أقل من نصف يوم بقليل.

فطيرة الخميرة مع اللحم

مكونات لحم الخنزير الناعم:

• 400 جرام من اختبار الكفير (الخميرة) ؛
• 2 سيبوليني؛
• 1/3 حفنة من الخضرة
• 40 مل زيت الزغبة
• الملح (المياه المالحة) والفلفل.
• 1 جوفتوك.

تحضير:

1. يُسلق لحم الخنزير حتى ينضج ويُقطع جيدًا ويُخلط جيدًا. مكعبات مدهونة بزيت الزيتون المحمص. أضف الملح والفلفل.
2. تشكل فطيرة من قطعتين من عجينة فطيرة الكفير الملفوفة بشكل رقيق ومغطاة بالحشوة.
3. دهنها بقليل من الماء المخفوق ورشها بعتبة البحر.

تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

كورنيك كلاسيكي لليد السويدية

المقادير لربع كيلو من فيليه الدجاج:

• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. المايونيز الكلاسيكي
• بضع رشات من الملح المقلي.
• 1 ملعقة كبيرة. مياه مصفاة؛
• القرن السادس عشر ل. لحية من الدرجة الأولى
• 120 غرام من السيريخ بشيريتس؛
• 2 سيبوليني؛
• 1 بطاطس؛
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. اخفقي البيض باستخدام|iz| ماء ومايونيز، إضافة|إضافة| جميع المكونات الأخرى للاختبار وتخلط جيدا.
2. تُبشر البطاطس بشكل خشن، وتُقطع شريحة لحم الخاصرة جيدًا، وتُقسم شرائح الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. ننظف الفطر ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. تُقسم العجينة إلى كرتين، مع تحريك جميع مكونات الحشو بينهما. أضف التوابل إلى الباقي.

تُشوى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا

توسعة "لينيف".

مكونات:

• رش العجين الذي تم شراؤه من المتجر ؛
• يضاف اللحم المفروم (لحم الخنزير) ؛
• ملح المطبخ؛
• 3 بيضات كبيرة.

تحضير:

1. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يخلط اللحم المفروم مع الملح ويقلى حتى ينضج ويخلط مع كاشطات البيض.
3. نفرد العجينة ونقطعها إلى مربعات صغيرة ونضع الحشوة على الجلد. اضغط على حواف العجينة معًا حتى لا يصبح الوسط مفتوحًا، مثل "شيفنيكي".

اخبزيها لمدة 20 دقيقة|دقائق| على حرارة 200 درجة مئوية في الفرن.

تعتبر فطائر اللحم بديلاً رائعًا للسندويشات للوجبات الخفيفة أو وجبات الغداء المكتبية. يعد هذا خيارًا رائعًا لأمسية خفيفة لتقديم الوجبات الخفيفة قبل تناول البيرة. اختر مجموعة مختارة من الوصفات وسوف تساعدك في أي موقف.

tesco.com

يمكن تحضير هذه الفطيرة باستخدام اليالوفيتش أو لحم الخنزير أو أنواع أخرى من اللحوم للاستمتاع بها.

المستودعات

• 1 فص شاشنيك؛
• 1 سيبولين؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة لحية؛
• 300 مل مرق اللحم
• 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 2 بطاطس
• ملح للنكهة؛
• 450 جرام؛
• 1 بيضة.

تحضير

اختر الكاسنيك والسيبول وافردهما على الزيت الساخن حتى تخفف الرائحة الكريهة. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج جيدًا ويُحرَّك ويُطهى 2-3 هفيليني. يُضاف المرق ومعجون الطماطم وتُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُغلى المزيج ثم يُغير الحرارة ويُترك على نار خفيفة. يتبل بالبهارات ويبرد.

قسّم العجينة إلى المنتصف ثم لفها إلى طبقتين. ضعي إحداها في طبق الخبز ووزعيها فوق الحشوة الجديدة التي تم تحضيرها. غطيها بطبقة أخرى، أغلقي الحواف وأزيلي العجين الزائد.

دهن الفطيرة بالبيض المخفوق، ثم عمل فتحة صغيرة حتى يخرج البيض. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.

sovets.net

بالنسبة لهذه الفطيرة، يجب أن يكون لديك بعض اللحوم من اختيارك.

المستودعات

للاختبار:

• 50 غرام خميرة طازجة
• 100 مل من الحليب الدافئ
• 500 جرام زبدة فيرشكوفا؛
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة تسوكرو؛
• 800 جرام بوروشنا.

لملء:

• 1 رأس ملفوف صغير؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الورد وأحشاء للدهن؛
• 100 مل ماء
• ملح للنكهة؛
• ½ كيلو لحم مفروم؛
• 1 سيبولين؛
• فلفل أسود مطحون - للنكهة؛
• 1 بيضة.

تحضير

تُذوّب الخميرة في الحليب وتُسكب لمدة 10-15 دقيقة. نخلط الخليط المذاب مع البيض ونضيف الخيار ونخلط. إضافة|إضافة| طحين|بوروشنو| أضيفي الخميرة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. غطي العجينة بمنشفة واملأها بـ 30-40 قطعة.

يُقطع الملفوف ويُدهن بقليل من الزيت الساخن ويُضاف الملح. يُسكب الماء فوق الملفوف ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويُخلط معًا. مشحم بالملفوف المفروم والملفوف المطهي.

قسمي العجينة إلى المنتصف ثم افردي طبقتين باستخدام طبق الخبز. دهن القالب بزيت الزيتون، وتغطيته بقطعة واحدة من العجين، وتوزيعها على جوانب القالب. ضعي الحشوة في المنتصف ثم غطيها بطبقة أخرى.

اعصري العجينة من الجانبين واسكبي الفطيرة على الطاولة لمدة 15 قطعة. افتح بعض الأبواب الصغيرة حتى تخرج الريح. دهن الفطيرة بالبيض المخفوق، ثم خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب العجينة اللون البني الفاتح.

jamieoliver.com

تحظى هذه الفطيرة اللذيذة باحترام المطبخين الوطنيين في أستراليا ونيوزيلندا. يقوم الطاهي الشهير جيمي أوليفر بطهيها باستخدام البسكويت والبيرة.

المستودعات

لملء:

• 1 كيلو يالوفيتشيني
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
• ملح للنكهة؛
• 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 4 قطرات من إكليل الجبل الطازج.
• 2 جزر
• 2 شيرفوني سيبوليني؛
• 250 مل من البيرة الخفيفة
• 1 ملعقة كبيرة بوروشن؛
• 1½ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 250 جرام بيشيريتسا
• 1 لتر من الماء البارد.

للاختبار:

• 600 جرام من البوروشنا والحوصلة للاحتساء؛
• ملح للنكهة؛
• 150 جرام جبنة شيدر مبشورة؛
• 150 غرام من زبدة فيرشكوفو وفتات التشحيم؛
• 250 مل ماء
• 1 صينية بيض.

تحضير

نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرشها بالبهارات ونسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونخلطها بيديك. دهن اللحم على نار متوسطة لمدة 15 طولاً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتحمر الجوانب.

في مقلاة أخرى، سخني ما تبقى من الزيت. يُضاف إكليل الجبل المفروم ويُقطع الجزر والسيبول إلى مكعبات كبيرة ويُدهن حوالي 15-20 ريشة.

يُسكب الجعة في المقلاة مع اللحم ويُضاف الحرارة ويُترك حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف|أضف| طحين|بوروشنو| ومعجون الطماطم، يقلب ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى، يترك|يرسو| الصلصة ليست جيدة مثل الصلصة. انقل الخضار المطلية والفطر المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى اللحم.

يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُغير النار ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 عام. يُرفع الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يالوفيتشينا ناعمة. ثم تبرد الحشوة.

مزيج المكونات الجافة للاختبار. أضف الماء وأخلط جيدا. نشعل العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة عام. الفطيرة الأسترالية التقليدية صغيرة الحجم، لذا ستحتاج إلى بعض الأشكال الصغيرة مع حشوة إضافية. قم بتغطيتها بالزيت العلوي ورشها قليلاً باللحية.

اشطف العجينة المبردة حتى تصبح ناعمة. قم بلف قطعة واحدة إلى طبقة رقيقة وقم بتغطية طبق الخبز بها، مع وضع المقابض واحدة تلو الأخرى. نقطع العجينة بين القوالب ونقطعها حول الحواف. أضف الحشوة. قم بتسوية أي عجينة متبقية وقطعها إلى قطع. نفرد العجينة المخفوقة التي تتناسب مع حافة القوالب، ونغطيها بالطبقات التي تم فردها.

اضغطي على أطراف العجينة بالشوكة، واصنعي بعض الثقوب في الفطائر حتى تخرج العجينة بشكل سليم. تُدهن العجينة وتُعجن لمدة 30 دقيقة| عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

Eatinmykitchen.meikepeters.com

إضافة اللحم والتفاح وعصير التفاح يجعل هذه الفطيرة أكثر لذيذة وعطرية وفريدة من نوعها.

المستودعات

• 1 كجم من لحم الخنزير
• ملح للنكهة؛
• فلفل أسود مطحون - للنكهة؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 3 سيبوليني؛
• 500 مل من عصير التفاح
• 1 مكعب مرق مع لحم الخنزير المقدد.
• 150 مل ماء بارد
• 2 أوراق غار جافة؛
• 16 ورقة طازجة من الشفلية؛
• 400 جرام تفاح
• 2 ملاعق كبيرة لحية؛
• 500 جرام من عجينة الغريبة؛
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.

تحضير

نقطعها إلى مكعبات كبيرة ونضيف الملح والفلفل حتى تنضج. تسخين ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثم دهنها فوق اللحم حتى يتحمر، ثم وضعه في طبق.

أضيفي الزيت إلى المقلاة وادهني قطع الدجاج حتى تصبح طرية. يُسكب عصير التفاح، ويُفتت مكعب المرقة، ويُستخدم ملعقة لإضافة اللحم إلى قاع المقلاة. يُضاف اللحم والماء وأوراق الغار و6 أوراق من الشافلي. يُغطى بغطاء ويُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5-2 سنة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.

ثم نسكب الخليط من المقلاة في وعاء آخر باستخدام منخل. أزيلي كل الأوراق من الحشوة واتركيها تبرد. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات كبيرة. يُضاف التفاح وأوراق الشافلي المفرومة حديثًا والدقيق والملح إلى الحشوة ويُخلط.

افردي حوالي ¾ العجينة إلى طبقة رقيقة كبيرة. غطي طبق الخبز بقاع كبير بقطر 23 سم، اضغطي عليه حتى أسفل الجدران. قد تتجاوز العجينة أحيانًا حواف القالب، الأمر الذي يتطلب دهنًا|دهنًا| فاز مع البيضة.

أضيفي الحشوة وغطي العجينة الزائدة بطبقة مستديرة مسطحة على طول قطر القالب. ختم الحواف بشكل جيد. نثقب الفطيرة قليلاً حتى تخرج طازجة، ثم ندهنها بالبيض.

اخبزي 50-60 قطعة على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكعكة. اخلطي السائل الذي أضفته في المقلاة مع الماء حتى تحصلي على 400 مل. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الفجل مع النشا واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة ثم أضيفي الخليط مع النشا. ثم يُطهى المزيد من الخويلين على نار خفيفة حتى ينضج. قبل التقديم، أسكبي المرق الساخن فوق قطع الفطيرة.

ogorod.ru

هناك أنواع عديدة من فطائر أوسيتيا بحشوات مختلفة. الفطيرة المصنوعة من اللحم المفروم تسمى فيجين.

المستودعات

للاختبار:

• 300 مل ماء دافئ
• 50 غرام خميرة طازجة
• 1 ملعقة كبيرة كوكرو؛
• 600 غ بوروشنا؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة.

لملء:

• 1 كجم من لحم يالوفيتشيني تشي؛
• 1 سيبولين؛
• 3-4 فصوص من القرنفل؛
• 1 فلفل أحمر حار؛
• ملح للنكهة؛
• فلفل أسود مطحون - للنكهة؛
• 5-7 ملاعق كبيرة من مرق اللحم.
• 50 جرام زبدة علوية|المستيلا|.

تحضير

يُمزج الماء والخميرة والزكور ويُسكب في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف خليط المكونات ويخلط جيدا ويغطى بمنشفة ويترك في مكان دافئ لمدة 1.5 سنة.

مرر اللحم والتسيبول والكاسنيك من خلال مفرمة اللحم. قد يكون في درجة حرارة الغرفة. يُضاف الفلفل الأحمر والبهارات إلى القطع التالية المفرومة جيدًا ويُخلط جيدًا. يُسكب المرق ويُحرَّك مرة أخرى.

قسّم العجينة التي ارتفعت إلى ثلاثة أجزاء متساوية. فرك الجلد بالكعكة. ليس من الضروري أن تكون رقيقة وإلا ستتمزق العجينة. ضعي الحشوة على العجينة، واجمعي الأطراف في المنتصف واضغطي عليها برفق. اضغط بيديك لتشكيل قشرة مسطحة، اقلب الفطيرة واعجنها مرة أخرى. يمكن توزيع الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء. سيكون لديك ثلاث كعكات.

قم بعمل بضع قطع على الفطائر حتى تخرج الكعكة بشكل صحيح. يجب خبزها واحدة تلو الأخرى عند درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 17-20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة المذابة ووضع واحدة فوق الأخرى. عند التقديم، يتم تقطيع ثلاث فطائر في المرة الواحدة.

jamieoliver.com

"ويلينغتون" التقليدي - شرائح لحم العجل الكاملة المخبوزة في العجين. لتحضير هذه الفطائر، قام جيمي أوليفر بخلط لحم العجل المفروم. حسنًا، بمعنى آخر، يمكنك استخدام لحم الخنزير المفروم بأمان أو صنع لحم الضأن المفروم.

المستودعات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 سيبولين أحمر؛
• 1 جزرة
• 2 فصوص شاشنيك.
• 1 ساق من الكرفس
• قليل من اللحم
• قليل من الفلفل الأحمر المطحون.
• 500 غرام من جلد البقر المفروم؛
• 200 غرام كفاس معلب؛
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملح للنكهة؛
• فلفل أسود مطحون - للنكهة؛
• 2 بيضة
• 500 جرام
• أنا آكل بعض سيرا الصلبة.

تحضير

يحمى الزيت في مقلاة. يُضاف التسيبول والجزر والكاسنيك والكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة. يُوزّع حوالي 10 قطع من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار. أضيفي البهارات واخلطيها جيدًا واطبخي المزيد من الخفيلينا وضعيها في وعاء.

بمجرد أن تبرد الخضار، أضيفي اللحم المفروم والكفاس ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبيض. امزجي الحشوة بيديك. نفرد العجينة على شكل مستطيل رفيع ونقطعها بالعرض إلى عدة قطع.

ضعي الحشوة على العجينة، مع ترك بضعة سنتيمترات من حافة واحدة ضيقة. ابشري حشوة الجبن برفق، ثم دهني المكان دون حشوه بالبيض المخفوق واحرقي العجينة باللفافة. احصل على ثلاث فطائر أخرى. اضغط على أطراف اللفائف بأصابعك.

ضعي الفطائر على ورقة مبطنة بالرق، ثم دهنيها بالبيض. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.

jamieoliver.com

خيار آخر غير قياسي لإعداد هذه العشبة اللذيذة. هناك سوف تصبح لون رأس طاولة عيد الميلاد الخاصة بك.

المستودعات

• 1.6 كجم من صدر الديك الرومي؛
• ملح للنكهة؛
• فلفل أسود مطحون - للنكهة؛
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 حفنة من الزعتر الطازج
• 340 جرام مربى الرافعة؛
• الضغط على الفطر الأبيض المجفف.
• 6 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن؛
• 3 قطرات من إكليل الجبل الطازج.
• 600 غرام من الفطر المختلط
• 1 ديك رومي جوميلكا؛
• 1 جزرة
• 1 كراث
• 1 سيبولين؛
• 2½ ملاعق كبيرة من اللحية وبعضها للأزيز؛
• 2 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من البلسميك.
• 1 كجم من عجينة الأوراق
• 1 بيضة.

تحضير

قم بتمزيق صدر الديك الرومي بخفة وقشره. يتبل بالبهارات ويرش بزيت الزيتون. ضعي نصف ورقة من الزعتر على الصدر، ثم وزعي المربى في المنتصف. أضف القليل من المربى لوقت لاحق. ثم قم بشوي الثدي، مع الضغط عليه في وضع الكوز، واستخدم الأسياخ للتأكد.

انقل اللحم إلى الديكور وافركه بالملح والفلفل وزيت الزيتون والأوراق الزائدة. يُغطى اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 60-70 دقيقة| عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ننقع الفطر في الماء المغلي لمدة ساعة. دهن لحم الخنزير المقدد بالزيت الساخن لمدة 5-10 خطوط حتى تظهر القشرة. أضف ملعقتين صغيرتين من أوراق إكليل الجبل واخلطهما. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُقلى الفطر الطازج والمنقوع في نفس المقلاة. يُتبل السلي والفلفل ويُسكب القليل من الماء ويُطهى لمدة تتراوح بين 10-15 خفيلين. ثم يضاف الفطر في الخلاط ويبرد.

لتحضير المرق، ضعي الديك الرومي والجزر والكراث والسيبول المفروم بشكل خشن في قدر. أضف الفاصوليا والبهارات والشبت. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من المربى وإكليل الجبل وأي بقايا من إكليل الجبل بدون أوراق. يُغلى المزيج ويُغير النار ويُطهى لمدة عامين حتى يتكاثف المرق. مررها من خلال منخل.

افردي ورقتين كبيرتين من العجين. طبقة واحدة مذنبة بالطبقة الأكبر للأخرى. غطي الورقة بورق البرشمان ورشيها بمسحوق الخبز ثم ضعيها على طبقة جديدة أصغر من العجين. في منتصف العجينة، قسمي نصف حشوة الفطر، ضعي صدر الديك الرومي (لا تنسي إخراج الأسياخ) وغطيه بأي حشوة متبقية ودهنيه باللحم المقدد.

دهن حافة العجينة بالبيض المخفوق ثم تغطية نهاية العجينة بكرة أخرى من العجين. اضغطي العجينة برفق على الحشوة حتى لا يكون هناك أي تجعد في المنتصف، واضغطي برفق على حواف الصفائح معًا. دهن الفطيرة بالبيض واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة حتى ترتفع العجينة وتتحول إلى اللون الذهبي. قبل تقطيع الطبق، أضيفي حوالي 10 قطع من الخبز. يقدم مع المرق الساخن.

• 3 زجاجات بوروشنا؛
• 1 زجاجة من الماء المغلي
• 100 جرام من الزبدة العلوية؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزغبة.
• 1 ملعقة صغيرة كوكرو؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

وصفة بوكروفي

1. لنبدأ في تحضير العجينة. لهذا نأخذ الماء المغلي ونسكبه في وعاء عميق. قد يصبح الماء باردًا.
2. يُسكب الماء المصفى بالملح والزكور، ويُقلب حتى تزول الرائحة الكريهة تمامًا.
3. أخرج الزبدة من الثلاجة حتى تسخن قليلاً وتصل إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح طرية ومرنة.
4. نأخذ وعاءًا عميقًا وننخله جيدًا، ومن المحتمل أن يكون هناك القليل من الخسارة في وسط الوعاء.
5. في المقبرة ماذا حدث نضيف زيت الزغبة.
6. يُضاف الماء مع الكوسة تدريجيًا، وتُسكب العجينة وتُعجن. قد يخرج لينة ومرنة.
7. ثم نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونغلفها بالزبدة ونحرقها في ظرف ونتركها في الثلاجة لمدة سنة ونغطيها من الأمام بطبق التقديم أو الصلصة الحارة.
8. أخرجي الظرف ولفيه إلى طبقة رقيقة، وادهنيه مرة أخرى بالزيت وأشعلي الظرف مرة أخرى. كرر هذا الإجراء عدة مرات والعجين جاهز. دعونا نضعها في الثلاجة. بعد هذه العجينة يمكنك إخراجها.

يمكن أن تكون حشوة هذه العجينة إما لحمًا أو عرق السوس أو حتى أكثر لذيذًا.

عجينة الكفير بدون خميرة

المستودعات

• 2.5 زجاجة بوروشنا؛
• 1 زجاجة من الكفير
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 رشة من الصودا
• 1 رشة ملح.

وصفة بوكروفي

1. أضف الكفير إلى وعاء. ليس خطأك سواء كان الجو باردًا أو حارًا. درجة الحرارة المثالية هي درجة حرارة الغرفة.
2. اخلطي الصودا واسكبي زيت الزيتون. امزج كل شيء وحاول إذابة الصودا في الكفير.
3. نخفق الدقيق|البوروشنو| واعجن العجينة برفق بالكفير.
4. يجب أن تعجن عجينة الكفير بقوة حتى لا تلتصق بيديك أو بالأطباق.
5. عندما تجهز العجينة نغطيها بطبق التقديم ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة، تصبح عجينة الكفير جاهزة.

خميرة العجين

تنتج هذه العجينة فطيرة خميرة رائعة باللحم. مهما كانت حشوة اللحم، يمكنك تناولها في كثير من الأحيان، وبالتالي تهدئة أحبائك.

المستودعات

• 4 زجاجات من القمح البوروشين؛
• 400 ملليلتر من الماء المغلي
• 30 جرام خميرة جديدة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

وصفة بوكروفي

1. نذوب الخميرة الطازجة في الماء الدافئ وليس الساخن. من المهم أن يكون الماء دافئًا وإلا ستغلي الخميرة ولن ترتفع.
2. أضيفي القليل من الملح إلى الخميرة. حرك حتى تتفتت البلورات بالكامل ولا تقع في قاع الوعاء.
3. البدء في تغذية المخلفات جيدا. استخدمي بضع ملاعق في المرة الواحدة واخلطي العجينة. من المهم ألا يضيع ثدي اللحية بل يجب سحقه.
4. تعجن العجينة جيداً وتغطى بمنشفة أو بالسيلوفان بحيث ترتفع إلى حوالي 40 قطعة. بعد هذه العجينة يمكنك خبزها.

يجب أن تكون الحشوة جاهزة لهذه العجينة حتى تكون لذيذة.

باستخدام قشرة الفايكوري، وباستخدام هذه الأنواع من العجين، يمكنك تحضير أنواع الفطائر التالية:

فطيرة الأوراق باللحم والبطاطس

إذا طلبت أي فطيرة غنية من والد زوجك، فسنقدم لك أقصى قدر من الاحترام. لصنع عجينة طرية ومرنة بشكل صحيح، ما عليك سوى قراءة الوصفة بعناية، واتباع جميع التعليمات وعدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن كل شيء سينجح.

المستودعات

• عجينة الأوراق
• 500 جرام من فيليه الدجاج
• 5 بطاطس
• 1 بيضة دجاج
• 200 غرام مخلل الملفوف
• 2 سيبوليني؛
• الخضر والتوابل.

وصفة

1. أخرجي العجينة من الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.
2. لقد حان الوقت لوصول الحشوة إلينا، بحيث تكون فطيرة الأوراق مع اللحم النباتي طرية ونضرة. نأخذ اللحم - شرائح الدجاج ونقطعها إلى قطع صغيرة.
3. لنبدأ في زراعة البطاطس. نقطعها إلى قطع صغيرة أو مكعبات ثم نرج السيبول.
4. فاز بيضة الدجاج في وعاء. الخضر الجاهزة والملفوف.
5. نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى قسمين. يبلغ حجم إحداها حوالي ثلاثة روبلات، لذا سنستخدمها لصنع قاعدة الفطيرة.
6. وهي مرنة وتوضع على قشرة سفلية مطلية بزيت الديكو. دعونا ننظر في الأمر. يتم قطع الحواف إذا لزم الأمر.
7. توضع الحشوة على شكل كرات: اللحم، والملفوف، والبطاطس، والأعشاب، وتُسكب مع البيض.
8. ننشر جزءًا آخر من العجين ونغطي الفطيرة به بعناية. ختم الحواف بعناية. باستخدام بقايا العجين وبقايا العجين، يمكنك عمل إضافات لفطيرة اللحم والبطاطس "السبيكيليتس" أو "الهرات".

بورادا:يمكن تقديم فطيرة البطاطس واللحم كطبق رئيسي وكوجبة خفيفة. سيكون الحشو والفطيرة نفسها أكثر لذة إذا قدمت الكريمة الحامضة الطازجة.

هذه الفطيرة لذيذة بشكل لا يصدق، وبالتأكيد لن تتمكن من تناولها بشريحة واحدة فقط، وتحتاج إلى حفظ وصفة العجين، حتى تتمكن من طهيها مرة واحدة باستخدام أي حشوة.

فطيرة الخميرة مع اللحم المفروم

فطيرة الخميرة باللحم لذيذة ولذيذة. يمكنك طهيها بأي عدد من الحشوات، لكن لا يزال بإمكانك طهيها باللحم، أو بالأحرى اللحم المفروم.

المستودعات

• خميرة العجين؛
• 0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم
• 2 سيبوليني؛
• 200 جرام طماطم
• 1 بيضة دجاج
• الملح والفلفل - للنكهة
• روزلينا عليا.

وصفة

1. قطع ودية سيبول. بازانو في مكعبات.
2. نغطي التسيبول باللحم المفروم في مقلاة. من الضروري إضافة الملح والفلفل وإضافة البهارات حسب الرغبة. من الضروري خياطة اللحم المفروم بعناية حتى لا يحترق.
3. الطماطم بالتفصيل يمكنك تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو دوائر.
4. خذ العجينة وقطعها إلى قسمين. يتم تسخين واحد منهم ووضعه على ورقة.
5. توضع الحشوة على طبقة العجين: تُدهن الكرة باللحم المفروم، وتُضاف إلى العجينة قطعة من الطماطم.
6. نذوق جزءًا آخر من العجين ونغطي به فطيرة اللحم المفروم للوحش.
7. ضعي فطيرة الخميرة مع اللحم المفروم في الفرن للخبز، ثم دهن الحيوان بالبيضة أولاً.

بهذه الطريقة، يمكننا إنهاء فطيرة الخميرة اللذيذة باللحم أو اللحم المفروم، وهو أمر من المستحيل مقاومته. قبل التحدث، حيث أنه ليس من الضروري العمل باللحم المفروم، يمكنك أيضًا استخراج قطع صغيرة من اللحم، أو ما تريد.

السعادة، بالطبع، ليست في الفطائر، ولكن لا يزال بإمكانك أن تكون سعيدا بمساعدتهم. من السهل الحصول على الوصفة والبدء في تحضير الفطيرة على الفور، وستكون قادرًا على الإفلات من العقاب.

لذيذ!

هل استمتعت بفطيرة اللحم في الفرن؟ رائحة الويسكي محلية الصنع تعيد دائمًا التفكير في الطفولة والضيوف والجدة. قليل من الناس يمكنهم مقاومة رائحة الفطيرة الطازجة. إن الخبز على عجينة الخميرة مع حشوة اللحم سيكون دائمًا أكثر ثراءً ولذيذًا. لا يمكنك حرمان أقاربك من هذه الشخصية الصغيرة.

يمكنك تحويل اللحم للحشو إلى طعم لذيذ. اصنع فطائر باللحم: الدجاج ولحم الخنزير واليالوفيتشيني والأرانب.

علاوة على ذلك، فإن اللحم ليس لزجًا ولكنه يشبه اللحم المفروم. يمكن تقطيعها إلى قطع. من الأفضل أن تكتبي ألذ وصفة لفطيرة اللحم في الفرن وتحفظيها في إشاراتك المرجعية. فطيرة اللحم البسيطة هذه المصنوعة من العجين مع الخميرة الجافة تكون لذيذة عندما تكون في متناول يدك!

للفطيرة تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 4 ملاعق كبيرة. بوروشنا؛
• 1/2 لتر من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة لحية؛
• 250 مل. يقود؛
• 30 مل. زيت روزلين
• 2 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة؛
• 1 علبة من الزبدة العلوية؛
• 30 جرام من عصير الليمون.
• للحشوة: نير ناعم، مسلوق أولاً (أو أي نوع من اللحم للنكهة)
• القليل من الخضرة
• القليل من زيت الزيتون.

كيفية تحضير فطيرة s|iz| اللحوم والأعشاب في الفرن:

عجينة الخميرة المحضرة للفطيرة
يبدأ الطهي بالعجين، بحيث يكون جاهزًا لأطول ساعة. أضف الخميرة والتسوكور إلى الماء الدافئ. نضبط الحرارة على 30 درجة. يتم تسخين الحليب. نضعه في tsukor الجديد. ثم سيل وأوليا. يقلب ويصب الخميرة في الوعاء. سنضيفه جيدًا. خذ زجاجة واحدة من الفاصوليا واغليها تدريجياً في خليط من الخميرة. نضيف مضغتين.

للحفاظ على فطيرة اللحم ناعمة ورقيقة، ما عليك سوى تحميرها. احرصي على عدم ترك البياض يضيع في قشرة الفطيرة، وإلا سيكون الأمر قاسيًا.

يُذاب ما يقرب من نصف علبة (أكثر بقليل) من زيت الزيتون في حمام مائي ويُسكب في خليط الخميرة. دعونا نخلطها. نغطيها بقطعة قماش أو نتركها ترتفع بغطاء.

بعد أن ترتفع العجينة على الخميرة، املأ الدورق بالدقيق وحركه. التحقق من ذلك إذا ارتفع مرة أخرى. إذا كررت ذلك عدة مرات، فستخرج عجينة الفطيرة أكثر طراوة ونعومة.

تحضير حشوة اللحم للفطيرة
لنبدأ في تحضير الحشوة. وصفة حشوة فطيرة اللحم سهلة للغاية. نحن نأخذ سيرا يالوفيتشينا. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها على النار. للتأكد من أن اللحم ذو رائحة عطرية، أضف أوراق الغار والأعشاب والجزر والسيبولا إلى المقلاة.

أيضًا بالنسبة للرودزينكا، عند غليان اللحم، يمكنك إضافة أي بهارات للاستمتاع بها. طهي اللحم مع امتداد جوديني. بعد أن تنضج، ضعي مقلاة بها زيت زيتون على النار واقليها. نضع سيبول مهزوزًا بشكل فضفاض. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. جلد البقر المطبوخ بالتفصيل باستخدام مفرمة اللحم.

أضف اللحم المفروم إلى التسيبول. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتغطيته، لأن اللحم جاهز بالفعل. إضافة بعض الملح والفلفل. للتأكد من أن حشوة فطيرة اللحم في الفرن تخرج طرية، أضف القليل من المرق الذي تم طهي اللحم فيه إلى المقلاة. قطع الخضر الجميلة. أضف إلى اللحم المفروم واتركه ليبرد.

خبز فطيرة اللحم اللذيذة في الفرن
دعنا ننتقل إلى تشكيل وخبز الكعكة. اعتني بالملعقة، إذا لم تلتصق فهذا يعني أنها جاهزة. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وحركيها بلطف.

قسميها إلى ثلاثة أجزاء: جزء صغير جدًا لتزيين العشبة، وجزأين متساويين. يتم لف قطعة واحدة كبيرة ووضعها في ورقة، ثم يتم طلاءها أولاً بالزيت أو ورق الخبز المبطن. اكسري البيضة وقسميها إلى قسمين: أحدهما البياض والآخر الدهن.

يستخدم البروتين لتغليف الطبقة وإضافة مجموعة من القشور للتجفيف. ضع الحشوة بالتساوي في الأعلى. نحن نرغب في الحصول على قطعة أخرى من العجين. من أجل تغطية اللحم المفروم جيداً، لفي الطبقة المفككة بعناية حول الكرسي الهزاز وغطي الحشوة بعناية. يتم ضغط الحواف بعناية ويتم فتح المنتصف بعناية.

لكي تكون فطيرة اللحم لذيذة، خذي القطعة الثالثة من العجين وزينيها. يمكنك تزيينها مهما كان الأمر. يُخفق الدهن الذي تم تركه سابقًا بالزبدة ويوزع على الفطيرة بأكملها بالحشوة. سيكون Zavdyaki ورديًا وشهيًا. يمكنك تطبيقه باستخدام فرشاة سيليكون خاصة.

ضعي فطيرة اللحم في الفرن لمدة ساعة حتى 50 دقيقة. يغلي عند درجة حرارة 180 درجة. عندما تصبح العشبة جاهزة، أخرجيها من الفرن وادهنيها بقليل من زيت الزيتون. نضع الذبيحة على قطعة من الخفيلين. هذا ضروري لإزالة الزيت. كما تعلمون، وصفة فطيرة اللحم من الدخوتسيا المصنوعة من عجينة الخميرة بسيطة وسهلة التحضير!

هل كانت القشرة جافة جدًا؟ ثم قم بتغطية الفطيرة بورق الخبز، ثم ضع منشفة على الحيوان.

دع الفطيرة تبرد قليلاً. تقطع إلى قطع مجزأة وتقدم على الطاولة. يجب على جميع أفراد عائلتك وأصدقائك تقدير هذه الأعشاب الغنية واللذيذة.

لتحضير فطيرة اللحم بعجينة الخميرة:

1. ويحدث أيضًا أن هناك القليل جدًا من الغلوتين في الشمندر بدلاً من ذلك. مع هذا النوع من العجين لا يرتفع العجين ولا يقطع الشكل. كما اكتشفت قبل تشكيل الفطائر، يمكن تصحيح الوضع بسهولة: أضف ثلث الخليط بإضافة السميد ونشا البطاطس. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تخفيفه بكمية صغيرة من الماء الدافئ: الماء والحليب. في المستقبل تبدو جيدة. وهي مغطاة بشدة باليرقات ومن الصعب أن ترتفع.
2. لا يمكنك إضافة الكثير من الخميرة. تسي viide أكثر جانبية. بطريقة ما، ستكون هناك رائحة كريهة من التورتة النهائية، وبطريقة أخرى سيكون هناك طعم حامض. إضافة الخميرة لن يزيد من ارتفاع العجين.

شاهد الفيديو: فطيرة اللحم – لا يمكن أن تكون أسهل مع الكفير!

"ليست شيرفونا خاتا مع كوتامي، بل شيرفونا مع بيروج" - هذا ما يقال بدقة شديدة! من غير المرجح أن يكون حتى أبشع منزل صغير هادئًا على الإطلاق، لأن رائحة الويسكي محلية الصنع لا تغلب... حديث اليوم يدور حول فطائر اللحم - الغنية والمالحة، ولا عجب، حتى أبسط. ليس هناك ما يثير الدهشة، وحتى بالإضافة إلى الفطائر التقليدية، التي لا يستغرق تحضيرها نفس الوقت اليوم، غالبًا ما توجد في المطبخ الحديث وصفات للفطائر الحلوة باللحوم، والتي يتمكن السادة الودودون من تحضيرها على أساس نجاح باهر ، في غاية البساطة!

إذا كانت لديك مشكلة، إذا اخترت وصفة لفطيرة مصبوبة أو كيشي، أو كنت ترغب في الذهاب إلى جدتك للحصول على وصفات، فستحتاج إلى الكثير من الحيل.

نخل الدقيق جيدًا قبل الخلط - ستصبح العجينة أكثر ثراءً.

• استخدمي القليل من السمن والقليل من الزبدة - لن تكون فطائرك طرية فحسب، بل ستكون بنية أيضًا.
• إذا كانت وصفة العجين تتطلب المايونيز، فحاول استبدالها بالقشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي أو الكفير.
• يمكن أن يكون اللحم المخصص للحشوة دهنيًا بقدر ما يكون.
• جفف لحم الدجاج وطريه - أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى اللحم المفروم. 20% قمم أو قطعة من التربة السطحية.
• يتم خبز فطائر اللحم يدويًا على ورق الخبز أو ورق القصدير أو دبوس أنابيب خاص من السيليكون. في هذه الحالة، لن تحترق فطيرتك على الورقة أو المقلاة. إذا لم يكن هناك أي خطأ في المادة المملوءة بشكل زائد، قم بدهن الورقة أو القالب بالزيت وغبار فول البورو.
• إذا بدأ الجزء العلوي من الفطيرة في الاحتراق ولم ينضج بعد، قم بتغطية الفطيرة بورق الألمنيوم.
• اثقبي الجزء العلوي من الفطيرة بعناية في عدة أماكن (باستخدام شوكة أو عود أسنان) حتى لا تنفجر أثناء وقت الخبز.
• أخرجي فطيرة اللحم الجاهزة من الفرن، وغطيها بفطيرة التقديم من الكتان واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
• فطائر اللحم المصنوعة من عجينة الخميرة تميل إلى أن تكون مخبوزة بالكامل.

على اليمين يوجد المعلم - اختر الوصفة التي تناسب قلبك! دعونا نلقي نظرة على تلك التي هي أبسط (تذكر تلك التي هي "أبسط" والتي لن تكون "أسوأ" مرة أخرى!)

فطيرة اللحم "ناليفني"

مكونات:
250 جرام بوروشنا،
3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،
3 ملاعق كبيرة. مايونيز،
4 بيضات،
100 جرام سيرو،
½ ملعقة صغيرة. سودي,
1 ملعقة كبيرة. 6% أوستو,
ملح.
اللحم المفروم:
250-300 غرام من اللحم
1 سيبولين،
200 جرام بيشيريتسا،
50 مل زيت إكليل الجبل،
الملح والبهارات - للنكهة.

تحضير:
رجّ الخاصرة ودهنها بزيت الزيتون، ثم أضيفي الفطر المفروم، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر الأرز، ثم أضيفي اللحم المفروم وغطيه، مع التحريك لمدة 8 دقائق. تخلص منه. تحضير العجينة: نخفق البيض ونضيف الجبن المبشور وصودا الخبز والقشدة الحامضة والمايونيز ونخلط. على الديكور، مدهون بزيت الزيتون ومدهون، يُسكب ثلث العجينة، ويُساوى، ويُضاف اللحم المفروم ويُملأ بالعجين الزائد. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

فطيرة سويدية باللحم

مكونات:
2 بيضة
1 سل. دقيق،
1 سل. الكفير,
½ ملعقة صغيرة. سودي,
½ ملعقة صغيرة. أملاح
حشوة:
300-350 جرام لحم مفروم،
2-3 سيبوليني،

تحضير:
تخلط مكونات العجينة وتضرب حتى تحصل على عجينة ناعمة. في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، نسكب نصف العجينة، ثم نضيف اللحم المفروم الممزوج بالدقيق. سيبول مفروم، ملح| والفلفل، يُسكب فوق|املأ|

فطيرة باللحم على قشرة الجبن

مكونات:
400 غرام من الدهون سيرو،
2 بيضة
6-8 ملاعق كبيرة. زيت روزلين,
2 ملعقة صغيرة. روزبوشوفاتشا,
القرن السادس عشر (مع كوب ماء) بوراشنا.
حشوة:
1 كيلو لحم مفروم مشكل،
2-3 ملاعق كبيرة. زيت روزلين,
1-2 ملعقة كبيرة. النفط العلوي,
300 غرام من الملفوف،
الملح والفلفل - للنكهة.

تحضير:
يُغطى اللحم المفروم بزيت الزيتون لمدة 5-6 خفيلين، ويُضاف الملفوف المبشور ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 خفيلين أخرى. يُضاف الملح والفلفل والجزء العلوي من الزبدة ويُرفع عن النار. لتحضير العجينة، تُفرك الجبنة من خلال منخل، وتُضاف المكونات، وتُعجن وتُوضع في الثلاجة، مغطاة بالبصاق، لمدة 30 دقيقة. تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين، وتُفرد العجينة إلى طبقة بسمك 5 مم وتوضع في طبق الخبز، وتُشكل الجوانب، وتُفرد العجينة وتُقطع إلى ثنيات. نضع الحشوة، ونشكل خليط العجينة فوقها لتشكل طبقة، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، ونخبزها لمدة 40 دقيقة.

فطيرة ساخنة باللحم (كيشي)

مكونات:

2 ملعقة كبيرة. النفط العلوي,
200 غرام من الفطر الطازج،
300-350 غرام من اللحم المفروم المختلط،
5 بيضات،
⅓ سل. قمم الدهنية،
¾ أضعاف سيرو مبشور ثابت
الملح والفلفل الأسود ومسحوق الكاسنيك - للنكهة.

تحضير:
افردي العجينة المجمدة على شكل دائرة قطرها أكبر قليلًا من صينية الخبز، ضعيها في القالب وشكل الجوانب. ضعيها في فرن ساخن لمدة 6-8 دقائق|دقائق|. تغيير درجة الحرارة في الفرن إلى 170-180 درجة. ندهن الزيبولا بزيت الزيتون حتى تنضج ثم نضيف الفطر ونتركه على نار هادئة ثم نضيف اللحم المفروم. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الملح والفلفل ثم ضعيها على صينية الخبز على شكل كرة متساوية. فاز البيض إلى الأعلى، أضف|أضف| الجبن والملح والفلفل ومسحوق الشاشنيك، يُسكب الخليط فوق الحشوة ويُوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يقدم ساخنا.

فطيرة البطاطس باللحم "زاليفني" (النسخة الروسية من كيشي)

مكونات:
200 جرام بطاطس مهروسة،
200 جرام بوروشنا،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. النفط العلوي.
حشوة:
500 غرام من اللحم المفروم المختلط،
2 فلفل حلو،
2 سيبوليني،
1 طماطم
½ سل. فيرشكوف،
½ سل. لبن،
2 بيضة
2-3 ملاعق كبيرة. فم الطماطم,
الملح والفلفل الأسود والجبن المبشور - للنكهة.

تحضير:
يُضاف الزيت والبيض والدقيق إلى البطاطس المهروسة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون، ثم سكب العجينة، وتشكيل الجوانب، ثم وضع الصينية في الثلاجة. لمدة ساعة يغطى اللحم المفروم بالزيبول حتى ينضج ويضاف الملح والفلفل. يُقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ويُغطى بخفة. يؤكل الفلفل مع اللحم المفروم ويقطع الطماطم جيدًا ويوضع على العجين. للحشو، تناولي الحليب والغطاء ومعجون الطماطم وأضيفي البيض واخفقي وأضيفي الملح والفلفل للنكهة ثم اسكبي الحشوة في القالب. تُسكب الجبنة وتُوضع في الفرن على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

مكونات:
250 غرام كريمة حامضة،
250 جرام مايونيز،
350 جرام بوروشنا،
3 بيضات،
1 ملعقة صغيرة. سودي,
ملح.
حشوة:
400 جرام لحم،
250-300 جرام بطاطس
1 سيبولين،
ملح، فلفل أسود - للنكهة.

تحضير:
للحشوة، قطعي اللحم قليل الدهن والبطاطس والسيبول إلى مكعبات صغيرة، واخلطيهم وأضيفي الملح والفلفل. للعجين، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والبيض والصودا جيداً واعجني عجينة رقيقة. دهن القالب بالزيت، وضع نصف العجينة، ووضع الحشوة عليها، بحيث تمتد لمسافة 2 سم من الحافة، وتغطيتها بالعجين، مع ترك أي فائض. ينضج لمدة سنة عند 180 درجة.

فطيرة باللحم المسلوق

مكونات:
200 جرام زبدة فيرشكوفا،
200 غرام كريمة حامضة،
1 بيضة،
½ ملعقة صغيرة. سودي,
3 ملاعق كبيرة. تسوكرو,
3 سل. دقيق،
حبة الملح.
حشوة:
1 كجم من لحم الخنزير ولحم العجل قليل الدهن،
1 سيبولين،
ملح، فلفل أسود - للنكهة.

تحضير:
يُسلق اللحم في ماء مملح ويُطحن في مفرمة اللحم ويستبدل الدجاج المدهون ويُضاف الملح والفلفل للنكهة. للحصول على العصير، أضف بضع ملاعق إلى المرق. لتحضير العجينة، تذوب الزبدة وتبرد. مزيج القشدة الحامضة والصودا. اخفقي بياض البيض، واخفقيه مع الخيار، ثم أضيفي بياض البيض دون توقف. تُضاف الكريما الحامضة وزيت الزيتون المذاب إلى خليط البيض ويُضاف تدريجياً|أضف| دقيق|غصن|، يغلي في أجزاء. اعجن العجينة بالدقيق وقسمها إلى قسمين. افرد جزءًا واحدًا على ورقة للخبز ثم انقله من الورقة إلى الورقة مرة واحدة. نضع اللحم المفروم فوق العجينة ونغطيها بالنصف الآخر من العجينة. قرصة الحواف. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالكريمة الحامضة والقشدة الحامضة ثم ضعي الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. رائع. الفطيرة تخرج حتى أكثر عصارة.

فطيرة لحم بالجوز

مكونات:
1 عبوة من العجينة الجاهزة (يفضل عجينة الخميرة)،
500 غرام من اللحم المفروم المختلط،
300 جرام سيرو صلب،
250 جرام برينزي،
2 بيضة
2 سيبوليني،
1 حفنة من الخضر،
ملح، فلفل أسود - للنكهة.

تحضير:
ندهن اللحم المفروم بالقليل من الزبدة حتى ينضج، ونخلطه جيداً. مغلفة بالسيبوليا، أضف|أضف| الجبن المبشور والجبن المبشور والخضار المفروم والبيض النيئ. الملح والفلفل حتى المذاق. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين، ثم افرديها، ثم ضعي الحشوة على أحدهما، ثم غطيها بالجزء الآخر واضغطي على الأطراف. تُخبز في درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

فطيرة باللحم على عجينة البطاطس “سيلسكي”

مكونات:
150 جرام بطاطس،
150 جرام بوروشنا,
100 جرام زبدة فيرشكوفا،
500 جرام لحم مفروم،
3 فلفل حلو،
2 طماطم
1 سيبولين،
100 جرام سيرو،
1 ملعقة صغيرة. عرق السوس المطحون بالبابريكا،
ملح، فلفل أسود - للنكهة.

تحضير:
اسلقي البطاطس واهرسيها، أضيفي الزبدة|الزبدة|الدقيق|المكنسة| وملح|ملح| ويعجن العجين. يُغلف اللحم البقري والفلفل المقطع إلى مكعبات بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع على طبق ويُغطى اللحم المفروم بنفس الزيت حتى ينضج. أضيفي الخضار والملح والفلفل وأضيفي البابريكا. نفرد العجينة ونضعها في صينية مدهونة (صينية فواكه، صينية ورد). ضعي اللحم المفروم فوقه الطماطم المقطعة إلى دوائر والمبشورة بالجبن. تسخينه على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يقدم ساخنا.

فطيرة لحم “رول”

مكونات:
400 غرام من عجينة الورق الجاهزة،
100 جرام زبدة فيرشكوفا،
1 كيلو لحم مفروم مشكل،
⅔ أضعاف سيبول أخضر مقطع،
½ سل. قشور جافة من الخبز الأبيض،
3 بيضات،
⅔ أضعاف كاتشب،
2-3 فصوص للشاشنيك،
1 ½ سل. الحبوب (الأرز، الشعير، القمح)،
2 سل. كوكيز مقطعة,
1-2 ملعقة كبيرة. زيت روزلين,
1 سل. تسيبول مقطع,
الملح والفلفل الأسود والبهارات والبهارات - للنكهة.

تحضير:
تناول اللحم المفروم والبروكلي الأخضر والبسكويت و2 بيضة والكاتشب والشاشنيك والملح وأضف البهارات للنكهة. لحم مفروم كامل. طهي العصيدة من الحبوب. يُغطى الفطر والسيبول بزيت الزيتون ويُضاف الملح والفلفل حتى يذبل ويُمزج مع العصيدة. وهذا حشو آخر. ضعي عجينة ياكوماجا المذابة على منشفة، ثم دهنيها بالزبدة، ثم ضعي 1.5 سم من اللحم المفروم الأول فوقها، ثم وزعي الحبوب المفرومة والفطر فوقها. اقلب اللفة باستخدام منشفة واضغط على حواف اللفة. ضعي اللفة على الديكو مع وضع التماس لأسفل وادهنها بالبيض المخفوق وضعها في فرن مُسخن إلى 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. إذا وجدت أن الفطيرة ستكون كبيرة جدًا، قم بتغيير بعض المكونات مرتين أو قسمها إلى فطيرتين. تبريد الفطيرة النهائية.

ونعم، كلاسيكي من هذا النوع - فطائر اللحم مع عجينة الخميرة. يا لها من معجزة أن نتمكن من جمع العائلة بأكملها معًا على المائدة لمدة أسبوع!

فطيرة الخميرة مع اللحم

مكونات:
500 مل حليب
2 ملعقة كبيرة. تسوكرو,
1 علبة خميرة جافة،
1 بيضة،
100 جرام زبدة فيرشكوفا،
5-6 خلايا بوروشنا
حشوة:
800-900 غرام من لحم الخنزير قليل الدهن،
1-2 سيبوليني،
200 مل مرق لحم،
عليا، ملح، فلفل أسود - للنكهة.

تحضير:
يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة، ويُغطى بالماء البارد ويُطهى حتى ينضج. كان تيم عند نصف كوب لمدة ساعة. حل 1 ملعقة صغيرة من الحليب الدافئ. زوكرو، أضيفي الخميرة واتركيها تنضج. زيت فيرشكوف|المستيلا| الحرارة والبرودة. عندما تُخفق الخميرة ، تُسكب البيضة المغرفة من الملح والحليب والكوسة المتبقية والزبدة المذابة وتُمزج وتُضاف جيدًا تدريجيًا وتُعجن العجينة. يترك في مكان دافئ تحت وعاء التقديم. يُمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ويُخلط مع مخلل الملفوف والمرق المطلي بالزيت ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة 5 تحت الغطاء. رائع. قسمي العجينة الناتجة إلى قسمين غير متساويين. نفرد كمية كبيرة من العجينة ونضع الحشوة عليها ونغطيها بالجزء الآخر من العجينة ونضغط على الأطراف. دهن السطح بالمعجون، واخلطه مع ملعقة صغيرة من الماء، ثم ضعه في الفرن. ندخلها إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

فطيرة اللحم "ريومرسكي" (أو "سيميني")

مكونات:
500 جرام بوروشنا،
250 مل حليب،
50 غرام كريمة حامضة،
50 جرام زبدة فيرشكوفا،
2 ماضغون,
20 غرامًا من الخميرة الطازجة المضغوطة،
1 ملعقة كبيرة. تسوكرو,
حبة الملح.
حشوة:
600-700 جرام من اللحم المفروم الجاهز
500-600 جرام من أي لحم مفروم (فطر، ملفوف، بطاطس، إلخ)،
150 جرام زبدة علوية|المستيلا|.

تحضير:
للعجين يضاف الملح والكوسا والخميرة و 150 جرام من الفاصوليا والفاصوليا ويقلب ويترك لمدة 1.5-2 سنة. أضف الكريمة الحامضة الدافئة والزبدة المخففة وأي لحية متبقية إلى العجينة المطبوخة على البخار واعجن العجينة. يُسكب مرة أخرى تحت طبق تقديم رفيع للتخمير. تحضير 2-3 أنواع من اللحم المفروم لمدة ساعة تقريباً، مع غلي المكونات حتى تنضج. الملح والفلفل حتى المذاق. تُثقب العجينة وتُشكل إلى كرات بوزن 25-30 جم وتُشكل فطائر بأنواع مختلفة من الحشو. اقليها في الزبدة المذابة ثم ضعيها في المقلاة بقوة، بحيث تملأ ثلث المقلاة بالكامل. نتركها جانباً ونضعها في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة. أكل فطيرة، وفرز الفطائر الصغيرة. كخيار، يمكنك تحضير مثل هذه الفطيرة ليس كفطائر صغيرة، ولكن كفطيرة مفاجئة: افردي العجينة على شكل عدة فطائر صغيرة بعرض 8-10 سم وعمق 25-30 سم. على الجلد، ابشري نوعًا واحدًا من اللحم المفروم في كل مرة واضغطي على الحواف حتى يخرج المزيد من "بقرة البقر". ضع "الكاوباسسكي" في القالب، بدءًا من المنتصف، ثم ضعها على الوتد وأغلقها. اشرب الفطيرة. يُقدم، يُقطع مثل الكعكة إلى شرائح. من المؤكد أن الضيوف سيخدشون رؤوسهم ويتساءلون كيف تمكنت من وضع الحشوة في الفطيرة بهذه الطريقة!

بعيدا عنك!

لاريسا شفتايكينا