تحضير فطر الأم لفصل الشتاء. كيفية ملح فطر الحليب لفصل الشتاء بطريقة باردة

الخريف هو الوقت المناسب للتفكير في كيفية تحضير الفطر وهدايا الطبيعة الأخرى. يمكن تحضير الفطر لفصل الشتاء بعدة طرق. الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير الفطر المحفوظ: تجفيفه أو لف الفطر المخلل في مرطبانات أو مخلله في براميل أو أطباق خزفية أو ببساطة تجميده. باستخدام هذه المستحضرات، يمكنك تحضير حساء الفطر اللذيذ والسلطة والمرق كطبق جانبي ومذاق آخر. الوصفات الأكثر شعبية وبسيطة والتي يمكن الإبلاغ عنها لتحضيرات الفطر مصحوبة بصور مأخوذة من هذا القسم من الموقع. اتبعهم وتأكد من أن الوجبات الخفيفة اللذيذة وأعشاب الفطر ستسعدك طوال النهر!

أجمل الوصفات مع الصور

الإدخالات المتبقية

خلال موسم "السقي الهادئ"، هناك الكثير من الأسئلة التي يطرحها خبراء التغذية حول كيفية الحفاظ على محصول الفطر بأكمله. الطريقة الوحيدة لذلك هي التجميد. يمكنك تجميد كل من فطر الغابة وتلك التي تحصل عليها في المتجر أو في السوق. يعلم الجميع أن سعر الفطر في الصيف أقل بكثير.

يعتبر الفطر المعلب بمثابة وجبة خفيفة قائمة بذاتها وكإضافة إلى الأعشاب الأخرى. لا توجد وصفات لإعداد محاصيل الغابات لفصل الشتاء، ولكل منها خصائصها الخاصة.

يعتبر الفطر المعلب وجبة خفيفة قائمة بذاتها بالإضافة إلى الأعشاب الأخرى.

إن تحضير العقول لتحضير الأوعية والفواكه يضمن الحفاظ عليها. يجب حصاد الفطر لاحقًا.من الأفضل اختيار عينات متوسطة أو صغيرة الحجم بحيث تكون الرائحة الكريهة بالقرب من البنك. يجب التقاط الثمار الفقيرة.

منتج غابي صحي يترك سطحًا نظيفًا وناعمًا. ليس من الجيد وضع عملية الحفظ في مصطلحات تافهة. سوف يتطلب الفطر مزيدًا من المعالجة. يوصى بإزالة بضع قطرات من البهارات وتحضير أعشاب أخرى من الأسفل.

يجب نقع الثمار المختارة للتعليب وتنظيفها جيدًا، كما تتطلب الحاوية التعقيم. يجب ملء الأصناف المرة (فطر الحليب والصنوبريات) بالماء المملح لتقديمها، مع تغيير الماء مرتين على الأقل.

كيفية تتبيل فطر الحليب لفصل الشتاء (فيديو)

أفضل الوصفات لتعليب الفطر في الجرار

بسبب العدد الكبير من الطرق الممكنة لإعداد الفطر لفصل الشتاء، يتم استخدام بعضها في كثير من الأحيان أكثر من غيرها.

ستسمح لك العديد من الحكومات بغلي الثمار، مع الأخذ في الاعتبار أن المعالجة الحرارية للمنتج تسمح بنفاذ روائح جميع المكونات المدرجة قبل التتبيلة. لهذه الطريقة فمن الضروري:

• حصاد الغابات 1 كجم؛
• نصف زجاجة ماء
• طاولة otset ثلث الزجاجة؛
• ملعقة كبيرة ملح وملعقة صغيرة قرفة؛
• التوابل (فلفل احتياطي، خليج، حامض الستريك، القرنفل).

بوكروكوف كيريفنيتستفو:

1. صب الماء في قدر المينا، صب ثلث القارورة بالماء الساخن والملح.
2. بعد الغليان، انقل الفطر إلى وعاء واطبخه حتى ينضج، وهو ما يشير إلى مظهره وأجزائه. على سبيل المثال ساعة تحضير القطرات أكثر من يوم.
3. لإزالة أي ماء مالح غائم، من المهم إزالة أي رغوة تظهر. إذا غرقت في القاع وتوقف الدبوس عن الاختفاء، فيمكن القضاء على الحريق.
4. أضف البهارات إلى التتبيلة وبعد التبريد، انقلها إلى الجرار وأغلقها بإحكام.

يمكن غلي الفطر في وعاء آخر مع التتبيلة الجاهزة. عملية التحضير التفصيلية بهذه الطريقة:

1. أضف الملح إلى الماء واطهي طعام الغابة فيه حتى يغوص في القاع. ثم يصفى في مصفاة منفصلة.
2. بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى خلط 3 ملاعق صغيرة من 80٪ جوهر أوتوفوي (أو 250 مل من 9٪ جوهر أوتوفوي)، والملح، والزوكور في لتر من الماء؛ الفلفل، ورق الغار، الكريب الجاف والقرنفل. قم بزيادة جرعة المكونات حسب الحاجة. بعد أن يغلي المستودع نسكبه فوق الفواكه ونضعها في مرطبانات.

يحترم العديد من السادة حقيقة أن الثمار تغلي بسرعة أكبر، ويقدرون أيضًا أن المعالجة الحرارية للمنتج تسمح لرائحة جميع المكونات المدرجة قبل التتبيلة بالتخلل.

لمنع تطور التسمم الغذائي، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك إلى الجلد. كما لا ينصح بتغطية الأطباق بأغطية معدنية.

لتحضير بوليتوس الحور الرجراج اللذيذ، تحتاج إلى تخزين 2 كجم من الجبن:

• التفاح (50 مل) ؛
• ورق الغار
• الفلفل.

يجب تقطيع البوليطس المغسول والمنظف إلى قطع متوسطة الحجم، وبعد ذلك:

1. ضع الفطر بالقرب من الأطباق واملأها بالماء وأشعل النار فيها. في 10 دقائق|دقائق| اشطفه وأعد طهيه. بعد 30 دقيقة، كرر مرة أخرى.
2. يُضاف خليط المكونات ويُغلى 10 خفيلين أخرى.
3. نقل إلى وعاء معقم ونشمر.

لف الجرار وأغلقها حتى تنتهي. ليست هناك حاجة للتعقيم. للحفظ، ضعه في الثلاجة أو في مكان بارد، محمي من أشعة الشمس.

الطريقة بدون ركود:

1. نقل المنتج الطبيعي إلى الماء المغلي. أضف 30 جرامًا من الملح و 2 جرامًا من حامض الستريك لكل 1 لتر.
2. يغلي قدر الفطر لمدة ثلث عام على الأقل. لا تنس أن تقلع الركلة في هذا الوقت.
3. انشر المنتج النهائي من الجرار المعقمة ولف الأغطية.

إذا كنت بحاجة إلى استبدال حامض الستريك بالأوتوم، فعندئذ يجب أن تأخذ ملعقتين كبيرتين مقابل 1 كجم من الفطر المقطوف. ملاعق من أوتسو تضاف في المرحلة النهائية من التحضير.

طريقة تحضير زيت الزيتون لفصل الشتاء (فيديو)

وصفات لتحضير العسل المعلب في مرطبانات

تنمو الجذوع مع عائلات بأكملها، لذا إذا صادفت جذوعًا تشخر منها، يمكنك الشرب مع قطة أخرى. وبغض النظر عن حقيقة أن الفواكه تصنف في الفئة الثالثة بعد الفواكه اللذيذة، فإن رائحة المخلل أكثر لذة.

• 1 ملعقة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من معجون القرفة؛
• 10 ملاعق 9% أوتسو؛
• بهارات.

أوتجي، ضروري:

1. قم بغلي منتج الغابة مع الملح المضاف حتى يستقر في القاع.
2. في قدر آخر، قومي بتحضير التتبيلة من جميع المكونات.
3. اسكبي الماء المستخرج من المشمش في الصرف وضعيه في التتبيلة المغلية.

بعد ربع عام، انشر الفطر في وعاء معقم ولفه. وللحفظ دون تصلب اتبعي الوصفة التالية:

• فطر 5 كجم
• ماء 1.5 لتر؛
• 70% أوتسيت؛
• 100 جرام من الملح والقرفة.
• قليل من القرفة
• الفلفل.

كيفية إخفاء الشانتيريل لفصل الشتاء (فيديو)

تحتاج إلى تحضير التتبيلة في وعاء دافئ.

1. ننقع الفطر لمدة 30 دقيقة|دقيقة| في الماء البارد. يهرس ويصفى من خلال مصفاة.
2. يُسكب التتبيلة الباردة ويُغلى المزيج. بعد فترة من الوقت، يرفع عن النار، يبرد وينقل إلى الجرار، يسكب الزيت في القشرة. يحفظ في مكان بارد.

إضافة المكونات العطرية إلى التتبيلة، مثل القرفة أو الكشمش الأسود، يعطي العشبة رائحة مميزة. ونتيجة لذلك، سوف يصبح الطعم أكثر كثافة. ستحتاج إلى 5 كجم من المنتج الرئيسي:

• 5 أوراق الكشمش والكرز.
• فصوص من أجل الكاسنيك (للنكهة)؛
• 2 إبر المحاصيل؛
• 1 ملعقة كبيرة أوتزتو؛
• ورقة الغار

الدليل التفصيلي:

1. يُملح الماء ويُنقل الفطر إليه. جلب ليغلي. بعد ثلث عام، قم بتصفية، وترك زجاجتين من السائل، والتي سيتم سكبها مرة أخرى في القدر.
2. صب حوصلة إكليل الجبل في قاع الجرار.
3. في قدر مع الفطر، أضيفي بعض الشسنيك والفلفل القوي والفلفل واغلي 20 خفيلين أخرى مع إضافة خليط الحمضيات.
4. نقل إلى المقلاة بالقرب من الجرة. طهر. لمدة 20 hvilins، أغلقه.

إضافة المكونات العطرية إلى ماء مالح الفطر سيعطي العشب رائحة باهظة

هناك طريقة غير معتادة تضيف طعمًا لاذعًا وهي القرفة. مطلوب 2 كجم من الفاكهة ولتر من الماء:

• ملعقتان كبيرتان من القرفة وملح واحد؛
• 4 قطع فصوص
• 3 قرفة (عصي) ؛
• 3 أوراق غار؛
• 3 ملاعق جوديني أوتسو.

يجب تنظيف الفطر وتجفيفه جيدًا.

1. أضف جميع المكونات إلى الماء الساخن. بعد الغليان، تحتاج إلى فرم 5 كويلينات وإضافة سيت. بعد الغليان الثاني، ارفعيه عن النار.
2. ضعي الفطر في قدر آخر به ماء واتركيه يغلي. بعد 20 هفيلين، تبدأ الثمار في الاستقرار. ثم يصفى ويوضع في أوعية معقمة ثم يضاف إليه التتبيلة.

من المهم أن تتذكر أنك بحاجة إلى توزيع المنتج بطريقة تملأ أكثر من ثلثي الجرة. عند التقديم، اشطفيه خلفه.

اعتمادًا على المكونات التي تدخل في الوصفة، تختلف نكهة الفطر.

بالنسبة لأولئك الذين يقدرون راحة شراء المنتجات المجمدة بدلاً من اختيار المنتجات الطازجة، إليك وصفة خاصة توفر ساعة من التنظيف. للحصول على 1 كجم من الجبن، خذ:

• لتر من الماء
• 6% أوسيت 200 مل؛
• عصير الملح والليمون.
• الفلفل؛
• القرنفل.
• ورق الغار
• صانع الساعات

عملية إعداد خرقاء:

1. قم بغلي المنتج لمدة 10 دقائق دون إزالة الجليد أولاً.
2. قطع Chasnik رقيقة. يُغلى التتبيلة من جميع المكونات حتى الغليان.
3. بعد الغليان، أضف الفطر. بعد 10 دقائق، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

تقسم إلى مرطبانات وتوضع في مكان بارد. من خلال دوبا، السلالة جاهزة للاستخدام.

لا ينصح بتغطية الأطباق التي تحتوي على الفطر بأغطية معدنية.

رائحة العسل ذات طعم عرق السوس، والتي تصبح مميزة عند نقعها. اعتمادًا على المكونات التي تدخل في الوصفة، تختلف نكهة العشبة. يمكن تجميد مرق الفطر المتبقي بعد الغليان وتجميده عند تحضير الحساء والصلصات.

مشاهدات المشاركة: 67

عندما يأتي موسم الفطر، لا يمكنك الاستمتاع بالفطر والبطاطس فحسب، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع باللحوم والفطائر المحشوة بالفطر. يمكن تجفيف الفطر وتجميده وتمليحه وتتبيله بحيث لا ينتهي موسم الفطر خلال بداية فصل الشتاء بل يستمر بسلاسة. لذا فإن تحضير الفطر لفصل الشتاء لا يقل أهمية عن طهي الخضار وتكوين مخزون من المربى.

تجميد الفطر

تجميد الفطر هو وسيلة تسمح لك بالحفاظ على التوت اللذيذ للفطر قدر الإمكان. يتم تجميد الفطر الطازج في الفريزر عند -18 درجة ويتم حفظه لمزيد من الوقت. يتم حفظ الفطر المجمد عند -28 درجة لفترة أطول - حتى النهاية. قبل التجميد، يتم قطع الفطر. الفطر الأبيض هو الأنسب للتجميد. تحتاج إلى تنظيف الفطر وشطفه ووضعه في كيس ثم وضعه في الثلاجة. يحتاج الفطر الطبيعي أيضًا إلى غليه أو نقعه (تبديل الماء). يمكنك تجميد الفطر وكذلك تقطيعه.

الفطر المجفف

واحدة من أبسط الطرق وأكثرها سهولة لتحضير الفطر هي التجفيف. لا يحافظ الفطر المجفف على حياته وثماره فحسب (على سبيل المثال، يحتوي على بروتين أكثر من الفطر المعلب)، ولكنه أيضًا محفوظ بشكل أفضل. يتم الحفاظ على رائحة الفطر المجفف أيضًا، ولكن في الفطر الأبيض لا تزال تتكثف. قم بتجفيف الفطر ليس فقط في الهواء الطلق، ولكن أيضًا في فرن خشن، أو فرن، أو فوق الموقد، أو في فرن الميكروويف، وما إلى ذلك.

تمليح الفطر

طريقة شائعة بنفس القدر لتحضير الفطر هي التخليل. يمكن تحضير الفطر المملح، سواء المجفف، لإعداد الأعشاب المختلفة - الحساء، الحساء، إلخ. تمليح الفطر أمر أخرق. تحتاج إلى فرز الفطر أولاً ثم تنظيفه. والمرحلة التالية هي العلاج الذي يساعد على التخلص من المرارة والإشعاع والعصير المجنون الغريب. ثم يتم تقطيع الفطر الكبير وتمليحه حسب الوصفة. تختلف الوصفات - حسب أنواع التمليح المختلفة (الجاف، الساخن، البارد).

حفظ الفطر

يتضمن تعليب الفطر عيش الغراب الشاب والثابت. سيأتي البوليطس، شانتيريل، فطر الزبدة، فطر العسل، الفطر الأبيض، فطر الصنوبر، فطر الطحلب وغيرها. من المهم تجنب تلك الناضجة والديدان. يجب تنظيف الفطر جيدًا وتقليم الجذور. يمكن حفظ بعض أنواع الفطر كاملةً. في حالات أخرى، تحتاج إلى فصل السيقان والقطرات والحفاظ على الكريمة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد إحضار الفطر من الغابة أو من السوق، تحتاج إلى غسله على الفور وفرزه ووضعه في محلول من حامض الستريك والملح حتى لا تصبح الرائحة الكريهة داكنة. ثم قطف الفطر بشكل منفصل حسب الوصفة، وضعه بالقرب من الجرة، واسكبه بمحلول ملح الورد أو الحشوة. المرحلة المتبقية هي إغلاق البرطمانات والتعقيم، والتي تستغرق من أربعين إلى خمسين دقيقة.

يمكن تحضير الفطر الأبيض باستخدام عدد من الطرق. الوصفات الأكثر شعبية لإعداد الفطر الأبيض تشمل التمليح والتنقيع، والقصاصات التي تشكل وجبة خفيفة جاهزة معجزة. ليس أقل صعوبة تحضير الفطر الأبيض لفصل الشتاء عن طريق تجفيفه وتجميده في الثلاجة المنزلية. يمكن أيضًا العثور على هذه الوصفات لتحضير الفطر الأبيض لفصل الشتاء في هذه الصفحة بمجموعة واسعة من الأصناف. تم اختبار جميع الطرق المتبعة لتحضير فطر بورسيني عمليًا وتم التحقق من التصميم الكامل للمكونات وفقًا لتوصيات خبراء التغذية. لذلك، يمكنك تجربة وصفات فطر بورسيني اللذيذة بأمان ومعاملتها لأفراد وطنك. يمكنك أيضًا إجراء تغييرات طفيفة لتناسب ذوقك. تعرف على الطرق الموصى بها لإعداد فطر بورسيني لفصل الشتاء، واختر خيارات طهي بديلة في المنزل وقم بالتجربة. لقد ذكرت كل شيء بوضوح.

عندما يجفف الفطر، تتم إزالة ما يصل إلى 76٪ من الماء الموجود فيه.

علماء الأحياء الذين فقدوا تطور الكائنات الحية الدقيقة لا يكفيون للتسبب في وفاتهم. عند تحضير الأغذية المعلبة الطبيعية، يتم قتل البكتيريا الدقيقة بسبب ارتفاع درجة الحرارة، الأمر الذي يتطلب تعقيم الأغذية المعلبة. عند التخليل، يتم قمع حيوية الكائنات الحية الدقيقة عن طريق ارتفاع درجة الحرارة أثناء الغليان، ثم عمل الملح الحمضي والمطبخ. عند تمليح الفطر يحدث التخمير، وفي هذه العملية تتحول الكوسة إلى حمض اللاكتيك. والباقي يأتي من المطبخ ومن عامل التعليب.

تحضير الفطر الأبيض المخلل لفصل الشتاء.

لتحضير الفطر الأبيض المخلل لفصل الشتاء، يجب غليه في القليل من الماء المملح. لكل 1 لتر من الماء:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

قم بإزالة أي نصف لتر يستقر أثناء الغليان باستخدام ملعقة مثقوبة. يمكن أن تنتهي عملية الغليان، حيث أن الفطر فقط هو الذي سينزل إلى القاع. قم برميها في طبق لفصل القشرة وتوزيعها في مرطبانات وصب التتبيلة المحضرة لكل 1 كجم من الفطر:

• 250-300 جرام حشوة التتبيلة

تحضير ماء مالح. تصب في أطباق المينا:

• 400 مل ماء

بوكلاستي:

• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 6 حبات فلفل
• 3 قطع من كل من: ورق الغار، القرفة، القرنفل، الينسون
• 3 جرام حامض الستريك

يغلي هذا الخليط لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة، ثم يبرد قليلاً ويضاف إليه ثلث الدورق بنسبة 9%. بعد ذلك، نسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات، ونضع قطعها الصغيرة في أعلى الرقبة، ونغطيها بالأغطية المجهزة ونعقمها بالماء المغلي المنخفض لمدة 40 دقيقة. بعد التعقيم، أغلق الفطر بعناية وضعه في مكان بارد.

فارينيا في ماء مالح.

مخزون:

• 1 كيلو فطر
• 70 مل ماء
• 30 جرام كوكرو
• 10 جرام ملح
• 150 مل 9% أوتسو
• 7 حبات فلفل
• ورقة الغار
• قرنفل
• 2 جرام حامض الستريك.

يُسكب القليل من الماء في قدر ويُضاف الملح والأوسيت ويُسخن حتى الغليان ويُخفض الفطر.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك تدريجياً وإزالة الرغوة.

إذا أصبح الماء صافياً، أضيفي الزكور والبهارات وحامض الستريك.

قم بإنهاء الطهي عندما ينزل الفطر إلى القاع ويفتح لون التتبيلة.

قم بطهي قطرات الفطر في ماء مالح مغلي لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، وقطرات الفطر - 25-30 دقيقة، وأرجل الفطر - 15-20 دقيقة.

من المهم اللحاق بلحظة استعداد الفطر؛ فأجزاء من الفطر غير المطبوخ جيدًا يمكن أن تفسد، والفطر المطبوخ أكثر من اللازم يصبح ضعيفًا ويفقد قيمته.

قم بتبريد فطر شفيدكو، ثم ضعه في مرطبانات، واسكبه في ماء مالح مبرد، وقم بتغطيته بأغطية مصنوعة من البولي إيثيلين.

إذا لم يتم خلط ماء مالح، يمكنك إضافة الرش في الجرة.

ثم ضعيها في قدر مع ماء مسخن إلى 70 درجة مئوية للتعقيم، ويتم ذلك عند ماء مغلي منخفض لمدة 30 دقيقة.

يحفظ في مكان بارد.

تحضير الفطر الأبيض للتخليل لفصل الشتاء.

مكونات تحضير الفطر الأبيض للتخليل الشتوي هي المنتجات التالية:

• الماء – 120 مل
• أوسيت طاولة 6% - 1 زجاجة
• الفطر - 2 كجم
• القرفة – 1 قطعة
• القرنفل - 3 براعم
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• تسوكور = رمل - 2 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك على طرف السكين
• سيل – 60 جم

افرز الفطر والتقطه والتقطه. تحضير قدر، صب الأوسيت، الماء، إضافة الملح. ضعي النار واتركيها حتى تغلي. ضعي الفطر في الماء المغلي واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. غيّر النار واستمر في الطهي في المقلاة. ثم قم بإزالة الرغوة حتى تختفي. بعد أن وصلت إلى اللحظة التي يتوقف فيها البينا عن الظهور، أضف الزكور والتوابل وحامض الستريك. وقت الطهي للفطر الأبيض هو 20-25 دقيقة. يصبح الفطر جاهزًا بمجرد وصول الرائحة الكريهة إلى اللب. تحتاج إلى إزالة المقلاة عن النار ووضع الفطر على طبق وتبريده. بعد ذلك، قسّمها إلى مرطبانات واسكبها في ماء مالح مبرد - مرق. قم بتغطيته بالأغطية البلاستيكية الأصلية. ضع الجرار بالقرب من الأشجار.

قم بتخزين كوب واحد في درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 3-4 درجات مئوية.

تحضير الفطر الأبيض للمخللات لفصل الشتاء.

عند استخدام طريقة التخليل الساخنة، تحتاج إلى سلق الفطر، ثم وضعه على منخل لتصريف الماء، ثم وضعه في وعاء، وتحضيره للتخليل، وإضافة البهارات والأزيز. لتحضير 10 كجم من الجبن لفطر بورسيني لفصل الشتاء، عليك تناول المنتجات التالية:

• 300-400 جرام ملح

البهارات والتوابل:

• تشاسنيك
• الفلفل
• كريب
• كرونو الأوراق
• أوراق الكشمش الأسود
• ورقة الغار
• قطع الفلفل
• قرنفل

الفطر المملح والأبيض (الطريقة الثانية).

ضعي الفطر المنقوع حتى حواف أطباق التحضير (قدر المينا، البرميل) مع وضع الأرجل رأسًا على عقب، ثم اسكبي فوق الخليط مع تقليل كتلة الفطر بنسبة 3-4% لكل 10 كجم من الفطر:

• 300-400 جرام ملح.

البهارات والتوابل:

• تشاسنيك
• الفلفل
• كريب
• كرونو الأوراق
• أوراق الكشمش الأسود
• ورقة الغار
• قطع الفلفل
• القرنفل وفي.

ضع الحيوان في قاع البرميل وضع الفطر معه في المنتصف. تحتاج إلى وضع كومة خشبية في الأعلى. بمجرد أن يستقر الفطر في البرميل، يمكنك إضافة جزء جديد، وسحبه حتى تمتلئ السعة. بعد ذلك، يجب إحضار الفطر إلى مكان بارد. عند استخدام طريقة التخليل الباردة، يجب نقع الفطر لمدة 2-3 أيام في الماء البارد الممزوج بعصير الحليب. في هذا الوقت يجب حفظ الفطر في مكان بارد لأنه في الدفء يمكن أن يتخمر ويتخمر. لمدة 10 كجم من الفطر:

• 300-400 جرام ملح

البهارات والتوابل:

• تشاسنيك
• الفلفل
• كريب
• كرونو الأوراق
• أوراق الكشمش الأسود
• ورقة الغار
• قطع الفلفل
• القرنفل وفي.

تحضير الفطر الأبيض المجفف لفصل الشتاء.

يمكن تجفيف الفطر الأبيض في الفرن. لتحضير فطر بورسيني المجفف لفصل الشتاء، تحتاج إلى استخدام شبكة سلكية ذات براعم كبيرة يتم إدخالها في الفرن بدلاً من الديكور الأصلي. يجب أن ينتشر الفطر المحضر قبل التجفيف على الرفوف ويوضع في الفرن عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية ويجفف حتى يصبح جاهزًا. قبل ساعة التجفيف، أغلقي باب الفرن حتى يخرج بالكامل.

وصفات لتحضير الفطر الأبيض المجمد لفصل الشتاء.

لتحضير الفطر الأبيض المجمد لفصل الشتاء، فإن فطر البوليطس الطازج والشبابي والصحي مناسب. يُقطع الفطر المنظف جيدًا بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى شرائح بسمك 3-4 مم، ويُطهى في الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك لمدة ساعة، ثم يُبرد بالماء البارد. ضع الفطر المجفف على منخل وضعه في وعاء وقم بتجميده.

ابحث عن وصفات متنوعة لتحضير الفطر الأبيض لفصل الشتاء بالتجميد، وهنا يمكنك العثور على أشهرها.

تحضير الفطر الأبيض المدهون

مخزون:

• فطر أبيض صغير تم قطفه حديثًا
• روزلينا عليا.

يُنظف الفطر الأبيض لتحضير فطر بورسيني مدهون، ويُشطف في الماء، ويُقطع إلى قطع، ويُضاف الماء المملح ليغلي، ويُسلق لمدة 15 دقيقة. ثم نقع الفطر المجفف في 30 قطعة من زيت الزيتون، ثم اترك الفطر ليبرد ثم ضعه في أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة (حوالي 200-300 جم) للاستخدام مرة واحدة؛ من الحزم سيتم شراؤها مرة أخرى. تخزين الفطر في الثلاجة. قبل الطهي، بدلا من الحزم (الفطر المجمد)، قطع مجموعة من القطع ووضعها على مقلاة ساخنة. يشغل الفطر المجمد مساحة أقل بكثير في الثلاجة من الفطر المسلوق المجمد. هذه الطريقة في معالجة الفطر، مثل الطريقة الأولى، لا تسمح بإعادة التجميد، وقد يتم التخلص من الأجزاء. إذا كنت بحاجة إلى تذويب التجميد، انقل الفطر إلى وعاء آخر. لا تفشل طريقة جمع الفطر هذه أثناء انقطاع التيار الكهربائي.

تحضير فطر بورسيني في المنزل

يتم تحضير ماء مالح لتحضير فطر بورسيني في المنزل بنفس طريقة تحضير التخليل، أو إضافة جوهر الخضار بالكامل إلى النصف، وتناول ملعقة كبيرة من الكوسة لكل 1 لتر من المنتج. يُسلق الفطر في التتبيلة كما هو موضح في التخليل ثم يُوضع في مرطبانات ويُعقم.

تحضير الفطر الأبيض المدهون لفصل الشتاء.

لتحضير فطر أبيض مشحم لفصل الشتاء، يجب تنظيف فطر البوليطس الطازج وغسله وتصريفه وتقطيعه إلى قضبان أو كاشطات. سخني الزبدة في قدر من المينا وأضيفي الفطر والملح واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء عند غليان منخفض لمدة 40-50 دقيقة. ثم عليك إزالة الغطاء وتنظيفه بالفرشاة حتى يتبخر ويصبح الزيت صافياً. يجب أن يكون الفطر ساخناً، ويوضع في مرطبانات صغيرة، ثم يعقم بالرش 15 قطعة (كما يجب أن تكون الأغطية معقمة)، وتسكب داخل الحيوان كرة من الزبدة المذابة لا تقل عن 1 سم، لأنه يجب حفظ الفطر في مكان بارد. في درجة حرارة الغرفة، يجب تعقيم الجرار لمدة سنة واحدة وإغلاقها بإحكام. لتجنب الرائحة الكريهة في مكان بارد، ما عليك سوى إغلاق البرطمانات. على أية حال، يجب تخزينها في الظلام، لأن الدهون الموجودة في الضوء سوف تنقسم وتبصق.

تحضير الفطر الأبيض من الجرار

لتحضير الفطر الأبيض في مرطبانات، تحتاج إلى تقشيره وشطفه وتقطيعه وغليه في ماء مملح. صب الماء المغلي الساخن مع القليل من الأوتو (3 ملاعق صغيرة من 5٪ أوتو لكل 100 جرام من الماء) على كعب الجرة، ثم املأها بالفطر وقم بتعقيمها. أغلق الجرار وضعها في المخزن. عند القلي السريع، سخني الفطر وضعيه في مقلاة كما لو كان طازجًا.

تحضير الفطر الأبيض لفصل الشتاء في الجرار.

ضعي الفطر المملح والمحلول الملحي في قدر واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. ضع الفطر الساخن في الجرار وقم بتعقيمه. Rozsol في تحضير فطر بورسيني لفصل الشتاء في الجرار قد يحتوي على حوالي 20٪ من السائل العشبي. إذا لم يكن هذا كافيا، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المملح إلى الفطر، وأخذ 1 ملعقة كبيرة لكل 1 ماء.

تعجب من مدى سهولة تحضير الفطر الأبيض لفصل الشتاء في الفيديو الذي يوضح العملية التكنولوجية بأكملها خطوة بخطوة.

وصفات لتحضيرات الفطر الأبيض اللذيذة لفصل الشتاء.

نقدم أدناه وصفات لتحضيرات فطر بورسيني اللذيذة لفصل الشتاء باستخدام طرق مختلفة لمعالجة الشراب الناتج.

حفظ فطر بورسيني في عصير الخضار.

قشر الفطر واغسله وقطعه وضعه في قدر مينا مع القليل من الماء في القاع. أضف إليهم الملح وسخنهم مع التحريك، واترك|يرسو| لن تتمكن من رؤيتها لفترة من الوقت، ثم أغلقها|أغلق| ضعي الفطر المسلوق في مرطبانات، واسكبي عصير الفطر حتى يتحرر السائل، بحيث تتم تغطية الرائحة الكريهة بالكامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير أو الغليان، خلال وقت الطهي يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. قم بتعقيم البرطمانات ولفها ووضعها في المخزن.

فطر أبيض طازج في زيت الزيتون.

نظف فطر البوليطس الصغير والصحي، وقطع الجذور، وافركه حتى يجف بمنشفة، ثم دهنه بالزيت (يمكن للزيت أن يغطي سطح الفطر) حتى يصبح جاهزًا، ثم ضعه في طبق. أضف جزءًا من الفطر الطازج إلى الزيت الذي نفاد واستمر حتى يتم إعادة دهن كل الفطر. عندما يبرد الفطر، ضعه في صفوف في مرطبانات صغيرة وجافة ومعقمة، قطرات في الأعلى، صب الجلد بالزبدة المذابة. املأ بزيت الزيتون إلى الأعلى. بعد بضع دقائق، قم بتغطيتها بغطاء من البولي إيثيلين، والذي يتناسب بشكل مريح، أو ضع قفازًا مطاطيًا وضعه في مكان بارد.

قبل التقديم، دهنها بنفس الزيت حتى تصبح جاهزة.

الفطر المملح (الطريقة 1).

في دلو واحد من فطر بورسيني، خذ 1.5 زجاجة من الملح. اغمس فطر البوليطس الصغير في الوعاء واتركه حتى يغلي 1-2 مرات ثم ضعه على منخل واسكبه في الماء البارد حتى يبرد. دعهم يجفوا على نفس الرفوف، وقلبهم عدة مرات. ثم ضع الفطر في الجرار مع قطرات في الأعلى، وتجفيف الجلد على التوالي، وتغطي وعاء جاف، ووضعه على الحجر. بعد بضعة أيام، عندما لا تكون الجرة ممتلئة، أضف الفطر الطازج، صب زيت الزيتون الدافئ على الثلج المذاب، والأفضل من ذلك كله، اربطه بالفراء. يخزن في مكان بارد وجاف. قبل النقع، انقع الفطر لمدة عام في الماء البارد (إذا كان مملحًا لفترة طويلة، يمكنك نقع الفطر بالكامل)، ثم اشطفه بكمية صغيرة من الماء. عند تحضيره بهذه الطريقة، قد لا ينضج الفطر طازجًا، خاصة إذا تم طهيه في مرق مع مسحوق الفطر الأبيض.

الفطر المملح (الطريقة الثانية).

خذ فطر الخريف المقطوع حديثًا وضعه في وعاء وأضف الملح واتركه مع التحريك كثيرًا. ثم يُسكب العصير الذي تم وضعه في المقلاة، ويُصفى من خلال منخل، ويُسخن العصير على الموقد حتى يصبح فاترًا، ويُسكب فوق الفطر مرة أخرى. في اليوم التالي، أضف العصير مرة أخرى، وقم بتسخينه أعلى قليلاً من درجة الحرارة، ثم اخفضه أولاً، ثم اسكب الفطر مرة أخرى. في اليوم الثالث، سخني الصلصة الحارة حتى تسخن، ثم اسكبيها فوق الفطر واتركيها لمدة 3 أيام. ثم قم بغلي الفطر والعصير معًا. بمجرد أن تبرد، انقلها إلى مرطبان أو وعاء أو دلو من خشب البلوط مع قطرات في الأعلى، واملأها بمحلول الورد، وسخن الوحش بالزيت الفاتر واربطه ببصلة. قبل الطهي، انقعي الفطر لبضع دقائق في الماء البارد، ثم ضعيه على الموقد مع الماء، وسخنيه وأضيفي الماء. افعل ذلك عدة مرات، مع تغيير الماء حتى يخرج كل العصير من الفطر.

فطر البوليطس مملح.


يُسلق فطر البوليطس المنظف بالشبت ويوضع على منخل. بمجرد تصريف الماء وتجفيف الفطر، ضعه في صفوف بالقرب من دلو واترك الأطباق الأخرى تحترق على شكل قطرات. يتبل الجلد بالملح والفلفل وورق الغار والسيبول الأبيض المفروم. عندما يمتلئ السيبرو، قم بتغطيته بقطعة قماش جبسية نظيفة ووضع دائرة وحجر على الحيوان. اغسل جبيرة من الورق ودائرة عدة مرات.

الكافيار الفطر الأبيض.

عناصر:

• فطر أبيض - 3 كجم
• سيبولا ريبشاستا – 1.5 كجم
• 1 رأس كبير لصانع الساعات
• روزلينا عليا
• otset
• الطباشير الفلفل الأسود
• كريب
• البقدونس - للنكهة.

الفطر نظيفة وشطف. قم بغلي 30 قطعة من الخبز ووضعها في فرن هولندي. جاف. اغسل tsibul ، نظفه ، اشطفه ، اقطعه جيدًا. تقلى بالزيت في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل الفطر إلى الخلاط وصقله. ضعي شرائح الفطر في مقلاة مع tsibul، أضيفي الكاسنيك المبشور والملح والفلفل. اثارة. إطفاء مجموع 15-20 هفيلين. وأخيرا، أضيفي الخليط واخلطي جيدا. ضعيها في مرطبانات ساخنة ومعقمة ولفيها وضعيها تحت "معطف الفرو". يحفظ في مكان بارد.

بوليتوس سولوني.

عناصر:

• فطر بوليتوس - 5 كجم
• سيل – 250 جم
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة
• المحاصيل الخضراء - 1 حفنة

يُنظف الفطر ويُضاف قطرات إلى القاع ويُغلى لمدة 20 دقيقة في ماء مملح. ثم اشطف الفطر تحت تيار من الماء البارد وضعه على منخل واترك الماء يصفى. في أطباق التمليح، ضع كرات القطرات والسيقان، وملح كرة القطرات بالسيقان، وأضف الفلفل وانقل الخضر. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش من الكتان ودائرة خشبية ثم ضع فانيش في الغرفة وفي مكان بارد لمدة 2-3 أيام.

الفطر المملح والمسلوق.

عناصر:

• فطر مسلوق – 5 كجم
• الشبت الأخضر – 50 جم
• ورق الغار -8-10 قطع.
• حبوب الفلفل – 30 جم
• أوراق الكشمش الأسود – 150 جم
• سيل – 500 جم

يُقشر الفطر الطازج ويُشطف ويُسلق في القليل من الماء المملح حتى يصبح جاهزًا. ويدل على جاهزية الفطر من خلال تسويته في القاع وتخمره، ويصبح واضحاً في منطقة طبخه. تحتاج إلى غلي الغلاية ووضع الفطر في كيس من الكتان ووضعه تحت البالوعة لإزالة المواد الخام. ضعي الفطر المسلوق على شكل كرات في طبق تمليح، ثم اسكبيه فوق الجلد وأضيفي البهارات. في الأعلى، ضع أوراق الكشمش الأسود المفقودة، ثم قطعة من الكتان النظيف عليها - دائرة خشبية وميزة. للتأكد من أن الكرة العلوية غير مغطاة بالألوان، يجب ملؤها بمحلول ملحي من الورد البارد. اترك الفطر لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في مكان بارد. بعد حوالي شهرين سيكون الفطر جاهزًا للزراعة.

تحضير الفطر معلب.

عناصر:

• فطر البوليطس الصغير

لغلي الفطر في 1 لتر من الماء:

• ملح – 20 جم
• حامض الستريك – 5 جم

قشر واشطف الفطر الطازج. يُقطع الفطر الكبير إلى قطع ويُطهى في ماء مملح ومحمض حتى ينضج. انقل الفطر المسلوق إلى مرطبانات معقمة ، واسكبه في المرق الساخن المصفى ، ثم غطيه بأغطية معقمة وقم بتعقيمه في وعاء رش لمدة سنة و 10 دقائق ، لترًا لمدة سنة و 30 دقيقة. بعد التعقيم، قم بلف البرطمانات على الفور، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت السجادة. يحفظ في مكان مظلم وبارد.

الفطر المعلب مع الخضار.

مكونات وعاء لتر:

• الفطر الأبيض – 500 غرام
• الجزر – 300 جم
• سيبولا ريبشاستا – 50 جم
• جذر البقدونس – 100 غرام
• الطماطم – 400 غرام
• تشاسنيك – 1 فص
• البقدونس والكرفس - 1 حفنة صغيرة لكل منهما
• ورق الغار - 1-2 قطعة.
• الفلفل الطازج – 4-5 البازلاء
• سيل – 30 جم
• زوكور – 10 جم

بالنسبة للفطر الأبيض، أضف قطرات من الماء إلى القاع. قم بتنظيف الأرجل من الأرض، ووضع كل شيء في قدر ويغلي حتى يصبح جاهزا. قبل أن ينضج الفطر لمدة ساعة، أضيفي الجزر المقشر والكوسا وجذور البقدونس. فطر مطبوخ مع الخضار مقطع|مطبوخ| بالمسحات والعجن بـ|iz| طماطم مقطعة. صفي مرق الفطر وأضيفي|أضيفي| في الملح الجديد|الملح| والزكور، يسخن حتى يغلي ثم يغلي، عادة بمقدار النصف تقريبًا. ضعي الأعشاب المقطعة وأوراق الغار والكاسنيك وحبوب الفلفل في قاع الجرار المعقمة. ثم ضعي الفطر المسلوق مع الخضار واسكبي فوق مرق الفطر. نغطي البرطمانات بأغطية معقمة ونعقمها بالرش: 25 ​​لتراً، 40 لتراً. ثم لفها واقلبها رأسًا على عقب واتركها تحت السجادة حتى تبرد. يحفظ في مكان مظلم وبارد.

تعجب من تحضير الفطر الأبيض لفصل الشتاء في الوصفات من خلال مقطع فيديو يوضح كل تقنيات معالجة فطر البوليطس.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undef) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "variant h=d[g]("body"); (s); )))();

من المبكر جدًا أو متأخر جدًا أن ينتهي الموسم، لكني مازلت أريد أن أعيشه. ولهذا السبب نقوم بتخزينها - منتجات الغابات المجمدة والمملحة، وخاصة المخللة.

وكم هو جيد أن تفتح جرة عزيزة من طعام الغابة الشهي لإرضاء وطنك وضيوفك في كثير من الأحيان! هذا الرجل لا يحتاج إلى أن يتسخ. مع بدء الموسم، حان الوقت للتجمع في الغابة.

كان الصيف حارًا جدًا في جبال الأورال بدون أمطار ودرجة حرارة 30 درجة. يبدو أن درجة الحرارة غير طبيعية بالنسبة لمكاننا. لذا نعم. وبما أنهم بدأوا في جمعها في الماضي، فلم يعد هناك عشب في الغابة.

في جوهرها، هناك وصفة واحدة فقط، وبهذه الطريقة يمكنك تتبيل البروتينات وفطر البتولا وفطر الحور الرجراج وفطر الزبدة وفطر العسل. مارينا أيضًا لنفس وصفة الشانتيريل والريزيكا. أعتقد أنه يمكن تتبيل الأنواع الطبيعية الأخرى بنفس الطريقة. لكنني أعلم أنني لم أجربه، فنحن ببساطة لا نختار أصنافًا أخرى. ولكن ربما لا أريد أن أكتب.

بغض النظر عن حقيقة أن هناك وصفة واحدة فقط، فإن كل خيار طهي له أسراره وخصائصه الصغيرة. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين لديهم أذواق وألوان مختلفة في بشرتهم، هناك وصفة واحدة فقط، لكن طعم الحفظ مختلف. ويمكن تسمية الوصفة بأنها عالمية.

لقد تمت تجربة هذه الوصفة منذ سنوات عديدة. وكل من جربه على الفور أعطى إعجابه. أفضل هدية لأصدقائنا في هذا اليوم المقدس هي جرة من مستحضراتنا المخللة. ولهذا السبب أقوم بإعدادها مسبقًا على نطاق صناعي. ولنفسي ولأولئك الذين يحبون زوكيركي.

ووصفة اليوم لكم أعزائي القراء. لن أكون قادرًا على إطعامكم جميعًا بهذه الأطعمة الشهية اللذيذة. ومن ثم يمكنك تحضيرها بنفسك بسهولة.

فطر البتولا المخلل لفصل الشتاء وصفة 1 لتر من الماء

أقوم بتحضير الفطر في مرطبانات سعة لتر واحد و 0.650 لتر. يسهل حمل هذه الجرار عند فتح الأختام. يمكنك بالطبع العمل في الصيف.

ولذلك تعطى كمية الملح لكل لتر ماء، وجميع المكونات تعطى لكل جرة لتر.

نحتاج (لتر واحد من الماء):

• أشجار البتولا - بقدر ما تريد
• كريب - قطرتان أو ثلاث قطرات لكل جرة
• ورقة خرونو - ورقة بعرض 2-3 سم ، مستلقية حسب سمك الورقة
• فليفلة حمراء حارة - قطعة 0.5 سم
• فصوص - 3 قطع.
• فلفل احتياطي - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 7 قطع
• ورق الغار - 2 قطعة
• أوتوفا إسينسيا - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل لتر من الماء

تحضير:

نظرًا لأن البولو مصمم ليكون أكثر لذيذًا، يمكنك تتبيل أصناف مختلفة باستخدام هذه الوصفة. اليوم قمت بمخلل فطر البوليطس والبوليتوس والبوليتوس والريزيكي.

ليس دفعة واحدة، بل تدريجياً. في البداية هناك نوع، ثم نوع آخر، وهكذا.

وسيتم النظر إلى وصفتنا الأولى على مؤخرة شجرة البتولا.

1. يجب فرز البذور حسب النوع والحجم. لن نلتقط الديدان، ولن نخللها. بالنسبة للتخليل، من الأفضل مخلل العينات الصغيرة بأرجل وقطرات زنبركية صغيرة. لن تفقد الروائح شكلها أثناء المعالجة الحرارية، وستكون طرية ومقرمشة قليلاً وذات مظهر طازج ولذيذ.

لذلك نحن لا نتزوج من أجل الكمية، بل نتزوج من أجل الذكاء! هذا هو أحد المبادئ الرئيسية!

2. نبدأ العمل بهذه النسخ فهي الأكثر شهرة. هذا هو الحال عادةً مع فطر البتولا والماسليوق. زيوتي صغيرة الحجم ويمكن وضعها بسهولة في الثلاجة وأتركها هناك حتى الساعة حتى الساعة الواحدة. وأنا بدأت العمل مع أشجار البتولا.

3. لا أغسلها، بل أنظفها بعد استخدام السكين. لقد قطعت الجزء السفلي، حيث تمت إزالة شبكات الميسليوم من التربة. ثم أقوم بتنظيف الجزء السفلي بنفس طريقة تقشير الجزر أو البطاطس الطازجة، ثم أكشط الكرة العلوية. يمكن أيضًا تنظيف القطرة من السائل والأوراق والرؤوس.

من الأفضل تنظيف أشجار البتولا أولاً "جافة" دون إضافة الماء. الجميع يعرف كلمة التسمم الغذائي. لذا فإن محور التسمم الغذائي يقع عادة بالقرب من الأرض. لذلك الأفضل تقطيعها بالسكين وعدم تحريفها كما يفعل الناس. ولهذا فالأفضل تنظيفها، وليس غسلها.

4. قمنا بتنظيف إحداها، وقطعناها على الفور إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. لذلك، إذا كان قطر القطرة أكثر من 5 سم، فيجب تقسيمها إلى 2-4 أجزاء. وإذا كان أقل فهو محروم تماما.

يتم تقطيع Nizhka إلى 2-4 أجزاء، لأننا نعتقد أن نسختنا ليست كبيرة جدًا. ثم قد يصبح الجزء السفلي من الساقين أيضًا حوالي 5 سم.

التأكد من أنه عندما تتغير رائحة المسلوق في الطعام فإنه سيغلي. ليست هناك حاجة لقطعها بعد الآن.

5. نقطع فطر البتولا إلى قطع ونضعها في وعاء في قدر لطهيها.

6. املأ تلك التي تم تحضيرها بالماء البارد ثم ضع المقلاة على النار. عندما يبدأ الماء في الاحماء، سوف تتبدد الرغوة. من الضروري إزالته بعناية دون الانتظار حتى يغلي. إذا لم تقم بالغرز، فسوف يستمر الأمر دون فشل. بالإضافة إلى ذلك، عند الغليان، سوف يتفكك كل جزء إلى أجزاء ويتم طهيه مع المنتج، مما سيعطيه مظهرًا رماديًا رطبًا.

معًا باستخدام الرغوة، سنقوم بإزالة بقايا الغابة التي فقدت خلال ساعة التنظيف والحضنة. سيكون الظلام. نقوم بتنظيف البيرة لمدة ساعة كاملة حتى يغلي الماء، ولمدة ساعة كاملة حتى انتهاء وقت الطهي.

7. قم بملح الماء قليلاً. ومن الضروري أيضًا العمل من أجل منع تغلغل عصيات التسمم الغذائي.

درجة حرارة العصفور المملح أعلى من المعتاد. ولهذا السبب سننتقل إلى الكلام.

8. بعد غليان الماء، قم بغلي الفطر لمدة 20-30 دقيقة.

الضمادات الحرارية من obov'yazkov! عند درجة حرارة غليان 80 درجة، تم القضاء على التسمم الغذائي في 30 أسبوعا. لهذا السبب يستغرق غلي الرائحة الكريهة ما لا يقل عن 20 إلى 30 دقيقة، لأنه إذا قمت بطهيها لفترة أطول، فسيتم هضم الرائحة الكريهة. ومن أجل إظهار تكنولوجيا المعالجة، يجب تعقيمها!

9. أثناء طبخ الرائحة الكريهة، أضيفي الكريب السائل والمحموم إلى البرطمانات المجهزة والمعقمة، وأضيفي الفلفل والقرنفل.

10. نضع الماء البارد على الماء، ويفضل أن يكون فيكوريستوفات dzherelnu أو مفلتر. قومي بإذابة كمية من الماء بهذه الطريقة. يحتوي وعاء لتر كامل على حوالي 0.250 مل من الماء. إذا اشتريت مرطبانات سعة 4 لتر، فستحتاج إلى لتر واحد. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح واثنين إلى ثلاثة أوراق غار لكل لتر من الماء. اغليها لمدة 5 - 7 دقائق، ثم أزيلي ورق الغار. إذا حرمت منه، فسوف تعطي ماء مالح مرارة غير ضرورية وطعم لذيذ.

يمكن تحضير الروزماري بهذه الطريقة. وبدلاً من وضع البهارات مباشرة في البرطمانات، يمكن غليها بالماء دفعة واحدة، ثم سكبها في الجرار، حتى يتم تطبيقها على سمك الجلد المطلوب.

حتى لا أضيع التوابل، أقوم ببساطة بتبسيط جميع المكونات الضرورية ووضعها مباشرة في مرطبانات.

11. على استعداد ليكون المتأنق. نسكبه في قدر جديد ونتركه لمدة ساعة حتى يتم تصريف كل الماء. نخلط العجينة بلطف بواسطة ملعقة، ونضيف الماء إلى الخليط. بمجرد طهي كمية كبيرة، من الأفضل وضعها على شكل قطع في سلة المهملات، ثم سيتحول الماء إلى اللون الأخضر قريبًا.

12. ضعيها ساخنة في مرطبانات باستخدام الملعقة بدلاً من المصفاة. ليست هناك حاجة لتشديده. فغرفوها بالملعقة ووضعوها فيها، وكانت هناك. يجب أن تكون قطع اللحم المسلوقة فضفاضة وغير مضغوطة. من الضروري الوصول إلى جزء الجلد من جانبي الوشاح.

للتعليب، أستخدم Vikoryst بشكل أساسي في عبوات سعة 650 جرامًا. من السهل جدًا إبقاء الأغطية مفتوحة حتى لا تبقى المكونات في الثلاجة لفترة طويلة.

13. نضع القطع حتى "أكتاف" الجرة. نضع قطرة أخرى من المحصول في الأعلى.

بالنسبة للتتبيلة، لا أستخدم Vikorist حتى لا أقطع طعم "الغابة". بأي طريقة تريدها، يمكنك إضافتها. أعلم أن الرجل يحبك كثيرًا.

14. املأ الجرة بمحلول الورد الساخن أيضًا حتى "أكتاف" الجرة. باستخدام ملعقة صغيرة، انفخي الإسفنجة برفق على الحائط على طول محيط الجرة بالكامل لتحرير الفقاعات. انظر إلى الجرة من جميع الجوانب، بمجرد رؤية المصابيح، كرر الإجراء. صب نصف ملعقة صغيرة من جوهر ottovoy.

أنا أستخدم 70٪ فقط من الجوهر، حتى لا أقوم بتشويه العدد الإجمالي 3 و 6 و 9٪ من المجموع. عندما تأتي إلى منزل أحد الضيوف، غالبًا ما تجد شيئًا حامضًا جدًا على الطاولة. وهذا بالضبط ما يظهر من خلال الحشائش في مئات المتاجر.

أضف الكمية المطلوبة من الجوهر، ولن ترحم أبدًا.

ويبدو أن المركز الحمضي ملوث بنمو البكتيريا. هذا الإجراء لا يقل أهمية عن جميع الإجراءات السابقة للوقاية.

15. ضعي البرطمانات في قدر للتعقيم وأضيفي الماء إلى الأعلى وغطيها بغطاء.

16. قابلة للتعقيم

علب سعة 0.5 لتر - 30 هفيلين

علب سعة 0.650 لتر - 45 هفيلين

عبوات سعة 1 لتر - سنة واحدة

17. قم بإزالة البرطمانات باستخدام ملقط خاص. كن حذرًا حتى لا ينفتح الغطاء. دعونا تحريف القبعات. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية أو سجادة واتركها حتى تجف تمامًا.

سأصف عملية التعقيم بأكملها في التقرير كملخص للإحصائيات. يرجى قراءة هذه المعلومات على الفور وبعناية كبيرة!

بوليتوس متبل لفصل الشتاء

في رأيي، البوليطس المتبل بهذه الطريقة هو الأكثر لذة. لذلك دعونا نلقي نظرة على الوصفة من هذا المؤخرة.

في منطقتنا، يُطلق على البوليطس اسم الرؤوس الدودية، نظرًا لخصائصها المميزة. قبعاتهم حمراء بشكل لافت للنظر، ولكن خلف النبيذ النادر تصبح ناصعة وبيضاء. رائحة الجارني والينابيع والميتسني. في الجرة، تحتفظ الرائحة الكريهة دائمًا بشكلها ولا تصبح حامضة أبدًا.

كم هو محظوظ أن تعرف هذا الفطر الجميل ذو الرائحة اللذيذة؟ Shchorazu، بعد أن عرفت اللون الأحمر مع القبعة الحمراء، أنت ممتلئ بالبهجة والرضا.

انقع آثارها بنفس طريقة نقع فطر البتولا. الفكرة الوحيدة هي غليها ليس 20 دجاجة بل 30-40 دجاجة. يتمتع ممثلو الخشب هؤلاء بملمس أكثر خشونة، وبالتالي هناك حاجة إلى المزيد قليلاً للمعالجة الحرارية.

تحتاج الرؤوس الدودية أيضًا إلى التنظيف الجاف، ويجب تنظيف الجزء السفلي جيدًا. ومن المهم أيضًا العمل بطريقة الوقاية حتى لا يتم استهلاك ميكروبات البكتيريا قبل التحضير.

يقوم البوليطس الحور الرجراج بصنع دفعة أخرى من الأرز. القطرة الموجودة في الأسفل والأسفل، عند تنظيفها وأخذ عينات منها، تأخذ لونًا داكنًا. إنه أمر طبيعي تمامًا، وهذه هي خصوصية هذا النوع. لهذا السبب، عندما تم تخليل شجيرات الحور الرجراج، كانت بضع قطرات فقط داكنة، ولكن هنا تحولت جميع الأجزاء إلى اللون الداكن.

من خلال ذلك يجب غلي رؤوس الدود جيدًا في محلول الأصناف حتى لا يغمق البعض الآخر. البينا، الذي يحتاج أيضًا إلى إزالته بعناية، سيكون أيضًا أكثر قتامة.

بعد الغليان يضاف الماء. والقصة هي نفسها كما في الوصف السابق. عملية إضافة البهارات الإضافية، عملية الحفظ والتعقيم نفسها هي نفسها كما في الوصفة.

اتبع هذه الخطة، دون أي تغييرات ضرورية.

جميع المكونات هي نفسها، ولا تختلف عملية النقع عن الطريقة الموصوفة بالفعل.

شانتيريل (سمك الزبدة) متبل لفصل الشتاء

تعتبر Chanterelles جيدة لأنها لا تحتاج إلى التنظيف عمليًا. الرائحة دائما نظيفة وقذرة. كل ما تحتاجه هو تنظيف الأوراق والرؤوس وكل شيء. ميتيا ليست مرتاحة مع أي شخص.

علاوة على ذلك، فإن Chanterelles لا تأكل الديدان على الإطلاق، وهذه ميزة كبيرة على الفطر الآخر.

دعونا نلقي نظرة على وصفة اليوم باستخدام اللبن. يجب أن يكونوا أكثر حذراً، وهناك بعض متطلبات التنظيف الخاصة. سيكون من الأفضل لو أخبرتنا عنهم. ولكن إذا كنت لا تزال تطبخ الشانتيريل، فما عليك سوى استبدال كلمة الزبدة بكلمة شانتيريل وهذا كل شيء.

يجب أن تكون الزيوت المخصصة للحفظ صغيرة الحجم ويجب فحصها بعناية عند تنظيفها. Maslyana هو فطر طري ولذيذ جدًا ، ولا يحبه الناس فحسب ، بل الديدان أيضًا. ولكن مهلا، لا أريد أن آكلهم مثل الديدان!

وكل من هو على دراية بالزيوت يعرف أنه عندما تلتقطها وتنظر إلى جلودها، لا ينتهي بك الأمر إلى ديدان هامدة. حتى تصلهم إلى المقصورة، وحتى تنتهي من تنظيفهم، لن تظهر الروائح الكريهة في القرى الصغيرة.

أكبر عرض لهم يبدأ من الساقين. لذلك، عند جمع الثعالب من الغابة، من الأفضل قطعها على الفور وإزالة جذع صغير لا يزيد عن 2 سم.

هناك أيضًا ميزة خاصة تتمثل في أن الزيوت تتطلب إزالة البصق من القطرة. بالنسبة للفطر المخلل، من الضروري الجمع بين الخليط جيدا. وبما أن العينات المختارة صغيرة، هناك بعض الترقيع المعنية. لقد حان الوقت لإنهاء الكثير منه.

لذلك أبدأ بتنظيفهم في السيارة قبل أن نعود إلى المنزل. مع مرور الوقت، كرر، أحاول بالفعل تنظيف بعض منه. وعندما وصلت إلى المنزل، وضعت الزبدة على الفور في الثلاجة. هناك، لن تنتشر الديدان بعد الآن بسبب الرائحة الكريهة.

يمكنك تنظيف البصاق بنفس طريقة تنظيف الساقين، عن طريق كشطه برفق بالسكين قطرة قطرة. أو أمسكها من نهاية العوامة وقم بإزالتها بالكامل بمجرد خروجها. الجزء السفلي، نظرًا لأنه مظلم، يحتاج أيضًا إلى التنظيف بسهولة. إذا كنت تحب حبيبتك، فيمكنك الانفصال دون ندم. أحلى جزء هو، بالطبع، قطرة.

يقوم السادة بإنزال الزبدة على جبيرة من الريشات بالقرب من الوعاء بحيث يمكن إزالة الزبدة بسهولة أكبر. ومع ذلك، أنا لا أمارس هذا الأسلوب. أقوم بتنظيفه جافًا أولاً.

حتى لا يغمق الفطر ولا يفقد الاتصال بالديدان، ضعه في ماء بارد ومملح. بمجرد أن نسقط ولا نشعر بالبرد، نشرب الماء المالح عن يميننا. حتى ذلك الحين، نتذكر أن الوسط المالح سيحمينا من العصية غير المربحة.

Vitrimuvat لهم أثر 10 hvilins، لا أكثر. تحتوي القطرة على نسيج إسفنجي وتستهلك الكثير من الماء. ومن المهم بالنسبة لنا أن نحافظ على الطعم الطبيعي وألا نسمح له أن يصبح مائيًا.

بعد تنظيف جميع أنواع الفطر، يتم غليها أيضًا في القليل من الماء المملح. نظرًا لأنها صغيرة الحجم وطرية، يجب غليها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بحلول وقت الطهي، يمكن للقطرات تغيير لونها إلى حزمة الجاودار. لا حرج في التحضير الخاص للزبدة.

تصبح الشانتيريل أيضًا داكنة قليلاً بحلول وقت الطهي، لكنها ليست كثيرة على الإطلاق. والروائح المخللة تبدو أكثر جمالا. إنهم يحبون إضافتهم ككل إلى السلطات المختلفة وكذلك لتزيينها.

وهنا صورة الزبدة المسلوقة. هل تتساءل كيف تغير لون القطرة؟

بعد أن تغلي وتصفى من الماء نضعها في مرطبان مع الرشات والبهارات. ليست هناك حاجة للتأكيد عليهم أيضًا. يُسكب المحلول الملحي ويُعقم الأوعية لمدة ساعة حتى يتم تخليل فطر البتولا والبوليتوس. ولا تنسي اتباع جميع الإجراءات السابقة الموضحة في الوصفة الأولى.

ولا تنس أيضًا إضافة معلوماتك النهائية.

يمكن تقديم الجوز المتبل كطعام شهي. نظرًا لتعقيد عملية التجميع والتنقية، فإن القليل من الناس يرغبون في إزعاجهم، حتى لو قمت بجمعهم جميعًا بحجم لا يزيد قطره عن 5-7 سم، فاخترهم بعناية. لذلك، خلال فترة الشتاء، ستكون الجرة ذات قيمة خاصة!

وبطبيعة الحال، القيمة الرئيسية للنكهة. ستخرج الزبدة المتبلة دائمًا بطعم لطيف ورائع. ولا تأكل الجرة بأكملها بعد، فهذا مستحيل.

كيفية تتبيل ريزيكي

ومن حيث المبدأ، فإن حفظ الخامات بطريقة خاصة مقارنة بالوصفات الأخرى لا يؤثر في شيء، سوى أنها لا تحتاج إلى غليها لفترة طويلة.

حتى لو كانت هناك مشكلة في الحفظ على اليمين، فأنا لا أزال خائفًا من أن ينتهي بي الأمر بصبهم بالشبت والطبخ. لا تقل ولا تقل عن جميع الأصناف الأخرى، لكنني ما زلت لا أستبدل مرحلة التخمير.

يجب سحق وتنظيف قطعة خبز ريزيكا. لتسهيل التحضير، أملأ دفعات صغيرة من الفطر بالماء البارد وأتركها فيه لمدة 3-4 دقائق. تبرز جميع شفرات العشب والأوراق الصغيرة مثل القطرات، ومن المستحيل حتى التحقق من الجذع. إذا كان هناك تربة زائدة عليها، فيجب تنظيفها أو قطعها.

على ما يبدو، ينمو الفطر بالقرب من العشب والطحالب. في أغلب الأحيان يحتاجون إلى السباحة معها حرفيًا. قد تحصل على قطرة صغيرة من الخام، وتسقط على ركبتيك، وتلتقط فطرًا من العشب، ثم تعطيه لشامتها بأكملها. وعلى جاليا صغيرة واحدة يمكنك جمع ما يصل إلى 30-40 قطعة في المرة الواحدة.

نظرًا لأنك تقطف الفطر بقوة شديدة، فلن يكون لديك الوقت الكافي لتنظيفه على الفور. وغالبا ما تضيع الأرض. لا يمكن السماح بحدوث ذلك، بحيث ينتهي كل شيء في الجرة. لذلك، بعد تحضير الخامات، يقومون بتنقيتها بأنفسهم.

من الأفضل فرزها على الفور، وطي الصغيرة بإحكام، وتقطيع الكبيرة إلى 2-4 أجزاء. هناك أنواع مختلفة من الخامات، ما يسمى بالخنازير، ذات الرائحة الكريهة، واللحمية. يجب تقطيعها إلى قطع أثناء التحضير قبل الحفظ.

ونعم، تم جمعها على الجاليافين والسكيلا، والرائحة الكريهة غير تقليدية وقطعها ليس بالأمر الصعب.

إنها فكرة جيدة بالفعل أن تخرج إذا كان لديك بضع قطرات فقط في الجرة. ترى كم يمكن أن تكون جميلة لطاولة عيد الميلاد.

بعد غسل الفطر، قم بغليه. لهذا الغرض، قم بغلي الماء في قدر كبير، وملحه قليلاً، وبمجرد أن يغلي، اغمس الفطر فيه. يُطهى لمدة 10 - 12 دقيقة، ثم يُعاد تشغيله مرة أخرى بعد أن يبدأ في الغليان مرة أخرى.

عند الغليان، تأكد من إزالة الرغوة. لديها فائض من كريمة الغابة، لكننا لا نهتم بأي شيء من البنوك.

بعد 10 دقائق من الغليان، صب الماء من خلال درشلياك واتركه لمدة ساعة تقريبًا في قرية جديدة حتى يتم تصريف كل الماء.

ثم ضعها خلف مرطبانات معقمة تمت إضافة البهارات اللازمة إليها بالفعل.

ولا تنس إضافة معلوماتك النهائية.

ثم قم بتغطيتها برش الأصداف اللزجة وتعقيمها حسب التوجيهات. ثم علب 0.5 لتر – 30 لترًا، علب 0.750 لتر – 45 لترًا، علب لتر – سنة واحدة.

Vitrimati في وضع مقلوب حتى تستيقظ تماما. يحفظ في مكان مظلم وبارد. لا تستخدم قبل أو خلال شهر بعد الحفظ. Rizhiki مذنب بالتتبيل بالكامل.

لقد شعرت بنوبة شديدة عندما اتصل بي أحد زملائي في العمل في وقت متأخر من المساء وصرخ في وجهي بهذه الطريقة: "مارجريتا، اصرخي! اصرخي!" أحضر الرجل قطة جديدة لعائلة ريزيكس. لماذا تهتم بهم؟

أعطيتها هذه الوصفة. لقد عبثت بها لمدة عام حتى الساعة الرابعة صباحًا (ربما مجموعة كاملة من الياقوت)، ووضعتها في المخزن. خلال ذلك الشهر، عندما كنت بحاجة إلى تحديد الساعة، اتصلت بي ثلاث مرات وقالت: "ماذا، ألا يمكنك فتح جرة واحدة في وقت سابق؟ أريد أن أجرب أجا!"

لذلك أقول للجميع على الفور - هذا غير ممكن!

بادئ ذي بدء، يقع خطأ الريجيكي في التتبيل. أو بطريقة أخرى، لا تزال هناك حاجة إلى هذه الساعة حتى يغني الغناء رخيمًا، حتى لا تضيع الخفافيش الفاسدة في الجرة. كما لو تعطلت عملية الطهي، وإذا تم شربها في الجرة، خلال ساعة ستبدأ عملية التخمير، وسوف ينتفخ الغطاء.

ويحدث أن يتم طرد مثل هذا البنك، حسنًا، ليس البنك، في البداية، ولكن أولئك الموجودين في البنك. ليس من الممكن استبدالها في أي وقت!

لذلك تأكد من اتباع هذه القواعد، وستحصل على أشهى أنواع الفطر في العالم. ودعونا نتحدث عن ذلك أدناه.

حتى الخطاب، وسيسألني زميلي دائمًا عن الوصفة. ويبدو أننا من الآن فصاعدا سوف نقوم بتتبيل جميع الأصناف فقط. من الجيد أن وصفة اليوم عالمية.

أود أيضًا أن أقول إنه يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير المن والسيروزكي. في هذه الأثناء، بما أنني أحفظها دائمًا بطريقة مماثلة، ثم محور الجبن (نسميها الكدمات) والمارينا، فهي ليست كثيرة على الإطلاق، وأحفظها فقط في الثلاجة. بعد إغلاقه بنوع من العقص، فإنه سوف يلتوي ذاتيًا.

كل ما في الأمر أننا لا نختار ما يكفي من كعك الجبن، نظرًا لوجود الكثير من أنواع الفطر الأخرى اللذيذة لهذا الغرض. ولكن من حيث المبدأ، يمكن الحفاظ عليها بهذه الطريقة.

وتبين أن المشمش لذيذ جدًا وجميل.

إنها إضافة كبيرة لحقيقة أنه من السهل التقاطها. تجدر الإشارة إلى أنه من المهم تناول فطر صغير جدًا، فالفطر الكبير لم يعد مناسبًا للتعليب. من الأفضل دهنها في مقلاة بالسيبول والبطاطس.

فطر أبيض متبل لفصل الشتاء

ستساعدك هذه الوصفة على الحفاظ على الفطر الأبيض بشكل صحيح. تحظى الرائحة الكريهة بتقدير خاص لكل من الأعشاب والمعلبات المحضرة. في ساعة التحضير، ستفقد الرائحة الكريهة لونها الأبيض مرة أخرى، وربما اختفى اسمها. علاوة على ذلك، فإن الرائحة الكريهة لها قوام سميك وسميك، وهو مناسب الآن لرفاهية الفرد.

تختلف هذه الوصفة عن الخيارات التي اقترحتها. إذا كنت قد جمعت الكثير من الفطر، فيمكنك الحفاظ على دفعات مختلفة بطرق مختلفة. بعد ذلك، قرر الطريقة التي تناسبك أكثر.

يمكنك أيضًا في هذا الفيديو التعرف على كيفية تحضيرها قبل التعليب، وكيفية تنظيفها، وكيفية طبخها، وكيفية قشطها. وهذا مفيد بشكل خاص لمزارعي الكوز، الذين لم يتعاملوا مطلقًا مع مثل هذه الأمور المتعلقة بالطهي من قبل.

كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء؟

للتأكد من أن الفطر دائمًا ما يكون لذيذًا، والفطر، بحيث يكون تناوله آمنًا، هناك عدد من القواعد والميزات الأساسية، بالإضافة إلى بعض الأسرار. ما يقال أدناه هو أدناه.

• لا يمكنك حفظ الفطر لفترة طويلة. إنهم بحاجة إلى إعادة صياغة هذا اليوم
• يجب فرزها وفرزها حسب الأنواع والحجم. يمكن حفظ الصغيرة للحفظ، ويمكن تجميد الكبيرة أو دهنها بالبطاطس - أيهما ألذ!
• ولا ينبغي حفظ العينات الكبيرة لنفس السبب، لأنها تحتوي على قطيرة كبيرة ذات سطح أنبوبي كبير. أثناء عملية التحضير والمعالجة، تفقد شكلها ولا تبدو القطع المقطوعة جميلة من الناحية الجمالية.
• قشر الفطر "جافًا" وأزل خليط الحليب من القطرة ونظف القاع جيدًا. نتذكر أنه يمكن أن يسبب عصية البوتولينوم، مما يسبب المرض الأسوأ "التسمم الغذائي".
• قم بتقطيعها جميعًا بنفس الحجم تقريبًا، ويمكن حرمان الصغار من مظهرها.
• تغلي في القليل من الماء المملح. بعد الغليان، قم بطهيها لمدة لا تقل عن 20 كويلين، والنسخ ذات الملمس الغني - 30 وما يصل إلى 40 كويلين.
• يتم غلي الأنواع المختلفة بشكل منفصل. الأصناف الخفيفة الأخرى عند غليها مع الأصناف الداكنة تصبح داكنة وتفقد مظهرها وطعمها المميز

سنويًا، إذا تم بالفعل غلي جميع الأصناف ووضعها في مرطبانات، فقد يحدث فقدان ثالوث بعضها وثالوث الفطر الآخر. بالنسبة للجرار، يمكن دمجها في جرة واحدة. بهذه الطريقة يمكنك مزج البوليطس والبوليتوس والبوليتوس والبوليتوس. حسنًا، أنا لا أقارن مع الآخرين.

• بعد الغليان، أضف الماء بعناية. لماذا نضع الفطر في درشلياك ولا داعي للعمل على دفعات كبيرة.

• تعقيم الجرار والقبعات على الفور!
• احرق خضار المحصول وأوراق المحصول بالرش.
• فيكلاداتي جريبي في وعاء ساخن.
• يُسكب ماء الورد المغلي فوق القرنبيط.
• تعقيم الجرار بدلا من الساعة المحددة!

0.5 لتر - 30 هفيلين

0.650 لتر - 45 هفيلين

1 لتر – 60 هيفيلين

Obov'yazkovo vitrimuvat الحفظ الجاهز في شهر واحد فقط! عش أكثر من هذا المصطلح. إذا أصبحت البرطمانات غائمة، أو أصبح الغطاء متسخًا - فلا تأكلها مرة أخرى! تخلص من مثل هذه الاستعدادات!

دعونا نتذكر أولاً أن الفطر طعام شهي جدًا قدمته لنا الغابة. وإذا قمت بتتبيلها، فلا ينبغي أن تفتقر إلى أي من العناصر المذكورة أعلاه.

كيفية تعقيم البرطمانات بشكل صحيح، ونوع الأغطية التي يجب إغلاقها، وكيفية الحفظ

مع الوصفات المعدة لفصل الشتاء، أود أن أصف عملية التعقيم. البيرة هنا على اليمين مقنعة للغاية، لذلك أنا أركز على هذه العملية في التقرير.

تعقيم الجرار والشقوق، وهي أفضل من vikorystuvat

• يجب غسل الجرار والأغطية جيدًا بالماء والصابون للتنظيف.

يمكن أن تكون أغطية الحفظ ملتوية أو مشدودة ذاتيًا أو مثبتة باستخدام آلة خاصة. لذلك أختار دائمًا خيارًا آخر، خاصة إذا كانت استعداداتنا الحالية في الاتجاه الصحيح. على ما يبدو، فإن أكبر حالات التسمم الغذائي ناتجة عن الحفاظ على الفطر.

لذلك، فقط الجرار المغلقة بشكل صحيح ومحكم يمكنها حماية المنتج. إذا لم تغلق الجرة بإحكام، ودخلت الريح فيها، فبعد عامين سوف ينتفخ الغطاء. هذه إشارة قبل حظر هذا المنتج.

والقبعات التي تلتف ذاتيًا يصعب التحكم فيها. ولأنني أغطي جرة المارينا بهذا الغطاء، فإنني أحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر أو شهرين. من المهم أن نعيشها في هذه الساعة.

للأسف، هذه هي حقيقتي وفكري! أعرف الكثير من الأشخاص الذين لديهم الخيار الأول. Ale، bachachi tse، لن أجرب مثل هذه الاستعدادات في الحفلة.

• قم بتعقيمها. تعقيم الجرار باستخدام البخار أو الفرن. يمكن تعقيم البخار بعدة طرق. يمكنك صب السائل في مرطبان وتغطيته بغطاء محترق لمدة 10 دقائق. لمنع انفجار المرطبان عند ملئه بالشبت، ضعي ملعقة كبيرة بجانبه وسكينًا تحته.

• يمكنك أيضًا صب الماء في قدر ووضع الدروشليك فيه. والآن لديه البنوك. عندما يغلي الماء، يتم تعقيم الجرار باستخدام بخار إضافي. عندما يصبح الجرة "جاهزًا" سيكون ساخنًا حتى يلامس النقطة حتى يصل إلى النقطة. نبيع أيضًا أغطية خاصة بفتحات للجرار. يمكنك تنشيطهم.

• الجرار المعقمة، اقلب الرقبة إلى أسفل ووضعها على منشفة لتصريف الماء.
• ضعي البسكويت في قدر مع الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.

تعقيم البرطمانات من المواد المحضرة وحفظها

• تمتلئ الجرار المملوءة بالفطر بمحلول ملحي مغلي حتى "أكتاف" الجرة. دع جميع المصابيح تتدفق، أضف ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.
• نسكب الجوهر ونضيف إكليل الجبل إلى الأعلى. عندما تم إغلاق غطاء الجرة، تذبذبت قطعة من محلول ملحي الورد على الحافة.
• نضع الجرار في قدر مملوء بالماء ونضع في قاعه قطعة شاش أو قطعة قماش أخرى.
• وقد يصل الماء إلى "أكتاف" الجرة. ونضيف الماء لذلك حسب الحاجة.

• بعد غليان الماء يتم تحديد الساعة. نقوم بالتعقيم في الوقت المناسب، وهو ما سبق أن أشرت إليه أعلاه. يجب أن يبقى الماء عند درجة غليان ثابتة، وليس مغليًا. لذا أضبط النار لهذا السبب.
• عندما يحين وقت الانتهاء، كن حذرًا حتى لا ينسكب الجرة، استخدم ملقطًا خاصًا وقم بربط الغطاء المعدني على آلة لف خاصة.
• إذا انفتح الغطاء فجأة عند إزالة الجرة، فأنت بحاجة إلى إضافة محلول ملحي مغلي، وتغطيته بالغطاء مرة أخرى وتعقيم الجرة لمدة 10 دقائق على الأقل.
• عند تعقيم مجموعة من البرطمانات، قم بإزالتها ولفها حولها. لقد قمت بلف واحدة، أخرجها وقم بتحريف الخطوة.
• يتم قلب الجرار الملتوية ووضعها تحت بطانية أو سجادة حتى تبرد تمامًا. خاتم لمدة 24 عاما.
• بمجرد أن تصبح البرطمانات جاهزة، اقلبيها مرة أخرى وستفاجأ بأنها لا تتسرب. إذا تسرب، فهذا يعني أنك قمت بربط الغطاء بشكل سيء. يمكن فتح هذا الوعاء واستخدامه لتحضير الأعشاب الساخنة، مما يوفر الكثير من الوقت في الثلاجة.
• إذا خرج من الجرة بعد ساعة، وكان بالفعل في وضع مقلوب، أو كانت البقع غائمة، أو كان الغطاء منتفخًا، فافتح الجرة وبدلاً من ذلك قم برميها بعيدًا دون أي ندم. مثل هذه الاستعدادات ليست آمنة للصحة والحياة!

تتطور بكتيريا التسمم الغذائي في بيئة خالية من الحرائق، أي في خزان مغلق تحفظ فيه كل العقول. إذا كنت منخرطًا في تعليب الفطر، فلا يمكن أن تفتقر إلى الأمان اللازم. اتبع التعليمات بالضبط!

• يوصى بتخزين الفطر المخلل بما لا يزيد عن كوب في مكان بارد ومظلم.

اتبع جميع قواعد ومراحل التخليل، وبعد ذلك لن يحدث لك شيء من هذا القبيل. نظرًا للمخاطر العديدة لتحضير المستحضرات الخشبية، فإن الجرار الخاصة بي لا تنتفخ ولا تتدلى ويتم الحفاظ عليها بأعجوبة!

حاول تحضير هذه الوصفة باستخدام مرطبان أو اثنين، وفي النهاية سوف تتبلها بهذه الطريقة. يجب على كل من أخذ الوصفة مني أن يتبل بهذه الطريقة الآن!

وأخيرًا، أريد أن أذكرك بأن الفطر يحظى بتقدير كبير بسبب نكهته الفريدة ورائحته الغابة. قبل هذه المعجزة كان هناك بروتين يحتوي على كمية أكبر من اللحوم والبيض عدة مرات. وهي أكثر تسطيحًا وأقل في الخضار.

لذلك، يجب تحضيرها وتناولها بأنواع مختلفة. وقم أيضًا بتخزينها لفصل الشتاء. لأنه ليس مجرد منتج لذيذ، بل هو منتج بني. لقد ملأته الطبيعة نفسها بكمية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والتوت المتنوع. وقد أحضرتها إلينا - خذها واطبخها وتناولها واستمتع بها!

لذيذ!