حسنًا، إنه يوم حلو وحامض! اليوم الخاص بوصفات تارت الليمون الأشهر. كيف يمكنني أن أفهم أنهم خلقوا شغفًا خاصًا لروحي شديدة الطهي؟ إذا كنت في حالة ثراء ثابت / أو ربما ثابت / بملايين الوصفات، فإنني أطبخ ليس مرة واحدة، ولا مرتين... إذا كنت تعلم أن نوري لديه إقامة دائمة. تورتة الليمون هذه هي واحدة من تلك الحقائب. بغض النظر عن الحجم الكبير، أو مظهر مثل هذه الفطائر الأنيقة - الحب، لا يختلف.

لا أريد ولا أستطيع أن أصف لك طعم تارت الليمون مع المرنغ، لكني مازلت أذكر أول مرة تعلمت فيها هذه الوصفة. تحتاج إلى المحاولة!

ربما أصبحت هذه الوصفة واحدة من تلك الوصفات بالنسبة لي، وبعد ذلك تغير وجهة نظرك للمنتج مقدمًا، لأنه قبل عمل الحلويات، كنت أضيف الليمون كثيرًا.

كما هو الحال مع أي وصفات شعبية، فإن شكل هذه التورتة يكون داكنًا. البعض يطبخها على عجينة مقطعة، والبعض يطبخها على كعكة غريبة، والبعض يخبز العجينة بالجبن الرائب، والبعض يطبخها كلها بقشرة... لقد توصلت إلى نسختي الخاصة التي قررتها. حسنا، اترك الأمر عند هذا الحد.

ولدي أيضًا قصة مضحكة مرتبطة بهذه التورتة، بعد أن كتب أحد الأصدقاء مقالًا صغيرًا ناريًا قصيرًا حول هذا الموضوع. لذا، فإن هذه التورتة لها سمة مميزة - القليل من المرنغ الحلو. دعوة شخص ما للاستيلاء على معطف إضافي. ليس لدي مثل هذا الفرن، لذلك سأستخدمه لتحقيق أقصى قدر من الشواء في الفرن الخاص بي وأخطط بوضوح لبضع ساعات. أثناء عملية الشفاء، بينما يتحول المرنغ إلى اللون البني تحت الشواية، أجلس مع المؤقت وأراقب ما يخرج من خلال الفرن. منذ ذلك الحين، بما أنني لم أقتل أي شخص مرة واحدة، اعتقدت أنه إذا كان المرنغ أصغر، فهو أكبر، كل شيء سيكون على ما يرام... فتحت باب الفرن وبدأت، حيث كان المرنغ يحترق ببساطة. إنه أمر مضحك، لكن إطلاق النار الحي في منطقة مغلقة لم يكن جزءًا من خطتي.

أوتجي، أنا أتساءل ما هو إصدار تارت الليمون؟ ؟ تسي القاعدة مصنوعة من عجينة الغريبة التي ترتفع من تلقاء نفسها حتى تصبح جاهزة. يتم تحضير الخثارة بشكل دافئ مع إضافة كمية صغيرة من الجيلاتين ثم تبريدها بعد ذلك. إن خيار "عجينة krumke nizhne - خثارة Nizhne الخفيفة" له طعم أقل من الميل الأعظم. إذا قمت بخبز الخثارة مع العجينة دفعة واحدة، وتركت القطة تخبز، فلن تكون العجينة مقرمشة جدًا. ومن أجل منع الكردي المشعر من نقع القطة الرملية، يتم تغليفها بالإضافة إلى ذلك بالشوكولاتة المذابة، مما يخلق حاجزًا غير منفذ للماء. إذا كان المرنغ، فهو سويسري قياسي. ولكن بما أنني صديق لها فقط بسبب حقيقة أن التسوكور في الحفلة تبين أنه بلوري مجزأ (وفي أغلب الأحيان يتبين ذلك ...) ، فأنا أسمي الفيكورست بالإيطالية بعد كل شيء.

يتم تحضير كمية من المكونات لعدد 12 تارت أو تارت واحد بقطر 22-24 سم.

العجينة القصيرة:

150 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
100 جرام سكر بودرة
2 ماضغة
حبة الملح
250 جرام بوروشنا.

نخفق الزبدة|الزبدة| ض|عز| مع مسحوق الخيار حتى يصبح ناعماً. قدّم الماضغين واحدًا تلو الآخر. إضافة|إضافة| طحين|بوروشنو| والملح، وافركي المكونات الجافة في العجينة بخليط ناعم ومكثف.

احرقي العجينة في مقلاة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 سنوات.

يجب ضغط العجينة المبردة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 2 مم، وتقطيعها إلى دوائر/دوائر من نفس القطر مع محاذاة الجوانب. ضعي العجينة في القالب وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

ضع الشكل z|iz| ضعي العجينة على قطعة من ورق البرشمان وحركيها في بعض الجوانب (الورقة، البازلاء، الأكياس الخاصة...). لف القاعدة عند 175 درجة. 10-12 كويلين، ثم أضيفي وأضيفي 10 كويلينات أخرى حتى يصبح لونها ورديًا.

قم بتبريد القاعدة المخبوزة، ثم قم بتغطية السطح الداخلي بالشوكولاتة البيضاء المذابة.

الليمون الرائب:

3 ليمونات (قشر)
200 جرام عصير ليمون
200 جرام كوكرو
2 بيضة
3 ماضغات
100 جرام زيت فيرشكوفا
35 جرام من كتلة الجيلاتين (5 جرام جيلاتين و 30 جرام ماء).

يُمزج العصير والقشر مع قشر الليمون والبيض والبيض المطحون. قم بتحضير اللبن الرائب في حمام مائي (درجة حرارة 82-83 درجة)، ثم أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات، وحرك حتى تصبح ناعمة، ثم أضف كتلة الجيلاتين. يقلب جيدًا ويغطى بالذوبان الساخن ويوضع في الثلاجة.

إذا كانت الخثارة باردة ومزدحمة، فاخفقها بالخلاط واملأ السلال (أو تورتة واحدة).

مرنغ

3 بياض (100 جم)
1 زجاجة من الكوكرو (200 جرام)
50 جرامًا من الماء
0.25 ملعقة صغيرة حامض الستريك

في طبق ذو قاع سميك، يُسخن الزكور ويُسكب في الماء. أقوم على الفور بإضافة حامض الستريك إلى الشراب - وهذا سوف يعزز التبلور (واجهت نفس المشكلة إذا أضفت الليمون لاحقًا ...)

ضعي الشراب على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. في لحظة الغليان، كانت جميع البلورات على وشك الانهيار.

عندما يغلي الشراب، قم بتغيير الحرارة واطهيها إلى 120 درجة (اختبرها على كيس صلب) . احرص على عدم ترك الشراب يغلي أكثر من اللازم ويبدأ في اكتساب لون الكراميل.

في نفس الوقت ، اخفقي البياض في خليط كريمي ، واستمري في الضرب واسكبي شراب الخثارة والبياض المغلي في تيار رفيع. عند إضافته إلى الشراب، سيزداد اتساق البروتينات بشكل كبير، وسوف يصبح المرنغ لامعا ولامعا. Prodovzhuvati zbivati ​​​​doti، doki cream ne okholone.

ضعي المرنغ فوق اللبن الرائب وحمريه.

كانت شمس الربيع مشرقة اليوم! ولا يهم أن الأوراق تتساقط في الفناء) أردت طهي كل شيء اليوم طازجًا وعاصفًا. مع كريمة الليمون المفضلة لدي، الجبن الإنجليزي. وللوحش قمت بجمع تجعيد الشعر المصنوع من المرنغ الإيطالي. لقد كان رائعًا وسهلاً ومنزليًا. الطعم لذيذ طبعا...أكتب وأريد المزيد...ولكن لم يعد (((

وقت الطهي: 30 دقيقة

ساعة VIP: 50-60 ساعة

عدد الحصص: 8

مقادير طريقة عمل تارت الليمون والميرنج الإيطالي:

تيستو (لـ 2 فطائر)!

• 150 جرام زبدة فيرشكوفا
• 4 ملاعق كبيرة. مسحوق السكر
• 1 بيضة
• 400 جرام بوروشنا
• 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة

لكريمة الليمون الرائبة:

• 200 مل ماء
• 50 مل عصير ليمون (عصير ليمونة متوسطة الحجم)
• 150 جرام كوكرو
• 25 جرام زبدة فيرشكوفا
• نكهة 1 ليمونة

• 3 ملاعق كبيرة. نشا الذرة
• 50 مل ماء

للميرنغ الإيطالي:

• 3 بياض
• 75 جرام كوكرو
• حبة الملح

تيستو. عملية:

إنه مكتوب في الكثير من المستودعات، لكن لا تبكي! أتمنى أن يكون كل شيء هادئًا في المطبخ أيها السادة.

اشتريت فقط حبتين من الليمون. تحتاج 1.

أفرك فروة الرأس بالزيت ومسحوق الخيار. أضيف البيضة والقشدة الحامضة، وأفركها بقوة حتى تصبح خليطاً متجانساً. أقوم بنخل العجين هنا جيدًا وبسرعة كبيرة.

بمجرد أن وضعت اليوغو في كيس، أخذته على الفور إلى الثلاجة. أضعه في كيس وأخذ حمامًا شمسيًا مع بعض البصاق. خففين لمدة 15 في الفريزر أو 30 في الثلاجة. تنضج العجينة وتكشف عن مواهبها في اللدونة.

أقوم بتشغيل الخشونة عند 200 درجة.

أنا أخرج العجين. شفيدكو ولف نصف العجينة بشكل رقيق. سأضع الريشتا في الثلاجة حتى الغد. لتوحيد النكهات) فليكن هناك حشوة عرق السوس اليوم، وغدا لن يكون هناك أي شيء.

أضع العجينة خلف القالب، وأمرر أصابعي بعناية على طول الحواف والدرزات. قد تتناسب العجينة جيدًا مع البدلة الجديدة.

أقوم بقص الفائض وتقليم الحواف بدقة. هذا الإصدار من العجين يسمح لك بلصق كل ما تريد. الأمر بسيط كما هو الحال بالنسبة لي. سأثقب العجينة بشظية. باجاتورازوفو. حتى لا تنفجر البصيلات وتنفجر خلال ساعة المشروب.

سأخرج على الفور "كيس البازلاء الساحر" من الشافعي، كما تسميه بناتي الصغيرات. لدي البازلاء ملقاة هناك بجانب الرق. نسخة باجاتوراز. من فضلك لا تحذف هذه المشاركة!

أضع ورقة خبز الوحش على العجينة. في الأعلى البازلاء. أنا – لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. البيرة! جميع الأفران مختلفة، لذلك من المدهش أن العجين لن يتم خبزه. إذا لم يتم خبز الجزء السفلي من صينية العجين بالكامل، قم بإزالة البازلاء والبابريكا واخبزيها لمدة 5-10 ريشات أخرى. استمر في الخياطة!

كريم. عملية:

في قدر واحد أو قدر صغير: 200 مل من الماء، 50 مل من عصير الليمون، 150 جرام من القشر، 25 جرام من الزيت العلوي وبرش ليمونة واحدة. أحضره ليغلي. حتى تدمير تسوكرو. سوف أضعه.

في وعاء، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة مع 50 مل من الماء. أقوم بإضافة النشا إلى شراب mayzhe ostigliy.

الآن أخفق 3 بيضات في طبق عميق بالشوكة. اسكبي قطرة واحدة من جيلي الليمون في البيض وحركيه قليلاً. ثم واحد آخر. الآن يمكنك إزالة البيض من عصير الليمون وتحريكه مرة أخرى.

أضع سوميش الليمون على نار عالية. لأربعة من الساعة 9. أحرك وأتحقق حتى يتكاثف الكريم. لا يوجد قرض مطلوب. حصلت على 7-8 دقائق. أتركها لتبرد.

الآن أقوم بإعداد المرنغ الإيطالي.

المرنغ الإيطالي. عملية:

آخذ وعاء معدني. يحتوي على بروتينات قوية وناعمة. يُطهى الجلد فوق كوب يغلي. لن أزعج نفسي بتكرار هذا. كما تعلم، من الأفضل ضغط بيضة واحدة، ثم 3. أو 5) أضف 75 جرامًا من الكوسة وقليل من الملح. أبدأ بالضرب، الضربة الأولى حتى تصبح ناعمة جدًا، ثم تصبح ناعمة قدر الإمكان.

لقد تغلبت على الخفيلين 8. حتى تصل إلى ذروتها. كما تعلمون، لدى صانعي الحلويات مفهومان من هذا القبيل: "من أجل الوظيفة" و"من أجل الذروة". هذا يعني أنك إذا خفقت بياض البيض مع البيضة لفترة طويلة ووضعت إصبعك هناك، فسوف تفقد "النبض الأبيض" أو "الذروة" في إصبعك. لم أتغلب على المرنغ حتى اليوم. مع ذلك، أضربها حتى تصبح كتلة سميكة ومستقرة لا تسقط من الوعاء عند قلبها.

المناورة النهائية: آخذ قالبًا من العجين، وأضع كريمة الليمون المخبوزة في العجين، وأضيف ملعقة من بياض البيض المخفوق. في النهاية، استخدمي ملعقة لإخراج بياض البيض من شكله بحيث يبدو مثل رأس الباذنجان. هذه هي الطريقة التي تبدو أكثر أصالة، في رأيي. هذا كل شيء. أضعه في الفرن. والآن تعجب من الروح. قمت بضبط hvilin على 15 عند 180 درجة. لقد تحققت من لون وقوة البروتينات. جولوفني، حيلة اليوم هي ألا تحترق في اللحظة الأكثر أهمية!

بالأمس كنت خائفًا من هذه التورتة نفسها بدون المرنغ. وعلى بيض السمان))) أيها الأصدقاء، هذا رائع! لقد قمت بغلي الكريمة حتى تصبح أكثر سمكًا وأعطيتها فرصة جيدة لعجن العجينة. كان هناك نوع من البصق على الفطيرة. بالنسبة للقشرة، فإن التورتة ستقطع الشكل جيدًا عند التقطيع. من دواعي سروري: ما عليك سوى التقاط الحافة الحادة وقطع الجلد بسكين نظيف. لقد بدأت بضربة سريعة حتى لا أفسدها لاحقًا. وأيضاً: الكذب رائع؛-)؟؟؟

واليوم، بنصف العجين المتبقي، قمت بتحضير تورتة محقنة مع دهن الكشمش. قرب نهاية شهر مايو، كنت أنتظر كرة رقيقة من مربى الكشمش اللذيذ. لحشوة السيرو، قمت بخلط 300 جرام من السيرو الدهني الطبيعي، المهروس من خلال منخل، 2.5 ملعقة كبيرة. كوكرو، 1 ملعقة كبيرة. سميد و 2 بيضة.

فطائر عرق السوس هي حلوى رائعة، وهي بديل سهل للفطائر والكعك الحامض. النكهات مصنوعة من عجينة مقرمشة ورقيقة وحشوات مصنوعة من فواكه مختلفة، مصحوبة بالشوكولاتة والكراميل والكريمة وغيرها من الإضافات.

مميزات وصفة تارت الليمون

واحدة من الفطائر الأكثر شعبية هي تارت الليمون مع المرنغ. فيبكا الليمون الكلاسيكي، حلوى خفيفة ورقيقة لا تطغى عليك على الإطلاق. هذا التوازن بين الطعم الحلو والحامض يصاحب اللقمة الأولى. الحشوة السفلية، مدسوسة تحت غطاء من المرنغ الرقيق، تذوب على الفور في فمك، والمرنغ نفسه يكمل حموضة الحمضيات بالشعير.

حشوة تارت الليمون هي خثارة الليمون. بالنسبة للجزء العلوي من التورتة، قم بإعداد مرنغ الكاسترد مع كريم البروتين، وقم بتحضيره حتى ينضج، ثم قم بتغطية الفطيرة دون أن تكون ثقيلة جدًا - فقط للتزيين. عجينة الكعكة - روبان.

قبل التقديم، ضعي تارت الليمون في الثلاجة لمدة 3-4 سنوات، حتى تتماسك حشوة الليمون جيدًا وتندمج النكهات. إلى جانب ذلك، هذه الفطيرة لذيذة بشكل خاص للأشخاص ذوي المظهر البارد.
مدة التحضير: سنة تقريباً بالإضافة إلى ساعة للتبريد في الثلاجة.

المستودعات

لقالب قطره 20 سم:

• 160 جرام تسوكرو للمرنغ، 50 جرام للكردي وملعقة صغيرة للعجين
• 120 جرام بوروشنا
• 60 جرام زبدة للعجين و 55 جرام للكردي
• 2 ليمون
• 2 بيضة
• 2 بياض بيضة للميرانغ
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملعقتان ماء أو شراب كريزانا
• حبة الملح

طريقة تحضير تارت الليمون بالميرنج

عليك أن تتلاعب بتحضير هذه الفطيرة الرائعة ذات الوجه المفتوح، لكنها في الحقيقة تتطلب الكثير من الجهد والجهد.

الخطوة 1. تحضير عجينة التارت

في وعاء الخلاط، اخلطي جيدًا الملح والزكور والزبدة الباردة. شفيدكو يكسر الماسا إلى كريشتو وخلف الفن. ل. أضف شراب (ماء). ستخرج العجينة أكثر ليونة ونعومة.
نغطيها في وعاء ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2. تحضير خثارة الليمون - حشوة التورتة

تحضير حشوة الليمون خلال ساعة. ابشر قشر الليمون على مبشرة مبشورة.
ضعيها في قدر صغير مع الكوسة مرة واحدة.
ثم أضف بعض البيض.

اعصري عصير الليمون ثم صفيه من خلال منخل. يُسكب الحماس والحماس والبيض في القدر. اخلطي المكونات طوال الليل حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر. احضري الكريمة حتى تصبح سميكة، ثم أضيفي إليها طبقة من الزبدة|المستيلا| ويقلب اللبن الرائب حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

يُسكب الخثارة في طبق صغير وعميق ويُغطى بالكريمة حتى تبرز الكريمة - وبهذه الطريقة لا تتشكل القشرة على السطح. ضع اللبن الرائب في الثلاجة.

مزيد من التفاصيل حول التحضير - نسخة أخرى من هذه الوصفة.

الليمون الرائب

المرحلة 3. اخبز قشرة التارت

سوف تبرد عجينة الروبان حتى تلك الساعة. لفها إلى طبقة من المعجنات بسمك 2-3 مم على طاولة فول مطحونة.

ضعي العجينة في صينية الخبز، وقومي بقص الجوانب بعناية (ارتفاع 4-4.5 سم). من الضروري أيضًا دعم الجوانب برقائق الشتاء أو وضع ورقة من الرق ونقع البازلاء أو الكفاس.

تُخبز قشرة التارت في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 4. تحضير مرنغ الكاسترد لتارت الليمون

اخلطي بياض البيض والسكر في وعاء يمكن وضعه في حمام مائي.
ضعي الأطباق على المغرفة وقومي بالتقليب واتركي|دوكي| لا تنزعج تسوكور.
بمجرد أن يتحلل الكوسا ويصبح الخليط غائما، ابدأ في الضرب بالخلاط.

عندما يبدأ بياض البيض في التكاثف، أخرجه من المقلاة واخفقه حتى تصبح الكريمة سميكة ولامعة ولا تثبت القمم الوسطى. المرنغ جاهز.

المرحلة 5. طي التورتة

حتى تلك الساعة، تكون الكعكة والكعكة جاهزة بالفعل، ثم حان الوقت لجمع التورتة.
ضعي حشوة الليمون على القشرة.

ثم أضيفي كرة من المارينج ووزعيها على كامل سطح التارت.

ضعي الفطيرة تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول الجزء العلوي من فتات المرنغ إلى اللون البني ويصبح فاتح للشهية.

ضع الفطيرة الجاهزة في الثلاجة، ثم استمتع بهذه الأعجوبة مع كوب من الشاي العطري.

ربما أقول: "حسنًا، ما المشكلة في ذلك؟! تورتة تشيرغوف بالليمون في مطعم ستريشتسي".
البيرة، بطريقة أولى، هذه أول تورتة ليمون لي. حسنًا، حسنًا، لم أجربه بعد J
بمعنى آخر، مررت بالكثير من الوصفات بحثاً عن الخيار المناسب لي. كنت مشغولاً بهذه المجموعة الخفيفة من المستودعات. ثم هناك أقل كمية من الزبدة والزكرو الممزوجة بالكرد الكلاسيكي. يتم الآن تحضير كريمة الليمون في الماء، وهو أمر جديد بالنسبة لي. وقبل التحدث، سيكون من المهم بالنسبة لأولئك الذين قد يكونون غير متسامحين مع الحليب غير المختار، أو الذين يمكنهم تحمل منتجات الألبان الأخرى (أنا محترم، أعلى الزبدة).
ثالثًا، قمت بإعداد رقائق الليمون التي أذهلتني بجمالها. تنبعث منه رائحة النوافذ الزجاجية الملونة التي خلقتها الطبيعة نفسها!

من الناحية التكنولوجية، يمكنك أيضًا تغيير الكوسة في حشوة الليمون، لا أنصح باستخدامها في المارينج، لأن طعمها لن يكون قويًا، ومن الواضح أنها لن تزين الشكل الجميل على التورتة. إذا كنت تريد أن تكون راضيًا تمامًا عن المرنغ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الكريم، لأن هناك الكثير من الحموضة، والتي يتم تعويضها بحلاوة المرنغ.
لقد قمت بإعداد الكثير من رقائق البطاطس، وتحتاج التورتة إلى أكثر من عدد قليل منها. لذلك، إذا كنت تريد، يمكنك تغيير النسب بشكل كبير. بالنسبة لثلاث حبات ليمون، لدي ورقة واحدة مملوءة برقائق البطاطس في كرة واحدة.

الشكل - 20 سم

مكونات:
رقائق الليمون المكرمل/رقائق الليمون المكرمل:
3 ليمون
2 ملعقة كبيرة. تسوكرو
1 ملعقة كبيرة. يقود

بوروشنو للشرب 140 جرام
سيل 5 جم
تسوكور 5 جم
زيت فيرشكوف مبرد 70 جم
البيض 40 جم
ماء 10 جم
خلاصة الفانيليا 1 قطرة
قشر الليمون المبشور 2 جرام

حشوة فطيرة الليمون/حشوة الليمون:
ماء 430 مل
تسوكور 100 جم
رغيف بيض 38 جم
بيض كامل 55 جم
نشا الذرة 45 جم
نكهة الليمون 15 جم
عليا 30 جرام
عصير ليمون 120 مل

بياض البيض 100 جرام
دريبني تسوكور 200 جم

طريقة التحضير:
رقائق الليمون المكرمل:
1. قطعي الليمون والبطاطا إلى شرائح رفيعة وأضيفيهما.
2. اخلطي التسكور مع الماء في قدر كبيرة وسخني التسكور حتى يذوب.
3. أضيفي عصرة ليمون واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح شفافة. التحلي بالصبر، يمكنك قضاء ما يصل إلى 25 دقيقة.
4. ضعهم على ورقة مغطاة بالرق. تجفف في فرن محمى على حرارة 90 درجة مئوية لمدة 1.5-2 سنة، حتى تبدأ الرائحة بالتحول إلى اللون البني قليلاً. دعهم يبردوا.

قم بتخزين الرقائق في حاوية مغلقة، ثم انقلها باستخدام ورق البرشمان إلى مكان بارد ومظلم.

عجينة بات بريسي/بيسوشني (روبان).
1. نخل الدقيق|جيداً|، والملح| قطع وتخلط في وعاء.
2. قطعي الزيت إلى مكعبات صغيرة. افركيها في الدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط الفتات الرطبة. تضيع في المركز.
3. اخلطي البيض والماء والفانيليا وبرش الليمون. تصب في البئر بالقرب من المشط. تخلط حتى تتشكل العجينة الناعمة.

4. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الغبار. خذ العجينة إلى الثدي.
5. أشعلي القدر واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل صبه.
6. افردي العجينة بشكل رقيق جداً، ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم انقله إلى القالب وضعه بعناية في مكانه. تُقطع العجينة، مع إزالة 2 سم من جوانب الضفيرة، وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

7. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. اشويه بالخليط (أرز، فاصوليا) لمدة 15 دقيقة أو بدون الخليط لمدة 5 دقائق.

ملحوظة: أقضي أول 3 قشور من العجين باستخدام محضرة الطعام. بهذه الطريقة، لا يذوب الزيت بالسرعة التي يذوب بها دفء يديك، وتسقط قطع الزيتون مباشرة في الوعاء ويخرج العجين كما هو مطلوب في عملية العجن - حتى الأجزاء السائبة.

حشوة فطيرة الليمونحشوة:
1. في قدر، قطعي نصف خيارة في الماء واتركيها حتى تغلي.
2. اخلطي البيض معًا وأضيفي نصف الكوسة.

3. أضيفي قشر الليمون ثم النشا واخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

4 . باستخدام ملعقة رفيعة، اسكبي جزءاً من الماء الساخن في خليط البيض تدريجياً! ضجة مع النبيذ.
5 . أضف البيض إلى الماء المتبقي واطبخه بثبات على نار عالية! التقليب
6. إذا تمكنت من الغليان والطهي، أضف|أضف| عصير الليمون يخلط جيدا ويترك حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك ثم يرفع عن النار. بارد إلى 40 درجة مئوية.
7. أضيفي الزبدة العلوية وحركي حتى تذوب الزبدة بالكامل وتختلط مع الكريمة. افركي الكريم من خلال منخل.

8. قبل الدهن، قم بتغطية الكريمة باليرقات. يجب أن يلتصق الذوبان بالكريمة مباشرة لمنع التخثر وتكوين القشرة على سطح الكريمة. تنظيف الثلاجة.

المرنغ السويسري/المرنغ السويسري
1. اخلطي بياض البيض والسكر في وعاء البخار ثم ضعيهما في حمام مائي. يقلب خليط البروتين الرائب بشكل مطرد إلى 50 درجة مئوية.
2. أخرج البياض من الماء واخفقه على سرعة عالية حتى يصبح قاسيًا وكريميًا، حتى يبرد المرنغ إلى درجة حرارة الغرفة.

على عدد الأيام :) إضافة صورة للفوهة

للطي:
دع القاعدة تبرد. القاعدة مليئة بحشوة الليمون.
تزيين الجزء العلوي بالمرنغ.

احرقها بإصبعك أو تحت الشواية مع بضع قطع من الريشة. زيّني التارت برقائق الليمون.

احصل على شاي لطيف!