وصفة المرزباني محلية الصنع، الفرنسية و"نوع المرزباني". كيف تكون مواصفات المرزباني في الروح المعنوية المنزلية

إنها كلمة لا تنسى وتستدعي حلوى رائعة. على الرغم من أنك لا تشعر بذلك فحسب، بل بعد تجربته، وربما يحترم مودة أحد أحبائك. إذا قابلته أولاً، فلنتعرف على ماهية المرزباني وكيفية تحضيرها.

ظهرت الألغاز الأولى حول هذه الحلوى في منتصف القرن في أوروبا. أحيانًا يطلق عليه الدختو اسم "المصطكي"، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

المرزباني هو البلاستيك، وعرق السوس هو ماسا.

بعد تجربتها أولاً، لن تعرف أبدًا ما الذي يمكنك صنع المرزباني منه. من السهل إنهاء كل شيء - لهذا التحضير، تفاصيل vikorystvuyutsya لـ boroshno migdal وtsukor. امزجي المكونات حتى تتشكل عجينة، يمكنك منها بعد ذلك تشكيل زوشيركي وأشكال وحشوات للحلويات.

فقط عدد قليل من الناس قاموا بتحضير هذه الحلوى وبيعها في الصيدليات، لأنهم اعتبروها شفاء للروح. منذ فترة قصيرة، بدأ طاهي المعجنات الشهير لورينز كافيسيل العمل بهذه العجينة في تماثيل منحوتة، مما أطلق عليها اسم المرزباني.

وصفة لصنع المرزباني في المنزل

إذا كنت لا تحب النسخة التي تم شراؤها من المتجر من هذا اللاسوش أو كنت ترغب فقط في التجربة، فحاول بالتأكيد صنع المرزباني في المنزل. لهذا لا تحتاج إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات أو مهارات الطهي الخاصة. يكفي أن تتعرف على الخيارات أدناه وتختار الخيار الذي يناسبك.

الطريقة الباردة

أبسط وصفة، بدون إضافات. يمكن حفظ الماسة المستخرجة في البرد والتخلص منها إذا لزم الأمر.

يتم إعطاء النسب المحددة لـ 900 جرام من المنتج النهائي. إذا كنت بحاجة إلى كمية أكبر، قم بتسريع المكونات مع الحفاظ على مكوناتها.

للتحضير سوف تحتاج:

• بيضتان واثنين من الشمندر.
• زجاجة بيضاء من الخيار ونفس الكمية من مسحوق الخيار؛
• بضع قوارير بدون كوب من حبوب اللوز؛
• جوهر الفانيليا - ست قطرات؛
• ملعقتان صغيرتان عصير ليمون.

عملية التحضير:

1. تحضير حاويتين. في مكان واحد الزكور والمسحوق والمرارة، وفي مكان آخر الكوسة والجوهر والبيض وعصير الليمون.
2. عندما يجف، أضف الخليط بعناية واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
3. ضع كل شيء على سطح مستو، مع رش القليل من السكر البودرة، واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة.

التكنولوجيا الساخنة

هناك طريقة أخرى لتحضير المرزباني وهي تجميد المرزباني. بمجرد تقطيع المعجون بهذه الطريقة، يصبح مثاليًا لتغطية المعكرونة، لكن من الضروري طهيها على البخار على الفور قبل أن تتماسك.

المنتجات الضرورية:

• بيضتان؛
• بعض قطرات من جوهر الفانيليا.
• ملعقة من عصير الليمون.
• 350 جرام مجدال بوروشن.
• ما يصل إلى 200 غرام من مسحوق السكر.

عملية التحضير:

1. يخفق البيض في أوعية عميقة ويخلط مع السكر البودرة ويوضع في حمام مائي. تحتاج إلى عمل الكريم حتى يبدو كالكريم.
2. بعد إضافة جميع المكونات، اخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها جيدًا على سطح صلب.

هناك أيضًا تقنية "ساخنة" مختلفة لإعداد المرزباني. من الجيد أن نبدأ بالشراب والمرزباني على القاعدة.

المنتجات الضرورية:

• 40 ملليلتر من الماء
• 0.1 كجم طحالب
• 150 جرام كوكرو.

عملية التحضير:

1. ضعي اللوز في الوعاء الساخن لمدة ساعة، ثم انزعي القشرة واشطفيها تحت الماء البارد وجففيها في الفرن لمدة خمس خيوط، مع ضبط الحرارة على 60 درجة.
2. يجب أن تكون البازلاء المدهونة قليلاً مغلفة بعناية. على سبيل المثال، استخدم خلاطًا أو مطحنة أو على أقصى تقدير كرسي هزاز.
3. يوضع الكوسا مع الماء في مقلاة ويقلب في الشراب. امزج بعض الدقيق في الدقيق|البوروشنو| ض|عز| البازلاء وطهي ثلاثة خفيليني.
4. بعد ذلك، كمنشأة للتخزين البارد، نقوم بتمريرها من خلال ملحق مناسب على مفرمة اللحم وإزالة الكتلة لتشكيل الحلويات المختلفة.

كيفية صنع شخصيات المرزباني بيديك

صنع الأشكال من المرزباني أمر سهل للغاية. وبكل أنشودة، تتذكرون مبدأ صب البلاستيسين في قفص الطفل. لذا فإن المحور، كتلة المجدال، هي نفسها تقريبًا من حيث الاتساق والقوة، وهي طبيعية فقط.

تعرف على هذه الفروق الدقيقة، وأطلق العنان لخيالك وابدأ في إنشاء روائع فنية.

• لا تفكر في الأمر لفترة طويلة، وإلا فلن تكون مناسبًا لمزيد من سوء المعاملة.
• لتغيير لون المستودع، يمكنك vikoristuvat kharchovy barniki. أدخل آثارها في بكرة صغيرة في أجزاء صغيرة، واخلطها تدريجيًا من الغربال وتوصل إلى القوام المطلوب.

Є أسرار معالجة المرزباني للحصول على أقصى قدر من التشابه مع المنتجات.

• لذلك، على سبيل المثال، للحصول على قشر مثل الليمون، يجب أن يتم صقل سطح قطعة عمل المرزباني قليلاً بمبشرة.
• سأجهز أنصاف الأطوال وأقوم بالبخار (البخار يعطي النعومة)، ثم أبشرها.
• يمكن فصل الشتاء عن الحبوب بقطع صغيرة من البازلاء.
• لإزالة "بطاطس" المرزباني، لا تحتاج فقط إلى لف العجينة، بل تحتاج أيضًا إلى غمسها في مسحوق الكاكاو، واستخدام عصا لصنع "دجاجة".
• إذا كنت ترغب في طحن الملفوف، فسيتم تحضير رأس المرزباني، ثم يتم سكبه في مجموعة من الطبقات، والتي يتم وضعها في "مضخة".

كعكة مرزباني محلية الصنع

هذه حلويات تليق بالوطن كله وتناسب حقًا القديس.

المنتجات الضرورية:

• 100 غرام من مسحوق السكر
• بيض شوتيري؛
• 0.6 لتر من فيرشكوف؛
• حبة الملح؛
• ملعقة من rozpushuvach؛
• 120 غ من القرع؛
• 0.35 كجم كتلة مرزباني؛
• علبتين من الفانيليا زوكرو؛
• 0.2 كجم من البازلاء
• عبوتين من صانع الكعك للقمم؛
• 120 جرام بوروشنا.

عملية التحضير:

1. تناولي القليل من الملح، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وبياض البيض، واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. ثم أضف علبة من كرز الفانيليا و 0.1 كجم من الكرز والفاصوليا وزغب مع الفاصوليا واخلط كل شيء جيدًا.
3. نخرج السميش وننقله إلى القالب ونخبزه على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تقسم العجينة إلى قسمين وتترك حتى تبرد تماماً.
4. يتم خلط أي زوكور متبقي مع علبة أخرى من فانيليا زوكرو وفطيرة كعكة. نبدأ في التغلب على القمم ونسكب الخليط الجاف فيها حتى تتشكل القمم.
5. يضاف ثلث الكتلة المستخرجة، ويضاف الباقي مع بعض البازلاء. نخلط ونغطي ونجهز القشرة الأولى.
6. وفوق هذا نضع طبقة أخرى من الكيك، وهي مغلفة بجزء من القمم يوضع في المقدمة.
7. يُمزج المرزباني مع مسحوق السكر ويُخلط حتى يصبح ناعمًا وقابلاً للدهن ويُنقل إلى الكعكة ويُوزع بالتساوي. كل ما عليك فعله هو تزيين الكعكة النهائية حسب رغبتك وتركها في الثلاجة.

هل ترغب في زيارة أوروبا دون مغادرة المنزل؟ بسهولة! قم بإعداد صناديق "المرزبانية" الخاصة بك وسوف تتجه أخيرًا إلى أوروبا.

المرزباني هو شعير لذيذ جدًا موطنه أوروبا. الأساس مصنوع من طحالب البورون وشراب الكرز. لدينا هنا معك، ليس فقط نظيرًا لذيذًا، ولكن أيضًا نظيرًا بنيًا لذيذًا للمنتج الذي تم شراؤه من المتجر - مرزباني محلية الصنع بدون خيار، أو حتى (باستخدام الطريقة الباردة)!

وبالتالي، فإن اللوزة الدماغية ليست بسيطة، ولكنها "ذهبية" بكل معنى الكلمة. يوم الاستغاثة مقدس - وهو السبب الحقيقي للانغماس في هذه الحلوى الرائعة. إرضاء نفسك وأحبائك مع هذا الشعير اللذيذ!

مخزون:

• 250 غ مجدال بوروشن
• 100 جرام عسل
• 2 ملعقة صغيرة لوز مر مطحون (بازانو)

في السابق، كان من السهل جدًا بالنسبة لي أن أطبخه بنفسي. سأقول على الفور أن العملية شاقة، لكنها أرخص بهذه الطريقة. بمجرد أن كبرت عائلتنا، حان الوقت للبحث عن الذهب. لهذا السبب أشتري المرزبانيات الجاهزة للأكل. لذا، فهي أكثر تكلفة قليلاً، ولكن يمكنك توفير ساعة واحدة.

حسنًا، نظرًا لأن الأمور سيئة حقًا بالنسبة لك، فنحن نحتاج فقط إلى التحكم في مقدار القوة المطلوبة. إذا لم نفعل ذلك، فسنتعرف على مدى استعدادهم.

كيفية تحضير البورون محلي الصنع للمرزباني؟

مرحا! تم بالفعل إكمال 2/3 من المسار

كيفية تحضير المرزباني؟

1. يبدو سيئا للغاية في لحظة.

   

   مجداليف بوروشنو

2. استبدل tsukru vikoristovvatimemo بالعسل. دعونا نضيفه إلى البوروشنا.

   راجو أخي العسل ليس عطريا حفاظا على طعم ورائحة اللوز قدر الإمكان ولإزالة المرزباني الطازجة. سأستخدم دائمًا عسل فيكوريست كفيتكوف وسيصبح رائعًا. على سبيل المثال، يمكن أن يغرق الزيزفون أو اليوناني اللوزة الدماغية.

   

   المزيد من العسل

3. يُضاف جيدًا مع اللوز الساخن.

   لقد خلقت هذه التسلية لنفسي لوزًا مرًا. لا تزال هناك حاجة! هذا مكون غير لزج، لكنه يعطي المرزباني رائحته الفريدة. لقد طهيت معه وبدونه - يمكنك أن تشعر بالفرق. هذه الحلوى تلعب بشكل مثالي معها!

   واللوز المر أقوى من المركزات، ولا يمكن التغلب على الجمر. لقد استخدمت 2 ملعقة صغيرة. ميلينيتش لديه حبوب بوروشنو.

   

   كلاديمو اللوز المر

4. نقل السوميش إلى الخلاط.

   

   نقل كل شيء إلى الخلاط

5. ومع مرور الوقت مرة أخرى، يتم اكتساب الصبر وتشغيل الخلاط. جلب الخليط إلى اتساق موحد. بدأت ماسا في الرضاعة الطبيعية أكثر فأكثر، منذ الحرب الوطنية العظمى وحتى أوروبا.

   

   طحن حتى تصبح ناعمة

6. عجينة المرزباني جاهزة للحصول على قوام يشبه العجين، مثل البلاستيسين، وهو أمر غير طبيعي. دعونا نجمعها في كعكة واحدة كبيرة.

   

   مرزباني ماسا

7. من حيث المبدأ، هذه هي الوصفة الأساسية للمرزباني. على هذا يمكنك التهاب زوبيني. وسوف يكون أكثر لذيذ! إذا كان لديك قوالب لأشكال الأشكال، ضع معجون المرزباني في القوالب.

   المحور الخاص بي هو مثل هذا:

   

   

   وضع وراء النماذج

   من كمية المكونات التي حصلت عليها، حصلت على 17 حصان طروادة متوسط ​​الحجم (20 جرام لكل منها). بالنسبة للباذنجان، يمكنك نقع الكوسة في الشوكولاتة ووضع الحشوة في المنتصف.

8. ضع المرزباني محلي الصنع في الثلاجة لمدة 12 عامًا حتى يتم تجميده.
9. إذا قبضت على الحمص، أخرجه من القوالب وجربه.



ط ط ط ... ياك المذاق! استعدوا واستعدوا!



لذيذ!

ناستيا بورديانومؤلف الوصفة

بعد أن خلطت المرزباني، أدركت بشكل مؤثر بشكل خاص: لقد تغير العالم بسبب الأقدار المتبقية! وتغيير ذلك، إنه أمر مؤسف، لن يكون أفضل مرة أخرى.

من ناحية، لا أستطيع تحمل مجموعة واسعة من محلات البقالة - مرارا وتكرارا أسمع أشياء لم أتمكن حتى من التفكير فيها من قبل. على الجانب الآخر، تتساقط مرارة الأولين.

هل تعرف ما هو المرزباني؟ وصفة المرزباني بسيطة - ماسا بلاستيكية مع مجدال وكوكرو. حسنًا، لا يوجد شيء آخر فيه ولا يمكن إلقاء اللوم عليه (لإلقاء اللوم على الكثير من الأصناف الإقليمية العليا الغريبة على خليط الفستق والمرزباني البرتقالي، لكن هذه قصة أخرى).

تأتي المرزباني من الدول والمناطق العربية وأهمها منطقة البحر الأبيض المتوسط. احترم من خلال نمو اللوز واهتزازه وكل حلاوته. لذلك كان المحور، حتى وقت قريب، التركيبة القياسية للمرزباني الأوروبية عبارة عن تركيبة 50 × 50: نصف مرزباني - نصف زوكرو. كان لدى نخبة المرزباني في لوبيك مائة ومائة قطعة من اللوز، وهو ما أعلنت عنه شركة Niederegger بفخر. تم كسر هذا الرقم القياسي لمدة عام واحد بالضبط. لماذا لا تتعرض للضرب – كيف يمكنك أن تكسب أكثر، أقل من 100%؟ مما يثير الشفقة على محبي المرزباني أن المزارع تحمس لهذا المنتج وبدأ في تقليل مستوى اللوزة الدماغية في نباتاتهم بشكل خطير - حيث أصبح في الحال أقل من 58٪.

حسنًا، انتبهوا أيها الرفاق، دعوني أخبركم، إنه عار! خاصة بالنسبة لهذه الأسعار الرخيصة التي تفرضها هذه الشركة على منتجاتها. وفي حالات أخرى، تكون المشكلة أسوأ - لقد تعجبت من مصيره، وفي الغالبية العظمى من الديدان، يكون الغضروف أكبر بكثير بالفعل، في غمضة عين، وليس خمسين وخمسين. حسنًا، أفهم أن اللوز أصبح أكثر تكلفة - ولكن ليس أكثر تكلفة بكثير، لذلك أعرف على الفور أن الزوكور الأرخص هو بديل جيد، كما ارتفع سعر حلويات اللوز المرزباني؟!

حسنًا، ليس هناك ما يمكن كسبه من صنع المرزباني في المنزل. فيما يتعلق بالبنسات، ستحصل على منتج مماثل أرخص وأقل تكلفة من Niederegger، وحليب خام أرخص ومنخفض الجودة لصناعة الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من الزور. من الواضح أننا لا نستطيع الوصول إلى مسافة مائة كيلومتر، لكن الأمر أكثر أهمية من الناحية التكنولوجية. من الممكن تمامًا صنع مرزباني غنية في المنزل. أنا لا أهدف إلى تحقيق الأرقام القياسية، ولا أهدف بالضبط إلى تحقيق المائة الأكثر إثارة للإعجاب، لكن المرزباني محلي الصنع الخاص بي هو بالتأكيد أكثر انتقامًا من اللوز، أو التسكرو. وفي داخلي لن يكون هناك لوز فحسب، بل ذلك النوع من اللوز الذي يوضع في نفس المرزباني القديم. وهي الكريمة الأصلية، لكنها لا تزال مرة. ولا نكشف عن العلامات الموجودة في حسابي على مستوى غرفة السر التجاري، ولكنها من الأيادي اليمنى.

اللوز المر هو المسؤول عن النكهة الخاصة لمذاق المرزباني باهظ الثمن، بحيث يمكن للمرء أن يفهم أنه ليس مجرد عجينة حلوة، ولكنه منتج نبيل يمكن تذوقه (ويستحق فلسًا واحدًا). وقد تصبح هذه الكمية من القرحة تدريجياً من 1% إلى 10%. يمكنك استبدال اللوز المر بحبات المشمش. هناك مشكلة واحدة فقط: من السيئ جدًا أن تضطر إلى العمل بمفردك. سيكون التحضير نفسه هو الخطوة الأكثر أهمية عند تحضير المرزباني محلي الصنع. أحتاج فقط إلى طحن كل الدقيق من أجل صنع المرزباني - لذلك سيكون هذا عملاً شاقًا! ومن البوروشنا النهائية - لا فائدة منها على اليمين. جولوفني - تغلب على نصلك. حسنا بالنسبة لي. لأنه في السابق كان من الممكن شراء هذا المنتج بسهولة من المتجر.

نغلي الماء ونسكب فيه 10 قطع من اللوز المر.

نسكب الماء الساخن ونشطف اللوز المر بعناية من اللوز البارد. أنا أسكب البرد.

مرة أخرى، صب 10 قطع من الشبت.

السكب قوي - ويمكن بسهولة عصر محور هذه النواة من القشرة القصيرة.

يتم تجفيف اللوز المنظف لإزالة السوائل الزائدة.

المرحلة الهجومية هي اللوز المر بشكل جيد في بوروشنو. نقوم بتشغيل المطحنة فقط على دفعات قصيرة - إذا قمت بالطحن لفترة طويلة ودون إعادة الطحن، فيمكنك تسخين كل شيء وإزالة عجينة اللوز دون بذل الكثير من الجهد (ومن الجيد طحن الجهاز الكهربائي).

نقوم بغربلتها بسرعة كبيرة، ويتم غربلة القطع الكبيرة مرة أخرى.

قبل التحدث، من 30 جرام من الطحالب غير المكررة تحصل على 24 جرام من البورون.

يخلط اللوز المر (جيداً) مع الفاصوليا ويسخن على الموقد حتى يصبح دافئاً.

هل قمت بإعداد أي وصفات لا تتطلب معالجة اللوز حرارياً؟ لقد عاملتهم بنفس الطريقة. مهلاً، أنا أحترم العملية الساخنة الصحيحة. يبدو أنه يسمح بالكشف عن الطعم بسرعة أكبر. علاوة على ذلك، هناك حاجة تكنولوجية.

في مقلاة أخرى، ذوبي الزكور في الماء واتركيه حتى يذوب تماماً على نار متوسطة. قبل أن نتحدث، دعونا نرش القليل من الماء تحت أيدينا، حسب الضرورة.

بمجرد أن يغلي شراب الخيار ويصبح سميكًا، يُغلى تدريجيًا في الخليط الساخن مع التحريك الشديد (ولهذا السبب قمنا بشويه - حتى يبرد الخيار جيدًا). إذا كان المبلغ جاهزًا ولا يشبه الماسا البلاستيكية، تناول المزيد من الرش والاحترام، والاحترام، مثل الماميلجا! ونتيجة لذلك، قد تفقد المحور مثل المعجون. تحتاج إلى الطحن والهرس باستخدام ملعقة، مع تحريك المقلاة على نار خفيفة حتى تتجمع معًا في كتلة واحدة تلتصق جيدًا بالجدران. شيء واحد - لدي مقلاة ذات طلاء غير لاصق، ولا أعرف كيف تعمل الماسا في معظم أواني الطهي.

يتم تمرير المحور بأكمله، بحيث يصبح أكثر موحدة وبلاستيكية، من خلال مفرمة اللحم. حسنًا، يمكنك مزجه مع الخصية. باختصار، هذه الكتلة تحتاج إلى تقوية وتأريض. أعتقد أنه من الواضح بالفعل أننا أخذنا المرزباني الطازج. وأكرر، إذا كنت لا تعجبك عملية تحضير اللحية باللوز الساخن - فلا يوجد شيء مميز فيها!

مباشرة بعد ذلك، يتم لف المرزباني في البصاق اليرقة. يتم تخزينها دون الوصول إلى الهواء في درجة حرارة الغرفة.

المحور هو جمالنا. للاستمتاع بالحلويات - بالطبع، لا يمكنك مقارنتها بالحلويات التي نشتريها من المتاجر - حلوياتنا بحمض الهيدروسيانيك واللوز المر! ليس لدي أي نوع من النبيذ في أي فرن - فقط في مخلل الملفوف والعجين وخبز المرزباني. بوسكودا أمر لا بد منه.

في درجة حرارة الغرفة، يكون المرزبان متفتتًا ولا ينحني، بل ينكسر. ومع ذلك، بمجرد أن تتذكره في يديك، سوف تصبح سلسة وبلاستيكية مرة أخرى.

مرزبانية- ربما تكون من أقدم الحلويات في أوروبا. حرفيا، يتم ترجمة أسماء هذه الحلويات باسم "خبز البتولا".

ولكن في الواقع، المرزباني عبارة عن خليط من اللوز المطحون إلى مسحوق ناعم ومسحوق السكر (أو شراب السكر). البازلاء المماثلة لإعداد هذا الشعير غير مناسبة! بالإضافة إلى ذلك، هناك زيوت خاصة في الخليط تسمح لك بإنشاء الأشكال الأكثر مرونة من كتلة البازلاء دون الالتصاق بالمواد اللاصقة الخاصة.

متاحف مرزباني

تحظى المرزباني الكلاسيكية بالتبجيل من قبل الفتيات الأرستقراطيات وعروض المذاق اللذيذ. لسوء الحظ، التاريخ بالتأكيد لا يتحدث عن أولئك الذين كانوا أول من توصل إلى هذه التحفة الفنية. تتقاتل فرنسا والمجر وألمانيا من أجل الحصول على لقب "المرزباني المثالي". من المؤسف أنهم لم يعودوا منافسين. ومع ذلك، تعتبر هذه الحلوى حلوى شعبية، وفي أوروبا لا توجد متاحف مخصصة لهذه الحلوى الرائعة تقريبًا. لماذا يجب أن تخاف الشركات الكبرى؟ إذا كنت لا ترغب في الذهاب إلى المتحف، فلا تذهب دون شراء كيس صغير على الأقل من المرزباني الحلو. بالإضافة إلى ذلك، في مثل هذه المتاحف يعملون بشكل روتيني على تحضير المرزباني والتماثيل منه.

مرزباني بني للنساء

الميزة الكبيرة للمرزبانية هي أنها لا تحتوي على حلاوة غير عادية، ولكنها أيضًا منتج بني جدًا يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين E. ويسمى هذا الفيتامين فيتامين جمال المرأة، بالإضافة إلى أنه أقوى مضادات الأكسدة الرائعة. حسنًا، لكي تحصل المرأة على ما يكفي من هذا الفيتامين، عليها أن تتناول 150 جرامًا من اللوز... أو 300 جرام من كتلة المرزباني. بمجرد تناول الكثير من الفاكهة، من غير المرجح أن تصبح شابًا وجميلًا، ولكن من المفترض أن تحتوي المرزباني على كمية كبيرة من فيتامين الشباب.

تقول الأسطورة أن المرزباني تم إنشاؤه للحديث عن أولئك الذين توصلوا إليه في عملية الخلق من الملل والتجارب العاطفية (الكآبة). أريد أن أخبرك أن هذه الوصفة صالحة للنساء ونتائجها 100%.

كيف تأكل المرزباني

من السهل تناول المرزباني بمظهر نقي. ولهذا السبب يطلق عليه اسم "خبز المرزباني". أحيانًا مع كوب من الكافا، وأحيانًا مع صديق في بالكانا. يمكنك ببساطة كسرها بالشوكة ووضعها في فمك وتغمض عينيك بارتياح)))

تبدو المرزباني وكأنها تماثيل مختلفةمن كتلة المرزباني. في الواقع، هذه هي tsukerki صالحة بالفعل. إذا تمت إضافة شظايا الرائحة الكريهة إلى الطاولة ولإنتاجها دروس الموهبة والخيال المطلوبة، فإن تسميتها بتسوكيركي لن تنجح.

تيفير أكبر قابل للطي – تماثيل ملونة مع المرزباني. يتم تحضيرها من نفس كتلة المرزباني وإضافة اليرقة البرباريس. تعجب من الصورة. ألا تصدق أن الأمر جيد وسيئ جدًا؟ إذن، هذه هي ثمار المرزباني. يتم بيعها في علب الهدايا. وشظايا المرزباني هي حلوى باهظة الثمن، وهذه الهدية ذات قيمة كبيرة.

حتى أكثر شعبية تسوكيركي مع مرزباني، مزجج بالشوكولاتة. تسي الجنة ناسولودا! ومرة أخرى، نظرًا لأن مثل هذا التسكيركي يتم تحضيره من اللوز الطازج (وليس من البازلاء من جوهر اللوز)، فإن صنع مثل هذا التسكيركي مكلف للغاية.

أيضًا حشوة مرزباني ياكفي الكعك واللفائف. يحظى هذا النوع من العشب بشعبية كبيرة في عيد الميلاد في الدول الأوروبية. هناك مسابقات لأشهى كعكة (رول) بحشوة المرزباني.

زفيشينو تزيين الكعك بالمرزباني. هذا هو ببساطة سر الحلوانيين. كل شيء ليس أقل جمالا، بل ولذيذ. علاوة على ذلك، في بقية الوقت، كانت مخيلات الحلويات ملتهبة لدرجة أنه في الواقع، تم تزيين الكعك اليومي بالمرزباني - القصة بأكملها مع التوتر والطلبات حتى الطعم الحلو.

الطريقة الأخرى الوحيدة للاستمتاع بالمرزباني هي هذه ليكيور مرزباني. يمكن تحضيره في المنزل، ولكن في سوق المشروبات الكحولية، يأتي هذا المسكر في ماركات مختلفة وفي مستحضرات مختلفة.

وصفة المرزباني

أود أن أسميها وصفة لتحضير فم اللوز. سر اثنين! وذلك لأن كل شيء في الوصفة مرتبط بالرقم 2!

يتم خلط الوصفة الكلاسيكية للمرزباني مع منتجين فقط: مجدال وتسوكور.

يتم أخذ Mygdal في نوعين:

1. اللوز المر؛
2. عرق السوس اللوز.

السر الكامل للفم اللوزي :

1. مع اللوز المر والحلو الطازج.
2. في اللوزة المخية الجديدة والتسوكرو.

وطاهي المعجنات، باعتباره سرًا رهيبًا (يسمى تجاريًا ويحميه القانون)، يحفظ وصفة صنع اللوز. وكما تعلمون، فإن الحلوانيين المختلفين لديهم أنواع نبيذ مختلفة!

إذا تم استخدام البازلاء الأخرى، فليس من الممكن استدعاء معجون البازلاء مع نكهة المرزباني. لذلك، على سبيل المثال، عندما يتم استبدال اللوز بفرش المشمش أو الخوخ (على غرار المذاق)، تسمى هذه الحلوى بيرسيبان.

هناك طريقتان لتحضير المرزباني:

1. الطريقة الباردة لتحضير المرزباني؛
2. طريقة تحضير المرزباني الساخنة

الطريقة الباردة لتحضير المرزباني

في هذه الحالة، يتم أخذ اللوز والتسوكور على مسافات متساوية.

أثناء الاستعدادات (عمليات التطهير)، يتم فرك اللوزة الدماغية وتنقيتها تمامًا. يتم تكرير الزوكور إلى مسحوق اللب.

من خلال دمج الزيوت المهمة في الخليط، سيلتصق هذا الخليط جيدًا ويلتصق تقريبًا مثل البلاستيسين.

إذا كان يلتصق بشكل سيء، فهذا يعني:

1. اللوز من الياكي السيئ مع محتوى منخفض من الزيت؛
2. لتحضير المعجون، أضف بيضة أو بياض بيضة إلى المعجون (بدلاً من ذلك، مرزباني من الدرجة الثانية).

طريقة ساخنة لتحضير المرزباني

قبل بوروشنا اللوز، لا تضيف مسحوق الكركم، بل شراب الكركم.

وتختلط العجينة جيداً مثل خلطات العجين.

يمكنك تحضير المرزباني في المنزل. وصفة محور بوروكوفي بالطريقة الساخنة.

ماذا تحتاج:

1. 1 زجاجة من الطحالب،
2. 1 زجاجة من عصير القرفة،
3. 50 مل ماء،
4. جوهر مجدال - 1-2 قطرات،
5. مسحوق الخيار .

إذا كان لديك مخزون من اللوز غير النظيف، املأه بالرش واحتفظ به لمدة 30 دقيقة.

ثم ضعيها على منخل واتركي قطع اللوز تجف ثم ضعيها على طبق. بعد أن تبرد البازلاء، قشرها من القشرة. يمكن القيام بذلك بكل بساطة ودون الحاجة إلى استخدام أي معدات خاصة.

ثم اغسلي اللوز جيداً واقليه في مقلاة جافة لمدة 10-15 دقيقة. قبل ساعة من الدهن، حرك الحبوب تدريجيا. بعد تبريد البازلاء، قم بتقطيعها في الخلاط إلى أجزاء صغيرة قدر الإمكان، وفي أسرع وقت ممكن.

لقد حان وقت الكوكرو، الذي يجب ملؤه بالمياه العذبة وتسخينه حتى تتبدد كل الرمال ويصبح الشراب سميكًا. دعونا نكثف الشراب حتى تتمكن من صنع كرة منه.

أخيرًا، يُضاف خليط اللوز إلى الشراب ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى (كحد أقصى).

عند الانتهاء، أضف الجوهر وضع كل شيء على طبق مسطح. قم بتغطية الماسة باليرقة واتركها تبرد.

المرزباني جاهز بالفعل. يمكنك وضع العجينة عليها ورشها بسخاء بمسحوق الخيار ولفها بالحجم المطلوب. يمكنك تشكيل جميع أنواع الأشكال منه أو استخدامه كملء لمجموعة متنوعة من أنواع المعكرونة المختلفة. قبل ذلك، يمكن ببساطة تغطية هذه الحلوى بالذوبان الساخن وتخزينها في الثلاجة.

من المهم جدًا تحضير المرزباني في فرنسا. نخرج باللون الأبيض و"نخرج نغني". الوصفة الأكثر ثباتًا لصنع معجون المرزباني والتي ستلتصق بها الزخارف المختلفة.

مكونات:

1. مسحوق الخيار - 180 جرامًا؛
2. بيضة كبيرة - 1 قطعة؛
3. جوهر مجدال - 3 قطرات؛
4. براندي (أو كونياك) - 2 ملعقة صغيرة
5. مسحوق مجدال (مسحوق مجدال) - 375 جرام،
6. ليس هناك الكثير من مسحوق السكر (للخلط).

كروك رقم 1: قم بخلط 180 جرام من مسحوق السكر (يوجد نوعان من المسحوق في الفيديو) مع بيضة واحدة، وضع وعاء أمام الوعاء الذي ستضرب فيه في حمام مائي. بعد الخلط، اخفقي الخليط بالخلاط حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة. يخفق حتى 10. يخفق في وعاء فوق الماء المغلي (حمام مائي).

الإجراء رقم 2: أخرج الوعاء من الماء وضعه في الثلج (الماء الجاف)، وقم بتعميقه إلى 5-10 سم، ثم أضف الجوهر الفوري والبراندي إلى المزيج. استمر في الخلط باستخدام الخلاط.

تمساح رقم 3: أضف مسحوق الطحالب إلى السوميش. اخلط جيدا.

الإجراء رقم 4: ضع عجينة المرزباني على لوح، ثم رشها بالسكر البودرة وشكلها بالشكل المطلوب. سيكون الأمر أسهل على مسحوق الكرز. هذا كل شئ!

ولتوضيح الأمر، إليكم فيديو تحضير عجينة المرزباني باتباع هذه الوصفة:

انظر المرزباني في المخزن حسب الوصفة

في أحد المواقع اللطيفة الخاصة بالتسوق في طوكيو، وجدت رسمًا توضيحيًا رائعًا لتحليل أنواع المرزباني فيما يتعلق بالطريقة التي يتم بها تحضير المرزباني. حسنًا، الرسم التوضيحي للمحور:

أ- يتم شراء المرزباني من فرنسا ويتم تحضيره بالطريقة الجافة الكلاسيكية.

في هذه الحالة، يتم تحضير المرزباني بطريقة ساخنة مع إضافة البيض (شاهدوا الوصفة للتعرف على الوصفة الفرنسية).

ج- هذا مرزباني محضر بطريقة باردة وممكن اضافة البيض الطازج ايضا.

د - يتم تحضير هذا "المرزباني" من البازلاء المشعرة، وكما نعلم لا يمكن أن نطلق علينا اسم المرزباني.

هـ – نوع من “المرزبانية” محضر بالبازلاء بارداً وبدون بيض.

و – المرزباني المحضرة باردة مع البيض .

المرزباني معروفة لدى صانعي الحلويات في جميع أنحاء العالم، وتعتبر في أوروبا واحدة من أكثر الحلويات شعبية للأشخاص الكسالى. لا تنخدع بمظهر المنتج البسيط، فهو ليس سهل التحضير - فجميع وصفات المرزباني تشمل بالتأكيد اللوز. كانت هناك حبات بازلاء فاسدة لا تصلح لأرواح الحياة. تذكر هذا عند تحضير المرزباني في المنزل.

فلماذا تهتم بالمرزباني؟

يُترجم الاسم الألماني للمنتج إلى "خبز البتولا". بشكل أساسي، يتكون المرزباني من خليط من مسحوق السكر واللوز المطحون ناعماً، والذي يتم إحضاره بمساعدة مكونات إضافية إلى حالة تشبه المعجون. من الفم يتم تشكيل tsukerki والتماثيل وغيرها من عناصر ديكور الحلويات.

أساس المرزباني دائمًا مصنوع من اللوز. يوغو زميست في مستودع الفم ليس مذنباً ولكن أقل من 33٪. تمامًا مثل الأعشاب، تغيرت وصفة المرزباني بمرور الوقت. واليوم تضاف أنواع أخرى من البازلاء والقشر والفواكه والروم والمشروبات الكحولية... لكن نسب الطحالب ومسحوق الخيار أصبحت أقل تقليدية.

كما قلنا سابقًا، هناك الكثير من الوصفات والإجراءات المختلفة التي يمكنك التحدث عنها في وقت واحد. من المهم أن تتذكر أنه من المهم اتباع النسب والتوصيات قبل التحضير، وإلا فلن يأتي شيء. احفظ الماسة عن طريق لفها أولاً بالذوبان الساخن في الثلاجة أو الفريزر. قبل الشرب، تحتاج إلى إزالته من الثلاجة.

وصفة المرزباني التقليدية

مكونات:

• 500 غرام من عرق السوس المنقى؛
• 15 قطعة من اللوز المر
• 200 جرام من السكر البودرة
• 1 زجاجة ماء.

طريقة طهو:

1. في المرحلة الأولى نسكب اللوز مع الشبت ونزيل القشرة ثم نضعه في الفرن على خصلة مع فتح الأبواب.
2. بعد الانتهاء من البازلاء، قم بطحنها بالمطحنة حتى تنتهي.
3. في المرحلة التالية، اصنع مسحوقًا من القشر، والذي يحتاج بعد ذلك إلى فركه من خلال منخل ناعم.
4. ثم تحتاج إلى خلط المكونات المحضرة وخلطها بالخلاط.
5. ضعي الزبدة في وعاء وقومي بقلبها تدريجيًا ثم رشي عليها الماء البارد المجهز.
6. بعد ذلك، انقل كل شيء إلى وعاء معدني ذو جوانب سميكة وقم بتسخينه على نار خفيفة. إذا أصبحت الكتلة متجانسة وسميكة، يمكنك إزالة النار.

طريقة ساخنة لتحضير المرزباني

هذا النوع من المرزباني مثالي لملء الكعكة أو صينية العجين. من المهم غسل المرزباني وتحضيره في حمام حراري وتقليبه لتزيين الكعكة على الفور، قبل أن يبرد النبيذ، الذي لا يزال ساخنًا.

مكونات:

طريقة طهو:

1. يجب ضرب البيض في وعاء وإضافة المسحوق إليه.
2. ضع الحاوية على قدر بخاري واطهيها مع التحريك باستمرار حتى تتشكل كتلة كريمية.
3. بعد ذلك، أخرجي الوعاء وأضيفي خليط المكونات، ثم اخفقي حتى يخرج الخليط ناعمًا.
4. رش اللوح أو الطاولة بالمسحوق، وأضف المعجون واعجنه جيدًا بيديك حتى يصبح ناعمًا. من المهم عدم المبالغة في ذلك.

الطريقة الباردة لتحضير المرزباني

يمكن تخزين هذا المعجون في الثلاجة ويقدم بعد أي ساعة.

مكونات:

• 2 ماضغ؛
• 2 بيضة
• 230 جرام خيار
• 230 غرام مسحوق
• 445 غرام مجدال بوروشن؛
• 6 قطرات من خلاصة الفانيليا؛
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة طهو:

1. بالنسبة للكوز، اجمع بين الكوسا والمسحوق، ثم أضف|أضف| طحين|بوروشنو|.
2. في وعاء كبير، قم بجمع البيض والفاصوليا وعصير الليمون والعصير.
3. اصنعي ثقبًا في القشرة، ثم أضيفي المكونات النادرة، ثم اخلطي جيدًا.
4. ضعي القليل من البودرة على السطح، ثم أضيفي المعجون واتركيه بلطف.

وصفة المرزباني مع شراب الكرز

مكونات:

• 100 غرام من اللوز
• 150 غ من القرع؛
• 40 جرام من الماء.

طريقة طهو:

مرزباني محلية الصنع مع مكونات إضافية

وصفة مع كونياك

مكونات:

• 225 جرام مسحوق
• 225 جرام اللوزة.
• البروتينات.
• 1.2 ملعقة صغيرة من المسكرات
• بضع قطرات من عصير الليمون.

طريقة طهو:

1. نقشر البازلاء، ونضعها في المطحنة، ثم نخلطها مع المسحوق.
2. مزيج وإضافة المكونات الأخرى.
3. اطحني الماسة مرة أخرى وقسميها إلى قسمين، ثم حوليها إلى طبقة بسمك 3 سم.
4. يجب أن تكون ملفوفة بورق الألمنيوم ومبردة لمدة يومين على الأقل.
5. بعد ذلك، يوصى بتقطيع المرزباني إلى أوشحة.

وصفة لمياه الجاودار

مكونات:

• 580 غرام من طحالب عرق السوس؛
• 580 جرام قرع؛
• 60 غرام من البازلاء المريرة.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من ماء الجاودار.

طريقة طهو:

1. جفف البازلاء والتقط اللحم.
2. أضف الزكور وماء الجاودار واخلط كل شيء جيدًا.
3. أرسل كل شيء للسنة الثالثة عشرة. في الثلاجة.
4. عند الانتهاء، قسمي الزبدة إلى قطع صغيرة وجففيها في فرن دافئ.

وصفة مع قمم

مكونات:

• 0.5 ملعقة كبيرة. فيرشكيف 20%;
• 0.5 ملعقة كبيرة. بوروشنا؛
• 110 جرام اللوزة.
• 250 جرام مسحوق.

طريقة طهو:

1. أكل قمم الدقيق |جيدا| وخلط كل شيء جيدًا.
2. ضعيه على نار خفيفة وحركيه حتى تصبح الكتلة سميكة ويمكن إزالتها بسهولة من جوانب وأسفل الحاوية.
3. ضعي اللوز الناعم ومسحوقه في الزبدة المبردة واعجنيه حتى يصبح ناعمًا، ثم افرديه إلى طبقة رقيقة.
4. يمكنك صنع أشكال من المرزباني وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة.
5. يمكنك اختيار أي وصفة أو تحضير عدد من الخيارات ومن ثم اختيار الأنسب لك.

كيفية صنع كوسة مرزباني؟

كمية حبوب الحلويات كبيرة، ويستخدم المرزباني كعنصر. يتم تذوق البيرة نفسها بواسطة الكوسة اللذيذة. نقدم لك وصفة لكوسة المرزباني محلية الصنع، والتي يمكن أن تتغلب على منافسة المتجر الحالية.

مكونات:

• 150 جرام لوز
• 150 غرام من مسحوق السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المسكرات.
• 150 جرام شوكولاتة
• 15 حبة كرز مطحون بدون فرشاة.

طريقة طهو:

بمعرفة هذه الوصفات، لا داعي للقلق بشأن أطفالك الذين يحبون الشعير وشظايا المرزباني محلية الصنع والحلويات التي ليست أقل لذة ولكنها طبيعية أيضًا قدر الإمكان. يمكن عجن العجينة البلاستيكية لتحضير حشوات مختلفة للمعجنات وتزيين الكيك وغيرها. لذيذ!