وصفة الزلابية مع الفطر المجمد. سحر الطبخ: تحضير الزلابية بالفطر والبطاطس

الزلابية ذات الحشوات المختلفة مناسبة بغض النظر عما يحدث في الحياة. إذا قمت بتزيين الطبق بشكل جميل بالأعشاب والقشدة الحامضة، فيمكن وضعه على طاولة عيد الميلاد. إذا كانت الطبقة العلوية تحتوي على التوت والفواكه، فسيتم إضافة الفاكهة إلى الحلويات قريبًا. يمكن تقديم الزلابية مع البطاطس والفطر كمقبلات ساخنة. قد يشمل الخيار المتبقي إضافات مثل الجبن أو الخضار.

لا يهم ما إذا كنت تقوم بإعداد هذه العشبة الطازجة في المطبخ أو في المنزل. سيكون عليك العبث قليلاً بالفطر والبطاطس. هناك عدد من خيارات التعبئة. كل الرائحة الكريهة أكثر رقة وفي نفس الوقت يتم تنظيف عصير الفطر وعصيره.

كيف نأكلها فيما بينها حتى تصبح الأجزاء اللذيذة من الطبق بلا طعم؟ فيما يلي وصفة الزلابية مع الفطر والبطاطس، وكذلك طريقة عجن العجين.

قد تخرج عجينة الزلابية ملتوية مثل الزلابية. إنه طازج تمامًا، وسطوع الحشوة يعوض عن هذا التخصص. والتوت يستحق ثمن عصيره ونكهته. دهن مكونات الحشوة بالفطر والبطاطس وأضيفي إليها البهارات. لذا فإن الرائحة الكريهة ستثير الرائحة والمذاق المشبع.

تحتوي العجينة على الحد الأدنى من المنتجات وهي معدة لعلاج المرض. لن يسمح زيت روزلينا بجفاف حواف الحبوب، ولن تتمزق الطبقة التي تنتفخ بسهولة. يتضمن الخيار الأخير إضافة البيض، بحيث تلتصق العجينة جيدًا، ويكون هناك ما يكفي من الملح والماء لعجنها.

مكونات:

½ كجم من بوروشين القمح؛
250 مل ماء
1 بيضة؛
1 ملعقة كبيرة. زيت روزلين
1 ملعقة كبيرة. أوتسو.
½ ملعقة صغيرة. أملاح

إجراء التحضير على النحو التالي.

يُنخل جيدًا في وعاء كبير ويُضاف الملح ويُضغط في حفرة عميقة في المنتصف.
لديها ماء وأوتسيت وأوليو. يقلب ثم يضاف البيض في النهاية. اعجن العجينة بيديك، مع تحريك الحواف إلى المنتصف.
قسمه إلى قسمين، وقم بتنزيله في المبرد. قم بلف الخليط في كوب، واسكب الأكواب بزجاجة أو صحن، وبعد إضافة الحشوة، اسكب الزلابية.

تبين أن العجينة والحشوة غنية جدًا ولا يمكنك تناول الزلابية دفعة واحدة، فهذا ليس بالأمر الكبير. تحتاج إلى إغلاقها ووضعها في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. بعد خفض قطع العمل في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. سأجربها وأتذوق الكزبرة وأتذوق المقبلات.

الخيار الكلاسيكي

للحشوة، استخدمي بعض الفطر الذي يمكن دهنه. الخيار الأكثر شمولاً هو Pecheritsa. عند مزجه مع فطر الغابة المسلوق، سيصبح طعم الزلابية أصليًا.

مخزون:

700 غرام من العجين
300 غرام من الفطر الطازج
450 جرام بطاطس مقشرة
1 سيبولين؛
3 ملاعق كبيرة. زيت روزلين

إجراء التحضير على النحو التالي.

اسلقي البطاطس في ماء مملح مع إضافة ورق الغار. صب الماء وتنضج البطاطس للبطاطا المهروسة.
تم تفصيل القرن السيبول الثالث والرابع. تقلى بالزيت، ثم تضاف شرائح الفطر. دهن حوالي 10 خفيلين أخرى مرة واحدة مع إضافة الملح والبهارات.
تُمزج البطاطس مع الزيت وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
افردي الدوائر من العجينة الملفوفة وتناوليها مع الحشوة. أمسك الزلابية، وقم بإنهاء الحافة بمشط.

من السهل تحضير الزلابية من فطر الربيع المجمع والمجفف. حافظت الرائحة الكريهة على رائحة الغابة، وعندما تم تنظيفها وغليها، أعطتها بدايتها. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى نصف عدد الفطر المجفف لوجبتك، تمامًا مثل الفطر الجاف.

مخزون:

800 غرام من العجين
400 جرام بطاطس مقشرة
100 غرام من الفطر المجفف
1 سيبولين؛
2 ملعقة كبيرة. زيت روزلين
ورق الغار والفلفل المطحون والملح - للنكهة.

إجراء التحضير على النحو التالي.

صب الماء الزائد الناتج عن نقع الفطر في مغرفة وقم بتخفيفه بالماء العادي لغلي الزلابية المستقبلية.
قم بتقليم السيبولين ودهنه بالزيت بعد 3 دقائق. ضع الفطر أمامه واتركه على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا لمدة 12-15 دقيقة أخرى.
تُسلق البطاطس في ماء مملح مع ورق الغار وتُسلق. اخلطي الزبادي مع الفطر والتسيبول وأضيفي الملح والفلفل.
تُطرى العجينة وتُفرد على شكل دوائر، ثم تُضاف الحشوة إلى القشرة وتُقرص الزلابية باستخدام كس.

مع الفطر المملح

يوجد الكثير من الفطر بحيث يمكنك مخلله وملحه طوال فصل الشتاء. من خلال فتح جرة من الزبدة أو الشانتيريل في المساء ونقعها في البطاطس المسلوقة الساخنة، يمكنك الاستمتاع بأمسية رائعة على الطريقة الروسية.

مخزون:

800 غرام من العجين
650 جرام بطاطس مقشرة
250 جرام فطر مملح
1 سيبولين؛
2-3 فصوص للكاسنيك؛
2 ملعقة كبيرة. زيت روزلين
ورق الغار والفلفل المطحون والملح - للنكهة.

يُقطع الفطر المملح إلى شرائح وتُسلق البطاطس في الماء بدون ملح.
قم بتغطية شرائح السيبول بالزيت مع إضافة الشنيك المحضر.
يُضاف الدهن والفطر وهريس البطاطس.
تُقطع العجينة التي تم لفها إلى طبقة إلى محضرات الزلابية، وتُمزج مع الحشوة وتُسكب في الزلابية.

مخزون:

800 غرام من العجين
650 جرام بطاطس مقشرة
200 غرام من الفطر الطازج؛
2 سيبوليني؛
كعكة المحاصيل؛
100 جرام زيت فيرشكوفا
2 ملعقة كبيرة. زيت روزلين

ترتيب التحضير للهجوم.

ابشري البطاطس في مبشرة ناعمة، وأضيفي العصير كما تراه، وبعد بضع قطرات، امزجيه مع الزبدة المخففة.
تفاصيل تسيبولينا، 3 Нв. يُغطى بالزيت ثم يُوضع الفطر أمامه ويُطهى 10-12 دجاجة أخرى.
اخلطي الدهن مع البطاطس والأعشاب المفرومة.
افردي دوائر من العجينة الملفوفة وقدميها مع الحشوة.

من شحم الخنزير

غالبًا ما تكون الزلابية مع الفطر والبطاطس النيئة مغطاة بشحم الخنزير. من الصعب جدًا تناول ما يكفي من الطعام، خاصة إذا كنت لا تفكر في السعرات الحرارية. سيكون الحشو لذيذًا جدًا لدرجة أنك سترغب في طهيه مرارًا وتكرارًا.

مخزون:

800 غرام من العجين
650 جرام بطاطس مقشرة
200 غرام من الفطر الطازج؛
200 غرام شحم مدخن
2 سيبوليني؛
1.5 ملعقة كبيرة. زيت روزلين
الفلفل الطباشير والبهارات والملح - للنكهة.

إجراء التحضير على النحو التالي.

مرر البطاطس والسيبول وشحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم وقطع الفطر وادهنها بزيت الزيتون.
امزجي الحشوة وأضيفي الأعشاب المفرومة إلى الباذنجان أو الأفضل من ذلك رش الزلابية المسلوقة بها.
اخرج الزلابية من العجينة الملفوفة وادمجها مع الحشوة واضغط الزلابية مع المشط.

في البلدان الآسيوية، يتم طهي الزلابية على البخار، أو الخيار الأصلي بنفس القدر هو خبزها في الفرن.

من الجيد تناول الزلابية مع الفطر والبطاطس مع الجبن، كما أن كريشتا مع البارميزان ستمنحها نكهة ورائحة خاصة.

مخزون:

700 جرام من الزلابية الكلاسيكية
250 غرام كريمة حامضة
250 جرام سيرو صلب؛
5 فصوص من تشاسنيك
45 جرام زبدة فيرشكوفا؛
الفلفل الطباشير والبهارات والملح - للنكهة.

إجراء التحضير على النحو التالي.

تحقق من Chasnik وتخلط مع القشدة الحامضة. أضف الملح والبهارات إلى الصلصة.
تُسلق الزلابية وتُنقل إلى وعاء ويُضاف إليها زيت الزيتون.
ضعي البراعم في صينية التحميص، ثم غلفي اللحم بالصلصة وابشري الجبن باستخدام السيرو.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الجبن.

مع الطماطم في الفرن

تصبح الزلابية لذيذة عند خبزها في الفرن مع الطماطم لمدة ساعة. تضيف الصلصة من القمم أو القشدة الحامضة النعومة إليها.

مخزون:

500 جرام من الزلابية الكلاسيكية؛
3 حبات طماطم كبيرة؛
300 متر من القمم السميكة؛
150 جرام سيرو صلب؛
4 أسنان لchasnik.
الفلفل الطباشير والبهارات والملح - للنكهة.

إجراء التحضير على النحو التالي.

اغمسي الطماطم في وعاء الفخار، ثم أخرجي السائل منها وقطعيها إلى دوائر.
يتم خلط القمم مع |iz| مع شالنيك مفصل وصر الجبن والملح والفلفل.
تُسلق الزلابية وتُوضع في مقلاة وتُغطى بوعاء من الطماطم وتُسكب في الصلصة.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم، دهنها بالأعشاب الطازجة.

المبادئ الأساسية لإعداد الزلابية

يتم تحضير عجينة الزلابية بالماء أو الحليب أو الكفير أو الشراب أو الكريمة الحامضة المضافة. بعد الانتهاء من الخلط، قم بتغطية الأثر بمنشفة أو فرك واتركه لمدة 15-20 دقيقة. هذا سيجعل العجينة أكثر مرونة.

لا يقع اللوم على حشوة الزلابية بالبطاطس والفطر لأنها جافة. تُسكب الكريمة وتُدهن الفطر وتُضاف الأعشاب الجافة والبهارات والملح والفلفل المطحون.

من اللذيذ إزالة الدهون وشحم الخنزير. عند الغليان، يذوب الماء ويتسرب عصير البطاطس المهروسة.

كيف ولماذا تخدم العشب

يمكن تزيين الزلابية مع البطاطس والفطر بحلقات السيبولت والبقدونس وأوراق الكزبرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سوف يكون مذاق الخضر والسيبول مع الحشوة، الأمر الذي سيجعل إضافة الأعشاب ليس فقط أسهل، بل سيضيف نكهة إليها أيضًا.

ضعي وعاء من القشدة الحامضة بجانب الزلابية حتى يحصل الجلد على السماكة المطلوبة. يمكنك تحضير صلصة كريمة حامضة أكثر تطوراً. لقليها في زيت البيف سيبوليني، أضف 150 جرامًا من البيشيريتسا المختارة ونصف ملعقة كبيرة من اللحية واخلطها جيدًا. بعد ذلك، صب 200 مل من مرق اللحم، وأضف 150 مل من القشدة الحامضة لكل خصلة من الخفيلين. أضف الملح للنكهة.

يجب على محبي المطبخ الآسيوي تجربة غمس الزلابية مع الفطر والبطاطس في صلصة الصويا. سوف تصبح الرائحة الكريهة مشابهة للونتون الصيني. ومع ذلك، ينبغي طهيها على البخار وليس غليها، ولكن غالبًا ما يمكن خلط الحشوة مع الفطر والأعشاب والخضروات المقطعة.

فيسنوفوك

Strava، على غرار الزلابية، عملي لكل شخص. فطائر معجنات بالحشوة، مسلوقة في الماء، مصافي وأصناف متنوعة. يمكن تحديث الحشوة وتغييرها حسب الحالة المزاجية وحسب ساعة الوجبة.

من السهل أخذ عدد كبير من الجراثيم في المرة الواحدة وتجميدها على أجزاء. الاحتياطيات متوفرة في الوقت الحالي، إذا لم تكن هناك حاجة لتحضير الطعام الساخن، وأنت على استعداد لإرضاء الوطن كله والضيوف.

التفحم - ليست هناك حاجة لنفث الأعشاب من العجين، حتى لو تم تقديمها مع القشدة الحامضة والمايونيز. لا تدع الزلابية تحرم من الفواكه والخضروات المفضلة لديهم، والتي يتم إعدادها من خليط من الفطر والمكونات الحلوة.

اسمي جوليا جيني نورمان، أنا مؤلفة مقالات وكتب. أعمل مع منشورات "OLMA-PRES" و"AST"، بالإضافة إلى المجلات اللامعة. أساعد نينا في تطوير مشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية، لكني قضيت معظم حياتي في موسكو. يوجد هنا الكثير من المتاحف والمعارض التي تشحنك بالإيجابية وتمنحك التوتر. في الأوقات الجيدة أمارس رقصات الطبقة المتوسطة الفرنسية. أريد بعض المعلومات عن تلك الحقبة. أنا أخبرك بالإحصائيات، سوف ترغب في تجربة هوايات جديدة أو مجرد تقديم هدية ترحيبية لهم. عليك أن تحلم بالجمال، ثم يمكنك أن تحلم!

لقد اكتشفت مؤخرًا وصفة لمعجنات الشو مع الحليب للزلابية والزلابية، والتي وجدتها على موقع ويب خاص بالطهي البولندي. الآن أنا جاهز لهذه الوصفة. من السهل التعامل مع العجينة، فهي عمليا لا تلتصق بيديك، وبالتالي تفقد المرونة والسمع.

يمكن العثور على المنتجات الجاهزة في القائمة.

أقوم أولاً بإضافة حشوة الفطر للزلابية. سوف أقوم بتجميد الفطر وطحنه من خلال مفرمة اللحم.

لقد قطعت السيبول المقشر إلى مكعبات.

سأغطي التسيبول بالزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

في مقلاة، أضيف الفطر المفروم جيدًا إلى التسيبولا، وأضيف الفلفل الأسود للنكهة.

يُحرَّك مزيج الفطر ويُغطى بحوالي 20 خفيلين إضافيًا على نار متوسطة.

دقيق منخول. أقوم بتقوية بياض الفاصوليا (لا نحتاج إلى أي بياض). إلى البوروشنا أقوم بإضافة الملح والزبدة في درجة حرارة الغرفة والفاصوليا.

أقوم بإضافة الحليب المغلي.

أعجن العجينة وأضعها في كيس واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

آخذ ثلث العجينة وألفها بشكل رقيق. عند العمل مع العجين، ليس من الضروري عمليا أن تهتز الخليط لتقديمه، فهو ليس غنيا على الإطلاق.

أبحث عن مساعدة من قارورة رقيقة من الدائرة.

أضع الحشوة على قشرة العجين.

أنا أصنع الزلابية. تستخدم هذه الطريقة لتحضير الزلابية مع الفطر باستخدام العجينة المقرمشة.

في قدر، ضعي الماء المغلي حتى يغلي، ثم ضعي نصف كمية الزلابية فيه، وقومي بالتقليب.

بعد تصفية الزلابية، أطبخها لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التحريك كل ساعة.

الآن لدي مادة التشحيم جاهزة - سأكملها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأقطع التسيبول إلى مكعبات في زيت الزيتون.

آخذ الزلابية من الوعاء.

أنا أسقيهم بمواد تشحيم سيبول.

ثم أطبخ قطعة من الزلابية لصديق. فطائر الفطر جاهزة!

أنا أخدمهم مع القشدة الحامضة.

بالعافية!

يمكنك صنع فطائر لذيذة أكثر مع الفطر عن طريق إضافة البطاطس أو الحنطة السوداء إلى الحشوة. اختر وصفتك من اختيارنا.

بوروشنو قمح جاتونكا 300 جرام
ماء 130 مل
بيض دجاج 1 قطعة
بطاطا 200 جم
بيشيريتسي 250 جم
سيبولا ريبشاستا 1 رأس
القوة وراء المذاق
فلفل أسود مطحون للنكهة

تُقشر البطاطس، وتُقطع، وتُسلق حتى تصبح جاهزة.

يتم تقطيع Pecheritsa و tsybula إلى قطع.

قم بتغطية الفطر بمزيج من إكليل الجبل والزيت العلوي حتى يصبح جاهزًا.

أنا على استعداد لهرس البطاطس في البطاطس المهروسة.

أضف بعض الجريبي.

اثارة. الحشوة جاهزة.

ينخل جيداً، ويضاف الملح.

أضف بعض البيض.

صب في الماء.

قسمي العجينة إلى عدة قطع.

تفريغ الجلد في تسخير.

يقطع لاجزاء صغيرة.

عملات معدنية.

كعك روزكوتيتي.

أضف الحشوة.

عصا الزلابية معا. تغلي في الشبت المملح.

الوصفة 2، بوكوكوفي: الزلابية مع البطاطس والفطر

بيضة؛
200 مل من الماء المغلي المبرد
المزيد من الملح
500-550 جم بوروشنا.

700 جرام بطاطس
350 جرام بيشيريتسا
النفط المكرر؛
1-2 رؤوس سيبول؛
ملح.

لتحضير العجينة الفطيرة، يُسكب الماء في وعاء عميق، وتُضاف إليه البيضة، ويُضاف إليها القليل من الملح، وتُضاف العجينة بعناية باستخدام الشوكة.

ثم بعد غربلة الخليط، قومي بعجنه جيداً حتى تصبح العجينة طرية وناعمة. قد لا تحتاجين إلى كل شيء، لكن لا تبالغي في طهي العجينة. خلاف ذلك، فإن طعم الزلابية واللزوجة سوف تصبح أكثر تعقيدا، وسوف يعاني طعم الزلابية المعدة. لف العجينة باليرقات وضعها في البرد لمدة 40 دقيقة.

لحشوة البطاطس والفطر، قطعي البشيريتسا المطحونة وادهنيها بمخلل الملفوف حتى تصبح جاهزة. قبل الطهي، أضف الملح والفلفل قليلا إلى خليط الفطر.

في نفس وقت تغطية الفرن، اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج. عند سلق البطاطس، أضيفي الملح حتى يصبح طعمها جيدًا. عندما تصبح حبات البطاطس طرية، أضيفي الماء واهرسي البطاطس حتى تحصلي على هريس جاف ورقيق.

تناول هريسة البطاطس الساخنة مع صلصة الفطر واخلطها جيدًا. هذا كل شيء، حشوة الزلابية محلية الصنع جاهزة، والآن تحتاج فقط إلى تركها تبرد.

اعجن العجينة مرة أخرى، مع إزالة كرة العجين الناعمة والمرنة. نقطع قطعة صغيرة ونفرد العجينة الطازجة إلى طبقة رقيقة. ثم، باستخدام زجاجة، اضغطي على الطبق حتى تنتهي، وصنعي دوائر بقطر 7.5-8.5 سم.

في وسط القشرة المستديرة ضعي ملعقة كبيرة متساوية من حشوة البطاطس والفطر.

ثم اضغط على الحشوة وارفع العجينة إلى الحافة واضغط عليها بأصابعك بعناية. يمكنك الاحتفاظ بالزلابية بهذا الشكل، أو يمكنك خبز الحواف المختومة باستخدام كس على شكل، ثم سيكون للزلابية مع البطاطس والفطر مظهر أصلي. يتم جمع كل العجين الزائد (بعد تدقيق الدوائر) مرة واحدة وعجنه لمزيد من التدقيق.

كيف لطهي الزلابية وفي أي وقت؟

ضعي الزلابية المشكلة بعناية في الماء المغلي المملح واسكبيها بملعقة لمنعها من الالتصاق. قم بالطهي لمدة تتراوح من 5 إلى 7 ريشات، وقد تجف الروائح الكريهة وسيتغير لون العجين وملمسه.

عندما تصبح الزلابية جاهزة، أخرجها من الماء بملعقة مثقوبة حتى يتم تصريف الكوب جيدًا، ثم دهنها بالزبدة المذابة أو الزبدة البكر وتقدم مصحوبة بالكريمة الحامضة السميكة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالزلابية مع البطاطس والفطر الأخضر المفروم.

وصفة 3: الزلابية مع البطاطس والفطر المجفف

الزلابية مع البطاطس والفطر المجفف ليست لذيذة فحسب، بل عطرة أيضًا. علاوة على ذلك، مع رائحة شهية بشكل لا يصدق، فإن رائحة الفطر المجفف أنفسهم، ورائحتها عميقة للغاية وغنية.

بوروشنو القمح - 3 زجاجات
بيضة دجاج - 1-2 قطعة
ماء - نصف زجاجة
البطاطس - 400 جرام
سيبول ريبشاستا - 1 قطعة
زيت فيرشكوف - 3 ملاعق كبيرة.
الملح للنكهة
فلفل أسود ميليني - للنكهة
خضار طازجة - للنكهة
عليا - للتشحيم

قبل حوالي 2-3 سنوات من البدء في تحضير الزلابية، انقعي الفطر المجفف في الماء، أو يفضل في الحليب. عندما ينضج الفطر، أضيفي الفطر واستمري حتى يتم تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بهز سيبولين جيدًا ودهنه بالفطر بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.

يُهرس ويُقشر ويُسلق 400 جرام من البطاطس. على سبيل المثال، لا تنس أن تضيف الملح. حرك البطاطس المسلوقة في المهروس.

تناول المهروس مع خليط فطر السيبول، وأضف الملح والفلفل حتى تتذوقه، ثم اخلط الحشوة.

للعجين بحجم صغير، أضف 3 ملاعق كبيرة. بوروشنا صب في ½ ملعقة كبيرة. الماء، اخفقي 1-2 بيضة دجاج (كلما زاد عدد البيض، كلما كانت العجينة أكثر صلابة، لذا كن حذرًا!) وأضف قليلًا من الملح. امسك الزنبرك، إذا لم تكن العجينة باردة جدًا، قم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتفع.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة (تجعد حتى 1.5 مم) واسكبي كوبًا من الكولا.

ضعي الحشوة في وسط دائرة الجلد.

أغلق حواف الزلابية بعناية (لجعل الرائحة الكريهة تختفي بشكل أفضل، يمكنك دهنها بالبيض)، وتشكيل كس.

ضعي قدرًا من الماء على الموقد، وأضيفي إليه بعض الملح، وعندما يغلي، ضعي الزلابية واتركيها حتى تتخلص من الرائحة الكريهة. بعد ذلك، قم بغلي عدد قليل من الريشات وإزالة الزلابية بملعقة مثقوبة.

تحضير الزلابية مع البطاطس والفطر، دهنها بالزبدة، ثم نقلها إلى طبق، ورشها بالأعشاب المفرومة وتقديمها مع الكريمة الحامضة أو صلصة المحقنة.

الوصفة 4: فطائر معجنات الشو مع الفطر

بوروشنو القمح – 3 زجاجات
ملح - ملعقة صغيرة.
أوليا فيرشكوف – 1.5 ملعقة كبيرة.
فاصوليا البيض – 2 قطعة.
الحليب – 190 مل

فطر الغابة (أو المجمد) – 500 جم
سيبولا ريبشاستا - 1 جهاز كمبيوتر.
عليا – 2 ملعقة كبيرة.
القوة وراء المذاق
طباشير الفلفل الأسود - للنكهة

عليا - 4 ملاعق كبيرة.
سيبولا ريبشاستا - 1 جهاز كمبيوتر.

دوداتكوفو:

الماء (لزلابية الطبخ) – 2.5-3 لتر
القوة وراء المذاق

أقوم أولاً بإضافة حشوة الفطر للزلابية. سوف أقوم بتجميد الفطر وطحنه من خلال مفرمة اللحم.

لقد قطعت السيبول المقشر إلى مكعبات.

سأغطي التسيبول بالزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

في مقلاة، أضيف الفطر المفروم جيدًا إلى التسيبولا، وأضيف الفلفل الأسود للنكهة.

يُحرَّك مزيج الفطر ويُغطى بحوالي 20 خفيلين إضافيًا على نار متوسطة.

أقوم بإضافة الحليب المغلي.

أعجن العجينة وأضعها في كيس واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

أبحث عن مساعدة من قارورة رقيقة من الدائرة.

أضع الحشوة على قشرة العجين.

أنا أصنع الزلابية. تستخدم هذه الطريقة لتحضير الزلابية مع الفطر باستخدام العجينة المقرمشة.

في قدر، ضعي الماء المغلي حتى يغلي، ثم ضعي نصف كمية الزلابية فيه، وقومي بالتقليب.

بعد تصفية الزلابية، أطبخها لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التحريك كل ساعة.

الآن لدي مادة التشحيم جاهزة - سأكملها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأقطع التسيبول إلى مكعبات في زيت الزيتون.

آخذ الزلابية من الوعاء.

أنا أسقيهم بمواد تشحيم سيبول.

ثم أطبخ قطعة من الزلابية لصديق. فطائر الفطر جاهزة!

وصفة 5: فطائر الفطر مع الخضار (الصورة أدناه)

الفطر المجفف (الأبيض والدهني) – 1 زجاجة
بطاطس مسلوقة - 2-3 قطع.
تسيبوليا – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
روزلينا أوليا – 25 مل
زيت مذاب – 25 مل
الأعشاب بروفنسال – قرصة
فلفل الطباشير - قرصة
ملح - قطعة من الجبن
بوروشنو - 350-400 جم
الماء – 80 مل
بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون – 25 مل
سيبولا الكراث - 50 جم.

بالنسبة للكوز، تحتاج إلى تحضير الفطر المجفف قبل المعالجة الحرارية. كل شيء بسيط للغاية: انقعها في وعاء من الماء الساخن. غطيها لمدة 20-30 دقيقة. عند اختيار الفطر المجفف لمثل هذه الزلابية، يمكنك تناول الفطر الأبيض أو الشانتيريل أو فطر الزبدة أو خليط من أنواع الفطر العطرية المختلفة. في فصل الشتاء، بدلا من الفطر المجفف، يمكنك المخلل أو اللمعان، وإضافة فطر الغابة الطازج. بعد أن ينتفخ الفطر، اشطف أجزائه بالماء المملح لإزالة الرمال.

في هذه الأثناء، يمكنك الانشغال بتحضير العجينة. لهذا، أضف الحليب الدافئ والماء. الوعاء أزيز وهو يلمع. تضيع في الوسط. صب الماء، وقليل من زيت الزيتون، وكسر بيضة. أضف قليل من الملح والقرفة. من عادة عائلتي أنه إذا بدأت العجينة تصبح طباشيرية، أقوم بإضافتها إلى المنتصف عند عجن العجينة.

بفضل وجود مصدر حرارة للعجين هنا، سيتم امتصاص الغلوتين في كل مكان. ستكون العجينة طرية ومرنة. اعجن العجينة في الوعاء.

رشفة من الدقيق|بوروشني| الطاولة ونقل العجينة إلى أخرى جديدة. باستخدام قطعة من 5-10 قطع، اعجن العجينة بعناية. نسكب العجينة في قالب ونضعها على 15 ورقة. وفي الوقت نفسه، دعونا نسلق البطاطس.

لتحضير الحشوة، قشري الفيليه وقطعيه إلى شرائح. للتأكد من أن الحشوة ذات مذاق دقيق، تحتاج إلى قلي جميع المكونات جيدًا في خليط من زيت الزيتون. لا تضيفي سوى الجزء العلوي من الزبدة، وإلا فسوف تحترق الحشوة.

أضف الجزر المبشور حتى يصبح الجزر بنياً ذهبياً فاتحاً. يجب عصر الفطر من القشرة وإضافته إلى الجزر والسيبولات بعد 3-4 دقائق.

دهن الحشوة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. يمكنك إضافة القليل من الماء حتى لا يخرج السوميش جافًا. لإضفاء نكهة على حشوة الفطر، أضف الأعشاب البروفنسية والفلفل المطحون لإضافة المزيد من النكهة.

انقل الحشوة إلى وعاء الخلاط وامزجها بعناية حتى تصبح كتلة متجانسة.

عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي إليها الماء واهرسيها حتى تصبح مهروسة. لن يكون هناك الكثير من البطاطس في البداية، ولكنها ستضيف نكهة إلى الحجم واللب.

يُمزج خليط الفطر مع البطاطس ويُقلب ويُضاف الملح إذا لزم الأمر.

نخرج العجينة من الفرن، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.

بلل بشرتك بقطعة من العجين في بوروشكا ولفها في كعكة غريبة باستخدام الروك. لمنع الزلابية من الانفجار أثناء الطهي، لا تقم بلف الكعك بشكل رقيق جدًا.

ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الفطر في منتصف العجينة واضغطي على حافة الزلابية بأصابعك. يمكنك الضغط على الحواف المتعرجة للزلابية، وتحمير قطعها في المنتصف. يمكنك الضغط على الحواف بالشوكة حتى تخرج الأسنان الصغيرة. هناك الكثير من الطرق لتزيين الزلابية.

ضعي الزلابية على لوح مرشوش بدقيق البوروشنوم.

يُغلى الماء في قدر كبير (2.5-3 لتر)، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح وورق الغار ورشة من الفلفل. تُطهى الزلابية المليئة بالفطر الجاف لمدة 3-5 هفيلين على نار عالية. إزالة زلابية واحدة وتذوق النضج.

في مقلاة، يُقلى الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة بطول الشارات. ذاب Vikoristovte بالزبدة أو روزلين. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي جميع الزلابية إلى المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك تقديم الزلابية مسلوقة ببساطة ومدهونة بالزبدة أو القشدة الحامضة.

قدّم الزلابية مع الفطر المجفف على الطاولة في أسرع وقت ممكن، قبل أن تبرد الرائحة الكريهة. عندما يكون الجو حارًا، تكون الرائحة الكريهة فاتحة للشهية وعطرية بشكل خاص.

الوصفة 6: الزلابية بالحشوة والبيشيريتسا

للاختبار:

أوليا فيرشكوف - 100 جم
الماء – 0.5 لتر
سيل – 1 ملعقة صغيرة.
زوكور – 1 ملعقة صغيرة.
بوروشنو - 300 جم + 400 جم + للتغميس
بيضة - 1 قطعة.
زبادي طبيعي 1.5% - 50 جم

لملء:

البطاطس - 1 كجم
سيل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
سيبولا ريبشاستا - 300 جم
بيتشيريتسي - 0.5 كجم
روزلينا أوليا - للتشحيم

نضع زيت الزيتون في قدر ونسكب الماء ونضيف الملح والزكور. يوضع على النار ويسخن حتى الغليان.

أطفئ النار، ثم نخل الأحشاء إلى 300 جرام من اللحية، واطهيها مع التحريك. ستصبح العجينة أكثر نعومة وترتفع على جوانب القدر.

انقلي العجينة إلى وعاء محضرة الطعام، واتركي الفتات حتى يبرد، ثم أضيفي البيضة، وأضيفي الزبادي.

يُمزج 400 جرام من اللحية ويُعجن العجينة حتى تصبح عجينة ناعمة. نغطي العجينة بورق الخبز لمدة 30 دقيقة.

اسلقي البطاطس مع ملعقة من الملح ثم قومي بهرسها. تُقطع الكوسة جيدًا، وتُدهن بزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون، ويُضاف إليها المهروس. تُقطع البيشيريتسا إلى قطع صغيرة، وتُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، وتُضاف إلى البطاطس المهروسة. ضجة، بارد.

تُقسم العجينة إلى قطع بوزن 20 جم.

ضعي القطع في الكعكة وضعي الحشوة في وسطها.

أضعاف في كل مكان وإغلاق الحواف جيدا.

زلابية فيكلاستي مرشوشة بالدقيق|بوروشني| doshku.

يُطهى في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان. أو دهنها في مقلاة.

الوصفة 7، بسيطة: الزلابية اللذيذة مع فطر العسل

ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
ماء - زجاجة واحدة؛
دقيق القمح الممتاز - 2.5-3 زجاجات (كمية العجين التي تحتاجها)؛
بيضة دجاج - 1 قطعة؛
فطر الغابة (أوبينكي) - 150 جرامًا؛
أوليا روزلينا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سيبول ريبشاستا - قطعة واحدة؛
التوابل (الكزبرة والفلفل) - للنكهة.

ابدأ بعجن العجينة عن طريق خلط الملح والماء المغلي في وعاء محمول باليد. ثم أضيفي البيضة واخفقيها بالشوكة. من الجيد أن تتألق، أن تصبح مظلمًا. نسكب العصير في الدقيق | جيداً | نعجن العجينة. تستغرق العملية برمتها ما يزيد قليلاً عن خمس دقائق. ضعي قطعة من العجين لمدة 10 دقائق. من فضلك انتظر حتى يتم تحضير الحشوة.

لتحضير فيكوريستا، يتم تحضير الفطر المجمد مع السيقان. إنهم فقط بحاجة إلى إذابة الجليد وتشحيم القطع.

قم بتنظيف tsibula وتفصيله. في مقلاة بزيت الزيتون، يُغطى الفطر والتسيبول ويُرش الملح والبهارات المفضلة حتى ينضج.

إذا كان لديك فطرًا كاملاً، فأنت بحاجة إلى طحنه في محضر طعام أو ملحق فيكوري أو ببساطة تمريره عبر مفرمة اللحم. ماسا الفطر لذيذ جدا كما في الصورة.

يجب سكب العجينة في طبقة العجين لحوالي خمسة ملليمترات. Vidaviti حصة مستديرة الشكل.

ضعي حشوة الفطر في وسط الجلد.

قرصة الزلابية، وتشكيل الزينة، كما في الصورة.

أضف 6-8 فطائر إلى الماء المغلي. اطبخي حتى تنضج (حوالي 10 دقائق).

وصفة 8: الزلابية مع الحنطة السوداء والفطر (مع الصورة)

بوروشنو 1
الحنطة السوداء 1
فطر مجفف 100 جرام
بيض دجاج 1 قطعة.
سيبولا 1 قطعة.
شاشنيك 1 فص
قمم الحليب 30 مل
سيل. الفلفل للنكهة
أوليا سونياشنيكوفا
Cybula أخضر
بَقدونس

يغسل الفطر ويوضع في ماء مملح ويوضع على نار متوسطة.

نغسل الحنطة السوداء ونفرزها ونضيف الماء ونضعها على النار. طهي حتى الانتهاء. إنه خطأك أن تنهي العصيدة اليونانية السميكة دون عائق.

يُنخل جيدًا ويُضاف البيض والملح ويُسكب في الماء ويُعجن العجينة. على استعداد لف العجينة في وعاء وتغطيتها بمنشفة. اتركيه لمدة 30 دقيقة|دقائق| في درجة حرارة الغرفة.

جفف الفطر المسلوق بمنشفة ورقية واقطعه جيدًا.

قم بتنظيف tsibul و chasnik، وقطع ناعما، ووضعها في مقلاة خفيفة، وفرشاة حتى لونها بنيا ذهبيا. ضع الفطر في المقلاة وحركه.

انقل العصيدة اليونانية المحضرة إلى المقلاة قبل الفطر وحركها جيدًا. يُسكب في الأعلى ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

نسكب العجينة في طبقة، وباستخدام كوب أو حلقة المعجنات، نستخرج العصائر المستديرة.

ضعي الحشوة في وسط الجلد وأغلقي الحواف.

اغلي الماء. أضف الملح للنكهة. ضعي الزلابية في المقلاة، وبعد الغليان أضيفي 3 زلابية أخرى.

تحضير الزلابية ووضعها على الأطباق. نذوب السمن فوق الماء ونرش عليه الأعشاب المفرومة. لذيذ!

وصفات بوكروكوف لتحضير الزلابية اللذيذة مع الفطر - الزلابية الحلوة مع البطاطس والكفاس

2018-04-09 ناتاليا دانتشيشاك

تقييم
وصفة

1019

ساعة
(دقيقة)

جزء
(تشول)

100 جرام من الأعشاب الجاهزة

4 غرام.

5 غرام.

في الكربوهيدرات

21 غرام.

151 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية للزلابية مع الفطر

تحظى أغاني الزلابية مع الفطر والخضروات الأخرى بشعبية خاصة بين الصائمين. هذه العشبة الغنية واللذيذة ستغير نظامك الغذائي خلال هذه الفترة.

المستودعات

رأسين من tsibula ripchasti.
بوروشنوغو جاتونكا - 400 جم؛
زجاجة من الماء الدافئ.
70 مل من زيت الزيتون
600 غرام من Pecheritsa الطازجة؛
7 جرام ملح المطبخ.

وصفة بوكروفسكي للزلابية مع الفطر

نخل جيدا في وعاء منفصل. أضف رشتين من الملح وأضف الماء الدافئ. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة. نجمعها في كيس ونبقيها دافئة ومغطاة بمنشفة.

غالبًا ما يتم تنظيف الأسماك وتقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم شطف الفطر وتجفيفه وسحقه. نقوم بتسخين الزيت ونضع الخليط فيه ونشحمه مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافاً. أضيفي الفطر واستمري في الدهن حتى يتبخر العصير. الملح ويقلب. أخرجه من الموقد واتركه يبرد.

يتم ضغط العجينة إلى عجينة طويلة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تهيج الجلد في القولون. ضعي القليل من حشوة الفطر في وسطها. قم بطيها بالكامل واضغط بقوة على الحافة بأصابعك.

جلب الماء المملح إلى درجة الغليان. ضعي الزلابية فيها واطهي بعض الخضار مع التحريك من حين لآخر. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة كل الماء. يقدم مع سقي زيت الزيتون.

للتتبيلة، يمكنك تحضير صلصة tsibula أو الطماطم المشحمة. ينخل جيدًا لتشبعه بالحموضة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق.

الخيار 2. وصفة سريعة للزلابية مع الفطر

يعتبر الفطر بديلاً ممتازًا للحوم لمن يلتزمون بالصيام أو يلتزمون بمبادئ النظام النباتي. الزلابية تخرج طازجة وعطرية ولذيذة للغاية.

المستودعات

250 جرام بوروشنا فيشوجو جاتونكا؛
100 غرام من تسيبولا ريبشاستي؛
120 مل من الماء المغذي
ملح المطبخ؛
20 غرام زيت زيتون
300 غرام من Pecheritsa الطازجة؛
20 مل فيروشو. أوليا؛
1 بيضة دجاج.

ياك شفيدكو يعد الزلابية بالفطر

نخل الدقيق من خلال منخل ناعم ونحن نسخر منها. تم دفن روبيمو ونقله إلى بيضة جديدة. دعونا صب بعض الماء هنا. تخلط مع ملعقة حتى تتمكن من ذلك. ثم أضيفي الزيت واستمري في عجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة. نلفها في كيس ونضعها في كيس. دعونا ننعم براحة البال.

تُمسح Pecheritsa بقطعة قماش رفيعة وألواح رقيقة جدًا. نظيفة وفاتنة. قطعي الزبادي إلى حلقات ربع رقيقة. نذوب الجزء العلوي من الزبدة في المقلاة ونوزعها في وعاء صغير حتى تصبح طرية. أضف الفطر واستمر في الطهي حتى يتبخر العصير. يُرفع الفلفل والملح عن الموقد ويُبرد.

يتم تسخين العجينة إلى طبقة رقيقة وضغطها في أكواب أو زجاجات. ضعي بعض حشوة الفطر في منتصف الجلد وأغلقي الحواف بأصابعك بإحكام.

يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه القليل من الملح. ضع الزلابية فيه واخلطه. بمجرد أن ترتفع الرائحة الكريهة إلى السطح، قم بطهي المزيد من الريشات وقم بإزالتها بملعقة مثقوبة في طبق عميق.

يمكن طهي الزلابية على البخار في قدر. يمكن التبرع بـ Strava للقديس. لتحضير الزلابية ضعيها في القالب واسكبي عليها القشدة الحامضة وابشري الجبنة وضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق.

الخيار 3. أغنية الزلابية مع الفطر والبطاطس

يتم تحضير فطائر الأغنية مع الفطر من العجين الفطير. يمكن تعزيز حشوة الفطر بإضافة الخضار المسلوقة أو المخللة. يقدم العشب مع فراي سيبول أو الصلصات الحلوة.

مكونات العجينة:

220 مل من الماء المغذي
5 غرام من ملح البوميلو؛
480 جرام بوروشنا فيشوجو جاتونكا.

حشوة:

300 غرام جليف
الكزبرة الميلينيوم.
نصف كيلوغرام من البطاطس؛
خميلي سونيلي؛
سيبولين.
فلفل أسود طازج
30 مل من زيت الزيتون.

تحضير الياك

صب الماء الساخن في وعاء مناسب، ثم قم بإذابة الملح فيه. نخلط المكونات جيداً إلى قطع صغيرة، ثم نعجن العجينة بالملعقة ثم باليدين حتى تصبح ناعمة. نقوم بتحميمه بالماء الساخن ونضعه في البرد.

ننظف قشر البطاطس ونقطع الخضار ونقطعها إلى شرائح كبيرة. ضعيها في قدر بها ماء مملح واتركيها على نار هادئة. أعط بعناية ومقطعة إلى قطع. يمكن تسخين المقلاة بدون زيت. ضعي الفطر فيه ودهنيه حتى يتبخر العصير. يُسكب الآن زيت الزيتون ويُتبل بالبهارات والملح ويُقلى قطعة أخرى من الريش حتى تصبح طرية. أضيفي شريحة لحم الخاصرة المقشرة والمفرومة ناعماً واستمري في تنظيفها بالفرشاة حتى تصبح الخضار طرية. أخرجه من الموقد واتركه يبرد.

أضف البطاطس المسلوقة إلى الغليان. تُهرس الخضار إلى هريس ناعم. نجمعها مع فطر الخضار المقلي ونخلطها. يهدئ.

يتم لف العجينة على شكل حبل وتقطيعها إلى كرات صغيرة. طعمها رائع في كوب صغير. ضعي حشوة البطاطس والفطر في المنتصف واجمعي الحواف معًا. نضغطهم بإحكام بأصابعنا.

ضعي قدرًا من الماء على الموقد وأضيفي إليه القليل من الملح واتركيه حتى يغلي. ضع الزلابية واحدة تلو الأخرى. دعونا نخلطها. عندما يتم سكب الزلابية على السطح، قم بطهي المزيد من الخفيلين ورميها في الأعلى. توضع على أطباق وتقدم مع الكاتشب أو الجديكا أو صلصة الزيتون.

تأكد من فرد عجينة اليكموغ بشكل رقيق، واتبعها حتى لا تتمزق. يجب غلي الريحان مسبقًا حتى يصبح جاهزًا.

الخيار 4. الزلابية مع الفطر والكفاسولي

يقطع الكفاسول إلى الزلابية ويترك على نار خفيفة. حشوة الفطر غنية بالعصارة والعطرية.

مكونات العجينة:

120 مل ماء دافئ
2 سل. بوروشنا فيشوجو جاتونكا؛
بيضة واحدة.

حشوة:

سيبولينا صغيرة
100 غرام كفاس جاف
50 غرام زيت زيتون
40 جرام فطر مجفف
فلفل أسود طازج
مكنسة مالحة.

التزود بالوقود:

سيبولينا صغيرة
40 جرام شحم الخنزير.

وصفة بوكروفي

نقع الكفاسول في الماء البارد لبضع سنوات. ثم ضعها في قدر واملأها بالماء النظيف واطهيها حتى تصبح جاهزة. فيدفار غاضب. يتم لف الفاصوليا من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط لمزيد من التفاصيل. ملح وفلفل.

اغسل الفطر المجفف. نضعها في قدر ونملأها بالماء ونطهو لمدة عشر دقائق تقريبًا. مكان على منخل وبارد. يُقطع الفطر جيدًا ويُغطى بالقرع المفروم بزيت الزيتون. نجمع الفطر مع هريس الكفاسول ونخلط.

قمح البيض والماء لصنع عجينة أكثر مرونة. ينتشر إلى طبقة رقيقة ويمكن رؤيته في زجاجة دائرية. ضعي حشوة الفطر المخمر في المنتصف وأغلقي الحواف. نضغطهم بإحكام بأصابعنا.

نقوم بطهي الزلابية بوضعها في الماء المغلي، مع إضافة القليل من الملح إلى الماء. بمجرد التخلص من الرائحة الكريهة، نقوم بإعداد عدد قليل من الريشات وإزالتها بملعقة مثقوبة. يتم تقطيع شحم الخنزير جيدًا وتسخينه في مقلاة ساخنة حتى تتشكل التشققات. أضف القرع المفصل وقم بتشويه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. املأ الزلابية وقدمها.

لن تلتصق الزلابية أثناء عملية الطهي إذا قمت بإضافة القليل من زيت الزيتون إلى الماء. يمكن تحضير الزلابية من الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف.

الخيار 5. الزلابية مع الفطر والملفوف

الزلابية مع الفطر من الأعشاب اللذيذة والشهية التي ننصح بإدراجها قبل نظامك الغذائي، خاصة إذا كان بعض أفراد وطنك لا يأكلون اللحوم. تمزيق حشوة الملفوف بمزيد من العصير.

المستودعات

200 غرام من الملفوف الطازج
ملح المكنسة المسحوقة؛
120 مل حليب
أغنية عليا؛
بيضة واحدة؛
100 غرام تسيبولا
200 جرام فطر.

تحضير الياك

يُمزج الخليط المنخل جيدًا مع قليل من الملح. روبيمو مات. عندما يبرد الحليب، أضيفي البيضة واطهيها حتى تصبح ناعمة. يُسكب خليط الحليب والبيض في الوعاء ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. اقلبها بالبصق وقم بإزالة القتل.

يتم غسل الفطر وتجفيفه باستخدام servlet وقطع صغيرة جدًا. تنظيف cibul ومقطعة إلى شرائح رقيقة. الملفوف هش.

ضعي السيبول والفطر في مقلاة بزيت الزيتون المخبوز وقلبي بلطف لمدة خمس دقائق. يُضاف الملفوف والملح ويُخلط ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع عام.

يتدفق إلى طبقة رقيقة من العجين. أرى الزجاجة وشكل الشغل. ضعي حشوة الملفوف والفطر في الوسط وأغلقي الحواف. نضغطهم بإحكام بأصابعنا.

تحضير الزلابية بالشبت والملح قليلاً ثم تبريدها لمدة خمس دقائق. حرك من حين لآخر حتى لا يلتصق المنتج. دعونا نرميها بعيدا. ضعيها على أطباق متبلة بزيت الزيتون والقشدة الحامضة.

للتأكد من أن الزلابية تلتصق باليد، قومي بفرد الملفوف إلى شرائح رفيعة وقصيرة.

من بين الوصفات العديدة لمثل هذه الأعشاب، مثل الزلابية، فإن بعض الوصفات الأكثر شيوعًا هي تلك المحضرة بحشوات مثل مزيج من الفطر والبطاطس. من الصعب تحضير الزلابية بالبطاطس والفطر، لذا فهي عملية شاقة. لكي يصبح العشب المحضر لذيذًا، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكونات الأساسية لإنشاء هذه التحفة الطهوية. يجب إيلاء أكبر قدر من الاحترام لاختيار الفطر للزلابية، لأن الرائحة هي المكون الرئيسي للحشوة.

حدد المكونات

يمكن تقسيم المكونات اللازمة لتحضير الزلابية بالبطاطس والفطر بذكاء إلى قسمين: منتجات تحضير العجين والحشوة.

قائمة المنتجات اللازمة لتحضير العجين:

البورون - 0.9 كجم؛
حساء البطاطس – 0.5 لتر؛
البيض – 2 قطعة.

قائمة المكونات لتحضير الحشوة:

البطاطس - 0.8 كجم؛
تسيبول - 0.25 كجم؛
عليا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الفطر - 0.5 كجم؛
ملح وفلفل.

بوروشنو

لإعداد الزلابية مع الفطر، تحتاج إلى اختيار القمح الجيد، قبل خلط العجين، ينخله جيدا من خلال الغربال. من المهم إثراء العجين بالحموضة والتأكد من أن العجين يصبح أكثر متعة عندما يكون لزجًا وعلى الطبق النهائي.

كارتوبلياني فيدفار

يمكن عجن العجينة في الماء، ولكن عند طهيها في ماء البطاطس ستصبح أكثر طراوة. يمكنك غلي الغلاية إذا كان لديك أي بطاطس متبقية لملئها بعد الغليان. يجب تصفية الخليط مرتين من خلال منخل وشاش.

يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة قريبة قدر الإمكان من 0 درجة مئوية. لهذا الغرض، من الضروري وضع الثلاجة في الخلف. إذا تم عجن العجينة في العجينة، فعندما تصبح لزجة ستكون أكثر مرونة ويمكن معالجتها لفترة أطول.

بيض

لتحضير الزلابية مع البطاطس والفطر، ستحتاج إلى بيض الدجاج. إذا كانت الرائحة الكريهة قوية جدًا، فبدلاً من اثنين يمكنك أن تأخذ ثلاثة.

كارتوبليا

يمكن تناول بطاطس الزلابية من أي نوع أو بصيلات خضراء. والمشكلة هي أن مادة السولانين تتراكم في الأبصال الخضراء، وهذه المادة غير آمنة على الصحة. يستقر في البطاطس لأنه يتم تخزينه في جميع الأوقات في مكان يمكن فيه الوصول إلى التبادلات النائمة المباشرة.

تسيبوليا

تتطلب هذه الوصفة البصيلات نفسها، وليس الخضر. 2-3 قطع متوسطة الحجم ستكون كافية تمامًا.

زيت

سيتم استخدام بقايا الزيت للتزييت، يمكنك أن تأخذ Roslinna، على سبيل المثال، Sonyashnikov أو Olive. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة للباذنجان، وإلا فسوف تحتاج إلى تناول المزيد.

كمية الزيت المشار إليها في الوصفة هي تقريبية فقط، ولكن كمية الزيت المودعة فعليًا تعتمد على قطر المقلاة.

غريبي

لتحضير الزلابية، يمكنك مخلل أنواع مختلفة من الفطر: فطر الحليب، والبيشيريتسا، وما إلى ذلك. تتضمن الأوصاف الواردة في هذه المقالة وصفة للزلابية مع الفطر وتأمينًا لـ vikorystannaya pecheritsa. يمكن شراؤها من محل بقالة أو من سوبر ماركت واتباع تعليمات الطهي.

وصف عملية التحضير

تتضمن وصفة الزلابية مع البطاطس والفطر 3 مراحل رئيسية للتحضير:

خلط العجين
تحضير الحشوة
صب وغليان الزلابية.

يجب النظر إلى مرحلة الجلد بعناية.

خلط العجين

في أطباق عجن العجينة، تحتاج إلى نخل الدقيق جيدًا، ثم مزجه فيه، وتغلب عليه البيض وتصبه في الخليط. يجب عجن العجينة بيديك حتى تصبح مرنة وموحدة وناعمة.

بمجرد عجن العجينة لمدة ساعة قبل أن تبدأ الزلابية في التشكل، يجب تغطية الأطباق بها باليرقات.

تحضير الحشوة

تسير الأمور بشكل جيد مع هذه الوصفة، بالنسبة للزلابية مع الفطر، يتم استخدام Vikorista. يجب تنظيف قطرات الفطر ثم شطفها وتقطيعها. يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة، ولا يتجاوز ارتفاع الأضلاع 5 مم. يتم قطع الملفوف بنفس طريقة قطع الفطر - بعد التنظيف، يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. مع إضافة كمية صغيرة من الملح، من الضروري تغطية الفطر والسيبول بأطوال قليلة من الريشات.

يجب غلي البطاطس المقشرة في ماء مملح ثم غليها وتحميصها لتحضير العجينة. تحتاج إلى طهي البطاطس بنفسها وإضافة خليط الفطر والخلط.

عند تحضير الزلابية بالبطاطس والفطر يمكن وضع الحشوة في العجينة حتى تبرد.

الزلابية المقولبة والمسلوقة

يمكنك صنع الزلابية بالفطر بأي طريقة - قم بلف العجينة في وعاء العجين، أو استخدم أشكالًا خاصة، أو اسكب الكولا في كوب. لا يمكنك عجن العجينة بشكل رقيق جدًا، وإلا فإنها قد تتمزق عند غليها.