Бісквітний рулет зі згущеним молоком. Як приготувати бісквітний рулет на згущеному молоці

Ніжний бісквітний рулет з сирною масою і згущеним молоком.

Складові:

• Яйця - 6 шт.
• Цукор - 130 г.
• Борошно - 6 ст. ложок з гіркою;
• Крохмаль - 2 ст. ложки;
• Сир - 240 г.
• Вершкове масло - 100 г.
• Згущене молоко - 4-5 ст. ложки;
• Ванілін - щіпка;

приготування

1. Спочатку спечемо коржик для рулету.
2. Відокремити білки від жовтків, потім збити ці білки в пишну піну.
3. В іншій чаші збиваємо жовтки з цукром.
4. З'єднуємо жовтки з білками, борошном і крохмалем. Вийшло рідке тісто наливаємо на деко, застелене пергаментом і змащений маслом, і закриваємо в нагрітій до 180 градусів духовці на 15 хвилин.
5. Готовий і ще гарячий корж накрити рушником і акуратно загорнути рулетом. Нехай охолоне.
6. Збиваємо вершкове масло. Розтираємо до однорідної маси сир з ваніліном, потім перемішуємо його з маслом.
7. Розкриваємо корж, змащуємо сирним кремом і загортаємо назад. Відправити в холодильник на пару годин.

Цей рулет можна приготувати по-іншому. Змастіть спочатку корж вареним згущеним молоком, потім акуратно покрийте сирною масою і загорніть.

• Бісквіт можна попередньо просочити згущеним молоком.
• Крім горіхів можна додати родзинки, курагу, чорнослив, фініки.
• Кориця, какао-порошок, мускатний горіх - все це додасть нові нотки в аромат.
• Не забувайте про полуницю, вишню, груші та інші ягоди і фрукти. Це я до того рецептом з бананом.

У миску розбити курячі яйця і влити згущене молоко. Щоб випічка вийшла смачною, слід використовувати якісне згущене молоко. На упаковці не повинно бути зазначено «молокомісткий продукт», а в складі не можуть бути присутніми рослинні жири.

Перемішати яйця і згущене молоко. Додати по одній щіпці соди і ванільного цукру.

Потім поступово ввести просіяне борошно.

Міксером або віночком збити тісто. Воно повинно вийти повітряним, що не густим, однорідним, без грудочок.

Включити духовку для розігріву. Великий деко застелити пекарської папером. Змастити її олією. Вилити на деко тісто і ложкою допомогти йому розтектися по всій поверхні паперу рівним шаром. Випікати корж для рулету на згущеному молоці з повидлом при температурі 180 градусів 10-12 хвилин.

Як тільки корж підрум'яниться, його необхідно дістати з духовки і перекласти на рівну поверхню. Якщо краї підсохли, їх потрібно зрізати. На корж відразу ж слід намазати повидло.

Потім згорнути у вигляді рулету, відокремлюючи корж від пекарської папери. Шов повинен виявитися знизу. Рулет обернути харчовою плівкою і дати полежати при кімнатній температурі 10 хвилин.

Потім його потрібно прибрати в холодильник до повного охолодження. Готовий рулет на згущеному молоці з повидлом посипати цукровою пудрою.

На згущеному молоці можна приготувати дуже смачний кавовий лікер в домашніх умовах.

Найчастіше тісто для такого рулету виготовляється на бісквітної основі, але експериментувати - означає надихатися! Тому сьогоднішній варіант рулету буде заснований на тесті для шарлотки, яке практично і не відрізнити від бісквіта. Отже, рулет виготовляється з яєць, цукру, борошна і пекарського порошку. Для додання випічці солодкуватого, лоскоче ніздрі запаху в тісто або крем додають ванільну есенцію. Різниця з бісквітним тестом в тому, що за даною технологією яйця збиваються міксером відразу з жовтками і білками. Потім додається цукор, і суміш на високих оборотах доводиться до об'ємної щільної маси. Для рівномірного розподілу розпушувача його краще додати в борошно. Просіяне борошно в яєчну суміш всипається в три етапи, причому кожен раз основу для рулету потрібно ретельно перемішувати. Тісто слід вимішувати за допомогою дерев'яної або силіконової лопатки акуратними рухами вгору і вниз, уважно спостерігаючи за тим, щоб борошно повністю розчинилася в яйцях. Випічка рулету зі згущеним молоком проводиться в духовці. Для цього деко затьмарюється пекарської папером або силіконовим килимком для випікання, попередньо змазаним маслом. На лист виливається суміш, розрівнюється і запікається при 190 градусах Цельсія 15 хвилин. Потім гарячий корж накривається папером і акуратно перевертається на неї. З нижньої частини бісквітного тіста відділяється папір або килимок, і основа остуджують. За час охолодження коржа можна з легкістю приготувати вершковий крем зі згущеним молоком. Цей процес займає не більше 5 хвилин. У готову начинку для насиченості і густоти смаку за бажанням можна додати какао-порошок.

складові

• Курячі яйця 4 шт.
• Цукровий пісок 1 ст.
• Борошно пшеничне 1 ст.
• Розпушувач для тіста 1 ч. Л.
• Есенція ванільна 1/2 ч. Л.
• желе апельсинове - 160 г
• лікер апельсиновий - 1 ст. л.
• Горіхи для присипки
• Варене згущене молоко 1 банка
• Масло вершкове 150 г

приготування

Підготувати на столі необхідні за списком продукти. Яйця відокремити від шкаралупи і помістити в ємність для збивання.



Збивати яйця до пишної піни, потім додати цукор і продовжувати вспінювати на високих оборотах близько 10 хвилин до отримання об'ємної маси. Після цього поступово в три прийоми всипати просіяне і змішану з розпушувачем борошно. Перемішувати потрібно ложкою або лопаткою ретельно і акуратно після кожної доданої порції. Деко покрити папером або килимком, викласти на нього шар тіста висотою 0,5 см і розподілити по поверхні. Випікати корж для рулету в розігрітій до 190 градусів Цельсія духовий печі близько 15 хвилин. Після цього гарячий корж витягнути, накрити папером, перевернути акуратно на пергамент і очистити нижню частину від килимка або паперу.



Поки остигає бісквітний корж, слід підготувати крем. Розм'якшене масло вершкове збити міксером до кремообразной текстури.



Не перестаючи збивати масляний крем, невеликими порціями додавати варене згущене молоко і ваніль. Заважати масу до отримання гладкого, однорідного і шовковистого стану.



Для просочення рулету необхідно змішати 60 г желе з 60 г гарячої води і 1 ложкою коньяку або лікеру. У остиглого коржа обрізати нерівні краї і прибрати обрізки в сторону для приготування крихти. Рівний бісквіт за допомогою кисті просочити сиропом з апельсинового желе. Поверх просочення укласти масляний крем: на сторону, з якої почнеться згортання рулету, начинки викласти більше, поступово зменшуючи шар до протилежного краю.



Щедро намазаний край коржа за допомогою пергаменту обережно підняти і почати згортати в рулет, кожен раз фіксуючи бісквіт і плотненько скручуючи. Готовий рулет перевернути швом донизу, загорнути щільно в папір і прибрати на пару годин в холодильник.



Для приготування обсипання домашнього рулету потрібні обрізані краї коржа. Їх необхідно перемолоти в крихту і додати рубаний мигдаль.



Просочений кремом рулет дістати і змастити густим желе з апельсинів або інших фруктів і ягід. Таким чином можна використовувати і будь-який крем.



На верхній, липкий шар висипати крихту, змішану з мигдальними горіхами, злегка вдавлюючи її в виріб.



Потім обережно обрізати з обох сторін нерівні краї випічки, як показано на фото.



Ось і весь рецепт. Бісквітний рулет з вареним згущеним молоком до чаю готовий. Виглядає прикрашена випічка вражаюче, і на смак вона теж солодка і приємна. Рулет можна подати цілим або нарізаним на скибочки і додатково прикрасити шоколадною або кокосовою стружкою, гілочкою м'яти і свіжими ягодами. Смачного!

Радісні обличчя домашніх любителів смакоти при появі на столі смачного і солодкого частування - заслужена похвала турботливою господині. Від найніжнішого бісквітного рулету з вареним згущеним молоком, рецепт і покрокові фото приготування якого ми пропонуємо, вони точно прийдуть до цілковитого захоплення. Він може стати фінальним смачним акордом святкового, а також самого звичайного сімейного вечора, зробивши його ще більш домашнім і незабутнім.

Цей домашній десерт - найкраща альтернатива тому, що можна знайти в кондитерській. Рецепти ми підібрали прості у виконанні і такі, в яких використовується все тільки натуральне. Звичайно, бісквіт не терпить недбалості!

Щоб бісквіт вийшов легким і повітряним, краще цього сходити на ринок за домашніми курячими яйцями. Згущене молоко теж потрібна найякісніша - ГОСТІВСЬКА.

Зібравши продукти воєдино і щільно причинивши двері на кухню (яєчне тісто терпіти не може протягів!), Починаємо «чаклувати» ...

Бісквітний рулет з згущеного молока по-домашньому

складові

• - 4 шт. + -
• - 4 ст.л. з гіркою + -
• - 4 ст.л. + -
• - 1-2 ст.л. + -
• Ванільний цукор - 1 пакетик + -
• Пудра з цукру - 2-3 ст.л. + -
• Згущене молоко - 1 жерстяна банка + -

Як приготувати рулет з вареним згущеним молоком

1. Беремо миску глибше, акуратно вбиваємо туди відразу всі приготовані яйця, додаємо звичайний і ванільний цукор.
2. Міксером або віночком збити наш «гоголь-моголь» до повного розчинення солодких крупинок і отримання рясної пінки.
3. Далі - мука. Її додаємо обережно, щоб не отримати грудкуватої маси замість однорідної, і гарненько заважаємо. Правда, при наявності міксера швидкість додавання борошна не має принципового значення.
4. Отримавши тісто (воно має бути рідкуватий), виливаємо всю порцію відразу на бляшаний аркуш з бортиками. Його заздалегідь потрібно послати пергаментом і злегка просочити маслом.
5. Печемо до зарум'янювання - десь 15-20 хвилин.
6. Готовий і злегка подост бісквіт акуратно, за допомогою лопатки, знімаємо з листа і розстеляємо на рушник пергаментом догори.
7. Його потрібно акуратно зняти.
8. Розмазавши вміст бляшаної банки по бісквіту (згущеного ласощі не шкодуємо, кладемо щедро!), Акуратно скачуємо його в рулет, починаючи з одного з країв.

Останній штрих перед подачею бісквітного рулету на огляд і дегустацію - присипати його солодкої цукровою пудрою.

• Борошно беремо тільки вищого сорту - її дрібна і ніжна структура додасть Коржу легкість.
• Яйця перед збивання нехай полежать з півгодинки в кімнатних умовах, щоб злегка нагрілися.
• Духова шафа не потрібно занадто сильно розігрівати, оскільки тонкий корж може відразу ж згоріти.
• Для варіння згущеного молока потрібно взяти каструлю, опустити в неї бляшанку, залити крутим окропом і варити години 2-2,5, максимум, оскільки нам потрібно занадто сильно загусло згущене молоко.
• Зайнятися згущеним молоком краще напередодні, щоб не довелося довго і млосно чекати приготування солодкої начинки.

Рулет бісквітний з бананом і згущеним молоком

Злегка видозмінивши наш базовий рецепт, наприклад, додавши в смачне частування ніжну бананову нотку, отримаємо щось зовсім чудове!

складові

• 4-5 яєць;
• Цукровий пісок - 200 г;
• Борошно - 1 ст .;
• Содовий розпушувач - 1 ч.л .;
• Вершкове масло натуральне - 150 г;
• Згущене молоко - півбанки;
• Банан середнього розміру - 2 шт .;
• Цукрово-коньячна просочення - близько 200 мл.

Приготування рулету з бананом і згущеним молоком

Змішуємо яйця, цукор, борошно, як в першому рецепті, додавши в кінці соду, гарненько збиваємо. Викладаємо отриману таким чином масу на застелений вощеного папером лист і - в гарячу духовку. Готовий рум'яний бісквіт дістаємо і кладемо на розстелений рушник і відразу ж звертаємо - бісквітний корж разом з папером і тканиною. Так залишаємо на пару годинок для охолодження.

Тим часом зробимо кремову начинку. Маслице розігріваємо природним шляхом, тобто в умовах кімнати і збиваємо за допомогою міксера. Туди ж потрібно додати варене згущене молоко.

Розгортаємо рулетное основу, знімаємо пергамент, просочуємо домашнім сиропом з коньячним присмаком, потім наносимо крем. Перед тим, як згорнути бісквітний рулет, всередину кладемо чищені банани.

Як зробити солодку просочення

100 мл кип'яченої (можна - сирої) води з'єднати з 150 г цукру-піску, збовтувати до розчинення кристалів. В кінці додаємо 1-2 ст.л. будь-якого наявного в домашньому барі коньяку. Через брак спиртного можна обійтися і без нього.

Рулет бісквітний з вареним згущеним молоком відразу бажано не їсти (хоча і дуже великою буде спокуса!) - йому потрібно просочитися близько 6-8 годин. Однак настільки чекання буде винагороджено сторицею!

Рулет з бісквітного тіста зі згущеним молоком і горіховою начинкою

Продукти на бісквітну заготовку беремо з попереднього рецепта, ось тільки соду в даному випадку не додаємо. Печемо основу для рулету так само, як описано вище. Коли буде готовий, його не знімаємо з дека - чекаємо, поки охолоне, видаляємо папір.

Просочуємо солодким сиропом, залишаємо десь на півгодинки. Займемося поки горіхами. Можна брати волоські, арахісові боби, фундук - то, що знайдеться в засіках. Чистимо, підсмажуємо злегка і дрібніше, але не сильно.

Просочений рулет намазуємо вареним молоком (вистачить півбанки) і щедро посипаємо горішками. Можна також в середину покласти банан.

Скачавши не дуже тугу ковбаску, залишаємо на годинку. Перед тим, як поставити частування на стіл, притрусити його цукровою пудрою - готово!

Щоб рулет не дуже намокав під дією водної просочення, потрібно, щоб бісквіт кілька годин полежав і злегка обвітрилася - тоді він, наситившись солодкої вологи, не розмокне і відмінно згорнеться.

Ніщо так не об'єднує сім'ю, як спільне поїдання чогось смачненького і обговорення того, що сталося за день. Присвятивши якийсь час бісквітного рулету з кремом із згущеного молока, потім можна буде спокійно відпочивати за чашкою ароматного напою і, куштуючи солодкістю власного виготовлення, ловити на собі подячні погляди домашніх ...