Суп з перловкою і грибами. Пісний грибний суп з перловкою

Перловка - це одна з тих корисних круп, які очищають організм від шлаків і є профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту. Вона містить клітковину, провітамін А і кремнієву кислоту, підвищує імунітет, зміцнює серцево-судинну систему. Про користь грибів так само говорити багато не варто - всім відомо про те, скільки в них білка і вітамінів, необхідних людині. Саме тому суп із заморожених грибів з перловкою, рецепт якого ми пропонуємо, - це приголомшливе поєднання не тільки смачних, але і корисних продуктів.

Заморожувати можна будь-які гриби - печериці, гливи, лісові білі, або боровики, опеньки, маслюки і інші. І готувати з них навіть взимку супчик, який ні в чому не поступається звареного зі свіжих. Для більшої ситності і м'ясного аромату використовують також курячий бульйон.

Порада: Перловку перед приготуванням потрібно залишити в холодній воді на 30 хвилин, потім залити окропом ще на 1 годину. Завдяки цьому крупа буде очищеної і распаренной.

Дуже мало людей, яких запашний аромат лісових грибів не зводив би з розуму! «Тихе полювання» - найулюбленіше розвага багатьох городян і абсолютної більшості сільських жителів. Свіжі лісові гриби і сушать, і солять, і маринують. Технології XX-го століття додали до цих старовинних способів зберігання ще один, мабуть, в наші дні найпоширеніший - заморозку!

Адже яке це задоволення - дістати взимку пакетик очищених, заздалегідь відварених грибів і посмажити їх з картоплею ... або приготувати ароматний густий суп, який за смаком і великим і маленьким (хоча будь-які гриби дітям до 3-х років давати вкрай небажано, все-таки це досить важкий для травлення, а до того ж і дуже алергенний продукт). А як же бути тим, хто не турбувався влітку стратегічним запасом заморожених боровічков і красноголовців?

На щастя, майже в кожному магазині прилавки рясніють яскравими пакетами заморожених грибів, є і культивовані недорогі опеньки, а є і царські білі гриби. У будь-якому випадку, на яких би грибах ви не зупинили свій вибір, перед приготуванням їх обов'язково потрібно повністю розморозити і дуже ретельно промити холодною водою, так як в пакетах з лісовими грибами часто трапляються і ялинові голки і пожухла листя.

Я вважаю за краще купувати грибні суміші: в них присутні і благородні гриби, що дають смак і аромат, а також для обсягу гриби простіше, що сильно здешевлює всю покупку. Сьогоднішній мій рецепт дуже простий і невигадливий, зате суп виходить густим, наваристим і смачним.

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 10 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 34 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Рецепт приготування супу з заморожених грибів

складові:

Гриби - 400 г заморожене асорті
Крупа перлова - 0.5 ст. (200 мл)
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Чебрець - 0.5 ч.л.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Вода - 4 ст. (200 мл) або бульйон
Оливкова олія - \u200b\u200bза смаком для пасерування овочів
Зелень - за смаком для подачі
Сметана - за смаком для подачі

приготування:

Перловку викладаємо в сито і промиваємо холодною водою, поки вода не стане абсолютно прозорою.

Розморожені гриби викладаємо на друшляк і з особливою ретельністю промиваємо.

Грибний суп з перловкою

Традиція обов'язково подавати перші страви давно вкоренилася в нашій звичній кухні, і багато господинь вважають обід без супу неповноцінним. Відмінним рішенням урізноманітнити раціон може стати грибний суп, в який додають локшину, рис або перлову крупу. Остання володіє безліччю корисних властивостей.

Особливості приготування страви

Немає необхідності варити м'ясний бульйон, оскільки він може забити смак страви. Найкраще вибрати сухі підберезники або підосичники (круглий рік вони продаються на ринку), заздалегідь замочити. Вони отмокают 4-6 годин, а потім варяться, як звичайний бульйон. Тоді суп буде більш ароматним. Якщо немає можливості знайти сушені, можна взяти свіжі білі або підберезники.

Варити бульйон на печерицях або гливи не рекомендується, оскільки аромату практично не залишиться. Якщо у вашому розпорядженні немає інших варіантів, додайте хоча б бульйонний кубик з грибним або овочевим ароматом (якщо ви не проти спецій). Перлову крупу також потрібно заздалегідь залити водою на 3-4 години, тому почати приготування краще як мінімум за півдоби до передбачуваного обіду. Зварити її можна заздалегідь, оскільки потім доведеться обсмажувати з цибулею.

Як приготувати грибний суп з перловкою - рецепти з фото

Якщо ви хочете зробити наваристий блюдо, краще використовувати декілька сортів грибів. Сушені підійдуть для бульйону, благородні білі, підберезники або підосичники знадобляться для додання супу справжнього смаку і аромату, а недорогі доступні печериці або гливи додадуть обсяг. Можна покласти і рідкісні, наприклад, китайські деревні або шиітаке, чорнушки, свинушки. Крім того, будуть потрібні овочі: цибуля, морква, картопля.

Грибний суп з сушених грибів з перловкою

Цей рецепт - найпростіше рішення, яке вимагає мінімальних витрат. Вам будуть потрібні:

• сухі гриби - 2-3 жмені;
• морквина;
• цибулина;
• картопля - 2 шт .;
• масло рослинне - 3 столові ложки;
• перлова крупа - 1 склянка.

Гриби і перловку потрібно заздалегідь замочити за 4-5 годин. Потім приступайте до готування страви. Робіть так:

1. Відваріть крупу.
2. Поставте на вогонь грибний бульйон, попередньо нарізавши сушені гриби невеликими шматочками.
3. Почистіть картоплю, наріжте брусочками. Коли бульйон закипить, опустіть туди картоплю.
4. Наріжте моркву і дрібно поріжте цибулю. Обсмажте, туди ж додайте варену перловку. Тримайте на вогні, поки засмажкою не підрум'яниться.
5. Через 10-15 хвилин покладіть зажарку.
6. Доведіть до кипіння ще раз, потримайте трохи під кришкою і подавайте.

Рецепт із заморожених грибів

Завзятим грибникам, які збирають самостійно, часто вдається заморозити на зиму власні запаси. Для приготування наваристого ароматного обіду взимку або восени підійдуть будь-які сорти, смачно виходить навіть з опеньками. Вам знадобиться:

• заморожені гриби - 800 г;
• картопля - 3-4 шт .;
• морквина;
• цибулина;
• перлова крупа - 1 склянка;
• лаврушка;
• чорний перець, сіль.

Зварити бульйон на заморожених грибах складніше, ніж на сушених, тому є сенс додати спеціальну приправу або бульйонний кубик. Якщо ви проти спецій, обмежтеся чорним перцем. Робіть так:

1. Гриби розморозити і, не зливаючи води, наповнити повну каструлю. Доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист і перець.
2. Наріжте моркву і цибулю, обсмажте. Додайте склянку попередньо звареної перловки.
3. Через 15 хвилин покладіть зажарку. Дайте закипіти ще раз, потримайте під кришкою 10 хвилин.

Як варити з глив

Якщо ви не знаєте, як зварити грибний суп з крупою перловкою, почніть готувати з найпростіших рецептів. Гливи легко купити в будь-якому магазині, і страва вийде дуже легким. Вам знадобиться:

• гливи - 1,5 кг;
• картопля - 2-3 шт .;
• морквина;
• цибулина;
• куряча спинка;
• перлова крупа - 1 склянка.

Гливи дуже зменшуються в обсягах при приготуванні, а яскраво вираженого смаку не мають. Тому варити таке блюдо краще на курячому бульйоні або з додаванням спеціальних спецій. Робіть так:

1. Курячу спинку з рештою на ній м'ясом покладіть в каструлю, залийте водою. Коли бульйон почне закипати, зніміть піну, додайте сіль, перець і лавровий лист, зменшіть вогонь і залиште під кришкою на годину.
2. Витягніть курку і зніміть з скелета шматочки м'яса.
3. Наріжте картоплю брусочками, опустіть в бульйон.
4. Гливи дрібно поріжте і обсмажте, поки не піде рідина.
5. На окремій сковорідці обсмажте нашатковану моркву і цибулю, до них додайте перлову крупу.
6. Покладіть в каструлю гливи, зажарку, шматочки курячого м'яса. Доведіть до кипіння, залиште ненадовго під кришкою.

Як зварити перловий суп з грибами в мультиварці

Якщо у вас на кухні є скороварка або мультиварка хорошої фірми (наприклад, Редмонд, Філіпс, Панасонік або Поларіс), приготувати смачну страву вийде набагато швидше. Добре вийде пісний живильний суп з перловки, який містить мало калорій. Вам потрібні будуть наступні інгредієнти:

• гриби на ваш смак - 1 кг;
• цибулина;
• морква;
• перлова крупа - 1 склянка;

Маслюки, опеньки або білі мають яскравий смак, але якщо ви використовуєте печериці або гливи, будуть потрібні додаткові спеції. Готувати потрібно так:

1. Заздалегідь замочіть перловку.
2. Наріжте гриби невеликими шматочками.
3. Моркву натріть на тертці. Дрібно поріжте цибулю. Покладіть їх в мультиварку, додайте олію і включіть режим смаження.
4. Додайте гриби і крупу, залийте водою. Додайте сіль і спеції. Залиште на режимі гасіння на 40 хвилин.

Суп з печериць з перловкою і солоними огірками

Оригінальний рецепт грибного супу з перловкою частково нагадує розсольник. Однак це блюдо можна приготувати дуже незвично, щоб обов'язково порадувати сім'ю і гостей. Вам буде потрібно:

• перловка - 1 стакан;
• солоні огірки - 4-5 шт .;
• печериці - 1 кг;
• картопля - 3-4 шт .;
• морквина;
• цибулина;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• яловичина на кості - 500 г;
• лавровий лист.

Яловичий бульйон підходить для розсольнику найкраще, однак можна використовувати курку або свинину. Готуйте так:

1. Заздалегідь замочіть перловку, потім зваріть.
2. Залийте яловичину на кістці водою, доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть і залиште під кришкою.
3. Наріжте картоплю брусочками, опустіть в каструлю.
4. Наріжте моркву і цибулю, обсмажте. Потім додайте нарізані соломкою солоні огірки і томатну пасту (або пюре зі свіжих помідорів).
5. Печериці наріжте пластинками і посмажте на окремій сковорідці.
6. Покладіть овочі в каструлю, додайте перловку. Дайте закипіти. Подавайте зі сметаною, яка додасть відмінний вершковий смак.

Відеорецепти: як готувати суп з перловкою і грибами

Грибний суп з перловкою стане відмінним рішенням для будь-якого обіду, адже приготувати його можна з підручних продуктів. Сирий гриб, наприклад, маслюк або опеньок додасть чудовий лісовий аромат страви, а великі печериці або гливи додадуть обсягу (заздалегідь їх потрібно подрібнити). Додаткові інгредієнти допоможуть кожен раз робити їжу незвичайної.

Рецепт від шеф-кухаря

Шотландський суп з білих грибів

Дуже смачний італійський рецепт з додаванням пармезану

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Грибний суп із заморожених грибів з перловкою

Грибний суп із заморожених грибів з перловкою вариться просто, але вимагає досить багато часу на приготування. Втім, «винна» в цьому лише перловка. Так що якщо вона зварена заздалегідь - наприклад, готуючи її як гарнір до якогось страви, вийшов «надлишок» - то все вийде набагато швидше.

• Автор рецепта: К. Кринь
• Після приготування ви отримаєте 4 порції
• Час приготування (без урахування вимочування перловки): 2-2,5 години

складові

• Гриби заморожені - 3-4 жмені
• Перловка - 1-2 жмені
• Картопля - 2-3 шт. (Невеликого розміру)
• Цибуля - 1 шт. (Невеликого розміру)
• Морква - 1 шт. (Невеликого розміру)
• Сіль за смаком
• Вершкове масло (для засмажкою)
• Сметана (для додавання в готову страву)

покроковий рецепт

Вимочити перловку. Перлову крупу ретельно промити, помістити в простору миску, залити холодною водою на 3-4 см вище поверхні крупи і залишити набухати на кілька годин.

Зварити перловку. Набряклу перлову крупу ретельно промити, покласти в невелику каструлю, залити окропом на 2-3 см вище крупи, посолити, перемішати, довести до кипіння, зменшить вогонь, прикрити нещільно кришкою і варити, періодично помішуючи, до повного випаровування води.

Поставити варитися грибний бульйон. Коли перловка майже готова, можна починати варити грибний бульйон. Заморожені гриби промити, покласти в трилітрову каструлю, залити холодною водою на 4-6 см нижче краю каструлі, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.

Обсмажити перловку з цибулею на вершковому маслі. Суху сковороду злегка розігріти на середньому вогні, покласти в неї шматочок вершкового масла і залишити розтоплювати. Очистити цибулину, порізати дрібними кубиками, висипати в розтоплене вершкове масло і обсмажити до напівпрозорості. Викласти в сковороду перловку, перемішати з цибулею і хвилин 5-7 обсмажувати на середньому вогні, безупинно помішуючи. Потім накрити Скородом кришкою і прибрати з вогню.

Додати в грибний суп морква. Закінчивши приготування засмажкою, очистити моркву, нарізати соломкою, висипати в суп, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і дати покипіти хвилин 5.

Перевірити готовність картоплі. Як тільки шматочки картоплі будуть без зусиль розминатися тильною стороною ложки об бічну стінку каструлі, можна продовжувати.

Додати в грибний суп обсмажену перловку з цибулею. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і дати покипіти 2-3 хвилини. Спробувати суп на сіль, при необхідності досолити, ще раз перемішати, прикрити нещільно кришкою, дати покипіти ще 2-3 хвилини і прибрати каструлю з вогню.

Грибний суп із заморожених грибів з перловкою готовий! Подаючи на стіл, суп можна заправити сметаною.

• Калорії: 48 ккал.
• Білки: 1,7 м
• Жири: 1,8 м
• Вуглеводи: 7,1 м

Грибний суп з перловкою

Добрий день, дорогі господині! Грибний суп з перловкою, рецепт якого ми хотіли б запропонувати вам в даній статті - це дуже ситне, смачне, низькокалорійне, корисне і при цьому дуже просте перша страва.

Готували такий супчик ще наші бабусі, а тому його смак, можливо, багатьом здасться знайомим, тим самим смаком з дитинства.

Прекрасно таке блюдо підійде, що дуже важливо, і вегетаріанцям, якщо вони не будуть додавати до складу м'ясо, і м'ясоїди, якщо суп приготувати з яловичиною або свинячими ребрами, і навіть тим, хто дотримується посту і споживає виключно овочеві страви.

Для приготування грибного супу на нашу рецептом знадобиться близько години часу і стандартний суповий набір продуктів, в який включені з нестандартного пакету, мабуть, тільки гриби.

Вам знадобиться:

• Гриби підберезники, печериці, боровики (білі), опеньки або будь-які інші на свій смак - 250 гр.
• - 1 шт.
• Одну цибулину.
• - 3 шт.
• - 150 гр.
• Яловичину на кістки або будь-який суповий м'ясної набір (можна м'ясо в готуванні не використовувати) - 500 гр.
• Сіль, спеції, перець - все інгредієнти за смаком
• зубок
• Води - 3 літри
• - 3 ложки

На замітку! Овочів для грибного супу можна взяти трохи менше, а ось грибів і перловки більше, тоді буде більш відчуватися лісовий аромат і смак крупи. Але це, як кому подобається.

Як приготувати:

1. Якщо грибний суп ви плануєте готувати на свинячому або яловичому бульйоні, насамперед ставимо варити м'ясо. Його промиваємо, заливаємо водою і варимо в залежності від того, скільки взято продукту і якого близько 40-60 хвилин.

Увага! Якщо м'ясний інгредієнт не береться, то цей етап готування можна просто опустити, якщо ви варите на бульйоні, значить, далі за рецептом продукти будуть додаватися в нього, а не в чисту воду.

2. Перловку заливаємо окропом, залишаємо на 30 хвилин.

3. Гриби чистимо, промиваємо від всілякого піску, листя, інший бруду. Ріжемо продукти крупно, приблизно один гриб на 2-3 частини. Якщо гриби великі, то, звичайно, їх варто порізати дрібніше.

4. Заливаємо грибочки водою, ставимо варитися до готовності, трохи попередньо посоливши продукт. Цей пункт потрібен тільки, якщо ви берете гриби з лісу, якщо ви придбали печериці, попередньо їх відварювати не потрібно.

Увага! Якщо суп готується на бульйоні м'ясному, то гриби в каструлю з м'ясом слід вкинути за 20 хвилин до готовності яловичини або свинини. Якщо грибний суп робиться без м'яса, то інші продукти потрібно класти в каструлю, з грибами, слив після їх відварювання воду і затоку нову.

5. Морквину і цибулю чистимо, кришимо продукти, як подобається, дрібніше або крупніше, обсмажуємо на маслі, поки цибуля трохи не підрум'яниться, а морквина стане м'якою по консистенції.

6. Зливаємо з крупи воду, висипаємо перловку до овочів на сковорідці, перемішуємо, під кришкою Томім 10 хвилин, додавши в сковороду половинку склянки води.

7. Картоплю очищаємо, нарізаємо, відправляємо в каструлю з грибами і / або м'ясом, в залежності від того як ви вирішили готувати супчик. Варимо 5 хвилин.

Готовність страви можна перевірити, спробувавши перловку і картоплю з супу. Просто візьміть ложку і дістаньте дані інгредієнти. Якщо вони готові, вогонь можна виключати, а ось самому грибному супу слід трохи ще постояти під кришкою, щоб крупа пропарити і набралася грибного аромату.

9. Через півгодини, коли грибний суп з перловкою настоїться, його можна подавати на стіл, розлив порційно і приправивши зверху гілочками зеленого укропчика або петрушки. На свій смак в такий суп можна додати ложку сметани при подачі.

Пропоную вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яєць і молока. Це повністю веганські (пісна) випічка. Особливість цього манника полягає в тому, що він має шари різного кольору, як смужки у зебри. Звичайне тісто чергується з шоколадним, створюючи приємне поєднання смаків і ефектний вигляд.

• Коржик а-ля Фокачча з ПЕСТО. Рецепт з фото і відео

  Коржик а-ля фокаччею з з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.

• Смачний вітамінний сирої салат з буряка з горіхами. Салат з сирого буряка. Рецепт з фото і відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салатик з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими і ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганські (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото і відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертиш - один з моїх найулюбленіших рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає досить ефектно і з успіхом прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти самі прості і доступні! Пиріг не містить яєць і молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська вуха! «Рибний» суп без риби. Пісний рецепт з фото і відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганскої супу - це вуха без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто говорить, що дійсно схоже на вуха.

• Крем-суп з гарбуза і яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп з запеченої гарбуза з яблуками. Так-так, саме суп з яблуками! На перший погляд таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене в цьому році зросли порційні тиковкі сорти ...

• Равіолі з зеленню - гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото і відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі з зеленню. Моя дочка назвала це блюдо Травіолі - адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт в бік прискорення. Ліпити пельмені занадто довго, а вирізати равіолі - набагато швидше!

Про такий суп з грибами і перловкою іноді говорять, що це суп з дитинства. Деяким згадується літо в селі ... Гриби можуть бути свіжі, сушені або заморожені, зазвичай це білі, підберезники, підосичники, маслюки. Зі свіжих печериць теж можна зварити аналогічний суп, але більш ароматний і багатий на смак все-таки виходить саме з лісових грибів.

Грибний суп з перловкою підходить для пісного меню. Любителі додають в порції грибного супу в якості кислинки - ложку сметани, а для пісного варіанту підходить трохи томатного соусу. Ще мені подобається супроводити порцію просто ложечкою ароматного, тобто нерафінованої олії.

Підготуйте інгредієнти за списком:

Перловку потрібно промити і замочити на півгодинки в холодній воді, потім зварити до напівготовності і промити.

Свіжі гриби потрібно очистити і нарізати шматочками. Сушені обов'язково потрібно вимочити для їх розм'якшення.
А заморожені шматочками гриби просто закидаються в киплячу воду.

Закиньте гриби в кипляче воду разом з напівготової промитої перловкою.

При наступному закипании за бажанням додайте картоплю, нарізану кубиком.

Цибулю і моркву дрібно наріжте і потім на рослинній олії, трохи посоліть.

В кінці томління за бажанням додайте трохи томатного соусу, але це необов'язково, а справа особистого смаку або для різноманітності меню.

Додайте овочі в кінці приготування і варіть все кошторисі на слабкому вогні ще хвилин п'ять або до бажаного ступеня розварені перловки.

Суп грибний з перловкою готовий.

Смачного!