Як зробити свинину в медово-соєвому соусі в духовці. Рецепти свинини в медово-гірчичному і соєвому соусі Свинина запечена з гірчицею і медом

Котлети, тюфтельки, рагу, - все це популярні, швидкі рецепти м'ясних страв, і треба віддати їм належне - виручають вони в будь-якій ситуації. І все ж немає нічого кращого смачно приготованого шматка м'яса, наприклад свинини запеченої у фользі в духовці або! Маринад для свинини в духовці, зробить м'ясо ніжнішим і ароматним. Апетитна запечена свинина в гірчиці з медом, просочена спеціями і м'ясним соком, що видає такий аромат, що голова йде обертом, прикрасить будь-який стіл, в тому числі і новорічний. Потрібно б дочекатися поки м'ясо охолоне, але це неможливо, рука так і тягнеться відрізати шматочок смачного м'яса, і зі свіжим хлібом ... Як же це смачно! Можна так само запекти.
Якщо запечений шматок свинини значних розмірів, то якусь частину остудіть і приберіть в холодильник - на наступний день м'ясо буде ще смачніше. Але і в гарячому вигляді запечена свинина в маринаді з меду і гірчиці дуже хороша!

Складові:

- шматок свинини (краще задня частина) - близько 1 кг;
- мед рідкий - 1 ч. Л;
- гірчиця готова (можна з зернятками) - 1 с. л;
- сіль - чайна ложка без гірки;
- мелена паприка - столова ложка;
- чорний мелений перець - 0,5 ч. Л;
- коріандр мелений - чайна ложка;
- часник - 5-6 великих часточок.

Рецепт з фото крок за кроком:

З шматка м'яса зрізаємо зайвий жир, обмиваємо під холодною водою і насухо витираємо. Якщо м'ясо буде вологим, то спеції і сіль не вбереться, а стекут.

Поки м'ясо обсихає, відміряє потрібну кількість спецій. Паприка - обов'язковий інгредієнт, вона дає м'ясу аромат і красивий колір. Решта спеції - на ваш розсуд. Як і кількість.

Спеції змішуємо з сіллю. Беремо невеликими порціями, посипаємо м'ясо і відразу ж втираємо спеції. М'ясо потрібно натерти з усіх боків. Залишити на 10-15 хвилин.

Готуємо маринад. Для нього підійде будь-який рідкий мед, але ідеально брати гречаний з легкої терпкою ноткою. Гірчиця - гостра або середньої гостроти. Мед і гірчицю потрібно змішати, щоб вони з'єдналися, не розшаровується.

На дрібній натираємо часник (або видавлюємо його через прес), обмазуємо часником шматок м'яса з усіх боків.

Поливаємо м'ясо медово-гірчичним маринадом. Розмазує маринад по всьому шматку. Затягуємо посуд з м'ясом харчовою плівкою і переносимо в холодильник. У такому вигляді м'ясо може зберігатися 2-3 дні. Але це не означає, що потрібно витримувати його так довго. Якщо є в запасі час, то приберіть м'ясо на ніч, якщо немає, то і за годину воно промаринуется.

Перед запіканням шматок м'яса викладіть на харчову фольгу.

Загорніть м'ясо в 1-2 шари фольги, краї щільно защипати. Куточки підніміть. Увімкніть духовку, прогрійте її до 160 градусів. Поставте м'ясо в духовку, на деко налийте води (тоді м'ясо не пригорить знизу). Запікайте при невисокій температурі 1,5-2 години. В кінці запікання фольгу розгорніть, що виділився сік злийте в окремий посуд (їм можна буде поливати м'ясо як соусом). Поверніть м'ясо в духовку, зробіть сильніше вогонь і підрум'яньте верх.






Готове м'ясо подавайте гарячим, теплим або як холодну закуску з

З цього рецепти м'ясо виходить дуже соковитим і ароматним. Не бійтеся використовувати гірчицю, в готовому вигляді м'ясо буде лише злегка гострим, але зате дуже ароматним. Мед надає свинині м'якості і трохи солодкуватого присмаку. М'ясо виходить просто незрівнянним!

Складові:

• 1 кг свинини (м'якоть, шия);
• 2 ст.л. гірчиці;
• 1 ст.л. меду;
• 1 ч.л. спеції для м'яса (чорний і запашний перець, розмарин, базилік, кмин, паприка);
• сіль за смаком.

Рецепт запеченої в гірчиці з медом свинини

Існує кілька варіантів приготування медово-гірчичного соусу. Вони відрізняються простотою і несподіваними поєднаннями інгредієнтів, що не повинно лякати.

рецепт №1

треба:

2 ст. ложки рідкого меду,

2 ст. ложки гірчиці,

1 ст. ложка лимонного соку,

2-3 ст. ложки масла рослинного,

різні спеції - за бажанням і за смаком.

Як приготувати:

Мед викласти в невелику ємність і додати до нього не дуже гостру гірчицю. Добре перемішати.

Видавивши з лимона потрібну кількість соку, додати його до отриманої суміші.

Після цього сюди ж необхідно додати пару ложок рафінованої олії і збити.

Завершити процес приготування можна видавав в заправку зубчик часнику і додавши спеції.
Зберігати медово-гірчичний соус потрібно обов'язково в холодильнику.

рецепт №2

треба:

150 гр меду, 100 гр діжонськой гірчиці,

1-2 ст. ложки соєвого соусу,

ріпчаста цибуля,

10 гр кореня імбиру.

Як ПРіготовіть:

У блендер помістити очищену цибулину, мед, свіжий імбирний корінь, гірчицю, соєвий соус.

Весь склад дрібно подрібнити і дати настоятися.

рецепт №3

треба:

1 ст. ложка гірчиці діжонської,

2 ст. ложки меду,

2 ст. ложки оливкової олії,

1 ст. ложку лимонного соку,

1 ст. ложка імбиру,

Як приготувати:

Очистивши імбир, потерти його в дрібній тертці.

За допомогою блендера добре перемішати гірчицю, мед, лимонний сік і оливкову олію.

Додати імбир і знову ретельно перемішати.

Посолити.

М'ясо в медово-гірчичному соусі

треба:
1,5-2 кг - м'ясо свинини (шия, окіст) можна на кістки,
1 банка гірчиці,
2-3 ст. ложки меду,
приправи: по 0,5 ч. ложки імбиру, білого перцю грубого помелу, куркуми, естрагону, розмарину, а також 1,5 ч. ложки базиліка,
2 зубчики часнику.

Як приготувати:

1. Зробити соус: в глибоку піалу з гірчицею викласти мед, ретельно перемішати. Додати спеції і трави. Солити соус не потрібно!

Промитий і висушений шматок свинини викласти на фольгу. Зробити в ньому кілька розрізів і засунути туди по пів зубчика часнику.
Після цього обмазати м'ясо товстим шаром заправки і відразу загорнути його фольгою. Шов при цьому повинен залишитися зверху.
Викласти все на деко і поставити в духовку, попередньо нагріту до температури 200 градусів.

Щоб отримати смачне м'ясне блюдо, не обов'язково знати неймовірні секрети його приготування, достатньо володіти простими домашніми рецептами. Свинина з медом і гірчицею в духовці - звучить не ново, однак як смачно і ароматно це поєднання, адже стара класика завжди може заграти новими фарбами.

Для вас ми підготували кілька особливих рецептур, які ви з легкістю зможете втілити на своїй кухні без особливих складнощів.

Свинина, запечена в медово-гірчичному соусі і коньяку в духовці

складові

• - 2 ст.л. + -
• - 2 кг + -
• - 1 ст.л. + -
• - 3 ст.л. + -
• Коньяк - 100 мл + -
• - 1 головка + -
• — по кілька штук (кладуться в пакет для запікання з м'ясом) + -
• Чебрець - 5-6 гілочок + -
• - 2 ст.л. + -
• - 1 шт. + -

Компоненти цієї страви дозволяють отримати відмінне за смаком м'ясо - слідкувати-гостре. Зроблене в медово-гірчичною глазурі воно також вийде дуже соковитим, рум'яним і настільки ніжним, що буквально розтане у вас в роті, залишивши після себе незабутнє післясмак.

1. М'ясо свині промиваємо у воді, обтирає паперовими рушниками, після чого натираємо свинину сіллю і подрібненої перцевої сумішшю.
2. Змішуємо в мисці мед, лимонний сік (з ½ шт.) І гірчицю готову (НЕ порошок). В отриманому маринаді, додавши в контейнер для Маринівка також чебрець і половину цитруса, маринуємо м'ясо 5-6 годин. Через перші 3 години маринування шматок потрібно перевернути на іншу сторону.
3. Коли свинина замаринується, варто поставити духову шафу на розігрів до 200 градусів.
4. Тим часом закладаємо інгредієнти в пакет для запікання: кладемо морквину, цибулька, часник, чебрець, пів-лимона, а зверху на всю цю «подушку» укладаємо промариноване свиняче м'ясо.

Чебрець і половинку лимона використовуємо ті ж, що були покладені в маринад. Саме ж м'ясо, дістаючи з маринаду, злегка віджимаємо, але не так, щоб на ньому зовсім не було маринадних залишків.

1. Укладене на овочеву «подушку» м'ясо поливаємо гірчично-медовим маринадом (тим же, в якому ми маринували свинину), а також наливаємо в пакет коньяк.
2. Пакет (або рукав) щільно закриваємо і відправляємо в уже добряче прогріту духовку.
3. Перші 15 хвилин печення має здійснюватися при 200 градусах, далі градус знижуємо до позначки 160 ° С і продовжуємо запікати страву ще 35 хвилин. Через зазначений час пакет коштує відкрити і полити напівготове мяско виділився з нього соком.
4. Тепер пакет не закриваємо, а ставимо його у відкритому вигляді (щоб м'ясо було нічим не прикрите) знову в піч - готуємо закуску при 180 ° С всього лише 5-7 хвилин. Якщо є у вашій духовці режим гриля, то можете на ці кілька хвилин включити саме його.
5. Після закінчення готування свинина повинна 10 хвилин постояти при кімнатній температурі, щоб охолонути і настоятися. Після простою блюдо повністю готове до подачі.

До такого дивовижного страв, при бажанні, можна подати оригінальні сирні кульки, капусту домашнього квашення, а також овочі або фрукти (особливо добре поєднуються яблука), запечені на грилі і не тільки.

Що стосується соусу, то його присутність буде зайвою - наше мяско і без того надзвичайно соковите, адже готувалося воно не тільки в гірчиці і мед, а й у власному соку.

Свинина з чорносливом і яблуками в медово-гірчичному соусі

Ця закуска точно вийде не буденної, адже ті продукти, що в неї входять, не дозволять їй стати такою. Маринад на основі меду та гірчиці, сухофрукти, свіжі яблука і навіть червоне вино - все разом зробить це частування по-справжньому святковим, ситним і гідним уваги кожного присутнього за столом.

складові

• Яблука - 1 шт .;
• Перець чорний і червоний - по 2 г (або за смаком);
• Свинина (будь-яка частина) - 1 кг;
• Вино червоне - ½ ст .;
• Коріандр - 5 г;
• Чорнослив - 100 г;
• Гірчиця в готовому вигляді - 1 ст.л .;
• Лист лавра - 2 шт .;
• Мед (будь-який сорт, головне, щоб був натуральним) - 1 ст.л .;
• Часникові зубки - 5 шт .;
• Сіль - за смаком або, як і перців, 2 м

Приготування свинини, замариноване в меді і гірчиці, з фруктами і вином

1. Очищаємо зубки часнику, ділимо кожен зубок на дольки.
2. М'ясо миємо під струменем чистої води, обтирає рушником з паперу.
3. Робимо на м'ясі неглибокі надрізи, закладаємо в пророблені отвори нарізаний часник і лавровий листочок.
4. Натираємо свинину обома видами перцю, а також сіллю.
5. Обмащуємо шматок гірчицею і медом, далі посипаємо його коріандром.
6. Укладаємо м'ясо в спеціальний контейнер (або будь-яку іншу ємність, яка у вас є), заливаємо його хорошим червоним вином, затягуємо плівкою і прибираємо в холодильник на 6 годин.
7. Очищаємо стиглі свіжі яблука від шкірки і насіння, потім нарізаємо їх середнього розміру кружками.
8. Після маринування свинину перекладаємо в фольгу, поруч кладемо яблучну нарізку і чорнослив.
9. Розміщуємо блюдо у фользі на деко і відправляємо в розігріту духовку на 1,5 години. Температура готування - 180 градусів.
10. Через 50 хвилин фольгу розгортаємо, щоб м'ясо могло не тільки ретельно пропектися, але і красиво зарум'яниться. Час від часу розкрите м'ясо у фользі потрібно поливати соком, який буде виділятися при запіканні, і маринадом.

Як правило, до такого вишуканого частування нічого з гарніру не подають - він тут зайвий. А ось червоне вино для супроводу такої страви на святковому столі буде дуже навіть доречно.

Незвичайне свиняче м'ясо, смачно запечене будинку в медово-соєвому соусі

Якщо бажаєте отримати істинно пікантне частування, тоді спробуйте запекти свинину не тільки з гірчицею і медом. Якщо в цю «дружну компанію» додати соєвий соус (солодкий або солоний - вирішувати вам), то м'ясо вийде ще більш запашним, красивим і з дуже смачною пряно-солодкої / солоної скоринкою. Спробуйте - вам обов'язково сподобається.

складові

Для основної страви

• Шийна свиняча частина - 1 кг (повинно вийти 6 стейків);
• Перець чорний мелений, кмин - за смаком;

Для приготування маринаду

• Гостра гірчиця (НЕ порошок) - 1 ст.л .;
• Соєвий соус - 100 мл;
• Сіль - 1 ч.л. (Якщо соєвий соус має солодкий смак);
• Мед - 1 ст.л. (Якщо соєвий соус використовується солоний);
• Імбир свіжий (додається за бажанням) - корінь довжиною 1-2 см;
• Прянощі і спеції - за смаком і бажанням.

Як готувати свинину в соєво-гірчично-медовому маринаді: рецепт покроково

Робимо маринад для Маринівка свіжої свинини

1. З'єднуємо в мисці соус з гірчицею і медом / сіллю (останній інгредієнт безпосередньо залежить від смаку соєвого соусу - не забувайте про це). Також додаємо будь-які спеції (перець і кмин, зазначені в рецепті, в маринад не кладуть) і, при бажанні, імбир, нарізаний слайсами.

Готуємо свинину і відправляємо в холод маринуватися

1. Якщо м'ясо ви взяли цільним шматком, то потрібно нарізати його стейками. Їх ми потім кладемо в глибоку широку посудину, заливаємо готовим маринадом і заважаємо.
2. Ємність з м'ясом і маринадом ставимо в рефрижератор на 3-4 години (якщо вийде довше, буде взагалі чудово).

Запікаємо свинину до готовності в духовій шафі

1. Форму для запікання застилає пергаментом, потім кладемо свинячі стейки досить щільно один до одного і обсипаємо їх (за смаком) меленим перцем.
2. Розміщуємо ємність з замаринованим м'ясом в піч, розжарену до 200-240 градусів, і випікаємо соковиту свинину приблизно 1 годину.
3. За 10 хвилин до кінця готування форму виймаємо з духовки, поливаємо стейки ще раз марінадной рідиною і посипаємо кмином. Знову відправляємо блюдо в духовку. Готовність перевіряйте ножем або виделкою: прозорий сік, що виділився з м'яса при проколі, - ознака повної готовності свинини.

Подавати м'ясо потрібно порційно, поливаючи кожен стейк його ж власним соком. Гарнір подається, якщо одного м'яса буде мало. У його якості може виступити овочевий салат, картопля в вареному або пюрірованном вигляді, круп'яні каші, запечені овочі та багато іншого. З напоїв краще всього подавати червоне або біле вино.

Свинина з медом і гірчицею в духовці - блюдо, яке буде доречним на будь-якому застілля. Новий рік, день народження, 23 лютого і ще багато інших важливих урочистостей можуть стати приводом для приготування цієї прекрасної закуски.

Завдяки цій страві ніхто не залишиться голодним, що для господині торжества дуже важливо. Використовуйте наші рецепти собі на радість, і нехай вони завжди виставляють вас перед гостями в вигідному для вас світлі.

Смачного!

Запечена в духовці свинина в гірчично-медовому соусі - це блюдо, яке підійде як для святкового столу, так і на кожен день. Гірчиця надає страві гостроту і пікантність, а мед сприяє утворенню легкої карамельної скоринки при запіканні. Для запікання краще за все взяти свинячу корейку - м'ясо, в якому трохи жиру і яке легко нарізати на стейки.

Підготуємо інгредієнти за списком. Гірчицю можна взяти як міцну, так і делікатну або ж в зернах. Відповідно, міцної гірчиці не варто додавати занадто багато, а делікатній можна додати і більше.

У медово-гірчичний соус можна додати прянощі або ароматичні суміші на свій смак. Я додала готову приправу для шашлику і трохи сухого часнику. Часник можна взяти і свіжий.

Свинячу корейку наріжемо на стейки товщиною приблизно 1,5 см. Відіб'ємо з двох сторін кулінарним молоточком.

Відбиваємо не "в сіточку», як на, а злегка.

Приготуємо медово-гірчичний соус. До меду додамо гірчицю, рослинне масло, перець, сіль, будь-яку приправу, яка подобається. Масу перемішати. Якщо мед рідкий, то замість однієї чайної ложки можна додати півтори-дві.

Відбиті свинячі стейки посолимо з двох сторін і повапниш медово-гірчичним соусом.

Форму для запікання (або сковороду) смажена рослинним маслом без запаху. Викладемо стейки і ставимо в духовку запікатися на верхню решітку. Чи не допускаємо нагрівання вище 200 градусів. Запікаємо 30-40 хвилин, стежимо, щоб стейки не підгоріли.