Die Geschichte eines Jahrhunderts in einem Salat. Hätten Sie gedacht, dass Olivensalat auf unseren Tischen erscheinen würde? Warum ist Wein ein unverzichtbares Attribut des neuen Tisches auf dem Territorium der gesamten pogradischen Weite, warum wird er in dieser Welt russischer Salat genannt, die Zugabe seiner Zutaten macht Ausländern Angst, und wir werden ihn unweigerlich weiterhin lieben - das ist auch Teil unserer Geschichte. Ich werde Sie bitten, sich auf eine Reise zu begeben, wie sie in der zweiten Hälfte von hundert Jahren begann. Ich erzähle Ihnen, wie der Olivensalat entstand, der von Anfang an im Lager enthalten war, welche Veränderungen bei den Weinen im Laufe eines Jahrhunderts erkannt wurden, und wir erklären Ihnen, wie man aus dem Schnurrbart die köstlichste Olive zubereitet , was in manchen Fällen ein Gericht Tuwali ist.

Zutaten für „Olivensalat“ nach dem Rezept von 1894 Roku:

Rezept für „Olivensalat“ nach dem Roku-Rezept von 1894:

Nun, wir bereiten Oliva für das erste Rezept vor, das in vorrevolutionären Dzherels üblich ist. Durch das Rezept habe ich ein paar Änderungen an diesem Rezept vorgenommen und werde meine Zubereitungsmethode beschreiben. Das authentische Rezept selbst und die ganze Geschichte können Sie unten lesen, aber jetzt kommen wir zur Zubereitung der Produkte:
Die Zubereitung beginnt damit, dass man einen Tag vor dem Kochen wartet. Der Viskositätsbestandteil ist Olive und Lanspik. Lanspik (vom französischen Aspik) ist eine klare Brühe, die zum Aufgießen von Kräutern verwendet wird. Das heißt, unser Rosuminni besteht aus klarem, geliertem Fleisch ohne Fleischfasern. Es muss im Voraus vorbereitet werden.

Traditionell wurde Lanspik in der russischen Küche aus Kalbshaxen unter Beigabe von Gemüse und Wurzeln (Cibul, Karotten, Petersilie) und Gewürzen (Lorbeerblätter und Paprika) zubereitet. Auch Rindslederbeine, Rindsleder und lockiges Haar wurden vikorisiert. Die reichhaltigste Brühe entsteht durch die Zugabe verschiedener Fleischsorten. Der Schmutz, damit die ausgewählten Teile viel gesundes Gewebe (Sehne, Lehm) haben - damit sich der Lanspik verfängt. Mit dieser Methode können Sie der Brühe Gelatine hinzufügen.
Das Fleisch abspülen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 4–5 Jahre kochen, dabei Wurzeln und Gewürze hinzufügen. Die fertige Brühe abseihen, das geschlagene Eiweiß hinzufügen, aufkochen und erneut abseihen. In ein anderes Gefäß umfüllen und das Datum festlegen. Hier endet die Vorbereitung für den ersten Tag.
* Leider konnte ich als am besten geeignetes Teil für den Lanspik nur eine Schweinshaxe finden. Deshalb habe ich die Brühe mit den angegebenen Zutaten kaltgarbar zubereitet. Die Schweinebrühe ist flockiger und fettiger als die Eigelbbrühe.

Wenn Lanspik nun fertig ist, können Sie mit der Zubereitung des Salats selbst beginnen.
Auf die Fleischsorte für Olive wird weiter unten eingegangen; zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie Haselhuhn, das „geschmiert“ werden muss (c).
* Zufällig stellte sich heraus, dass mein Haselhuhn ein Fasan war:) Da ich seinen Vogel mit einem so seltenen und schwärmerischen Aussehen respektierte, wagte ich es trotzdem, von ihm zu kochen, und hatte keine Gnade.
** Ich weiß nicht, wie man Haselhuhn „fettet“, also habe ich es einfach leicht mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit Olivenöl eingefettet und in Folie bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 30 Minuten gebacken.

Außerdem müssen Sie die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, schälen Sie sie und entfernen Sie die Schale.

Wenn der Vogel fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn trocknen. Schneiden Sie dann die Kartoffeln und den Schinken in etwa gleich große Stücke. In den ersten beiden Dzherela-Rezepten gibt es zwei Arten des Schneidens – „Skiboks“ und „Blanquettes“.
* Die Kartoffeln schneide ich in große Stücke und schneide sie in dünne Scheiben, ebenso die Gurken in Viertel.

Spülen Sie den abgekühlten Geflügelkadaver ab, wässern Sie das Fleisch mit Bürsten, schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer quer zur Faser auf und erhitzen Sie es bei 45 °C.
*Bevor wir sprechen, wird die Schneidemethode für dünne Fleisch- und Fischstücke verwendet, um breitere und appetitlichere Geschmacksrichtungen zu entfernen.

Kartoffeln, Gurken und Geflügel in eine tiefe Schüssel geben und Oliven und Kapern dazugeben.
* Es gibt zwei Arten von Kapern: eingelegte ungeöffnete Knospen und die Früchte selbst. Schade, dass im Rezept nicht erwähnt wird, was zu den Kapern steht, aber ich bin trotzdem zu 100 % davon überzeugt, dass es zu den Früchten steht. Sein Geschmack ist stärker als der des Flusses in diesem Salat, mit stark gesalzenen Knospen.
** Ich habe die Kapern in Stücke geschnitten und die Oliven im Ganzen hinzugefügt.

Geben Sie großzügig die provenzalische Soße in die Schüssel. So wurde damals Mayonnaise genannt.
* Die kommerzielle Produktion von Mayonnaise begann in der UdSSR im Jahr 1936, 53 Jahre nach dem Tod von Lucien Olive. Es ist offensichtlich, dass die Mayonnaise in diesem Salat nicht richtig zubereitet ist. Die erste kommerzielle Mayonnaise wird jedoch vollständig aus natürlichen Zutaten hergestellt und gilt in der russischen Literatur als guter Ersatz für hausgemachte Soße. Heute, nach einem Jahrhundert, beginnt TM „Makheev“, die Traditionen der Radian-Stunde wiederzubeleben und produziert Mayonnaise nach GOST, was uns die Möglichkeit gibt, Joghurt zu traditionellen Salaten hinzuzufügen, ohne auf seinen Geschmack zu verzichten.
** Ein fester Bestandteil der Soße im vorrevolutionären Olivenöl ist auch Kohlsoja, der mit provenzalischer Soße vermischt wird. Im Folgenden werden ein paar Worte zur Kohl-Sojabohne gesagt, aber es ist noch nicht bekannt, was es war. Also habe ich der Mayonnaise nach eigenem Ermessen eine Prise Worcestershire-Sauce hinzugefügt.

Mischen Sie die Schüssel gründlich und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.
* Es wird empfohlen, Salate vor dem Servieren mit Mayonnaise und Salatdressings zu würzen. Allerdings sieht das Rezept vor, den Salat zuerst zu mischen und ihn dann sogar kalt zu servieren. Vielleicht ist es bei wachsenden Beinen üblich, Salate zu mischen und im Kühlschrank aufzubewahren.

Während der Salat abkühlt, bereiten Sie den Salat vor. Die Brühe muss in Stücke oder Würfel geschnitten werden, im Rezept heißt es wörtlich „hacken“. Als nächstes werden diese Stücke auf den vorbereiteten Salat gelegt.
* Lanspik spielt im Salat eine sehr wichtige Rolle. Darüber hinaus fügt sich der Wein harmonisch in den Geschmack ein, der Wein verleiht dem Geschmack eine äußerst zarte Konsistenz und Frische.
** Wenn Ihnen der Vorrat ausgeht, können Sie ihn einfrieren und später zur Brühe aufkochen.

Jetzt ist alles fertig. Der abgekühlte Salat wird in eine Kristallvase gestellt und mit gekochten Flusskrebshälsen, gehacktem Schmalz und Salatblättern garniert.
* Ich hatte Flusskrebshälse in Rosensalz parat. Die Kristallvase erwies sich für mich als die schwierigste :) Also legte ich den Salat auf eine Schüssel, bedeckte sie mit Salatblättern, einer kleinen Schüssel mit Gurken und Kartoffeln und fügte dann einen Bund Kapern hinzu. (Salatblätter werden natürlich erst kurz vor dem Servieren aufgelegt, sonst welken sie.)
Der Salat ist fertig! Bei diesem Look fällt der Wein auf den Tisch und schon beginnt die Magie. Hier kann ich sagen, dass ich nach meinen 20ern den traditionellen Olivensalat (Kuhbarsch/Karotten/Erbsen usw.) probiert habe. Diese Art von Igel scheint zwar nicht mit Zutaten übersättigt zu sein, ist aber nicht sehr lecker. Leider weiß ich nicht genug über die Freude an der Volksliebe, und ich erinnere mich noch gut an diese Freude. Was kann ich über Olive 1894 Rock sagen? - Es ist neutraler. Das Wichtigste ist, dass es wie die Olive selbst schmeckt (der gleiche Wolfsbarsch/die gleichen Karotten/Erbsen usw.), aber noch köstlicher ist als die Olive, die unglaublich reich an extrem frischem Relish ist. Wenn ich diesen Salat aus abgeflachtem Ochima essen dürfte, würde ich definitiv sagen, dass diese Olive aus traditionellen Produkten (Karotten/Cowbasa/Erbsen usw.) stammt, aber in diesem Fall würde ich definitiv daran ersticken!

Jetzt weiß ich, warum der Olivensalat unsterblich wurde und warum die Adligen im vorrevolutionären Russland nicht darauf verzichten konnten. Nun erzähle ich Ihnen, wer er war und warum er auf diese Weise vor uns kam.

Ozhe, Olives Rezept für Maiskolben:
„Notwendige Produkte sind pro Person im gleichen Verhältnis vorhanden.
Haselhuhn - ½ Stück. Kartoffeln - 2 Stück. Ogirki – 1 Stück. Salat – 3-4 Blätter. Provenzalisch - 1½ EL. Löffel. Krebshälse – 3 Stück. Lanspik - ¼ Flasche. Caporci – 1 Teelöffel. Oliven – 3-5 Stück.
Vorbereitungsregeln:
Schneiden Sie das Filet des gefetteten Haselhuhns in Streifen und vermischen Sie es mit den Schichten gekochter, ungebrochener Kartoffeln und einer Schüssel mit frischen Gurken. Fügen Sie Caporz und Oliven hinzu und gießen Sie eine großzügige Menge provenzalischer Soße mit Yams-Soja-Kabul darüber. Nach dem Abkühlen in eine Kristallvase umfüllen und mit Flusskrebshälsen, Salatblättern und gehackter Lanze belegen. Extra kalt servieren. Frische Gurken können durch große Gewürzgurken ersetzt werden. Anstelle von Haselhuhn können Sie auch Kalbfleisch, Hühnchen und Hühnchen verwenden, aber die Hauptvorspeise mit Oliven wird direkt aus dem Auerhuhn zubereitet.

Oleksandrova „Kerivnitstvo vor dem Erlernen der Grundlagen der kulinarischen Mystik“, Odessa, 1897.

Bis zum New Rock sind es noch 30 Tage. Lass deine Heiligen köstlich sein!

Eines der traditionellen Kräuter auf dem modernen Tisch ist Olivensalat. Zuvor war er nur auf diese heilige Sache vorbereitet. Jetzt können Sie sich jederzeit mit dieser Frucht verwöhnen, aber die Reichen werden nach wie vor mit dem New Rock in Verbindung gebracht. Nicht jeder folgt dem Standardrezept – jedes Produkt hat seine eigene spezifische Zubereitung.

Auch weiß nicht jeder, wie man mit Olivenöl richtig umgeht – genau wie bei der Zubereitung eines Weinkräuters. Schauen Sie sich also die beliebtesten Sorten an.

Spielgeschichte

Die Idee, einen Salat zu kreieren, kam von Köchin Oliva Vipadkovo.

In seinem Restaurant servierte er seinen Gästen Gemüse und Meeresfrüchte. Als Ergänzung zu den Gerichten gibt es seit kurzem Mayonnaise, eine Soße.

Die Köche hatten ein sehr sorgfältiges Rezept – alle Zutaten vor der Verwendung mischen. Nachdem Sie darüber nachgedacht haben, sollten Sie die Mischung sofort mit der Mischung und dem Mayonnaise-Dressing servieren. So entstand der selbstgemachte Salat.

Korist und Skoda

Das Lederprodukt, das in Olives Lager gelangt, könnte die Energiequelle sein. Während die Menschen ruhig sind, nehmen sie pflanzliche und gekochte Proteine, Vitamine, Stärke usw. zu sich. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kräuter zuzubereiten, die unterschiedliche Wörter und Elemente enthalten können, die für den Körper notwendig sind.

Wir vermissen Mayonnaise, die zum Würzen des Eintopfs verwendet wird. Wein ist ein wichtiges Produkt, für dessen Reste der Körper viel Zeit aufwenden muss, um ihn zu verätzen. Dies führt zu Problemen mit dem Unterholz der Rebe.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Produkts ist Vorsicht geboten – bei häufiger Anwendung wird die Vagina nicht abgetötet.

Faltbarkeit, Kochzeit

Die Zubereitung dieses Krauts ist nicht schwer – mit einem Roboter muss man nur mit einem Koch am Kolben zusammenarbeiten (es gibt zum Beispiel Sorten, die exotische Produkte auf Lager haben).

Die Garzeit von 40 Hühnern beträgt bis zu zwei Jahre, je nachdem, wie man sie zubereitet. Bei einigen Rezepten ist es notwendig, die Zutaten hinzuzufügen, die für den Frontbeschnitt benötigt werden.

Vorbereitung von Produkten

Die meisten Zutaten in Olive sehen möglicherweise gekocht aus. Sie müssen sie also zuerst kochen. Dann putzen und schneiden Sie sie. Die übrigen Komponenten bedürfen keiner besonderen Bearbeitung. Sie müssen sich wirklich daran erinnern.

Sie müssen das Essen fein schneiden. Varto konzentriert sich auf die Größe grüner Erbsen, die einen der Hauptlagerbereiche darstellen. Die kleinen Papierstücke werden entweder gleich groß oder etwas größer sein.

Beliebte Methoden zur Zubereitung von Semmelbröseln

Es gibt so viele Variationen dieses Krauts, dass die Leute Rezepte oft an ihren eigenen Geschmack anpassen. Seien Sie sich darüber im Klaren, dass es am leckersten sein wird, nachdem Sie verschiedene Sorten probiert haben.

Klassisch mit Kuhbarsch

Bei dieser Option handelt es sich um eine klassische Olivenzubereitung. Sie waren damals siegreich, wenn es eine kleine Produktpalette gab.

Für neue Bedürfnisse:

• Karotten – 2;
• eingelegte Gurke – 3;
• gekochtes Kovbasa – 300 g;
• Kartoffeln – 3;
• grüne Erbsen – 150 g;
• Ei – 4;
• Sauerrahm – 75 ml;
• Mayonnaise 75 ml.

Diese Zutaten ergeben 5 Portionen Salat. Kharchova (lebenslang) beträgt der Wert von 100 g 125 kcal.

Der Garvorgang ist auf dem Foto dargestellt:

1. Sie müssen die Karotten und Kartoffeln kochen.
   
2. Eier kochen ist cool.
   
3. Das gekochte Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Kuhbarsch und Eiern.
   
4. Die Gurken in Scheiben schneiden. Um den Eintrag zu entfernen, klicken Sie darauf. Lassen Sie das Wasser aus den Erbsenkonserven ab.
   
5. Die gehackten Zutaten mischen und mit Mayonnaise und Sauerrahm würzen.
   

Für die Aubergine können Sie dem Salat Pfeffer und Salz hinzufügen.

Französisches Referenzrezept

Sie handeln selten mit ihnen, und bevor sie keine Verwendung für die Reichen hatten, waren einige der Produkte, die ins Lager gelangten, teuer – sie stanken nach teurem Zeug.

Für neue Bedürfnisse:

• Haselhuhn - 3 (es werden nur Filets serviert - ca. 300 g);
• Gurken – 200 g;
• Kartoffeln – 4;
• Salat – 200 g;
• Wachteleier – 6;
• Krebse – 30 (Stravu umfasst mehr als einen);
• schwarzer Kaviar – 80 g;
• Kalbfleisch-Mova – 1;
• Kapern – 100 g;
• frische Gurken - 1.

Gewürzt wurde dieser Salat nicht mit Mayonnaise, sondern mit einer Sauce aus folgenden Zutaten:

• Olivenöl – 6 EL. l.;
• Senf - 1 TL;
• Eierkocher – 2;
• Weintrauben (weiß) – 1 EL. l.;
• Kreidepfeffer - eine Prise;
• Chasnik-Pulver ta sіl (für den Genuss).

Zubereitungsprinzip:

1. Entfernen Sie die Haselhuhnkadaver, lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie etwa 1,5 Jahre lang mit Sill und Cybul.
2. Das Kalbfleisch abtropfen lassen, in Wasser legen, Gewürze, Salz, Zucchini und Karotten hinzufügen. 2 Jahre kochen.
3. Wenn die störenden Zutaten gar sind, müssen sie abgetropft und abgekühlt werden. Vom Haselhuhnkadaver werden die Quasten entfernt und die Haut entfernt. Fügen Sie dem Salat zusätzliches Filet hinzu.
4. Schneiden Sie die Mova in kleine Stücke.
5. Die Flusskrebse kochen, abkühlen lassen und schälen.
6. Kartoffeln und Eier müssen gekocht, abgekühlt und geschnitten werden.
7. Die Salatblätter waschen, auseinanderreißen und auf den Boden der Schüssel legen.
8. Frische Gurken müssen geschält und in Würfel geschnitten sowie mit Gewürzgurken und Kapern beschnitten werden. Geben Sie diese Zutaten in eine Schüssel auf das Salatblatt.
9. Das Haselhuhnfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rindsleder in eine Schüssel geben.
10. Rührei und Kartoffeln in eine Salatschüssel geben. Fügen wir mehr Treibstoff hinzu. Krebshälse darauf legen.

Diese Salatmenge kann auf 4 Portionen aufgeteilt werden. Energiewert von 100 g – 175 kcal.

Videoversion des französischen Olivenrezepts:

Mit gekochtem Kuhbarsch und frischer Gurke

Diese Methode wird häufig zur Herstellung von Schnecken verwendet.

Für neue Vikoristen:

• gekochter Kuhbarsch – 500 g (Sie können Wurst verwenden);
• grüne Erbsen – 2 Gläser;
• Karotten – 2;
• Kartoffeln – 6;
• frische Gurke – 3;
• Ei – 6;
• Mayonnaise – 300 Rubel.

Technologie:

1. Sie müssen Karotten, Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen und schneiden.
2. Den Kuhbarsch und die Gurken in Würfel schneiden.
3. Wasser zu den Erbsen hinzufügen.
4. Die Komponenten mischen, hinzufügen|hinzufügen| Mayonnaise.

Für die Aubergine können Sie den Salat mit Grünzeug aus der Stadt dekorieren. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen. 100 g enthalten 186 kcal.

Mit Kuhbarsch und Mais

Durch den Austausch einer der Komponenten können Sie eine originelle Version des Salats erstellen.

Erforderlich:

• Dosenmais – 100 g;
• Kartoffeln – 3;
• Ei – 3;
• Karotten – 3;
• gesalzene Ogirki – 2;
• gekochtes Kovbasa – 200 g;
• Mayonnaise – 100 Rubel.

Das Prinzip der Eröffnung:

1. Karotten, Kartoffeln und Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Geben Sie den Mais in ein Sieb, um ihn abtropfen zu lassen.
3. Den Kuhbarsch in Stücke schneiden.
4. Die vorbereiteten Zutaten vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Das Ergebnis sind 3-4 Portionen Salat, der Energiewert von 100 g beträgt 176 kcal.

Mit geräuchertem Kuhbarsch

Mit dieser Methode können Sie ein schmackhafteres Kraut herstellen.

So bereiten Sie das Vikory zu:

• Kartoffeln – 4;
• geräucherter Kovbasa (Haxe) – 300 g;
• Karotten – 2;
• ein Haufen grüner Cibul;
• Eier – 4;
• eingelegte Gurken – 6;
• Dosenerbsen – 200 g;
• Senf – 1 EL. l.;
• Oliven – 12;
• Mayonnaise – 100 Rubel.

Arbeitsablauf:

1. Karotten, Eier und Kartoffeln kochen und putzen.
2. Oliven werden in Ringe geschnitten.
3. Rufen Sie die Promita Cibul an.
4. Den Kuhbarsch und die Gewürzgurken in Würfel schneiden.
5. Mayonnaise mit Senf vermischen und mit den getrennten Zutaten würzen.

Dauert 4-5 Portionen. Kharchova-Wert – 192 kcal pro 100 g.

Sie können den Kaloriengehalt des Salats ändern, indem Sie den Kuhbarsch durch Hühnchen ersetzen. Dieses Diätfleisch ist besser für Ihre Gesundheit und Figur.

Zutaten, die in dieser Formulierung verwendet werden:

• Hähnchenfilet - 1;
• grüne Erbsen aus der Dose – 100 g;
• Karotten – 1;
• Kartoffeln – 3;
• Salzgurken – 2;
• grüner Cibul - 3-4 Stifte;
• fettarme saure Sahne – 250 ml.

Besonderheiten der Zubereitung:

1. Kochen Sie das Hähnchen zunächst in etwas Salzwasser. Dann müssen Sie das Abkühldatum bestimmen.
2. Eier, Karotten, Kartoffeln werden gekocht.
3. Sie müssen die Erbsen abseihen.
4. Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden, vermischen und mit Sauerrahm würzen.

Der Salat kann in 3-4 Portionen aufgeteilt werden. Kaloriengehalt für 100 g – 132 Stk.

Mit einem Abzug und einem Apfel

Für diese Vorbereitung müssen Sie Folgendes hinzufügen:

• Hähnchenfilet - 200 g;
• Apfel – 2;
• Kartoffeln – 6;
• Cybula Bila – 2;
• Karotten – 3;
• Pecheritsi – 400 g;
• Salzgurken – 3;
• Erbsen – 200 g.

Garablauf:

1. Hähnchen, Karotten und Kartoffeln kochen.
2. Die Champignons in Würfel schneiden und mit den geschnittenen Champignons bestreichen.
3. Die Erbsen durch ein Sieb passieren.
4. Die Zutaten abkühlen lassen, Gurken und Äpfel in Würfel schneiden.
5. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, können Sie sie mit Olivenöl würzen.

100 g dieser Olive enthalten 163 kcal. Nach der Entnahme können Sie es in 6 Portionen aufteilen.

Mit Hühnchen und Pilzen

Um diese Olivensorte herzustellen, benötigen Sie:

• Hähnchenfilet – 300 g;
• Zibula - 1;
• Karotten – 2;
• Pecheritsi – 300 g;
• eingelegte Gurken – 3;
• Hartkäse – 250 g;
• Kartoffeln – 3;
• Ei – 5;
• Krepp;
• Mayonnaise – 150 g;
• Sonyashnikova Oliya.

Vorbereitung:

1. Das Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
2. Eier hart kochen, Kartoffeln kochen, in Würfel schneiden.
3. Die Pilze in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit zerkleinertem Zibula und geriebenen Karotten bestreichen.
4. Den Käse durch eine mittlere Reibe reiben und Crêpe hinzufügen.
5. Die Zutaten vermischen und Mayonnaise hinzufügen.

In 6 Portionen einrühren. Kalorien pro 100 g Produkt – 185 Stk.

Mit Putenfleisch

Die Bestandteile dieses Salats sind:

• Putenfilet – 400 g;
• Kartoffeln – 4;
• gesalzene Ogirki – 2;
• Apfel – 1;
• Eier - 3.;
• Zibula - 1;
• Mayonnaise – 150 Rubel.

Um den Truthahn zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pfeffer 4 Erbsen;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Zibula - 1;
• Karotten – 1;
• Sellerie ist ein kleines Stück Wurzel.

Aktionsfolge:

1. Kochen Sie das Fleisch mit Gewürzen und Gemüse (dauert bis zu 1,5 Jahre). Abkühlen lassen und in Fasern teilen.
2. Eier und Kartoffeln kochen, in Würfel schneiden und dann mit Äpfeln und Gurken essen.
3. Erbsen abseihen, Cibul putzen.
4. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel, rühren Sie um und gießen Sie die Mayonnaise hinein.

Der Energiewert des Krauts beträgt 171 kcal pro 100 g. Mahlen Sie es in 4-5 Portionen.

Zutaten für dieses Kraut:

• Erbsen – 200 g;
• Rindsleder 400 g;
• Salzgurken – 4;
• Karotte – 3;
• Eier – 6;
• Kartoffeln – 5;
• saure Sahne - 2/3 Flasche;
• Mayonnaise - 180 Rubel.

Das Fleisch zerstampfen und in Salzwasser kochen. Sie müssen auch Karotten, Eier und Kartoffeln kochen. Wasser zu den Erbsen geben und mit den anderen Zutaten vermischen, in Würfel schneiden. Den Salat mit Sauerrahm und Mayonnaise würzen.

Der Kaloriengehalt des Krauts beträgt 157 kcal pro 100 g. Die Portionsmenge beträgt 5-6.

Während der Vorbereitung benötigen Sie:

• Leicht gesalzener Lachs – 250 g;
• Kartoffeln – 3-4;
• grüne Cibula - Bündel;
• Eier – 3;
• Karotte – 1;
• grüne Erbsen – 200 g;
• frische Gurke – 1;
• Soloniumgurke - 2;
• Mayonnaise – 100 g;
• Oliven - 10.

Vorher müssen Sie die Eier, Karotten und Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Von den Erbsen aufs Land. Alle Zutaten müssen zerkleinert und in einer mit Soße gewürzten Schüssel gemischt werden.

Strava kann in 4-5 Portionen aufgeteilt werden. 100 g Joghurt enthalten 186 kcal.

Diese Zubereitungsvariante kommt dem Maiskolben sehr nahe.

Für das Neue benötigen Sie:

• Hähnchenbrust – 250 g;
• Kalbfleisch-Mova – 1;
• Salatblätter – 100 g;
• Hühnereier – 3;
• Gurken – 3;
• Gebärmutterhalskrebs – 12;
• Kapern – 50 g;
• schwarzer Kaviar – 50 g;
• Sojabohnen – 50 g;
• Mayonnaise – 200 ml.

Sie müssen Krebse, Hühnchen, Zunge, Eier und Sojabohnen kochen. Diese Zutaten abkühlen lassen, putzen und verfeinern. Schneiden Sie auch die Gurken und Kapern. Die Salatblätter mit den Händen zupfen. Zutaten mischen, mit Soße würzen, Kaviar zur Dekoration zum Tier geben.

Aus dem abgeschnittenen Stück lassen sich 5-6 Portionen formen. Kharchova (Lebensdauer) Wert 100 g – 165 kcal.

Lagersalate:

• Rindsleder – 200 g;
• grüne Erbsen – 150 g;
• Eier – 4;
• Frisches Obst – 2;
• Senf – 10 g;
• weißer Joghurt – 100 g;
• Karotten – 2;
• Zibula - 1;
• Zitronensaft – 10 ml;
• Krepp

Sie müssen Karotten, Rinderleder und 2 Eier hinzufügen. Die beiden verlorenen Eier müssen verstärkt werden. Fleisch, Karotten, Gurken und Eier werden in Würfel geschnitten. Um auf Tsybulya näher einzugehen. Sie müssen die Erbsen in einem separaten Sieb abseihen. Anschließend Saft, Zitronensaft und Senf verrühren, glatt mahlen, Joghurt dazugießen. Dies ist die Dressingsauce, die vor dem Mischen der Zutaten hinzugefügt werden muss.

Strava ist diätetisch, wie viele Kalorien hat es – 108 Stk. für 100 Rubel. Dies kann in 5 Portionen aufgeteilt werden.

Pisny mit Avocado

Bereiten Sie für die neue Anforderung Folgendes vor:

• Soloniumgurke – 3;
• Kartoffeln – 4;
• vegetarisches Kovbasa (Weizen und Erbsen) – 200 g;
• Dosenerbsen – 200 g;
• Karotten – 1;
• Zibula - 1;
• Avocado – 1;
• Mayonnaise (Sie können süße Soße zubereiten) – 150 ml.

Gekochte Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Schälen Sie die Avocado, schneiden Sie sie auf die gleiche Weise und schälen Sie auch die Gurken und den Kuhbarsch. Den Tsibul zerkleinern, den Rosmarin von den Erbsen entfernen. Alles vermischen, Mayonnaise einfüllen.

Es gibt genug Stroh für 3-5 Portionen. Kalorienzahl pro 100 g – 106 Stk.

Mit Hühnerfleisch und Garnelen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Karotte – 1;
• geräuchertes Hähnchen – 200 g;
• eingelegte Gurken – 2;
• Kartoffeln – 3;
• Ei – 3;
• gebratene Garnelen – 200 g;
• Apfel – 1;
• Erbsen – 150 g;
• Sauerrahm – 20 g;
• Mayonnaise – 20 Rubel.

Die Eier müssen gut gekocht sein. Auch Karotten, Kartoffeln und Garnelen können gekocht werden. Die Erbsen mit Borsten vermischen und alle in Würfel geschnittenen Zutaten dazugeben. Garnelen können geschnitten, im Ganzen getrocknet oder gereinigt werden. Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen und den Salat würzen. Dies ergibt 3-4 Portionen. Die Kalorienzahl pro 100 g beträgt 156 Stück.

Wie bereitet man hausgemachte Mayonnaise zu?

Dieses Produkt wird zu Hause aus den folgenden Zutaten zubereitet:

• Olivenöl (oder Sonyashnikova Yak) – 1 Flasche;
• Eierkocher – 2;
• Ozet (9%) – 1 TL;
• Tsukor - 1 TL;
• Salz - 0,5 TL.

Salz und Zucchini zu den Eiern geben und schlagen, bis eine glatte, weiße Masse entsteht. Nach dem Verrühren das Öl in kleinen Portionen (in einer dünnen Schüssel) einfüllen. Geben Sie die restliche Mischung hinzu und rühren Sie die Soße weiter, bis sie glatt ist. Am besten verwenden Sie einen Mixer oder einen Holzspatel.

Videorezept:

Garndekoration

Oliven werden vor dem Weihnachtstisch zubereitet, daher ist es gut zu wissen, wie man sie auf originelle Weise serviert.

Wintersalat kann dekoriert werden:

Noch ein paar Ideen zum Servieren des Salats auf dem Foto:

Oliven können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Versuchen Sie, verschiedene Kräutersorten zu probieren, um festzustellen, welche schmackhaft und schmackhaft sind.

Das Originalrezept für Oliven ist längst zu einem legendären Salat geworden, ohne den jede Silvesterparty nicht möglich ist. Das Rezept für den original französischen Salat ist seit vielen Jahren zahlreichen Veränderungen unterworfen und hat sich zu einem völlig anderen Land unter eigenem Namen entwickelt.
Es lohnt sich auch, den Olivensalat zuzubereiten, dessen Geschichte vor 150 Jahren beginnt. Im Folgenden stellen wir Ihnen 5 französische Rezepte für die Zubereitung von „Oliven“ vor.

Dieses Rezept kommt dem Original am nächsten. Strava ist natürlich sehr reichhaltig, kalorienreich und besticht durch seine Originalität.

Für das Olivensalat-Rezept benötigen Sie:

• 2 Wachteln oder Haselhühner;
• 100 g schwarzer Kaviar;
• 5 Hühnereier;
• 200 g Salat;
• 1 Kalbs-Mova;
• Je 2 gesalzene und frische Gurken;
• 100 g Krabbenfleisch im eigenen Saft;
• 100 g Kapern;
• 20 Oliven;
• 0,5 Köpfe Cibul;
• 1 kleine Karotte;
• 0,5 EL. Olia;
• 1-2 Fallen;
• 3-4 gelbe Beeren;
• 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Für die provenzalische Soße:

• 1 EL. Olivenöl;
• 1 Eierablage;
• 0,5 TL Senf mit Körnern;
• 0,5 TL Weißwein-Otstu;
• 2 Blätter frischer Rosmarin und Thymian.

Originalrezept für Olivensalat:

1. Wir bereiten jetzt die Fleischzutaten vor. Lassen Sie uns mit der Kalbssprache abschließen. Legen Sie die Innereien ein Vierteljahr lang in kaltes Wasser. Anschließend reinigen wir die Oberfläche gründlich von Schmutz, Schleim und Blut und spülen sie gründlich aus. Legen Sie die Delikatesse in kochendes Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa ein Jahr lang unter dem Deckel.
2. Wir putzen das Cibul und fügen die Gemüsebrühe hinzu. Hierhin schicken wir das Lorbeerblatt mit den Yalvenbeeren. Nochmals mit einem Deckel abdecken und weitere 30-60 Minuten kochen lassen bis das Fleisch zart ist. Wenn die Mova fertig ist, lässt sie sich ganz einfach mit einer Gabel einstechen und hinter dem Einstich sieht man den klaren Saft.
3. Die heiße Zunge wird in Wasser eingeweicht, nach ein paar Einweichungen entfernen wir direkt neben dem Wasser mit einem Panchoho die äußere Membran von der Zunge. Die geschälte Delikatesse zurück in die Brühe geben, aufkochen, den Herd ausschalten. Nachdem Sie vollständig fertig sind, können Sie die Sprache zur weiteren Vorbereitung nutzen.
4. Parallel zur gekochten Zunge wird hausgemachte provenzalische Soße zubereitet. Dazu das Olivenöl mit der Eimischung in einem vollkommen trockenen Behälter mit einem Mixer verrühren. Wenn die Masse dickflüssig ist, Wein-Otset und Dijon-Senf hinzufügen. Für den Geschmack zum Schluss frischen Rosmarin und Thymian hinzufügen.
5. Haselhuhn- oder Wachtelkadaver werden in einer Bratpfanne mit Olivenöl bestrichen, bis sie anbrennen. Dann 1-1,5 Flaschen Wasser hinzufügen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Lassen Sie den gekochten Vogel abkühlen und geben Sie Wasser aus dem Pinsel zum Fleisch.
6. Wir kochen die Eier hart, kühlen sie ab, entfernen die Jakobsmuscheln und schneiden sie vorsichtig in mehrere Stücke.
7. Wir schneiden das Geflügel, die Zunge, die enthäuteten Gurken und die Krabben in kleine Würfel (der gesamte Saft wird später herausgegossen). Alles vermischen, Kapern dazugeben, mit Soße würzen.
8. Der frische Salat ist gut, in Stücke reißen. Die Hälfte des Grüns wird zum Salat gegeben, der Rest wird auf den Boden einer breiten Salatschüssel gelegt.
9. Wir geben die Olive in die Salatschüssel. Legen Sie geviertelte Eier auf den Pfahl und träufeln Sie anschließend Soße darüber. Eleganter geht es, wenn Sie die Soße aus einem Spritzbeutel mit geformter Spitze hinzufügen. Geben Sie eine kleine Menge schwarzen Rizinus auf die Eier. Zwischen die Scheiben werden die Eier auf die Olive gelegt. Wenn die Zubereitung des Salats abgeschlossen ist, muss er nicht mehr auf dem Tisch serviert werden.

Olive mit französischem Dressing

Dieser Salat wird mit einem original französischen Dressing garniert, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.

Das Originalrezept für Olivensalat beinhaltet:

• 2 Hühnereier;
• 1 Kartoffelknolle;
• 1 Karotte;
• 70 g grüne Erbsen aus der Dose;
• 100 g Truthahn;
• 3 Salzgurken;
• 1 Zitrone;
• 3 EL. Olivenöl;
• 50 g hausgemachte Mayonnaise;
• 2 TL. Girchichki;
• 2 g trockene Kräuter.

Zubereitungshinweise:

1. Ich rühre es ein und koche die Kartoffeln und Karotten, bis sie fertig sind. In Anlehnung an die Tradition des Olivenöls wird Gemüse also stets „in seiner Uniform“ gegart. am Shkirtsi.
2. Gleichzeitig mit dem Gemüse die Eier hart kochen.
3. Auch in Salzwasser kochen, bis das Putenfilet fertig ist, das tagsüber durch eine andere Fleischsorte ersetzt werden kann.
4. Gemüse wird gekühlt, Eier geschält. Wir schneiden Gemüse, Geflügel und Eier in kleine Würfel.
5. Für Oliven eignen sich Salzgurken aus dem Fass, denn Sie haben eine unglaubliche Freude an Wendungen. Sie können auch in Würfel geschnitten werden.
6. Wir hängen die Erbsen an einen Abfluss und lassen die gesamte Salzlake einfließen.
7. Um das Salatdressing zuzubereiten, vermischen Sie hausgemachte Mayonnaise, Senf, Olivenöl und den Saft einer Zitrone.
8. Alle Zutaten werden in einer Salatschüssel zusammengegeben, mit French-Dressing gewürzt und vermischt. Für das Aroma des Biests brutzeln wir ein wenig mit würzigen Kräutern.

Französischer Olivensalat

Diese Chastuvannya wird zu einem Rodzinka des Weihnachtsfestes. Der Geschmack des Leckerbissens entführt die Gäste jederzeit nach Frankreich, zum Olivensalat zum Vatertag.

Produktset für 4 Portionen:

• 3-4 Stk. Garnele;
• 1 Cibulin-Schalotte;
• 100-150 g Wachtel;
• 1 kleine Karotte;
• 1 Runde;
• 1 Uhrzahn;
• 100 g Kalbfleisch;
• 2 EL. Girchichki;
• 1 Bund gemischte Salatblätter;
• Jeweils 1/3 TL Salz und schwarzer Pfeffer;
• 50 ml Olia;
• 30 g Werschkowa-Butter;
• Je 1 Bund Dill und Grünkohl;
• 1-2 Wachteleier.

Klassischer Olivensalat – französisches Rezept:

1. Wir schälen die Garnelen aus der Schale. Wir bestreichen die Meeresfrüchte in einer Pfanne mit Olivenöl. Während des Vorgangs stattdessen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen abkühlen lassen und in Würfel schneiden (ein paar Stücke bleiben ganz übrig, um den Salat zu dekorieren).
2. In einer anderen Bratpfanne mit Öl die Wachteln goldbraun anbraten. Während des Vorgangs Rosmarin hinzufügen. Das Fleisch ist detailliert.
3. Das Cibulin wird gereinigt, in Ringe geschnitten und ebenfalls mit Wachteln in eine Pfanne gegeben.
4. Kochen Sie die Karotten, bis sie fertig sind. Wir nehmen das Wurzelgemüse aus dem Kochtopf, kühlen es ab und schneiden es in kleine Würfel.
5. Entfernen Sie die Haut vom Kohl und schneiden Sie ihn in Würfel.
6. Wir reinigen die Uhr von Staub und reiben sie ein wenig ab. Als nächstes schneiden wir den grünen Cibul mit Crêpe in Scheiben.
7. Die Kalbshaxe weich kochen. Wir fügen der Brühe Fleisch hinzu. Abgekühltes Fleisch wird in Würfel geschnitten.
8. Wachteleier werden gekocht und gereinigt.
9. In einer tiefen Schüssel werden gekochte Blumenzwiebeln, Karotten, Garnelen, Gurken, Filet und grüne Cybulen miteinander vermischt. Mischen Sie die Masse vorsichtig und fügen Sie Tafelsenf hinzu.
10. Ein breiter Servierteller ist mit verschiedenen Salatblättern dekoriert. In die Mitte wird eine Olive gelegt und die ganze Garnele hineingelegt. Ordnen Sie die Eier der Reihe nach an.
11. Sie können Kirschhälften hinzufügen, um die Auberginen zu dekorieren.
12. Crêpe mit Chasnik mischen, Olivenöl hinzufügen und umrühren. Mit dem abgetropften Dressing gießen wir das Gras des Tieres.

Olive – Originalrezept für Salat

Das Originalrezept für französische Oliven wird geheim gehalten und das Rezept für diesen berühmten Salat hat unzählige Variationen erfahren. Einer davon ist zeremoniell mit Hühnchen und Garnelen.

Produktset für 4 Portionen:

• 160 g Kartoffeln;
• 250 g Hähnchenfilet;
• 80 g geschälte Garnelen (mittelgroß);
• 80 g gesalzene Beeren;
• 70 g Karotten;
• 2 Hühnereier;
• 160 g grüne Erbsen aus der Dose;
• 50 g Tsibulka;
• 2 Prisen Salz;
• 1 Prise schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 3-4 EL. Mayonnaise.

Olive - Originalrezept:

1. Wir lassen Eier, Hühnchen, Garnelen, Karotten und Kartoffeln über Nacht kochen.
2. Lassen Sie die Zutaten nach der Zubereitung abkühlen und reinigen und schneiden Sie sie bei Bedarf ab.
3. Wir spülen das Huhn ab, reinigen es vom Speichel und geben ungesalzenes Wasser in kochendes Wasser auf die Oberfläche. Salzen Sie das Fleisch 10 Minuten vor der Zubereitung. Suppe kochen, aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen.
4. Um Garnelen zu kochen, bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie Meeresfrüchte hinzu. Nach dem Wechsel der Heizung die Meeresfrüchte 5-7 Minuten in heißem Wasser einweichen. Sie dürfen das Wasser nicht kochen lassen. Wir nehmen es heraus, kühlen es ab, reinigen es und entfernen es vom Chitin.
5. Der Kohl wird aus der Schale geschöpft, in Würfel geschnitten, in einen Knödel gegeben und gleichmäßig mit Dill überbrüht. Wir gießen die Mischung in die Mischung, bis der gesamte Saft verschwunden ist.
6. Wir legen alle Produkte auf eine Schüssel, würzen den Salat mit Soße, Salz, Pfeffer und mischen. Die Blumentöpfe sind mit einer Prise frischem Grün dekoriert.

Originales Olivenrezept

Das Rezept für französischen Olivensalat mit Flusskrebshälsen und Rinderhautbrühe kommt dem Original sehr nahe.

Produktset für 4 Portionen:

• 0,5 Haselhuhnkadaver oder kleines Auerhuhn;
• 3 Kartoffelknollen;
• 5 Hühnereier;
• 3 Halskrebse;
• 1 frische Gurke;
• 1 Salzkohl;
• 1-2 TL. Kapern;
• 100 g frische Rinderhautbrühe mit Gelatinezusatz;
• 10 Stück. Oliven;
• 3-4 EL. fettarme Mayonnaise;
• 2 Prisen Salz;
• 2 EL. olii.

Olivensalat – Originalrezept:

1. Bevor Sie den Salat zubereiten, kochen Sie die Rinderhautbrühe. Verdünnt mit Gelatine aus der auf der Packung angegebenen Mischung. Wir gießen es in eine beliebige Form mit flachem Boden, lassen es auf der Oberfläche fest werden und zu Gelee werden.
2. Geflügelfilet wird in kleine Stücke geschnitten und bei mittlerer Hitze goldbraun gebürstet. Legen Sie das Fleisch auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Flusskrebse hineinlegen und kochen, bis sie gar sind. Anschließend entfernen, kühlen und stärken wir den krebsartigen Hals.
4. Kochen Sie die Kartoffeln und Eier, bis die Kartoffeln fertig sind. Produkte können gereinigt werden. Ich schneide die Kartoffeln in Würfel, schneide die Eier in zwei Hälften und gebe sie in einen Topf.
5. Frische Gurke, in dünne Scheiben schneiden. Der gesalzene Schinken wird in kleine Würfel geschnitten.
6. In eine Schüssel mit gehacktem Fleisch, Kapern und zerrissenen Salatblättern geben. Die Masa wird mit Mayonnaise gewürzt, mit Gewürzen zum Würzen abgeschmeckt und gründlich gerührt.
7. Die Brühe wird ähnlich wie Eiweiß in Würfel geschnitten. Oliven werden geschnitten.
8. Wir geben die Olive in eine Salatschüssel, dekorieren das Tier mit Eierhälften mit Fleischgelee, Olivenscheiben und Krebshälsen. Den Salat besser sofort servieren.

Französischer Olivensalat kann auf großen Kräutern zum Servieren oder in kleinen Salatschüsseln serviert werden. Wenn Sie in diesem Zusammenhang häufig mehr Kalorien hinzufügen, ist es sinnvoller, diese portionsweise in Eisbecher und Weingläser zu geben. Diese Art der Präsentation ist effektiver und schützt Ihre Gäste vor einer Überbewirtung. Guten Appetit für alle!

– Dieser Salat ist generationsübergreifend, unsere Großmütter und Großväter. Es ist einfach, lecker und festlich. Novy Rik ohne Olivensalat ist kein gerade festlicher Tisch. Was fehlt, ist der Duft grüner Erbsen, die Achse der Frische.

Frischer Neujahrssalat

Dann lassen Sie uns nicht auf die „Geschichte des Salats“ eingehen – wir nehmen ein einfaches klassisches Rezept für „Oliva“ und bereiten einen Salat zur Freude von uns selbst und unseren Gästen zu.

Klassisches Rezept „Olive“ mit Kuhbarsch – das einfachste Rezept mit Foto

Er ist Radyansky! Erwachsene erinnern sich an die Ära der Radian-Zeit, und für sie ist der klassische Salat das gleiche Rezept mit Kuhbarsch. Und die jungen Herren improvisieren und verändern bereits das klassische Rezept und kreieren so ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke.

Zutaten für Salat:

• Grüne Erbsen in Dosen – 1 Glas
• Eier – 5-6 Stück
• Varena kovbasa – 400 Gramm
• Marinierte Gurken – 2-3 Stück
• Karotten – 2 mittelgroße Stücke
• Kartoffeln – 2-3 Stück
• Mayonnaise – 150 Gramm
• Cybulin Ripchasta – 2 Cibulini (ein Haufen Grün ist möglich)
• Grünzeug zum Garnieren: Crêpe, Petersilie, Sellerie
• Gewürze und Geschmack

Wie bereitet man Olivensalat nach dem klassischen Rezept zu?

Das Kochen der Produkte nimmt die gesamte Zubereitungsstunde in Anspruch. Ansonsten ist es banal und einfach, aber es ist einfach so lecker, dass man sich einfach die Finger lecken wird.

1. Alle Gemüse werden in ihrer Uniform gegart. Eier sind cool. Anschließend abkühlen und reinigen.
2. Karotten, Kartoffeln, Tsibul, Gurken und Kuhbarsch würfeln. Knusprige Eier.
3. Gießen Sie die Erbsen aus einer Dose Erbsen aus der Dose und geben Sie die Erbsen zum Salat.
4. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit Mayonnaise würzen und gründlich vermischen.
5. Wir stellen es in den Kühlschrank. Auslaufen lassen und abkühlen lassen.
6. Das ist es. Unser „Oliva“-Rezept ist ein klassisches Fertigrezept. Mit Streuseln oder Petersilie garniert auf dem Tisch servieren. Lecker!

Es wurde bestätigt und verifiziert, wie man das ideale „Oliven“-Rezept zubereitet:

• Kochen Sie das Gemüse in der Schale, um den Geschmack und die Vitamine zu bewahren;
• Nehmen Sie 1 Stück Kartoffel pro Person;
• Das Gemüse gründlich abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit einem Messer schneiden, in kaltem Wasser oder Olivenöl einweichen;
• Kovbasa kann Buti ohne Fett sein – „Doctorska“ ist dasselbe.
• Die köstlichsten gesalzenen oder marinierten Gurken sind etwas größer als eine Gurke und nicht so sauer;
• Machen Sie sich wegen der Eier keine Sorgen, der Gestank verleiht dem Salat Leichtigkeit und Zartheit. Ideal für 1 Gast – 1 Ei;
• Damit der Tsibul nicht bitter schmeckt, bestreuen Sie ihn mit etwas Streusel. Und noch besser: Vikorist stattdessen der grüne Cibul. Salat „Oliva“ sieht köstlicher und weihnachtlicher aus;
• Erbsen kommen auch nicht. Der Blick auf das Glas des Glases fällt sofort auf. Nicht einnehmen bei hellweißem Sediment und dunklen Erbsen. Für die klassische „Olive“ müssen Sie weiche Erbsen der „Gehirnsorten“ wählen (dies sind faltige Früchte, ähnlich einem Gehirn – der Gestank riecht nach den herzhaftsten Früchten und der geringsten Stärke);
• Mischen Sie zuerst alle Zutaten und fügen Sie dann Mayonnaise und Salz hinzu.
• Stellen Sie den Salat nach dem Abkühlen vor dem Dekorieren neben den Kräutern hinter einen „Servierring“ oder eine ausgeschnittene 1,5-Liter-Plastikschüssel;
• Gekochter Kuhbarsch kann durch geräuchertes, zerkleinertes Rindfleisch oder Fleisch ersetzt werden;
• Um unserem Kraut einen frischen Geschmack zu verleihen, können Sie statt Salzgurken auch frische Gurken schneiden.

Seit dem 19. Jahrhundert wurde dieser Salat am New River von I. zubereitet. Und es blitzt immer noch auf der neuen Weihnachtstafel.

Und jetzt zur Improvisation. Neben den Klassikern kann „Oliva“ auch mit anderen Produkten zubereitet werden.

Salat „Oliven“ nach klassischem Rezept mit frischer Gurke

Probieren wir das Rezept doch mal mit frischer Gurke aus!

Was brauchen wir? Wie beim Klassiker „Oliva“, mit dem einzigen Unterschied, dass wir statt eingelegter (gesalzener) Gurken frische Gurken ins Lager legen. Genauer gesagt, zu den ruhigeren, stärker exponierten Zutaten – 3 mittelfrische Runden.

Realistisch gesehen kann der Duft durch die ganze Wohnung ziehen – Frische, Güte und die Güte von „Sommertagen“. Gerne bereiten wir Ihnen „Olive“ mit frischer Gurke zu – Sie werden es sich nicht verderben lassen.

„Oliva“ klassisches Rezept mit Hühnchen

Liebhabern von weißem Fleisch wird empfohlen, Hähnchenfilet zu nehmen und es zum Sauerkraut zu geben. Dieses Mal können Sie kleinere Kartoffeln nehmen. Und das Produkt wird ohne Änderung entfernt. Dann wiederholen wir:

Lager für Olivensalat

• Grüne Erbsen der Gehirnsorten – 1 Glas
• Hähnchenfilet – 400 Gramm
• Kartoffeln – 5 Stück
• Eingelegtes Gemüse – 3 Stück
• Eier – 5 Stück
• Karotten – 2 kleine Stücke
• Grüne Cibula – 1 Bund
• Mayonnaise – 200 Gramm
• Stärke und Gewürze stecken hinter dem Relish

Zubereitungsart

1. Wir kochen Gemüse, Hühnchen, Eier. Kühl und sauber.
2. In kleine Würfel schneiden. Ungefähr die gleichen Erbsen im Glas.
3. Ogirki „unten“. Wir gießen die Konserven aus und mischen alle getrennten Produkte.
4. Mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Bei Auslaufen 2 Jahre im Kühlschrank aufbewahren.
6. Portionsweise servieren. Bohnenkraut.

Versuchen Sie anstelle von Hühnchen gekochtes Yalovic oder Truthahn. Und es ist nicht schlecht für die Saftigkeit und den angenehm süßen Geschmack, die man dem Apfel verleiht. Die Schärfe von „Oliva“ kommt nicht nur vom Apfel, sondern auch vom Saft von Zitrone und Oliven.

Mit dem Erscheinen neuer Produkte auf russischen Tischen begannen die Herren, dem klassischen „Oliven“-Rezept Dosenmais anstelle von Erbsen, Krabbenstäbchen, Garnelen, Syrer und exotischen Früchten hinzuzufügen.

Olivensalat mit Lachs, frischer Gurke und Kaviar

Wer nennt dieses herzhafte Kraut – Zaren- oder Königinpelzmantel – Olivensalat auf eine neue Art? Aber eines weiß ich mit Sicherheit: Ein solches Weihnachtsritual ist das erste, das den Gestank aus allen Köpfen vertreibt.

Nachdem ich ein solches Rezept von unvorstellbaren Köpfen erfunden hatte, wurde es von mir übernommen. An einem der heiligen Tage fiel plötzlich ein roter Kaviar auf einen Teller mit Oliven. Nachdem ich es genüsslich probiert hatte, war ich erstaunt über den unerwarteten Genuss – es war mehr, als ich verdient hatte.

Und ich beschloss zu hoffen, dass das klassische Olive aktualisiert und hinzugefügt würde. Und was dabei herauskam, ist überraschend:

So eine ungewöhnliche neue Zarensalat-Olive mit Lachs, frischer Gurke und Kaviar, die jeden neuen Tisch verdunkelt. Die Gäste werden an der Rezeption sein und nicht darüber nachdenken, bis sie verrückt werden.

Die Zubereitung des Weins ist, wie Sie im Video sehen können, einfach und leicht durchzuführen. Kombiniert Meeresfrüchte und frisches Gemüse, um ein klassisches, traditionelles Rezept mit einem neuen Namen zu verwandeln.

Raju würde es gerne einmal ausprobieren und sehen, was das Kochen sonst noch für Meisterwerke zu bieten hat!

Ein altes klassisches Rezept, vom Küchenchef Oliva persönlich

Lange Zeit verriet Pan Olive das Geheimnis seines Salats nicht – er ließ ihn im Kerker. Und nicht die Haut bulo yogo skushtuvati – teure Produkte vikoristuvav kochen. Auch nach seinem Tod wurde 1904 das Hauptlager eröffnet.

Kaviar als Dekoration verleiht Flair und Pikantheit

Lager eines alten Rezepts für Olivensalat

• Haselhuhnfleisch
• Tilyacha-Sprache
• Chorna ikra
• Frischer Salat
• Krebse (genauer gesagt Flusskrebse) und Hummer, vielleicht Garnelen (wie ich geerntet habe)
• Sehr kleines eingelegtes Gemüse
• Sojasauce „Kabul“
• Frische Früchte
• Marinierte „Kapern“
• Französische provenzalische Soße
• Gekochte Eier (Oliva selbst verwendete sie als Dekoration)

Die Achse ist so reichhaltig und kein Billiglager.

Vorbereitungsprozess:

Kochen Sie wie beim klassischen Radian-Rezept alle notwendigen Zutaten. Naydovshe – das ist Fleisch. Abkühlen lassen, reinigen und kleine Stücke verwenden. Salatblätter werden bis zum Boden der Backschüssel gerissen.

Alles vermischen und hausgemachte Mayonnaise (anstelle von Sojasauce) hinzufügen. Salz und Pfeffer. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Serviert auf frischen Kräutern, garniert mit schwarzem Kaviar.

Video des alten klassischen Rezepts für Olivensalat

Nun sind wir bereit für den New Rock. Enthält den beliebten Radian-Film des Filmregisseurs E. Ryazanov „Ironie des Schicksals oder mit einem einfachen Paar“. Kurz nach diesem Film gewann der „Olivensalat“, ein klassisches Gericht aus grünen Erbsen und Kuhbarsch, an Popularität und wurde zu einem Grundnahrungsmittel und Must-have auf dem neuen Tisch.

Aufteilung:
Salati
Rezepte für Weihnachtssalate gibt es viele. in den Abteilungen, die .
Der ganze Reichtum an Salaten und wunderbaren Kräutern verschiedener Völker in der Welt der Wunder. in den folgenden Abschnitten

Drei weltweite Salate
Teil 1-a -
Teil 2-a -
Teil 3 - traditioneller russischer Salat „Oliva“ in der Geschichte Russlands. Geschichte, Rezept von Lucien Olive, Rezepte für Radyansky „Olive“. Über den berühmten Moskauer Koch und Gastronomen Franzosen Lucien Olive. Aus der Geschichte der Moskauer Restaurants.
Bratkartoffeln.

Teil 3

Russischer Nationalsalat
„Oliva“
in der Geschichte Russlands

In Frankreich und der Türkei werden verschiedene einfache Versionen dieses Salats, der in der Mitte des Emigrantenlebens nach 1917 auftauchte, noch immer als „Russensalat“ bezeichnet und erfreuen sich noch größerer Beliebtheit. Aus diesen Rezepten entstand später die berühmte „Radyansky Olive“.

Es ist wirklich ein wunderbares Rezept für Maiskolbensalat, das in der anderen Hälfte des 19. Jahrhunderts vom Moskauer Koch und Gastronomen, dem Franzosen Lucien Olive, entwickelt wurde. Der Wein stammt aus der berühmten französischen Heimat der Oliven-Kulinarik-Spezialisten. Kochen von dieser Familie auf der Basis von Weinen aus dem 19. Jahrhundert und einem Rezept für provenzalische Mayonnaise, wobei 4-5 % Senf und mehrere geheime Gewürze hinzugefügt werden, um die Mayonnaise herzhaft zu machen. (Über diese Abteilung am Rande). Die ganz besondere Mayonnaise und ich habe unter anderem den „Oliven“-Salat gesehen.

Neben dem leckeren Salat haben sich die Russen mit französischer Küche und Worten bereichert. "Bistro", was dem Russischen ähnelt „shvidko“.
Als die russischen Truppen, die Napoleon besiegt hatten, Frankreich erreichten, probten die betrunkenen russischen Kosaken, die um das Massaker herumstanden, im besetzten Gebiet. „Shvidko! Shvidko!, schlagen mit den Fäusten auf den Bahnhof und eilen und schon kreischen französische Tavernen.
Nur die derzeitigen russischen Armeen waren zu dieser Zeit nicht in mittellose Sicherheit gedrängt, und sie ließen sich nie zu Plünderungen herab, wobei die Russen ihre Großzügigkeit deutlich unter Beweis stellten.
Nachdem sie erkannt hatten, dass russische Soldaten nicht nur lautstark erpressen, sondern auch gut bezahlen und ihre Brüder am häufigsten „vergessen“, haben die Inhaber der Hypotheken nie begonnen, mehr Geld für die russischen Besatzer abzuziehen, in französischer Sprache geschriebene „Viviscos“, okay "BISTRO".

Es ist großartig, dass damals viele russische Militärs auf wundersame Weise Französisch sprachen. Während des Großen Weißen Krieges von 1812 wurde die Aufklärung an vorderster Front erheblich erleichtert. Adlige Offiziere von verschiedenen Schlachtfeldern zogen einfach französische Uniformen an und eilten, nachdem sie durch das offene Tor eingedrungen waren, zur Rettung, wobei sie die französischen Soldaten und Offiziere anführten, die nichts ahnten und im Freien tiefe Gespräche führten. und jene.
Zur Stunde des Großen Deutschen Krieges 1941-45. Aufgrund der Unkenntnis des Films war es einfach unmöglich.

Die Entstehungsgeschichte des Olivensalats

Seit mehr als einem Jahrzehnt sind die Weihnachtsfeierlichkeiten der Moskauer – von einer reichhaltigen Restauranttafel bis zu einer Studentenparty – immer mit einem traditionellen Kraut mit einem französischen Adelsnamen präsent – ​​Olivensalat. Mehr als einmal von uns gehäutet. Was ist mit „Oliva“? Staunen wir über die Geschichte.

Vinayshovs Salat in den 1860er Jahren, französischer Koch Lucien Olive(1838-1883) - Moskauer Gastronom, Besitzer der Taverne Ermitage am Trubnaja-Platz. Der Budinok ist erhalten geblieben, im Budinok 14 am Petrovsky Boulevard, Neglinnaya Kut, jetzt gibt es eine Show und ein Theater.

Jedes Mal, wenn Sie im Laden keinen Vikorista zum Dressing bekommen, verleiht er dem Salat fälschlicherweise einen subtilen Geschmack!

Vorbereitet.

1) Reis vom Auerhuhn kurz in einer 1-2 cm dicken Kugel aus verkochtem Olivenöl bei starker Hitze anbraten, bis die Seiten leicht gefettet sind (aber noch nicht fertig!). Geben Sie dann Wasser oder Brühe (Huhn oder Ei) in kochendes Wasser und fügen Sie etwa 150 ml Madeira pro 850 ml Brühe, 10-20 Pecheritsa, 10-20 Oliven ohne Pinsel hinzu und kochen Sie unter einem fest geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze 2 0-30 Hvilin, noch nicht einfach zu den Pinseln hinzuzufügen. 3-5 Minuten vor dem Ende des Kochens leicht salzen.

Stellen Sie einen Topf mit kaltem Wasser auf, um es leicht abzukühlen. (Sobald Sie beginnen, das Haselhuhnfleisch von den Bürsten in einem heißen Topf einzudicken, trocknet das Fleisch während des Pökelvorgangs durch das Dämpfen aus. Wenn Sie das bereits zubereitete Haselhuhn längere Zeit nicht putzen müssen in der Brühe, nicht durchnässt von den Bürsten, das ist wichtig.) Stärken Das Fleisch in einen heißen Topf oder Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Pilze und Otmaniy-Brühe vikoristuvatime andere Kräuter.

Wenn Sie zwei Haselhühner benötigen, können Sie ein mittelgroßes Haselhuhn ersetzen, das vor dem Zusammenpressen in zwei Teile geschnitten wird. Den Auslöser 30-40 Minuten kochen lassen.

2) Achten Sie beim Kauf einer Zunge darauf, dass diese Fett, Fleisch, Unterzungengewebe, Lymphknoten, Kehlkopf, Unterzungenzyste, Schleim und Blut enthält. Wenn es sich bei der Tse Yalovicha Mova um eine erwachsene Person handelt, reicht die Hälfte der Movi aus.

Spülen Sie Ihre Zunge vor dem Kochen gründlich mit Wasser aus. Die Zunge in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze (damit die „Masse“ schmilzt) bei fest geschlossenem Deckel 2-4 Jahre lang kochen, je nach Alter der Person. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Karotten, Petersilienwurzel, Cibul und ein halbes Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten vor Ende der Garsaison Salz hinzufügen.

Sobald die Zungen fertig sind, geben Sie sie sofort aus der Brühe für 20–30 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser, legen Sie sie auf einen Teller und lösen Sie sie von der Haut. Wenn Sie beim Reinigen Ihrer Zunge Ihre Finger entfernen, legen Sie diese erneut kurz in kaltes Wasser und fahren Sie mit der Reinigung fort. Anschließend die gereinigte Milch wieder in die Brühe geben, kurz aufkochen, erhitzen und einen geschlossenen Topf zum Abkühlen in kaltes Wasser stellen. Nehmen Sie die Zunge aus der kalten Brühe, wickeln Sie sie in einen heißen Topf oder in Folie und legen Sie sie in den Kühlschrank.

3) Den Kaviar (kein schwarzes Getreide!) in kleine Würfel schneiden und zusammen mit anderen Produkten in den Salat geben.

ÜBER SAUNA-KAVIAR. Der frittierte Kaviar ist bei der Ernte ausgesprochen komplex und auch wegen seiner Körnung köstlich (er hat einen dezenten öligen Geschmack und ein sehr feines Aroma – wunderbar). Bei der Zubereitung von gefrorenem Kaviar ändert sich der Wert der Masse von frischem Kaviar viel stärker als bei der Zubereitung von körnigem Kaviar, was aber nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch einen guten Schutz für das Vorhandensein von Konservierungsstoffen gewährleistet. in, die bei körnigem Kaviar einfach notwendig sind (eigentlich ein Produkt, das nicht zum Sparen in der Zukunft geeignet ist!), was im Verkauf an der Handelsgrenze zu finden ist. Es ist nicht verwunderlich, dass er in der Radyansky Union billiger war und von der kulinarisch nicht gebildeten Bevölkerung als Kaviar einer anderen Sorte konsumiert wurde. Die Komplexität und Komplexität der Zubereitungstechnologie sowie die Veränderung der Masse des Ausgangsprodukts haben dazu geführt, dass gepresster Kaviar praktisch aus den Regalen moderner Geschäfte verschwunden ist.

Um gepressten Kaviar nach dem Gabeln von Fischkaviar zuzubereiten, wird der Kaviar in einer Schüssel gesalzen, dann in Lubok (Krusten) ausgelegt und leicht getrocknet (gelüftet). Danach wird der Kaviar aus den Schalen genommen, von trockenen Adern und Schleim gereinigt und in Bottichen mit Bechern gepresst, sodass der Kaviar dünn und flach wird und einen besonderen Geschmack entwickelt, der durch die abgetropften Teile austritt. Getrocknet (fermentiert). ) Eier mit mehr frischem, austretendem Fett.

4) Die Salatblätter werden sorgfältig gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und in der Mitte fein geschnitten, bevor sie zum Salat gegeben werden.

5) Tauchen Sie lebende Krebse in kaltes Wasser (Krebse und Hummer eignen sich nicht zum Kochen) und legen Sie sie mit dem Kopf nach unten in einen Topf mit kochendem Wasser, in den zuvor die fein gehackten Stücke gegeben wurden:
- Petersilie 25 g,
- Karotten 25 g,
- frischer Estragon 10 g oder etwas trocken,
- Tsibulya 25 g,
- Krepp 30-40 g,
- 1 Lorbeerblatt,
- Salz 50 g,
- etwas frischer Pfeffer.
(Durchzuführen im sogenannten)
Bringen Sie den Shvidko erneut zum Kochen, ändern Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Flusskrebs 10 Minuten lang, bis er kocht.
Das Feuer einrühren, ohne den Deckel zu öffnen, und ziehen lassen. Die fertigen Flusskrebse 5-10 Minuten nach Ende der Garzeit aus dem Kochtopf nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Krebshälsen und -scheren lösen.
Beim Kochen des Hummers (Hummer) ist alles gleich, aber das Kochen dauert 40 Minuten und wird dann 10 Minuten lang abgedeckt.
Das Fleisch putzen, in einem Topf frittieren und in den Kühlschrank stellen oder sofort schneiden und zum Salat geben.
Wenn Sie Hummer aus der Dose rösten, rühren Sie die Mischung ein und rühren Sie sie mit dem fein gehackten Fleisch in den Salat.

Das Fleisch von Flusskrebsen und Hummern ist noch zarter und wird daher gleichzeitig mit Eiern, pochiertem Kaviar und frischen Gurken in den Salat gegeben.

6) Die Gurken fein hacken, bevor sie zum Salat hinzugefügt werden.

7) Dosen Soja ohne Tomaten aus der Dose - Sojasauce hinzufügen, zu einer Paste zermahlen und „Pivdenny“- oder „Moskauer“-Sauce oder Sojasauce hinzufügen, bis es gut schmeckt (wenn auch ein wenig!). Wie Soja und Tomate – in einen Drushlyak geben, mit Dill abspülen, abkühlen lassen, reiben, Soße hinzufügen und zum Salat geben.
Zum Genuss können Sie die Sojabohnen auch ungemischt lassen und im Ganzen zum Salat geben.

8) Frische Gurken schälen und fein hacken.

9) Nehmen Sie eine halbe Flasche fertig eingelegte Kapern aus der Dose und rühren Sie zuerst den Saft um.

10) Legen Sie die Eier in kaltes Wasser, bringen Sie es schnell zum Kochen und kochen Sie 7-8 Eier lang genug, um abzumessen. Vergiften Sie die Eier nicht zu stark! Dann sofort kaltes Wasser aufgießen und abkühlen lassen. Wenn die Eier nicht sehr groß sind, müssen Sie möglicherweise 6-8 Eier nehmen.

Alle Zutaten fein hacken, auf einmal in die Schüsseln geben und sorgfältig vermischen, mit Mayonnaise würzen.
Einige Produkte können vollständig entfernt werden, während andere zum Dekorieren des Salats übrig bleiben.
Sofort servieren.

Zum Genießen können Sie ein Salatdressing verwenden, das nicht zu scharf ist – das sorgt für einen dezenten, natürlichen und köstlichen Geschmack des Salats (der bei der Vorbereitung der Dinnerparty für Lucien Olive ausgewählt wurde). Bei der Auswahl muss der Koch die zuvor von den Gästen getrunkene Alkoholmenge abwägen – je mehr getrunken, desto schärfer der Salat (bis auf eine kleine Zugabe von fertigem Senf und Estragon). Den Kindern wird klassische Mayonnaisesauce serviert.

* * * * * * * * * * * *
Nach der Beerdigung der Bolschewiki im Jahr 1917 blieb in Radyanskaya Russland keine Zeit zum Kochen. Es hat alles zu viel mit der Lichtrevolution und dem Dienst an den Bolschewiki zu tun. Sie gönnten sich keine Lebensmittelkarten, was den unvermeidlichen Hungertod bedeutete.

Aufgrund des Krieges mit Deutschland, des Bruderkrieges und der Aktionen der Bolschewiki wurde das Land zerstört.
Auf den Straßen gibt es eine große Zahl obdachloser Kinder, Kriegsopfer, Flüchtlingsfamilien mit Kindern, Obdachlose.
Die Menschen hungerten, viele starben an Hunger und Kälte...

Dann schreibt der große russische Sänger des 20. Jahrhunderts, Wolodymyr Majakowski:
Ich gehe nicht nach Hause, nicht für Suppe,
und vor Kohanoi gibt es Gäste
Ich trage zwei Karotten
für den grünen Schwanz.
Ich habe viele Blumen und Blumensträuße geschenkt,
aber die teuersten Geschenke
Ich erinnere mich an die teuren Karotten
und voller Birkenbrennholz.

Über das, was damals geschah, kann man Statistiken über den Anteil und die Kreativität des Autors des berühmten russischen Kochrezepts bestaunen, der damals als „König der russischen Dichter“ bezeichnet wurde. „ANANAS IN CHAMPAGNER“ .

In der Vergangenheit war das Radyan-Volk immer noch mit schweren Kriegen (in Spanien, im Fernen Osten, in Finnland, in Großbritannien, wieder im Fernen Osten) und dem Tod von zig Millionen Menschen im Krieg und in Stalins Lagern konfrontiert ist schrecklich. Russische Verwüstung, Erneuerung der Herrschaft aus Trümmern, Stress für alle, die Streitkräfte der Region verfügen über das nach dem Willen Stalins geschaffene Atomraketensystem und andere historische Vorteile.

Es schien, dass das Wort Olive völlig vergessen worden war.

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Neue Geschichte des Olivensalats

Radiansky-Salat „Olive“
Ankünfte von der Auswanderergrenze

Der Salat „Oliva“, der seine Geschichte so zusammenfassend vervollständigte, erschien jedoch zuerst in einem lokalen Restaurant und dann im ganzen Land. In den 1950er Jahren kehrte er mit der Auswanderung in die UdSSR zurück und begann, seinen Platz auf den Tischen von „Oliva“ zu erobern. Wohlstand“. Deprimierte Elite-Moskowiter (einschließlich Moskauer Restaurantmenüs) und nicht zum Mittagessen und alle Menschen der Stadt.

Das Vergebungsrezept „Oliva“ ist ein Ergebnis der unglücklichen russischen Emigration, die nach der Revolution von 1917 stattfand, als Triumph des Fleißes der ausgewanderten Hausbesitzer, die uns, wenn möglich, die coolsten modischen Rezepte gaben.

Die Achse davon ist ein einfacher „Einwanderer“-Salat „Oliva“ und die Hinwendung Frankreichs zur UdSSR nach dem 2. Weltkrieg aufgrund der Ausweitung der diplomatischen Kontakte mit Europa, und insbesondere nach dem 6. Weltkrieg strömen junge Menschen und Studenten massiv zusammen in der Nähe von Moskau im Jahr 1957.

Die Auswandererversion des Salats wurde von den Radian-Haushältern und Restaurantköchen schnell kreativ an die Gedanken der Radian-Aktivität angepasst, die auf der Tatsache beruhte, dass nicht nur Hummer, sondern auch Kapern, die in Frankreich bekannt sind, nicht verwendet wurden.

Grüne Erbsen wurden nur in den „zamovlenny“-Läden verkauft und auch speziell für „Oliva“ eingelagert. Die „Bedeutung“ der Erbsenkonserven in den Köpfen der „vom Sozialismus beschuldigten“ Wirtschaft erhob sie in den Rang eines „prestigeträchtigen“ Produkts, das nicht nur die gesamte Herde, die sie umfasste, in ein „besonderes“ verwandelte, „ Weihnachtszeit“ und gab der singenden Sensation den Status anderer Yogo-Zutaten – „Sustain“-Erbsen über dem „Oliven“-Salat.

Mayonnaise herrschte große Knappheit und wurde vielerorts immer knapper.

Aus diesem Grund stimmten die Worte „Mayonnaise-Provence“ und „Olivensalat“ das Radyan-Volk auf eine besondere, vielleicht fremde Art der Weihnachtszeit ein und verschafften sich Respekt für den Kontrast zu den Namen der meisten anderen traditionellen Kräuter.

In den 1960er Jahren veränderte sich das Radyansky-Rezept radikal sowohl vom berühmten Restaurant-Original des 19 und erschwingliche Produkte. Das Originalrezept von Lucien Olive kommt praktisch ohne Mayonnaise aus.

Ob Hummer, Haselhuhn, Yalovichi Mova usw., sie wurden durch gekochten Kuhbarsch und Würstchen ersetzt (vor dem Sprechen, dann ganz komplett). Es ist nicht erforderlich, Sojabohnen zum Essen hinzuzufügen und braune grüne Erbsen zu ersetzen. Damals wurde die kommerzielle Radyansky-Mayonnaise nach dem folgenden Rezept zubereitet.

Der Salat wird köstlich und lebendig sein. In Restaurantversionen wurden Ale und sogar Kuhbarsch durch gekochtes Bollwerk und Hühnchen ersetzt.

Seit den 1960er Jahren in der UdSSR und heute im postrussischen Russland ist Olivensalat auf keinem Weihnachtstisch mehr wegzudenken, ein Rezept, das angesichts der Möglichkeiten sehr zufriedenstellend ist.

Nur wenige und auch einige Fälschungen des „Mayonnaise“-Handels sind in der öffentlichen Küche mittlerweile schlichtweg inakzeptabel geworden. Probieren Sie jetzt mit Erfolg Rezepte wie gekochtes Fleisch, Hühnchen oder etwas noch Einfacheres aus. Ale wird in Pellkartoffeln gekocht und Erbsen aus der Dose bleiben unverändert.

Die Zutaten für den einfachsten „Oliven“-Salat sind Salzkartoffeln (noch besser für Salat – im Ofen gebackene Kartoffeln oder „gebratene“ Kartoffeln, gekocht in einer reichhaltigen Salzmischung – etwas tiefer am Ende der Beilage) und gekochter Kuhbarsch, mit Würfeln gefülltes Nari, grüne Erbsen aus der Dose und verarbeitete Mayonnaise. Ansonsten lässt dieser Salat der Fantasie der Herren freien Lauf. Eine Dame, die das Rezept teilte, sagte: „Und ich habe auch alles in die Kabine gestellt.“

Der Salat „Oliven“ wurde zur „Visitenkarte“ der Weihnachtstafel, die Weine waren immer teurer und exotischer und hatten verschiedene Salze. Die Bedeutung der „Olive“ für das Weihnachtsessen wurde durch die Praktiken des Servierens und Servierens verstärkt, die völlig ritueller Natur waren. Wieder einmal befand ich mich in der Mitte des Tisches. Das Wichtigste. Es ist üblich, „Oliva“ in Salatschüsseln „Oshatno-Svyatkovo-sklyano-portselyanovyh“ zu servieren – wer hat was? Für die Verpflichteten gab es eine Kristallvase als Zeichen von Luxus und Prestige.

Die unausgesprochene Konvention, mit „Oliva“ zu beginnen, sorgte dafür, dass die gesamte Mahlzeit einbezogen bzw. „überlaufen“ wurde. Es zeigte sich, dass die angereisten Gäste, unabhängig vom Entwicklungsstand des Tisches, „Olive“ vor uns hinstellten.

„Olive“ war in den Äußerungen der Anwesenden ein wichtiger Weihnachtsbaum, dessen Genuss dieser Wassertrinker war, der alle „Vorheiligen“ in der Kraft des Heiligen restlos stärkte und es einem ermöglichte, sich zu distanzieren – und kollektiv - aus dem Alltag und darüber hinaus. Zerstöre jedes Lebewesen, stürze dich in die Realität.

Den Rest aßen diejenigen, die „Olive“, wie das erste Kraut auf dem Weihnachtsteller, auch die erste Vorspeise vor dem Trinken darstellten. Vor dem ersten Toast, in der Regel der von Olive, begannen sie mit ihm das Essen. Alles war da. Was für ein Genuss! Dies ist eine tolle Vorspeise vor dem Getränk. Du könntest trinken und dich nicht zu sehr betrinken! So begann die Auswahl von „Oliva“ in den Anfängen der „Taverne „Hermitage“ Oliva“.

Die neueste Geschichte des Olivensalats

In den 1990er Jahren kam die Dunkelheit in das Leben von Olive. Die Menschen erkannten, dass sie dem Radyansky „Oliva“ keine besondere Befriedigung mehr bringen, weshalb es zu einfach ist, weil es wie „Nabrid“ und „Nabrid“ ist. In der Hierarchie der Post-Radian-Küche begann die Verlagerung der Radian-„Olive“ auf die niedrigere Stufe, wobei sie andere Kräuter verdrängte und immer häufiger vorkam.

Das liegt zum großen Teil daran, dass die traditionell im Lager enthaltenen handelsüblichen russischen Kuhlaugen und Mayonnaise plötzlich einfach unnatürlich geworden sind – der Geschmack und die Haltbarkeit des damit zubereiteten Salats entsprechen nicht der Qualität.

Ursprünglich wurde „Olive“ durch Salate mit Mais verdrängt, dann durch Salate mit Garnelen und Krabbenstäbchen, koreanische und japanische Salate, „mexikanische“ und „spanische“ Salate und viele andere. Es ist richtig und prestigeträchtig geworden, nicht der Tradition zu folgen, sondern „Fantasie“ und „Kunstfertigkeit“ zu offenbaren, und nicht jeder verbindet diese Konzepte.

Natürlich wird „Oliva“ seine Position nicht einfach preisgeben – offenbar ist seine wichtigste „Sprach“-Funktion, „Leben“, nirgendwo aufgetaucht, und die Menschen, darunter auch die Gäste, müssen nach wie vor gealtert werden.

Nachdem „Oliva“ die neuen kapitalistischen russischen Köpfe erreicht hat, behält es nicht nur den alten „Kunden“, sondern rekrutiert auch erfolgreich einen neuen. Besonders beliebt ist „Oliva“ bei Kindern und Jugendlichen.

Gewiss, für die Jugend ist dieses Gras jetzt von der heiligen Aura befreit, die den Menschen des älteren Jahrhunderts so einprägsam war. Für sie ist dies überhaupt kein festliches Element und der französische Name klingt nicht mehr nach viel Charme.

Aufgrund der geringen Verfügbarkeit von Produkten ist „Oliva“ zu einem einfachen Gericht am heimischen Tisch geworden.

In Russland werden heute anstelle von Vikory geschnittenes Fleisch und Gewürze verwendet, die unabhängig zubereitet werden (insbesondere für Kindergerichte). Die Beliebtheit einer so wertvollen „Radyansky-Olive“ sowohl bei Angehörigen Ihres Heimatlandes als auch bei Gästen wird deutlich zunehmen.

Rezepte für Radyansky-Salat "Olive"

Am breitesten
proletarisches Rezept für Olivensalat
Lagerhäuser:
grüne Erbsen (0,5 Dosen),
Kartoffeln (2-3 Stück),
gekochtes Kovbasa (100 g),
Cybulina Ripchasta (1 Cibulina),
Mayonnaise,
Hühnereier (5 Stück).
KOCHEN:

Die Eier kochen und in kleine Stücke schneiden, hinzufügen|hinzufügen| grüne Erbsen und fein gehacktes Filet. Legen Sie die gekochten und geschnittenen Kartoffeln hinein und bereiten Sie auch den Kuhbarsch vor. Alles mit Mayonnaise und Salz würzen. Ein sehr leckerer und leckerer Salat. (Wenn Sie gekochtes Hühnchen anstelle von Kuhbarsch verwenden, ist dies der Restaurantsalat „Stolychny“, und wenn Sie gekochtes Yalovicina verwenden, ist dies der Restaurantsalat „Moskovsky“).

Salat „Olive“ mit Salzgurken
(Studentensalat)
Für eine Portion Trockenfrüchte:
PV-Eier,
piv-ogirka,
pivkartopli,
ein Esslöffel grüne Erbsen,
Cibulinki-Quartett,
Cowbaski dünner Becher.
Und alles ist mit Mayonnaise gefüllt.

„Oliven“-Salat mit eingelegten Gurken

200 Gramm gekochtes Hühnchen oder Kovbasi, drei Kartoffeln, 3 Eier, ein paar eingelegte Gurken, Cibulin und Erbsen nach Geschmack. Alles zerbröckelt und ist mit Mayonnaise bedeckt.

Moderneres Radyansky-Rezept
Zutaten für 6-7 Portionen:
Fleisch 1 Hähnchenbrust oder 200 g gekochtes Eigelb,
400 g Kartoffeln, in der Schale gekocht,
2 mittelgroße eingelegte (oder gesalzene) Gurken,
1 Flasche grüne Erbsen aus der Dose,
1 mittelgroßes Cibulin, fein gehackt,
200 g Mayonnaise,
2 Eier, gut gekocht,
6 tolle schwarze Oliven,
8 Löffel Petersilie.
KOCHEN:

Das gekochte Hähnchen, die Kartoffeln und die geschälten Gurken in kleine Würfel schneiden. Fleisch, Kartoffeln, Gurken, grüne Erbsen und fein gehackten Lachs vorsichtig vermischen. Fügen Sie Mayonnaise und Salz hinzu, bis es schmeckt, und rühren Sie um, ohne das Gemüse zu ersticken. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Wenn Sie einen Schafssalat haben möchten, fügen Sie kein Hühnerfleisch hinzu.

Salat „Olive“ mit Äpfeln
Lagerhäuser:
200 g gekochtes Hähnchen,
6 Kartoffeln,
3 Karotten,
3 Cibulini,
2 eingelegte Gurken,
1 Apfel,
3 Eier,
Flasche grüne Erbsen
200 g Mayonnaise
Salz
Chamäleonpfeffer
Grün.
KOCHEN:

Gekochtes Hühnerfleisch, gekochte Karotten, Kartoffeln, Eier, eingelegte Gurken, Lakritzäpfel, geschält, fein gehackt, hinzufügen|hinzufügen| Dosengemüse, Erbsen, Salz, Pfeffer zum Genießen. Alles sorgfältig vermischen und in die Salatschüssel geben. Den Salat mit Mayonnaise übergießen und mit Streuseln und Petersilie dekorieren.

Salat „Olive“ mit Karotten
Zutaten für 4-6 Portionen:
Kartoffeln - 5-6 klein
Karotten - 2-3 mittelgroß
Kuhbarsch – 200-300 g
grüne Erbsen - 1 Glas
Soloniumkern - 2 Stk.
Mayonnaise – 3 EL. Löffel
Sie können mittelgroßes Cibulin sowie fein gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.

Salat „Oliven“ mit Kohl
Lagerhäuser:
2 Flaschen Wackelkohl,
2 mittelgroße Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten,
1 große Kartoffel, in der Schale gekocht und in kleine Würfel geschnitten,
1 mittelgroßer Apfel, geschält und abgetropft, in kleine Würfel geschnitten,
2 hartgekochte Eier,
1 Flasche gekochte frische oder gefrorene grüne Erbsen,
Tanken:
0,75 Flaschen hausgemachte „Mayonnaise-ähnliche“ Soße (div. unten),
0,5 Flaschen Sauerrahm,
1 Esslöffel Dijon-Senf,
2 Esslöffel frischer Zitronensaft,
0,5 Teelöffel Gurke,
Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen.
KOCHEN:

Alle Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen, ohne sie zu pürieren, und großzügig Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer anderen Schüssel das Dressing gründlich vermischen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

„Mayonnaise-ähnliche“ hausgemachte Soße
(über die Zubereitung der richtigen klassischen Mayonnaise-Sauce, tolle Geschichte)
Lagerhäuser:
1 großes Ei, Zimmertemperatur,
1 kühles Zhovtok,
1 Teelöffel Dijon-Senf,
2 Esslöffel oder mehr frischer Zitronensaft,
eine Prise Salz und weißer Kreidepfeffer zum Würzen,
1 Flasche Olivenöl.
KOCHEN:

Ei, Butter, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie bei laufendem Mixer Öl in einem sanften, gleichmäßigen Strahl hinzu. Versuchen Sie, nach Bedarf Gewürze hinzuzufügen. (ergibt ca. 1,33 Flaschen) In einen Vorratsbehälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können bis zu 5 Tage sparen.

Die Zeitung „Abend Moskau“ präsentierte in ihrer neuen Ausgabe von 1995 ihr Rezept für „Olive in einem neuen Vikonanny“ und empfahl, „dem klassischen Salat „Olive“ eine neue Tonalität zu verleihen“:

Neuer Salat „Olive“ von „Evening Moscow“

„Die Haut des Herrn erinnert sich natürlich daran, dass in diesem Salat Kartoffeln und Eier (gleich dick), gekochtes Fleisch, gesalzene (und noch besser eingelegte) Gurken, grüne Erbsen, Äpfel und Mayonnaise verwendet werden. „Olive“ muss auf ein rundes Stück Gras gelegt und dann mit 12 Tassen Salzkartoffeln belegt werden. Platzieren Sie die römischen Ziffern von 1 bis XII auf den Karotten und Kartoffelschalen. In die Mitte legen wir einen Kreis mit einer Gurke oder einer Tomate und in die Mitte schneiden wir die Pfeile des Jubiläums.“

Und die Moskauer Zeitung „Moskovska Pravda“ schlägt in ihrer Beilage „Night Rendezvous“ (für ästhetische Abende) ein anderes, aristokratischeres Rezept vor:

Salat „Olive“ aus „Moskowskaja Prawda“

„Nehmen Sie sechs Kartoffeln (mittelgroß, alle werden mittelgroß sein), drei Karotten, 2 Cibulin, 1 – 2 kleine eingelegte (nicht gesalzene) Gurken, 1 Apfel, 200 Gramm gekochtes Hühnchen oder anderes Wild (machen Sie sich keine Sorgen). ) Was für ein Sound!), eine Flasche grüne Erbsen aus der Dose, drei Eier und 1-2 Gläser Mayonnaise. Nun, kochen Sie die Kartoffeln, Karotten, Hühnchen und Eier, schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben und mischen Sie sie sorgfältig. Vergessen Sie nicht, das Ergebnis vor dem Servieren mit dünnen Ogirki-Scheiben, Hühnerfleischscheiben und einem Stück Petersilie und einer Apfelscheibe zu garnieren.“

Leider ist es schade! - Sie haben nicht einmal ein Rezept für „Oliven“-Salat, sondern unseren alten radianisch-russischen Mythos über diesen Salat.

Nina in Russland hat eine große Auswahl an Produkten, die von Hand berührt und in Würfel geschnitten wurden, großzügig mit im Laden gekauftem Ersatz gewürzt, die Leute nennen es „Olivensalat“.

Moskauer und Ninis
Erinnerung an Olive – Menschen und Salat

Bei der Geburt des Jahres 2006 legten Moskauer Gastronomen auf dem Vintar der Vvedensky (großdeutschen) Hauptstadt (keine der 12. Parzellen des Vintars) Kränze nieder und richteten freundliche Worte an den legendären Winzer des Salats – Lucien Olive.

In den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts besaß Volodya das Restaurant Ermitage und war einer der Begründer der modernen russischen Küche. Später, bereits in der UdSSR, bildeten viele dieser Entwicklungen die Grundlage der Radian-Küche (das berühmte „Kochen“ und „Das Buch über köstliches und gesundes Essen“ nach „Stalins“ Ansichten).

Niemand kennt das genaue Datum, an dem der französische Gastronom den berühmten Salat auf den Markt brachte. Genauso wie das genaue Rezept für die Zubereitung von Oliven, das der Markenname der teuren Moskauer Taverne „Ermitage“ am Trubnaja-Platz war. Es gibt eine riesige Erweiterung des Theaters von Suchasnoi P'iesi mit einem sehr günstigen Café, das 2006 in dessen Studentenmenü aufgenommen wurde (und vielleicht sogar gleichzeitig aufgenommen wurde – überzeugen Sie sich selbst), zum Beispiel ein Hit namens „Diejenigen, die gestern verloren gingen“ für 5 Rubel.

Es scheint, dass Lucien Olive im Alter von 45 Jahren im Jahr 1883 starb und das berühmte Kraut, das sich unter dem Druck historischer Epochen und kulinarischer Weine verändert hat, heute „Russischer Salat“ genannt wird. Im Laufe eines Jahrhunderts haben sich die Zutaten im Salat stark verändert: Kräuter sind zu einer gemeinsamen Visitenkarte der russischen Küche geworden, die sowohl in teuren Geschäften als auch für die Hausmannskost zubereitet wird.

Selbst der Präsident des Verbandes der Gastronomen und Hoteliers Russlands, Igor Bucharow, hatte zu dieser Tageszeit alle Einlagen des riesigen Lebensmittelunternehmens auf einen akzeptablen Aufschlag festgesetzt. – Der Restaurantaufschlag in der Lebensmittelkette des Unternehmens war am höchsten. Und der Olivensalat ist von der Zubereitung her einfach, und ein Restaurant in der Nähe von Moskau verwendet sein eigenes, charakteristisches Kraut und fügt sein eigenes hinzu. So entstanden die Salate „Stolichny“, „Moskovsky“ und viele andere.

Daher macht es keinen Sinn, sich über diejenigen Gedanken zu machen, mit denen man die richtige Radyanska-Olive zubereitet – mit Hühnchen, Yalovichi und Kuhbarsch. Heutzutage können Sie für den „Oliven“-Salat bedenkenlos alle Zutaten verwenden, die in Würfel geschnitten und mit provenzalischer Mayonnaise gewürzt werden. Tatsächlich ist die Geschichte des wichtigsten Weihnachtsessens der Region anschaulich: In Russland gibt es nur wenige Menschen, die sich für die Geschichte der nationalen Küche interessieren.

Das Rezept für seinen Salat hat Lucien Olive aus seinem Grab mitgenommen und erst 1904 entstand eine ähnliche Kreation“, fährt Igor Bucharow fort. – Über andere Geschmacksrichtungen der nationalen Küche wissen wir noch weniger. Nicht jeder weiß, dass es in Russland erst seit 130 Jahren ein Nationalgericht wie Knödel gibt und sein Name an die Stadt Perm ging [dies ist ein besonderer Gedanke von Bucharow, div. ca. SuperCook]. Ich weiß nicht, auf den Ohren der XX-Tische am PIDMOSKOSK, vom DIBROV PID Troitskom, sie westlich pro Saison vor den Tonnen des Chorny-Trüffels, sie wurden jukali nicht von den Schweinen der Hunde, Yak bei єvropi, sondern mit der Hand -Gemüse zur Hand, yaki allodi alludi, es war über der Welt ...

Nachdem sie Kränze und rote Nelken am Grab des berühmten Kochs niedergelegt hatten (obwohl Vertreter der Gastronomie sagten, dass die Nelken auf dem schwarzen Marmor sogar revolutionär aussehen), versammelten sich die Gastronomen, die sich anlässlich des 100. Jahrestags der Gründung der Warenbeziehungen der Gegenseitigkeit versammelten Als sie den Herrschern des Wirtshausgewerbes Hilfe leisteten, hatten sie Kopfschmerzen. Bereits in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts, als Oliva Moskau mit ihren kulinarischen Kreationen beeindruckte, begann eine sprudelnde Blüte der Gastronomie in Russland.

Kulinarische Rezepte von Lucien Olive, die andere Gastronomen durch Bestechung oder Anwerbung von Köchen erhielten, waren in reichen, teuren Depots weit verbreitet und wurden in Zeitungen veröffentlicht.
Es gibt viele Rezepte des berühmten Franzosen und werden oft in Restaurants und Cafés verwendet, meist jedoch in vereinfachter Form.

AUS DER MOSKAUER RESTAURANTGESCHICHTE

Ich möchte aus Frankreich, Deutschland, Italien, Großbritannien, Japan und vielen anderen wechseln. Andere Länder und Russland können sich nicht mit der großen Anzahl ihrer legendären Restaurants rühmen, sonst würden sie stinken.

Es ist klar, dass sich die meisten der berühmten Restaurants des zaristischen Russlands in seiner Hauptstadt St. Petersburg befanden. Viele von ihnen nannten sie die Hauptstadt der europäischen Mächte. „Paris“ und „Widen“ zum Beispiel sind ein weiterer Weckruf für eine ganze Galaxie russischer Schauspieler, Schriftsteller und Dichter – Schaljapin, Kuprin, Averchenko, Blok, Severyanin, Fofanov, Gorodetsky und unsere reichen anderen berühmten Dichter.

Die vielen legendären Schätze der alten russischen Hauptstadt können Sie auch aus Mikoli Agnivtsevs Gedicht „Altes Restaurant Petersburg: Von „Kapernaum“ zum Restaurant“ erraten:
„Kyuba“, „Kontan“, „Vedmid“, „Donon“,
Wie heißen Champagnerkiefern?
Flog zum Newski-Wolkenkratzer
Haben Sie Ihren brillanten Klatsch!

Alle Restaurants zeichneten sich durch luxuriös dekorierte Innenräume, köstliche und abwechslungsreiche Kräuter, eine große Auswahl an Weinen und extrem hohe Preise aus. Auch dieser Vorstoß war eine rechte Vorwürfe der Primäröffentlichkeit. Hier gibt es viele Vermutungen.

Tsikavo, der Leiter des St. Petersburger Restaurants „Vedmid“, war Oleksiy Sudakov, der seine Karriere ganz unten in der Bar als Barjunge begann – dem niedrigsten Rang in der Restauranthierarchie dieser Felsen. Zgod Sudakov wird der Herrscher des berühmten Moskauer Jar. Bevor wir sprechen, ist dies der Hauptpunkt. Außerdem sieht es ungefähr genauso aus wie vor hundert Jahren.

Im 19. Jahrhundert erlebte Moskau den Ruhm zweier Moskauer Franzosen – der Gastronomen Olive und Yar.

Die Taverne „Yar“ wurde am Kuznetsky Most gegründet, wo Puschkin geboren wurde, der sich gerne „an die Trüffel von Yar erinnerte“. In den 1830er Jahren zog „Yar“ an die Grenze des Petrowski-Parks, auf das verbleibende Datscha-Grundstück (heute Leningradsky Prospekt, Geb. 32). „Homosexuell, Kutscher, heirate vor Yaru“ – bedeutet hier.

Die verstorbenen Herrscher gaben dem Restaurant ein neues Leben für den Architekten Adolf Erikhson, der seinem Hauptberuf nachgeht und der Autor des „Sitinsky“-Standes (heute „Izvestia“-Stand) auf der Twerskaja ist.

Es ist wichtig zu glauben, dass das Radyanska Hotel mit dem Tsigansky-Theater „Romen“ eine Variante des Perebudova „Yar“ ist. Das Theater hier ist einzigartig: „Yar“ war das Zentrum der Zigeunerkultur im alten Moskau. „Was für ein Chor hat im Yar gesungen ... Sokolivskaya-Gitarre / Dosi-Klang in den Woofs.“

Die alten Tage des Restaurants Yar an der Peterburz-Autobahn im 19. Jahrhundert

Neuer Aufbruch für das Restaurant Yar an der Peterburz-Autobahn zu Beginn des 20. Jahrhunderts

Der Haupteingang des neuen Restaurants „Yar“ zu Beginn des 20. Jahrhunderts

Der Saal des neuen Restaurants „Yar“ zu Beginn des 20. Jahrhunderts

Sommersaal (Bila) des Restaurants Yar, 1910 r.

„Yar“ (das heutige Restaurant des Radyanska Hotels) ist praktisch das einzige Restaurant, das bis heute seit dem Großen Mittelalter überlebt hat und sich über ganz Russland im Moskauer Stadtteil „Zamiskoe“ Tsigansky verbreitet hat.

Aktuelle Ansicht der Sommerveranda des Hotelrestaurants Radyanska
(Restaurant „Yar“, wie sie sich selbst nennen, 2008)

Aktuelle Ansicht des Restaurantsaals des Radyanska Hotels

Über den Kampf zwischen Moskauer Restaurants und dem Russischen Reich. Das Buch von Volodymyr Oleksiyovich Gilyarovsky (1853 - 1935) hat Kapitel und andere Kapitel. Menü für das Hotelrestaurant Radyanska im Jahr 2008 (Kolishny-Restaurant „Yar“), Es ist klar, dass die Breite der wunderbaren russischen Speisekarte des Restaurants Yar in der anderen Hälfte des 19. und frühen 20. Jahrhunderts nicht sehr ähnlich ist. Gibt es mittlerweile eine riesige Anzahl an Aufstrichen mit Dutzenden verschiedener Füllungen? Wo sind die berühmten sieben- und zwölfstufigen Kulebyaki? Wo werden die Bauern geehrt? Wo gibt es noch viele andere Dinge? Der ursprüngliche Olivensalat besteht jetzt nicht aus herzhaft gepressten Kaviarwürfeln, sondern aus extrem körnigem Kaviar, was überhaupt nicht dasselbe ist; Und keineswegs eine natürliche Referenz als Spur, sondern ein industrieller Ersatz aus dem Laden. Aber die Preise sind durchaus vergleichbar (und der Fischrogen ist hundertmal wunderbarer) mit denen von heute, wenn alle nur aus frischen Naturprodukten kochen würden – andere gab es damals einfach nicht.

Salati, Snacks Störkaviar 25/50/100 g Preis in Rubel 1696 / 3296 / 6496 Astrachan-Stolz Heißgeräucherter Stör und marinierter Lachs 640 mit leicht gesalzener Gurke und Mollinets mit rotem Kaviar Tistechka 352 mit Steinpilzen, Kalbfleisch und Kohl mit Ei Geräuchertes Kalbsfleisch 704 mit Pfeffer, gegrillt und „Ravigote“-Sauce Caesar-Salat a la Yar 480 mit geräuchertem Stör oder Hähnchen, leichter Tschasnikow-Sauce und knusprigen Croutons Hummersalat 1248 mit Paprika und „Mesh“-Salat, serviert mit leichtem Ottovo-Dressing Salat mit Lachs und frischem Grün 544 mit Töpfen und leichtem Joghurtdressing Salat nach dem Originalrezept von Auguste Olive 640 mit zarter Kalbszunge, Flusskrebshälsen und Störkaviar, gewürzt mit Trüffelöl Salat mit gegrillter Hähnchenbrust 416 mit Brokkoli, Ei und Saft Salat mit Hühnchen und Rucola 480 mit Spinat, Mais, Erbsen und Croutons, serviert mit leichtem Joghurt-Käse-Dressing Frische französische Austern „Fine de Claire“ 576 mit Zitrone und Schalotten und Weinotti Sibirische Knödel 480 serviert mit Top-Kaviarsauce Sirup „Mozzarella“ 608 mit junger Büffelmilch, Baku-Tomaten, kaltgepresstem Olivenöl, Balsamico-Glasur und Pestosauce Norwegisches Lachstatar 576 mit Top-Meerrettich und confierten Tomaten Tigergarnelen 896 mit knusprigen Ravioli, gedünsteten Champignons und Flusskrebssauce Ravliki 576 gebacken mit Olivenöl, Confit-Tomaten und gefettetem Rucola Kachina-Brust 672 mit Rucolasalat und frischen Himbeeren Kachina Pechenka 832 auf Zitrusmarmelade mit Jus de Veau-Sauce und Gewürzbrot Kachina-Leber mit Geflügel 800 Salat mit Trüffel und Estragon Forellenkaviar 25/50/100 g 672 / 960 / 1280 Lakritze! Sokovita! Lecker! Frikassee mit Krabben und Pilzen 896 mit knusprigem Ei und Salat mit frischem Grün Gelierte Schweinshaxe 480 mit Hron-Sauce, Toast und Eintopf mit weißen Pilzen Strudel mit Pfifferlingen 416 mit Kartoffeln, Schweizer Raclette und Apfelmus und Selleri Verschiedene eingelegte und eingelegte Gemüsesorten 384 Baltische Oseledets 448 mit gedünsteten Tomaten und eingelegtem Cibul, serviert mit warmen Kartoffeln Beluzha-Kaviar 25/50/100 g 1984 / 3872 / 6976 Chorna perlina Caspian Ähnlicher Salat mit Garnelen und Mango 576 mit knackigem Gemüse, Töpfen und Süß-Sauer-Sauce Alle drei Kaviarsorten, je 25 g 75 g 4288 serviert mit einem Glas Cranberry-Brenner Tigergarnelen fetten 640 mit aromatischem Lachs, Rucolasalat und Minzdressing Smazheniy Ziegenvater 704 mit Safttomaten und Pinienkernen Kamtschatka-Krabbe 736 mit Waldorfsalat und karamellisierten Äpfeln Carpaccio mit Rindskäse 690 mit Aiolisauce und verschiedenem grünen Salat mit Parmesan Königlicher Garnelencocktail 704 serviert auf Eis mit Salat und Zitrone, dazu eine leichte Sauce. Spravzhniy „Jamon Iberica“ 672 mit Honigessen Krabbenfleisch 672 Marokkanisches Tabouli mit Zitrusdressing Meeressalat mit Thunfisch 448 mit Pinienerbsen, Radieschen und Rucola-Salat, serviert mit saftiger Tomatensauce. Marinierte Pilze 416 Weiß, Glivi, Portobello, Shiitake und Pecheritsa mit Pinienkernen und Speck in einer knusprigen Katze Heißes Essen Chilenischer Barsch mit Honig-Soja-Glasur 1024 serviert mit knackigem Gemüse und Mango-Dressing Chorna-Kabeljau, in Kräutern gebacken, mit Gemüseeintopf und Soße „Jus de Veau“ 1728 serviert mit gefettetem Gemüse Stör im geräucherten Speck 1280 serviert mit Shiitake-Pilzen, Sojasauce und knackigem Gemüse. Kalbs-Stroganoff 1088 mit Steinpilzen und Kranichsauce auf Kartoffelpuffer Steinbutt filetieren 1792 mit Selleriepüree und Ananas-Dressing Kalbsfilet „Wellington“ 1184 mit Sauce mit Portwein und gedünstetem Gemüse Meeresfrüchtefilet 1856 pochiert mit glasierter Auster und „Sabayon“-Sauce Mit Kohlleber gefüllte Wachteln 1120 mit halbschönem und grünem Kwas Wolfsbarsch, gebacken mit Meersalz und Rosmarin 1344 serviert mit grünem Spargel und Top-Sauce, Bonbontomaten und Basilikum Gebackenes Lammfilet 1152 mit Kmin und Kartoffelpüree Eine halbe gefettete Rolle 1184 mit gewürzter Birne, in Rotwein gedünstet, und Ananas In Champagner pochiertes oder in Pflaumensauce gebackenes Sterlet 500 gr. 1664 serviert mit Saisongemüse und Top-Kaviarsauce Steak von Yalovichini 1760 mit Wirsing, gedünsteten Steinpilzen, confierten Tomaten und Frühkartoffeln mit leichter Madeirasauce Saftiges Kalbsviriza 1600 mit Falten und grünem Spargel mit Noilly-Prat-Sauce Lammkarree 1280 auf einem Pinsel mit Ingwer-Minz-Salat Kanadischer Hummer 1856 gegrillt oder gedünstet Königsbrasse 1056 mit knuspriger Kruste, serviert mit jungem Gemüseeintopf, Bouillabaisse-Sauce und Basilikumöl Hummer Thermidor" 1952 Backwaren mit Senf, Parmesan und Top-Pilzsauce mit Estragon Suppe und Hummersuppenpüree 416 mit Garnelen-Quenelles Alter Moskauer Borschtsch 320 mit geräuchertem Fleisch und Sauerrahm Juschka mit Kartoffeln, gewürzt mit Safran 448 in Scheiben geschnitten serviert Französische Cibul-Suppe 448 mit Croutons und Schweizer Syrah Hühnersuppe 384 mit Morcheln und hausgemachtem Lachs Leichte Karottencremesuppe 544 mit Kühen, eingefettet mit Jakobsmuscheln und Kräuteröl

Eine noch attraktivere Speisekarte für das Restaurant Yar im Jahr 2011,
Was für eine große Vergebung ist die kulinarische Szene, die alle großen Errungenschaften der großen russischen Küche entwürdigt, die Köche wollen sie mit hochentwickelten lobenden Beschreibungen von Kräutern auf importierte Weise füllen.
Die russische Küche ist nicht nur für ihren besonderen Reichtum bekannt.
Kalte Vorspeisen

Lachscarpaccio mit Hummer. Dünn geschnittener, leicht gesalzener Lachs mit Philadelphia-Käse und mariniertem Hummer. Serviert mit grünem Salat und leicht gesalzener Gurke (Ertrag: 90/30/10) 480 Rubel.

Carpaccio mit Yalovichini und Wildbret. Kühles, dünn geschnittenes Kalb- und Wildbret mit Haselerbsen. Serviert mit exotischer Salatmischung auf einem in Rotwein marinierten Birnenbett (Ertrag: 90/20/10) 532 Rubel.

Kalbscarpaccio und Gänseleber. Dünn geschnittenes Kalbsfilet mit Gänselebermousse und Philadelphia-Käse. Serviert mit warmem Mlintz-Rucola-Salat. (Ausgang bei Gruppe 80/15/30) 544 Rubel.

*Verschiedene Gurken a la „Yar“. Eine klassische Vorspeise mit leicht gesalzenem Gemüse, gemischten Salzen aus Sauerkraut, eingelegten Schafsbrötchen und Tomaten (Ertrag pro gr. 300) 416 Rubel.

*Marinierte Pilze (weiße Pilze, Glivii, Shiitake und Pecheritsi) mit Pinienkernen und Speck in einem knusprigen Auflauf (Ertrag: 300 gr.) 480 Rubel.

* Baltische Oseledets mit Kartoffeln Filet von baltischen Oseledets. Serviert mit gekochten schwarzen Kartoffeln und Originalsauce mit schwarzen Tomaten und eingelegten Zucchini (Ertrag: 100/30/60) 448 Rubel.

* Geliertes Fleisch wie gewohnt. Fleisch geliertes Fleisch (von Yalovic, Schweinefleisch und Kaninchen) und geliertes Geflügel (Perlhuhn, Kachka, Huhn). Serviert mit Vinaigrette und Chronu-Sauce (Ertrag: 160/120 g) 544 Rubel.

Frische französische Austern Fine de Claire mit Zitrone und Schalotten und Weinotti (Ertrag: 3 Stück, je 80 g) 816 Rubel.

Fleischplatten. Italienischer Schinken, Roastbeef, Lammwild, geräucherte Kachina-Brust und Hirschlende. Serviert mit originellen Saucen und Beilagen. (Ausgang bei gr. 200/20) 800 reiben.

Ribna-Teller. Sortiment mit norwegischem Lachs, kaltgegartem Lachs, kaltgeräuchertem Heilbutt mit Beilagen und Originalsaucen (Ertrag 180/60/60 gr.) 800 Rubel.

*Sirupgeräuchertes Wildbret mit Apfelkonfitüre. Gekühltes, dünn geschnittenes Wildbret mit zarter Apfelkonfitüre, Werschko-Erbsensauce und einer Mischung aus würzigem Gemüse. (Ausgang bei Gruppe 80/80/30) 512 Rubel.

Forellenkaviar, Lakritze, Saft, herzhaft
25 gr. - 736 Rubel.
50 gr. - 1056 Rubel.
100 gr. - 1408 Rubel.
Salati

*Salat mit Kaninchenzungen. Die kleinsten Kaninchenzungen in einem Rucola-Blattsalat mit Julienne aus frischem Gemüse, mit einem speziellen Dressing auf Basis von Steinpilzen und Olivenöl (Ertrag in gr. 30/40/10) 512 Rubel.

Caesar-Salat a la Yar. Knackiger Salat mit Chasnik-Croutons, Grano Padano-Käse und Originalsauce von Cesar Gardini selbst. Serviert nach Wahl mit Hühnerfleisch, Garnelen oder Jakobsmuscheln (Ertrag: 70/60/80) 736 Rubel. (Ich habe mir diesen Salat mit dem Namen ausgedacht

*Salat mit Wildbret und weißen Pilzen. Gemischte Pilze und gepökeltes Wildbret mit Rucola, Minze und Portobello-Salat. Mit Erbsenöl gewürzt. (Ausgang bei gr. 150/40/15) 832 reiben.

Dorado-Salat mit knuspriger Kruste und Chorizo. Dorado-Unterfilet auf einem Salat aus Ofenkartoffeln und Rote Bete mit Balsamico-Toast, marinierten Artischocken und Kalamata-Oliven, gewürzt mit einem Ingwer-Trüffelöl und Avocadoöl (Ergebnis 60/120 gr.) 6 72 Rubel.

Salat mit Schinken und Ziegen-Siru. Ein wunderbarer Salat aus getrockneten Baku-Tomaten, Rucola, Oliven, mit einem Dressing auf Basis von Chorizo, Balsamico-Himbeere und Olivenöl. Gewürze mit unterem Ziegenkäse und italienischem Schinken (Ertrag in gr. 130/30/20) 544 Rubel.

Salat mit geräuchertem Kürbis mit gebackener Birne und Feigen. Geräucherte Kachina-Brust mit paniertem Speck und Croutons aus Borodino-Brot mit dazugegebenem Püree-Salat, bestreut mit Haarerbsen und Dor-Blauschimmelkäse. Serviert mit gebackener Birne und Feigen (Ertrag: 120/40/20) 672 Rubel.

* Salat nach dem Originalrezept von Lucien Olive mit zartem Kalbfleisch, Flusskrebshälsen und rotem Kaviar. Würzen mit Trüffelöl (Ertrag in gr. 180/15/10/5) 736 Rubel.
[Anmerkung SC. Im Originalsalat von Lucien Olive gab es keinen roten Kaviar, keinen körnigen schwarzen Kaviar und der Kaviar wurde in Würfel geschnitten Payusna schwarze Ikra(Wunderbare Sache), weil sie zu alt sind und ihre kolossalen Raubtechnologien aufgebraucht haben, wird man Russland heute nie mehr kennen.]

Mozzarella mit Lamm-Vizka Low-Käse aus junger Büffelmilch mit Baku-Tomaten und getrocknetem Lamm-Vira, gefüllt mit jungen Kräutern (Ertrag 110/50/10 gr.) 832 Rubel.

Tigergarnelen mit Rucola. Tigergarnelen mit knackigem Rucolasalat einfetten, gewürzt mit Minzdressing und Baku-Tomaten (Ertrag: 100/100/20) 832 Rubel.

Salat mit Kamtschatka-Krabbenfleisch Unteres Krabbenfleisch mit Avocado in Cocktailsauce und Tigergarnelen (Ertrag 250/10) 820 Rubel.

Roastbeef-Pilz-Salat. „Romaine“-Salat, angerichtet mit Erbsenbutter, dünn geschnittenem, entsaftetem Eigelb und bestrichen mit Waldpilzen (Ertrag: 60/60/50) 672 Rubel.
Heiße Snacks

*Torten mit Steinpilzen, Kalbfleisch und Kohl mit Eiern (Ertrag: 3 Stück à 40 g) 384 Rubel.

Julien-Pilz. Verschiedene edle Waldpilze mit Oxamitsauce (Ertrag: 80/100/50/20) 416 Rubel.

*Sibirische Knödel. Klassische Knödel, gekocht in Hühnerbrühe. Serviert nach Wahl: Hühnerbrühe mit Sauerrahm oder „Valuti“-Sauce (Ertrag: 60/180/60/20) 544 Rubel.

*Hasen- und Hirschknödel. Altes russisches Gericht mit gehacktem Kaninchen und Wildbret. Serviert mit Gänselebersauce und Pilzen. (Ausgang bei gr. 120/50/30) 576 reiben.

Mit Olivenöl gebackene Brötchen, „Confit“-Tomaten und gefetteter Rucola (Ertrag: 90/60/10) 672 Rubel.

Foie Gras mit Sounitsa Untersteak aus Kachina-Leber. Serviert auf einer Sounitsa-Torte mit Waldbeerensauce (Ertrag: 60/70/30) 820 Rubel.

Seeruderer. Jakobsmuscheln, mit Top-Butter eingefettet, mit orangefarbenen Äpfeln. Serviert mit Erbsensauce, Apfelsalat und Sellerie (Ertrag: 60/30/40) 512 Rubel.
Suppe und

* Alter Moskauer Borschtsch mit geräuchertem Fleisch und Sauerrahm (Ertrag: 250/20/30) 320 Rubel.

* Juschka mit Kartoffeln. Serviert mit Sterlet-Rolle und serviert (Ertrag: 250/30/30) 416 Rubel.

* Pilzsammlersuppe. Edelpilzsuppe mit Wachteln (Ertrag: 250/50/20) 320 Rubel.

* Kohlsuppe pumpt. Traditionelle russische Suppe. Serviert mit einer Pastete aus Kürbisfleisch. (Ausgang, gr. 250/50) 416 Rubel.
Meeresfrüchte

Kanadischer Hummer, gegrillt oder gedünstet. Serviert mit gefettetem Gemüse und Weißweinsauce (Ertrag: 700/80/60) 1.920 Rubel.

Hummer mit Champagnersauce. Hummer, Champagnergebräu. Serviert mit klassischem Risotto Bianco und Soße auf Basis von Asti Martini (Ertrag: 700/100/60) 1.984 Rubel.

Hummer mit Trüffelöl Hummer, mit Kräutern gebraut. Serviert mit knackigem Gemüsesalat und Trüffelsauce (Ertrag in gr. 700/60/50) 1.984 Rubel.

>Gefettete Tigergarnelen und Jakobsmuscheln, im Speck gebacken. Serviert mit Spargel und Sauce Hollandaise (Ertrag: 100/90/80) 1.280 Rubel.

Kamtschatka-Krabbenfleisch Unteres Krabbenfleisch in Safran-Limetten-Sauce. Serviert mit gebackenem Fenchel-Zucchini-Salat (Ertrag: 120/90/50) 1696 Rubel.

Gebackene Austern „Fine de Claire“-Austern, gebacken in Meersalz mit knusprigem Gemüse und „Aioli“-Sauce (Ertrag: 3 Stk. 50/60) 928 Rubel.
Heiße Fischkräuter

Meeresfrüchte, gebacken mit königlichem Zuckerguss. Serviert mit gestricktem Spargel und Speck unter knackigem Salat (Ertrag: 200/110/60) 1472 Rubel.

Schwarzer Kabeljau, gebacken unter einer Kräuterhaube. Serviert auf provenzalischen Kartoffeln mit Avocadosauce (Ertrag: 140/80/60) 1600 Rubel.

Dorado-Filet mit knuspriger Kruste aus Borodino-Brot und Parmaschinken. Serviert mit einem Fass frischem und eingelegtem Gemüse mit französischem Senfdressing (Ertrag: 120/100/10) 1472 Rubel.

* Sterlet, in Champagner pochiert oder in Pflaumensauce gebacken. Serviert mit Gemüse der Saison und Top-Kaviar-Sauce (Ertrag: 500/150/50) 2.048 Rubel.

Chilenischer Wolfsbarsch, gebacken mit drei Käsesorten und würzigem Basilikum. Serviert mit einem Eintopf aus 18 Gemüsesorten und weißer Kwas-Sauce (Ertrag: 160/120/60 g) 1.504 Rubel.

Mit Speck gebackener Stör. Serviert auf Gemüseeintopf „Minestrone“ mit italienischer Focaccia, Olivensauce und Balsamico-Auberginen (Ertrag 150/100/50 gr.) 1.664 Rubel.

Ribne Trio Thunfischfilet, norwegischer Lachs und wilder Wolfsbarsch, bei niedrigen Temperaturen gegart. Serviert mit drei Sorten Gemüsepüree und Buttersaucen (Preis: 180/90/90) 1664 Rubel.
Heiße Fleischkräuter

* Hühnchen nach Kiewer Art. Hähnchenbrust, gefüllt mit Foie Gras, paniert in Semmelbröseln. Serviert mit französischem Kartoffelpüree und Top-Sauce (Ertrag: 200/100/50) 1.216 Rubel.

* Beef Stroganoff nach altrussischer Art. Stücke von gefettetem Reh- und Kalbsfilet mit Steinpilzsauce. Serviert mit Kartoffelgratin, gebacken mit schwarzen Tomaten, Spinat und Wachtelei (Ertrag: 230/100/50) 1216 Rubel.

1/2 Perlhuhn, gefüllt mit aromatischen Kräutern und bei niedriger Temperatur gegart. Serviert mit edlem Pilzrisotto mit „Valute“-Sauce (Ertrag: 180/100/50) 1280 Rubel.

Lamm-Gomilka, gebacken in „Demi Glace“-Sauce. Serviert mit Gemüsegrütze, Kruste, Parmesankäse und aromatischer Grünmischung (Ertrag in gr. 280/100/50) 1.504 Rubel.

Lammkarree, mit Kräutern gebacken. Serviert mit einem Eintopf aus Artischocken, Oliven, Gemüse und Sochevitsa mit Espanola-Sauce (Ertrag 160/100/50 gr.) 1472 Rubel.
Saftiger Kalbskäse mit Pecheritsy und Steinpilzen mit „Noilly Prat“-Sauce (Ertrag: 160/120/50) 1.568 Rubel.

Ribeye-Steak aus dem hochwertigsten neuseeländischen Rindsleder. Serviert mit in Butter gebackenem Gemüse, mit Gänselebersauce, Haselerbsen und Madeira (Ertrag 260/100/40 gr.) 1504 Rubel.

1/2 gebackenes Brötchen. Kachina-Confit mit der Unterbrust, mit Honig gebacken. Serviert mit Brombeersauce und Pfannkuchen mit Thai-Mango-Konfitüre (Ertrag: 240/120/60) 1408 Rubel.

Olenina „Auf königliche Art“. Filet, mit Erbsenöl bestrichen. Serviert mit einem warmen Salat aus gebackenen Mangos, Feigen und Geflügel mit Poivrad-Sauce (Ertrag: 180/80/60) 1536 Rubel.

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Als wir mit „Yar“ in Kontakt standen, machten wir nicht weniger offensichtliche Fehler. Zum Beispiel das Restaurant Apollo, das sich in der Nähe des Petrivsky-Parks befindet. Kurz nach der Revolution von 1917 wurde die aufgefundene Hypothek aufgelöst. Mitte der 20er Jahre des letzten Jahrhunderts wurde das Aeromuseum gegründet, das später den Namen Budinka of Aviation and Cosmonautics (TsDAIK) erhielt.

Eine weitere Legende des Tsigansky-Bezirks ist das Restaurant Eldorado, das sich neben dem Peterburzsky-Trakt (heute Leningradskoye Shosse) und neben dem Petrovsky Colony Palace befindet. Innerhalb weniger Stunden wird das Restaurant an die Ingenieurakademie Viyskovo-Povitryana übertragen. Schukowski, und neben seinem Namen gibt es ein Dossi im Namen Eldoradivsky Provulok (zufällig Tsygansky Provulok genannt).

Dies ist kein Einzelfall, da die Namen der Moskauer Straßen den Namen der legendären Hypotheken ähnelten, die in Kolya gegründet wurden. Der Name der Pljuschtschow-Straße erinnert also an die Pljuschtschow-Taverne, die sich hier im 18. Jahrhundert befand. Auch der Name der Wolchonka-Straße ähnelt der Wolchonka-Taverne und nicht dem Spitznamen der Wolkonski-Fürsten. Dieser Name blieb vor dem Fluss auch neben dem Namen der Volkonsky-Gasse in der Nähe des Gebiets Samoplivnaya Ploshcha erhalten.

Das Zentrum von Moskau verlor viel Geld, wo berühmte Restaurants eröffnet wurden. Rund um das bereits bekannte „Yar“, den „Prag“, den „Sloviansky Bazaar“, Restaurants in den Hotels „Metropol“ und „National“. In der Nähe von Velikiy Gnizdnikovsky Provulk befindet sich ein Wohngebäude mit neun Dächern, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts vom Architekten Nirnzee als rentable Hütte für Alleinstehende und kleine Familien geschaffen wurde. Heutzutage wird das GITIS-Theaterstudio abgebaut und war seitdem ein berühmtes Restaurant, das teilweise von vielen Vertretern der Aristokratie und Mystik beherbergt wurde.

Es ist wichtig, dass in den 20er Jahren, als sich die Idee einer kolossalen Mahlzeit in den Köpfen der Bürger festsetzte und der riesige Nabbies nicht nur ein Igel, sondern auch ein neuer Freund wurde, das Gebäude von Nirnzee zum Testgelände für das Konzept wurde eine kolossale Mahlzeit. Um den Wohnungsbestand effizienter nutzen zu können, wurden in allen Wohnungen die Küchen entfernt bzw. bewohnt. Die Säcke eines großen Haushalts von Nirnzea begannen, nach besonderen Kreationen für eine solch langlebige Mahlzeit zu „greifen“ – Hausmannskost in der ersten Version. Das andere (rechts) in der Nähe der Hütte hat noch das Glas der vier Meter langen Tür der riesigen Küche. Und vom legendären Restaurant bis heute ist es nur eine Frage des Glücks, an welchem ​​Ort nun ein Freund wächst.

Natürlich gab es während der Radian-Stunden ihre eigenen Restaurantlegenden. Es ist unmöglich, sich an „Aragvi“, „Arbat“, „Havanna“, „Kasbek“, „Beijing“ zu erinnern, die von Monstern der russischen Industrie wie Mosrestorantrest, „Intourist“ und ähnlichen Organisationen geschaffen wurden. Es ist klar, dass in den Stunden der Nichtverfügbarkeit die Idee eines riesigen Lebensmittelservices und der völligen Lebensmittelknappheit, die in alltäglichen Restaurants normal war, nicht verschwinden konnte. Alle berühmten Radyansky-Restaurants haben Legenden erlangt, nicht nur wegen des gastronomischen Mysteriums und des exzellenten Service, sondern auch wegen der Aufregung, aufgrund eines Faktors der Unzugänglichkeit, und selbst unsere Leute nehmen kein Taxi zur Bäckerei.

Obwohl die Bevölkerung Moskaus von 1883 bis in die 90er Jahre des 20. Jahrhunderts schnell wuchs, blieb die Zahl der Lebensmittelgeschäfte in Moskau unverändert: Es gab etwa 500 Restaurants in der Gegend. Bereits seit Anfang der 1960er Jahre war ein starker Mangel zu spüren, die Restaurants standen lange Schlange, die Türsteher nahmen Beute am Eingang entgegen.

In den 15 Jahren seit der „Invasion des Kommunismus“ hat sich die Zahl der Restaurants und Cafés etwa verzehnfacht. Und im Moskauer Ledercafé servieren sie Kräuter, Viconans, inspiriert von den Werken der französischen Küche, inspiriert von der 12. Ausgabe des Vvedensky-Kalenders (deutsch).

Unsere Gesundheits- und Immunologen haben den schnellsten und vielleicht leckersten und schnellsten Weg gefunden, Kartoffeln zu Hause zuzubereiten.

Kartoffel „FRIGHT“
Kochen mit gesättigtem (hypertonischem) Salz

Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln sind überhaupt nicht verkocht, schmecken sehr gut (das Relish erinnert an Backwaren, sind aber nicht so lecker), sie werden dick, werden nicht gegart und zerfallen daher im Salat nicht Sie können Gewürze sehr gut meiden (bis zu 5 Tage iv), deshalb ist es für Dorosa so wichtig. Ich kann mich nur 10 Minuten vorbereiten.

Weichen Sie die Kartoffeln auf einem Spritzer kaltem Wasser ein, bis die trockene Erde feucht ist. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser mit einem weichen Waschlappen waschen. Es ist keine Reinigung erforderlich – es kann „in Uniform“ gegart werden.

Legen Sie die Kartoffeln in einen Edelstahltopf (dain können Sie Salzzutaten und für alle zukünftigen Zubereitungen aufbewahren) und gießen Sie kaltes Wasser ein, sodass die Kartoffeln bedeckt sind. Fügen Sie Kochsalz hinzu – etwa 350–380 g pro Liter Wasser. Haben Sie keine Angst vor so viel Salz – die fertigen Kartoffeln werden nicht zu viel Salz enthalten! Eventuell müssen Sie beim Servieren noch etwas Salz hinzufügen.

Den Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Egal, sobald ich euch von der Berieselung erzähle, werde ich nicht ganz aufgeben. Wenn alles so schlecht ist, fügen Sie mehr hinzu. Lassen Sie beim Kochen einen kleinen Überschuss an Salz, damit es nicht verdirbt.

Nach dem Kochen unter starkem Kochen kochen unter dem fest verschlossenen Deckel damit von allen Seiten kein Wind weht. Beim Kochen brutzeln die Kartoffeln, als wären sie mit Olivenöl bestrichen – aus dem das Wasser kocht. Rühren Sie die Schalen von 5 Federkielen durch, so dass die Kartoffeln, auf denen das Tier schwimmt, unten unter der Flüssigkeitskugel erscheinen.

10-15 Minuten nach dem Kochen sind mittelgroße Kartoffeln fertig.

Wenn Sie länger kochen (bis zu 50 Minuten), werden die Kartoffeln nicht übermäßig vergiftet und die Schale reißt nicht mehr. Je länger die Kochzeit, desto besser kommt das Kartoffelmark heraus, was sich hervorragend für Salate und für eine schnellere Konservierung in Dosen eignet.

Es wird empfohlen, einmal ein Experiment durchzuführen – ab dem 20. Jahrhundert werden 5 Kartoffeln einzeln herausgezogen (und so weiter bis zum 50. Jahrhundert des Kochens) und die Kochstunde auszuwählen, die Ihnen am meisten Spaß macht (also Kochen). Je länger die Kartoffeln, desto kleiner die Größe und desto kräftiger sind sie).

Wenn die Kartoffeln fertig sind, schalten Sie den Herd ein und löffeln Sie die Kartoffeln schnell aus dem noch kochenden Rettich auf eine Schüssel. Lassen Sie die Kartoffeln nicht in der brennenden Wildnis schwimmen, nachdem das Feuer ausgebrochen ist!

Wenn Sie die fertigen Kartoffeln sofort in der Schale einweichen möchten, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, schälen Sie sie ab und servieren Sie sie.

Wenn die Kartoffeln für den Salat bestimmt sind, lassen Sie sie vor dem Schälen vollständig abkühlen. Der Salat mit diesen Kartoffeln ist so lecker!

Wenn Sie Kartoffeln für die Lagerung ohne Kühlung vorbereiten (für Reisen usw.), spülen Sie sie nicht aus! Lassen Sie die heißen Kartoffeln trocknen, bedeckt mit einer dünnen Kugel trockenem Salz, das die Gewürze lange (viele Tage) schützt.

Gießen Sie das ROZCHIN nach dem Aufbrühen NICHT ein! Sie können es köcheln lassen, bis es stark fermentiert ist (bis zu hundert Mal), oder beim Kochen etwas mehr Wasser anstelle von kochendem Wasser hinzufügen, wenn beim Kochen am Ende zu viel Salz im kochenden Wasser ist. Ilasya.

Nach dem Absetzen fiel eine große Menge Salz auf den Boden. Zum Kochen Kartoffeln hinzufügen in der Nähe der kalten Rosen, Vorsichtig zum Kochen bringen. Die belagerte Streitmacht wird bei Erwärmung wieder zusammenbrechen.

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