Ein einfaches Rezept für Wein und Johannisbeeren. Rezept für trockenen Wein, schwarze Johannisbeere

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Ich beendete mein fünftes Jahr an der Universität und mein Leben schien bereits mindestens fünf Steine ​​im Voraus geplant gewesen zu sein. Zweihundert Kilometer von Moskau entfernt, an einem alten russischen Ort, wurde für mich ein Scheck benannt, mit dem der Spaß in der Linde begann. In Moskau selbst wurde bereits damals über Arbeitsort und Bezahlung gesprochen, wie für einen jungen Fakhivtsa das Leben geplant wurde. Also hörte ich in den verbleibenden zwei oder drei Monaten, bevor ich mich alleine auf den Weg machte und ein „Schwimmen“ plante, auf, langsam durch die Studentenschaft zu treiben, wo ich, mit einem Finger auf der Schreibmaschinentaste tippend, mein Abschlusszeugnis „überreichte“, an die Fakultät. Es ist Zeit für Schlaf, Erholung, Beratung usw., was beim Übergang von der Primärsprache zur Schülersprache neue Handlungsfreiheit bedeutete, nächtliches Trinken ohne Unterbrechung, Getränke in der anderen Tageshälfte und die Suche nach Pennys für das Trinken von Kolben für die TV-Show „On your way, little ones“.

Ich weiß nicht mehr genau, warum ich schließlich in der Buchhaltung der Abteilung gearbeitet habe. Weil ich aufgrund der restlichen Arbeit (wir gingen manchmal für die Fakultät zum Üben) nicht sofort alle Unterlagen für den Bericht abgegeben habe und es notwendig war, einige der Unterlagen für die Gruppe zu stempeln. Wie auch immer, von der Buchhaltung haben sie mich bis zum Ende geschickt. Was die Türen selbst anging, war ich direkt mit einem Klassenkameraden konfrontiert, der mit einer „toten Seele“ in meinem Wohnzimmer festsaß und die Schuld auf die Wohnung hier schob.

„Was für ein toller Mensch“, sagte er zu mir und nickte neben sich, während sie uns begrüßten und eine Reihe verdammter Sätze wechselten. Es wäre besser, wenn ich nichts sagen würde. Als ich die Zeitung am Ende der Casa aushängte und das Ende der „Tsikava-Persona“ durchsah, konnte ich an der Erscheinung der fünfundzwanzigjährigen Frau nichts Auffälliges entdecken. Also, sie ist hübsch, auch wenn sie ein bisschen weite Haare hat, in den Okularen, mit einem guten Blick auf ihre Haare, ein bisschen Flaum mit einem leichten Nacho ... Sie hat schnell meine Papiere abgestempelt und einfach so, Sie reparierte schnell die Tür am Ende direkt vor meiner Nase.

Warum wundere ich mich darüber? Na ja, wenn ich mir die Johannisbeerkrone dieses Sommers anschaue, die an den Büschen hängt. Ich habe mich schon immer in vielerlei Hinsicht zu dieser erstaunlichen Beere hingezogen gefühlt – ich kann gar nicht anders, als daraus Wein zu machen. Keine Liköre, meine Freunde, keine Liköre, kein Wein mit Zusatz anderer Früchte, sondern schwarzer Johannisbeerwein selbst. Und du weißt warum? Denn im Weinbauplan sind schwarze Johannisbeeren noch köstlicher. Wie eine Frau :). In puncto Ertrag ist es knauserig, denn aus einem Eimer mit frischen Beeren bekommt man zwei, zweieinhalb Liter Wasser auf einmal. Hallo! Und ich schrie: „Was erzähle ich dir?“

Kehren wir jedoch zu meinem Ausgangspunkt zurück. Nachdem ich ein wenig mit dem Ausdruck „der gute Mensch“ geflucht hatte, was mir unerwartet vorkam, hing ich in der Cafeteria der Fakultät herum und stellte der bekannten alten Bardame die Frage: „Wie kann man Marat Ravilovich lieben?“ Dieses Ei, meine Freunde, war ein Lied bei der bösen Großmutter, das ich nie wiederholen konnte, denn ich wollte in die gleiche Stahlschüssel wie dort picken, es mit etwas Butter bestreichen und in den Ofen blasen und es versuchen um die Kruste von unten zu verbessern und sie in der Unvollständigkeit des Bernsteinkäfers zu bewahren.

Offensichtlich hatte ich mein Buch kurz vor der Mittagspause für die Fakultätsstudenten fertiggestellt, und auf dem Buffet waren bekannte Gesichter aus dem Empfangsbüro, der Bibliothek und der Dunkelkammer zu sehen. Auch die Buchhaltung sei stärker involviert, darunter eine „große Spezialität“. Nachdem ich eine Flasche Kaffee getrunken hatte (es gab kein anderes Gericht auf unserem Buffet), ging ich, ohne lange nachzudenken, zu der „Person“, glücklicherweise stand sie in stolzer Selbstgefälligkeit am Tisch, während ihre Kollegen die Schublade besetzten der Zähler.

Also, bitte haben Sie unseren Wein. Die Spuren der schwarzen Johannisbeere sind bereits zu Beginn der Weinzubereitung zu erkennen und zu erkennen, die offenbar mit Beerenpüree beginnt. Wie bei Bachimo sind Johannisbeeren beim Auspressen nicht so dick wie Gelee. Vielleicht haben Sie von Anfang an das Gefühl, dass daraus nichts Gutes werden wird. Gehen Sie jedoch mit den Beeren nicht überstürzt und vorsichtig vor, ohne die Beeren vorher zu waschen oder zu reinigen, geschweige denn, damit die Schale der Johannisbeeren zerdrückt wird.

Ohne Wasser geht es nicht. Erstens möchten Sie den aktuellen Wein weniger konzentriert und säuerlich machen, also mehr Saft und braune Flüssigkeiten aus den Rosenbeeren „vibrieren“ lassen, was bedeutet, dass der Säuregehalt des Saftes selbst verringert wird. Eine Menge Wasser (für eine Menge Beeren) kann auf unterschiedliche Weise verwendet werden, indem die Portionen erhöht oder geändert werden. Dieser ist in jedem Wein gespeichert, den wir trinken möchten – leichtes Geschirr oder Fleisch, Dessert zum Beispiel. Ich bin ein Fan der goldenen Mitte, daher konzentriere ich mich auf den durchschnittlichen Anteil und nehme etwa einen halben Liter Wasser pro Kilogramm Beeren. Ich versuche nicht besonders, Wasser hinzuzufügen: Pro Kilogramm frischer Beeren gieße ich etwas weniger als zwei Standardflaschen Wasser ein, da Sie in einem der nächsten Schritte der Weinzubereitung erneut Wasser hinzufügen müssen. Nicht viel, fügen Sie einfach mehr hinzu.

Und bei der Herstellung von Johannisbeerwein kann man auf Zukru nicht verzichten. Und zwar dadurch, dass die Beere sehr sauer ist, und durch das möglicherweise unbedeutende Vorhandensein „natürlicher Hefen“. Die Mengenverhältnisse sind hier die gleichen wie bei Wasser – etwa zwei Flaschen pro Kilogramm frische Beeren.

Um den fermentierten Saft besser zu stimulieren, fügen Sie ihn dem Fruchtfleisch der Rodzinka hinzu – ich werde etwa fünf Kilo „lebende“ Beeren auspressen. Es ist ideal, diese Stimulation als Primär- oder Weinhefe zu bezeichnen. Aber ich weiß zum Beispiel einfach nicht, wo ihre Brüder sind, obwohl sich die Rodzinki, wie mein Ergebnis zeigte, als völlig geeigneter Ersatz für die Primärhefen herausstellte.

Mischen Sie nun das Fruchtfleisch gründlich, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa eine Woche lang an einem kühlen Ort stehen, um den Fermentationsprozess zu erleichtern. Wir erinnern uns an eine wichtige Sache, über die ich im Rezept für schwarzen Erbsenwein geschrieben habe: Man muss das Fruchtfleisch und den Saft sehr sparsam mischen, damit sich kein Schimmel bildet – das würde den Wein einfach ruinieren.

Warum mache ich also so viel Aufhebens? Ja, auf die Tatsache, dass ich direkt zum Punkt der „Tsikavoy-Besonderheit“ komme. Nachdem ich meine Hand auf mein Herz gelegt habe, meine Freunde, möchte ich der Frau, die mich geschlagen hat, heute sagen, dass es so einfach ist, dass ich nirgendwo hingehen würde. Ale dann... dann hat sich alles auf eine andere und einfachere Weise erledigt. Aufgrund der melodischen Art und Weise, wie wir den Anfang beendeten, bedeutete diese Situation natürlich, dass wir uns zu verschiedenen Orten und wieder zurück aufteilen mussten. Deshalb wurden in einem wirklich verwirrenden Tempo Kurzromane geschrieben, die in keiner Weise notwendig waren, als ob sie das fünffache Knirschen von Jungen zu Mädchen und von Mädchen zu Jungen kompensieren sollten, ohne besondere Vorstöße oder Vorspiele. mehr, blühte Kulbaby dicht, und am Ende des Jahrhunderts wurde das Dorf in der Shvernik-Straße vom Klingeln der Nachtstraßenbahnen und dem Klappern des Grases hereinströmender Nachtigallen begleitet. Bevor ich Freunde wurde, bevor ich mit besonderen Verhaltensregeln lebte, wurde mir alles vorenthalten, und ich möchte nicht das Firmament unter meinen Füßen spüren, um die Rede aus der Höhe meiner gegenwärtigen Vernunft zu bestaunen, einfach Gottes Wille .

Nachdem ich also meine Thermoskanne damit verstaut hatte und den starken Zug der Schublade an der Theke genossen hatte, ging ich, wie es oben heißt, zum Tisch mit der „besonderen Person“. Vaughn staunte über die unwillkommenen Gesichtsausdrücke über den Okularen: Die Studenten erlaubten sich keine solchen Freiheiten gegenüber den Fakultätsstudenten – weder bei den Einlegern noch einfach beim „Personal“. Auch ich bin mir dieser unausgesprochenen Regeln bewusst, aber ihre offensichtliche Zerstörung, so schien es mir, ermöglichte es mir, die Enterhaken präziser zu werfen. In diesem Moment, nachdem ich die „Tsikava-Person“ plötzlich im Leben behandelt hatte, war ich fest davon überzeugt, dass ich sie am Abend sofort ins Bett zerren würde.

„Hallo“, sagte ich zu ihr. - Mein Name ist Marat. Wie kann ich Ihren Namen erkennen?
Vaughn war vielleicht noch aufgebrachter, Fragmente der Okulare fielen auf ihre Nasenspitze, und wie alle Menschen, die tief und fest schlafen, versuchte sie, mich durch die Linsen anzusehen, um es als Zerstörung zu korrigieren erforderlich. Nareshti, sie wusste die Zweideutigkeit ihrer Position zu schätzen, blickte in die Okulare und sagte, ruhig werdend:
- Was brauchen Sie?
Und hier machte ich einen Fehler, indem ich sie anerkennend würdigte, und kam zurück, als wäre ich zu schlau.
- Was ist los? Divne-Essen. Ist es für einen Mann möglich, eine hübsche Frau kennenzulernen?
Viraz denunzierte und wurde wenig überzeugt. Vaughn setzte die Okulare an Ort und Stelle, überrascht von meinem vielleicht koketten Lachen, ohne auch nur die Spur eines Zögerns, und sagte leise, fast deutlich:
- Anu, tschechische Stars.
- Was? - Ich habe es nicht verstanden.

Sie wiederholte es nicht, zumal sich ihre Waren auf den Tabletts dem Tisch näherten. „Es ist so schlimm“, lachte ich und seufzte, als ich spürte, wie meine Ohren brannten.

Wenn also der fermentierte Saft und das Fruchtfleisch beginnen, uns das folgende Bild zu zeigen: Die Nagetiere schwellen auf die Größe vollwertiger Beeren an, die Johannisbeeren ändern ihre Farbe und die Farbe des Safts wird rot. Das ist es, was wir brauchen. Wir pressen das Fruchtfleisch von Hand aus – drücken es mit einer Presse (wie eine Presse – das ist wirklich wunderbar) und geben das gepresste Fruchtfleisch dann in eine andere Schüssel.

Der Saft, der nach Vizhim aufgebraucht ist, verliert natürlich nicht nur die Beeren, sondern auch den Johannisbeersaft. Deshalb filtern wir den Saft durch den ursprünglichen Abfall, pressen die übriggebliebene Maische gewissenhaft aus und geben die Maische dem hinzugefügten Fruchtfleisch bei.

Der Saft wird in ein Glas oder in Soulia gegossen.

Wir haben das Glas mit einem Wassersiegel versehen (da man Geld verdienen kann, kann man hier auch staunen). Solange es einen Strom von Johannisbeeren gibt, steigt das intensive Spiel des Weins buchstäblich an die Oberfläche des kommenden Tages. Wir haben es jedoch nicht eilig, sie zu entfernen. Es ist an der Zeit, dass wir mit der Bearbeitung des gepressten und ausgelegten Fruchtfleisches beginnen, bevor wir es töten.

Gehen wir zurück in die Geschichte.

Drei Tage später, nachdem ich das Erwachen des „coolen Menschen“ völlig vergessen hatte, befand ich mich plötzlich im Supermarkt, zwei Tage von der Menge entfernt. Mein aktuelles Aussehen ist mir egal, sondern das wichtigste „Detail“ des „Andropivka“-Brenners in meinen Händen (dieser Brenner erschien innerhalb kurzer Zeit nach der Arbeit des KDB-Chefs und überraschenderweise verlor der billigste Brenner viel von x rokiv): Der Supermarkt für die Woche, genau wie das Fakultätsbuffet, war „mein“ Revier, wo ich einen Topf ohne Schublade kaufte und Fleisch durch das schwarze Loch kaufte. Ale, dem Aussehen der Kassierer nach zu urteilen, wurden weder „Andropivka“ noch ich noch die Situation, dass ich „mein eigenes“ mit dem universellen Territorium respektierte, geschädigt. Nachdem sie fleißig die Einkäufe in eine Tüte gepackt und meinem Vater zustimmend genickt hatte, ging sie auf die Straße. Ich eilte ihr nach und sah die Andropivka in den Händen der Eroberer tanzen. Die Kassiererin ging eine kurze Zeit die Shvernik-Straße entlang, dann, als sie das Dorf nicht erreichte, durchquerte sie die Straße zur Zamiskoe-Autobahn und bog dort, wo die Autobahn mit glatter Kante über die Brücke führte, in den Hof ein. Als sie merkten, dass ich, der mir auf den Fersen folgte, nicht die Absicht hatte, die Route zu ändern, sagten sie, drehten sich um und sagten, als ich näher kam:
- Was brauchen Sie?
„Nichts“, sagte ich ruiniert. - Trinken Sie einfach etwas Wasser.

Vaughn warf einen Blick auf den Tanz des Brenners, als ich mich hastig hinter meinen Rücken packte und mich, ohne ein weiteres Wort zu sagen, auf den Eingang des nächsten Absatzes richtete, der dicht mit einem Busch bewachsen war.
Wir gingen nach oben, sie öffnete die Wohnungstür und holte, nachdem sie ihre Pflichten verloren hatte, einen Halbliterkanister Wasser heraus, der wahrscheinlich neben dem Kühlschrank stand. Ich trank vorsichtig ein paar Getränke aus, drehte das Glas um und sagte leise, genau wie vor drei Tagen:
- Und jetzt die tschechischen Stars.
Das Geräusch der vor meiner Nase zuschlagenden Türen und das Klappern der Andropovka, die auf dem Betonpodest auseinanderbrach, als ich meinen nicht gepolsterten Sitz losließ, hallten fast über Nacht wider.

Hier sprechen wir ein wenig über die Geschichte und kommen dann zum Auspressen und Hinzufügen des Fruchtfleisches.

Probieren Sie zunächst eine Saftprobe, die in ein Glas gegossen wird. Da sich herausstellt, dass die Säure den süßen überwiegt, fügen Sie dem Vijatu etwas mehr Fruchtfleisch hinzu, da der Teil des ersten fermentierten Safts „gespeichert“ wurde. Ich schätze, dann waren die Verhältnisse 1:2 (zwei Teile Beeren – ein Teil Gurke, von der wir nicht genug bekommen haben). Da immer noch ein Gleichgewicht zwischen sauer und süß besteht, wird der „gesparte“ Teil der Zukr immer dann hinzugefügt, wenn es passiert – auch wenn das Fruchtfleisch zufällig gärt.

Darüber hinaus ist der Säureregulator in Obst- und Beerenweinen nicht Zucchini, sondern Wasser. Wir fügen dem Fruchtfleisch auch kaltes Wasser hinzu, damit wir für die erste Gärung „geschützt“ sind. Allerdings fügen wir es hinzu, damit das Fruchtfleisch im Wasser schwimmt und nicht „trocken“ aussieht. Bei der Weinherstellung gibt es keine genauen Proportionen, es gibt immer eine Gegenreaktion, manchmal in der Situation.

Wir mischen und erneuern die erste „Charge“ Fruchtfleisch und lassen sie etwa eine Woche lang unter dem Deckel, damit sich der Saft, der auf der Oberfläche erscheint, nicht bilden kann. Oder mischen Sie den Saft so schnell wie möglich mit Wasser.

Nur einen Tag später (und damals begannen Journalisten, sich gewissenhaft Informationen zu beschaffen) wusste ich bereits alles, was ich über die „Schätzchen“ brauchte, auch über die Chancen, sie „zu leichtfertig hereinzuziehen“, die vor der Rede gleich null ausfielen . .

Der Name des Mädchens war Sophia Aureli, aber der georgische Spitzname stammt von einer anderen Person, die für den Kampf mit dem tödlichen Erbe aller Schicksale verantwortlich war. Was ist mit der ersten Person los, deren Verlust das liebe Mädchen Anya war, das hauptsächlich bei ihren Großeltern lebt?

Über Sophias Turbulenzen, die auf mangelnden Respekt gegenüber den georgischen „Verwandten“ zurückzuführen sind, wurde jedoch noch nicht berichtet, hier wird jedoch in Einfügungen unterteilt. Diese Turbulenzen hätten sozusagen kaum zu irgendeiner Umsetzung beigetragen. Weil Sophias Freunde sorgfältig auf Sophia aufpassten, worüber ich bald verwirrt war.

Am selben Abend, als ich den Tanz „Andropivka“ beendet hatte und mich halbherzig zu meiner Brust umdrehte, wurde ich von zwei Georgiern begrüßt, die die für die Garderobe der Hochländer typischen „Flugplatz“-Mützen trugen.

„Hör zu, Schatz“, sagte der junge, starke Mann zu mir wie ein älterer Mann und wurde größer, „geh nicht mehr in Sofikos Häuschen, okay?“

Ich wusste noch nicht einmal, dass die „Tsikava-Persona“ Sophia hieß, aber es wäre schwer zu erraten, um wen es sich handelte. Anstatt jedoch mit dem Vorschlag der Georgier einverstanden zu sein und nicht „stecken zu bleiben“, habe ich zufällig begonnen, Fragen zu stellen: „Wofür“ und „Wofür“. Kripak war der Kraft nicht mehr würdig und war dem aktiven Tänzeln nach zu urteilen nicht abgeneigt, seine Fäuste zu benutzen. Der Sommer-Georgier schilderte die Situation und zupfte leicht an seinem Ärmel. Schließlich sang ich den Bergbewohnern vor, dass ich den Weg zu „Sofikos Haus“ nun völlig vergessen habe. Das ist es.

Tim nicht weniger, diese Woche bin ich zum Cheryomushkinsky-Markt gegangen und habe ein paar Süßkirschen gekauft – ein extremer Luxus für diese Schicksalsstunde und für diese Schicksale, der mich fast ein Drittel des Stipendiums gekostet hat. Cherry rief hinter meiner derzeitigen Logik, als ich erneut über die vertrauten Türen der Pyatipokhivka an der Zamiskoe Shosse stolperte, um die Feindschaft um mich herum zu glätten. Die Kirsche, Moment mal, ist nicht Andropivka.

Die Türen wurden von Sofia geöffnet – völlig unprätentiös im einfachen Hausmantel und ohne Okulare. Allerdings konnte ich es nicht genau sehen, und in den Fragmenten in der „Lücke“ zwischen der beschädigten Tür und dem Vorhang von Sophia erschien ein weißer Junge, der mich von unten anstarrte und Sophia fragte:
- Mama, ist dieser Typ unser Vater?

Ich wachte auf und reichte dem Baby eine Plastiktüte mit Kirschen.
„Ich flehe dich an, komm nicht mehr hierher“, sagte Sofia zu mir, als ich wieder erwachsen wurde.
„Ich werde nicht kommen“, sagte ich, „gib mir etwas zu trinken.“

Es war einmal, als sie mich in das vordere Zimmer einließ, das man als schmalen, dunklen Vorraum eines „Chruschtschow“-Gebäudes mit nur einem Raum bezeichnen könnte. Hier unten im Vorraum klapperten die Türen des Kühlschranks, und in meinen Händen sah ich dieselbe zerknitterte Bierdose, aus der ich mit Gewalt einen Eiersplitter herausgeschnitten hatte.

- Jetzt geh!

Am Rande sahen die Georgier nach mir. Es waren drei, von denen ich nur ein paar Cracker erkannte. Es ist erstaunlich, dass ich den Schmerz nicht gespürt habe. Nur die Augen brannten, als mir die Handschellen der großmäuligen Georgier ins Gesicht fielen. Ich sage, ich bin nicht wegen der Schläge gefallen, sondern weil ich gestolpert bin. Und wieder habe ich den Schmerz nicht gespürt, obwohl die Georgier mich getreten haben – auf meine Rippen, auf meine Oberschenkel, auf meine dünnen Oberschenkel, mit denen ich mein Gesicht bedeckte, auf meine Knie und versuchten, sie mit den Kratzern ihrer Stiefel zu „durchbohren“. , um meinen Magen zu erreichen.

Nach einer Woche (oder sogar 10-12 Tagen) mit einer weiteren „Charge“ fermentiertem Fruchtfleisch machen wir dasselbe wie bei der ersten: Wir pressen den Klumpen vorsichtig aus und geben ihn dann durch den Brecher.

Wir nehmen das Glas mit der ersten Portion Saft heraus. Bis zu diesem Zeitpunkt könnte es anstelle des Glases, als ob das Glas nie vergessen worden wäre, wie eine Torte mit drei Schüsseln aussehen. Der Donny, die „hefige“ Kugel, wird wie Johannisbeergelee schmecken, wirklich eklig, fast wie Relish. Die nächstgrößere Kugel besteht im Wesentlichen aus Wein, ist zwar noch nicht fertig, aber leichter. Komm schon, die Oberseite unseres „Kuchens“ ist nichts weiter als eine Spitze gesammelter und eingedickter Johannisbeeren, worüber ich nachgedacht habe. Nachdem Sie eine weitere Portion Saft fermentiert haben, drücken Sie den oberen Teil des „Kuchens“ aus, der vorsichtig mit einem feinen Sieb oder einem Esslöffel entfernt werden muss.

...so weit wie möglich gedrückt und verworfen bleiben. Yak hingegen ist das Schälen des Fruchtfleisches. Wir werden nicht länger in Gefahr sein.

Drücken Sie dann den Saft aus der anderen „Charge“ aus und verarbeiten Sie ihn, gießen Sie ihn in das Glas, mischen Sie ihn einfach mit dem Saft der ersten Charge, setzen Sie den Wasserverschluss ein und lassen Sie den Wein eine Zeit lang „abtropfen“ (oder). sogar 10-12 Tage) die Herstellung des gleichen Tri-Ball-„Kuchens“.

Nach einer gewissen Zeit verwenden wir ein Sieb, um den aufgestiegenen „Fleck“ zu entfernen, und verarbeiten den zukünftigen Wein vorsichtig durch ein feines Sieb, wobei wir versuchen, keine Belagerung auszulösen, ähnlich wie bei Johannisbeergelee. Wir verarbeiten das Gelee so weit wie möglich, mischen dann den aktuellen Wein und den zum Gelee ausgehärteten Wein in ein Glas und stellen es zwei Minuten lang unter den Wasserverschluss, bis der erste Liter Wein eingegossen ist.

... Selbst später, als ich von den Georgiern geschlagen wurde, sah ich mich im überfüllten Spiegel und zeigte auf meinem Gesicht nur zwei oder drei lila Blautöne und einen Hauch von Traurigkeit. Es stimmt, meine Lippe war immer noch in der Mitte gespalten – durch meine noch stehenden Vorderzähne. Nun ja, ich habe keinen Respekt vor den Rippen und anderen Ablagerungen am Körper. Offensichtlich bedeutete dies, dass sich meine Gefühle und Wahrnehmungen von nun an völlig auf eine andere Seite verlagerten, die mit körperlichen Schmerzen in Zusammenhang stand, und diese Schmerzen umgingen. Obwohl ich damals noch keine fünfundzwanzig war, wusste ich bereits genug. Dieser Sensei hatte sozusagen keine Gelegenheit mehr, über milde Symptome einer Geisteskrankheit zu staunen und zu fragen: „Was ist los mit mir?“ Denn die verordnete Krankheit belastete und „vergiftete“ die Seele auf ganz andere Weise, als wenn sie sich in Momenten völliger Leere, unangemessener Angst oder nacheinander aufkommenden Lebensschmerzen verliert. Ich möchte sozusagen eine Art optimistische Übertreibung sagen, die reibungslos in das Stadium des tiefen Chaos übergehen wird. Und das, meine Freunde, ist eine solche Kraft, dass selbst die intelligenteste und unnachgiebigste Frau ihr nicht standhalten kann. Das sage ich dir ganz sicher.

Ich machte mir keine Sorgen darüber, dass die Leute herauskommen würden, schaute nicht auf die Folgen von Sofia im Supermarkt oder in der Budinka, ich klopfte einfach an das Ende des Fakultätsbüros, aber am Ende passierte es, in der Mitte lag ein Blumenstrauß aus rosa Nelken. Sofia summte und richtete ihren Blick von den Nelken auf mein blau gefärbtes Gesicht. Beenden Sie es am Ende, ohne sich die Knöchel zu brechen, ohne Gier, so wie wir es nennen. Zuvor erkannte ich bei ihrem Blick, dass ich problemlos schlief, ohne mir Sorgen zu machen, dass sie wusste, von wem und wofür ich geschlagen wurde. Allerdings gab es kein traditionelles: „Es ist verrückt!“ Und Sofia wagte es nicht, die Beziehung abzubrechen, Rosmov musste mit mir anfangen.
- Ich möchte Sie zum National bitten.
- Wo? - Sofia war nach einer leichten Flaute erstaunt.
- Im National. In einem Restaurant. Hier, in der Rose von Marx und Gorki, ist alles in Ordnung.
- Was ist los? – Sofia war noch aufgeregter und es wurde noch breiter.
- Ich wünschte, ich könnte dich besser kennenlernen.

Ich begann in Tränen auszubrechen, als ich ihre schockierten Gesichter betrachtete, die zuvor deutlich den Schatten eines inneren Kampfes zeigten, und bemerkte nicht, dass Sophia so klug war, die Nelken so anzuordnen, dass sie herausgezogen werden konnten – nein, ohne die Stiele zu brechen. Schließlich schloss es jedoch, ganz und für immer, würde ich sagen – widerwillig.

„Ich melde mich um 19.00 Uhr bei Ihnen im Restaurant“, sagte ich zum geschlossenen Fenster. - Fehlgeschlagen, dies ist „National“ und die Tabelle wurde bereits gelöscht.

„Überhaupt nicht“, sagte er mir, ich solle am Ende schließen.

Zu dieser Stunde im National zu trinken, auch abends und ohne vorherige Reservierung, war so „einfach“ wie der Kauf einer Karte im Großen Theater am Tag der Premiere von „Das Rheingold“. Allerdings gab ich dem Portier 10 Rubel – das Ende eines köstlichen Abends (ohne zu trinken) – und sie bat freundlicherweise rechts um die 11. Wunde und rief mich beim Oberkellner an. Kurz vor dem 19. Jahrestag, als ich im National ankam, stand auf dem gewaschenen Tisch eine Schüssel mit einer Flasche Champagner und ein paar Snacks. Ich hatte so etwas noch nie zuvor probiert, wollte mir aber eine leichte Abkühlung verschaffen, nicht etwa wegen der Anmaßung der Situation, sondern jetzt durch das Restaurant God-ville. Ich frage mich, ob Sofia schnell kommt und dass diese Situation geklärt werden muss. Obwohl ich mich auf studentische Kurzgeschichten und kleine Liebesromane konzentriere, weiß ich nicht, wie Sophia sich verhält und was sie sagen. An diesem Abend fühlte ich mich hoffnungslos. Ale Sophia kam nicht. Ich verbrachte die letzten zwei Jahre damit, die Marx Avenue und die Gorki-Straße entlang zu dem von mir arrangierten Tisch zu laufen, dann mit dem Kellner zu sprechen und durch den unterirdischen Gang zur gewünschten U-Bahn-Station zu laufen. Und nur im Durchgang weiß ich es noch nicht, da ich Sophia gesagt habe, was sie hinter einer der Säulen stehen soll. Sie trug eine klebrige weiße Bluse und eine locker sitzende Bluse, die damals in Mode war und auf der die Flagge der Französischen Republik in drei horizontalen Farben aufgenäht war. Für Frauen, die elegante Formen und innere Schönheit im Einklang mit diesen Formen wünschen, war eine solche Auswahl eine nützliche Entdeckung. Letztendlich erfassen die Fragmente nicht nur die physischen Details des Körpers, sondern verleihen ihnen auch eine Aura der Geheimhaltung und wahnsinnigen Unzugänglichkeit – ein Zeichen dafür, dass Himmlische immer häufiger auf unseren Planeten herabsteigen.

Wir standen eine gute Stunde lang nebeneinander und sagten nichts. Und dann, ohne zu zögern, gingen die Bauern. Von nun an befinden sich die Fakultät und Pashkovs Stand in der Nähe der Großen Kamjan-Brücke. Dann - entlang der Georgiy-Dimitrov-Straße bis zum Zhovtneva-Platz. Dann - entlang der Strecke der aktuellen 26. Straßenbahn entlang Shabolivtsa, Donskie Proezd, entlang der nach Kashchenko benannten Medizin bis zur Zamiskoe-Autobahn... Als bis zum vertrauten Absatz der Block verloren ging und die Nacht bereits taub war, drehte sich Sofia um vor mir.
- Dann gehe ich selbst.
- Eins?! Aber ohne Grund auf der Welt!
- Der Gestank wird dir bestimmt stinken.
- Soll ich etwas Wasser trinken?
- Nein, Marate. Ich lasse dich nicht in deine Wohnung.

Sie verließ den Ort nicht und folgte mir mit ihren Augen, bis ich die dunklen Büsche der Maschen erkannte, die zur Zamiskoe-Autobahn führten, und ging erst dann, über hohe Anstiege hinweg, zum hinteren Teil der Hütte. Obwohl ich energisch prahle, verfolge ich sie dennoch bei jedem Vorfall. Gegenüber dem kindischen Maidan, dem gleichen, auf dem mich die Georgier geschlagen haben, überprüfte Sophia den Kripak. Ich habe natürlich nicht gespürt, wovon die Gestanks sprachen, die Fragmente von den Büschen, die dem Maidan am nächsten liegen, schienen anständig zu sein, davor erklang die Rose in tieferen Tönen. Ale Bachiv, wie ein starker Mann, gestikuliert, fordert Sofia auf, sich auf die Lava zu setzen, dann holt er den Tanz und die Fläschchen heraus, dann trinkt, predigt und trinkt und Sofia, dann trinkt er und zwingt Sofia buchstäblich die blutige Flasche auf.

So verging ein weiteres Jahr. Als sie merkten, dass ihre Rose einen Wendepunkt erreicht hatte, stand Sofia mit der Hand auf und ging direkt zum Haus. Nachdem Kripa eine Weile gesessen hatte, stürzte er ihr nach und griff Sofia buchstäblich von hinten an. Vona schrie laut. Weil es mir so vorkam, als wäre es laut, obwohl ich bereits darauf zustürmte und die Straße nicht erkannte. Als er mich bemerkte, sprang der Kripak auf, um wegzukommen, Ale, vielleicht wäre es gut, schneller zu werden, ohne Alkohol zuzulassen. Ich schlug ihn, auch mit den Fäusten, und auch auf den Kopf, und zwar nicht so sehr durch Schlagen, sondern durch Dreschen – an den Büschen des Geißblattes, dem wunderbar bitteren Duft seiner Blätter und der gnadenlosen Härte der Blätter; zwischen den hohen Klettenbüschen wuchsen Rüben, in denen Krustentiere sprossen und die Schläge stillschweigend aufnahmen; In der Nähe der gesandeten Säge gibt es Wege, die von Fußgängern mit Füßen getreten werden, um die asphaltierten Gehwege zu durchtrennen. Es dauert nicht lange, bis die Kraft erhalten bleibt und die Fähigkeit zur Reparatur der Operation erhalten bleibt. Und dann lass ihn singen.

Die Feinfiltration von Wein, die mindestens einmal in zwei Schichten durchgeführt wird, erfordert, dass man ihn mit einem Abflussschlauch oder -rohr in einen anderen Behälter abseiht, ohne dass das Ende des Rohrs am Sieb festklebt, damit es nicht abläuft. Sie gossen es ein und ließen den Bodensatz weg – der Bodensatz wird wütend auf die Mutter des Teufels, gießt den Wein ein und stellt ihn in einen entleerten Behälter unter dem Wasserverschluss. Beim Ausgießen von Wein während der Filtration verwenden Sie zunächst einen dünnen Strahl über dem Behälter, in den gegossen wird, damit der Wein belüftet wird. Dadurch werden viele Mängel beseitigt und die Rebe nach dem Waschen korrigiert. Auch wir hätten nichts dagegen, manchmal umgehauen zu werden, und wünschten uns natürlich, es gäbe etwas frischen Wind, was besser ist.

Dass ein Weingut jeden Tag und mehrmals belagert wird, ist normal, obwohl es zeitaufwändig ist, zur Weinherstellung zu gehen. Die Welt ist dabei, Wein zu entwickeln, lass ihn jung sein, lass ihn scharf für den Genuss sein, die Belagerung wird offensichtlich sein und den Wein selbst verändern und aufhellen. Ich weiß noch nicht alles, was sicher nicht bedeutet, dass der Wein hundertprozentig fertig ist. Es ist immer noch Buchtzeit – praktisch unsichtbar für das Auge, ohne Buchtschild.

Golovne, schließen Sie es noch nicht fest, wenn Sie es aus dem Wasserverschluss entfernen möchten. Ich verschließe die Hälse der Tänze mit jungem Wein mit einem starken Baumwollstopfen und gieße ihn etwa einmal im Monat aus den Tänzen am Feuergeschirr ein. Der Wein geht also natürlich verloren :)

Was kommt als nächstes? Und dann wandte ich mich an Sofia. Sofia war nass und betrunken. Ich brachte sie in die Wohnung, schloss die Tür mit dem Schlüssel auf, setzte sie hin und ging in die Küche, um die Wohnung aufzuräumen. Die Daumen beider Hände waren aus den Ecken ausgerenkt und deutlich geschwollen. Als hätte ich meine Finger mit Küchenputz fixiert, ging ich hinein und wandte mich dem Zimmer zu. Sofia schlief. Weiter weg sah es vielleicht sowohl sinnlos als auch komisch aus. Ich nahm Sophia die Schuhe ab, und die Fragmente meiner Hand wurden auf subtile Weise wild verletzt – mit den Rippen auf beiden Seiten, und behandelte sie, als wären sie begraben. Ich musste viel mehr an meinem Hemd und vor allem an meiner Bluse herumfummeln – die Titten ließen sich leicht mit den Zähnen herausziehen. Ich habe das Weiß nicht entfernt. Einfach Sofia mit einem Teppich zudecken, das Licht anmachen und, vergessen, auf der Bettkante zu sitzen, dumm über die Fälschung staunen.

Zwei Gefühle kämpften in mir – Liebe und Verlangen, was ich schließlich verstand, ungeachtet der extremen Sensibilität einer solchen Herangehensweise. Einen Tag vor Anbruch der Zeit spürte der Himmel etwas anderes, denn die Kohanna ist die Kohanna: das, was aus deinem dunklen und unverständlichen Abgrund eines Berges aufsteigt, der verdunstet und zerfällt, wie ein Feuerwerks-Ku, mit verschiedenen Feuern, die darüber entfacht wurden Firmament der wichtigsten lebenden Docks. Wie nutzlos und banal schienen die Gedanken angesichts solch körperlicher Bestrebungen! Und dann dachte ich sofort, dass ich den Bajan falsch interpretierte. Was ist es in diesem Sinne, von den Heuchlern „brutal“ genannt, das ist das Tor, die Schattierung, das Bik, die Essenz jeglicher Art, vielleicht die Haut, aber nicht die Haut, die Essenz des Verstehens. Sie müssen den Geschmack einer Frau spüren, etwa das Gurren. Der Genuss der Koteletts ist der Geschmack eines offenen Mundes mit dem herben Duft von Dihanna, der sich entfaltet. Der Geschmack der hinter dem Ohrläppchen pulsierenden Ader, die wie ein besonders zartes Getränk anschwillt. Der Genuss von Brustwarzen, die mit Kirschblüten gefüllt sind und bereit sind, aufzuplatzen, sobald Sie die elastische Basis Ihrer Brüste berühren.

Achse, was für ein Durcheinander. Dieser Sprague schmeckt köstlich.

Offensichtlich war ich nicht länger von den überwältigenden Gedanken einer solchen Trägheit gebändigt, sondern von der Wahrsagerei des Augenblicks, und ich presste meine Lippen vorsichtig auf Sophias Mundwinkel. Vaughn führte diese Welt. Später. Ich noch.

Da ich mir der Tatsache nicht bewusst war, dass sie schlief, verbrachte ich viele Stunden damit, in ihrem Schatten zu staunen, und deshalb wirkte er sogar ruhig. Sieht aus, als hätte sie doch geschlafen. Ich kann mich nicht erinnern, wie, nachdem ich ihr das Weiß genommen hatte, ein kontinuierlicher Fluss vom Rand der Lippen zur Wange, von den Wangen zur pulsierenden Vene unter dem Ohr und von den Venen direkt zur linken Brustwarze erfolgte , was wirklich eine Knospe vorhersagte, die kurz vor dem Platzen stand. Meine Hände schmerzten unerträglich, und ich konnte Sophia nur mit meinen Lippen spüren, was mein Bewusstsein für die Entscheidung der Welt trübte. In diesem Moment konzentrierten wir uns auf den nicht so unbekannten, aber verwirrten Körper, der vielleicht ein wenig vom menschlichen Atem vergessen hat.

Und doch, nachdem ich unglaublich hart an mir gearbeitet hatte, war ich undeutlich. Sofia schlief. Nachdem ich die Türen sorgfältig geschlossen hatte, bis ich die Zunge des Schlosses einrastete, nahm ich den schwachen Duft von Sophias Küssen und Haaren wahr – völlig neu für mich, da der Gestank wirklich nicht von einer gewöhnlichen Frau, sondern von einem himmlischen Yu ausging.

Vielleicht mache ich einen Fleck drauf. Für mich und insbesondere für Sofia ist das kein Problem mehr. Diejenigen, die es brauchen (oder besser gesagt, die es nicht brauchen), wissen, wie es ohne jemanden endete. Ähnlich wie Johannisbeerwein ist es ein wunderbares Getränk. Wenn man es probiert, versteht man nicht sofort, was einem in den Sinn kommt – schwacher Alkohol, die für Johannisbeeren typische Säure und das Aroma von Chi... ist verschwunden. Jeder Mensch hat sein eigenes. Lecker!

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Sie können es aus schwarzen, roten oder weißen Johannisbeeren zubereiten. Das Getränk wird auf jeden Fall köstlich sein und die schönsten Weine werden aus schwarzen oder roten Beeren entstehen.

Wein aus weißen Beeren wird etwas klarer sein, Sie können jedoch aromatischeren Wein hinzufügen, indem Sie andere Johannisbeersorten in größeren Anteilen hinzufügen.

Ein Glas hausgemachter Wein – etwa 8 % Alkohol.

Für schwarzen Johannisbeerwein:

• 3 kg Beeren;
• 1½ kg Cucru;
• 5 Liter Wasser.

Für Wein mit roten oder weißen Johannisbeeren:

• 3 kg Beeren;
• 2 kg Cucru;
• 5 Liter Wasser.

Wie man zu Hause Johannisbeerwein macht

Reinigen Sie die Säge und das Holz. Da sich Nadeln darauf befinden, kann man diese auch weglassen – dem Geschmack des Weines tut das aber keinen Abbruch. Ganze Beeren in eine große Glas- oder Plastikflasche geben, mit Zucker bedecken und mit Wasser auffüllen.

Ändern Sie nicht die Dicke des Tsukru. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, verläuft der Gärungsprozess langsam und der Wein kann sich in Alkohol verwandeln.

Mischen Sie die Zutaten und legen Sie einen medizinischen Gummihandschuh auf den Hals des Behälters. Stellen Sie den Wein drei Tage lang an einen warmen Ort.

Zur Sicherheit können Sie den Behälterhals mit dicken Fäden oder einem Gummiband festbinden. Schritt für Schritt bläht sich der Fäustling auf – das bedeutet, dass der Fermentationsprozess im Gange ist.

Nach drei Jahren kann man den Wein trinken. Wenn Sie es etwas sauer finden, fügen Sie noch etwas hinzu, bis es gut schmeckt, und rühren Sie um. Verschließen Sie den Behälter wieder mit einem Fäustling und gießen Sie ihn für weitere drei Tage an den gleichen warmen Ort.

Dann den Wein durch ein in 2-3 Kugeln gefaltetes Käsetuch abseihen. Sie könnte alle ihre Beeren verlieren. Ziehen Sie die Gaze nicht heraus, sonst wird der Wein matschig.

Bitte waschen Sie den Behälter, in dem der Wein gegärt hat, und gießen Sie ihn zurück. Probieren Sie das Getränk zum Genießen.

Zu diesem Zeitpunkt ist es am besten, etwas Zucchini hinzuzufügen, damit die Fermentationsphase reibungslos verläuft.

Decken Sie den Wein gut mit einem Fäustling ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort weitere zwei Tage ruhen.

Stellen Sie den Behälter dann auf eine leichte Höhe, zum Beispiel auf die Stelze. Ziehen Sie den Fäustling aus und senken Sie den Weinschlauch einige Zentimeter ab. Sie können zum Beispiel eine Tube aus einer Pipette verwenden – diese finden Sie problemlos in der Apotheke.

Ziehen Sie das Rohr vom anderen Ende zurück, sodass Wein hindurchfließt. Leeren Sie das Glas oder Gefäß und warten Sie, bis Sie trinken.

Bewahren Sie den selbstgemachten Johannisbeerwein auf und bewahren Sie ihn gut verschlossen an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Wenn eine Beerenernte zu sprießen beginnt, sollten Sie sie bei jeder Gelegenheit einsammeln, um sie bis zum Winter aufzubewahren. Eine Möglichkeit besteht darin, aus Johannisbeeren hausgemachten Wein herzustellen, um das Aroma und den Geschmack der Beere sowie alle Vitamine, die Sie finden können, nicht zu verlieren! A, C, E und andere Antioxidantien schützen uns zuverlässig vor unangenehmen Erkältungen und erhellen lange Winterabende mit dem Duft des Sommers.

Hausgemachter Johannisbeerwein kann aus allen Sorten dieser Beere zubereitet werden, Sie können aber auch andere hinzufügen – schwarze Erbsen, halbe Beeren, Kirschen – und er wird natürlich. Darüber hinaus kann der Wein aufgespritet werden und es besteht die Möglichkeit, die bei der natürlichen Gärung abgetrennten Weine zu erhalten.

Regeln für die Weinherstellung zu Hause

Was ist bei der Zubereitung von Johannisbeerwein zu beachten:

• Vikoristannya nur nichtmetallische Utensilien

Sie können die Beeren mit Holzlöffeln und Schüsseln zerdrücken und den Wein in einen Emaille- oder Glasbehälter gießen und schütteln, da das Vorhandensein von Metall den Geschmack hoffnungslos verstärkt.

• Nemita-Beere

Da es für ein bestimmtes Rezept keine zusätzlichen Zutaten gibt, ist es nicht nötig, die Beeren zu schlürfen, da sich die nötige Hefe bereits auf ihrer Oberfläche befindet. Mit ihnen ist der Fermentationsprozess reichhaltiger und erfolgreicher geworden. Für Likörweine Beeren und Milch waschen.

Ansonsten ist das zubereitete Essen nicht kompliziert. Befolgen Sie daher unbedingt die Anweisungen, um die Stücke nacheinander zu verarbeiten.

Selbstgemachter Wein aus schwarzen Johannisbeeren

Lagerhäuser

• Chorna-Johannisbeere (Beere)- 10 kg + -
• - 5 kg + -
• - 15 l + -

Vorbereitung

So wie ich die Beeren nicht wasche, enthält der Käse die größte Beere. Der Wein lässt die unbeschädigten Beeren abtropfen. Dazu sortieren wir die Beeren, losen Blätter und lebenden Blätter aus und geben sie in eine tiefe Schüssel.

• Kommen wir nun zum Detail: Sie können es schnell mit einem Holzmörser formen oder mit sauberen Händen. Jeder könnte am Ende überlastet sein, ohne einen ganzen Haufen Beeren zu verlieren.
• Wir stellen das gesamte Wasser (15 l) auf das Feuer und fügen, sobald es warm wird (40-45 °C), die Hälfte des Tsukru (2,5 kg) hinzu.
• Mischen Sie den Sirup mit den geriebenen Johannisbeeren in einem großen Topf (ein weiter Topf ist erforderlich) und geben Sie nicht mehr als 2/3 hinzu, da sich das Volumen der Würze durch die Gärung deutlich erhöhen und dabei herausspritzen kann.
• Nun decken wir das Geschirr mit einem dünnen Tuch oder Gaze ab und lassen es 72 Jahre lang an einem warmen, dunklen Ort zum Rütteln stehen. Die Temperatur sollte über 20-23°C steigen.
• Lassen Sie die Würze dann aufgehen und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel oder einer sauberen Hand um, damit sie nicht sauer wird.
• Nach einer Stunde, wenn die Gärung spürbar wird, erscheinen Zwiebeln auf der Weinoberfläche, der Geruch wird säuerlich und die Würze wird in den Kolben gegossen. Es ist wichtig, nur einen kleinen Teil der Mischung hineinzugießen und den oberen Teil im Topf zu belassen.
  Wir verarbeiten es, drücken es durch ein Käsetuch und entsorgen es, entfernen den Saft, geben ihn zum Fruchtfleisch, rühren, bis die Körner vollständig aufgebrochen sind, und gießen ihn in die Würze, bis sich die Würze aufgelöst hat.
• Wir ziehen einen Gummihandschuh mit Loch über den Hals oder verschließen ihn für 10-12 Mal mit einer Wasserdichtung.

Lassen Sie den Wein einen Monat lang an einem dunklen Ort bei einer niedrigen Temperatur von 15–22 °C stehen. Vergessen Sie heutzutage nicht, alle 4 Tage den Wein für Tsukor zu probieren. Da wir merken, dass der Geschmack säuerlicher geworden ist, also der Wert gestiegen ist, fügen wir eine neue Portion von 500 – 600 g hinzu.

Nach der angegebenen Stunde wird der Wein hell und die Gärung ist beendet. Dann gießen wir es aus der Belagerung durch das Rohr in eine andere Kammer. Wir bringen die Wasserdichtung oder den Fäustling wieder an und schicken es für einen Zeitraum von 2 Monaten, oder je länger, desto kürzer, in den Keller.

Zum Schluss Zukor dazugeben, bis es gut schmeckt, den Wein in Schüsseln füllen und verschließen.

Porada Povarenka
Wenn Sie den Wein leichter und klarer machen möchten, gießen Sie ihn im nächsten Schritt für 20-25 Tage erneut in einen anderen Behälter und bringen Sie den Verschluss an.

Hausgemachter Johannisbeerwein

Das Rezept ähnelt dem schwarzen Johannisbeergetränk, ist jedoch einfacher und schneller zuzubereiten.

Wir brauchen 5 kg Beeren. Wie im vorherigen Rezept werden die Beeren jedes Mal sorgfältig sortiert und gemieden. Wir kneten sie mit den Händen oder mit einem Dampfgarer und bereiten dann den Fruchtfleischsirup zu. Mischen Sie dazu 5 Liter warmes abgekochtes Wasser mit 2,5 kg Gurke.

• Beerenmark und Sirup in einen Topf geben, umrühren und mit Gaze abdecken. Lassen Sie die Würze 3-4 Tage ruhen.
• Jetzt füllen wir den Saft in eine Flasche, bedecken sie mit einem Fäustling und lassen ihn einen Monat lang stehen.
• Wir probieren den gereiften Jungwein, fügen bei Bedarf noch etwas hinzu (100-200g), ziehen den Fäustling wieder an oder verschließen die Flasche mit einem Wasserverschluss und gießen ihn dann für 2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort hinein – oder Keller.

Fertig ist das reichhaltige Getränk: Das Getränk wird aus der Belagerung genommen, in Schüsseln gegossen und mit Korken fest verschlossen.

Johannisbeerwein ist nicht lange haltbar, im Joghurt ist davon keine Spur mehr und die herzhaften Fruchtreste nehmen nach und nach ab.

Leichte Beerengetränke mit etwas Alkohol können mit ganzen Beeren oder auch weniger zubereitet werden.

Man schmeckt ihn wie Käse, schwarze Johannisbeeren, aber auch kräftigen Wein mit Schnaps oder Sauerteig.

1. 6 kg Milch werden wie in den vorherigen Rezepten aussortiert, die zerkleinerten Beeren und lebenden Köder werden gesammelt und dann wird alles unter fließendem Wasser gewaschen.
2. So trocknen Sie die Beeren: Dazu können Sie sie auf Laken und Handtüchern ausbreiten, mit den Händen kneten oder auspressen und in den Gärtopf geben und mit einem Fäustling oder einem Wassersiegel abdecken.
3. Da wir feststellen, dass die Zwiebeln nicht mehr sichtbar sind und der Fäustling eingefallen ist, verarbeiten wir die Würze und entsorgen sie für 4-5 Jahre.
4. Nehmen Sie nach Ablauf der Stunde die Würze aus dem Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie Zukor aus der Lösung hinzu, 2 Flaschen pro Liter Wasser, und sobald es zu spät ist, fügen Sie Alkohol (Cognac oder Brenner) im Verhältnis II hinzu 1/3 Flasche pro 1 Liter Würze.

Nun gießen wir alles in den Soulia, verschließen ihn und lassen ihn 7-8 Tage lang an einem kalten Ort reifen. Anschließend wird der angereicherte Johannisbeerwein in Schüsseln gegossen, verschlossen und 3 Monate stehen gelassen. Nach dieser Zeit können Sie eine Verkostung durchführen.

In der Regel ist der Wein fertig, bevor die Blätter fallen.

Wein aus Johannisbeeren und anderen Beeren

Lagerhäuser

• Schwarze Johannisbeere – 2 kg;
• Chervona-Johannisbeere – 1,5 kg;
• Schwarze Erbse - 4 kg;
• Trauben – 4 kg;
• Himbeeren - 700 g;
• Rodzinki – 300 g;
• Gurkensand – 4 kg.

Vorbereitung

1. Wir sortieren die Beeren und füllen sie in eine Flasche.
2. Wir erhitzen 10 Liter Wasser und lösen darin 3 kg Mais auf. Wir gießen den Sirup über die Beeren und bedecken alles mit einer Wasserdichtung oder einem Fäustling. Alles hält 2 Monate.
3. Nach dem Termin, eine Stunde später, schütten wir das Getränk aus, damit wir es trinken, verarbeiten und den Rodzinki auffüllen können. Mitya braucht es auch nicht.
4. 1 kg Tsukru wird mit 2 Liter Wasser verdünnt und zum Tränken mit Nagetieren hinzugefügt. Alles wird mit einem Fäustling oder einer Wasserdichtung abgedeckt und 1,5 – 2 Monate gären gelassen. Bereit!

Bitte beachten Sie, dass es viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein mit Johannisbeeren gibt. Versuchen Sie, ein Paar zu meistern, und entscheiden Sie sich, alleine herauszukommen!

Wenn Sie jemals schwarzen Johannisbeerwein zu Hause haben möchten, finden Sie im Folgenden einfache Rezepte für die Zubereitung. Johannisbeeren sind eine einzigartige Beere, man merkt sie beim Pflücken vielleicht gar nicht – sie kommt trotzdem durch und bringt eine gute Ernte. Es gibt viele Rezepte für das Schicksal schwarzer Johannisbeeren, darunter auch Weinrezepte, die wir uns jetzt ansehen werden.

• Kirschsand (5 kg);
• schwarze Johannisbeeren (10 kg);
• gereinigtes Wasser (15 l).

Pokrokovs Anweisungen:

• Sie können Beeren bei Ihrem Stadthändler abholen oder in einem Geschäft kaufen. Sie müssen zerkleinert werden. Warum einen Holzmörser nehmen und die Früchte mahlen? Sie können sie ohne Werkzeug selbst mit Ihren Händen herstellen.

• Zu Beginn muss Sirup hergestellt werden. Erhitzen Sie dazu das Wasser und rühren Sie den Zukor hinein, bis er sich auflöst. Nach Erreichen von 30 – 50 Grad können Sie den Sirup und das Fruchtfleisch in einen Behälter geben (oder besser gesagt, den Behälter abfüllen). Für wen eignet sich eine Suppe mit weitem Hals? Die Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel gut vermischen. Danach ist es notwendig, die Flüssigkeit mit einem Wasserverschluss zu verschließen.

• Bevor der Wein vergoren ist, müssen Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren. Rühren Sie die Würze alle 2 Tage einmal um. Wenn Sie bemerken, dass sich auf der Oberfläche des Teigs eine Kappe gebildet hat, müssen Sie ihn häufiger, bis zu einmal am Tag, umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
• Nach etwa 7 Tagen beginnt die Würze einen säuerlichen Geruch zu entwickeln und die Zwiebeln beginnen ziemlich intensiv aus dem Wasserverschluss zu kommen. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, den Beerenhaufen aufzuräumen. Um die Filtration von Überschüssen zu verhindern, können Sie ein Humusröhrchen (nach dem Prinzip von zwei Gefäßen) oder Originalgaze verwenden.

• Das fertige Getränk muss in reinen Saft gegossen und sorgfältig mit einem Stopfen verschlossen werden, damit es in diesem Zustand mehrere Monate stehen kann. Nach zwei Monaten können Sie den Geschmack des daraus entstandenen hausgemachten Weins genießen. Dieser rubinrote Wein ist ideal zum Teilen mit Familie oder Freunden.

Es ist möglich, Sie zu diesem Thema zu erreichen: .

Likörwein aus schwarzen Johannisbeeren

Wenn Sie ein Honiggetränk aus Johannisbeeren zubereiten müssen, ist dieses Rezept eine großartige Lösung. Am Ende des Tages erhalten Sie möglicherweise Wein zu einem Preis von 20 %.

• Tsukor (1 kg);
• schwarze Johannisbeeren (3 kg);
• Alkohol (Mischung 70 %, 250 ml).

Vorbereitungsprozess:

Fertig ist der angereicherte Johannisbeerwein. Jetzt können Sie es in verschiedene Schüsseln füllen und mit Stopfen fest verschließen. Damit der Wein duftet und Ihre herzhaften Früchte reichhaltig werden, lassen Sie ihn etwa einen Monat in einem verkorkten Behälter ruhen.

Dessert in hausgemachten Köpfen

Wenn Sie zu Hause Dessertwein aus schwarzen Johannisbeeren herstellen möchten, wird im Folgenden ein einfaches Rezept aus schwarzen Johannisbeeren beschrieben.

• Johannisbeeren (5 kg);
• Wasser (1,5 l);
• Rodzinki (150 g);
• Tsukor (2 kg);
• Sauerteig (125 ml).

Vorbereitungsprozess:

Einfaches Rezept zur Zubereitung

Für dieses Rezept werden 6 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5 kg schwarze Johannisbeeren und 250 g Rodzinki benötigt.

Robimo-Likör

Dieses Rezept teilt das gleiche Schicksal wie Beeren, Johannisbeerblätter und Kirschen.

• schwarze Johannisbeere – 1 Flasche;
• Johannisbeeren (Blätter) - 12 Stk.;
• Kirsche (Blätter) - 100 Stk.;
• Tsukor (550 g);
• Wasser (2 l);
• Alkohol (250 g);
• Zitronensäure (1,5 Teelöffel).

Die Blätter und Beeren waschen, dann mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach wem du wütend bist, füge|hinzufügen| hinzu Zitronensaft und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen. An diesem Punkt könnte Tsukor auseinanderbrechen. Den Sirup durch ein Käsetuch abseihen und abkühlen lassen. Wenn der Sirup kalt ist, können Sie Alkohol hinzufügen oder garnieren.

Schwarze Johannisbeeren sind ein nützlicher Schatz für die Weinherstellung zu Hause: Der Geruch ist fast auf der Haut des Gartens spürbar.

Winzer bereiten besonders häufig trockenen Wein aus schwarzen Johannisbeeren zu, für den keine besonderen Fähigkeiten oder fortschrittlichen Technologien erforderlich sind. Wir entdecken, wie Sie zu Hause aus heißen, aromatischen Beeren ein aromatisches und braunes Weingetränk zubereiten können.

Rezept für trockenen Wein, schwarze Johannisbeere

Am einfachsten lässt sich trockener Wein aus folgenden Zutaten zubereiten:

• Wasser – 6 Liter;
• Schwarze Johannisbeere – 4 kg;
• Gurkensand – 2 kg.

Der Wein aus diesen Zutaten kommt herb und aromatisch mit würzigen Noten daher. Es wird alle Sorten geben, aber Winzer werden belarussisches Lakritz, Loshitska-Johannisbeere, Centaur, Leahs Kin und Baskopsky Veletnya usw. mögen.

So wie der Wein, den Sie brauchen, trocken ist, ist der schwarze Johannisbeerkäse genau das Richtige für Sie. Schwarze Beeren reifen gut und ergeben ein reichhaltiges, herbes Getränk: 1 Liter Beerensirup ergibt etwa 2,5 Liter. Bereiten Sie mit dem folgenden Rezept hausgemachten trockenen Johannisbeerwein zu:

• Wir sortieren die Beeren, Trockensahne, Stiele und Stiele aus, ohne sie abzuspülen, um die natürliche Hefe an der Oberfläche im Detail von Hand mit einem Mixer oder einem Dampfgarer zu erhalten.

• Geben Sie die Milch in ein Gärgefäß und vermischen Sie sie mit | Zitronensirup, in erhitztem Wasser aufgelöst, Kilogramm Zitronensaft (die Temperatur des Sirups sollte 25°C nicht überschreiten).

Wichtig ist, dass der dritte Teller leer bleibt, sonst geht der Platz für die Gärung nicht aus und die Beeren gären sehr schnell, was für die Zubereitung eines Rezepts für trockenen Wein mit schwarzen Johannisbeeren sehr wertvoll ist.

• Wir verschließen den Hals des fliegensicheren Behälters mit einem Tuch oder dicker Ballengaze und stellen das warme Kut (Shafa) eine Woche lang ins Dunkel, ein paar Mal pro Portion, wobei wir die Würze mit einer sauberen Hand oder einem Holzstab umrühren. Bei der Gärung gibt die Beere sowohl den Saft als auch die Gerbstoffe frei, die das Getränk vor dem Getränk schützen.

• Wenn der Beerensaft hell ist, bedeutet das, dass er den gesamten Saft abgegeben hat. Wir verarbeiten die Würze durch ein Sieb oder Gaze in einen sauberen Behälter (nicht mehr als 4/5 des Behältervolumens), dessen Hals mit einem Wasserverschluss verschlossen werden kann.
• Um trockenen Johannisbeerwein nach dem Rezept zu extrahieren, mischen Sie ihn mit 500 g Gurkenpulver und lösen Sie ihn zunächst in einem Liter heißer Würze auf. Platzieren Sie einen Wasserverschluss (ersetzen Sie ihn durch einen Holzhandschuh) und stellen Sie ihn für die weitere Gärung bei einer Temperatur von 16–25 °C zur Seite.
• Nach einiger Zeit gießen wir einen Liter Saft aus, zerstampfen ihn in einen neuen, überlaufenden Behälter und gießen ihn zurück. Wir installieren den Wasserverschluss wieder und sammeln den Saft, der vor der Herstellung von trockenem Wein aus schwarzen Johannisbeeren erforderlich ist, und lassen ihn etwa 14 bis 21 Tage lang gären.
• Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, was zeigt, dass keine Gasblasen vorhanden sind und sich am Boden ein Sediment befindet, gießen Sie die Würze durch das Röhrchen, damit das Sediment nicht in die neue Seele eindringt. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn zur Restreife an einen kühlen Ort, z. B. in eine Gefriertruhe oder in den Kühlschrank.
• Trockener hausgemachter schwarzer Johannisbeerwein wird 20 Tage lang auf die Haut gegossen. In ein paar Monaten werden Sie strahlender und können Ihr tägliches Vergnügen genießen.

Das fertige Getränk wird in saubere Behälter abgefüllt, verschlossen und horizontal nicht länger als 36 Monate gelagert, da keine Konservierungsstoffe wie Sauerdioxid enthalten sind, das bei der kommerziellen Weinherstellung stagniert.

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause trockenen Wein aus schwarzen Johannisbeeren probieren können – er ist aromatischer und schmackhafter, mit einem dunkelvioletten Farbton, der Ihre engen Freunde auf jedem Tisch begeistern wird. Und besonders schön ist, dass Sie dieses Getränk ganz ohne Weinzutaten selbst zubereiten können, genau wie dieses einfache Rezept!